यहाँ गर्मी आती है। जून के उज्ज्वल दिन हैं। ऐसे उज्ज्वल दिन पर, आप जंगल की ताज़ा छाया में प्रवेश करेंगे, और तीखी, थोड़ी मीठी, अनूठी बारीकियों के साथ, मशरूम की गंध सचमुच आपको घेर लेगी। वो कहाँ से है? आखिरकार, जून के जंगल में अभी भी कुछ मशरूम हैं। उपजाऊ गंध मायसेलियम से आती है जो वन तल, सड़ते हुए स्टंप, गिरे हुए पेड़ के तने, टहनियों और मिट्टी में ही प्रवेश करती है। यह जंगल में गर्म और नम है, गर्मी और नमी की प्रचुरता के कारण, माइसेलियम विशेष रूप से तीव्रता से बढ़ता है, ताकत हासिल करता है। लेकिन मशरूम बीनने वालों के लिए जून भी एक अच्छा समय है। एक पुराने सन्टी स्टंप पर कुछ सुनहरा है: बहुत सारे चमकीले पीले मशरूम ने इसे टोपी की तरह ढक दिया। ये ग्रीष्मकालीन मशरूम हैं। मुझे ऐसे दो या तीन भांग मिले - और टोकरी भरी हुई है। हनी मशरूम पहले ग्रीष्मकालीन मशरूम में से एक हैं। हाँ, यह आश्चर्य की बात नहीं है। स्टंप और गिरी हुई चड्डी की लकड़ी मिट्टी की तुलना में तेजी से गर्म होती है, और वसंत की नमी को काफी लंबे समय तक बरकरार रखती है - और उस पर मशरूम दिखाई देते हैं और उगते हैं। लेकिन जरा गौर से देखिए। पीले-सुनहरे रंग के बीच, जैसे कि गर्मियों के शहद के एगारिक की पानी-संतृप्त टोपियाँ, एक टोपी और भी चमकीली चमकती है, लेकिन सुनहरी नहीं, बल्कि एक लाल रंग की टिंट के साथ, एक सावधानी से जहरीला नकली सल्फर-पीला शहद एगारिक।

शहद अगरिक गर्मी

रूसी प्रकृति के एक पारखी एस टी अक्साकोव ने ऐसे खतरनाक डबल मशरूम के बारे में लिखा है: "यह उल्लेखनीय है कि खाद्य और अच्छे मशरूम की कई प्रजातियां, जैसा कि उन्हें कभी-कभी कहा जाता है, जैसे कि टॉडस्टूल मशरूम के साथ, गठन और रंग में कुछ समान होते हैं। " झूठे मशरूम के जहर और बहुत गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं। ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक सल्फर-पीला झूठा शहद अगरिक अक्सर एक ही स्टंप पर उगता है। मुख्य अंतर प्लेटों का है। गर्मियों में, वे पीले-भूरे रंग के होते हैं, और जब मशरूम पूरी तरह से पक जाते हैं, तो वे भूरे रंग के होते हैं।

झूठा झाग ग्रे-पीला

सल्फर-पीले झूठे झाग में, वे पहले हरे, फिर पीले-हरे, सल्फर के रंग के होते हैं, और जब मशरूम बूढ़ा हो जाता है, तो वे बकाइन-भूरे रंग के होते हैं। पतझड़ शहद अगरिक, जिसका शासन सितंबर में है, और शीतकालीन शहद अगरिक, जो अक्टूबर-नवंबर में इसे बदल देता है, में भी जुड़वाँ बच्चे होते हैं। इन खाद्य मशरूम की पीली-भूरी टोपी अक्सर एक लाल रंग का रंग लेती है, और फिर वे एक ही समय में दिखाई देने वाले ईंट-लाल झूठे मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित हो सकते हैं। आप प्लेटों द्वारा मशरूम को फिर से अलग कर सकते हैं।

शरद शहद एगारिक

खाद्य शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि अधिक पके हुए मशरूम में, वे हमेशा हल्के सफेद, मलाईदार, पीले रंग के होते हैं। ईंट-लाल झूठे फोम में, पहले तो वे हल्के, सफेद रंग के भी होते हैं, लेकिन जैसे ही मशरूम पकते हैं, वे जल्दी से बकाइन-भूरे या काले-जैतून के हो जाते हैं। और खाने योग्य मशरूम और झूठे मशरूम आमतौर पर उगते हैं बड़े समूहऐसे प्रत्येक समूह में आप हमेशा स्पष्ट रूप से रंगीन प्लेटों के साथ एक परिपक्व मशरूम पा सकते हैं।

झूठा झाग भूरा-लाल

बगीचों के किनारों पर, चरागाहों पर, बगीचों और पार्कों की खाद वाली मिट्टी पर, जून में शैंपेन दिखाई देते हैं - साधारण और खेत। हमारे में बीच की पंक्तिउनके जहरीले समकक्ष अभी तक नहीं बढ़े हैं - पीला ग्रीब और कुछ फ्लाई एगारिक्स। जून में, शैंपेन को सुरक्षित रूप से काटा जा सकता है। लेकिन जुलाई और बाद में, फील्ड शैंपेन, जो जंगल के किनारे पर भी उगता है, साथ ही साथ वन शैंपेन भी, आसानी से पेल ग्रीबे के साथ भ्रमित हो सकता है - सबसे खतरनाक मशरूम में से एक। पेल ग्रीब के जहर के लिए कोई मारक नहीं है।

एक घातक जहरीले मशरूम के रूप में पेल ग्रीब की भयावह महिमा लंबे समय से जानी जाती है।

शैंपेन साधारण

प्राचीन रोम के समय से, एक किंवदंती हमारे सामने आई है कि रोमन सम्राट क्लॉडियस को एक हल्के टॉडस्टूल से जहर दिया गया था। सम्राट को टॉडस्टूल का नाजुक स्वाद इतना पसंद आया कि वह एक फरमान जारी करने में कामयाब रहे कि उनकी मेज पर केवल इस मशरूम को परोसा जाए। क्लॉडियस शायद था केवल व्यक्तिजिन्होंने पेल टॉडस्टूल के स्वाद के बारे में बताया। इसके विष - फालोइडिन, फालोइन और अमानिटिन विशेष रूप से कपटी होते हैं। वे धीरे-धीरे कार्य करते हैं। विषाक्तता के पहले लक्षण केवल छह से बारह घंटों के बाद दिखाई देते हैं, और कभी-कभी एक दिन के बाद भी, जब जहर पहले ही रक्त में प्रवेश कर चुके होते हैं और सभी सबसे महत्वपूर्ण अंगों पर कार्य करने में कामयाब होते हैं: हेमटोपोइएटिक, पाचन, तंत्रिका तंत्र, और जब अब पीड़ित की मदद करना संभव नहीं है। इसलिए इस मशरूम के सभी लक्षणों को अच्छी तरह से जानना बहुत जरूरी है। मौत की टोपीजहरीली मक्खी अगरिक परिवार से संबंधित है। इसके साथ फ्लाई एगारिक पैंथर, ग्रीब और बदबूदार एक साथ दिखाई देते हैं। अपने भूरे-हरे और सफेद-पीले रंग की टोपी और तने की अंगूठी के साथ, यह जहरीला परिवार खाने योग्य शैंपेन जैसा दिखता है। लेकिन उन्हें प्लेटों के रंग से धोखा दिया जाता है। उनकी प्लेटें हमेशा सफेद या थोड़ी मलाईदार होती हैं, जबकि मशरूम में वे पहले सफेद या गंदे गुलाबी होते हैं, और फिर गहरे भूरे या काले-भूरे रंग के पकने वाले गहरे रंग के बीजाणु होते हैं। इसके अलावा, फ्लाई एगारिक और पेल ग्रीब के पैर का आधार सूज जाता है, और उस पर बड़े तराजू या मौसा का एक कॉलर होता है। जहरीली मक्खी अगरिक - ग्रीब के आकार की और बदबूदार - अभी भी रसूला के साथ भ्रमित हो सकती है, जिसमें हरे या भूरे रंग की टोपी होती है, क्योंकि रसूला और फ्लाई एगारिक में हमेशा सफेद प्लेटें होती हैं। आप फ्लाई एगारिक को खाद्य ग्रीनफिंच के साथ भ्रमित कर सकते हैं। यहां, गलत नहीं होने के लिए, आपको मशरूम के पैर की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। एक फ्लाई एगारिक पर एक अंगूठी होनी चाहिए, या इसके कम से कम निशान और आधार पर मोटा होना चाहिए। बिना रिंग के रसूला और ग्रीनफिंच के पैर, पतले, चिकने। हमारे पास एक और अच्छा खाद्य मशरूम है, एक फ्लोट, जिसके साथ फ्लाई एगारिक्स समान हैं। यह जुलाई-अगस्त में विभिन्न जंगलों में ग्लेड्स में दिखाई देता है। कई मक्खी अगरिकों की तरह, फ्लोट के तने का आधार मोटा होता है, लेकिन उस पर कोई छल्ला नहीं होता है। टोपी का रंग बहुत अलग है: सफेद से पीले-भूरे या केसरिया तक।

