Ove faze su: sortiranje, pranje, čišćenje, završno čišćenje i, ako je potrebno, mljevenje kako bi se proizvodi dobili određeni oblik, konzistencija ili naknadno ceđenje kako bi se dobili sokovi.

guliće krompira

Ispravnije bi bilo nazvati ove uređaje mašine za čišćenje korena(mrkva, cvekla), ali kako se u njima najčešće prerađuje krompir, upravo se takav naziv ukorijenio.

Čišćenje može biti hemijsko, termalno, mehaničko. U srednjim i malim ugostiteljskim preduzećima koriste se šaržni konusni ili diskovi za guljenje krompira, koji rade na mehaničkom principu.
Njihova glavna svrha je dobivanje čistog gomolja kao rezultat abrazije površinskog sloja (ljuske) na abrazivnim površinama radnih tijela aparata.

U konusnim mašinama (na primjer, MOK-250, MOK-350), to je rotirajući krnji konus napravljen od abrazivnog materijala (finozrnati silicijum karbid pomiješan sa posebnom smolom i alabasterom).

U disk mašinama, kao što naziv implicira, radno tijelo je napravljeno u obliku diska.

Konus i disk imaju valovite izbočine, koje pri rotaciji radnog tijela izbacuju gomolje tako da češće udaraju u bočne stijenke radne komore ljuštenja krumpira, koje su također obložene abrazivnim materijalima. Voda koja uđe tokom čišćenja ispire pulpu (male komadiće kore i gomolja) i odvodi je u kanalizaciju.

Oguljeni krompir se istovara kroz vrata posude za istovar. Kada se motor uključi (ventil za dovod vode je zatvoren), gomolji, pod djelovanjem centrifugalne sile, izlete u rupu formiranu u ugrađenom spremniku.

Gulitelji krompira se razlikuju po performansama - zavisi od zapremine radne komore, po dizajnu - stojeći i na postolju (ili na stolu), prema upotrebljenim konstrukcijskim materijalima - najbolji je nerđajući čelik, iako liveno gvožđe i farbano nalaze se crni metali. Neki proizvođači koriste perforirani nehrđajući čelik ili plastiku kao abraziv. Istovremeno se poboljšava kvaliteta čišćenja, smanjuje se vrijeme, a sami materijali se na kraju mnogo lakše čiste. radna smena.

Neki modeli imaju konkurentsku prednost - mogućnost da se koriste kao perač povrća. Da biste to učinili, u radnu komoru se ugrađuje perforirani bubanj od nehrđajućeg čelika u koji se stavlja povrće za salatu ili, na primjer, dagnje za pranje.

Pogodno je ako se otvor za punjenje zatvori poklopcem od prozirnog materijala (za vizualnu procjenu kvaliteta čišćenja).

Vrijeme čišćenja se može podesiti pomoću tajmera.

Aktivatorski disk ima različitu hrapavost na vrhu i na dnu, može se okrenuti za obradu starog ili mladog krompira.

Za siguran rad, ljuštilica za krumpir mora biti opremljena uređajem za zaključavanje koji isključuje elektromotor ako pokušate otvoriti poklopac za punjenje tijekom rada.

Produktivnost ljuštenja krompira će se povećati, a masa otpada će se smanjiti ako se veliki i mali gomolji čiste odvojeno.

Pulpa nastala tokom čišćenja može nabubriti i potpuno zaustaviti rad kanalizacije. Da biste izbjegli začepljenje, ispod odvodne cijevi od ljuštenja krumpira postavite sifon za gnječenje.

Gomolj se smatra oguljenim ako kora ostane samo u udubljenjima i to najviše u tri područja dimenzija 2-3 mm.

Rezači povrća

U ukupnoj proizvodnji kulinarskih proizvoda veliko je učešće povrća, voća i drugog voća. AT razne forme rezanje, dio su grickalica, salata, preljeva za supe, priloga za druga jela, konditorskih i desertnih proizvoda.

