मशरूम को इकट्ठा करना एक सुखद अनुभव कहा जा सकता है, क्योंकि वे बढ़ते हैं बड़े समूहऔर खोज के कुछ ही घंटों में, आप जंगल के इन उपहारों की कई टोकरियाँ एकत्र कर सकते हैं। शायद लगभग हर अनुभवी मशरूम बीनने वाला जानता है कि मशरूम कैसा दिखता है, लेकिन भले ही आपने कभी खुद मशरूम नहीं चुना हो, आप शायद सुपरमार्केट के जार में मशरूम से परिचित हैं।

आज के लेख में, हम अंतर करना सीखेंगे खाद्य प्रजातियांझूठे से और फोटो और विवरण के साथ मशरूम की मुख्य विशेषताओं का पता लगाएं।

शहद मशरूम कैसा दिखता है

खाद्य मशरूम सबसे लोकप्रिय और उत्पादक मशरूम में से एक हैं। इस परिवार में कई प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें खाद्य और अखाद्य दोनों हैं।

कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि उनके पास बहुत समान विशेषताएं हैं, हालांकि वे अभी भी भिन्न हैं। इसलिए, एक खाद्य प्रजाति को उसके समान एक झूठी प्रजाति से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

अन्य मशरूम से किन मानदंडों को अलग किया जा सकता है

कई नौसिखिए मशरूम बीनने वाले नहीं जानते कि असली प्रजातियों को झूठे लोगों से कैसे अलग किया जाए। जहरीले मशरूम को टोकरी में न रखने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को अखाद्य और खाद्य किस्मों (चित्रा 1) की विशिष्ट विशेषताओं से परिचित कराएं।

नीचे वर्णित मानदंड शुरुआती मशरूम बीनने वालों को असली वन उपहारों को झूठे लोगों से अलग करने में मदद करेंगे:

1. वर्तमान के पैर पर, एक झिल्लीदार वलय स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जो अखाद्य में अनुपस्थित है।
2. खाद्य लोगों में एक विशिष्ट मशरूम की गंध होती है, जहरीली गंध अप्रिय होती है।
3. असली मशरूम के कैप एक अगोचर हल्के भूरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जबकि अखाद्य अधिक चमकीले और अधिक दोषपूर्ण होते हैं।
4. इन किस्मों के युवा नमूनों की टोपियां तराजू से ढकी होती हैं, जो जहरीले लोगों में अनुपस्थित होती हैं। हालांकि, जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है, तराजू गायब हो जाते हैं, जिससे भेदभाव मुश्किल हो जाता है।

चित्र 1. वास्तविक और झूठी प्रजातियों के लक्षण

इसके अलावा, प्लेटें विपरीत पक्षटोपी भी अलग हैं। तो, जहरीले लोगों में वे पीले, कभी-कभी हरे या जैतून-काले भी होते हैं। खाद्य प्लेटों को क्रीम या पीले-सफेद रंग में रंगा जाता है।

झूठे मशरूम: फोटो

झूठी प्रजातियों से उनका मतलब अखाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीला है, जो उनकी उपस्थिति में वास्तविक लोगों के समान हैं। उन्हें भ्रमित करना भी आसान है क्योंकि वे एक ही स्थान पर उगते हैं - स्टंप, पेड़ की चड्डी पर।

हालांकि, यदि हम बात कर रहे हेमानव स्वास्थ्य और जीवन के बारे में, मशरूम बीनने वाले को गलती करने का कोई अधिकार नहीं है। उसे खाने की क्षमता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित होना चाहिए कटे हुए मशरूम. इसलिए, अनुभवी मशरूम बीनने वाले हमेशा सलाह देते हैं, थोड़ी सी भी शंका होने पर, आप जिस मशरूम को पसंद करते हैं उसे न लें।

peculiarities

सबसे आसान तरीका यह है कि एक तस्वीर से जहरीले मशरूम की पहचान करना सीखें और सीखें। लेकिन हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को उन विशिष्ट विशेषताओं से परिचित कराएं जो यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि अखाद्य और खाद्य प्रजातियां कैसी दिखती हैं (चित्र 2)।

सभी नकली किस्मों का एक नंबर होता है आम सुविधाएं, उन्हें खाद्य से अलग करना:

1. जहरीले पैर पर कोई अंगूठी नहीं होती है, जो वास्तविक प्रजातियों में निहित होती है। हालाँकि, पैर ही बहुत ऊँचा है। वास्तविक वन किस्मेंकेवल 4-6 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचें।
2. एक स्पष्ट मशरूम के बजाय, अखाद्य पदार्थों की गंध मिट्टी और अप्रिय है।
3. जहरीले लोगों के कैप में एक चमकीला रंग होता है जो आंख को पकड़ता है, उदाहरण के लिए, ईंट लाल।
4. नकली टोपी के पीछे की प्लेटों को गहरे, लगभग काले रंग में रंगा गया है।
5. स्वाद इसकी खाद्यता का संकेतक नहीं है: बहुत बार जहरीला मशरूमअच्छा स्वाद है।
6. जहरीले कुछ समय के लिए वसंत और शरद ऋतु में बढ़ते हैं, जबकि असली लगभग पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं।

चित्र 2. जहरीली प्रजातियों के लक्षण

यदि पिछले लक्षण पर्याप्त नहीं हैं, तो आप पानी के संपर्क में आने पर फंगस की प्रतिक्रिया की जांच कर सकते हैं। यदि कट नीला या काला हो जाता है, तो आप एक अखाद्य या जहरीले नमूने से निपट रहे हैं, इसलिए बेहतर होगा कि जितनी जल्दी हो सके इससे छुटकारा पाएं।

