Svake godine sve vrijedne domaćice u kući na kraju imaju barem par tegli starog džema. Nema želje za konzumacijom, jer je već na putu svježa, ali prirodna kreacija u koju je uloženo mnogo vremena i ličnog truda i ne želim je baciti. Nudimo vam najbolje rješenje za problem - napravite vino od starog džema! Količine sastojaka i način pripreme pogledajte u nastavku.

Sastojci:

• Stari džem – 1 litar;
• Suvo grožđe – 100 gr.;
• Voda – 1 l.

Recept za pravljenje vina od starog džema

1. Pripremite posudu za buduće vino. Operite teglu od tri litre deterdžentom ili sodom, a zatim je napunite malom količinom vruća voda. Ova metoda će vam pomoći da se riješite mikroba koji mogu pokvariti vinski proizvod.
2. Zakuhajte potrebnu količinu vode, sklonite sa vatre i pričekajte da se ohladi. Njegova temperatura bi trebala biti sobna.
3. Džem stavite u već pripremljenu teglu, prelijte prokuhanom vodom i po sopstvenom nahođenju dodajte šećerni sirup. Nakon toga sipajte neoprano grožđice. Sadrže posebne tvari koje pomažu biokemijski proces.
4. Dobro izmiješajte sjedinjene proizvode i teglu dobro poklopite poklopcem od najlona. Ostaviti dve nedelje na tamnom mestu na 200C.
5. Uklonite najlonski materijal, uklonite mješavinu nepotrebnih proizvoda koji su isplivali na površinu pomoću višeslojne gaze. Preostali sadržaj sipajte u dobro opranu teglu.
6. Napravite rupu u medicinskoj rukavici i stavite je na stakleni vrat. Preporučuje se da ga učvrstite čvrstom tkaninom kako bi konstrukcija čvrsto držala.
7. Stavite na toplo mjesto gdje svjetlosni zraci ne mogu prodrijeti 40 dana. Kada rukavica ispunjena zrakom padne, to će značiti da je proces fermentacije završen. Gotovo vino će biti lagano, ali na dnu će biti taloga.
8. Očistite talog od vina, flaširajte ga i pošaljite u frižider ili podrum. Trebalo bi da leže tamo tri mjeseca sa temperaturama do 150C.

Ovaj način pripreme je prilično komplikovan, ali na kraju ćete dobiti fantastično domaće alkoholno piće.

Uskoro stiže sezona novih priprema, a na policama ima dosta tegli neiskorišćenog džema. Ne morate ništa bacati! Od delicije se dobija ukusno vino, koje će biti originalan dodatak svečanoj večeri. Domaće vino Džem ispada jak, aromatičan i svima se sviđa.

Recepti za vino

Moderne tehnologije industrijska proizvodnja Vinsko piće napravljeno od različitih sirovina ne može se reproducirati kod kuće zbog svoje visoke složenosti. Ali moguće je prilagoditi se.

Poštivanje recepture za proizvodnju vina, čija je sirovina prošlogodišnji fermentisani džem zaboravljen na policama, garantuje kvalitetan proizvod.

Napitak se može pripremiti od jedne vrste džema, možete mešati različite vrste, dodati sveže voće i povrće - zavisi od ukusa. Ali mnoge su domaćice potvrdile da miješanje različitih vrsta džema dovodi do gubitka kvalitete vina. Najbolje je koristiti džem od malina, ribizla, jagoda - imat će dobru aromu i boju. Odličan okus i boja vina od jabuke, šljive ili džem od borovnica. Piće od džema od trešanja zadržava jaku, prijatnu aromu.

Pojednostavljeni način kuhanja

Tehnologija pripreme vina od džema ne zavisi od vrste bobica ili voća od kojih se pravi samo načini pripreme mošta. Kako napraviti vino od džema kod kuće u većini na jednostavan način? Da biste to uradili potrebno vam je:

1. Dobro, bez upotrebe deterdženata (može se koristiti soda bikarbona), teglu (3 litre) operite, prelijte kipućom vodom.
2. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na 25-30 stepeni Celzijusa.
3. U posudi u kojoj će vino fermentirati (pripremljena tegla) pomiješajte džem i vodu željene temperature.
4. Stavite grožđice u posudu (ne perite).
5. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i stavite je na toplo (do 25 stepeni) dve nedelje.
6. Nakon 14 dana otvorite i procijedite očišćenu tekućinu u novu, čisto opranu posudu.
7. Zatvorite vrat posude i stavite hiruršku rukavicu na njega.
8. Potrebno ga je dodatno učvrstiti vezivanjem špagom.
9. Ugradite vodenu brtvu - napravite rupu u jednom od prstiju rukavice, umetnite fleksibilnu gumenu cijev i spustite njen kraj u posudu s vodom. To će omogućiti da se proces fermentacije odvija brže.
10. Posudu stavite na tamno mjesto najmanje 45 dana, spremnost vina pokazuje zaustavljanje fermentacije i opadanje rukavice.
11. Kada tečnost postane bistra, pažljivo je ocedite bez trešenja.
12. Procijedite kroz posudu za zalijevanje sa dodatnim filterom (krpa, gaza), sipajte u flaše oprane sodom, dobro zatvorite i odložite na zrenje 60-90 dana na hladno mjesto.

Vino stvoreno po ovom receptu će sadržavati 9-11 stepeni alkohola.

Recepti za piće iz preparata

Od džema od malina

Recept br. 1

Za pripremu pića od džem od malina trebat će:

• 2,5 l. zagrijana voda;
• 1 l. praznine;
• 150 g suvih grožđica;
• Staklena posuda 3 litre.

