الشخص لديه حاجة واحدة ، والتي يجب إشباعها دائمًا وفي أي ظروف. مهما كنت ، مهما كانت وظيفتك ، لا يمكنك الاستغناء عن الطعام الجيد والجيد. ليس من المستغرب أن تكون صناعة المواد الغذائية بشكل أو بآخر لفترة طويلة العمود الفقري لاقتصاد العديد من الدول.

بلدنا ليس استثناء. يجب القول أن صناعة المواد الغذائية في روسيا كانت دائمًا متطورة تمامًا ، لأن دولتنا كانت دائمًا قوة زراعية. كان لابد من معالجة المواد الخام الناتجة للتخزين أو البيع اللاحق ، بحيث يتطور الفرع المقابل للاقتصاد الوطني بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن لروسيا عمليا قرن واحد يسوده السلام ، فماذا عن تزويد الجيش منتجات ذات جودة عاليةيجب العناية بالتغذية باستمرار.

رحلة تاريخية موجزة

تلقت صناعة الأغذية الروسية أول ضربة لها خلال الحرب العالمية الأولى ، وفي النهاية أطاحت بها الحرب الأهلية القاتمة. بالمقارنة مع عام 1900 ، انخفض إنتاج الغذاء خمس مرات دفعة واحدة. ومع ذلك ، بحلول عام 1927 ، تعافت الصناعة بالكامل تقريبًا إلى مستواها السابق ، لكنها لم تكن قادرة على تلبية احتياجات الدولة الفتية.

أدى تصنيع الدولة والزيادة الحادة في البناء والتوسع في الإنتاج في جميع أركان الاتحاد السوفياتي إلى الحاجة إلى مراجعة جذرية الصناعات الغذائيةالتي كانت موجودة حتى ذلك الحين. كانت أهمية هذا أعلى ، كلما بدأت المواد الخام عالية الجودة في إعطاء التعاونيات الزراعية الجماعية والمزارع الجماعية. في نفس السنوات تقريبًا ، استنتجت الدوائر الإحصائية متوسط ​​الأرقام لاحتياجات الناس مهن مختلفةفي المغذيات وفئات الطعام المختارة.

أثناء الحرب الوطنيةفي عامي 1941 و 1945 ، تم تدمير كامل صناعة المواد الغذائية في روسيا تقريبًا ، والتي تقع في الأجزاء الوسطى من الولاية ، مرة أخرى. تم إنقاذ الوضع فقط من خلال الإخلاء في الوقت المناسب لمعظم الشركات إلى الشرق. بالمناسبة ، بفضل هذا الظرف ، تمتلك كازاخستان اليوم صناعة غذائية متقدمة في تلك المنطقة.

وتجدر الإشارة إلى أن يوم صناعة المواد الغذائية في روسيا ، الذي يتم الاحتفال به في 19 أكتوبر ، تم إنشاؤه إلى حد كبير في ذكرى العمل البطولي لعمال الصناعة الذين كفلوا إمدادات غذائية مستمرة في المؤخرة وإلى الأمام.

مشاكل ما بعد الحرب

بعد خمس سنوات ، أعيد العديد من فروع الاقتصاد الوطني ، بما في ذلك صناعة الأغذية ، إلى مستواها السابق قبل الحرب. لكننا قلنا بالفعل أنه حتى قبل أن الصناعة لم تعد قادرة على تلبية الاحتياجات المتزايدة للنمو السريع و دولة نامية. في الواقع ، كان الوضع أسوأ. النقطة هي أن السكان الجانب القطريتتغذى بشكل حصري تقريبًا على المنتجات التي تزرع في الحديقة. الناس عمليا لم يشتروا المنتجات الصناعية.

في ذلك الوقت ، كانت البلاد بحاجة ماسة إلى أكبر عدد ممكن من العمال. كان "المرشحون" الطبيعيون لدورهم هم نفس الفلاحين. لكن كان من المستحيل نقلهم إلى المدن ، لأنه في هذه الحالة يمكن أن يزداد عدد الأشخاص الذين يستهلكون الطعام بسرعة. بالطبع ، قد يؤدي هذا الوضع إلى المجاعة. كان من الضروري إعادة توجيه الصناعة على وجه السرعة إلى معايير جديدة. تم تقديم مساعدة لا تقدر بثمن في هذا من قبل المؤسسات الرئيسية لصناعة الأغذية في روسيا (موسكو ، كوبان) ، والتي طور المتخصصون العديد من البرامج لإعادة تجهيز الصناعة.

لسوء الحظ ، كان النهج المتبع على أرض الواقع لحل هذه المشكلة خاطئًا تمامًا. مُنع المزارعون الجماعيون من الاحتفاظ بالماشية في مزارع شخصية ، أو كان عددهم محدودًا من الناحية القانونية. كان من المفترض أنه في هذه الحالة ، ستزيد إنتاجية العمل بشكل كبير. بالطبع ، من أجل تحقيق هذا الهدف ، تم رفع معايير إنتاج الإنتاج باستمرار. بالنسبة لإنتاج المحاصيل ، من أجل زيادة محصول الحبوب ، قررت السلطات البدء في حرث chernozem في كازاخستان.

ثم اتضح أن هناك نقصًا مزمنًا في المتخصصين المؤهلين للاستغلال العادي للأراضي المحروثة. في الواقع ، اتضح أنه يمكن استخدام 40٪ فقط من المساحة المزروعة بالكامل وفقًا للمعايير الزراعية. بسبب التربة ، سرعان ما سقطت ، مما أدى في النهاية إلى الحاجة إلى شراء الحبوب من الخارج.

البيريسترويكا

بحلول بداية التسعينيات ، كانت صناعة الأغذية الروسية بعيدة كل البعد عن أن تكون في أفضل حالة. بسبب سوء الإدارة الأسطوري ، فقد الاقتصاد الوطني ما يصل إلى 40٪ من المنتجات النهائية والمواد الخام القيمة. في الفترة من 1970 إلى 1986 ، كان الإمداد الطبي والفسيولوجي للعديد من المهن ينخفض ​​باستمرار. في الواقع ، فقط ممثلو النخبة الحزبية والجيش والبحارة والطيارون ورواد الفضاء يأكلون بشكل طبيعي في هذا الصدد.

