أطباق اللفت
لا تعتقد أنه أمر سخيف
اللفت منتج قيم للغاية وصحي استهلكه الناس منذ 4000 عام ، ولكن في مؤخرانسيها بغير حق. في روس ، كان اللفت هو الغذاء الأساسي للفلاحين. هكذا كان الأمر حتى القرن الثامن عشر ، ثم تم استبداله بالبطاطس.
وفي الوقت نفسه ، يعتبر اللفت منتجًا غذائيًا نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة. الاستهلاك اليومي لـ 200 غرام فقط من اللفت سوف يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية.
وما زلت تشك في استهلاكه أم لا؟
أطباق اللفت لذيذة وصحية. بالطبع ، لن نحثك على طهي مثل هذا اللفت بالبصل والزبدة.
هناك العديد من الوصفات الأخرى اللذيذة والتي سنخبرك عنها.
حساء خفيف مع اللفت والبطاطا. وصفة الفيديو
التحضير بسيط للغاية - أضف اللفت إلى أي حساء قليل الدهن ، ويتحول الحساء المعتاد إلى حساء حار. ولكن إذا كانت هذه النصيحة لا تناسب شخصًا ما ، فقم بالطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- أعشاب مجففة (شبت ، بقدونس) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
- البقدونس الطازج
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 ورقة
- أرز - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 1.5 لتر.
طبخ:
- نفرم البصل والجزر والمكعبات - البطاطس واللفت. اقلي البصل والجزر على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُغلى الماء في قدر ، ويُوضع البطاطس واللفت والملح ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي القلي والأعشاب المجففة والبقدونس والأرز إلى المقلاة ، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، قم بتزيين كل طبق بغصن من البقدونس الطازج.
KBJU لكل 100 غرام: البروتينات - 0.66 ؛ الدهون - 0.94 ؛ الكربوهيدرات - 5.58 ؛ محتوى السعرات الحرارية - 33.2.
فيديو:
أطباق اللفت مع الصوم الكبير: صلصة الخل السلافية
هذه نفس السلطة ، لكنها لذيذة أكثر من تلك التي تحدثنا عنها في بداية المقال.
مكونات:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- اللفت - 1-2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- مخلل الملفوف - كوب صغير
- زيت نباتي غير مكرر - 1 كوب
- الخل - 2 ملاعق صغيرة
- أعشاب طازجة - شبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- سكر - 2 ملاعق صغيرة
طبخ:
- نضع الخضار المقشرة لتسلق في مقالي مختلفة: جزر مع لفت مقطع إلى عدة أجزاء - في مقلاة واحدة ، بطاطس مقطعة إلى قطع - في مقلاة أخرى. ملح الخضار. نقطع البنجر إلى أربعة أجزاء ونطبخ في المقلاة الثالثة. أضف السكر إلى اللفت والجزر والبنجر.
- أثناء طهي الخضار ، قطع البصل إلى مكعبات ، والشبت - ليس ناعما جدا ، وقطع الملفوف عدة مرات حتى لا تطول. كما يتم تقطيع الخضار ، كما هي جاهزة ، إلى مكعبات: البطاطس أولاً ، ثم الجزر ، ثم اللفت ، وآخر قطع البنجر. يُسكب البنجر المفروم بالزيت ، وإضافة إلى الزيت ، يُضاف الخل إلى البطاطس والجزر واللفت.
- نضع البطاطس ، والجزر ، واللفت ، ومخلل الملفوف ، والبصل ، والبازلاء الخضراء ، والشبت في وعاء كبير ، ويُرش الملح والفلفل بالخل والزيت ويخلطون. نضع البنجر أخيرًا ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
نقوم بتزيين كل جزء البازلاء الخضراءوالشبت. صلصة الخل اللذيذة ، الخالية من الدهون ، الصحية والجميلة جاهزة! هذا ليس لفت مع البصل.
KBJU لكل 100 غرام: البروتينات - 1.85 ؛ الدهون - 0.12 ؛ الكربوهيدرات - 9.83 ؛ محتوى السعرات الحرارية - 46.65.
فيديو:
طبق "أسهل من اللفت المطهو على البخار"
طبق تجريبي يجيب على السؤال "ما هي أسرع طريقة لطهي اللفت؟"
لائحة البقالة:
- نباتات للزينة
- زيت نباتي
- ملح.
سنطبخ اللفت ونخبز ونقلي ونطهو على البخار.
