Meglepő módon a korábbi fehér tejgombát Oroszországban a többi gombánál jobban értékelték. Sőt, csak azokat gyűjtötték össze, teljesen figyelmen kívül hagyva a gombabirodalom többi képviselőjét. Európában éppen ellenkezőleg, a gombászok felismerték, és még mindig hamisnak, teljesen ehetetlennek tartják őket, ezért szinte soha nem vették őket.

Hogy néz ki egy igazán királyi gomba?

Az igazi gombának tejfehér vagy sárgás kalapja van. Fiatal termőtestekben lapos, növekedése során tölcsér alakot ölt. Szélei belül szorosan felcsavarva, kis rojttal díszítve. A vastag láb belül üreges. Húsa fehér, gyümölcsös illatú. A tejszerű lé nagyon maró, levegőn sárgássá válik.

Ez a gomba a nyírfa környékét kedveli. Növekszik lombhullató és vegyes erdők. A gombát júliustól szeptemberig szüretelik.

Európában hamisnak, keserűsége miatt ehetetlennek tartják, míg Oroszországban kifejezetten jó sózásra. A régi időkben a "gombák királyának" hívták. Ősidők óta a böjt idején az asztal igazi díszének számított.

A gombát nagyon nehéz megtalálni. A levelek alá bújnak, de mindig nagy csoportokban nőnek. Ezért azok a gombászok, akiknek van szerencséjük megtalálni őket, soha nem távoznak üres kosárral. Éppen ellenkezőleg, edényeket kezdenek keresni, ahová még tehetnek tejgombát. És megpróbálnak emlékezni azokra a helyekre, ahol ez a csodálatos és nem hamis gomba nő.

Főbb típusai és elnevezései: különbségeik a valódi gombáktól és néhány hamis gombától

Az igazi gombát nemcsak a fotó alapján, hanem az emlékezés alapján is megkülönböztetheti a többi fajtától, amelyet sok gombász hamisnak tart. Rövid leírás minden gomba.

Ezen fajok mellett a fehér melleket gyakran összekeverik a fehér mellekkel.

Ez egy ehető russula gomba, de nem hamis. A Russula nemzetségbe tartozik. A fő különbség a nagyon száraz kalap és a meglehetősen nagy mérete. fiatal gombák fehér szín, a kifejlett termőtestek végül sárgástól rozsdás árnyalatúvá válnak. A podgruzdok a lábával különbözik a fehér melltől. Tövénél széles, felfelé keskenyedik. Ovális barna foltok borítják. Ezenkívül a gomba nem választ ki tejes levet, lemezei kékes-zöldes színűek.

Vannak hamis gombák?

A válasz nagyon egyszerű. Hamis tejgomba nem létezik. mérgező fajok nem ebbe a nemzetségbe tartozik. A nyugaton és Európában kiadott gomba-referenciakönyvekben a tejgombák nem szerepelnek ehető gomba. A tapasztalt gombászok azonban azt mondják, hogy csak tudniuk kell megfelelően főzni. Természetesen nem tekinthetők teljesen biztonságosnak, mivel vannak köztük nagyon csípős ízű fajok. Az ilyen gombák, ha nem főzik meg, hányást és hasmenést okozhatnak. Éppen ezért minden tejgombát a főzés előtt legalább egy napig áztatni kell, gyakran cserélve a vizet, és csak ezután kell sózni. Az összes többi ételt kizárólag sózott gombából ajánlott elkészíteni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a régi példányokat nagyon nehéz feldolgozni, és tartósan megőrzik keserűségét. Emiatt nem lehet finoman megfőzni őket, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem szabad bevenni.

De még mindig vannak olyan tejgombák, amelyeket különös figyelemmel kell kezelni a gyűjtés és a betakarítás során. Ilyen a kámforgomba, a paprikagomba és a hegedű. Más gombákkal ellentétben túlságosan égető ízűek és keményebb a pép. De ne vegye őket természetesnek. Csak a legalaposabb előkészítésre van szükségük a feldolgozáshoz és a főzéshez.

Hogyan kell főzni a tejgombát?

