تصنف أسماك أومول في عائلة السلمون. في المقابل ، تنقسم هذه الأنواع إلى سلالات أكثر تميزًا من خلال بيئتها. توجد أربعة أجناس من هذه السمكة في مياه بحيرة بايكال.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه السمكة ، والمكان الذي اختارت فيه مكانًا للتزاوج ، يتم تشكيل هذه السلالات. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن العثور على أسماك أومول إلا في بحيرة بايكال ، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. هذا النوعتنتشر على نطاق واسع في المياه الأخرى ، مثل محيط بحيرة بايكال ، وكذلك ، بشكل غريب ، في المحيط الشمالي. وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من حقيقة أن الجميع يعتبر بايكال أومول النوع الرئيسي ، فإن الأمر ليس كذلك. تعيش الأومول الشائعة ، كنوع ، في المحيط المتجمد الشمالي ، وتعتبر الأسماك التي تعيش في المسطحات المائية الأخرى سلالة تنحدر من النوع الرئيسي.

المظهر والأصناف

جسم أومول ، مفلطح من الجانبين ، مغطى بمقاييس فضية صغيرة. لها شكل ممدود ، ولها فم طرفي ، فكيها متساويان في الطول. الرأس هو استمرار لمحور الجسم. الأومول لها بطن مائل للبياض وظهر أخضر بني أو بني. تظهر الدرنات الظهارية المميزة فقط في الذكور عند سن البلوغ. في بعض الأفراد ، يظهر شريط رفيع بلون أغمق على طول البطن.

أومول متوسط ​​الحجم لا يتجاوز 800 جرام. في بعض الحالات ، يوجد ممثلون يصل وزنهم إلى كيلوغرام ونصف. الطول لا يتجاوز نصف متر. متوسط ​​العمر المتوقع يصل إلى 10-12 سنة. تم تسجيل الحالات عندما بلغ عمر الفرد 20 سنة.

اعتمادًا على الموطن ، يتم تمييز القطب الشمالي المغمور و Baikal omul. يميز علماء الأسماك أيضًا بين أنواع Malomorsky و Penzhinsky.

يجدر النظر بمزيد من التفصيل في الأنواع الفرعية من omul الموجودة في الطبيعة.

أشهر أومول يعيش في بايكال ، على التوالي ، يسمى بايكال. لها أجناسها الخاصة ، هذه هي سفارة أومول ، بارجوزين والبحر الصغير. بالإضافة إلى هؤلاء السكان ، هناك أيضًا أنواع من أومول مثل Yakut omul (هذا هو النوع الذي يمكن العثور عليه في مياه الشمال المحيط المتجمد الشمالي) و Penzhinsky omul ، والذي يكاد يكون متطابقًا مع نسبي Baikal omul من حيث الخصائص البيولوجية. الاختلاف الوحيد هو الموطن - نهر Penzhin. هناك حقيقة مهمة للغاية وهي أن Penzhinsky omul معرض لخطر الانقراض ، حيث يستغل الصيادون المحليون مواقعهم ويصطادون عددًا كبيرًا من الأسماك دون حسيب ولا رقيب. أومول هي الأسماك الرئيسية في سيبيريا ، لذا يجدر التفكير فيما إذا كان الأمر يستحق حرمان نفسك من ذلك بطاقة العملفقط من أجل متعة الأكل.

أومول لا تتسامح مع كونها في وضع الوقوف ، لذلك فهي تتميز بنمط حياة الهجرة. وجد علماء الأحياء والصيادون المحليون أن omul في فترة الشتاءسنوات تصل إلى أقصى عمق يصل إلى أكثر من 20 مترًا.

في المواسم الدافئة ، تسبح الأسماك خارج الأعماق وتبدأ بنشاط في البحث عن الطعام عمق ضحل. عندما تأتي أقصى درجات الحرارة ، يقترب أومول من سطح الماء قدر الإمكان.

Omul قيمة للصيادين لأنه يمكن صيدها على مدار السنة. لكن خلال فترة التفريخ ، يُحظر صيد الأسماك بشكل صارم ويعاقب القانون على العصيان. تجدر الإشارة إلى أن الصيادون المتمرسون هم فقط من يمكنهم صيد الأومول ، لأن هذه السمكة ذكية جدًا.

التوزيع والموائل

هناك أومول غريب الأطوار في العديد من أنهار روسيا ، باستثناء أوب. تم العثور على هذه الأنواع الفرعية أيضًا على طول الساحل. أمريكا الشماليةمن خليج كرونشتاين إلى كيب بارو.
على الرغم من الاسم ، تم العثور على بايكال أومول ، بالإضافة إلى بحيرة بايكال نفسها ، في خليج ينيسي. Omul أقل شيوعًا في الشمال الغربي منه في الجنوب الشرقي.