- دعونا نطبخ اللفت أولا. نقطع الذيل والساق من اللفت المغسول ، ولا ننظف اللفت - سنطبخه في القشر ، ونضعه في قدر ونسكب الكثير من الماء لتغطية الخضار. يغطى الملح بغطاء ويوضع على النار. يُطهى اللفت في حوالي 19 دقيقة. نقطع إلى شرائح ونزينها ونقدمها.
- نحن نخبز اللفت. نقوم أيضًا بالطهي في القشر ونقطع الذيل والساق من اللفت. نضع اللفت في فرن مسخن مسبقًا ونبقيه عند درجة حرارة 240 درجة لمدة 16 دقيقة. نقوم بتنظيف اللفت وتقطيعه وتزيينه بالأعشاب.
- للقلي ، يجب تقشير اللفت وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة من الحديد الزهر بقاعدة سميكة ، صب الزيت ، ضعي اللفت والملح واقلي لمدة 11 دقيقة مع التحريك باستمرار. ضع اللفت الجاهز على طبق وزين.
- وأخيرًا ، سنقوم بتبخير اللفت في غلاية مزدوجة. نحن لا ننظف اللفت ، لكننا نقطع الذيل والساق منه فقط. سيكون اللفت المطهو على البخار جاهزًا في غضون 23 دقيقة. قدميها كاملة على المائدة.
لذلك اتضح أن أطباق اللحوميمكن طهي اللفت بسرعة عن طريق القلي. هل من الضروري حقاً إعادة قول المثل والقول الآن "أسهل من اللفت المقلي"؟
فيديو:
فقدت وصفات اللفت في الغالب بسبب قلة شعبية هذه الخضار. ومع ذلك ، يمكن استعادة بعض وصفات اللفت وتنويعها. يمكن أن يحل اللفت في الطهي محل البطاطس وبعض المحاصيل الجذرية الأخرى. استخدم الوصفات المقترحة لطهي اللفت وتقدير بساطتها ومذاق الأطباق الناتجة. من أجل الوضوح ، وإدراك المعلومات ، فإن جميع أطباق اللفت مصحوبة بصورة.
اللفت الخضار وصورته
هناك العديد من الاستخدامات لخضروات اللفت في المطبخ ، وبعض الأصناف ليست مرة. يمكن حصاد الأصناف المبكرة لفصل الصيف والخريف طالما أنها ليست أكبر من الفجل وتستخدم بنفس الطريقة. يعتبر اللفت الكبير العادي ذو الجذور الليفية مثاليًا لليخنات والأطباق المقلية. تعتبر قمم اللفت مفيدة ، فهي مطبوخة مثل الخضر المبكرة. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة. يحدث اللفت ألوان مختلفة- أبيض قشدي إلى ذهبي ، مع قمم أرجوانية أو خضراء ، ولكن في جميع الأصناف يبقى اللحم أبيض. عادة ما يكون الشكل دائريًا ، ولكن يوجد لفت مسطح وأسطواني. انظر إلى خضروات اللفت في الصورة والموجودة في هذه الصفحة:
تخزين اللفت
تعتمد كيفية تخزين اللفت على وقت الحصاد. يمكن حفظ اللفت المبكر في الثلاجة لعدة أيام في كيس ، لكن من الأفضل تناوله على الفور. أصناف متأخرةيتم حصاد اللفت في نوفمبر لاستخدامه في الشتاء ، ويمكن تخزين اللفت على المدى الطويل. قطع القمم على ارتفاع 2.5 سم من الجذر ، وتجفيفها وتخزينها في الخث أو السماد. يمكن تخزينها بين طبقات الصحف في صناديق ، في مكان جاف وبارد ومظلم. يُقطّع اللفت الصغير إلى قطع ، ويُسلق لمدة دقيقتين ويُجمّد في كيس بلاستيكي.
يمكن أن تؤكل جذور اللفت الصغيرة نيئة. قم ببشرها أو قطعها إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى السلطات والسندويشات.
كيف وماذا يمكن طهي اللفت
ما الذي يمكن طهيه من اللفت إلى جانب مرق الخضار وهريس العصيدة؟ نقدم لكم تعلم كيفية طهي اللفت في المنزل حسب الوصفات المختلفة.
قبل طهي اللفت ، قم بإزالة القمم والجذر ، واغسله وجففه. لا يتم تنظيف الأصناف المبكرة. قم بطهي جذور اللفت الصغيرة المبكرة الكاملة ، والجذور الكبيرة - في أجزاء. يقشر اللفت من المحصول الرئيسي ويقطع. يقال ما يلي - ماذا تطبخ من اللفت في المنزل.