A tejgombák sózási előkészítése kissé tovább tart, mint más gombákban. A folyamat késleltetése nélkül azonnal ki kell rendezni és meg kell tisztítani őket. Ezután többször alaposan öblítse le. hideg víz, próbálja eltávolítani az összes homokot, amennyire csak lehetséges (különben később kellemetlenül csikorog a fogakon). Most elkezdheti az áztatást. Ez a szakasz egy-három napig tart. A vizet naponta legalább háromszor kell cserélni. És csak ezután lehet sózni a gombát. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy ez előtt tíz percig forralják őket, de a tapasztalt gombászok megjegyzik, hogy ilyen esetekben a gomba valódi íze és aromája elveszik.

Készít fehér gombaés ezeknek a gombáknak más fajtái egyszerűen. Minden kilogrammonként 40 g sót kell venni. Konténerekbe (lehetőleg fa kádakba) helyezik, kupakkal felfelé, és rétegenként öntik a sót. Opcionálisan hozzáadhat cseresznye, ribizli, tölgy leveleket, fokhagymagerezdeket és borsot. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a fűszerek és fűszerek éles aromája megszakítja a gomba valódi illatát. A tartály megtöltése után hűvös helyen megtisztítják és nyomás alá helyezik.

A tejgomba sózása legalább 30-40 napig (vagy akár két hónapig) tartson – ennyi idő szükséges a teljes erjedéshez. És csak ezután lehet enni. Bár néhány gombász úgy véli, hogy mindössze egy-két hét elegendő. De az egészségét kockáztatni még mindig nem éri meg.

Gombamérgezés: mit kell tenni?

A mérgezés első tünetei hamis gomba mindig hasonlítanak. Néhány óra elteltével az ember gyengeséget és fájdalmat érez a hasában, rosszul érzi magát, majd hányás és laza széklet jelenik meg. A szervezet tehát minden rendelkezésére álló eszközzel igyekszik megszabadulni a méreganyagoktól. Ha ebben a szakaszban nem kezdik meg a segítséget, az állapot a kiszáradásig súlyosbodhat.

A hamis gombákkal való mérgezés elsősegélynyújtása a gyomormosás. Kényszeríteni kell az embert, hogy vizet vagy gyenge mangánoldatot igyon, majd a nyelv gyökerének megnyomásával hánytatni kell. Az eljárást többször meg kell ismételni.

Miután az émelygés és a hányás elmúlt, megkezdheti a rehidratálást, hogy helyreállítsa az elvesztett folyadékot. Itt segít az édes meleg tea vagy a gyógyszerkészítmények, például a Regidron. Ebben az időszakban az ivásnak bőségesnek kell lennie. Ezenkívül az embernek melegre és békére van szüksége.

Hamis gombával való mérgezés esetén nem szabad megtagadni a szakképzett szakembert egészségügyi ellátás. Még ha mindent helyesen csináltak is, a szakember tanácsa soha nem árt. Felelősségteljesen kell bánni az egészségével, és nem hagyatkozni a szokásos és megszokott „talán” ...

Oroszországban a tejgombát régóta az egyiknek tekintik legjobb gombák. Szinte szekerekre gyűjtötték, és egész hordóval sózták. Az európaiak nem szerették ezeket a gombákat, és egyes régiókban teljesen alkalmatlannak találták őket étkezésre.

A tejgombák a russula családba tartoznak. A többi gombától tölcsér alakú kalap különbözteti meg őket, és meglehetősen nagy sűrűségűés a súlyosság. Sokféle tejgomba létezik - fehér, fekete, tölgy, sárga, nyárfa stb. Mindegyik közül a legfinomabb és legillatosabb az igazi.

A tejgombák hasznos tulajdonságai

A gombák fő értéke a magas fehérjetartalma. Ezekben a gombákban még több, mint a marhahúsban és csirke hús. Sőt, a bennük lévő fehérje nagyon jól felszívódik a szervezetben. Ezen kívül a tejgombák gazdagok tiaminban, aszkorbinsavban és riboflavinban. Ez az egyetlen nem állati eredetű termék, amely D-vitamint tartalmaz. A tejgombáknak ez a tulajdonsága nagyon hasznos lehet. Ezzel együtt a tejgomba tökéletesen telít és hosszan tartó jóllakottság érzést ad.

