Sok éven át a viták nem csitulnak a gombaszedők között – vágja vagy csavarja. A válasz erre a kérdésre nem lehet egyértelmű.

Vágni vagy csavarni?

A gombát a gyökeréig kell vágni - hogy a láb ne maradjon a földben, különben rothadni kezd.

Rendkívül fontos a micéliumnak okozott kár minimalizálása: ez közvetlenül attól függ, hogy lesz-e következő év gomba betakarítás. Arra a kérdésre azonban, hogy mi a legjobb, nincs egyetlen helyes válasz: minden attól függ, hogy milyen gombáról van szó, és számos egyéb tényezőtől.

A gombákat a következő esetekben csavarják:

• Ha a gomba csöves, vagyis ha vastag lábú (vargánya, vargánya, vargánya). Egyszerűen megragadjuk a gombát, és lassan megforgatjuk a tengelye körül. Felnőtt helyét szórjuk meg földdel a sérült micélium mielőbbi helyreállítása érdekében.
• Ha a gomba egyedül nő.

A gombát a következő helyzetekben vágják:

• Ha a gomba lamellás (teve, hullám, mell stb.). Egy ilyen gomba lába szokatlanul törékeny, és ha elkezdi csavarni a gombát, összeomlik.
• Ha felmerül a gyanú, hogy a gomba férges: vágással megértheti, hogy ez így van-e.
• Ha a gombák csoportosan nőnek, és nem egyenként.

Ha a gomba a mohában rejtőzik, akkor a csavarás nehéz lesz, és jobb, ha levágja.

Nincs egyetlen válasz arra a kérdésre, hogyan lehet a legjobban szedni a gombát: egy adott helyzetből kell kiindulni. Az egyetlen dolog, amit semmiképpen ne tegyünk, az az, hogy kihúzzuk a gombát a földből: nagy a valószínűsége annak, hogy jövőre a micélium már nem lesz ugyanazon a helyen.

A gomba sokak számára népszerű alapanyag receptek. Nagyon sok fajtájuk van, és mindegyik nem csak megjelenésében, hanem ízében, aromájában, hasznos és káros tulajdonságait. Ezen kívül vannak mérgező hamis példányok. Ezért olyan fontos tudni, hogyan kell helyesen szedni a gombát, mert nemcsak az étel íze függ ettől, hanem az ember élete és egészsége is.

De van még egy nagyon fontos jellemzője ezek összegyűjtésének erdei ajándékok. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a micéliumot, jobb előre tudni, hogyan kell kezelni a talált példányokat: vágni vagy csavarni, vagy egyszerűen kitépni. Vizsgáljuk meg részletesebben a kérdést.

Ami kell a gombavadászathoz

Ez a folyamat előkészítést igényel. Mindent magával kell vinnie, amire szüksége van, ezen múlik az egész vállalkozás sikere.

1. Szükséged lesz egy kosárra vagy vödörre. A legjobb választás lesz egy fűzfa kosár, amely segít megőrizni a gombák ízét és aromáját.
2. Kell egy kés. Élesnek kell lennie. A gombát a gyökerénél kell vágni.
3. Könnyű ruházat és lábbeli. Az öltözéknek kényelmesnek kell lennie, hogy ne korlátozza a mozgást.
4. Készíthet egy speciális botot a gyűjtéshez. Körülbelül 1 m hosszúnak kell lennie. Kényelmes számára eltávolítani a leveleket, ágakat a gombákról, és tapogatni is őket.

Gombaszedés alapszabályai

Ezek a tippek segítenek elkerülni a mérgező példány elfogyasztásából vagy a gombaszedő helytelen tevékenységéből adódó problémákat.

