इससे पहले कि आप "मूक शिकार" के लिए जंगल में जाएं, आपको किस्मों, नाम, विवरण का पता लगाने और फोटो देखने की जरूरत है खाने योग्य मशरूम(यूकेरियोटिक जीव)। यदि आप उनका अध्ययन करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि उनकी टोपी का निचला हिस्सा एक स्पंजी संरचना से ढका हुआ है जहाँ बीजाणु रखे जाते हैं। उन्हें लैमेलर भी कहा जाता है, खाना पकाने में उनकी बहुत सराहना की जाती है, उनके अद्वितीय स्वाद और कई उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद।

खाद्य मशरूम के प्रकार

प्रकृति में है एक बड़ी संख्या की विभिन्न मशरूम, कुछ खाया जा सकता है, जबकि अन्य खाने के लिए खतरनाक हैं। खाद्य मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है, इससे भिन्न है जहरीली संरचनाहाइमनोफोर, रंग और आकार। वन्यजीवों के इस साम्राज्य के कई प्रकार के खाद्य प्रतिनिधि हैं:

• बोलेटस;
• रसूला;
• चेंटरेलस;
• दूध मशरूम;
• शैंपेन;
• सफेद मशरूम;
• शहद मशरूम;
• रूबेला

खाद्य मशरूम के लक्षण

यूकेरियोटिक जीवों में जहरीले भी होते हैं, जो बाह्य रूप से उपयोगी लोगों से लगभग भिन्न नहीं होते हैं, इसलिए विषाक्तता से बचने के लिए उनके अंतर के संकेतों का अध्ययन करें। उदाहरण के लिए, सरसों के साथ सफेद कवक को भ्रमित करना बहुत आसान है, जिसमें एक अखाद्य पित्त स्वाद होता है। तो, आप निम्नलिखित मापदंडों द्वारा एक खाद्य मशरूम को उसके जहरीले समकक्षों से अलग कर सकते हैं:

1. वृद्धि का स्थान, जिसे खाद्य और खतरनाक जहरीले के विवरण से पहचाना जा सकता है।
2. एक तीखी अप्रिय गंध जिसमें जहरीले नमूने होते हैं।
3. शांत विचारशील रंग, जो यूकेरियोटिक जीवों के खाद्य श्रेणी के प्रतिनिधियों के लिए विशिष्ट है।
4. खाद्य श्रेणियों में तने पर एक विशिष्ट पैटर्न नहीं होता है।

लोकप्रिय खाद्य पदार्थ

मनुष्यों के लिए खाने योग्य सभी मशरूम ग्लाइकोजन, लवण, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और बहुत सारे खनिजों से भरपूर होते हैं। भोजन के रूप में वन्यजीवों के इस वर्ग का भूख पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है और पाचन में सुधार करता है। अधिकांश प्रसिद्ध शीर्षकखाने योग्य मशरूम:

• कैमेलिना;
• पोर्सिनी;
• बोलेटस;
• तेल लगाने वाला;
• बोलेटस;
• शैंपेनन;
• लोमड़ी;
• शहद एगारिक;
• ट्रफल

खाद्य लैमेलर यूकेरियोटिक जीवों की यह प्रजाति एक पेड़ पर उगती है और मशरूम बीनने वालों के बीच "मूक शिकार" की लोकप्रिय वस्तुओं में से एक है। टोपी का आकार 5 से 15 सेमी के व्यास तक पहुंचता है, इसका आकार गोल होता है जिसमें किनारों को अंदर की ओर झुकाया जाता है। परिपक्व मशरूम में, बीच में एक ट्यूबरकल के साथ शीर्ष थोड़ा उत्तल होता है। रंग - भूरे-पीले से भूरे रंग के रंगों में छोटे पैमाने होते हैं। गूदा घना होता है सफेद रंग, एक खट्टा स्वाद और एक सुखद गंध है।

शरद ऋतु मशरूमउनके पास बेलनाकार पैर होते हैं, व्यास में 2 सेमी तक और 6 से 12 सेमी लंबे होते हैं। शीर्ष हल्का होता है, एक सफेद अंगूठी होती है, पैर का निचला भाग घने भूरे रंग का होता है। पर्णपाती पेड़ों पर, मुख्य रूप से सन्टी पर, देर से गर्मियों (अगस्त) से मध्य शरद ऋतु (अक्टूबर) तक मशरूम उगते हैं। वे लहराती कॉलोनियों में बढ़ते हैं, 2 बार / वर्ष से अधिक नहीं, विकास की अवधि 15 दिनों तक रहती है।

एक और नाम पीला लोमड़ी है। यह टोपी के रंग के कारण दिखाई दिया - अंडे से लेकर अमीर पीले तक, कभी-कभी फीका, हल्का, लगभग सफेद। शीर्ष का आकार अनियमित, फ़नल के आकार का, 6-10 सेमी व्यास का होता है, युवा लोगों में यह लगभग सपाट, मांसल होता है। आम चेंटरेल का गूदा एक ही पीले रंग की टिंट, मशरूम की हल्की गंध और मसालेदार स्वाद के साथ घना होता है। पैर - एक टोपी के साथ जुड़ा हुआ, नीचे संकुचित, लंबाई में 7 सेमी तक।

इन खाद्य उगाओ वन मशरूमजून से देर से शरद ऋतुशंकुधारी, मिश्रित, में पूरे परिवार, पर्णपाती वन. अक्सर यह काई में पाया जा सकता है। जुलाई में मशरूम बीनने वालों की टोकरियाँ उनमें विशेष रूप से भरी होती हैं, जो विकास का चरम है। Chanterelles प्रसिद्ध में से एक हैं खुंभी, जो बारिश के बाद दिखाई देते हैं, उन्हें लजीज के रूप में खाया जाता है। अक्सर वे केसर दूध की टोपी से भ्रमित होते हैं, लेकिन अगर आप तस्वीरों की तुलना करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि भगवा टोपी में एक चापलूसी टोपी है, और पैर और मांस एक अमीर नारंगी रंग का है।

उन्हें पेचेरिट्सी और मीडो शैंपेन भी कहा जाता है। यह खाने योग्य है टोपी मशरूमएक गोलाकार उत्तल आकार की टोपी के साथ व्यास में 6 से 15 सेमी और भूरे रंग के तराजू के साथ। मशरूम पहले सफेद होते हैं और फिर सूखी सतह के साथ भूरे रंग के कैप होते हैं। प्लेटें सफेद, थोड़ी गुलाबी और बाद में भूरे-लाल रंग की होती हैं। पैर समान है, 3-10 सेमी लंबा, मांस मांसल है, एक नाजुक मशरूम स्वाद और गंध के साथ। मशरूम घास के मैदानों, चरागाहों, बगीचों और पार्कों में उगते हैं, बारिश के बाद उन्हें इकट्ठा करना विशेष रूप से अच्छा है।

ये खाने योग्य मशरूम खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, इन्हें सभी के द्वारा पकाया जाता है। संभव तरीके. बोलेटस मशरूम का टोपी का रंग हल्के भूरे से भूरे रंग का होता है, उनका आकार 15 सेमी तक के व्यास के साथ तकिये के आकार का होता है। मांस एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ सफेद होता है। पैर लंबाई में 15 सेमी तक बढ़ सकता है, एक बेलनाकार आकार होता है, जिसे नीचे तक बढ़ाया जाता है। आम बोलेटस शुरुआती गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक मिश्रित, सन्टी जंगलों में उगता है।

तितलियाँ सबसे प्रसिद्ध खाद्य यूकेरियोटिक जीवों में से एक हैं। अक्सर वे बड़े समूहों में मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी पर उगते हैं। तेल की टोपी व्यास में 15 सेमी तक हो सकती है, इसमें ब्राउन टिंट के साथ चॉकलेट ब्राउन रंग होता है। सतह श्लेष्म है, आसानी से लुगदी से अलग हो जाती है। ट्यूबलर परत पीली होती है, पैर से चिपक जाती है, जो 10 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच जाती है। गूदा रसदार सफेद होता है, समय के साथ पीले-नींबू, मोटे पैर बन जाते हैं। बटर डिश आसानी से पच जाती है, इसलिए इसे तला हुआ, उबालकर, सुखाकर और अचार बनाकर खाया जाता है।

ये खाने योग्य मशरूम पूरे ढेर में उगते हैं, यही वजह है कि इनका नाम पड़ा। टोपी घनी, क्रीम रंग की, व्यास में 12 सेमी (कभी-कभी 20 सेमी तक) तक होती है। प्लेटों में पीले रंग के किनारे होते हैं, तना सफेद, बेलनाकार आकार में 6 सेमी तक लंबा होता है। एक स्पष्ट सुखद गंध और स्वाद के साथ गूदा घना, सफेद होता है। यह किस्म मिश्रित, सन्टी, देवदार के जंगलों में जुलाई से सितंबर के अंत तक बढ़ती है। मशरूम के बाद जाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि वे क्या दिखते हैं और उनकी तलाश के लिए तैयार रहें, क्योंकि वे पत्ते के नीचे छिपते हैं।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम

इस वर्गीकरण से यूकेरियोटिक जीव पिछले वाले से इस मायने में भिन्न हैं कि उन्हें पूर्व गर्मी उपचार के बिना खाने की मनाही है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, इनमें से अधिकतर नमूनों को कई बार उबालना चाहिए, पानी बदलना चाहिए, और कुछ को भिगोकर तलना चाहिए। इस समूह से संबंधित मशरूम की सूची देखें:

• वुडलैंड शैंपेनन;
• नैतिक टोपी;
• गोलाकार सार्कोसोमा;
• मकड़ी का जाला नीला;
• लोमड़ी झूठी;
• गुलाबी लहर;
• थायराइड रोग और अन्य।

यह शंकुधारी, पर्णपाती जंगलों में गर्मियों और शरद ऋतु में पाया जा सकता है। टोपी का व्यास 3 से 6 सेमी तक होता है, इसे चमकीले नारंगी रंग में भूरे रंग के टिंट के साथ चित्रित किया जाता है, इसमें फ़नल का आकार होता है। झूठी चेंटरेल का गूदा नरम, चिपचिपा होता है, बिना स्पष्ट गंध, स्वाद के। प्लेटें नारंगी, बार-बार, पतले पीले-नारंगी डंठल के साथ उतरती हैं। झूठी चेंटरेल जहरीला नहीं है, लेकिन पाचन को बाधित कर सकता है, कभी-कभी एक अप्रिय लकड़ी का स्वाद होता है। टोपियाँ मुख्य रूप से खाई जाती हैं।