फ्लाई एगारिक मशरूम के इस जीनस में एक अपवाद है, जो मनुष्यों के लिए शत्रुतापूर्ण है। हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में और कार्पेथियन में, सीज़र मशरूम कभी-कभी पाया जाता है। मध्य और के देशों में पश्चिमी यूरोपइसमें बहुत कुछ है। रविवार को सोफिया की सड़कों पर। अगस्त की शाम को आप नगरवासियों को जंगलों से लौटते हुए देख सकते हैं। मेश बैग और पारदर्शी बैग मशरूम से भरे होते हैं, बस उन्हें देखकर आप सिहर उठते हैं! चमकीले लाल-नारंगी "फ्लाई एगारिक्स" वहाँ से बाहर निकलते हैं, एक मोटे पैर के साथ, केवल टोपी पर सफेद तराजू के बिना। यह प्रसिद्ध शाही, या सीज़र, मशरूम है, जिसे में परोसा गया था प्राचीन रोमकेवल सम्राट और सबसे प्रतिष्ठित देशभक्तों की मेज पर।

मौत की टोपी

अगस्त में, जब बहुत सारे पोर्सिनी मशरूम होते हैं, तो यह अक्सर पाया जाता है पित्त कवक, या झूठा सफेद। यह कड़वा होता है, लेकिन साहित्य में इसे जहरीला नहीं माना जाता है। हालांकि, पित्त कवक, गोरों के भून में पकड़ा, मेरे कारण गंभीर जहर। सफेद रंग का यह डबल चीड़ के जंगलों में चीड़ के जंगलों में उगता है, फायदा रेतीली मिट्टी पर होता है, यह आम है। यह अपने आकार में सफेद और भूरे या भूरे रंग की टोपी के समान है। लेकिन यह नलिकाओं के रंग, गंदे गुलाबी, साथ ही मांस के द्वारा दिया जाता है, जो टूटने पर गुलाबी हो जाता है। पोर्सिनी मशरूम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि गूदा और नलिकाएं दोनों सफेद होती हैं। केवल उम्र के साथ, नलिकाएं थोड़ी पीली या हरी हो जाती हैं। एक और अंतर है - पैर पर जालीदार पैटर्न। सफेद कवक में, यह सफेद होता है, और पित्त कवक में, यह काले-भूरे रंग का होता है, जो एक हल्के तने पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। पित्त कवक आमतौर पर साथ देता है सफेद पूरासितंबर। हाल ही में, युवा रेनकोट को मशरूम बीनने वालों से प्यार हो गया है। और व्यर्थ नहीं! ये मशरूम आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होते हैं, हालांकि इनका मांस कम कोमल होता है। रेनकोट तब तक खाने योग्य होते हैं जब तक वे अंदर और बाहर दोनों जगह शुद्ध सफेद होते हैं। उम्र के साथ, जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, उनके अंदरूनी हिस्से काले पड़ जाते हैं, भूरे रंग के बीजाणुओं के पाउडर में बदल जाते हैं। उनके जुड़वाँ - झूठे रेनकोट - भेद करना आसान है। युवा होने पर भी, वे सफेद धारियों के साथ बैंगनी-काले होते हैं और काफी सख्त होते हैं। मशरूम को सावधानी से चुनें और केवल वही चुनें जिन्हें आप अच्छी तरह जानते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी टोकरी में कम मशरूम हैं। मुसीबत यह है कि अगर एक भी जहरीला वहां पहुंच जाता है।

मशरूम की उत्पत्ति

वैज्ञानिकों का सुझाव है कि मशरूम की उत्पत्ति आदिम फ्लैगेलर जीवों से हुई है जो पानी में रहते हैं - फ्लैगेलेट्स। यह जीवों की मुख्य पंक्ति के पौधों और जानवरों में विचलन से पहले भी था।

मशरूम पृथ्वी के सबसे पुराने निवासी हैं। भूवैज्ञानिक साक्ष्य बताते हैं कि वे प्राथमिक फ़र्न पौधों के समकक्ष हैं और फुफ्फुस मछली. पेलियोजोइक युग के देवोनियन काल के दौरान लगभग 413 मिलियन वर्ष पहले कवक पहले से ही अस्तित्व में था। वे "बहुत जल्दी" पर्यावरण के अनुकूल हो गए और तृतीयक अवधि के दौरान लगभग 220-240 मिलियन वर्षों में अपने पूर्ण विकास तक पहुंच गए। सेनोज़ोइक युगजब विभिन्न प्रकार के स्तनधारी, पक्षी, कीड़े, पेड़, झाड़ियाँ और घास पहले से ही पृथ्वी पर रहते थे।

पौधों और जानवरों के साथ, मशरूम जीवित जीवों का एक स्वतंत्र राज्य है - यह अधिकांश वैज्ञानिकों का दृष्टिकोण है। चयापचय की प्रकृति, कोशिका झिल्ली में काइटिन की उपस्थिति कवक को जानवरों के करीब लाती है, हालांकि, पोषण और प्रजनन के मामले में, असीमित वृद्धि में, वे पौधों के समान होते हैं। प्रश्न को हल करने के लिए - मशरूम क्या हैं - माइकोलॉजी के सबसे दिलचस्प कार्यों में से एक - मशरूम का विज्ञान।

कैप मशरूम 3-6 दिनों में बढ़ते हैं, 10-14 दिनों में मर जाते हैं। लेकिन उनमें से लंबे-लंबे लीवर भी हैं। ये कवक हैं जो 600 साल तक जीवित रहने वाले लाइकेन का हिस्सा हैं। टिंडर कवक के वुडी फल शरीर 10-20 वर्षों तक पेड़ों पर रहते हैं। मायसेलियम के लिए, अधिकांश मशरूम में यह बारहमासी है, जैसा कि वे कहते हैं, विशेष रूप से, "चुड़ैल के छल्ले"।

कवक के फलने वाले निकायों के विकास की अवधि के दौरान, उनकी झिल्ली (ट्यूरर दबाव) पर कोशिकाओं की सामग्री का दबाव तेजी से बढ़ता है। यह स्थापित किया गया है कि ऐसी लोचदार कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा पड़ोसी कोशिकाओं, ऊतकों या आसपास की वस्तुओं पर लगाया गया दबाव सात वायुमंडल तक पहुंच सकता है, जो 10 टन डंप ट्रक के टायर में दबाव से मेल खाता है और तीन गुना अधिक है ज़िगुली कार के टायरों में दबाव की तुलना में। यही कारण है कि अक्सर यह देखना आवश्यक होता है कि मशरूम डामर, सीमेंट और यहां तक ​​​​कि कंक्रीट या रेगिस्तानी टेकरों की परत से कैसे टूटते हैं, जो उनके लिए कठोरता में कम नहीं है।

कुछ मशरूम

भेड़ - यह टिंडर फंगस के जीनस से दो खाद्य मशरूम का नाम है - शाखित छाता। मशरूम बहुत बड़े होते हैं, 4-6 किलोग्राम तक। वे एक मोटे पैर पर बैठे कई टोपियों (कई दसियों से दो या तीन सौ, और कभी-कभी हजारों) से मिलकर बने होते हैं। अगस्त-सितंबर में मेढ़े चौड़े पत्तों वाले पेड़ों की चड्डी के नीचे उगते हैं।

ब्लागुश्का - वन शैंपेन। इसका नाम "अच्छा", यानी अच्छा, खाद्य शब्द से मिला है। अपने रिश्तेदारों के विपरीत - शैंपेन, प्रेमी खुली जगह- घास के मैदान, चारागाह, सीढ़ियाँ, आशीर्वाद जंगल में और अक्सर बढ़ता है असामान्य जगह- एंथिल पर! यह माना जाता है कि हमारी चींटियाँ, उष्णकटिबंधीय की तरह, इसके मायसेलियम पर फ़ीड करती हैं।

वेसेल्का पफबॉल या नटवेड्स के समूह से एक कवक है, जिसमें एक मजबूत, अप्रिय गंध है जो मक्खियों को आकर्षित करती है जो इसके बीजाणुओं को ले जाती हैं। वे उसे मुड़ी हुई टोपी के लिए "बदबूदार नैतिक" भी कहते हैं, जैसे एक नैतिक, विकास दर के लिए रिकॉर्ड धारक पांच मिलीमीटर प्रति मिनट है। युवा अंडे के आकार का मशरूम, सफेद - खाने योग्य। एक युवा कवक के श्लेष्म झिल्ली का उपयोग किया जाता है लोग दवाएंगठिया के लिए ("पृथ्वी का तेल")। में बढ़ता है चौड़ा पर्णपाती वनजुलाई - सितंबर में।

ऑयस्टर मशरूम एक खाद्य एगारिक मशरूम है जो मृत लकड़ी या कमजोर पर उगता है पर्णपाती वृक्ष. मई में दिखाई देता है, इसलिए - "वसंत मशरूम", "सीप मशरूम"। काकेशस में, इस मशरूम को "चिनारिकी" कहा जाता है, शायद इसलिए कि यह पूर्वी समतल वृक्ष, या समतल वृक्ष सहित चौड़ी-चौड़ी पेड़ों की चड्डी पर उगता है। कवक को सफलतापूर्वक में उगाया गया है कृत्रिम स्थितियांविशेष रूप से तैयार मशरूम से। इसे पूरे देश में बेकार लकड़ी पर उगाया जा सकता है।

चिकना, स्परेज - प्रचुर मात्रा में दूधिया रस वाला एक खाद्य मशरूम, इसलिए इसका दूसरा नाम। लाल-पीली टोपी बहुत घनी, मांसल, चिकनी होती है, इसलिए उन्होंने मशरूम को चिकना कहा। नमकीन बनाने में, यह कैमलिना को नहीं देगा। चौड़ी पत्ती में उगता है और मिश्रित वनअगस्त - सितंबर में।

मशरूम गोभी सींग वाले परिवार का एक खाद्य कवक है जिसमें मोरेल का स्वाद और हेज़लनट की गंध होती है। मुझे गोभी के ढीले सिर की याद दिलाता है। मिट्टी में उगता है देवदार के जंगलअगस्त-सितंबर में, बहुत दुर्लभ है।

राज्य राज्य द्वारा वित्तपोषित संगठनमास्को शहर

"जटिल पुनर्वास - शैक्षिक केंद्र"

शाखा "रमेनकी"

परियोजना

खाद्य मशरूम और उनके झूठे समकक्ष।

पूरा हुआ:

चौथी कक्षा के छात्र "ए"

गुबानोव ईगोरो

दिमित्रीव एंड्री

ईगोरोव

मास्लोव ईगोर

मिखाइलोव आर्टेम

शुमिन मकरो

परियोजना के नेता:

प्राथमिक विद्यालय शिक्षक कुराशोवा एम.वी.

