ماذا أكل الإغريق القدماء؟ ماذا كان على طاولاتهم؟ ماذا تجنبوا وماذا استهلكوا بكثرة؟

اتضح أن الخبز واللحوم والعشب والزيتون والكعك والحلويات والفواكه تتعايش على الموائد اليونانية. من بين البقوليات ، فضل الإغريق القدماء الفاصوليا والحمص (المخبوز في الغالب) والعدس والبازلاء التي كانوا يستهلكونها على شكل بطاطس مهروسة. كان هرقل يلتهم البازلاء المهروسة ، ويرافقه بالطبع ثور على بصق ، كما أخبرنا أريستوفانيس في ضفادعه.
لكننا نجد الصورة الأكثر شفافية للتغذية اليونانية القديمة في أثينا من Naucratis المصري ، وهو عالم أحياء يوناني قديم ، وخبير تغذية ، وعالم طعام ، وخطيب ، عاش في نهاية القرن الثاني - بداية القرن الثالث ، في كتابه "Dipnosophists" ("وليمة السفسطائيون"). لذلك ، في إحدى الشظايا ، يقول أثينا ، من بين أشياء أخرى ، "تسعد الروح بمشاهدة الخبز الطازج المصنوع من الدقيق الناعم والأخطبوط الطري والنقانق وأوراق السلق المسلوقة والبازلاء المقشرة والثوم والماكريل والبازلاء ، عسل ، جبن ، أمعاء محشوة ، جوز ، دخن ، جراد البحر المخبوز ، سبيط ، بوري مسلوق ، حبار مسلوق ، ثعبان بحر مسلوق ... عنب ، تين ، تفاح رمان ، زعتر ، كمثرى ، زيتون ، فطائر تفاح ، كراث ، بيض ، بلح البحر ، المحار والتونة والسمسم والبط والبجع والحجل والبجع والنبيذ الأبيض الحلو ... "
هناك أكثر من مائة عنصر في القائمة ، لكن المكان الأكثر أهمية على الطاولة هو زيت الزيتون ، والذي كان يستخدم أيضًا في الباليسترات. تم إنتاج أشهر الزيوت في أتيكا ، في جزيرتي ساموس وإيكاريا ، وكان اليونانيون القدماء يحصدون الزيت من الزيتون غير الناضج ، وكان هذا الزيت يستخدم في السلطات. استخدموا زيت اللوز وزيت الجوز لصنع الحلويات.

ملحوظة: كل شيء مسلوق ، مخبوز ، مهروس - ولا شيء مقلي!

لم تكتمل طاولة واحدة بدون الحليب والجبن ، على الرغم من أن سكان المدينة اعتبروا هذه المنتجات من الأطعمة الشهية. أكل الرياضيون الأجبان الطرية ، لكن أكل الثوم و بصلةالخام مع كل الأطباق دون استثناء. لذلك ، ليس من المستغرب أن تختبئ النساء عن الرجال في gyneconite ، ولا يسع المرء إلا أن يتخيل كم كانت الروح السميكة في فلسطين.
كان الطبق المفضل لدى القدماء أيضًا هو الحلزون ، الذي كان يُستهلك تقريبًا بالطريقة التي يتم بها قشرها اليوم في جزيرة كريت: مسلوق ، في صلصة طماطم، مع الأعشاب العطرية.
عرف الإغريق القدماء كيفية الطهي واللعبة الصغيرة ، والتي لم يخبزوها فقط على الفحم ، ولكن أيضًا احتفظوا بلحومهم في الزيت ، فقط في حالة "إذا اندفع الضيوف بشكل غير متوقع" ، علاوة على ذلك ، قاموا بتذوقها بجميع أنواع الأعشاب البرية .
الإغريق القدامى الفقراء (وكان هناك البعض) ، أولئك الذين ، بدافع الحسد ، أدانوا سقراط ، أكلوا الحساء. بالمناسبة ، غالبًا ما كان هناك وعاء مع حساء السمك على الطاولة الفقيرة ، والذي أهمله الإغريق القدامى الأغنياء. ركض السلطات - الأثينيون الفقراء والأغنياء زيت الزيتونوالخل والنبيذ والعسل. لذا فإن كل الحديث عن أسبقية المطبخ الفرنسي هو تشويه حقيقي الحقيقة التاريخية!
حساء هرقل المفضل - وقد عاش حياته قاسية أيضًا ، لأن الطبيعة ، بعد أن كافأته بقوة لا يمكن كبتها ، أعطته عقولًا بقبضة اليد - كان حساء البازلاء.
يبدو أن الآلهة الأولمبية فقط منغمسوا في اللحوم في اليونان ، في الحالات القصوى ، الكهنة أيضًا ، على الرغم من التضحيات الوفيرة للآلهة ، فإن اللحوم في اليونان القديمةتعتبر رياضة باهظة الثمن. كان لحم الخنزير أرخص من غيره ، لكن أدمغة الخنازير فضلت عدم الأكل ، كما نهى عنه الفلاسفة.

كان لدى الأثينيون الفقراء والأثرياء ضعف كبير في المأكولات البحرية. بالمناسبة ، بينما كان خليج سارونيك نظيفًا كالدمعة ، وبينما كان الأثينيون الحديثون يأكلون أيضًا مأكولاته البحرية ، فقد مرضوا قليلاً ، ولم يسمعوا أبدًا بأمراض القلب والكوليسترول. في اليونان القديمة ، كان هناك طلب كبير على الأسماك المجففة من البحر الأسود وهليسبونت.
انتبه: أكل الإغريق الحكماء المزيد من الأسماكمن اللحم. في الصباح ، اعتادوا على شرب حليب الماعز ، وهو نوع من الشاي مصنوع من العسل المذاب فيه ماء دافئ، وكذلك kykeon - مشروب ، ربما من الشعير والنعناع. هل يبدو لك مقرف؟ حسنًا ، ما هو أفضل من الموسلي؟

(باستخدام مواد من موقع 24grammata)

(حوالي 1200 قبل الميلاد) أدى إلى انهيار هذه الدول واستعادة العلاقات القبلية. بحلول القرن التاسع قبل الميلاد ه. كان سكان اليونان القديمة على النحو التالي: الإيولية - شمال اليونان ، دوريان - وسط اليونان والبيلوبونيز ، الأيونيون - أتيكا والجزر.