Za pravljenje vina po ovom receptu koristi se već opisana tehnologija izrade vina kod kuće.

Recept br. 2:

Za pripremu vina potrebno je pripremiti:

• 3 kg džema od malina (džem, rendane maline sa šećerom);
• 2 kg smrznutih ili svježih bobica;
• predjelo za vino;
• 10 l. zagrijana voda;
• boca kapaciteta 20 litara.

Tehnologija kuvanja:

1. Pomiješajte sve sastojke za vino u posudi, temperatura sladovine treba biti oko 25 stepeni Celzijusa.
2. Napunjenu posudu ostaviti na toplom mestu (najmanje 20 stepeni Celzijusa), redovno mešati dok se ne pojave znaci fermentacije.
3. Čim sladovina počne fermentirati, sipa se u posudu,
4. Ugradite vodenu zaptivku kako biste spriječili ulazak zraka u posudu.
5. Kada se proces fermentacije završi, tečnost se pažljivo, bez mućkanja, sipa u posudu radi bistrenja.
6. Nakon 72 sata napitak će se izbistriti, a zatim mu se dodaje sirup i raspoređuje u pripremljene boce ili tegle.
7. Zapečaćeno vino se odnese na hladno i tamno mesto da sazri.

Vino prema recepturi je veoma aromatično, bogatog ukusa i boje, a po ukusu može parirati vinima od grožđa.

Od džema od jagoda

Recept br. 1.

Za pripremu napitka potrebno je:

• 1 l. džem od jagoda;
• 150 g suvih grožđica;
• 2,5 l. voda (zagrejana na 25 stepeni Celzijusa).

Pomiješajte komponente budućeg vina, sipajte 2/3 volumena u odgovarajuću, dobro opranu posudu i pripremite piće po konvencionalnoj tehnologiji. Neki ljubitelji primjećuju poseban okus vina napravljenog od mješavine džemova od jagoda i ribizle.

Recept br. 2.

Prilikom pripreme pića kod kuće u jesen, zimu ili proljeće, za aromatiziranje je prikladna tinktura svježih bobica u alkoholu, koja se dodaje nakon fermentacije, prije odležavanja.

Za pripremu vina potrebno je uzeti:

• 1 l. džem;
• 2 kg svježih (ili smrznutih) jagoda;
• 400 gr. Sahara;
• gotovi starter (25 g);

1. Bobice sameljite, pomiješajte sa džemom, razrijedite toplom vodom.
2. Dodajte starter u tečnost, stavite posudu toplom mestu za fermentaciju sladovine.
3. Nakon pojave znakova aktivne fermentacije, sipajte sladovinu u veliku posudu.
4. Postavite zatvarač i ostavite do kraja procesa.
5. Gotovo vino odvojiti od taloga i ostaviti na dodatno pročišćavanje 72 sata.
6. U oceđenu tečnost dodati miris i sirup (50 g), sipati u posude i ostaviti da odleži 60-90 dana.

Vino od džema od jabuka sa pirinčem

• jedan litar džema;
• 1 tbsp. sirova riža;
• 20 g specijalnog vinskog kvasca (možete koristiti obični kvasac, ali to će pogoršati okus);

• tople vode (najmanje 25 stepeni Celzijusa).

Kako napraviti vino od kvasca i pirinča? Njegova priprema se ne razlikuje od tradicionalne, uz dodatak grožđica u sladovinu. Za aromu dodajte komadiće limunove kore i sirup za ukus (20 g na 1 litar gotovog napitka).

Vino od džema od ribizle

Recept dodeljuje ulogu kiselog tijesta neopranom pirinču;

Da napravite vino od ribizle kod kuće, uzmite:

• 1 litra džema od bilo koje vrste ribizle;
• 1 šolja zgnječenog grožđa;
• 250 g pirinča;
• dva litra toplu vodu;
• staklena tegla 5 litara.

Domaće vino se fermentira ovako:

1. Pripremite posudu, operite je sodom i vruća voda, oparen kipućom vodom.
2. Pomiješajte sastojke sa neopranim pirinčem.
3. Vrat je zapečaćen medicinskom rukavicom i dodatno ojačan.
4. Gumena cijev se spaja kroz malu rupu na prstu rukavice i postavlja se vodeni pečat.
5. Tegla se stavlja na fermentaciju na toplo mesto, zaštićeno od svetlosti, 20 dana.
6. Nakon što je fermentacija završena (rukavica je opal), pažljivo iscedite tečnost iz taloga u čistu, pripremljenu teglu.
7. Pokrijte poklopcem i stavite na bistrenje (dodatno prečišćavanje vina) na tamnom mjestu 72 sata;
8. Nakon bistrenja, vino se pažljivo prelije u čiste i oparene boce gumenom cijevi, začepi i ostavi da dozrijeva 60-90 dana.

Vino od džema od višanja

Za pravljenje sladovine trebaće vam:

• jedan litarske tegle džem
• litarska tegla zagrijane vode;
• do 150 g grožđica;
• Kontejner od 3 litre.

Tehnologija pripreme vina je standardna tokom fermentacije, preporučljivo je staviti posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Vino ima jaku aromu i lijepu zlatnu boju.

Pravljenje vina od starog ili fermentisanog džema

Zalihe prošlogodišnjeg kandiranog džema odlična su zaliha za pravljenje vina kod kuće. Kako koristiti stari džem za ovo?

Recept za domaće vino od kandiranog džema:

• jedan litar starih zaliha;
• 150 g suvih grožđica;
• litar zagrijane vode;
• Staklena tegla od 3 litre.

