Obična gljiva je jestiva šumska gljiva koja raste na mjestima gdje ima dosta vlage. Karakteristično izgled omogućit će osobi koja ju je ranije vidjela samo sa fotografije da razlikuje ovu gljivu od drugih. Međutim, nije sve tako jednostavno: budite spremni da u šumi možete sresti lažnu otrovnu lisicu.

Upoznajte lisicu: izgled

Gljiva zvana lisičarka je dobro poznata i strastveni berači gljiva, i onima koji su novi u ovom poslu. Voli crnogorične šume, ali raste i u šumama breze i mješovite šume- često sami, ali blizu jedno drugom.

Kod obične lisičarke nožica i kapa su toliko spojeni da nemaju jasan prijelaz. Klobuk je najčešće levkast, prečnika do 12 cm, od svetložute do žuta boja, sa glatkom, mat površinom koja se ne odvaja dobro od pulpe. Pulpa je gusta i vrlo mesnata, bijela, ali blago crvena kada se pritisne. Ukus je kiselkast, čak i papren, a miriše na sušeno voće i korijenje.

Lisičarka pečurka

Savjet. Idite u šumu nakon jake kiše. Lisičarke vole vodu i masovno rastu nakon padavina.

Lisičarke rastu u porodicama. Stoga, kako biste kući ponijeli korpu ili kantu koja nije prazna, pažljivo pregledajte okolinu mjesta gdje ste pronašli gljivu. Ako ima mahovine, pažljivo je podignite. Gljivu ni u kom slučaju nemojte rezati - pažljivo je odvrnite, potpuno je uklonite sa zemlje. U suprotnom ćete oštetiti micelij. Ako je sve prošlo kako treba, sjetite se mjesta nakon nekog vremena opet će biti puno gljiva. Lisica je često neodvojiva od korpe šafranovih kapa. Gljive su slične jedna drugoj, ali ih još uvijek možete razlikovati golim okom:

• rubovi lisičarke su valovitiji;
• Boja lisičarke je svjetlija - od žute do gotovo bijele;
• pulpa i mlijeko su bljeđi od kamine;
• nema crvotočina.

Korisne karakteristike

Lisičarke su uvek čiste i sočne. Gljiva ne trune zbog prevelike vlage, ali u suši jednostavno prestane rasti bez gubitka soka. Lisičarke se mogu sakupljati u velike posude bez straha da će biti zgnječene, slomljene ili izgubljene u prezentaciji. To je slučaj kada je dostupnost u kombinaciji sa ukusom i zdravstvenim prednostima.

Lisičarke nisu samo ukusne, već i zdrave

Gljiva je popularna među ljudima ne samo zbog svoje nutritivna svojstva, a i zbog korisnosti. Sadrži vrijedne polisaharide, 8 esencijalnih aminokiselina, mangan, bakar, cink i vitamine PP, A i beta-karoten. Medicina je otkrila prirodni anthelmintik (borba protiv crva) i hepatoprotektiv ( pozitivan uticaj na jetru) svojstva.

I većina korisna supstanca Lisičarke sadrže trametonolinsku kiselinu, koja je dizajnirana za borbu protiv hepatitisa. etnonauka govori o prednostima gljive za vid i fizičko zdravlje oči, kao i za imunitet, pa čak i za uklanjanje radionuklida iz organizma. Osim toga, može biti odlična zamjena za meso za ljude koji ne jedu meso.

Nejestivi dvojnici

Otrovne pseudo-lisičarke uključuju lažnu lisičarku (također poznatu kao narandžasti govornik) i maslinov omfalot. Nisu u srodstvu sa običnim lisičarkama, iako su slične po izgledu. Gljive se nazivaju uslovno jestivim. Nakon 3 dana držanja u vodi, kuhanja ili dinstanja, možete ih jesti, ali nećete dobiti zadovoljstvo od prepoznatljivog okusa i arome lisičarke. Iskusni berači gljiva mogu prepoznati "infiltratora" na oko. Međutim, ako sebe ne smatrate jednim od njih, bolje je osloniti se na pomoćne znakove:

Orange talker

1. Lažna lisičarka raste isključivo na šumskom tlu, mahovini, mrtvom drvetu i starom trulom drveću, a ne na tlu, kao prava.
2. Svetlije je od prave stvari. Kapica postaje svjetlija prema rubu. Površina je baršunasta. Pravi ima ujednačenu boju i glatku površinu.
3. Rubovi klobuka lažne lisičarke su glatki i ujednačeni, uredno zaobljeni. Šešir je manji od pravog. Prijelaz na stabljiku nije kontinuiran.
4. Noga lažne lisičarke je šuplja, dok je kod prave vlaknasta.

Omfalot - smrtonosan otrovna gljiva. Raste samo u suptropima i isključivo na drvenoj prašini.

Pažnja! Čak te prava lisica može otrovati: ona koja raste blizu industrijsko preduzeće ili prometni put. Gljiva sakuplja radioaktivni nuklid cezijum-137.

Pečurke na stolu

Sirove lisičarke okusa su tvrdog i ljepljivog, čak i ljutog. Ali se i jedu u ovom obliku. U Njemačkoj, na primjer, to je normalno, tamo se gljiva poštuje: kiseli se u sirćetu i suši. Međutim, nakon takve obrade lisičarke postaju grubog okusa, pa ih je ipak bolje kuhati.

Prije obrade, gljiva se opere hladnom vodom, očistite tanjire i kuhajte oko 20 minuta u velikom loncu sa posoljenom vodom, skidajući pjenu. Kuhanjem se zadržava izvorni pikantni okus, a aroma postaje slična mirisu kardamoma. Da biste definitivno oslobodili lisičarke gorčine, možete ih potopiti u mlijeko sat i po. Za multivarku prikladan je način "pečenja" i pola sata na tajmeru.

Pržene lisičarke

Pečurke su takođe zamrznute. Štaviše, nakon kuvanja će zauzeti manje prostora. Lisičarka se sastoji od 89% vode, pa se prilikom kuhanja njena veličina može smanjiti za 3-4 puta. Ako kasnije pri kuvanju budu gorke, vodu zasladite smeđim šećerom.

Lisičarke se koriste u različita jela: supe, salate, pite. Takođe su jednostavno pržene sa krompirom i lukom, začinjene pavlakom. Šta god da odaberete, ova gljiva će jelu dati jedinstven ukus i miris. Evropsko serviranje pečuraka podrazumeva njihovo rezanje na komade i začinjavanje puterom, zgnječenim prezlama, lukom, limunovom korom i začinima.

Savjet. Iako sadrže samo 19 kcal na 100 g lisičarki, one se, kao i druge gljive, smatraju teškim za želudac. Stoga, poduzmite mjere opreza kada jedete.

Lažna i prava lisica: video

Pečurke lisičarke: fotografija

Lisičarke su veoma zdrave i ukusne pečurke. Imaju niz svojstava - imaju anthelmintički učinak, poboljšavaju funkciju jetre, uklanjaju radioaktivne tvari iz tijela. Osim toga, lisičarke sadrže ogromnu količinu vitamina C, polisaharida i karotena.

Lažne lisičarke nemaju takva svojstva. Istina, ni oni se ne mogu nazvati otrovnima. Spadaju u grupu uslovno jestivih gljiva, koje se mogu jesti tek nakon prethodnog namakanja i termičke obrade. Korisna svojstva u njima ga nema, a njihov ukus ostavlja mnogo da se poželi. Lažne lisičarke imaju i drugo ime - narandžasti govornici.

Razlike između lažnih lisičarki od pravih po izgledu i staništu.

Gdje rastu lažne lisičarke?

Lažne lisičarke Rastu uglavnom na mahovini, starom oborenom drveću i šumskom tlu, kako u grupama, tako i pojedinačno.

Ali prave lisičarke nećete naći na starim trulim panjevima i drveću. Rastu u mahovini ili na tlu ispod lišća. Obično lisičarke rastu u grupama. Vrlo je rijetko vidjeti jednu lisicu.

Oblik gljive i klobuka

Lažne lisičarke, za razliku od pravih, imaju glatku kapicu sa zaobljenim rubovima. I veličina šešira govornika razlikuje se od šešira lisičarke. Klobuk lažne gljive je mali, prečnika oko 5 cm. Klobuk mlade lažne lisičarke je blago ispupčen, dok odrasla gljiva ima kapu u obliku lijevka. Površina kape govornika je baršunasta.

Prava lisica uvijek ima šešir sa neravnim valovitim rubovima. A sama kapa je gotovo dvostruko veća od one lažne lisičarke - oko 12 cm u promjeru. Osim toga, šešir prava lisica glatka, ne gruba, kao lažna.

Boja

Najočiglednija razlika između lažne lisice i prave je njena boja.

Svi govornici imaju jarko crvenu nijansu, koja postaje svjetlija na rubovima.

Boja prave lisičarke može varirati od narandžasto-žute do svijetlo žute, gotovo bijele. Boja na površini cijelog klobuka gljive je ujednačena. Mlade lisičarke su uvijek lakše od starih.

Pulpa gljiva

Prave lisičarke su neverovatno ukusne. Vrlo su svijetle i prijatne arome i okusa s kiselošću. Njihovo meso je prilično gusto i ima bijelu nijansu, koja prema rubovima postaje žućkasta. Ako pritisnete meso, ono postaje crvenkasto.

Lažne lisičarke imati smrad i bez ukusa. Pulpa je žuta i rastresita. Ne mijenja boju kada se pritisne.

Stipe

Noga lažne lisičarke je tanja i uvijek ravna, jasno odvojena od klobuka. Odrasla lažna gljiva lisičarka ima šuplju stabljiku. Boja pečurke je crvenkasto-narandžasta, tamnija prema dnu.

Noga prave lisičarke je deblja od lažne i sužava se prema dolje. Nikada nije šuplja. Ima istu boju kao i kapa, ponekad malo svjetliju. Nema razlike između kapice i buta prave lisičarke.

Tanjiri sa pečurkama

Lažna lisička uvijek ima vrlo česte i tanke ploče. Imaju jarko narandžastu nijansu. Ploče nikada ne idu do noge, već samo do nje.

I za kraj, još jedan savjet. Lisičarke nisu pogodne za sušenje, jer uvijek ostaju mekane. A evo i marinade od lisičarki - idealno!

Iskusni berač gljiva ne bi trebao imati poteškoća da razlikuje pravu lisičarku od lažne. Iskusno oko takvog lovca na gljive odmah utvrđuje da li je gljiva ispred njega dobra ili se isplati ići dalje.

Za početnike berače gljiva bit će korisne sljedeće informacije: prvo pogledajte izgled lisičarki. Oni bi trebali biti:

• žućkasta, ali ni u kojem slučaju svijetlo narančasta;
• Rubovi klobuka prave gljive su neravni i vijugavi, dok lažna lisička ima zaobljen klobuk;
• noge pravih gljiva su mesnate, sužavaju se prema dnu, u pečurki koja pokušava da se predstavi kao jestive lisičarke, noga je tanka i iste širine cijelom dužinom;
• prave lisičarke rastu u jatima, lažne vole samoću.



Zapravo, nije teško razlikovati lažnu lisičarku od prave, to se može učiniti vizualno, ako pogledate sliku ispod, vizualne razlike su vidljive golim okom.



ali, postoje slučajevi kada su lažne lisičarke vrlo slične običnim, imaju iste valovite rubove i oblik, u ovom slučaju morate se fokusirati prvenstveno na boju, lažna lisička ima tamniju boju i njen klobuk je deblji.

Uopće nije teško razlikovati lažnu lisicu od prave.

Lisičarka je jedna od mojih omiljenih gljiva. Uvijek sam sretan kada naiđem na čistinu crvenih lisica. Rastu u grozdovima. A čak i ako imate veliku sreću, možete naići na čitavu plantažu ovih ukusnih gljiva u šumi.

Ali berač gljiva bi trebao znati da postoje i lažne lisičarke, koje se, po mom mišljenju, lako mogu razlikovati od pravih lisičarki. Lažne lisičarke su jarko narandžaste, rekao bih otrovno narandžaste. Lažne lisice imaju apsolutno tanka noga, a sam poklopac u obliku lijevka je tanak. Ovo lažna gljiva ima neugodan miris, koji bi trebao upozoriti neiskusnog berača gljiva.



I sam sam mnogo puta naišao na lažne lisičarke u šumama, ali pošto znam kako izgledaju prave lisičarke, nisam ubrao nijednu lažnu. Kada berete gljive, zapamtite da su lažne lisičarke više narandžaste (obične su žute), same klobuke lažnih su deblje i rastu jedna po jedna. Normalne lisice su uvijek u društvu svoje vrste.

Lažna lisička se lako može razlikovati od prave. Prava lisica ima prijatnu žutu boju. Lažna lisičarka ima jarko narandžastu boju, što izaziva sumnju i odmah je alarmantno. To je cijeli trik. Dovoljno je samo jednom vidjeti lažnu lisicu i pravu i više ih nećete morati zbunjivati.

Identifikujte prave lisičarke(kako ih zovu i obične lisičarke) od lažnih nije posebno teško, a to može učiniti čak i početnik i neiskusan berač gljiva.

Lažne lisičarke su gljiva narandžasti govornik, ali samo iz daljine podsjeća na prave lisičarke i to je gljiva sa ljevkastim klobukom i čije meso ima prilično neugodan miris.

Zapravo, kada uporedimo ove dvije vrste gljiva, u budućnosti neće biti problema u utvrđivanju autentičnosti lisičarki:

• Boja lažnih lisičarki je svijetlo narančasta, čak prelazi u bakrenocrvenu. Kod pravih lisičarki boja nije tako svijetla, već samo glatka žuta.
• Lažne lisičarke imaju kapu u obliku konusa sa glatkim ivicama. Kod pravih lisičarki to je moguće samo kod onih koje još nisu dovoljno narasle, a srednje i velike lisičarke imaju zakrivljene, valovite rubove. Da, sam oblik kapice gotovo nikada nije u obliku konusa.
• Noge pravih lisičarki su prilično debele i šuplje. Spore su uvijek žute (čak i u onim slučajevima kada su klobuki podignuti i malo izblijede na suncu do izblijedjele žute boje. Lažna lisičarka ima tanku nogu, a spore su bijele.
• Već sam spomenuo miris gljiva na početku, tako da vrijedi pomirisati gljive. Prave lisičarke mirišu na šumu i imaju voćni ili drvenasti miris, što se ne može reći za lažne lisičarke - njihov miris će biti neprijatan.
• Prave lisičarke, po pravilu, odrastaju u cijelim porodicama, dok lažne preferiraju samoću.
• Boja mesa pravih lisičarki je žućkasta, u sredini bijela. Kod lažnih, boja mesa je jednolično narandžasta ili žuta.
• Sa klobucima pravih lisica koje su dostigle prilično dobru veličinu treba pažljivo rukovati jer su krhke;
• Kada pritisnete na meso prave lisičarke, često možete primijetiti lagano crvenilo kod lažnih lisičica, jer će njihova boja mesa biti nepromijenjena).
• Prave lisičarke gotovo nikada nisu crvljive, čemu doprinosi supstanca hitinmanoza koju sadrže, a koju insekti jako ne vole. To nije slučaj sa lažnim lisičarkama i one mogu biti samo crvljive.

Svakako Ne morate zapamtiti sve navedene razlike dovoljna je jedna ili dvije pozicije. Ja zapravo određujem isključivo vizuelno. Samo što se ni boja pravih lisičarki ni oblik šešira ne mogu pobrkati s njihovim lažnim parnjacima).

Gljive su nevjerovatne formacije prirode. Ono što ljudi vide nije sama gljiva, već njeno plodište, gljiva je skrivena duboko pod zemljom i ponekad može da se prostire na nekoliko kilometara.

Pečurke su toliko jedinstvene da su im naučnici dali posebnu klasifikaciju, posrednu između klasifikacija biljaka i životinja.

Među gljivama ima jestivih i nejestivih, na žalost, ove druge vrlo često izgledaju prilično slične prvima, što je uzrok trovanja gljivama.

Zašto su pečurke lisičarke poželjan nalaz za ljude?

Postoji dosta vrsta gljiva, ali ponekad ljudi gravitiraju prema nekima zbog njihovih ukusnih preferencija i zbog ljekovitih svojstava određenih gljiva.

Lisičarke imaju veoma naglašenog i atraktivnog ukusa, sa sigurnošću se mogu nazvati delikatesom. Ove gljive su pržene, soljene, kisele, ali se ne preporučuje sušenje - nisu jako podložne procesu sušenja.

Njihova lekovita svojstva su široka - pomažu kod bolesti očiju, krvnih sudova, smanjenog imuniteta, depresije, sindroma hronični umor, uništavanje ćelija jetre, prevencija raka, bolesti pankreasa. Svijetao vesela boja gljive imaju visok sadržaj karotena, pa se posebno preporučuje upotreba ove gljive kod raznih hepatitisa.

Osim toga, pozitivan izgled lisica jednostavno je vrlo popularan kod ljudi, posebno onih koji su pod stresom i depresijom.

Kakvu štetu možete nanijeti tijelu ako ga pomiješate i pojedete lažnu lisičarku?

Nažalost, vrlo često se ova divna gljiva brka sa njenom lažnom kopijom.

Lažna lisica ili riđokosa koja priča, pogledajte uslovno jestive pečurke, dakle, trovanje ovom gljivom ne dovodi do smrti. Crvenokosi govornik nije posebno ukusna gljiva, radije je bezukusno. Koriste ga samo kada je to apsolutno neophodno i nema druge alternative. Da bi lažna lisička bila pogodna za ishranu, prvo se namače u vodi tri dana, menjajući vodu dva puta dnevno, a zatim se kuva najmanje 30 minuta.

Ali svejedno, ljudi sa osetljivim i nežnim probavni sustav Konzumiranje lisičarki može uzrokovati sljedeće simptome: težinu u želucu, povraćanje, mučninu, poremećaj stolice. Ljekovita svojstva Varalica ne posjeduje pravu gljivu lisičarku.

Šta je zajedničko lažnoj i pravoj lisici?

I prave i lažne lisičarke pripadaju klasi gljiva, imaju nadzemno plodište i značajan micelij.

Prije svega, čak i iskusni berači gljiva su prevareni i zavedeni izgledom lažne lisičarke, koja jako podsjeća na pravu lisičarku. Također je zavaravajuća slična shema boja gljiva i opći obris.

Obe gljive su veoma česte u crnogorična šuma, na krevetu od mahovine, jer oboje jako vole blizinu četinarsko drveće i fitoncide koje luče. Lažna lisička, kao i prava, može rasti u grupama.

Koja je razlika između lažne lisičarke i prave?

Ako pažljivo pogledate, postoje mnoge razlike između gljiva, samo na prvi, površan pogled, izgledaju vrlo slične. Najpoznatije razlike su:

Nije uvijek moguće razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Lažne lisičarke se ne razlikuju mnogo od pravih. Njihovo jedenje neće uzrokovati nikakvu posebnu štetu zdravlju, ali kvaliteti ukusa ne može se nazvati dobrim. Lažne lisice se popularno nazivaju govornicima. Mogu se naći u mrtvom drvetu i na trulim panjevima.

opšte karakteristike

Lisičarke se pojavljuju u junu u crnogoričnim i listopadne šume. Kao prvo ljetni mjesec oni su retki. U julu se mogu naći u velike količine. U regijama sa blaga klima Lisičarke se mogu sakupljati od maja do septembra.

Znaci gljiva:

• ne trunu nakon kiše;
• ne sušiti bez padavina;
• zadržati svjež izgled dugo vremena;
• odličan ukus.

Lisičarke obično rastu u porodicama, dok govornici rastu sami.

Prepoznatljive karakteristike

Lažne lisičarke se mogu prepoznati po jarko narandžastoj boji sa smeđim mrljama. Feature: rubovi kapice su lakši od jezgre. Kod govornika, površina kapice je baršunasta, ivice su glatke i zaobljene.

Kod pravih i lažnih lisičarki klobuk je u početku blago podignut, a s vremenom poprima oblik lijevka. Ovaj znak se ne može uzeti u obzir.

Ploče lažne gljive:

• mršavi i česti;
• svijetlo narandžasta nijansa;
• odvojeno od noge.