Tyulka (kaszpi spratt)
Hering – Hering
Clupeonella delicatula - Clupeonella Kessler

hossz: 15 cm-ig; súly: legfeljebb 22 g; bányászati ​​szezon: február-március, október.

Élőhely
A Tyulka a Fekete-, az Azovi- és a Kaszpi-tenger sótalanított területein, a Charkhal- és a Paleostomi-tavakon él, és számos tározóban megtalálható.

Általános információ
A tyulka vagy a kaszpi spratt itatós, nyílttengeri hal.
A test megnyúlt, oldalról kissé lapított, vékony, finom, könnyen leeső pikkelyek borítják. Felső száj. Az alsó állkapocs felemelkedik, és belép a felső állkapocs bevágásába. A test színe ezüstös-kék, a háta zöldes árnyalatú, az uszonyok sötétek. A hason pikkelyektől mentes gerinc. A garatfogak kétsorosak. Sós félanadrom és édesvízi formái vannak. Az ivarérettséget a 2. életévben éri el. Részleges ívás öblökben, folyókban (Csernoe és Azovi-tenger), 5-24°C-os hőmérsékleten, májusban tetőzik, többnyire az esti órákban. A Kaszpi-tengerben ívás tengerparti zónaés a tengeren át április-júniusban. Nyílt tengeri kaviár. Termékenység 9,5-60 ezer tojás. Kis rákfélékkel, lárvákkal táplálkozik kagylók, fiatal hering és gébik. Télen a Dél-Kaszpi-tengerben koncentrálódik, áprilisban ívás és táplálkozás céljából északra vonul. Fontos halászati ​​tárgy. Rögzített és erszényes kerítőhálóval, hálóval, csapdával fognak. A világon is gyártják.

tápérték
Víz: 66,3 g Fehérje: 18,3 g Zsír: 11,0 g Omega-3: 1,3 mg Kalória: 172 Kcal (100 g tömegre vonatkoztatva).

Kulináris felhasználás
A tyulka bármilyen formában alkalmas étkezésre, de mivel a hús minősége viszonylag alacsony, és mérete kicsi, jobb, ha ezt a halat sózott formában használjuk. Ehhez elegendő a sprattot 2-3 napra sóoldatba tenni különféle fűszerekkel (szegfűbors és fekete bors, borsó, babérlevél). Fogyasszunk nyersen, a sós léből kivonva. A Tulka szárítható, füstölhető, sózható fűszerek nélkül.
Információk hozzáadása/javítása
Roston sült spratt kaporral és mustárral
400 g friss hámozott spratt, 4 csokor apróra vágott friss kapor, 6 ek. l. puha svéd mustár, 2 ek. l. citromlé vagy fehérbor, 2 kocka felolvasztva vaj vagy margarin, só és bors.
Keverjük össze a kaprot, a mustárt és a citromlevet vagy bort, alaposan keverjük össze. Vágjuk a halat a test mentén, és tegyük rácsra. Minden hal hátát megkenjük a szósszal. Öntsük a halat olvasztott vajjal vagy margarinnal. 5-6 percig pirítjuk, tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal. Jó étvágyat!

Tulka tekercsben
400 g sózott spratt, 2 kemény tojás, 8 szardellafilé, 2 ek. l. vaj, cayenne bors, 2 ek. l. citromlé, díszítéshez: 8 szelet citrom, 4-6 szeletelt uborka, 1 kisebb cékla felkockázva, 2 csokor apróra vágott petrezselyem.
Áztassa a halat egy órán át vízben, majd távolítsa el és távolítsa el a lehető legtöbb csontot. A főtt tojástól válasszuk el a sárgáját és a fehérjét. A szardellafilét kisütjük, tojássárgájával elkeverjük, olajat és borsot adunk hozzá. Az egész masszát tekerjük haltekercsbe, rögzítsük fogpiszkálóval. A tekercsek oldalára tegyünk még egy kis tölteléket. összetörve tojásfehérje dekorációként használd. Meglocsoljuk citromlével, díszítjük céklával és uborkával és citrusszeletekkel. Jó étvágyat!