Za pripremu napitka potrebno je:

1. Pripremite teglu, dobro je operite sodom, poparite kipućom vodom.
2. Pomiješajte sastojke i sipajte u teglu.
3. Zatvorite poklopcem i odnesite na toplo mjesto bez pristupa svjetlu radi fermentacije.
4. Nakon 10 dana, pulpa se skida sa površine, ocijedi od taloga i sipa u čistu teglu opranu vrelom vodom.
5. Vrat tegle je prekriven medicinskom gumenom rukavicom.
6. Rukavica je dodatno ojačana kanapom ili elastičnom vrpcom.
7. Gumena cijev se provlači kroz rupu na prstu rukavice i stvara se vodeni pečat.
8. Uklonjeno 6 sedmica radi fermentacije.
9. Nakon fermentacije, talog se pomoću gumene cijevi uklanja iz taloga, sipa u posude i ostavlja da dozrijeva 90 dana.

Nakon odležavanja, domaće vino se ispostavi da liči na šampanjac, tako da morate oprezno otčepiti boce.

Šta se može napraviti od fermentisanog džema? Za pripremu domaćeg vina od kiselog temeljca potrebno je uzeti:

• jedan litar preparata;
• litarsku teglu vode zagrijane na 40 Celzijusa;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 tbsp. grožđice sa toboganom
• staklena tegla 5 litara.

Da biste podesili vino potrebno je da uradite sledeće:

• Pripremamo suđe, peremo ga, oparimo.
• Pomiješajte sastojke i sipajte u posudu.
• Zapečatimo vrat rukavicom.
• Uklonimo posudu na toplo mjesto za fermentaciju.
• Nakon 2 sedmice, ocijedite tečnost u pripremljenu teglu.
• Dodati 50 g šećera, zatvoriti plastičnim poklopcem i ostaviti da zri 90 dana na tamnom i toplom mestu.
• Vino iz džema pažljivo se sipa u boce, trudeći se da ne uzmuti talog.

Ova tehnologija će vam omogućiti da kod kuće napravite ukusno vino od kiselog džema koji je počeo fermentirati.

Tehnologija pripreme pića

Kako napraviti "ispravno" vino od džema? Prilikom spravljanja opojnog napitka od svježih sirovina, prvi korak je priprema bobičastog i voćnog voća (oljušteno i usitnjeno).

Džem je već pripremljena, prečišćena sirovina.

Drugi korak je priprema baze za fermentaciju ( sladovine ).

Ako se koriste svježe sirovine, usitnjena masa (pulpa) se miješa sa šećerom i vodom. Količina zaslađivača (šećera ili meda) određena je slatkoćom sirovine i kreće se od 150 do 300 g po litri tečnosti.

Šećer se dodaje u džem tokom proizvodnje, domaćica obično zna koliko ga sadrži litar proizvoda. Ako je preslatko, potrebno je povećati količinu vode da dobijete sladovinu iste koncentracije kao kada koristite svježe voće. Održavanje prave slatkoće je izuzetno važno - u kiseloj sredini:

• kvasac potreban za fermentaciju neće se razmnožavati;
• mogu se pojaviti kolonije plijesni;
• počinje razvoj truležnih procesa.

Višak šećera je neprihvatljiv - u ovom slučaju će se fermentacija usporiti (šećer ima svojstva konzerviranja).

Treći korak u pravljenju domaćeg vina biće dodavanje kvasca u sladovinu (džem se može prokuhati i ne sadrži mikroorganizme koji mogu „pokrenuti“ proces fermentacije). Mogu se dodati u sladovinu (koriste se vinske, ne običan kvasac). Dodatak amonijum hlorida omogućava kvascu da se aktivno umnožava (komponenta se koristi u industrijskom vinarstvu za poboljšanje ukusa vina tokom mešanja).

Kiselo tijesto možete napraviti samo od prirodnih sastojaka (recept):

• za 500 g tople vode upotrebite 50 g šećera i 250 g grožđica (nema potrebe za pranjem, ima potrebne useve kvasci). Posudu sa smjesom prekrijte komadom gaze presavijenim u nekoliko slojeva ili debela tkanina, držati na toplom do 5 dana, stalno pratiti proces, mešati sadržaj. Spremnost startera određuje se aktivnom fermentacijom i specifičnim mirisom;
• za bobičasto predjelo na 200 g slatkog bobičastog voća ili voća (jagode, maline, dud) upotrebite 75-100 g šećera, 300 g vode. Zdrobljeno neoprano voće stavlja se u posudu i pomeša sa vodom i šećerom. Posuda sa starterom stavlja se na toplo mesto za fermentaciju.

U sladovinu se dodaje kiselo tijesto u količini od 25 g po litru tekućine.

Ono što je važno u vinskom napitku nije samo ukus, već i miris. Vino od svježeg voća zadržava aromu, izuzev nekih sorti, nema izražen miris.

Za poboljšanje arome pića možete:

• koristiti slične plodove pri dodavanju sladovini;
• nanesite koricu limuna;
• aromatizirajte vino prethodno pripremljenom alkoholnom tinkturom aromatičnog bilja i voća završnim fazama zrenja proizvoda.

Četvrti korak je postavljanje sladovine za fermentaciju i postavljanje vodenog zatvarača tako da zrak ne ulazi u buduće vino. Nakon pročišćavanja tečnosti (suspenzija kvasca treba da se slegne na dno), tečnost se može isprazniti iz sedimenta.

To je neophodno kako bi se uklonile nečistoće i otkrio bogat okus i visok kvalitet vina.

Da bi se razvio ukus vina, ono mora da sazri – što se duže čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji, to bolje. Boce za skladištenje ili druge posude treba temeljito oprati, po mogućnosti bez upotrebe sintetičkih deterdženata.