शिक्षक इलेटिचवा ई.वी.

मास्को शहर

2014

परियोजना "खाद्य मशरूम और उनके झूठे समकक्ष"

नेता: शिक्षक कुराशोवा एम.वी., शिक्षक इलेटिचवा ई.वी.

कलाकार: चौथी कक्षा के छात्र

परियोजना प्रकार:

अनुसंधान, समूह, दीर्घकालिक।

परियोजना प्रकृति:

अनुसंधान व्यावहारिक कार्य।

उपदेशात्मक कार्य:

अपने आसपास की दुनिया के बारे में बच्चों के ज्ञान का विस्तार करें।

मशरूम के बीच अंतर करने की क्षमता के महत्व को समझने में मदद करें।

परियोजना के परिणामों के आधार पर छात्रों के व्यक्तिगत विकास को दिखाएं।

कार्य:

छात्रों को अन्वेषण के लिए प्रोत्साहित करें।

प्राप्त जानकारी का विश्लेषण करने, निष्कर्ष निकालने, कार्य योजना तैयार करने की क्षमता बनाने के लिए।

अवलोकन और रचनात्मक सोच विकसित करें।

भेद करना सिखाना खाने योग्य मशरूमऔर उनके समकक्ष।

समुदाय की भावना पैदा करें।

विषय की प्रासंगिकता:

विषय-सामग्री क्षेत्र "दुनिया भर में", "श्रम प्रशिक्षण" और छात्रों की पाठ्येतर गतिविधियों को एकजुट करता है।

व्यावहारिक फोकस:

प्रत्येक बच्चा मशरूम को पहचानने का कौशल हासिल करेगा, जंगल में मशरूम लेने के नियम।

संरचना:

सैद्धांतिक ज्ञान के ब्लॉक, व्यावहारिक गतिविधियाँऔर अनुसंधान कार्य;

निष्कर्ष और उत्पाद का कार्यान्वयन।

काम के चरण:

समस्याकरण: जंगल में खाद्य मशरूम।

लक्ष्य निर्धारण: मशरूम के प्रकार और हमारे जीवन में उनके महत्व का अध्ययन।

योजना: कार्य के चरणों की परिभाषा, कार्यान्वयन की शर्तें, सूचना के स्रोतों की खोज।

कार्यान्वयन: विषय पर जानकारी का संग्रह, व्यावहारिक कार्य, रचनात्मक कार्य, व्यक्तिगत निष्कर्ष, पोर्टफोलियो डिजाइन।

प्रतिबिंब: परियोजना की प्रस्तुति, अनुभव का हस्तांतरण।

प्रोजेक्ट पासपोर्ट।

परियोजना का नाम: "खाद्य मशरूम और उनके झूठे समकक्ष"।

परियोजना के नेता:कुराशोवा एमवी शिक्षक।,

इलेटिचवा ई.वी. शिक्षक

डिजाइन टीम की संरचना: 4 एक वर्ग

संकट:जंगल में कौन से मशरूम पाए जाते हैं? खाद्य मशरूम को उनके समकक्षों से कैसे अलग करें?

लक्ष्य: बच्चों को मशरूम के प्रकारों को पहचानना सिखाएं।

मशरूम के बारे में जानकारी खोजें, उसका विश्लेषण करें और उसे संक्षेप में प्रस्तुत करें।

पता करें कि मशरूम कैसे समान हैं और वे कैसे भिन्न हैं - जुड़वाँ।

अपने आप को और दूसरों को समझाएं कि मशरूम चुनते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता क्यों है।

एक सारांश प्रस्तुति बनाएं परियोजना की गतिविधियोंकक्षा के घंटों में, दुनिया भर के पाठों के संचालन के लिए इसका उपयोग करने के लिए।

कार्य:जंगल में खाद्य मशरूम को अखाद्य लोगों से अलग करना सिखाने के लिए, मशरूम और उनके अर्थ के बारे में छात्रों के ज्ञान का विस्तार करने के लिए

प्रकृति की वस्तुओं को वर्गीकृत करने की क्षमता विकसित करना।

सार्वभौमिक शिक्षण गतिविधियांछात्र।

विषय।

* समझाना दुनिया: प्राकृतिक वस्तुओं का दो समूहों में विभाजन, पौधों के साम्राज्य की विशेषताएं, पौधे के घटक भागों को जानें।

* कवक साम्राज्य की वस्तुओं के उदाहरण दीजिए।

*। कवक के भागों को प्रतिष्ठित किया जाता है, खाद्य और अखाद्य, ट्यूबलर और एगारिक मशरूम के समूह मशरूम के राज्य में प्रतिष्ठित होते हैं।

निजी।

*नियम बनाना और अपनाना सावधान रवैयासामान्य तौर पर प्रकृति के लिए और, विशेष रूप से, वन्यजीवों के राज्य के रूप में मशरूम के लिए, पारिस्थितिक व्यवहार के नियम।

मेटासब्जेक्ट।

नियामक।

* आगे के संस्करण, परिकल्पना, धारणाएं रखें।

* कार्ड में दी गई योजना के अनुसार उनके कार्यों का निर्माण करें।

* शिक्षक के साथ मिलकर, वे एक सीखने का कार्य तैयार करते हैं।

संज्ञानात्मक।

* विभिन्न स्रोतों में आवश्यक जानकारी खोजें: पाठ्यपुस्तक के ग्रंथों में, इंटरनेट पर

* प्रकृति की वस्तुओं के वर्गीकरण का संचालन करें।

* प्रकृति की वस्तुओं (मशरूम) का विश्लेषण करें, भागों को हाइलाइट करें।

संचारी।

* अपनी राय व्यक्त करें, बहस करें।

* संवाद में भाग लें: एक दूसरे को सुनें और सुनें।

कार्रवाई कार्यक्रम।

सामान्य जानकारी का संग्रह और विश्लेषण।

व्यक्तिगत अनुभव का व्यवस्थितकरण।

व्यावहारिक कार्य और रचनात्मक कार्य।

परियोजना का परिरूप।

प्रोजेक्ट प्रस्तुति।

झूठे जुड़वां मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग करें?

मशरूमप्रकृति की अद्भुत रचना है। वे पौधों की विशेषताओं (गतिशीलता, असीमित शिखर वृद्धि, सेल की दीवारों की उपस्थिति, आदि) और जानवरों (जीवों में निहित एक हेटरोट्रॉफ़िक प्रकार का चयापचय जो तैयार-निर्मित का उपयोग करते हैं) को जोड़ते हैं कार्बनिक पदार्थ, सेल की दीवारों में चिटिन की उपस्थिति, आदि)।

लोगों ने कई सहस्राब्दियों पहले जहरीले मशरूम के अस्तित्व के बारे में सीखा और अक्सर स्वार्थी उद्देश्यों के लिए उनमें निहित घातक पदार्थों का इस्तेमाल किया। तो, रोमन साम्राज्य में, कुछ प्रकार के जहरीले मशरूम सत्ता पर कब्जा करने के साधन के रूप में कार्य करते थे। उदाहरण के लिए, उन्होंने सम्राट क्लॉडियस को जहर दिया। मशरूम विषाक्त पदार्थों की दुखद लोकप्रियता मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण थी कि उस समय की दवा में कोई आवश्यक मारक नहीं था, और मशरूम एक विश्वसनीय हथियार थे, हमेशा घातक।

मध्य अफ्रीका के अभेद्य जंगलों में रहने वाली कुछ जनजातियों में, शिकारी शिकार पर जाने से पहले मशरूम से प्राप्त जहर के साथ अपने तीरों का इलाज करते हैं। अपनी क्रिया में यह जहर जानवरों के जहर से कम नहीं है।

प्राचीन भारत में, लोगों को जहरीले मशरूम के जहर से बचाने के लिए, मशरूम खाने वाले किसी भी व्यक्ति को राज्य अपराधी माना जाता था और उसे क्रूर निष्पादन के अधीन किया जाता था।

आधुनिक यूरोप के कुछ देशों में, कुछ प्रकार के खाद्य मशरूम को जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस रास्ते पर सबसे "उन्नत" अंग्रेज थे। वे सभी मशरूम को जहरीला मानते हैं, केवल मोरेल, शैंपेन और ट्रफल के लिए अपवाद बनाते हैं। इटालियंस तला हुआ या उबला हुआ मक्खन खाने के बाद मरने से डरते हैं, और स्विस ने पोर्सिनी मशरूम की बेदाग प्रतिष्ठा का अतिक्रमण किया है, इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के प्रति अविश्वास व्यक्त किया है। फ्रांसीसी, उल्लेखनीय पेटू, किसी अज्ञात कारण से मेंढक के पैरों से भी अलौकिक आनंद प्राप्त करने में सक्षम हैं, खुद को मशरूम पकवान का आनंद लेने से इनकार करते हैं। जर्मन और भी आगे बढ़ गए और हानिरहित लहर को एक अनुष्ठान हत्यारा कहा।

जुड़वां मशरूम की बाहरी समानता पहली नज़र में ही निरपेक्ष लगती है। करीब से जांच करने पर, उनके पास कई अंतर हैं, जिनमें से ज्ञान दुखद परिणामों के खिलाफ एक तरह का बीमा हो सकता है। झूठे और जहरीले मशरूम, एक नियम के रूप में, चमकीले रंग के होते हैं, वे लोगों, जानवरों और पक्षियों के लिए ध्यान देने योग्य होते हैं। खाद्य मशरूम कुशलता से छुपाता है, एक संयमित रंग होता है, इसकी तलाश की जानी चाहिए। केवल उन्हीं मशरूम को इकट्ठा करने का नियम बनाएं जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं। तब आप जहर से बच जाएंगे, जो काफी गंभीर हो सकता है।

जुड़वां मशरूम:

1. सफेद मशरूम - पित्त मशरूम (ईगोर गुबानोव)

2. बोलेटस - झूठा बोलेटस (ईगोर ईगोरोव)

3. तेल लगाने वाला - झूठी तितलियाँ(शुमिन मकर)

4. चेंटरलेस - झूठे चेंटरलेस (एंड्रे दिमित्रीव)

5. हनी मशरूम - झूठे मशरूम (ईगोर मास्लोव)

6. शैंपेन - पीलाग्रीबे (मिखाइलोव आर्टेम)

7. रसूला - पीला ग्रीबे (मिखाइलोव आर्टेम)

सफेद मशरूम - बोलेटस।

टोपी का रंग बहुत अलग है - बैंगनी रंग के साथ लगभग सफेद से गहरे भूरे रंग तक। यह इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम किस जंगल में उगते हैं। सफेद जालीदार पैटर्न के साथ पैर सफेद या हल्के भूरे रंग का होता है। मांस सफेद, घना होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, बिना ज्यादा स्वाद के, लेकिन एक सुखद मशरूम गंध के साथ।

पित्त कवक (झूठी सफेद)

हे
बहुत कुछ बोलेटस जैसा दिखता है। साहित्य में, इस कवक को पित्त कहा जाता है। पित्त कवक में एक ट्यूबलर कैप परत होती है गुलाबी रंगऔर टूट जाने पर मांस लाल हो जाता है। पैर में एक गहरे रंग की जालीदार पैटर्न होता है, जो जमीन के पास थोड़ा कंदयुक्त होता है। मुख्य अंतर कड़वा स्वाद है, जो किसी भी प्रसंस्करण के साथ गायब नहीं होता है। मशरूम जहरीला नहीं है, इसलिए आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

बोलेटस

कुछ क्षेत्रों में इसे काला कवक, ओसोविक, ओबाबक कहा जाता है। टोपी का रंग सफेद, ग्रे, भूरा, काला, कभी-कभी चित्तीदार होता है। गूदा सफेद होता है, एक ब्रेक पर, एक नियम के रूप में, रंग नहीं बदलता है, पुराने मशरूम में यह ढीला, पानीदार होता है।

झूठा बोलेटस

टोपी को भूरे-गुलाबी या भूरे रंग में चित्रित किया गया है। कम उम्र में तने, ट्यूबलर परत का पालन करने वाली नलिकाएं सफेद या गंदी सफेद रंग, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह एक विशिष्ट गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करता है, जो फंगस की मिथ्याता को तुरंत निर्धारित करने में मदद करता है। आमतौर पर पैर के निचले हिस्से में एक प्रभावशाली मोटापन होता है।
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मक्खन का पकवान।

टोपी का रंग चॉकलेट-भूरा होता है जिसमें बैंगनी रंग, पीला या भूरा-पीला होता है। एक युवा मशरूम पर सबसे ऊपर का हिस्सापैर एक सफेद फिल्म (घूंघट) के साथ टोपी से जुड़े होते हैं, जो कवक के विकास के साथ टूट जाता है, जिससे पैर पर एक अंगूठी बन जाती है। यह वलय पहले सफेद होता है, फिर गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है। मांस सफेद-पीला होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, एक सुखद गंध के साथ फलों की गंध की याद दिलाता है।

झूठे तेल।

पर
अत्यंत दुर्लभ हैं। वे कहते हैं कि असली तेल की चोटी खिंचती है, जबकि झूठे नहीं। यदि आपको मशरूम की खाने की क्षमता पर संदेह है, तो इसे पूरे पैर से बाहर निकालें। एक अखाद्य मशरूम में तने के सिरे पर एक स्पष्ट गाढ़ापन होता है।

चेंटरेल।

दुनिया में सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक। ये 12 सेमी व्यास के उत्तल या सपाट टोपी वाले मशरूम हैं; एक लहरदार और अनियमित किनारे के साथ; हल्के पीले से लेकर लगभग नारंगी तक।

झूठी लोमड़ी।

असली और झूठे चैंटरलेस के बीच का अंतर आंखों को दिखाई देता है। दो मुख्य विशिष्ट विशेषताएं हैं। झूठी चैंटरेल्स में चिकनी किनारों के साथ एक गोल फ़नल कैप होता है, जबकि सच्चे चैंटरेल्स में घुमावदार किनारों के साथ एक झालरदार टोपी होती है। और मशरूम का रंग अलग है: खाद्य में अंडा-पीला, और अखाद्य में लाल-नारंगी, लाल-तांबा। टॉडस्टूल का कठोर लकड़ी का मांस। उनके पास मोटी चित्रित प्लेटें हैं। असली के बगल में झूठे चेंटरलेस उगते हैं। झूठे चेंटरलेस जहरीले नहीं होते - और यह अच्छा है, लेकिन वे पूरी तरह से अखाद्य स्वाद लेते हैं।

शहद मशरूम।

वे अक्सर बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं। खाद्य से शहद agaricsप्रमुखता से दिखाना शरद ऋतु शहद agaric, या वास्तविक शहद एगारिकघास का मैदान शहद एगारिक, गर्मी शहद एगारिकऔर सर्दी शहद एगारिक. इन्हें उबालकर, तला हुआ, नमकीन, अचार और सुखाकर खाया जाता है।

झूठे मशरूम।

झूठे मशरूम में कई जेनेरा (हाइफोलोमा, गैलेरिना, सैथिरेला, आदि) के प्रतिनिधि शामिल हैं, जो पेड़ों, डेडवुड और स्टंप पर गुच्छों में बढ़ते हैं, बाहरी रूप से शरद ऋतु और गर्मियों के मशरूम के समान होते हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं सल्फर-पीला झूठा शहद अगरिक (कड़वा, थोड़ा जहरीला) और ईंट लाल झूठा शहद अगरिक (गलती से अखाद्य माना जाता है, हालांकि यह उबालने के बाद खाने योग्य होता है और इसमें औषधीय गुण होते हैं)

Champignons

शैंपेन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई कंद मोटा नहीं होता है। इसके अलावा, शैंपेन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि पीले ग्रीब में सफेद और लगातार होती हैं।

रसूला

रसूला किसी भी जंगल में उगता है - पर्णपाती, शंकुधारी या मिश्रित। ये सुंदर मशरूम अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित हैं: मशरूम बीनने वाले और पाक विशेषज्ञ रसूला को तीसरे दर्जे का मानते हैं और उन्हें तभी लेते हैं जब उन्हें अन्य मशरूम नहीं मिलते हैं।

मौत की टोपी

अधिकांश खतरनाक मशरूम- मौत की टोपी। एक गोल टोपी के साथ युवा टॉडस्टूल अक्सर शैंपेन के साथ भ्रमित होते हैं। टॉडस्टूल की एक विशिष्ट विशेषता पैर के आधार पर एक मोटा होना और एक झालरदार सीमा है। यह "स्कर्ट" मशरूम बीनने वाले का मुख्य उद्धार है। टॉडस्टूल में एक सुखद स्वाद और एक नाजुक मशरूम की गंध होती है, ताकि इन गुणों से उन्हें खाद्य मशरूम से अलग नहीं किया जा सके।

जेड
ब्रॉड कैप्ड ग्रीब्स अलग - अलग रंग(हरे से जैतून तक) अक्सर रसूला के लिए गलत होते हैं।जिस व्यक्ति को इसके द्वारा जहर दिया गया है, उसे बचाना लगभग असंभव है। बिंदु न केवल जहर की असाधारण शक्ति है, बल्कि यह भी है कि विषाक्तता के पहले लक्षण - सिरदर्द, चक्कर आना, धुंधली दृष्टि, चिंता की भावना - केवल 10-12 या 30 घंटे के बाद ही दिखाई देते हैं। इस समय के दौरान, जहर पहले से ही शरीर में "काम" कर चुका है, ताकि किसी भी उपचार के साथ ठीक होने की उम्मीद कम हो।

