Na prvom mjestu po toksičnosti uglavnom nisu tako poznate gljive kao što su bledi gnjurac, muharica i druge, već gljive blizanke. I leptiri nisu izuzetak, imaju i sličnu braću - lažni leptiri. O tome šta su, kako rastu i po čemu se razlikuju od pravih jestive pečurke, reći ćemo u ovom članku.

Pečurke - obični leptiri: vrste

Posuda za puter - uobičajeno ime rod tubularnih gljiva. Pripadaju porodici vijaka. Njihovo ime je zbog činjenice da imaju masnu i klizav šešir. Po ovom neobičnom znaku prepoznaju se ove gljive. Ispod kapice nalaze se ostaci pokrivača koji formira prsten.

Ukupno postoji više od 50 različitih predstavnika maslyata.

Ruski berači gljiva više su upoznati sa uobičajenim jesenjim leptirima. Rijeđe, ali među njima ima i lažnih leptira. Kako ih razlikovati od uobičajenih jestivih bit će opisano u nastavku.

Takođe, u ruskim prirodnim uslovima postoje, iako retko, beli, kedrovi i sibirski leptiri. Prilično malo poznato - močvarno (ili žućkasto). Potonje su gljive 4. kategorije.

Pečurka koja nije baš prijatnog ukusa je žuto-braon (ili šareno) jelo od putera. Mnogo liči na zamajac. Postoji i američki, koji raste samo na Čukotki u šikarama patuljastog kedra.

Opis konvencionalnih ulja

Prije nego naučite kako prepoznati lažne gljive (pečurke od maslaca), razmislite o opisu jestivih ukusnih gljiva koje su poznate većini berača gljiva.

Klobuk gljive je poluloptast sa malim tuberkulom u samom središtu. Koža ima boju blisku smeđkastim nijansama, ali se ponekad nalaze maslinastosmeđi klobuci. Koža gljive se prilično lako odvaja od sočne i meke pulpe, koja zauzvrat ima žućkastu nijansu.

Boja cjevastog sloja, sraslog sa nogom, je žućkasta. Sama cilindrična noga dostiže visinu do 11 cm, a širina joj je prečnika 3 cm. Donji joj je dio obično tamnije boje od gornjeg.

Kako izgledaju lažni leptiri i njihove karakteristike bit će detaljnije opisani u nastavku.

Mjesta rasta

Obično jelo od maslaca tradicionalno je za rusko područje. Javlja se češće u listopadne šume iu borovim šumama, kao iu zasadima među vrijeskom i travama.

Vrganji također rastu u Africi i Australiji (svugdje gdje je klima blizu umjerene). Lažne gljive svuda prate svoje jestive parnjake.

Butternuts obično dobro rastu na pjeskovitim ili krečnjačkim tlima, u malim porodicama, s tim u vezi, vrlo je zgodno sakupljati ih - zadovoljstvo.

Dobro raste na dobro dreniranim peskovitim zemljištima. Ne vole posebno jako zasjenjenje, s tim u vezi su nešto rjeđe u jako obraslim šumama. Velika je vjerovatnoća da će se naći u prorijeđenim borovim plantažama, na ivicama borova, uz rubove šumskih puteva na putevima, pa čak i na starim lomačama.

Butterfish može savršeno koegzistirati s lisičarkama, vrganjima i russulama.

Periodi rasta ulje

Šta su dobra ulja? Berba se može početi u junu, a sazrijevanje ovih gljiva traje do prvog mraza. I lažna gljiva uljarica raste s njima.

Treba napomenuti da je najbolje sakupljati gljive, čiji klobuk nije veći od 4 centimetra u promjeru, jer su neobrasli primjerci mnogo ukusniji. Pojavljuju se ljeti nekoliko puta, periodično.

Mnogi možda ne znaju, ali postoji prvi talas, koji se javlja u vreme kada raž počinje da klasje. U to vrijeme pojavljuju se takozvane pečurke sa šiljcima: pečurke i pečurke. One se iznenada pojavljuju i odmah nestaju.

Lažne gljive: razlike

Kako razlikovati maslac nejestive pečurke? Lažni spolja vrlo sličan jestivom.

Međutim, golim okom, pažljiviji pogled otkriva nekoliko obeležja lažno ulje.

To je izgled koji može pomoći da se utvrdi da li se radi o pravom jelu od maslaca ili ne. AT ovaj slučaj Prije svega, morate obratiti pažnju na klobuk gljive i njegovu unutrašnju površinu. U lažnoj gljivi ima svijetlo ljubičastu boju, unutrašnjost je obojena svijetlo žućkasto-krem bojom. A donji dio gljive ima lamelarnu strukturu (spužvasta struktura kod jestivih).

Na stabljici se nalaze lažni leptiri i prepoznatljivi prstenovi. Obično su u jestivim gljivama svijetloljubičaste boje. A lažna posuda za puter ima bijeli ili svijetloljubičasti prsten i visi niz nogu. I, u pravilu, ovaj prsten se vrlo brzo suši, što se ne primjećuje u običnim uljima.

