Ryadovka (ورم المشعرات) هو فطر يمكن أن يكون صالحًا للأكل وسامًا. ينتمي عيش الغراب إلى قسم Basidiomycetes ، فئة Agaricomycetes ، ترتيب Agaric ، عائلة Row ، جنس Row. غالبًا ما يتم تطبيق اسم "ryadovka" على أنواع عيش الغراب الأخرى من عائلة ryadovka والعائلات الأخرى.

حصل عيش الغراب على اسمه بسبب خصوصية النمو في مستعمرات كبيرة مرتبة في صفوف طويلة ودوائر ساحرة.

تنمو الصفوف في التربة الرملية أو الجيرية الفقيرة من الصنوبريات و غابات مختلطة. تظهر عادة في أواخر الصيف وتؤتي ثمارها حتى الصقيع. ولكن هناك أيضًا أنواع يمكن حصادها في الربيع.

ينمو الفطر منفردًا ، في مجموعات صغيرة أو كبيرة ، مكونًا صفوفًا طويلة أو مستعمرات حلقية - "دوائر ساحرة".

فطر صف: صور وأنواع وأسماء

يشمل جنس Ryadovka حوالي 100 نوع من الفطر ، 45 منها تنمو في روسيا. فيما يلي أنواع الصفوف (من عائلة الصفوف والعائلات الأخرى) مع الأوصاف والصور.

الصفوف صالحة للأكل والصور والوصف

• صف رمادي(اللات. تريكولوما بورنتوسوم)

هذا فطر صالح للأكل. الأسماء الشعبية: الفئران ، الفأر ، الفأر الصغير. يتم تقريب الغطاء السمين من serushka بقطر من 4 إلى 12 سم في البداية ، وبمرور الوقت يصبح مسطحًا وغير متساوٍ ، مع وجود درنة بالارض في المنتصف. الجلد الناعم من تشققات عيش الغراب القديم ، ولونه هو الفأر أو الرمادي الداكن ، وأحيانًا مع صبغة خضراء أو أرجوانية. يبلغ ارتفاع الرجل الملساء من 4 إلى 15 سم ، وأعرض عند القاعدة ، ومغطاة بطبقة من البودرة في الأعلى ، وتصبح مجوفة بمرور الوقت. لون الساقين أبيض مع مسحة صفراء رمادية. لوحات هذا النوع من التجديف واسعة ونادرة ، بيضاء في البداية ، مع مرور الوقت تتحول إلى اللون الأصفر أو الرمادي. غالبًا ما يتحول اللب الأبيض الكثيف لسروشكا إلى اللون الأصفر عند الكسر وله طعم مميز وخفيف ورائع ورائحة خفيفة.

فطر الصف الرمادي هو شريك فطري في الصنوبر ، لذلك فهو ينمو بشكل أساسي غابات الصنوبرفي جميع أنحاء المنطقة المعتدلة ، وغالبًا ما تكون مجاورة لطائر الحسون. يظهر في سبتمبر ، ويغادر فقط في نهاية الخريف (في نوفمبر).

• التجديف ذو الأرجل الليلك (ذو الأرجل الزرقاء ، والجذر الأزرق ، والتجديف بلونين ، ليبيستا أرجل أرجوانية) (اللات. شخصية ليبيستا ، ليبيستا سيفا)

فطر صالح للأكل من جنس Lepista ، العائلة العادية. يمكنك تمييز هذا التجديف باللون البنفسجي للساقين. يبلغ قطر القبعة 6-15 سم (أحيانًا يصل إلى 25 سم) وسطحها البيج المصفر الأملس مع صبغة أرجوانية. أطباق الفطر متكررة ، واسعة ، صفراء أو كريمية اللون. يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 3 سم ، وفي الصفوف الصغيرة تظهر الحلقة الليفية بوضوح على الساق. يمكن أن يكون اللحم السمين للصفوف ذات اللونين أبيض أو رمادي أو أرجواني رمادي مع طعم حلو خفيف ورائحة فاكهية طفيفة.

ينمو عيش الغراب ذو الأرجل الليلك بشكل رئيسي الغابات النفضيةمنطقة معتدلة يسيطر عليها الرماد. تم العثور عليها في جميع أنحاء روسيا. إنها تؤتي ثمارها في العائلات الكبيرة ، في عام الحصاد - من منتصف الربيع (أبريل) إلى الصقيع المستقر (نوفمبر).

• التجديف الترابي (التجديف باللون الرمادي الترابي ، التجديف الأرضي)(اللات. داء المشعرات)

فطر صالح للأكل. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء الذي يبلغ قطره 3-9 سم على شكل مخروط ، وبمرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا مع وجود درنة حادة أو غير واضحة جدًا في المنتصف. عادة ما يكون الجلد الليفي الحريري للغطاء مورينًا أو رماديًا بني اللون ، على الرغم من وجود عينات حمراء بنية (بلون القرميد). يبلغ طول ساق هذا النوع من التجديف 5-9 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، مستقيمة أو منحنية بمسمار أبيض اللون ، في عيش الغراب القديم ، تكون مجوفة ، مع جزء سفلي مصفر. صفائح الصف الترابي متفرقة أو غير متساوية أو بيضاء أو ذات مسحة رمادية. اللب مرن ، أبيض ، لا طعم له تقريبًا ، مع رائحة طرية خفيفة.

الصف الترابي يتعايش مع الصنوبر ، لذلك ينمو فقط الغابات الصنوبريةالأراضي الأوروبية لروسيا وسيبيريا والقوقاز. تؤتي ثمار الفطر الصف من أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• التجديف المنغولي(اللات. داء المشعرات المنغولي )

فطر صالح للأكل بطعم ممتاز. إنه غير معهود في معظم الصفوف مظهر خارجي. إذا لم يكن الأمر متعلقًا بالأطباق ، فقد يتعامل منتقي الفطر عديم الخبرة مع الصف المنغولي. غطاء الأنواع الصغيرة له شكل بيضة أو نصف كروي ، وبمرور الوقت يصبح سجود محدب مع حواف مطوية. يصبح الجلد الأبيض اللامع للغطاء باهتًا وأبيض مصفرًا مع تقدم العمر. يبلغ قطر الغطاء في المتوسط ​​من 6 إلى 20 سم ، ويبلغ ارتفاع ساق الصف المنغولي 4-10 سم ، وسمكها ، وممتدة عند القاعدة. في الفطر الصغير ، يكون الجذع أبيض اللون ، مع تقدم العمر يصبح مصفرًا وجوفًا. لب الفطر أبيض ، سمين مع ذوق جيدورائحة الفطر.

ينمو الصف المنغولي آسيا الوسطىومنغوليا وغرب الصين. الثمار مرتين: المرة الأولى - من مارس إلى مايو ، والثانية - في منتصف الخريف. ينمو في السهوب بين العشب بشكل رئيسي مجموعات كبيرة، وتشكل في كثير من الأحيان "دوائر الساحرات". يتم تقديره في منغوليا كنوع رئيسي من الفطر وعلاج طبي.

• ماتسوتاكي (التجديف الرديء ، التجديف المرقط)(اللات. داء المشعرات ماتسوتاكي)

تُرجمت من اليابانية ، وتعني "فطر الصنوبر" وهي ذات قيمة عالية في المطبخ الآسيوي لرائحتها الخاصة من الصنوبر الحارة وطعم الفطر اللذيذ. يتميز فطر ماتسوتاكي بقبعة حريرية عريضة يبلغ قطرها من 6 إلى 20 سم ويمكن أن يكون الجلد بدرجات مختلفة اللون البني، في الفطر القديم ، تشققات السطح ، ويضيء اللحم الأبيض من خلاله. يبلغ طول ساق ماتسوتاكي من 5 إلى 20 سم وسمكه 1.5 إلى 2.5 سم ، ويثبت بقوة في التربة وغالبًا ما يميل على طول الطريق إلى الأرض. في الجزء العلوي ، تكون ساق الصف المرقط بيضاء ، وبنية في الأسفل ، وتحت الغطاء نفسه توجد حلقة غشائية - بقايا غطاء واقي. أطباق ماتسوتاكي خفيفة ، واللحم أبيض مع رائحة القرفة الحارة.

ينمو فطر ماتسوتاكي في اليابان والصين وكوريا والسويد وفنلندا وأمريكا الشمالية وروسيا (الأورال وسيبيريا ، الشرق الأقصى). هو شريك mycorrhizal الأشجار الصنوبرية: الصنوبر (بما في ذلك اليابانية الحمراء) والتنوب. يحدث في المستعمرات الحلقية تحت الأوراق المتساقطة في التربة الجافة والفقيرة. الإثمار من سبتمبر إلى أكتوبر.

• التجديف العملاق (التجديف العملاق ، التجديف العملاق ، التجديف العملاق ، التجديف الضخم)(اللات. المشعرات العملاقة)

فطر صالح للأكل. يتراوح قطر غطاء الصف العملاق من 8 إلى 20 سم ، ويتغير شكل نصف الكرة مع تقدم العمر إلى شكل مسطح بحافة مرتفعة. جلد القبعة أملس ، بني محمر ، مع حواف أخف. تنمو الساق المستقيمة المرنة ذات السداد الدرني عند القاعدة بطول يصل إلى 5-10 سم ويبلغ سمكها من 2 إلى 6 سم. الجزء العلويالأرجل بيضاء ، في الوسط - أصفر أو بني محمر. صفائح الصف العملاق الصالح للأكل متكررة ، واسعة ، بيضاء ، وفي الفطر القديم يكتسبون لون القرميد. يتحول اللب الأبيض لفطر التجديف إلى اللون الأحمر أو الأصفر عند تلفه ، وله رائحة عيش الغراب اللطيفة وطعم الجوز اللاذع.

الصفوف العملاقة هي شركاء فطريات الصنوبر ، وبالتالي فهي تنمو في غابات الصنوبر في الأراضي الدول الأوروبية، في روسيا وشمال إفريقيا واليابان. ذروة الاثمار في أغسطس وسبتمبر.

• التجديف باللونين الأصفر والبني (التجديف البني ، والتجديف باللون الأحمر والبني ، والتجديف باللون البني والأصفر)(اللات. داء المشعرات)

فطر صالح للأكل ، مر قليلاً عند طهيه. تكتسب القبعة المحدبة للصفوف الصغيرة شكلًا مسطحًا مع وجود درنة صغيرة في المنتصف. الجلد لزج ، في الفطر القديم يمكن أن يكون متقشرًا. يتراوح قطر قبعة الصف الأصفر والبني من 3 إلى 15 سم ، ولون القبعة بني محمر مع حافة أخف. جذع الفطر مستقيم أو بسمك طفيف في الجزء السفلي ، وينمو من 4 إلى 12 سم في الارتفاع ويصل سمكه إلى 2 سم. الأطباق متكررة أو متفرقة ، غير متساوية ، صفراء شاحبة ، مغطاة ببقع بنية في الفطر القديم. لحم الصف البني أبيض أو مصفر ، له رائحة مميزة وطعم مرير.

يتعايش الصف الأصفر والبني مع خشب البتولا فقط ، وبالتالي فهو ينمو حصريًا في الأوراق المتساقطة و غابات مختلطةمنطقة معتدلة ، وخاصة وفيرة في أغسطس وسبتمبر.

• الصف مزدحم (الليوفيلوم مزدحم ، صف المجموعة)(اللات. يتحلل الليوفيلوم)

فطر صالح للأكل ذو جودة منخفضة ، ينتمي إلى جنس Lyophyllum ، عائلة Lyophyllic. يتكون مزيج واحد من الفطر من أجسام مثمرة مع أشكال مختلفة. القبعات مستديرة ، بحافة مطوية ، أو محدبة السجود أو مقعرة قليلاً. يتراوح قطر غطاء هذا النوع من التجديف من 4 إلى 12 سم ، ويكون الجلد الناعم والمتقشر أحيانًا للغطاء رماديًا أو بنيًا رماديًا أو أبيض مائل للصفرة ، مما يضيء بمرور الوقت. تنمو أرجل الفطر الخفيفة ، التي غالبًا ما تلتحم عند القاعدة ، من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ويصل سمكها إلى 2.5 سم. شكل الساق مستقيم أو منتفخ قليلاً ، مع سماكة درنية رمادية-بنية عند قاعدة. صفائح الفطر متكررة ، سمين ، حتى ، رمادية أو صفراء ، تصبح داكنة عند تلفها. يحتوي اللب الكثيف والمرن لأعشاب الصف المزدحمة على فأر أو لون بني مع رائحة طحين مميزة وطعم لطيف طفيف.

الصف المزدحم هو نبات رمي ​​نموذجي للتربة ينمو في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو في مجموعات ضيقة يصعب فصلها في الغابات والمتنزهات والحدائق والمروج على طول الطرق والحواف من سبتمبر إلى أكتوبر. في رقم الدول الآسيويةنمت وتستخدم في علم الأدوية للإنتاج أدويةمن مرض السكري و أمراض الأورام.

• (ماي مشروم ، ماي كالوسيب ، فطر سانت جورج)(اللات. كالوسيب غامبوسا)

فطر صالح للأكل من جنس Calocybe ، عائلة Lyophyllic. يبلغ قطر غطاء فطر مايو 4-6 سم فقط ، ويتغير الشكل الدائري المسطح للفطر الصغير إلى محدب يسجد أثناء نموه. يتحول الجلد المتقشر الليفي للغطاء في بداية النمو إلى اللون البيج الفاتح ، ثم يتحول إلى اللون الأبيض ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر في الفطر المتضخم. يمكن أن تمتد الساق المستقيمة التي يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 9 سم وسمكها حتى 3.5 سم إلى أسفل أو ، على العكس من ذلك ، ضيقة. اللون الرئيسي لساق صف مايو أبيض مع اصفرار ، وفي القاعدة أصفر صدئ. غالبًا ما تكون الصفائح النامية بيضاء في البداية ، ثم تصبح كريمية أو صفراء فاتحة. اللب السمين من صف مايو ملون لون أبيضولها طعم ورائحة دقيق.

Ryadovka Mayskaya شائع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا وينمو في الغابات والبساتين والمتنزهات والمروج والمراعي من أبريل إلى يونيو ، ولكنه يؤتي ثماره بشكل خاص في مايو.

الصفوف صالحة للأكل ، الصورة والوصف

• تجديف الحور (اللات. المشعرات البوبولينوم)

فطر صالح للأكل. يبلغ قطر الغطاء السمين لصف الحور من 6 إلى 12 سم ، في أول محدب ، يتم تقويمه تدريجيًا ، ويصبح سطحه اللامع والزلق غير مستوٍ. لون جلد القبعة أصفر بني. يبلغ طول الساق اللحمية 3-8 سم ويصل سمكها إلى 4 سم ، وهي فاتحة في الفطر الصغير ، وتصبح بنية حمراء مع تقدم العمر ، وتصبح داكنة عند الضغط عليها. الأطباق بيضاء في البداية ، في الفطر المتضخم لونها بني محمر. اللب كثيف ، سمين ، أبيض ، له رائحة طحين واضحة. تحت جلد القبعة لونها وردي ، في الجذع بني-رمادي.

يشكل فطر صف الحور الفطريات مع الحور ، لذلك يتم توزيعه بشكل أساسي تحت أشجار الحور ، في منطقة حديقة الغابات في سيبيريا وجنوب روسيا. الفاكهة في صفوف طويلة من أواخر الصيف حتى أكتوبر. في المناطق الفقيرة في أنواع أخرى من الفطر ، يتم تقييم صفوف الحور كمنتج غذائي مهم.

• صف أرجواني(اللات. ليبيستا نودا)

فطر صالح للأكل ، يُنسب في الأصل إلى جنس Lepista ، وينتمي الآن إلى الجنس ، أو clitocybe ( كليتوسيب). التجديف الأرجواني هو فطر كبير إلى حد ما يبلغ قطره من 6 إلى 15 سم (يصل أحيانًا إلى 20 سم). يكون شكل الغطاء نصف كروي مبدئيًا ، ويتم تقويمه تدريجياً ويصبح منتفخًا ، وأحيانًا مقعرًا للداخل بحافة متموجة مطوية. الجلد اللامع الناعم للصفوف الصغيرة لونه أرجواني فاتح ، مع نمو الفطر ، يتلاشى ويصبح بني أو بني مصفر. يمكن أن تكون الساق ، التي يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 10 سم ويصل سمكها إلى 3 سم ، متساوية ، وسميكة قليلاً بالقرب من الأرض ، ولكن دائمًا ما تكون مغطاة من الأعلى برقائق خفيفة متناثرة. في الفطر الصغير ، يكون الجذع مرنًا ، أرجوانيًا ، يضيء مع تقدم العمر ، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. صفائح صف بنفسجية يصل عرضها إلى 1 سم ، رقيقة ، متكررة ، أرجوانية ، بنية اللون في العينات المتضخمة. يختلف اللب اللحمي أيضًا في الضوء ليلكي، يصبح مصفرًا بمرور الوقت ، مع طعم خفيف ورائحة يانسون غير متوقعة للفطر.

صفوف البنفسج - نباتات رمية نموذجية ، تنمو على الأرض ، وتعفن أوراق الشجر والإبر ، وكذلك في حدائق الخضروات على السماد. فطر الصف الأرجواني شائع في الغابات الصنوبرية والمختلطة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة ، ويظهر في نهاية الصيف ويؤتي ثماره حتى ديسمبر ، سواء منفردة أو في المستعمرات الحلقية.

• صف أصفر-أحمر (غاريق عسل الصنوبر ، عسل أصفر-أحمر غاريق ، عسل أحمر غاريق ، صف أحمر الخدود ، صف كاذب أصفر-أحمر) (اللات. Tricholomopsis rutilans)

فطر صالح للأكل. بسبب الطعم المر غير المرغوب فيه والرائحة الحامضة ، غالبًا ما يعتبر غير صالح للأكل. في الصف الخجول ، في البداية قبعة دائرية ، ثم سجدة بقطر من 5 إلى 15 سم ، الجلد جاف ، مخملي ، برتقالي-أصفر اللون ، منقّط بمقاييس ليفية صغيرة حمراء بنية. ينمو الجذع المستقيم أو المنحني حتى ارتفاع 4-10 سم ، ويبلغ سمكه من 1 إلى 2.5 سم وقاعدة سميكة مميزة. يتوافق لون الجذع مع لون الغطاء ، ولكن بمقاييس أخف. الصفائح متموجة ، شاحبة أو صفراء زاهية. يتميز اللب الكثيف واللحم لفطر التجديف باللون الأصفر العصير والمر وله رائحة حامضة من الخشب الفاسد.

على عكس معظم الصفوف الأخرى ، فإن الصف الخجول هو عبارة عن رخام ينمو ، مثل الخشب الميت في غابات الصنوبر. إنه فطر شائع في المنطقة المعتدلة ويؤتي ثماره في العائلات من منتصف الصيف إلى أواخر أكتوبر.

• Ryadovka مفتوح الشكل، هي تكون التجديف بضمادات(اللات. داء المشعرات البؤري)

فطر نادر صالح للأكل بشروط وذو مذاق ضعيف. يتميز الفطر اللحمي على جذع سميك بلون غير متجانس للغطاء ، والذي يمكن أن يكون أحمر ، وبني مصفر مع بقع وأوردة خضراء. يتراوح قطر غطاء الصف من 3 إلى 15 سم ، الشكل ضيق ومحدب في فطر صغير ، بمرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا مع حافة مطوية. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 11 سم ويصل سمكها إلى 3 سم ولها حلقة ليفية. فوق الحلقة ، تكون الساق بيضاء أو كريمية ، ومن الأسفل مغطاة بمقاييس وأحزمة بلون القرميد. تتكرر ألواح التجديف ، في بداية النمو تكون بلون وردي باهت أو قشدي ، ثم تصبح غير متساوية ، صفراء متسخة ، مع بقع بنية اللون. واللحم أبيض ، وله طعم ورائحة كريهة.

الصف ذو الأوراق المفتوحة هو شريك جذري للصنوبر وينمو في التربة الخفيفة غير الخصبة. غابات الصنوبرأوروبا و أمريكا الشمالية. تؤتي ثمار الفطر الصف من أغسطس إلى أكتوبر. يمكنك تناولها بشكل مملح ومخلل ، وكذلك بعد الغليان لمدة 20 دقيقة (يجب تصريف الماء).

• أو التجديف الصوفي(اللات. لقاح داء المشعرات)

فطر صالح للأكل ، منتشر في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. يمكن التعرف بسهولة على الصف الملتحي من خلال جلده المحمر أو البني المائل للوردي ، والقشور الصوفي. القبعة في البداية لها شكل مخروطي محدب ، في الفطر القديم تكون مسطحة تقريبًا ، مع حدبة منخفضة. حواف الفطر الصغير مدسوسة بشكل مميز ، وبمرور الوقت يتم تصويبها بالكامل تقريبًا. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم ، ويبلغ طول الساق 3-9 سم ، وبسمك من 1 إلى 2 سم. نادرًا ما تُزرع الألواح البيضاء أو الكريمية الصفراء ، وتتحول إلى اللون البني عند كسرها. اللحم أبيض أو أصفر شاحب ، بدون طعم ورائحة واضحة.

يرتبط Mycorrhiza من الصف الملتحي بشجرة التنوب ، وغالبًا ما ينمو عيش الغراب الملتحي في غابات الصنوبر والتنوب ، وكذلك في المستنقعات مع غلبة الصفصاف والألدر. يثمر الفطر من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• Zelenushka (صف أخضر ، أخضر ، أصفر ، صف ذهبي ، صف ليمون)(اللات. Tricholoma equestre ، Tricholoma flavovirens)

فطر صالح للأكل ، حصل على اسمه بسبب ثبات لونه الأخضر ، والذي يستمر حتى في الداخل فطر مسلوق. يُشتبه في أن الفطر سام ، بسبب العديد من الوفيات بعد تناول هذا الفطر. يحتوي الصف الأخضر على قبعة سمين يبلغ قطرها من 4 إلى 15 سم ، محدبة أولاً ، ثم تصبح مسطحة. يكون الجلد ناعمًا ولزجًا ولونه أصفر مائل للخضرة وله مركز بني مغطى عادةً بطبقة سفلية (مثل الرمل) ينمو عليها عيش الغراب. الساق الخضراء المصفرة الناعمة من الحسون الأخضر ، طولها من 4 إلى 9 سم ، لها سماكة طفيفة في الأسفل وغالبًا ما تكون مخفية في التربة ، وفي القاعدة تتخللها قشور بنية صغيرة. الأطباق رفيعة ، متكررة ، لونها ليمونى أو أصفر مخضر. لحم العينات الصغيرة أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر وله رائحة طحين وطعم خفيف.

ينمو الحسون الأخضر في الغابات الصنوبرية الجافة التي يسيطر عليها الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. على عكس معظم عيش الغراب الذي يستخدم التجديف ، فإن فطر التجديف الأخضر يؤتي ثماره منفردة أو في مجموعات صغيرة من 5-8 قطع من سبتمبر حتى الصقيع.

• صف متقشر (متقشر ليفي)، هي تكون الحبيبةأو صف بني(اللات. تريكولوما إمبريكاتوم)

فطر صالح للأكل بشروط مع غطاء بني غامق محدب ورجل على شكل مضرب. يصنف بعض علماء الفطريات هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل. ينمو الغطاء المخملي المغطى بقشور صغيرة من 3 إلى 10 سم في القطر ، في البداية يبدو مخروطًا ، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع درنة بارزة في المنتصف. طول الساق من 4 إلى 10 سم ، ليفي ، بني أدناه ، وردي أو أصفر في المنتصف ، أبيض تحت الغطاء. صفائح هذا النوع من الصفوف بيضاء أو قشدية ، وعند تلفها تصبح بنية اللون. لب الفطر الأبيض أو البيج الفاتح رائحة فاكهية خفيفة وطعم خفيف مع مرارة خفيفة.

الطحالب المتقشرة هي شريك فطري للصنوبر وغالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة في المنطقة المعتدلة ، وتنمو في مستعمرات كبيرة ، غالبًا في شكل "دوائر ساحرة". الإثمار من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• صف أبيض-بنيأو أبيض-بني (لاشانكا)(اللات. داء المشعرات البوبرونيوم)

فطر صالح للأكل. يشير إليه بعض علماء الفطريات على أنه فطر غير صالح للأكل. القبعة باللون العنابي في البداية ، وتصبح ذات لون بني محمر وحافة شاحبة بمرور الوقت. يكون جلد الغطاء مخاطيًا وعرضة للتشقق. ينمو الغطاء من 3 إلى 10 سم ، في البداية يشبه مخروطًا عريضًا ، ويتسطح مع نموه ، لكن له درنة مميزة في المنتصف. يمكن أن يتراوح ارتفاع الجذع من 3 إلى 10 سم وسمكه يصل إلى 2 سم ، ويكون أملسًا أو نحيفًا في الأسفل ، ولون بني وردي مع منطقة بيضاء أسفل الغطاء نفسه. الأطباق متكررة ، بيضاء ، في الفطر القديم مغطاة ببقع بنية. اللب أبيض ، مساحيق ، مر في الفطر القديم.

يرتبط عيش الغراب التجديف ذو اللون الأبيض والبني بميكوريزا الصنوبر ، والتي توجد أحيانًا في أشجار التنوب ، وغالبًا ما تكون مختلطة في الغابات ذات التربة الرملية الحمضية. الإثمار من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.

مع بداية الحرارة ، يخرج العديد من سكان المدن المزدحمة إلى الغابات لاصطياد الفطر. هذا لا يساعدهم فقط على الاسترخاء في الطبيعة ، بل يوفر أيضًا طعامًا طبيعيًا لذيذًا وصحيًا. لكي لا تتعرض للتسمم ، تحتاج إلى معرفة الفطر الذي يمكنك جمعه. بعضها يبدو سامًا ، والبعض الآخر مشروط

صالح للأكل. ولكن هناك أيضًا فطر محبوب للغاية من قبل الكثير من الناس لسهولة تحضيره وطعمه اللطيف. واحد منهم قدم زرقاء. يسمى هذا الفطر بشكل مختلف: الجذر الأزرق ، والزرقة ، واسمه العلمي - يخشى بعض جامعي الفطر تناوله بسبب من اللون الأزرق- وعبثا ، إنه صالح للأكل ولذيذ جدا.

أين تنمو القدم الزرقاء؟

هذا الفطر شائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يتم جمعها في الجزء الأوروبي من روسيا ، في كازاخستان ومنطقة البحر الأسود. صحيح أنه في الجنوب يعطي محصولين في السنة: يظهر في الربيع ثم في الخريف. لكن في الشمال فقط من أغسطس هناك قدم زرقاء. يقاوم هذا الفطر الصقيع الخفيف ، لذلك يتم حصاده حتى أكتوبر - نوفمبر.

من الأشجار يفضل التجديف الرماد أو الصنوبريات، لكنه يختار أحزمة الغابات أو الأراضي الحرجية. نادرًا ما ينمو بمفرده ، وغالبًا ما يصنع "حلقات ساحرة". وكل عام ، في ظل ظروف مواتية ، تنمو القدم الزرقاء في نفس المكان. لذلك ، يعرف جامعو الفطر هذه الأماكن في موسم جيدجمع ما يصل إلى 200 كيلوغرام.

أي نوع من التربة يفضل هذا الفطر؟

يحب الغابات ، ولكن أكثر من غيرها عينات كبيرةتنمو حيث يوجد الكثير من الدبال. بعد كل شيء ، لا يهم إذا كانت هناك أشجار للقدم الزرقاء ، فالأرض أكثر أهمية بالنسبة لهم. إنهم يحبون التربة الرملية أو شبه الرملية. غالبًا ما يمكن العثور على الفصول الزرقاء في المزارع المهجورة ، بالقرب من أكوام القمامة أو السماد الطبيعي ، وعلى الأوراق المتعفنة والإبر المتساقطة. إنهم يحبون أن ينمووا بالقرب من الأسوار وحتى في الحدائق والبساتين. يُعتقد أن الصفوف أكثر شيوعًا في المناطق المفتوحة ، وخاصة المروج ومناطق الرعي الأخرى.

الميزات التي يمتلكها فطر القدم الأزرق

نادرًا ما يتم العثور على وصف هذا النبات الرمي في الأدب الشعبي. يعزو بعض المؤلفين التجديف إلى أنه مشروط ، ولكن بين جامعي الفطر يعتبر التجديف لذيذًا جدًا. السمة المميزةإنها رائحة فاكهية قوية لا يحبها الجميع ، لكن المعجبين يقولون إنها تشبه اليانسون وممتعة للغاية. الصفوف الصغيرة هي الأكثر لذة ، فالصفوف القديمة تصبح مائية ، وفضفاضة ، وغالبًا ما تفقد خصائصها. كيف تعرف ما هو المستقبل؟

هل أنت حقا فطر القدم الأزرق؟

تظهر صورة هذه النباتات الرمية أن لديهم جميعًا ساقًا مميزة ، كما لو كانت ملطخة بالحبر. إنه كثيف وسميك إلى حد ما وطويل - يصل إلى 10 سم. هيكل الساق ليفي طوليًا ، من أعلى إلى أسفل يكون أعرض قليلاً وأغمق من بقية السطح. هناك طبقة صغيرة من الندف في قاعدة الغطاء.

كيف يبدو هذا الفطر؟

الشباب bluelegs جذابة للغاية ، من الأعلى تشبه الكعك المستدير. بعد كل شيء ، قبعتهم سمين وكثيفة ونصف دائرية. إنه محدب ، والحافة ملفوفة قليلاً بالداخل. غالبًا ما يكون لونه كريمًا غير لامع أو مصفر مع بقع أرجوانية. وفي الفطر الصغير ، يكون الغطاء أرجوانيًا ساطعًا. يكون سطحه دائمًا أملسًا ولامعًا ، لكن في حالة عدم هطول الأمطار يصبح جافًا ويبهت. يمكن أن يصل حجم القبعة إلى 25 سم.

صفائح القدم الزرقاء كبيرة ورفيعة ومتكررة ، صغيرة الحجم

صبغة بنفسجية ، ومع تقدم العمر تصبح صفراء أو أرجوانية. مسحوق البوغ وردي شاحب اللون. اللحم كثيف وسمين ، يتحول إلى اللون الأرجواني عند الكسر وينبعث منه رائحة فاكهية لطيفة. يفقد الفطر القديم أو الذي نجا من الصقيع لونه الأرجواني ويصبح مصفرًا. من الأفضل عدم تناول مثل هذه النباتات الرخامية ، لأنها بالإضافة إلى سهولة الخلط بينها وبين غير الصالحة للأكل ، فإنها تصبح بلا طعم.

من سمات الفطر الأزرق أنه لا يمكن الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل: على سبيل المثال ، مع أو يشبه صف الأعشاب ، ولكنه أصغر بكثير ، ويحتوي على غطاء تحت القبعة. إذا قمت بخلطها ، فلا بأس - كل هذا الفطر صالح للأكل.

القدم الزرقاء تشبه إلى حد ما بعض النباتات الرخامية السامة. على سبيل المثال ، يمكن تمييز خيوط عنكبوت الماعز والأبيض البنفسجي عنها باللون المصفر لللب و رائحة كريهةو mycene - على طول الحافة الخشنة للغطاء ومسحوق البوغ الأبيض. شيء مشابه للصف ذو الأرجل الزرقاء هو ليفي

أرق ومميزة من الرماد الرمادي اللون.

كيف تطبخ هذا الفطر

على الرغم من أن بعض الخبراء ينسبون إليه التجديف الفطر الصالح للأكل، يمكنك تناوله بأي شكل ، ما عدا النيئة. بعد كل شيء ، واحدة من أكثر النباتات الرخامية اللذيذة هي بلوليج. طعم هذا الفطر مثل الفطر وحتى القليل من لحم الدجاج. غالبًا ما يكون مخللًا ومملحًا ، ولكن يمكن أيضًا قليه وحتى تجفيفه. بعد كل شيء ، يسمح لك اللب الليفي الكثيف بتخزين القدم الزرقاء لفترة طويلة في شكل جاف.

الأهم من ذلك ، قبل الطهي ، يجب غسل هذا الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. بعد كل شيء ، تؤدي الصفائح المتكررة وحب القدم الزرقاء للتربة الرملية إلى حقيقة أن حبيبات الرمل الصغيرة مسدودة تحت القبعة. يوصى أيضًا بإزالة الجلد. يقول المعجبون أن هذا الفطر لا يمكن طهيه مسبقًا ، لكن الخبراء لا يزالون يوصون بغليه لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي وتصريف الماء. ثم يمكن تتبيل الأرجل الزرقاء أو تمليحها أو قليها أو تحويلها إلى فطائر. ميزتها هي رائحة الينسون اللطيفة ، والتي تزداد شدة أثناء المعالجة الحرارية.

وصفات الطبق

أكثر الأطعمة اللذيذة والمحبوبة من قبل العديد من الأطعمة هي البطاطس المقلية مع البصل والفطر.

من الأفضل قليها بالزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير. يُنصح بغلي الأرجل الزرقاء مسبقًا قليلًا وترك الماء يستنزف. نقطع البطاطس إلى شرائح ، حلقات البصل ، تقطع الفطر الكبير إلى جزأين أو أربعة أجزاء. يجب أن تكون في مكان ما بنصف مقدار البطاطس. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة: الشبت والفلفل وورق الغار.

مخلل بلوليج لذيذ جدا. هذا الفطر مخلل بدون أرجل. بعد تنظيف القبعات وغسلها ، اغليها لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. يُسكب التتبيلة فوق الأغطية ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر لكل لتر من الماء ، وبضع أوراق من الغار ، والكشمش والكرز ، و 10 حبات من الفلفل الأسود ، و 5 فصوص من الثوم. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضف ملعقة من الخل - والفطر اللذيذ جاهز.

كيف ينمو الفطر الصالح للأكل

بلوفينش هو أحد النباتات الرمية التي تنمو جيدًا في الحديقة. اذا أنت

إذا كنت تولد صفًا في البلد ، فسيتم تزويدك دائمًا بطعام لذيذ وصحي. إنها جيدة لأنها نادرا ما تكون دودة ، ولا تحتاج شروط خاصةطالما أن التربة مخصبة جيدًا. هناك طريقتان لزراعة الفطر.

الأكثر شهرة ، ولكن ليس موثوقًا به للغاية ، هو صب الماء الذي تم فيه غسل ​​الفطر ، والذي يحتوي على بقاياه وقطع الغطاء ، في المكان الذي تريد أن تبدأ فيه مزرعة عيش الغراب. ستكون أفضل نتيجة إذا كنت في النهاية موسم الفطرجمع المزيد من قبعات بلوليغ القديمة الناضجة. سوف تحتاج إلى نقعها لمدة يوم ، ثم سكبها على الأرض.

الطريقة الثانية هي زرع الميسيليوم. من الضروري قطع الطبقة العليا من العشب مع الفطر بعناية وزرعها في الحديقة ، بعد عمل ثقب صغير. لكي يبدأ الفطر في النمو بشكل جيد ، فإنه يحتاج إلى صقيع خفيف ، وكذلك عشب طويل وتربة مخصبة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، إذن العام القادميمكنك حصاد محاصيل الفطر الكبيرة من أبريل إلى نوفمبر والاستمتاع بالأطباق اللذيذة منها.

النظاميات:

• الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae (Tricholomovye أو Ryadovkovye)
• الجنس: ليبيستا (ليبيستا)
• رأي: ليبيستا سايفا (بلوليج)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• صفوف من أرجل أرجواني;

• التجديف بلونين;

• بلوفوت;

• بودتافنيك.
• الجذر الأزرق;
• شخصية ليبيستا.

Sinenozhka (Lepista saeva ، Lepista personata) هو فطر من جنس Ryadovok ، ينتمي إلى عائلة Ryadovkovy (Tricholomov). هذا النوع من الفطر مقاوم جدًا للطقس البارد ، ويمكن أن تستمر نباتاته حتى عندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى -4 درجة مئوية أو -6 درجة مئوية.

الوصف الخارجي

يبلغ قطر قبعة صف الأرجل ذات الأرجل من 6-15 سم ، وهي على شكل وسادة ، مستوية محدبة. صحيح ، هناك أيضًا مثل هذه الأرجل الزرقاء ، حيث تكون القبعات ضخمة جدًا ، ويبلغ قطرها 20-25 سم ، وسطح غطاء الفطر ناعم الملمس ، ولونه مصفر مع صبغة أرجوانية. لحم غطاء هذا النوع من الفطر كثيف وسميك وفي الفطر الناضج يتحول إلى فضفاض. لونه رمادي - بنفسجي ، وأحيانًا رمادي ، رمادي - بني ، أبيض. غالبًا ما ينبعث اللب من رائحة الفاكهة ، وله مذاق حلو لطيف.

يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بنوع رقائقي. توجد الألواح في تركيبتها بحرية وغالبًا ما تتميز بعرض كبير أو لون مصفر أو كريمي.

ساق صف الأرجل أرجواني متساوية ، سميكة قليلاً بالقرب من القاعدة. يصل طولها إلى 5-10 سم ، وسمكها 2-3 سم.في الأرجل الزرقاء اليافعة ، سطح الساق مغطى برقائق (بقايا غطاء سرير) ، هيكلها الليفي ملحوظ. عندما ينضج ، يصبح سطحه أملسًا. لون الساق هو نفسه لون غطاء الفطر الموصوف - بنفسجي مائل للرمادي ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مزرقًا. في الواقع ، هو ظل الساق الرئيسي السمة المميزةصف أرجواني.

الموسم وموئل الفطر

ينتمي Bluefoot (Lepista saeva ، Lepista personata) إلى فئة الفطر الجنوبي. في بعض الأحيان توجد في منطقة موسكو ، منطقة ريازان. موزعة بشكل عام في جميع أنحاء روسيا. يحدث الإثمار النشط للورقة الزرقاء من منتصف الربيع (أبريل) إلى منتصف الخريف (أكتوبر). تختار أنواع الفطر الموصوفة المروج والغابات والمراعي لنموها. السمة المميزة للصفوف ذات الأرجل الأرجواني هي مبدأ موقعها. ينمو هذا الفطر في مستعمرات مكونة دوائر أو صفوفًا كبيرة. تحب Bluelegs أيضًا تربة الدبال ، لذلك غالبًا ما توجد بالقرب من المزارع وفي حفر السماد القديم وبالقرب من المنازل. يفضل هذا النوع من الفطر النمو في المناطق المفتوحة ، ولكن في بعض الأحيان توجد أيضًا صفوف ذات أرجل أرجوانية في الغابة. غالبًا ما توجد مثل هذه الفطريات بالقرب من الأشجار المتساقطة (بشكل رئيسي skumpia أو الرماد).

القابلية للأكل

الخصائص الغذائية للأعشاب ذات الأرجل الليلك جيدة ، هذا griu له مذاق ممتع ويشبه طعم الفطر. Sinenozhka مناسب للأكل ، إنه جيد جدًا في شكل مخلل ومسلوق.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

لن يجعل جذع الليلك القصير نسبيًا من الممكن الخلط بين القدم الزرقاء وأي فطر آخر ، حتى لو كنت من عشاق الفطر قليل الخبرة " الصيد الصامت". بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصفوف ذات الأرجل الأرجوانية مقاومة للبرد وتوجد في أواخر الخريف أو حتى أوائل الشتاء. لا تحتوي الأنواع الأخرى من الفطر على هذه الميزة.

فيديو عن فطر Sinenozhka:

مع ظهور الحرارة ، يخرج العديد من سكان المدن المزدحمة إلى الغابات لاصطياد الفطر. هذا لا يساعدهم فقط على الاسترخاء في الطبيعة ، بل يوفر أيضًا طعامًا لذيذًا وصحيًا أكل طبيعى. لكي لا تتعرض للتسمم ، تحتاج إلى معرفة الفطر الذي يمكنك جمعه. بعضها يبدو سامًا ، والبعض الآخر صالح للأكل بشروط. ولكن هناك أيضًا فطر محبوب للغاية من قبل الكثير من الناس لسهولة تصنيعه وطعمه اللطيف. واحد منهم قدم زرقاء. يسمى هذا الفطر بشكل مختلف: الجذر الأزرق ، مزرق ، واسمه العلمي هو صف الأرجل أرجواني. يخشى بعض جامعي الفطر تناوله بسبب لونه الأزرق - وعبثًا ، فهو صالح للأكل ولذيذ جدًا.

أين ينمو بلوليج؟

ينتشر هذا الفطر في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يتم جمعها في الجزء الأوروبي من روسيا ، في كازاخستان ومنطقة البحر الأسود. صحيح ، في الجنوب يعطي محصولين في السنة: يظهر في الربيع ، و في وقت لاحق من الخريف. لكن في الشمال فقط من أغسطس هناك قدم زرقاء. يقاوم هذا الفطر الصقيع الصغير ، لذلك يتم حصاده حتى أكتوبر - نوفمبر.

من بين الأشجار ، يفضل التجديف الرماد أو الصنوبريات ، لكنه يختار أحزمة الغابات أو الغابات الخفيفة. نادرًا ما ينمو بمفرده ، وفي معظم الحالات يشكل "حلقات ساحرة". وكل عام ، في ظل الظروف المناسبة ، تنمو البلطيق في نفس المكان. لأن جامعي الفطر يعرفون هذه الأماكن وفي موسم جيد يقومون بجمع ما يصل إلى 200 كجم.

أي نوع من التربة يفضل هذا الفطر؟

إنه يحب الغابات ، لكن أكبر العينات تنمو حيث يوجد الكثير من الدبال. بعد كل شيء ، ليس من المهم بالنسبة لأصحاب الأقدام الزرقاء وجود أشجار ، فالأرض أهم بالنسبة لهم. إنهم يحبون التربة الرملية أو شبه الرملية. غالبًا ما يمكن العثور على الفصول الزرقاء في المزارع المهجورة ، بالقرب من أكوام القمامة أو السماد الطبيعي ، وعلى الأوراق المتعفنة والإبر المتساقطة. إنهم يحبون أن ينمووا بالقرب من الأسوار وحتى في الحدائق والبساتين. يُعتقد أن الصفوف توجد في الغالب في المناطق المفتوحة ، خاصة في المروج ومناطق الرعي الأخرى.

الميزات التي يمتلكها فطر القدم الأزرق

يمكن العثور على وصف هذا النبات الرمي أحيانًا في الأدبيات الشعبية. يعزو بعض المبدعين التجديف إلى الفطر الصالح للأكل بشروط ، ولكن بين جامعي الفطر يعتبر هذا النوع لذيذًا جدًا. علامتها المقابلة هي رائحة فاكهي قوية ، والتي لا يحبها الكثيرون ، لكن العشاق يقولون إنها تشبه اليانسون وهي لطيفة للغاية. تكون الصفوف الصغيرة لذيذة أكثر ، بينما تصبح الصفوف القديمة سائلة ، وفضفاضة ، وغالبًا ما تفقد خصائصها. كيف تعرف ما هو المستقبل هل أنت حقا فطر أزرق القدمين؟

تشير صورة هذه النباتات الرملية إلى أن جميعها لها لون أرجواني بنفسجي مطابق ، كما لو كانت ملطخة بالحبر. إنها مضغوطة ، سميكة إلى حد ما وطويلة - تصل إلى 10 سم.هيكل الساق طولي ليفي ، من أعلى إلى أسفل يكون أكثر اتساعًا وأغمق قليلاً من بقية السطح. هناك طبقة صغيرة من الندف في قاعدة الغطاء.

كيف يبدو هذا الفطر؟

الشباب bluelegs أنيقون للغاية ، من الأعلى يشبهون الكعك المستدير. بعد كل شيء ، قبعتهم سمين ومضغوط ونصف دائري. إنه محدب ، والحافة ملفوفة قليلاً إلى الداخل. لونه في معظم الحالات كريم غير لامع أو أصفر مع بقع أرجوانية. وفي الفطر الصغير ، تكون القبعة أرجوانية زاهية. يكون سطحه دائمًا أملسًا ولامعًا ، لكن في حالة عدم هطول الأمطار يصبح جافًا ويبهت. يمكن أن يصل حجم القبعة إلى 25 سم.

صفائح القدم الزرقاء كبيرة ورقيقة ومتكررة ، وفي الفطر الصغير تكون بيضاء اللون بها أرجواني ، وعلى مر السنين يصبح أصفر أو أرجواني. مسحوق البوغ وردي شاحب اللون. اللحم مضغوط وسمين ، يتحول إلى اللون الأرجواني عند الكسر وينبعث منه رائحة فاكهية لطيفة. يفقد الفطر القديم أو الذي نجا من الصقيع لونه الأرجواني ويتحول إلى اللون الأصفر. من الأفضل عدم تناول مثل هذه النباتات الرخامية ، لأنه بصرف النظر عن حقيقة أنها ببساطة تختلط مع تلك غير الصالحة للأكل ، فإنها تصبح بلا طعم.

من سمات القدم الزرقاء أنه لا يمكن الخلط بينها إلا مع أنواع عيش الغراب الأخرى الصالحة للأكل: على سبيل المثال ، مع صف أرجواني أو فطر مايو. لا يزال يبدو وكأنه صف حشائش ، لكنه أصغر بكثير ، وخيوط العنكبوت أرجوانية ، بها غطاء سرير أسفل القبعة. إذا قمت بخلطها ، فهذا ليس مخيفًا - كل هذا الفطر صالح للأكل.

القدم الزرقاء تشبه إلى حد ما بعض النباتات الرخامية السامة. على سبيل المثال ، يمكن تمييز خيوط عنكبوت الماعز والأبيض البنفسجي عن طريق الأصفراللب والرائحة الكريهة ، والفطريات - على طول الحافة الخشنة للغطاء ومسحوق البوغ الأبيض. شيء مشابه للصف ذو الأرجل الزرقاء هو ليفي أرق ورمادي مطابق.

كيف تطبخ هذا الفطر

على الرغم من أن بعض الخبراء يصنفون فطر التجديف على أنه فطر صالح للأكل ، يمكنك تناوله بأي شكل باستثناء الفطر الخام. بعد كل شيء ، واحدة من أكثر النباتات الرخامية اللذيذة هي القدم الزرقاء على وجه التحديد. طعم هذا الفطر مثل الفطر وحتى القليل من لحم الدجاج. في معظم الحالات ، يكون مخللًا ومملحًا ، ولكن يمكن أيضًا قليه وحتى تجفيفه. بعد كل شيء ، يسمح لك اللب الليفي المضغوط بتخزين القدم الزرقاء في شكل جاف لفترة طويلة.

الأهم من ذلك ، قبل الطهي ، يجب غسل هذا الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. بعد كل شيء ، تؤدي الصفائح المتكررة وحب القدم الزرقاء للتربة الرملية إلى حقيقة أن حبيبات الرمل الصغيرة مسدودة تحت القبعة. يوصى أيضًا بإزالة الجلد. يقول المعجبون إنه لا يمكن حتى سلق هذا الفطر مسبقًا ، لكن الخبراء ما زالوا ينصحون بغليه لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي وتصريف الماء. في وقت لاحق ، يمكن أن تكون مخللات Bluelegs أو مملحة أو مقلية أو تحويلها إلى حشوات فطيرة. ميزتها هي رائحة الينسون اللطيفة ، والتي تزداد شدة أثناء المعالجة الحرارية.

وصفات الطبق

أكثر الأطعمة اللذيذة والمحبوبة من قبل العديد من الأطعمة هي البطاطس المقلية مع البصل والفطر. من الأفضل قليها بالزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير. من الأفضل غلي الأرجل الزرقاء قليلاً مسبقًا وترك الماء يستنزف. نقطع البطاطس إلى شرائح ، حلقات البصل ، فطر كبيرمقطعة إلى قطعتين أو أربع قطع. يجب أن تكون في بعض الأماكن بنصف كمية البطاطس. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة: الشبت والفلفل وورق الغار.

مخلل blueleg لذيذ جدا. هذا الفطر مخلل بدون أرجل. بعد تنظيف القبعات وغسلها ، اغليها لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. يُسكب التتبيلة فوق الأغطية ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر لكل لتر من الماء ، وعدة أوراق من الغار ، والكشمش والكرز ، و 10 حبات من الفلفل الأسود ، و 5 فصوص من الثوم. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف ملعقة من الخل - والفطر اللذيذ جاهز.

كيف ينمو الفطر الصالح للأكل

الأرجل الزرقاء هي إحدى النباتات الرخامية التي تنمو جيدًا في الحديقة. اذا أنت إذا كنت تولد صفًا في البلد ، فسيتم تزويدك دائمًا بطعام لذيذ وصحي. إنه جيد لأنه يكون دوديًا في بعض الأحيان ، ولا يحتاج إلى ظروف خاصة للنمو ، طالما أن التربة مخصبة جيدًا. يمكن زراعة الفطر بطريقتين.

أكثر ما يمكن التعرف عليه ، ولكن ليس موثوقًا به للغاية ، هو صب الماء الذي تم فيه غسل ​​الفطر ، والذي يحتوي على بقاياه وقطع الغطاء ، إلى المكان الذي تريد أن تبدأ فيه مزرعة عيش الغراب. ستكون أفضل نتيجة إذا قمت بجمع المزيد من القبعات القديمة الناضجة في نهاية موسم الفطر. سوف تحتاج إلى نقعها لمدة يوم ، ثم سكبها على الأرض لاحقًا.

الطريقة الثانية هي زراعة الفطريات. من الضروري قطع الطبقة العليا من الدبال بعناية مع الفطر وزرعها في الحديقة ، بعد أن صنعت حفرة صغيرة في السابق. لكي يبدأ الفطر في النمو جيدًا ، يحتاج إلى صقيع صغير ، بالإضافة إلى أعلى عشب وتربة مخصبة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستتمكن في العام المقبل من حصاد محاصيل ضخمة من الفطر من أبريل إلى نوفمبر والاستمتاع بالأطباق اللذيذة منها.

يُخيف فطر القدم الأزرق غير المعروف ، ولكن غالبًا ما يتم العثور عليه ، العديد من جامعي الفطر بلونه. تبدو غريبة إلى حد ما بالنسبة لأماكننا ، لكنها ذات مذاق ممتاز. وينمو في العديد من الأماكن التي يسهل الوصول إليها. لذلك لن يكون من الضروري معرفة المزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.

ظهور الفطر

هذا الفطر صفيحي ذو غطاء دائري ضخم وساق زرقاء. يكون الغطاء مقببًا عندما يكون صغيرًا ، ويصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، مع تحول الهوامش إلى الخارج قليلاً. يصل قطر الغطاء إلى 15-17 سم ، وللمسة يكون سطحه زيتيًا قليلاً ، ولونه بني-أصفر مع مسحة أرجوانية خفيفة.

تكون صفائح الفطر ذات الساق الأرجوانية عريضة ، وغالبًا ما تكون موجودة ومحفزة. يختلف لونها من الرمادي الكريمي إلى المصفر. في العينات الصغيرة ، تكون الصفائح بيضاء.

إذا كانت الصفوف الأرجواني والأعشاب عبارة عن فطر صالح للأكل ولن يكون لمجموعتها في السلة عواقب سلبية ، فإن شبكة الماعز هي فطر سام. ولكن بسبب له رائحة خاصةيمكن التعرف عليها بسهولة.

طرق التذوق والطبخ

Ryadovka أرجل أرجوانية ، على الرغم من أنها تبدو مخيفة إلى حد ما ، إلا أنها تتمتع بطعم خفيف ممتاز. يساويه العديد من الطهاة بالفطر الصغير ويستخدمونه في أطباقهم في شكل مسلوق ، مقلي ، مخلل ومملح. كان اللب الرقيق وطعم الفاكهة اللطيف للقدم الزرقاء محبوبًا من قبل العديد من الذواقة. بعض التوصيات التي ستساعد على عدم إفساد طعم الفطر الذي تم جمعه:

• نقع قبل الطهي الفطر المحصودلمدة 20-30 دقيقة في ماء مملح ، ثم اشطفه ماء نظيف- سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ والديدان الفطرية ؛
• في الساقين الزرقاء القديمة ، يُنصح بقطع الجزء السفلي من الصفائح - هناك جراثيم تفسد الذوق ؛
• من الأفضل جمع هذا الفطر في العراء الأماكن المشمسة- طعمها أفضل هناك.

يجب أن نتذكر أن bluelegs الطازج ، المحصود حديثًا لا يتم تخزينه لفترة طويلة ويفقد قيمته الغذائية بسرعة. لذلك ، يجب أن تكون معدة مسبقًا على الفور - مغلي في ماء مملح. ثم يمكن قليها بالبطاطس والبصل أو مملحة أو متبلة. على الرغم من أن الصف ذو الأرجل الليلك يعتبر مشروطًا فطر صالح للأكل، في شكله الخام لا ينصح باستخدامه.