Svinuška je nejestiva i otrovna gljiva, pripada odeljenju Basidiomycota, klasi Agaricomycetes, redu Boletaceae, porodici Svinushka, rodu Svinushka (lat. Paxillus).

Naučno ime roda potiče od latinska reč"paxillus", što znači "mali paket, torba." Ruska definicija gljive očigledno je nastala zbog činjenice da su njeni mesnati mladi klobuci u obliku svinjske njuške. Ali porijeklo naziva "dunka", "solokha", "štala za krave" ili "fetyukha", koji postoje u različitim regionima Rusije, nije pouzdano poznato.

Maslinasto-smeđi klobuk mlade gljive postaje zarđalo-smeđi kako stari, s primjetnom sivom nijansom. Promjer mu se kreće od 12 do 20 cm. Gusto meso svinje je blijedožuto, s vremenom postaje labavo i žućkasto-smeđe. Noga je cilindrična i prilično kratka, rijetko dostiže visinu od 6 cm. Često se bilježi smanjenje promjera od kape do tla. Njegova glatka površina obojena je gotovo isto kao i kapa, ali u svjetlijim bojama. Široke i rijetke ploče na donjoj površini kapice često imaju ćelijsku strukturu zbog brojnih mostova koji ih povezuju. Spore svinjskog kora su tankog elipsoidnog oblika, glatke površine.

Tanka svinja rodi od početka juna do prve desetine oktobra.

• Joha svinja (lat. Paxillus filamentosus)

Otrovna gljiva koja raste u listopadnim i mješovite šume Evropska teritorija Rusije, Nemačke, Francuske, Poljske, Rumunije, Italije, Španije, Belorusije i dr evropske zemlje. Formira simbiozu sa johom i.

Klobuk blagog ljevkastog oblika i blago spuštenog valovitog ruba može doseći promjer od 8 cm. Površina klobuka je suha, prekrivena izraženim ljuskavim pukotinama. Žućkasta pulpa ima gustu konzistenciju bez izraženog mirisa kako stari, postaje labav. Često smještene oker-žućkaste ploče razbacane su duž noge, često formirajući ćelijske tkanje u podnožju. Noga johe je niska, rijetko prelazi 5 cm dužine s maksimalnim prečnikom od oko 1,5 cm. Ima izraženo suženje u smjeru od klobuka do površine tla.

Pečurke johe rađaju od kraja juna do sredine septembra.

• Debela svinja (filc) (lat. tapin ella atrotomento sa)

Dosta rare view svinje, koje se nalaze u evropskim zemljama sa umjerena klima. Raste uglavnom u četinarske šume na iščupanom korijenju, starim panjevima ili otpalim borovim iglicama.

Šešir je prilično velike veličine, sa ivicama zavučenim prema unutra i može doseći 20 cm u prečniku. Kako gljiva raste, njen oblik može poprimiti nesrazmjeran oblik, nalik izduženom jeziku. Površina klobuka, obojena smeđom ili maslinastosmeđom, blago je baršunasta, suši se i puca s godinama. Pulpa guste svinje je vodenaste konzistencije, bez izrazitog mirisa i žućkaste je boje. Ploče su svijetložute boje kada se pritisnu, mijenjaju boju u tamno smeđu. Kratka maslinasto-smeđa ili smeđa noga s vunenim premazom ima gustu, mesnatu konzistenciju i često je pomaknuta do ruba klobuka.

• tapinella panus, ili svinja u obliku uha (lat. Tapinella panuoides)

Plodno tijelo gljive sastoji se od tvrdog klobuka, koji doseže veličinu od 12 cm, i male stabljike, koja ponekad praktički nema, raste i spaja se s klobukom. Klobuk gljive je lepezastog oblika; Rub klobuka je neravan, sa čestim zubima ili talasima. Površina je kod mladih primjeraka blago baršunasta, ali kod starih gljiva postaje apsolutno glatka. Boja klobuka varira od žućkasto-smeđe do oker boje. Svinja u obliku uha ima prilično gusto, blago gumeno meso žućkasto-krem ili svijetlosmeđe boje, kada se pritisne, meso ne mijenja boju i ima izraženu smolasto-borovu aromu.

