Pečurke su toliko male i neupadljive gljive da se, nesvjesno, mogu zamijeniti za žabokrečine. Uz obilje drugih gljiva prezentabilnijeg izgleda, gljive često ostaju netaknute. I tek kada je asortiman gljiva u šumama mali, sete se gljiva.
Gdje i kada rastu gljive
Medonosne gljive rastu od maja do kasne jeseni.
Najčešće se pojavljuju u blizini panjeva ili na oborenom drveću, po čemu su i dobili ime. Čak i ako su pečurke odabrale neku čistinu, onda ovo nije samo tako. To znači da se korijenje proteže duboko ispod zemlje, iz panja koji je nekada bio moćno drvo.
Medonosne gljive su trajne gljive. Ne vole "skakati" s mjesta na mjesto. A ako je jednom u blizini nekog srušenog drveta pronađena porodica gljiva, tada će iskusni gljivari sa potpunom sigurnošću reći da je u sljedeće godine ovdje možete dobiti i dobru berbu gljiva. I dok se panj ovog drveta (ili samo drvo) ne pretvori u prašinu, u blizini će se pojaviti gljive.
Medonosne gljive se razlikuju jedna od druge po izgledu i vremenu pojavljivanja. To proizilazi iz činjenice da postoji nekoliko vrsta medonosne agarice: ljetna agarica, livadska, jesenja agarica i zimska agarika.
U maju, kada u šumama još nema drugih gljiva, na proplancima se pojavljuju stočni pašnjaci, pašnjaci, uz rubove polja livadski med. Raste do novembra.
Agarika meda je gljiva pratilac. Raste u takvim grupama da sa jedne čistine možete sakupiti cijelu korpu gljiva. Važno je napomenuti da livadska meda često raste ne samo u grozdovima, već kao da formira krug, koji su u narodu zvali "vještičji krug". A ti krugovi su ponekad prilično velikog promjera. Ovo je micelijum livadski med raste tako. Naravno, u slučaju da ga ne ometaju i ne oštete gljivari vandalski.
Livadski medljik ima žućkasto-smeđu ili kremastu kapu s tuberkulom u sredini. Rubovi kapice su uvijek lakši od sredine. Noga je visoka, tanka, vijugava, gusta. Iz livadske agarike dolazi prijatan miris gljiva i karanfilića. Okus je slatkast.
ljetna agarika meda raste od jula do septembra. Pojavljuje se na panjevima tvrdog drveta, kao i na trupcima, truleži i drugim ostacima. listopadno drveće. Ne raste na živom drvetu. Ovo je mala gljiva sa žuto-smeđom kapom, u kojoj su rubovi tamniji od sredine, i smeđkastom nogom. Ispod prstena na stabljici boja se mijenja u smeđe-zelenu.
jesenja agarika drugačiji od ostalih braon klobuke i neobične ljuske koje prekrivaju cijeli klobuk, posebno kod mlade gljive. Meso gljive je svijetlo smeđe ili bež boje. Jesenje pečurke prijatnog su mirisa i kiselkasto-slatkog ukusa.
Jesenska gljiva raste na panjevima, mrtvom drvetu, a često se kreće i na živa debla četinara i listopadnog drveća, nanoseći im nepopravljivu štetu. Uostalom, ako jesenske gljive potpuno izaberu bilo koje drvo, onda to znači da će uskoro umrijeti.
Jesenji medanik se pojavljuje u avgustu i raste do oktobra, ponekad i duže.
Razlika između medonosnih gljiva i nejestivih i otrovnih gljiva
Dešava se da gljive ne rastu u pravo vrijeme. Ovo se ne dešava sa medljikom. Stoga brkajte agarike meda sa nejestivim ili otrovna gljiva teško. Pogotovo ako znaš izgled ne samo pečurke, već i nejestive pečurke.
Na primjer, agarik se može pomiješati sa Collibia koja voli drvo. Raste od maja do decembra. Razlika je šuplja noga, češći tanjuri i neprijatan miris.
Takođe raste na istim mestima kao i medonosne pečurke bleached talker. Odlikuje ga lagani šešir bez tuberkula u sredini i miris brašna.
Lažni orlovi nokti Candola ima bijeli ili smećkasti šešir sa ljubičasto-smeđim pločama (kod odraslih gljiva) i tankom, šupljom stabljikom.