Tehát a kilka egy kis hal, amely Oroszország tengereiben él. Által megjelenés némileg a sprattra emlékeztet, ugyanolyan kicsi. Megkülönböztethető azonban jellegzetességéről, csak sprattnak, széles és rövid fejformájáról, lapított testéről. Az emberi táplálkozásban a kilka előnyös és káros is lehet.

A tulka hasznos tulajdonságai

Ebben a kicsiben tengeri hal jelentős számot koncentráltak tápanyagokés jótékony nyomelemek. Kalciumtartalmát tekintve nem rosszabb, mint a nagy tengeri halak. Pótolhatatlan zsírsav, amely a sprattban található, telíti a szervezetet, ami kétségtelenül előnyös. Ezért nem szükséges drága vörös halat vásárolni, hogy megkapja a szükséges mennyiségű hasznos elemet.

Ezenkívül ez a kis hal jódot tartalmaz, és az utolsó segít a kalcium jobb felszívódásában a szervezetben.

Ezenkívül a kilka alacsony kalóriatartalmú termék, mindössze 90 kcal 100 grammonként.

Hasznos tulajdonságai miatt ez a hal nélkülözhetetlen élelmiszertermék, amelyet be kell venni az étrendbe. A telített zsír aminosavak magas tartalmának köszönhetően a szervezet jótékony hatású, és megelőzi a korai öregedés kockázatát.

Fontos megjegyezni, hogy az idősek és a nők számára a szükséges aminosavakkal való teljesebb telítettség érdekében a sprattot a bőrrel együtt kell enni. Pontosan ott tartalmazott a legnagyobb számban telített.

Íme néhány kiemelés a tyulka hasznosságáról, most pedig egy kicsit a veszélyekről.

A kár az elkészítési módban rejlik, például a sózott vagy füstölt sprattnak nincs haszna. Megfelelő mennyiségű sót tartalmaz, és nem szükséges visszaélni az ilyen halakkal, különösen a szív- és vesebetegségben szenvedők számára.

Ezért annak érdekében, hogy a spratt használata során a lehető legnagyobb előnyt lehessen elérni, páronként meg kell főzni, főtt vagy sült formában.

Vyat., Penz., Vologda. tömbfej, púp, tuskó; | bbw, vysevki, otorye vagy korpa. | Csernomor. kis hering, Alausa. | Tulka, nő, tatár. róka, róka. Tulyashit novg. járás nehéz, ügyetlen. Szótár Dahl. AZ ÉS. Dal. 1863 1866... Dahl magyarázó szótára

Spratt; megtévesztés, fikció Orosz szinonimák szótára. spratt n., szinonimák száma: 7 fikció (52) spratt ... Szinonima szótár

kilka- TYULKA, és, TULA, és, hát. 1. Hazugság, csalás. 2. Hülyeség, hülyeség, fecsegés. Lásd még a meghajtócímeket. kis hal; vö. elavult tárcsa. "Tulka" kockafej, dudor, tuskó, kövér nő, korpa, "tulka" ügyetlenül járni ... Orosz Argo szótár

A hering család halai. Kulináris szakkifejezések szótára. 2012... Kulináris szótár

TYULKA, tyulki, nőstény. Kis halak a családból. hering. Usakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Usakov magyarázó szótára

TYULKA, és, feleségek. Kis halcsalád. hering. Ozhegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov magyarázó szótára

A tyulka, tulka, kolbász (Clupea delicatula s. cultriventris) a Kaszpi-tengerben és a Fekete-tengerben előforduló kisméretű (3 hüvelykig terjedő) heringfaj, mely erősen összenyomott, széles; a fej hossza az egész test hosszának 1/5 2/9-e; a száj teljesen fogatlan. Tartalmazza... ... Brockhaus és Efron enciklopédiája

kilka- és hát. tüll m. egyszerű. Tüll függöny. A tincseket már ki kell mosni. Hallható Chitában 2001. 2. 22-én ... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

