Tarp visų jūros gėrybių ypatingą vietą užima šukutės, jos yra tokios pat apetitiškos ir maistingos kaip krabai, taip pat krevetės ir midijos, tačiau tuo pat metu jos yra daug minkštesnės ir minkšta mėsa. Tačiau ne kiekviena šeimininkė gali juos pasigaminti – iš pažiūros paprastumo patiekalas dažnai išeina kietas ir neskanus. Atsižvelgiant į tai, kad šukutės mūsų geografinėse platumose neaptinkamos, Rusijos namų šeimininkės turi susidurti su iš anksto užšaldytomis jūros gėrybėmis - ir tai tik dar labiau apsunkina jų apdorojimo procesą.

Sudėtis ir skonis

Po terminu šukutės slepiasi visa grupė moliuskų, išsiskiriančių savotiška lukšto forma, kuri vizualiai primena karūną ar paukščio šukas – iš čia kilo šių jūros gėrybių pavadinimas. Tankaus apvalkalo viduje yra gana stiprus moliusko kūnas, jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Produkto skonis yra labai subtilus ir labai savotiškas - jo neįmanoma supainioti su jokiomis kitomis jūros gėrybėmis, jam būdingas saldus poskonis, dėl kurio šukučių patiekalai yra ypač pikantiški.

Šiuose moliuskuose yra 15-20% baltymų, kuriuos organizmas gana lengvai pasisavina, o angliavandeniai ir riebalai sudaro tik apie 5%. Ši BJU sudėtis lemia mažą produkto kalorijų kiekį – 100 g yra tik 92 kilokalorijos. Tačiau tokia maža energinė vertė nesumenkina jūros gėrybių maistinės vertės.

Šukutės turi gana daug jodo, taip pat cinko, nikelio ir fluoro, produkte gausu niacino, tokoferolio ir vitaminų B. Tokia vitaminų ir mineralų sudėtis šiuos moliuskus paverčia idealiu dietiniu ir sveiku produktu.

Šukutės rekomenduojamos įtraukti į nusilpusių ir senų žmonių, taip pat kūdikių racioną. Sportininkai ir žmonės, su kuriais susiduria nuolat fizinė veikla, taip pat vertina vėžiagyvius dėl didelės aminorūgščių koncentracijos jų struktūroje. Šukutės tikrai turėtų paragauti visiems, vertinantiems skanų, o svarbiausia – sveiką maistą, juolab, kad jas pagaminti reikia labai mažai laiko.

Atitirpinimas

Dažni restoranų lankytojai žino, kad tokiose įstaigose šukutės patiekiamos tiesiai ant kiauto. Deja, paprasti vartotojai neturi galimybės įvertinti tokių skanėstų, nes mūsų parduotuvių lentynose jūros gėrybės dažniausiai parduodamos jau nuluptos. Tarkime, šviežių šukučių rusai praktiškai neturi galimybių nusipirkti, nes į mūsų šalį jos atkeliauja jau gerokai sušalusios.

Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą iš jų namuose, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų. Turėtumėte sustabdyti mažų moliuskų pasirinkimą - jie yra daug skanesni ir švelnesni nei jų didesni "broliai", todėl patyrusios šeimininkėsšukutes perka pagal svorį, supakuotų jūros gėrybių matmenų įvertinti neįmanoma. Nuo įsigijimo iki paruošimo šukutės turi būti laikomos šaldiklyje, dėl bet kokio pakartotinio šaldymo gatavas produktas praranda savo skonio savybes, o dauguma vertingų vitaminų ir mineralų tokiu atveju sunaikinami.

Šukutės, kaip ir visos kitos jūros gėrybės, turėtų būti teisingai atšildytos – tokios radikaliais būdais kaip plikymas ar atitirpinimas mikrobangų krosnelėje čia nepriimtinas. Pirmiausia produktas perkeliamas iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną, o prasidėjus atšildymui perkeliamas į kambario temperatūros sąlygas. Šis metodas trunka iki 5 valandų, todėl jei nėra laiko laukti, galite įdėti jūros gėrybių maišelį į indą su saltas vanduo- kad šukutės būtų paruoštos perdirbti per valandą. Kai jūros gėrybės tampa gana minkštos ir visiškai atšildytos, turėtumėte pradėti virti. Atšildytos šukutės – gana universalus produktas, jas galima virti, troškinti, kepti ir gaminti įvairius pikantiškus užkandžius.