इस यूकेरियोटिक जीव के कई नाम हैं: वोल्नंका, वोल्ज़ांका, वोल्नुखा, रूबेला, आदि। वोल्नुष्का की टोपी में एक धँसा केंद्र के साथ एक फ़नल का आकार होता है, रंग गुलाबी-नारंगी होता है, व्यास 10 सेमी तक होता है। पैर बेलनाकार है, नीचे की ओर पतला, लंबाई में 6 सेमी तक। वोल्नुष्का का गूदा नाजुक, सफेद रंग का होता है, यदि यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो हल्का रस और तीखी गंध दिखाई देगी। यह जुलाई के अंत से मध्य सितंबर तक मिश्रित या सन्टी जंगलों (आमतौर पर समूहों में) में बढ़ता है।

इस यूकेरियोटिक जीव का रंग इसकी उम्र पर निर्भर करता है। युवा नमूने उम्र के साथ गहरे, भूरे और चमकीले होते हैं। एक नैतिक टोपी की टोपी एक अखरोट जैसा दिखता है, सभी असमान धारियों, झुर्रियों के साथ बिंदीदार होते हैं, जो कि दृढ़ संकल्प के समान होते हैं। इसका पैर बेलनाकार, हमेशा घुमावदार होता है। गूदा नमी की विशिष्ट गंध के साथ रूई के समान होता है। मोरेल कैप नम मिट्टी पर, धाराओं, खाइयों, पानी के बगल में उगते हैं। अप्रैल-मई में फसल की चोटी।

अल्पज्ञात खाद्य मशरूम

खाद्य मशरूम की विभिन्न किस्में हैं और जंगल में आने के बाद, आपको यह जानना होगा कि उनमें से किसे अखाद्य माना जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "शांत शिकार" से पहले यूकेरियोटिक जीवों की तस्वीरों और विवरणों का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। ऐसे दुर्लभ नमूने हैं कि यह तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि वे क्या हैं - जहरीले, अखाद्य या भोजन के लिए काफी उपयुक्त। यहाँ वन्यजीवों के इस वर्ग के कुछ अल्पज्ञात खाद्य प्रतिनिधियों की सूची दी गई है:

• रेनकोट;
• फ़नल टॉकर;
• पंक्ति बैंगनी;
• लहसुन का पौधा;
• कबूतर सीप मशरूम;
• परतदार बालों वाली;
• पॉलिश मशरूम;
• रोइंग ग्रे (कॉकरेल);
• सफेद गोबर बीटल और अन्य।

इसे चेस्टनट मशरूम या पैन मशरूम भी कहा जाता है। इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है, इसलिए इसे पकाने में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मॉस फ्लाई कैप गोलार्द्ध, उत्तल, व्यास में 5 से 15 सेमी, बारिश में चिपचिपा हो जाता है। ऊपर का रंग चॉकलेट ब्राउन, शाहबलूत है। ट्यूबलर परत पीली होती है, और उम्र के साथ - सुनहरी और हरी-पीली। चक्का का पैर बेलनाकार होता है, यह नीचे की ओर संकीर्ण या विस्तार कर सकता है। एक सुखद मशरूम गंध के साथ गूदा घना, मांसल होता है। शाहबलूत मशरूम रेतीली मिट्टी पर उगता है शंकुधारी पेड़, कभी-कभी ओक या शाहबलूत के नीचे।

ऐसे यूकेरियोटिक जीवों को कई रूपों में प्रस्तुत किया जाता है: गोंद-असर, उग्र, सुनहरा और अन्य। वे परिवारों में मृत और जीवित चड्डी पर, स्टंप पर, जड़ों पर, खोखले में उगते हैं, और औषधीय गुण रखते हैं। अक्सर, फ्लेक स्प्रूस, सेब, सन्टी या एस्पेन के नीचे पाया जा सकता है। टोपी उत्तल, मांसल, व्यास में 5 से 15 सेमी तक होती है, इसमें पीले-शहद का रंग होता है, मांस पीला होता है। पैर 2 सेमी तक मोटा और 15 सेमी तक ऊँचा, एक-रंग, पपड़ीदार, युवा नमूनों पर एक अंगूठी होती है। पपड़ीदार बालों में गाउट के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ होता है।

दूसरा नाम आम सड़ांध है। टोपी उत्तल है, उम्र के साथ सपाट हो जाती है, व्यास में 3 सेमी तक। मुकुट का रंग पीला-भूरा, किनारों पर हल्का, सतह घनी, खुरदरी होती है। लहसुन का गूदा पीला होता है, इसमें लहसुन की तेज गंध होती है, जिसकी बदौलत यह नाम सामने आया। जब मशरूम सूख जाता है, तो गंध और भी तेज हो जाती है। पैर भूरा-लाल है, आधार पर हल्का, अंदर से खाली है। साधारण गैर-रोटर्स बढ़ते हैं बड़े परिवारविभिन्न जंगलों में, सूखी रेतीली मिट्टी का चयन करना। विकास का चरम जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

वे हमेशा "मूक शिकार" और व्यर्थ के अनुभवी प्रेमियों द्वारा भी नहीं लिए जाते हैं, क्योंकि रेनकोट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपचार भी करते हैं। वे बारिश के बाद घास के मैदानों और चरागाहों में दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास 2-5 सेमी है, आकार गोलाकार है, रंग सफेद है, कभी-कभी हल्का भूरा होता है, शीर्ष पर बीजाणुओं के लिए एक छेद होता है। रेनकोट का गूदा घना होता है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट, रसदार, उम्र के साथ नरम हो जाता है। युवा मशरूम में टोपी की सतह पर स्पाइक्स होते हैं, जो समय के साथ धुल जाते हैं। पैर छोटा है, 1.5 से 3.5 सेंटीमीटर ऊंचा, मोटा। रेनकोट पार्कों और लॉन में समूहों में उगते हैं, चरम फसल जून से अक्टूबर तक होती है।

वीडियो

हम में से कौन गर्मियों या शरद ऋतु में कम से कम एक बार मशरूम के लिए जंगल में नहीं गया था? किसके बारे में खाद्य मशरूम: फोटो और विवरणमशरूम बीच की पंक्तिरूस।
हर किसी का अपना पसंदीदा जंगल होता है, जहां सबसे खूबसूरत और स्वादिष्ट मशरूम उगते हैं। बेशक, सभ्यता से दूर, जंगल में मशरूम बहुत अधिक पाए जा सकते हैं। और एक नियम के रूप में, आपको उनकी तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, वे स्वयं हड़ताली हैं। एक और चीज है गांवों और कस्बों के पास के जंगल। जब आपके सामने बहुत सारे लोग टोकरियाँ लेकर जंगल के रास्ते से गुजरे हों, तो एक अच्छा मशरूम खोजना इतना आसान नहीं है। इसलिए सुबह जल्दी मशरूम की तलाश में जाना जरूरी है, सूर्योदय से पहले उठना बेहतर है। तब यह अभी भी जंगल में गर्म नहीं है, और सभी मशरूम एकत्र नहीं किए जाएंगे। कोई जंगल के किनारे चलता है, तो कोई घने स्प्रूस जंगल में देखता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों के पास सभी स्थान पंजीकृत हैं: एक में वे ऐस्पन मशरूम पाते हैं, दूसरे में - चेंटरलेस, और तीसरे में - पोर्सिनी मशरूम। और वे मौसम और मौसम के आधार पर जगह चुनते हैं। जब ग्रीष्म ऋतु आर्द्र होती है, तो मशरूम वहाँ उगते हैं जहाँ नमी कम होती है, अर्थात् किनारों पर और पेड़ की टहनियों से दूर। एक शुष्क गर्मी में, मशरूम, इसके विपरीत, छाया में छिप जाते हैं स्प्रूस शाखाएं, मोटी और लंबी घास में।

मशरूम उठाते समय, बेहतर है कि उन्हें गहरे काई से बाहर न निकालें, जिससे माइसेलियम को नुकसान पहुंचे, लेकिन उन्हें तने के आधार पर चाकू से काट दिया जाए। पृथ्वी और सुइयों से पैर को तुरंत साफ करना अधिक सुविधाजनक है, और गंदगी को अपने ऊपर नहीं खींचना है। पहले तो, अधिक वज़न, दूसरी बात, सभी मशरूम गंदे हो जाएंगे, फिर इसे साफ होने में अधिक समय लगेगा। मशरूम बीनने का मुख्य नियम: यदि आपको संदेह है कि आपके सामने किस प्रकार का मशरूम है - इसे मत लो!यह अधिक पके और मटमैले मशरूम को इकट्ठा करने से भी परहेज करने योग्य है, क्योंकि वे जमा हो जाते हैं जहरीला पदार्थ. उसी कारण से, जितनी जल्दी हो सके जंगल के माध्यम से चलना आवश्यक है, धीरे-धीरे, उन सभी जगहों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें जहां मशरूम छिप सकते हैं। कई मशरूम एक-एक करके नहीं, बल्कि पूरे परिवार में उगते हैं। एक सफेद खोजने के बाद, आपको चारों ओर की हर चीज की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। संभवत: वहां कुछ और छिपे हुए हैं। और चेंटरेल आम तौर पर समाशोधन में बढ़ते हैं। आप इनमें से एक दर्जन से अधिक चमकीले लाल मशरूम एक ही स्थान पर पा सकते हैं।

मकानों कटे हुए मशरूमआगे की प्रक्रिया के आधार पर साफ और क्रमबद्ध: सुखाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने के लिए। पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम और बोलेटस मशरूम को व्यावहारिक रूप से साफ करने की आवश्यकता नहीं है यदि आपने पहले ही जंगल में पैर से सभी गंदगी हटा दी है। हनी मशरूम और चेंटरेल को भी केवल धोने की जरूरत है। लेकिन आपको टोपी से चिपचिपी त्वचा को हटाते हुए, तेलों के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि यह कड़वा होता है। अगर आप पकड़े गए कृमि मशरूमइसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो। आप इस तरह के मशरूम को कई घंटों तक भिगो सकते हैं ठंडा नमकीनपानी, और सभी कीड़े स्वयं उसमें से निकल जाएंगे। वन मशरूम - पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस, मशरूम, रसूला - का उपयोग दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। पूरे वर्ष उनका उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। सफेद मशरूम, बोलेटस और बोलेटस को कच्चा जमाया जा सकता है। बचे हुए मशरूम को जमने से पहले उबालना चाहिए।