Za rezanje se koriste štapići, slamke, čips i kocke. Oni su diskovi, rotacioni i bušeni.

U malim i srednjim ugostiteljskim objektima instalirani su disk uređaji. Njihovo radno tijelo je potporni disk i set noževa sa ravnim i zakrivljenim oštricama. Za rezanje proizvoda na kocke dodatno se koriste rešetke za noževe, za dobivanje slamki - disk za rendenje.

Kvaliteta rezanog proizvoda ovisi o obliku, kutu oštrenja i oštrini noža, brzini njegovog kretanja, načinu držanja proizvoda, kao i o vrsti rezanja - sjeckanje ili klizanje. Za seckanje se koriste ravni noževi, a za klizanje, rezna ivica noža u obliku srpa istovremeno se pomiče i uzduž i duboko u proizvod. Veličina ukupnog uticaja na proizvod je smanjena (u poređenju sa sečenjem sečenjem), manje se deformiše, a kvaliteta reza je značajno poboljšana.

Glavni kriteriji za ocjenjivanje rezanja: usklađenost s navedenim oblikom i veličinom, glatka površina reza bez pukotina i nepravilnosti, nedostatak soka pri preradi sočnih proizvoda (na primjer, zrele rajčice).

Iskusni kuvari znaju da oblik reza ne samo da menja vizuelnu percepciju hrane, već utiče i na njenu kvaliteti ukusa. Očigledan primjer- rezanje krompira za duboko prženje. Većim rezom dobiva se drugačiji okus, smanjuje se potrošnja ulja, primjetno se povećava prinos.

Disk rezači povrća razlikuju se po performansama, načinu ugradnje - stolni ili podni, te građevinskim materijalima - nehrđajući čelik je najbolji; Aluminijski sjaj je također dobar za pažljiv rad, ali ne izdržava udarna opterećenja.

Prilikom odabira odgovarajući model za određenu instituciju morate obratiti pažnju na mogućnost nabavke noževa i rešetki potrebnih za proizvodnju; kvalitet, trajnost i održivost radnih tijela; jednostavnost upotrebe, rastavljanja i čišćenja; nedostatak teško dostupnih mjesta za pranje na kraju radne smjene; prisutnost magnetnih mikroprekidača koji blokiraju rad opreme u slučaju pokušaja kršenja pravila rada.

konkurentsku prednost rezač povrća će moći koristiti brisanje mlaznica. Kada se nagnute lopatice okreću, kuvani krompir (grašak, pasulj, karfiol, brokula, koren celera) pritisne se na disk za trljanje i, u istrošenom stanju, zajedno sa mlekom i puter pretvara u homogeni (bez grudica!) pire krompir.

Primjetno se razlikuju rezultati dinstanja kupusa u isjeckanom obliku i isječenom na rombove veličine 2x2 cm.U drugom slučaju, okus gotovog jela je izraženiji, a gubitak težine je smanjen, jer iz velikih kriški isparava manje tekućine.

Prema trenutnim kulinarsku tradiciju, šargarepa i korijen peršuna u dresing supama obično se režu na trakice, a za čorbe sa povrćem - na kockice. Za dnevnu čorbu od kupusa, supe sa žitaricama i mahunarkama, isečene na kockice. Zvjezdice i zupčanici se koriste u pripremi marinada, ukrašavanju hladnih jela i jela od želea.

Julienne nije samo popularno jelo sa korom od prženog sira, već i način sečenja povrća na tanke štapiće dužine 5-7 cm i širine 2-3 mm. Ova metoda rezanja pomaže u očuvanju nježne teksture i korisnim materijalom nakon kratke termičke obrade.

Sokovnici

Dizajniran za cijeđenje sokova od voća, povrća i bobičastog voća.

