من المؤكد أنك لاحظت ظهور الأطعمة التي لا معنى لها طلاء أبيض. هذا هو فطر المكور الذي سيتم مناقشته في مقالتنا. ما هو تأثيره على جسم الإنسان؟ ما هو موجود في الكرات السوداء من الفطر المخاطي؟ دعونا نفهمها معًا.

تصنيف

الفطر mukor والبنسيليوم ممثلون عن فئة Zygomycetes. يتم تمثيل mycelium من خلال بنية غير خلوية بدون حواجز. هو - هي خاصية الفطر السفلي. يميز علماء النظام 60 نوعًا من المخاط. تسمى هذه الفطريات أيضًا بالعفن الأبيض ، لأن خيوطها تشكل طبقة خفيفة على الركيزة.

Mycelium mucor هي خلية واحدة كبيرة غير متفرعة ، في السيتوبلازم عدد كبير مننوى. تتشكل الفواصل أو الحواجز خلال موسم التكاثر فقط. هذا يضمن فصل sporangia ، وهي الأعضاء التناسلية للفطريات السفلية.

الموطن

في الطبيعة ، لا يوجد مكان لا يستقر فيه عيش الغراب. تتمثل الشروط الرئيسية لتطور العفن الأبيض في وجود العناصر الغذائية في الركيزة والحرارة والهواء والرطوبة. "بحثًا عن الطعام" يمكن أن تخترق الواصلة المخاطية الجص والطوب والخرسانة ، مما يؤدي إلى تدمير هياكل المباني.

إذا لم تحدث الظروف المواتية ، تصبح جراثيم العفن مغطاة بقشرة كثيفة ، وتقل شدة عمليات التمثيل الغذائي في السيتوبلازم. يمكنهم البقاء في هذه الحالة لفترة طويلة. عندما تتغير الظروف ، تنمو الفطريات الجديدة بسرعة من الجراثيم.

الموائل التقليدية للمكور هي البقايا العضوية والأغذية والتربة السطحية الغنية بالدبال. تم العثور على خيوط العفن حتى على الهياكل المفاعلات النوويةوالأقمار الصناعية التي تدور في مداراتها.

غذاء

تتميز جميع الفطريات ، بما في ذلك العفن الأبيض ، بنوع من التغذية غيرية التغذية. هذا يعني أن هذه الكائنات الحية قادرة على امتصاص المواد العضوية الجاهزة فقط. جميع الفطريات هي فطريات ، أو مدمرات للمواد العضوية. تعتبر طريقة التغذية هذه أيضًا من سمات البكتيريا وبعض الطحالب. Saprotrophs قادرة على تحلل المواد من أصل نباتي وحيواني.

التكاثر

الطريقة الرئيسية لتكاثر المخاط هي اللاجنسي. يتم تنفيذه عن طريق تكوين جراثيم - خلايا التكاثر اللاجنسي. يحدث تكوينها الأكثر كثافة في وجود كمية كافية من العناصر الغذائية في الركيزة. تحمل الرياح الأبواغ لمسافات طويلة ، لذلك ينتشر المخاط بسهولة.

تحدث العملية الجنسية عندما ظروف مغايرة. عندما لا توجد مادة عضوية كافية في التربة لتطوير خيوط ، تتقارب هذه الهياكل. ترتبط في مجال الذبابة المشيمية - أجهزة التكاثر الجنسي. نتيجة هذه العملية هي زيجوت ثنائي الصبغة ، تنبت منه الوصلة لاحقًا. بعد ذلك ، المراحل دورة الحياةتتكرر. خلال هذه العملية ، يمكن أن يشارك كل من خيوط من أفطورة واحدة وأخرى مختلفة. في الحالة الأولى ، يُطلق على الأنواع اسم homothallic ، وفي الحالة الثانية - heterothallic.