Slast za fermentaciju može se sipati u posudu od bilo kojeg materijala (osim metala) - keramike, stakla, drveta do 2/3 zapremine. Hrastova piljevina i kora u debeloj platnenoj vrećici, umočeni u sladovinu prije fermentacije, pomoći će poboljšanju okusa.

Kako pravilno napraviti vino od starog džema? Ne biste trebali koristiti proizvod s kolonijama plijesni koji je jasno pokvaren - domaće vino će imati neugodan okus.

Za slađe, desertno piće, u sladovinu se dodaje sirup - do 250 g šećera za cijelu zapreminu vina. U tečnost se prije fermentacije mogu dodati med i začini za aromatiziranje pića od džema od malina i raznih sorti ribizle.

Postoji mnogo recepata za domaće vino od neiskorišćenog džema, svaka domaćica ima svoje trikove i tehnike. Poznavanje glavnih faza tehnologije omogućit će vam da oduševite svoje najmilije ukusnim, aromatičnim napitkom.

Pažnja, samo DANAS!

Iskusne domaćice mogu bilo koji proizvod pretvoriti u ukusno jelo. Fermentirani džem koji je dugo ostao u ostavi nije izuzetak. Nemojte žuriti da bacite slatke preparate u koje je uloženo mnogo truda - od njih će se napraviti odlično desertno vino.

Dobiveni prirodni napitak oduševit će vas bogatim okusom bobica, aromom i odličnim karakteristikama okusa.

Proces proizvodnje vina ne odlikuje se nikakvim posebnostima, ali zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije.

Evo tačaka koje morate uzeti u obzir prilikom pravljenja pića:

• Dajte prednost emajliranoj ili staklenoj posudi prikladne veličine. Trebali biste izbjegavati korištenje željeznog ili plastičnog pribora kako biste ih izbjegli pokvariti. kvaliteti ukusa buduće piće. Idealna opcija bi bila staklena boca, sterilna i suha.
• Nemojte koristiti vodu iz slavine; bolje je koristiti izvorsku ili flaširanu vodu.
• U slučaju kada se vino pravi od džema, granulirani šećer se može izostaviti ili dodati malo, fokusirajući se na početnu slatkoću sirovine i željeni okus pića.
• Mlado vino treba da odleži. Kontejner treba držati na tamnom mjestu najmanje 3-4 sedmice, čekajući sazrijevanje.
• Neoprano grožđice pojačava fermentaciju. Treba koristiti crne sorte.

Bitan! Nemojte koristiti pivski ili hljebni kvasac u receptima s vinom od džema, ili kupiti poseban vinski kvasac.

Domaće vino je bolje napraviti od džema od samo jedne vrste bobičastog voća., to će vam omogućiti da u potpunosti otkrijete okus gotovog pića. Ako planirate koristiti više vrsta džema, kombinirajte kisele i slatke sorte. Tako da se njihovi ukusi međusobno nadopunjuju.

Proces fermentacije pri korištenju starog džema odvija se brže nego pri korištenju drugih vrsta sirovina, što omogućava da se vino dobije mnogo brže, a ono će imati bogatiji okus.

Faze proizvodnje

1. Pripremljeni kontejner mora se oprati i preliti kipućom vodom. U suprotnom, bakterije koje ostaju na površini aktivno će se razmnožavati i uništiti radni komad.
2. Zatim dodajte sve potrebne sastojke, pokrijte čistom krpom i odnesite posudu na tamno mjesto na temperaturi od 20-25 C.
3. U narednih pet dana sadržaj treba s vremena na vrijeme promiješati drvenom kašikom.
4. Nakon ovog perioda, infuzija se filtrira i prelije u drugu bocu, također steriliziranu.
5. Nakon toga, mlado vino se ostavi za konačnu fermentaciju 30-50 dana i stavi na toplo mjesto.

Bitan! U ovoj fazi nemojte ga puniti više od 70% - pjena i mjehurići će se pojaviti tokom procesa fermentacije, morate ostaviti mjesta za njih.

Kako ugraditi hidroizolaciju?

Važna stvar je potreba da se sladovina zaštiti od utjecaja kisika, dok se ugljični dioksid nesmetano ostavlja iz posude.

Referenca! Ako se to ne učini, bakterije koje se hrane alkoholom, u interakciji s kisikom, počet će aktivno lučiti ocat, uništavajući alkohol.

Da biste to učinili, možete koristiti poseban uređaj - čep za vodu, koji se postavlja na poklopac rezervoara za fermentaciju. Kako pritisak raste, nakupljeni plin izlazi kroz vodu, što sprječava ulazak kisika.

Vodeni pečat će također zaštititi vino od prodiranja stranih mikroorganizama iz okruženje, što može pokvariti proizvod. Takav uređaj možete kupiti u specijaliziranim trgovinama, njegova cijena varira od 100 do 500 rubalja.

Često možete pronaći domaće vodene foke.

Najpopularniji dizajni su:

• Tanka rukavica sa rupom napravljenom od igle, postavljena preko vrata boce.
• Cev spuštena u teglu vode.
• Dizajn špriceva za jednokratnu upotrebu.

Referenca! Kada se proces fermentacije završi, uređaj prestaje šištati i vino se može puniti u boce. U završnoj posudi odležava tri do pet meseci, tokom kojih u potpunosti razvija svoj ukus i dobija bogatstvo.

Kako napraviti vodeni pečat vlastitim rukama prikazan je u videu:

Korak po korak jednostavan recept

Ovaj recept će vam pomoći da reciklirate pokvareni džem s najboljim rezultatima.

