Oni koji još nisu upoznati s ovim predstavnikom porodice skuše vjerovatno se pitaju kakva je riba skuša i kako je kuhati. Karakteristika ovog proizvoda je njegova svestranost. File skuša idealan je za pečenje, dimljenje, prženje i druge metode termičke obrade.

Skuša - kakva je to riba

Jedinke ove porodice dostižu veličinu do 4,5 metara, dok su najmanji samo 60-70 centimetara. Skuša je grabežljiva riba, čija prehrana uključuje plankton, inćune, škampe, školjke, pomfrit haringe i pješčane jegulje. Ovaj primjerak živi u morskim i okeanskim vodama na dubini do 200 metara.

Naziv njegovih sorti dolazi iz mjesta stanovanja:

• španska (prugasta) skuša - Mediteran, Indijski i Tihi ocean;
• Japanska skuša - vode Kine, Japana, Koreje;
• Indijska (kraljevska) skuša - obala Azije.

Ova riba se lovi u velikim količinama i smatra se vrijednim industrijskim proizvodom. Kroz impresivno obilje ove vrste u svjetskim vodama, Međunarodna unija Zaštita prirode, dobio je status "Izaziva najmanju zabrinutost".

Ukus, kalorije

Skuša je hranljiva riba sa gustim belim mesom. Prilično je masno, ali u isto vrijeme i pomalo oštro, što treba uzeti u obzir u procesu kuhanja. Okus skuše se često poredi sa ukusom skuše. Uprkos bliskoj biološkoj vezi, ovi predstavnici imaju značajnu razliku. Skuša se može nazvati dijetalnim, jer je suva od skuše.

Kao i svaki drugi morske ribe, skuša je ocijenjena kao niskokalorična. Dakle, sirovi trup sadrži oko 105-139 kcal, kuhan na pari - 134-158 kcal.Razlika u broju kalorija ovisi o sorti. dakle, kraljevska skuša biće manje hranljivi od španskog.

Nutritivna vrijednost varira u sljedećim granicama:

• proteini: 20-22 g / 100 g proizvoda;
• masti: 3-4 g / 100 g proizvoda;
• pepeo: 1-2 g / 100 g proizvoda;
• voda: 73-75 g / 100 g proizvoda.

Zanimljivo je da ova osoba praktički ne uključuje ugljikohidrate.

5 ukusnih recepata za skuše

Da biste skuhali ribu od skuše, ne morate imati velike kulinarske vještine. Dovoljno je da ga pravilno odaberete prilikom kupovine i da se striktno pridržavate recepta. Pokazatelj kvaliteta ove morske hrane su ružičaste škrge i prozirne bistre oči. Osim toga, možete pokušati prstom ostaviti udubljenje na trupu. Ako se meso brzo vrati u bivši oblik- znak svežine.

Dimljena skuša kod kuće

Ukusan analog kupljenog dimljena riba može se kuvati kod kuće. Istovremeno, ovaj recept ne zahtijeva veliki broj sastojaka, dovoljno je samo imati želju i pušnicu.

Omjer proizvoda u ovom slučaju je sljedeći:

• skuša od dva kilograma;
• jestiva so - 200 g;
• granulirani šećer - 20 g.

Prije svega, riba se mora očistiti i oprati. Za to se odsiječe glava, razreže trbuh i izvadi se sva unutrašnjost. Svježu ribu isperite u hladnoj tekućoj vodi najmanje dva puta.

Očišćeni trup vežemo debelim koncem i obilno posipamo šećerom i solju. U ovom stanju riba ostaje 45 minuta - sat. Nakon toga isperite sol, zavežite proizvod na otvorenom i ostavite još 1 sat.

Skuša je sada spremna za dimljenje. Da biste to učinili, ubacite ga u pušnicu i zapalite malu vatru. Nakon pojave dima, postaviti na 80ºC na 1 sat. Čim se trup ohladi, može se poslužiti na stolu, uz začinsko bilje i limun.

Pecite u foliji u rerni

Jednako zanimljiv način kuhanja je i skuša u pećnici. U takvim uvjetima ispada mekano, meso lako zaostaje za kostima.