A gombák másik előnye, hogy nem vezetnek a glükózszint növekedéséhez. Ebben a tekintetben a cukorbetegek félelem nélkül fogyaszthatják őket. A fogyni vágyóknak a nyárfa, sárga, fekete vagy fehér tejgomba fogyasztása is ajánlott. A gombák előnye ebben az esetben abban rejlik, hogy képesek eltávolítani a méreganyagokat, és a vizelethajtó hatás miatt a felesleges folyadékot.

Tejgombát és hagyományos orvoslást használ. Rendszeres fogyasztásuk jótékony hatással van a idegrendszer. Az ilyen gombák segítségével megelőzhető a depresszió, idegesség, csökkenthető a stressz valószínűsége. A tejgomba bizonyos betegségek kezelésében is segít. Leggyakrabban a hagyományos orvoslás olyan betegségekre használja őket, mint az urolithiasis, cholelithiasis, emphysema.

A tejgomba antibakteriális hatású, ezért fogyasztása a járványszezonban javasolt. Ezek a csodálatos gombák erősítik a hörgők és a tüdő nyálkahártyáját, és megakadályozzák a Koch-botok elszaporodását. Ezért paprika gomba, melynek előnyeit még a hivatalos gyógyszerészet is elismeri, tuberkulózis elleni gyógyszereket készítenek.

Egy másik értékes tulajdonság a tejgomba, a benne található biológiailag aktív anyagok, amelyek megakadályozhatják a húgysavsók képződését a vesékben. Ennek köszönhetően az ilyen gombák vesekő kezelésére használhatók. Kövek eltávolítására, ínyenceknek hagyományos gyógyászat A tejgombát enyhén sütve ajánlott fogyasztani. Érdemes bevenni őket az étrendbe és ischaemiával, ilyenkor napi száz gramm gombát ajánlott elfogyasztani.

Külön érdemes megjegyezni a sózott gomba előnyeit. Az erjedési folyamaton való áthaladás után magas enzimaktivitást, szklerózis- és gyulladásgátló tulajdonságokat szereznek. Ennek köszönhetően az ilyen tejgombák javítják a gyomor-bélrendszer működését és tisztítják az ereket. Hetente háromszor átlagosan 250 gramm fogyasztása javasolt.

Használhat gombát és külsőleg. Alkohol tinktúra őket és a gyulladást, valamint elősegíti a szövetek gyógyulását. Bizonyíték van arra, hogy a mell még a szemölcsök eltávolítására is alkalmas. Ehhez egy darab sózott vagy friss gombát kell éjszaka felvinni a problémás területre, és meg kell erősíteni kötéssel. Ha ezt az eljárást naponta végzik, a szemölcs egy hét alatt eltűnik.

A gombák károsodása és ellenjavallatai

A tejgomba, ellentétben a jól ismert, akár nyersen is fogyasztható csiperkegombával, feltételesen ehető gomba. Ez persze nem azt jelenti, hogy mérgezőek, csak azt, hogy szükségesek.
megfelelően kezelje főzés előtt. A betakarítás után a tejgombát két-három napig áztatni kell, miközben a vizet tanácsos naponta háromszor vagy legalább kétszer cserélni. Áztatáshoz tiszta hideg vagy sós vizet használhat. A kezelés eredményeként a gombákról a keserűség eltűnik, és minden mérgező anyag eltávolítódik. Ezt követően ajánlott húsz percig forralni, majd tetszés szerint főzni.

A tejgombák kedvelik a fekete talajt, rothadó levelekkel, nedves talaj. Homokos talajon nem valószínű, hogy megtalálja őket, mert nem tartja meg a nedvességet. A tejgombát fák árnyékában, főleg nyírfák alatt, tuskók közelében és alacsony füves tisztásokon érdemes keresni. De ne feledje, az ilyen gombák jól "álcázottak". Ezért keresésekor mindig figyeljünk a lehullott levelek által alkotott dombokra. Hogy ne kelljen állandóan lehajolni egy-egy gyanús hely ellenőrzésére, érdemes egy erős gallyat találni, és azzal visszadobni a megemelkedett leveleket.