Sastojci:

• fermentisani džem - 1 litra;
• voda – 1,5 litara;
• suvo grožđe – 100 grama.

Priprema:

1. Zagrijte vodu na sobnu temperaturu i pomiješajte je sa fermentiranim džemom i neopranim crnim grožđicama.
2. Smjesu stavite u posudu koja je dobro očišćena i oparena kipućom vodom. Napunite posudu do 2/3 i ugradite vodenu zaptivku.
3. Ostavite radni komad na toplom mestu 20-30 dana.
4. Dobivenu tekućinu filtrirajte, po potrebi procijenite razinu šećera, u ovoj fazi možete dodati potrebnu količinu i ostaviti još 10 dana za daljnju fermentaciju.
5. Dobijeno vino prelijte u boce tako da talog ostane u staroj posudi i stavite u hladnu prostoriju da sazrije.

Kako kuvati od fermentisanog kompota?

Kompoti iz konzerve, pažljivo pripremljeni toplo ljeto, svidelo se svima bez izuzetka. Međutim, dešava se da se pečat u tegli pokvari i piće počne da fermentira.

Okus takvog kompota se mijenja, pojavljuje se pretjerana kiselost i trpkost.

Postoje nijanse za pripremu vina od fermentiranog pića:

• Kiseli kompot nije prikladan za pravljenje domaćeg vina, birajte sirovine koje nemaju oštar kiseli okus.
• Koristite izvarak koji je tek počeo da fermentira. Neprijatan mirisće nestati nakon obrade.
• Kako bi se pojačala fermentacija, u kompot pripremljen od svijetlog bobičastog voća i voća dodaju se svijetla grožđica ili zrna bijelog pirinča.
• Crno grožđice se dodaje u napitke pripremljene od tamnih sastojaka.

Bitan! Vino od kompota priprema se po istoj tehnologiji kao i vino od fermentisanog džema.

Kako napraviti vino od fermentisanog kompota od višanja opisano je u videu:

Bez kvasca

Sastojci:

• Kompot 3 litre.
• Šećer u prahu po ukusu.
• Suvo grožđe.

Fermentirani kompot se filtrira i sipa u lonac, u njega se sipaju grožđice, promešaju i stavite na vatru. U smesu zagrejanu na 30 stepeni sipajte šećer, mešajući drvenom kašikom.

Dobivena infuzija je zatvorena vodenim zatvaračem i ostavljena za fermentaciju mjesec dana, pažljivo miješajući jednom tjedno.

Bitan! Ako vidite da fermentacija nije dovoljno intenzivna, dodajte još grožđica.

Dobijeno vino filtrirajte, pazeći da ne poremetite talog na dnu. Nakon toga, zatvorene boce se šalju u hladnu prostoriju na 2-4 mjeseca.

Uslovi skladištenja

Pravila skladištenja:

• Koristite čist, sterilan pribor u svim fazama pripreme. Poželjno je odabrati staklo tamne boje.
• Temperatura skladištenja je oko 12 stepeni.
• Nemojte zanemariti starenje - proces traje najmanje 3 mjeseca i u potpunosti otkriva okus vina.

Sa čime je bolje koristiti?

Domaće vino najbolje ide uz sireve, razne deserte i slatka jela. Odlično se slaže i sa mesnim jelima kuhanim na otvorenoj vatri i pečurkama.

Nemojte kombinovati mlada vina sa hranom koja sadrži sirće, masline, čokoladu i agrume.

Od starog džema sasvim je moguće napraviti odlično vino jedinstvenog okusa i mirisa.

Bonus će biti samopouzdanje u potpuno odsustvo hemijskih aditiva i boja u piću. Pridržavajući se svih preporuka, dobićete ekskluzivno piće bez kojeg porodična proslava neće biti potpuna.

Često vrijedna domaćica ne zna šta da radi sa zalihama džema koji godinama skuplja prašinu na policama podruma ili ostave, počinje da se šećeri ili fermentira. U međuvremenu, od njih se može napraviti domaće vino od džema. Za njih su savršeni obični džem, kandirani džem, pa čak i proizvodi sa znakovima fermentacije.

Šta vam je potrebno za pravljenje vina

Prije nego što napravite vino od džema kod kuće, morate pripremiti posudu za fermentaciju. Njegov volumen ovisi o tome koliko proizvoda planirate obraditi. U prosjeku, za litar džema potrebna je ista količina vode. U posudi mora biti ostavljeno dovoljno prostora da pjena i ugljični dioksid izlaze. Preporučljivo je da posuda bude staklena, jer domaće vino reaguje sa metalom i polimerima, dobijajući miris plastike ili gvožđa. Najbolja je staklena boca kapaciteta 3 ili 10 litara.

Gledajući unaprijed, mora se reći da domaće vino od starog džema morate flaširati u staklene boce ili. Za zatvaranje takvog vina najbolje je pripremiti čepove od plute. Sa njima vino "diše" i najpouzdanije se stabilizuje. Budući da je domaće džem vino, recept za koji je dat u nastavku, najbolje čuvati na tamnom mjestu, bolje je odabrati boce za flaširanje od tamnog stakla.

Bez kojeg je nemoguće napraviti vino od džema, to je bez vodenog zatvarača, koji:

• služi za uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje tokom procesa fermentacije;
• sprečava ulazak kiseonika u posudu;
• je pokazatelj za prelazak u sljedeću fazu.

Može se kupiti u prodavnici roba za domaćinstvo, ili to možete učiniti sami. Vrste vodenih brtvila:

Kada se sve pripreme završe, možete razmišljati o tome kako napraviti domaće vino od džema.