टोकरियों में जंगल से खाद्य मशरूम की कई तस्वीरें।

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

सफेद मशरूम: फोटो और विवरण

अब मध्य रूस में लोकप्रिय प्रत्येक खाद्य मशरूम के बारे में कुछ शब्द। सफेद मशरूम को मशरूम किंग के योग्य माना जाता है। इसे किसी भी रूप में पकाया जा सकता है: मैरीनेट, नमक, सूखा, तलना, उबालना। इसी समय, किसी भी मामले में मशरूम का गूदा अपने सफेद रंग को बरकरार रखता है। मशरूम कैप का रंग भिन्न हो सकता है। यह पीला, भूरा, बैंगनी, भूरा हो सकता है। कवक का तना घना होता है, नीचे की तरफ मोटा होता है, अक्सर एक जालीदार पैटर्न के साथ। पोर्सिनी मशरूम का गूदा हमेशा सफेद होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता है। क्षेत्र के आधार पर, सफेद कवक जून से अक्टूबर तक जंगल में पाया जा सकता है।

सफेद मशरूम कई अन्य की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ-साथ थायरॉयड ग्रंथि पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम नाखूनों और त्वचा को मजबूत करने में मदद करता है, और पेप्टिक अल्सर, तपेदिक, एनजाइना पेक्टोरिस और कैंसर की रोकथाम में भी मदद करता है।

एक सफेद कवक है अखाद्य डबल, नाम धारण करना पित्त कवक. उनके लिए जहर बनना मुश्किल है, लेकिन एक बर्तन में उबले हुए सभी मशरूम को खराब करना संभव है। उन सभी का स्वाद घृणित रूप से कड़वा हो जाएगा। इसे कैसे पहचानें? बाह्य रूप से, यह सफेद रंग के समान है, विशेष रूप से युवा। पित्त कवक की टोपी की केवल निचली परत गुलाबी होती है, और मांस कटने पर गुलाबी हो जाता है।

और अब देखते हैं कि खाद्य मशरूम क्या दिखते हैं, पोर्सिनी मशरूम की तस्वीरें।

8.

9.

10.

11.

12.

13.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. दाईं ओर एक बोलेटस है।

बोलेटस मशरूम: फोटो और विवरण

बोलेटस या रेडहेड एक उत्कृष्ट मशरूम है, जो स्वाद में सफेद से थोड़ा कम है। टोपी का रंग लाल से सफेद-भूरा होता है। टोपी का व्यास 20 सेमी और तने की ऊंचाई 15 सेमी है। पैर बेलनाकार है, रेशेदार तराजू से ढका हुआ है। कटने पर मांस नीला हो जाता है, और कुछ प्रजातियों में यह लाल हो जाता है या बैंगनी. मिश्रित जंगल में जून से सितंबर तक एस्पेन्स और पॉपलर के बीच एक बोलेटस होता है। इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है।

एस्पेन मशरूम में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, साथ ही विटामिन ए, बी और सी। विटामिन बी की मात्रा से वे अनाज के बराबर होते हैं, और विटामिन पीपी की सामग्री से वे खमीर और यकृत से नीच नहीं होते हैं।

हम खाद्य मशरूम को देखना जारी रखते हैं: बोलेटस की तस्वीर। मेरे पास उनमें से अधिकांश हैं, वे बहुत फोटोजेनिक हैं। तस्वीरों से पता चलता है कि परिस्थितियों के आधार पर एस्पेन मशरूम कितने अलग हो सकते हैं।

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

बोलेटस मशरूम: फोटो और विवरण

बोलेटस या ओबाबोक भी उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम से संबंधित है। यह यूरोप, साइबेरिया, सुदूर पूर्व और उरलों में बहुत आम है। सन्टी में बढ़ता है और मिश्रित वनजून से सितंबर तक। टोपी का रंग भूरा, सफेद, भूरा, गहरा भूरा हो सकता है। 40 से अधिक किस्में हैं। कवक का मांस सफेद-भूरे रंग का होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता है या थोड़ा गुलाबी हो जाता है। पैर लंबा, बेलनाकार होता है, जो काले तराजू से ढका होता है। उसी मशरूम की ऊंचाई के साथ टोपी का व्यास 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। मशरूम का गूदा घना होता है, लेकिन जल्दी ढीला हो जाता है, इसलिए बेहतर है कि परिपक्व बोलेटस को इकट्ठा न करें। बोलेटस को एक अच्छा शोषक माना जाता है, जो विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। यह मशरूम गुर्दे की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

निम्नलिखित खाद्य मशरूम: बोलेटस की तस्वीर।

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

मशरूम पॉडडुबनिक: फोटो और विवरण

पोद्दुबनिक या डबोविक सफेद के समान आकार का एक खाद्य मशरूम है, जिसका व्यास लगभग 20 सेंटीमीटर और ऊंचाई में 10-15 सेंटीमीटर है। मशरूम की टोपी गहरे भूरे या भूरे-हरे रंग की होती है। कट पर, यह तुरंत नीला होने लगता है, जो अक्सर मशरूम बीनने वालों को डराता है। पोद्दुबनिक में एक सुखद स्वाद और सुगंध है। मशरूम का तना पीले-नारंगी या लाल रंग का होता है, जिसमें जालीदार पैटर्न होता है। बोलेटस मिश्रित जंगलों में जुलाई से सितंबर तक बढ़ता है।

इसके साथ भ्रमित किया जा सकता है शैतानी मशरूमजो जहरीला होता है। हालांकि, शैतानी मशरूमएक तेज अप्रिय गंध के साथ टोपी सफेद या भूरे रंग की होती है।

24.

चेंटरेल मशरूम: फोटो और विवरण

Chanterelles स्वादिष्ट खाद्य मशरूम हैं, विशेष रूप से अच्छे तले हुए या नमकीन। और आप उन्हें बिना उबाले तुरंत तल सकते हैं। जुलाई से अक्टूबर तक घने समूहों में चेंटरलेस बढ़ते हैं। Chanterelle में उत्तल या सपाट टोपी होती है, जो धीरे-धीरे फ़नल के आकार में बदल जाती है। पूरा मशरूम चमकीले पीले या हल्के नारंगी रंग का होता है। एक सुखद खट्टे स्वाद और सूखे फल की गंध के साथ, चेंटरेल का गूदा घना, रबड़ जैसा होता है। टोपी व्यास में 10 सेमी तक है।

असली चेंटरेल की एक विशिष्ट विशेषता वर्महोल और लार्वा की अनुपस्थिति है। इस कवक के गूदे में चिनोमैनोज होता है, जो लार्वा पर हानिकारक प्रभाव डालता है, सामग्री को ढंकता और घुलता है। Chanterelles रेंडर लाभकारी प्रभावप्रतिरक्षा प्रणाली पर, दृष्टि में सुधार - नेत्रगोलक की सूजन और सूजन को दूर करें।

अगली पंक्ति में निम्नलिखित खाद्य मशरूम हैं: चेंटरेल की तस्वीर।

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

मशरूम मशरूम: फोटो और विवरण

ग्रीष्म, पतझड़ (असली) और शीतकालीन मशरूम हैं। शरद ऋतु का मशरूम एक बहुत ही उत्पादक मशरूम है जो अगस्त के अंत से देर से शरद ऋतु तक स्टंप, चड्डी पर बढ़ता है पर्णपाती वृक्ष, विशेष रूप से पुराने सन्टी। वे जंगल में सिर्फ कुछ हफ़्ते के लिए दिखाई देते हैं। युवा मशरूम विशेष रूप से मूल्यवान हैं, एक फलदायी वर्ष में टोकरी उठाना बहुत आसान है। युवा मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, जिसके किनारे अंदर की ओर होते हैं, बाद में वे केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ उत्तल हो जाते हैं। टोपी का रंग पीला-भूरा होता है, टोपी भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है। एक सुखद गंध और खट्टे-कसैले स्वाद के साथ मशरूम का मांस घना और सफेद होता है। हनी मशरूम नमकीन बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें कम से कम 30 मिनट तक उबालना चाहिए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे कैसे दिखते हैं। झूठे मशरूम . गर्मियों में, आप एक ईंट-लाल मशरूम पा सकते हैं जिसमें किनारों के साथ लटके हुए बेडस्प्रेड से गुच्छे के साथ एक गोल उत्तल टोपी होती है। शरद ऋतु में - शहद एगारिक के समान एक चमकीला पीला मशरूम, जिसकी सतह बिल्कुल चिकनी होती है, बिना विशेषता तराजू के।

खाद्य मशरूम फोटो मशरूम के बारे में कहानी जारी रखें।

81-82.

नीचे कुछ खाद्य मशरूम की रंगीन छवियां हैं, और उनका विस्तृत विवरण है, जो व्यावहारिक रूप से एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को एकत्रित मशरूम के बाहरी संकेतों को समझने में मदद करेगा, और यह भी सुनिश्चित करना संभव बनाता है कि एकत्रित मशरूम खाने योग्य हैं।
यह याद रखना चाहिए कि मशरूम के आकार, आकार, रंग और स्थिरता में बहुत भिन्नता होती है। मिट्टी की प्रकृति, आसपास की वनस्पति और मौसम के आधार पर, कवक की उपस्थिति और स्थिरता काफी भिन्न हो सकती है, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वालों से गलती नहीं होगी।
अक्सर एक ही प्रजाति के मशरूम पड़ोस में उगते हैं, जिसमें परिवर्तन इतने तेज नहीं होते हैं और जो सामान्य लोगों के लिए संक्रमणकालीन होते हैं। दिखावटमशरूम।
मशरूम का विवरण इस तरह से संकलित किया जाता है कि पहले टोपी की एक विशेषता, निचली बीजाणु-असर परत (स्पंज या प्लेट) दी जाती है, फिर तना, मशरूम का गूदा, इसकी गंध और स्वाद, साथ ही साथ का रंग भी दिया जाता है। बीजाणु चूर्ण का वर्णन किया गया है।