Lažni orlovi nokti sivo-žuti Ima žuti šešir, tanke žute noge i gorkog mesa.
Lažni orlovi nokti sivi lamelarni raste na drvetu četinara i odlikuje se sivkastim pločama.
Lažne pečurke su nejestive. Njih žig- svijetla boja klobuka je zelenkasta, crvenkasta ili žuto-sumporna.
Sve svježe gljive imaju ugodan miris, što se ne može reći za lažne gljive i druge. nejestive pečurke, koji se može pomiješati sa gljivama.
Agarika zimnica- većina kasna gljiva- neznatno se razlikuje od ostalih gljiva upravo po boji klobuka, koji ima krem, svijetložutu pa čak i žutocrvenu boju.
Zimska agarika raste u grupama ne samo na mrtvom drvetu, već se ponekad naseljava i na živim oslabljenim stablima, čime ih uništava.
Zimska meda ne nestaje ni tokom kratkih mrazeva, već je samo prekrivena tankom ledenom korom. A čim ga sunce zagrije, odmrznut će se.
Sve vrste gljiva jedu se svježe, kuhane, pržene. Takođe se sole, suše, kisele i zamrzavaju. Ali morate imati na umu da većina gljiva ima čvrstu stabljiku, posebno odrasle gljive, tako da prilikom branja gljiva najčešće odrežu jedan klobuk ili ostavljaju malu stabljiku. Budući da je krak gljive tanak, umjesto noža koriste se makaze.
Opis
Sastoji se od plodišta i podzemnog korijena micelija. Gljivar izgleda poput dugih debelih konopca, uz pomoć njihovih gljiva hrani se i naseljava. Osim toga, zanimljiva je i po jednom svojstvu: ispod kore i sloja humusa na korijenu, micelij se oksidira, zbog čega se niti micelija sjaje.
Šešir mlade gljive je sfernog oblika, zatim s rastom postaje konveksan, a kod stare je gotovo ravan s tuberkulom u sredini. Rubovi klobuka mladih su omotani prema unutra, kasnije se ispravljaju. Na površini se nalaze male tanke ljuskice smeđe boje.
Prečnik šešira može biti od 1 do 8 cm. Boja je smeđa ili žuto-smeđa. Ploče su bijele ili smećkaste boje, kod mladih gljiva prekrivene su filmom, kasnije, s rastom gljive, pucaju, formirajući prsten na nozi.
Noga je obično kratka, ali može doseći 10-12 cm, cilindrična, tanka, jaka i gusta, ima bijeli filmski prsten. Boja je smećkasta u osnovi, bjelkasta bliže klobuku.
Pulpa gljive je bijele i žućkaste boje, nema gorak okus i ne pušta sok, miris je ugodan.
Meso u stabljici je grublje i vlaknastije nego u klobuku.
Gdje raste
Rasprostranjen u šumskoj zoni Rusije. Rastu na panjevima, korijenju, deblima iu njihovoj blizini i na crnogoričnim i listopadnim stablima. Posebno se često gljive pojavljuju na johi, brezi i jasiki. Vrijeme pojavljivanja - .
Najveći broj(sloj) od njih raste nakon jesenjih sumaglica, nastavljaju da rastu do samog oktobra.
Kolekcija
Nije teško jer rastu velike porodice, ponekad je na jednom mjestu moguće odmah isjeći malu korpu. Ali u godinama koje su za njih nepovoljne, moraju dosta hodati šumom prije nego što dobiju korpu.
Prilikom prikupljanja morate biti oprezni i zapamtiti da osim pravih otvora, postoje i lažni.
Lažni agarik je otrovna gljiva, da ne bi slučajno završila u vašoj korpi, morate ih razlikovati
Razlike od jestive gljive:
1) Jesenja gljiva raste samo na drvetu, a lažna na zemlji. Da biste to saznali, možete iskopati humus i vidjeti gdje se nalazi micelij na drvetu ili zemlji.
2) lažne pečurke boja klobuka je svijetlo crvena ili zelenkasto-siva, ploče su također zelenkasto-sive.
3) Lažne nemaju ljuske na šeširu i prsten na nozi.
Svježe takve gljive dobre su u kuhanom i prženom obliku, ali ih je najbolje dobiti u kiselom obliku.