Da biste postigli maksimalan ukus, trebat će vam:

• dvije skuše;
• jedna sijalica;
• slab senf - 1 kašika. kašika;
• limunov sok - 3 kašičice;
• jedan prstohvat soli;
• jedan prstohvat crnog bibera.

Kuhanje ribe počinje čišćenjem: odrežite glavu, izvadite crijeva i dobro isperite.

1. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani luk, senf, limunov sok, sol i biber.
2. Dobivenom smjesom podmažite ribu (ostatcima možete napuniti trup) i ostavite da se marinira u hladnjaku. Vrijeme kiseljenja može biti od pola sata do pola dana.
3. Namočenu skušu umotajte u foliju i stavite u pleh. Proces pečenja traje oko 40-50 minuta na 180ºC, ali ne zaboravite da ribu ili meso treba staviti samo u zagrejanu rernu.

Riba pržena sa zlatno braon

Među brojnim hranljivijim jelima, vrijedi istaknuti prženu skušu. Takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Čak iu procesu kuhanja, rođaci više puta posjećuju kuhinju kako bi saznali šta se to mirisno sprema za večeru.

Lista potrebnih proizvoda je sljedeća:

• pola kilograma fileta skuše;
• jedno jaje;
• prezle - 1 kašičica;
• majonez - 1 kašika. kašika;
• margarin - 1 kašika. kašika;
• pola limuna;
• zelje po ukusu;
• jedan prstohvat soli.

Očišćenu i pripremljenu ribu možete podijeliti na porcije ili pržiti cijelu.

Priprema se sastoji od dvije faze.

1. Prvo umočite trup u razmućeno jaje, zatim u prezle i pržite na margarinu. Bolje je da vatra bude srednja da jelo ne izgori i ne ostane sirovo unutra.
2. U međuvremenu, idemo na sos. Da biste to učinili, pomiješajte majonez, limunov sok, začinsko bilje i sol u posebnoj posudi. Još nekoliko kriški limuna može poslužiti kao ukras.

Skuša fricassee

Fricase je gurmansko francusko jelo koje se može tumačiti kao gulaš. Ovo jelo će se sastojati od dvije komponente: nježnog ribljeg paprikaša i sosa.

Kompletna lista sastojaka:

• skuša - 250-300 g;
• zeleni grašak - 50 g;
• jedna sijalica;
• jedna šargarepa;
• korijen celera - 20-30 g;
• 50 ml juhe od ribe i povrća;
• jedna kašičica brašna;
• puter - 20 g;
• veza peršuna;
• jedan prstohvat soli;
• jedan prstohvat mlevenog crnog bibera.

Sa skuše očekivano uklanjamo unutrašnjost, glave i operemo je.

1. Nakon što isječete ribu na komade veličine 4x4 centimetra, kuhajte je u slanoj vodi oko 5-7 minuta nakon ključanja.
2. Paralelno s tim kuhamo povrće: luk, šargarepu, celer i grašak.
3. Čorbu ne treba cijediti, pomiješamo ih sa brašnom i otopimo puter i dobijete ukusan sos.
4. Pripremljeno kuvano meso i povrće prelijte dobijenim tečnim sosom, posolite, pobiberite i ukrasite začinskim biljem.

Kraljevski odresci

Riblji odresci se peku na roštilju, što vam omogućava da sačuvate kalorijski sadržaj jela i približite ga što je više moguće restoranskoj verziji.

Za pripremu ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam:

• jedna velika (kraljevska) skuša;
• maslinovo ulje - 180-200 ml;
• beli luk - par čena;
• par limuna;
• jedan prstohvat crnog mljevenog bibera;
• jedan prstohvat soli;
• zelenilo za dekoraciju.

Očišćenu i opranu skušu podijelimo na koliko odreska (od jednog trupa dobije se oko 6-7 porcija).

1. Dobiveni komadi su obilno podmazani nasjeckanim bijelim lukom, biljno ulje, so i začin.
2. Nakon toga stavite ribu na foliju, a na nju kriške limuna. Cela površina odreska treba da bude pokrivena.
3. Pripremamo roštilj i na njemu pečemo skušu dok ne skuvamo. U zavisnosti od jačine vatre i veličine porcija, vreme kuvanja se kreće od 20-35 minuta.
4. Gotovo jelo se servira u kombinaciji sa suvim belim vinom.