تفضل الأسماك المياه الباردة بالماء المؤكسج. يشعر بالرضا في المياه العذبة أو قليلة الملح. يتحرك في حزم عميقة. في موسم البرد ينزل إلى عمق 200 متر للشتاء. يختار الصيادون أماكن للصيد مياه راكدةيتصل بالأنهار سريعة التدفق. غالبًا ما تكون أماكن تراكم القطعان ناتجة عن طبقات الطمي ، حيث توجد القشريات أو يرقات الحشرات المحبوبة من قبل أومول.

غذاء

تتوقف جميع أنواع السلمون ، بما في ذلك أومول ، عن الأكل أثناء التبويض. في الفترة المتبقية من بداية الصيف إلى منتصف الخريف ، تتغذى الأسماك على النمو الصغير للأسماك الصغيرة ، ومزدوجات الأرجل ، والرائحة ، والعوالق الحيوانية ، واللافقاريات ، وأسماك القاع. في الأساس ، نظام أومول متنوع تمامًا. في فصل الشتاء ، تقل كمية الطعام المستهلكة بشكل كبير.

تعتبر أومول أسماك سيبيريا التجارية قليلة العرض نظرًا لعدم وجودها في كل مكان. ينتمي إلى عائلة السمك الأبيض من رتبة السلمون. ينجذب الصيادون إلى اللحوم المغذية اللذيذة ، والتي عادة ما تؤكل مدخنة.

التكاثر والتفريخ

النضج الجنسي للأومول يحدث في سن 6-8 سنوات. علاوة على ذلك ، فإن الرغبة في التكاثر عند الذكور تحدث قبل الإناث. أثناء التفريخ ، يغادر سمك السلمون الساحل لمسافة كيلومتر واحد. يبقى Omul في منتصف القناة ، متجنبًا المياه الضحلة. خلال فترة التبويض ، ينقسم القطيع إلى المياه الضحلة الصغيرة. كقاعدة عامة ، يحدث هذا في أغسطس.
يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء لبيض التفريخ عن 3-4 درجات. تعتمد مدة حضانة البيض على خصائص الخزان. تفضل أومول وضع البيض على قاع رملي مرصوف بالحصى تدفق جيدلضمان إمداد الأكسجين. حجم البيض يصل إلى 2.4 مم. من بين 10 آلاف ، يعيش ما يصل إلى 10 أسماك.

بعد رميها ، تعود omul إلى أماكن التغذية.

تتكاثر الأسماك حتى 13-15 عامًا ، وبعد ذلك تختفي القدرة على التكاثر.

القيمة التجارية والاقتصادية

Omul الصيد نشاط مثيرللصيادين ذوي الخبرة. Omul هي سمكة ماكرة ولا تدخل في الخطاف بسهولة. في أكثرهذا الممثل للحيوانات مهم أسماك تجارية. أدى الصيد غير المنظم إلى انخفاض في عدد السكان. على الرغم من الحظر والتدابير المتخذة ، لا يزال omul على وشك الانقراض.

القيمة الغذائية لأسماك أومول

تشكل الدهون 20٪ من الوزن الإجمالي للأسماك ، ولهذا السبب لها قيمة غذائية عالية. يتم تقييم الأنواع الفرعية البحرية بشكل خاص ، حيث يمتص جسم الإنسان لحومها جيدًا. تحتوي الأسماك على العناصر النزرة المفيدة والأحماض الدهنية التي تؤثر على الرفاهية ، وتحسن أداء الدماغ والقلب ، وكذلك ترقق الدم. يساعد فيتامين ب 6 ، الموجود في أومول أكثر من العديد من الأسماك الأخرى ، على استعادة عمل البيض لدى النساء.

سمكة تسمى omul كانت شائعة جدًا منذ مائة عام حتى أن صيدها في بايكال أصبح مناسبة لإنشاء الأغاني والأساطير والأساطير ... على الرغم من حقيقة أن عدد omul اليوم قد انخفض بشكل كبير ، إلا أنه يحتل مساحة كبيرة جدًا. مكان مهم في النظام الغذائي لسكان سيبيريا.

Omul هو سمكة تجارية شبه شاذة من عائلة السلمون. جسمه ، الذي له شكل ممدود ، مغطى بكثافة بمقاييس فضية كثيفة. تتميز هذه السمكة بفكين متساويين الطول وفم صغير.