Lažni leptiri se također mogu razlikovati po njihovoj pulpi. U takvoj gljivi ima crvenkastu nijansu i spužvastu strukturu. Osim toga, pri rezu ili lomu, meso na kratko mijenja boju.

Nejestivi leptiri

Obične vrste putera - ukusne pečurke. Samo žuto-smeđa posuda za puter sa pulpom koja na rezu postaje plava ima neprivlačan ukus. Neke zapadne referentne knjige navode ga kao nejestivog, ali ne i otrovnog.

Nejestiva netoksična (takođe lažna) ulja: sibirski puter, izvanredan i biber. Njihova vizualna razlika može se smatrati promjenom boje na lomu, tamnijim kapom i crvenim spužvastim slojem.

Obično su otrovni leptiri rijetki u šumama Rusije. Možete pronaći samo jelo s maslacem od bibera, koje je lako zamijeniti s uobičajenim ukusnim. Takođe nije otrovan, ali sadrži gorčinu. Berači pečuraka su skloni da je beru, s obzirom na to da se gorak ukus gljive uveliko smanjuje nakon što se kuva oko 15 minuta, a nakon toga se ispeče sa ostatkom. Može se naći i pored običnih leptira.

Da ne bi naišli lažni leptiri prilikom branja gljiva, kako ih razlikovati i otkinuti?

Da biste to učinili, slijedite gornje jednostavne savjete. Iako se na prvi pogled čini da je to izuzetno teško učiniti, bolje je izdvojiti malo vremena kako biste se uvjerili da je gljiva zaista jestiva. Konzumiranje lažnog ulja može dovesti do izuzetno negativnih posljedica. Stoga je bolje ne riskirati i ne iskušavati sudbinu.

2017-10-25 Igor Novitsky

Naravno, ovo su daleko od svih jestivih gljiva maslaca koje se nalaze u Rusiji. No, sve druge vrste su mnogo rijeđe i manje poznate i beračima gljiva i kulinarcima.

Uljane gljive - fotografija i opis

Sve vrste ulja su dosta slične jedna drugoj i razlikuju se uglavnom po veličini i boji, kao i po obliku čepa. Tipičan predstavnik ovog roda je obični maslac (također je pravi, jesenji i žuti). Opis svih ostalih vrsta svodi se na navođenje razlika od obične posude s maslacem.

Svi butternuts imaju klasično plodište u obliku šešira. Zrele pečurke su srednje do velike veličine. kapa unutra mlada godina poluloptaste, spljoštene s godinama. Jedna od bitnih karakteristika ulja je sluzavi sloj koji prekriva šešir.

Ključni znak putera, po kojem ih je najlakše razlikovati od drugih šumske pečurke je cevasti himenofor. U opisu gljiva ulje je najvažnija karakteristika, zbog čega ga berači početnika jako vole. Cjevčice ispod šešira ne ostavljaju šanse da se posuda s maslacem pomiješa s žabokrečinom ili mušarkom, a vjerovatnoća da ćete u šumi sresti otrovnu cjevastu gljivu čak je niža od dobitka na lutriji.

Nožica maslaca je po obliku bliska cilindru. U velikoj većini vrsta na njemu su sačuvani ostaci privatnog pokrova.

Meso putera ima blijedožutu ili bijelo-sivu nijansu, na rezu može poprimiti plavičastu ili crvenkastu boju. Jedu se i klobuk i stabljika.

Sve vrste uljarica stvaraju simbiotski odnos sa četinarskim drvećem i ne mogu rasti izvan plantaža četinara. Leptiri su sveprisutni u umjerenim područjima klimatska zona sjeverna hemisfera. Zabilježeni su i brojni slučajevi nenamjernog unošenja nafte u više južnim regijama uključujući Afriku, pa čak i Australiju.

Pogledajmo sada ukratko opis jela s maslacem od gljiva nekoliko najpopularnijih vrsta:

Zbog činjenice da su svi butternuts jestivi, nema posebne potrebe da pamtimo njihove specifične razlike. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ulje ima cjevasti himenofor, koji im omogućava da se razlikuju od otrovnih. agaric. Također morate zapamtiti da leptiri rastu samo pored crnogoričnih stabala.

Iako se vjeruje da svaka jestiva gljiva ima svoju otrovni doppelgänger, lažne uljne gljive ne postoje, jer je nemoguće pronaći otrovnu cjevastu gljivu koja je čak i izdaleka podsjećala na maslac.

Pečurke općenito, a posebno jelo od maslaca su među najpopularnijim šumskim gljivama. Pogodni su za upotrebu u bilo kojem obliku - u supama, prženim, dinstanim, soljenim, mariniranim, u umacima i prilozima. Mladi vrganji u kiselom ili slanom obliku smatraju se posebno ukusnim. Iako se pečurke mogu sušiti za zimu, rijetko se koriste u ovom obliku, jer potamne kada se osuše.