هيكل فطر مكور

بصريا ، تبدو الفطريات الفطرية أحادية الخلية وكأنها طلاء أبيض. جمع خيوط تشكل المستعمرات. يغمقون بمرور الوقت. هذا يعني أن عملية نضج البوغ قد بدأت. تتطور خلايا التكاثر اللاجنسي في أعضاء خاصة. يطلق عليهم sporangia. هذه كرات سوداء من فطر مكور. عندما تنضج ، تذوب قشورها عند تعرضها للرطوبة. في الوقت نفسه ، تدخل آلاف الأبواغ إلى الهواء ، والتي تحملها الرياح بسهولة.

في الفطر المخاطي لها شكل رأس مستدير. يمكن أيضًا أن تكون Sporangia متفرعة: أحادية أو سيمبويدية أو عنصرية.

أهمية في الطبيعة وحياة الإنسان

تستخدم بعض أنواع العفن الأبيض في الصناعات الغذائية والطبية. على سبيل المثال ، يتم استخدام مخاط الحلزون الصيني ، والعنصري ، والمخاط الحلزون كبداية وتخمير لأطعمة الألبان. هناك أيضًا طريقة للحصول على المضادات الحيوية من الفطريات و الكحول الإيثيليمن درنات البطاطس باستخدام المخاط. نطاق الاستخدام هذا يرجع إلى نشاطه الأنزيمي العالي. نظرًا لاستخدام الفطر على نطاق صناعي ، يتم زراعته في المختبرات.

لكن إذا وجدت طلاءًا أبيض على الجدران أو الأثاث أو الطعام ، فأنت بحاجة للتخلص منه بشكل عاجل. هذا على الرغم من حقيقة أن أنواعًا قليلة فقط من الفطريات تشكل تهديدًا حقيقيًا للإنسان والحيوان.

الحقيقة هي أن العفن الأبيض يسبب مرضًا خطيرًا يسمى فطار الغشاء المخاطي. عادة ما يصيب عدة أعضاء في وقت واحد ، ويتميز بأعراض معينة. على سبيل المثال ، مع داء الغشاء المخاطي الأنفي ، هناك زيادة حادة في درجة حرارة الجسم وصداع واحمرار وتورم في الجلد ، المفي الوجه ، ضعف البصر. يمكن التعرف على إصابة الرئة بسعال مميز مع بلغم دموي. قد تكون الحمى وألم الخاصرة من علامات الإصابة بالفطر المخاطي الكلوي. لا يمكن إجراء تشخيص دقيق إلا بمساعدة التحليل الكيميائي والبيولوجي.

لذلك ، فطر mukor ، أو العفن الأبيض ، هو ممثل للفطريات السفلية لفئة zygomycete. إن فطرياتها عبارة عن خلية واحدة متعددة النوى غير متفرعة. نوع التغذية - رمي. يكمن جوهرها في تحلل المواد العضوية الميتة. لتنمية الفطريات المخاطية ، هناك حاجة إلى العناصر الغذائية في الركيزة والحرارة والرطوبة. نظرًا للنشاط الأنزيمي العالي ، يتم استخدام العفن الأبيض في الصناعات الغذائية والصيدلانية. يمكن لبعض أنواع هذه الفطريات أن تسبب مرضًا خطيرًا - فطار الغشاء المخاطي.

تتعايش القوالب مع البشر منذ فترة طويلة وبنجاح. بعضها ينمو على الطعام أو حتى الملابس ، والبعض الآخر ينمو بشكل خاص في مختبرات عالية التقنية. وغالبًا ما تكون هذه هي نفس الأنواع. على سبيل المثال ، فطر مكور أو اسمه الآخر هو العفن الأبيض.

المظهر: الوصف والهيكل

يواجه الأشخاص البعيدين عن علم الفطريات أحيانًا مستعمرة من الفطريات المخاطية. لها عدة مراحل من التطور: في البداية هي غارة بمدفع أبيض ، وهذا هو السبب في أنها معروفة بشكل أفضل بين الناس تحت اسم العفن الأبيض. على الرغم من أنه غالبًا ما يكون بيج أو رمادي.