في بداية عام 1991 تمت تغطية احتياجات السكان من الخضار والخبز والمعكرونة بحوالي 80-90٪. أما بالنسبة للسكر وشحم الخنزير واللحوم والحليب والدواجن ، فقد كان هذا الرقم بالكاد 55-60٪ في أحسن الأحوال. من ليس على دراية بقوائم الانتظار الخاصة بالمنتجات "النادرة" التي أصبحت إحدى علامات الاتحاد السوفيتي الراحل؟ شهدت جميع معاهد صناعة المواد الغذائية في روسيا في تلك السنوات نقصًا كارثيًا في الموظفين ، وكان مستوى تدريب المتخصصين المتخرجين منهم ينخفض ​​بسرعة.

بعد عام 1991 ، بدأ الانخفاض السريع في الإنتاج الكلي. خفضت بعض قطاعات صناعة الأغذية إنتاجها بنسبة 60٪. كانت حالة السوق تتدهور بسرعة أيضًا بسبب حقيقة أن المشترين المحتملين لم يكن لديهم ببساطة الأموال اللازمة لشراء منتجات الشركات المصنعة المحلية. حدث كل هذا على خلفية تدفق قوي للبضائع المستوردة الرخيصة التي تدفقت كالنهر عبر الحدود المفتوحة. اضطر كل إنتاج من صناعة المواد الغذائية في روسيا في تلك السنوات ببساطة إلى اللجوء إلى الإغراق غير المربح ، المصمم للحفاظ على الأقل على بعض اهتمام المشترين بمنتجاتهم.

حالة المكون الفني للصناعة

بحلول بداية التسعينيات ، كان كل شيء حزينًا للغاية في هذه المنطقة. من الناحية المادية ، فإن الكثير من المعدات قد عفا عليها الزمن بالفعل ، أما بالنسبة لـ "البلى والتلف" الأخلاقي ، فقد كان أمرًا شائنًا تمامًا. أدى التخلف التكنولوجي المتزايد وعدم الاستقرار المالي للاقتصاد إلى تفاقم الوضع البعيدين بالفعل عن المكانة الأكثر إشراقًا لصناعة الأغذية المحلية.

نتيجة لذلك ، لم يكن الإنتاج الروسي قادرًا على تزويد سكانه بالطعام. كان الوضع أكثر خطورة ، فكلما كشفت الخدمات الصحية والوبائية عن عدم امتثال كامل للعديد من السلع المستوردة حتى للمعايير الأساسية. الأرجل المصابة بداء السلمونيلات بعيدة كل البعد عن أسوأ ما تم العثور عليه في ذلك الوقت. وبطبيعة الحال ، تلقت صناعة الأغذية الروسية نفسها مواد خام بهذه الجودة. 2014 أفضل بكثير في هذا الصدد ، تعمل هيئات التحكم الصحية والوبائية لدينا بشكل مكثف.

مكونات صناعة المواد الغذائية في روسيا

تربية الحيوانات هي إحدى الركائز الأساسية لهذه الصناعة في بلدنا (وفي جميع أنحاء العالم). سنناقشه الآن. هذه الصناعةمن الاقتصاد الوطني يوفر ما لا يقل عن 60٪ من المواد الخام القيمة التي تنتج منها المنتجات الغذائية المحلية. للأسف ، هناك عدد قليل من المناطق في روسيا تسمح لك فيها الطبيعة بتربية ماشية اللحم. واحد منهم هو القوقاز. الوضع الاجتماعي هناك لدرجة أن انتعاش الصناعة (نسبيًا) أصبح ممكنًا فقط في السنوات الاخيرة.

تبعا لذلك ، كل شيء في الآونة الأخيرةتمت تغطية ما لا يقل عن 60 ٪ من احتياجات سكان البلاد من نفس اللحم البقري حصريًا عن طريق الواردات ، وهو ما تعاني منه صناعة الأغذية الروسية. تميز عام 2014 بفرض عقوبات غربية. من الغريب أن هذا هو الظرف الأخير الذي يسمح لنا بالأمل في حكمة السلطات ، التي ربما ، مع ذلك ، ستولي اهتمامًا لمنتجيها.

تربية الماشية

في بلدنا ، يتم تطويره في اتجاهين: اللحوم والألبان ويتم تطويره فقط في المكان الذي يجعل فيه المناخ وقاعدة العلف الإنتاج مربحًا للغاية.

كانت منتجات الألبان المحلية في السنوات الأخيرة ذات جودة عالية إلى حد ما. تكمن المشكلة في قلة الإعانات التي توجهها الدولة لدعم الصناعة. من الناحية النظرية ، يرجع هذا إلى انضمام بلدنا إلى منظمة التجارة العالمية ، لكن هذه الحقيقة لا تمنع ألمانيا وفرنسا من دعم مزارعيهما. حتى الآن ، تطور وضع متناقض: على الرغم من حقيقة أن الدولة قادرة على توفير ما لا يقل عن 89٪ من الطلب على منتجات الألبان بمفردها ، فإننا نواصل شرائها في الخارج.

وبسبب هذا ، فإن صناعة الأغذية الروسية تعاني بشكل كبير. يوضح تقرير خبراء الصناعة للعام الماضي أن البلاد قادرة على الوصول إلى إمدادات مستقلة تمامًا من الحليب في غضون خمس إلى سبع سنوات. وبدلاً من ذلك ، يُترك المنتجون المحليون مرة أخرى بدون أوامر حكومية وتمويل.

أما بالنسبة للحوم البقر ، فالوضع أسوأ. الحقيقة هي أنه في بلدنا لا يوجد عملياً أي تربية أبقار حلوب على هذا النحو. جميع اللحوم المحلية التي تظهر على أرفف متاجرنا هي من أبقار الألبان. لها خصائص غذائية منخفضة لدرجة أنها تستخدم حصريًا في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة إلى لحم الخنزير. من المستحيل تنظيم إنتاج شرائح اللحم الكاملة أو النقانق منه ، لكن هذه المنتجات يمكن أن تساهم في زيادة كبيرة في دخل منتجي الأغذية الروس.