पोर्सिनी।
स्थानीय नाम: बोलेटस, बेलोविक, गौशाला।
टोपी मांसल है, युवा मशरूम में हल्के पीले रंग का रंग होता है। बाद में, टोपी शाहबलूत-भूरे रंग की हो जाती है, कभी-कभी गहरे भूरे रंग की (देवदार के जंगलों में उगने वाले पोर्सिनी मशरूम में)। टोपी का आकार गोल, उत्तल, फिर चपटा होता है। टोपी की ऊपरी सतह चिकनी होती है, निचली सतह स्पंजी, बारीक झरझरा होती है, युवा मशरूम में यह सफेद होती है, अधिक परिपक्व में यह हरे रंग की टिंट के साथ पीली होती है।
गूदा घना होता है, मशरूम की सुखद गंध और स्वाद होता है, ब्रेक पर सफेद रंग रहता है।
बीजाणु पाउडर - भूरा या पीला-भूरा।
वृद्धि का स्थान और समय। शंकुधारी और पर्णपाती वन, मुख्य रूप से देवदार, स्प्रूस, सन्टी और ओक के नीचे। सफेद मशरूम जुलाई के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक दिखाई देते हैं।
खाना। खाद्य मशरूम, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सभी प्रकार की पाक तैयारियों और तैयारियों के लिए उपयुक्त; सूप, रोस्ट, मैरिनेड, नमकीन और सुखाने के लिए।
सफेद कवक से मिलता-जुलता इसका अखाद्य प्रतिरूप है - पित्त कवक।

विशेषताएँ

बेहतरीन किस्म
स्वाद सुखद है
टोपी की निचली सतह सफेद, पीली, हरी होती है
ब्रेक पर मांस सफेद है

पित्त कवक
स्वाद तीव्र कड़वा होता है टोपी की निचली सतह सफेद होती है, फिर गुलाबी और गंदे गुलाबी ब्रेक पर मांस थोड़ा गुलाबी होता है

सफेद मशरूम का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

बाईं ओर की तस्वीर है माउंटेन अमीबा, दाईं ओर की तस्वीर जोसेलु ब्लैंको की है।

पोलिश मशरूम।
टोपी मांसल, रंग में शाहबलूत, शुष्क मौसम में मखमली और नम मौसम में थोड़ी चिपचिपी होती है। टोपी का आकार गोल होता है, किनारे अंदर होते हैं युवा उम्रअंदर की ओर झुके, फिर सीधे, और बाद में शीर्ष पर झुके। टोपी की निचली सतह स्पंजी, पीले-हरे रंग की होती है (दबाने पर नीला-हरा हो जाता है)।
टाँग - कम या ज्यादा लम्बी, सम, पीले या हल्के भूरे रंग की, ढीली संगति।
गूदा - कम उम्र में सफेद, घना, बाद में पीला और मुलायम; ब्रेक पर थोड़ा नीला। गंध सुखद है।
बीजाणु पाउडर भूरे रंग का होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। यह मुख्य रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
खाना। एक खाद्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन और सुखाया जाता है।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। ऊपर वर्णित अखाद्य पित्त कवक, कुछ हद तक, आकार में समानता हो सकती है, लेकिन एक विशिष्ट विशिष्ट विशेषता है पोलिश मशरूमहल्के दबाव के साथ टोपी की स्पंजी सतह के नीले-हरे रंग में धुंधला हो रहा है।

पोलिश मशरूम की तस्वीर (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

बाईं ओर की तस्वीर है माजा दुमत, दाईं ओर की तस्वीर टॉमस प्रेज़ेचलेव्स्की की है। बोलेटस।
स्थानीय नाम: एस्पेन, क्रास्न्युक, लाल मशरूम, क्रास्नोगोलोविक।
टोपी अर्धगोलाकार, मांसल, थोड़ी मखमली, लाल, फिर भूरी-लाल, कभी-कभी नारंगी होती है। निचली सतह स्पंजी, बारीक झरझरा, सफेद या भूरे रंग की होती है।
पैर बेलनाकार है, नीचे मोटा, सफेद, लंबे समय तक व्यवस्थित परतदार रेशेदार अंधेरे तराजू से ढका हुआ है।
मांस घना होता है, टूटने पर सफेद होता है, सतह पहले नीली हो जाती है, फिर बैंगनी-काली हो जाती है। गंध व्यक्त नहीं की जाती है।

वृद्धि का स्थान और समय। यह मुख्य रूप से ऐस्पन के तहत बढ़ता है, साथ ही मध्य जुलाई से मध्य सितंबर तक बर्च-चीड़ के जंगलों में, कभी-कभी बाद में।
खाना। एक खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम, तलने, सूप पकाने के साथ-साथ अचार और सुखाने के लिए ताजा उपयोग किया जाता है। नुकसान प्रसंस्करण के दौरान मशरूम का काला पड़ना है।
इसका जहरीले या अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

बोलेटस का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो (बाएँ से दाएँ) - ज़कवित्निज़!pl एज्ज़ेज़ और इरिक, मिरान रिजावेक, माजा दुमत। बोलेटस
स्थानीय नाम: सन्टी, स्पाइकलेट, ओबाबोक।
टोपी पहले अर्धगोलाकार, उत्तल, चिकनी, और गीला मौसमथोड़ा श्लेष्म, रंग के विभिन्न स्वर - हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक। निचली सतह स्पंजी, बारीक झरझरा, हल्के भूरे रंग की होती है, जिसमें अलग-अलग जंग लगे धब्बे होते हैं। ऊपरी त्वचा बहुत पतली होती है और इसे हटाया नहीं जा सकता, जैसा कि अन्य स्पंजी मशरूम के मामले में होता है।
पैर - बेलनाकार, ऊपर की ओर पतला, घना, सफेद, लंबे समय तक व्यवस्थित ग्रे परतदार रेशेदार तराजू से ढका हुआ।
मांस सफेद या भूरा-सफेद होता है, रंग टूटने पर नहीं बदलता है, यह अपेक्षाकृत जल्दी भुरभुरा और स्पंजी हो जाता है, गीले मौसम में बहुत पानी भरा होता है। गंध कमजोर है।
बीजाणु पाउडर भूरा-जैतून रंग का होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। यह हल्के पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, मुख्य रूप से सन्टी के नीचे, जून से सितंबर के अंत तक।
खाना। खाने योग्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम, तला हुआ और उबला हुआ, स्वाद में थोड़ा हीन पोर्सिनी मशरूम, मैरिनेट करने, नमकीन बनाने और सुखाने के लिए जाता है। संसाधित होने पर काला हो जाता है। पैर के निचले आधे हिस्से को काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह अखाद्य है - रेशेदार और सख्त।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। एक अखाद्य पित्त कवक में सन्टी के साथ कुछ समानता का उल्लेख किया गया है।

विशेषताएँ

खुमी
स्वाद सुखद है
टोपी के नीचे का भाग हल्के भूरे रंग का होता है जिसमें जंग के धब्बे होते हैं। मांस सफेद होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है।

पित्त कवक
स्वाद बहुत कड़वा होता है। टोपी की निचली सतह सफेद, फिर गुलाबी और गंदी गुलाबी होती है। मांस सफेद होता है, ब्रेक पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है। सबसे विशिष्ट विशेषता मशरूम का कड़वा स्वाद है।

बोलेटस का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - जेसन हॉलिंगर, जोर्ग हेम्पेल। एक साधारण तेल लगाने वाला।
स्थानीय नाम: मसलखा, चालिश, झेलतक।
टोपी गोलार्द्ध है, बाद में उत्तल, चिपचिपा-तेल, गीले मौसम में यह प्रचुर मात्रा में श्लेष्म से ढका हुआ है, शुष्क मौसम में यह चमकदार, रेशमी, पीले-भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं। टोपी के किनारों को एक सफेद, बल्कि घनी फिल्म द्वारा तने से जोड़ा जाता है, जो उम्र के साथ टूट जाती है, जिससे तने के चारों ओर एक वलय बन जाता है। निचली सतह स्पंजी, हल्की पीली, आसानी से आधार से अलग हो जाती है।
पैर बेलनाकार, घने, पीले रंग का होता है, टोपी के करीब आसानी से अलग करने योग्य झिल्लीदार अंगूठी होती है।
मांस सफेद या हल्का पीला, मुलायम होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है। गंध थोड़ा फल है।
बीजाणु चूर्ण - पीला-गेरू रंग।
वृद्धि का स्थान और समय। यह मध्य जुलाई से मध्य सितंबर तक देवदार के पेड़ों के नीचे शंकुधारी जंगलों में उगता है।
खाना। खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम। इसका उपयोग सूप में पकाने और तलने के साथ-साथ नमकीन और अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। सुखाने के लिए कम उपयुक्त। प्रसंस्करण करते समय, मशरूम कैप से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। थोड़ा अखाद्य भेड़ के मशरूम के समान, जिसका स्वाद कड़वा होता है। भेड़ों में, टोपी की निचली सतह जंग लगी लाल होती है।

एक साधारण ऑइलर का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - जेसन हॉलिंगर, चार्ल्स डी मार्टिग्नी। चक्का हरा।
स्थानीय नाम: पेस्ट्रेट्स, पॉडमोशनिक, रेशेतनिक।
टोपी मांसल, गोलार्द्ध है, समय के साथ साष्टांग, मखमली, भूरा-जैतून बन जाता है। टोपी की निचली सतह स्पंजी होती है, जिसमें असमान बड़े-जाल वाले कोणीय छिद्र, चमकीले पीले और फिर हरे-पीले होते हैं। ऊपरी त्वचा टोपी से अलग नहीं होती है।
पैर - आकार में कम या ज्यादा बेलनाकार, नीचे की ओर कुछ पतला, ऊपर भूरा, नीचे पीला,
मांस हल्का पीला होता है, ब्रेक पर थोड़ा नीला हो जाता है। गंध थोड़ा फल है।
बीजाणु पाउडर - हल्के गेरू-भूरे से भूरे-जैतून के रंग तक।
वृद्धि का स्थान और समय। यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, मुख्य रूप से वन किनारों और समाशोधन के साथ, जून से सितंबर के अंत तक।
खाना। खाद्य मशरूम, संतोषजनक स्वाद। इसका उपयोग तला हुआ और उबला हुआ रूप में, साथ ही सुखाने और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है,
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। अखाद्य भेड़ के मशरूम के समान, लेकिन, मक्खन के पकवान की तरह, यह निचली स्पंजी परत के रंग में इससे भिन्न होता है।