في القرنين الثامن والسادس. قبل الميلاد ه. تم تشكيل السياسات (دول المدن) في اليونان. اعتمادًا على نتائج الصراع بين الديمقراطيين (المزارعين والحرفيين) مع النبلاء القبليين ، كان هيكل الدولة في السياسات إما ديمقراطيًا (أثينا ، إلخ) أو أرستقراطي (سبارتا ، كريت ، إلخ). في السياسات المتقدمة اقتصاديًا (كورنثوس ، أثينا ، إلخ) ، كانت العبودية منتشرة على نطاق واسع ؛ في سبارتا ، أرغوس ، وغيرها ، تم الحفاظ على بقايا النظام القبلي لفترة طويلة.

القرنين الخامس والرابع قبل الميلاد ه. - فترة ذروة ذروة جهاز بوليس. نتيجة لانتصار الإغريق في الحروب اليونانية الفارسية (500-449 قبل الميلاد) ، ارتفعت أثينا ، وتم إنشاء رابطة ديليان (بقيادة أثينا). زمن أعلى سلطة في أثينا ، أعظم عملية دمقرطة الحياة السياسيةوذروة الثقافة تقع في عهد بريكليس (443-429 قبل الميلاد). أدى الصراع بين أثينا واسبرطة من أجل الهيمنة في اليونان والتناقضات بين أثينا وكورنث فيما يتعلق بالصراع من أجل طرق التجارة إلى الحرب البيلوبونيسية (431-404 قبل الميلاد) ، والتي انتهت بهزيمة أثينا.

في منتصف القرن الرابع. قبل الميلاد ه. في شمال اليونان ، يحدث صعود مقدونيا. ملكها فيليب الثاني ، بعد فوزه في تشيرونيا (338 قبل الميلاد) على تحالف الدول اليونانية، في الواقع قهرت اليونان. قاد ابنه الإسكندر الأكبر حملة الجيش اليوناني المقدوني الموحد في آسيا. تولى بلاد فارس وجزء من الهند. بعد انهيار سلطته في القرنين الثالث والثاني. قبل الميلاد ه. نشأ عدد من الدول الهلنستية مع سكان وثقافة يونانية شرقية مختلطة. في اليونان نفسها ، سادت دول ونقابات من النوع شبه العسكري (مقدونيا ، رابطة أتشيان ، رابطة أتوليان) ، التي تنافست في الهيمنة على اليونان ، في هذا الوقت. في 146 ق ه. هزم الرومان رابطة آخائيين وأخضعوا اليونان. في 27 ق ه. تشكلت مقاطعة أخائية على أراضيها. في القرن الرابع. أصبحت اليونان الجزء الرئيسي من الإمبراطورية الرومانية الشرقية - بيزنطة.

ينتهي تاريخ الدول اليونانية الشرقية الهلنستية بغزو روما لآخر دولة هلنستية - مصر البطلمية في القرن الأول قبل الميلاد. قبل الميلاد ه.

فترة

على الأكثر نظرة عامةفي العلوم التاريخيةمن المعتاد تحديد المراحل التالية في تاريخ اليونان القديمة:

1. جزيرة كريت الميسينية (أواخر الألفية الثالثة والثانية قبل الميلاد).الحضارات المينوية والميسينية. ظهور الأول تشكيلات الدولة. تطوير الملاحة. إقامة اتصالات تجارية ودبلوماسية مع حضارات الشرق القديم. ظهور الكتابة الأصلية. بالنسبة لجزيرة كريت والبر الرئيسي لليونان ، يتم تمييز فترات مختلفة من التطور في هذه المرحلة ، لأنه في جزيرة كريت ، حيث كان يعيش سكان غير يونانيين في ذلك الوقت ، تطورت الدولة في وقت أبكر مما كانت عليه في البلقان باليونان ، والتي خضعت في نهاية الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. فتح اليونانيين الآخيين.
   1. الحضارة المينوية (كريت):
      1. فترة مينوان المبكرة (القرنين الثالث والثلاثين إلى الثالث والعشرين قبل الميلاد).هيمنة العلاقات القبلية ، بداية تطور المعادن ، بدايات الحرف ، تطور الملاحة ، نسبياً مستوى عالالعلاقات الزراعية.
      2. فترة مينوان الوسطى (القرنان الثاني والعشرون والثامن عشر قبل الميلاد).تُعرف أيضًا باسم فترة القصور "القديمة" أو "المبكرة". ظهور تشكيلات الدولة المبكرة في زوايا مختلفةالجزر. بناء مجمعات قصور ضخمة في عدد من مناطق جزيرة كريت. أشكال الكتابة المبكرة.
      3. فترة مينوان المتأخرة (القرنين السابع عشر والثاني عشر قبل الميلاد).ذروة الحضارة المينوية ، وتوحيد جزيرة كريت ، وإنشاء القوة البحرية للملك مينوس ، والنطاق الواسع للأنشطة التجارية لجزيرة كريت في بحر إيجه ، وازدهار البناء الضخم (القصور "الجديدة" في كنوسوس ، وماليا ، وفايستوس ). اتصالات نشطة مع الدول الشرقية القديمة. كارثة طبيعية في منتصف القرن الخامس عشر. قبل الميلاد ه. يتسبب في انحطاط الحضارة المينوية ، والتي أوجدت المتطلبات الأساسية لغزو الآخيين لجزيرة كريت.
   2. الحضارة الميسينية (البلقان اليونان):
      1. الفترة الهلادية المبكرة (القرنين الحادي والثلاثين إلى الحادي والعشرين قبل الميلاد).هيمنة اليونان البلقانية على العلاقات القبلية بين سكان ما قبل اليونان. ظهور أولى المستوطنات الكبيرة ومجمعات القصر البدائي.
      2. الفترة الهلادية الوسطى (القرن السابع عشر إلى السابع عشر قبل الميلاد).مستوطنة في الجنوب شبه جزيرة البلقانالموجات الأولى من المتحدثين اليونانيين - الآخيين ، مصحوبة بانخفاض طفيف مستوى عامالتنمية الاجتماعية والاقتصادية لليونان. بداية تحلل العلاقات القبلية بين الآخيين.
      3. الفترة الهلادية المتأخرة (القرنين السادس عشر والثاني عشر قبل الميلاد).ظهور مجتمع طبقي مبكر بين الآخيين ، وتشكيل اقتصاد منتج في الزراعة، وظهور عدد من تشكيلات الدولة مع مراكز في Mycenae ، و Tiryns ، و Pylos ، و Thebes ، وما إلى ذلك ، وتشكيل الكتابة الأصلية ، وازدهار الثقافة الميسينية. احتل الأخيون جزيرة كريت ودمروا الحضارة المينوية. في القرن الثاني عشر. قبل الميلاد ه. تم غزو اليونان من قبل مجموعة قبلية جديدة - Dorians ، موت الدولة الميسينية.
2. بوليسني (القرنان الحادي عشر والرابع قبل الميلاد).التوحيد العرقي للعالم اليوناني. تشكيل وازدهار وأزمة هياكل بوليس ذات أشكال ديمقراطية وأوليغارشية للدولة. أعلى الثقافية و الانجازات العلميةالحضارة اليونانية القديمة.
   1. فترة Homeric (prepolis) ، "العصور المظلمة" (القرنين الحادي عشر والتاسع قبل الميلاد). التدمير النهائي لبقايا الحضارة الميسينية (الآخية) ، وإحياء العلاقات القبلية والسيطرة عليها ، وتحولها إلى علاقات طبقية مبكرة ، وتشكيل بنى اجتماعية فريدة من نوعها.
   2. اليونان القديمة (القرنان الثامن والسادس قبل الميلاد).تشكيل هياكل بوليس. الاستعمار اليوناني العظيم. الاستبداد اليوناني المبكر. التوحيد العرقي للمجتمع الهيليني. إدخال الحديد في جميع مجالات الإنتاج والانتعاش الاقتصادي. إنشاء أسس الإنتاج البضاعي وتوزيع عناصر الملكية الخاصة.
   3. اليونان الكلاسيكية (القرنين الخامس والرابع قبل الميلاد).ازدهار اقتصاد وثقافة دول المدن اليونانية. انعكاس لعدوان القوة العالمية الفارسية ، صعود الوعي القومي. الصراع المتزايد بين التجارة وأنواع السياسات الحرفية مع الأشكال الديمقراطية للحكومة والسياسات الزراعية المتخلفة مع النظام الأرستقراطي ، الحرب البيلوبونيسية ، التي قوضت الاقتصاد و الإمكانات السياسيةهيلاس. بداية أزمة نظام البوليس وفقدان الاستقلال نتيجة العدوان المقدوني.
3. الهلنستية (من القرن الرابع إلى الأول قبل الميلاد).تأكيد قصير المدى للقوة العالمية للإسكندر الأكبر. أصل الدولة اليونانية الشرقية وازدهارها وانهيارها.
   1. الفترة الهلنستية الأولى (334-281 قبل الميلاد).حملات الجيش اليوناني المقدوني للإسكندر الأكبر ، فترة قصيرةوجود قوتها العالمية وتفككها في عدد من الدول الهلنستية.
   2. الفترة الهلنستية الثانية (281-150 قبل الميلاد).ذروة الدولة اليونانية الشرقية والاقتصاد والثقافة.
   3. الفترة الهلنستية الثالثة (150 - 30 قبل الميلاد).أزمة وانهيار الدولة الهلنستية.

اليونان المجزأة

طوال فترة الوجود المستقل لليونان ، لم يكن ذلك أبدًا دولة واحدةوالأجزاء المختلفة من العرق الهيليني لم تشكل قط شعبًا واحدًا. في العصور التاريخية ، تم تقسيم الأراضي التي احتلها اليونانيون إلى ألفي دولة صغيرة ، تتكون عادة من مدينة واحدة ، مع حقول أو مستوطنات ريفية مجاورة لها. كانت كل دولة - مدينة مستقلة تمامًا سياسياً ، مثل النظام الملكي الشاسع الحالي أو الجمهورية ، أو كانت تسعى جاهدة لتحقيق هذا الاستقلال. كانت هذه المنطقة الصغيرة هي الوطن الأم لليونانيين. جميع اليونانيين الآخرين كانوا غرباء وأجانب ، وكانت العلاقات المتبادلة بين الدول علاقات دولية. في الفضاء ، على سبيل المثال ، يمكن لمقاطعة قازان واحدة أن تستوعب حوالي 30 جمهورية مثل الأثينية الشهيرة. وبتوحيد عدة قرى ، قدم نظام المؤسسات لكل مواطن مشاركة واعية ونشطة في جميع شؤون المجتمع وتنمية شخصية متعددة الجوانب من خلال المناقشات المشتركة المتكررة والحل النهائي لمختلف القضايا. الإدارة الداخليةوالسياسة الخارجية.