Virimas

Dauguma lengvas kelias vėžiagyvių gaminimas yra jų virimas. Ta pati parinktis taip pat laikoma greičiausia, sugaišite tik kelias minutes, o išėjime gausite visiškai paruoštą naudoti produktą. 500 g vėžiagyvių paimkite 1 litrą vandens. Skystis turi būti pasūdytas, šiek tiek pabarstytas pipirais, suberkite petražoles ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, atšildytas šukutes išpilkite ir, užvirus, palaikykite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes.

Iškart prieš naudojimą vanduo nupilamas, moliuskai apšlakstomi šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir patiekiami prie pietų stalo kartu su šviežių daržovių salotomis ar ryžiais. Padaže virtos šukutės gana apetitą kelia. Tam 500 g jūrinių roplių reikės 300 g riebios grietinės, žiupsnelio druskos ir pagal skonį sausų žolelių, dažniausiai naudojami mairūnai, raudonėliai arba bazilikas. Grietinė skiedžiama vandeniu, kad būtų skysto padažo konsistencija, sumaišoma su druska ir prieskoniais, dedama į puodą ar puodą storu dugnu ir uždedama ant ugnies, nuolat maišant užvirinama. Kai tik padažas užvirs, suberkite šukutes ir pavirkite dar 5 minutes.

Kepimas keptuvėje

Jūrinės šukutės labai skanios keptos, daugelis tikrų gurmanų tikina, kad jos daug skanesnės nei virtas. Juos paruošti gana paprasta. Atšildyti moliuskai džiovinami popieriniu rankšluosčiu ir perkeliami į gilų indą. 500 g moliuskų užpilama 4-5 šaukštais augalinio aliejaus, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir paliekama pusvalandžiui šiame marinate. Pasibaigus nurodytam laikui, šukutės dedamos į keptuvę su karšta daržovių aliejus ir kepkite po dvi minutes iš abiejų pusių.

Sezamo sėklos džiovinamos kitoje keptuvėje – jomis apibarstomos išvirtos šukutės, o indas užpilamas šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Turėkite omenyje, kad moliuskus gana lengva pervirti, jei jie per ilgai paliekami ant viryklės.

Nurodytas laikas skaičiuojamas visai šukutei, jei turite reikalų su kapotais jūriniais ropliais, sumažinkite kepimo laiką. Keptos šukutės patiekiamos karštos, nes atvėsusios nėra tokios apetiškos.

Receptai

Jūros šukutes galima troškinti, taip pat kepti ir net marinuoti. Pakalbėkime apie labiausiai paplitusius ir paprasčiausius receptus.

Šukutės su pupelėmis

500 g šukučių reikia paimti 250 g šparaginių pupelių, svogūną, mažą citriną, šviežias žoleles, taip pat druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Keptuvė patepama saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi ir ant jo iš abiejų pusių apkepami moliuskai, iškepus toje pačioje keptuvėje apkepti svogūnas, supjaustytas žiedais, o šparagines pupeles, supjaustytas vienodais stačiakampiais. Po to įdėkite šiek tiek imbiero ir supilkite grynas vanduo kad vos dengtų vėžiagyvius. Produktai troškinami, kol šparaginės pupelės visiškai suminkštėja, tada ten grąžinamos šukutės, dedami žalumynai su prieskoniais ir palaikomi ant ugnies dar apie 3 minutes. Gatavas patiekalas prieš valgant apšlakstomas prinokusios žaliosios citrinos arba žaliosios citrinos sultimis.

Kepta

Šukutės supjaustomos į 2 dalis, perkeliamos į gilų indą ir užpilamos aliejumi, tada įberiami malti pipirai ir valgomoji druska, gerai išmaišomi ir siunčiami į vėsią vietą ketvirtį valandos. Kol šukutės marinuojasi, reikia paruošti tešlą iš kvietinių miltų, pieno ir kiaušinių. Jūros gėrybės panardinamos į tešlą ir kepamos dideliame kiekyje aliejaus apie 5-7 minutes. Gatavas produktas yra išdėstytas ant popierinių servetėlių, kad būtų pašalintas riebalų perteklius, pabarstyti kapotomis petražolėmis ir patiekti šeimai bei draugams.