Ušnik je rasprostranjen u crnogoričnim šumama Rusije i Kazahstana, raste u grupama ili pojedinačno, preferirajući da se naseljava na palim borovim iglicama ili na mrtvom drvetu četinara. Svinja često za svoje stanište bira zidove drvenih zgrada, što ih uzrokuje truljenje.

Uholika svinja je blago otrovna gljiva koja se ne jede zbog prisustva toksina u plodištu koji izazivaju poremećaje hematopoeze.

• Paxillus ammonia virescens

Otrovne gljive koje rastu u Italiji, Portugalu, Njemačkoj, Francuskoj, Španiji, Engleskoj, Švedskoj i nekim zemljama Sjeverne Afrike. Ova gljiva je uobičajena u gradskim parkovima i baštama u podnožju listopadnih i četinarsko drveće, iako se nalazi u šumama na rubovima i uz obale rijeka.

Gljiva je niska (do 10 cm visine) s mesnatim, gustim klobukom, obojenim u bež-smeđe tonove s jedva primjetnom maslinastom nijansom i promjerom ne većim od 12 cm. Spore svinjskog kora su prilično velike, dostižu veličinu od 6 mikrona i smeđe su boje.

• Paxillus obscurisporus

WITH rano proleće prije kasna jesen nalazi se u crnogoričnim šumama, na rubovima hrastova i lipovih šuma, kao i na otvorenim pašnjacima. Šešir, obojen svijetlosmeđom ili zlatno smeđom bojom, ima blago valovit, podignut rub. Promjer mu se kreće od 4 do 13 cm. Bijelo meso sa smeđom nijansom ima ugodan, blag miris. Visina noge, koja se lagano širi od tla do klobuka, ne prelazi 8 cm, a boja joj varira od sive do žućkaste. Ploče na donjoj strani klobuka su zlatno smeđe ili crvenkaste boje.

Svinjske pečurke Paxillus obscurisporus rodi od ranog ljeta do jeseni.

• Paxillus rubicundulus

Ima karakterističnu kapu u obliku lijevka prečnika do 15 cm, glatke ili baršunaste površine. Boja svinjske kape može biti smeđa, žućkasto-smeđa, sivo-smeđa, zarđalo-oker s crvenkastim nijansama. Boja svinjskog mesa varira od bijele do žuto-smeđe, a pri rezanju prelazi u crveno-smeđu. Noga, visoka do 8 cm, je cilindričnog oblika i žućkaste boje, koja s godinama postaje crvenkastosmeđa. Ploče su česte, tanke, žućkastocrvene ili žutosmeđe boje, koje na dodirnoj tački postaju tamnosmeđe.

Ova sorta svinja je rasprostranjena u svim evropskim zemljama. Preferira vlažne zemlje uz obale rijeka, kao i svijetle šume, u kojima stvara simbiozu sa johom.

• Svinjske pečurkePaxillus vernalis

Raste u planinskim šumama sjeverna amerika, u kojem stvaraju simbiotske odnose sa jasikom i brezom. Ima ih i u Estoniji, Danskoj i Velikoj Britaniji. Gljiva daje plod od kasnog ljeta do sredine jeseni.

Klobuk je mesnat, konveksan, glatke ili blago hrapave površine, obojen u raznim nijansama žuto-smeđe boje. Žućkasto, gusto meso svinjetine nema izraženog mirisa, pri rezu poprima crvenkasto-smeđu boju. Visina noge može doseći 9 cm, a maksimalni prečnik je 2-2,5 cm. Ploče su žućkaste ili blijedo maslinaste, često spojene.

Svinuške pečurke su cijenjene zbog svoje pogodnosti za hladno soljenje za zimsko skladištenje. Ova stranica sadrži fotografije i opise svinjca kao široko rasprostranjene gljive. Možete saznati koje svinjske gljive se mogu jesti, a koje sorte je najbolje izbjegavati.

Bazidiomi su gimnokarpni, uglavnom veliki, mesnati, trule nakon zrenja. Klobuk je bočan, sjedeći, lopatičan, ravan ili ljevkast, često s glatkom ivicom okrenutom prema dolje, filcast ili baršunasto-pubescentan, suv ili slabo sluzav, žutih, smeđih, maslinastih tonova. Himenofor je ćelijski ili lamelarni.