Kao što praksa pokazuje, skuša je vrijedna jedinstvena riba, koji će biti zdrava večera i obilan ručak. Prijatno!

riba skuša - full review ukusna hranljiva riba, naći ćete kasnije u ovom članku. Detaljan opis, spoj, korisne karakteristike i recepte za kuvanje.

Skuša riba - korisna svojstva i recepti

Riba skuša je vrlo vrijedan proizvod koji je kod nas omiljen još od vremena SSSR-a, kada se smatralo delikatesom.

Skuša je jedinstvena po svom sastavu i koristi ljudskom zdravlju.

Međutim, može naškoditi, ali o svemu detaljnije.

Skuša ili skuša?

Vrlo često se skuša naziva skuša. Postavlja se pitanje zašto?

skuša - uobičajeno ime mnoge vrste riba, uglavnom porodica skuša (skuša, palamida i druge). U Rusiji se trgovački naziv "skuša" odnosi na sve vrste ribe iz porodice skuša, osim Atlantska skuša, koji se prodaje kao "skuša".

Kratak opis ribe skuše

Skuša je član porodice skuša.

Dostiže maksimalnu veličinu - 60 cm, u prosjeku - 300 mm.

Tijelo ribe je poput vretena. Vage su male. Dorsum plavkasto-zelen, sa mnogo crnih, blago vijugavih pruga. Nedostaje balon.

Ovo je pelagična riba, živi u jatima, voli toplinu.

Brzina se razvija vrlo visoka, više od 70 km / h.

Riba živi u njoj temperaturni režim 8-20 °C, stoga migrira duž američke i evropske obale, kao i između Mramornog / Crnog mora. Jede sitnu ribu i plankton.

Biohemijski sastav i kalorijski sadržaj skuše

Prije svega, hajde da pričamo o proteinima i mastima.

U skuši ima dosta masti - do 30 gr. po 100 gr. meso. Ali to se ne odnosi na svaki leš, već samo na onaj koji je uhvaćen zimski period na sjeveru. Standardna mast - 13 gr. Ovo je dovoljno da se meso smatra masnim.

Što se tiče proteina - u prosjeku su oko 18 grama.

Štaviše, ovi proteini su brzo probavljivi - skoro 3 puta brže od govedine. Kalorični sadržaj proizvoda je prilično nizak - oko 200 kilokalorija.

Odnosno, da bi pokupila stopu kilokalorija dnevno, prosječna osoba treba pojesti 700 grama. proizvod.

Ali, pošto je riba masna, bolje je ne zloupotrebljavati je.

Još jedna prednost ukusnog ribljeg mesa je Omega-3, kojih ima dovoljno.

Ove kiseline su vrijedan proizvod koji čisti tijelo od toksina. To jest, Omega-3 jačaju membrane ljudskih ćelija eliminacijom radikala.

Potonji, krećući se, mogu oštetiti ćelijsku membranu i uništiti joj život. To dovodi do razvoja mnogih patologija, uključujući onkologiju. A da biste to spriječili, važno je jesti dobru hranu.

Ne radi se samo o tome da se djeci prepisuje riblje ulje – njegova vrijednost je zbog Omega-3.

AT korisna riba postoji mnogo minerala koji se mogu navesti:

1. Kalijum.
2. Fosfor.
3. Fluor.
4. Sumpor.
5. Cink.
6. Hlor.
7. Mangan.
8. Natrijum.

Postoji i veliki broj elemenata u tragovima, čije su prednosti neosporne. Bogat je i vitaminski sastav u lešu ribe:

1. Svi B vitamini.
2. Vitamin RR.
3. vitamin D.
4. vitamin C.
5. Vitamin E itd.

Zbog ovog jedinstvenog sastava, proizvodi su vrlo korisni i za odrasle i za djecu. U nastavku ćemo govoriti o prednostima skuše za ljudski organizam.

Koliko je skuša korisna za ljudski organizam?

Skuša se preporučuje za upotrebu:

1. Djeca za moždanu aktivnost.
2. Tinejdžeri, kako bi se organi pravilno formirali.
3. Žene u periodu rađanja i tokom dojenja.
4. Sve ostalo za održavanje zdravlja organizma.

Šta je korisna riba skuša?