Da bi se sačuvali za zimu, zamrzavaju se, suše, kisele i ponekad sole.
Kiseljenje
Mlade jake gljive su pogodne za kiseljenje. ubranih pečuraka potrebno je sortirati, odrezati krakove, a zatim ih oprati prije kuhanja. Pripremljene gljive se vagaju i izračunava se potrebna količina začina: po 1 kg. pečurke, uzima se 1/2 dijela čaše vode, limunska kiselina na vrhu noža, 1 žlica soli. Zatim se spuste u lonac, prelije vodom, dodaju se gore navedeni sastojci i zapale.
Tokom kuvanja potrebno je promiješati i ukloniti pjenu. Kuvati od trenutka ključanja treba da prođe oko 15 minuta. Spremnost se može utvrditi prema sljedećim znakovima: gljive potonu na dno, a salamura posvijetli.
Kada se skuvaju, vade se iz tiganja i izlažu na sito. Nakon što se voda ocijedi, stavljaju se u čiste, najbolje sterilisane tegle tako da zauzmu oko 3/4 zapremine. Zatim prelijte unaprijed pripremljenom marinadom.
Marinada se priprema na sledeći način: za 1l. pije vodu Uzima se 1,5 st. kašike soli, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašičica 80% sirćetne esencije, 5 zrna crnog bibera, 3 kom. peršun, karanfilić i cimet.
Nakon 12-15 min. kipuća marinada će biti spremna.
Gotov proizvod mora biti steriliziran, možete vidjeti kako se to radi.
Sezona gljiva počinje sredinom aprila - početkom maja. Na sjevernim padinama jaruga, u šumskim šikarama, gdje sunce rijetko gleda, još uvijek leži porozni snijeg, a na rubovima širokolisnih i listopadne šume, zagrijani suncem, smrkci se pojavljuju na proplancima i uz šumske puteve. Masovni rast smrčka se uočava od prve do treće dekade maja. U isto vrijeme, možete skupljati linije. Ove gljive vole borove šume, naseljavaju se na čistinama i uz puteve na pjeskovitom tlu.
Smrež i lođa su otrovni kada su svježi. Prije jela, pažljivo se obrađuju: 2-3 puta prokuhaju, ocijede juhu ili osuše.
Početkom juna berač gljiva će se susresti s prvom russulom. Postoji mnogo varijanti kolača od sira. Ovo su najproduktivnije gljive i možete ih sakupljati do kasna jesen. Russule su lak plijen, na drugim mjestima u šumi ima ih puno, a čini se da je u smaragdnozelenoj izraslo neobično cvijeće raznih boja i nijansi.
U junu morate zaviriti u brezove šume ako želite da se košara napuni prvim vrganjem, a u rijetkim svijetlim borovim šumama možete sakupljati leptire. U ovom trenutku u šumi, mahovine pečurke su često zelene. Od druge polovine juna primetno se povećava rast gljiva: u šumi se već može naći više od 15 vrsta šampinjona.
U borovim šumama obraslim vrijeskom, jasikom i često brezovim šumama pojavljuju se vrlo upadljive gljive - jasikovine. Njihov crveni šešir je vidljiv iz daljine na zelenom tepihu. Ove gljive rastu do kasne jeseni, ali najviše od prve dekade avgusta do druge dekade oktobra. U junu, kada prođu prve tople kiše, pojavit će se u izobilju lisičarke koje će se u veselim jatima smjestiti na travnate i mahovinaste šumske proplanke. U ovo vrijeme u svijetloj borovoj šumi možete potražiti kralja gljiva - vrganja, a početkom jula u šumama breze pojavljuju se bijele gljive.
U junu se nalaze svinje, šampinjoni se nalaze na šumskim proplancima i rubovima, a u julu porodice mliječnih gljiva počinju da se susreću u crnogoričnim šumama s brezom i brezom. Neophodno je pažljivije pogledati izbočine, jer se ispod sloja prošlogodišnjih iglica i lišća gljiva često skriva od očiju gljivara.
po najviše mjesec pečuraka Avgust se, naravno, smatra, a najbolji poklon su mu pečurke. Od prvih dana u mjesecu izlijevaju se mladi rast smreke i borove šume. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - Zlatno vrijeme za berače gljiva: samo imajte vremena da prikupite obilne plodove gljiva vrijednih za sušenje, kiseljenje i kiseljenje. U ovo vrijeme ima puno vrganja, vrganja, vrganja, pečuraka, mliječnih gljiva. Rastu i manje vrijedne gljive - volnushki, redovi, podgruzdki. U avgustu možete sresti jesenje gljive, ali njihovo vrijeme još nije došlo. Mnogo je gljiva u septembru, kada druge gljive počinju da nestaju. Nebo se sve češće mršti, zalivajući proređenu šumu finom hladnom kišom. Otpalo lišće je posvuda - cvjetna odjeća jeseni, među kojima je već teško pronaći gljivu, ali agarici su na vidiku. Okružujući panj, penju se u gomili, kao da su vlažni i hladni na zemlji. Do prvog snijega ove ukusne i čiste gljive možete nositi iz šume punim korpama.
Kalendar gljiva je hirovit. Nijedna godina se ne poklapa s drugom po broju vrsta gljiva i njihovom prinosu. Samo redoslijed pojavljivanja gljiva je gotovo konstantan.
Pravi berač gljiva susreće sunce u šumi sa trofejima u korpi. Rano ujutro, kada još nema kosih sunčevih zraka, gljiva je vidljivija. Oni koji zakasne mogu samo da dobiju zarasle pečurke i da im odrežu krakove. Hodajte polako kroz šumu, neki će jurnuti oko nje i vratiti se kući s praznom korpom, a pečurke vole da se igraju žmurke. Ispod guste grane, u mahovini, među gomilom lišća, često se kriju od očiju berača gljiva, posebno nakon ljetnog suhog vjetra. AT kišno ljeto pečurke se talože na čistinama i uz rubove. Ako pronađete gljivu, kružite okolo: gljive često rastu u grupama. Nije potrebno iščupati gljivu iz zemlje, bolje je rezati je nožem bez razbacivanja šumskog poda. Sačuvajte micelij - u budućnosti ćete dobiti dobru žetvu.
Ruski pisac S. T. Aksakov pisao je da pečurke imaju omiljena mesta na kojima će se sigurno svake godine u većem ili manjem broju rađati. A on je imao na umu takva mjesta, nije došao iz šume bez gljiva. „Uvek imam mnogo zapaženih gljiva, uglavnom vrganja“, rekao je Aksakov, „i uzimam ih u godinama koje mi trebaju, ili ih ostavljam da dostignu svoj puni razvoj i lepotu“
(S. T. Aksakov. Sabrana djela, vol. 4. M., ur. art. lit., 1956, str. 594-595.)
Pečurke je najbolje sakupljati u pletene korpe, stavljajući ih sa klobukom nadole ili na stranu ako su gljive duge noge. U kantama, zbog nedostatka svježeg zraka, gljive mogu "izgorjeti" i propasti. Ne možete sakupljati pečurke u ruksacima i torbama - u ovom kontejneru se zgužvaju i mrve.
Svježe gljive donesene kući moraju se odmah sortirati, očistiti i preraditi, ne mogu se skladištiti.
Ko u uzbudljivom lovu na gljive nije morao lutati nepoznatom šumom, pronalazeći put do kuće! Naravno, dobro je imati kompas sa sobom, ali on nije uvijek pri ruci. Stoga, kada berete gljive, morate obratiti više pažnje na karakteristike područja: upadljivo drvo, čistine, krivine na cesti itd. Korisno je povremeno osvrnuti se kako biste se prisjetili povratka iz šume.
Noću je lako navigirati po mjesecu. Pun mjesec se suprotstavlja suncu, što znači da je u 7 sati. to je na zapadu, u ponoć - na jugu i u 19 sati. - na istoku. Prava linija povučena kroz dvije krajnje zvijezde Velikog medvjeda, koja ima oblik kante, proći će do svijetle polarna zvijezda, koji je uvijek na našoj hemisferi nalazi se na sjeveru.
Raditi usamljeno stojeće drvo kruna je uvijek gušća i veličanstvenija sa južna strana. Na dijelovima panjeva debljina godišnjih prstenova je šira prema jugu. Iz borovih stabala na južnoj strani viri smola, a sa sjeverne na kamenju i drveću rastu mahovina i lišajevi. Mravinjaci se obično nalaze na južnoj strani drveta ili panja.