اعتمادًا على البيئة ، يصل ارتفاع الشعيرات الفردية إلى عدة سنتيمترات. تصبح البقعة داكنة بمرور الوقت. يحدث هذا عندما تنضج الرؤوس السوداء مع الأبواغ عند طرف كل شعرة.

هيكل فطر العفن بسيط للغاية. ينغمس الميسيليوم في الركيزة وهو عبارة عن شبكة من الخيوط البيضاء (خيوط) متفرعة وتضعف تدريجياً باتجاه المحيط. مستعمرة العفن الأبيض هي sporangiophores تنمو صعودًا من جسم mycelium ، حيث تتشكل رؤوس sporangia مع الأبواغ. من السهل رؤية الهيكل تحت المجهر.

غذاء

يحتاج Mukor إلى الأكسجين لتغذية الفطريات. رطوبة عاليةوالدفء والمواد العضوية. يستقر العفن الأبيض بنفس النجاح في السماد والطعام والطبقات العليا من التربة - حيث توجد أكثر بقايا النباتات غير المتحللة. وفقًا لطريقة التغذية ، يُصنف العفن الأبيض على أنه سابروتروف (يستخلص العناصر الغذائية من المواد العضوية الميتة). أي أطعمة غنية بالسعرات الحرارية تناسبه. لذلك ، يعد الخبز عالي الكربوهيدرات والبطاطس والفواكه أشياء لذيذة لمجموعة متنوعة من القوائم.

التكاثر

في الظروف المواتية ، عندما لا يكون هناك نقص في الطعام ، يكون الجو دافئًا ورطبًا وهناك وصول مستمر للهواء ، يتكاثر المخاط اللاجنسي: عن طريق الجراثيم.

تبقى الجراثيم قابلة للحياة لفترة طويلة. اذا كان الكتل الهوائيةلقد تم إحضارهم إلى ظروف غير مواتية - إنهم ببساطة لن يتطوروا ، لكنهم سينتظرون في الأجنحة. عندما تظهر الظروف المواتية ، ستنبت الجراثيم ، وتشكل أفطورة جديدة من الفطريات المخاطية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتميز فطر mukor بـ التكاثر الجنسي، في حالة نضوب الركيزة: تقترب خيوط الفطريات المختلفة من بعضها البعض بنهاياتها المنتفخة ( جاميتانجيا) وتشكيل زيجوت مغطى بغشاء شوكي. بعد فترة نائمة ، تنفجر قشرة الزيجوت وتنبت منها الفطريات الجرثومية ، حيث يتم تكوين سبورانجوم جنيني مع جراثيم التبويض الجنسي. وبالفعل من هذه الجراثيم ، تبدأ الفطريات القوية في التطور.

إستعمال

في الواقع ، هناك حوالي 60 نوعًا من الفطر المخاطي. البعض منهم نمت من أجل أدوية- مضادات حيوية. يستخدم البعض الآخر لإعداد الطعام. في هذه الحالة ، يكون القالب بداية ، على سبيل المثال ، لجبن التوفو والتمبيه ، بالإضافة إلى ذلك ، يشارك العفن الأبيض في إنتاج إيثانول البطاطس.

ما هو الخطر

يمكن للفطر الذي يبدو غير ضار أن يسبب داء الغشاء المخاطي ، وهو آفة نادرة للغاية ولكنها خطيرة. اعضاء داخليةفطر مخاط. وجدت في الحيوانات والبشر. تبدأ الجراثيم ، عند دخولها إلى الرئتين أو جروح الجلد ، في التطور: فهي دافئة ورطبة وهناك أكسجين. هذا ممكن فقط مع انخفاض وظائف الحماية في الجسم. صحيح أنه لا يوجد أكثر من 5 أنواع من أصل 60 معروفة خطرة.

