خطوط غير واضحة
من الأفضل عدم شراء بطيخ شاحب مع خطوط ضبابية. هناك فرصة جيدة أن يكون محملاً بالمواد الكيميائية.

يبدو
اضغط على البطيخ بأطراف أصابعك التوت الناضجيجب أن يكون الصوت مرتفعًا.

اللب
إذا كان اللب ذو لون خمري غير طبيعي ووجدت فيه خطوط صفراء ، فمن الأفضل عدم تناول هذه الحلوى.
يتحدث عن المحتوى عدد كبيرالنترات والنتريت.

ذيل
انتبه للذيل: إذا كان جافًا ، فيتم قطف التوت عندما ينضج تمامًا.

مرونة
اعصر البطيخ على كلا الجانبين - التوت الناضج يكون نابضًا بشكل ملحوظ ومقرمش قليلاً

النترات
اغمس قطعة من البطيخ في الماء. سوف لون التوت مع النترات السائل الوردي أو الأحمر.

ميخائيل جينزبورغ ، دكتوراه في العلوم الطبية ، مدير معهد أبحاث سامارا لعلم التغذية والعلاج الغذائي: البطيخ المبكر كلها كيمياء

يحتوي البطيخ على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، وهي مفيدة للغاية لصحة الإنسان. يمكنهم خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة. البطيخ مفيد بشكل خاص للنساء. بعد كل شيء ، هم أكثر عرضة للإصابة بحصوات المرارة من الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص الدهون والسكريات.

تجدر الإشارة إلى أن البطيخ يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام من لب التوت على 10 جرام على الأقل من السكر. وللجلوس ، يمكنك بسهولة تناول بضعة كيلوغرامات من البطيخ. أنا لا أوصي باستخدام عدد كبير منلب البطيخ لمرضى ارتفاع ضغط الدم والمعرضين للامتلاء وأمراض الكلى.

لا أنصح بشراء البطيخ المبكر الذي يظهر في المتاجر قبل بداية شهر أغسطس.

كقاعدة عامة ، تحتوي على النترات. هذا يرجع إلى حقيقة أن البطيخ كان ببساطة غني بالأسمدة. تتسبب النترات التي تدخل جسم الإنسان في حدوث تسمم مصحوب بألم وغثيان وعسر هضم.

كقاعدة عامة ، تتراكم الكمية الرئيسية من النترات بالقرب من القشرة.

في بعض الأحيان يتم حقن البطيخ الصغير وحقنه مجمع خاصإلى عن على نمو سريع، وهو أيضًا ليس مفيدًا جدًا. يكاد يكون من المستحيل العثور على علامة الحقن في البطيخ "البالغ". الطريقة الوحيدة لتجنب مثل هذه "المفاجأة" والتسمم المحتمل هي ببساطة عدم شراء البطيخ المبكر.

كيفية التمييز الرسمي انهيار البطيخ

يجب أن يكون لدى بائعي البطيخ والقرع المستندات ذات الصلة: شهادة المطابقة التي تؤكد سلامة المنتجات ، وشهادة التنسيب مخرجوالكتاب الطبي للبائع وشهادة التحقق من الموازين.

يرجى ملاحظة أن هناك متطلبات معينة للكشك الشبكي - يجب أن يكون به منصة نقالة. يُطلب من بائعي البطيخ الامتثال لقواعد التخزين ، والتي بموجبها لا يمكن تكديس التوت على الأرض فقط.

لا يمكنك وضع فواصل البطيخ الرسمية في كل مكان.

على سبيل المثال ، يُحظر بيع البطيخ على طول الطرق السريعة بالمدينة وفي المروج وفي أقواس المباني ، وكذلك على مسافة أقرب من 10 أمتار من محطات النقل البري وأقرب من 25 مترًا من محطات المترو.

يمنع منعا باتا بيع قطع التوت أو أنصاف في فواصل البطيخ الرسمية.

بازار الكلمات الجذابة ، مع روابط متعددة الجوانب ومناخ محلي خاص ، وكلمة سوبر ماركت صارمة ، مما يوحي بترتيب إجرائي وعرض مدروس للبضائع. أينما نذهب للتسوق ، نحتاج إلى إتقان القدرة على الاختيار من بين العديد من العروض ، واليوم سنخبرك بكيفية اختيار البطيخ. للحصول على إجابة شاملة على السؤال ، سنصف في المقالة جميع الفروق الدقيقة التي ستتيح لك العثور عليها منتج جيدوإبرازها من الكتلة الكلية حسب الخصائص الإرشادية.

لا عجب كيف يحب البطيخ في جميع أنحاء العالم. لم يندم الأمريكيون على اختيارهم أكثر من غيرهم شهر دافئفي السنة لمهرجانات البطيخ. بين السلاف ، تزين البطيخ الناضجة أغسطس وسبتمبر.