Elementi koji su deo poslastice neguju samo stomak, već i telo.

Zahvaljujući ljekovitim elementima u tijelu ljubitelja ove ribe, sintetiziraju se proteini potrebni za život, koštano i zglobno tkivo jača, a mnogi važni procesi (na primjer, metabolizam) se vraćaju u normalu.

zbog veliki broj Fosfor prisutan u proizvodu, skuša je odličan "katalizator" za mnoge korisne hemikalije. transformacije i reakcije.

Osim toga, fosfor nam pomaže mišićno-koštanog sistema da dobro radi.

Također skuša:

1. Uništava sklerotične plakove u vaskularnom sistemu.
2. Jača centralni nervni sistem i imuni sistem.
3. Reguliše nivo šećera u krvi.
4. Povoljno utiče na organe vida i pamćenja.

Takođe se mora reći da konzumacija ribe skuše povoljno utiče na rad probavnog sistema i svih delova mozga.

Osim toga, skuša je dobra za kosu i kožu (poboljšava estetiku).

Riba pomaže sintezu DNK, pozitivno utječe na sluznicu i funkcioniranje kičmena moždina.

Kako pravilno skuhati skušu?

Recepti za skuša su poznati mnogima.

Neko više voli pušenje, neko voli soljenje, neko od toga kuva supu, prži skušu u tavi ili roštilju.

Međutim, ne znaju svi da je pečena skuša vrlo ukusna i zdrava.

Za pripremu je potrebno pripremiti:

1. Skuša - 2 kom.
2. Krompir - 1 kg.
3. Repa - 2 kom.
4. Majonez - 100 gr.
5. Začini po ukusu.

Ribu je potrebno očistiti i odvojiti od kostiju i kičme.

Nasjeckajte luk. U posudi pomiješajte nasjeckani file, luk, začine i majonez.

Sve dobro izmešati i ostaviti 20 minuta.

Zatim morate izrezati velike krompire i staviti sve proizvode u kalup. Peći na 200 stepeni 40 minuta.

Kako odabrati dimljenu skušu?

Vrlo često u prodaji možete pronaći dimljene skuše.

Kako odabrati pravu hladno dimljenu skušu?

Sastav bi trebao biti samo ovo - riba i sol.

Konzervansi nisu dozvoljeni.

Također morate obratiti pažnju na boju trupa, vrlo žuta boja ukazuje na prisutnost boje. Jak miris pušenja je simptom aditiva.

Od aditiva nema koristi, ali vrlo česta konzumacija proizvoda sa njihovim uvrštavanjem, prema mišljenju ljekara, može uzrokovati zdravstvene probleme.

Vrlo mekan trup nije visokog kvaliteta.

Ko ne bi trebao jesti skušu?

Međutim, uprkos zdravstvenim prednostima, ne mogu svi jesti skušu.

Leš koji je uhvaćen zimsko vrijeme, nije indiciran za osobe s patologijama bubrega/jetre u akutnom i kroničnom stadiju.

Ako se čir, gastritis ili druga gastrointestinalna bolest pogoršala, ne smiju se konzumirati ni slani ni dimljeni proizvodi.

Isto važi i za osobe sa srčanim oboljenjima.

Istina, ako je riba kuhana, odnosno može biti.

Dakle, u stvarnosti se proizvoda moraju bojati samo alergičari i osobe s individualnom netolerancijom na riblje proizvode.

Nadamo se da će riba skuša zauzeti svoje mjesto na vašem stolu, dobar tek!!!

Pripada porodici skuša. Ribe iz ove porodice variraju u veličini, od 60 centimetara do 3-4 metra. Unatoč različitim veličinama, sve ribe iz ove porodice smatraju se grabežljivcima. Skuše su veće od običnih skuša, imaju dugo tijelo i snažne čeljusti sa ogromnim zubima. Nalazi se u toplim morima blizu obale.

Najveći predstavnik ove vrste, prugasti ili španski. Nalazi se na obalama Indijski okean, na Zapadu pacifik i na Mediteranu. Ova riba živi u Japanu, Kini i Aziji. Indijski royal se nalazi u Aziji i naraste samo do 60 centimetara. Skuša voli da jede mekušce, jegulje, pomfrit haringe, plankton i drugu ribu. Kraljevska skuša razlikuje se od skuše po svom gustom i bijelom mesu, koje ima mnoga korisna svojstva.