اللفت المسلوق- يغلي في ماء مملح قليلاً لمدة 10-15 دقيقة (حسب العمر والحجم) حتى يصبح طريًا ؛ استنزاف المياه.
اللفت على البخار- يُطهى فوق الماء المغلي لمدة 12-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. ملح.
وصفة هريس اللفت
وصفة هريس اللفت المعروضة في هذه الصفحة لها طعم دقيق. يُهرس اللفت المسلوق أو المطهو على البخار مع الزبدة بمعدل 10 غرام من الزبدة لكل 100 غرام من اللفت. ملح.
لفت مقلي.
يُقطّع إلى شرائح ويُغلى قليلاً لمدة 3 دقائق. جفف الشرائح واقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصبح طرية: 3-4 دقائق على كل جانب. ملح.
اللفت المحمص في الفرن.
يُغلى قليلاً لمدة 3 دقائق (اللفت صغير كامل) أو 5 دقائق (إذا كان اللفت كبير الحجم ، ثم على شكل قطع). يُصفّى الماء ويُلف بالزيت النباتي والملح. تحمص في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية ، اقلبها مرة واحدة.
لفت مخبوز.
ضع اللفت الصغير على ورقة خبز. دهنهم زيت نباتيوالملح واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
طاجن غراتان باللفت.
حصريا طبق لذيذالذي يتناسب بشكل رائع مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج المقلي.
4 حصص
- 300 مل كريم
- 100 مل عصير التفاح شبه الجاف
- ملح ، فلفل أسود
- 1 ش. ملعقة خردل ديجون
- 4 لفت (800 جم)
- 25 جرام جبن بارميزان مبشور
يُسكب الكريما وعصير التفاح في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك مرة أو مرتين. يضاف الملح والفلفل والخردل.
ضعي شرائح اللفت الرقيقة حتى تغمر الشرائح تمامًا في السائل ، ثم اسكبي المحتويات في طبق مقاوم للحرارة ورشيها بالجبن المبشور. تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح اللفت ذهبيًا ويبدأ السائل في الغليان.
اللفت الصغير المطهو مع لحم الخنزير المقدد.
حاول أن تأخذ اللفت الصغير ، ليس أكبر من الفجل الكبير. إذا كان اللفت كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين.
4 حصص
- 6 شرائح لحم مقدد مدخن
- 1 ش. ملعقة زيت زيتون
- 500 غ من جذور اللفت الصغيرة
- 25 جرام سمنة
- عصير ليمونة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والملح والفلفل
في قدر كبيرة ، اقليهم على نار متوسطة من أجل زيت الزيتونلحم مقدد مفروم حتى يصبح ذهبيًا هشًا. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُبرد ويُتقطّع إلى قطع.
نضع اللفت مع الزبدة في قدر ويقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك لمدة دقيقة ، ويُسكب في عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس والملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ اللفت حتى يصبح طريًا. ملح مرة أخرى ، فلفل ، ضعي لحم الخنزير المقدد ، قلبي على النار لمدة دقيقة ، ثم قدميه مع رش البقدونس المتبقي.
اللفت المطهو مع الخردل.
سارت الامور بشكل جيد مع أي لحم مقلي. إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنك طهي هذا الطبق على موقد في قدر بغطاء.
4 حصص
- 500 غ من اللفت الصغير أو المتوسط
- 2 كراث
- 25 جرام زبدة
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
- ملح ، فلفل أسود
- 200 مل مرق نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
يُقطّع اللفت إلى شرائح بسمك 0.5 سم ويُقلى على نار خفيفة في طبق فرن مع البصل الأخضر المفروم في الزبدة لمدة 10 دقائق.
نضع مسحوق الخردل والملح والفلفل ويضاف المرق والبقدونس. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
هريس اللفت والبطاطس والكرفس.
جرب هذا المهروس كطبق جانبي مع لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن المشوي.
4 حصص
- 2 لفت (حوالي 400 غ)
- 1 جذر كرفس صغير أو متوسط الحجم
- 2 بطاطس 200 مل حليب
- 1 ورقة غار
- 25 جرام زبدة
- ملح ، فلفل أسود
تقطع كل الخضار إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر. يُضاف الحليب وورق الغار ، ثم يُسكب في الماء المغلي لتغطية الخضروات فقط. وضع الملح. اغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
صفي السائل في وعاء آخر بعد إزالة ورق الغار. أضيفي الزبدة والملح والفلفل واسكبي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السائل من تحت الخضار. تخلط جيدا مع إضافة السائل حسب الحاجة.