हरे चक्का का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - मुखरिनो एफएस, जेसन हॉलिंगर। अदरक।
टोपी - मांसल, पहले फ्लैट पर, फिर फ़नल के आकार का, किनारों के साथ अंदर की ओर, चिकना, थोड़ा श्लेष्म, लाल या नारंगी रंग में गहरे संकेंद्रित वृत्त (एक किस्म - देवदार के जंगल) या नारंगी रंग के साथ एक स्पष्ट नीले-हरे रंग के स्वर के साथ समान संकेंद्रित वृत्तों के साथ ( किस्म - स्प्रूस कैमलिना)।
प्लेट्स नारंगी रंग की होती हैं, जिनमें हरे धब्बे होते हैं, उतरते हैं, बार-बार आते हैं।
पैर - पहले घना, बाद में टोपी के साथ उसी रंग का खोखला।
गूदा भंगुर, सफेद होता है, लेकिन टूटने पर जल्दी लाल हो जाता है, और फिर हरा हो जाता है, यह प्रचुर मात्रा में चमकीले संतरे का रस छोड़ता है जो स्वाद में जलता नहीं है। गंध सुखद, ताज़ा, मसालेदार है।
बीजाणु पाउडर हल्के पीले या गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। यह शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, ज्यादातर विरल, और जुलाई के अंत से सितंबर के अंत तक युवा जंगलों में।
खाना। उच्च गुणवत्ता का खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम। यह मुख्य रूप से नमकीन और अचार बनाने के लिए जाता है, लेकिन इसे तला हुआ भी खाया जा सकता है। सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

जिंजरब्रेड फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

अदरक वास्तविक

अदरक वास्तविक

फोटो (बाएं से दाएं) - फर्टवांगल, इयान सटन।

रसूला हरा-भरा होता है।
टोपी पहले अर्धगोलाकार, बाद में साष्टांग और थोड़ा अवतल, मांसल, कठोर, हल्का हरा, और फिर हरा, अधिक या कम खुरदरी होती है। त्वचा टोपी से अलग नहीं होती है; कवक के विकास के साथ, यह आसानी से फट जाता है और दरारें देता है। टोपी के किनारे सम हैं।
प्लेटें मुक्त या जुड़ी होती हैं, अक्सर शाखित (कांटेदार), मोटी, सफेद या थोड़े पीले रंग की होती हैं।
पैर - कठोर, घना, बाद में खोखला, सफेद या थोड़ा पीला।
गूदा कठोर, भंगुर, सफेद होता है, जिसमें विशेष रूप से स्पष्ट गंध नहीं होती है।
बीजाणु पाउडर सफेद या थोड़ा पीला होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। मशरूम हल्के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बर्च के नीचे, किनारों पर जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है।
मैं खाना खा रहा हूँ। एक खाद्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम, रसूला में सबसे अच्छा। इसका उपयोग तला हुआ और उबला हुआ रूप में, साथ ही अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।
कुछ हद तक, हरे रंग का रसूला पीला ग्रीब समूह से जहरीले मशरूम (घातक विषाक्तता पैदा करने वाला) जैसा हो सकता है, लेकिन तने पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति में और वोल्वो के साथ तने के निचले सिरे के एक कंद का मोटा होना उनसे तेजी से भिन्न होता है। . इसके अलावा, हरे रंग के रसूला में एक भंगुर बनावट होती है जो कि पेल ग्रीब में नहीं होती है।

हरे रंग के रसूला की तस्वीर (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो कमांडर.ईयू और bogiphoto.com। रसूला हरा है।
टोपी शुरू में गोलार्द्ध है, फिर साष्टांग और थोड़ा अवतल, एक काटने का निशानवाला किनारे के साथ, मांसल, जैतून-हरा या पीला-हरा रंग। पुराने मशरूम में, टोपी का रंग बदल जाता है और ग्रे-भूरा या ग्रे-बकाइन में बदल जाता है।
प्लेटें स्वतंत्र या जुड़ी हुई हैं, अक्सर, संकीर्ण, लंबाई में असमान, कभी-कभी तने पर सफेद, सफेद होती हैं।
पैर काफी घना, चिकना होता है, पुराने मशरूम में यह ढीला, आसानी से उखड़ जाता है, सफेद होता है।
गूदा पहले सख्त होता है, लेकिन फिर नरम हो जाता है और आसानी से टूट जाता है। गंध एक विशिष्ट मशरूम है।
बीजाणु पाउडर - हल्का पीला।
वृद्धि का स्थान और समय। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, अक्सर सन्टी के नीचे, जंगल की सड़कों पर, झाड़ियों और जंगल की सफाई में जुलाई से सितंबर तक बढ़ता है।
खाना। खाने योग्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम। इसका उपयोग तले और उबले हुए रूप में, साथ ही अचार बनाने में भी किया जाता है।
हरे रंग का रसूला, कुछ हद तक, पीला टॉडस्टूल समूह से मशरूम जैसा दिखता है, लेकिन इसके आधार पर तने और वोल्वा पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति में, साथ ही साथ इसकी स्थिरता की नाजुकता में तेजी से भिन्न होता है।

हरे रसूला की तस्वीर (विस्तार के लिए क्लिक करें):

फोटो विकिपीडिया. रसूला खाना।
टोपी शुरू में गोलार्द्ध है, बाद में केंद्र में उदास, लाल या लाल-भूरे रंग में, बैंगनी रंग के साथ, केंद्र में गहरा, और युवा नमूनों में, इसके विपरीत, रंग में हल्का। टोपी का किनारा चिकना या थोड़ा काटने का निशानवाला है। त्वचा केवल टोपी के किनारे के साथ फटी या अलग नहीं होती है।
प्लेटें जुड़ी हुई हैं या थोड़ी सी झुकी हुई हैं, शाखाओं में बंटी हुई हैं, कभी-कभी छोटी, संकीर्ण, सफेद होती हैं। जब कवक सूख जाता है, तो प्लेटें पीले रंग की हो जाती हैं।
पैर सफेद, दृढ़, सम, नीचे की ओर थोड़ा पतला, झुर्रीदार है।
मांस सख्त सफेद होता है, अक्सर एक जंग खाए हुए पीले धब्बे होते हैं, खासकर लार्वा द्वारा खाए जाने वाले स्थानों में। थोड़ा सा फल या मशरूम टिंट के साथ गंध। पुराने मशरूम में गंध नहीं होती है।
बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, जुलाई और अगस्त में घास के मैदानों में भी पाया जा सकता है।
खाना। खाने योग्य और बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम। इसका उपयोग सूप में, तलने, नमकीन बनाने और घर में सुखाने के लिए किया जाता है।
रसूला की जहरीले और अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

भोजन रसूला का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

funghiepаеsaggi.net और sanantharellus.kzl द्वारा फोटो।

ग्रीनफिंच।
स्थानीय नाम: हरा।
टोपी - शुरू में उत्तल, फिर साष्टांग, चिपचिपा, चिकना या घुमावदार किनारों के साथ तराजू से थोड़ा ढका हुआ; घने, मांसल, भूरा-पीला, जैतून-पीला, हरा-पीला या जैतून-भूरा रंग। टोपी का केंद्र गहरा है। ऊपर की त्वचा आसानी से निकल जाती है।
प्लेटें अक्सर, चौड़ी, पैर से लगाव के बिंदु पर नोकदार, भूरे-पीले रंग की होती हैं।
पैर - छोटा, पहले कंदयुक्त, फिर लंबा, घना, भूरा-पीला। अक्सर मशरूम का तना आधा जमीन में छिपा रहता है। टोपी जमीन से थोड़ा ऊपर उठती है और आसानी से दिखाई देती है।
गूदा घने, सफेद या थोड़े पीले रंग का होता है, टोपी के नीचे का खोल पीले-हरे रंग का होता है। गंध व्यक्त नहीं की जाती है।

वृद्धि का स्थान और समय। सितंबर से नवंबर तक रेतीले शंकुधारी, अक्सर देवदार के जंगलों में उगता है।
खाना। खाद्य मशरूम, स्वादिष्ट। किसी भी रूप में प्रयुक्त और तैयार। उपयोग और कटाई से पहले, टोपी से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है यदि प्लेटें गंदी हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए। कुचले हुए मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर रेत से दूषित होते हैं।
ज़ेलेंका कभी-कभी एक घातक जहरीले पीले ग्रीब के साथ भ्रमित (विदेश में) होता है, जिसमें से यह आसानी से प्लेटों के पीले रंग के साथ-साथ एक अंगूठी की अनुपस्थिति और कवक के आधार पर एक कॉलर के साथ एक ट्यूबर मोटाई से अलग होता है।

ग्रीनफिंच फोटो (विस्तार के लिए क्लिक करें):

skynet.be और gmlu.wordpress.com द्वारा फोटो। रियादोव्का।
स्थानीय नाम; पंक्ति ग्रे।
टोपी उत्तल है, दांतेदार किनारों के साथ, गहरे भूरे, एक बकाइन टिंट के साथ राख, चमकदार धारियों के साथ केंद्र में अंधेरा, चिपचिपा, मांसल, तराजू से थोड़ा ढका हुआ, जो पुराने मशरूम के किनारों पर दरार करता है। ऊपर की त्वचा आसानी से छिल जाती है।
प्लेटें अपेक्षाकृत दुर्लभ, चौड़ी, सफेद (उम्र के साथ पीली) होती हैं, जो तने से लगाव के बिंदु पर नोकदार होती हैं।
पैर - मजबूत, घना, चिकना, बेलनाकार, सफेद या थोड़ा पीला; मिट्टी में कमोबेश गहराई से डूब गया, इसलिए टोपी इससे थोड़ा ऊपर निकल गई।
मांस ढीला, भंगुर, सफेद होता है, धीरे-धीरे हवा में थोड़ा पीला हो जाता है। गंध थोड़ी सुगंधित होती है।
बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। सितंबर में पहली ठंढ तक रेतीले, शंकुधारी, शायद ही कभी पर्णपाती जंगलों में समूहों में बढ़ता है।
खाना। खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम। उबालने, तलने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त। उपयोग करने से पहले, टोपी से ऊपरी त्वचा को हटाने और चिपकने वाली रेत को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है।
इसका जहरीले और अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