Ha egy gombát talál, nem kell azonnal elmennie, jobb, ha körülnéz, valószínű, hogy sokkal több gombát találhat, mivel a gombák gyakran nem egyenként, hanem egész csoportokban nőnek.

Azonban nem csak azt kell tudni, hogy hol, hanem azt is, hogy mikor kell gyűjteni a tejgombát. E gombák mindegyik típusának megvan a maga termőidőszaka, de főként július végétől szeptemberig szüretelik őket. A tejgombák gyakori, de nem túl heves esőzések után fejlődnek a legjobban. Természetesen nagy esőzések után ilyen gombák is megjelennek, de nagyon gyorsan eltűnnek. Nyáron, száraz időben nem találsz tejgombát. A legjobb kora ősszel gyűjteni őket, amikor reggel harmat hull a fűre.

A természet kebelébe kerülő legtapasztaltabb gombásznak is tanácstalan lehet egy nagy szám az ott termő gombák. Az ehető és ízletes termék kiválasztásánál nagy nehézséget okoz egymáshoz való hasonlóságuk. Éppen ezért mindent, ami élelmiszerre elfogadható, úgy kell ismerni, mint a saját 5 ujját, elhagyva a házat, tudjon különbséget tenni köztük, eldobni a feleslegeseket, csak ízletes, egészséges ételeket fogyasszon.

Az egyik legtöbb híres gombák egy igazi gomba, Lactarius Resimusj. Számos hasonló faja van, amelyek Oroszországban nőnek, és nagyon népszerűek az erdészek körében. Íz tulajdonságaikat értékelték, így nehéz olyan éttermet találni, amely ne kínálna legalább egyet ezekből a típusokból. Nézzük meg közelebbről, mit kell gyűjteni az erdőben.

1. Gomba Csernuska. Nevét a kalap jellegzetes fekete színéről kapta. Főleg nagy, 50-70 darabos "kolóniákban" nő, nedvesség vagy más fontos növekedési körülmény hiányában egyben 5-10 darabos fürtöket alkothat. A kalapok viszonylag kicsik, legfeljebb 18 centimétert érhetnek el, nyírfaerdőkben találhatók, olyan helyeken, ahol sok moha nő, sok fényre van szükség. Az első napokban megfelelő formájú kalappal (szélek leengedve, kerek) nő, majd amikor elkezd érni, tölcsér alakú formát hoz létre. A láb eléri a 10 centimétert. Mellfekete(Lactarius Necator) akkor ízlik a legjobban, amikor a kupak tölcsért kezd formálni – az aroma ezen a ponton egyszerűen csodálatos. Július végétől a fagyokig nő.
2. fehér gomba. Mérete valamivel nagyobb, mint a fent leírt faj, a kalap eléri a 20-22 centimétert, húsa pedig nagyon sűrű, ellentétben a fő versenytársával, amelynek átlagos sűrűsége van. A kalap széle körüli „rojt” a fő jellemzője, amellyel megkülönböztethető egy erdei tisztáson. Nagyon szereti a napfényt, főleg nyírerdőkben vagy vegyesen fordul elő, de ahol mindig van valahol nyírfaliget. A vastag láb egy másik jel. Átmérője akár 7 centiméter is lehet, sűrűsége jóval nagyobb, mint a csiperkegombáé. Breast Real(fehér) éréskor homorú kalapja van, előtte úgy nő, mint a normál gomba.
3. Bors. A kalap valamivel kisebb, mint társaié (átlagosan 9-14 centiméter), fehér színű, sima tapintású, ha fénybe fordítja - matt felület van. A műszaki érettség stádiumában lévő példányok hullámos kalappal rendelkeznek. A közepén egy nagy tölcsér képződik, hasonlóan a "rókagombához". Magas lábak, gyakran elérik a 7-8 centimétert, és csak 3-4 cm átmérőjűek, többnyire üregesek, sűrűek a "kölykökben". Lábat vagy kalapot vágva kiemelkedik az úgynevezett "tejszerű lé", világoszöld lesz rajta napfény. Íz tulajdonságok kiváló, de 2-3 napig vízben kell áztatni, mivel van egy „keserűség”, mint ennek a fajtának minden példánya.
4. A mell kékes. Lapos sapkája van, szélei enyhén lehajlottak, éretten elnyeri az összes fenti fajtára jellemző tölcsérformát. Felhívjuk figyelmét, hogy a sárga és krémes foltok, amelyek idővel közvetlenül a kalapon jelennek meg, ennek a fajtának az egyik jellemzője. A kalapok nagyon nagyok, akár 35 centiméter átmérőjűek is, de az erdőben általában nem nőnek 22 centiméternél tovább, különösen, ha csoportosan nőnek. Tejszerű lé, amely néhány perc múlva zöldes színű lesz, ill kék árnyalat- Egy másik jellegzetes vonása ennek a fajnak.
5. Aspen. Főleg nyírfák és nyárfák alatt nő. A fő különbség e fajta között a tejes lé, amely a szár levágása után nem változtatja meg a színét vagy kalapokat. A tetejének átmérője nem haladja meg a 12 centimétert, csoportosan és egyedenként nőnek. A lábak alacsonyak, legfeljebb 5 centiméterek, átmérője legfeljebb 2 cm. A bőr ragadós bevonatú, rózsaszín foltokat tartalmazhat, emberi szemmel alig látható. A kalap alján lévő lemezek sokkal gyakrabban kerülnek elhelyezésre, vékonyabbak, mint az összes többi fajtánál, és enyhén krémes árnyalatúak is.