وبنفس تجزئة العرق اليوناني إلى مجتمعات مستقلة صغيرة ، مع كل حقوق السيادة ، نشأت مشاعر الارتباط بالوطن ومؤسساته السياسية ، والتي وجدت نفسها تعبيراً متكرراً في مآثر نكران الذات والشجاعة بفضلها ، من بين جميع شعوب أوروبا القديمة ، احتفظت يونانية واحدة حتى الوقت الحاضر ، والجزء الرئيسي من أراضيها ، بنفس الاسم ، وقادرة على مزيد من التطويرجهاز سياسي. ومع ذلك ، كان الرفيق الحتمي لسحق اليونانيين هو الصراع السياسي بين الطوائف ، والذي قام ، بالإضافة إلى التعطش للاستقلال ، على الاختلاف في درجة المدنية والعرقية. التطور العقلي والفكري، في المؤسسات العامة ، والأعراف ، والعادات ، في كل طريقة الحياة. الصراع الداخلي والعقلي بين اليونانيين لم يضعف بمرور الوقت ، بل اشتد ، حيث ابتعدت الجمهوريات المزدهرة أكثر فأكثر عن حالة المستوطنات التي ظلت وفية لظروف الحياة القديمة. هل يمكن أن يتحقق في القرن الثالث قبل الميلاد. ه. وحدة قوية بين أثينا أو كورنثوس من جهة ، وبعض المجتمعات الأيتولية أو المحلية أو الأكرانية من جهة أخرى ، عندما كانت الأولى جمهوريات صناعية وحضرية مستنيرة ، والأخيرة كانت على مستوى المستوطنات الريفية الفقيرة؟ ومع ذلك ، منذ العصور القديمة ، شعور القرابة, ظاهريامعبرًا عنها باسم واحد (Achaeans الأول ، أو Danaeans ، أو Argives ، ثم Hellenes) ، في وحدة اللغة ، في مجتمع المعتقدات الدينية وبعض التقاليد ، وأخيراً ، في فصل الذات عن الشعوب الأخرى ، غير اليونانيين ، يشار إليه بمصطلح "البرابرة". منذ العصور القديمة ، وبعض الأحكام المعتادة قانون دولي، التي تنتمي حمايتها إلى الآلهة أنفسهم ، والاحتفالات التي اعترف بها جميع اليونانيين ، وتحالفات القبائل ، وأخيراً المؤسسات العامة ، مثل ، على سبيل المثال ، حرب طروادة. لم يكن الإغريق غريباً عن فهم الفوائد التي يمكن أن يجلبها توحيد المجتمعات المتباينة في القتال ضد البرابرة ، الذين كانوا يهددون من وقت لآخر حرية جميع هيلاس ، سواء كان هؤلاء البرابرة من الميديين أو المقدونيين أو الرومان.

أول حرب دامت 10 سنوات ، والمعروفة باسم أرخيداموفا، تم إجراؤها بنجاح متفاوت ، وفي عام 421 قبل الميلاد. ه. أبرمت الأطراف المتحاربة ما يسمى بسلام نيكيف لمدة 60 عامًا. لكن مرت ست سنوات فقط ، عندما انكسر السلام الفاسد ، واستؤنفت الأعمال العدائية: في عام 416 قبل الميلاد. ه. أرسل الأثينيون جيشًا ممتازًا ضد سرقوسة في صقلية بقيادة Alcibiades و Nicias و Demosthenes ؛ لكن السيبياديس تم استدعاؤه من الطريق وهرب إلى سبارتا. بناءً على نصيحته ، أرسل الإسبرطيين تعزيزات قوية إلى سيراكيوز وشنوا حربًا بحرية ، في مياه بحر إيجه ، وحربًا برية ، على أراضي أتيكا نفسها ، حيث احتلوا قرية ديكيلي وهددوا أثينا نفسها باستمرار. على جانب سبارتا كانت الآن أموال وسفن الملك الفارسي. انتهت الحملة الصقلية للأثينيين بالتدمير الكامل لأسطولهم (413 قبل الميلاد) وسقوط أقوى الحلفاء. رافقت عودة السيبياديس إلى أثينا (411 قبل الميلاد) ثورة حكم الأوليغارشية ، لكن حكم 400 لم يستمر أكثر من 4 أشهر ، وعادت الديمقراطية تدريجيًا. وقفت أثينا مرة أخرى على رأس الاتحاد ، وكان لديها أسطول كبير ، وسفن من مائة ونصف ، وأظهرت مرارًا وتكرارًا معجزات الشجاعة ونكران الذات.

ولكن في عام 405 قبل الميلاد. ه. في Hellespont ، تحت Aegospotami ، تم تدمير الأسطول الأثيني ، وقامت القوات الأسبرطية ، تحت قيادة Lysander ، بحبسهم من البر والبحر. أجبر الجوع ومكائد الأوليغارشية الأثينيين على الموافقة على الاستسلام: تم هدم تحصينات المدينة ، وتم تسليم جميع السفن باستثناء 12 إلى العدو ، وتم إنهاء التحالف ، واستبدلت الديمقراطية بحكم الأوليغارشية لثلاثين (أبريل). 404 قبل الميلاد). في العام التالي ، أطاح الديمقراطيون المنفيون باستبداد الثلاثين ، وعلى رأسهم ثراسيبولوس ، وفي رئاسة إقليدس (خريف 403 قبل الميلاد) تم التوصل إلى اتفاق بين الطرفين. وفقا لأرسطو ، فإن الحكومة الديمقراطية المستعادة الآن قد تم الحفاظ عليها دون اضطرابات حتى وقته. مالت التغييرات التي حدثت فيه إلى توسيع حقوق الناس. أظهر حزب الشعب في أثينا ، في انتصاره ، اعتدالًا غير عاديًا وتسامحًا وكرمًا تجاه المعارضين.