Noga je centralna ili bočna, kratka ili je nema. Pulpa je dobro razvijena, ponekad potamni pri rezanju, neutralnog okusa ili blago gorka. Prašak spora je oker-braon. Spore su male, od ovalnih do sferičnih. Cistide su odsutne.

Fotografija prikazuje svinjske gljive u različitim varijantama ovog roda:

foto galerija

Koje svinjske pečurke su jestive?

Svinjske pečurke mogu biti jestive, naravno, ako pripadaju rodu Tapinella. Preostale sorte su klasifikovane kao uslovno jestive. Zatim možete saznati koje se svinjske gljive mogu jesti.

Klobuk tapinella svinja je bočan, sjedeći, lopatičan, plosnat ili lijevkast, često sa rubom zaokrenutim prema dolje, maslinasto žute boje senfa, oker-braon. Himenofor je ćelijski ili lamelarni. Noga je centralna ili bočna, kratka ili je nema. Prašak spora je oker-braon, spore su male, do 6 mikrona, cistida nema.

Svinja debela i mršava

Svinja je debela i tanka, čini se, "ptice od perja". Ali to nije tako jednostavno. Debela svinja je jestiva, ali njena mršava sestra može biti opasna po zdravlje.

Klobuk je prečnika 4-10 (20) cm, mesnat, lopatast, jezičast, ponekad gotovo ravan, često levkast i utisnut u sredini, ekscentričnog je ili bočnog oblika, rđastosmeđe boje, oker-smeđe boje , pahuljasto-baršunast, gol od starosti, po suvom vremenu popucao, sa zavijenim rubom. Himenofor lamelarni. Ploče su silazne, pri dnu mrežasto razgranate, česte, žućkaste. Noga 2-4 (6) x 1,5-3,5 (4,5) cm, centralna, ponekad bočna ili zakrivljena, slabo korijenasta, izdužena, proširena prema dolje, duboko uronjena u podlogu, debela, gusta, filc antilop, crno-smeđa , čokolada.

Pulpa je sunđerasta, kišno vrijeme jako upija vlagu, žućkast, potamne pri rezanju. Prašak spora je oker-braon.

Raste i u šumama, na panjevima i mahovinastim korijenima, a nalazi se u julu - oktobru. Jestivo.

Porodica Svinushkovye

Porodicu Svinushkovy odlikuje činjenica da su njihovi bazidiomi gimnokarpni, od malih do velikih mesnatih, koji trunu kada sazriju. Poklopac je konveksan, udubljen, unutra u mladostičesto sa zavijenim rubom, glatkim ili dlakavo-pubescentnim, smeđe-smeđim, žućkastim tonovima i nijansama. Himenofor je lamelarni ili cevasti (cevi nisu odvojene od pulpe). Pulpa je dobro razvijena, neutralnog ili gorkog ukusa. Prašak spora je oker do bjelkast. Spore su velike (više od 6 µm), od okruglih do elipsoidnih. Prisutne su ciste.

Alder svinja

Klobuk je prečnika 5-8 (15) cm, isprva ispupčen sa tankim, smotanim, filcanim rubom, zatim ravno raširenim, udubljenim, slabo levkastog oblika, sa spuštenim ili ravnim rubom, suh, baršunast, ljuskasto-pukotinast , oker-smeđa, žuto-smeđa ili crvenkasto-smeđa, sa tamnijim uraslim ili zaostalim ljuskama, rjeđe s maslinastom nijansom, blago potamni pri pritisku. Himenofor lamelarni. Ploče su silazne, česte ili srednje frekvencije, uske, račvaste, sa anastomozama u osnovi, oker žućkaste, svjetlije od klobuka, blago potamne pri pritisku. Noga 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, centralna ili blago ekscentrična, čvrsta, cilindrična, uzdužno vlaknasta, elastična, žućkastosmeđa, maslinastosmeđa.

Pulpa je gusta, meka, žućkasta, žućkasto-braonkasta, potamni pri rezanju. Prašak spora je crvenkasto-braon.

Formira udruženje (Alnus Mill.). Alder pigweed raste u vlažnim uslovima listopadne šume sa obaveznim učešćem, sastaje se u julu - septembru. Jestivo.

Nejestive svinje

Svinuška u obliku panusa (svinuška u obliku uha, podrumska pečurka, rudnička pečurka, lamelarna pečurka).

Klobuk je prečnika 2-5 (8) cm, bočan, sjedeći, rjeđe sa rudimentarnom peteljkom, lepezast (često su klobuki srasli), u početku tanko-tomentozan, zatim gol, gladak, u mladim bazidiomima sa valjana ivica, zatim sa režnjevom ivicom, žuto-oker, oker-braon. Himenofor lamelarni. Ploče su silazne, raspoređene radijalno ili lepezasto, razgranate, valovite, sa anastomozama, pri dnu formiraju mrežu, česte, uske, u početku bijele, zatim žućkaste, žućkasto-smeđe, smeđe. Stabljika je često odsutna ili je vrlo kratka, nerazvijena, duga do 1 cm, iste boje kao klobuk.

Pulpa je mekana, rastresita, spužvasta, bjelkasto-krem. Prašak spora je oker-braon.

Nejestivi svinjci rastu na tretiranom drvetu, panjevima i mrtvom drvetu. Uništava drvo podruma, rudnika, bunara, kupatila i donjih kruna kuća, nanoseći ogromnu štetu u prirodi u julu - septembru. Nejestivo.

Je li tanka svinja jestiva? Ne!

Mnogi berači gljiva misle da su tanke svinjske gljive jestive i da se mogu jesti sasvim sigurno. Zapravo to nije istina. Klobuk je prečnika 6-10 (15) cm, u početku konveksan, ravno-konveksan, a zatim ravno raširen sa udubljenom sredinom ili levkastom, sa zavijenim rubom od filca, tanak filc, ponekad slabo lepljiv, maslinastosmeđe boje, žućkasto-braon sa tamnim mrljama. Himenofor lamelarni. Ploče su silazne, račvaste, rijetke, debele, sa anastomozama, ujednačene boje sa kapom, tamne pri pritisku.

Noga 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, centralna ili blago ekscentrična, čvrsta, cilindrična, uzdužno vlaknasta, elastična, žućkastosmeđa, maslinastosmeđa.

Pulpa je spužvasta, žućkasta, smećkasta, potamni pri rezanju. Sporeni prah je smeđe boje.

Formira asocijaciju sa listopadnim i četinarske vrste drveće, saprotrofi (Lep). Raste u razne vrstešumama, u grmlju, u blizini močvara, u baštama, parkovima, na korijenju iščupanog drveća, starim mravinjacima, na proplancima i sl., formira bazidiome pojedinačno ili u grupama, nalaze se u julu - oktobru (novembru). Otrovno. (Pronađen je antigen koji uzrokuje stvaranje antitijela u ljudskoj krvi, koja se postepeno akumuliraju, što dovodi do promjene sastava krvi.)

Svinje su lamelarne pečurke, koji pripadaju porodici svinja. Ljudi ih zovu štale, dunke, svinje, svinje. Ova porodica uključuje nekoliko vrsta, od kojih se sve ne mogu koristiti kao hrana. Stoga, kako ne biste naštetili svom zdravlju, morate znati njihove karakteristične znakove.

Svinuški su lamelarne gljive koje pripadaju porodici svinja.

Svinuški su pečurke sa malim mesnatim i debelim klobukima od 10 do 20 cm u prečniku. IN rane godine konveksne su, a kako rastu, po pravilu, postaju glatke, a zatim ljevkaste. Rubovi odraslih gljiva često su valoviti i zaobljeni. U zavisnosti od vrste, boja klobuka može varirati od svijetlozelene do sivkasto-smeđe, a površina je baršunasta, hrapava ili glatka. Gusta pulpa, od svijetložute do smeđe boje, može biti mekana ili prilično tvrda. Kada se iseče ili jednostavno pritisne, obično počinje da tamni. Svinje karakteriziraju prilično male noge promjera do 5 cm i visine do 10 cm, a njihova boja obično odgovara klobuku; Kod nekih vrsta potpuno ih nema.

Svinje najčešće rastu na vlažnim mjestima listopadnih ili četinarskih šuma, ponekad se mogu naći na livadama ili močvarnim obalama vodenih tijela. Najviše se vole naseljavati u blizini stabala breze ili hrasta. Svinje, po pravilu, rastu u grupama, rijetki su pojedinačni primjerci. Plodovanje počinje sredinom ljeta i završava do kraja jeseni. Tokom posebno vlažnih perioda, ove gljive daju vrlo obilne plodove. Neke vrste svinja naseljavaju se na mrtvim stablima, pa čak i na zidovima drvenih kuća, uništavajući ih.

Karakteristike svinjskih gljiva (video)

Opis vrsta svinja

Trenutno je poznato 10 vrsta svinja, a sve sadrže tvari štetne za tijelo, u različitim količinama. Neke od njih su otrovne gljive.

Debela svinja (filc)

Tapinella atrotomentosa ima mesnat, baršunasti klobuk pistacije, crvenkasto-smeđe ili smeđe boje. S vremenom se njegov konveksni oblik mijenja u konkavni. Prečnik klobuka kreće se od 15 do 20 cm. Ovu gljivu karakteriše debelo, tvrdo žućkasto meso i tanke, često razmaknute ploče krem ​​boje. Mesnatu, gustu nogu karakterizira pubescentna površina crno-smeđe ili smeđe boje. Prečnik mu je 5 cm, a dužina 10 cm. Debela svinja praktički nema mirisa i ima gorak ukus. Kada se pritisne, svi dijelovi gljive postaju smeđe boje. Danas se ova vrsta smatra uslovno jestivom.

Debela svinja (filc)

Tanka svinja

Paxillus involutus karakterizira blago konveksna ili ravna kapa od sivkasto-maslinaste do crvenkasto-smeđe boje. Površina mu je baršunasta, a čupavi rubovi su čvrsto uvijeni. Žućkasta, meka i rastresita pulpa nema miris i ukus. Lamelarni sloj se sastoji od crvenkastožutih širokih i rijetkih ploča. Mogu se povezati posebnim membranama, formirajući mrežastu površinu. Pune noge imaju prečnik od 1 do 2 cm i visinu do 9 cm. Ovaj tip je otrovan.

Tanka svinja

u obliku svinjskog uha (u obliku panusa)

Tapinella panuoides ima debelu, prilično tvrdu kapicu koja naraste do 12 cm u prečniku. Njegova površina može biti baršunasta ili glatka, a oblikom podsjeća na lepezu ili školjku. Rubovi su obično nazubljeni, nazubljeni ili valoviti. Boja gljive varira od žućkasto-smeđe do tamnocrvene. Svinju u obliku uha karakterizira pulpa gumene konzistencije žućkasto-krem ili svijetlosmeđe nijanse, koja pri rezanju postaje smeđa. Noga ove vrste je vrlo kratka i najčešće potpuno odsutna. Ova gljiva se može prepoznati po prijatnoj aromi bora. Klasifikovana je kao uslovno jestiva vrsta.

Prednosti i štete od svinja

Iako mnogi berači gljiva smatraju da su svinjske gljive vrlo ukusne i hranjive, teško je govoriti o njihovoj dobrobiti. I mogu uzrokovati značajnu štetu tijelu. Oni sadrže veliki broj muskarin, toksična supstanca, koji se ne razgrađuje ni pod kojim načinom obrade i ne uklanja se iz organizma, postepeno ga trujući. Osim toga, sadrže antigene koji tjeraju ljudsko tijelo da proizvodi antitijela u krvi. Kako se akumuliraju, dovode do razvoja ozbiljnih bolesti.

Također, svinje se odlikuju aktivnom apsorpcijom raznih hemijska jedinjenja, radioizotope i teške metale, uključujući olovo. Stoga je nemoguće sakupljati ove gljive u blizini puteva, industrijska preduzeća i na drugim kontaminiranim mjestima.

U vezi sa navedenim, možemo zaključiti da ako želite da uživate u svinjama, to treba činiti vrlo retko, pažljivo ih obrađivati ​​i, naravno, birati samo one uslovno jestive, a ne otrovne vrste i ekološki prihvatljiva mjesta okupljanja.

Iako mnogi berači gljiva smatraju da su svinjske gljive vrlo ukusne i hranjive, teško je govoriti o njihovoj dobrobiti.