Ezek a gomba legnépszerűbb fajtái. Emlékezzen a fő különbségeikre, gondosan ellenőrizze az összegyűjtött anyagok hitelességét, mivel sok van veszélyes gombák, külsőre hasonlít a mellre, és csak a tapasztalat és a tudás mentheti meg az enyhe (és nem csak) mérgezéstől.

Hol ne gyűjtsünk tejgombát

Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a gombák feltételesen ehetők. Európában gyakorlatilag nem látták és nem tartották ehetetlennek, míg Oroszországban az egyik legnépszerűbb típus, amelyet több ezer tonnában gyűjtenek, és a legjobb sózásra elismert fajták. De veszélyessé válhat? Biztosan. Vegye figyelembe néhány olyan esetet, amikor nem szabad kockáztatnia az egészségét.

1. Ne gyűjtse olyan utak közelében, ahol leggyakrabban nőnek.. Rendkívül gyorsan felszívják a szén-dioxidot, savakat stb. veszélyes anyagok.
2. Kerülje az ipari központok, gyárak, hulladéklerakók közelében történő gyűjtést – minden gőz és fém néhány óra alatt felszívódik a pépbe.
3. Próbálj meg gyűjteni Jó idő, néhány nappal az utolsó esőzések után, mivel savas eső kalapban is debuggolt. A föld sokkal jobban kiszűri a veszélyes anyagokat, ezért jobb megvárni, amíg elmúlnak az esők.
4. Csak fiatal példányokat gyűjtsön. A nagyobbak sokkal erősebben vonják a fémeket.

Ha betartja ezeket a szabályokat, sok káros anyagot elkerülhet, amelyet a gombák a növekedésük során felszívnak. Ha boltban vásároljuk őket, válasszunk világosabb megjelenésű, látható alakváltozásoktól mentes terméket, lehetőség szerint használjunk nitrátvizsgálót.

Sózási és főzési receptek

A gomba a legnépszerűbb gomba Oroszországban, amelyet minden évben nagy mennyiségben főznek és tartósítanak. A mai napig körülbelül 200 különféle recept ismeretes az elkészítéshez, amelyek közül több mint három tucat "aktív" és a gyűjtők használják. Tekintsük a leghíresebbet közülük.