Maslac u bilo kom obliku kuvanje odlično se slažu sa prženim krompirom i pire krompirom, odlično se slažu sa mesom i ribom, a veoma su dobri i u raznim salatama. Iako nije potrebno uklanjati ljepljivu kožicu s čepa prije kuhanja, karakteristike okusa se ipak poboljšavaju kada se skine.

Pored odličnog ukusnost butternut se također odlikuje odličnom nutritivnom vrijednošću i korisnošću. Bogate su vitaminima B grupe, sadrže puno vlakana, ugljikohidrata, aminokiselina, masnih kiselina i eteričnih ulja. Sve tvari sadržane u uljima tijelo lako apsorbira, a lecitin prisutan u njima čak sprječava taloženje kolesterola.

Međutim, treba upozoriti da ulje sadrži i dosta hitina, a ovu supstancu naše tijelo ne može apsorbirati, pa se ipak ne isplati koristiti ulje.

Uzgoj putera kod kuće

Pečurke, čije su fotografije ovdje predstavljene, tipične su mikorizne gljive, odnosno mogu rasti samo u simbiozi s korijenskim sistemom živih stabala. I u ovom slučaju mi pričamo isključivo o crnogorici (najbolji bor). Dakle, industrijske tehnologije uzgoja gljiva nisu prikladne za maslac. Mogu se uzgajati samo u amaterske svrhe ako se u blizini nalazi četinarska šuma ili barem pojedinačni borovi.

Opsežne amaterske metode što bliže prirodni usloviživotno ulje, omogućava vam da konstantno dobijete dobre useve pečuraka. Mlada stabla do 15 godina najprikladnija su za kućnu kultivaciju. Stariji borovi i kedrovi će povući previše sa zemlje hranljive materije ne ostavlja prostor za normalan razvoj leptira.

Uzgoj bijele pečurke počinje pripremom tla za micelij. Da biste to učinili, odaberite lokaciju u neposrednoj blizini crnogorično drvo(po mogućnosti u hladu, ali u ekstremnim slučajevima moguće je i sunčano). U ovom području morate ukloniti gornji sloj zemlje i zamijeniti ga s nekoliko slojeva pripremljenog tla.

Biljne sirovine položene su na samom dnu, pogodne piljevina, trava, lišće ili iglice. Drugi sloj je položen zemljom donesenom iz crnogorične šume u kojoj rastu divlji leptiri. To je neophodno kako bi se održala optimalna kiselinsko-bazna ravnoteža tla. U ekstremnim slučajevima dobro će doći i obična baštenska zemlja. Na samom kraju seje se micelijum.

Berač gljiva možete kupiti u specijaliziranoj trgovini (uključujući i na Internetu), ali možete se snaći sa vlastitim prikupljenim sporama gljiva. Mnogi uzgajivači gljiva smatraju da je druga metoda još poželjnija. Sakupivši šumsko zemljište na čistini s vrganjem, odmah možete uzeti stare šešire žute gljive. Tako dobijamo sjemenski materijal koji je maksimalno prilagođen zemljištu koje se koristi.

Da biste sami nauljili micelij kod kuće, morate uzeti klobuke starih zrelih gljiva, temeljito ih samljeti i pomiješati s posebnom podlogom od crnogorične piljevine i treseta. Optimalno je ako se piljevina dobije upravo od onih specifičnih stabala pored kojih su gljive sakupljene.

Dobijanje micelija se dešava ovako. Treba staviti dobro osušeni treset tegle od tri litre, napunivši ih do pola i malo nabijajući. Zatim u teglu treba uliti 1,5 litara hranljivog rastvora (jedna kašičica šećera i kvasca po litru vode). Prije slanja u staklenke, otopina se mora dovesti do ključanja. Preostali volumen tegle se napuni piljevinom i dobro zatvori poklopcem.

Nakon 5-6 sati supstrat će biti zasićen hranljive materije iz rastvora, nakon čega se voda može isprazniti. Nakon toga, supstrat se temeljito pomiješa sa naribanim klobukima gljiva. Zatim se tegla mora zatvoriti poklopcem sa malim otvorom za ventilaciju i ostaviti na temperaturi od oko 24 stepena 3 mjeseca.

Nije teško razlikovati prave i lažne leptire. Ime gljiva govori za sebe: imaju prilično ljigavu kožu, kao da su prelivene biljnim uljem.

Ovaj članak će vam pomoći da bolje upoznate gljive poput maslaca, kao i da naučite kako razlikovati jestive gljive od duplih.

Fotografija i opis običnog ulja

Obični puter (Suillus luteus) ima klobuk prečnika 4-15 cm.Pečurka se naziva i jesenji puter, žuti puter, pravi puter, kasni puter. Njihova nijansa je svijetlo čokoladna, smeđa, maslinasta, žuto-smeđa ili svijetlo siva. Oblik mlade gljive je sličan hemisferi. Rubovi mogu biti podignuti, a sluzava kožica se slobodno odvaja od pulpe.

Kod ove vrste noge su nauljene visine ne više od 11-12 cm, lakše od šešira. Nijansa je često žućkasta, u obliku cilindra i sa bijelim opnastim prstenom. Noga je vlaknasta i čvrsta.