शहद मशरूम खाने योग्य: फोटो

तीन दर्जन से अधिक प्रजातियों में से, के अंतर्गत संयुक्त साधारण नाममशरूम, केवल 22 प्रजातियों का वैज्ञानिक रूप से वर्णन किया गया है। उनमें खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य दोनों नमूने हैं, साथ ही अखाद्य और जहरीले भी हैं। अधिकांश मशरूम बीनने वाले ऐसे जानते हैं खाद्य किस्मेंजैसे गर्मी, सर्दी, शरद ऋतु, घास का मैदान।

ये सभी मशरूम मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों या उनकी लकड़ी के अवशेषों पर उगते हैं। पर पहाड़ी इलाकेवे चड्डी पर भी पाए जाते हैं शंकुधारी पेड़. इस परिवार के प्रतिनिधि, अनुकूल मौसम की स्थिति में, लगभग पूरे वर्ष फल देते हैं।

peculiarities

यद्यपि प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं होती हैं, फिर भी आम सुविधाएंइस परिवार के सभी खाद्य मशरूम में निहित है, और फोटो से उनकी विशिष्ट विशेषताओं का मूल्यांकन करना सबसे आसान है।

सच्ची किस्में बड़े समूहों में स्टंप और उभरी हुई पेड़ की जड़ों पर उगती हैं। युवा नमूनों में अर्धवृत्ताकार टोपियां होती हैं, जो उम्र के साथ साष्टांग हो जाती हैं। कैप्स को शहद के पीले से लेकर रस्टी ब्राउन तक के स्वरों में चित्रित किया गया है। इसके अलावा, वे अक्सर छोटे तराजू से ढके होते हैं, जो कवक के परिपक्व होने पर आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। आमतौर पर टोपी का व्यास 4 से 10 सेमी तक होता है, और युवा मशरूम में इसके विपरीत तरफ की प्लेटें होती हैं हल्के रंग, और परिपक्व लोगों में यह पीले या भूरे रंग का होता है।

खाद्य प्रजातियों में, पैर पतले होते हैं, 5 से 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, अंदर से खोखले होते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण संकेत है कि नमूना खाया जा सकता है पैर पर स्थित एक चमड़े की अंगूठी है। यह एक कंबल से बनता है जो एक युवा मशरूम की रक्षा करता है। नकली किस्मों में, ऐसी अंगूठी या तो अनुपस्थित होती है, या इसके केवल छोटे अवशेष दिखाई देते हैं। इस नमूने के मांस में एक सुखद मशरूम की सुगंध होती है और इसका रंग हल्का भूरा होता है, जो पानी के संपर्क में आने पर नहीं बदलता है।

शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग करें

सभी प्रेमियों को मूक शिकारअसली मशरूम को अखाद्य और जहरीले लोगों से अलग करने में सक्षम होना आवश्यक है, क्योंकि प्रियजनों का स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है। वही मशरूम पर लागू होता है, जिनमें से कई अखाद्य हैं।

टिप्पणी:उदाहरण के लिए, एक खतरनाक डबल गर्मी का नजाराएक जहरीला ईंट-लाल झूठा मधुकोश है। इसकी बल्बनुमा टोपी चमकीले नारंगी रंग में रंगी हुई है, और घूंघट किनारों से गुच्छे में लटका हुआ है। शरद ऋतु में एक डबल है, दिखने में बहुत समान है, अंतर केवल टोपी और उज्ज्वल के पैर में है पीला रंग. इसके अलावा, इसकी सतह विशेषता तराजू से रहित है।

सभी जहरीली किस्में टोपी के नीचे की प्लेटों के रंग में असली से भिन्न होती हैं (चित्र 3)। यदि खाद्य प्लेटों को हल्के क्रीम रंग में चित्रित किया जाता है, तो अखाद्य में वे गहरे रंग के होते हैं: सल्फर-पीला या काला-जैतून। आपको पैर पर भी ध्यान देना चाहिए: असली में, टोपी के नीचे एक चमड़े की अंगूठी पैर पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जिसे झूठे लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। कुछ जहरीली प्रजातिसशर्त खाद्य के रूप में वर्गीकृत, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि मनुष्यों के लिए उनकी सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है।

एक साधारण शहद एगारिक और एक झूठे के बीच क्या अंतर है

साधारण और झूठी किस्मों में अंतर करने में कठिनाई यह है कि वे सभी एक ही स्थान पर बड़े समूहों में उगते हैं: स्टंप, गिरे हुए पेड़ों की चड्डी, उभरी हुई जड़ें। इसके अलावा, सभी प्रजातियां लगभग समान अवधि में फल देती हैं। बेशक, आप एक तस्वीर से अखाद्य और खाद्य प्रजातियों के बीच अंतर करना सीख सकते हैं, लेकिन उन्हें जानकर विशिष्ट विशेषताएंफिर भी आवश्यक।

चित्र 3. जहरीली और खाद्य प्रजातियों में अंतर करने के लिए मुख्य मानदंड

अतिरिक्त हैं बाहरी संकेतजो खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करने में मदद करते हैं:

• नकली लोगों की टोपियां आमतौर पर चमकीले आकर्षक रंगों में चित्रित की जाती हैं: सल्फर पीला, ईंट लाल, जबकि असली टोपी में म्यूट, हल्के भूरे रंग के स्वर होते हैं।
• खाद्य युवा नमूनों को टोपी और डंठल पर स्थित तराजू की विशेषता है। समय के साथ, ये तराजू आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। अखाद्य मशरूम की सतह पर तराजू की कमी होती है।
• किसी भी मशरूम की टोपी के पीछे प्लेटें होती हैं। असली में, वे हल्के क्रीम या पीले-सफेद स्वर होते हैं। जहरीले हरे या जैतून-काले होते हैं।
• झूठे पैरों पर, चमड़े की अंगूठी, जो सभी खाद्य प्रजातियों में निहित है, शायद ही ध्यान देने योग्य या पूरी तरह से अनुपस्थित है।