1. Sózás. Vegyünk 5 kg gombát, öblítsük le vízzel, majd alaposan töröljük le a szennyeződéseket. Ezután sokáig áztatni kell őket. 5 kg-ot egy medencébe öntünk, utána 5-7 kg-os terhelést állítunk be, hogy jól engedjék a levet. Egy nap múlva engedje le a vizet, öntsön újat. Csináld ezt 4-5 napig, amíg a keserűség teljesen el nem múlik. Annak ellenőrzéséhez, hogy eltűnt-e vagy sem, fel kell vágni a gombát, a nyelvhez kell vinni - ha keserű, akkor jobban meg kell nedvesíteni. A művelet után tegyük literes üvegekbe, adjunk hozzá egy kevés ecetet, forralt vizet a tetejére, sózzuk ízlés szerint. Tekerjük fel, várjunk 2-3 hónapot, amíg beadják.
2. Sütés. Vegyünk 3-4 kg „alapanyagot”, áztassuk be az első recepthez hasonlóan, vágjuk csíkokra a burgonyával együtt, süssük készre. Miután a burgonyát "pír" borítja, hozzá kell adni zöldhagymát, kaprot. Az ételnek hihetetlen illata és íze lesz.
3. Pite gombával. A tésztát joghurtra tesszük, homogén állagúra dagasztjuk, hogy ne legyenek csomók. Ezután elkészítünk egy speciális tölteléket. Az áztatott gombát 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát 1: 2 arányban hozzáadjuk, összekeverjük, aranybarnára sütjük. A tészta felét kikenjük, töltelékkel, rátesszük a második "tortát". Egy óra alatt (pirosra sütjük) ízletes finomságban részesülhetsz!

Ezek a receptek többet hoznak neked több öröm, kipróbálhatod a tejgombát új formaés értékeljük a "gombák királyának" minden előnyét!

Az egyik legnépszerűbb gomba Oroszországban régóta gomba. Még az orosz konyha szimbólumának is tartották. De Utóbbi időben szerelmesek" néma vadászat"Nagyon ritkán vesznek fehér gombát. Leírás megtalálható róla bármelyik gombáról szóló könyvben, de az emberek félnek összetéveszteni az ehetetlenekkel, nem ismerik értékes tulajdonságait, vagy egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni. . Hiszen maró tejszerű leve miatt a feltételesen ehető gombák közé tartozik.Használat előtt pedig sokáig be kell áztatni.Leggyakrabban ecetes gombát használnak és erre az egyik legjobbnak tartják.Végül is ropogóssá, illatossá válik és gyönyörű kékes árnyalatot kap.Csak a tapasztalt gombászok érezhetik meg annak minden értékes tulajdonságát és egyedi ízét, akik ismerik a fehér gomba kinézetét.

Gomba jellemző

A tejgomba feltételesen ehető gomba, és külföldön egyáltalán nem fogyasztják. Hiszen az égő tejes lé, amely idővel szintén sárgul vagy kipirosodik, sok étel elkészítését lehetetlenné teszi. Ezért ez a faj elsősorban sózásra alkalmas. És korábban Ruszban a fehér gomba nagyon népszerű volt. Nagy mennyiségben gyűjtötték és betakarították. Még a "gombák királyának" is nevezték. A mell milyen tulajdonságai járultak hozzá ehhez?

Ennek a gombának a neve a "halom" vagy a "nehéz" szavakból származik. Hiszen ritkán terem egyedül, így egy helyen sok tejgombát lehet gyűjteni egyszerre.

Ennek a gombának sűrű a pépje és nagy méretek. Már néhány példánynak is van kézzelfogható súlya.

A maró tejszerű lé miatt a tejgombákat ritkán érintik a kártevők.

Kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel több mint 30%-ban könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak. Ezért a tejgomba helyettesíti a húst.

A gomba hasznos tulajdonságai

A mell alacsony kalóriatartalmú termék, ezért gyakran használják diétás ételés elősegíti a fogyást.

A gomba összetétele számos könnyen emészthető ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, különösen értékes a D-vitamin tartalma.