يتناسب البطيخ الحلو والعصير تمامًا مع أنظمة الطعام غير التقليدية. لطالما اختار النباتيون وخبراء الأطعمة النيئة كعنصر لذيذ للسلطات الخفيفة والحلويات. في وقت سابق ، كنا محظوظين بالفعل بما يكفي للانغماس في الطهي الإبداعي واختيار الأفضل لك

بالإضافة إلى! في كثير من شعوب العالم ، من بين نصائح المعالجين ، نجد إجراءات طبية بالبطيخ. أشهرهم:

وفي كل مرة ، تعتمد جودة البطيخ - حلاوته ، وعصيرته وسلامة التكوين - على الأقل على مزاجنا ورفاهيتنا أثناء الوجبة ، أو حتى الصحة بعد الوجبة ، أو اتباع نظام غذائي لتنظيف البطيخ.

كيفية اختيار البطيخ الجيد مظهر خارجي؟ - سؤال الموسم الملتهب. في الإجابة عليه ، فإن تنظيم المعرفة ودحض الأساطير سيوفر لنا بعض النصائح العالمية القيمة.

ننتقل إلى الوصف ، مسلحين بخاصيتين مرغوب فيهما - البطيخ الناضج الحلو + بدون النترات الزائدة.

كيفية اختيار البطيخ الناضج: التعليمات

هناك العديد من العلامات التي غالبًا ما يتم تداولها في الشائعات الشائعة كعلامات على نضج البطيخ الحلو: بقعة صفراء على الجانب ، وصوت باهت عند النقر عليه ، وذيل جاف ، وليس أيضًا حجم كبير.

دعونا نتعامل بالترتيب مع العلامات المدرجة والأقل شعبية.

بقعة صفراء على الجانب

هذا مؤشر واضح على نضج البطيخ. يجب أن يكون حجمها في حدود 5-10 سم في القطر. قد يكون للبقعة لون برتقالي!

ولكن نقطة بيضاءعلى العكس من ذلك ، يعكس عدم نضج البطيخ. كثير جدا بقعة كبيرةيشير إلى نضج طويل في ظروف دافئة غير كافية. هذا يجعل البطيخ أقل حلاوة وأقل نضجًا. لذلك ، يجب أن تنبهك بقعة أكبر من راحة يدك بالتأكيد.

من الملائم أن هذه علامةالشيء نفسه بالنسبة لجميع الأصناف ، حيث ينشأ بسبب ملامسة البطيخ للأرض في الحديقة.

خطوط متناقضة على القشرة

بالنسبة للأصناف المخططة ، بغض النظر عن شدة اللون ، فإن التباين اللامع للخطوط هو الذي يشير إلى أن لدينا بطيخًا ناضجًا جيدًا.

صلابة قشر البطيخ الناضج

عندما ينضج التوت تمامًا ، يكاد يكون من المستحيل ثقبه بظفر الإصبع.

مهم!
إذا صادفت بطيخًا غير ناضج بالفعل ، فلا تحاول وضعه جانبًا للنضوج. هذا غير ممكن تحت أي ظرف من الظروف. من الأفضل استخدام البطيخ غير الناضج في الطهي - في وصفات الاستعدادات المملحة والمخللة. ما لم يكن هذا بالطبع هو الأكثر صفقة رابحةلا توجد علامات على النترات الزائدة.

بشرة ناعمة ولامعة

هذه عادة علامة على نضج البطيخ. ومع ذلك ، لا تنس حيل التجار الذين يفركون البطيخ باستمرار. لذلك ، اختر الثمرة من عمق الحساب.

صوت مكتوم عند النقر عليه

للأسف ، هذه العلامة ليست مؤشرًا عالميًا على كيفية اختيار البطيخ الناضج.

لأن مثل هذا الصوت يتكون أيضًا عند النقر على البطيخ الناضج. ويمكن أن يتسبب تناول البطيخ الناضج بشكل مفرط في أضرار جسيمة للصحة بسبب توتر اللب الأحمر.

مهم!

حتى توتر اللب ، غير المحسوس للطعم ، هو فائض من البكتيريا المسببة للأمراض والمواد السامة. لذلك - شم الخفض على الفور! عند القطع ، يجب أن تكون رائحة البطيخ الطازج الناضج مثل رائحة العشب الطازج.

العلامة الثانية للبطيخ الناضج هي قشر غير لامع ، كما لو كان زيتيًا. هذا ، حتى على المنضدة ، يميزها بشكل ملحوظ عن البطيخ الناضج جيدًا ، حيث يكون الجلد ناعمًا ولامعًا.

ذيل الحصان الجاف

إنه لأمر مخز ، لكن هذه العلامة ، المشهورة بين الناس ، تشير فقط إلى أن البطيخ قد تم قطفه منذ أكثر من 3 أيام.

ليس كبيرا جدا

مرة أخرى ، ليس دليلًا مثاليًا لاختيار البطيخ الناضج.

على الرغم من أن فكرة الناس تبدو منطقية: الحجم الكبير يمكن أن يكون علامة على تغذية النترات. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من البطيخ تنضج بنفسها إلى حجم كبير ويصل وزنها عادة إلى 17 كجم!

قرمزي جلوريا

على سبيل المثال ، بطيخ Crimson Gloria ، الذي يجب أن يتراوح متوسط ​​وزنه من 10 إلى 17 كجم. تم إنشاء هذا التنوع في شبه جزيرة القرم على وجه التحديد من أجل نقله لمسافات طويلة.