Izbor ribe

Prilikom odabira skuše, morate obratiti pažnju na prozirnost očiju i boju škrga.

Pritiskom rukom na trup formira se udubljenje koje bi se odmah trebalo vratiti u prvobitni položaj. svježa skuša ima sladak i prijatan miris. Izgled treba da bude: vlažan, sjajan, bez kapi krvi i suvoće.

Ne treba loviti skušu na udaljenom mjestu, jer se možete otrovati ustajalom ribom. Bakterije u njemu mogu stvoriti otrov koji može uzrokovati mučninu, povraćanje, žeđ, glavobolju, osip, svrab i još mnogo toga.

Pravila skladištenja.

Pohranjuju ribu u staklene posude s ledom, a same posude su prekrivene posebnim filmom. Čuvajte skušu u zamrzivaču tek nakon čišćenja, sušenja i pranja. Rok trajanja je tri mjeseca.

Različite kulture.

Svaka kultura je drugačija, čak i u kulinarstvu. U Engleskoj ovu ribu vole da kuvaju tako što je prže, Francuzi je peku u foliji, a na istoku je jedu sirovu.

Kalorije skuše

Ova vrsta ima dovoljnu količinu masti, pa se ne koristi kao dijetetska hrana. U jednostavnoj sirovoj skuši 113 kcal, u prženoj španskoj skuši 158 kcal, au sirovoj španskoj skuši 139 kcal. Sirova kraljevska sadrži 105 kcal, a ista pržena 134 kcal. Ova riba se može jesti na dijeti, samo zbog velikog broja korisne supstance. Sastav skuše varira zbog sljedećih faktora:

• Dob.
• Mjesto.
• Catch time.

Skuša, koja se zimi lovi u sjevernim geografskim širinama, smatra se najdebljijom. Meso skuše sadrži mnogo vitamina i minerala. Vitamini koji se nalaze u mesu ove ribe:

• B, B12.
• C, D, PP.
• A, K, H.

Ovo meso uključuje sljedeće makronutrijente: sumpor, hlor, fosfor, kalijum itd. Nekoliko stotina grama skuše sadrži dnevne potrebe za fosforom! Više skuša sadrži takve elemente u tragovima kao: cink, jod, gvožđe, mangan, bakar i fluor.

Ljekovita svojstva

Najviše od svega koristi riba koja je ulovljena u jesen. Sadrži puno masti i raznih masnih kiselina sa vitaminima. Mnogi bolest povezana s nedostatkom ribljeg ulja u tijelu, na primjer: artritis, bronhitis, dijabetes, psorijaza i srčani problemi. Main lekovita svojstva skuša su:

• Mladost arterija. Uostalom, broj aminokiselina u stanicama utječe na vjerovatnoću stvaranja krvnih ugrušaka. Riblje ulje ima sposobnost razrjeđivanja krvi, a omega-3 kiseline poboljšavaju elastičnost zidova arterija.
• 2. Usporite starenje. Naučnici su otkrili tu čestu upotrebu masnu ribu dovodi do boljeg zdravlja mladih ljudi i pomaže u borbi protiv srčanih bolesti.
• 3. Prevencija dijabetes. Redovna konzumacija takve ribe pomaže u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2. Vitamin B12, koji se nalazi u ovoj ribi, učestvuje u metabolizmu, razgradnji masti, kao i njihovoj apsorpciji. Pospešuje sintezu DNK u ćelijama, a to utiče na podmlađivanje organizma.

Zanimljiva činjenica je da tokom hipoksije ovaj vitamin može povećati potrošnju kisika u stanicama.

Fosfor, koji se nalazi u skuši, utiče na izgradnju enzima, koji su važni reakcioni motori u ćelijama. Fosfor jača i skeletna tkiva, zbog čega je skuša posebno korisna za djecu i starije osobe.

Minerali koji se nalaze u skuši pomažu u liječenju problema sa zglobovima. Visok sadržaj selena i koenzima skuše može usporiti starenje.

Kuvanje.