šukučių salotos

Norint pagaminti skanias ir aštrias salotas, šukutes reikia išvirti, atvėsinti ir supjaustyti juostelėmis, tada sumaišyti su konservuotų žirnelių ir gausiai pabarstykite tarkuotu grietinėlės sūriu. Gatavas patiekalas pagardinamas majonezu, apšlakstomas citrinos sultimis ir apibarstomas smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Šaldytų šukučių paruošimo technologija gali būti lengvai pritaikoma prie bet kokių asmeninių skonio pageidavimų ir esamo sezono. Pavyzdžiui, vasarą galima paimti šviežių žolelių, o žiemą naudojamos sausos žolelės. Jūros šukutės puikiai dera su bet kokiu kitu patiekalu, todėl gali būti prie visų kitų patiekalų ant jūsų stalo.

Kitas šukučių salotų receptas žemiau esančiame vaizdo įraše.

Netgi nuo jūros ir vandenyno pakrančių nutolusių vietų gyventojai dabar gali pasilepinti gardžiais jūros gėrybių patiekalais. Tegul tai nenutinka taip dažnai, bet per šventes – tikrai. Ir daugelis jau seniai atrado salotų, užkandžių ir kitų patiekalų iš trepango, aštuonkojų, šukučių, krevečių ar midijų žavesį. O tiems, kurie vis dar nežino, kaip virti šukutes - mūsų straipsnis su įvairiais receptais.

Atšildymo taisyklės

Deja, atšaldytos, o tuo labiau šviežios jūros gėrybės yra ne tik nepasiekiamos, bet ir daug brangesnės nei šaldytos. Todėl prieš verdant šukutes reikia jas atitirpinti. Ir šis procesas turi savo paslapčių. Jei jų nežinai ar nesilaikysi, gali viską sugadinti skonio savybes vėžiagyviai. Paprasčiausias būdas yra įdėti pakuotę su jais saltas vanduo trisdešimt minučių (laikas priklauso nuo perkamų šukučių masės, jos supakuotos skirtingai). Netinka nei mikrobangų krosnelė, nei pašildytas vanduo, nei šildymas orkaitėje (net ir pačiu švelniausiu režimu). Ir tiesiog ore jie atitirps ilgai ir netolygiai. Tie, kurie jau yra įsisavinę šukučių virimo receptus ar net sugalvojo savo, gurmanams pataria atsargiai išimti moliuskus iš pakuotės ir dėti į vandenį sumaišytą su pienu (jei neprieštaraujate, 1:1, jei sutaupote - 2 ar net 3 dalis vandens ir tik vieną dalį pieno). Šukutės tokiomis sąlygomis greičiau atitirpsta, o mėsa tampa sultinga ir minkšta. Iš karto po atitirpinimo reikia pradėti virti – atitirpę moliuskai greitai praranda kokybę.

kepti vėžiagyvius

Vienas iš paprasčiausių, pigiausių ir greičiausių gaminimo būdų skanus patiekalas- karšta. Keptoms šukutėms virti, be jų, reikės alyvuogių aliejaus, citrinos, druskos, sezamo sėklų ir maltų pipirų. Atšildytus moliuskus reikia nuplauti ir nusausinti servetėle, o tada pasūdyti ir pagardinti pipirais. Tada jie dedami į gilią lėkštę ir paslepiami šaldytuve – marinuojame šukutes. Recepte patariama tai daryti apie 20 minučių.Per tą laiką sezamo sėklos džiovinamos sausoje keptuvėje nuolat maišant. Dėmesio! Sėklos greitai pradeda degti, todėl būkite atsargūs. Marinuotos šukutės paskrudinamos – taip pat sausoje keptuvėje – išdėliojamos ant lėkštės, apšlakstomos citrinos sultimis, pabarstomos pipirais ir sezamo sėklomis – ir sveiki atvykę į stalą.

Marinuotos šukutės

Labai lengvas ir skanus jūros šukučių patiekalas naudojamas kaip užkandis. Švieži arba atšildyti moliuskai dedami į gilų puodelį ar dubenį, užpilami sojos padažu (labiausiai tinka klasikinis), į kurį įlašinami keli lašai sezamų aliejaus. Kas mėgsta aštriau, į padažą gali įdėti ir vasabi. Šiame mišinyje šukutėms pakanka marinuotis dešimt minučių, o po to užkandis patiekiamas prie stalo.