يستخدم اللفت ، هذا الخضار العادي ، في مجموعة متنوعة من الوصفات: مطهي ، محشو ، على شكل شوربة. مع المكونات المختلفة والمطبوخة بطرق مختلفة ، فإن أطباق اللفت ، مثل الخضروات الأخرى ، شائعة جدًا ولذيذة. مع كل هذا ، فإن أنواع اللفت الخام والمسلوقة تجعل الوصفات فريدة من نوعها. نادرًا ما يتم بيعه في المتاجر ، لكننا سعداء باستخدام خدمات حصاد البلد من هذه الخضار.
في القشدة الحامضة
مكونات:
- اللفت - 1 كجم ،
- حليب - 220 غرام ،
- زبدة - 20 غرام ،
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- الزيت النباتي والملح.
كيف تطبخ
نقوم بغسل وتنظيف اللفت ، ونقطعه إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 4 أجزاء أخرى ونعطيها الشكل الدائري الصحيح بحجم جوز. اغسل وجفف على منشفة.
نضع اللفت في وعاء ضحل ، ونسكب القليل من الزيت النباتي ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ونهتز من وقت لآخر لتجنب حرقه. ملح في نهاية الحساء.
في نفس الوقت نقوم بتحضير الصلصة البيضاء عن طريق قلي القليل من الدقيق بالزبدة ثم تخفيفها بالحليب ثم الغليان مع التحريك لمدة 8-10 دقائق.
في نهاية الطهي ، تُسكب الكريما الحامضة في الصلصة (التي يمكن تخفيفها بالمايونيز) ، وتُسكب فوق الخضار وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قدميها مع الخبز المحمص أو الكروكيت.
هريس
مكونات:
- اللفت والبطاطس - 400 غرام لكل منهما ،
- ملح.
كيف تطبخ
مسحوق الحليب أو الكريمة ، الزبدة أو الزيت النباتي ، كل هذا لجعل الهريس ناعمًا وجيد التهوية (الكمية تعتمد على الاتساق الذي تريد رؤيته على الطبق).
اسلقي اللفت المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة في كمية صغيرة من الحليب حتى ينضج تمامًا. يدفع.
في نفس الوقت ، بعد تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، املأها بالماء المملح ، مع تغطية الجزء العلوي من الخضار قليلاً. نحن نطبخ حتى الاستعداد. نحن نستنزف ، ولكن ليس تمامًا ، ونترك حوالي 1 / 5-1 / 6 من حجم الماء.
يُضاف الزيت النباتي أو النباتي (30-40 جم) إليه ويُسكب في الكريمة ، حوالي حفنة.
خيار آخر: صفي الماء تمامًا وأضيفي الحليب (100 جم) وأضيفي الزيت. الجنيه ويخلط مع اللفت المحضر بنفس الطريقة.
حساء هريس
مكونات:
- اللفت والجزر - 150 غرام لكل منهما ،
- بطاطس - 200 غرام ،
- الكراث - 100 غرام ،
- 3/4 كوب أرز
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ،
- زيت نباتي - 100 غرام ،
- حليب - 2 كوب ،
- ماء - 1 لتر.
كيف تطبخ
اللفت بلدي نظيف. يُفرم اللفت والجزر والبصل (بدون أوراق) ناعماً ، ويُوضع في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بالزيت النباتي. ثم نسكب الماء ونضع البطاطس والأرز المغسول.
يُغطى بغطاء ويُغلى على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة. نمسح الخضار بالمرق من خلال غربال ونخفف بالحليب والملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، والتقليب. يرش بالبسكويت أو الخبز المحمص.
قبل التقديم ، ضعي الشوربة ، إذا لزم الأمر ، البازلاء والبقدونس والشبت.
مطهي
مكونات:
- اللفت - 200 غرام ،
- زبدة أو زيت نباتي - 20 غرام ،
- صلصة بيضاء - 100 غرام (دقيق ساخن مخفف بالمرق) ،
- سكر - 10 غرام
كيف تطبخ
يُقطع اللفت إلى قطع من 2-3 سم ، ويُقلى قليلاً في الزيت ، ويُضاف الصلصة البيضاء والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يُقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي.