الآن غالبًا ما يتم زرعها في البر الرئيسي جنوب روسيا (على سبيل المثال ، في منطقة فولغوغراد). يتميز بخطوط ضوئية محددة جيدًا ، وشكل مستطيل قليلاً ، وجلد سميك بشكل ملحوظ ولون أحمر غير ساطع للجسد.

البطيخ خيرسون

لكن بطيخ خيرسون لا يزن أكثر من 10 كيلوجرامات! عند اختيار بطيخ من أكثر الأنواع المحبوبة في أوكرانيا ، يمكنك تسليح نفسك بأمان بفأل شعبي. يعد الوزن الذي يزيد عن 10 كجم لبطيخ خيرسون علامة أكيدة على زيادة النترات.

يمكنك تمييز خيرسون عن كريمسون جلوريا بواسطة القشرة. قشرة بطيخ خيرسون أغمق في اللون ورقيقة نسبيًا.

أصناف Skorik والفوتون

نظرًا لأننا نتحدث عن الأصناف ، فلنركز على النوعين الأكثر شيوعًا من الأنواع المبكرة النضج - Skorik و Photon. الأول له لون موحد أخضر داكن ، والثاني له قشر مخطط فاتح بشكل ملحوظ. هم الوزن المحدد- 7 كجم.

إذا كنت ترغب في تناول البطيخ مرة أخرى في منتصف يوليو ، يمكنك أيضًا الاعتماد عليه اعتقاد شائعحول الوزن الخفيف. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع عينة مملوءة بالنترات. ومع ذلك ، تذكر أن أي بطيخ ينضج مبكرًا لن يكون حلوًا وعصيرًا مثل قريبه طويل النضج في أواخر الصيف.

هجين تشيل

أخيرًا ، دعنا نلفت انتباهك إلى مجموعة Kholodok المثيرة للاهتمام ، والتي تم إنشاؤها مع التركيز على التخزين طويل الأجل. Hybrid Kholodok هو نوع طويل النضج ينضج فقط بنهاية شهر أغسطس.

تم حل المهمة الرئيسية في اختيارها مع "مرحى!". مدة الحد الأقصى للتخزين حتى في الشقة تصل إلى العام الجديد! للقيام بذلك ، ما عليك سوى تعليقها في شبكة في مكان جاف ومظلم (خزانة جيدة التهوية على الشرفة أو قبو يتم صيانته جيدًا أو قبو أو حظيرة).

معرفة موعد تحصيل الحفلة حسب المستندات

يجب أن تشير مستندات البائع إلى هذا التاريخ بشكل مقروء وواضح. لا تتجاوز مدة صلاحية معظم الأصناف 3 أسابيع. بعد 2-3 أسابيع ، يفسد البطيخ (بشكل غير محسوس لبراعم التذوق!).

إذا لم يتحول البطيخ إلى حامض في غضون 2-3 أسابيع ، فمن المؤكد أنه يتم معالجته بالجير المطفأ أو المرمر أو البارافين. فقط تخيل كم عدد المواد الضارة التي تخترق القشر في لب مثل هؤلاء أبطال التخزين!

مهم! أيًا كان نوع البطيخ الذي تختاره ، تذكر غسله جيدًا قبل استخدامه - ماء دافئ+ فرشاة!

عند اختيار مكان التسوق لشراء البقالة ، يجب وضع العقل الرصين في المقدمة لتقييم الفوائد والتهديدات واختيار بطيخ جيد ناضج.

بالطبع ، من المريح جدًا شراء هدايا الصيف في مكان قريب - في سوق عفوي بالقرب من مفترق الطرق. ومع ذلك ، إذا كنت بالفعل من محبي تداول السوق ، فمن الحكمة اختيار البطيخ في سوق قوي مع نقاط بيع منظمة بشكل صحيح.

عدم التعرض للأوساخ من الخارج هو وهم خادع ينشأ عندما ننظر إلى بطيخ كثيف القشرة. في الواقع ، البطيخ - مثل الإسفنج!

من خلال التقشير التالف ، يتغلغل كل شيء فيه! يحدث هذا بسرعة خاصة مع الجروح والثقوب بالسكين. الأوساخ والبكتيريا والمعادن الثقيلة والسموم بيئة. كلما طال عدم بيع مثل هذا البطيخ ، زادت خطورة ذلك على المشتري الغافل.

هذا هو السبب في أن وسائل الإعلام تلقي الضوء كل عام على حالات تسمم مؤسفة و الالتهابات المعوية. لكن العديد من الحالات الأقل خطورة لا تزال وراء الكواليس!

من أجل عدم تجديد عدد الأشخاص غير المحظوظين ، دعنا نتذكر علامات وجود منفذ ضميري ، حيث نختار البطيخ الناضج المناسب:

• منطقة البيع المخصصة (البطيخ والبطيخ) ؛
• بالضرورة تحت مظلة تحمي من الشمس والمطر ؛
• بشكل قاطع بعيدًا عن الطريق ؛
• 20 سم - الحد الأدنى للارتفاع الذي يجب رفع منصة التخزين إليه فوق سطح الأرض ؛
• توافر شهادة خدمة المراقبة الوبائية لكل دفعة تم شراؤها.