सभी खाद्य नमूनों में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, जबकि जहरीले नमूनों में एक अप्रिय मिट्टी की गंध होती है।

आपको वीडियो में झूठी और वास्तविक किस्मों के बीच अंतर के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी।

मीडो मशरूम: झूठे लोगों से कैसे भेद करें

घास की प्रजातियां समूहों में बढ़ती हैं खुली जगह: जंगल के किनारे, चारागाह, खेत। वे लगभग पारदर्शी रिब्ड किनारे के साथ अपनी पीली टोपी से आसानी से पहचाने जा सकते हैं। इसी समय, युवा मशरूम में टोपी का आकार घंटी के आकार का होता है, जबकि परिपक्व लोगों में यह केंद्र में एक विस्तृत ट्यूबरकल के साथ होता है। पर गीला मौसमयह काला हो जाता है और चिपचिपा हो जाता है।

टिप्पणी:मीडोज में कई हैं समान प्रजाति, जिनमें से कोलिबिया और ज़हरीली बात करने वाला (चित्र 4) कहा जाता है।

कोलिबिया अधिक लगातार प्लेटों में घास के मैदान से भिन्न होता है सफेद रंगऔर ट्यूबलर-खोखले पैर। इसके अलावा, इसमें बहुत सुखद गंध नहीं है। कोलिबिया पर्णपाती में बसता है और शंकुधारी वनजहां यह देर से वसंत से शुरुआती सर्दियों तक पाया जा सकता है।

चित्रा 4. खाद्य और अखाद्य घास के मैदान की किस्में: 1 - असली घास का मैदान मशरूम, 2 - कोलिबिया, 3 - सफेद बात करने वाला

सफेद बात करने वाला, घास का मैदान शहद अगरिक की तरह, खुले फ्लैट स्थानों को पसंद करता है, समूहों में बढ़ रहा है। मुख्य अंतर मशरूम कैप पर एक केंद्रीय ट्यूबरकल की अनुपस्थिति के साथ-साथ है एक बड़ी संख्या कीपैर नीचे चल रही प्लेटें। इस जहरीले मशरूम के गूदे में आटे की महक होती है।

घास के मैदान मशरूम के बारे में अधिक जानकारी - वीडियो में।

मशरूम बीनने वालों में, शहद मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें अचार, तला हुआ, सलाद और विभिन्न सॉस से बनाया जाता है। लेकिन मशरूम साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों को झूठे मशरूम के साथ भ्रमित करने का खतरा है।

अखाद्य जुड़वां मधु एगारिक अपने समकक्षों की तरह बसना पसंद करते हैं बड़े परिवारडेडवुड, स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर

शहद मशरूम के अखाद्य जुड़वाँ अपने समकक्षों की तरह, बड़े परिवारों में डेडवुड, स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर बसना पसंद करते हैं। वे सभी दिखने में बहुत समान हैं।

मशरूम के पैर अंदर से बहुत पतले और खोखले होते हैं।टोपी की सतह को चमकीले रंगों में चित्रित किया जाता है, जो विकास की जगह, मिट्टी की संरचना और मौसम पर निर्भर करता है। स्पर्श करने पर त्वचा चिकनी होती है।

झूठे मशरूम की विशेषताएं (वीडियो)

मुख्य प्रकार के झूठे मशरूम का वानस्पतिक विवरण

झूठे मशरूम के समूह में कई प्रकार के मशरूम शामिल हैं। चूंकि वे खाद्य प्रतिनिधियों के समान परिस्थितियों में बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें भ्रमित करना बहुत आसान है। कुछ प्रजातियां सशर्त रूप से खाद्य हैं, अन्य अखाद्य हैं, और अभी भी अन्य जहरीली हैं। गंभीर जहर होने के खतरे को देखते हुए, एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले को सलाह दी जाती है कि वह संदिग्ध मशरूम न चुनें।

खसखस शहद एगारिक

कवक का दूसरा नाम ग्रे-लैमेलर शहद एगारिक है।गिरे हुए पेड़ों और देवदार के स्टंप पर उगता है। दुर्लभ मामलों में, यह एक क्षयकारी प्रकंद पर होता है। फल देने लगते हैं पिछले महीनेगर्मी और मध्य शरद ऋतु तक जारी है।

गोलार्द्ध की टोपी 7 सेमी के आकार तक पहुँचती है। फलने वाले शरीर के विकास की प्रक्रिया में, यह अपनी उपस्थिति को उत्तल-प्रोस्ट्रेट में बदल देता है, जिसके किनारे पर बेडस्प्रेड के कण रहते हैं। अगर भ्रूण बढ़ता है आर्द्र वातावरण, टोपी एक हल्के भूरे रंग का हो जाता है। सूखे स्थान पर इसकी सतह हल्के पीले रंग की होती है। टोपी का मध्य भाग किनारों की तुलना में अधिक चमकीला होता है। सफेद गूदे की गंध नमी जैसी होती है।

टोपी की भीतरी सतह पर स्थित प्लेटें तने से चिपक जाती हैं। युवा व्यक्तियों में, उनका रंग हल्का पीला होता है। समय के साथ, रंग बदलता है, खसखस ​​के समान हो जाता है।. लंबा पैर (10 सेमी तक) या तो सीधा या घुमावदार हो सकता है। झिल्लीदार वलय जल्दी गायब हो जाता है। आधार पर इसका रंग लाल-लाल होता है, और टोपी के पास पीला होता है।

