• Koja je vrsta ribe kunja? ⇩
• Izgled ⇩
• Težina i veličina ⇩
• Prepoznatljive karakteristike ⇩
• Stanište ⇩
• Dijeta ⇩
• Reprodukcija ⇩
• Pecanje na kunju ⇩
• Korisna svojstva kunje ⇩
• Sastav mesa ⇩
• Vitamini ⇩
• Sadržaj kalorija ⇩
• Kontraindikacije za upotrebu ⇩
• Ukusni recepti od kunja ⇩
• Kunja pečena cijela u pećnici ⇩
• Slana kunja ⇩
• Krompir palačinke sa kunjom ⇩
• Pržena kunja ⇩

U ovom članku ćemo vas upoznati sa još jednim predstavnikom lososa - kunjom. Ova riba nije toliko popularna kao njena poznatija braća lososi, ali nije ništa manje zanimljiva, ukusna i zdrava.

Koja je vrsta ribe kunja?

Ova riba je predstavnik porodice lososa. Uvrštena je u podvrstu "chars", nazvanu tako zbog svoje posebnosti - gotovo potpunog odsustva ljuski, zbog čega riba izgleda kao da je "gola".

Izgled

Riba kunja je slična ostalim predstavnicima svoje porodice, ali ima i određene razlike zbog kojih je nemoguće zamijeniti je s drugim ribama. Ovo je osoba vrlo atraktivnog izgleda sa elegantnim svijetlim bojama. Njeno tijelo je obično od ćilibara do ćilibara smeđe boje, a peraje su jarko narandžaste boje.

Na poleđini i sa strane kunje su prilično velike bijele mrlje, tako da ovaj tip losos se naziva i pjegavi bijeli (za razliku od ostalih arktičkih ugljena, koji imaju tamne i crvene mrlje na tijelu).
Izduženo tijelo kunje prekriveno je sitnim, jedva primjetnim ljuskama. Usta su joj ukošena i velika, sa mnogo malih zuba.

Težina i veličina

Kunja je jedan od najvećih predstavnika svoje vrste. Težina ove ribe može doseći i više od deset kilograma, a dužina kunje naraste i do jednog metra. Međutim, ovo su najveći. Prosječna težina ulovljene kunje je dva do tri kilograma.

Prepoznatljive karakteristike

Kao što je gore spomenuto, ova riba se ne može miješati s ostalim svojim rođacima. Kunja ima karakteristične bijele mrlje, vrlo male ljuske, svijetlo narančasta peraja i srebrnast trbuh na svom izduženom tamnocrvenom (smeđe ili jantarnom) tijelu.

Stanište

Ova riba živi u Ohotskom, Beringovom i Japanskom moru, a nalazi se na sjeverozapadu pacifik, u Amuru, u rijekama Kamčatke i nekim velikim jezerima Japana. Slatkovodni primjerci nalaze se u ruskoj regiji Magadan. Kunja obično živi blizu obale, ne zalazeći duboko u more. Pod povoljnim uslovima kunje divlje životinje može da živi deset godina.

Dijeta

Kunja je grabežljiva riba. Njegova glavna ishrana se sastoji od sitnih riba kao što su šljunak, pješčana koplje, gobi i gavčice. Kunja se također hrani larvama velikih insekata i slatkovodnim škampima.

Reprodukcija

Ova riba dolazi na mrijest u rijeke, a sam proces mrijesta odvija se uglavnom u kasno ljeto - ranu jesen. Tokom svog života kunja može napraviti preko deset takvih migracija.

Pecanje na kunju

Vrijedi napomenuti da se kunja ne uzgaja umjetno - ovoj ribi je potrebna i svježa i morska voda, a ne može svako ribogojilište to učiniti u isto vrijeme.

Ribolov ove ribe obavlja se uglavnom u Rusiji i Japanu. Istovremeno, u ovoj potonjoj zemlji kunja zauzima jedno od vodećih pozicija u potrošnji. Osim toga, japanski ribari aktivno hvataju ovu ribu za naknadnu prodaju u istočnoazijskim zemljama koje se nalaze na kopnu.

Korisna svojstva kunje

Meso ove ribe, kao i svih lososa, je crveno. Sočan je i nježan i pomalo podsjeća na pastrmku. Stoga se kunja preporučuje za pripremu raznih različite vrste posuđe. Osim toga, veoma je hvaljena od strane nutricionista, pa onima koji paze na svoju figuru savjetujemo da jedu ovu ribu.

Sastav mesa

Kunja meso, kao i svaka riba iz porodice lososa, sadrži ogromnu količinu korisne supstance, antioksidansi, mikroelementi. Dakle, meso ove ribe sadrži vrlo malo kostiju, ali sadrži cink, fosfor, molibden, željezo i niacin. Kunja je izuzetno bogata proteinima, koji su lako svarljivi.

Dakle, sto grama mesa sadrži više od 70 grama proteina, 18 grama masti, 9 grama Omega-3.
Imajte na umu da kunja meso može varirati ovisno o sezoni kada se ulovi. Dakle, ako se riba ulovi u proljeće, meso će biti bijelo, a ako se ulovi u jesen biće ružičasto.

Vitamini

Kunja sadrži vitamin B - potrebno je održavati nokte i kosu u savršenom redu. Osim toga, redovita konzumacija ove ribe će zadovoljiti potrebe organizma za dnevna norma vitamin C. Zahvaljujući tome, vaš imuni sistem će raditi kao sat.

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj kunje, uprkos masnom i mekom mesu, mali je: samo oko 150 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Stoga liječnici preporučuju ovu ribu za dijetalna ishrana, kao i onima koji pomno prate svoju ishranu i figuru.

Kontraindikacije za upotrebu

Nažalost, uprkos svim prednostima ribe, postoje i kontraindikacije za njenu konzumaciju. Prije svega, to se odnosi na alergičare koji su kontraindicirani da jedu ribu i morske plodove.