O jestivosti svinjskih gljiva

Da bi jedenje svinja nanosilo što manje štete organizmu, morate znati kako ih pravilno pripremiti za konzumaciju. Preporučuje se sljedeća metoda obrade:

• Pečurke treba oguliti odmah nakon branja;
• oguljene gljive treba namočiti jedan dan u vodi uz dodatak male količine soli i limunske kiseline. Ovo će pomoći u uklanjanju radioizotopa i soli teških metala. Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta;
• Namočene pečurke dobro operite i kuvajte u slanoj vodi 5 minuta, a vodu bacite. Zatim ih prokuvajte čista voda još dva puta po pola sata i ponovo operite;
• ohlađene gljive se mogu pržiti, dinstati, soliti, marinirati, dodavati salatama, nadjevima za pite i knedle i drugim jelima.

Svinje karakteriše aktivna apsorpcija različitih hemijskih jedinjenja, radioizotopa i teških metala, uključujući olovo

Ukiseljena svinjetina

Prema recenzijama ljubitelja gljiva, slane i kisele svinje su vrlo ukusna priprema.

Sastojci:

• svinjetina (kuvana) – 2 kg;
• voda – 1 l;
• sirće - 2 kašike. l;
• so – 1 kašika. l;
• šećer – 1 kašika. l;
• lovorov list - 5 kom;
• biber (piment) – 15 kom;
• beli luk - 3 čena.

Kako kuhati:

Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, začine i pečurke narezane na sitno, ulijte sirće. Kuvajte oko 20 minuta;

1. Operite i sterilizirajte posude zapremine 1 litar;
2. Pečurke stavite u posude, prelijte ih marinadom i u svaku dodajte po 2 žlice. l maslinovo ulje;
3. Sterilizirajte staklenke sa gljivama 20 minuta i mogu se zatvoriti limenim poklopcima;
4. Ohlađene komade treba poslati u podrum na skladištenje.

Da bi jedenje svinja nanosilo što manje štete organizmu, morate znati kako ih pravilno pripremiti za konzumaciju.

Posoljena svinjetina u ulju

Sastojci:

• svinjetina (kuvana) – 1 kg;
• maslinovo ulje – 200 ml;
• sol – 100 g;
• beli luk – 3 čena;
• lovorov list - 5 kom;
• biber (piment) – 15 kom.

Način kuhanja:

• Pečurke narežite na debele trake;
• Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi;
• Pržite gljive na laganoj vatri sat vremena;
• Sterilizirajte tegle, u njih stavite pripremljene gljive, prelijte vrućom vodom biljno ulje i zatvoriti plastičnim poklopcima;
• Preporučljivo je čuvati ohlađene preparate u frižideru.

Kako kuhati svinjske pečurke (video)

Jestive pečurke sa kojima se mešaju svinje

Po izgledu, mlada debela gljiva može se zamijeniti s poljskom gljivom ili zelenom gljivom, ali imaju cjevasti sloj. Ušata svinja ponekad podsjeća na šafranove klobuke ili lisičarke.

Kao što vidite, neke vrste svinjskih gljiva su prilično ukusne, ali nekvalitetne. Stoga treba biti vrlo oprezan kada ih sakupljate i pripremate. Također, ne biste se trebali zanositi njihovom upotrebom, jer to može dovesti ne samo do trovanja, već i do razvoja moždanog udara, proširenih vena i drugih. ozbiljne bolesti. I, naravno, prije nego što ih počnete sakupljati, trebali biste proučiti koje su vrste otrovne, a koje uvjetno jestive.

Broj pregleda: 489

Lažna svinja se razlikuje od uslovno jestivih predstavnika roda Tapinella izgled. Ovisno o uvjetima uzgoja, gljive, čije fotografije se mogu vidjeti u ovom članku, sposobne su akumulirati toksine koji su otporni na kuhanje.

Opis vrsta svinja

Većina sorti svinja klasifikovana je kao uslovno otrovna. Od 1981. isključeni su sa sveuničke liste proizvoda pogodnih za kuhanje. Unatoč takvim zabranama, neke vrste su soljene i cijenjene zbog svojih kvaliteti ukusa I hladnom metodom konzerviranje. Najčešći su tankonoga, joha i debela svinja, drugi nazivi su krava, dunka, svinja. Razmotrit ćemo ih u ovom članku.