محشي باللحم
كمية المكونات:
- حسب عدد الخضروات
كيف تطبخ
يُطهى اللفت المقشر حتى ينضج نصفًا ، ويُخرج جزء من اللب من القاع ، لتشكيل شكل كوب. نقطع اللب الذي تم إزالته جيدًا ، ونتركه يطهى (يطهى) حتى ينضج.
نضيف إليها البيض المسلوق أو اللحم البقري المفروم جيدًا ، مع البصل والفلفل. نملأ أكواب اللفت باللحم المفروم "بالشريحة" ونرش الجبن المبشور ونرش الزبدة المذابة.
دهن الصفيحة بالزيت النباتي ، ضع المنتجات. نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة على الأقل.
تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة ، مع الطماطم والبصل - منفصلة أو تُسكب في طبق.
محشي بالارز و الفطر
مكونات:
- اللفت - 200 غرام ،
- أرز - 25 غرام ،
- فطر البورون المجفف - 10 غرام ،
- بصل - 25 غرام ،
- زبدة - 20 غرام ،
- هريس الطماطم - 10 غرام ،
- الجبن المبشور - 15 غرام أو القشدة الحامضة ،
- البقدونس والملح والفلفل المطحون.
كيف تطبخ
طبخ اللفت كما هو موضح في الوصفة السابقة. الفطر ، مغسول جيدًا ، مغلي لمدة ساعة على الأقل.
يُسلق الأرز من أجل اللحم المفروم ، ويُضاف إليه البصل المفروم ، والفطر المسلوق ، ولب اللفت ، والبقدونس المفروم ، ويُتبّل بالملح والفلفل (حسب الرغبة).
املأ اللفت بهذه الحشوة ، ورشي الجبن المبشور. دهن الجزء العلوي بالزيت. نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة - 30 دقيقة.
على مرق الفطر ، يمكنك طهي الصلصة مع البصل والطماطم.
بالصلصة مع خبز محمص
مكونات:
- اللفت - 200 غرام ،
- زبدة - 15-20 غرام ،
- سكر - 10 غرام ،
- عصير اللحم (صافٍ ، يتم الحصول عليه من القلي أو الطهي) - 25 غرامًا.
كيف تطبخ
اغمر اللفت المقشر المقطّع إلى شرائح لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم اسحبه من الماء ، وانقله إلى وعاء بالزيت ، وأضف السكر والعصير مع التحريك من حين لآخر ، اتركه يذهب. أغلق الطبق بغطاء.
عندما يصبح اللفت جاهزًا ، يصبح العصير كثيفًا ، مثل الصلصة ، ويصبح اللفت داكنًا. عند التقديم ، انتشر على أطباق مع شريحة محاطة بقطع الخبز المحمص من الخبز الأبيض.
لقد تلاشت كل أطباق الخضار هذه في عصرنا إلى حد ما في الخلفية بسبب البساطة المزعومة لللفت نفسه. من ناحية أخرى ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من البطاطس؟ هذا صحيح ، مجرد لفت على البخار. لننهي المراجعة مع الحلويات المفضلة لدينا ، أتمنى للجميع. اليوم أنا في حالة مزاجية للطهي في الميكروويف.
اللفت هي واحدة من تلك الخضروات الجذرية التي لها العديد من طرق الطهي مثل البطاطس. يمكن غلي اللفت ، على البخار ، قليه ، خبزه وطهيه في طباخ بطيء. يمكن أن يتكون الطبق من لفت واحد فقط ، أو يمكن دمجه مع مكونات مثل اللحم والجبن والفطر والبصل والطماطم والجزر وحتى العسل. يمكن ايجاده عدد كبير منمجموعة متنوعة من وصفات الطهي ، والتي من المؤكد أنك ستجد من بينها ما يناسبك شخصيًا. لا يمكنك تجاهل فوائد اللفت لجسم الإنسان ، لذلك تحتاج إلى استخدام هذا المحصول الجذري قدر الإمكان.
فوائد اللفت
يمكن أن يعزى اللفت ، بالطبع ، إلى المحاصيل الجذرية المفيدة لجسم الإنسان. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ربما يعرف القليل من الناس أن اللفت يحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من الليمون أو البرتقال. من خلال تضمين أطباق منه في نظامك الغذائي ، يمكن للشخص تعويض نقص الحديد واليود والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والكبريت في الجسم.
أيضا ، يحتوي اللفت على عنصر نادر مثل الجلوكورافانين ، الذي يقاوم مرض السكري والخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول محصول الجذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع الجهاز التنفسيبما في ذلك الربو وحتى السل. يساعد اللفت في تخفيف التورم في أمراض الكلى. يساهم اللفت المسلوق في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. إذا قمت بتضمين القائمة باستمرار ، يمكنك تقوية العضلات و أنسجة العظام. بالنسبة لنزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية ، من الجيد شرب مغلي من اللفت والغرغرة به.