चूंकि अफीम मशरूम सशर्त रूप से खाद्य श्रेणी से संबंधित है, प्रसंस्करण के बाद इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। पुराने मशरूम को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो उम्र के साथ अपना स्वाद खो देते हैं।

खसखस शहद एगारिक

ईंट लाल शहद एगारिक

जहरीला मशरूम कि युवा उम्रएक गोलाकार उत्तल टोपी है, जो बड़े होने पर अर्ध-फैलाव में बदल जाती है। सतह हल्के लाल-भूरे रंग के टन, या लाल-भूरे और ईंट लाल है। मध्य भाग में, रंग बहुत अधिक संतृप्त होता है। किनारों पर सफेद लटके हुए टुकड़े हैं, जो एक बेडस्प्रेड के अवशेष हैं। पीले रंग के टन का कड़वा मांस। प्लेट्स समय के साथ रंग बदलती हैं. युवा नमूनों में वे गंदे पीले होते हैं, और परिपक्व लोगों में वे जैतून-भूरे रंग के होते हैं। पैर का आकार नीचे की ओर सपाट या संकुचित होता है। रंग पीला, निचले हिस्से में हल्का भूरा होता है। संरचना घनी है।

बड़े परिवारों में दृढ़ लकड़ी पर बसना पसंद करते हैं। फलने का चरम गर्मियों के अंत में होता है - शरद ऋतु की शुरुआत।

ईंट लाल शहद एगारिक

सल्फर पीला शहद एगारिक

कैप व्यास जहरीला शहद 2 से 7 सेमी तक होता है एक युवा मशरूम में, इसका आकार घंटी के समान होता है। उम्र के साथ साष्टांग हो जाता है। रंग पीला-भूरा या सल्फर-पीला हो सकता है, जो इसके नाम से परिलक्षित होता है। टोपी का मध्य भाग किनारे की तुलना में कुछ गहरा है।

फल के अंदर का भाग सफेद या गंधक-पीला होता है। गूदे से निकलने वाली गंध अप्रिय होती है। 0.5 सेमी व्यास वाला पैर लंबाई में 10 सेमी तक बढ़ता है। ऊपर से एक रेशेदार संरचना के साथ सल्फर-पीला। मशरूम लगभग 50 फलों के समूहों में उगते हैं, जो पैरों के साथ आधार पर जुड़े होते हैं।

झूठे मशरूम और शरद ऋतु के बीच का अंतर (वीडियो)

झूठे मशरूम को खाद्य मशरूम से कैसे अलग करें

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य मशरूम की विशेषताएं कई मायनों में उनके झूठे समकक्षों के समान हैं, जिन्हें समझा गया है मुख्य विशेषताएंऔर प्रत्येक प्रजाति के अंतर, आप उन्हें अलग करना सीख सकते हैं। मुख्य अंतर:

1. टोपी उपस्थिति।असली मशरूम में, इसकी सतह की परत टोपी की तुलना में गहरे रंग के अजीबोगरीब तराजू से ढकी होती है। परिपक्व मशरूम अपने तराजू को खोते हुए चिकने हो जाते हैं। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि ऐसे मशरूम अब रुचि के नहीं हैं।
2. अंगूठी या स्कर्ट. टोपी के नीचे खाद्य युवा व्यक्तियों में एक सफेद फिल्म होती है, जो कवक के बढ़ने पर पैर पर एक अंगूठी में बदल जाती है। झूठे उदाहरणों में यह नहीं है।
3. टोपी त्वचा का रंग. खाद्य मशरूम की तुलना में झूठे प्रतिनिधि बहुत चमकीले होते हैं। असली मशरूम आमतौर पर एक नाजुक भूरे रंग के होते हैं। लाल और पीले-भूरे रंग के टन के साथ अखाद्य प्रजातियां।
4. महक।खाद्य मशरूम में मशरूम का स्वाद होता है। खतरनाक जुड़वाँ, इसके विपरीत, एक अप्रिय मिट्टी या फफूंदीदार गंध का उत्सर्जन करते हैं।
5. रिकॉर्ड।सच्चे मशरूम को हल्की प्लेटों (पीले या बेज) की उपस्थिति की विशेषता होती है। पर अखाद्य प्रजातिवे चमकीले और गहरे रंग के होते हैं (जैतून, हरा, पीला)।

फलों का स्वाद भी असली मशरूम से अलग होता है। झूठे विचारअप्रिय और कड़वा, लेकिन उनका स्वाद लेना मना है। उन संकेतों की सावधानीपूर्वक जांच करके जो भेद करने में मदद करते हैं खाने योग्य मशरूमखतरनाक से, आप जहरीले पदार्थों के साथ जहर के गंभीर परिणामों से अपनी रक्षा कर सकते हैं।

झूठे मशरूम के जहरीले तत्व हृदय प्रणाली और मस्तिष्क को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं

झूठे मशरूम के साथ जहर के लक्षण

झूठे मशरूम के गलत प्रयोग से शरीर का नशा हो जाता है, जो निम्नलिखित लक्षणों में प्रकट होता है:

• विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के बाद पहले घंटे के भीतर दिखाई देते हैं, लेकिन कई बार ऐसा भी होता है कि इसमें 12 घंटे तक का समय लग जाता है।
• शरीर में प्रवेश करने वाले जहरीले यौगिक बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। फिर, इसके प्रवाह के साथ, वे सभी अंगों में प्रवेश करते हैं, नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• पेट में बेचैनी की शिकायत रहती है, हल्का चक्कर आता है, नाराज़गी होती है, पेट में गड़गड़ाहट होती है, मतली होती है।
• 4-6 घंटे के बाद, लक्षण बढ़ने लगते हैं। सुस्ती, उदासीनता, अंगों में कांपना और सामान्य कमजोरी जुड़ जाती है। जैसे ही मतली तेज होती है, उल्टी होती है। गैस्ट्रिक ऐंठन पूरे पेट में चली जाती है। तेज पेट दर्द के साथ मल बार-बार और पानीदार हो जाता है। ठंडा पसीना निकलता है। हथेलियों और पैरों पर ठंडा पसीना आता है। रक्त में शर्करा का स्तर गिर जाता है।