Kako izgledaju gljive i gdje se skupljaju?

Svinje se mogu naći u listopadnim ili četinarskim šumama, na rubu šume pored proplanaka. Često štala raste na iščupanom korijenju drveća, starim mravinjacima i čistinama. Raste dalje vlažno tlo, javlja se u ljeto i jesen.

Tanka i jasikova svinja se razlikuju po mjestu rasta, izgled i boju kape.

Tanka svinja - otrovna gljiva

Tanka svinja (pogled odozdo)

Klobuk johe: 8-20 cm u prečniku, u početku konveksan. Boja je smeđa ili smeđa sa maslinastom nijansom.

joha svinja (otrovna)

Vanjske karakteristike i njihova svojstva

Svinja se ne može zamijeniti s drugim vrstama zbog karakteristične karakteristike: prekrasna baršunasta kapa, tanjiri, farbanje. Površina je baršunasta, sazrevanjem se suši, puca i poprima nesrazmjeran oblik. Ploče su silazne, česte i granastog oblika. Imaju žućkastu boju koja postaje tamna kada se pritisne.

Otrovna ili jestiva gljiva

Svinje su uslovno jestive ako pripadaju rodu Tapinella. Svinja je mršava i joha, za razliku od ostalih predstavnika roda, i može biti opasna po zdravlje.

Slične vrste i sličnosti

Gotovo je nemoguće pronaći nešto slično debeloj svinji otrovne pečurke zbog debele baršunasto smeđe stabljike. Nemoguće ga je pobrkati sa bilo kojom gljivom. Donekle je sličan zelenoj mahovini i poljska gljiva- ali nisu opasni.

Debela svinja (uslovno jestiva gljiva)

Iako, čak jestive sorte, ovisno o mjestu rasta, može akumulirati otrov muskarin, sličan toksinu muharice, u opasnim količinama. Zarasla i stara lažna štala sposobna je akumulirati otrovne tvari.

Simptomi trovanja

Simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko sati nakon konzumiranja gljive. Prvi znakovi:

• povraćati;
• mučnina;
• dijareja;
• bol u stomaku;
• slabost;
• vrtoglavica.

Prave lažne svinje potiču proizvodnju antigena, koji se postepeno akumuliraju u tijelu, uzrokujući autoimunu alergijsku reakciju s vremenom. Rezultat ove interakcije je anemija, zatajenje bubrega i jetre. Teško trovanje može biti fatalno.

Prva pomoć kod trovanja

Da bi se uklonio toksin koji je ušao u tijelo, vrši se ispiranje želuca. Ako do intoksikacije dođe brzo, indicirano je čišćenje crijeva posebnom fiziološkom otopinom. Kao rezultat, postiže se uklanjanje toksina i otpada iz krvi.

Hajde da pričamo o tajnama

Svinje pretežno rastu u velikim grupama Stoga, ako se otkrije jedna gljiva, preporučuje se pažljivo ispitivanje okolnog područja.

Jestivost gljive je lako odrediti: možete je razlikovati od otrovne laganim pritiskom na podnožje klobuka - nejestive vrste Prilično brzo potamne u vazduhu.

U kineskoj medicini, gljiva se koristi za opuštanje mišića.

Prije nego odete na tihi lov, bolje je proučavati gljive sa fotografija kako ne biste riskirali svoje zdravlje. Ne sakupljajte u blizini autoputeva i puteva. opće namjene, budući da su gljive ovog roda sposobne brzo akumulirati razne toksine i proizvode koji se oslobađaju tokom transporta.

Argumenti oko jestivosti

Unatoč dokazanim toksičnim svojstvima, svinje se i dalje koriste kao uvjetno jestiva gljiva. Stoga je važan kriterij sposobnost međusobnog razlikovanja različite vrste gljive iz roda svinja.

Mnogi ljudi vole ove gljive zbog njihovog jedinstvenog ukusa i lakoće kuhanja. Iskusni berači gljiva kažu da su svinjske pečurke prilično jestive, samo ih treba pravilno kuhati. Da biste to učinili, potrebno ih je prokuhati i procijediti.

Međutim, stručnjaci govore o njihovoj toksičnosti i nejestivosti. Pečurke su dobile ime po tamne mrlje koji se pojavljuju na njima nakon dodira.

