هناك عدة أسماء محتملة لهذه الفئة من الفطر: أسبن ، أحمر ، أحمر ، ولكن في الحياة يكون اسم بوليتوس أكثر شيوعًا وأكثر شيوعًا في الأذن. يتم تضمين هذا النوع من الفطريات في مجموعة ممثلي lecinums ، تشابه عامالذي يتكون في وجود ظل أحمر برتقالي فاتح للغطاء. على الرغم من أنه في الطبيعة يمكنك أيضًا العثور على بوليتوس بسطح فاكهة بيضاء. يُطلق على البوليتوس هذا الاسم ليس فقط بسبب مكان نموه ، ولكن أيضًا بسبب التشابه المذهل للون مع أوراق الحور الرجراج ذات اللون الأحمر القرمزي. تسقط أوراق الشجر مع حلول فصل الخريف وتندمج مع الفطر الذي ينمو تحتها بسبب النغمة المتطابقة تمامًا لأغطية وأوراق الفطر.

فطر بوليتوسوتسمى أيضًا obabk أو chelysh أو aspen أو redhead. إنه فطر صالح للأكل ينمو فيه غابات مختلطة، الفطريات الفطرية (mycelium) مرتبطة بالحور الرجراج ، وغالبًا ما توجد في غابات الحور الرجراج أو بالقرب من الحور الرجراج. لها غطاء برتقالي محمر ، ورجل ممتلئة مع "قشور" داكنة ولحم كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. جميع أنواع البوليتوس صالحة للأكل وذوق متشابه.

البوليطسغالبا ما يسمى الفطر الأحمر. يمكن ملاحظة البوليتوس الصغير ذو القبعات المحمرّة جدًا في الغابة ، ولكن قد يختلف اللون اعتمادًا على الغابة أو الأنواع أو عمر الفطريات. في البوليتوس الناضج ، تتحول القبعة إلى اللون الرمادي وتتحول إلى اللون البني ، وتصبح غير مشرقة جدًا وتقترب في لون قبعات البوليط. يحتوي البوليتوس على ساق عالية إلى حد ما (حتى 15 سم) مع "موازين" رمادية داكنة مميزة. عند القطع ، يتحول الفطر دائمًا إلى اللون الأزرق وحتى يتحول إلى اللون الأسود - وهذا هو الأساس السمة المميزة. لا يؤثر التغيير في اللون على الذوق - فالبوليتوس لذيذ جدًا ويحتل المرتبة الثانية بعد خصائص الذوق.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البوليتوس: الأصفر والبني والأبيض والأحمر.

كم من الوقت ومتى ينمو الفطر

السؤال عن متى يستحق الذهاب في "مطاردة صامتة" لا يتطلب إجابات معقدة. تنمو الحور الرجراج من التربة في طبقات ، مثل معظم أسماء الفطر الأخرى. الطبقة الأولى هي ما يسمى spikelets ، مما يشير إلى جمعها أثناء حصاد المحاصيل الشتوية. أفضل وقت للسنيبلات هو بداية شهر يونيو ، لكن حصادها ليس مثيرًا للإعجاب بشكل خاص.

ذروة غلة فاكهة الغابات في منتصف الصيف - يوليو. لا تنس أن أحمر الشعر هو أيضًا فطر خريفي ، لأنه ينمو مع فترات توقف طفيفة مواقع مناسبةالتربة حتى الصقيع الأول في أكتوبر. كم ينمو البوليطس؟ قصير بشكل مدهش: زيادة الوزن اليومية لكل جنين حوالي 20 جرام ، والكامل دورة الحياةفطر واحد له حوالي أحد عشر يومًا. يحب الطقس معدل الحرارة+ 18 درجة مئوية.

العامل الوحيد الذي يعوق بشكل كبير نمو الفطريات وتطورها هو إذا لوحظت قفزات وتغيرات حادة في النظام عند درجة حرارة أثناء النهار. مثل هذه الظروف غير مواتية للغاية للفواكه ، لأن حمر الشعر حساس لها.

بوليتس أصفر-بني

ينمو بشكل مختلط الغابات النفضية: خشب التنوب ، البتولا ، البتولا ، أسبن. ينمو في مجموعات أو منفردة. غالبًا ما ينمو تحت أوراق السرخس العريضة. يظهر في النصف الأول من شهر يونيو ويتوقف عن النمو مع الصقيع الأول. الغطاء محدب ، على شكل وسادة ، مع جلد يتدلى عند الحواف (في الفطر الناضج). لون الغطاء أصفر بني أو برتقالي. الطبقة الأنبوبية بيضاء. الساق ضخمة وعالية ولها سماكة من الأسفل. على الساق هناك "قشور" ذات لون رمادي غامق. يكون اللب كثيفًا ، وأبيض في البداية ، ولكن بعد ذلك يتحول لون القص إلى اللون الوردي وسرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق وحتى يتحول إلى اللون الأسود. عند معالجتها ، يصبح الفطر داكنًا ، وعندما يجف ، يصبح أسودًا تقريبًا.