تعيش أومول القطب الشمالي بشكل رئيسي بالقرب من شواطئ المحيط المتجمد الشمالي. يصل متوسط ​​وزنه إلى ثلاثة سنتيمترات ، ويبلغ طوله حوالي نصف متر. يشمل النظام الغذائي لهذه الأسماك زريعة الأسماك ، والقشريات القاعية الصغيرة ، بالإضافة إلى العوالق الحيوانية. يحدث تفريخ القطب الشمالي في أنهار ألاسكا وكندا وروسيا.

بالإضافة إلى القطب الشمالي ، هناك أيضًا بايكال أومول ، وهو عرض منفصلسمك. هناك فرضيتان تتعلقان بظهوره الأولي في مياه بحيرة بايكال. وفقًا لأول هذه الفرضيات ، هذه السمكة مستوطنة - مما يعني أن أسلافها عاشوا هناك منذ عدة ملايين من السنين في ظل ظروف مناخ شبه استوائي. هذا الإصدار مدعوم من قبل علماء الأسماك البارزين في روسيا ، وكذلك باحثو بايكال.

تعتقد مجموعة أخرى من العلماء أن أومول جاء إلى بايكال من المحيط المتجمد الشمالي عبر حوض نهر لينا خلال الفترة الجليدية.

أومول مصدر للحوم اللذيذة والطرية بشكل مذهل ، فهي دهنية لدرجة أنها لا تتطلب أي إضافة أثناء الطهي. زيت نباتي. تمامًا مثل أي نوع آخر من الأسماك ، يمكن قلي أومول ، وتدخينه ، وسلقه ، وملحه ، وخبزه أيضًا. ومع ذلك ، هناك بعض الأطباق الحصرية التي يبدو أن أي سمكة أخرى غير مناسبة لها تمامًا. أحد هذه الأطباق هو Sagudai الشهير. من أجل طهيه ، ستحتاج إلى فصل لحم أومول بعناية عن الجلد والعظام ، وتقطيعه إلى أطباق صغيرة ، ثم صبّه بمزيج مُعد مسبقًا من عصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل. يتم استهلاك هذا الطبق مباشرة بعد انتهاء عملية الطهي ، وعادةً ما يشرب كوبًا من الفودكا في نفس الوقت - وهذا يساعد على الحماية من الإصابة بالديدان الطفيلية. مدهش آخر طبق لذيذ، الذي يحترمه كل من سكان سيبيريا والضيوف الأجانب ، هو أومول مملح قليلاً.

تكوين و ميزات مفيدة

على الرغم من أن لحم أومول يحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية. ولذلك يوصى باستخدامه بانتظام لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غير ضار وآمن على الإطلاق حتى مع السمنة المفرطة. Omul يشير إلى الأطعمة سريعة الهضم - بعد ساعة من استخدامه ، يتم امتصاصه بنسبة 95 في المائة. يتم هضم لحم الحيوان لمدة خمس إلى ست ساعات على الأقل. فيما يتعلق بهذه الخاصية ، يجب تضمين لحم أومول في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

يحتوي لحم هذه السمكة على كمية كبيرة من فيتامينات ب الضرورية لعمل الجهاز العصبي التناسلي والجهاز العصبي المركزي بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أومول غني بالأحماض الأمينية الأساسية وغير الضرورية ، والتي تعتبر ضرورية " مواد البناء»لجميع الخلايا جسم الانسان. يحتوي لحم أومول أيضًا على عناصر مهمة مثل الفلور والكلور والكروم والموليبدينوم والنيكل والزنك ، والتي تشارك بنشاط في جميع عمليات جسم الإنسان.

تنتمي أسماك أومول ، التي ترد صورتها ووصفها في هذه المقالة ، إلى جنس السمكة البيضاء ، مع أكثر من أربعين نوعًا. أومول ، مثل معظم الأسماك البيضاء ، ممتازة استساغةبسبب اللحوم الدهنية ذات السعرات الحرارية العالية وعدد من الصفات المفيدة. عادة يمكنك شراء أومول المدخن في المتاجر ، لأنه بهذا الشكل هو الأكثر قيمة من قبل محبي الأسماك.

اعتمادًا على الموطن ، تنقسم omul إلى نوعين رئيسيين:

• بايكال.
• القطب الشمالي.

يشير القطب الشمالي إلى المقطع. تعيش في حوض المحيط المتجمد الشمالي ، وتتكاثر في أنهار آسيا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، يمكن العثور على omul في الكل تقريبًا الأنهار الشمالية. الاستثناء الوحيد هو Ob ، حيث لم يتم العثور عليه.