Jūros šukutės su bulvėmis

Jei jums įdomu, kaip paruošti šukutes kaip antrąjį patiekalą, naudokite šį receptą. Paimkite 350 g moliuskų mėsos, vieną kiaušinį, 4 gabalus balto batono, tiek pat mažų bulvyčių ir kornišonų. Be to, jums reikės 2 šaukštų miltų ir 4 - krakmolo, taip pat vamzdelio majonezo, citrinos ir žolelių. Vietoj kepalo iš principo galite pasiimti gatavą duonos trupiniai, tačiau skonį gali sugadinti nekokybiška duona, iš kurios jie gaminami. Tad saugiau batoną supjaustyti gabalėliais, išdžiovinti orkaitėje ir sumalti arba lubose. Šukučių mėsa nuplaunama, išdžiovinama, supjaustoma juostelėmis ir apkepama: iš pradžių miltuose, paskui kiaušinyje, o paskui džiūvėsėliuose. Apkepti moliuskai kepami karštame aliejuje. Nuskustos bulvės supjaustomos juostelėmis, apibarstomos krakmolu ir apkepamos porcijomis. Iš viršaus paruoštas patiekalas, išdėliotas lėkštėje, papuoštas žalumynais ir citrinos griežinėliais, o majonezas patiekiamas padažo valtyje, į kurią susmulkinami agurkai. Sotu, skanu ir gražu! Ir užteks keturiems.

Jūros šukutės su grybais

Receptai, skirti šukučių ruošimui kaip pagrindiniam patiekalui, yra labai įvairūs. Įsimylėjėliai" tyli medžioklė“, pavyzdžiui, gali virti vėžiagyvius su savo grobiu. Norėdami tai padaryti, 400 g susmulkintų grybų apkepkite su smulkintu česnaku ir svogūnais svieste, o šukučių – svarą – alyvuogių aliejuje. Kiekvienai moliusko pusei reikia 3 minučių. Gatavi ingredientai sumaišomi, sumaišomi taip, kad jie būtų abipusiai prisotinti sulčių, ir išdėliojami ant salotų lapais išklotos lėkštės.

"Karstas" su sūriu

Jis gali būti gaminamas tiek iš šaldytų vėžiagyvių, tiek iš konservuotų. Paskutinės pakankamai 160 g skardinės; jei vartojate žalią – atsargų kaupkite du kartus, nes gaminant jų tūris mažėja. Be to, reikės 120 g grietinėlės, kieto tarkuoto sūrio (truputį, užtenka 50 g), džiūvėsėlių apkepimui ir smulkiai pjaustytų petražolių (mažiausiai šaukštelio, bet galima ir padidinti).

Pirma, kremas gerai sušyla. Jie numeta šukutės. Jei paėmėte konservuotą - tiesiog nusausinkite marinatą ir supjaustykite; jei sušaldyta – virkite neatšildydami, į vandenį įberdami nedidelį kiekį mėgstamų prieskonių. Po poros minučių kreme, moliuskai išdėliojami į karščiui atsparų indą, apibarstomi džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu, o po to dedami į orkaitę 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Rezultatas yra labai patrauklus šukutės - nuotrauka tarnauja kaip ryški iliustracija.

Jūros šukutės, virtos agurkų sūryme

Šie moliuskai taip pat gali būti akcentas ant stalo, kuriam reikia garnyro. Štai kaip pasigaminti šukutes, kurios dera su ryžiais ar bulvėmis, virtas sveikas arba sutrintas. Pirmiausia gaminamas nuoviras: du svogūnai, morkos ir šakninės petražolės suberiami į verdantį vandenį. Jie gali būti klojami sveiki arba supjaustyti dideliais gabalais. Po 20 minučių pridedami laurai ir pipirai. Atskirai agurkų agurkas verdamas apie pusvalandį po dvi stiklines, po to supilamas į sultinį. Atšildytos ir plonais griežinėliais supjaustytos šukutės supilamos į gautą skystį, kuris jame keps apie 10 min.. Kai moliuskai pasieks paruošimą, jie išimami ir užpilami lydytu sviestu. Mėgstate kvapnius patiekalus – ant viršaus pabarstykite susmulkintomis mėgstamų žolelių žolelėmis.

Ant grotelių kepti moliuskai

Vienas nesudėtingiausių patiekalų, nes ant grotelių keptas šukutes galima paruošti greitai, o jos prieinamos net nepatyrusiems kulinarams. Kur kas daugiau laiko užtruks atitinkamo padažo paruošimas. Jį sudaro šlakelis sauso baltojo vyno, tiek pat vyno acto ir smulkintų askaloninių česnakų, kuriuos reikia virti ant ugnies, kol liks šaukštas skysčio. Tada supilama 100 ml 33% grietinėlės, o padažas sumažinamas iki pusės tūrio. Kai jis išgaruoja, į būsimą padažą suberkite mažus gabalėlius sviesto(jo bendra masė turėtų būti 150 g). Kai viskas paruošta, padažas nuimamas ant ugnies. 16 šukučių aptepti alyvuogių aliejumi, pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Ant grotelių jie kepami po porą minučių iš kiekvienos pusės, kol pasidarys nepermatomos ir auksinės rudos spalvos. Belieka juos įdėti į lėkštę, užpildytą padažu, arba patiekti atskirai.