Koraci kuvanja

Sirovine od kojih se priprema domaće vino moraju biti bez plijesni. Ovo je jedino obavezno uslov, jer u ovom slučaju kvalitetan proizvod To jednostavno neće uspjeti. Možete staviti vino na džem različite vrste voća i bobičastog voća, takav asortiman će domaće vino od starog džema obogatiti originalnim okusom i mirisom.

Tehnologija izrade vina od džema kod kuće prilično je jednostavna. Sastoji se od nekoliko faza:

• 1. U mješavinu jednakih težinskih količina džema i tople prokuhane vode (1:1) dodajte šećer i sve promiješajte. Količina šećera je čaša za 6 litara smjese.
• 2. U ovu otopinu dodajte par šaka (200-250 g) neopranih grožđica ili isto neoprano grožđe. Poseban vinski kvasac na površini bobica pokreće prirodni proces fermentacije, koji se širi na džem.
• 3. Posuda sa smjesom stavi se na tamno i toplo mjesto.
• 4. Nakon što se sva pulpa digne na vrh, pažljivo se odvaja, a sladovina se filtrira u čistu bocu ili teglu. Klasičan recept Pravljenje domaćeg vina od džema uključuje dodavanje iste količine šećera u sladovinu u ovoj fazi.

• 5. Vodeni pečat bilo kojeg dostupnog dizajna je instaliran na vratu boce.
• 6. Fermentacija se nastavlja na toplom i tamnom mestu na t +25+27⁰C. O njegovom završetku može se suditi po činjenici da su se mjehurići ugljičnog dioksida prestali oslobađati.
• 7. Trudeći se da se ne poremeti talog, dobijeni proizvod se pažljivo sipa u boce pomoću tanke slamke. Za finije čišćenje možete koristiti filter.
• 8. Boce se začepe i njihov sadržaj ostavi da odleži još 2 meseca na hladnom i tamnom mestu.

Proces pravljenja vina od džema kod kuće može se smatrati završenim.

Šta ako je fermentiralo?

Kako napraviti domaće vino od fermentisanog džema? Pravi se vino od fermentisanog džema
ništa lošije nego kod običnih ili kandiranih sirovina. Znajući kako napraviti takvo vino, ne možete baciti neispravan proizvod, već ga kreativno reciklirati.

Sastojci:

• Bilo koji fermentirani džem - 3 litre;
• Topla prokuvana voda - 3 litre;
• granulirani šećer – 400 g;
• Suvo grožđe, svježe grožđe – 100-200 g.

Sa manjom količinom sirovina, proporcionalno se smanjuje i količina ostalih sastojaka.

Recept za domaće džem vino:

• 1. Pomiješajte vodu, džem, grožđice i pola šećera.
• 2. Stavite vodeni zatvarač i stavite posudu za fermentaciju na toplo mjesto na nekoliko sedmica.
• 3. Procijedite, odvojite pulpu, dodajte preostali šećer.
• 4. Stavimo vodeni zatvarač i ponovo ostavimo da fermentira 2-3 mjeseca.
• 5. Procijedite, flaširajte i zatvorite.
• 6.Pošaljite na odležavanje u hladnoj i suvoj prostoriji na par meseci.

Možete pozvati goste na degustaciju odličnog proizvoda napravljenog od domaćih otpadnih sirovina. Pokušajte ih zaintrigirati tako što ćete ih zamoliti da saznaju od čega ste napravili ovo piće.

Znajući kako fermentirati sladovinu iz običnog ili fermentiranog džema, kako ga držati pod vodenim zatvaračem, kako procijediti i čuvati konačni proizvod, možete napraviti vino od džema kod kuće

Pravljenje vina od džema / Čuvanje fermentisanog džema:

Ovaj članak je namijenjen onima koji se vole baviti amaterskim aktivnostima i, naravno, onima koji zdravlje svog tijela povjeravaju samo provjerenom proizvodu. Radi se o o tome kako napraviti vino od džema kod kuće.

Domaći alkohol

Naši potomci su se bavili destilacijom mjesečine i pili je svečani sto. Ali vremena su prošla i sva snaga je prebačena na proizvodnju mašina. Sada u fabrici, specijalne mašine odležavaju alkohol, a zatim ga flaširaju na pokretnoj traci. Slažete se, mnogo je sigurnije konzumirati proizvod ako znate od čega je napravljen. Naravno, zabranjeno je prodavati ili reklamirati piće koje proizvodite, ali kada se okupite za stolom sa prijateljima, zašto ne biste pokazali svoju kreaciju i popili željenu čašu domaćeg džem vina.

Mnogi ljudi imaju stereotip da se proizvod, koji je u društvu nadaleko poznat kao mjesečina, proizvodi isključivo u selima i selima. Ove pretpostavke nisu tačne. Može se proizvesti, po želji, u Vašem stanu, samo Vama je potrebno specijalnih uređaja i tehnologiju proizvodnje. Često su i sami mnogi ljudi žrtve vlastitog “djeteta” koje fermentira nekoliko mjeseci u buretu ili negdje drugdje. Da biste to izbjegli, ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno napraviti piće vlastitim rukama i koje proizvodne tehnologije trebate slijediti.