تربية الخنازير

بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن ما لا يقل عن 2/3 من إجمالي الطلب على اللحوم النيئة يتم تغطيته بتربية الخنازير. المنتجات المحلية منه ذات جودة ممتازة ودائمًا ما يكون الطلب عليها مرتفعًا بين المستهلكين. تكمن المشكلة في أن لحم الخنزير منتج مكلف إلى حد ما ، حيث يلزم الحصول على إعانات كبيرة لبناء مجمعات كبيرة لتربية الخنازير. والحقيقة أن الدولة ليست في عجلة من أمرها للاستثمار فيها ، مفضلة تمويل المصنعين الأجانب. تعاني صناعة الأغذية والمعالجة في روسيا في هذا الوقت من نقص مزمن في الأموال.

فروع الصناعات الغذائية في روسيا

والآن دعونا نلقي نظرة على الفروع الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في روسيا. يعتمد مبدأ وضع مؤسسات المعالجة على أراضي الدولة على عاملين في وقت واحد: المواد الخام والمستهلك. في معظم الحالات ، عند بناء مؤسسات جديدة ، يتم توجيههم بدقة من خلال توافر المواد الخام ، حيث أن الكثير منها مطلوب لإنتاج المنتجات الغذائية. عند نقل مسافات طويلة أو أقل ، يلزم وجود تكاليف ضخمة لضمان سلامتها ، وبالتالي يصبح الإنتاج في ظل هذه الظروف غير مربح ببساطة.

اعتمادًا على مزيج كل هذه العوامل ، يميز الخبراء ثلاثة فروع لصناعة الأغذية شائعة في روسيا:

• النشا والدبس والسكر والزيوت النباتية والخضروات المعلبة تنجذب إلى مصادر المواد الخام. على سبيل المثال ، لدينا إنتاج السكر فقط في منطقتي القوقاز ووسط الأرض السوداء ، لأنه ببساطة أمر غير مربح وغبي أن ننقل في مكان ما مئات الآلاف من الأطنان من المواد الخام ، والتي لا تخرج منها سوى بضع عشرات الأطنان من المنتجات النهائية. تقع هناك أكبر الشركاتصناعة المواد الغذائية في روسيا (ASTON ، Yug Rusi) ، والتي تنتج الزيت النباتي.
• على العكس من ذلك ، يمكن العثور على إنتاج صناعة المخابز في جميع أنحاء البلاد. وهذا يسمح بأن يُنسب إلى صناعة الأغذية الاستهلاكية. من السهل نسبيًا نقل الحبوب ، وعائد المنتجات النهائية من المواد الخام كبير جدًا.
• الصناعات المختلطة: الدقيق واللحوم. تتم المعالجة الأولية للمواد الخام في المنطقة المجاورة مباشرة لأماكن إنتاجها ، ثم يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة إلى أماكن معالجتها النهائية. وخير مثال على ذلك الأسماك. يتم تجميدها على سفن الصيد. الرنجة المملحة ، على سبيل المثال ، يتم إنتاجها حتى في أودمورتيا ، حيث يقع أقرب بحر منها على بعد أكثر من ألف كيلومتر.

الخصائص الأخرى للصناعة

بشكل عام ، محلي الصناعات الغذائيةيشمل مئات من دورات الإنتاج التي تتميز بدرجة عالية من التعقيد. أهم الأصناف الأساسية. منتجاتهم هي مواد خام أولية للصناعات الأكثر تعقيدًا. تشمل هذه الصناعات: صناعة طحن الدقيق ، إنتاج السكر الخام ، إنتاج الحليب مع التبريد اللاحق.

يمكن أيضًا احتساب جميع شركات صناعة الأغذية في روسيا المتخصصة في إنتاج الأسماك أو ذبح الماشية. ولكن هنا يجب أن نميز بالفعل بين الصناعات: يمكن إرسال نفس اللحم البقري على الفور إلى أرفف المتاجر ، أو يمكن استخدامه لإنتاج النقانق وخبز اللحوم وما إلى ذلك. وتعتبر العمليات الأخيرة هي الأكثر أهمية ، لأن المنتجات التي تم الحصول عليها نتيجة تنفيذها تجلب حصة الأسد من الأرباح للشركة المصنعة.

ميزات الإنتاج المهمة

تلبي صناعة المواد الغذائية في بلدنا فقط احتياجات ملايين المستهلكين. ويرجع ذلك إلى التنوع الهائل للشركات ، التي ظل بعضها في السوق منذ أكثر من مائة عام (نستله ، على سبيل المثال). تكمن خصوصية هذه الصناعة في أنك بحاجة إلى البحث باستمرار عن بعض الأذواق وأشكال جديدة للإفراج ، حيث يجب الحفاظ على مصلحة المستهلكين. وفقا ل السبب الأخيرصناعة الأغذية الحديثة مهتمة بالاختراع حاوية جديدةوكيفية تصميمه.

ببساطة ، توظف صناعة المواد الغذائية ، ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج ، الآلاف من الأشخاص المشاركين في إنتاج الزجاج والورق والبلاستيك والتعبئة المعدنية. من نواح كثيرة ، يحدد هذا أيضًا طبيعة المواد الخام لموقع مؤسسات الصناعة: من الأفضل تعبئة نفس الجعة في المنطقة المجاورة مباشرة للمصانع التي تنتج الزجاجات البلاستيكية والزجاجية. حملها عبر نصف البلاد هو عمل مكلف.

التكاليف الرئيسية لصناعة المواد الغذائية

إذا تحدثنا عن ربحية هذا النوع من الإنتاج ، فإن شركات صناعة الأغذية الروسية تتحمل تكاليف باهظة بسبب الحاجة إلى شراء خطوط وآلات تغليف حديثة ، وأسعارها ليست ديمقراطية بشكل خاص. تكلفة تصميم العبوات الاحترافية عالية جدًا. أضف إلى هذه المدفوعات للمصممين والمسوقين وتكاليف الشهادات والترويج لمنتجاتهم. وبالتالي ، فإن صناعة الأغذية الحديثة هي صناعة مكلفة للغاية.

المشاكل الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في بلادنا

بشكل عام ، لقد تحدثنا بالفعل عن العديد منهم. وبالتالي ، فإن تطوير صناعة المواد الغذائية في روسيا معقد إلى حد كبير بسبب الغياب شبه الكامل للدعم الحكومي لهذه الصناعة. هناك الكثير من النفقات لإنشاء الإنتاج (انظر أعلاه) ، وحتى المزيد من الضرائب ، ولا توجد مصلحة حقيقية للأشخاص الأوائل في الدولة في ضمان الاكتفاء الذاتي للبلد.