I tyulka róka, tat. (Dal). Kölcsönök. törökből, vö. Krím. Tat., Kypch., Kazah., Alt., Tel. tulku, üzbég. tulki, túra. tilki - ugyanaz (Radlov 3, 1385, 1570, 1768). II tyulka I blokk, tuskó, Vologda, Penz, Vjatsk. (Dal). Aligha összefügg... Max Fasmer orosz nyelv etimológiai szótára

Sprattot hajtani [jamb]. 1. Egyszerű. Különösebb ok nélkül aggódni, jelentéktelen okból. BMS 1998, 579. 2. Jarg. sarok. Becsapni, hazudni. SRVS 4, 187; TSUZH, 180; B., 37; SVYA, 22 éves; Elistratov 2001, 484. 3. Jarg. sarok., letartóztatás. Tegyél úgy, mintha......... Nagy szótár Orosz mondások

Könyvek

• Julia Donaldson. `Tulka a világban élt, apró hal, / Egyszerű hal szürke pikkelyes kabátban `Tulka hal minden reggel és minden alkalommal új ürüggyel késik az iskolából: lovagolt a tengeren...
• Tulka. Kis hal és nagy feltaláló, Julia Donaldson. „Tulka a világban élt, egy apró hal, / Egy egyszerű hal szürke pikkelyes kabátban ...” Hal Tulka minden reggel és minden alkalommal új ürüggyel késik az iskolából: a tengeren lovagolt ...

A hering családba tartozó kis hal. Kifejezetten pelargikus megjelenésű. A fényes pikkelyek könnyen szórhatók. A Tulka egy hal, amellyel vízben élhet különböző szinteken sótartalom. Kezdetben tengeri vagy halnak tekintették, amely a folyók alsó szakaszán lakott. A halak aktívan megtelepednek, befogják az édesvízi tározókat. Jelenleg anadróm, félanadrom és édesvízi formái vannak. A korábban ismert, az Urál medencéjében élő édesvízi tavas forma mellett a kilka lett hatalmas kilátás a Volga és más folyók számos tározójában Közép-Oroszország. A hal nagy tározókhoz tapad, ritkán érkezik a partra. A méretek 10-15 cm hosszúak és 30 gramm súlyúak. Az orosz tározókban élő halakat a tudósok két alfajra osztják: a Fekete-tengerre - Azovira és Kaszpi-tengerre. Kis mérete ellenére a kilka népszerű hal Dél-Oroszország és Ukrajna tengerparti részének helyi lakosai körében. Emellett a folyami ragadozók (sügér, csuka, süllő) fogásának kedvelőinek kedvenc csalijává vált településének minden helyén. Ehhez a sprattot begyűjtik, és fagyasztott formában hűtőszekrényben tárolják.

Sprattfogási módszerek

A tengerben a kilkát nappal vagy éjszaka „fényben”, hálós felszereléssel fogják. A hal csaliként való felhasználásához tározókban és folyókban "hálóliftekkel" vagy nagyobb "pók" típusú fajtákkal bányászják. A halak csalogatásához használjon lámpásokat vagy kis mennyiségű gabonacsalit. A szórakozás kedvéért egy spratt úszóbotra fogható. Ebben az esetben nincs szükség bonyolult felszerelésre. A halat tésztára, kenyérre vagy zabkására fogjuk, édes illatokkal ízesíthetjük.

Horgászhelyek és élőhelyek

Oroszország vizein a halak a Fekete-, az Azovi- és a Kaszpi-tengerben találhatók, ezeknek a tengereknek a medencéiben a legtöbb folyóba belép. E hal modern elterjedését tekintve a legkiterjedtebb elterjedési területről beszélhetünk. Az áttelepítés a mai napig tart. A hal a nagy tározókat kedveli, a legtöbb mesterséges tározóban tömegfajtá vált. A település területe kiterjed a Volga, a Don, a Duna, a Dnyeper és sok más folyó medencéjére. A Kubanban a fókák létezési övezete a deltában található, hasonló a helyzet a Terekkel és az Urálokkal, ahol a fóka az alsó folyásra terjedt.