पंक्ति फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो stridvall.se और हीलिंग-मशरूम.नेट। मोक्रूखा।
टोपी बहुत चिपचिपी, पतली, पहले उत्तल होती है, फिर सपाट-उत्तल, बैंगनी-भूरे रंग के साथ भूरे-भूरे रंग की होती है। एक युवा कवक की टोपी के किनारों को एक श्लेष्म पारदर्शी फिल्म द्वारा डंठल से जोड़ा जाता है, जो डंठल पर एक अस्पष्ट अंगूठी के रूप में वयस्क मशरूम में रहता है।
पहले प्रकाश में प्लेटें उतरती हैं, मुलायम, विरल, फिर धूसर, भूरी या लगभग काली।
पैर बेलनाकार, सतह पर श्लेष्मा, सफेद और केवल निचले भाग में बाहर और अंदर चमकीला पीला होता है। एक अंगूठी के अवशेष हैं।
गूदा नरम, सफेद, थोड़े पीले रंग का, गंधहीन होता है।
बीजाणु चूर्ण गहरे भूरे रंग का होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। यह शंकुधारी जंगलों में समूहों में, काई में, देवदार के पेड़ों के नीचे, जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है।
खाना। एक खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम, हालांकि यह दिखने में अरुचिकर लगता है, क्योंकि यह एक पतली त्वचा से ढका होता है। खाने से पहले त्वचा को हटा दिया जाता है। मोकरूह के युवा नमूने सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, खासकर अचार बनाने के लिए।
मोकरुहा का जहरीले अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

मिक्रूहा की तस्वीर (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो विकिपीडिया. टोपी बजती है।
स्थानीय नाम: वन शैंपेन, चिकन, सफेद दलदल, सुस्त गुलाब, तुर्कि
टोपी - पहले टोपी के आकार का, फिर सपाट-उत्तल, ग्रे-पीला, पुआल-पीला या गेरू रंग में, किनारे पर धारीदार, टोपी के शीर्ष को पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया जाता है।
प्लेटें कमजोर रूप से चिपकी हुई या मुक्त होती हैं, बार-बार, सफेद, हल्के मिट्टी के रंग की होती हैं, जो बाद में जंग-भूरे रंग की हो जाती हैं, दांतेदार किनारे होते हैं।
तना बेलनाकार, घना, सफेद (समय के साथ पीला हो जाता है), जीवन के पहले घंटों में यह एक फिल्म के साथ टोपी के किनारों से जुड़ा होता है, जो तब पीले-सफेद रंग की अंगूठी के रूप में तने पर रहता है। पैर के आधार पर, एक आसन्न कॉलर के रूप में एक सामान्य कवरलेट के अवशेष कभी-कभी दिखाई देते हैं, लेकिन अधिक बार कॉलर के अवशेष गायब हो जाते हैं या शायद ही ध्यान देने योग्य होते हैं।
टोपी की त्वचा के नीचे मांस नरम, अक्सर पानीदार, सफेद, पीले रंग का होता है।
बीजाणु पाउडर - जंग-गेरू रंग।
वृद्धि का स्थान और समय। अक्सर अगस्त से अक्टूबर तक शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में समूहों में बढ़ता है।
खाना। खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम, असली शैंपेन के स्वाद में नीच नहीं। कोई आश्चर्य नहीं कि कुछ क्षेत्रों में इस मशरूम को "वन शैंपेनन" कहा जाता है। युवा मशरूम का सेवन उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन और विशेष रूप से अचार में किया जा सकता है।
कुंडलाकार टोपी पीले टॉडस्टूल और फ्लाई एगारिक्स के समूह से जहरीले मशरूम जैसा दिखता है, जिसमें से यह सफेद तराजू की अनुपस्थिति और इसकी टोपी पर एक पाउडर कोटिंग की उपस्थिति के साथ-साथ बीजाणु पाउडर के जंगली रंग में भिन्न होता है। जहरीली मक्खी अगरिक में, बीजाणु पाउडर सफेद होता है।
पुरानी प्रतियों के लिए अंगूठी टोपीप्लेटों में एक जंग-भूरा रंग होता है; पेल ग्रीब और फ्लाई एगारिक में, प्लेटें बुढ़ापे तक सफेद रहती हैं।

एक अंगूठी वाली टोपी का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो drustvo-bisernica.si। शैंपेन साधारण।
स्थानीय नाम: पेचेरिट्सा।
थप्पड़ - गोलार्द्ध, मांसल, चिकना रेशमी या पपड़ीदार, सफेद, पीला या हल्का भूरा।
जब बीजाणु पकते हैं तो प्लेट मुक्त, बारंबार, पहले हल्के गुलाबी, फिर गुलाबी और अंत में काले-भूरे रंग की होती हैं।
पैर - घना, मोटा, बेलनाकार, छोटा। एक युवा मशरूम में, टोपी के किनारों को एक सफेद घूंघट के साथ तने से जोड़ा जाता है, जो बाद में तने पर एक स्पष्ट चमड़े की सफेद अंगूठी के रूप में रहता है।
गूदा घना, सफेद, टूटने पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है। गंध सुखद है
बीजाणु चूर्ण - काला-भूरा।
वृद्धि का स्थान और समय। बगीचों, पार्कों, बगीचों, बुलेवार्ड्स, चरागाहों, लैंडफिल्स, खेतों, घास के मैदानों और आम तौर पर जुलाई से सितंबर तक खाद वाली भूमि पर उगता है; पहले दक्षिण में। खेती साल भरशैंपेन, ग्रीनहाउस, खानों आदि में।
खाना। बहुत मूल्यवान खाद्य मशरूम, उत्कृष्ट स्वाद। अचार और अचार में सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त। काले-भूरे रंग की प्लेटों वाले पुराने मशरूम बेस्वाद होते हैं।
Champignon पेल टॉडस्टूल के समूह से घातक जहरीले मशरूम जैसा दिखता है, जिसमें से यह निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं में भिन्न होता है: पेल टॉडस्टूल में, प्लेटें केवल सफेद होती हैं और कभी भी गुलाबी और काले-भूरे रंग की नहीं होती हैं, पैर का कंद आधार संलग्न होता है एक वोल्वा (एक सामान्य घूंघट का अवशेष)। वोल्वो शैंपेन, साथ ही पैरों के आधार का कंद मोटा होना अनुपस्थित है। पेल ग्रीब में सफेद बीजाणु पाउडर होता है, जबकि शैंपेन में काले-भूरे रंग का बीजाणु पाउडर होता है।

आम शैंपेन की तस्वीर (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

एक असली शहद एगारिक का फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो नाथन विल्सन और मुखरिनो FS चेंटरेल।
स्थानीय नाम: स्प्लोएन।
टोपी - शुरू में एक लुढ़का हुआ किनारा के साथ उत्तल, फिर लगभग सपाट और बाद में फ़नल के आकार का, असमान, जोरदार लहराती किनारों के साथ, मांसल। टोपी का रंग, पूरे मशरूम की तरह, अंडे का पीला होता है।
प्लेट्स - तने के नीचे, संकरी, कांटेदार शाखाओं वाली, टोपी के समान रंग की।
पैर - छोटा, ठोस, ऊपर की ओर फैलता हुआ, सीधे टोपी में गुजरता है, पीला, चिकना।
गूदा घना, रबड़ जैसा, हल्का पीला, कभी कीड़े नहीं होता, गंध सुगन्धित होती है, सूखे मेवे की याद ताजा करती है।
बीजाणु पाउडर-हल्का पीला रंग।
वृद्धि का स्थान और समय। मिश्रित जंगलों में जून से सितंबर के अंत तक बढ़ता है।
खाना। अपेक्षाकृत अच्छे स्वाद वाला एक खाद्य मशरूम, इसे उबला हुआ, तला हुआ, अचार और अचार में इस्तेमाल किया जाता है। युवा नमूनों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।
चैंटरेल का जहरीला और अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है। चैंटरेल में झूठे चेंटरेल के साथ समानता है, जिसे पहले गलती से जहरीला माना जाता था, लेकिन वास्तव में एक खाद्य मशरूम है। झूठी चेंटरेल असली से लाल-नारंगी रंग में भिन्न होती है, विशेष रूप से प्लेटों के रंग में, टोपी के गोल किनारों में और तने की परिपूर्णता में। इस मशरूम को अक्सर गलती से असली चेंटरेल के साथ इकट्ठा कर लिया जाता है।

चेंटरेल फोटो (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो सैंड्रा कोहेन-रोज और मार्टिन जंबोन ब्लैकबेरी पीला।
स्थानीय नाम: कोल्चक पीला।
टोपी - असमान सतह के साथ सपाट-उत्तल, घने, पीले रंग के। बाहरी मार्जिन आमतौर पर पापी रूप से लोब किया जाता है। टोपी की निचली सतह पर, प्लेटों के बजाय, घने बैठे होते हैं और सफेदी के तने की रीढ़ तक गुजरते हैं, और फिर पीले-गुलाबी रंग, बहुत भंगुर और आसानी से एक उंगली से सतह से मिट जाते हैं।
पैर - घने, ठोस, सफेद या पीले रंग का, ऊपर की ओर फैला हुआ, टोपी में बदलना।
गूदा हल्का पीला, भंगुर होता है। गंध सुखद है।
बीजाणु पाउडर एक पीले रंग के टिंट के साथ सफेद होता है।
वृद्धि का स्थान और समय। यह अगस्त से अक्टूबर तक घोंसलों में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है।
खाना। खाद्य मशरूम, मध्यम स्वाद। केवल युवा का उपयोग किया जाता है (6 सेंटीमीटर तक की टोपी के आकार के साथ), क्योंकि उम्र के साथ कवक की स्थिरता और कड़वा स्वाद दिखाई देता है। इसका उपयोग उबालने, तलने और सुखाने के लिए किया जा सकता है।
ब्लैकबेरी में जहरीले और अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

फोटो ब्लैकबेरी पीला (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फोटो टोमाज़ प्रेज़ेचलेव्स्की और नॉर्ट ब्लैकबेरी मोटली।
स्थानीय नाम; कोल्चक मोटली।
टोपी पहले एक लुढ़का हुआ किनारा के साथ गोलार्द्ध है, और फिर थोड़ा फ़नल के आकार का, भूरा-भूरा, बड़े, गाढ़ा, गहरे भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ है। टोपी की निचली सतह पर, प्लेटों के बजाय, घने भूरे रंग के कांटे होते हैं, जो कुछ हद तक "स्टेम के साथ बचते हैं।
पैर - छोटा, घना, चिकना, ऊपर सफेद, नीचे भूरा-भूरा।
गूदा काफी घना, सफेद, फिर लाल, हल्का मसालेदार गंध के साथ घना होता है।
बीजाणु पाउडर - भूरा।
वृद्धि का स्थान और समय। यह शुष्क शंकुधारी जंगलों में, अगस्त से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर उगता है।
खाना। एक विशिष्ट स्वाद के साथ एक खाद्य मशरूम। इसका उपयोग केवल कम उम्र में (6 सेंटीमीटर तक की टोपी के आकार के साथ) किया जाता है, क्योंकि वयस्क मशरूम में स्थिरता कठोर हो जाती है, कड़वा स्वाद दिखाई देता है।
ब्लैकबेरी का अखाद्य मशरूम के लिए जहरीले से कोई समानता नहीं है।

फोटो ब्लैकबेरी भिन्न (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो फ़्रेड स्टीवंस और स्विम्स.ca 

2014 में, जापानी कंपनी ताकी बीज ने पेटुनिया पेश किया अद्भुतपंखुड़ी का रंग सामन-नारंगी है। दक्षिणी सूर्यास्त आकाश के चमकीले रंगों के साथ, अद्वितीय संकर को अफ्रीकी सूर्यास्त ("अफ्रीकी सूर्यास्त") नाम दिया गया था। कहने की जरूरत नहीं है कि इस पेटुनिया ने तुरंत बागवानों का दिल जीत लिया और इसकी काफी मांग थी। लेकिन पिछले दो साल में दुकान की खिड़कियों से कौतूहल अचानक गायब हो गया है. ऑरेंज पेटुनिया कहाँ गया?

