A szürke tőkehal megjelenése
A szürke tőkehal átlagos mérete 30-70 centiméter, de egyes egyedek hossza meghaladhatja a másfél métert is. A szürke tőkehal teste megnyúlt, szürkés színű, ezüstös fényű, oldala és hasa világosabb, mint a hát. A száj nagy. Szerkezetére jellemző, hogy a szürke tőkehal felső állkapcsa rövidebb, mint az alsó.
A szürke tőkehalnak két hátúszója van, az első rövid és háromszög alakú, közvetlenül mögötte pedig a második úszó, amely a hal testének felével egyenlő. Az anális úszó azonos hosszúságú és magasságú, a második hátúszóval együtt szinte közel jön a farokúszóhoz, de nem kapcsolódik hozzá.
A szürke tőkehal élőhelyei és fajtái
A szürke tőkehal állományai 20-300 méteres mélységben találhatók, élőhelyüknek megfelelően kontinentális talapzat. Az élőhelytől függően az ichtiológusok megkülönböztetik különböző típusok tőkehal:
európai szürke tőkehal, amely főleg az Atlanti-óceán keleti részén él;
- A csendes-óceáni szürke tőkehal az északkeleti vizekben él Csendes-óceán;
- Argentin szürke tőkehal, amelyet az Atlanti-óceán partjainál találtak Dél Amerika;
- A chilei szürke tőkehal a Csendes-óceán vizein él Chile és Peru partjainál;
- Új-zélandi szürke tőkehal található Új-Zélandhoz közeli vizekben;
- A fokföldi szürke tőkehal Délnyugat-Afrika partjainál található.
szürke tőkehal szokásai
A fiatal szürke tőkehal az élelmiszerekben meglehetősen olvashatatlan. Képesek planktont, kis rákokat és egyéb ételeket enni. Felnőve ezek a halak ragadozókká válnak, táplálékuk alapja a kis takarmányhalak: hering, makréla és más halak ivadékai. A kifejlett szürke tőkehal tintahalat, nagy garnélarákot és még saját ivadékot is eszik.
A vadászathoz a szürke tőkehal állományai a víz felső rétegeibe emelkednek, a tápláléktárgyakat követve ezek a halak meglehetősen hosszú vándorlásra képesek. A szürke tőkehal várható élettartama körülbelül húsz év.
szürke tőkehal tenyésztése
A szürke tőkehal 3-4 éves korában válik ivaréretté, ekkorra akár 30 centiméter hosszúra is megnő. A szürke tőkehal ívása tavasztól őszig részletekben történik, ilyenkor a szürke tőkehal csapatai közelebb kerülnek a partokhoz. Mérettől függően egy szürke tőkehal nőstény akár félmillió tojást is tojhat szezononként. A szürke tőkehal 50-150 méteres mélységben ívik, a kaviár a vízoszlopban tart és fejlődik.
A szürke tőkehal kereskedelmi értéke
A hekhús nagyon ízletes és tápláló, a főzés során nagyra értékelik, ezért ez a hal kiváló kereskedelmi érték. Az intenzív halászat miatt azonban az óceánok szürke tőkehalállománya jelentősen csökken.
A szürke tőkehal a tőkehalfélék rendjébe tartozó hekkfélék családjába tartozó hal. Az üzletek polcain általában fagyasztott formában kerül forgalomba. A hasított test mérete 20-70 cm, súlya pedig körülbelül 3 kg. Ennek a halnak a húsa fehér puha, főzés után nagyon könnyen elválasztható a gerinctől. A halban gyakorlatilag nincs csont.
A szürke tőkehalat tésztában sütve ajánlott főzni. Annak érdekében, hogy ne veszítse el hasznos tulajdonságait, a hőkezelés nem haladhatja meg a 15 percet. A szürke tőkehal jól illik a zöldségekhez, így köretként is főzhet burgonyát. Csodálatos diétás étel a hekk a növényi kabát alatt. A hekkhús a csontok szinte teljes hiánya miatt kiválóan alkalmas a darált hal készítésére, amelyből finom halpogácsákat vagy halujjakat főzhetünk.