السوبر ماركت هو المكان الأكثر مفهومًا لشراء المواد الغذائية للعديد من "أطفال الأسفلت" الذين نشأوا في المدينة خلال تلك الحقبة تطوير نشطتجارة المتجر.

هناك العديد من الأسباب الثابتة التي تؤيد اختيار بطيخ في المتجر:

• يتم تخزين البطيخ باستمرار تحت السقف.
• ابتعد البطيخ عن الطريق ؛
• تتمتع صواني التخزين بالارتفاع المناسب للحماية من الخدوش والأضرار واختراق المواد الضارة ؛
• يتم شراء البطيخ بكميات كبيرة من موردين موثوقين.

ومع ذلك ، هناك أيضًا عيوب. انطباع عامغالبًا ما تدفعنا الدقة الناتجة عن التجارة في السوبر ماركت إلى اختيار ليس بطيخًا كاملًا ، ولكن خصمًا أو نصفًا ، يتم تشديده بدقة باستخدام طبقة تغليف.

نصيحتنا: توقف عن شراء قطع البطيخ مرة واحدة وإلى الأبد!

• سبب غير معروف لتقسيم حبة بطيخة كاملة ؛
• الأوساخ مع البكتيريا ، تخترق بنشاط من قشر البطيخ ؛
• عدم كفاية نظافة الأيدي والأدوات أثناء الذبح ؛
• تغطية الجرح بفيلم ، مما يخلق تأثير الاحتباس الحراري للتكاثر السريع للبكتيريا.

كل هذا من شأنه أن يثنيك عن اختيار قطع البطيخ ، حتى لو كنت تحب مظهر لبها الغض. من الأفضل اختيار بطيخ أصغر حجمًا ، وربما نوعًا مختلفًا ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال نصفين من الفاكهة الكبيرة.

باقي العلامات الاختيار الصحيحالبطيخ الحلو الناضج في المتجر هو نفسه الموجود في السوق.

على الرغم من وفرة الأصناف الجديدة والهجينة ، فإن معظم الروس سيطلقون على مجموعة استراخان من البطيخ ، التي تم تربيتها في السبعينيات من القرن العشرين ، الصنف الكلاسيكي والأكثر شعبية.

يتميز بخاصية مفيدة للتجارة - الاستقرار أثناء التخزين والنقل. بحلول نهاية شهر أغسطس ، تملأ الرفوف أحلى وأكبر بطيخ أستراخان. وهنا يأتي السؤال عن كيفية الاختيار استراخان البطيخوما هي علامات خارجيةمتنوعة شعبية.

صورة متوسطة لبطيخ أستراخان اللذيذ:

• الشكل - مستدير أو مستطيل قليلاً ؛
• السطح أملس
• لون البشرة - أخضر
• نمط - خطوط خضراء داكنة تشبه سبايك ؛
• لون اللب أحمر فاتح.
• طعم اللب حلو للغاية ومثير.
• متوسط ​​وزن البطيخ هو 8-10 كجم.

فيما يلي بعض الصور لفواكه أستراخان الناضجة لمساعدتك على الاختيار. بطيخ حلو:

كيفية اختيار البطيخ المناسب بدون نترات

الحد الأقصى المسموح به من تركيز النترات في البطيخ: 60 مجم لكل 1 كجم من التوت.

انتبه إلى العلامات التالية لزيادة النترات:

• تعتبر الألياف الصفراء الخشنة في اللب التي تمر عبر اللب حتى القشرة علامة أكيدة على وجود نترات زائدة.
• لون النبض غير الموحد (أحيانًا أفتح ، وأحيانًا أغمق ، خاصة مع زيادة كثافة اللون من القشرة إلى المنتصف) هو علامة أخرى على وجود فائض من النترات.

• تشققات في النبض في نصف القطع: عندما تكون هناك شقوق في اللب الأحمر في الجزء الأوسط ، فمن المرجح أن يكون هناك الكثير من النترات في التوت. تمت إضافتها لتسريع عملية النضج ، ونتيجة لذلك ، بدأ البطيخ في النمو بسرعة وبسرعة ، مما أدى إلى تشقق اللب.
• يمكن أن يكون النبض الناعم جدًا علامة على النترات ومؤشرًا دقيقًا على نقص الحلاوة الكافية. بطيخ السكر الحلو له لحم أحمر مع بنية ملحوظة - حبوب سكر واضحة و "جزر سكر" على القطع.

• حفر متعددة الألوان ، عندما تحتوي حبة بطيخة واحدة على حُفر داكنة وخفيفة تمامًا.

اختبار النترات بالماء

إذا اشتريت بطيخًا ، لكن الشكوك سادت ، يمكنك استخدام الاختبار الماء العادي. سحق ملعقة كبيرة من لب البطيخ بالشوكة في كوب من الماء (حوالي 150 مل).

1. إذا أصبح الماء بعد فترة غائمة قليلاً - أمامك بطيخ بدون نترات زائدة.
2. إذا تحول الماء إلى اللون الأحمر - فلا تخاطر بتناول مشتريات! هناك الكثير من النترات في اللب.