Za dobijanje soka od pomorandže, grejpa, mandarina itd. koriste se sokovnici za citruse. Plod sa korom se prepolovi, a svaka polovica se naizmjenično pritiska na rotirajuću rebrastu hemisferu dok ne iscuri. sav sok.

U sokovnicima za citruse sa polugom, hemisfera je nepomična, sok se istiskuje pod dejstvom preše, čija se ručka mora pritisnuti.

Vijčani sokovnici su u principu slični stroju za mljevenje mesa, ali su vrat i vijak napravljeni u obliku konusa. Iscijeđeni sok istječe iz perforiranog donjeg dijela usta. U početku su se takvi sokovnici koristili za vađenje soka iz paradajza, nektara iz koštičavog voća. Zahvaljujući popularizaciji smutija i ishrane sokovima, uglavnom su se koristili za dobijanje sokova od proklijalog semena žitarica, kao i od malina i kupina, čije sitno seme brzo začepljuje rupe u mreži univerzalnih centrifugalnih mašina.

Centrifugalni (koji se nazivaju i univerzalni) sokovnici su opremljeni elektromotor, koji rotira disk rešetke ugrađene unutar fiksnog krnjeg konusa sa zidovima od sitne metalne mreže. Dizajn podsjeća na malu centrifugu, gdje proizvodi ulaze kroz otvor za dovod, drobe se ribama, a nastali sok pod djelovanjem centrifugalnih sila curi kroz mrežaste stijenke i teče u sakupljač soka. Dobivena pulpa se ispušta u poseban bunker. Ovaj princip ekstrakcije vam omogućava da dobijete sok od tvrdog voća, voća, povrća, lišća i stabljika, oguljenih agruma i bobica (na primjer, lubenice).

Prilikom odabira sokovnika potrebno je da imate dobru predstavu o asortimanu i približnoj količini prerađenih proizvoda kako biste kupili uređaje željenog dizajna i performansi. Najbolji građevinski materijal za dijelove koji dolaze u dodir s hranom je nehrđajući čelik AISI 304. Iako se neke korisne tvari oksidiraju u kontaktu soka s aditivima za legiranje čelika, još nije pronađen drugi materijal koji može izdržati agresivno djelovanje organskih kiselina. .

Glavni pokazatelj efikasnosti sokovnika je količina soka istisnutog iz proizvoda. Ovisi o dizajnu sokovnika, preciznosti u obradi dijelova i sklopova, snazi ​​i brzini rotacije elektromotora.

Za korisnika je zgodno ako se pulpa stalno uklanja, a za to nije potrebno prekidati rad.

Kao i kod drugih vrsta opreme namijenjene za preradu hrane, prije kupovine sokovnika, trebali biste procijeniti praktičnost i sigurnost upotrebe, jednostavnost montaže i demontaže, te nepostojanje teško dostupnih mjesta za čišćenje i pranje na kraju pranja. radni dan.

Sokovi od povrća, stabljike, listova (npr. spanaća) i njihove mješavine u određenom omjeru nisu samo zdravi i ukusno piće, ali i efikasan lek za teška oboljenja.

Pulpa nastala tokom cijeđenja soka sadrži puno vlakana i drugih korisnih tvari. Preporučljivo ga je koristiti kao dodatak u pripremi kompota, želea, voćnih napitaka (jabuke, pomorandže, ananasi), mafina i tepsija od svježeg sira (morko v).

Sakupljeno sa polja voce i povrce treba obraditi prilično brzo. Zato je toliko važno pravilno odabrati kvalitetnu opremu za preradu voća i povrća. Naša kompanija je spremna da Vam pomogne u rešavanju ovog teškog pitanja.

Primarna prerada voća

Dakle, prije svega, nakon prijema plodova, treba ih izvagati. Ako su proizvodi isporučeni cestom, to se obično radi na kamionskim vagama. U ovom slučaju, težina prazne mašine se oduzima od težine napunjene mašine. Ako su plodovi primljeni jednostavno u ambalaži (kante, korpe ili vreće), vaganje se vrši na običnoj vagi.