Gljive imaju takav cjevasti sloj: pore su bjelkaste i svijetlo žute, blago zaobljene i male.

Kod mladog ulja rubovi klobuka povezani su s bjelkastim i tankim filmom na stabljici. Postepeno, gljiva raste, a klobuk se ispravi, zatim se film širi i možete vidjeti pojavu svijetlog prstena na nozi.

Pulpa gljiva je sočna, često oštećena raznim štetočinama.

Kada raste: sezona rasta običnih leptira počinje od sredine ljeta do jeseni (prvi mrazevi). Kada temperatura postane minus, gljiva prestaje da daje plodove. Veliki rod se može ubrati u mjesecu septembru. Optimalna temperatura za plodove oko 20 stepeni.

gdje mogu pronaći: gljiva se može naći na livadama, peskovitom zemljištu, pored breza, borova i hrastova. Maslac ne odbija susjede kao što su vrganji, lisičarke i russula.

Granulirano ulje - fotografija i opis

Zrnati puter (Suillus granulatus) Ima i nazive rani puter i ljetni puter. Kapica ove vrste u veličini može doseći i do 11-12 cm, u zrelim gljivama. U mladoj dobi ima zaobljeno-konveksan oblik ili u obliku jastuka.

Kako raste, ispravlja se i dobija ravan oblik. Nijansa kože klobuka zrnatog uljara postaje žuto-smeđa, kestenjasta ili crveno-smeđa.

Cjevasti sloj gljive prekriven je malim žućkastim porama. Mesnato meso je blago smeđe boje. Takođe je karakteristično da zrnasta posuda za puter nema prsten na nozi. Sam oblik noge je cilindričan, čvrst, gladak.

Zrnasti puter ima blizance: kedrovo ulje (Suillus plorans) i neprstenovano (Suillus collinitus). Ako govorimo o kedru, onda žive pod borovima, koji imaju 5 iglica u grozdu. Neprstenovi imaju tamni klobuk, koji ima ružičastu prevlaku na dnu stabljike.

Kada raste: upoznaj ovu vrstu gljive mogu biti u junu i do početka novembra.

gdje mogu pronaći:

Bijela posuda za puter - fotografija i opis

Bijeli puter (Suillus placidus) ili kako se još obično naziva butterdish mekana / bleda. Klobuk gljive naraste ne više od 10 cm. Mlade gljive, u pravilu, imaju konveksan i sferičan oblik klobuka. Boja je žućkasta ili prljavo bela.

Ova vrsta gljiva ima glatku i sluzavu površinu klobuka kišno vrijeme. Koža se lako skida, a pulpa je sočna i meka.

Cjevasti sloj dubine oko 5 mm. Boja tube može biti žućkasta ili svijetložuta. Kako gljiva raste, boja se mijenja u žuto-zelenu nijansu, a u odrasloj dobi poprima smeđe-svijetlu nijansu.

Noge bijele posude za puter dosežu do 8 cm visine. Čvrstog i cilindričnog oblika. Nemaju prstenove, u odrasloj dobi stabljika gljive je prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Kada raste: njihova prva nastupa počinju u junu i završavaju u novembru.

gdje mogu pronaći: obično raste u crnogoričnim i mješovitim vrstama četinarske šume. voli da raste velike grupe ili čak pojedinačne osobe. Možete ih sresti i u blizini mladih zasada bora.

Opis i fotografija Posuda za puter od ariša

ariš puter (Suillus grevillei) ima šešir ne veći od 3 cm u prečniku. Nijansa je najčešće žuta, limunska ili smeđa. Mlade gljive imaju blago konveksan oblik, a zatim se mijenja u ispruženi. Kora se lako uklanja komadićima pulpe, ljepljiva na dodir, bez tuberkula.

Stabljika gljive doseže do 12 cm, oblika je cilindrična, čvrsta i debela. Postoji prsten svetlosti žuta boja, kao i nijansa nogu poput šešira.

Cjevasti sloj ove vrste gljiva prekriven je malim žutim porama. Meso je mesnato i blago smeđe.

Postoje blizanci uljanog bora (Suillus plorans) i neprstenanog (Suillus collinitus).

Kada raste: prvi plodovi mogu biti početkom juna i do kraja oktobra.

gdje mogu pronaći: zrnastog uljara najčešće možete vidjeti u blizini mladih četinarskih šuma, kao i na pjeskovitim zemljištima.

Ili naizmjenične sadnje jele i breze - nema razlike u posudi s maslacem.
Ako su vam pod nogama igle, onda je ovo mjesto savršeno za jelo sa uljem.

Butterdish raste prijateljske porodice, tokom cijelog ljeta i hvatanje topla jesen.
Ima vrlo lijepe vanjske podatke: smeđi sjajni šešir, snažna elastična nogavica i svijetlo žuti donji dio šešira, sličan mekom, ugodnom sunđeru.

Posuda za puter smatra se jednom od najukusnijih gljiva, odlična je za kiseljenje za zimu i za pripremu raznih jela, ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu.