मशरूम के टिप्स जहरीले मशरूम को कैसे अलग करें और कैसे इकट्ठा न करें

№ 1: यदि आप मशरूम को नहीं जानते हैं, और इसकी खाने की क्षमता पर संदेह करते हैं, तो ऐसे मशरूम को किसी भी स्थिति में न लें।

नंबर 2: मशरूम का स्वाद कभी न लें, यह जहर और मौत से भरा हो सकता है।

नंबर 3: सूखे मशरूम न चुनें, सूखे के बाद आमतौर पर मशरूम मौजूद नहीं होते हैं, लेकिन अगर वे दिखाई देते हैं, तो वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं।

# 4: अपने साथ सड़े हुए मशरूम न लें, जो मशरूम बच गए हैं और पुराने और अधिक पके हुए हैं। इन मशरूम में हानिकारक टॉक्सिन्स और मोल्ड हो सकते हैं।

क्रमांक 5: एक बार फिर से मशरूम लेने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि मशरूम जहरीला तो नहीं है, उसके अंतर की तुलना करें। डबल मशरूम होते हैं, केवल कुछ जहरीले होते हैं, अन्य नहीं।

जहरीले मशरूम के विभिन्न लक्षण

№ 1: कुछ जहरीले मशरूम में तने के आधार पर एक अंडाकार मोटा होना होता है, जिस अंडे से मशरूम उगता है।

№ 2: जहरीले मशरूम में एक अप्रिय कड़वा स्वाद हो सकता है, लेकिन आपको उनका स्वाद नहीं लेना चाहिए, क्योंकि कुछ जहर बहुत मजबूत होते हैं और छोटी खुराक में घातक खुराक हो सकते हैं।

№ 3: अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाएक सक्षम और बहुत अनुभवी मशरूम बीनने वाले के निर्देशों और कहानियों के तहत व्यवहार में इस अंतर को देखने के लिए एक जहरीले मशरूम को असली से अलग करने के लिए।

मशरूम के बारे में सबसे आम मिथक।

1. सभी जहरीले मशरूम का स्वाद कड़वा होता है और उनमें एक अप्रिय गंध होती है। यह सच नहीं है: सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम, जैसे कि पेल ग्रीब, पैंथर फ्लाई एगारिक, या जहरीला रोजवीड, लगभग गंधहीन और बेस्वाद होते हैं।

2. घोंघे को कुतरने वाले और कीट लार्वा खाने वाले सभी मशरूम जहरीले नहीं होते हैं। सच नहीं है: बहुत बार पीले ग्रीब होते हैं, घोंघे द्वारा कुतरते हैं, और जहरीले कृमि रसिया होते हैं।

3. आप केवल जहरीले मशरूम से जहर प्राप्त कर सकते हैं। सच नहीं: प्रसिद्ध खाद्य प्रकार के मशरूम भी जहर का कारण बन सकते हैं यदि पुराने, खराब हो चुके मशरूम का उपयोग पकवान पकाने के लिए किया जाता है।

4. सभी जहरीले मशरूम एकमुश्त टॉडस्टूल की तरह दिखते हैं। झूठा: झूठा सफेद बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य दिखता है। झूठे चक्का या चेंटरलेस के बारे में लगभग यही कहा जा सकता है। इसलिए, विशेषता अंतर देखें।

निष्कर्ष:

एक नौसिखिए मशरूम बीनने वाले के लिए खाद्य मशरूम को अखाद्य से अलग करना सीखना, जहरीले मशरूम को अच्छी तरह से जानना बहुत महत्वपूर्ण है। यह याद रखना चाहिए कि जंगल में कई मशरूम के अपने समकक्ष होते हैं। मशरूम की विषाक्तता से बचने का सबसे आसान तरीका केवल प्रसिद्ध मशरूम को इकट्ठा करना है।

मशरूम उनके मूल्यवान के समान हैं खाने योग्य. कुछ मामलों में, यह समानता अपेक्षाकृत सतही है, दूसरों में यह मजबूत है। ऐसे मशरूम को ट्विन मशरूम कहा जाता है। उन्हें न केवल एक अनुभवहीन, बल्कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले द्वारा भी भ्रमित किया जा सकता है, जो अक्सर उदास और यहां तक ​​​​कि घातक गलतियाँ. इस संबंध में, हम संक्षेप में सबसे महत्वपूर्ण जुड़वां मशरूम की विशेषता बताते हैं।

सबसे खतरनाक मशरूम

बीच, ओक और मिश्रित जंगलों में बड़ी संख्या में पाया जाने वाला सबसे खतरनाक जहरीला वन मशरूम है, या ग्रीन फ्लाई एगारिक। यह सुंदर मशरूमएक बेडस्प्रेड के अवशेषों के बिना केंद्र की ओर जैतून, हरा-जैतून, गहरे रंग की टोपी के साथ। प्लेट और बीजाणु पाउडर सफेद होते हैं। पैर सफेद है, हल्के हरे रंग की धारियों (मोइरे) के साथ, एक चौड़ी लटकी हुई अंगूठी के साथ, आधार पर एक बैग के आकार की चौड़ी मुक्त सफेद वोल्वो के साथ। पेल ग्रीब का जहर घातक जहरीला होता है।

बनने वाले विषाक्त पदार्थों की प्रकृति और विषाक्तता के लक्षणों के अनुसार, दो अन्य घातक जहर पेल ग्रीब के करीब हैं। मक्खी कुकुरमुत्ता- फ्लाई एगारिक और फ्लाई एगारिक स्प्रिंग। अमनिता स्टिंक में 7 सेंटीमीटर व्यास तक की सफेद टोपी होती है, बुरा गंध. यह शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, कम बार - पर्णपाती। अमनिता वसंत में एक सफेद रंग भी होता है, जो पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है।

इन तीन घातक ज़हरीली मक्खी एगारिकों में कई हैं खाने योग्य:

फ्लाई एगारिक - शैंपेन का सबसे खतरनाक जुड़वां

अज्ञानता या लापरवाही के कारण, घातक ज़हरीली मक्खी एगारिक को अक्सर हरे या जैतून के साथ भ्रमित किया जाता है। कुछ शैंपेनोन टोपी के रंग और तने पर एक अंगूठी की उपस्थिति के समान होते हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से वोल्वो की अनुपस्थिति और प्लेटों के रंग से अलग होते हैं। प्लेटें केवल युवा शैंपेन में गुलाबी रंग की होती हैं, बाद में वे गहरे भूरे या काले-भूरे रंग की हो जाती हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई वाल्व नहीं है, मशरूम को पैर से तोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। हरे या जैतून के रसूला के साथ जहरीली फ्लाई एगारिक की समानता टोपी और प्लेटों के रंग की समानता पर आधारित है। रसूला की प्लेटें, फ्लाई एगारिक्स की तरह, सफेद होती हैं। मुख्य बानगीअच्छा खाद्य रसूला- हरा, हरा और कुछ अन्य - पैर पर एक अंगूठी और वोल्वो की अनुपस्थिति। इसलिए, रसूला इकट्ठा करते समय, पैरों की संरचना के विवरण पर ध्यान देना आवश्यक है।

सफेद कवक का खतरनाक प्रतिरूप - पित्त कवक

लोगों में इसे झूठा बोलेटस भी कहा जाता है। यह जुलाई से सितंबर तक स्प्रूस और देवदार के जंगलों में बढ़ता है, उसी समय जब सफेद मशरूम की गहन वृद्धि होती है। बाह्य रूप से, यह एक सफेद मशरूम के समान है। लेकिन इसके पैर पर पतले पैटर्न का रंग गहरा होता है (पोर्सिनी मशरूम में - सफेद ड्राइंग), एक जाली के रूप में और टोपी की निचली सतह गुलाबी होती है। और ब्रेक लगने पर उसका मांस जल्दी लाल हो जाता है।

एक पीला टॉडस्टूल जैसा दिखता है खाने योग्य पंक्ति- ग्रीनफिंच। हालांकि, पैर पर ग्रीनफिंच में न तो कोई अंगूठी है और न ही वोल्वो, और प्लेटों का रंग पीला-हरा है। पॉलीमॉर्फिक ग्रे फ्लोट फंगस के कुछ रूपों और किस्मों की समानता सबसे खतरनाक है। ग्रे फ्लोट, जहरीली फ्लाई एगरिक्स की तरह, पैर के आधार पर एक वोल्वा होता है, लेकिन कोई रिंग नहीं होती है। टोपी का रंग और प्लेटों का रंग समान है। इसलिए, हम मशरूम बीनने वालों का ध्यान फ्लोट इकट्ठा करते समय अंगूठी की उपस्थिति या अनुपस्थिति के लिए पैर की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता की ओर आकर्षित करते हैं।

सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम - फ्लाई एगारिक - को जहरीले फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है, हालांकि, वे स्पष्ट रूप से गूदे के रंग में भिन्न होते हैं। जहरीले पैंथर फ्लाई एगारिक में, यह सफेद होता है, ब्रेक पर नहीं बदलता है, लेकिन में खाद्य मक्खी एगारिकलाल होने वाला मांस टूटने पर गुलाबी हो जाता है। लेकिन बेहतर है कि फ्लाई एगारिक न खाएं, बेशक। कोई भी नहीं।