لا ينبغي أن ننسى أن هناك العديد من اللاعبين الرئيسيين في الصناعة الذين يتحكمون في سوق المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يعرف الجميع هذه الشركات: نستله وكوكا كولا ويونيليفر وغيرها. لذلك ، يتم إنتاج جميع المياه الغازية تقريبًا في المصانع التي تمتلك شركة Coca-Cola أسهمها. وينطبق الشيء نفسه على حالة الشوكولاتة: حتى عن طريق شراء الحلويات المحلية ، فأنت ترعى شركة نستله السويسرية.

بطبيعة الحال ، فإن شركات صناعة الأغذية الروسية هذه مربحة إلى حد ما ، لأنها تدفع فيها ميزانية الاتحاد أو الفيدراليةضرائب كبيرة. الجانب الآخر للعملة هو أن الإنتاج المحلي للمياه الغازية وحدها يكاد يكون قد تم القضاء عليه تمامًا ، لأنه ببساطة من غير الواقعي للشركات الصغيرة التنافس مع "الحيتان" في الصناعة العالمية. فيما يلي المشاكل الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في روسيا.

في أواخر الثمانينيات الصناعات الغذائية الاتحاد الروسيكانت عبارة عن مجمع من القطاعات الفرعية ، مع مؤسسات كبيرة آلية للغاية. أعاق تطور الصناعة بشكل كبير نقص المعروض من المنتجات الزراعية ، فضلاً عن نقص الأموال المخصصة لتطويرها. نتيجة لذلك ، تأخر المستوى التقني والتكنولوجي لمؤسسات صناعة الأغذية بشكل كبير عن مستوى معظم الدول الأوروبية.

في ال 1990 مع بداية إصلاحات السوق في الصناعة ، كان هناك انخفاض معين في الإنتاج. في الوقت نفسه ، كان حجم الانخفاض في الإنتاج أقل إلى حد ما مما هو عليه في معظم الصناعات. كانت الأسباب الرئيسية لانخفاض الصناعة هي نفسها كما في الصناعات الأخرى الموجهة إلى السوق الاستهلاكية: انخفاض في دخول غالبية السكان ، مع زيادة متزامنة في المنافسة في السوق المحليةمن المنتجات المستوردة. كان أحد العوامل المهمة في انخفاض الإنتاج هو انخفاض الإنتاج الزراعي ، مما أدى إلى تضييق قاعدة المواد الخام للصناعة بشكل كبير. استمر الانخفاض في الإنتاج حتى عام 1998. وقد حدد تحديث المؤسسات القائمة وإنشاء مؤسسات جديدة في عدد من القطاعات الفرعية (إنتاج النقانق ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ومنتجات الألبان والبيرة والسجائر والسجائر) مسبقًا إمكانية وجود زيادة سريعة إلى حد ما في أحجام الإنتاج.

في عام 1999 ، بدأت مؤسسات صناعة الأغذية والتجهيز في الخروج تدريجياً من الأزمة التي طال أمدها وزيادة حجم الإنتاج لمعظم أنواع المنتجات. وقد تم تسهيل ذلك من خلال الحد من المنافسة في السوق المحلية من المنتجات المستوردة.

تركز صناعة الأغذية الروسية بشكل أساسي على السوق المحلية. تتمتع منتجات صناعة الأغذية المحلية بسمعة طيبة داخل الدولة ، وليست أدنى من خصائص الجودة ، وتتفوق في بعض الحالات على المنتجات المستوردة ، كما أنها قادرة على المنافسة في السوق المحلية من حيث خصائص الأسعار.

نتيجة للخصخصة ، في عام 2000 ، شكلت الشركات الخاصة العمود الفقري للصناعة - ما يقرب من 88 ٪ من مؤسسات صناعة الأغذية ، والتي تضمن إنتاج أكثر من 48 ٪ من الناتج الصناعي.

يتم توزيع شركات الصناعة بالتساوي إلى حد ما في جميع أنحاء البلاد ، ولكن هناك جاذبية معينة نحو مجالات إنتاج المنتجات الزراعية المقابلة.

يتم إنتاج الحليب ومنتجات الألبان واللحوم ومنتجات اللحوم في جميع مناطق الاتحاد الروسي. تقع أكبر الشركات من حيث القدرة في موسكو و.

يتم إنتاج حبيبات السكر من بنجر السكر ومن المواد الخام المستوردة (قصب السكر الخام ، الذي يأتي من كوبا ، من بلدان أخرى). توجد مصانع إنتاج حبيبات السكر بالقرب من مناطق المواد الخام الخاصة بها. كبار المنتجين (أكثر من 100 ألف طن من السكر سنويًا): منطقة كراسنودار,

بيلغورود ، فورونيج ، ليبيتسك ، تامبوف ، كورسك ، بينزا ، أوليانوفسك ، أوريل ، نيجني نوفغورود ، إقليم ستافروبول ، جمهورية باشكورتوستان ، جمهورية تتارستان.

من بين الشركات لإنتاج الشوكولاتة و الشوكولاتةتبرز بشكل ملحوظ مصانع "روسيا" (سامارا) و "أكتوبر الأحمر" ومصانع الحلويات "بابيفسكي" (موسكو) ومصنع أودينتسوفو للحلويات و "كونفي" () وعدد من الشركات في سانت بطرسبرغ. تبلغ قيمة سوق الحلويات 2 مليار دولار في المبيعات السنوية وهو في اتجاه تصاعدي.

يعتمد إنتاج الزيوت النباتية على معالجة البذور البذور الزيتية. المنتج الرئيسي للقطاع الفرعي هو زيت عباد الشمس. يتم إنتاج 48٪ من الزيوت النباتية في (إقليم كراسنودار ، منطقة روستوف ، إقليم ستافروبول) ، 35٪ - في الوسط.

في الانتاج المشروبات الكحوليةيشمل إنتاج الكحوليات والفودكا والمشروبات الروحية. يتم توزيع إنتاج المقطرات بشكل متساوٍ في جميع أنحاء روسيا: القرب من المستهلك هو العامل الحاسم في الموقع. يتم إنتاج الفودكا والمشروبات الكحولية في 76 منطقة في الاتحاد الروسي.