Sljedeća faza je čišćenje proizvoda od kamenja uz pomoć destonera, odnosno mašina za branje kamena. Snažno povrće se zatim pere propelerskim podlošcima. Ova oprema za preradu povrća sastoji se od prijemnog rezervoara za pranje, kao i tuš sistema, rotirajućih četki i odvodnog transportera.

Teški korijenski usjevi se peru uz pomoć mašina za pranje rublja, koje se sastoje od rotirajućih bubnjeva, u kojima se zidovi i ispiru svu prljavštinu s proizvoda. Isti problem sa nežnim plodovima rešava se pomoću mašina za pranje kaiš. Voće i povrće, prolazeći duž pojasa, prskaju se značajnim pritiskom prskane vode.

Dalja prerada voća

Dalje kretanje već opranih proizvoda vrši se na tračnim transporterima i elevatorima. Da biste skinuli kožicu s nekih plodova (na primjer, s paradajza), moraju se opariti. Da biste to učinili, potrebna vam je oprema za obradu različitog povrća koja se zove blanšer. U ovim mašinama, koje se neprekidno kreću, proizvodi se usput brzo opeče živom parom. Kao rezultat, koža se spontano uklanja. Postoje rotacioni i linearni blanšeri.

Rotacioni abrazivni strojevi se koriste za guljenje korijenskih usjeva. Proizvod se prolazi kroz poseban bubanj sa površinom koja je perforirana na poseban način. Djelujući kao neka vrsta rende, uklanja gornji sloj s voća.

Da dobijete kavijar od tikvica, applesauce i sličnih proizvoda, takva oprema će biti potrebna za tačnu / delikatnu obradu voća. A kako bi se pripremila paradajz pasta ili pire, a da proizvodi ne budu pretamni, pire se isparava u specijalnim vakum-parnim jedinicama. Za pripremu paradajz paste koriste se i autoklavni deaeratori.

Povrće za salate se reže na raznim mašinama za seckanje. A za pasterizaciju proizvoda pakiranih u tegle koriste se tunelski pasterizatori. Ova oprema za preradu povrća i voća ima tunel opremljen transporterom, kroz koji se kreću prerađeni proizvodi. Prvo se grije pomoću tuš-sistema, a zatim odležava tacna temperatura pasterizacija i na kraju - ohlađena.

Karakteristike saradnje sa našom kompanijom

Kupovinom opreme kod nas možete biti sigurni u kvalitet opreme za preradu voća i povrća. Prodajemo najbolje i najpouzdanije italijanske aparate certificirane po EU standardima.

Naši zaposleni se bave ne samo radovima na montaži, puštanju u rad i podešavanju, već pružaju i kompletan asortiman garancijskog i postgarantnog održavanja uređaja.

Po potrebi će se obaviti dijagnostika i popravak neispravnih jedinica. Majstori takođe vrše reviziju i pomažu u nabavci svih potrebnih rezervnih delova.

Trudimo se da uspostavimo savršen balans između razumnih cena i visokog kvaliteta usluga. ALI individualni pristup a profesionalnost, stečena godinama rada, pomaže nam da se nosimo sa zadacima.

Jedan od pravaca efikasno poslovanje je mini fabrika fokusirana na proizvodnju povrća, jagodičastog voća, voća razne vrste proizvodi koji su uvijek traženi. Najčešće se prerađuju zonirane vrste voća i povrća. Na primjer, od jabuka možete dobiti zdrav sok, pire, džem, suvo voće.

Proizvodni proces

Proces reciklaže specifične vrste voće kao i povrće uključuje nekoliko operacija. Poduzetnik početnik može odabrati samo neke od njih ili kupiti mini tvornicu koja može proizvesti mnogo različite vrste proizvodi.

Pranje sirovina prethodi svim ostalim fazama prerade.