घातक जहरीला मकड़ी का जाला- एक अल्पज्ञात मशरूम, कुछ खाने योग्य कोबवे जैसा दिखता है। कार्पेथियन की आबादी के बीच कोबवे आमतौर पर लोकप्रिय नहीं हैं, इसलिए किसी भी खाद्य कोबवे के बजाय नारंगी-लाल कोबवे इकट्ठा करने का खतरा छोटा है।

एक घातक जहरीले नारंगी-लाल वेब के साथ मशरूम बीनने वालों की एक विस्तृत श्रृंखला को परिचित करने के लिए, हम इसकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषताएं प्रस्तुत करते हैं।

टोपी 3 - 9 सेमी व्यास, नारंगी या भूरा-लाल, नारंगी-नारंगी, सूखा, मैट। पैर 4 - 9 × 0.5 - 1.5 सेमी, जंग लगा पीला, चिकना, सूखा। थोड़ी दुर्लभ गंध के साथ मांस पीला होता है। प्लेटें नारंगी-गेरू या नारंगी-जंग खाए हुए हैं। बीजाणु पाउडर भूरा। युवा फलने वाले निकायों में एक कोबवेबी निजी घूंघट (कॉर्टीना) होता है।

शहद मशरूम. मूल्यवान खाद्य के जुड़वा बच्चों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए शहद agarics(शरद ऋतु असली, ग्रीष्मकालीन मशरूम), जहरीला असत्यशहद agarics- तथा । झूठे मशरूम खाने योग्य लोगों से भूरे, भूरे-हरे, प्लेटों के हल्के भूरे रंग, बीजाणु पाउडर के रंग और टोपी के हल्के लाल-भूरे, सल्फर-पीले रंग में भिन्न होते हैं।

इस जीनस की खाद्य प्रजातियों के लिए खतरनाक जहरीले टॉकर्स (जीनस क्लिटोकिबे - सी। डीलबाटा, आदि) की प्रजातियों को गलत माना जा सकता है - उदाहरण के लिए, एक फ़नल टॉकर (सी। किब्बा (पर्स ~ फ्र।) कुम्म।) या एक मूल्यवान खाद्य रसीला मशरूम (क्लिटोपिलस प्रुनुलस (स्कोप: फ्र।) कुम्म।)।

यह याद रखना चाहिए कि जहरीली बात करने वालों को पूरे फलने वाले शरीर के सफेद या सफेद रंग की विशेषता होती है, और खाद्य लोगों के लिए - सफेद-पीले, पीले-भूरे, भूरे, राख-भूरे रंग के।

तो, यह स्पष्ट रूप से जहरीले लोगों से प्लेटों के रंग (पीले-गुलाबी) में, बीजाणु पाउडर (गुलाबी) में, बीजाणुओं के आकार में (मोटे तौर पर फ्यूसीफॉर्म, लम्बी-दीर्घवृत्ताकार, तीन अनुदैर्ध्य झुर्रीदार खांचे के साथ) से भिन्न होता है; टॉकर्स में, प्लेट और बीजाणु पाउडर सफेद होते हैं, बीजाणु दीर्घवृत्ताकार, चिकने होते हैं।

Champignons दुनिया में सबसे आम मशरूम में से हैं। मशरूम संस्कृति के कुछ प्रतिनिधियों के विपरीत, मशरूम को विशेष मशरूम खेतों और घर पर उगाया जा सकता है।

Champignons दुनिया में सबसे आम मशरूम में से हैं।

शैंपेन दिखने में छोटी गेंदों की तरह दिखते हैं।टोपी की संरचना घनी और थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी, सफेद, बेज या भूरी होती है। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, टोपी का आकार सीधा हो जाता है, चापलूसी हो जाती है। 10 सेमी व्यास तक पहुंचने में सक्षम।

फलने वाले शरीर के गूदे में एक घने संरचना और पीले या लाल रंग के साथ सफेद रंग होता है। मशरूम के स्वाद का उच्चारण किया जाता है। एक सपाट सतह वाले पैरों को सिंगल-लेयर या टू-लेयर रिंग की उपस्थिति की विशेषता होती है।

मशरूम लगभग पूरे यूरोपीय क्षेत्र में, एशिया में उगते हैं, अफ्रीकी देशऔर उत्तरी अमेरिका। वे पहाड़ी क्षेत्रों और निचले जंगलों के साथ-साथ लॉन में बसना पसंद करते हैं और उद्यान भूखंड. वे रेगिस्तानी और अर्ध-रेगिस्तानी क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। विशेष रूप से अक्सर आप मशरूम को लैंडफिल और खाद के ढेर में देख सकते हैं, क्योंकि शैंपेन को निषेचित मिट्टी पसंद है।

मशरूम लगभग पूरे यूरोपीय क्षेत्र में उगते हैं।

शैंपेन के फायदे और नुकसान

चूंकि गोलाकार मशरूम फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं, चयापचय, हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र के काम के लिए अपरिहार्य है, उनके पास है सकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर। इसके अलावा, एसिड खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकामें प्रजनन प्रणालीप्लेसेंटा के निर्माण और भ्रूण के स्वस्थ विकास में भाग लेने वाली महिलाएं। वन उत्पाद की संरचना में अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की उपस्थिति से गर्भवती महिलाओं को भी लाभ होता है।

मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती हैउच्च ऊर्जा मूल्यइसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, जो उन्हें आहार और रोगियों के लिए सुलभ बनाता है मधुमेह. उदाहरण के लिए, शैंपेन में ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक बी विटामिन होते हैं। पौधे के रेशों की बड़ी मात्रा के कारण और उपयोगी गुण, इस उत्पाद के व्यंजन न केवल जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, बल्कि चयापचय में सुधार करने में भी मदद करते हैं। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए शैंपेन का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, साथ ही साथ मजबूत करना चाहते हैं मांसपेशियोंमें जिम. इसके अलावा, आहार उत्पाद स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

शैंपेन से मुख्य रूप से रूसी भोजन तैयार करने के लिए, आपको सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना चाहिए, जिसका उपयोग सभी ट्यूबलर मशरूम को तलने और मसाला करने के लिए किया जाता है। मशरूम प्रसंस्करण में खाना पकाने और खपत के लिए तैयारी दोनों शामिल हैं।

शैंपेन इकट्ठा करना, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें भ्रमित न करें जहरीला डोपेलगैंगर्स, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। असुरक्षित क्षेत्रों (औद्योगिक उद्यमों, राजमार्गों, लैंडफिल के पास) में मशरूम लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फलने वाले शरीर आसपास के वातावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। स्वास्थ्य के लिए नुकसान कच्चे माल से बने डिब्बाबंद उत्पाद के कारण हो सकता है जिसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया है या खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया है। गर्भवती महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे नमकीन, अचार और का सेवन न करें सूखे मशरूम. अगर कोई एलर्जी या समस्या है पाचन तंत्र, आपको संयंत्र उत्पाद को भी छोड़ना होगा।

बड़ी मात्रा में चिटिन के कारण, जो व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, विशेषज्ञ बच्चों के आहार में शैंपेन को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

शैंपेन कैसे उगाए जाते हैं (वीडियो)

खाद्य शैंपेन के प्रकार और किस्में

वैज्ञानिकों ने शैंपेन को 3 समूहों में विभाजित किया है, जो हैं:

• क्षेत्र, खुली जगह में बढ़ रहा है;
• वन, जो विभिन्न वनों में उगते हैं;
• जड़ी-बूटियों, घास में बसना पसंद करते हैं।

विशेषज्ञ दो दर्जन के बारे में जानते हैं विभिन्न प्रकारशैंपेन, दोनों खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य या जहरीले।

शैंपेन साधारण

इस खाद्य प्रजाति के अन्य नाम: घास का मैदान, असली. नमूने की ऊंचाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है। आमतौर पर टोपी का रंग सफेद होता है, लेकिन इसमें भूरे रंग का रंग हो सकता है। व्यास 15 सेमी तक। युवा उम्रटोपी का आकार गोलार्द्ध है, किनारों को दृढ़ता से अंदर की ओर झुकाया जाता है। उम्र के साथ, सीधा, सपाट हो जाता है। पैर, व्यास में 2 सेमी तक, आधार पर थोड़ा मोटा होता है। फलने वाले शरीर का गूदा सफेद होता है, ऑक्सीकरण होने पर गुलाबी हो जाता है।

वन शैंपेन

ज्यादातर मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, कम अक्सर पर्णपाती में। बड़ी कॉलोनियां बनाता है।किशोरों में अंडाकार-घंटी के आकार की टोपी होती है। फिर यह 10 सेमी तक के व्यास और गहरे रंग के तराजू के साथ भूरे-भूरे रंग की सतह के साथ एक सपाट साष्टांग में बदल जाता है। पैर की ऊंचाई 6 सेमी से अधिक नहीं है सफेद मांस ब्रेक पर रंग बदलता है, लाल हो जाता है।

फील्ड शैंपेनन

दूसरा नाम फुटपाथ है।घास से भरपूर मिट्टी के साथ समतल या पहाड़ी क्षेत्रों में बसना पसंद करते हैं। स्प्रूस से माइकोराइजा बना सकते हैं, लेकिन पर्णपाती पेड़ों के पास नहीं उगते।