हमारे परिवार में शिमला मिर्चप्यार, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूं।

बेकमेल सॉस में ब्रोकोली के साथ मीटबॉल एक त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा विचार है। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से शुरू करें, जबकि ब्रोकली को उबालने के लिए 2 लीटर पानी में उबाल लें। जब तक कटलेट फ्राई न हो जाएं, गोभी बनकर तैयार हो जाएगी. यह पैन में उत्पादों को इकट्ठा करने, सॉस के साथ मौसम और तत्परता लाने के लिए बनी हुई है। ब्रोकली को चमकदार बनाए रखने के लिए इसे जल्दी से पकाना चाहिए। हरा रंगजो लंबे समय तक पकाए जाने पर या तो फीकी पड़ जाती है, या गोभी भूरी हो जाती है।

होम फ्लोरीकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों का क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर बनाना चाहते हैं घर के पौधे- खिंचाव वाले नमूनों को नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ, उनके विलुप्त होने से अपराध की भावना पैदा नहीं कर रहा है? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए जो लंबे अनुभव से बोझ नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि खाना पकाने के बाद चीज़केक गिर न जाए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाथोड़ी मात्रा में आटे के साथ, यह केवल अच्छे पनीर से निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" आइटम देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ पोर्क मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जिसे अक्सर पाया जा सकता है छुट्टी की मेजगांव में। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियस क्लासिक किस्म की झाड़ियों और लकड़ी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे के सुरुचिपूर्ण गोल या पंखदार पत्ते एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाते हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ा पौधाघर में। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह उत्तम नुस्खा मिठाई पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवारों के लिए। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मिठाई खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्ज़ी का सूपलाल गोभी से अजवाइन, लाल प्याज और बीट्स के साथ - एक शाकाहारी सूप नुस्खा जिसे उपवास के दिनों में भी तैयार किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ छोड़ने का फैसला करते हैं अतिरिक्त पाउंड, मैं सलाह दूंगा कि आलू न डालें, और मात्रा को थोड़ा कम करें जतुन तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप दुबली रोटी के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का अनुवाद दुनिया की अन्य भाषाओं में नहीं हुआ है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... इस उत्तरी देश में, वैसे, वर्ष में अधिकांश समय बादल मौसम और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मध्य क्षेत्र के जंगलों में, कामचटका के पहाड़ों में और ओन कोला प्रायद्वीप, वन क्षेत्रों में उत्तरी काकेशसऔर कजाकिस्तान के प्रसिद्ध कदम, क्षेत्र मध्य एशिया- खाद्य मशरूम की 300 से अधिक प्रजातियां उगती हैं, जिन्हें "शांत शिकार" के प्रेमी इतना इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

वास्तव में, पेशा बहुत रोमांचक और दिलचस्प है, इसके अलावा, दावत देने की अनुमति देता है काटा. हालांकि, आपको मशरूम को जानने की जरूरत है ताकि जहरीले लोग खाने के साथ टोकरी में न जाएं, जिसे खाने से आपको गंभीर फूड पॉइजनिंग हो सकती है। मशरूम चुनने में रुचि रखने वाले सभी लोगों के लिए खाद्य मशरूम फोटो, नाम और विवरण के साथ उपलब्ध हैं।

मशरूम को खाद्य माना जाता है, जिसका उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है, जिसमें जीवन और स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होता है, क्योंकि उनमें एक महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य, एक नाजुक और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित, उनसे व्यंजन उबाऊ नहीं होते हैं और हमेशा मांग और लोकप्रियता में रहते हैं।

अच्छे मशरूम को लैमेलर कहा जाता है, कैप के नीचे की तरफ लैमेलर संरचनाएं या स्पंजी होती हैं, क्योंकि नीचे की तरफ उनकी टोपियां एक स्पंज से मिलती-जुलती होती हैं, जिसके अंदर बीजाणु होते हैं।

संग्रह के दौरान, अनुभवी मशरूम बीनने वाले हमेशा विशेष संकेतों पर ध्यान देते हैं कि मशरूम खाने योग्य है:

वन मशरूम मायसेलियम से उगते हैं, जो एक सड़ते हुए पेड़ पर दिखाई देने वाले भूरे रंग के हल्के सांचे से मिलते जुलते हैं। मायसेलियम के नाजुक तंतु पेड़ की जड़ों को बांधते हैं, एक पारस्परिक रूप से लाभकारी सहजीवन बनाते हैं: मशरूम को पेड़ से कार्बनिक पदार्थ मिलते हैं, माइसेलियम से पेड़ को खनिज पोषक तत्व और नमी प्राप्त होती है। अन्य प्रकार के मशरूम पेड़ की प्रजातियों से बंधे होते हैं, जिन्होंने बाद में उनके नाम निर्धारित किए।

सूची में फोटो और उनके नाम के साथ जंगली मशरूम शामिल हैं:

• बोलेटस;
• कम मोटाई;
• बोलेटस;
• चमड़ा उद्योग;
• पाइन मशरूम;
• धब्बेदार या साधारण ओक, अन्य।

पोद्दुबोविक

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में कई अन्य मशरूम हैं जिन्हें पाकर मशरूम बीनने वाले खुश हैं:

• मशरूम;
• शहद मशरूम गर्मी, शरद ऋतु, घास का मैदान;
• बोलेटस;
• रसूला;
• दूध मशरूम;
• पॉलिश मशरूम, और इतने पर।

चेंटरेलेस

कटाई के दौरान मशरूम को विशेष विकर टोकरियों में रखना सबसे सही है, जहाँ उन्हें हवादार किया जा सकता है, ऐसे कंटेनर में उनके लिए अपना आकार बनाए रखना आसान होता है। मशरूम को बैग में इकट्ठा करना असंभव है, अन्यथा, घर लौटने के बाद, आप एक चिपचिपा, आकारहीन द्रव्यमान पा सकते हैं।

केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करने की अनुमति है जो यह सुनिश्चित करने के लिए जाने जाते हैं कि वे खाद्य हैं और युवा, बूढ़े और चिंताजनक हैं। बेहतर है कि संदिग्ध मशरूम को बिल्कुल भी न छुएं, उन्हें बायपास करें।

कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, जबकि मशरूम मजबूत और ताजे होते हैं, वे अधिक समय तक टिके रहेंगे।

खाद्य मशरूम की विशिष्ट विशेषताएं और उनका विवरण

खाद्य, स्वादिष्ट और के महान प्रतिनिधियों में उपयोगी मशरूमएक विशेष समूह है, जिसे आमतौर पर एक शब्द "टॉडस्टूल" की विशेषता है, क्योंकि वे सभी जहरीले या घातक जहरीले होते हैं, उनमें से लगभग 30 प्रजातियां हैं। वे खतरनाक हैं क्योंकि वे आम तौर पर खाद्य के बगल में बढ़ते हैं और अक्सर उनके जैसे दिखते हैं। दुर्भाग्य से, कुछ घंटों बाद ही पता चला कि उसे खा लिया गया था खतरनाक मशरूमजब एक व्यक्ति को जहर देकर अस्पताल में भर्ती कराया गया।

इस तरह की गंभीर परेशानियों से बचने के लिए, "मूक शिकार" पर जाने से पहले खाद्य जंगली मशरूम की तस्वीरें, नाम और विवरण देखना उपयोगी होगा।

आप पहली श्रेणी से शुरू कर सकते हैं, जिसमें उच्चतम स्वाद और पोषण गुणों वाले सबसे महान, उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम शामिल हैं।

सफेद मशरूम (या बोलेटस) - उसे हथेली दी जाती है, वह रिश्तेदारों में सबसे दुर्लभ में से एक है, लाभकारी विशेषताएंइस मशरूम के अद्वितीय हैं, और स्वाद सबसे ज्यादा है। जब मशरूम छोटा होता है, तो उसके ऊपर एक बहुत ही हल्की टोपी होती है, जो उम्र के साथ अपने रंग को पीले-भूरे या शाहबलूत में बदल देती है। नीचे का भाग ट्यूबलर, सफेद या पीले रंग का होता है, मांस घना होता है, मशरूम जितना पुराना होता जाता है, उसका मांस उतना ही अधिक पिलपिला हो जाता है, लेकिन काटने पर उसका रंग नहीं बदलता है। यह जानना जरूरी है, क्योंकि यह जहरीला होता है पित्त कवक बाहरी रूप से सफेद के समान, लेकिन स्पंजी परत की सतह गुलाबी होती है, और मांस टूटने पर लाल हो जाता है। युवा मशरूम में, पैर एक बूंद या बैरल के रूप में होते हैं, उम्र के साथ यह एक बेलनाकार में बदल जाता है।

यह गर्मियों में सबसे अधिक बार होता है, समूहों में नहीं बढ़ता है, आप इसे रेतीले या घास के मैदानों में पा सकते हैं।

– स्वादिष्ट मशरूमट्रेस तत्वों से भरपूर, एक शोषक के रूप में जाना जाता है जो मानव शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बांधता है और निकालता है। बोलेटस की टोपी एक मौन भूरे रंग की होती है, उत्तल, 12 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, तना छोटे तराजू से ढका होता है, जो आधार की ओर विस्तारित होता है। मांस एक विशिष्ट मशरूम गंध के बिना होता है, टूटने पर यह गुलाबी रंग का हो जाता है।