يمكن العثور على بايكال أومول ، كما قد تتخيل من اسمها ، في بحيرة بايكال. في بعض الأحيان يأتي عبر الصيادون الشرق الأقصىوفي بعض أنهار التندرا. في البحيرة نفسها ، يمكن العثور عليها فقط في الجنوب الشرقي ، لكنها لا تسبح إلى الشمال الغربي.

مظهر وموائل أومول

Omul سمكة من الصعب إرضاؤها. يفضل العيش في البرد و ماء نظيفمشبع بالأكسجين. يحتفظ بشكل رئيسي في الأماكن العميقة - حتى ثلاثمائة متر. يمكن أن يعيش ليس فقط في مياه عذبة، ولكن أيضًا مملحة قليلاً. Omul له جسم ممدود ، مطلي بالفضة بألوان الزمرد أو البني. الظهر أغمق والبطن أفتح. المقاييس صغيرة ومجاورة بإحكام لبعضها البعض.

يصل طول القطب الشمالي أومول إلى أكثر من ثلاثين سنتيمترا. له سن البلوغيحدث في السنة السابعة أو الثامنة من العمر. في المتوسط ​​، يعيش القطب الشمالي omul لمدة عشر سنوات تقريبًا ، مما يسمح له بالتكاثر مرتين أو ثلاث مرات فقط.

ينمو بايكال أومول في المتوسط ​​حتى ثمانية وعشرين سنتيمترا. تأتي القدرة على التكاثر فيه في وقت أبكر من نظيره الشمالي - في سن خمس إلى ست سنوات. في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، تتجمع سيسكو البالغة في القطب الشمالي في مدارس كبيرة وتذهب بحثًا عن مناطق التكاثر. في بعض الأحيان يمشون لمسافة تصل إلى ألف ونصف كيلومتر حتى يجدون مكانًا مناسبًا. لا يذهب أومولي من بايكال إلى مثل هذه الحدود القصوى ، حيث يسبح فقط مسافة قصيرة في عمق الأنهار التي تتدفق إلى البحيرة.

طعم ومحتوى السعرات الحرارية لأسماك أومول

Omul ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًا أسماك صحية. وكل هذا بفضل الدهون الموجودة في جسده مما يساعده على التأقلم معها درجات الحرارة المنخفضةماء. على الرغم من عدد كبير منيحتوي لحم أومول الدهني على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بشكل مدهش - حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأسماك. والشيء هو أن أومول دهن يتكون من أحماض متعددة غير مشبعة. هذا يسمح لك بإدخال الأسماك في الوجبات الغذائية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

تعتبر Omul ، سواء في القطب الشمالي أو بايكال ، بحق من الأسماك التجارية القيمة. في وقت من الأوقات ، أدى الصيد غير المنضبط إلى انخفاض في عدد الأسماك. علاوة على ذلك ، في الستينيات من القرن الماضي ، كانت أنواع بايكال على وشك الانقراض التام. تم تمرير القوانين وحظر الصيد على عجل ، مما ساعد على إنقاذ اليوم ، وإعادة السكان إلى حدودهم السابقة والسماح لهم بالصيد مرة أخرى. ومع ذلك ، فإن بايكال أومول مهدد بالانقراض مرة أخرى في الوقت الحالي.

ماذا يأكل omul

الغذاء المفضل للأومول هو العوالق ، ومزدوجات الأرجل ، واليرقات المختلفة ، والقلي ، والكافيار. في البحر ، يفضل القشريات والقمار وجميع أنواع اليرقات. قبل التزاوج مباشرة ، تتوقف الأومول عن الرضاعة. تبدأ الأسماك في تغذية الدهون بعد التبويض ، وتنشط في الصيد في المناطق الساحلية.

فوائد أومول لجسم الإنسان

حقيقة أن الجزء الكتلي من عظام أومول لا يزيد عن سبعة في المائة يستخدم في تحضير الأطعمة المعلبة عالية الجودة المستخدمة في غذاء حمية. تعمل الأحماض ، وهي جزء من زيت السمك ، على ترقيق الدم اللزج بشكل كبير وتساعد على تحسين أداء القلب والكل. الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم أومول غني بفيتامين ب الضروري الجهاز التناسليمن الناس. من العامة.

على الرغم من حقيقة وجود بايكال أومول في أنظف بحيرة في العالم ، فإن حوالي تسعين في المائة من جميع الأسماك مصابة بداء ثنائي الفصوص ، والذي يمكن أن يصاب به عشاق الستروجانينا المصنوع من الأسماك الطازجة وغير المعالجة بالحرارة. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يتم نزع أحشاء أومول وتمليحها جيدًا قبل استخدامها من أجل القضاء على كل العدوى.