يُنصح بإجراء الاختبار بشكل خاص عند تقديم البطيخ للأطفال أو في وليمة مزدحمة ، حيث سيؤثر خطر التسمم على العديد من الأشخاص ، بما في ذلك الفئات الأكثر ضعفًا.

مهم!

يمكنك تشغيلها بأمان من النترات باختيار قطع خاصة من اللب. يتم توزيع النترات في البطيخ بشكل غير متساو - أقرب إلى القشرة والساق. في حالة غير مفهومة بالنسبة لك ، إذا كنت لا تزال ترغب في إطعام الأطفال بالبطيخ ، فامنحهم فقط اللب المقطوع من المنتصف.

تتمثل إحدى سمات الخطاب الشعبي في قدرة الناس على وصف مفهوم معقد بإيجاز برمز يسهل التعرف عليه. لذلك ، أصبح معبر المشاة "حمارًا وحشيًا" ، واكتسبت موصلات الأجهزة الإلكترونية اسمي "الأب" و "الأم".

لا يتخطى البراعة اللغوية الوطنية والبطيخ. يعرض علينا نفس التجار في الأسواق أحيانًا شراء "فتاة" ، بحجة أن فتيات البطيخ أحلى ، وأن هناك بذورًا أقل بكثير فيها.

كيف تختار "فتاة" البطيخ الناضجة؟ يختلف "الصبي" عن "الفتاة" في ناحيتين:

• إراحة المؤخرة.
• عمق تثبيت الطرف أو البقعة التي تبقى من الحافة عند قطعها.

يمتلك "الأولاد" مؤخرًا مرتفعًا ، ويتم تعميق الطرف إلى الداخل ، ويتم سحب البقعة معًا في نقطة صغيرة. "الفتاة" لديها مؤخرة مسطحة وبقعة كبيرة.

يمكنك بسهولة رؤية الفرق في الصورة أدناه.

ولد

بنت

لاختيار أحلى بطيخ ، يجب أن تبحث عن "فتاة" ، على الرغم من أنه يعتقد أن هناك عددًا أقل بكثير منها على الرفوف - لا يزيد عن 20٪ من إجمالي المحصول المباع.

في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من المربين والبائعين ذوي الخبرة يشككون في مثل هذا التقسيم للبطيخ.

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بقصات جميلة وعملية ، فعليك أن تأخذ نصيحة طاهينا.

عندما لا تعرف كيفية اختيار البطيخ المناسب ، فإن شرائه يشبه اليانصيب بالنسبة لك. إذا كنت محظوظًا ، فاستمتع بالطعم الحلو اللذيذ. إذا لم تكن محظوظًا ، فسوف ينتهي بك الأمر سرير المستشفى. ضع ذلك في الاعتبار من خلال دراسة تعقيدات اختيار البطيخ بعناية وحماية نفسك وأحبائك من الأوساخ والمعادن الثقيلة والنترات. وبعد ذلك لن يرضيك أحلى بطيخ.

لذا فقد مر صيف آخر خالي من الهموم ، آخذًا معه المروج الخضراء ، وترديد العصافير ، والمشمس ايام دافئة. لقد ذهب ، ولم يترك لنا سوى ذكريات ممتعة ستذكرنا لفترة طويلة بوقت رائع. مع بداية الخريف ، تطول الليالي ، وتسقط الأمطار وتهب رياح باردة. الوان براقةتتلاشى وتختفي تدريجياً ، وتتساقط الأوراق من الأشجار ، مثل بطانية متعددة الألوان ، تغطي الطرق.

في هذا الوقت ، في المتاجر ، يمكنك رؤية عدادات تفيض بالبطيخ ، والتي من المستحيل ببساطة المرور بها. نشتري بطيخًا كبيرًا بحجم 10 كجم لإرضاء جميع أفراد الأسرة ونأمل أن يكون ناضجًا ورائعًا وحلوًا. لكن ، لسوء الحظ ، فإن الآمال لا تبرر نفسها دائمًا. اليوم يمكنك أن تأكل بشكل لذيذ ، وغدًا يمكنك شراء بطيخ فاسد ، والذي سوف "يطير" على الفور في سلة المهملات. كيف تختار البطيخ وتتجنب المفاجآت غير السارة؟ هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار البطيخ

المعايير الرئيسية التي تحتاج من خلالها لاختيار توت كبير:

• موسم البطيخ.يظهر البطيخ الأول على أرفف المتاجر في أوائل شهر يوليو ، لكن موسم هذه التوت يبدأ في النصف الثاني من شهر أغسطس. هذا هو أول شيء يجب الانتباه إليه. إذا كنت تشتهي بطيخًا وتفكر في شرائه في أوائل الصيف ، فتذكر أنه ليس توتًا ، إنه قنبلة نترات. تحتاج إلى شراء البطيخ الأول في أغسطس!
• قشرة صلبة لامعة.ظاهريًا ، يجب أن تبدو "الكعكة المخططة" جميلة - قشرة صلبة لامعة مثقوبة بشكل سيء بأظافر الأصابع ، واللون الغني للشرائط و الشكل الصحيح. عندما تنضج الثمرة ، تتوقف عن امتصاص الرطوبة وسرعان ما تصلب القشرة. لذلك من المهم الانتباه إلى قشرة البطيخ.
• كامل و سالم.قشرة البطيخ ، كما قلنا ، يجب أن تكون صلبة ولامعة وجميلة ، ولكن يجب ألا يكون عليها أي تشققات أو خدوش. والحقيقة هي أنه من خلال التشققات الدقيقة ، وحتى أكثر من خلال الأماكن المتضررة ، تخترق البكتيريا اللب العصير الحلو وتتكاثر بنشاط هناك. إذا كنت تأكل قطعة من هذا البطيخ ، يمكن أن تصاب بتسمم غذائي خطير.
• برميل أصفر وذيل جاف.عندما يكون "حوت المنك" في الحقل ، "يحتفظ" ببرميل لنفسه ، والذي يجب أن يكون أصفر أو برتقالي. عندما تنضج ، يجف ذيل البطيخ ثم ينفصل عن البطيخ. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يعتقدون أن الذيل الجاف هو مؤشر على النضج. لكن في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. يمكن أن يجف الذيل أيضًا في الفاكهة غير الناضجة التي تم قطفها لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، أثناء التخزين أو النقل ، لذلك لا نوصي بإيلاء أهمية كبيرة لهذه الميزة.
• البطيخ "السبر".عند اختيار البطيخ ، اضغط عليه. إذا استجاب بصوت عالٍ للربت ، فهذا بطيخ جيد ، ولكن إذا كان الصوت مكتومًا ، فمن الأفضل اختيار توت آخر. ولكن لتجاهل كل الشكوك تمامًا ، حاول وضع البطيخ على أذنك والضغط عليه بكلتا يديك. إذا سحق وقل قشره ، فهذا ما تحتاجه.
• وجود وثيقة.لديك كل الحق في طلب شهادة جودة ، والبائع بدوره ملزم بتقديمها لك. تذكر أن أي نوع من المنتجات لديه شهادة جودة. إذا أخبروك أنه ليس لديهم مثل هذا المستند ، فيمكنك المغادرة دون تردد ، منذ ذلك الحين نحن نتكلمعن صحتك وصحة عائلتك. أنت لا تريد أن يأكل أطفالك بطيخًا مشكوكًا في الجودة ، أليس كذلك؟ إذا عرض البائع ، بناءً على طلبك ، نسخة من المستند ، انتبه إلى الختم. يجب أن تكون مبللة (ملونة) وليست زيروكسيد مع النص.

1. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن النترات تُحقن مباشرةً في البطيخ ، لذلك إذا كان ثقب الحقن غير مرئي على قشر الفاكهة ، فيمكنك إجراء عملية شراء بأمان. إذن ، هذا ليس صحيحًا! يتم عمل حقنة كيميائية في الرجل عندما يكون البطيخ لا يزال في الحقل.
2. إذا كنت تعتقد أنك اشتريت بطيخًا بالنترات ، فتأكد من ذلك. اكتب الماء المغلي البارد في كوب واغمس قطعة من لب البطيخ فيه. إذا فقد البطيخ لونه وتحول لون الماء إلى اللون الوردي ، فأنت لست مخطئًا - فهناك نترات في البطيخ.
3. إذا قطعت بطيخًا ، فسترى أن الأوردة اللون الأصفرمما يعني أن البطيخ نترات. يجب أن تكون الأوردة وردية.
4. لا تشتري قطع البطيخ أبدًا ، حتى لو كانت في أكياس شفافة.
5. لا تشتري البطيخ من الطريق أبدًا. لا تفعل هذا لأنه دائمًا ما يكون متربًا وقذرًا هناك. إذا سقطت الفاكهة في مكان ما وحتى تشققت قليلاً ، فسوف تدخل كمية كبيرة من الميكروبات في اللب. أيضًا ، لا يمتلك العاملون على جانب الطريق شهادات الجودة ، مما يعني فقط زيادة مخاطر شراء البطيخ الفاسد.
6. نلفت انتباهكم إلى أن البطيخ هو توت ثنائي الجنس. "الأولاد" لديهم جانب محدب ، بعد أن ثملوا الذيل ، والبطيخ "البنات" له جانب مسطح بدائرة عريضة. لماذا أحتاج إلى معرفة هذا؟ - أنت تسأل. من أجل اختيار فاكهة أحلى ولذيذة. في "الفتيات" هناك عدد أقل من البذور و المزيد من السكر. لذلك ، من الأفضل شراء جنين أنثى إذا أمكن.

أخيراً

قبل الاستخدام ، تأكد من غسل الفاكهة وتخزين البطيخ المقطع في الثلاجة فقط. الآن بعد أن عرفت كيفية اختيار البطيخ ، لن يمنعك شيء من شراء فاكهة ناضجة وعصرية وحلوة ولذيذة. لقد تحدثنا كثيرًا ، لكن ربما لديك أسرارك الخاصة لاختيار البطيخ؟

لم يتبق سوى أسبوع تقريبًا على بدء الموسم الرسمي لبيع البطيخ ، لكن التجارة غير المصرح بها في شوارع موسكو مستمرة منذ منتصف يوليو. المستهلكون غاضبون ليس فقط بسبب السعر المرتفع ، ولكن أيضًا بسبب جودة الفاكهة: البطيخ الذي يتم نضجه صناعياً بمساعدة النترات يشكل خطراً على الصحة.

في الوقت نفسه ، لا يمكن لبائعي قطع البطيخ في معظم الحالات تقديم تصريح تجاري أو شهادات جودة.

سيكون إذن تداول البطيخ ساري المفعول اعتبارًا من 1 أغسطس. أوضحت إدارة سوق وخدمات المستهلك في موسكو أنه لا ينصح بشراء البطيخ قبل هذا التاريخ - من الأفضل الانتظار حتى نهاية الصيف ، عندما تنضج بالتأكيد.

سيكون عدد قطع القرع في العاصمة هذا الصيف أقل مرتين تقريبًا مقارنة بالعام الماضي - إجمالي 450 . بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل منافذ البيع بالتجزئة وفقًا للقواعد الجديدة. يُطلب من البائعين العمل في ملابس خاصة وحمل كتاب طبي ووثائق تؤكد جودة المنتجات.

أين تختار البطيخ

في موسكو ، يحظر بيع البطيخ "من الأرض". يجب أن تكون منافذ البيع مجهزة بصناديق شبكية وموازين خاصة بدلاً من الموازين المنزلية والطبية والبريدية. يجب على البائعين عدم قطع وبيع البطيخ والبطيخ إلى أجزاء أو شرائح.

بالإضافة إلى ذلك ، معلومات مرئية حول وضع التشغيل للمأخذ و العنوان القانونيمنظمة تجارية.

لكي تكون في الجانب الآمن ، من الأفضل عدم شراء البطيخ من الأسواق "التلقائية" حيث لا يتم فحص المنتجات من قبل خدمات الصرف الصحي ، واسأل دائمًا عما إذا كان لديهم مستندات. والأكثر من ذلك ، يجب ألا تشتري عند الانهيارات بالقرب من الطرق: فهناك تمتص المنتجات السموم.

يقوم بعض المنتجين بتحفيز نضج القرع بالأسمدة النيتروجينية ، مما يؤدي إلى تراكم النترات في البطيخ. يمكن أن تكون عواقب استخدامها شديدة - التسمم المعدي الحاد أو التسمم المزمن ، والذي يسميه الأطباء "الأثر التراكمي".

كيفية التعرف على "قنبلة" النترات

من المستحيل تحديد نترات البطيخ بالعين إذا لم يتم تقطيعها. لا ينبغي حتى تذوق التوت إذا كان لحمها مليئًا بألياف صفراء أو صفراء فاتحة أو لون أرجواني.

إذا قمت بنقع لب بطيخ نترات في الماء ، فسوف يتحول إلى اللون الأحمر أو الوردي بسبب ارتفاع نسبة النترات. البطيخ "الصحي" سيجعل الماء عكرًا قليلًا.

إذا قرعت بطيخًا نترات ، ستشعر وكأنك تضرب كرة نصف سارية. في المظهر ، قد يكون مثل هذا البطيخ ناضجًا ، ولكن إذا لم يتشقق عند ضغطه ، فهذا يعني أنه لم ينضج بدون "مساعدة" شخص آخر

كيف يجب أن تبدو البطيخ دون عيوب

هناك اعتقاد شائع بأن البطيخ الكبير هو "نترات". هذا ليس صحيحًا: على سبيل المثال ، بالنسبة للصنف "البارد" ، فإن 10-20 كجم بعيدة عن الحد الأقصى.

يجب أن يكون البطيخ المثالي كبيرًا بما يكفي دون أن يكون ثقيلًا جدًا وبنمط مخطط مميز. من أجل تحديد النضج الطبيعي للبطيخ ، عليك أولاً الانتباه إلى الساق - يجب أن يكون الذيل الموجود في الجزء العلوي من الثمرة جافًا.

لا ينبغي أن يحتوي البطيخ الذي تم شراؤه على جروح وشقوق - تدخل من خلالها الميكروبات مسببة التهابات معوية.

هناك أسطورة مفادها أن البطيخ الناضج يجب أن يرن إذا ربت عليه براحة يدك. في الواقع ، يعتمد الصوت على ما إذا كان اللب الداخلي قد خف أم لا. فقط الفاكهة الخضراء سوف ترن ، والبطيخ الناضج سيكون أصمًا.

الكراك الذي يحدثه البطيخ عند عصره بيديك - علامة جيدة. يمكنك شراء مثل هذا المنتج بأمان.

يفضل أن تكون بقعة الأرض في الجانب السفلي صفراء وليست بيضاء.

وآخر. يمكن خدش البطيخ الناضج بسهولة - عن طريق تمرير ظفرك فوقه ، يمكنك بسهولة إزالة الطبقة العليا من القشرة.

عند اختيار البطيخ ، ينصح الخبراء بالاهتمام بالرائحة التي يجب أن يبرزها قشرها ، والنعومة التي تشعر بها عند اللمس ، وعدم وجود بقع بنية فاتحة.