A fehér gomba képes stabilizálni a vércukorszintet, ezért hasznos a cukorbetegek számára.

A tejgombák használata pozitívan befolyásolja a tüdő és a gyomor állapotát, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, javítja az immunitást, javítja az agy vérkeringését és megnyugtatja az idegrendszert.

A tejgombák külső felhasználása is hasznos. Segítenek a pattanások és a szemölcsök ellen.

Mik azok a gombák

Ezek a tejes nemzetségből származó gombák elsősorban Oroszország európai részén, Szibériában és Transbajkáliában terjednek el. A legértékesebb fehér gomba. Leírását sok gombász ismeri, de nem mindenki veszi be. Hiszen sok hozzá hasonló gomba létezik. Mindegyik feltételesen ehető, de megfelelő főzés után nagyon ízletesnek számít. Nincsenek mérgező gombák, de egyes fajok hányást és hasmenést okozhatnak. Szintén nem javasolt a régi tejgombák gyűjtése a nagy mennyiségű maró lé jelenléte miatt. Ezért jó ötlettel kell rendelkeznie arról, hogy néz ki egy fehér gomba, és miben különbözik társaitól. Végül is nem mindegyik rendelkezik értékes táplálkozási tulajdonságokkal.

A gombák fajtái

A legértékesebb faj a nigella. Nem csak sózásra alkalmas, hanem előáztatást is igényel. jellegzetes sötét olíva színű.

A Ryzhik is ebbe a családba tartozik - ez a tölgy mell neve. Kalapja sárga-narancssárga színű, koncentrikus gyűrűkkel.

A fehér volnushka olyan gomba, amely úgy néz ki, mint egy fehér gomba. Csak ő kisebb, a kalapja pedig pihe.

A gombászok körében kevésbé népszerű a színes tejgomba: sárga, kék vagy szürke-lila.

Néhányan a növekedés helye miatt kapták a nevüket: tölgy és mások.

Egy másik gomba, amely úgy néz ki, mint egy fehér gomba, a fehér pelenka. Azért is nevezik, mert nincs tejes leve. Előáztatás nélkül sózhatjuk.

Hogyan néz ki a fehér gomba?

Ezt a közönséges gombát meglehetősen könnyű felismerni. "Valódi mellnek" vagy "nyers mellnek" is nevezik. Övé jellemző tulajdonság maró hatású tejszerű lé jelenléte, amely fehérről fokozatosan sárgásra vagy vörösesre változik. Ez és a kellemes gyümölcsös illat lehetővé teszi a fehér gombák megkülönböztetését más gombáktól. Fényképek, leírások és a jellegzetes tulajdonságok jelenléte bármely könyvben megtalálható, de a gombát továbbra is csak tapasztalt gombászok gyűjtik. Könnyű kideríteni: galóca fehér, lapos, végül tölcsér alakú kalappal. A lemezek ritkák, enyhén sárgás árnyalatúak, a szár mentén "lefutnak". A sapka befelé forduló, enyhén serdülő szélű. A gomba felülete nyálkás, nedves. Mi más jellemzők fehér melle van? A leírás úgy beszél róla, mint egy nagy, masszív gombáról, amelynek kalapja néha eléri a 20 centimétert. Ennek ellenére magassága nem haladja meg a 7 centimétert, mivel a lába alacsony.

Mit lehet főzni gombából

A gombás ételek nagyon gyakoriak az orosz konyhában. És ezek között a fehér gomba a vezető. Illatának, szokatlan ízének és kellemes textúrájának leírása arra készteti, hogy legalább egyszer megpróbálja pácolni ezt a gombát.

Előzetesen áztatják néhány napig, időnként leeresztve a vizet. A tejgombát leggyakrabban hidegen sózzák. Ehhez a gombát egy edénybe helyezzük, megszórjuk sóval. Hozzáadhat hagymát. Fedjük le egy ronggyal a tetején, és tegyen egy terhet. A sózott tejgomba 35-40 nap alatt elkészül. Ezután salátákhoz, főételekhez adható, sütve vagy hidegen tálalható bármilyen körettel.