Opšti principi

• Da bi piće bilo ukusno i aromatično, bez obzira na podlogu koja se koristi, uvijek pri ruci treba imati šećer i vodu. Ovo su neki od glavnih sastojaka u ovom pitanju.
• Alkoholni kvasac je veoma teško pronaći. Samo u ovom slučaju može se koristiti pirinač ili grožđice. Potonji već sadrži fruktozu, koja ne samo da će ubrzati proces fermentacije pića, već će dati i određenu aromu.
• Morat ćete potrošiti novac na kupovinu staklenih kontejnera (odnosno stakla). Plastične boce neće biti prikladan iz jednog jednostavnog razloga: kada alkohol počne fermentirati, ući će u kemijske reakcije s elementima posude u kojoj se proces odvija. Prilikom interakcije s plastikom oslobađaju se štetne tvari. toksične supstance, koji može ući u proizvod i značajno štetiti Vašem zdravlju. Preporučuje se uzimanje posuda od tri ili pet litara.

• Trebat će vam vodeni zatvarač kako biste omogućili izlazak zraka tokom procesa fermentacije. Ako ga nigdje nema, možete ga zamijeniti običnom medicinskom rukavicom.
• Ne oslanjajte se na brzo sazrevanje vina. Originalni sastav ne sadrži enzime koji sadrže alkohol, stoga proizvod mora prirodno proći tehnologiju fermentacije.
• Vino možete napraviti kod kuće od džema prilično brzo, bilo da je svježe, prošlogodišnje ili već fermentirano. Jedini supstrat koji nije prikladan je onaj koji sadrži spore plijesni. To će rezultirati kašom neugodnog okusa s naknadnim oštećenjem tijela.

Sastojci za vino od džema od malina

• Litarska tegla samog džema.
• Prokuhana voda - 2,5 litara.
• 150 grama suvog grožđa.

Tehnologija proizvodnje

1. Unaprijed pripremite posude u kojima će se smjestiti vaša kaša. U to sipajte džem, pa dodajte vodu. Dobro promešati. Ako je džem bio previše zašećeren, miješajte dok se grudvice šećera ne otope.
2. Dobijenu tečnost pospite suvim grožđem. Nije potrebno ispirati ga, jer talog koji se stvara na sušenom voću pozitivno utiče na rezultat fermentacije.
3. Postavite vodeni pečat na vrh ili nosite rukavicu. Ako odaberete metodu rukavice, napravite malu rupu na jednom od njenih prstiju. Sakrijte posudu na tamno mjesto podalje od djece i znatiželjnika u svom domu oko tri sedmice.
4. Nakon navedenog vremena provjerite posudu: ako je sav zrak napustio i rukavica je ispuhana, fermentacija je završena. Sipajte vino pomoću sita da uklonite čisti proizvod i vratite poklopac na otprilike nedelju dana.
5. Nakon nedelju dana izvadite bocu vina i ponovo pažljivo procedite. Piće je spremno, vino se može konzumirati.

Vino od maline je veoma meke i prefinjene arome. zrele bobice. Evo jednostavnog recepta za vino od džema.

Sastojci za vinski napitak s okusom jagode

• džem od jagoda- 1 litar.
• Prokuhana voda - 2 litre.
• Čaša suvog grožđa.

Način kuhanja

1. Za početak uzmite svoju flašu i u nju sipajte litar džema, za šta će biti potrebno dvije litre tople vode.
2. Sipajte u čašu suvog grožđa.
3. Nakon miješanja sadržaja, zatvorite vrat posude probušenom medicinskom rukavicom.
4. Čuvati dve nedelje na toplom mestu.
5. Zatim procijedimo kašu i sipamo piće u sterilnu posudu. Sve smo stavili na tamno mjesto četrdeset dana.

Nakon navedenog perioda jednostavno vino od džema biće spremno za konzumaciju.

Domaće vino od džema od jabuka

Ovo je piće koje će se svidjeti svim poznavaocima domaćeg vinarstva. Kombinuje laganu i delikatnu aromu, a ima prijatan slatko-kiseli ukus jabuke.

Za izradu ovog ukusnog proizvoda trebat će vam:

• tri litre pročišćene vode;
• 1,5 litara džema od jabuka;
• 20 grama vinskog kvasca (za one koji nisu mogli da ga kupe zamijenite sa 150 g grožđica).

Pređimo na recept za vino napravljeno od džema kod kuće.

Proces kuvanja

1. Ako ipak dobijete željeni kvasac, onda ga prvo treba rastvoriti u 200 ml tople vode. Zatim dodajte džem od jabuka i dobro promiješajte.
2. Dobijenu masu prebacite u teglu i zatvorite poklopcem. Zauzvrat, teglu stavite na toplo mjesto na jedan dan, u tom periodu smjesa treba da fermentira.
3. Izvadite teglu i pomiješajte džem sa vodom, a zatim zatvorite vrat posude rukavicom (ili vodenim zatvaračem) i stavite na tamno mjesto mjesec dana.
4. Nakon 30 dana izvadite i dobijeni proizvod procijedite.
5. Moguće je da tečnost bude gorka ili kisela. U tom slučaju dodajte šećer u omjeru od 50 grama po litri proizvoda.
6. Držite napitak još nekoliko dana, a zatim ponovo procijedite, sipajte u flašu i stavite na hladno mjesto.

Vino od jabuke napravljeno od džema treba piti ohlađeno kako biste osjetili okus ljeta i dobili nezaboravne emocije.

Piće od borovnice. Recept za domaće džem vino

1. Kao iu prethodnim paragrafima, prije svega uzimamo steriliziranu bocu od 5 litara.
2. U to ulijte 1,5 litara tople prokuvane vode i isto toliko džema od borovnica. Zatim treba staviti šaku grožđica i posipati pola čaše šećera. Sve dobro promešati.
3. Stavite rukavicu i držite je na tamnom i suvom mestu 20 dana.
4. Nakon isteka vremena, skinite rukavicu i procijedite te sipajte u čistu posudu. Dodati još pola čaše šećera i staviti na toplo mesto 3 meseca.
5. Otvaramo vino i vidimo da je skuhalo.