Šukutės salotose

Jie derinami su daugybe ingredientų. Taigi salotų iš šių moliuskų yra labai daug. Tačiau mums labiausiai patiko šukučių salotos, su tokiais ingredientais. Didelis nuplautas apelsinas supjaustomas griežinėliais, o žievelė nuo jo nenuimama. 100 g mažų vyšninių pomidoriukų perpjauname išilgai pusiau. Salotų lapus (jų imate 150 g) rankomis suplėšote stambiomis riekelėmis. 2 dideli šaukštai pilami į karštą keptuvę alyvuogių aliejus sumaišyti su vienu šaukštu konjako. 100 g nepjaustytų šukučių išdėliojame į keptuvę ir greitai, ne ilgiau kaip 2 minutes, apkepame. Čia taip pat užpilama 4 šaukštai jogurto (rasti ne vaisinį, ne saldų ir riebesnį), mišinys pabarstomas pipirais ir druska. Vėl reikia troškinti 2 minutes, kitaip moliuskai taps kieti. Suplėšytus salotų lapus dėkite į lėkštę, kurią patieksite ant stalo, ant jų – pomidorus, o jau tarp jų – jogurte troškintas šukutes. Patiekalas apibarstomas mėtų ir apelsino griežinėliais. Atkreipkite dėmesį: šios salotos vartojamos tik šiltos. Šaltas šiek tiek praranda savo aromatą ir skonio pikantiškumą.

Taigi, net jei dar nesusidūrėte su šiais moliuskais ir turite miglotą idėją, kaip virti šukutes, yra receptas, nesijaudinkite! Iš jų yra daugybė patiekalų, ir dauguma jų bus jūsų skonio.

Šukutės - jūros vėžiagyviai, kuriame paskutiniais laikais dažnai randami užšaldyti prekybos centrų lentynose. tai dietinės jūros gėrybės su dideliu baltymų kiekiu ir dideliu kiekiu mineralų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina ( jodas, fosforas, magnis, geležis, varis, manganas, cinkas, kobaltas ir kt.). Jūros šukučių mėsa labai švelni, saldaus skonio, laikoma išskirtiniu delikatesu, ne kasdieniam meniu. Deja, jie yra gana brangūs, bet dažnai praeina pro šalį, nes nemoka virti šio „žvėrelio“. Receptų su šukutėmis yra daug, tačiau lengviausia jas kepti keptuvėje. Padarykime tai kartu.

Jums reikės:

• maltų juodųjų pipirų
• pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• sezamo sėkla
• citrina

Geriausia pirkti atšaldytas šukutes, bet jos parduodamos ne visur, o ir pigesnės nei šaldytos. Iš šaldytų geriau rinktis pačias smulkiausias šukutes, jų mėsa švelnesnė. Šukutės turi būti atšildytos kambario temperatūroje: 400 gramų atitirps maždaug per 1 valandą. Neatitirpinkite šių jūros gėrybių karštame vandenyje ir mikrobangų krosnelėje.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Atšildytas šukutes nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir pipirais.

Sudėkite šukutes į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, išmaišykite ir 20 minučių laikykite šaldytuve.

Kol šukutės marinuojasi, keptuvėje paskrudinkite saują sezamo sėklų. Maišykite ir nepervirkite, sezamo sėklos greitai sudega. Kai tik pradės ruduoti, supilkite ant sausos lėkštės.

Skrudinkite šukutes sausoje, karštoje keptuvėje.

Kai viena šukutės pusė apskrus, apverskite ir apkepkite kitą pusę.

Paruoštas šukutes sudėkite ant indo, užpilkite citrinos sultimis, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, pabarstykite sezamo sėklomis ir šviežiai maltais pipirais.

Švelni, saldi baltų šukučių mėsa jus tikrai pradžiugins. Šukutės turėtų būti valgomos iš karto, kol jos neatvės. Garnyrui ryžius geriau išvirti iš anksto. Skanaus!