1. Semmi esetre se érintse meg a gombavilág képviselőinek ismeretlen fajait, és még inkább ne tegye őket egy kosárba - ez szerencsétlenséghez vezethet, mert gyakran halálos mérgezés elég egy gomba vagy akár egy darab is belőle.
2. A legjobb kora reggel kirándulni, akkor a napsugarak nem vakítják el a szemet és nem zavarják az erdei finomság megtekintését. Még jobb, ha harmat van a földön, ilyenkor a kalapok fénylenek.
3. Nem gyűjthet benőtt gombát. Nemcsak ízetlenek, de a testre is képesek. Főleg vargánya. Az öreg példányokat legjobb az erdőben hagyni, hogy spórákat terjesszenek és növeljék a micéliumok számát.
4. Általában a gombák együtt nőnek, vagyis „családok”. Ezért gondosan meg kell vizsgálnia a területet, mielőtt elhagyná azt.
5. A tapasztalatlan szerelmesek gyakran azon töprengenek, hogy vágják-e a gombát vagy húzzák ki. Ez a gombavilág képviselőjének típusától függ. A Russulát például le kell vágni a gyökerénél, hogy ellenőrizzék, nem található-e benne filmgyűrű, amely a mérgező példányokon található. De más fajokat általában kicsavarják a földből, hogy a láb ne maradjon meg, különben elrohad és tönkreteszi a micéliumot.

Hogyan kell feldolgozni a betakarított gombát

A folyamat az erdei finomságok válogatásából, tisztításából és betakarításából áll. Tárolásuk csak néhány órával a begyűjtés után megengedett, ezért a lehető legkorábban el kell végezni az összes szükséges eljárást. Ha ez nem sikerül, öntözze meg a termést forró víz Sóval. Így 24 órán keresztül friss marad.

A gombák szedése nagyon érdekes és hasznos tevékenység, de számos árnyalatot figyelembe kell vennie, és ismernie kell néhány szabályt: hogyan kell vágni, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező példányokat az ehetőtől, mit kell tenni a szedés után és mások. Reméljük tippjeink segítenek Önnek. Boldog csendes vadászatot!

VÁGÁS VAGY CSORÁS? (Még egy szót a gombáról)

Hosszú ideig vita folyik arról, hogyan kell gombát szedni. Egyesek azt mondják, és niche: "A gombát nem szabad kihúzni, hanem óvatosan vágja le, hogy ne sértse meg a hifákat." Mások - éppen ellenkezőleg: "Vágd le? Semmiképpen! A vágott láb megrágja és megfertőzi a micéliumot. A gombákat ki kell csavarni a fészkükből." Vannak „diplomaták” is, akik nem sértenek meg senkit: azt mondják, mindkettő félelme túlzó, ezért jó így is, úgy is, ha a gomba a végén a kosárba került.

Kinek van igaza?

Gyerekkorom óta ezt csinálom: találok egy gombát, megcsodálom, és megrázom egyik oldalról a másikra. Akkor nyugodtan kijön a földből. A lábon maradt lyukat pedig befedem egy levéllel árnyéknak. Aztán valahol olvastam – rosszul csinálom, le kell vágnom. próbáltam vágni. Csak a gomba azon a helyen tűnt kevésbé gyakorinak, és visszatért az előző módszerhez.

És sok évvel később, amikor elkezdtem megfigyelni és gondolkodni, egy általában és egyszerű titokra derült fény: egyes gombákat, különösen a magányosokat, gyűjteni kell, ahogy azt gyermekkorában szokta, míg másokat, amelyek egy helyen nőnek. kupac, nem rossz vágni. Elkezdett tehát csiperkegombát és gombát, rókagombát és gombát, tejgombát vágni, a többit pedig – néhány kivételtől eltekintve – kés nélkül lelőtte.

Nézze meg, hogyan nőnek a fehérek egy tiszta fenyőerdőben. Még egy helyben állva is, ötven méter vagy annál több, látni fogod: a szürke, kidőlt, szárazságtól szétvert kúpok és ritka fűbokrok között gombahalmok sötétednek, öt-tíz egyenként. Olyan közel, már a gyökerek által összenőtt. Vegyünk egyet - az egész családot kiszaggatja egy kis "csírával" együtt.

Itt világos: gondosan vágd le a nagyobbakat, másoknak három-négy nap múlva jössz, ha felnőnek.

És az is megnyílt: a micélium nem annyira attól fél, hogy megzavarják, hanem valami mástól – a környezet tönkretételétől és a védelemtől. Kivágtak egy karácsonyfát, amely hideg vagy meleg esetén a micélium egyes ágait takarta, vagy egy nyírfát - és ezen a helyen eltört a gomba nemzetség. Tűt, lombot gereblyéztek – megint csak ne várjatok itt már gombát. Ezért utálom a kaparókat - azokat, akik mohóságukból igyekeznek még egy gombostűfejnyi apró gombát sem hagyni, és kíméletlenül letépik a leveleket, a tűket, kitépik a mohát a micéliumról, feltárva a finom szálakat, hagyja őket megszáradni és meghalni.