Sušenje. Za dobivanje sušenih sorti odabiru se visokokvalitetne sirovine. Neke vrste povrća - šargarepa, krompir, kupus, zeleni grašak, cvekla je prethodno blanširana, pa nakon sušenja nije potrebna kuvanje. Beli luk, celer, peršun, luk, kopar ne zahtevaju blanširanje.

Kiseli kupus, kiseljenje paradajza, krastavca, mokrenje jabuke.

Pire od voća i jagodičastog voća je pulpa samljevena u homogenu masu bez voća i kore. Dozvoljeno je prisustvo sjemenki u pireu od bobičastog voća - brusnice, kupine, borovnice, jagode, ribizle, maline. Okus gotovog proizvoda treba ponoviti aromu svježeg voća i bobičastog voća i imati identičnu boju. Na primjer, pire od jabuke ima nijanse u rasponu od krem ​​do svijetlo žute.

Voćni džem se pravi od pirea od višanja, breskve, kajsije, šljive. Koriste se i jabuke, dunja, dren, trešnja. Ponekad se uzima mješavina voća u određenom omjeru.

Džem se pravi od različitih vrsta voća i bobičastog voća - smrznutog, svježeg, sulfatnog. AT tehnološki proces za kuhanje se koristi šećerni sirup u koji se mogu dodati začinjeni aditivi - kardamom, vanilija, karanfilić i drugi.

Za kandirano voće sirovine se dugo kuhaju u sirupu, a zatim se posipaju šećerom ili glaziraju. Od gotovog džema se mogu odvojiti plodovi, koji se suše 12-18 sati na temperaturi od 40-60°C, nakon čega se posipaju šećerom i ponovo suše do kuhanja.

Konzervirano povrće, zavisno od načina proizvodnje, ima različite vrste.

Sokovi mogu biti biljni (od šargarepe, paradajza, kupusa, cvekle). Traženi su voćni i bobičasti sokovi - koncentrirani, prirodni, sa šećerom i miješani ili miješani sokovi. Izrađuju se sa ili bez pulpe (pročišćene, nebistrene).

Konzerve od voća i jagodičastog voća, ovisno o načinu proizvodnje, zastupljene su u nekoliko vrsta - paste, umaci, kompoti.

Druga grupa proizvoda od voća i povrća je smrznuto voće, koje u potpunosti zadržava svoja svojstva. Pojedinačno povrće se zamrzava na proizvodnim linijama - boranija, boranija, zeleni grašak, kukuruz šećerac, karfiol, paradajz. Traženi su setovi mješavine različitog povrća, koji su kompletno jelo.

Smrznuto voće - kruške, breskve, jabuke, trešnje, kajsije dostupne su u rezanju ili cijelom. Mogu se zamrznuti u punjenju od šećernog sirupa, kao vitaminski desert. Bobičasto voće je traženo - maline, brusnice, ribizle, jagode i drugo.

Presa za voće, jabuke, grožđe, paradajz

Karakteristike u poređenju sa linijama razmjera

Bilo koja mini fabrika sposobna za preradu velika raznolikost bobičasto voće, povrće, začinsko bilje, voće ima niz prednosti koje ga razlikuju od velikih biljaka.

Mobilnost. Moguće je proizvesti određenu vrstu proizvoda u maloj fabrici. To nam omogućava da se fokusiramo na dostupnost sirovinske baze, a istovremeno brzo reagiramo na promjene u sektoru potrošnje.

Stabilnost. Konstantno snabdevanje povrćem, voćem i drugim sirovinama može se obezbediti kontaktiranjem malih farmi koje teško prodaju svoje proizvode.

Mini-tvornice, čije su proizvodne linije opremljene za ciljanu preradu jabuka, iz kojih se dobija širok spektar vitaminskih proizvoda, najbrže počinju da zarađuju.

Osnovna oprema

Prilikom planiranja proizvodnje za preradu određenih sorti voća, začinskog bilja, bobičastog voća, povrća, preporučljivo je obratiti pažnju na mini tvornicu opremljenu svim potrebnim jedinicama i mehanizmima. Postoje multifunkcionalne linije koje zahtijevaju kupovinu mnogih vrsta sirovina.

Za mala proizvodnja možete razmotriti opremu za implementaciju poslovnog plana za preradu jabuka. Takve biljke omogućavaju proizvodnju raznih proizvoda od njih, uključujući sok, za koji će biti potrebna sljedeća oprema:

• bunkeri za sirovine, odakle se jabuke pomiču mlazom vode duž oluka u posude za pranje;
• transporter za sortiranje;
• drobilica u kojoj se drobi voće;
• presa za cijeđenje primarnog neprozirnog soka;
• jedinica za ultrafiltraciju, u kojoj sok za pročišćavanje prolazi kroz fino porozne membrane pod pritiskom;
• vakuumski isparivač, gdje se para dovodi istovremeno sa sokom, zagrijavajući ga kako bi isparila tekućina sa tvarima koje daju neku vrstu okusa jabuke.

Rezultat je visoko koncentrirani sok od jabuke koji po konzistenciji podsjeća na gusti med. U ovoj fazi uzima se kontrolni uzorak soka koji se stavlja u pećnicu i održava na temperaturi od 36°C, kako bi se pratilo prisustvo štetnih mikroorganizama. Prije flaširanja u sok se dodaje voda koja je ranije isparila. Nakon položenog pregleda sektora tehničke kontrole, proizvod je spreman za prodaju.

Takva oprema se može koristiti za pravljenje soka od dostupnog povrća ili voća.

Poslovni plan

Prije pokretanja pogona usmjerenog na proizvodnju bilo kojeg proizvoda od povrća, različitog voća ili bobičastog voća, potrebno je pažljivo proučiti tržište prodaje i odlučiti se o potrošačima. Drugi važan korak je zaključivanje ugovora sa dobavljačima sirovina. S obzirom na proizvodnju sok od jabuke, potrebno je analizirati mogućnosti nabavke jabuka sa farmi koje se nalaze u blizini kako bi se smanjili troškovi transporta.

U slučaju prerade prirodnih sirovina, mora se uzeti u obzir da šifra djelatnosti odgovara OKVED-u: 15.32 "Proizvodnja prirodnih sokova od povrća i voća". Preporučljivo je izabrati DOO kao pravni oblik osnivanja, budući da su male prerađivačke fabrike prilično dobre ozbiljan posao. Za sve proizvedene proizvode od povrća i voća, uključujući i sok od jabuke, potrebno je pribaviti certifikate kvalitete. Za prostore – proizvodne, skladišne, domaćinstvo, kancelariju, biće potrebno da se koordiniše sa nadzornim organima kako bi se dobile sve potrebne dozvole.

Važna tačka poslovnog plana biće izrada osoblje. Za to će biti potrebni tehnolog, računovođa, špediter i radnici na proizvodnim linijama - najmanje pet ljudi.

Troškovi proizvodnje, povrat

Svaka mini-tvornica za preradu koja može proizvesti korisne i tražene proizvode od povrća, bobičastog voća, voća uz minimalnu upotrebu ručnog rada trebala bi biti profitabilna. Za to se izračunavaju kapitalni izdaci. U slučaju prerade jabuka za sok, oni će iznositi približno sljedeću količinu.

• kompleks opreme - 2500 hiljada rubalja.

Tekući mjesečni troškovi, hiljada rubalja:

• šećer - 8;
• jabuke - 625;
• aditiva - 4;
• ambalažni materijal - 32;
• plate sa porezom - 217;
• komunalni troškovi, amortizacija - 18;
• najam - 65;
• proizvodne potrebe, troškovi radnje - 210.

Ukupni troškovi proizvodnje iznosit će 1179 hiljada rubalja.

Uz mjesečnu proizvodnju od 35.000 litara pakovanja, prihod će biti približno jednak:

46 ∙ 35000 = 1610 hiljada rubalja.

1610 - 1179 = 431 hiljada rubalja.

Uzimajući u obzir porez od 15% neto dobit će biti:

431 - 64,65 = 366,35 hiljada rubalja.

Otplata:

2500 / 366,35 ≈ 7 mjeseci.

Video: Linija za preradu povrća, voća, bobičastog voća

Trenutno postrojenja za preradu voća i povrća postaju sve više profitabilan posao: prvo, potrošač sve više preferira poluproizvode ili gotove proizvode, i drugo, Vladin program podrška ovoj industriji, i treće, povećava se profitabilnost proizvodnje zbog povećanja asortimana gotovih proizvoda, upotreba raznovrsne ambalaže, mogućnost prerade substandardnih sirovina, modernizacija proizvodnih linija i unapređenje tehnoloških procesa.

Kompleksna opremaradnje za preradupovrće i voće može uključivati ​​i pokretanje novog preduzeća i modernizaciju već funkcionalne proizvodnje. Glavni faktori koji utiču na izbor oprema- specijalizacija radionice i njen proizvodni kapacitet.

Mogućnosti specijalizacije radionice:

• primarna prerada (rezultat je opran i upakovan proizvod ili proizvod spreman za dalje tehnološke faze);
• sekundarna prerada (čišćenje, rezanje i pakovanje pojedinačnih proizvoda ili njihovih mješavina u obliku salata);
• dubinska prerada (kuhanje, zamrzavanje, sušenje, konzerviranje).

U radionicama niskog kapaciteta (do 500 kg/h), uglavnom se koriste zasebno stojeći automobili a ručni rad se široko koristi. Za radionice srednjeg (500–1000 kg/h) i velikog (preko 1000 kg/h) kapaciteta tipična je upotreba poluautomatskih i automatskih linija uz minimalno korištenje ljudskih resursa.

Naša kompanija oprema sledeće radionice:

• Prodavnica primarna obrada povrće i voće(priprema za pretprodaju). Organizirano za davanje proizvoda najbolji pogled i povećanje njegove vrijednosti; može se nalaziti u prodavnici povrća ili prodavnici. Ovdje se obavlja kemijsko čišćenje, pranje (opcionalno - guljenje i rezanje) i pakovanje povrća.
• Kvasilno-solinarnica. Ova radionica proizvodi kisele, soljene i natopljene proizvode: kupus, krastavce, paradajz, Paprika, patlidžan, jabuke i ostalo povrće i voće.
• Radionica za proizvodnju povrća i voćnih konzervi. Vrši sortiranje, kalibraciju, čišćenje, pranje i druge poslove za pripremu sirovina, pakovanje proizvoda u limenke, zatvaranje i sterilizaciju limenki.
• Trgovina za proizvodnju brzo smrznutog povrća i voća. Pored opreme za primarnu preradu, ova radionica je opremljena sa kontinuiranim ili povremenim brzim zamrzivačima ili komornim zamrzivačima sa prinudnom cirkulacijom zraka.
• Prodavnica za sušenje povrća. Ova radionica proizvodi sušeno voće i povrće koje se dobro čuva i ne zauzima puno prostora.

Potrebna oprema:

• oprema za prijem i utovar;
• oprema za sortiranje;
• Oprema za pranje povrća;
• Oprema za čišćenje;
• Strojevi za rezanje povrća;
• transporteri;
• termička i rashladna oprema;
• oprema za doziranje i pakovanje;
• oprema za konzerviranje, pripremu džemova i pirea.

Torgovy Design isporučuje ne samo pojedinačne mašine, već i kompletne linije za preradu povrća i voća. Cijeli raspon opremaza preradu povrća i voća odlikuje se visokim performansama, pouzdanošću i izdržljivošću, u potpunosti u skladu sa sigurnosnim zahtjevima.