ثمن أومول والكافيار

تعتمد تكلفة أومول بشكل مباشر على نوعه: مدخن ، مجفف ، مجمد ، شرائح. وطبعا من نقطة البيع. لذلك في إيركوتسك ، يمكن شراء أومول الطازج المجمد من 350 روبل لكل كيلوغرام واحد. تكلف شرائح أومول المملحة قليلاً من 200 روبل لكل 100-120 جرام. أومول المدخن يكلف من 800 روبل. يمكن شراء قش أومول في متاجر البيع بالتجزئة من 1600 روبل لكل 1 كجم.

يمكن شراء أومول المجفف في إيركوتسك من 550 روبل لكل 1 كجم - مع شراء بالجملة ، والتجزئة من 650 وأكثر. يبدأ سعر الكافيار أومول من 500 روبل لكل 1 كجم.

في موسكو ، يمكن شراء أومول الطازج المجمد من 1100 روبل ، أومول المدخن الساخن - 1880 روبل / كجم ، المملح قليلاً سيكلف 1250 روبل / كجم.

كيف تصطاد أومول

يُسمح بالصيد للهواة من أجل omul على مدار السنة ، باستثناء فترة التفريخ. يمسكون به في المياه المفتوحة ، أو مع بداية الصقيع ينتقلون إليه.

من بين السحر الاصطناعي ، تسود الغزالون الصغيرة ، ومجموعة متنوعة من الذباب ، وطعم الرقصة وغيرها. أظهر نفسه جيدًا بطعومه الصغيرة وخيط الصيد غير الواضح. يعتبر Bormash أفضل طعم حي بين الصيادين المحليين. كما يستخدمون لحم القشريات وأسماك الطُعم الحية الصغيرة.

أثناء الصيد الليلي من قارب ، يمكنك اللجوء إلى مساعدة من فانوس قوي ، يجذب ضوءه انتباه العوالق ، وهو طُعم حي للأومول. أثناء الصيد في القاع ، يتم استخدام العرافة بحمل يتراوح بين 20 و 40 جرامًا والعديد من العادات مع الطعم الطبيعي. في الشتاء ، يمكنك استبدال الطعوم الحية بالذباب (من 6 إلى 10 قطع لكل معالجة) ، المصنوعة من درجات مختلفة من اللون الأحمر.

فيديو اصطياد أومول على بحيرة بايكال

فيديو صيد أومول على بحيرة بايكال

تفريخ omul في فيديو Big Chivyrkui

Omul الصيد في بحيرة بايكال من أول شخص

كيف تبدو أسماك أومول مثل الصورة

كم نعرف عن سمكة مثل أومول؟ أين توجد وكيف تبدو ، والأهم من ذلك كيف تطبخها بشكل صحيح وما مدى فائدتها؟

وصف مكان العثور عليها

Omul ينتمي إلى عائلة السمك الأبيض ، ترتيب السلمون. هناك عدة أنواع:

1. القطب الشمالي (عابر).
2. بايكال.

يمكن العثور على أومول القطب الشمالي على شواطئ المحيط المتجمد الشمالي. في روسيا ، لوحظ وجود أومول شاذ في جميع المسطحات المائية الشمالية تقريبًا.

تم العثور على بايكال أومول ، كما يوحي الاسم ، في بحيرة بايكال. وهذا ليس مفاجئًا ، ولكن يوجد الكثير منه في جنوب شرق البحيرة ، لكن لا يمكن العثور عليه في الشمال الغربي.

أسلوب حياة أومول:

• يعيش في الغالب في istoi و ماء باردوهو مشبع بالأكسجين.
• يفضل التضاريس العميقة.
• تتحرك الأسماك في حزم.
• في الشتاء ينزل عميقًا جدًا ويصل عمقه إلى 300 متر.
• تتميز Omul أيضًا ببيئة منخفضة الملح.

في أغلب الأحيان ، تفضل الأسماك أن تكون في جزء من البحيرة حيث تتدفق إلى النهر. هناك الكثير من الطمي الذي تحب فيه أومول البحث عن الطعام.

المنظر الخارجي للأسماك:

• الجسم ممدود بقشور فضية صغيرة.
• فم صغير.
• لها زعنفة دهنية.
• اللون فضي ، في حين أن الظهر له لون بني مخضر ، والبطن فاتح جدًا.
• الوزن أسماك بالغةفي المتوسط ​​، حوالي 800 جرام ، لكن هناك ما يصل إلى كيلوغرام ونصف.
• متوسط ​​العمر المتوقع يصل إلى 18 سنة.
• تتغذى على العوالق الحيوانية واللافقاريات الطبيعية والقلي. توقف عن الرضاعة أثناء التبويض.