Nemcsak idén, de jövőre sem lesz itt gomba.

Egy tapasztalt gombász úgy néz ki – csak a fejét csóválja: ezek az emberek tényleg nem akarják az erdőben tartani a dédelgetett karácsonyfájukat, amely alatt mindig van gomba? Miért kell elrontani a jót gombás hely? Szeretne rejtett gombákat gyűjteni? Tehát érintse meg a mohát a tenyerével, vagy érezze a kúpokat egy egyenletes tűrétegen. Itt vannak, gombák, a tiéd, vedd ásás nélkül.

A fiam nagyon fiatal erdész, de a kaparók kezelésének nyomaiba botlva szomorúan állapítja meg:

Valaki a földet ásta...

És megkerüli a gödrös, elcsúfított, egykor kellemes helyeket.

A kaparó félelmetes. És így néhány cérna elszakad - nem számít: új ágak fognak kijönni belőle, és új micélium alakul ki.

Néha még úgy is tűnik: minél zavaróbb, szálakat szakító, annál jobb. Ahol a szarvasmarhák folyamatosan tapossák a micéliumot, és sok az ember, egyre több gomba mászik és mászik; az út nyomában időnként összegyűrődik nehéz kereke, de egy-két nap pihenő - kikel, kidugja a fejét egy nyírvargánya vagy egy fehér vargánya. A gombák mintha az emberért törekednének: leginkább utak és ösvények közelében, rendőrök, árkok és tűzbarázdák mentén vannak. És ahol nem mennek és nem mennek, ahol az érintetlen gomba megsavanyodik a szőlőn, ott eltűnik a hely: benő a gyógynövények, elvadul és elfajul.

A takarékosság más. Egy másik "felvilágosult" gombász úgy vágja le a lábát - amennyire a fele kilóg a földbe, és megsavanyodik. Úgy hívják - megmentette a micéliumot és megtermékenyítette. Kell a gombának ez a dinitrogén-oxid? Nem persze, hogy nem.

Miért jobb más gombát vágni?

A gombaszedő a lábat levágva új csomókat ment meg a micéliumon, amelyek általában a kész gomba közelében érnek. De végül is ez a lényeg: a legtöbb gombának új petefészke, embriója van, a nagy gomba mellett gyenge, lomha (nem volt elég tápláléka, akkor nem volt elég levegője), és nem szabad vigyázzon rájuk. És vegyen egy mellet - egyik a másik alatt nő, legalább ez. A "gyökerek" pedig erősek, erősek laza környezetben. Ha messze húzza a gombát, egészséges csomókat fog elkapni. Ezért egy kicsit vágom, főleg, hogy a lábszár száraz, nem húsos, nem lesz savanyú, és mondhatom, hogy a kendert egyáltalán nem hagyom el. Ugyanez a helyzet a gyömbérrel és a rókával.

Általában mindig és mindenben, még a gomba eltávolításánál is hasznos tudni és gondolkodni.

De továbbra is tisztelettel nézem a vágókat, nagyra értékelem a pontosságukat, óvatos hozzáállás a micéliumra, és amikor a "birtokukba" kerülök, nem erőltetem rájuk a chartámat - én is megvágom őket. Miért, és ki tudja, a vágó! Talán csak kísérletezik. Mindenesetre ne gondolja, hogy azt mondják, a gomba jól nőtt, de jött egy vandál, és mindent elrontott. Sajnos a gombák is megszűnnek születni - akkor teljesen rágalmaz, és szilárdan hisz a maga módján.

Köztudott: ha eljön az ideje a gombának pihenni, ne metsszük, úgysem lesz egyhamar. De nem szabad senkit hibáztatnia.

És végül a vita ellentmondásai nem olyan nagyok. Aki egy kicsit vág - nem árt, főleg száraz időben. És ki, eltávolítva a gombát vágás nélkül, a láb alatt fehér folt hagyja el a micéliumot, és fedje le egy levéllel - ez sem okoz panaszt a vágó részéről. Minden máshoz képest mindketten a természet szerelmesei, mindkettőnek van egy közös ellenség- egy mohó ragadozó-skrebun, és nélküle megegyezünk magunk között.