هيمنة سبارتا وطيبة

لم يكن هناك الكثير من القواسم المشتركة بين هيمنة سبارتا الثانوية التي أعقبت هزيمة أثينا مع أول هيمنة سبارتان ، حتى الحروب اليونانية الفارسية. من ناحية أخرى ، تلطخ سبارتا نفسها بالاضطرابات العنيفة في المجتمعات المتحالفة بالمعنى الأوليغارشي والفساد والسرقة ؛ من ناحية أخرى ، وجدت المجتمعات الهيلينية ، التي تم تدريسها من خلال الخبرة وحراسة استقلالها بغيرة ، الخلاص من نير سبارتا في منظمة حليفة وبدعم من الملك الفارسي. جزئيًا من البر الرئيسي ، ولكن بشكل رئيسي من آسيا الصغرى شارك اليونانيون في الصراع الداخلي لسيروس الأصغر ، حاكم آسيا الصغرى ، وشقيقه أرتحشستا ، ملك الفرس (401 قبل الميلاد). خلد عمل Xenophon "Anabasis" حملة 10000 يوناني ، تم ارتكابها تحت قيادة كورش في أعماق آسيا ، ورحلة عودتهم إلى ساحل آسيا الصغرى ، تحت قيادة

اتضح أن الخبز واللحوم والعشب والزيتون والكعك والحلويات والفواكه تتعايش على الموائد اليونانية. من بين البقوليات ، فضل الإغريق القدماء الفاصوليا والحمص (المخبوز في الغالب) والعدس والبازلاء التي كانوا يستهلكونها على شكل بطاطس مهروسة. كان هرقل يلتهم البازلاء المهروسة ، ويرافقه بالطبع ثور على بصق ، كما أخبرنا أريستوفانيس في ضفادعه.

"وليمة السفسطائيون" لأثينيوس

لكننا نجد الصورة الأكثر شفافية للتغذية اليونانية القديمة في أثينا من Naucratis المصري ، وهو عالم أحياء يوناني قديم ، وخبير تغذية ، وعالم طعام ، وخطيب ، عاش في نهاية القرن الثاني - بداية القرن الثالث ، في كتابه "Dipnosophists" ("وليمة السفسطائيون"). لذلك ، في إحدى الشظايا ، يقول أثينا ، من بين أشياء أخرى ، "تسعد الروح بمشاهدة الخبز الطازج المصنوع من الدقيق الناعم والأخطبوط الطري والنقانق وأوراق السلق المسلوقة والبازلاء المقشرة والثوم والماكريل والبازلاء ، عسل ، جبن ، أمعاء محشوة ، جوز ، دخن ، جراد البحر المخبوز ، حبار ، بوري مسلوق ، حبار مسلوق ، ثعبان بحر مسلوق ... عنب ، تين ، تفاح ، رمان ، زعتر ، كمثرى ، زيتون ، فطائر تفاح ، كراث ، بيض ، بلح البحر والمحار والتونة والسمسم والبط والبجع والحجل والبجع والنبيذ الأبيض الحلو ... ".

الزيت في الطبخ اليوناني القديم

هناك أكثر من مائة عنصر في القائمة ، لكن المكان الأكثر أهمية على الطاولة هو زيت الزيتون ، والذي كان يستخدم أيضًا في الباليسترات. تم إنتاج أشهر الزيوت في أتيكا ، في جزيرتي ساموس وإيكاريا ، وكان اليونانيون القدماء يحصدون الزيت من الزيتون غير الناضج ، وكان هذا الزيت يستخدم في السلطات. استخدموا زيت اللوز وزيت الجوز لصنع الحلويات.

ملحوظة: كل شيء مسلوق ، مخبوز ، مهروس - ولا شيء مقلي!

الحليب والجبن

لم تكتمل طاولة واحدة بدون الحليب والجبن ، على الرغم من أن سكان المدينة اعتبروا هذه المنتجات من الأطعمة الشهية. كان الرياضيون يأكلون الأجبان الطرية ، لكن الثوم والبصل النيئ يرافقون جميع الأطباق دون استثناء. لذلك ، ليس من المستغرب أن تختبئ النساء عن الرجال في gyneconite ، ولا يسع المرء إلا أن يتخيل كم كانت الروح السميكة في فلسطين.

لعبة في طعام الآلهة

عرف الإغريق القدماء كيفية الطهي واللعبة الصغيرة ، والتي لم يخبزوها فقط على الفحم ، ولكن أيضًا احتفظوا بلحومهم في الزيت ، فقط في حالة "إذا اندفع الضيوف بشكل غير متوقع" ، علاوة على ذلك ، قاموا بتذوقها بجميع أنواع الأعشاب البرية .

حساء هرقل المفضل

الإغريق القدامى الفقراء (وكان هناك البعض) ، أولئك الذين ، بدافع الحسد ، أدانوا سقراط ، أكلوا الحساء. بالمناسبة ، غالبًا ما كان هناك وعاء مع حساء السمك على الطاولة الفقيرة ، والذي أهمله الإغريق القدامى الأغنياء. السلطات - الأثينيون الفقراء والأغنياء - كانت متبلة بزيت الزيتون وخل النبيذ والعسل. لذا فإن كل الحديث عن أسبقية المطبخ الفرنسي هو تشويه حقيقي للحقيقة التاريخية!

حساء هرقل المفضل - وقد عاش حياته قاسية أيضًا ، لأن الطبيعة ، بعد أن كافأته بقوة لا يمكن كبتها ، أعطته عقولًا بقبضة اليد - كان حساء البازلاء.

اللحوم هي فقط للآلهة الأولمبية

يبدو أن الآلهة الأولمبية هم فقط من انغمسوا في اللحوم في اليونان ، وفي الحالات القصوى ، فإن الكهنة أيضًا ، على الرغم من التضحيات الوفيرة للآلهة ، كانت اللحوم في اليونان القديمة تعتبر طعامًا باهظ الثمن. كان لحم الخنزير أرخص من غيره ، لكن أدمغة الخنازير فضلت عدم الأكل ، كما نهى عنه الفلاسفة.

أشهى الأسماك والبحر

كان الطبق المفضل لدى القدماء هو الحلزون أيضًا ، الذي تم تناوله بنفس الطريقة التي يتم بها قشرها اليوم في جزيرة كريت: مسلوقة ، بصلصة الطماطم ، مع الأعشاب العطرية.