ماذا تفعل في حالة التسمم "بالنترات"

بالإضافة إلى النترات ، يمكن أن يحتوي البطيخ على ميكروبات وحتى معادن ثقيلة. في حالة التسمم ، من الضروري شرب أكبر قدر ممكن المزيد من الماءللوقاية من الجفاف وتقليل أعراض المرض.

هل البطيخ مفيد؟

توجد معلومات متضاربة حول فوائد البطيخ. يقول البعض أن ألياف البطيخ تحتوي على البوتاسيوم الذي يغسله الجسم عند تناول الأدوية المدرة للبول. لذلك ينصح بتناول البطيخ في أمراض مثل التهاب المثانة والتهاب الكلية.

في الوقت نفسه ، هناك رأي مفاده أن جميع القرع ، على الرغم من احتوائه على الألياف ، يتم امتصاصه بشكل سيئ ، مما يؤدي إلى تحميل المعدة. لهذا السبب ينصح الأطباء الأطفال وكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا بالتخلي عن الفاكهة الغنية بالعصارة.

تم إعداد المادة من قبل المحررين عبر الإنترنت www.rian.ru بناءً على معلومات من RIA Novosti ومصادر مفتوحة

للأسف ، في السنوات الاخيرةأصبح الناس أقل ولعًا بالبطيخ. وهذا لا يرجع إلى حقيقة أن شخصًا ما لم يعد يحب طعم اللب الأحمر الداكن برائحة رائعة ، ولكن يرجع ذلك إلى حقيقة أن فرص الحصول على بطيخ جيد وناضج ضئيلة جدًا. ما لم يفعلوا معهم لتسريع النضوج! يتم ضخها بالنترات ، وتعطي حقنة من اليوريا للاحمرار السريع - يتم استخدام أي وسيلة لبيع منتجاتها بسرعة للعملاء. بطبيعة الحال ، يعاني كل من الجودة والذوق من هذا. هذا هو سبب خيبة أمل الكثير من المشترين. لذا ، كيف تتحقق من نضج البطيخ؟ دعنا نحاول الإجابة على هذا السؤال.

وقت الشراء

الوقت هو المؤشر الرئيسي. يظهر البطيخ الأول في الأسواق والمحلات قبل فترة طويلة من النضج الطبيعي ، مما يعني أنه تم مساعدته بشكل واضح. ليس عليك شراء هذه المنتجات. أفضل وقت لشراء البطيخ هو من أواخر أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

كيفية تحديد نضج البطيخ بالقشر

يكون قشر البطيخ الناضج أكثر صلابة وخشونة ، وإذا ضغطت عليه بظفر إصبع فلن يتلفه. يظهر التباين اللامع بين الخطوط على القشرة أيضًا أن المحصول قد تم حصاده في الوقت الأمثل. صفة مميزة بقعة صفراء- هذا أيضًا مؤشر على النضج ، لكن لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا.

كيفية تحديد نضج البطيخ بالذيل

على عكس الرأي العام، الذيل الجاف لا يضمن نضج البطيخ. على هذا الأساس ، لا يمكنك التنقل إلا إذا كنت تنتظر حصادك - خلال فترة النضج ، يبدأ الرموش بالتلاشي تدريجيًا. في متجر البطيخ ، يمكن أن يعني الذيل الجاف النضج وحقيقة أن التوت غير الناضج كان في المخزن لفترة طويلة. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى "الزر" - وهو عبارة عن ختم صغير متصلب عند نقطة ربط السوط. إذا كان كثيفًا وخفيفًا ومحدبًا ، فالبطيخ جاهز للأكل.

كيفية تحديد نضج البطيخ بالصوت

يصدر البطيخ الناضج صوتًا مميزًا للغاية عند النقر عليه - خفيف ، رنان ، وخشخشة قليلاً. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت الناضج يحتوي على لب أكثر مرونة ونشويًا يتردد صداها جيدًا. نفس الخاصية تفسر الطفو الجيد للبطيخ - يجب أن يطفو التوت الناضج نصفه على الأقل. عند عصر البطيخ الناضج ، يتشقق.

كيفية تحديد نضج البطيخ باستخدام الرائحة

البطيخ غير الناضج له رائحة عشبية قوية. التوت الناضج له نكهة مختلفة - أخف وأحلى. من الصعب شرح ذلك بالكلمات ، ولكن بعد القليل من الممارسة ، يمكنك تعلم التمييز بين البطيخ جيدًا من خلال الرائحة.

هذه توضح كيفية معرفة نضج البطيخ دون تقطيعه. ومع ذلك ، فمن الأفضل تحديد الجودة والنضج من خلال مظهر اللب. يجب أن تكون حمراء ، نشوية ، بدون خطوط صفراء كبيرة. الوزن الأمثل لبطيخ جيد هو 5-7 كجم. تذكر: المؤشرات الرئيسية لوجود النترات هي خطوط كبيرة ، وكذلك تلوين مائي اللون الورديمع تحريك قطعة من اللب فيه. في البطيخ الذي لا يحتوي على النترات ، يصبح الماء عكرًا ، لكنه لن يتغير لونه. يجب ألا تشتري بطيخًا مقطعًا ، حتى لو كان ناضجًا - فلا يوجد ضمان بعدم استقرار الميكروبات فيه بالفعل.