Taip paruoštos jūros šukutės bus puikus paeljos priedas →

Puikiai dera su jūros šukutėmis. ryžiai ir špinatai- pasirodo originalus ir gražus patiekalas →

Kaip virti jūros šukutes

Šukutės, kaip ir visos jūros gėrybės, yra labai sveikos ir maistingos. Jų subtilų saldų skonį įvertins kiekvienas jūros gėrybių mėgėjas. Tačiau norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte žinoti kaip virti šukutes.

Kiekvienas, aplankęs Viduržemio jūros šalis, kaip suvenyrą galėjo įsigyti šiek tiek išgaubtų kriauklių. Tokių kriauklių atvartai dažnai naudojami kitiems gaminiams dekoruoti arba iš jų gaminami jūriniai karoliukai. Bet nė vienas iš mūsų neįsivaizduojame, ką šios kriauklės priklauso šukutėms.

Ant Šis momentasšukučių populiacija gamtinės sąlygos jau atsigauna po beveik visiško išnykimo. To priežastis buvo spartus augimas rudieji dumbliai praėjusio amžiaus 80-aisiais. Todėl vandenyne užaugusios šukutės beveik nepagaunamos. Šiuo metu šukutės auginamos fermose, verta paminėti, kad jų mėsa yra daug saldesnė nei tų, kurios buvo sugautos vandenyne. Beje, šukutes geriau gaudyti rankomis, o ne tinklu. Jūros šukutės patiria stresą dėl užkliuvimo už tinklo, o tai, kaip sako gurmanai, labai paveikia mėsos skonį.

Kai perkate šukutės parduotuvėje, pirmas dalykas atkreipkite dėmesį į gamintoją. Geri gamintojai parduoda vakuume supakuotą šukučių mėsą. Šios šukutės buvo užšaldytos šoko būdu, kad būtų kuo geriau išsaugotas mėsos skonis. Tačiau birios šukutės kainuos daug pigiau, tačiau jų skonis nebus toks sodrus.

Reikėtų atsižvelgti į tai šukučių kepimas prasideda nuo jų atitirpinimo. Norėdami tai padaryti, šukučių maišelis 40 minučių dedamas į šaltą vandenį. Kadangi jūros šukutės atitirpsta labai greitai, labai svarbu nepraleisti akimirkos, kai moliuskai jau bus paruošti tolesniam kepimui. Jei šukutes paliksite per ilgai atitirpti vandenyje, jos pradės prarasti skonį. Restoranuose šukutės atšildomos ne paprastu vandeniu, o šiek tiek atskiestos pienu.

Yra keletas būdų, kaip virti šukutes. Priklausomai nuo jūsų kulinarinių pageidavimų, rinkitės vieną ar kitą būdą. Taigi, šukutės gali būti valgomos ir žalios, tačiau jos taip pat kepamos, verdamos, troškinamos. Apie kiekvieną šukučių gaminimo būdą verta pakalbėti šiek tiek plačiau.

Kaip virti šukutes: patiekite žalias

Kaip virti jūros šukutes

Jūros šukutės yra skanios, kai patiekiamos žalios.. Norėdami tai padaryti, šukučių mėsa supjaustoma plonais griežinėliais. Norėdami pabrėžti jų švelnų ir švelnų skonį, mėsą galima pasūdyti, pabarstyti pipirais ir apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus.

Taip pat žalias šukutes galima marinuoti. Marinatui galite naudoti prieskonius (druską, pipirus, bazilikus, krapus, čiobrelius, rozmarinus, petražoles), balzaminį actą ir alyvuogių aliejų. Plonomis lėkštelėmis supjaustytą šukučių mėsą reikia marinuoti mažiausiai 1 val.

Kaip virti šukutes: virti ir troškinti

Dabar mes jums pasakysime, kaip kepti šukutes keptuvėje. Šukutės verdamos trumpai – tik 3-5 minutes pasūdytame vandenyje. Per tą laiką šukučių mėsa turėtų prarasti skaidrumą. Virtos šukutės naudojamos maistui gaminti.

Troškintos jūros šukutės patiekiamos su bulvių koše kaip garnyras. Šukutės troškinamos su keptais svogūnais ir pomidorų pasta.