بوليتوس أبيض

توجد في غابات الصنوبر الرطبة أو غابات التنوب. في الصيف الحار والجاف يظهر في غابات الحور الرجراج. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 25 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب وشكل وسادة. لون الفطر الصغير أبيض ثم رمادي وفي الفطر الناضج رمادي متسخ مع مسحة بنية. الساق مرتفعة ، سميكة من الأسفل مع "قشور" بيضاء أو بنية. قد يكون اللون الأخضر والأزرق في قاعدة الساق. عند الاستراحة ، يتحول الفطر سريعًا إلى اللون الأزرق ويصبح أرجوانيًا داكنًا ، ثم أسود.

بوليطس أحمر

غالبًا ما توجد في نمو الشباب ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة بكثرة في براعم الحور الرجراج. حار أو صيف جافيمكن أن تنمو في الحور الرجراج الناضج. في التندرا ينمو بالقرب من شجيرة البتولا. ينمو البوليطس الأحمر في مجموعات. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على الغرينيات الكاملة للفطر في مساحات الغابات أو مسارات الغابات المهجورة.

يمكن أن يصل قطر غطاء البوليتوس الأحمر إلى 25 أو حتى 30 سم ، ويكون كرويًا في شكل صغير وشكل وسادة في عيش الغراب الناضج ، ولونه أحمر قرميد أو أحمر غامق. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم بيضاء مصفرة ، ثم رمادية ، وفي الفطر الناضج ، رمادية - بنية. الساق مرتفعة مع سماكة في الأسفل. سرعان ما يتحول لون اللحم الموجود على القطع إلى اللون الأزرق ويصبح أرجوانيًا.

انتباه! البوليتوس لديه "توأم" سام - بوليتوس كاذب ، حيث تكون الطبقة الإسفنجية (تحت القبعة) وردية أو حمراء أو حتى بنية حمراء ، وهو ما لا يحدث في البوليتوس الحقيقي. يوجد على ساق البوليتوس الكاذب شبكة صفراء أو حمراء.

من السهل جدًا حصاد البوليتوس الحقيقي ، وسهل التعرف عليه ومعالجته ، ويجب معالجة فطر البوليتوس في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد.

يتدهور البوليتوس بسرعة كبيرة ويبدأ في التعفن بالفعل في السلة ، خاصة في الطبقات السفلية. يمكن أن يسبب الفطر الفاسد أو أجزائه الشعور بالضيق أو حتى التسمم. لا تكن كسولًا - قم بطهي البوليطس مباشرة بعد الحصاد! لا تتردد في قطع الأجزاء الفاسدة أو الفاسدة دودة الفطرارمها بعيدا. لا ينصح بتناول الفطر القديم جدًا ، خاصةً مع التلف. خلال الوقت الذي يقضيه في السلة ، فإن البوليتوس التالف القديم لديه وقت للتلف ، وحتى إذا بدأت في طهي الفطر فور عودتك من الغابة ، فإن مثل هذا الفطر يمكن أن يسبب بالفعل اضطرابًا معويًا. لا تكن جشعًا ، اترك الفطر المتضخم في الغابة.

مع البوليتوس ، يمكنك طهي أي طبق ، هذا الفطر مرن للغاية ، يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. وتحتاج أيضًا إلى معرفة القاعدة الأساسية لأي تفاعل مع الفطر - طازجًا وطازجًا فقط! لا يمكنك تخزين الفطر ، فهو يفسد حتى في الثلاجة ، وحتى الشباب الوسيم سوف يتعفن في غضون يومين في واحد جديد تقريبًا. حقيبة بلاستيكية. الإجراءات هي نفسها دائمًا: تم جمعها وتنظيفها وإعدادها.

أن يغسل أو لا يغسل البوليتس بعد الحصاد؟ جداً مسألة مثيرة للجدل. إذا كنت تطبخ أو تستعد للتخليل أو التخليل ، يجب أن تغسله ، إذا كنت تخطط للقلي ولا تحب ذلك عندما تذوب كتلة من السائل من الفطر في المقلاة ، حيث يصبح الفطر اللذيذ داكنًا ببطء ويفقد طعمه - لا يمكنك الاغتسال ولكن عليك التنظيف. بفرشاة وكاشطات وسكين وقطع الضرر والحفر والأماكن المشبوهة. للتجفيف ، حدد أفضل أنواع الفطر، الأصغر ، بالطبع ، بدون ديدان ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسلها ، ولكن تنظيفها فقط (بعناية ، محاولة عدم إتلاف أي شيء) وبعد ذلك يمكن تجفيفها بالكامل ، أو تعليقها على خيط أو وضعها على ورقة خبز باستخدام التبن في الفرن (ولكن هذه مادة منفصلة جافة). يجف الفطر بشكل أفضل على الخيط ، ويحتفظ بمذاقه ورائحته (من الداخل) لفترة أطول ، ويبدو أكثر جاذبية.

كيف يتم طهي البوليطس

كل شيء بسيط هنا: تحتاج إلى غسله أو تنظيفه ، ثم وضعه في الماء المغلي ، وتركه يغلي ونقله إلى وعاء آخر به ماء مغلي. هناك وطهي الطعام حتى ينضج. يحدد الجميع درجة الاستعداد لنفسه: بالنسبة لشخص ما ، حتى 10 دقائق هي بالفعل الكثير ، ويشكك شخص ما حتى بعد ساعة ونصف - أطفئه أو نصف ساعة أخرى؟ إذا كنت تشك في المواد الخام - ولن تنقذك ساعة ونصف من جنون العظمة ، ولكن إذا تم الفرز الأولي والمعالجة بكفاءة ، فإن 15-20 دقيقة ستكون كافية.

كيف تقلى البوليطس

هناك طريقتان: غسل الفطر ، وتقطيعه ، وغليه ، وإلقاء كل شيء في المقلاة ، ومشاهدة كيف تتأرجح الفوضى المظلمة لمدة ساعة ونصف ، وتتحول إلى حالة لم يعد فيها مخيفًا لتناول الطعام ، أو مجرد التقشير ، نقطع ونقلى في الزيت لمدة 5-7 دقائق في مقلاة ساخنة. بالنسبة للطريقة الثانية ، تحتاج إلى اختيار الفطر بعناية شديدة: فقط الأنواع الطازجة المعروفة لك فقط. دعنا نقول أبيض ، بوليتوس ، شانتيريل ، فطر أسبن. خذ أفضل أنواع الفطر ، نظفها (لكن لا تغسلها!) بفرشاة ، قم بقطع الأجزاء المتسخة أو الخشنة والتالفة ، وتخلص من الأجزاء الديدية ، ولا تحاول حتى تنظيف القديمة - فقط قم بغليها أو وضعها لهم في دلو. قطع الفطر الطازج والجيّد إلى الحجم المفضل لديك ، لكن لا تطحنه - سيقلى ثلاث مرات! لا تدخر الزيت وتقلى في مقلاة مثبتة وسخونة ذات قاع سميك. البوليتوس المقلي مغرم جدًا بالبصل - قم بإضافته إذا كنت ترغب في ذلك أيضًا.

ما مدى سرعة نمو الفطر؟يعتمد معدل نموها ، مثل أي كائن حي ، على العديد من العوامل ، والتي تشمل كل من حالة البيئة وخصائص الفطريات نفسها.

يعتمد معدل نمو الفطر على العديد من العوامل: درجة حرارة الهواء والرطوبة وتطور الفطريات.

الفطر بجميع مظاهره

حاليا ، هناك خمس ممالك للحياة البرية. هذه هي: النباتات والحيوانات والبكتيريا والفيروسات والفطريات. في مملكة منفصلة ، يمكن أيضًا تمييز الأشنات ، مما يمثل تعايشًا وثيقًا بين الفطريات والطحالب.

لفترة طويلة ، كان الفطر يعتبر نباتات على أساس أنها تعيش بلا حراك وتنمو من الأرض وتشبه النباتات في كل شيء. في كل شيء ما عدا اللون ، الفطر الأخضر هو الاستثناء وليس القاعدة.

وظيفيا ، هم أقرب إلى الحيوانات. تحتوي على نفس الكيتين تمامًا مثل جميع المفصليات. إنه الكيتين - مادة لا يتم هضمها الجهاز الهضميالثدييات ، تجعلها طعامًا ثقيلًا.

لا يمتص الفطر المادة العضوية الميتة فحسب ، بل يسرع من تحللها ، مما يساهم في الانتقال السريع إلى التربة وتكوين الدبال ، وهو أساس خصوبتها.

الفطر نفسه عبارة عن مجموعة من الخيوط تسمى خيوط. تحدث معظم حياة هذه الكائنات بعيدًا عن ضوء الشمسلأنها تتغذى وتنمو تحت الأرض أو في شجرة. الفطريات عبارة عن جسم مثمر أو مجموعة من الخيوط التي يتم إحضارها في الغلاف الجوي من أجل نثر الأبواغ بعيدًا.

رجوع إلى الفهرس

عوامل النمو الفطرية

يعتمد معدل نمو أجسام الثمار للفطريات على هذه العوامل:

1. منظر. الأنبوبية تتطور بشكل أسرع: البوليطس والبوليتوس والبوليتوس. روسولا ترتفع على الفور فوق سطح التربة. كلما كان الجسم الثمر أكثر كثافة ، كان نموه أبطأ. بورسيني- صاحب ساق كثيفة جدا وسميكة. يبدأ النمو في جميع أنواع الفطر من الساق ، لذلك يستغرق الفطر الأبيض وقتًا أطول من نفس البوليتس. لكن جسمهم الثمرى البالغ يتقدم بشكل كبير على الأنواع الأخرى من حيث الكتلة والحجم.
2. تطور الفطريات. لا يتغذى الجسم الثمرى للفطر على أي شيء. إنه موجود في الهواء ، حيث لا يمكنه استخراج أي شيء مفيد لنفسه ، وبالتالي فهو يعتمد كليًا على حجم ورفاهية الميسيليوم الذي يغذيه. متطور بشكل جيد ، إنه قادر على إنتاج العديد من الأجسام الثمرية دفعة واحدة ، مركزة في منطقة صغيرة. يتم إمدادهم بالغذاء من خيوط عديدة تخترق طبقة التربة والأوراق المتساقطة.
3. درجة حرارة. يظهر ممثلو هذه المملكة معجزات التسامح فيما يتعلق بدرجة الحرارة. يمكن أن تنمو أجسامهم الثمرية جيدًا عند +10 0 وحتى أقل. ولكن مع الانخفاض المطول في درجة الحرارة ، يتباطأ نموها بشكل ملحوظ ، لأن عمر البروتين يكون أكثر نشاطًا في نطاق درجة الحرارة من + 15 درجة مئوية إلى + 25 درجة مئوية. جمعت في طقس باردمحصول كبير هو نتيجة طويلة درجات حرارة مريحةقبل نوبة برد قصيرة. لذلك ، ليس من المستغرب أن يطلق الفطر أجسامه الثمرية بكثافة في النصف الثاني من الصيف. فقط في النصف الأول يكتسبون القوة.
4. رطوبة البيئة عامل حاسم. الناقل الرئيسي للبوغ هو الماء. يشارك الهواء أيضًا في هذا ، ولكن في ظل الرطوبة المنخفضة ، يجف الفطر بسرعة ولا يكون لدى الجراثيم الوقت لتنضج. لهذا السبب ، تظهر الأجسام المثمرة بشكل جماعي بعد المطر. لا عجب أن عبارة "مطر الفطر" تشكلت بين الناس. ليس هذا مطرًا غزيرًا وقصير المدى ، معظمه يتساقط ، والذي لا يحدث بين فترات الجفاف ، ولكن خلال فترة الرطوبة المعتدلة. نتيجة لذلك ، يتم تهيئة الظروف المواتية لنمو الأجسام المثمرة وانتشار الجراثيم.
5. كمية المادة العضوية الميتة. بالنسبة لمعظم عيش الغراب الصالح للأكل ، يموت الطعام ، وتتحلل المواد العضوية التي تتراكم في التربة وطبقة الأرض. في الغابة ، تتركز الخيوط بشكل أساسي في الطبقات العليا من التربة وفي أرضية الغابة ، وهي طبقة من الأوراق المتساقطة والأغصان الموجودة على مراحل مختلفةتقسيم. تعتبر جذوع الأشجار المتساقطة والمتحللة مكانًا ممتازًا لتركيز الفطر.

كلما تراكمت فضلات الغابة ، زادت سماكة طبقة الأوراق المتعفنة ، زاد عدد الفطريات. تقوم خيوطهم بخياطة الأوراق والجذوع المتعفنة بخيوطهم البيضاء والصفراء. تتشكل التربة بفضل بقايا النباتات المتحللة ونشاط الفطريات والبكتيريا والديدان.

تعتمد وفرة الفطر ونموه على المناخ والطقس والحالة بيئة طبيعيةموائلهم. في الحالة الأخيرةالعامل الأكثر أهمية هو تراكم المواد العضوية المتحللة.

رجوع إلى الفهرس

معدل نمو الفطر

ينمو الفطر الأبيض على نطاق واسع في غابات الصنوبر والغابات المختلطة.

في ظل أفضل الظروف ، يصل البوليطس السريع النمو والبوليتوس والروسولا إلى الحجم القياسي في 2-3 أيام. تنضج من أجل انتشار الجراثيم بعد ذلك بقليل: حوالي 5-7 أيام. لكن هذه هي الخصائص التي لا يهتم بها جامعو الفطر عادة.

تحتاج الفطريات البيضاء إلى مزيد من الوقت لتنمو. أولاً ، إنه كثيف ، مما يزيد من وقت بناء كتلته فوق الأرض. ثانيًا ، إنه كبير ومن أجل الوصول إلى الحجم الأقصى ، فإنه يحتاج إلى وقت أطول من بعض روسولا المبكرة. ومع ذلك ، فإن منتقي الفطر غالبًا ما يكون سعيدًا بالفطر الصغير الصغير أكثر من العمالقة الناضجين.

ينمو بشكل أبطأ فطر الشجرة. يعتمد معدل نموها وعائدها في هذه الحالة على مدى تعفن جذع الشجرة. عند جذوعها المتساقطة والمتحللة بالفعل ، فإنها تنمو بشكل أسرع وأكثر وفرة ، والأهم من ذلك ، أنها لا تتقدم في العمر أو تتحلل لفترة طويلة.

في هذه المقالة سوف نتحدث عن المدة التي يستغرقها النمو فطر الغابة، وكذلك في أي درجة حرارة وفي أي غابات تنمو أشهى أنواع الفطر.

لسوء الحظ ، لا يمكن أخذ هذا المنتج من الطبيعة إلا في أوقات معينة. قيمة الفطر لا شك فيه. بعيدا عدد كبيرالفيتامينات والمعادن ، فهي تحتوي على البروتينات الضرورية للتطور المتناغم للجسم.

إلى متى تنمو؟

يتمتع الفطر بطعم معين ، ويتمتع بسمعة طيبة كمنتج للذواقة. تحدث الفترة النشطة لنموها في دورات زمنية قصيرة جدًا ، وتتطور بسرعة كبيرة. نموهم يعتمد بشكل مباشر على احوال الطقس. لا يتحمل الفطر الأيام الرطبة جدًا والجافة جدًا.

يتم تطوير العديد منهم 2-3 أيام، والاستمرار في زيادة حجمه تدريجيًا بشكل طفيف 7-10 أيام أخرى. لكن من المستحيل تحديد المدة التي ينمو فيها هذا الفطر أو ذاك بالضبط ، لأن العوامل الخارجية تلعب دورًا كبيرًا جدًا.

في أغلب الأحيان ، في مرحلة نموها ، يكون الفطر غير مرئي ، ويختبئ تحت الأرض ، ويأتي إلى السطح المتكون بالفعل. ويعتقد أن أفضل وقتالمجموعة هي نهاية الصيف وجزء من الخريف مع هطول أمطار دافئة غير متكررة.

في أي درجة حرارة؟

سيقول منتقي الفطر ذو الخبرة أن وفرة الفطر تظهر في نهاية الصيف وتستمر حتى أواخر الخريف. في نهاية شهر أغسطس هي أكثر الأوقات حرارة لتنوع أنواعها. تقع درجة الحرارة المثلى لنمو معظم الفطريات في النطاق من +18 إلى +25 درجة مئوية.

يستمر العديد من الفطر في النمو حتى مع وجود المزيد درجات الحرارة المنخفضة - من +3 إلى +5 درجة مئوية. إذا كان ذلك متاحًا ، فلا شتاء فاترمع ذوبان الجليد بشكل متكرر ، يمكن العثور على غاريق العسل على الأشجار حتى في فصل الشتاء! مع بداية الصقيع ، يتأثر تكوين الفطريات بتبريد الخريف ، ويتباطأ تطور الجراثيم أو يتوقف تمامًا.

ما الغابات؟

يتم توزيع الفطر على نطاق واسع في غابات الإقليم الممر الأوسطروسيا. Morels هي أقرب ما يمكن رؤيته ، فهي موجودة في الغابات المتساقطة في التربة الخصبة. على جذوع الأشجار ، جذوع جافة الأشجار المتساقطةيمكنك أن تجد فطر المحار. في بساتين البتولا ، من السهل العثور على البوليطس وفي بساتين الصنوبر والفراشات. يمكن العثور بسهولة على الفطر ، وهو مغرم جدًا بالتمليح لفصل الشتاء ، في أي غابة تقريبًا. غالبًا ما توجد Ryzhik في غابة التنوب.

يعتبر الفطر الأبيض أفضل الأطعمة الصالحة للأكل. يمكن العثور عليها في أراضي بساتين الصنوبر المتناثرة وغابات البلوط. وفي غابات الحور الرجراج والصنوبر ، غالبًا ما يوجد فطر الشانتريل وفطر الحور بكثرة.

معظم قاعدة مهمة، والتي يجب الاعتماد عليها عند قطف الفطر - خذ تلك المألوفة. إذا كنت في شك ، فلا تأخذه!

يبدأ موسم الفطر في منتصف أبريل - أوائل مايو. على المنحدرات الشمالية للوديان ، في غابة الغابة ، حيث نادرًا ما تبدو الشمس ، ولا يزال الثلج المسامي قائمًا ، وعلى حواف الأوراق العريضة الغابات النفضية، بدفء من الشمس ، تظهر أكثر على المقاصات وعلى طول طرق الغابات. لوحظ النمو الشامل للمورلات من العقد الأول إلى العقد الثالث من شهر مايو. في نفس الوقت يمكنك جمع الخطوط. يحب هذا الفطر غابات الصنوبر ، ويستقر في الخلوص وجوانب الطرق على التربة الرملية.

المورلس والخطوط سامة عندما تكون طازجة. قبل الأكل ، يتم معالجتها بعناية: مسلوقة 2-3 مرات ، أو تجفيف المرق ، أو تجفيفها.

في أوائل شهر يونيو ، سيلتقي منتقي الفطر مع أول روسولا. هناك العديد من أنواع كعك الجبن. هذه هي أكثر أنواع الفطر إنتاجية ويمكنك جمعها حتى أواخر الخريف. تعتبر Russula فريسة سهلة ، يوجد الكثير منها في أماكن أخرى من الغابة ، ويبدو أن الزهور غير العادية ذات مجموعة متنوعة من الألوان والظلال قد نمت باللون الأخضر الزمردي.

في يونيو ، ستحتاج إلى النظر في غابات البتولا إذا كنت تريد ملء السلة بأول بوليتوس بوليتوس ، وفي غابات الصنوبر الخفيفة المتناثرة ، يمكنك جمع الفراشات. في هذا الوقت في الغابة ، غالبًا ما يكون فطر الطحالب أخضر. من النصف الثاني من شهر يونيو ، زاد نمو عيش الغراب بشكل ملحوظ: يمكن بالفعل العثور على أكثر من 15 نوعًا من عيش الغراب في الغابة.

في غابات الصنوبر المليئة بالخلنج ، وغابات الحور الرجراج وغابات البتولا ، يظهر عيش الغراب واضح جدًا - فطر الحور الرجراج. قبعتهم الحمراء يمكن رؤيتها من مسافة بعيدة على سجادة خضراء. تنمو هذه الفطريات حتى أواخر الخريف ، ولكن الأهم من ذلك كله أنها تحدث من العقد الأول من أغسطس إلى العقد الثاني من أكتوبر. في يونيو ، عندما تمر أول أمطار دافئة ، ستظهر شانتيريل بكثرة ، وتستقر في قطعان مبهجة على مساحات غابات عشبية وطحلبية. في هذا الوقت ، يمكنك البحث في الضوء غابة الصنوبروملك الفطر - البوليطس ، وفي أوائل شهر يوليو ، ظهر الفطر الأبيض في غابات البتولا.

في يونيو ، تم العثور على الخنازير ، تم العثور على الفطر في ألواح وحواف الغابات ، وفي يوليو بدأت عائلات عيش الغراب بالحليب في الظهور في الصنوبريات مع غابات البتولا والبتولا. من الضروري إلقاء نظرة فاحصة على النتوءات ، لأنه تحت طبقة من الإبر والأوراق في العام الماضي ، غالبًا ما يختبئ الفطر عن أعين منتقي الفطر.

على الأكثر شهر الفطرأغسطس ، بالطبع ، يعتبر ، وأفضل هدية له هي الفطر. من الأيام الأولى من الشهر يسكبون في نمو الشباب من شجرة التنوب و غابات الصنوبر. النصف الثاني من أغسطس والعقد الأول من سبتمبر - الوقت الذهبيلقطف الفطر: لديك الوقت فقط لجمع المحاصيل الوفيرة من الفطر ذات القيمة للتجفيف والتخليل والتخليل. في هذا الوقت ، هناك الكثير من البوليطس ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والفطر ، وفطر الحليب. كما تنمو الفطر الأقل قيمة - فولنوشكي ، صفوف ، بودجروزدكي. في أغسطس يمكنك أن تلتقي فطر الخريفلكن وقتهم لم يحن بعد. هناك العديد من أنواع الفطر في سبتمبر ، عندما تبدأ أنواع أخرى من الفطر بالاختفاء. عبوس السماء في كثير من الأحيان ، تسقي الغابة الرقيقة بأمطار باردة جيدة. الأوراق المتساقطة موجودة في كل مكان - زي الخريف المنمق ، من الصعب بالفعل العثور على فطر ، لكن غاريق العسل في مرأى من الجميع. حول الجذع ، يتسلقون وسط حشد ، كما لو كانوا رطبين وباردين على الأرض. حتى أول تساقط للثلج ، يمكنك حمل هذا الفطر اللذيذ والنظيف من الغابة بسلال كاملة.