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذا المحصول الجذري للبشر ، وذات مرة عرف الناس ذلك وأعطوه لمحصول الجذر. كان اللفت هو الخضار الرئيسي في النظام الغذائي ، ولكن لسوء الحظ ، يتم نسيانه اليوم تقريبًا ، بالمناسبة ، بشكل غير مستحق تمامًا. لا يمكن مقارنة اللفت بالخضروات الأخرى التي نأكلها كثيرًا. نحن نقدم النظر في بعض الوصفات من هذه الخضار الصحية.
وصفة لفت محمص سهلة
يعد تحضير طبق جانبي مثل اللفت المقلي أمرًا بسيطًا للغاية. يمكن مقارنة هذا الطبق البسيط والصحي بالبطاطس ، ولكن على عكس البطاطس ، يتمتع اللفت بمذاق أكثر عطرية وغنية.
منتجات:
- اللفت - كيلوغرام واحد.
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي - مائة وخمسون مليلتر.
- زبدة - ثلاثون جرام.
- ملح - ملعقتان صغيرتان.
طبخ اللفت
قبل أن تبدأ في طهي اللفت المقلي ، عليك تحضير جميع المكونات الموجودة في الوصفة: اللفت والخضروات والزبدة والفلفل والملح الخشن. بعد ذلك ، يجب غسل اللفت جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. ثم ضعه في قدر ، صب الماء واشعل النار فيه. من لحظة الغليان ويطهى لمدة خمس دقائق. يُرفع عن النار ويُصرف الماء.
سخني مقلاة ، ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة ، على النار بالزبدة والزيت النباتي. نضع شرائح اللفت المسلوقة فيه والملح والفلفل. تقلى من جميع الجوانب حتى تنضج بالكامل مع التحريك باستمرار. يعتمد مقدار قلي اللفت على سمك الشرائح وشدة النار. يفضل تناول اللفت الجاهز ساخناً. يمكن رشها بالشبت المفروم أو سكب القشدة الحامضة.
اللفت مع البصل
هذه وجبة خفيفة إضافة رائعةللطبق الرئيسي.
ماذا نحتاج:
- اللفت - كيلوغرام ونصف.
- طحين - ست ملاعق كبيرة.
- بصل - خمسمائة جرام.
- زيت نباتي - كوب واحد.
- ملح - ملعقتان صغيرتان.
- سكر - ثلاث ملاعق صغيرة.
شوي اللفت مع البصل
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات. اغسل اللفت جيدًا تحت الصنبور ، ثم اقطع الجزء العلوي والذيل واقطعه. نقطع أطراف البصل ونزيل القشرة ونغسلها ونقسمها إلى نصفين ونقطعها إلى نصفين حلقات. نضع البصل في وعاء مع اللفت المفروم ونضيف السكر ونخلط.
يرش الدقيق على الوجه ويخلط جيدا مرة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة ، وتسكب الزيت النباتي فيها وتضرم النار فيه. عندما يسخن الزيت ، ضعي اللفت مع البصل في المقلاة. يقلب باستمرار ، يقلى حتى ينضج بالكامل. بعد عشرين دقيقة ، يصبح اللفت المقلي بالبصل جاهزًا. قبل الطهي بحوالي خمس دقائق ، يجب تمليحها وخلطها جيدًا. يمكن تقديم اللفت المقلي كطبق جانبي للحبوب واللحوم والأسماك.
لفت باللحم والخضروات
وصفة أخرى لللفت المقلي المطبوخ باللحم. في هذه الوصفة ، تحل عمليًا محل البطاطس المفضلة لدى الجميع ، لذلك في النهاية لا تحصل على طبق لذيذ فحسب ، بل طبق صحي أيضًا.
المكونات المطلوبة:
- اللفت - أربع قطع.
- لحم ديك رومي - كيلوغرام واحد.
- جزر - قطعتان.
- طماطم - أربع قطع.
- بصل - رأسان.
- الثوم - أربعة فصوص.
- عصير طماطم - كوبان.
- الشبت الخضر - حفنة واحدة.
- بهارات - اختيارية.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي للقلي.