Ali Maslenok ima i jedan značajan nedostatak: posebna sluz, koji, prekrivajući mlade gljive, čini ih skliskim i sjajnim - zahvaljujući njoj je ova gljiva dobila ime - Posuda za puter, kao podmazana uljem, nastoji da vam iskoči iz ruku i ukusno svjetluca na suncu.

I zbog ove sluzi preferiraju iskusni gljivari skupljajte leptire u platnenim rukavicama, koji štite kožu od masne sluzi, sluz je naravno potpuno bezopasna, ali na otvorenom oksidira, bojeći ruke u tamno smeđu boju koja se ne ispire deterdžentima, već nestaje tek nakon nekoliko dana.

Imena

Posuda za puter je uobičajeno ime. Posuda sa maslacem od gljiva, ima više od 40 predstavnika. Ovo ime je zbog klizavog, masnog šešira. Svi leptiri se prepoznaju upravo po ovom osnovu.

Najpoznatiji maslac: jesenji maslac, kozji, beli maslac, sivi maslac, žućkasti maslac, letnji maslac itd.

Gdje leptiri rastu

leptiri rastu na pjeskovitom tlu svih vrsta šuma, posebno u blizini borova. Često se može naći na čistinama ili livadama otvorenim za svjetlost. Ako su vam pod nogama igle, onda je ovo mjesto savršeno za jelo sa uljem.

Kako izgledaju leptiri

Puter šešir prekriven sluzi, pa je pobrkati s drugom gljivicom nije lako.

Šešir obične maslačice je 4-16 cm od smeđe-čokoladne do sivo-maslinaste ili žuto-smeđe boje. Kod mlade gljive ima oblik hemisfere, koja se zatim mijenja u gotovo položenu. Rubovi su ponekad podignuti. Sluzna koža se lako odvaja od pulpe.

Masno. vrijeme prikupljanja

Maslac raste u prijateljskim porodicama, tokom celog leta i uhvativši toplu jesen.

Basket Butter from Woodmen19 (Yandex. Fotografije)

Šta su korisna ulja

Kalorijsko ulje - 19 kcal.

Posuda za puter bogata vitaminima B, kao što su B2, B6. Sadrže vlakna, ugljikohidrate, aminokiseline, tvari slične mastima - masna kiselina, esencijalna ulja, kao i lecitin, koji sprečava taloženje holesterola. Sve komponente sadržane u ovim gljivama tijelo lako apsorbira. Ulja se preporučuju kod glavobolje i gihta.

Koža klobuka putera, u kojoj su pronađene antibiotske supstance, ima jedinstvena imunostimulirajuća svojstva.

Kako kuvati puter

Ulja se koriste za hranu pržena, dinstana, kuvana. Maslac se kuva 15-30 minuta. Često se ove gljive, svježe i sušene, koriste u pripremi supa. Prije dodavanja u supu, pečurke se mogu pržiti sa lukom za bogatiji ukus.

Prije kao kuvati puter, preporučljivo je očistiti klobuke gljiva od gornjeg smeđeg filma koji se lako skida ako ga odvojite nožem, to će pomoći u uklanjanju neugodne sluzi i kuhana jela će biti manje "šmrkava".
Ali možete se dobro snaći i bez tako mukotrpnih mjera, jednostavno prokuhajte puter prije kuhanja i ocijedite vodu.

Leptiri (lat. Suillus) su pečurke koje pripadaju odeljenju bazidiomiceta, klasi agarikomiceta, redu bolova, porodici uljarica, rodu uljarica.

Pečurke su dobile ime po sjajnoj, ljepljivoj kožici koja prekriva klobuk, zbog čega izgleda kao da je gljiva nauljena. AT različite zemlje naziv ove gljive povezan je upravo s „uljnim“ izgledom njene kape: u Bjelorusiji - leptir, u Ukrajini - leptir, u Češkoj - leptir, u Njemačkoj - buterpilts (pečurka od maslaca), u Engleskoj - "sklizak Jack ".

Butterfish - opis, izgled, fotografija. Kako izgledaju leptiri?

Šešir.

Pečurke su male i srednje pečurke, neke sorte su slične. Klobuk mladih gljiva ima poluloptasti, ponekad konusni oblik. Odrastajući, ispravlja se i, u pravilu, poprima oblik sličan malom jastuku. Najveći prečnik šešira je 15 cm.

Karakteristika putera po kojoj se razlikuju od drugih gljiva je tanki sloj kože koji prekriva šešir: ljepljiv i sjajan. Može biti ljigav, postojan ili samo po vlažnom vremenu, a kod nekih vrsta i blago baršunast, nakon čega puca u male ljuske. Kožu je obično lako odvojiti od pulpe. Boja mu varira od žutih, oker tonova do smeđe-čokoladnih i smeđih, ponekad sa mrljama i prijelazima boja. Boja šešira ne zavisi samo od vrste maslaca, već i od svetlosti i vrste šume u kojoj raste.

Himenofor.