التكوين والضرر والمنفعة

ليس عبثًا أن يشار إلى omul على أنه طعام شهي ، ولكن كل ذلك يرجع إلى حقيقة أنه يجمع ، للوهلة الأولى ، صفات غير متوافقة. الأول هو درجة عالية من محتوى الدهون. إذا قررت قلي السمك ، فلن تحتاج إلى استخدام أي زيت على الإطلاق ، في حين أن أومول سيكون طريًا ومثيرًا للعصير. والثاني هو الأسماك منخفضة السعرات الحرارية. لهذا السبب ، يحتل omul مكانة بارزة في الأنظمة الغذائية المختلفة ، وحتى في السمنة.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من أومول هي 88 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة على البروتينات والدهون والرماد والكربوهيدرات وفيتامينات المجموعة ب من المغذيات الكبيرة - الكلور والكبريت. من العناصر النزرة - الزنك والنيكل والموليبدينوم والكروم والفلور.

فوائد أومول هي كما يلي:

• كما ذكرنا سابقًا ، الأسماك دهنية جدًا ، ولكن في نفس الوقت يتم إدخالها في أنظمة غذائية مختلفة. الدهون في أومول هي أساسا أحماض غير مشبعةأوميغا 3. إنهم قادرون على خفض مستوى الكوليسترول في دم الإنسان. مما يمنع في الوقت المناسب تكون الجلطات الدموية واللويحات. وبالتالي ، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
• التركيبة الغنية بالمكونات المعدنية مرغوبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. عن طريق الأكل هذه السمكة، الشعور بالامتلاء يبدأ بسرعة. النظام الغذائي ، الذي يتضمن أومول ، يسير دائمًا بسهولة وإنتاجية ، ولا تحدث الأعطال أبدًا.
• البروتين الذي هو جزء من أومول ، بعد 30 دقيقة من تناول السمك ، يمتصه الجسم بنسبة 100٪ تقريبًا. للمقارنة ، يتم هضم لحم البقر أو لحم الخنزير لمدة 5 ساعات على الأقل. ولهذا السبب فإن أومول محبوب للغاية من قبل الرياضيين الذين يسعون إلى اكتساب كتلة عضلية.
• أيضا ، لا يتم تحميل omul الجهاز الهضميإنسان وهذا شيء رائع خاصة إذا كانت هناك مشاكل ذات طبيعة مختلفة معها.
• للمحتوى العالي من فيتامينات ب تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والتناسلي.

Omul هو بطلان فقط في حالة التعصب الفردي. أيضا ، يجب أن تكون حذرا بشأن المعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، هناك احتمال الإصابة بالديدان الطفيلية - وهذا نموذجي لأي سمكة مفترسة.

Omul في الطبخ وصفات الطبخ

لا يوجد الكثير من أطباق الطهي من أومول ، وهذا يرجع إلى الطبيعة الغريبة للأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعرف كل شخص ذوقها. طبخ طعام شهي طرق مختلفة: مسلوق ومطهي ، مقلي ومدخن ، مخبوز ومملح. يصنع السوشي الممتاز وشوربة السمك الممتازة.

تم تقسيم طبق آخر مثير للاهتمام من omul. يتم تحضيره بشكل رئيسي في وقت الشتاءلأن الطبخ ينطوي على تجميد الأسماك حية. وهذا ممكن تمامًا في الطقس البارد. بمجرد أن يتم تجميد الأسماك جيدًا ، يجب ضربها بعناية من جميع الجوانب حتى يتم فصل اللحم عن الجلد. ثم يتم إزالة الجلد المتجمد ، على الرغم من تخلفه عن الركب ، وتؤكل الأسماك نيئة. كما في الوصفة الأولى ينصح بشرب كأس من الفودكا قبل الشرب. من المستحيل طهي مثل هذا الطبق في المنزل في حالة عدم وجود ثلاجة قوية.

يتم الحصول على أومول اللذيذ بشكل مدهش بعد التمليح. يجادل الكثيرون بأن الأسماك المجمدة تخضع أيضًا للتمليح ، لكن الصيادون المتمرسون يؤكدون أنه يجب تناول الأسماك الطازجة فقط. تقنية الطبخ:

• شطف جيدا بالماء الجاري البارد ، لا تنظف القشور.
• يتم وضع الورق على الطاولة ، مع رش 5 ملم من الملح.
• أغمس السمك جيدًا في الملح ، وأضغط عليه قليلاً على المائدة.
• تخلص من الملح الزائد.
• وضعوا أومول في الحاوية رأسًا على عقب ، مكونين نصف دائرة صغيرة منه.
• اضغط لأسفل في الأعلى.
• وضعوها في الثلاجة.