Postoji Različiti putevi Skuša za kuhanje, može se kuhati, dimiti, pržiti i peći na ugljevlju. Popularno jelo u Izraelu je tepsija od skuše. Kuhanje ove ribe ne traje dugo, glavna stvar je pronaći pravi recept. Dimljeni način kuhanja je najlakši, tako da možete početi s njim.

Hazardous Properties

Skuša se može jesti najviše tri puta sedmično. Višak masne ribe može uzrokovati krvarenje. Dimljenu skušu i slanu skušu ne bi trebalo da jedu osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima i jezgrima. Previše masna skuša se ne preporučuje osobama s problemima s jetrom i bubrezima.

Zaključak.

Ako želite da jedete nešto ukusno i zdravo, kupite sebi skušu. Pogledajte fotografiju i uvjerite se da je ovo riba je veoma ukusna. Na web stranici Wikipedije možete saznati još više o ovoj vrsti ribe.

Skuša je riba iz porodice skuša. Stanovnici zemalja engleskog govornog područja nazivaju skušu skušom, što često izaziva zabunu. Ribe iz porodice skuša mogu se jako razlikovati po veličini - od 60 centimetara do 4,5 metara, ali cijela porodica ovih riba, bez obzira na veličinu, je grabežljivac.

Skuša je nešto veća od pravih skuša, ima izduženo tijelo i snažne čeljusti s velikim trokutastim zubima. Ova riba je vrlo česta u topla mora u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Najviše je prugasta ili španska skuša glavni predstavnik ovog tipa. Živi uz obale Indijskog okeana, zapadnog Tihog okeana i Sredozemnog mora. Boja prugaste skuše razlikuje se od ostalih riba ove vrste po velikom prekidu pruga i svjetlijem trbuhu. Japanska skuša je uobičajena u vodama Japana, Koreje, Sjeverne Kine. Vrlo rijetko, s težinom do 5 kilograma, doseže dužinu veću od 1 metra. Indijska kraljevska skuša živi u blizini obala jugoistočne i južne Azije i naraste do samo 60 centimetara.

Ribe skuše su klasifikovane kao grabežljivci, kao u vivo Hrani se glavonošcima, pješčanim jeguljama, mlađima haringe, planktonom, priobalnim ribama itd. Kraljevsku skušu karakterizira gusto bijelo meso, koje ima ogromnu količinu korisnih svojstava i najviši okus.

Kako odabrati

Morate odabrati skušu samo sa jasnim, prozirnim očima i ružičastim škrgama. Prilikom pritiska prstom na trup, nastala udubljenja bi se odmah trebala izravnati.

Svježa skuša ima prilično slab, blago slatkast miris, ne bi trebalo biti neugodnog, jako "ribljeg" okusa. Po izgledu, riba treba biti vlažna i sjajna, a ne dosadna i suha, a prisustvo tragova krvi i drugih mrlja na trupu također nije prihvatljivo.

Što je mjesto prodaje skuše dalje od mjesta njenog ulova, ona ima manju vrijednost. A razlog je mogućnost trovanja ustajalom ribom. Bakterije u njemu proizvode otrov iz aminokiselina prisutnih u njemu, što uzrokuje mučninu, žeđ, povraćanje, svrab, glavobolju i otežano gutanje. Ovo trovanje nije smrtonosno i nestaje za jedan dan, ali je ipak najbolje birati svježu ribu.

Kako čuvati

Skuša treba čuvati u staklenoj posudi, posuti drobljeni led i prekriven folijom.

Skuša se može čuvati u zamrzivaču tek nakon što je temeljito očišćena, oprana i osušena. Zatim se riba mora staviti u vakuumsku posudu. Rok trajanja nije duži od tri mjeseca.

Refleksija u kulturi

AT različite zemlje ah skuša se konzumira na različite načine. Uobičajeno je da ga Britanci jako prže, a Francuzi ga radije peku u foliji. Na istoku, skuša se lagano prži ili jede sirova sa zelenim hrenom i soja sosom.