فيما يتعلق بصيد الأسماك في الجزء الأوروبي من البلاد ، فإن القادة هم المناطق الساحلية للاتحاد الروسي ، إلى الموانئ التي يتم تخصيص سفن الصيد لها - مورمانسك ، كالينينغراد ، أرخانجيلسك ، أستراخان ، منطقة روستوف، إقليم كراسنودار، جمهورية وجمهورية داغستان؛ في الجزء الآسيوي - إقليم كامتشاتكا ، إقليم بريمورسكي ، منطقة خاباروفسكوسخالين و منطقة ماجادان. تتم معالجة جزء من الأسماك على قواعد عائمة ، ويتم توفير الباقي في صورة مجمدة لمصانع الأسماك في القارة.

سأكون ممتنا إذا قمت بمشاركة هذه المقالة في في الشبكات الاجتماعية:

صناعة المشروبات الغازية

صناعة النبيذ

· صناعة الحلويات

صناعة المعلبات

صناعة المكرونة

صناعة الزيوت والدهون

· صناعة الزبدة والجبن

صناعة الالبان

صناعة الدقيق والحبوب

صناعة اللحوم

صناعة التخمير

· صناعة الفاكهة والخضروات

· صناعة الدواجن

· صناعة صيد الأسماك

· صناعة السكر

صناعة الملح

صناعة الكحول

· صناعة التبغ

· صناعة الخبز

تعد صناعة المواد الغذائية أكبر مكون للاقتصاد الوطني ، مع أكثر من أربعين صناعة منفصلة تشارك في إنتاج المواد الغذائية في شكلها النهائي والمنتجات شبه المصنعة.

أكبر مجموعات الصناعات الغذائية هي:

اللحوم والأسماك

منتجات الألبان (بما في ذلك إنتاج الزبدة والجبن) ،

الدقيق والحبوب ،

منتجات الطعام.

تنقسم مجموعة شركات الصناعات الغذائية التي تنتج السلع الصناعية بدورها إلى مجموعة متنوعة من الصناعات: المعكرونة ، والخبز ، والفواكه والخضروات ، والكحول ، والسكر ، والنبيذ ، والخمور ، والملح ، والشاي ، إلخ.

هناك فئتان رئيسيتان من صناعة المواد الغذائية.

الأول هو تلك الصناعات التي تعمل بالمواد الخام المستوردة وتركز على تقاطعات السكك الحديدية وموانئ استيراد المنتجات والمراكز الصناعية الكبيرة. المنتجات المصنعة فيها لديها قابلية عالية للنقل. الفئة الثانية تشمل الصناعات التي تركز على المواد الخام وعلى المستهلك.

تنتمي معظم الصناعات الغذائية إلى الصناعات التحويلية. ومع ذلك ، هناك شركات مدرجة في الصناعات الاستخراجية: هذا هو استخراج ملح الطعام والأسماك وعدة أنواع من النباتات البرية الصالحة للأكل.

لتجهيز المواد الخام في صناعة المواد الغذائية طرق مختلفة. إنهم ملزمون بضمان السلامة الكاملة لاستهلاك الغذاء من أجل صحة الإنسان ، لتحسينهم القيمة الغذائيةوالذوق والصفات التجارية. بعد كل شيء ، هناك العديد من المنتجات الغذائية التي لا تصلح للاستهلاك بشكلها الطبيعي ، لأنها تحتوي على مكونات خطرة على صحة الإنسان ، أو تمتص بشكل سيء. لا تضمن تقنيات الإنتاج التقليدية بشكل كامل سلامة المنتجات الجاهزة للأكل. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي التغيير في المعالجة التكنولوجية إلى تحسين جودة المنتجات الغذائية بشكل كبير ، وإطالة مدة الصلاحية بشكل كبير. عند معالجة المواد الخام العملية التكنولوجيةهي سلسلة من العمليات المتتالية.

في إنتاج المنتجات الغذائية ، تلعب العمليات القائمة على التخمير البكتيري وغير البكتيري للمواد الخام الغذائية دورًا مهمًا. الأول يشمل التخمير الذي يحدث أثناء تصنيع النبيذ والجبن والبيرة وما إلى ذلك. ويتضمن الثاني العمليات التي تحدث بمساعدة إنزيماتهم ، على سبيل المثال ، أثناء تعتيق اللحوم. يمكن أن يشمل ذلك أيضًا استخدام الإنزيمات الاصطناعية.

التعليب هي إحدى الطرق الرئيسية لمعالجة المواد الخام.

في الآونة الأخيرة ، انتشرت طرق أخرى لمعالجة المواد الخام الغذائية على نطاق واسع: ترشيح التعقيم (المستخدم في إنتاج العصائر والبيرة) ، والعطاء (الاستخدام التيار الكهربائي) ، استخدام التيارات عالية التردد لأسرع معالجة حرارية.

من أجل تحسين صحة الناس ، في البلدان المتقدمة اقتصاديًا ، يتم إنشاء صناعات غذائية أخرى تنتج سلعًا خاصة.

صناعة الأغذية عبارة عن مجموعة من الصناعات التي تنتج شركاتها منتجات غذائية بشكل أساسي. تقريبا في كل كبيرة نسبيا مكانهناك شركات في هذه الصناعة. في بعض البلدان ، تعتبر صناعة الأغذية صناعة ذات تخصص دولي ، وفي بلدان أخرى تلبي احتياجات سكانها فقط.

الهيكل القطاعي لصناعة الأغذية معقد. وهي تشمل الشركات المنتجة للمنتجات الغذائية ، وكذلك الصابون ومنتجات العطور ومستحضرات التجميل.

يتأثر موقع المؤسسات في الصناعة بشكل أساسي بعاملين: التوجه نحو قاعدة المواد الخام أو إلى المستهلك.

يفسر موقع المؤسسات بالقرب من مناطق إنتاج المواد الخام من خلال حقيقة أنه في بعض الصناعات (السكر والكحول وصناعة التعليب) يتجاوز استهلاك المواد الخام بكثير كتلة المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المواد الخام الزراعية ليست قابلة للنقل بشكل كبير.

يفسر انجذاب المؤسسات إلى مناطق الاستهلاك حقيقة أن معظم الصناعات الغذائية تنتج منتجات ضخمة ذات مدة صلاحية محدودة ولا يمكن نقلها لمسافات طويلة. لذلك ، يتم إنشاء المخابز ومصانع الحلويات والمعكرونة ومصانع الجعة في المناطق التي يتم فيها استهلاك المنتجات ، بغض النظر عما إذا كانت هناك مواد أولية لها هنا.