Kaip virti šukutes: kepti

Jūros šukutes galite kepti tiek keptuvėje, tiek ant grotelių.. Kepdami šukutes, groteles patepkite aliejumi, kad prie jos nepriliptų moliuskai. Taip pat nepakenktų šukutes patepti aliejumi, kad kepant neišdžiūtų, o mėsa išeitų sultinga. Kepkite šukutes porą minučių, kol jos taps neskaidrios. Tačiau viskas priklauso nuo moliusko dydžio – kuo didesnė šukutė, tuo daugiau laiko reikės jai išvirti.

Jūros šukutės kepamos gana didelėje keptuvėje. bandyti šukutes išdėliokite taip, kad kepant jos nesiliestų viena su kita. Apkepkite šukutes iš vienos pusės pusantros minutės. Tada juos reikia apversti į kitą pusę ir kepti dar pusantros minutės. Jei po šio laiko centrinė šukučių dalis lieka skaidri, galite pratęsti jų kepimą dar dviem minutėms. Bet iš tikrųjų šukutės jau paruoštos valgyti.

Kaip virti šukutes: naudokite kitiems patiekalams

Jūros šukutės dažnai naudojamos įvairiems patiekalams ruošti. pavyzdžiui, rizotas ar sriuba. Kaip tokiu atveju virti šukutes? Faktas yra tas, kad šukutės iškepa labai greitai, todėl jas reikėtų dėti į kitą patiekalą likus 3-4 minutėms iki jo pilnai iškepimo ir patiekimo. Jūros šukutės gali būti ne tik labai greitai išvirti, bet ir virškinamos. Dėl to šukutės bus ne minkštos, o „guminės“, kas nutinka su visomis netinkamai išvirtomis jūros gėrybėmis. Jei norite iš anksto apkepti šukutes ir dėti jas į kitą patiekalą, galite elgtis taip. Į pagrindinį patiekalą, tarkime, rizotą, lengvai apkepintas šukutes dėkite tik jam visiškai iškepus.

Virtų šukučių negalima pakartotinai šildyti., nes jie praras mėsos švelnumą ir skonio minkštumą. Rekomenduojame patiekti šukutes vos išvirus ir suskaičiuoti, kad patiekalas būtų visiškai suvalgytas vienu ypu.

Kaip virti šukutes

Šukučių mėsa yra labai minkšta, todėl gaminant ją reikia elgtis labai subtiliai. Nepaisant to, kad jį galima paruošti gana greitai, daugelis gurmanų mieliau valgo šviežius moliuskus žalius. Į parduotuvių lentynas šukutės pristatomos konservuotos arba šaldytos. Prieš gaminant šaldytas šukutes reikia atšildyti kambario temperatūroje ir nedelsiant apdoroti. Produktas gali būti naudojamas kaip sudedamoji dalis sriubų, picų, antrųjų patiekalų, salotų ir sušių receptuose. Šios jūros gėrybės puikiai dera su grietinėlės padažu, alyvuogių aliejumi, citrina, alyvuogėmis, juodosiomis pupelėmis, česnaku ir kitomis jūros gėrybėmis.

Šukutėse gausu naudingų mikroelementų, amino rūgščių ir vitaminų. Juose taip pat yra šie elementai:

• kalcio;
• magnio;
• varis;
• geležies;
• mangano;
• fosforo;
• natrio;
• kobaltas ir kt.

Moliuskai taip pat yra praturtinti vitaminu B12, kuris aktyviai dalyvauja formuojant nervų apvalkalus. Jodo kiekiu jie pranašesni už jautieną, tačiau yra daug lengviau virškinami nei mėsa.

Šukutėse vertinama ne tik mėsa, bet ir ikrų maišelis. Jis praturtintas cinku, pantoteno rūgštimi ir riboflavinu. Vasarą, birželio ir liepos mėnesiais, šių jūros gėrybių mėgėjai turi galimybę valgyti šukutes su ikrais, gaudant neršto laikotarpį.

Moliuskuose praktiškai nėra riebalų ir angliavandenių. Kalbant apie kalorijas, 100 gramų šukučių mėsos yra tik 92 kcal.

Jūros gėrybės naudingos ne tik norint normalizuoti darbą nervų sistema, bet ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoti kraujotaką, pagerinti smegenų veiklą ir gydyti aterosklerozę. Moliuskų naudojimas maiste yra puiki širdies priepuolio ir insulto prevencija teigiamą įtakąį vyrišką potenciją.