كيف تنمو

التطور السريع والفروق الدقيقة في التكاثر جعل العفن الأبيض كائنًا ممتازًا للتجارب: جميع مراحل التطور مرئية تحت المجهر وذات فائدة عملية وعلمية. من السهل جدًا إجراء تجربة على زراعة الفطر المخاطي. لماذا ا؟ لأن جراثيم العفن الأبيض موجودة في كل مكان تقريبًا - تنتشر عن طريق التيارات الهوائية.

تتطلب الخبرة:

1. خلق بيئة للتغذية في وعاء منفصل (يمكنك استخدام طبق). على سبيل المثال ، قم بترطيب قطعة خبز أو ضعها على قاعدة مبللة: قطعة قماش أو ورق نشاف أو ورق ترشيح.
2. يتم عزل الخبز من الأعلى جرة زجاجيةأو كيس زجاجي أو شفاف.
3. ضع الهيكل في الحرارة عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية. التقلبات المسموح بها - حتى 25 درجة مئوية.
4. في غضون أيام قليلة ، بشرط أن يكون الخبز بالداخل باستمرار بيئة رطبة، ستظهر زغب أبيض من فطر المخاط عليه ، ثم يغمق تدريجياً.

الكائنات الحية المجهرية قريبة جدًا وتستغل عن طيب خاطر كل فرصة للبقاء على قيد الحياة. في الوقت نفسه ، من غير المحتمل أن يجرؤ أي شخص على زراعة فطر Mukora في شقة لتصنيع الأدوية. لذلك ، من الأفضل منع إمكانية تكاثرها مسبقًا وتخزين المنتجات بشكل صحيح.

Mukor هو فطر ، ويسمى أيضًا العفن الأبيض ، لأنه في بداية التطور ، يبدو وكأنه زغب لون أبيض. يصل ارتفاع هذا الزغب في النهاية إلى عدة سنتيمترات ويصبح داكنًا ، حيث ينضج رأس به بوغ أسود على كل شعرة.

هيكل المخاط بسيط للغاية: فطره عبارة عن خيط أبيض يتفرع تدريجياً ويخفف ويتشابك مع بعضه البعض. ترتفع منه خيوط عمودية ، تتشكل عليها الأبواغ مع الجراثيم.

يتطور الفطر في الأماكن الرطبة والمظلمة والدافئة ، لأنه من الضروري لتغذيته:

• رطوبة عالية؛
• دافيء؛
• الأكسجين.
• العناصر الغذائية.

يستخرج العناصر الغذائية من المواد العضوية غير المتحللة ، بحيث يمكن أن يستقر على الطعام والسماد والطبقات العليا من التربة.

التكاثر

يحدث تكاثر الفطريات المخاطية عن طريق الجراثيم ، وهي خلايا حية منفصلة. بعد النضج ، يخرجون من sporangia المكسور وتشتتهم الريح. إذا وقعت الجراثيم في ظروف مواتية لتطورها ، فإنها تنبت وتشكل فطيرة جديدة. إذا تم وضعهم في ظروف معاكسة ، فلن يتطوروا ، لكنهم ببساطة ينتظرون في الأجنحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفطر المخاطي أيضًا التكاثر عن طريق الاتصال الجنسي. عندما تنضب الركيزة ، تندمج خيوط الفطرين وتشكل زيجوتًا مغلفًا. بمرور الوقت ، تنفجر القشرة ، وينبت منها فطر مع جراثيم ، ينمو منها فطر جديد.

قيمة الفطر في حياة الإنسان

في الطب ، بفضل فطريات العفن من جنس Mucor ، تم اكتشاف مضادات حيوية مهمة للغاية:

• البنسلين.
• السيكلوسبورين.
• رامايسين.

يتم الحصول على الأدوية من هذا الفطر الذي لا يحارب البكتيريا فحسب ، بل يحارب أيضًا الفطريات المسببة للأمراض.

كما أنها تستخدم كمبتدئ لبعض المستحضرات الغذائية.