Ovo je vrlo jednostavan recept za domaće vino od džema, i što je najvažnije - vrlo ukusno. Zatim ćete naučiti kako napraviti vino bez šećera od stare konzervirane hrane.

Recept za domaći džem bez šećera

Ovaj recept za kuhanje smatra se jednim od najbržih. Gotov proizvod možete očekivati ​​za otprilike mjesec i po dana.

Sastojci:

• Tegla od 3 litre fermentisanog ili starog džema;
• flaša vode od 5 litara;
• šaka suvog grožđa

Način kuhanja

Uzmite veliku šerpu i napunite je vodom. Zatim stavimo posudu na laganu vatru i tamo dodamo naš džem. Nakon 4-6 minuta skinite sa vatre i sačekajte da se dobijeni rastvor malo ohladi. Zatim sipajte u velike posude i dodajte grožđice.

Kako bismo spriječili ulazak vanjskog kisika u spremnik, postavljamo vodenu brtvu ili stavljamo medicinsku rukavicu s malom rupom. Stavljamo ih na toplo mjesto i čekamo. Tokom čitavog procesa fermentacije, rukavicu nije potrebno skidati. Čim se ispuhne ili zrak prestane da izlazi iz vodenog zatvarača, bit će jasno da je fermentacija završena i vino iz džema spremno. Ostaje samo da ocijedite piće dok se talog ne slegne i sipajte u posude u kojima će se čuvati vaše vino.

Alkoholno piće od starog džema

Vrlo često se ljudi boje koristiti stari džem. Ali to nije neophodno, a ako ne vidite nikakve znakove pljesnivosti na proizvodu, onda nemate razloga za brigu. Svaka tegla koja leži u podrumu je pogodna za ukusno piće. Još jedna dilema je pri odabiru ukusa. Vino se može napraviti od apsolutno svakog džema, nije bitno kakvog je ukusa, samo da volite. Jedina stvar koju ne treba da radite je da mešate ukuse. Prvo, ne znate šta će se na kraju dogoditi, a drugo, piće će izgubiti izvornu aromu i ukus.

Ovaj recept za domaće džem vino je jednostavan. Ne morate biti guru za alkohol da biste to napravili. Dovoljno je poštovati sva pravila i tehnologije.

Dakle, trebat će nam:

• 1 litar vode i džem bilo kojeg ukusa;
• 100 grama suvog grožđa.

Pošto je alkoholni kvasac teško nabaviti, koristićemo suvo grožđe. Ako želite dodati običan kvasac, rezultat neće biti piće, već obična kaša. Pređimo na kuvanje.

Proces kuvanja

1. Hajde da ga uzmemo tegle od tri litre i vrlo dobro sterilizirajte, kao i prije kiseljenja krastavaca. Ovi koraci će uništiti sve neželjene bakterije koje mogu uzrokovati loš miris pića.
2. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu
3. Džem sipajte u teglu i napunite vodom. Ako je džem sladak, onda nema potrebe dodavati šećer, ali ako je kiselkast, kao što je obično slučaj sa jabukom ili borovnicom, dodajte šećer.
4. Naš rastvor dobro promešati i dobro zatvoriti poklopcem. 10 dana stavljamo na tamno mesto na 18-25 stepeni.
5. Uz pomoć sita odvojite kašu od sladovine, a drugu sipajte u jednako čistu teglu.
6. Preko vrata navlačimo unaprijed perforiranu rukavicu.
7. Vino ostavljamo 40 dana fermentacije na tamnom i toplom mjestu. Provjeravajte s vremena na vrijeme da li se rukavica ispuhala - ako se to dogodi, proces fermentacije je završen.
8. Nakon toga, vino se mora preliti u drugu posudu i staviti na hladno mjesto na temperaturi ne većoj od 15 stepeni dva do tri mjeseca.
9. Vino napravljeno od džema kod kuće na jednostavan način, ali ne baš brzi recept spreman. Četiri mjeseca čekanja vrijedi probati odlično ručno rađeno piće. Jačina takvog alkohola bit će 10-15%.

Zaključak

Dakle, iz ovog članka smo shvatili da možete dati drugu šansu čak i najstarijoj tegli džema. Ali ako vidite spore plijesni, onda takav džem treba baciti ravno u smeće. Domaće vino je sam po sebi veoma jak proizvod, mnogo jači od vina proizvedenog u vinogradima. Stoga ga morate piti umjereno i u malim količinama.

Da biste ubrzali proces fermentacije, možete koristiti alkoholni kvasac ili, u ekstremnim slučajevima, obični kvasac, ali ne i pivski kvasac. Ako ih nema, nemojte riskirati. Grožđice su najbolji izlaz iz ove situacije. Ako se usudite miješati komponente okusa (što je krajnje nepoželjno), onda su kisele i slatke vrste džema najprikladnije jedna drugoj. Da biste sačuvali gotov proizvod, kupujte isključivo stakleno posuđe. Pošto plastika može ući hemijska reakcija s alkoholom, što može rezultirati stvaranjem tvari koje su toksične za ljude.

Mnogo ljudi unutra savremeni svet, kupovina alkoholnih proizvoda, sledećeg dana ili čak kasnije se osećaju loše. Ali kako se zaštititi? Naravno, bolje je jesti nešto što ste sami pripremili. I slučaj sa alkoholom nije izuzetak. Da ne biste se razboljeli, pijte samo provjerene proizvode, ili još bolje, ne pijte nikako. Ali čak i ako ga koristite, učinite to lijepo i umjereno.

Svako dobro svima, probudite se ujutru bez držanja glave od bolesti!