ليس فقط أومول نفسه طعامًا شهيًا ، ولكن أيضًا الكافيار الغني بالبروتين ومجموعة كاملة من الأحماض الأمينية.

وصفة خطوة بخطوة للتدخين البارد في بيت الدخان:

• يتم غسل الأسماك وتنظيفها.
• يتم قطع البطن وإزالة الأحشاء والخياشيم.
• تنقلب السمكة على طول التلال ، مما يجعلها مسطحة.
• يُسكب الملح في الحاوية ، توضع السمكة فيه مع الجلد إلى الأسفل.
• من الأعلى ، يتم تغطية أومول بالسمك ، ويتم وضع الطبقة التالية.
• يتم وضع الظلم في الأعلى ويترك لمدة يومين تقريبًا.
• بعد ذلك ، يتم تعليق الجثث التي يتم غسلها من المحلول الملحي رأسًا على عقب لعدة أيام في مكان مظلم.
• يتم وضع الأسماك المجففة في مدخن لمدة 2-3 أيام للالتزام نظام درجة الحرارة 25-30 درجة مئوية.
• بعد طهي أومول ، فإنها تحتاج إلى القليل من الوقت لتهوي.

يمكن تخزين الأسماك المحضرة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 4 أشهر دون تغيير طعمها.

اخترعت مضيفات أذكياء طريقة التدخين البارد في ظروف الشقة:

• يتم غسل الأسماك والتخلص منها وفقًا للمخطط القديم ، ويتم قطع الرأس.
• Omul مغطى بعناية بالملح وملفوف بورق A4 ، قد يبدو غريبًا ، ثم في عدة طبقات من الجرائد. تحتاج إلى لف كل سمكة على حدة وإحكام.
• تُترك السمكة الملفوفة لمدة 3-4 أيام في غرفة مسلوقة جيدًا.
• يخفف الدخان السائل بالماء بمعدل 1:20.
• توضع السمكة في وعاء وتُملأ بالمحلول الناتج.
• الوقوف ليوم واحد ، مغسول ومجفف.

يحظر تجاوز جرعة الدخان السائل.

وصفة للتدخين الساخن على النار:

• يصنع النار من جذوع الأشجار الصغيرة ، بينما تكون الأسماك مملحة ، يجب أن تحترق جذوع الأشجار تقريبًا.
• يُسمح لأومول بالملح لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُغسل الملح الزائد وتُجفف الأسماك.
• أوراق الصفصاف المسيل للدموع (بدون فروع) ، قم بتسوية النار ، ضع طبقة من 10 سم فوق أوراق الشجر. لا تقبل.
• ضع السمكة في الأعلى ، وقم أيضًا بتغطيتها بطبقة من أوراق الشجر.
• يجب ألا يستيقظ اللهب ، فهناك دخان فقط.

بعد 15-20 دقيقة يمكنك الاستمتاع بالسمك المدخن اللذيذ. يعد هذا الإعداد مناسبًا إذا خرجت إلى الطبيعة ولم يكن هناك دخان في متناول اليد. بالمناسبة ، لا تخضع أسماك هذا التحضير للتخزين على الإطلاق.

أومول مدخن ساخن حسب الوصفة التقليدية:

• يُملح السمك لمدة 1-3 ساعات ، ويختلف الوقت حسب عدد الذبائح وأذواق الطاهي.
• قبل التدخين تغسل الأسماك من الملح الزائد.
• جففي ، ضعيها على رف سلكي ، ضعيها في مدخنة لمدة 40 دقيقة.

لإعطاء الذوق وضع نشارة الخشب أو رقائق الخشب المختلفة. يضيف البعض الفروع أشجار الفاكهةأو كرمة الصفصاف. يمكنك تخزين أومول من هذا المستحضر لمدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة.