Vlagyimir Szoloukhin "A harmadik vadászat" című könyvében ezt írja: "Minden népszerű gombáról szóló könyvben és cikkben átkozzák a barbár gombászokat, akik nem vágják fel a gombát, hanem teljesen, a gyökerétől kezdve leszedik. Meg kellett hallgatnom, mit azt mondják okos emberek, és tekerd fel a bajuszodra, hogy barbárként ismerj, bár jól tudtam, hogy élvezet vágni vargánya, és egészen más öröm, ha először enyhén megrázzuk a földben, amíg roppantva elválik a micéliumtól, majd óvatosan kivesszük egy mély földfészekből. Ilyenkor jól látható, hogy ha levágunk egy gombát, az azt jelenti, hogy jó fele (tömegére számítva) a földben rothadni fog.

De itt van a mi nagy mikológusunk, egy tudós, aki egész életét a gombáknak szentelte, egy ember, aki könyvet írt a vargányáról, B. P. Vasilkov azt állítja, hogy egyáltalán nem szükséges vágni a vargányát, és ha leszedi, a micélium továbbra sem szenved. Néhány szál, amely a gomba lábát összeköti a micéliummal, letörik. Vaszilkovban bízni kell, ezért nem szabad szidni a gombászokat, akik először szedik le a vargányát, majd késsel megtisztítják.

Látod: a természet egyik igazi szeretőjével, Vlagyimir Alekszejevics Soloukhinnal már megegyeztünk.

Erdeink termékeny hely a "néma vadászat" szerelmeseinek és ismerőinek. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy az első gombák, kedvező összefolyással természetes tényezők június elején jelennek meg. Ráadásul eleinte nem is annyira az erdőben, hanem még tereken, kertekben, parkokban, sikátorokban is találkozhatunk velük.

A gombász öltözéke megszokott és hagyományos dolog: vízhatlan öltöny, csizma (nagyon erős harmat és magas fű szinte az egész szezonban), szendvicsek, termosz, hátizsák, kés. Apám korán, 10-12 éves koromban kezdett el húzni az erdőbe. És akkoriban valahogy egyáltalán nem volt kérdés - gombát vágni, vagy lábánál fogva kicsavarni a földből? A kést rendeltetésszerű használatra vitték. Jelentős azonban, hogy mely gombákról van szó - csőszerű vagy lamellás. Például a Transz-Urálban szinte nincs rókagomba. És be Perm régió minden évben láthatóan-láthatatlanul! Még egy tapasztalatlan, kezdő gombász sem akarja, de biztosan megbotlik. Ültetvényeken nőnek, igazi "szőnyeg" a tisztásokon vagy a fák árnyékában. Könnyedén "törhet" egy egész vödröt vagy legalább a felét. De azonnal megfeledkezik a késről - a rókagombát a micéliummal együtt lövi, még csak nem is mindig csavarja. Már otthon megtisztítasz a földtől és homoktól, levágod a lábakat. Egyszóval a rókagomba kés egyszerűen használhatatlan.

Ez egy teljesen más kérdés - zúzódások, tejgombák, vargánya és vargánya. Nyár elején a lábuk könnyen férgessé válhat. Vágsz és vágsz, bár kár. A kalapok tiszták, fehérek, a húsa lédús, a lábak pedig nem jók. Itt jön jól a kés a „teljes program” szerint. Azonnal kiderül, milyen állapotban van a láb, sőt az egész gomba. Ki és mikor kezdte "sározni a vizet" a gombavágás vagy -csavarás ügyében - őszintén szólva, nem tudom. Ezt a kérdést távolinak és nem alapvetőnek tartom. A teljesség kedvéért azonban vegyük fontolóra mindkét lehetőséget az erdei ajándékgyűjtésre.