تقع مصانع السكر في أقرب مكان ممكن من بنجر السكر أو محاصيل قصب السكر ، لأن هذه المواد الخام لا تتحمل النقل لمسافات طويلة. لا يتطلب التبغ كمادة خام معالجة محلية. لذلك ، مصانع التبغ ، على سبيل المثال أوروبا الغربيةباستخدام مواد خام مستوردة حصريا.

للمدن تأثير كبير بشكل خاص على موقع صناعة الأغذية ، حيث أن سكانها هم المستهلك الرئيسي للحوم والحليب والبيض والخبز.

النوع الرئيسي من مؤسسات صناعة الأغذية هو المصانع التي تجمع بين الاستخدام المتكامل للمواد الخام والمعالجة الكاملة للنفايات. هناك نباتات السكر والتعليب والدهون الزيتية وغيرها.

على سبيل المثال ، يتم إنتاج الزيت النباتي ، والدهون الصلبة ، والمايونيز ، والسمن النباتي في مصنع الزيوت والدهون ، والصابون ، والمنظفات ، وزيت التجفيف ، والجلسرين ، وما إلى ذلك من النفايات ، ولا يتم إهدار أي شيء في مصانع تعبئة اللحوم. حتى قرون وحوافر الحيوانات تستخدم في الصناعة ، وبعض الأعضاء الحيوانية هي مادة خام قيمة في صناعة الأدوية.

حققت صناعة المواد الغذائية في البلدان المتقدمة نجاحًا كبيرًا. من بينها ، هناك من يشتهرون بتقاليدهم في إنتاج أغذية عالية الجودة أو يتميزون بحجم الإنتاج.

تسمى الدنمارك "مزرعة الألبان" في أوروبا. تشتهر سويسرا وهولندا وفرنسا بإنتاج الأجبان الصلبة. ينتج الكثير من اللحوم المعلبة عالية الجودة الدول المتقدمةأوروبا وأمريكا والأسماك - النرويج وأيسلندا وإسبانيا والبرتغال والخضروات - بلغاريا والمجر. إيطاليا هي مسقط رأس السباغيتي والبيتزا. تشتهر ألمانيا بالنقانق والبيرة والنبيذ - فرنسا وإسبانيا. في الآونة الأخيرة ، تم تطوير صناعات جديدة - إنتاج الأطعمة الجاهزة للأكل والمجمدة والمضافات الغذائية المختلفة.

15 .صناعة الأخشاب

صناعة الأخشاب- مجموعة الصناعات المتعلقة بقطف ومعالجة الأخشاب. واحد من أقدم الصناعاتاقتصاد.

صناعة الأخشاب ، مثل الصناعة الكيميائية ، لها هيكل معقد نوعًا ما. تقليديا ، يمكن تقسيم جميع فروع مجمع الغابة إلى أربع مجموعات:

صناعة الأخشاب - حصاد الأخشاب

· صناعة النجارة - المعالجة الميكانيكية والكيميائية والميكانيكية للخشب. إنتاج الألواح ، إنتاج الأثاث ، إنتاج الخشب ، إلخ.

· صناعة اللب والورق - بشكل أساسي المعالجة الكيميائية للخشب وإنتاج اللب والكرتون والورق.

· صناعة الأخشاب الكيماوية - إنتاج الفحم النباتي والصنوبري وزيت التربنتين.

كما هو الحال في الصناعات الروسية الأخرى القائمة على استخراج المواد الخام ، يتم توليد حصة كبيرة من عائدات صناعة الأخشاب من تصدير المواد الخام غير المصنعة - الأخشاب المستديرة. لفترة طويلة ، كانت روسيا المورد الرئيسي للمواد الخام الخشبية لأوروبا والشرق الأوسط والصين واليابان.

بالإضافة إلى تفاصيل البلد ، هناك السمات المشتركةتطوير الصناعة: زيادة حصص السوق من المنتجات البديلة وخفض حصص المنتجات الخشبية والورقية. على سبيل المثال ، المظهر عبوات بلاستيكيةأدى تطور الإنترنت إلى انخفاض في استهلاك الورق ، وأدى تطور الإنترنت إلى تقليل استهلاك ورق الصحف.

في روسيا ، لا توجد ملكية خاصة لأراضي الغابات ، والتي يتم استبدالها بإيجار طويل الأجل للأراضي الحرجية لأغراض الترفيه وقطع الأشجار. ومع ذلك ، في عدد من البلدان هناك ملكية خاصة للأرض. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، إدارة أراضي الغابات هي عمل كبيرأكثر من 500 مليار دولار.تغطي أراضي الغابات في البلاد حوالي 500 مليون فدان ، منها 53 ٪ مملوكة لأصحاب خاص ليسوا صناعيين ، و 30 ٪ مملوكة ملكية عامة ، و 4 ٪ مملوكة من قبل الصناعيين ، و 8 ٪ مملوكة من قبل المستثمرين الماليين.

تشمل صناعة الأغذية الشركات التي تنتج المنتجات الغذائية الجاهزة أو شبه المصنعة ، والمشروبات الغازية والمشروبات الكحولية ، كما يشمل هيكل صناعة الأغذية شركات صناعة التبغ. تمثل حصة شركات صناعة الأغذية 14 ٪ من إجمالي الإنتاج المجمع الصناعيالدول. وفقًا لنتائج عام 2014 ، بلغ حجم البضائع المشحونة من الإنتاج الخاص لصناعة المواد الغذائية في الاتحاد الروسي 4.7 تريليون دولار. روبل.

في عام 2014 ، بلغ نمو حجم الإنتاج في هذا البلد 9.3٪. بشكل عام ، على مدى السنوات الخمس الماضية ، زاد إنتاج صناعة الأغذية الروسية بنسبة 30 ٪ تقريبًا. إن ديناميكيات النمو عالية جدًا ، والمهم أنها مستقرة. منذ عام 2010 ، زاد إنتاج صناعة الأغذية الروسية بنسبة 7-9٪ سنويًا. بالإضافة إلى ذلك ، فيما يتعلق بإدخال سياسة إحلال الواردات من قبل الحكومة الروسية ، يمكن الافتراض أنه في عام 2015 ستستمر اتجاهات النمو بل وستزداد.