عملية الطهي
لنعد جميع المكونات اللازمة لللفت المقلي في مقلاة باللحوم والخضروات. يُشطف لحم الديك الرومي ويُترك ليجف ويُقطّع إلى قطع صغيرة. يغسل اللفت ويقشر ويقطع إلى شرائح. يُقشر الجزر ويُغسل تحت صنبور المياه ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. افصل البصل عن القشر واشطفه وقطعه إلى مكعبات صغيرة. افصل الثوم عن القشر وابشر بمبشرة جيدة. اغسلي الطماطم وقطعي السيقان وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في الطهي.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على النار. يُضاف البصل أولاً إلى المقلاة الساخنة ويُقلى قليلاً. ثم يضاف اللحم إلى البصل والملح ويتبل بالثوم وورق الغار ويخلط. بعد قلي اللحم قليلاً ، أبلغ عن الجزر. بعد حوالي خمس دقائق ، ضعي اللفت والطماطم في المقلاة واسكبيها عصير الطماطمويرش بالفلفل الأسود المطحون. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى بغطاء.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. قبل حوالي عشر دقائق من الاستعداد ، يرش الشبت المفروم ناعماً. بعد الطهي ، عند تجربة هذا الطبق ، لن يكون لديك سؤال عما إذا كان من الممكن قلي اللفت مثل البطاطس ، وما مدى مذاقه ورائحته.
لفت نباتي مع فطر
يُعد اللفت المطبوخ مع الفطر طبقًا نباتيًا لذيذًا وصحيًا من المؤكد أن يرضي جميع أحبائك.
المكونات اللازمة للطبخ:
- اللفت - كيلوغرامين.
- الفطر - كيلوغرامان.
- الماء - كوبان.
- النشا - أربع ملاعق كبيرة.
- سكر - ست ملاعق كبيرة.
- ملح.
- جنزبيل مطحون.
- زيت نباتي.
طبخ اللفت بالفطر
اغسل الفطر جيدًا. ضع في قدر ، صب الماء واشعل النار. اسلقي الفطر حتى ينضج تمامًا ، وصفي الماء واتركيه جانبًا في الوقت الحالي. اغسل اللفت وقطع القشر وافركه بمبشرة خشنة. ضع قدرًا من الماء على النار ، وبمجرد أن يغلي الماء ، اسكب اللفت المبشور فيه. اغلي اللفت لمدة عشر دقائق ، ثم صفيه من خلال مصفاة واتركه فيه لتصريف الماء الزائد.
من الضروري أخذ مقلاة عميقة إلى حد ما ، وصب الزيت النباتي فيها وإشعال النار فيها. بعد أن يسخن الزيت في المقلاة ، ضعي اللفت فيه واقلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. أثناء قلي اللفت ، من الضروري تقطيع الفطر جيدًا وإضافته إلى اللفت والخلط. تقلى معا لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من الماء المغلي في المقلاة وأضف السكر والزنجبيل ثم الملح.
اخلطي محتويات المقلاة جيدًا. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، قم بتخفيف النشا إلى قوام هلام نادر واسكبه في مقلاة مع اللفت والفطر. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. في النهاية ، يُرش بزيت الزيتون العطري ويُرفع عن النار. يعتبر اللفت المحمص صحيًا بمفرده ، ولكن مع إضافة الفطر ، سيصبح الطبق أكثر إرضاءً وتغذية. يعد اللفت مع الفطر جيدًا لتقديمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
بالإضافة إلى حقيقة أن اللفت يمكن سلقه وقليه ، يمكن أيضًا الحصول على اللفت بهذه الطريقة ، خاصةً اللذيذ والعصير والصحي.
اللفت في الفرن مع الجبن
المنتجات اللازمة للطبخ:
- اللفت - ثلاث قطع.
- طحين - خمس ملاعق صغيرة.
- الجبن - مائتي غرام.
- القشدة الحامضة - مائتان جرام.
- كريم - كوب واحد.
- مغلي اللفت - نصف كوب.
- حليب - نصف كوب.
- زبدة - خمسون جرام.
طبخ اللفت المخبوز
اللفت للخبز سوف يناسب أي حجم. يجب غسلها جيدًا وتقطيع الجلد بطبقة رقيقة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضعي قدرًا من الماء المملح على النار وضعي قطع اللفت فيه. اسلقي اللفت حتى ينضج نصفه. سلالة من خلال مصفاة. ضع المرق جانبا. تحضير قالب حراري ، دهنه جيدًا بالزيت ورشه فتات الخبز. توضع طبقات من اللفت في المقلاة المعدة.
رشي كل طبقة بالزيت ورشي بسخاء بالجبن المبشور. اغلي نصف كوب من مرق اللفت في وعاء منفصل. تقليل النار إلى الحد الأدنى. مع التحريك باستمرار ، صب الكريمة والحليب المخفف بالدقيق في المرق. بعد غليان الخليط ، ضعي قطعة من الزبدة والقشدة الحامضة فيه.
كيفية تحريك الخليط المحضر وسكبه فوق اللفت المكوّن في طبقات. غطي اللفت بالتساوي مع فتات الخبز والجبن. سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة. ضع القالب فيه واخبز لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن يتحول اللفت إلى اللون البني والقشور. يُرفع اللفت من الفرن ويُترك ليبرد ويُقدّم. حقيقة أن اللفت يجب أن يدخل في النظام الغذائي في كثير من الأحيان حقيقة معروفة. وما سيكون ، اللفت المقلي أو المخبوز ، يعتمد على رغبتك.
أصبح اللفت المعروف من القصص الخيالية التي تحمل الاسم نفسه متاحًا اليوم لربات البيوت لدينا - يمكن شراؤه في كل من المتجر والسوق. يشبه ظاهريًا الفجل الأبيض ، ولكن مع طعم أكثر رقة ، فهو ينوع تمامًا من المائدة اليومية. على عكس الفجل الذي يمكن أن يؤكل نيئًا ، يجب طهي اللفت.
كيف لطهي اللفت على البخار
عتيق طبق روسي، التي أعدتها جداتنا وجداتنا ، عائلتك بأكملها ستحبها بالتأكيد. تحضير هذا اللفت بسيط:
- قم بإزالة القشرة العلوية من جذور اللفت. نقطعها إلى شرائح أو شرائح كبيرة.
- ضع اللفت في وعاء من السيراميك.
- ضع القدر في فرن بارد.
- شغل الفرن وانتظر حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة.
- يُطهى اللفت حتى ينضج تمامًا - من ساعة إلى 1.5 ساعة.
- قدمي اللفت على البخار مع الكريمة الحامضة.
طريقة طبخ اللفت المحشي بالخضار والفطر
يمكنك حشو اللفت بأي طعام ، لكن هذه الوصفة مع الفطر.
- 8 حبات لفت متوسطة الحجم منزوعة الجلد.
- يُغمس اللفت في الماء المغلي ويُطهى لمدة 7-10 دقائق.
- قم بإزالة اللب من المحاصيل الجذرية المبردة بملعقة صغيرة. اقطعها ناعما.
- اغلي 100 جرام من أي فطر جاف. لا تصب مغلي.
- تقلى 2 بصل مفروم و 2 جزر مفروم بزيت الزيتون.
- أضف الفطر إلى الخضار المفرومة أيضًا.
- ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
- يضاف لب اللفت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. صب نصف كوب من مرق الفطر. سخني كل شيء وضعي القليل من الزعتر الجاف.
- يُحشى اللفت بالحشوة ويُدهن بالكريمة الحامضة السميكة فوقه.
- يُخبز اللفت المحشو في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. درجة الحرارة - 190-200 درجة.
طريقة طبخ اللفت المحشي بالتفاح والزبيب
سوف يحب عشاق الحلوى هذه الوصفة. لذا:
- يُغلى اللفت المقشر (6 قطع) في الماء حتى يصبح طريًا. قم بإزالة المراكز وتقطيعها.
- قشر 2 قطعة ومقطعة إلى مكعبات.
- اخلطي التفاح مع لب اللفت وأضيفي حفنة من الزبيب.
- يُسكب فوق الحشوة بالعسل (4 ملاعق كبيرة).
- يُحشى اللفت ويُرش بالمكسرات.
- اخبز اللفت الحلو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كيف لطهي يخنة اللفت
تاخذ في كميات متساويةاللفت والجزر وجذر الكرفس والبصل والطماطم والكوسة. نقطع كل شيء إلى قطع متساوية ونضعها في قدر. يُملح ويُبهر الخضار ويُرش قليلاً بالزيت النباتي. أرسل القدر إلى فرن ساخن واترك الحساء فيه لمدة ساعتين. لمنعه من الاحتراق ، ضع وعاء من الماء في القاع. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. يرش الثوم المفروم عند التقديم.
يمكنك استبدال البطاطس باللفت في الحساء وتقليها جيدًا ، مثل البطاطس نفسها. يمكنك حتى طهي الفطائر باللفت. واحد من وصفات لذيذةانظر أدناه.