Tehát szívesebben vágja fel a gombát, bármi legyen is az. Ennek az az oka, hogy a láb egy része a talajban marad, ezért a micélium megmarad, és semmi sem fenyegeti. Nem csoda, hogy a tapasztalt gombászok nagyon szeretnek röviden és egyszótagosan válaszolni arra a kérdésre, hogy hol találtak ennyi gombát: „Tudni kell a helyeket.” Valójában ugyanazokon a helyeken reális évről évre tisztességes gomba "termés". Egy feltétellel - ne zavarja a micéliumot, helyezze vissza a mohát az eredeti helyére.

Az érem másik oldala, hogy a gombát kicsavarják a földből. Erősen meg kell ragadnia a lábát a kezével, és óvatosan, az óramutató járásával megegyező irányban, csavarja le, enyhén meglendítve. Ezt célszerű vargányával, vargányával, vargányával megtenni. Végül is a lábuk több tíz centimétert is elérhet. És kár, ha a legtöbb a földben marad. Röviden, a lábszár föld alatti része sokkal nagyobb lehet, mint a föld feletti. A gombászok lábait ugyan nem nagyon becsülik, hiszen csak szárításra alkalmasak, de vágatlanul hagyni megfizethetetlen luxus. Különösen nehéz azoknak a gombáknak a lábaival, amelyek a fák gyökerei alól nőnek ki. Maguk a lábak nemcsak hosszúra nőnek, hanem furcsán íveltek is - ó, nem könnyű nekik betörni Isten fényébe! Ha lehetséges kihúzni, csavarja ki teljesen - akkor egy késsel meg kell tisztítani a törmeléktől és a földtől. A „csavargó elmélet” hívei a következőképpen motiválják: a szárnak a bomlás során a talajban maradó része az egész micéliumot károsítja, sőt a férgek és legyek szaporodását is elősegíti.

Az elmélet ellenzői joggal kifogásolják: a gombák nem félnek a rothadástól, sőt bizonyos mértékig még táplálkoznak is belőle. Ráadásul maguk a gombák életkora is sértően rövid. A férgek néhány óra alatt igyekeznek megbirkózni néhányukkal. Nézed - van egy jóképű férfi, és megérinted -, máris keresztül-kasul férges. Kár, de mit tegyek! Egyesek úgy vélik, hogy amikor a gombát megcsavarják, egy lyuk marad a talajban, egy lyuk, amely megkönnyíti a levegő és a fény micéliumához való hozzáférést. Ennek eredményeként a micélium elpusztulhat. Ez ellen pedig a lábnak a földben maradó része véd. Ismétlem: ezt a vitát nem tartom alapvetőnek, „a gonosztól való”.

A gombák spórákkal szaporodnak, ezért javasolt a férges példányokat a faágakra akasztani, hogy a spórákat minél messzebbre vigye a szél. Egy másik dolog lehangoló: a kultúra hiánya a sok újonnan vert gombász között. Utánuk – őszintén, mint egy tehéncsorda után! A fű le van taposva, az erdő talaja a földre szakad, féreggomba szétszórva. A gombaszedő kiszárad és meghal – úgy tűnik, nem is sejti. Sajnos évről évre több van belőlük. De az amatőröknek az erdőben nincs mit tenniük. Találtam gombát - leszedtem, megszórtam ezt a helyet földdel, levelekkel és mohával, enyhén összezúztam a lábammal. A szakértők egy egyszerű következtetésre hajlanak: a gombát mindenki számára kényelmesebb módon kell gyűjteni, de nem a természet rovására!

Javában tombol az ősz. Ledobni mindent, melegen felöltözni, kosarat vagy vödröt venni és gombászni az erdőben. Lehet-e találni izgalmasabb elfoglaltságot, mint a fák között sétálni, beszívni a friss levegőt, élvezni a lehullott levelek illatát és keresni köztük a vargányát, a késői ruszlát és a mézgombát? Az ősz a gombászok ideje. Azonban ne felejtse el, hogy nyáron élvezheti ezt izgalmas tevékenység. Már júliusban elkezdődhet az erdei ajándékok keresése, az augusztus pedig gombabőséggel örvendeztet meg. Rókagomba, rusnya, tejgomba várja a kosarukba vinni vágyókat. Ez a cikk a gombák vágásának módjáról szól, és arról, hogy egyáltalán meg kell-e csinálni vagy sem. Maga döntheti el. A cikkben tippeket is talál az erdőben való viselkedéshez.