Himenofor (sloj koji nosi spore) uljni cjevasti. Tubule su uglavnom prirasle, svijetložutih tonova, kako gljiva stari, postaju tamnije. Ušća tubula, ili pore, uglavnom su okrugla i mala.

Pulpa.

Pulpa je masno gusta, ali meka. Boja mu je bjelkasta ili žućkasta, a na rezu se neke vrste maslaca mogu promijeniti: zarumeniti ili poplaviti. Pulpa uopće ne miriše ili ima ugodan miris četinara. Leptiri vrlo brzo stare. Nakon 7-9 dana, meso postaje mlohavo i tamno. Osim toga, ove gljive često inficiraju crve. Invaziji crva su izložene ne samo stare, već i vrlo mlade gljive koje su tek ispuzale iz zemlje, među kojima svaka petnaesta nije crva.

Noga.

Nog ulja je cilindričnog oblika. Njegove prosječne dimenzije su: prečnik od 1 do 3,5 cm i visina od 4 do 10 cm.Boja je bjelkasta sa tamnim dnom ili odgovara boji klobuka. Dešava se da se iz pora oslobodi bjelkasta tekućina koja se u kapljicama smrzne na nozi, a njena površina postane zrnasta.

Prekrivač i prah od spora.

U nekim varijantama ulja, između čepa i nožice postoji pokrivač koji ih povezuje. Kada gljiva naraste, lomi se, ostavljajući prsten na stabljici. Istovremeno, fragmenti filma mogu ostati i na krajevima kapice. Ulje u prahu od spora ima različite nijanse žute.

Gdje rastu leptiri?

Butterfish su gljive uobičajene na sjevernoj hemisferi (Evropa, Azija, Rusija, sjeverna amerika). Ali neke vrste su poznate u Africi i Australiji. U osnovi, leptiri rastu ispod četinari drveća, ali neke sorte se mogu naći ispod i. Neke gljive rastu samo uz jednu vrstu drveća, dok druge vrste rastu sa razne vrstečetinari: kedar, ariš. Uljari ne vole mračne šume. Najčešće se mogu naći na rubovima, rubovima šumskih staza i puteva, na čistinama, šumskim požarima, čistinama, šikarama mladog četinara. Ove gljive se nalaze i pojedinačno i u grupama (male ili velike).

Kada raste maslac?

Leptiri se mogu naći u šumi od ranog ljeta do sredine jeseni. Dešava se da se neke vrste pojave čak i u aprilu, ali, u osnovi, prvi leptiri se mogu sakupiti u junu. Prema popularno vjerovanje, njihov izgled se poklapa sa cvjetanjem bora. Drugi tok se poklapa sa julskim cvijetom lipe. A treći počinje u avgustu i traje do oktobra - novembra. Leptiri ne vole hladnoću, temperature iznad 15°C su im ugodne. Osim topline, potrebna im je i kiša. Dan-dva nakon kiše počinju da se pojavljuju na površini. U jesen uljane biljke prestaju da rastu kada se tlo smrzne za 2-3 cm.

Vrste ulja, opis, nazivi, fotografije.

Ispod je Kratki opis nekoliko vrsta ulja.

Jestivi vrganji, fotografija i opis.

• Posuda za puter bijela (mekana, blijeda)(lat.Suillus placidus) raste u manjim grupama od juna do novembra na tlu ispod bora i kedra. Oblik klobuka se mijenja s godinama: prvo konveksan, zatim ravan ili sa blago konkavnim središtem. Prečnik klobuka je od 5 do 12 cm.Kožica koja pokriva klobuk je glatka, blago sluzava, svetlo žute boje, sa ljubičastim mrljama koje se vremenom pojavljuju. Cjevčice u početku bjelkastožute, kasnije tamnije. Noga je cilindrična ili vretenasta, visine 3-8 cm. Gornji dio nožice je žućkast, donji bijel, starenjem se prekriva zrnatim mrljama smećkastih cvjetova. Nema prstenova za prste. Meso maslaca je ispod pokožice lila, u sredini bijela i iznad spora žućkasto, neizražajnog mirisa i okusa. Vrijedi sakupljati samo mlade: starenje, ovo jestivo jelo od putera brzo trune.

• Posuda za puter granulirani (ljetni, rani) (lat.Suillus granulatus) - jestiva gljiva koja se često nalazi u u velikom broju. Ima kapu prečnika 4-10 cm, čija se boja i oblik menja sa godinama. Kod mladih gljiva klobuk je konveksan, hrđave boje, kod starih gljiva je u obliku jastuka, žuto-narandžaste boje. Koža je gola, suva, sjajna, sa vlažno vrijeme postaje sluzav. Dobro se odvaja od pulpe. Noga jestivog zrnastog uljara je svijetložuta sa tamnožutim, smeđim ili smeđim mrljama. Njegova visina je od 4 do 8 cm, prečnik - 1-1,5 cm, oblik - cilindričan. Često su na vrhu noge vidljive kapljice tekućine mliječne boje koju luče pore, a koja kada se osuši stvara neravnu površinu i smeđe tačke. Nema prstenova za prste. Cjevčice posude za puter, prilijepljene uz stabljiku, imaju dužinu od 0,3 do 1 cm.Boja im se starenjem mijenja od blijedožute do smeđe-žute, a prečnik se povećava na 1 mm. Meso maslaca je žućkasto, prijatnog mirisa i ukusa orašastih plodova. Na rezu ova jestiva ulja ne potamne. Prašak spora je žuto-braon. Zrnasta maslačica raste uglavnom pod borovima, rjeđe ispod smreke. Ove gljive se mogu naći od juna do novembra među šikarama mladog rasta, na rubovima, uz šumske puteve.