Kalorije skuše

Velika količina masti u skuši dovodi u sumnju nizak sadržaj kalorija. I stoga se vrlo rijetko koristi u dijetskoj prehrani. Ali ovo je samo psihološki aspekt, jer se od skuše vrlo teško ugojiti. Zaista, čak i u najmasnijim ribama bit će mnogo manje kalorija nego u bilo kojim proizvodima od brašna ili žitaricama. Dakle, sirova skuša sadrži samo 113,4 kcal. Španska skuša, kuvana na vrućini, ima 158 kcal, a ista samo sirova - 139 kcal. Sirova kraljevska skuša sadrži 105 kcal, a kuhana na vatri - 134 kcal.

Može se zaključiti da ovu ribu može se sigurno konzumirati tokom dijete, jer ni jedna žitarica ne može zamijeniti ogromnu količinu hranjivih tvari koje su prisutne u njoj.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva skuše

Sastav i prisustvo nutrijenata

Sastav skuše može varirati u zavisnosti od starosti, lokacije i vremena berbe. Najmasnija je skuša ulovljena zimi u sjevernim geografskim širinama, au ostalim slučajevima sadržaj masti može biti i do dva puta manji. Meso skuše je veoma bogato mikro i makro elementima, vitaminima.

Ova riba sadrži skoro sve vitamine iz grupe B, uključujući B12, vitamine C, D, PP, malo manje vitamina A, K, N. Takođe uključuje makronutrijente: sumpor, hlor, fosfor, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum. 300 grama skuše sadrži dnevnu potrebu za fosforom, a 400 grama će nadoknaditi potreban dnevni unos kalijuma.

Skup elemenata u tragovima u ovom proizvodu nije manji. Skuša sadrži: cink, gvožđe, jod, mangan, bakar, fluor, u malim količinama - nikl, mobil, hrom i kobalt.

Ljekovita i korisna svojstva

Skuša je veoma korisna, posebno ako se ulovi u jesen. Budući da sadrži više masti i, shodno tome, više omega-3 masnih kiselina i najvrednijih vitamina B12, D. Mnoga istraživanja su više puta dokazala pozitivan uticaj na organizam konzumacije masne ribe. Artritis, bolesti srca, dijabetes, rak, psorijaza, bronhitis često se povezuju sa nedostatkom ribljeg ulja u organizmu. Poznato je da Japanci, koji jedu mnogo više ribljih proizvoda, imati dužeg trajanjaživot.

Glavna korisna i ljekovita svojstva skuše su:

• Očuvanje mladosti arterija. Uostalom, što je više aminokiselina u stanicama, to je manja vjerovatnoća nastanka krvnih ugrušaka. Riblje ulje sadržano u skuši ima učinak sličan aspirinu – razrjeđuje krv. Omega-3 kiseline vraćaju elastičnost zidova arterija.
• Usporavanje procesa starenja organizma. Istraživanja provedena u Velikoj Britaniji pokazala su da česta konzumacija skuše i druge masne ribe povoljno djeluje na zdravlje kako mladih ljudi tako i osoba koje pate od srčanih oboljenja.
• Sprečava razvoj dijabetesa. Redovno uzimanje skuše nekoliko puta smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, što su istraživali holandski naučnici.

Veoma važan, sadržan u skuši, i vitamin B12. Veoma je blagotvoran za zdravlje, jer učestvuje u metabolizmu i razgradnji masti, u njihovoj pravilnoj asimilaciji, ali i uklanjanju iz organizma. Prisustvo ovog vitamina omogućava da se masnoća apsorbuje u tkiva samo u potrebnoj količini, a ne da se akumulira u njima. Vitamin B12 podstiče sintezu DNK u ćelijama, a to zauzvrat doprinosi podmlađivanju i obnavljanju organizma. Tokom hipoksije, ovaj vitamin je u stanju da poveća potrošnju kiseonika u ćelijama.

Fosfor koji se nalazi u skuši u velikom broju, pomaže u izgradnji enzima, koji su najvažniji motori reakcija u stanicama. Samo skeletno tkivo se sastoji i od fosfatnih soli - zbog čega je skuša vrlo korisna za djecu, adolescente, ali i starije osobe.

Skuša je veoma korisna kod problema sa zglobovima. Mineralne supstance, kojima je bogata, doprinose ne samo ishrani hrskavice i koštanih ćelija potrebnim kiseonikom, već i rastu hrskavičnog tkiva.