ولكن ، تجدر الإشارة إلى أن الزيادة في حجم البضائع المشحونة في ما يعادل المالإلى حد كبير بسبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية. مؤشرات الإنتاج تنمو بشكل أبطأ قليلاً. في عام 2014 كان مؤشر الإنتاج 102.5٪ مقارنة بعام 2013 ، وإذا أخذنا متوسط ​​الزيادة على مدى 5 سنوات فسيكون 2.9٪.

لزيادة كفاءة صناعة الأغذية ، وضعت وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي "استراتيجية لتطوير صناعة الأغذية في الاتحاد الروسي حتى عام 2020". أهدافها الرئيسية هي:

• زيادة حجم الإنتاج ؛
• تحديث الإنتاج وزيادة الطاقات الإنتاجية ؛
• تطوير الخدمات اللوجستية والبنية التحتية لسوق المواد الغذائية ؛
• زيادة القدرة التنافسية للمنتجات بهدف إحلال الواردات وزيادة الصادرات.

تلبي صناعة المواد الغذائية طلب السكان على المنتجات الغذائية. مجال الإنتاج له عدة اتجاهات ، انتشار إقليمي كبير. في هذه المقالة ، سوف نحدد الفروع الرئيسية لتطوير صناعة الأغذية ، وسندرج الصعوبات المحتملة والمجالات ذات الأولوية.

دور صناعة المواد الغذائية

تتشكل إمكانات كبيرة لتطوير الإنتاج في صناعة الأغذية بسبب قاعدة المواد الخام الغنية التي أنشأتها الزراعة. يعتمد النشاط على التواصل المباشر مع الشركات التجارية. جعل التوطين والشخصية الجماعية والربحية العالية ومقاومة التغيرات الاقتصادية صناعة الأغذية رائدة.

تجعل خصائص صناعة المواد الغذائية وأهميتها من الممكن إثبات أن الاستثمار في إنتاج المنتجات الغذائية المحلية هو أحد أكثرها ربحية وسريعًا. ويرجع ذلك إلى ثقة المواطنين في قاعدة المواد الخام ، وقرب الشركات من المستهلكين ، وسياسة التسعير البديلة.

تعريف صناعة الغذاء

صناعة المواد الغذائية عبارة عن مجموعة من جمعيات الإنتاج التي تقوم بتصنيع وإنتاج المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة ، المنتجات النهائيةلتزويد السكان بالطعام. السمة المميزة لهذه الصناعة هي التنمية المتنوعة.

فروع الصناعات الغذائية

حتى الآن ، هناك أكثر من ثلاثين صناعة منفصلة لإنتاج الأغذية والتبغ والمنتجات الكحولية.

ماذا تنتج صناعة الغذاء؟

• منتجات الألبان؛
• منتجات التخزين طويلة الأجل ، المعالجة الخاصة (الحفظ) ؛
• تجهيز اللحوم؛
• منتجات الزيوت والدهون ؛
• طحن الدقيق؛
• صناعة النبيذ
• منتجات التبغ ، مستلزمات التدخين ؛
• حلويات؛
• المشروبات منخفضة الكحول وغير الكحولية ؛
• تجهيز الأسماك والمأكولات البحرية.
• استخلاص وتحضير (طحن ، إضافة مواد مضافة) الملح ؛
• إنتاج السكر؛
• زراعة الفواكه والخضروات والأعشاب.
• منتجات الخبز.

يرتبط الفصل الواسع بين الفروع بالإنتاج الضخم ، وتعقيد الجمع بين أنواع مختلفة من معالجة المواد الخام. يتم وضع كل منطقة في اتجاه منفصل ، وتطور جميع الطرق الممكنة لمعالجة المواد الخام ، ومجموعة المنتجات. أكبر الصناعات واعدة هي إنتاج اللحوم والحليب ومنتجات الدقيق والمنتجات الغذائية.

الفروع الرئيسية للصناعات الغذائية هي معالجة المواد الخام التي تأتي من خلال شبكات النقل في البلاد (على سبيل المثال ، معالجة منتجات الألبان واللحوم القادمة من المزارع). هذه المجموعة من الإنتاج لها توزيع يعتمد على الخدمات اللوجستية ، والقرب من المراكز والمجمعات الصناعية الكبيرة. الفئة الثانية من المنتجات تتطور فيما يتعلق بالطلب الناشئ للسكان وقاعدة المواد الخام.

يتم تحديد الجزء الأكبر من الإنتاج في معالجة المواد ، ويعمل جزء صغير في استخراج الموارد الطبيعية (الأسماك والملح والنباتات التي يمكن تناولها). عند تنفيذ أنشطتها ، تلتزم الشركات بضمان تحسين دورة الإنتاج وسلامة منتجاتها وجودتها العالية والقدرة التنافسية في السوق الدولية.

إنتاج الغذاء مهم للأمن الاقتصادي والغذائي للبلد. المشكلة الرئيسية في تطوير صناعة المواد الغذائية في روسيا في الوقت الحاضر هي موارد المواد الخام المحدودة. بما أن الزراعة آخذة في التدهور ، والمزارع الحالية لا تلبي الحاجة إلى إنتاج منتجات الألبان واللحوم.

وفقًا لجغرافيا صناعة المواد الغذائية في روسيا ، توجد مؤسسات الصناعة في أي مكان يوجد فيه سكان. لا يمكننا التحدث إلا عن تخصص المناطق في أنواع مختلفةالصناعات الغذائية. من حيث إنتاج منتجات الصناعات الغذائية ، تبرز روسيا الوسطى ومنطقة الفولغا والأورال وشمال القوقاز.

نظرًا للإنتاج المستمر والكميات الكبيرة من المنتجات ، فإن المعدات الخاصة بصناعة الأغذية تتآكل بسرعة وتصبح قديمة. لذلك ، يعد تحديث القاعدة الفنية في الوقت المناسب أمرًا مهمًا للحفاظ على المكانة ذات الأولوية لصناعة الأغذية في البلاد.

يسمح الموقع الجغرافي لروسيا بإنتاج المنتجات الغذائية ليس فقط الحصول عليها من البر ، ولكن أيضًا استخراج كميات كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية ، لذلك لا يوجد نقص حاد في المواد الخام في هذه الصناعة.