Prvi put su opisani u prošlom veku. IN naučni radovi Naziv koji se koristi je tanka svinuška, koja pripada porodici svinushka. Ljudi imaju nekoliko imena - solokha, svinjsko uho, crna mliječna gljiva.

Na fotografiji se svinje mogu zbuniti s mliječnim gljivama. Imaju velike kape - do 17 cm u prečniku, koje su konkavne prema unutra. Kapica je zamotana na ivicama. Kod mladih gljiva je smeđe boje, dok je kod starijih gljiva sivkast.

Svinja ima malu nogu - ne više od 10 cm, iste boje kao i kapa. Unutrašnjost gljive je gusta, kremasta i bez mirisa. Ljeti je često napadaju crvi, pa morate biti oprezni pri sakupljanju.

Unatoč činjenici da je u prošlom stoljeću bio prepoznat kao uslovno jestiv, u trenutnim referentnim knjigama označen je kao otrovan i neprikladan za hranu.

Gdje mogu naći svinje?

Gljive rastu od samog kraja proljeća do početka hladnog vremena. Mogu se vidjeti na panjevima, močvarama, grmlju, pa čak i napuštenim mravinjacima. Gotovo se nikada ne nalaze sami i rastu u velikim grupama.

Svinja voli vlažna i sjenovita mjesta. Vrlo često se nalazi ispod stabala breze i hrasta, ponekad može rasti i na deblima. Rijetko se pojavljuje ispod četinara.

Pečurke daju plod svake godine. Najčešće berači gljiva radije skupljaju mlade svinje; unutra su mnogo gušće od starih.

Zašto gljiva nije jestiva?

Nakon istraživanja, medicinska zajednica je prepoznala svinje kao otrovne.

Mnogi gurmani, uprkos medicinskim zabranama, nastavljaju da sakupljaju i pripremaju svinje za hranu.

Njihov glavni argument je: "djedovi su jeli i ništa im se nije dogodilo." Tvrde da gljive samo treba pravilno kuvati.

Prema riječima iskusnih berača gljiva, svinju je potrebno dobro prokuhati s lukom, i to ne samo jednom, već 3-4 puta, trovanje objašnjavaju činjenicom da su sakupljeni i drugi otrovni primjerci.

U više detaljni opisi Svinjske gljive sadrže pigment koji ima antibiotska svojstva i kiselinu koja uništava tumore.

Naravno, to nikako nije dovoljno da se mogu jesti, ali se gljiva koristi u proizvodnji lijekova.

Toksična svojstva gljive

Tijekom istraživanja utvrđene su karakteristike Solokhe koje im ne dopuštaju da budu jestive:

• Gljiva ostaje otrovna i nakon ponavljanja termičku obradu. Razlog tome su lektini i muskarini koje sadrži, koji zadržavaju toksine čak i pod utjecajem visokih temperatura.
• Nakon konzumacije u organizmu počinju autoimuni procesi koji dovode do pogoršanja rada bubrega i jetre, do njihovog zatajenja, što može biti fatalno.
• Struktura gljive podsjeća na spužvu. Zbog toga svinja može zadržati radioaktivne izotope kao što su cezij i bakar u sebi.
• Trovanje se može pojaviti nakon određenog vremena. Toksini se mogu akumulirati u tijelu dugo vremena. Djeca su najosjetljivija na otrove.

Unatoč različitim mišljenjima, ipak je bolje vjerovati liječnicima koji kažu da je gljiva otrovna.

Nema smisla riskirati zdravlje i život svojih najmilijih i, naravno, sebe.

Na fotografiji se svinjske gljive mogu prilično lako razlikovati od drugih, ali u praksi to može biti prilično teško.

Stoga je bolje biti oprezan i samo proći.

Prilikom branja gljiva morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

• Ne stavljajte stare pečurke u korpu;
• Bolje ih je tražiti dalje u šumi. Nema potrebe sakupljati gljive koje rastu u blizini autoputeva i puteva;
• Svježe gljive prikupljene vlastitim rukama moraju se dobro prokuhati kako biste se zaštitili od mogućih toksina.
• Pečurke se ne mogu dugo čuvati, čak ni u frižideru.

Fotografija svinje