Ukusni recepti za kunju

Kunja riba je odličan proizvod za pripremu raznih i ukusna jela. Ovo je svestrana riba, poput mnogih lososa. Dakle, odličan je za kiseljenje, a od njega možete pripremiti razne grickalice i salate. Kunja će napraviti odličnu bogatu supu, kao i različite vrste druga jela - bit će ukusna kuhana, pržena, pečena.

Riba se odlično čisti i ima malo kostiju koje se lako odvajaju. A meso kunje je umjereno masno, mekano i sočno - ukratko, idealna kombinacija za kulinarska remek-djela. Unatoč prilično visokim troškovima, ova riba se aktivno kupuje i za ugostiteljske objekte i za kuhanje kod kuće.

Predstavljamo vam nekoliko recepata od ove ribe, odaberite koje volite.

Kunja pečena cijela u rerni

Šta će vam trebati:

• trup kunje – jedan komad;
• luk - jedan komad;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Ribu operemo i iznutricemo, odstranimo glavu, rep i peraje;
• Stavite ribu u posudu za pečenje ili na pleh i namažite je suncokretovim uljem;
• Luk narežite na pola prstena i stavite ga u ribu, odrežući joj trbuh;
• Posolite i pobiberite po ukusu;
• Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni pola sata.
• Pripremljenu ribu poslužite sa kuvanim krompirom ili drugim povrćem.

Prijatno!

Slana kunja

Šta će vam trebati:

• meso kunje – 500 grama;
• rafinirano biljno ulje - 2 supene kašike;
• pola limuna (ili dvije limete);
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Ribu premažite biljnim uljem, poprskajte sokom od limuna ili limete i premažite solju;
• Stavite na hladno i tamno mjesto na jedan dan;
• Nakon jednog dana ribu isperite i ponovo poprskajte limunovim sokom.

Riba je spremna! Možete ga poslužiti kao međuobrok ili kao sastojak salate.

Krompir palačinke sa kunjom

Šta će vam trebati:

• Dimljena kunja – 150 grama;
• krompir - 500 grama;
• otopljeni puter - 4 supene kašike;
• pavlaka - 120 grama;
• kremasti jogurt - 120 grama;
• malo mlijeka;
• zelje (za dekoraciju)
• sol, biber - po ukusu;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;

Koraci kuhanja:

• Narežite ribu na male kriške;
• pomiješati pavlaku i jogurt, posoliti, pobiberiti i nasjeckani luk;
• izrendati krompir, posoliti i pobiberiti, dodati muškatni oraščić i malo mleka;
• pecite palačinke na rastopljenom puteru;
• izvadite palačinke i pustite da se masnoća ocijedi;
• na polovinu pripremljenih palačinki stavite krišku ribe i kiselo-jogurt sos sa začinskim biljem, pa prekrijte ostalim palačinkama;
• ukrasite zelenilom i poslužite.

Prijatno!

Fried kunja

Šta će vam trebati:

• Komad kunje – 500 grama;
• Biljno ulje - 4 supene kašike;
• Brašno - pola čaše;
• Sol, začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Ribu operemo, očistimo, iznutrimo, odstranimo peraje, a ako postoje, glavu i rep;
• Narežite na komade, posolite i ostavite pola sata;
• Umočite komade u brašno i stavite u zagrijani tiganj u koji je već dodano biljno ulje;
• Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
• Pohovanu ribu poslužite sa povrćem ili pirinčem.

Prijatno!

Kunja riba - opće informacije i ukusni recepti Link na glavnu publikaciju

• Uredništvo
• o projektu

Plaćeni ribolov u moskovskoj regiji bez ograničenja ulova

Bez obzira u kojoj dobi osoba prvi put baci štap za pecanje, pecanje mu se pretvara u jedan od omiljenih hobija, a ponekad i u dodatno zanimanje. Ova aktivnost spaja elemente sporta, zanata i umjetnosti. Morate sami isprobati kako biste osjetili radost vibracije ribe na užetu. Ovo je nagrada ribaru za strpljenje, rad i spretnost.

Šta znači ribolov bez ograničenja ulova?

Sam naziv „bez stope ulova“ ne treba direktno tumačiti u svim slučajevima. Stopa ulova također može značiti Razne vrste ograničenja. Ovo bi mogao biti broj riba specifične vrste, izraženo u komadima; ukupna količina ribe izražena u kilogramima. U posebnim slučajevima, ograničenja se nameću samo na određene vrste riba ili na primjerke koji prelaze određenu masu, na primjer, 5 kg. Sada ćemo shvatiti što je uključeno u koncept ribolova bez ograničenja ulova.

Prva opcija je najjednostavnija i najatraktivnija za klijenta: plaća se samo putovanje na određeni broj sati. I možete mirno pecati unutar zadanog vremena; ograničenje je samo na broj alata. Ali u ovom slučaju, klijent mora biti spreman na činjenicu da će trošak putovanja biti malo povećan.

Druga opcija: putovanje je relativno jeftino, ali ćete morati platiti cijeli ulov, bez obzira na njegovu količinu. Tarifa se formira ili na osnovu: određene količine po kilogramu ribe, ili: određene količine za jedan komad ribe određene vrste.

Treća opcija: miješana. Morate platiti vaučer za određeni broj sati tokom dana ili noći. Zatim se prema broju određenih vrsta ulovljene ribe izračunava ukupna vrijednost ulova. Ako ne premašuje cijenu putovanja, nećete morati platiti ništa drugo. Ako premaši, morat ćete platiti za višak ili pustiti višak uzoraka natrag u rezervoar.

Pa, ima ih različitih dodatni uslovi- na primjer, ako ulovite ribu težu preko 5 kg, smatra se posebnom i morate je ili pustiti nazad ili je platiti po posebnoj cijeni.

Pregled plaćenih ribara u moskovskoj regiji bez ograničenja ulova

Ikshanka je prirodno jezero u Dmitrovskom okrugu

Ovaj prirodni rezervoar nalazi se u sjevernom dijelu Moskovske regije, u okrugu Dmitrovsky. Površina akumulacije je 4 hektara, dubina do 5 metara. Duž obale je bujna vegetacija. Struktura ribnjaka je heterogena i složena, što ribaru otvara veliki prostor za istraživanje i eksperimentiranje. Uprava poribljava ribu konstantnim i intenzivnim tempom. Možete loviti štuku, šarana, plotu, pastrmku, karasa, smuđa i tolstolobika. Pristup 24/7. Možete kupiti vaučere za dan, za noć ili za cijeli dan. Mogući ulov ograničen je cijenom putovanja. Za višak postoji dodatna naknada. Ali za žohara, karasa i smuđa možete prekoračiti granicu besplatno. Također imate mogućnost izbora - možete kupiti kartu bez kvote i platiti cijeli ulov prema utvrđenim cijenama. Za penzionere postoje pogodnosti - plaćaju samo ulov, ulaz je besplatan. Ako težina uzorka prelazi 5 kg, onda se mora pustiti ili platiti posebno. Ovaj ribnjak je pogodan za iskusne ribolovce koji su navikli na uvjete netaknuta priroda— tamo nema pogodnosti. Obilazak košta od 750 do 3000 rubalja.

GPS koordinate: 56.248233, 37.489839.

Maksimikha - ribarsko imanje u okrugu Domodedovo

Ova farma se pojavila relativno nedavno i od tada je privukla pažnju kupaca koji vole da diverzificiraju svoj ribolovni život. Ribnjak privlači ljubitelje kockanja. Dubina - do 2 metra. Dimenzije akumulacije su male, ali u njemu ima mnogo različitih vrsta riba: štuka, som, smuđ, šaran, šaran, karas, linjak, amur, tolstolobik, pastrmka i druge. Ne može se svaki plaćeni rezervoar pohvaliti takvom raznolikošću. Platna stranica radi od 7 ujutro do 19 sati. Vaučer je izuzetno jeftin - 500 rubalja po radnim danima. Ali sav ulov podliježe plaćanju. Cijene ribe variraju ovisno o vrsti, cijena se računa u kilogramima, najjeftiniji je karas. Muškarac može besplatno pratiti suprugu i djecu do 14 godina. Za veću efikasnost ribolova izgrađeni su mostovi koji se protežu dovoljno daleko od obale. Mnogi ribari o takvim mostovima sanjaju samo kada pecaju s obale. Tu su i sjenice, koje je potrebno unaprijed rezervisati telefonom. Farma je uvijek spremna za iznajmljivanje opreme i ostalog pribora. Svi sanitarni čvorovi i parking su osigurani.

GPS koordinate: 55.186736, 37.676286.

Kulturna ribarska farma Bela dača u Kotelniki

Jedan od snage ovo plaćeno mjesto je blizina stambenih četvrti i dostupnost saobraćaja. Atmosfera je topla, a ribolov produktivan. U blizini se nalazi stara kurija. Površina rezervoara je više od 5 hektara, ima dovoljno prostora za sve. Uvjeti su različiti ovisno o sektoru - pastrmka ili šaran-štuka. Ne postoji ograničenje ulova u sektoru pastrmke, uz plaćeni vaučer možete uloviti koliko god želite za samo nekoliko sati. Ali takvo neograničeno ograničenje u drugom odjeljku predviđeno je samo za karaša, ograničenja su nametnuta drugim vrstama. Možete kupiti i kartu za dva dijela. Love se šaran, jesetra, siga, som, pastrmka i štuka. Za ženu i djecu ribara ulaz je besplatan. Povišene cijene se odnose na ribu preko 5 kg. Redovni kupci dobijaju povlašćene uslove. Redovno se održavaju takmičenja u ribolovu. Prodajemo mamce i mamce za svačiji ukus. Postoje sjenice i roštilji. U neposrednoj blizini nalazi se restoran. Obilazak košta 1000 - 2500 rubalja.

GPS koordinate: 55.658500671387, 37.850498199463

Rekreacijsko područje Bykovka

Odlično plaćeno ribnjak Bykovka nalazi se u blizini sela Bykovo i Spartak. Ovdje nema posebnih elitnih pogodnosti, već u smislu kockanja ribolov ova paysite je kompletna. Površina rezervoara je 0,5 hektara. Okolna priroda slikovito. Lokacija je povoljna. Pronađeni: rak, karas, štuka, pastrmka, som. Ulaznica košta 1.800 rubalja, djeca do 12 godina u pratnji odraslih ulaze besplatno. Nema ograničenja na ulov, ali se sve plaća prema cijenama. Šaran je najjeftiniji. Dozvoljena su dva štapa za pecanje po ribaru. Propisi zabranjuju puštanje ulovljene ribe, uz određene izuzetke; biti u stanju jake alkoholne intoksikacije; ostavljanje djece bez nadzora; plivati ​​u ribnjaku pod prijetnjom kazne od 1000 rubalja. Osiguravaju se usluge iznajmljivanja sjenica i mostova, opreme, roštilja, a prodaju se i razni mamaci i mamci.

GPS koordinate: 55.607136, 38.059515.

Ribnjak u selu Šapkino

Platnik u Šapkinu je udobno i šarmantno mjesto za ribolov. Njegova popularnost raste svake godine. Ljepota okolne šume ističe glatke obale. Administracija ulaže velike napore da unapredi unapređenje privrede. Površina rezervoara je 1 hektar. Dubina - do 5 m Oslobađanje riblje mase se dešava najmanje jednom u dvije sedmice. Tu su šaran, amur, karas, čičak, štuka i pastrmka. Ono što je najzanimljivije za klijente je da moraju platiti samo kartu; ulov nije samo neograničen, već je i besplatan! I to nije sve. Vrijeme ribolova također nije ograničeno! Osim toga, postoje popusti za boračke i penzionere. Djeca se primaju besplatno. Dozvoljena su do tri štapa za pecanje. Iznajmljuju se sjenice sa roštiljem i veliki šator. Parking je besplatan, oprema i mamac se iznajmljuju. Postoji čak i mini zoološki vrt. U blizini se nalazi trgovina prehrambenih proizvoda. Cijena ture je 1200 rubalja.

GPS koordinate: 55.368584, 36.545306.

Kulturno ribarstvo Kvadrat-Pirogovo na Lenjingradki

Ovaj paysite otvoren je sasvim nedavno - 1. jula 2016. Ali njegov uspjeh među kupcima bio je predodređen popularnošću brenda Rybalka u Pirogovu, čija je prva poslovnica otvorena u Mytishchi. Nade posjetitelja u velike ulove bile su u potpunosti opravdane. Takođe značajno ekonomski faktor je lokacija novog punkta pogodna za kupce. Nova grana je nastavila dobre tradicije svog prethodnika. Izbor naziva za platno mjesto objašnjava se kvadratnim oblikom rezervoara. Površina - 1,2 ha, dubina - do 5 m. Obližnji autoput nije prepreka sretan ribolov. Raznolikost vrsta obuhvata: šaran, amur, linjak, pastrmku, štuku, jesetru. Čuvanje se obavlja prilično često, što u kombinaciji s malom veličinom rezervoara dovodi do odličnog zalogaja. Ribolov radi bez odmora i vikenda. Postoji izbor vaučera: dnevni, noćni, dnevni, satni. Za veterane iz Drugog svjetskog rata ulaz i ribolov su besplatni. Supruga i djeca zajedno s ribarom ulaze besplatno. Mamci i mamci se prodaju, obuka za početnike je obezbeđena, a obezbeđeni su roštilji, stolovi i stolice.

GPS koordinate: 55.938954, 37.368581.

Ribolov u Kokinu

Ova paysite je počela sa radom nedavno - 2016. godine, blizu naselja Kokino i Verzilovo. Administrativni centar je Kašira, a 6 km južno od njega nalaze se tri prirodna rezervoara. Ribnjaci na kojima se obavlja plaćeni ribolov su srednji i niži. Površina srednjeg je 0,9 hektara, donjeg 1,3 hektara. Okolo su livade i šume. Prijevoz je zgodan. Čuvanje se vrši često i redovno - dva puta sedmično. Ulov: šaran, amur, pastrmka, jesetra. Putovanje može biti dnevno, noćno ili dnevno. Njegova cijena je od 1000 rubalja. Ukoliko kupite 5 vaučera odjednom, šesti je besplatan. Na donjem objektu ribolov je neograničen, dozvoljena su 4 pasivna i 1 aktivna oprema. Prosječan objekat ima ograničenje od 10 kg. Postoji i ograničenje za opremu: 3 pasivna i 1 aktivna. Ali ako platite unaprijed, možete uzeti i više. Ponedjeljkom je cijena ulaznica blago snižena. Zbog kratkog vremenskog perioda koji je protekao od otvaranja paysite-a, usluga tamo još nije razvijena. Mamci i mamci se prodaju, a oprema se iznajmljuje.

GPS koordinate: 54.774658, 38.181345.

Ribnjak u Tarasovki

Ova lokacija se nalazi u selu Tarasovka, u blizini Jaroslavskog autoputa. Ovo je odlično mjesto za prave ribare koje zanima, prije svega, proces, a ne udobna usluga. U blizini nema prodavnica niti razvijene infrastrukture, ponuda usluga je veoma skromna, ali je odličan zalogaj tokom cele godine. U svemu se ovdje osjeća interes uprave da osigura dobar proces ribolova. Ovaj rezervoar je veoma popularan među pravim ribarima. Njegova površina je vrlo skromna - 0,4 hektara, ali i to ima svoje prednosti - poribljavanje ribom je vrlo gusto. Na dane puštanja ribe, ulaz je nešto skuplji. Ulovljeni: šaran, siga, pastrmka, jesetra. Vaučeri se prodaju na sat, dan, noć ili dan. Možete odabrati različite vrste usluga - plaćanje za stvarni ulov ili plaćanje za čisto vrijeme ribolova. Spektar usluga je skroman, ali uključuje obavezne stavke— mamci i mamci se prodaju.

GPS koordinate: 55.957386, 37.819486.

Ribolovni klub Fishka-Lipki

Riječ je o potpuno novom paysiteu - pokrenut je početkom 2017. godine i dio je mreže poslovnica ove kompanije. Nalazi se 35 km od moskovske kružne ceste. Površina je mala za rezervoar - 0,3 hektara. Obalna linija se proteže u pravoj liniji, a pristup je jednostavan cijelom dužinom obale. Ribnjak nije podijeljen na sektore. Klub je otvoren u zimu 2017. godine, pa su u početku u vodu puštane samo pastrmke i jesetra. Postoji nekoliko podvrsta pastrmke. Kasnije su lansirane i druge vrste. Ribolov se obavlja i zimi i ljeti. Od samog početka, potražnja za plaćenim sajtom od strane posetilaca je bila velika, pa je plan skladištenja rađen prilično intenzivno. Vaučer je jeftin - od 500 rubalja - ali omogućava samo pristup rezervoaru, zatim će se ulov plaćati posebno. Nema ograničenja ulova. U budućnosti se planira uvođenje raznih drugih tarifnih opcija. Usluga je na tradicionalnom moskovskom nivou - u blizini se nalazi prodavnica i kafić, mogu se iznajmiti sjenice, roštilji, mostovi.

GPS koordinate: 55.769164, 36.951920.

Ribarska kuća Dobro uhranjena mačka

Ovaj paysite se izdvaja od ostalih po nivou usluge, koja je kombinovana sa šarmom ruske prirode. Mogućnost smještaja u sobi visoki nivo udobnost. Uslužni kompleks uključuje i restoran i rusko kupatilo sa svim odgovarajućim atributima - metlama, šeširima itd. Cijena putovanja je niska (300 rubalja), ali uključuje samo ulaznicu za neograničen ulov, posebno se plaća po težini. Žene i djeca u pratnji muškarca ulaze besplatno. Voda je čista i ekološki prihvatljiva, u njoj se nalaze: šaran, šaran, pastrmka, štuka, som, sterlet, jesetra. Ribnjaci - pastrmka i šaran.

GPS koordinate: 55.007941, 37.823662.

Jasno je da je u jednom članku nemoguće detaljno opisati sva plaćena ribolovna područja bez stope ulova u moskovskoj regiji. Ali nadamo se da ste se već odlučili opšta ideja o ovoj usluzi. Evo još nekoliko naziva plaćenih rezervoara:

• — Garancija ribolovnog kluba
• — Park Hotel Sofrino
• — Tri Peskarje u Belavinu
• — Ribarstvo Vašutino
• — RH Novogorsk
• — Konyashino
• — Flying Fish u Khimkiju
• — Brlog u Bear Lakes
• — RK Ribolov u blizini Globusa
• — Ribolov u sjevernom selu

i drugi obveznici.

Danas mnogi domaći supermarketi kupcima mogu ponuditi proizvode, a restorani čitav niz ribljih jela, čiji nazivi se ne mogu naći ni u jednom udžbeniku iz ihtiologije. Na primjer, čileanski brancin ili tajlandska žohara... Međutim, svaki iskusni ihtiolog će reći da takve ribe ne postoje na svijetu.

Jednostavno, privrednici i ugostitelji koriste popularne brendove kako bi privukli pažnju kupaca i posjetitelja restorana kao naziv proizvoda napravljenih od potpuno drugačijih, manje poznatih ili vrijednih predstavnika ihtiofaune.
"SIBAS"
U ime najotmjenijeg i najskupljeg čileanskog brancina, zapravo je samo prvi dio istinit - ova riba, koja doseže dva metra dužine, zapravo se lovi uz obale Čilea i Urugvaja, kao i u vodama Antarktika . Međutim, do pravog brancina ili lovora, koji živi u istočnom dijelu Atlantik od juga Norveške do Maroka i Senegala, nema nikakve veze i zove se patagonski zubac. Zbog života u hladnom vodom, meso bijelog zubaca ima visok sadržaj masti (do 30%) i odlično je kvaliteti ukusa. Posebno su cijenjeni proizvodi od balika od velikih primjeraka ove ribe, koji, prema riječima stručnjaka, po ukusu veoma podsjećaju na jesetru. Nije bez razloga da se zubac (pored patagonskog postoji i antarktički), koji se naziva „bijelim zlatom“ Južnog okeana, smatra delikatesom u Japanu, SAD-u i nekim drugim zemljama i nalazi se u velika potražnja. Teško je nedvosmisleno reći zašto je patagonski zubac postao čileanski brancin na policama ruskih supermarketa ili na jelovnicima restorana. Možda zbog svog pomalo zastrašujućeg imena. Ili možda zato što je pravi brancin danas, možda, jedna od najpopularnijih riba među evropskim kuharima i ugostiteljima (zbog svog bijelog, nježnog i izuzetno ukusnog mesa, gotovo bez kostiju, svrstava se u premium klasu) koja je vrlo cijenjena po njegova kulinarska svestranost, jer se podjednako dobro peče, prži ili peče na roštilju.
"crni bakalar"
Hit mnogih moskovskih restorana ovih dana su jela od takozvanog crnog bakalara, koji je stanovnicima Kamčatke zapravo dobro poznat kao samur. Smatra se jednim od najvrednijih objekata dubokomorskog ribolova u sjevernom dijelu Tihog oceana (nije uzalud da cijena balika proizvoda od ugljene ribe na tržištima Petropavlovsk-Kamchatsky danas prelazi 1000 rubalja po 1 kg) i najviše delikatese među morske ribe. Ovu ribu odlikuje relativno nizak sadržaj proteina (11-16%) i velika količina masti (do 26%), koja je u njoj prilično ravnomjerno raspoređena, što joj daje meso. bijela izuzetno prijatne konzistencije, mirisa i ukusa. U raznim zemljama, samur se koristi kao hrana sirova, pržena i kuvane vrste, ali na Daleki istok Posebno su cijenjeni dimljeni proizvodi od njega. I iako je cijena "crnog bakalara" prilično visoka, sve je manje onih koji žele probati balik od samuljine, jer je njegov okus zaista nezaboravan.
Međutim, zašto se dešava da dok ova graciozno tijelo u obliku cigare i riba crne boje uglja pliva u Beringovom moru ili u pacifičkim vodama kod obala Sjeverne Amerike, bude navedena kao ugalj, ali čim udari tezga kapitalnog supermarketa ili restorana, pretvara se u crni bakalar, iako je to taj veoma daleki rođak? Prema riječima jednog od novinara, to je zbog činjenice da svaki posjetitelj restorana koji ne poznaje ribu od ugljena, vidjevši sličan naziv na meniju, vjerovatno neće izabrati ovo jelo, dok će pristati naručiti bakalar, koji mu je poznat. od djetinjstva, čak i ako je crna.
"Beriks"
Općenito, sve je vrlo zbunjujuće s nazivima riba u trgovačkoj mreži Kamčatke. Na tržištima Petropavlovsk-Kamchatsky, dugoperaja bodljikava riba zovu se berix, grdobina - škarpina, lykodas - morski burbot i, na kraju, gobi s kacigom - iz nekog razloga, jordenia. Mnogi ljubitelji hrane vjerovatno znaju divna riba, zvan sole, koji je u cijelom svijetu sinonim za gurmanski kulinarski objekt. U Evropi je, na primjer, toliko popularna da je teško zamisliti pristojan restoran koji ne uključuje ovu ribu u svoj meni. Međutim, u poslednjih godina U mnogim zemljama, uključujući i Rusiju, na policama trgovina pod markom „file potplata“ prodaju relativno jeftine i prilično pristojnog okusa filete riječnog soma pangasius, uzgojene na ribnjacima u Vijetnamu i nemaju ništa zajedničko s pravim tabanom. To je učinjeno sasvim namjerno, budući da je trošak potonjeg nekoliko puta veći od pangasiusa, a poznati brend i pristupačna cijena privući pažnju ljubitelja ribe.
“Amber fish” je blef!
Jedna od prilično popularnih grickalica među ljubiteljima piva danas je riblji zalogaj pod nazivom „Amber Fish“. Međutim, oni koji rado stavljaju svoj sljedeći komad u usta teško da će pomisliti (ili možda jednostavno ne znaju) da takva riba ne postoji u prirodi. Ćilibarna riba jedno je od naziva koji se u današnje vrijeme široko koristi za poluk, dobro poznat svim stanovnicima Kamčatke, narezan na male komadiće i aromatiziran raznim začinima, čiji se posni file suši i zatim u ovom obliku prodaje u maloprodajni lanac. Spektakularni naziv ove grickalice, "Amber Fish", očito izgleda mnogo privlačnije kupcu nego da je na ambalaži jednostavno pisalo "Osušeni pollock sa začinima".
Još jedan, ne manje popularan riblji zalogaj je "tajlandska žohara". Pravoj žohari, tradicionalno ulovljenoj u slivu Volge i, nesumnjivo, jednom od najpoznatijih domaćih brendova, ovu ribu nema nikakve veze s tim. Tajlandska žohara se naziva haringa alep - srednje velika i prilično brojna priobalne vode zemlje Jugoistočna Azija predstavnik ribe šur, koja se ovdje priprema u sušenom obliku od davnina. Očigledno, kako bi naglasili relativno dobar okus ove ribe i time privukli pažnju domaćih kupaca na nju, ruski proizvođači su ovu grickalicu nazvali „tajlandska žohara“.

Mnogi ljudi vole kuvanu ribu Različiti putevi. Jela od ćilibarske ribe su veoma ukusna. Mnogi ljudi ne znaju šta je ova riba. Kako piše na Wikipediji, ovo je obični poluk ili sinji mol. Ovaj članak će biti posvećen pripremi takve ribe Detaljan opis i foto. Možete ga pripremiti na nekoliko načina u nastavku ćemo razmotriti najpopularnije recepte.

Amber riba sa biberom

Potrebni proizvodi:

500 grama svežeg pola.

So 45 grama.

Šećera 45 grama.

Ljuta paprika po ukusu.

1. Uzimamo filete polkata i narežemo ih na trake ili štapiće širine ne više od jednog centimetra i ne duže od petnaest centimetara.
2. Stavite filete polaka narezane na štapiće u posudu.
3. Pokrijte pollock solju, šećerom, ljuta paprika i promiješajte trljajući komade ribe.
4. Izvadite filete iz posude i stavite ih u redove u srednju posudu.
5. Sada malo pritisnemo i pritisnemo. Pogodnije je postaviti ravnu ploču na vrh i izvršiti pritisak na nju.
6. Sada stavljamo svu ribu, zajedno sa opresijom, u frižider na 24 sata.
7. Izvadimo našu jantarnu ribu i sada trebamo pripremiti stalak za sušenje.
8. Stavite ribu na roštilj, komad po komad. Odnosno, na način da se komadi ribe ne dodiruju.

Dvije opcije za sušenje ribe

U prvoj opciji možete sušiti ribu na svježem zraku ili u kuhinji. U drugoj opciji, riba se suši u zagrijanoj pećnici na laganoj vatri oko pet sati. Kao rezultat, dobiva prozirnu i jantarnu nijansu.

Ova riba je idealna ne samo za pivo, veoma je ukusna i bez nje.

A ovaj recept je već sušena riba.

Osušena ćilibarska riba sa biberom

Potrebni proizvodi:

Kilogram repova polpeta.

So i šećer po 50 grama.

Korijander 12,5 grama.

Jamajčanska paprika pet komada.

Crni biber i crveni 1-2 paketića.

Metoda sušenja:

1. Ribi odrežemo peraje i odstranimo ljuske.
2. Uklonimo sve iznutrice, izvadimo glavu i temeljito operemo trup.
3. Riblje trupove izrežemo na dva dijela duž grebena.

Za sušenje je bolje uzeti repove, jer su to gušći komadi. Možete napraviti supu od trbuha ili je dinstati sa šargarepom i lukom u paradajz pasti.

1. Pospite kriške solju i šećerom i dobro izmiješajte.
2. Dodajte dvije vrste mljevene paprike, kao i grašak, pa sve ponovo promiješajte, ne zaboravljajući da riblje repove potpuno premažete marinadom.
3. Ostavite ribu u ovom obliku da se marinira jedan sat na sobnoj temperaturi.
4. Nakon jednog sata stavite radni komad u frižider na donju policu ili na policu za povrće na tri dana.
5. Nakon tri dana izvadite ribu, ocijedite salamuru i malo ocijedite.
6. Posoljene riblje repove navucite na udice.
7. Repove treba objesiti u dobro prozračenoj prostoriji tako da se komadi ribe ne dodiruju.
8. Odozdo ispod ribe sve prekrivamo novinama, od pa nadalje početna faza Sušenjem ribe i dalje će se proizvoditi sok.

Vrijeme sušenja ovisi o sobnoj temperaturi i vlažnosti. U stvari, suši se nekoliko dana.

Ljeti se riba suši mnogo brže nego po hladnom vremenu.

Plava bela za pivo

Riba pripremljena po ovom receptu pomalo liči na basturmu.

trebat će vam:

Molun 0,5 kilograma.

Sol 2 kašike.

Marinada za masline 50 grama.

Kim sa susamom 15 grama.

Crni biber 5 grama.

Četiri čena belog luka.

1. Ribu odmrznite, odvojite glavu i iznutrite je, napravite filete.
2. Isjeckane komade ribe stavite u zdjelu u slojevima, svaki sloj pospite solju i stavite u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme riba će imati vremena da se marinira i upije sve začine i začine.
3. Ribu izvadimo, operemo i od nje napravimo mljeveno meso, dodajući u riblju smjesu mljeveni kim sa sjemenkama susama, sos i bijeli luk (iz preše).
4. Sve izmešati i staviti u frižider na 24 sata.
5. Nakon jednog dana izvadimo ga, stavimo na gazu i napravimo kvadrat debljine jedan i po centimetar. Zamotamo ga i stavimo pod pritiskom na podlogu sa nagibom 24 sata.
6. Sutradan izvadite riblji kvadrat i ostavite da se suši na promaji desetak dana.

Na ovaj način možete kuhati apsolutno bilo koju ribu.

Kao što vidite, lako je napraviti sušenu ribu, a sasvim je moguće pripremiti zlatnu jantarnu ribu kod kuće iu različite opcije. Ovo jelo će svojim ukusom oduševiti gotovo svakog gurmana.

Video na temu članka

Mnogi od nas vole da uživaju u ukusnom i zdrave ribe. Prilikom odabira proizvoda za večeru ili ručak u dućanu često obraćamo pažnju na pastrmku. Ćilibar ili mramor, duga ili ravna glava, rijeka ili jezero - bilo koja od ovih vrsta bit će izvrstan ukras za kućni obrok.

Meso ove ribe može biti različito: ružičasto, žuto ili bijelo. Postoji verzija da boja fileta ovisi o ishrani ribe. U svakom slučaju, bez obzira na boju trupa, ono je bogato vitaminima i aminokiselinama. Pastrmka je masna riba. Dobro je prženo ili kuvano. Filet kuhan na pari ili pečen u rerni takođe će biti ukusan.

Ćilibarska pastrmka: sadržaj kalorija i sastav

Riblji file je veoma hranljiv i ukusan. Cijenjen je prvenstveno zbog svog korisnog sadržaja. masne kiseline: omega-3 i omega-6. Osim toga, riba sadrži vitamine B, kao i A, E i D. Što se tiče minerala i elemenata u tragovima, treba napomenuti prisustvo fosfora, natrijuma, kalijuma, kalcijuma i magnezijuma. Ćilibarska pastrmka, čiji je sadržaj kalorija 97 kcal na 100 grama proizvoda, bogata je valinom, leucinom, lizinom, alaninom, fenilalaninom, argininom, asparaginskom i glutaminskom kiselinom. Sadrži riboflavin i piridoksin.

Mnogi ljudi ne znaju kako odrediti sortu pastrmke - dugu i ćilibar? Značajna razlika između njih je boja kože. Dakle, trbuh duge ima srebrnu nijansu. Leđa mu je zelena, sa crnim mrljama, a sa strane je uočljiva dugina pruga koja je i dala ime ovoj sorti. U isto vrijeme, ćilibar ima zlatnu boju, peraja su mu obojena u narandžastu ili crvenu paletu.

Tehnika kuvanja

Recimo da ste odlučili da ugodite svojim gostima ukusna riba. I " glavni lik» vašeg menija - ćilibarska pastrmka. Da bi proces protekao što lakše, potrebno je da se za njega pripremite. Prvo, trup treba očistiti od koštica, ako ih ima, oprati i osušiti. Drugo, potrebno ga je marinirati. Ova faza je jedna od najvažnijih: nema potrebe za dodavanjem puno začina i začina, sama riba ima ugodan, delikatan okus. Vaš glavni zadatak je ojačati ga, otkriti u punom sjaju, a ne ugušiti ga, čime ćete pokvariti jelo.

Ukusno i brzo? Najvažnija tajna je jednostavna: morate zapamtiti komponente s kojima je riba najskladnija. To su agrumi - limun, mandarina i naranča, kao i mliječni proizvodi - vrhnje, pavlaka i kefir. File se odlično slaže sa brusnicama, đumbirom i bijelim vinom. Najbolje ga je začiniti timijanom i ruzmarinom. Nakon mariniranja ribu treba ostaviti u hladnjaku, najbolje preko noći. Zapamtite da se razna ulja obično ne koriste za mariniranje pastrmke, jer je sama po sebi vrlo masni proizvod.

cela u rerni

Ova metoda kuhanja je najprihvatljivija, jer vam omogućava da sačuvate što je više moguće sve nutritivne i korisne karakteristike riba. Osim toga, vrijedi pribjeći ako je veličina trupa koju ste kupili mala. Bolje je, naravno, veću ribu narezati na komade, ali bi mala riba u cjelini bila odlično rješenje. Zapamtite da prije nego što stavite file u pećnicu, morate ga marinirati. Za ove svrhe koristite sok od jednog limuna i par grančica ruzmarina. Zatim stavite trup u poseban rukav za pečenje ili ga umotajte u foliju.

Riba se kuha brzo - ne više od 30-40 minuta. Veoma je važno da ga ne prekuvate. Inače, ovaj recept je idealan za pečenje pastrmke ne samo u rerni, već iu mikrotalasnoj. Može biti od koristi i domaćici koja odluči kuhati leš na pari u štednjaku. Koji god način da odaberete, znajte da cijelu pečenu ribu treba poslužiti na velikom tanjiru uz prilog: pirinač, krompir ili povrće. Takođe se može iseći na porcije i staviti na tanjire.

Recept za kuhanu pastrmku

Postoji još jedan način. Zahvaljujući njemu saznaćete, i to brzo. Radi se o o kuvanoj ribi serviranoj sa puterom i jajima. Sastojci koji će vam trebati su: jedna lešina ribe, limun, 200 grama bilo kojeg povrća (osim kupusa), malo zelenila. Također je potrebno nekoliko prethodno prokuhati kokošja jaja i kupite maslinovo ulje ako ga nemate.

Riba se iseče na krupnije komade i kuva 15 minuta. U tom slučaju u vodu morate dodati lovorov list, nekoliko graška pimenta i povrća: to može biti luk, šargarepa, keleraba, peršun. Gotova riba se stavlja na posudu ukrašenu nasjeckanim komadićima kuhanog jajeta i prelivena maslinovim uljem. Ukrašeno začinskim biljem: kopar, peršun ili bosiljak.

Odresci pastrmke

Naravno, ribu možete kuhati na bilo koju od gore navedenih metoda, ali jantarna riba u obliku odreska ima izvrstan okus i aromu koja će posebno oduševiti vaše najmilije. Osim toga, takvo jelo izgleda kraljevski. A ako ga ukrasite začinskim biljem, dodate prilog i kašičicu crvenog kavijara, steći ćete utisak da ga domaćica mulja već pola dana. Sastojci koji su vam potrebni su sledeći: 700 grama pastrmke, pola limuna, 3 kašike. l. maslinovo ulje, ruzmarin, biber i sol po ukusu.

Riba mora biti očišćena i iznutricana. Izrežite trup na odreske, pospite solju, biberom i ruzmarinom, prelijte limunovim sokom. Ostavite da se marinira pola sata. Dok riba upija arome začina, zagrijte tiganj. Na to stavite komade pastrmke i pržite dalje maslinovo ulje oko 8 minuta na jednoj strani. Okrenite ga na stranu. Ostavite da odstoji još 5 minuta. Nakon toga smanjite vatru na minimum. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite pastrmku da se krčka još nekoliko minuta. Gotove odreske ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem. Kao prilog poslužite seoski krompir ili običan pire krompir.

Gefilte fish

Ćilibar je vrlo dobro punjenje; Za ovo će vam trebati: veliki trup pastrmke, 200 grama bilo koje gljive, jedan komad limuna, paprika I luk, dva čena belog luka, 100 ml pavlake, biljno ulje, biber i so. Pastrmka se mora očistiti, iznutriti i odstraniti kičmu i kosti. Zatim marinirajte ribu. Prvo posolite i popaprite, a zatim poprskajte limunovim sokom. Ostavite 20 minuta.

Za to vreme pripremite fil: iseckajte beli luk, narežite luk na kolutiće, a biber na trakice. Zagrejte tiganj. On biljno ulje propržiti luk, pa mu dodati pečurke, nakon 10 minuta - biber. Zatim u smjesu dodajte bijeli luk, sipajte vrhnje i dinstajte dok se ne zgusne. Preostali limun narežemo na krugove i stavimo ih na lim za pečenje, a na njih stavimo našu pastrmku. Pažljivo stavite fil u ribu, pričvršćujući rubove trbuha čačkalicama. Pecite na 200 stepeni oko pola sata. Prije serviranja, gotov trup pospite začinskim biljem.

Svečano jelo

Ćilibarska pastrmka može se poslužiti neobično. Na primjer, koristi se za izradu ukusne rolnice sa ananasom i orasima. Za pripremu jela potrebno je: 500 grama ribljeg filea, konzerva ananasa iz konzerve, 200 grama oraha, jedan limun. Trebat će vam i češanj bijelog luka i maslinovo ulje.

Prvo narežite meso pastrmke na trake debljine 1,5 cm. Marinirajte ih 20 minuta u limunovom soku i maslinovom ulju, prvo posolite.

Pripremite fil za kiflice: iseckajte orahe, beli luk i ananas. Pomiješajte sve sastojke. Na svaki komad fila stavite fil, uvijte ga u kiflice i stavite u posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni pet minuta. Zatim u ribu sipajte sok iz tegle u kojoj su bili ananasi. I pecite 20-25 minuta na 180 stepeni. Nakon toga poslužite pastrmku svečani sto. Prijatno!

Kakva je riba ćilibara? Skoro svaka osoba je jednom u životu postavila ovo pitanje. Kako se ispostavilo, ćilibar je uobičajeno ime za sušeni pollock, koji pripada porodici bakalara. Mnogi ljudi vole jela pripremljena od njega. Šta se zna o jantarnoj ribi: gdje živi, ​​kako je kuhati i koja je njena korist? O tome i više o tome ćemo govoriti u našem članku.

Amber riba

Poznato je da riba živi u vodama Pacifika s niskim temperaturama i na srednjim dubinama. Posebno je popularan u sjevernoj Kaliforniji, Japanu, Koreji i Americi. Ime je stekao zahvaljujući posebnoj maslinasto-jorgovanoj boji. Najveća riba može se naći u obalnom moru, gdje je njena dužina oko 75 cm. U Japanskom moru veličina jantarne ribe doseže gotovo 55 cm.

Od postojećih raznovrsnih ribljih zalogaja, jedna od najpoznatijih i najomiljenijih je ćilibarna riba sa biberom, koja je posebna poslastica. Može se kupiti u skoro svakom supermarketu. Ovo predjelo se priprema od pollocka uz dodatak male količine bibera.

Prednosti jantarne ribe sa biberom

Riba sadrži ogromnu količinu vitamina A, što njen ukus čini delikatnim i jedinstvenim. Osim toga, ćilibarna riba je bogata vitaminima kao što su C, E, PP, kao i grupa B. Sadrži niz korisnih elemenata: fluor, kalij, fosfor i jod.

Kada se pollock pravilno pripremi, okus ribe postaje posebno pikantan i, što je vrlo važno, ne gubi svoje glavne korisne osobine. Dakle, 100 grama kuvane ribe sadrži 229,8 kcal, od čega masti - 3 grama, proteina - 46,5 grama, ugljenih hidrata - 4,4 grama.

Korisnost ribe leži u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, poboljšanju hematopoetskog i diuretičkog procesa. Osim toga, njegovom umjerenom upotrebom poboljšava se cirkulacija krvi. Međutim, ne zaboravite da tokom kuhanja proizvod postaje slaniji, pa je bolje ne koristiti ovu ribu.

Kako kuvati ribu

Za pripremu ukusne jantarne ribe izvrsnog ukusa kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• file polnota - 500 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• ljuta paprika - 0,2 kašičice.

Trebali biste započeti kuhanje pripremom glavnog sastojka. Da biste to učinili, riblje filete morate izrezati na male komade veličine 1 cm i dužine 15 cm, zatim ih staviti u posebnu posudu, posuti šećerom, solju, biberom i dobro promiješati.

Nakon toga, pollock se mora prebaciti u malu posudu u jednakim i gustim slojevima. Ribu malo pritisnite, prekrijte drugim tanjirom i stavite u frižider na jedan dan. Nakon isteka predviđenog vremena, jantarne ribe treba staviti u pećnicu na rešetku tako da se ne dodiruju.

Sljedeća faza je sušenje ribe. Potrebno je lagano otvoriti pećnicu i sušiti ribu na laganoj vatri 5 sati. Ali postoji još jedan način sušenja. Da biste to učinili, pollock se postavlja u kuhinju, ali tada sam proces traje duže. To može potrajati jedan do dva dana, što nije prikladno za one koji su u žurbi.