تقويم الفطر متقلب. لا توجد سنة تتزامن مع سنة أخرى من حيث عدد أنواع الفطر ومحصولها. فقط ترتيب ظهور الفطر يكاد يكون ثابتًا.

يلتقي منتقي الفطر الحقيقي بالشمس في الغابة مع الجوائز في سلة. في الصباح الباكر ، عندما لا يكون هناك ضوء شمس مائل ، يكون الفطر أكثر وضوحًا. يمكن لأولئك الذين تأخروا فقط الحصول على الفطر المتضخم وقطع أرجل الفطر. المشي ببطء عبر الغابة ، سوف يركض البعض حولها ويعود إلى المنزل بسلة فارغة ، ويحب الفطر لعب الغميضة. تحت غصن كثيف ، في الطحالب ، بين كومة من الأوراق ، غالبًا ما يختبئون من أعين جامعي الفطر ، خاصة بعد الرياح الصيفية الجافة. في الصيف الممطر ، يستقر الفطر في المقاصة وعلى طول الحواف. إذا وجدت فطرًا ، فقم بالدوران حوله: غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات. ليس من الضروري اقتلاع الفطر من الأرض ، فمن الأفضل قطعه بسكين دون نثر أرضية الغابة. احفظ الميسيليوم - ستحصل على حصاد جيد في المستقبل.

كتب الكاتب الروسي S. T. Aksakov أن الفطر له أماكن مفضلة حيث سيولد بالتأكيد كل عام بأعداد أكبر أو أقل. وكان يفكر في مثل هذه الأماكن ، فهو لم يأت من الغابة بدون عيش الغراب. قال أكساكوف: "لدي دائمًا الكثير من الفطر الملحوظ ، معظمه بورسيني ، وأنا آخذه في السن الذي أحتاجه ، أو أتركه ليبلغ نموه الكامل وجماله"

(S. T. Aksakov. Collected Works، vol. 4. M.، ed. art. lit.، 1956، pp. 594-595.)

من الأفضل جمع الفطر في سلال من الخيزران ، ووضعها مع أغطية لأسفل أو جانبية إذا كان الفطر سيقان طويلة. في الدلاء ، بسبب نقص الهواء النقي ، يمكن أن "يحترق" الفطر ويتلف. لا يمكنك جمع الفطر في حقائب الظهر والحقائب - في هذه الحاوية تنهار وتنهار.

يجب فرز الفطر الطازج الذي يتم إحضاره إلى المنزل وتنظيفه ومعالجته على الفور ، ولا يمكن تخزينه.

من ، في مطاردة مثيرة للفطر ، لم يكن مضطرًا للتجول في غابة غير مألوفة ، وإيجاد الطريق إلى المنزل! بالطبع ، من الجيد أن تكون معك بوصلة ، لكنها ليست دائمًا في متناول اليد. لذلك ، عند قطف الفطر ، تحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لخصائص المنطقة: شجرة واضحة ، وخلافات ، وانحناءات في الطريق ، وما إلى ذلك.

في الليل ، من السهل التنقل بالقمر. يقاوم البدر الشمس ، مما يعني أنه في الساعة 7. إنه في الغرب عند منتصف الليل - في الجنوب والساعة 19. - في الشرق. سيمر خط مستقيم مرسوم من خلال النجمين المتطرفين لـ Big Dipper ، والذي له شكل دلو ، إلى الساطع النجم القطبيالتي تقع دائمًا في نصف الكرة الأرضية لدينا وتقع في الشمال.

افعل وحيدا الشجرة الدائمةالتاج دائمًا أكثر سمكًا وروعة مع الجانب الجنوبي. على أجزاء من جذوع الأشجار ، يكون سمك الحلقات السنوية أوسع في الجنوب. يبرز الراتنج من جذوع الصنوبر على الجانب الجنوبي ، وتنمو الطحالب والأشنات على الحجارة والأشجار من الشمال. توجد نباتات النمل عادة على الجانب الجنوبي من الشجرة أو الجذع.

يمكن تحديد جوانب الأفق بسهولة بمساعدة ساعة. للقيام بذلك ، وجّه عقرب الساعة إلى الشمس.

سيشير الخط من مركز الساعة عبر منتصف الزاوية التي شكلها عقرب الساعة واتجاه الرقم 1 إلى مكان الشمال والجنوب. قبل الغداء ، سيكون الجنوب على يمين عقرب الساعة ، وبعد الغداء إلى اليسار. بالضبط الساعة 13:00. الشمس في الجنوب. يتم تجاهل عقرب الدقائق. يجب أن تبقى الساعة في وضع أفقي.

يمكن أن تساعد الطبيعة منتقي الفطر في تحديد الطقس للأيام القادمة. قبل الطقس السيئ ، تتدلى الأوكاليس وحبوب الغابات ، ويثني البرسيم المرج أوراقه ، وتنبعث رائحة البرسيم الحلو بقوة ، وتغلق أزهار الهندباء والشوك وحشيشة السعال. عادة ما تنبعث رائحة أزهار الأكاسيا الصفراء بقوة في المساء. إذا شعرت برائحتها في صباح مشمس ، فهذه عاصفة رعدية.

الذهاب إلى الغابة للفطر ، والانتباه إلى حديقة الزهور الخاصة بك. طوى إيبومويا ، الملوخية ، القطيفة بتلاتها وبدا أنها تذبل - فهذا يعني أنها ستمطر وتحتاج إلى ارتداء حذاء مطاطي وأخذ معطف واق من المطر معك.

ما هو معدل نمو الفطر؟ الظروف المواتية وغير المواتية لظهور الفطريات. ما الذي يؤثر على معدل نمو الفطر؟

هل تعلم ما هو معدل نمو الفطر؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. لا يوجد منتقي فطر واحد يمكنه تحديد وقت ظهور الفطر بعد المطر. عشاق الصيد الصامتلاحظت أن الفطر الصغير يصبح بالغًا من ثلاثة إلى عشرة أيام. لكن هذه ليست عقيدة على الإطلاق - كل هذا يتوقف على عوامل كثيرة. على سبيل المثال ، تمنع حشرات الغابات التي استقرت في الفطر التطور الطبيعيأجسام الفاكهة. يدرك عشاق حمية الفطر جيدًا أنه في الخريف الممطر ، ينمو الفطر بسرعة على الحواف والخلافات ، وفي الخريف الجاف يجب البحث عنه تحت الأشجار في الظل.

تأثير درجة الحرارة على معدل نمو الفطريات.

تبدأ العديد من أنواع الفطر في النمو عند درجة حرارة خمس درجات. عند درجات حرارة تزيد عن ثلاثين درجة ، يتوقف النمو تمامًا. في درجة حرارة ثابتة 18 درجة على الأقل لمدة أسبوعين ورطوبة كافية ، يبدأ النمو المكثف للفطر. في درجة الحرارة المثلىينمو روسولا بالكامل في غضون يومين. ولكن إذا كان هناك تقلب كبير في درجات الحرارة بين النهار والليل ، فإن معدل النمو ينخفض ​​بشكل ملحوظ.

تأثير الرطوبة على معدل نمو الفطر.

العامل المهم التالي هو رطوبة التربة والهواء. في جميع الأجسام المثمرة تقريبًا ، توجد الفطريات في الطبقات العليا من تربة الغابات على عمق لا يزيد عن عشرة سنتيمترات. عند درجة الحرارة المثلى والرطوبة العالية ، يزداد معدل النمو ، ويقلل جفاف التربة بشكل حاد من معدل النمو. إذا حدث الجفاف بشكل حاد بعد فترة ممطرة شديدة ، فإن معدل نمو أجسام الثمار ينخفض.

والسبب هو أنه عندما تكون التربة مشبعة بالرطوبة وتكون رطوبة الهواء منخفضة ، يبدأ التبخر المكثف للرطوبة. من المعتقد أنه لتحقيق النمو الأمثل ، يجب أن تكون رطوبة الهواء المطلوبة في الطبقة السطحية سبعين بالمائة على الأقل.

معدل نمو بعض أنواع الفطر.

في المتوسط ​​، يمكننا أن نفترض أن معظم عيش الغراب في غاباتنا ينمو إلى حجم متوسط ​​في خمسة أو ستة أيام. ثم ، حتى التحلل الكامل للجسم الثمر ، يمر عشرة إلى أربعة عشر يومًا أخرى. يعيش الفطر باللحم الجاف بضعة أيام أطول. توقف الساق عن النمو قبل الغطاء بيومين. في يوم واحد ، يزداد جذع وغطاء الجسم الثمر بمقدار سنتيمتر واحد. لاحظ عشاق الصيد الهادئ أن الفطر الأنبوبي ينمو بسرعة أكبر. بالمناسبة ، معدل نمو أجسام الثمار ، سواء في الليل أو أثناء النهار ، هو نفسه تمامًا.

• لا ينمو فطر المحار أكثر من ثلاثة أيام.
• ينمو فطر الخريف في ثلاثة أيام فقط.
• ينمو فطر أسبن في أربعة أيام.
• تنمو الفراشات في خمسة أيام.
• Chanterelles تنضج في سبعة أيام.
• ينمو Boletus لمدة تسعة أيام على الأقل
• ينمو Boletus boletus في غضون عشرة أيام.
• ينمو فطر اللبن في اثني عشر يومًا.