Hogyan válasszunk
A szürke tőkehal nem csak jótékony tulajdonságai miatt népszerű. Ő is ismert róla ízletesség. A boltokban fagyasztva értékesítik, mert fagyasztás nélkül gyorsan elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait. De a termék kiválasztásakor óvatosnak és figyelmesnek kell lennie. Ügyeljen a megjelenésre, a jégkéreg ne legyen túl vastag és megtört, ez azt jelzi, hogy a halat többször felengedték és lefagyasztották, ami azt jelenti, hogy elvesztette minden táplálkozási és ízbeli tulajdonságát.
A fagyasztott hasított test ne legyen túl világos, állapota azt jelzi, hogy a hal helytelenül vagy nagyon hosszú ideig volt lefagyasztva és kiszáradt. Természetesen fogyasztásra nem alkalmas. De ha a vásárolt halat megfelelően lefagyasztották és megfelelően tárolták, csodálatos ételek készíthetők belőle.
Kalória tápérték
A szürke tőkehal húsa nagyon tápláló és egészséges, számos szervezetünk számára szükséges elemet tartalmaz. A szürke tőkehal húsa folsavat és C-vitamin, vitaminok: C, B2, B1, B6, A, E, B9. A szürke tőkehal kaviár olyan hasznos anyag forrása szervezetünk számára, mint az omega - 3. A szürke tőkehal kis mennyiségű zsírt tartalmaz, mindössze 2,2 g, és telített fehérjével, amelynek összetétele 17 g. telített zsírsavak, kálium, magnézium, foszfor, klór, kén, nátrium, kalcium. Gazdag vasban, rézben, mangánban, kobaltban, jódban.
A szürke tőkehal alacsony kalóriatartalmú hal - mindössze 86 kcal 100 grammonként. termék, ezért diétás termékként ajánlott. Mindezek miatt a szürke tőkehal az ételeink nélkülözhetetlen terméke.
A szürke tőkehal hasznos tulajdonságai
- A szürke tőkehal húsa zsírszegény, kalóriaszegény, vitaminban, fehérjében gazdag, könnyen emészthető, ezért diétás táplálkozásra ajánlott. Használata gyermekeknek és időseknek ajánlott.
- A szürke tőkehal húsának köszönhetően vitaminokkal telített, kiváló antioxidáns, segíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, és megelőzésre is ajánlott. onkológiai betegségek segít szabályozni a szervezet anyagcseréjét.
- A szürke tőkehal húsában található vitaminok és tápanyagok hasznosak lehetnek a bőr- és nyálkahártya-betegségek megelőzésére, valamint a pajzsmirigybetegségek megelőzésére is ajánlottak. A szürke tőkehalat cukorbetegeknek írják fel, mert a halfogyasztás segít szabályozni a vércukorszintet.
- Annak a ténynek köszönhetően, hogy a szürke tőkehal gazdag telítetlen zsírsavakban, megakadályozza a szív- és érrendszeri rendszer megsértését. A halhúst rendszeresen kell enni olyan betegségek esetén, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás, és depresszió esetén is ajánlott.
- A hal rendszeres fogyasztása javítja a látást, időseknél pedig csökkenti a látásromlást.
- A szürke tőkehalat a gyógyászatban diétás termékként ajánlják gyomor-bélrendszeri problémákkal, hormonális zavarokkal küzdőknek, betegeknek, akik fertőző betegségek a gyógyulási időszak alatt.
- riboflavin, folsav- ezek olyan összetevők, amelyek elősegítik a szervezet anyagcsere-folyamatainak javítását és az agyműködés javítását, ezért ajánlott rendszeresen, legalább hetente egyszer felvenni a hekk ételeket az idősek és a gyermekek menüjébe.