U kuvanju

Skuša se kuva Različiti putevi, kuva se, dimi, prži ili čak peče na ugljevlju. Tepsija od skuše je tradicionalno izraelsko jelo od skuše. Da biste ga skuhali, potrebno je da isečete file na sitne komade, da dodate mali luk, kašičicu soli, mleveni beli biber, mleveni kim, jedan kuvani krompir srednje veličine i kašiku skroba. Sve komponente se moraju izmiješati blenderom, a zatim pržiti u tavi na srednjoj vatri. Tepsiju poslužite sa kuvanim krompirom ili zelenom salatom.

Skuša je riba iz porodice skuša. Skuša je grabežljivac i živi u obalnom morskom pojasu. Ova riba je komercijalna pa se može naći na policama mnogih ribarnica. Skuša u trgovine ulazi iz mora i okeana, gdje se i lovi.

staništa

Ova riba se lovi uz obale Evrope, Amerike i Afrike. Glavna količina skuše nalazi se:

• u Atlantskom okeanu;
• u Sjevernom moru;
• uz obalu Norveške.

Glavni uvjet za stanište ove ribe je temperatura vode, koja bi trebala biti u rasponu od +8 do +20 stepeni. Riba hibernira na dubini do 200 metara, tako da je akumulacija u kojoj je uobičajena ovu sortu skuša, treba da bude dovoljno duboka.

Hemijski sastav i prednosti

Skuša sadrži:

1. Značajna količina masti.
2. značajnu količinu proteina.
3. Ugljikohidrati.
4. Mikroelementi.
5. Vitamini.

Ako je riba ulovljena zimi, tada može sadržavati do 30% masti. Proteina u skuši nije manje od 18 g na 100 g proizvoda. Proteini sadržani u ovoj ribi su vrlo visokog kvaliteta i probavljaju se nekoliko puta brže od goveđeg, pa čak i zečjeg mesa.

Uprkos velikom sadržaju masti, skuša se ne smatra visokokaloričnom hranom. U prosjeku ima 200 kcal na 100 g ribe.

Kako uloviti više ribe?

Već duže vrijeme aktivno se bavim ribolovom i pronašao sam mnogo načina da poboljšam zagriz. A evo i najefikasnijih:

1. Cool aktivator. Privlači ribu na hladnom i toplu vodu uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njen apetit. Šteta što Rosprirodnadzor želi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Recenzije i uputstva za druge vrste opreme možete pronaći na stranicama moje stranice.
3. Mamci koji koriste feromone.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući naše druge članke na stranici.

Visoka vrijednost mesa ove ribe leži u visokom sadržaju nezasićenih masnih kiselina. Ove supstance imaju antioksidativna svojstva.

Antioksidansi štite živa ćelija od uništenja slobodnim radikalima. U suprotnom, postoji rizik od razvoja tako ozbiljne bolesti kao što je onkologija svakodnevnu upotrebu Ova riba u hrani, značajno smanjuje vjerovatnoću ove bolesti.

Skuša sadrži dosta:

• fosfor;
• kalijum;
• natrijum;
• mangan.

Ovi elementi su izuzetno važni za funkcionisanje mnogih tjelesnih sistema, a njihova svakodnevna upotreba je vrlo korisna. Veoma je dobro jesti skušu u trudnoći, a upotreba ovog proizvoda u djetinjstvo pomaže u uklanjanju rizika od razvoja bolesti povezanih s nedostatkom vitamina D.

Zbog visokog sadržaja hranljive materije, skuša pospješuje sintezu proteina i hemoglobina u krvi.

Uključivanje mesa skuše u vašu ishranu odlično utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Ova riba sadrži zdrav holesterol, koji ne šteti ljudskom zdravlju. Konzumiranje mesa skuše pospješuje cerebralnu cirkulaciju, zbog čega je veoma važno da se ovaj proizvod uvrsti u jelovnik starijih osoba.

Primjena u kulinarstvu

Skuša je vrlo popularna riba među kuharima iz različitih zemalja. Razmotrite glavne načine pripreme:

Stoga je skuša vrlo česta. komercijalne ribe, koje se često mogu naći na policama prodavnica. Njegovo meso je veoma ukusno i zdravo, jer je bogato nezasićenim masne kiseline. Obavezno uključite ovu ribu u svoju prehranu! Budite zdravi!