تعتبر القوالب ذات أهمية خاصة في تكوين التربة ، فهي تقوم بمعالجة المواد العضوية الموجودة في التربة ، وبالتالي ضمان خصوبتها.

يعلم الجميع بشكل مباشر أنه إذا تركت الطعام في درجة حرارة الغرفة الدافئة لفترة طويلة، ثم يظهر قالب أبيض بسطح خشن على الطعام الذي يأتي منه رائحة كريهة. يسمى هذا العفن الفطريات mukor. يمكن العثور عليها ليس فقط في المنتجات ، ولكن أيضًا على التربة والمخلفات المختلفة ذات الأصل العضوي.

يشير Mukor إلى الفطريات التي يمكن أن يكون لها التأثير السلبيعلى الإنسان والحيوان وتسبب المرض. على الرغم من ذلك ، فإنه غالبًا ما يستخدم لإنتاج المضادات الحيوية والعجين المخمر والأطعمة المخمرة. الاسم الثاني للكائن الدقيق هو العفن الأبيض.

Mukor ينتمي إلى مجموعة الدنيا الفطريات العفنمن فئة Zygomycetes. تتكون هذه الفئة من 60 نوعًا. السمة المميزةالمخاط هو عدم وجود أقسام في البنية غير الخلوية للميسيليوم.

مثل الفطريات الأخرى ، يحتوي العفن على فطريات ، وهي خلية كبيرة غير متمايزة تحتوي على عدد كبير من النوى في السيتوبلازم. تتشكل أقسام في الخلية خلال موسم التكاثر. هذا يساهم في فصل sporangia - الأعضاء التناسلية.

العفن بسيط ، لذلك يمكن أن يظهر وينمو في أي مكان. الشرط الرئيسي للمظهر هو المغذيات والهواء الرطب والدافئ. يقول الخبراء ذلك في حضور الجميع الشروط اللازمةيمكن أن يظهر mukor حتى في المباني بين الطوب أو الخرسانة.

في حالة الظروف غير المواتية ، يتم تغطية الجراثيم بكبسولة واقية ، وتتباطأ عمليات التمثيل الغذائي ويمكن أن يتواجد الكائن الحي في هذا الشكل حتى تظهر الظروف لاستئناف الحياة. تم اكتشاف مكور من قبل المؤرخين خلال عمليات التنقيب في مقابر الفراعنة المصريين ، مما يثبت انتشارها على نطاق واسع.

المظهر والصورة

يعتمد ظهور المخاط بشكل كامل على مرحلة التطور. في المرحلة الأولية ، ظهرت على شكل زغب أبيض ، وبفضل ذلك حصل على اسم "العفن الأبيض". طول البندقية يعتمد على الظروف بيئة خارجية.

مع النمو النشط ، يزداد عدد sporangia في نهايات المدفع ، مما يعطي الجسم صبغة رمادية. الكائن الناضج أسود. يمكن رؤية شكل هذا الفطر في الصورة.

هيكل فطر مكور

يمكن دراسة بنية العفن الأبيض بالتفصيل فقط تحت المجهر. الجزء الرئيسي من الفطر يسمى الفطريات ، والتي تبدو كخلية ذات فروع وعدد كبير من النوى. الأجزاء الهيكلية المتكاملة هي خيوط ، وهي مسؤولة عن تثبيت الجسم في الركيزة.

يتم تمثيل الواصلة بخيوط رفيعة ، معظمها بيضاء ، تصبح أرق بالنسبة للمحيط. ما يراه الجميع بالعين المجردة يسمى مستعمرة ، والتي تتكون من الشعر الناعم - sporangiophores. هذه الهياكل هي المسؤولة عن تكاثر الجسم وتنمو خارج الجسم. يعتمد حجم sporangiophores على الظروف ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 2-3 سم. خلال موسم التكاثر ، يظهر صندوق به جراثيم في نهاية كل خلية.

التكاثر

يمكن أن يحدث تكاثر المخاط بطريقتين - جنسية وغير جنسية:

غذاء

وفقًا لنوع التغذية ، ينتمي المخاط إلى الكائنات غيرية التغذية ، أي أنه غير قادر على تصنيع المواد العضوية من المواد غير العضوية. إلى عن على التغذية الجيدةيحتاج الجسم إلى معامل مرتفع من الرطوبة والحرارة ووجود الأكسجين والمواد العضوية الجاهزة.

في هذا الصدد ، يظهر العفن في الأماكن التي تحتوي على كمية كبيرة من المخلفات غير المتحللة من أصل نباتي - الغذاء والسماد. ايضا هذه الأنواعيمكن أن يعزى إلى الكائنات الحية الرخامية ، لأنها تتميز بالحصول عليها المواد العضويةمن المواد الميتة. الأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل البطاطس ومنتجات الدقيق والفواكه تجذب العفن الأبيض.

خصائص مفيدة ونطاق

هناك حوالي 60 نوعًا من القوالب ، والتي تستخدم على نطاق واسع في مناطق مختلفةالأنشطة البشرية. في الصناعات الغذائيةيستخدم الدقيق في صنعه الأنواع المعروفةالجبن مثل التوفو والتمبيه. هذه الأجبان مصنوعة من عجين الفطر.

في إيطاليا وإسبانيا المشهورتان بوفرة منتجات اللحوميستخدم العفن الأبيض لإنتاج النقانق. لذلك ، لمدة شهر ، يتم تخزين النقانق في غرفة مظلمة وباردة تحت طبقة من القالب ، وبعد ذلك تتم معالجة المنتجات ، وبعد بضعة أشهر يذهبون لتخزين الرفوف.

غالبًا ما تستخدم الفطريات لإنتاج كحول البطاطس. يعتمد استخدامه على نشاط الإنزيمات الفطرية. كما أنها تستخدم في إنتاج منتجات الألبان. يعتبر Mukor مادة قيّمة في الطب ، حيث يتم الحصول على مضاد حيوي ، راميسين ، منه.

نظرًا للنطاق الواسع لاستخدام mukor ، يتم زراعته في مختبرات خاصة. للقيام بذلك ، يتم إنشاء موطن مناسب في حاوية منفصلة ، على سبيل المثال ، قطعة خبز مبللة. بعد ذلك ، يتم عزل الحاوية ومغطاة بإحكام. يتم وضع الحاوية مع الركيزة مكان دافئمع درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة ، حيث تبدأ المستعمرات الفطرية في النمو بعد يومين.

خطر المخاط على الكائنات الحية

على الرغم من ميزات مفيدةالفطريات ، فهي لا تزال خطرة ليس فقط على صحة الإنسان ، ولكن أيضًا على الحيوانات. Mucor هو العامل المسبب لداء الغشاء المخاطي. هو مرض يصيب عدة أجهزة في جسم الإنسان في آن واحد وله تأثير سام عليه.

أعراض داء الغشاء المخاطي هي:

• حُمى؛
• الشعور بالضيق والصداع.
• تورم واحتقان الجلد.
• عدم الراحة والألم في عضلات الوجه.
• انتهاكات المحلل البصري.
• البلغم مع خطوط من الدم ، مما يشير إلى تلف الرئتين.
• ألم حاد في أسفل الظهر ، وهو أحد أعراض تلف الكلى.

يتم إجراء التشخيص الدقيق من قبل الطبيب بعد سلسلة من الدراسات البيوكيميائية. غالبًا ما يتم تشخيص النوع الأنفي الدماغي من المرض. يحدث تغلغل العامل الممرض في الجسم عن طريق استنشاق أبواغه من الهواء الملوث ، كما يمكن الإصابة بالعدوى من خلال ملامسة الجلد التالف للعفن. الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة داء السكريوقلة العدلات ، ضعف المناعة.