सबसे जहरीला मशरूम (वीडियो)

विषाक्त तत्व हृदय प्रणाली और मस्तिष्क को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। नतीजतन, हृदय गति धीमी हो जाती है और घट जाती है धमनी दाबएक महत्वपूर्ण स्तर तक। ऑक्सीजन की कमी से त्वचा नीली हो जाती है (सायनोसिस)। रोगी को सिर दर्द और चक्कर आने लगते हैं।

तीव्र उल्टी और दस्त शरीर को निर्जलित करते हैं, इसलिए द्रव संतुलन को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, अन्यथा महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं बाधित हो जाएंगी। अनुपस्थिति के साथ आवश्यक सहायतारोगी को प्रलाप होने लगता है और मतिभ्रम दिखाई देने लगता है। उत्तेजना और निषेध का एक विकल्प है।

विषाक्तता के बाद स्वास्थ्य की वसूली किए गए उपायों की गति पर निर्भर करती है। किसी विशेषज्ञ से समय पर संपर्क करने और आवश्यक प्रक्रियाओं को पूरा करने से ठीक होने में लगने वाला समय कम हो जाता है और परिणाम कम हो जाते हैं।

जो लोग मशरूम की तलाश में जाते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि केवल वही मशरूम जिनमें कोई संदेह नहीं है कि ये खाने योग्य प्रजातियां हैं, उन्हें एक टोकरी में एकत्र किया जाना चाहिए। अन्यथा, खोज को त्याग दिया जाना चाहिए।

पोस्ट दृश्य: 302

मशरूम इतने छोटे और अगोचर दिखने वाले मशरूम हैं कि अनजाने में, उन्हें टॉडस्टूल के लिए गलत समझा जा सकता है। अधिक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के अन्य मशरूम की बहुतायत के साथ, मशरूम अक्सर अछूते रहते हैं। और जब जंगलों में मशरूम का वर्गीकरण छोटा होता है, तभी उन्हें मशरूम की याद आती है।

मशरूम कहाँ और कब उगते हैं

हनी मशरूम मई से देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं।

ज्यादातर वे स्टंप के पास या गिरे हुए पेड़ों पर दिखाई देते हैं, जिसके लिए उन्हें उनका नाम मिला। भले ही शहद मशरूम ने कुछ समाशोधन चुना हो, तो यह सिर्फ इतना ही नहीं है। इसका मतलब है कि जड़ें गहरी भूमिगत फैली हुई हैं, एक स्टंप से फैली हुई हैं जो कभी एक शक्तिशाली पेड़ था।

हनी मशरूम स्थायी मशरूम हैं। उन्हें एक जगह से दूसरी जगह "कूदना" पसंद नहीं है। और अगर एक बार किसी गिरे हुए पेड़ के पास एक शहद एगारिक परिवार पाया जाता है, तो अनुभवी मशरूम बीनने वाले पूर्ण निश्चितता के साथ कहेंगे कि अगले साल यहां मशरूम की अच्छी फसल लेना संभव होगा। और जब तक इस पेड़ का स्टंप (या खुद पेड़) धूल में बदल नहीं जाता, तब तक इसके पास मशरूम दिखाई देंगे।

हनी मशरूम दिखने और दिखने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। यह इस तथ्य से आता है कि कई प्रकार के शहद एगारिक हैं: ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक, घास का मैदान अगरिक, शरद ऋतु अगरिक और शीतकालीन अगरिक।

मई में, जब जंगलों में अभी तक कोई अन्य मशरूम नहीं हैं, तो खेतों के किनारों के साथ समाशोधन, मवेशी चरागाह, चरागाह दिखाई देते हैं घास का मैदान शहद agaric. यह नवंबर तक बढ़ता है।

हनी एगारिक एक साथी मशरूम है। यह ऐसे समूहों में बढ़ता है कि आप एक समाशोधन से मशरूम की पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि एगारिक घास का मैदान अक्सर न केवल गुच्छों में बढ़ता है, बल्कि जैसे कि एक चक्र बनाता है, जिसे लोग "चुड़ैल का चक्र" कहते हैं। और ये वृत्त कभी-कभी व्यास में काफी बड़े होते हैं। यह मायसेलियम है घास का मैदान शहद agaricइतना बढ़ता है। बेशक, इस घटना में कि यह परेशान नहीं है और बर्बर मशरूम बीनने वालों द्वारा क्षतिग्रस्त नहीं है।

मीडो हनी एगारिक में एक पीले-भूरे या क्रीम रंग की टोपी होती है जिसके बीच में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी के किनारे हमेशा केंद्र से हल्के होते हैं। पैर ऊंचा, पतला, पापी, घना है। एगारिक घास के मैदान से मशरूम और लौंग की सुखद गंध आती है। स्वाद मीठा होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिकजुलाई से सितंबर तक बढ़ता है। यह दृढ़ लकड़ी के स्टंप, साथ ही लॉग, सड़ांध और अन्य अवशेषों पर दिखाई देता है। पर्णपाती वृक्ष. यह जीवित पेड़ पर नहीं उगता। यह पीले-भूरे रंग की टोपी वाला एक छोटा मशरूम है, जिसमें किनारे बीच से गहरे और भूरे रंग के होते हैं। तने पर वलय के नीचे का रंग भूरा-हरा हो जाता है।

शरद ऋतु शहद agaricटोपी के भूरे रंग और असामान्य तराजू में बाकी हिस्सों से अलग है जो पूरी टोपी को कवर करते हैं, खासकर एक युवा मशरूम में। मशरूम का मांस हल्का भूरा या बेज रंग का होता है। शरद ऋतु के मशरूम में सुखद गंध और खट्टा-मीठा स्वाद होता है।

शरद ऋतु का मशरूम स्टंप, डेडवुड पर बढ़ता है, और अक्सर शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों की जीवित चड्डी में चला जाता है, जिससे उन्हें अपूरणीय क्षति होती है। आखिरकार, अगर शरद ऋतु के मशरूम पूरी तरह से किसी भी पेड़ को चुनते हैं, तो इसका मतलब है कि यह जल्द ही मर जाएगा।

पतझड़ शहद अगरिक अगस्त में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है, कभी-कभी लंबा।

शहद मशरूम और अखाद्य और जहरीले मशरूम के बीच का अंतर

ऐसा होता है कि मशरूम सही समय पर नहीं उगते। हनीड्यूज के साथ ऐसा नहीं होता है। इसलिए, अखाद्य या जहरीले मशरूम के साथ शहद एगारिक को भ्रमित करना मुश्किल है। खासकर यदि आप न केवल मशरूम, बल्कि अखाद्य मशरूम की उपस्थिति जानते हैं।

उदाहरण के लिए, शहद एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है कोलिबिया लकड़ी से प्यार करने वाला. यह मई से दिसंबर तक बढ़ता है। अंतर एक खोखला पैर, अधिक लगातार प्लेटें और एक अप्रिय गंध है।

यह भी उन्हीं जगहों पर उगता है जहां शहद मशरूम होता है प्रक्षालित बात करने वाला. यह बीच में एक ट्यूबरकल के बिना एक हल्की टोपी और एक सुगंधित गंध द्वारा प्रतिष्ठित है।

झूठी हनीसकल कैंडोलाबैंगनी-भूरे रंग की प्लेटों (वयस्क मशरूम में) और एक पतली, खोखली तना के साथ एक सफेद या भूरे रंग की टोपी होती है।

झूठा हनीसकल ग्रे-पीलायह है पीली टोपी, पतला पीला पैर और कड़वा मांस।

झूठी हनीसकल ग्रे लैमेलरशंकुधारी पेड़ों की लकड़ी पर उगता है और भूरे रंग की प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित होता है।

झूठे मशरूम अखाद्य हैं। उन्हें बानगी- टोपी का चमकीला रंग हरा, लाल या पीला-सल्फरयुक्त होता है।

सभी ताजे मशरूम में एक सुखद गंध होती है, जिसे झूठे मशरूम और अन्य के बारे में नहीं कहा जा सकता है। अखाद्य मशरूम, जिसे मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

शहद एगारिक सर्दी- नवीनतम मशरूम - टोपी के रंग में ठीक बाकी मशरूम से थोड़ा भिन्न होता है, जो कि क्रीम, हल्का पीला और यहां तक ​​​​कि पीला-लाल होता है।

शीतकालीन शहद एगारिक न केवल मृत लकड़ी पर समूहों में बढ़ता है, बल्कि कभी-कभी जीवित कमजोर पेड़ों पर बस जाता है, जिससे वे नष्ट हो जाते हैं।

शीतकालीन शहद अगरिक छोटे ठंढों के दौरान भी गायब नहीं होता है, लेकिन केवल एक पतली बर्फ की परत से ढका होता है। और जैसे ही सूरज इसे गर्म करेगा, यह पिघल जाएगा।

सभी प्रकार के मशरूम को ताजा, उबालकर, तला हुआ खाया जाता है। वे नमकीन, सूखे, अचार और जमे हुए भी हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि अधिकांश मशरूम में एक कड़ा तना होता है, विशेष रूप से वयस्क मशरूम, इसलिए मशरूम उठाते समय, वे अक्सर एक टोपी काट देते हैं या एक छोटा तना छोड़ देते हैं। चूंकि शहद मशरूम की टांगें पतली होती हैं, इसलिए चाकू की जगह कैंची का इस्तेमाल किया जाता है।

अगस्त के अंत में जंगलों में शरद ऋतु के मशरूम दिखाई देने लगते हैं। आप उन्हें सितंबर की पहली छमाही में एकत्र कर सकते हैं। शरद ऋतु के मशरूम लहरों में उगते हैं। निर्भर करना मौसम की स्थितिप्रत्येक वर्ष इन मशरूम की 2-3 तरंगें हो सकती हैं, जिनमें से पहली आमतौर पर सबसे प्रचुर मात्रा में होती है। शरद ऋतु के मशरूम के विकास की एक और विशेषता यह है कि वे जल्दी और प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, और फिर उतनी ही तेजी से गायब हो जाते हैं। इसलिए, "शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि संग्रह शुरू होने के क्षण को याद न करें।

यह प्रजाति किन जंगलों में पाई जाती है?

शरद ऋतु को हमारे अक्षांशों का महानगरीय माना जा सकता है। यह लगभग किसी भी जंगल में पाया जा सकता है जो 30 साल से अधिक पुराना है। हनी मशरूम 200 से अधिक प्रकार के पेड़ों पर उगते हैं। एक नियम के रूप में, ये कवक कालोनियों में सूखी चड्डी, डेडवुड, स्टंप, जड़ों और जीवित पौधों की चड्डी पर दिखाई देते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम स्प्रूस और बर्च के पेड़ों पर पाए जाते हैं, थोड़ा कम अक्सर वे पाइंस, एस्पेन और ओक पर पाए जा सकते हैं। - मध्यम बैंड। वे मरी हुई लकड़ी पर बैठ कर उसे नष्ट कर देते हैं। उसी समय, जिन मूल्यवान तत्वों में यह होता है, उन्हें जैविक में वापस कर दिया जाता है। उसी स्थान पर, शरद ऋतु के मशरूम को लगातार 15 साल तक एकत्र किया जा सकता है। इस अवधि के बाद, माइसेलियम द्वारा लकड़ी पूरी तरह से नष्ट हो जाती है।

शरद ऋतु के मशरूम की कालोनियां बहुत प्रचुर मात्रा में उगती हैं। एक स्टंप से, आप इन मूल्यवान मशरूम के कई लीटर एकत्र कर सकते हैं। एक खुली टोपी के साथ युवा मशरूम एक पैर के साथ एकत्र किए जाते हैं। उगाए गए मशरूम में, केवल टोपी काट दी जाती है। उनके पैर पोषण का महत्वनहीं है।

इन मशरूम की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। शहद मशरूम को उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और नमकीन बनाया जा सकता है और तला भी जा सकता है। मशरूम उठाते समय, अपने पैरों को "जड़ से" लकड़ी से बाहर निकालना आवश्यक नहीं है, ताकि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे, जो अंदर आगामी वर्षआपको भरपूर फसल दें।

एहतियाती उपाय

हालांकि, जंगल में जाते समय सावधानियों को याद रखना जरूरी है। बहुतों के पास है विषैला डोपेलगैंगर्सइसलिए, एक भी वर्ष बिना जहर के नहीं गुजरता। जंगल में जाने से पहले, न केवल उन प्रजातियों के संकेतों का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं, बल्कि उनके समान भी हैं, जिन्हें याद करना बेहतर है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह विशेष मशरूम निश्चित रूप से खाने योग्य है, तो अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और इसे जंगल में छोड़ दें!

खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में मिथक

जहरीले मशरूम को खाने वाले से अलग करने के तरीके के बारे में आपको "दादी की" सलाह नहीं सुननी चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ लोग गंभीरता से मानते हैं कि जहरीली प्रजातियों को न तो जंगल के जानवर खाते हैं और न ही घोंघे। आप स्वयं इस कथन की भ्रांति देख सकते हैं - यहाँ तक कि लोगों के लिए घातक भी पीला ग्रीबेस्लग और कीड़े अपने जीवन के लिए बिना किसी समस्या के खाते हैं। यह सुनिश्चित करने का एक और "अचूक" तरीका है कि जंगल के उपहार खाने योग्य हैं, जब वे खाना बनानाउनके साथ एक चांदी का चम्मच (या प्याज) गरम करें।

वे कहते हैं कि अगर वे काला नहीं करते हैं, तो इसका मतलब है कि मशरूम में एक भी जहरीला नहीं है। बेशक, यह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, बोलेटस से चांदी का रंग काला हो सकता है, लेकिन उसी पीले ग्रीब के साथ गर्म करने पर उसका रंग नहीं बदलेगा। आप इसे स्वयं जांच सकते हैं, लेकिन इस तरह के प्रयोग न करना अभी भी बेहतर है। लोगों के बीच यह भी मिथक है कि जंग लगे लोहे या सांप के घोंसलों के पास उगने पर मशरूम जहरीले हो जाते हैं। ऐसी कहानियों को लोककथाओं के रूप में माना जाना चाहिए, लोककथाओं के रूप में दिलचस्प लेकिन कोई व्यावहारिक मूल्य नहीं।

क्या मुझे जहरीले मशरूम के लक्षण जानने की जरूरत है?

कुछ आशावादी लोगों की मान्यताएं कम हास्यास्पद और खतरनाक नहीं हैं, जो मानते हैं कि जहरीले मशरूम दुर्लभ हैं, इसलिए आपको उनकी विशिष्ट विशेषताओं से खुद को परेशान नहीं करना चाहिए। वास्तव में, इनमें से लगभग 90 प्रजातियां हमारे जंगलों में पाई जा सकती हैं, और उनमें से लगभग 10 हमारे लिए घातक हैं।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि मशरूम की विषाक्तता से बचने के लिए, आपको उन्हें केवल में खरीदना होगा किराने की दुकान. इस लेख का उद्देश्य पाठक को न केवल स्वादिष्ट और खाद्य प्रजातियों को जानने का महत्व दिखाना है, बल्कि उन संकेतों को भी दिखाना है जिनके द्वारा उन्हें जहरीले समकक्षों से अलग किया जा सकता है।

मशरूम-जुड़वाँ शरद ऋतु शहद agaric

कुछ मायनों में, खाद्य प्रजातियां जहरीली जैसी हो सकती हैं। और कुछ ऐसे ही मामले हैं। मशरूम बीनने वालों में, कुछ "शरद ऋतु मशरूम - खतरनाक डबल". एक अखाद्य रिश्तेदार का नाम झूठा शहद अगरबत्ती है। यह कई प्रजातियों के लिए एक सामान्यीकृत नाम है जो शरद ऋतु शहद एगारिक से कुछ समानता रखते हैं। ये मशरूम जेनेरा हाइफोलोमा और सालिट्रेला के हैं। उनमें से कुछ को केवल अखाद्य माना जाता है, कुछ जहरीले होते हैं। के बारे में ख़ास तरह केअभी भी इस बारे में चर्चा है कि क्या उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जा सकता है। लेकिन इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि इन्हें खाने वाला व्यक्ति खुद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसलिए, बेहतर है कि जोखिम न लें और खुद को केवल शरद ऋतु के मशरूम इकट्ठा करने तक सीमित रखें। इसके अलावा, मौसम के दौरान जंगल में उनमें से बहुत सारे हैं।

अखाद्य और जहरीले जुड़वाँ बच्चे कहाँ उगते हैं?