• Žuto-braon maslac (raznobojni maslac, močvarni zamašnjak, pješčani zamašnjak, močvara, tučak (lat.Suillus variegatus) ima šešir od 5 do 14 cm u prečniku. Kod mlade gljive je polukružna, ali tada postaje jastučasta. Boja klobuka kod mladih leptira je maslinasta, a kod odraslih je žuta sa smeđim, narandžastim, crvenkastim nijansama. Kora je loše očišćena. Njegova površina, za razliku od većine ulja, nije sluzava, kod mladih gljiva puca u male ljuske. U početku je površina klobuka vunasta, a kako raste, postaje fino ljuskava. Butica je visoka - 3-10 cm, cilindričnog ili toljastog oblika, prečnika 1,5-2 cm.Svijetložuto meso posude za puter na rezu postaje plavo, kao smeđe ili smeđe-maslinaste tubule. Slomljena gljiva ima metalni ili četinarski miris. Žuto-smeđi leptiri rastu u nekoliko komada ili u ne baš velikim grupama, u borove šume, često zajedno sa vrijeskom. Mladi žuto-smeđi leptiri su pogodni za kiseljenje.

• Posuda za puter obicna(lat.Suillus luteus) naziva se i žuta, kasna, jesenja, sadašnja. Ovo je gljiva sa ispupčenim smeđe-ljubičastim, smeđe-čokoladnim, crveno-smeđim ili žuto-smeđim klobukom, prekrivenom sluzavom kožicom koja se vrlo lako uklanja. Prečnik klobuka je 4-12 cm Cjevčice pričvršćene za stabljiku su svijetložute, a zatim limun žute, koje vremenom tamne. Spore su smeđe boje. Nog posude za puter je visok 5 do 11 cm i prečnik 1,5 do 3 cm. Ima prsten koji nastaje kada se prekrivač pocepa. Iznad prstena je noga bijela, a ispod je smeđe-ljubičasta. Sam prsten je bijeli na vrhu i ljubičast na dnu. Uljarica raste od kraja jula do kraja septembra u borovim šumama.

• Posuda za puter crveno-crvena (Trident)(lat.Suillus tridentinus) ima mesnat šešir, čiji je prečnik od 5 do 15 cm, oblik šešira je polukružan, koji vremenom postaje jastučić. Šešir je žuto-narandžaste boje, prekriven mnoštvom vlaknastih ljuski crveno-narandžaste nijanse. Uz rubove ostaju komadići bijelog pokrivača koji spaja klobuk i stabljiku mladih gljiva. Na nozi je ostao prsten od poderanog prekrivača. Noga je visoka 4 do 11 cm, iste je boje kao šešir ili je nešto svjetlija. Meso maslaca je gusto, žućkaste boje, crvenkasto na rezu. Cjevasti sloj je žuto-narandžasti, a prah spora je žuto-maslinast. Jestivi crveno-crveni leptiri rastu od jula do oktobra u crnogoričnim šumama na planinskim padinama.

• Kedrov puter (plačući) (lat.Suillus plorans) - jestive pečurke. Smeđi šešir je promjera od 3 do 15 cm, njegova površina nije ljepljiva, već prilično mutna, kao da je prekrivena voskom, žute ili narandžasto-smeđe boje. Pulpa maslaca je blijedožuta ili žućkasto-narandžasta, blago kiselkastog okusa i plava na rezu. Cjevasti himenofor može imati različite nijanse: od smećkaste i tamno žute do maslinaste. Pore ​​gljive mogu lučiti bjelkastu tečnost, koja kada se osuši postaje smeđa. Nog posude za puter ima visinu od 4 do 12 cm i debljinu do 2,5 cm, sužava se prema gore. Površina noge može biti prekrivena malim tamnim crveno-smeđim mrljama, kao u.

• Oiler Siberian (lat.Suillus sibiricus)- jestiva gljiva najniže kategorije, prosječne je veličine. Šešir naraste do 10 cm u prečniku i u početku ima poluloptasti oblik, a zatim se ispravi. Boja klobuka u početku je slamnato žuta, postepeno postaje tamnija sa crveno-smeđim mrljama. Kožica maslaca je sluzava, posebno po vlažnom vremenu, lako se skida. Mlade gljive imaju veo koji puca, ostavljajući prsten na stabljici i fragmente na rubovima klobuka. Tubuli su žuti, vremenom postaju smeđi. Mogu lučiti kapljice koje se osuše i ostavljaju tamno smeđe mrlje. Nog posude za puter doseže 8 cm u visinu i 2,5 cm u prečnik. Sibirski leptiri rastu u planinama Sjeverne Amerike, Sibira, rijetko u Evropi. Nalazi se pored nekoliko vrsta borova. Zbog njegovog specifično okruženje Stanište i rijetkost u Evropi Sibirski puter je uključen u nekoliko regionalnih Crvenih knjiga.