Šukutės su petražolėmis

Ingridientai:

• šukutės - 6 vnt.;
• 1 skiltelė česnako;
• kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Moliuskus nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Sumaišykite susmulkintas petražoles, alyvuogių aliejų ir susmulkintą česnaką.
3. Gautame padaže pamirkykite šukučių mėsą ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
4. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įkaitinkite. Sumažinkite ugnį ir apkepkite jūros gėrybes iš abiejų pusių (po 2 minutes iš abiejų pusių).
5. Prieš patiekdami gatavą patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis.

Jūros šukutės su imbieru

Ingridientai:

• šukutės - 6-8 vnt;
• česnako skiltelė;
• 2-3 cm pločio imbiero juostelė;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• balzamiko actas - 4 šaukštai. šaukštai;
• kalendros krūva;
• sauja rukolos lapų.

Virimo seka:

1. Kalendra turi būti smulkiai pjaustyta.
2. Tada susmulkinkite česnaką ir smulkiai supjaustykite imbierą.
3. Gerai įkaitintoje keptuvėje minutę pakepinkite česnaką ir imbierą alyvuogių aliejuje.
4. Į juos sudėkite šukučių mėsą, apkepkite iš abiejų pusių, po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Supilkite smulkintą kalendrą ir balzamiko actą, nuolat maišydami minutę.
6. Patiekite virtas šukutes ant rukolos lapų.

Ryžiai su šukutėmis

Ingridientai:

• ryžiai - 400 gr .;
• šukutės lukštuose - 500 gr .;
• neluptos krevetės - 500 gr.;
• jūros žuvis - 600 gr .;
• 2 pomidorai;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• kalendros krūva;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• baltas vynas - 100 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Šukutės su lukštais keletą valandų turi būti panardintos į pasūdytą vandenį. Taip iš jų galėsite išplauti visą smėlį.
2. Žuvį nulupkite, supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu.
3. Krevetes reikia išvalyti ir išvirti. Tame pačiame vandenyje išvirkite moliuskus tiesiai į lukštus, tada nulupkite. Nenuleiskite vandens.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, taip galėsite lengviau nuimti nuo jų odelę, tada išimkite grūdelius ir smulkiai supjaustykite.
5. Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
6. Švariame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame pakepinkite svogūną ir česnaką. Tada supilkite baltąjį vyną ir supilkite pomidorų, žuvies, ryžių ir jūros gėrybių sultinį.
7. Kai ryžiai bus paruošti, įberkite druskos, pipirų, kalendros. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio ir jūros gėrybių.

Ką reikia žinoti norint teisingai pasirinkti, laikyti ir virti šukutes. Apsvarstykite pagrindinius dalykus ir subtilybes:

• Moliuskai parduodami dviem versijomis – su lukštais arba gryna mėsa. Švieži kokybiški vėžiagyviai turi jūros kvapą; spalva turi būti pilkšva arba rausvai kreminė; mėsa yra stulpelio formos.
• Jei rinksitės dideles šukutes, nepamirškite, kad jos yra senesnės ir turi mažiau maistinių medžiagų.
• Jei jums labiau patinka žalios šukutės, įsitikinkite, kad jos gyvos, o ne užšaldytos. Atkreipkite dėmesį, kad iš vandens ištrauktų vėžiagyvių vožtuvai turi būti uždaryti arba palietus pirštu užsidaryti – tik tokį maistą galima valgyti žalią.
• Nenaudokite šukučių atšildymui karštas vanduo ir mikrobangų krosnelės. Kai šukutės atitirpsta, nedelsdami pradėkite virti.
• Šaldytas šukutės šaldiklyje gali būti laikomos iki trijų mėnesių.
• Jei nusipirkote šviežių jūros gėrybių, laikykite jas inde su ledukais šaldytuve, tinkamumo laikas ne ilgesnis kaip trys dienos.
• Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, nenaudokite per daug prieskonių, nes jie gali nustelbti subtilų mėsos skonį.

Kontraindikacijos naudoti šukutes

Yra sąlygų ir ligų, kai pageidautina nevalgyti vėžiagyvių. Jų yra nedaug, bet jūs turite juos žinoti:

• hipertiroidizmas;
• alergija;
• individualus jūros gėrybių netoleravimas;
• laktacijos laikotarpis (dėl alerginių reakcijų galimybės).

Nesvarbu, kaip šukutes gaminsite – verdate, kepate ar troškinate, jos visada bus subtili jūsų stalo puošmena. Jie dažnai ruošiami su grietinėlės padažas, balzamiko acto, alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir kitų kulinarinių gėrybių, kurios padaro patiekalą dar skanesnį ir kvapnesnį. Eksperimentuokite ir mėgaukitės maistu!