- A halban található tápanyagok hiánya a szervezetben idegrendszeri rendellenességekhez, depresszióhoz, idegrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
- Nem ajánlott a szürke tőkehal használata a termék egyéni intoleranciájával, valamint a belső szerveken végzett műtétek utáni helyreállítási időszakban.
A szürke tőkehal használata fogyáshoz
Azok, akik komolyan gondolják egészségüket és megjelenésüket, általában Az egészséges táplálkozás. Ha problémák vannak a túlsúly, akkor sokan elkezdenek mindenféle diétát alkalmazni. Nyilvánvaló azonban, hogy a termékek korlátozása bizonyos vitaminok és vitaminok hiányával jár tápanyagok amelyet a test már nem kap meg. Ezért sokan kezdik észrevenni a diéta során a teljesítmény romlását, az idegességet, a bőrszín romlását, a hajhullást, a törékeny körmöket és más kellemetlen pillanatokat.
De elkerülhetők a kellemetlen pillanatok, ha a hekkhalat is felveszi az étlapjába. Ez egy alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető termék, amely kiválóan alkalmas diétás ételekhez. De gazdag az összes szükséges vitaminban és nyomelemben egészséges életmódélet. A szürke tőkehal könnyen felszívódik a szervezetben, és használata aggodalomra ad okot egészségére és megjelenésére.
A Merluza vagy szürke tőkehal a Merlucciidae családjába tartozó tengerfenéken élő hal. Ennek a nemzetségnek a képviselői széles körben elterjedtek a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán kontinentális tollazatának vizeiben. A szürke tőkehal minden fajtája értékes halászati tárgy. E hal teljes éves fogása meghaladja az 1,5 millió tonnát.
A friss szürke tőkehal húsát alacsony zsírtartalma és kevés csontja miatt nagyra értékelik a főzés során. Ennek a halnak a fej nélküli és kibelezett tetemét kemencében sütik, párolják, főzik és sütik. Emellett hekkfilé alapján készülnek levesek, húsgombócok, saláták és péksütemények töltelékei. A hús egy részét halliszt készítésére használják.
Kinézet
A szürke tőkehal karcsú teste vékony és kis cikloid pikkelyekkel van borítva. E nemzetség képviselőinek háta sötétszürke, oldala ezüstös, hasa szinte fehér. A szürke tőkehal uszonyai (farok-, két-háti-, anális- és mellizomzat) feketére vannak festve. A hal testén szinte folyamatos sötétszürke oldalvonal található.
A szürke tőkehal nagy feje (a testhosszának legfeljebb 1/3-a), hosszúkás és lapított orrával. A hal szemének írisze aranyszínű, pupillája fekete. A szürke tőkehal alsó állkapcsa valamivel hosszabb, mint a felső. A márna a hal állán hiányzik. Éles és jól fejlett fogak mindkét állkapcson két sorban sorakoznak.
A fene relatív nagy hal. A kifejlett egyed testhossza 30-130 cm között változik, a nemzetség képviselőinek súlya elérheti az 5,5 kg-ot.
A tápérték
100 g szürke tőkehal filé tartalma:
- 16,574 g fehérje;
- 2,155 g zsír;
- 79,849 g víz;
- 1,114 g hamu;
- 69,412 mg koleszterin.
A szürke tőkehal gazdag esszenciális és nem esszenciális aminosavakban. Ezenkívül a termék zsírsavakat is tartalmaz (0,409 g omega-3 és 0,038 g omega-6 a termék ehető részének 100 grammjában).
vitaminok a halakban
100 g szürke tőkehal húsa a következő vitaminokat tartalmazza:
- retinol egyenérték, A - 9,991 mcg;
- béta-karotin - 0,009 mg;
- tiamin, B1 - 0,123 mg;
- riboflavin, B2 - 0,084 mg;
- piridoxin, B6 - 0,092 mg;
- folsav, B9 - 11,067 mcg;
- kobalamin, B12 - 2,314 mcg;
- aszkorbinsav, C - 0,438 mg;
- tokoferol egyenérték, E - 0,394 mg;
- niacin, PP - 4,296 mg.