मांसल क्रीम या सफेद घंटी के आकार की टोपी में किनारों को टक किया गया है। समय के साथ, यह सीधा हो जाता है, लेकिन मध्य भाग में एक ट्यूबरकल रहता है। टोपी की सतह चिकनी, रेशमी या पीले रेशेदार तराजू से ढकी होती है। पुराने मशरूम में, टोपी की छाया बदल जाती है, गेरू बन जाती है। सौंफ के सुखद स्वाद के साथ सफेद मांस हवा के संपर्क में आने पर पीला हो जाता है। चूंकि फील्ड मशरूम जहरीले मशरूम जैसे पीले ग्रीबे और पीले-चमड़ी वाले मशरूम के समान होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए।

वुडी शैंपेन (पतला)

सबसे अधिक बार, माइकोराइजा बीच और स्प्रूस पर बनते हैं।. यह अकेले और कई गांवों में बढ़ता है। युवा अंडाकार व्यक्तियों की टोपियां अंततः 10 सेमी तक के व्यास के साथ एक डिस्क का रूप लेती हैं। टोपी की ऊपरी परत रेशमी होती है, जिसे हल्के रंगों में चित्रित किया जाता है, जो अंततः हल्के भूरे रंग का हो जाता है। संपर्क के बाद, टोपी पर नींबू-पीले धब्बे बन जाते हैं। फलों के शरीर में एक स्पष्ट सौंफ सुगंध होती है।

गहरा लाल शैंपेन

पर्याप्त दुर्लभ दृश्यविरल पर्णपाती जंगलों में छोटी कॉलोनियाँ बनाती हैं। गिरे हुए पत्तों के नीचे उगता है। युवा मशरूम में एक कुंद शीर्ष के साथ चिकनी भूरे-भूरे रंग की शंक्वाकार टोपी होती है, जो बढ़ने पर सीधी हो जाती है। टोपी की धीरे-धीरे टूटने वाली ऊपरी परत एक रेशेदार-स्केली संरचना से ढकी होती है। हल्के भूरे रंग के पतले पैर 10 सेमी ऊंचाई तक पहुंचते हैं। थोड़ी खट्टी गंध के साथ मांस सफेद होता है. फ्रैक्चर की साइट पर अमीर लाल हो जाता है।

अगस्त शैंपेन

समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में काफी दुर्लभ प्रजाति पाई जाती है। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ शहर के पार्कों में रहता है। अक्सर कॉलोनियां एंथिल के पास बनती हैं।अन्य प्रजातियों की तरह, युवा मशरूम के कैप का एक गोलाकार आकार होता है, जो बाद में सपाट हो जाता है।

अगस्त शैंपेन की एक विशेषता यह है कि भूरे रंग की टोपी गहरे नारंगी रंग के कई तराजू से ढकी होती है। टोपी व्यास में 15 सेमी तक है। बादाम के सुखद स्वाद के साथ गूदा घना होता है। कट प्वाइंट पर सफेद रंगपीला या थोड़ा भूरा हो जाता है। पैर घना है, अंदर खोखला है, 10 सेमी तक बढ़ सकता है यह शीर्ष पर पीले-भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ है। मशरूम लेने का समय अगस्त के मध्य से शुरू होता है और अक्टूबर के मध्य तक रहता है।

खतरनाक जुड़वां मशरूम के नाम और विवरण

Champignon के जुड़वां बच्चे हैं जो मानव जीवन के लिए एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं, क्योंकि वे एक घातक खतरा उठाते हैं:

• मौत की टोपी;
• लाइट फ्लाई एगारिक (सफेद, बदबूदार)।

चूंकि खतरनाक जुड़वा बच्चों का रंग एक जैसा होता है, और गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में भी पाए जाते हैं, मशरूम बीनने वाले उन्हें वुडलैंड मशरूम के साथ भ्रमित कर सकते हैं। दोनों प्रजातियों के किशोरों की उपस्थिति समान होती है: टोपी, प्लेट, पैर पर छल्ले और तराजू की उपस्थिति। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, असली शैंपेन की प्लेटें रंग बदलती हैं, जबकि टॉडस्टूल की प्लेटें वही रहती हैं।

शैंपेन के विपरीत, यदि आप एक जहरीले मशरूम को दबाते हैं, तो यह पीला नहीं होगा। इसके अलावा, ग्रीब्स में रूट सैक (वोल्वास) होते हैं जिसमें पैर डाले जाते हैं। पेल ग्रीब खतरनाक है क्योंकि इसमें फ्लाई एगारिक जैसी अप्रिय प्रतिकारक गंध नहीं होती है। घातक विषाक्तता प्राप्त करने के लिए, प्रति 1 किलो वजन में 1 ग्राम जहरीले कच्चे माल का सेवन करना पर्याप्त है।

जहरीले जुड़वां बच्चों द्वारा विषाक्तता के लक्षण उनके उपयोग के कुछ समय बाद दिखाई देने लगते हैं, इसलिए कोई भी बचाव कार्य प्रदान करने में बहुत देर हो चुकी होती है। इसे देखते हुए वन उत्पादों की कटाई से पहले सावधानीपूर्वक अध्ययन करना जरूरी है विशिष्ट सुविधाएंअसली शैंपेन और झूठा।

झूठे शैंपेन को असली से कैसे अलग करें

खाद्य मशरूम के साथ, मशरूम संस्कृति के अखाद्य प्रतिनिधियों को भ्रमित किया जा सकता है, एक समान उपस्थिति होना:

• पीली-चमड़ी;
• चपटी टोपी;
• लाल रंग का।

अखाद्य प्रजातियां जुलाई से फल देना शुरू कर देती हैं। ज्यादातर मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं, और पार्क क्षेत्रों, घास के मैदानों और मानव बस्तियों के करीब अन्य स्थानों में भी दिखाई देते हैं।

यद्यपि झूठे शैंपेनएक समानता है वे व्यक्तिगत विशेषताओं से संपन्न हैं:

• कट का स्थान चमकीला पीला हो जाता है, और फिर पूरी तरह से नारंगी हो जाता है;
• सुगंध कार्बोलिक एसिड, आयोडीन और फिनोल के समान एक फार्मेसी गंध जैसा दिखता है;
• जब अखाद्य कच्चे माल को गर्म पानी में डुबोया जाता है, तो अप्रिय गंध बढ़ जाती है, और तरल और मशरूम एक चमकीले पीले रंग का हो जाता है।

चूंकि गर्मी उपचार से भी विषाक्त पदार्थ समाप्त नहीं होते हैं, इसलिए मशरूम नहीं खाना चाहिए, अन्यथा पेट का दर्द, उल्टी और आंतों के अन्य विकार हो सकते हैं।

बगीचे में शैंपेन उगाने की तकनीक

खुले क्षेत्र में मशरूम उगाने के इच्छुक लोगों को कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है, क्योंकि शैंपेन काफी सनकी होते हैं। उन्हें चमकदार रोशनी पसंद नहीं है, इसलिए कोई भी छायांकित क्षेत्र बिस्तर बनाने के लिए एक अच्छी जगह है। मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए छतरी बनानी चाहिए।

पहला कदम खाद तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, परतों में पुआल, खाद और कूड़े डालें। हर दिन पानी, सूखने से बचें। 3 सप्ताह के बाद खाद तैयार हो जाएगी।

ढीली मिट्टी पर, माइसेलियम (अजीब मशरूम के बीज जो स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं) बोना आवश्यक है, खाद और पानी की 5 सेंटीमीटर परत के साथ कवर करें। 2.5 महीने के बाद फलने लगते हैं।

जो लोग साल भर मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि शैंपेन को प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सर्दियों के लिए उन्हें कम से कम +15 डिग्री के हवा के तापमान के साथ किसी भी नम और गर्म कमरे में ले जाया जा सकता है।

ओवन में शैंपेन कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

मशरूम मायसेलियम का प्रचार कैसे करें

पर स्वाभाविक परिस्थितियांकवक बीजाणुओं द्वारा या वानस्पतिक रूप से कवक ऊतक का उपयोग करके प्रजनन करते हैं। मायसेलियम को अपने आप प्रचारित करने के लिए, आपको मशरूम को पृथ्वी और माइसेलियम के साथ इकट्ठा करने की आवश्यकता है। फिर, एक ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस या किसी भी कंटेनर में, खाद की एक परत बिछाएं (अधिमानतः घोड़े की खाद से), तैयार मायसेलियम के टुकड़ों को एक दूसरे से कम से कम 30 सेमी की दूरी रखते हुए, 10 सेमी की गहराई तक जोड़ें। सूखने से बचने के लिए, ऊपर से नम ह्यूमस मिट्टी (5 सेमी) डालें। रैक पर माइसेलियम लगाने के मामले में, उन्हें एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। आधे महीने के बाद, सफेद कोटिंग के समान पहला मायसेलियम दिखाई देगा। तापमान वातावरण 20-25 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। मुख्य परत को सफेद धागे (किस्में) से छेदने के बाद, माइसेलियम का उपयोग रोपण के लिए किया जा सकता है।

यदि उगाए गए मायसेलियम को एक निश्चित समय के बाद लगाया जाना है, तो माइसेलियम के हटाए गए टुकड़ों को छायादार स्थान पर सुखाया जाना चाहिए और एक ठंडे कमरे में टोकरियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

Champignons बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्हें एक विनम्रता माना जाता है और एक अद्भुत टेबल सजावट है। कटाई के लिए गंभीर प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य नियम इसे भ्रमित नहीं करना है जहरीले प्रतिनिधिमशरूम संस्कृति। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को सलाह दी जाती है कि वे संदिग्ध और अपरिचित मशरूम न चुनें।

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पोर्सिनी मशरूम का समकक्ष कौन सा खतरनाक मशरूम है?

1. हमारे पास भी इस खूबसूरत आदमी के कई नाम हैं: सरसों का मशरूम, पित्त, शैतानी ... यह लगभग सफेद जैसा ही होता है, लेकिन काटने पर लाल हो जाता है... और भयंकर कड़वा। सही शब्द भी नहीं... वह चबाता है। जब एक दिन वे मशरूम उठा रहे थे, एक दोस्त ने सब कुछ चखा, उसे चाटा - और टोकरी में रख दिया। उन्होंने कहा कि यह जानने का पक्का तरीका है कि मशरूम अच्छा है या नहीं। वह इतना नशे में था कि उसे सीधे जंगल के किनारे पर एक एम्बुलेंस बुलानी पड़ी, और उसे जंगल से बाहर निकालना पड़ा।
2. एक झूठा सफेद है, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि यह कितना खतरनाक है
3. ईईईईईईई
4. हम इसे सैटेनिक मशरूम कहते हैं...
5. गलत
6. सफेद कवक का मशरूम-जुड़वां पित्त कवक है
7. हम इसे शैतानी मशरूम भी कहते हैं, मैं इसे कई बार जंगल में भी मिला था। शहद एगारिक में एक डबल- नकली शहद एगारिक, उसकी टोपी के नीचे स्कर्ट नहीं है, और वह रंग में भिन्न है।
8. तदनुसार, शैतानी मशरूम, झूठे मशरूम, पीला ग्रीब ...
9. पित्त कवक, या झूठी सफेद कवक, अगस्त में दिखाई देती है, सफेद कवक के अखाद्य समकक्ष। यह देवदार और स्प्रूस के जंगलों में उगता है, मुख्यतः रेतीली मिट्टी पर। नीचे की तरफ ट्यूबलर परत के गंदे-गुलाबी रंग से सफेद फंगस से अलग...
10. लेकिन बोरियत
11. पित्त
12. ग्रीष्म और शरद ऋतु के खतरनाक जुड़वाँ ग्रीष्म और पतझड़ हैं झूठे opnok
13. पित्त कवक बिना किसी कारण के "झूठा सफेद" कहलाता है; झूठी opnok सल्फर-पीला शरद ऋतु शहद agaric के रूप में नकली है; ओपनोक गर्मियों को गैलेरिना (गैलेरिना) के जीनस से खतरनाक जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है:

    गैलेरिना सिंगल कलर (गैलेरिना यूनिकलर)
    बॉर्डर वाली गैलेरिना (गैलेरिना मार्जिनटा)
    गैलेरिनास कुछ छोटे आकार में भिन्न होते हैं और पपड़ीदार नहीं, बल्कि पैर के निचले हिस्से की रेशेदार सतह होती है।
    जीनस हाइफोलोमा (हाइफोलोमा) के अखाद्य या थोड़े जहरीले झूठे मशरूम के पैर में अंगूठी नहीं होती है।

    पीली चमड़ी वाले शैंपेन, लाल शैंपेन, पीले रंग का शैंपेन - यह स्पष्ट है कि किसका डबल)))

14. p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
15. जंगल में मशरूम उठाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य मशरूम में जहरीले भी होते हैं, जो इतने नहीं होते हैं, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, "मलम में एक मक्खी शहद की एक बैरल को खराब कर देती है।" यह जानना महत्वपूर्ण है कि जंगल में खाद्य मशरूम में जुड़वाँ, बहुत समान मशरूम होते हैं, जो अक्सर अखाद्य या जहरीले भी होते हैं। ऐसे जुड़वाँ और जंगलों के "राजा" हैं - एक असली पोर्सिनी मशरूम। अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी इन मशरूमों को भ्रमित करते हैं, उन्हें टोकरियों में ले जाते हैं और फिर सभी रोस्ट को फेंक देना पड़ता है, जो कड़वा हो जाता है, भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। हमारे जंगलों में, पोर्सिनी कवक का ऐसा दोहरा कवक पित्त कवक है। यह सफेद कवक के समान ही है। लेकिन इसके पैर पर चित्र गहरे रंग का होता है, जाली के रूप में और टोपी की निचली सतह गुलाबी होती है। ब्रेक लगने पर इसका मांस जल्दी लाल हो जाता है। एक और बड़ा खतरा पोर्सिनी मशरूम के दूसरे समकक्ष के साथ जंगलों में एक बैठक है - "वन शैतान" या " शैतानी मशरूम", जैसा कि इसे प्राचीन काल से कहा जाता रहा है। यह एक पोर्सिनी मशरूम की तरह दिखता है, लेकिन इसमें कई अंतर भी होते हैं। इसका तना पोर्सिनी मशरूम की तुलना में बहुत मोटा होता है, गुलाबी रंग के ऊपरी भाग में और निचले हिस्से में टोपी का हिस्सा अक्सर रक्त-लाल होता है। कट पर, इसका मांस पहले लाल हो जाता है, और फिर नीला हो जाता है (बोलेटस सफेद होता है)। कवक बहुत जहरीला होता है। कभी-कभी काई मशरूम का एक जुड़वां होता है - एक काली मिर्च मशरूम, जो जलती हुई स्वाद है, काली मिर्च की तरह। इसका पैर पतला है, टोपी गहरे रंग की है, नीचे से लाल-भूरे रंग की है, ट्यूब छोटी हैं, खाद्य मशरूम की तरह यह वही है जो मशरूम बीनने वाले को भ्रमित करता है।
    शहद मशरूम के खतरनाक युगल जहरीले सल्फर-पीले शहद अगरिक और कीट हो सकते हैं। ये कवक मानव विषाक्तता का सबसे आम कारण हैं। खरपतवार-पीले मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देते हैं, अधिक बार सितंबर में, जब जन विकासअसली मशरूम। इसलिए, जंगल में एक मशरूम बीनने वाले को बेहद चौकस होना चाहिए, अपरिचित मशरूम को करीब से देखें, ऐसे मशरूम न लें जिनमें दूधिया सफेद या इसके विपरीत, लाल रंग की प्लेटें हों, तने पर एक खंड के अवशेष और आधार पर एक मोटा होना। शरद ऋतु के मशरूम में आमतौर पर एक हल्के गेरू या शहद के रंग की टोपी अनिवार्य तराजू के साथ होती है, एक सफेद फिल्म जो टोपी के किनारे को तने, गेरू-सफेद प्लेटों से जोड़ती है और कोई कड़वा स्वाद नहीं होता है। अक्सर एक भूरा-लाल शहद एगारिक भी होता है, जिसमें चमकीले रंग के मध्य भाग और जैतून-भूरे रंग की प्लेटों के साथ अधिक उत्तल टोपी होती है। इस मशरूम में बहुत ही अप्रिय स्वाद और गंध है। झूठे मशरूम में निहित जहर उल्टी और दस्त के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाता है।

    जहरीले पदार्थों में भी होता है हमारा पहला वसंत मशरूम"स्नोड्रॉप्स" - रेखाएं, साथ ही साथ नैतिकता। बहुत देर तकऐसा माना जाता था कि इनमें मुख्य विषैला तत्व गेलवेलिक एसिड होता है, जिसे उबालने से आसानी से नष्ट हो जाता है। हालांकि, अनुसंधान, लाइनों में, नैतिकता के विपरीत, अन्य पाया गया जहरीला पदार्थ, प्रकृति में पीला टॉडस्टूल के विषाक्त पदार्थों जैसा दिखता है। उनमें से एक - जाइरोमेट्रिन का यकृत, तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव पड़ता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है। यह भंग या टूटता नहीं है गर्म पानी. लाइन विषाक्तता घातक हो सकती है। बच्चे विशेष रूप से गेलवेलिक एसिड और जाइरोमेट्रिन की कार्रवाई के प्रति संवेदनशील होते हैं।

    हम अत्यधिक मूल्यवान हैं पोषणलैक्टिक मशरूम: दूध मशरूम, वॉलनशकी, केसर दूध मशरूम, ब्लैकी, सफेद, जिन्हें पश्चिमी यूरोप के कई देशों में जहरीला माना जाता है। दरअसल, एक अनजाने मशरूम बीनने वाले में, वे गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। इन मशरूम को ताजा नहीं खाना चाहिए। उन्हें कई दिनों तक पूर्व-भिगोने या उबलते पानी में उबालने की आवश्यकता होती है। इन मशरूम के दूधिया रस में कई पदार्थ होते हैं जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करते हैं और विषाक्तता का कारण बनते हैं। इसी तरह मोरेल्स को खाने से पहले उबालना चाहिए। फिर शोरबा सूखा जाता है, और मशरूम तला हुआ होता है।

    खाने योग्य मशरूम से भी जहर हो सकता है। अक्सर, जहरीले पदार्थ गोरों, बोलेटस, मक्खन, एस्पेन, वोल्शकी और अन्य कवक के अतिवृद्धि वाले शरीर में जमा हो जाते हैं।

16. मौत की टोपी