Ívás

Tekintettel arra, hogy a halak könnyen alkalmazkodnak a helyi viszonyokhoz, jelenleg meglehetősen nehéz elkülöníteni a különféle fajtákat ökológiai formák ezt a halat. A hal 1-2 év alatt válik ivaréretté. A spratt iskolai hal, a csoportok összetétele vegyes, 2-3 évesek túlsúlyával. A lakóhely preferenciájától függően beköltözik különböző feltételek: a tengerektől a folyókig, tavakig és víztározókig, általában a parttól távol. Tavasszal ívik, attól függően, hogy meglehetősen széles ideig természeti viszonyokés a régió jellemzői. Részletérés több napos időközzel. Az anadrom formák ősszel bejuthatnak a folyókba ívásra.

A halhús kalóriatartalma körülbelül 90 kalória 100 grammonként. Egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, a fehérjék 70 kalória, a zsírok pedig csak 18 kalóriát tartalmaznak. A tápérték vízből, PP, B1, B2 vitaminokból, esszenciális aminosavakból, többszörösen telítetlen zsírsavakból, ásványi anyagokból, köztük nátriumból, kalciumból, jódból és nikkelből, klórból, molibdénből, fluorból és krómból, valamint foszforból és káliumból áll.

A tulka előnyei

A sprattban található hatalmas mennyiségű kalcium hozzájárul a kialakulásához és erősítéséhez csontszövet, körömlemezek és emberi haj, a véralvadás szabályozása.

A kalcium teljes felszívódásához a szervezetnek foszforra van szüksége. Ez az elem a sprattban is elegendő mennyiségben van jelen. A kalcium és a foszfor fő része a hal farkában, csontjaiban, bőrében és gerincében található, ezért hasznos főzni és egészben fogyasztani.

A zsírsavak természetes antioxidánsok, vagyis olyan anyagok, amelyek felveszik a harcot a szabad gyökök ellen, így megakadályozzák a szervezet öregedését.

A többszörösen telítetlen zsírsavak érelmeszesedés-ellenes hatásúak, mivel csökkentik a trigliceridek szintjét (ezek a leghíresebb zsírok) a vérben. Ezért a tyulka hasznos lesz azoknak, akik ízületi, szív-, érrendszeri, valamint érelmeszesedésben szenvednek.

A halban található aminosavakra különösen a nőknek és az időseknek van szükségük, fontos, hogy egészben, bőrrel és csontokkal együtt egyék.

A tulka használata

A tulkát a halászok használják süllő fogására a téli szezonban. A hal fagyasztva és frissen egyaránt alkalmas, jobb, ha közepes méretű példányok.

Ez a hal az ilyenek fő táplálékalapja ragadozó halak mint a bogány és a süllő.

A főzés során sok ízletes és egészséges tulka étel található. Meg lehet főzni különböző utak: pácoljuk és pácoljuk, füstöljük, sütőben sütjük és sütjük, halászlét főzzünk belőle vagy fasírtot, szeleteket készítünk. Emlékeztetni kell arra, hogy a kalóriát sült hal növeli.

Harm tyulka

Egy jól sózott spratt legalább 1,5 gramm sót tartalmaz 100 gramm halban. Ez az adag a napi szükséglet körülbelül 30%-a. Ebben a formában a halat korlátozott mennyiségben és ritkán kell fogyasztani. A szív- és vesebetegségben szenvedőknek teljesen ki kell zárniuk az étrendből sózott spratt. Főtt vagy sült hal illik az ilyen emberekhez, van hasznos tulajdonságaités nem okoz ödémát, és használata után nem emeli a vérnyomást.

Az iparilag elkészített tulka károsíthatja az emberi szervezetet is, mivel túl sok olajat és sót tartalmaz. A legtöbb esetben a konzervolajat használják a legolcsóbbra, amely nem tartalmaz semmit hasznos anyagok. Egy ilyen termék használatával egy személy csak további kalóriákat kap. A tyulka kalóriatartalma az olajban 320 kalória, saját lé- 200 kalória 100 gramm késztermékben.

Videó