ينصح الطهاة المتمرسون أنه من أجل تجنب المرارة ، بعد 10 دقائق من التدخين ، يتم فتح المدخن قليلاً ويتم إطلاق البخار.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للأسماك على نوع التدخين ، مع البرد - 122 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والساخنة - 172 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة طبخ أومول في الفرن سوف تحتاجين:

• جثة واحدة من أومول.
• 200 جرام من القشدة الحامضة.
• ليمونة واحدة.
• 2 بصل وسط.
• يستخدم الفلفل والملح (يفضل البحر) حسب الرغبة.
• أعشاب بروفانس على طرف ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

• يتم تنظيف الأسماك من القشور ، ويتم سحب دواخل العين والخياشيم. يمكن قطع الرأس والزعانف - وهذا اختياري. يتم غسل الذبيحة جيدًا ومسحها حتى تجف.
• أومول مملح ، يُسكب بعصير نصف ليمونة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة (نصف ساعة ممكن).
• اخلطي الكريمة الحامضة مع جميع البهارات.
• نقطع البصل والنصف المتبقي من الليمون إلى حلقات. ضعي البصل على ورق القصدير - ضعي السمك فوقه. نضع الليمون في البطن ونضع السمك فوقها.
• يُسكب كل شيء جيدًا مع القشدة الحامضة ويُلف في ورق القصدير.
• ورقة الخبز مغطاة بورق احباط. يُوزّع السمك ويُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).
• بعد ذلك ، يتم فرد ورق القصدير ويخبز لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الشواية.

من المهم أن تعرف! كيف تختار أومول الصحيح؟ ستكون الأسماك لذيذة فقط إذا تم التجميد مرة واحدة. ستؤدي إعادة التجميد إلى فقدان الصفات المفيدة ، وسيبدو اللحم نفسه كعصيدة. تبدو omul المجمدة بشكل متكرر كما يلي:

• الخياشيم لها صبغة باهتة.
• العيون الغارقة.
• الضرر واضح على الجلد.

إذا رأيت مثل هذه العلامات ، ارفض الشراء.

وفقًا لذلك ، بعد شراء الأسماك الطازجة ، تحتاج إلى تخزينها في الفريزر ، ولكن تذويبها مرة واحدة فقط.

ربما يعجبك أيضا:

سمك القد: فوائد ومضار للجسم سمك السلور - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار سمك المفلطح - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار Dorado - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار

جنس السمك الأبيض (لات. كوريجونوس) لديها أكثر من 40 نوعًا تجاريًا ثمينًا ذات مذاق ممتاز. جميعهم تقريبًا مقبولون أو شبه ممرون وقادرون على التكيف بسرعة قطرات حادةمستوى ملوحة الماء. أحد الممثلين العالميين هو سمكة أومول ، التي يتجاوز طولها غالبًا 60 سم ويزن 5 كجم. يرغب العديد من الهواة والمحترفين في إكمال قائمة الجوائز بالسمكة البيضاء الأسطورية ، ولكن عليك أن تعرف بالضبط كيف تبدو أومول ، وأين تعيش هذه السمكة ، وماذا تأكل وما هي عاداتها.

على نطاق أوسع علم اللاهوت النظامي البيولوجي omul ينتمي إلى عائلة السلمون (lat. Salmonidae) ، ولكن في نفس الوقت لحم طري لون فاتحبدون أدنى مرارة. بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي سمكة بيضاء (ludoga ، vendace ، pyzhyan ، tugun ، مقشر) ، لها رأس صغير متماثل وقشور فضية متوسطة الحجم بدون بقع داكنة متناثرة.

إلى ميزات أخرى مظهر خارجي omul تشمل:

• جسم ممدود من الشكل الصحيح للمغزل ؛
• جوانب مضغوطة بقوة
• وجود زعنفة دهنية على الذيل ؛
• فم صغير بفكين من نفس الطول ؛
• بطن سميك خفيف
• يمر المحور المركزي للجسم عبر التلميذ ؛
• اللون البني أو البني أو الأخضر للظهر.

قد يختلف لون الأفراد حسب النظام الغذائي للموئل والمجموعة التصنيفية.

يهتم العديد من الصيادين بمسألة كيفية اختلاف السمك الأبيض عن الأومول. لا توجد إجابة واحدة هنا بسبب تعدد الأشكال الشديد للأنواع (مختلفة أشكال خارجية). على عكس أومول ، في بعض المسطحات المائية للسمك الأبيض امتداد مميز في الثلث الأول من الجسم ، سنام ، أنف غضروفي ممدود ، حجم كبير(حتى 12 كجم).

أومول القطب الشمالي

الأنواع الفرعية الأساسية (خطوط الطول. Coregonus autumnalis) ، الذي أعطى الأسماك اسمها. تتميز الأبعاد القصوىبالنسبة للأنواع وأسلوب الحياة المهاجرة. يأتي بانتظام للتغذية في المناطق الساحلية للمحيط المتجمد الشمالي. يتحمل بسلاسة ملوحة المياه بنسبة 20-22 ٪ بمتوسط ​​محيط عالمي يبلغ 35 ٪.