كان لدى الأثينيون الفقراء والأثرياء ضعف كبير في المأكولات البحرية. بالمناسبة ، بينما كان خليج سارونيك نظيفًا كالدمعة ، وبينما كان الأثينيون الحديثون يأكلون أيضًا مأكولاته البحرية ، فقد مرضوا قليلاً ، ولم يسمعوا أبدًا بأمراض القلب والكوليسترول. في اليونان القديمة ، كان هناك طلب كبير على الأسماك المجففة من البحر الأسود وهليسبونت.

خذ ملاحظة:

أكل اليونانيون القدماء الحكماء أسماكًا أكثر من اللحوم. في الصباح ، اعتادوا على شرب حليب الماعز ، وهو نوع معين من الشاي المصنوع من العسل المذاب في الماء الدافئ ، وكذلك الكيكيون ، وهو مشروب يُحتمل أن يكون مصنوعًا من الشعير والنعناع. هل يبدو لك مقرف؟ إذن ما هو أفضل من الموسلي؟

بالنسبة للاختلافات في مظهر الإغريق القدامى والحديثين ، فإن الصورة النمطية التالية شائعة:

من المفترض أن يكون اليونانيون جميعًا عادلين ، مع ميزات منتظمة. بشكل عام يقال في القصائد اليونانية القديمة. وحقيقة أنهم الآن مختلفون تمامًا هي عواقب الغزو التركي.

"قدمت الدراسات الجينية الحديثة للسكان اليونانيين دليلاً على استمرارية ذات دلالة إحصائية بين الإغريق القديم والحديث." (ويكيبيديا).

أما بالنسبة لأسطورة الأشخاص ذوي الشعر الفاتح ، فقد تم شرحها جيدًا في المنتدى اليوناني:

بفضل المستخدم Olga R:

"لم يكن اليونانيون أبدًا عرقية" متجانسة ". منذ العصور القديمة ، تم تقسيمهم إلى مجموعتين قبليتين: الأيونيين (الآخائيين) والدوريين (كانت هناك مجموعات فرعية داخل هذه المجموعات ، لكن هذا لا علاقة له بموضوع حديثنا). اختلفت هذه القبائل عن بعضها البعض ، ليس فقط في الثقافة ، ولكن أيضًا في المظهر. كان الأيونيون أقصر ، وشعر أسود ، ودوريان طويل القامة ، وشعر أشقر ، وبشرة فاتحة. وكان الأيونيون والدوريون على عداوة مع بعضها البعض ، وكلتا المجموعتين القبليتين مختلطان تمامًا فقط في العصر البيزنطي. على الرغم من أن كلمة "تمامًا" هنا ليست مناسبة تمامًا: في المناطق المعزولة جغرافيًا - على سبيل المثال ، في بعض الجزر - لا يزال بإمكان المرء أن يجد نوعًا أيونيًا أو دوريًا نقيًا نسبيًا .

الإغريق في منطقة البحر الأسود (بونتي روميان وآزوف روميان وأورومس ، إلخ) ، مثلهم مثل بقية الإغريق ، هم أيضًا غير متجانسين للغاية: من بينهم هناك كل من الأيونيين والدوريين النقيين ، وكذلك النوع المختلط ( استقرت منطقة البحر الأسود لقرون عديدة ، أناس من مناطق مختلفة من اليونان). لذلك ، قد يختلف بعض اليونانيين في أوكرانيا عن بعض اليونانيين اليونانيين - ولكن ، بالطبع ، ليس كلهم ​​وليس كلهم. على سبيل المثال ، إذا ذهبت إلى جزيرة كريت ، فستجد هناك العديد من اليونانيين "البيض والمجعدون" كما تريد (احتفظ معظم سكان كريت بنوع دوريك من المظهر). "

"- إذن من أين أتت هذه الصورة اليونانية" الكلاسيكية "وتم إصلاحها؟

بفضل "فناني أوروبا الغربية في القرنين السابع عشر والتاسع عشر. لقد صوروا الإغريق القدامى مثلهم وأحبائهم - أي الألمان والهولنديين وغيرهم من الأوروبيين الغربيين. ومن هنا جاءت" الصورة النمطية "(لا تستند إلى بيانات تاريخية.

"الشقراوات ذات الشعر الأبيض ، بالطبع ، تسمى" ξανθοι "(وماذا نسميها أيضًا؟) ولكن إذا سمعت أو قرأت هذه الكلمة فيما يتعلق باليونانية ، فهذا يعني شعر كستنائي فاتح."

"يصف هوميروس أوديسيوس بأنه شخص أيوني نموذجي: داكن وشعر أسود."

"... الحقيقة هي أن المظهر الآلهة اليونانية القديمةكان ، كما كان ، رمزًا لجوهرهم - أي أنه لم يعتمد على مظهر عبدة هذه الآلهة ، ولكن على "خصائص" الآلهة نفسها. وهكذا ، فإن الشعر الذهبي لأبولو هو رمز للشمس. عيون أثينا "الرمادية" ليست رمادية في الواقع ، ولكن "بومة": A8hna glaukwphs (ظهر تفسير هذه الكلمة على أنها "رمادية" لأن الكلمة اليونانية القديمة glaux - "owl" - مترجمو العصر الجديد مرتبكون بالكلمة glaukos - - "رمادي" أو "أزرق"). كانت البومة رمزا وإحدى تجسيدات الإلهة أثينا. يعتقد العديد من العلماء أن أثينا كانت في الأصل إلهة الموت وكانت تُقدَّر على شكل بومة (صورة نموذجية من العصر الحجري الحديث للموت والدفن). بالمناسبة ، هناك صور لأثينا برأس بومة.

ولكن ما هو؟ من أين أتت المنحوتات ذات "الملامح اليونانية" (أي مع عدم وجود جسر الأنف)؟ من أين أتت أوصاف ذوي الشعر الذهبي؟ لنفترض حتى أنه تم ذكر الشقراوات. حسنًا ، يمكن للآلهة أن تفعل أي شيء! يجب أن يكونوا مختلفين عن مجرد بشر بحكم التعريف. وألمح غياب جسر الأنف ، إذا جاز التعبير ، إلى مثل هذا الأصل. على العكس من ذلك ، تم تصوير الأوغاد والعامة بحاجبين بارزين. إنها مسألة رموز. الفن اليونانيلم يكن واقعيا على الإطلاق.

تنم ، إذا نظرت إلى تماثيل نصفية من الفلاسفة ، وتخيلتها بلون طبيعي. وحتى أسهل - تحقق من الصور الحياة اليومية، حيث يتم تصوير مزارعين جماعيين بسيطين - على لوحة مزهرية ذات شكل أحمر. أو حتى كالآلهة ولكن في ثياب البشر الفانين.

النمط الكلاسيكي المتوسطي! شعر مجعد داكن. والملف الشخصي ، الذي تم تجسيده في البداية كقانون ، يصبح أكثر واقعية في المستقبل.

يبدو الإيطاليون ، الذين لم يعرفوا الاحتلال التركي أبدًا ، متشابهين. لديهم موضوع مختلف: بدا الرومان الأوائل مثل الفرنسيين الشماليين اليوم. ثم أضيفت دماء العبيد من الشرق الأوسط. حسنًا ، ربما. لكن هذا لا يحرمهم من تصنيفهم بين "الآريين الحقيقيين":

علاوة على ذلك ، فإن الإيطاليين الجنوبيين (أي سكان نابولي وصقلية) هم من نواح كثيرة أحفاد المستعمرين اليونانيين.

هذا ما كان يبدو عليه سكان هذه المناطق في العصور القديمة:

والأهم من ذلك ، انظر عن كثب إلى هذه الوجوه. يمكن أن تكون داكنة ، بنية العينين. ولكن الأصل المشتركبطريقة أو بأخرى ، تشعر. هنا ديسبينا فاندي على سبيل المثال:

وهنا مزارع يوناني جماعي من فيلم "The Day All the Fish Came to Surface" لماذا لم يكن تمثال نصفي يوناني قديم لفيلسوف؟):

نعم ، كم عدد الذين لم ينظروا إلى جميع أنواع الفسيفساء اليونانية والمزهريات واللوحات الجدارية - كلها مجعدة.

لماذا كان الأخيون والدوريون في عداوة؟ كيف تم التعبير عنها؟ اليونان القديمة ، بعد كل شيء ، هي في الواقع مجموعة من السياسات ، دول المدن التي كانت في حالة حرب ومتعاونة ، كان السكان فيها متجانسين ويتكونون من نوع واحد أم لا؟

لماذا يعتبر هذا الشعر الفاتح علامة رائعة (على حد علمي ، كانت معظم الآلهة ذات شعر عادل) ، لكن تلال الحاجب الكبيرة ليست كذلك؟

رد

آسف لعدم الرد على الفور. الأعمال الروتينية قبل العطلة- ج)

في الواقع ، هناك قصة مشتركة هنا ، عندما تتشكل الأمة ، بمرور الوقت ، تدريجيًا من مجموعات عرقية مختلفة ، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا ، وأحيانًا ليس كثيرًا. كما أن تجزئة حضارة واحدة في مراحل مختلفة أمر طبيعي. أنشأ Achaeans في الألفية الثانية قبل الميلاد الحضارة الميسينية. القتال مع جزيرة كريت ، حيث يوجد مينوتور الشرير ، والحرب مع تروي من تلك الحقبة. الدوريان ، على الرغم من أنهم يتحدثون لغة مماثلة ، لفترة طويلةعاشوا في الغرب ، ومقارنة بآخيين ، كادوا يتسلقون الأشجار.

وصلت "كارثة العصر البرونزي". بسبب ظروف صعبةغزا دوريان حدود السلطة المذكورة. كان لابد من إجلاء جزء من الآخيين ، حيث انضموا إلى "شعوب البحر" الذين كانوا يقرصنون في البحر الأبيض المتوسط.

في البداية بدا الأمر وكأنه غزو للبرابرة في جلود الحيوانات. لكن خلال "العصور المظلمة" اليونانية ، تبنى الغزاة بعض إنجازات المحتل ، واختلطوا معهم ، واقترن ذلك بطاقتهم إلى الأمام ، وإنجازات التقدم. العصر الحديدي، في النهاية أعطى الحياة لما هو ، في فهمنا ، اليونان القديمة الكلاسيكية.

في المجموع ، لعبت أربعة فروع دورًا في تكوين الإثنيات اليونانية القديمة: Achaeans ، Dorits ، Ionians ، و Aeolians.

على الأرض ، تم الحفاظ على نوع من الذاكرة. تذكر الأثينيون أنهم كانوا يتمتعون بحضارة عظيمة وأنهم كانوا في الغالب من نسل الآخيين. كان الأسبرطيون هم دوريان في أغلب الأحيان شكل نقي. انتهى الأمر بالأيونيين في الشرق - في آسيا الصغرى ، وفي الجزر المجاورة. هناك ، على ما يبدو ، تبين أن العلاقات مع السكان المحليين الموجودين بالفعل مهمة للغاية. بسبب الاختلاط الذي من المفترض أن الأيونيين اكتسبوا مظهرًا جنوبيًا مميزًا.

بالطبع ، كانت هناك اختلافات محلية. حتى في عصرنا ، على سبيل المثال ، نميز بين شمال روسيا وجنوبها. هناك لهجات مختلفة. في اليونان حتى يومنا هذا ، اعتمادًا على المنطقة ، يسود النوع الدوريان أو الأيوني. وفقًا لسجلات رجل معروف معروف جيدًا على الشبكة ، والمعروف ببساطة باسم اليوناني (حتى أنه لعب دور البطولة في أحد برامج "حفل العشاء") ، فإن السكان الأصليين للبلاد هم الآن ، في الغالب ، من من النوع الأوروبي ، ولكن العائدين من بلدان رابطة الدول المستقلة عادة ما يكونون من الأيونيين.

تعليق

لعب الحب دورًا مهمًا في حياة الإغريق القدماء. إنه مشبع بالأساطير والأعمال الفنية والأطروحات الفلسفية لليونان القديمة. لا عجب أن الإغريق ميزوا جميع ظلالها وفروقها الدقيقة. علاوة على ذلك ، كان الحب هو السبب الجذري لكل الأشياء.

فيليا

تم العثور على كلمة "فيليا" لأول مرة في كتابات هيرودوت وتعني في الأصل معاهدة سلام بين الدول. في وقت لاحق ، ارتبط مفهوم الحب والصداقة بهذه الكلمة. إذا حكمنا من خلال تصريحات الفلاسفة القدماء ، فإن المحبة هي شعور ينشأ فيما يتعلق بالأصدقاء والأقارب ، للوصول إلى وحدة كاملة للأرواح. أساس الصداقة ليس بأي حال من الأحوال المودة الحسية ، ولكن الدعم المتبادل ، الذي كان بحاجة إليه إلى حد كبير من قبل اليونانيين ، الذين كانوا يطورون باستمرار مناطق جديدة ، ويدافعون عن مدنهم ، ويقومون بحملات جديدة.

مثال على صداقة الحب هذه هي قصة أخيل وباتروكلس ، اللذين ذهبا بحثًا عن المجد إلى حرب طروادة. شارك الأصدقاء العمل ، طاولة ، خيمة. وعندما سقط باتروكلس في معركة غير متكافئة مع أحصنة طروادة ، البطل الأسطوريملحمة طروادة ، التي رفضت القتال من قبل ، تنتقم لمقتل صديق.

فهم أفلاطون الصداقة على أنها السعي لتحقيق الكمال ، والتقارب العاطفي للأصدقاء ، والتعلق العاطفي. النظرية الموصوفة في كتابات أفلاطون كانت تسمى "الحب الأفلاطوني".

إيروس

حول إيروس الفلاسفة اليونانيون القدماءفكر بطريقة خاصة. تم تحديد ذلك من خلال الوضع المحدد للمرأة في المجتمع. المرأة الزوجة التي كلفت بواجب الإنجاب والحفظ أُسرَةلم تكن موضع عشق وحب لزوجها. "زوجتك تسعدك مرتين فقط: يوم زفافك ويوم جنازتها" ، يكتب هيبونكت من أفسس. استمتع الرجال بصحبة مغايري الجنس ، لكنهم تحدثوا عنها أيضًا بحيادية. صمدت تصريحات ميناندر عن المرأة حتى يومنا هذا: "من بين الحيوانات الغريبة التي تعيش في البر والبحر ، الحيوان الرهيب حقًا هو المرأة".

استخدم أفلاطون كلمة "eros" لأول مرة. في مقالته "العيد" يقسم أفلاطون الحب إلى حقيقي وحسي بشكل فاضح. يحتوي "العيد" على أسطورة أصل إيروس ، الرفيق الأبدي لأفروديت. كان والديه آلهة الفقر والثروة - بينيا وبوروس. لقد تم تصوره في وليمة بمناسبة ولادة إلهة الحب ، والتي حددت سلفًا خدمته اللاحقة. كان إيروس منسوجًا من التناقضات ، فهو يجمع بين الوقاحة والرغبة في الجمال والجهل والحكمة. إيروس هو تجسيد للحب الذي يمكنه أن يناضل في نفس الوقت من أجل الموت والخلود.

يقود أفلاطون الفكرة إلى حقيقة أن الحب هو صعود إلى مُثُل أعلى. إن إيروسه هو إيروس المعرفة والمتعة الجمالية.

لا يعتبر أرسطو الحب من الناحية الجمالية فقط. في تاريخ الحيوانات ، يصف المفكر بالتفصيل السلوك الجنسيويربطها بالمتعة الحسية للأكل والشرب والجماع. ومع ذلك ، في "Nicomachean Ethics" أرسطو يحمل فكرة أن ليس eros ، ولكن المحبة هي أعلى هدف وكرامة للحب.

كان أكثر ما يميزها هو الشهوانية والشغف بالمتعة. ومع ذلك ، كان أبيقور هو من قال إنه يجب السيطرة على إيروس ، الذي يميز كل أشكال الحياة على الأرض. وأشار إلى أن ملذات الحب لا تعود بالنفع أبدًا ، فالشيء الأساسي هو عدم إيذاء الآخرين والأصدقاء والأقارب.

صارم و agape

تحت كلمة صارمة ، فهم الإغريق القدماء حب الوالدين للأطفال والأطفال للآباء. في فهم اليوم ، الصارمة هي أيضًا المودة الرقيقة للزوجين لبعضهما البعض.

يحدد مفهوم "agape" محبة الله للناس ومحبة الناس لله ، محبة التضحية. في فجر المسيحية ، اكتسبت هذه الكلمة دلالة ثورية. المحاولات المسيحية الأولى لترجمة نصوص الكتاب المقدس إلى اللغة اليونانيةواجهت عددًا من الصعوبات - ما هي الكلمة التي يجب استخدامها فيليا ، إيروس ، هوس؟ طالبت الفكرة المسيحية الثورية بحلول ثورية. وهكذا ، فإن الكلمة المحايدة "agapesis" ، والتي تعني الحب - الرغبة في العطاء ، تحولت إلى مفهوم شامل "الله محبة".

لم يعرف الإغريق القدماء مفهوم الخطيئة في سياق الحب والإثارة الجنسية والجنس. الجنح ذات الطابع الاجتماعي والأخلاقي - اعتُبرت الجرائم والظلم خطيئة. مع انتشار المسيحية ، اختفى العالم مليئًا بالملاحظات والتأملات المتواصلة حول الطبيعة البشرية ، حيث تمجد فضائل الأسرة والإخلاص والصداقة والحب بكل مظاهرها.