Emellett a szürke tőkehal olyan ritka vitaminokat tartalmaz, mint a kalciferol (1,434 µg/100 g) és a biotin (0,994 µg/100 g).
Hasznos elemek
Makrotápanyagok 100 g szürke tőkehalban:
- kálium - 334,572 mg;
- kalcium - 29,016 mg;
- magnézium - 34,519 mg;
- nátrium - 76,014 mg;
- kén - 199,116 mg;
- foszfor - 241,518 mg;
- klór - 166,773 mg.
Nyomelemek 100 g szürke tőkehalban:
- vas - 0,697 mg;
- jód - 161,737 mcg;
- kobalt - 19,043 mcg;
- mangán - 0,121 mg;
- réz - 136,122 mcg;
- molibdén - 4,064 mcg;
- nikkel - 6,224 mcg;
- fluor - 701,002 mcg;
- króm - 56,096 mcg;
- cink - 0,878 mg.
Hake kalória
100 g nyers szürke tőkehal filé 86 002 kcal-t tartalmaz. energia érték hasonló adag főtt hekkhús - 84,203 kcal, sült - 149,437 kcal, sült - 92,316 kcal, párolt - 89,077 kcal. Kalória szelet szürke tőkehalból - 196,407 kcal / 100 g.
Ennek előnyeiről és ártalmairól ebben a cikkben lesz szó tengeri ragadozók tőkehal rendi szürke tőkehal család. És egy olyan személynek, aki távol áll a besorolástól faj, ez az óceánlakó a megközelíthetőségéről ismert. A szürke tőkehal hatalmas populációjának köszönhetően ezt az ipari halat mindenhol és meglehetősen a alacsony árak. Ezért a szürke tőkehal gyakori vendég minden ember asztalán, függetlenül attól, hogy milyen messze van tenger partjaélnek. Igaz, ez a hal már fagyva kerül a szárazföld mélyére. De mellesleg a friss szürke tőkehal gyorsan romlik és elveszti illatát. Ezért a tetemeket a fogás után vetik alá, így a hal nem veszíti el hasznos tulajdonságait. És nagyon sok van belőlük. Olvassa el ezt a cikket, hogy megismerkedjen velük, valamint megtudja, milyen egészségügyi kockázatot jelent a szürke tőkehal.
A pollock fő riválisa
A fagyasztott hal vásárlóinak többsége valószínűleg nem ismeri a kettő közötti különbséget. És ő nyilvánvaló. A Pollock egyetlen dologban előzi meg a szürke tőkehalat: ára még megfizethetőbb egy pénztárcabarát vásárló számára. Az ínyencek azonban e cikk hősét ízletesebbnek és lédúsabbnak tartják. Gasztronómiai szempontból a szürke tőkehal is előnyösebb, mint a pollock. Ez a hal könnyen vágható és tisztítható, és úgy tűnik, hogy a csontok maguk akarnak kiugrani a hasított testből. A szürke tőkehal nem terjed szét a serpenyőben, mint a pollock, nem szárad ki a sütőben, párolható, főzhető... De ami van: ennek a halnak legalább egy egész szakácskönyvet szentelhetsz. A pollock védelmében csak azt mondhatjuk, hogy a mája A-vitaminban gazdag, kitűnő finomság. De gazdagabb tápláló fehérjék nyomelemek pedig továbbra is szürke tőkehal. Az alábbiakban bemutatjuk ennek az élelmiszerterméknek az előnyeit és káros hatásait. Egyelőre tegyük fel, hogy a szürke tőkehal sós óceánokban él. Néha vannak másfél méter hosszú egyedek, de az ipari fogásnál a harminc-negyven centiméteres halak előnyösebbek. Az értékesítésben van hasított test és vágott filé is.
Hekehal: előnyök és károk
itthon jellegzetes tulajdonsága ez tengeri élet a szervezet könnyen emészthető. Ezért a szürke tőkehalat kisgyermekek is megehetik. Ez a hal mindössze nyolcvanhat kalóriát tartalmaz. Ideális élelmiszertermék! Ennek a halnak a húsa "szemgolyóig" tele van hasznos nyomelemekkel. Ezek a foszfor, jód, cink, vas, magnézium, kálium, fluor és mások. A szürke tőkehal vitaminjai közül A-t, a teljes B-, C-, E- és PP-t tartalmaz. Meg fog lepődni, de ez a költségvetési termék elegendő mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, beleértve az omega-3-at is.
Kinek a hekkhal alkalmas enni? A termék előnyei és ártalmai összetételének köszönhetők. Mindenekelőtt a párolt szürke tőkehal gyakori étel az endokrin rendellenességekkel küzdők számára. A nagy mennyiségű jód jót tesz a pajzsmirigynek. A cukorbetegek is gyakrabban fogyasszák a szürke tőkehalat, mert filéje és kaviárja csökkenti a cukorszintet. A halak gyógyítják a betegségeket idegrendszer. De akiknek tartózkodniuk kell a szürke tőkehal gyakori használatától, azok az emberek, akiknek magas a gyomor savassága, valamint azok, akik székrekedésben szenvednek. És ne felejtsük el: bármelyik allergiás reakciót okozhat.
Hogyan válasszunk hasított testet, hogyan kell főzni?
A szürke tőkehalat fagyasztva árusítják. De a gátlástalan forgalmazók ilyen trükköt csinálnak ezzel a hallal. Többször szobahőmérsékletre melegítik, majd újra lefagyasztják. Ennek eredményeként a nedvesség felszívódik a szálakba, és a szürke tőkehal majdnem kétszer nehezebbé válik. A hasított test kiválasztásakor a méretének és súlyának ésszerű arányára kell összpontosítania. Mert az ismételt fagyasztással a hús szerkezet nélküli és lomha rossz ízűvé válik. De a halat még mindig le kell fedni jégmázzal, különben hőkezelés után szárazon, íz és szag nélkül jön ki. Milyen ételeket és hogyan kell főzni? A szürke tőkehal a könnyű filézés miatt ideális halas süteményekhez. A belőle készült töltelék puha lesz. Főzéskor (párolva vagy vízben) a szürke tőkehalat valamilyen zsíros szósszal tálalják.
Pároljuk a halat
A főtt szürke tőkehal hasított testét darabokra vágjuk. Megszórjuk ételízesítővel, és negyed órát állni hagyjuk. Készítsd el a szószt egy másik tálban. Öntsünk egy pohár tejfölt és tejet, adjunk hozzá két tojást. Sózzuk, borsozzuk. Öntsön növényi olajat egy magas szélű serpenyőbe vagy egy serpenyőbe. A hekket lisztbe forgatjuk, és tíz percig sütjük. Ezután fordítsa meg a halat, és adjon hozzá finomra vágott hagymát (ízlés szerint). További hét percig pirítjuk. Ezután öntsük bele a szószt, csökkentsük a hőt, fedjük le a serpenyőt/serpenyőt. Egy óra múlva finom hekk lesz. Burgonyapürével tálaljuk.
Megsütjük a halat
A felolvasztott hekkben lévő felesleges nedvesség miatt úgy viselkedhet, mint a petárda a serpenyőben: sziszegni kezd, forró zsírral lő. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a halat "héjba" - tésztába forgatja. Ehhez keverje össze a tojást egy pohár tejjel. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keményítőt, aromás fűszernövényeket, sót. Keverjük. Öntsünk bele egy kanál vodkát – így levegősebb lesz a tészta. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, felöntjük eleget nagyszámú növényi olaj. A feldarabolt halat mártsuk lisztbe. Ezután szurkálj egy darabot egy villára, mártsd bele a tésztába és tedd mély zsírba. A halnak kicsit le kell feküdnie papírtörlőre, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
A Pikabu szórakoztató portál egy közönséges bejegyzése vita tárgyává vált az interneten. Az egész ország most próbál fotókat találni a szürke tőkehalról. A csatorna oldala megmutatja, hogyan néz ki a szürke tőkehal természetes környezetélőhely, eladó és az asztalra.
A szürke tőkehal a szürke tőkehal családjába tartozó hal, amely Oroszország bármely piacán könnyen megvásárolható. Azonban ezekben a napokban közösségi média szó szerint éljen a hekkről szóló beszédekkel és mémekkel. Ennek oka egy vicces bejegyzés volt a Pikabu portálon. Rajta egy VARCHUN13 becenévvel rendelkező felhasználó posztolt egy fotót egy szörnyarcú halról. Elmondása szerint így néz ki a szürke tőkehal természetes élőhelyén. A bejegyzés több tízezer megtekintést és több ezer kedvelést kapott, és hamarosan őszintén ellopták a VKontakte és az Odnoklassniki népszerű közösségei. Így nézett ki az eredeti bejegyzés.
A felhasználók sokat viccelődtek egy furcsa lény megjelenésén. Természetesen voltak, akik kételkedtek a rekord valódiságában. A felhasználók a hekkekről további fotókat tettek közzé a megjegyzésekben, ahol szebbek voltak. Ezek a képek azonban nem tántorították el a legtöbb kommentelőt – csak arra emlékeztek, hogy az Instagramon még a lányok és az élet is nagyon másképp néz ki.
A viccek viccek, és november 14-én reggelre a mém bekerült a Google és a Yandex legnépszerűbb keresési lekérdezései közé. Az emberek hekkekről készült fényképeket keresnek, és megpróbálják megállapítani, hogy a közönséges hekk olyan szörnyen néz-e ki való élet"?. Válogatott fotókat kínálunk a szürke tőkehalról, különféle szögekből és helyzetekben.
Hogyan néz ki a szürke tőkehal - hekk fotó
Kezdjük a "heke portrékkal". Kiderült, hogy egyszerre 11 halfaj tartozik a szürke tőkehalhoz. Mindegyik kissé eltér egymástól megjelenésükben, azaz belül kinézet. Ez azt jelenti, hogy a hekk különböző – van köztük "szép" és "furcsa" is.
Minden hekket vékony, éles fogakkal különböztetnek meg, amelyek valóban félelmetesnek tűnnek. Kellemetlen skálaszínük is van - világosszürke, nyálkás hatással. Legyünk őszinték – soha nem találtunk olyan fényképet, amely ugyanúgy nézne ki, mint a Pikabu képén. De ne nevezzük hamisítványnak. A szürke tőkehal között vannak olyan alfajok, amelyek 1000 méteres mélységben élnek. A mélytengeri halak deformitásaikról ismertek. Végül ott, a tenger sötétjében egyszerűen nincs senki, aki rájuk nézzen. Ami kutatásainkat illeti, a biológiailag bizonyított legfélelmetesebb hekk ez:
Egyébként a legnagyobb szürke tőkehal eléri az 1,5-2 méteres méretet. Nagyon ijesztő elképzelni egy szörnyet egy fényképről ilyen méretekben.
De néha a szürke tőkehal nagyon jól néz ki. Amikor? Amikor a tányérunkra és a serpenyőinkbe kerül. A hekhús puha és lédús, és jól illik burgonyapüréhez, grillezett zöldségekhez és más természetes köretekhez. A szürke tőkehal nagyon egyszerűen elkészíthető lassú tűzhelyen, hagymával és sárgarépával sütve. Oroszországban gyakran sütnek hekket zöldségekkel a sütőben - ez az étel jól megy a fehérborhoz.
Hogyan kell főzni a szürke tőkehalat? hekk receptek
Íme egy kis válogatás hekkfotókból a gasztronómiai instagramokról:
Tanuljon recepteket. Igaz, az elkövetkező napokban más formában láthatja a szürke tőkehalat - mémek formájában. Sajnos nem mindig szellemesek. Tartsatok ki barátok! Várjuk a vicces és egyben ijesztő odúk invázióját a weben.
Videó: hekkvágás, Andrej Pristaj