Aktuális kérdés

A legtöbben nemcsak vödröket, hanem késeket is visznek magukkal az erdőbe. De vannak olyanok is, akik egészen idevágó kérdést tesznek fel, hogy kell-e késsel vágni a gombát, vagy csak csavarni lehet. Ebben a kérdésben különböző vélemények vannak. Ön dönti el, hogy melyik módszert használja – megvizsgáljuk mindkét módszer előnyeit és hátrányait. Nem lesz felesleges megtanulni, hogyan kell megfelelően vágni a gombát.

A vágás első előnye, hogy a láb egy része a talajban marad, ami azt jelenti, hogy a micélium biztonságos és egészséges lesz. Ezért jönnek évről évre a "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei ugyanazokra a helyekre. Biztosak benne, hogy szeretett családot találnak ott, és jól jön, ha férgesek a lábak, vagy meg kell tisztítani őket a földtől és a kosztól.

Akkor is használnia kell, ha szorosan a talajhoz van nyomva, ami azt jelenti, hogy nem lehet kicsavarni.

Hogyan kell helyesen vágni a gombát?

Sok kezdő gyűjtő érdekli, hogyan kell megfelelően vágni a gombát. A válasz egyszerű: a talaj közelében. De ha a láb férges, akkor jobb, ha olyan helyen vágja le, ahol nincsenek férgek. Ha a kártevők nem eresztettek ki kalapot, akkor csak a kosárba vihetjük. Hogyan vágjuk a gombát? Természetesen óvatosan, hogy ne károsítsa a micéliumot egy késsel. Semmi esetre sem szabad egyszerűen kihúzni őket.

Vágni vagy csavarni?

Térjünk vissza az érveléshez, hogy vágjuk vagy csavarjuk a gombát, és vegyük figyelembe az utolsó művelet előnyeit.

1. Ki kell csavarni, ha az egész gombát fel akarjuk szedni. Azonban, mint fentebb említettük, ez a művelet károsíthatja a micéliumot. Tehát rajtad múlik, hogyan tovább.
2. A csavarodás-elmélet hívei azt az érvet is hozzáteszik a maguk javára, hogy a talajban maradó gomba maradványai elvágáskor a férgek és rovarok számára kedvező táptalajt képezhetnek, ami nem tesz jót a természetnek.
3. A teljes szárú gombákat a legjobb kicsavarni. Ide tartozik például a vargánya.

Beszéljünk a rókákról

A rókagomba augusztusban megtalálható az erdőben. Velük kapcsolatban senki sem kérdezi, hogy kell-e késsel vágni a gombát. A válasz egyértelmű, nem éri meg. Általában nem is kell csavarni őket - a rókagombát azonnal kivesszük a micéliummal együtt. És csak ezután, otthon, a konyhában, meg kell tisztítani őket a talajtól, homoktól és szennyeződésektől. Ezek a gombák a nyár kedvencei.

Néhány szabály

Egy erdei tisztáson nagyon gyakran lehet szomorú képet látni: férges gombák hevernek a füvön, gyűrött, a micélium kiszárad. Azonnal nyilvánvaló, hogy itt nem is kezdő amatőrök voltak, hanem egyszerűen kulturálatlan emberek, akiket egyáltalán nem érdekel, hogyan kell megfelelően vágni a gombát. Még a pázsitjukat sem tudják rendben hagyni. De vannak viselkedési szabályok az erdőben, amelyeket egyszerűen be kell tartani. Függetlenül attól, hogy mi a döntése - vágja vagy csavarja a gombát, feltétlenül meg kell szórni a micéliumot földdel és mohával. És finoman, eléggé nyomja rá a csizma talpával. Könnyű, nem? Ezzel az egyszerű művelettel nem károsítja a micéliumot, és jövőre gazdag gomba "termést" találhat ezen a helyen.

Most már nyugodtan bemehetsz az erdőbe, és nem félsz valami rosszat tenni. Mondd el ezeket egyszerű szabályok azoknak, akik most kezdenek belevágni ebbe az izgalmas üzletbe - " néma vadászat". Élvezze a produktív sétákat! Töltsék meg vödreiket gyönyörű és válogatott gombákkal! Sajátítsa el ezt a művészetet, és kerülje az ehetetlen példányokat!