• Posuda od putera izvanredno (lat. Suillus spectabilis) ima veliki, mesnati šešir od 5 do 15 cm u prečniku i relativno kratku nogu. Šešir je ljepljiv, ljuskav. Koža se lako uklanja. Dužina nožice je od 4 do 12 cm, debljina od 1 do 2 cm Na nogavici se nalazi prsten sa ljepljivom unutrašnjom površinom. Boja stabljike iznad prstena je bijelo-žuta, ispod prstena smeđe-bordo, prekrivena ljuskama. Žuto meso butterdish-a postaje ružičasto na rezu, a zatim postaje smeđe. Gljiva raste na vlažnim, preplavljenim tlima, raste pojedinačno ili u grupama. Nalazi se uglavnom u Sjevernoj Americi, istočnom Sibiru i Daleki istok Rusija.

Uvjetno jestivi vrganji, fotografija i opis.

U uslovno jestive uljare neki istraživači ubrajaju vrste kao što su ariš, sivi puter, kozji i žućkasti puter, dok drugi smatraju da su sve ove gljive jestive. U svakom slučaju, uslovno jestive pečurke su gljive koje se mogu jesti nakon termičke ili druge dodatne obrade.

• Posuda za puter od ariša(lat.Suillus grevillei) - pečurka sa jarko žutim ili jarko narandžastim šeširom prečnika od 3 do 15 cm, isprva snažno konveksnog i konusnog oblika, a rastom postaje ravna i jastučasta. Stabljika je visoka 4-10 cm, često mrežasta, iste boje kao klobuk, ima lagani sluzavi prsten koji brzo nestaje. Meso uljara je dosta gusto, žuto, prema različitih izvora, postaju smeđi na rezu ili ne mijenjaju boju. Miris i ukus su prijatni. Pore ​​su tanke, limun-žute, s vremenom potamne. Ariš maslac često raste u simbiozi sa arišom, ali se može nalaziti i dosta daleko od stabala domaćina.

• Sivo-sivi puter (maslac od plavog ariša, sivi cevasti ariš) (lat.Suillus aeruginascens) - uslovno jestiva gljiva koja se nalazi u šumama ariša, parkovima i zasadima. Raste od juna do septembra. Klobuk gljive je sivo-žute, sivo-smeđe ili svijetlosive boje, promjera 4-12 cm. Cjevasti sloj je otprilike iste boje. Cilindrična stabljika ima tanak, bjelkast prsten koji brzo nestaje. Visina nogavice je od 5 do 10 cm.Šešir i donji dio nogavice su ljepljivi. Na rezu meso posude za puter postaje plavo.

• Kozlyak ( on je rešetka, krava gljiva, diviz)(lat.Suillus bovinus) - narandžasto-smeđa ili zarđalo-smeđa gljiva nije baš velika veličina i kiselkastog ukusa. Oblik kape tipičan je za leptire - prvo konveksan, a zatim u obliku jastuka. Prečnik od 3 do 11 cm Koža je sluzava, glatka, sjajna, lako se odvaja od pulpe. Nog rešetke doseže 3-10 cm visine i do 2 cm debljine, ponekad nevidljiv ispod šešira, iste boje kao i šešir. Nema prstenova za prste. Pulpa je elastična, bjelkasto-žuta sa smeđom nijansom. Pulpa noge rešetke može imati crveno-smeđu boju. Cjevčice su žute, zatim žuto-maslinaste ili žuto-duvanske. Kozja gljiva raste ispod borova u vlažnim šumama i močvarama, često sa žuto-smeđim uljarica (lat. Suillus variegatus) od jula do novembra, javlja se pojedinačno ili u grupama. Ova vrsta jela od maslaca raste u Evropi i Aziji, uključujući Japan. Gljiva je pogodna za kiseljenje.

• Posuda za puter žućkasta(lat.Suillus salmonicolor) - uslovno jestiva gljiva koja se može jesti kuvana, ali nakon uklanjanja kožice, što može izazvati dijareju (proliv). Klobuk gljive je obojen oker-narandžastim ili narandžasto-smeđim bojama. Klobuk je konusno-konveksnog oblika i prečnika od 3 do 6 cm.Na stabljici se nalazi debeo želatinozni prsten, kod mladih pečuraka bijele boje ali postaje ljubičasta s godinama. Boja stabljike iznad prstena je bijela, ispod ima više žute nijanse. Cijevi žućkaste ili žuto-smeđe. Gljiva raste na pjeskovitim tlima, nalazi se u Evropi, evropskom dijelu Rusije i Sibiru.