Strane horizonta se lako mogu odrediti uz pomoć sata. Da biste to učinili, usmjerite kazaljku sata prema suncu.
Linija od središta sata kroz sredinu ugla kojeg formira kazaljka sata i smjer broja 1 pokazat će gdje su sjever i jug. Prije ručka, jug će biti desno od kazaljke na satu, a poslije ručka lijevo. Tačno u 13:00. sunce je na jugu. Minutna kazaljka se zanemaruje. Sat treba držati u horizontalnom položaju.
Priroda može pomoći beraču gljiva da odredi vrijeme za naredne dane. Prije lošeg vremena oksalis i šumska zrna klonu, livadska djetelina sklapa listove, slatka djetelina snažno miriše, a cvjetovi maslačka, čička i podbjela se zatvaraju. Žuti bagremovi cvjetovi obično jako mirišu uveče. Ako se njihova aroma osjeti u sunčano jutro, ovo je grmljavina.
Odlazeći u šumu po gljive, obratite pažnju na svoj cvjetnjak. Ipomoea, sljez, neven su sklopili svoje latice i kao da su uvenuli - to znači da će padati kiša i morate obući gumene čizme i ponijeti kabanicu sa sobom.
Tako je došla jesen, vrijeme je za šetnju šumom i branje gljiva. Vrijeme je, prema riječima berača gljiva, u ovo vrijeme najpovoljnije. I nije potrebno čekati kiše, temperaturu zraka i visoka vlažnost tlo najviše doprinosi sazrijevanju različite vrste pečurke. Ali koji je jesenji mjesec najpogodniji za berače gljiva? Svaki mjesec privlači na svoj način, ali koje se gljive mogu sakupljati u velikim količinama u oktobru?
Pečurke usred jeseni
hodajući pored jesenja šuma, kada sunce grije, a lišće šušti pod nogama, pečurke se mogu vidjeti gotovo na svakom koraku. Oktobar je odlično vrijeme za pečurke: noći su prohladne, a ujutro maglovite, što veoma povoljno utiče na kvalitet gljiva. Pečurke sakupljene u oktobru biće bolje uskladištene u zimskom periodu od onih koje su sakupljene ranije.
U oktobru gljive treba tražiti u šumi, jer u septembru preovlađuju na proplancima, a oktobarske pečurke rastu ispod drveća, u šumskim šikarama i na panjevima. Dakle, koje gljive rastu u oktobru:
Na osnovu liste, ovo će biti dobra žetva, ali zapamtite to morate otići po oktobarske gljive prije prvog mraza sve dok je vreme naklonjeno. Svaka vrsta je ukusna na svoj način, a možete kuhati razne različita jela i praznine. Ali kako ne biste skupljali gnjurac u oktobru, morate detaljno proučiti svaku vrstu.
Vrganji, pečurke i bukovače
Vrganj - jestive pečurke, koje opciono rastu ispod stabala breze. Mogu se naći u listopadne šume apsolutno bilo gdje. Dakle, berači gljiva često skupljaju vrganje na rubovima i brežuljcima. Šešir je tamnosmeđe boje, u obliku polukruga. Unutra je bijela pulpa, koja će odmah potamniti na rezu. Mlada gljiva je elastična i gusta, stara je vodenasta i vlaknasta, a drška postaje tvrda i nejestiva. Stoga je vrijedno sakupljati samo mlade gljive.
Za zimu možete napraviti odlične konzerve od vrganja ili ih jednostavno osušiti. Zamislite samo hladno zimsko veče. Vrijedi udahnuti aromu ovog jela, a već ste prevezeni u jesenju šumu.
Sljedeća vrsta gljiva koja se bere u oktobru su vrganji ili vrganji. Smatra se kraljevskom među beračima gljiva jer ima neverovatan ukus i miris. u borovoj ili smrčevoj šumi. Klobuk je tamno smeđi do ljubičasti. Meso je belo i veoma gusto, koje ne menja boju pri rezu. Korpa belih pečuraka velika raznolikost posuđe. Kiseli krastavci, pržene i kuvane pečurke, kao i sušene za zimu. Ovo je vrlo vrijedna i skupa gljiva, pa nakon što ste sakupili korpu gljiva, možete se smatrati sretnim.
Koje se jestive gljive beru u regiji Volgograd
Bukovača je nepretenciozna gljiva koja se ne boji mraza. Ove gljive možete sakupljati krajem oktobra, au nekim regijama čak i u decembru. Stanište - panjevi, jasike, hrastovi, breze ili topole. Dakle, lutajući šumom u potrazi za ukusnim gljivama, obratite pažnju na panjeve u kojima se mogu sakriti mlade bukovače. Bukovača po obliku podseća na uho i pripada pečurkama bukovača.
Mlada gljiva ima konveksan šešir sa zakrivljenim ivicama, ali kod odraslih gljiva ivice su ujednačene. Noge gljive su guste i blago savijene prema dolje. Sivkaste boje, čak i pepeljaste. Od bukovača možete skuhati mnoga jela. Možete marinirati, a možete i pržiti sa lukom, a odlično se koriste i u slanom obliku.
Pravi poznavaoci ove gljive pokušavaju uzgajati bukovače kod kuće. Jednostavno stavite vrećice spora u podrum i voila! - sve zimske gljive.
Pečurke i pečurke
Ljubitelji medonosne agarice mogu ih pronaći na oštećenim stablima, ovo omiljeno mesto stanište gljiva. Često su to breze ili jasike. Na četinarsko drveće gljive su manje uobičajene. Po svom obliku klobuk gljive podsjeća na loptu, noga je tanka i gusta, duga do 18 centimetara. Boje su od krem do žute, ali ponekad imaju crvenu nijansu. Pečurke se mogu soliti za zimu, sušiti ili pržiti. I pečurke su veoma ukusne i samo kisele.
Sorte gljiva u Lenjingradskoj oblasti
Sledeća vrsta oktobarskih gljiva su pečurke. Jednostavno ih je nemoguće propustiti u šumi. Jarko crvena boja i konveksni šešir omotan oko rubova odmah odaje gljivu, gdje god se krije. Stanište - borove šume. Okus gljive nije inferioran ni bijeloj ni bilo kojoj drugoj. I kada se sačuva, zadržava svoje svijetle boje. U mnogim zemljama se od gljiva pripremaju umaci i dodaju u razna jela, a posebno je popularno među gurmanima i ulje kamine. Ovaj vrlo aromatičan proizvod idealan je za prelivanje salata ili kuhanje.
Talkers i beli luk
Govornici su dobili ime po šeširima koji liče na zvučnik. Živi u umjerenoj klimi. Okus govoruške je sladak sa začinskim notama. But se ne jede, ali je šešir veoma ukusan kako u kiselom obliku tako i u prženom ili soljenom. Govornika možete odrediti ne samo po obliku šešira, već i po cvjetnom mirisu.
Šetajući Oktobarskom šumom, uživajući u posljednjim toplim danima, obratite pažnju na panjeve. Tamo možete pronaći gljive sa belim lukom. Ime je dobio po mirisu belog luka. Gljiva ima malu konveksnu kapicu i tanku stabljiku. Boja je i smeđa i crvena. Obično se ove gljive suše i koriste kao začin.
Blues i talasi
Ljubičasti red ili cijanoza odlična je gljiva koja se konzumira pržena, usoljena, ukiseljena. Boja klobuka kod mlade gljive je ljubičasta, a s godinama postaje tamnoljubičasta. Promjer kapice doseže 15 centimetara, a cilindrična noga doseže svih 8 centimetara. Voćnog je i slatkog ukusa kada je sirov.
Ako želite da se malo pozabavite gljivama, ali dobijete dostojnu nagradu u obliku nevjerovatnog ukusa, idite u brezove šume po gljive. Prilikom obrade zahtevaju dosta truda, ali im je ukus veoma bogat u svakoj pripremi. Gljivu možete prepoznati po konveksnom ružičastom šeširu prečnika do 12 centimetara, koji je uokviren resama. Noga doseže 6 centimetara. Volnuški se mogu soliti ili pržiti, oduševit će vaše goste nezaboravnim ukusom. Rad neće biti uzaludan. Na primjer, vrlo ukusno jelo- pečeni volnuški sa pirinčem i povrćem.
Gdje rastu crni i bijeli tartufi u Rusiji?
Lisičarke i češljuge
Popularna vrsta među beračima gljiva su lisičarke. Prvo, imaju istančan ukus, a drugo, ove gljive nisu crvljive. Gljiva jarko zasićena žuta sa zakrivljenim valovitim rubovima klobuka. Mjesto stanovanja lisičarki su crnogorične šume. Često se jedu pržene sa krompirom. A njihov nezaboravan miris vodi vas na šumsku stazu crnogorične šume.
Ko bi rekao da postoje jestive zelene gljive. Da, vjerujte mi, postoji. Zelenukha ili zeleno veslanje je bogata zelena gljiva koja se ne mijenja ni nakon obrade. stanište - borove šume. Njihovi ravni šeširi vire kroz borove iglice. Miris je orašasti, a ukus im je veoma mesnati. Samo zapamtite, zelenu zebu morate koristiti umjereno, inače možete zaraditi trovanje.
Neobični leptiri i crne mliječne pečurke
Butterfish - gljive za amatera. Žive u boru ili mješovite šume, imaju konveksnu kapicu. Pečurke rastu na rubovima u grupama. Često su odrasle gljive zahvaćene crvima, pa treba tražiti samo mlade gljive. Prepoznatljiva karakteristika- jako je masna pa je idealna za prženje, kuvanje i kiseljenje.
O štiklama nazivamo jednu od varijanti jestivih agaric jesenje pečurke. Ovo su najplodnije i najbranije gljive, od najčešćih. ljeto agarice i zima. naučni naziv gljiva "Pravi agarik" ili "jesenski agarik" (Armillariella mellea) . Obično jesenje gljive kompletne sezona gljiva. AT centralna Rusijačesto ih zovu "Velika Gospojina" zbog njihovog masovnog pojavljivanja krajem avgusta, baš u vreme praznika Velike Gospe Sveta Bogorodice(28. avgust). Na ovaj dan iskusni gljivari odlaze u šumu po prve jesenje gljive, koje od sada donose plodove dvije do tri sedmice. U sušnom ljetu, prvi talas plodonosnih agarika može proći nezapaženo ili se više pomaknuti kasni rok. U nekim regijama, prava agarika meda je uobičajena u cijeloj sjevernoj hemisferi, osim u permafrostu i tropske geografske širine, postoji drugi, pa čak i treći talas plodonošenja gljiva, zavisno od vremena i klimatskim uslovima teren. Tamo se jesenje gljive beru do sredine oktobra.
Na fotografiji: jesenje pečurke (pravi agarik, Armillariella mellea). Na sljedećim stranicama pogledajte ostale fotografije jesenjih gljiva.
Kada i kako sakupljati jesenje gljive.
Velikodušnost kojom nas šuma obdari ovim mirisnim gljivama u stanju je zasititi svakoga, pa se s nestrpljenjem iščekuje pojava gljiva. Sakupljanje gljiva je pravo zadovoljstvo. Sastaju se u porodicama, pa odmah uspiju da uberu mnogo gljiva, ponekad odjednom, a ne da ih odnesu. Iza medonosnih gljiva se krije pravi " tihi lov“ – Ko je prvi? Napadnut mesto za pečurke- isecite sve pečurke odjednom. Vraćajući se ponovo, ne možete ih pronaći - ima mnogo "lovaca". A oni posječeni i položeni pod grm, posuti travom i granjem, proći će neprimijećeni i čekati vaš drugi dolazak. Ali to je ako postoji želja da kasnije preradite toliko gljiva, a znate kako se kretati u šumi.
Pečurke se dobro transportuju. Složeni u velike korpe, kante, torbe, gepeke automobila i sve što je u ovom trenutku pri ruci, bezbedno se dostavljaju na mesto prerade. Glavna stvar je brzo ih donijeti i raspršiti kako ne bi "izgorjeli". U kulinarstvu se često koriste šeširi i butovi mladih gljiva. Međutim, neki berači gljiva radije sakupljaju zrele gljive s velikim šeširom. “Ima šta da se pokupi viljuškom!” oni kazu. U velikim gljivama sakupljaju se samo šeširi, noge su im tvrde i nisu pogodne za hranu. Obrasle gljive ili sakupljene u dugotrajnom kišno vrijeme djelomično gube atraktivan izgled, aromu gljiva i kvaliteti ukusa, ali i dalje dobro i prženo, i kuvano i kiselo. Neiskusni berači gljiva mogu pobrkati jesenje gljive sa sličnim. lažne pečurke. Dakle, morate ih poznavati. karakteristike.