تتمثل نقاط الضعف في صناعة المواد الغذائية بالدولة مقارنة بالمصنعين الأجانب في:

• ضعف المعدات التقنية للإنتاج ؛
• انخفاض معدل إدخال وتطبيق التقنيات المبتكرة ؛
• نظام غير مطور لتنظيم الأسعار الفيدرالية ؛
• سوء تنظيم حماية حقوق الشركات أمام الجهات الحكومية ، إلخ.

على الرغم من أوجه القصور هذه ، لا تزال صناعة الأغذية الروسية جذابة للغاية للاستثمار الروسي والأجنبي. جاذبية إضافية القوى العاملةهو الاحتمال الرئيسي لتطوير صناعة المواد الغذائية في روسيا. ضمن شركات اجنبيةيتم تنفيذ التعاون والاستثمارات النشطة من قبل الشركات المصنعة مثل Nestle و Heinz و Unilever و Danone.
تخطط 80٪ من الشركات لإجراء إعادة تجهيز تقنية في المستقبل القريب ، من أجل أتمتة عملية الإنتاج ، وكذلك لتحقيق قدرة تنافسية أعلى مع الشركات المصنعة الأجنبية.

شركات صناعة المواد الغذائية

كان عام 2017 عامًا من النمو الديناميكي الإيجابي في قطاع إنتاج الغذاء. ويرجع ذلك إلى تطبيق قيود العقوبات فيما يتعلق بروسيا ، وإدخال سياسة استبدال الواردات ، وبرامج المنافع الحكومية.
يوضح الجدول أكبر الشركات المصنعة للمنتجات الغذائية في روسيا من حيث إنتاجية العمالة في عام 2016.

من حيث النسبة المئوية للنمو في إنتاجية العمل خلال الاثني عشر شهرًا ، كان القادة:

1. كانفسكساخار - 107٪ ؛
2. تقطير Veliky Ustyug - 101٪ ؛
3. مصنع تاغانسكي لتجهيز اللحوم - 95٪.

مثال مثير للاهتمام:من حيث درجة تنفيذ التقنيات المبتكرة في إنتاج وتوريد منتجات الألبان ، تجدر الإشارة إلى مجموعة شركات Galaktika التي أصبحت رائدة في إنتاج منتجات الألبان في السوق الدولية وتبيع منتجاتها في جميع أنحاء روسيا .
بمساعدة تقنية blockchain ، يمكن للمشتري التحكم في سلسلة إنتاج منتجات Galaktika بأكملها - من المزرعة إلى الرف. كيفية القيام بذلك: نقوم بمسح الباركود الموجود على المنتج ، وإدخال تاريخ التصنيع ، وإدخال رمز فردي ، والحصول على جميع المعلومات حول هذا المنتج!

ما هي العوامل الرئيسية لتحديد مواقع شركات الصناعات الغذائية في روسيا؟

يتم تحديد ربحية وتطوير منتجي الأغذية من خلال عاملين رئيسيين: القرب من المواد الخام والطلب بين السكان.

يتيح موقع مجمع المعالجة بالقرب من منتج المواد الخام توفير تكاليف النقل والتخزين. تتم معالجة المواد الخام بانتظام ، وتتميز عملية الإنتاج بدورة مستمرة ، وهو أمر أساسي في الاستقرار. يعد التوجه إلى طلب المستهلك ضروريًا للمؤسسات التي تنتج منتجات ذات مدة صلاحية قصيرة.

تؤثر العوامل التالية أيضًا على طبيعة موقع الشركات الفرعية لصناعة الأغذية:

• الطبيعة الموسمية لتوريد المواد الخام ؛
• استحالة نقل المواد الخام ؛
• عدم وجود أساس اقتصادي للأنشطة اللوجستية ؛
• طبيعة طلب المستهلك ؛
• طلب جماعي على الغذاء ؛
• حصة كبيرة من تكاليف النقل في تكلفة الإنتاج ، إلخ.

يشغل المصنعون المستوردون نسبة كبيرة من المعدات التقنية لمؤسسات صناعة الأغذية ، لكن الموردين المحليين في مبيعات المعدات الغذائية والمنتجات ذات الصلة لإنتاج المنتجات الغذائية يتنافسون معهم بنشاط.

دعنا نحدد أكبر الموردين المحليين للمعدات الخاصة: من بين الشركات المصنعة للمعدات المستوردة ، تجدر الإشارة إلى: Ferrero SpA ، Buhler AG ، Technology B.V. ، إلخ.

معدلات التنفيذ تتزايد كل عام أحدث التقنياتفي إنتاج الغذاء. وتعزى هذه الديناميات إلى الوضع الاقتصادي العالمي الحالي ، فضلاً عن حاجة سكان البلاد إلى السلع المنتجة محليًا.

الاتجاه الرئيسي لإدخال التقنيات المبتكرة في صناعة الأغذية هو أتمتة دورة الإنتاج. في وقت مبكر من بداية القرن الحادي والعشرين ، دخلت صناعة المواد الغذائية بنشاط الروبوتات، مما يسمح لك برفع الأحمال الضخمة بوزن كبير واستبدال المعدات الخاصة بصناعة الأغذية.

تتيح الناقلات الأوتوماتيكية تسهيل عمل العمال وتحسين جودة وسرعة عملية معينة.

تبرز النكهات والمواد الحافظة والمحليات والبدائل بين المستجدات في صناعة المواد الغذائية. يمكن أن تقلل هذه المكونات بشكل كبير من تكلفة المنتجات ، وتزيد من العمر الافتراضي للمنتجات. اتجاه مهم للتطوير هو أيضًا استخدام عبوات محسّنة.

أخبار الصناعة الغذائية الحالية:
ضمن أحدث الأخبارصناعة المواد الغذائية هي كما يلي:

• تخطط شركات تجهيز الأسماك للتخلي عن الوسطاء عن طريق شراء المواد الخام مباشرة من الصيادين ؛
• انخفض سعر شراء الدجاج الكامل بنسبة 13٪.
• بين السكان ، تم تسجيل زيادة في استخدام المنتجات شبه المصنعة ؛
• زاد الطلب على بدائل الدهون القائمة على المواد الخام النباتية ، إلخ.

الصناعات الغذائية - المجال الأساسيالإنتاج لتلبية احتياجات السكان. المعيار الرئيسي للاستقرار هو إدخال الابتكارات في مجال النشاط ، والتي من شأنها تحسين دورة الإنتاج، لخلق سلع ذات جودة لائقة دون الإضرار بالمواطنين والبيئة.