मशरूम प्यार गीली मिट्टी, उनके पीछे एक सन्टी ग्रोव में खड़ा है अच्छी बारिश, आपको ऐस्पन जंगलों में पाए जाने वाले सन्टी की जड़ों को देखने की जरूरत है।

- एक मशरूम जिसे अपने विशेष गाजर-लाल रंग के कारण इसका नाम मिला, एक दिलचस्प फ़नल के आकार की टोपी, बीच में एक अवकाश के साथ, अवकाश से किनारों तक वृत्त दिखाई देते हैं, निचला भाग और पैर भी नारंगी होते हैं, दबाने पर प्लास्टिक हरा हो जाता है। गूदा भी चमकीले नारंगी रंग का होता है, हल्की तीखी सुगंध और स्वाद देता है, दूधिया रस जो ब्रेक पर निकलता है वह हरा हो जाता है, फिर भूरा हो जाता है। स्वाद गुणमशरूम अत्यधिक मूल्यवान हैं।

रेतीली मिट्टी पर देवदार के जंगलों में उगना पसंद करते हैं।

असली स्तन - मशरूम बीनने वाले इसे "मशरूम का राजा" मानते हैं और कहते हैं, हालांकि यह दावा नहीं कर सकता कि यह विभिन्न प्रसंस्करण में उपयोग के लिए उपयुक्त है: मूल रूप से, इसे केवल नमकीन रूप में खाया जाता है। टोपी में युवा उम्रस्तन समतल-उत्तल है, थोड़ा सा अवसाद के साथ, उम्र के साथ फ़नल के आकार का, पीला या हरा-सफेद हो जाता है। इसमें पारदर्शी है, जैसे कि कांच के व्यास के घेरे - स्तन की विशिष्ट विशेषताओं में से एक। तने से प्लेटें टोपी के किनारे तक फैली होती हैं, जिस पर एक रेशेदार फ्रिंज बढ़ता है। सफेद भंगुर गूदे में मशरूम की एक पहचानने योग्य गंध होती है, सफेद रस, घुमावदार, पीला होने लगता है।

इसके अलावा, हम दूसरी श्रेणी से संबंधित खाद्य मशरूम के विवरण पर विचार करना जारी रख सकते हैं, जो स्वादिष्ट और वांछनीय हो सकता है, लेकिन उनका पोषण मूल्य कुछ कम है, अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन्हें बायपास नहीं करते हैं।

- ट्यूबलर मशरूम का एक जीनस, इसका नाम तैलीय टोपी के कारण पड़ा, पहले लाल-भूरे रंग में, फिर केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ पीले-गेरू, अर्धवृत्ताकार में बदल जाता है। गूदे में रसदार, पीले रंग का रंग होता है, इसे कट पर बदले बिना।

बोलेटस (एस्पन) - युवा होने पर, टोपी का एक गोलाकार आकार होता है, कुछ दिनों के बाद इसका आकार एक प्लेट जैसा दिखता है, जो 15 सेमी तक फैला हुआ है, जो काले तराजू से ढका हुआ है। गूदे पर कट सफेद से गुलाबी-बैंगनी या भूरे-बैंगनी रंग में बदल जाता है।

- मूल्यवान, कुलीन मशरूम को संदर्भित करता है, एक पोर्सिनी मशरूम के साथ कुछ समानता है, इसकी टोपी शाहबलूत-भूरे रंग की है, पहले नीचे की ओर लपेटी जाती है, वयस्क मशरूम में यह ऊपर की ओर मुड़ जाती है, चापलूसी हो जाती है, बरसात के मौसम में इस पर एक चिपचिपा पदार्थ दिखाई देता है, त्वचा है कठिनाई से अलग किया। तना घना होता है, व्यास में 4 सेमी तक बेलनाकार होता है, अक्सर चिकना होता है, और पतले तराजू के साथ होता है।

- बाहरी रूप से एक सफेद मशरूम के समान, लेकिन इसमें थोड़ा अलग रंग, काला-भूरा, लाल रंग के धब्बों वाला पीला पीला पैर होता है। मांस मांसल और घना, चमकीला पीला, टूटने पर हरा हो जाता है।

डबोविक साधारण - इसका पैर चमकीला है, आधार को हल्के गुलाबी रंग की जाली के साथ लाल रंग के रंग से रंगा गया है। गूदा भी मांसल और घना, चमकीला पीला होता है, यह टूटने पर हरा हो जाता है।

तीसरे, अंतिम श्रेणी के खाद्य मशरूम के नाम नौसिखिया मशरूम बीनने वालों के लिए इतनी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, लेकिन यह काफी संख्या में है, इस श्रेणी में मशरूम पहले दो संयुक्त की तुलना में बहुत अधिक सामान्य हैं। जब मशरूम के मौसम के दौरान आप पर्याप्त संख्या में पोर्सिनी, केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम और अन्य एकत्र कर सकते हैं, तो कई लोगों द्वारा वोल्शकी, चेंटरेल, रसूला, वलुई को दरकिनार कर दिया जाता है। लेकिन जब मात्रा के साथ महान मशरूमविफलताएं होती हैं, और इन मशरूमों को भी स्वेच्छा से चुना जाता है, और कोई खाली टोकरियाँ लेकर घर नहीं लौट सकता है।

- गुलाबी, सफेद, एक दूसरे के समान, अंतर केवल टोपी के रंग में है, गुलाबी लहर में दाढ़ी के साथ एक युवा टोपी है, लाल छल्ले के साथ उत्तल आकार जो उम्र के साथ फीका होता है, सफेद में हल्का होता है टोपी, कोई मंडल नहीं है, पैर पतला है, प्लेटें संकीर्ण और अक्सर होती हैं। घने गूदे के कारण, वोल्शकी परिवहन को अच्छी तरह से सहन करती है। उपयोग करने से पहले उन्हें लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

- रसूला परिवार का सबसे आम, रूस के क्षेत्र में दस से अधिक प्रजातियां बढ़ती हैं, कभी-कभी वे टोपी के सुंदर विभिन्न रंगों के लिए "रत्न" की काव्यात्मक परिभाषा से संपन्न होते हैं। गुलाबी, लाल लहराती घुमावदार या अर्धगोलाकार टोपियों के साथ सबसे स्वादिष्ट रसूला भोजन हैं, जो गीले मौसम में चिपचिपे हो जाते हैं, सूखे में वे मैट होते हैं। सफेद धब्बों वाली टोपियाँ असमान रंग की होती हैं। रसूला का पैर ऊंचाई में 3 से 10 सेमी तक होता है, मांस आमतौर पर सफेद होता है, बल्कि नाजुक होता है।

चेंटरलेस साधारण - नाजुकता मानी जाती है, उम्र के साथ टोपियां फ़नल के आकार की हो जाती हैं, उनके पास असमान बेलनाकार पैरों के लिए स्पष्ट संक्रमण नहीं होता है, आधार पर पतला होता है। घने मांसल गूदे में एक सुखद मशरूम सुगंध, मसालेदार स्वाद होता है। चेंटरलेस मशरूम से लहराती या घुंघराले टोपी के आकार में भिन्न होते हैं, वे मशरूम की तुलना में हल्के होते हैं, वे प्रकाश के लिए पारभासी लगते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि चेंटरेल्स चिंताजनक नहीं हैं, क्योंकि उनके गूदे में चिनोमैनोज होता है, जो कवक से कीड़े और आर्थ्रोपोड को निकालता है। रेडियोन्यूक्लाइड के संचय का सूचक औसत है।

चेंटरेल इकट्ठा करते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है कि खाद्य मशरूम के साथ टोकरी में न जाएं लोमड़ी झूठी , जो कम उम्र में ही वर्तमान से अलग हो जाता है, बूढ़ा हो जाता है, यह हल्के पीले रंग का हो जाता है।

जब वे अलग-अलग उम्र के मशरूम के साथ चेंटरेल की कॉलोनियों को ढूंढते हैं तो उन्हें प्रतिष्ठित किया जाता है:

• एक ही रंग के किसी भी उम्र के असली मशरूम;
• झूठे युवा मशरूम चमकीले नारंगी होते हैं।

- एक गोलाकार आकार के कैप के साथ, जो वयस्क मशरूम में झुके हुए किनारों के साथ उत्तल हो जाता है, भूरे धब्बों के साथ पीली प्लेटें, वलु का मांस सफेद और घना होता है। पुराने मशरूम की गंध अप्रिय है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि कैम के समान केवल युवा वेलुई को इकट्ठा किया जाए।

- कई टुकड़ों के गुच्छों में उगने वाले मशरूम, वे सालाना एक ही स्थान पर उगते हैं, इसलिए, इस तरह के मशरूम की जगह पर ध्यान देने के बाद, आप हर साल इस विश्वास के साथ वापस आ सकते हैं कि फसल की गारंटी होगी। वे सड़े हुए, सड़े हुए स्टंप, गिरे हुए पेड़ों पर आसानी से मिल जाते हैं। उनकी टोपी का रंग बेज-भूरा होता है, केंद्र में हमेशा गहरा होता है, किनारों की ओर हल्का होता है, उच्च आर्द्रता के साथ वे एक लाल रंग का रंग प्राप्त करते हैं। युवा मशरूम में टोपी का आकार अर्धगोलाकार होता है, परिपक्व लोगों में यह सपाट होता है, लेकिन ट्यूबरकल बीच में रहता है। युवा मशरूम में, पैर से टोपी तक एक पतली फिल्म बढ़ती है, जो बढ़ने पर टूट जाती है, पैर पर एक स्कर्ट बनी रहती है।

लेख सभी खाद्य मशरूम को फोटो, नाम और उनके साथ प्रस्तुत नहीं करता है विस्तृत विवरण, मशरूम की बहुत सारी किस्में हैं: बकरियां, चक्का, पंक्तियाँ, नैतिकता, रेनकोट, सूअर, ब्लैकबेरी, बिटरस्वीट, अन्य - उनकी विविधता बस बहुत बड़ी है।

मशरूम के लिए जंगल में जाकर आधुनिक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले उपयोग कर सकते हैं मोबाइल फोनखाद्य मशरूम की तस्वीरें लेने के लिए जो क्षेत्र में सबसे आम हैं, एक अच्छे सुराग के रूप में अपने फोन पर मौजूद तस्वीरों के साथ मशरूम की जांच करने में सक्षम होने के लिए।

फोटो के साथ खाद्य मशरूम की एक विस्तृत सूची

इस स्लाइड शो में सभी मशरूम शामिल हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जिनका उल्लेख लेख में नहीं किया गया है: