Bizonyára Ön is észrevette, hogy az állott élelmiszerek megjelennek fehér bevonat. Ez a mukor gomba, amelyről cikkünkben lesz szó. Milyen hatással van az emberi szervezetre? Mit tartalmaznak a nyálkahártya gomba fekete golyói? Találjuk ki együtt.

Osztályozás

A mukor és a penicillium gombák a Zygomycetes osztály képviselői. Micéliumukat válaszfalak nélküli, nem sejtes szerkezet képviseli. azt funkció alsó gomba. A szisztematikusok 60 féle nyálkahártyát különböztetnek meg. Ezt a gombát fehérpenésznek is nevezik, mert hifái könnyű bevonatot képeznek az aljzaton.

A micélium mucor egy nagy, el nem ágazó sejt, amelynek citoplazmájában van nagyszámú magok. A válaszfalak vagy válaszfalak csak a szaporodási időszakban alakulnak ki. Ez biztosítja a sporangiumok elválasztását, amelyek az alsóbbrendű gombák szaporítószervei.

Élőhely

A természetben nincs olyan hely, ahol ne telepedhetne meg a mukorgomba. A fehérpenész kialakulásának fő feltételei a tápanyagok jelenléte az aljzatban, a hő, a levegő és a nedvesség. Az "élelmiszert keresve" a nyálkahártya hifák behatolhatnak a vakolatba, téglába és betonba, tönkretéve az épületszerkezeteket.

Kedvező körülmények hiányában a penészspórák sűrű héjjal borulnak, és a citoplazmában lecsökken az anyagcsere-folyamatok intenzitása. Ebben az állapotban hosszú ideig maradhatnak. Amikor a körülmények megváltoznak, gyorsan új micélium nő ki a spórákból.

A mukor hagyományos élőhelyei a szerves maradványok, a táplálék és a humuszban gazdag termőtalaj. A penészhifákat még a szerkezeteken is találták atomreaktorokés keringő műholdak.

Étel

Minden gombát, beleértve a fehér penészt is, heterotróf táplálkozás jellemzi. Ez azt jelenti, hogy ezek a szervezetek csak kész szerves anyagokat képesek felvenni. Minden gomba szaprotróf, vagy a szerves anyagok elpusztítója. Ez a táplálkozási mód a baktériumokra és egyes algákra is jellemző. A szaprotrófok növényi és állati eredetű anyagokat egyaránt képesek lebontani.

reprodukció

A Mucor fő szaporodási módja ivartalan. Spórák - sejtek képződésével hajtják végre aszexuális szaporodás. Legintenzívebb képződésük megfelelő mennyiségű tápanyag jelenlétében megy végbe az aljzatban. A spórákat a szél nagy távolságokra viszi, így a nyálka könnyen terjed.

A szexuális folyamat akkor következik be kedvezőtlen körülmények. Ha a talajban nincs elég szerves anyag a hifák kialakulásához, ezek a struktúrák összefolynak. Összekapcsolódnak a gametangia területén - a szexuális szaporodási szervekben. Ennek a folyamatnak az eredménye egy diploid zigóta, amelyből később hifák csíráznak ki. Ezután a fázisok életciklus ismétlődnek. Ebben a folyamatban egy micélium hifái és különböző micéliumok is részt vehetnek. Az első esetben a fajokat homotallikusnak, a másodikban heterotallikusnak nevezik.

A gomba mukor szerkezete

Vizuálisan az egysejtű penészmicélium fehér bevonatnak tűnik. A hifák gyűjteménye telepeket képez. Idővel elsötétülnek. Ez azt jelenti, hogy megkezdődött a spórák érésének folyamata. Ezek az ivartalan szaporodási sejtek speciális szervekben fejlődnek ki. Sporangiumnak nevezik őket. Ezek a mukor gomba fekete golyói. Érett héjuk nedvesség hatására feloldódik. Ugyanakkor több ezer spóra kerül a levegőbe, amelyeket a szél könnyen hordoz.

A nyálkagombában lekerekített fej alakúak. A sporangiumok elágazóak is lehetnek: mono-, sympoidális vagy racemóz.

Jelentősége a természetben és az emberi életben

A fehér penész egy részét az élelmiszeriparban és az orvosi iparban használják. Például a kínai, a racemóz és a csiganyálka tejtermékek indítójaként és fermentálására szolgál. Létezik olyan módszer is, amellyel micéliumból lehet antibiotikumot nyerni és etilalkohol burgonyagumóból mucor alkalmazásával. Ez a felhasználási kör a magas enzimaktivitásnak köszönhető. Mivel a gombát ipari méretekben használják, laboratóriumokban termesztik.

De ha fehér bevonatot talál a falakon, bútorokon vagy élelmiszereken, sürgősen meg kell szabadulnia tőle. Ez annak ellenére van így, hogy a gombának csak néhány faja jelent valódi veszélyt az emberekre és az állatokra.

A tény az, hogy a fehér penész veszélyes betegséget okoz, amelyet mukormikózisnak neveznek. Általában több szervet érint egyszerre, bizonyos tünetekkel jellemezve. Például az orr mukormikózisa esetén élesen megemelkedik a testhőmérséklet és fejfájás, bőrpír és duzzanat, fájdalom az arcon, látásromlás. A tüdő érintettsége jellegzetes köhögésről, véres köpetről azonosítható. A láz és az oldalsó fájdalom a vese mukormikózisának jelei lehetnek. Pontos diagnózist csak kémiai és biológiai elemzés segítségével lehet felállítani.

Tehát a mukor gomba vagy a fehér penész a zygomycete osztály alsó gombáinak képviselője. Micéliuma egyetlen el nem ágazó többmagvú sejt. Táplálkozás típusa - szaprotróf. Lényege az elhalt szerves anyagok lebontásában rejlik. A nyálkagomba kialakulásához az aljzatban lévő tápanyagokra, hőre és nedvességre van szükség. Magas enzimaktivitása miatt a fehérpenészt az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban használják. Ennek a gombának egyes fajai veszélyes betegséget - mukormikózist - okozhatnak.

A penészgombák régóta és sikeresen együtt élnek az emberrel. Némelyik élelmiszeren vagy akár ruhán nő, másokat speciálisan high-tech laboratóriumokban termesztenek. És gyakran ezek ugyanazok a fajok. Például a mukor gomba vagy más neve fehérpenész.

Megjelenés: leírás és szerkezet

A mikológiától távol álló emberek néha találkoznak a nyálkahártya gomba kolóniájával. Fejlődésének több szakasza van: a legelején egy fehéres ágyú razzia, ezért is ismertebb a nép körében fehérpenész néven. Bár gyakran bézs vagy szürkés.

A környezettől függően az egyes szőrszálak több centiméteres magasságot is elérnek. A folt idővel elsötétül. Ez akkor történik, amikor minden szőrszál végén a spórás fekete fejek – sporangiumok – érnek.

A mukor penészgomba szerkezete nagyon egyszerű. A micélium bemerül a szubsztrátumba, és fehér szálak (hifák) hálózata, amely elágazik és fokozatosan elvékonyodik a periféria felé. A fehér penésztelep a micélium testéből felfelé növekvő sporangioforok, amelyeken spórás sporangiumok képződnek. A szerkezet mikroszkóp alatt jól látható.

Étel

Mukornak oxigénre van szüksége a gomba táplálásához. magas páratartalom, melegség és organikus. A fehérpenész egyenlő sikerrel megtelepszik a trágyában, a táplálékban és a talaj felső rétegeiben - ahol a legtöbb el nem bomlott növényi maradvány. A táplálkozás módszere szerint a fehérpenészt a szaprotrófok közé sorolják (az elhalt szerves anyagokból vonja ki a tápanyagokat). Minden kalóriadús étel megfelel neki. Ezért a magas szénhidráttartalmú kenyér, burgonya, gyümölcsök ízletes tárgyak a különféle menükben.

reprodukció

Kedvező körülmények között, amikor nincs táplálékhiány, meleg, párás és állandó a levegő hozzáférés, a nyálka ivartalanul, spórákkal szaporodik.

A spórák hosszú ideig életképesek maradnak. Ha egy légtömegek kedvezőtlen körülmények közé kerültek - egyszerűen nem fejlődnek, hanem a szárnyakon várnak. Kedvező körülmények megjelenésekor a spórák kicsíráznak, és a nyálkahártya gomba új micéliumát képezik.

Ezenkívül a nyálkagombára jellemző szexuális szaporodás, abban az esetben, ha a szubsztrát kimerült: a különböző micéliumok hifái duzzadt végükkel közelednek egymáshoz ( gametangia), és tüskés membránnal borított zigótát alkotnak. A nyugalmi időszak után a zigóta héj felszakad és csíra micélium csírázik ki belőle, amelyen embrionális sporangium képződik ivaros spórákkal. És már ezekből a spórákból erős micélium kezd fejlődni.

Használat

Valójában körülbelül 60 fajta mucor gomba létezik. Egy részüket azért termesztik gyógyszerek- antibiotikumok. Másokat ételkészítésre használnak. Ebben az esetben a penész például a tofu és a tempeh sajtok indítója, ráadásul a fehérpenész részt vesz a burgonya-etanol gyártásában.

Mi a veszély

Egy ártalmatlannak tűnő gomba rendkívül ritka, de veszélyes elváltozást, mukormikózist okozhat. belső szervek mucor gomba. Állatokban és emberekben található. A spórák a tüdőbe vagy a bőrön lévő vágásokba esve fejlődni kezdenek: meleg, párás és oxigén van. Ez csak a test védőfunkcióinak csökkenésével lehetséges. Igaz, az ismert 60 fajból legfeljebb 5 veszélyes.

Hogyan nőj

A szaporodás gyors fejlődése és árnyalatai a fehérpenészt a kísérletek kiváló tárgyává tették: a fejlődés minden szakasza mikroszkóp alatt látható, gyakorlati és tudományos érdeklődésre tarthat számot. Nagyon könnyű kísérletet végezni a nyálkagomba termesztésén. Miért? Mivel a fehérpenész spórák szinte mindenhol megtalálhatók – légáramlatok terjesztik őket.

Tapasztalat szükséges:

1. Külön edényben hozzon létre környezetet a táplálkozáshoz (használhat tányért). Például nedvesítsen meg egy darab kenyeret, vagy tegye nedves alapra: egy ruhadarabra, itatóspapírra vagy szűrőpapírra.
2. A kenyeret felülről letakarva izoláljuk üveg korsó, üveg vagy átlátszó zacskó.
3. Helyezze a szerkezetet 20°C-nál nem alacsonyabb hőmérsékletű hőbe. Megengedett ingadozások - 25 ° С-ig.
4. Néhány napon belül, feltéve, hogy a kenyér folyamatosan benne van párás környezet, a nyálkagomba fehér pelyhe jelenik meg rajta, ami aztán fokozatosan elsötétül.

A mikroszkopikus élőlények nagyon közel állnak egymáshoz, és szívesen kihasználnak minden lehetőséget a túlélésre. Ugyanakkor nem valószínű, hogy bárki is merne Mukora gombát termeszteni egy lakásban gyógyszergyártás céljából. Ezért jobb, ha előre megakadályozzuk szaporodásuk lehetőségét, és megfelelően tároljuk a termékeket.

A mukor egy gomba, fehér penésznek is nevezik, mivel a fejlődés kezdetén úgy néz ki, mint egy pihe. fehér szín. Ez a pihe végül eléri a több centiméteres magasságot, és elsötétedik, ahogy minden szőrén egy fekete spórás fej érik.

A nyálkahártya szerkezete nagyon egyszerű: micéliuma fehér fonal, amely fokozatosan elágazik, elvékonyodik és összefonódik egymással. Függőleges hifák emelkednek ki belőle, amelyeken spórás spórák keletkeznek.

A gomba nedves, sötét és meleg helyen fejlődik ki, mivel a táplálkozáshoz szükséges:

• magas páratartalom;
• meleg;
• oxigén;
• tápanyagok.

A fel nem bomlott szerves anyagokból vonja ki a tápanyagokat, így megtelepedhet a táplálékon, a trágyában, illetve a talaj felső rétegeiben.

reprodukció

A nyálkagomba szaporodása spórákkal történik, amelyek külön élő sejtek. Érésük után kibújnak a letört sporangiumokból, és a szél szétszórja őket. Ha a spórák fejlődésük szempontjából kedvező körülmények közé kerülnek, kicsíráznak és új micéliumot képeznek. Ha kedvezőtlen körülmények közé kerülnek, nem fejlődnek, hanem egyszerűen szárnyra kapnak.

Ezenkívül a nyálkagomba szexuális úton is szaporodhat. Amikor a szubsztrát kimerül, a két micélium hifái összeolvadnak, és burkolt zigótát alkotnak. Idővel a héj szétreped, és csíraspórákos micélium sarjad ki belőle, amelyből új gomba fejlődik ki.

A gomba értéke az emberi életben

Az orvostudományban a Mucor nemzetséghez tartozó penészgombáknak köszönhetően nagyon fontos antibiotikumokat fedeztek fel:

• penicillin;
• ciklosporin;
• ramycin.

Ezekből a gombákból olyan gyógyszereket nyernek, amelyek nemcsak a baktériumok, hanem a kórokozó gombák ellen is küzdenek.

Egyes élelmiszerek előételként is használják őket.

A penészgombák különösen fontosak a talajképzésben, feldolgozzák a talajban jelenlévő szerves anyagokat, ezáltal biztosítják annak termékenységét.

Mindenki első kézből tudja, hogy ha az ételt meleg szobahőmérsékleten hagyja hosszú ideje, ekkor egy érdes felületű fehér penész jelenik meg az ételen, amelyből származik rossz szag. Ezt a penészgombát mukor gombának nevezik. Nemcsak a termékeken, hanem a talajon és a különféle szerves eredetű maradványokon is megtalálható.

A Mukor olyan gombákra utal, amelyeknek lehet Negatív hatás embereken és állatokon, és betegségeket okoz. Ennek ellenére gyakran használják antibiotikumok, kovász és fermentált élelmiszerek előállítására. A mikroorganizmus második neve fehér penész.

A Mukor az alacsonyabbak csoportjába tartozik penészgombák a Zygomycetes osztályból. Ez az osztály 60 fajból áll. fémjel mucor a partíciók hiánya a micélium nem sejtes szerkezetében.

A többi gombához hasonlóan a penésznek is van egy micélium, amely egy nagy, differenciálatlan sejt, amelynek citoplazmájában nagyszámú sejtmag található. A sejtben a válaszfalak a szaporodási időszakban alakulnak ki. Ez hozzájárul a sporangiumok - a reproduktív szervek - elválasztásához.

A penész szerény, ezért bárhol megjelenhet és szaporodhat. A megjelenés fő feltétele a tápanyagok, a nedves és meleg levegő. A szakértők azt mondják, hogy mindenki jelenlétében szükséges feltételeket A mukor még tégla vagy beton közötti épületekben is megjelenhet.

Kedvezőtlen körülmények esetén a spórát védőkapszula borítja, az anyagcsere folyamatok lelassulnak, és a szervezet ebben a formában tud létezni mindaddig, amíg az élet újrakezdésének feltételei meg nem jelennek. Mukort a történészek fedezték fel az egyiptomi fáraók sírjainak feltárása során, ami bizonyítja széles körű elterjedését.

Megjelenés és fotó

A nyálkahártya megjelenése teljes mértékben a fejlődési szakasztól függ. A kezdeti szakaszban fehér pelyhes megjelenésű, ennek köszönhetően megkapta a "fehér penész" nevet. A fegyver hossza a körülményektől függ külső környezet.

Aktív növekedéssel megnő a sporangiumok száma az ágyú végén, ami szürkés árnyalatot ad a testnek. Az érett szervezet fekete. Hogy néz ki egy ilyen gomba, az a képen látható.

A gomba mukor szerkezete

A fehérpenész szerkezetét csak mikroszkóp alatt lehet részletesen tanulmányozni. A gomba fő részét micéliumnak nevezik, amely úgy néz ki, mint egy sejt ágakkal és nagyszámú maggal. Az integrált szerkezeti részek a hifák, amelyek a testnek az aljzatban való rögzítéséért felelősek.

A hifákat vékony, többnyire fehér szálak képviselik, amelyek a perifériához képest elvékonyodnak. Amit mindenki szabad szemmel lát, telepnek nevezzük, amely finom szőrszálakból – sporangioforokból – áll. Ezek a struktúrák felelősek a test reprodukciójáért, és kinőnek a testből. A sporangioforok mérete a körülményektől függ, akár 2-3 cm-t is elérhetnek. A szaporodási időszakban minden boholy végén megjelenik egy doboz spórákkal.

reprodukció

A nyálkahártya szaporodása kétféleképpen történhet - szexuális és nem szexuális:

Étel

A táplálkozás típusa szerint a nyálka a heterotrófokhoz tartozik, vagyis nem képes szerves anyagokat szintetizálni szervetlenekből. Mert jó táplálkozás a szervezetnek magas páratartalomra, hőre, oxigén és kész szerves anyagok jelenlétére van szüksége.

Ebben a tekintetben a penész olyan helyeken jelenik meg, ahol nagy mennyiségű el nem bomlott növényi eredetű maradék - élelmiszer, trágya. Is ezt a fajt szaprotróf szervezeteknek tulajdonítható, mivel jellemző rájuk a megszerzése szerves anyag holt anyagból. A magas kalóriatartalmú élelmiszerek, mint a burgonya, lisztből készült termékek, gyümölcsök vonzzák a fehérpenészt.

Hasznos tulajdonságok és terjedelem

Körülbelül 60 fajta penész létezik, amelyeket széles körben használnak különböző területeken emberi tevékenységek. NÁL NÉL Élelmiszeripar készítéséhez lisztet használnak ismert fajok sajtok, például tofu és tempeh. Ezek a sajtok gombás kovászból készülnek.

Olaszországban és Spanyolországban, amelyek híresek bőségükről húskészítmények, a fehér penészt kolbászgyártáshoz használják. Tehát egy hónapig a kolbászt sötét, hűvös helyiségben, penészréteg alatt tárolják, majd a termékeket feldolgozzák, és néhány hónap múlva a boltok polcaira kerülnek.

Gyakran a gombát burgonyaalkohol előállítására használják. Alkalmazása a gomba enzimek aktivitásán alapul. Tejtermékek előállításához is használják. A mukor értékes anyagnak számít az orvostudományban, ahol antibiotikumot, a ramycint nyernek belőle.

A mukor széles felhasználási köre miatt speciális laboratóriumokban termesztik. Ehhez egy külön edényben kedvező élőhelyet alakítanak ki, például megnedvesítenek egy darab kenyeret. Ezt követően a tartályt elkülönítjük és szorosan lefedjük. A hordozót tartalmazó edényt belehelyezzük meleg hely 20 fok alatti hőmérsékleten, ahol néhány nap múlva gombatelepek kezdenek növekedni.

A nyálkahártya veszélye az élő szervezetekre

Ellenére előnyös tulajdonságait gomba, nem csak az emberi egészségre, hanem az állatokra is veszélyes marad. A mucor a mucormycosis kórokozója. Ez egy olyan betegség, amely az emberi test több rendszerét egyszerre érinti, és mérgező hatással van rá.

A mucormycosis tünetei a következők:

• láz;
• rossz közérzet, fejfájás;
• a bőr duzzanata és hiperémia;
• kellemetlen érzés és fájdalom az arc izmaiban;
• a vizuális analizátor megsértése;
• köpet vércsíkokkal, ami a tüdő károsodását jelzi;
• akut fájdalom a hát alsó részén, ami a vesekárosodás tünete.

A pontos diagnózist az orvos egy sor biokémiai vizsgálat után állítja fel. Leggyakrabban a betegség rhinocerebrális típusát diagnosztizálják. A kórokozó bejutása a szervezetbe a szennyezett levegőből származó spóráinak belélegzésével történik, és a fertőzés a sérült bőr penészgombával való érintkezése révén is lehetséges. A fertőzés veszélyének kitett emberek cukorbetegségés neutropenia, gyenge immunitás.