वे खाद्य के समान स्थानों पर उगते हैं - स्टंप, डेडवुड और जीवित पेड़ों पर, इसलिए एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला गलती कर सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा एकत्र किए गए जंगल के उपहार खाए जा सकते हैं, आपको खाद्य मशरूम और उनके खतरनाक समकक्षों के संकेतों को जानना होगा।

फॉल्स हनी एगारिक और ऑटम हनी एगारिक के बीच अंतर

एक खतरनाक डबल को उसके खाद्य समकक्ष से आसानी से पहचाना जा सकता है।

पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है टोपी का रंग। खाद्य शहद एगारिक में, इसका रंग बेज से पीले-गहरे भूरे रंग तक होता है। इसके अलावा, पुराने मशरूम आमतौर पर युवा की तुलना में गहरे रंग के होते हैं। धूप से बंद टोपियों के हिस्से आमतौर पर बहुत हल्के होते हैं। पतझड़ शहद एगारिक के खतरनाक डबल में अक्सर एक उज्ज्वल दोषपूर्ण रंग होता है।

दूसरी विशिष्ट विशेषता बीजाणुओं का रंग है। खाद्य मशरूम में, वे सफेद होते हैं, इसलिए आप पुराने मशरूम की टोपियों पर देख सकते हैं सफेद कोटिंग. यही विवाद है। उनकी मदद से मशरूम को बसाया जाता है। जाँच करने के लिए तीसरी चीज़ शहद एगारिक के पैर पर एक झिल्लीदार "स्कर्ट" की उपस्थिति है। नकली शहद एगारिकशरद ऋतु उसके पास नहीं है। यह चिन्ह सबसे अधिक है महत्वपूर्ण अंतरजो ध्यान देने योग्य है। "स्कर्ट" शरद ऋतु शहद agaricएक युवा मशरूम को ढके हुए एक सुरक्षात्मक आवरण के अवशेष का प्रतिनिधित्व करता है। पतझड़ शहद एगारिक के खतरनाक जुड़वां में ऐसा कोई आवरण नहीं होता है।

चौथा अंतर, जो शरद ऋतु मशरूम के खतरनाक डबल को उजागर करने में मदद करता है, मशरूम कैप के अंदर की प्लेटों का रंग है। अखाद्य प्रजातियां, जिनके साथ सौदा नहीं करना बेहतर है, यदि मशरूम युवा है, और पुराने में हरा-जैतून है तो पीली प्लेटें हैं। शरद ऋतु के मशरूम को प्लेटों के क्रीम, बेज या हल्के पीले रंग की विशेषता होती है।

पांचवां अंतर मशरूम कैप की सतह का है। शरद ऋतु के मशरूम में, यह छोटे तराजू से ढका होता है। इसके अलावा, उनका रंग आमतौर पर टोपी से ही गहरा होता है। लेकिन पुराने मशरूम अपने तराजू खो देते हैं और चिकने हो जाते हैं। सच है, ऐसे अतिवृद्धि वाले मशरूम का अब पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए उन्हें मशरूम बीनने वालों में कोई दिलचस्पी नहीं है।

छठा संकेत जो खाद्य मशरूम को अलग करने में मदद करेगा, वह है इसकी गंध। शरद ऋतु के मशरूम में सुखद गंध आती है, और झूठे लोगों की गंध मोल्ड को छोड़ देती है।

निष्कर्ष

इन संकेतों का ज्ञान एगारिक शरद ऋतु शहद को अलग करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त होगा। मशरूम की एक तस्वीर आपको गलती न करने में मदद करेगी। लेकिन अपने साथ एक अनुभवी पारखी को ले जाना और भी बेहतर है जो आपको दिखाएगा कि शरद ऋतु के मशरूम कैसे दिखते हैं। एक बार जब आप उन्हें अपनी आंखों से देख लेंगे, तो आपके लिए उन्हें किसी अन्य प्रजाति के साथ भ्रमित करना मुश्किल होगा। लेकिन बूढ़ी औरत में एक छेद है, इसलिए मशरूम बीनने वालों के मुख्य नियम को मत भूलना: "यदि आप निश्चित नहीं हैं - इसे न लें।"

सभी मशरूम पारखी जानते हैं कि तले हुए, अचार और किसी भी अन्य रूप में मशरूम कितने स्वादिष्ट होते हैं: मशरूम सूप, कैवियार, पाई। लेकिन व्यंजन सफल होने और अप्रिय परिणाम न देने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए।

हम खुद को और अपने प्रियजनों को जहर से बचाने के लिए असली मशरूम और उनके असुरक्षित रिश्तेदारों के बीच के अंतर को समझना सीखेंगे।

सभी को हनी मशरूम कहा जाता है एगारिक मशरूमटोपी के साथ, पेड़ों, डेडवुड और स्टंप पर बढ़ रहा है। उनमें से कुछ खाद्य, सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, अन्य कड़वे और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, और कभी-कभी जीवन के लिए। असली मशरूम और झूठे लोगों के बीच मुख्य अंतर पर विचार करें, जो नग्न आंखों को दिखाई देते हैं और अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए भी स्पष्ट होंगे।

शहद एगारिक का पैर

पैर में अंगूठी है। अखाद्य मशरूम में एक अंगूठी नहीं होती है या इसके अवशिष्ट संकेत (अंगूठी के निशान, ऊतक के टुकड़े) होते हैं। इसके अलावा, इस शहद एगारिक का पैर कम है (वयस्क नमूनों को छोड़कर) - 4-6 सेमी, और झूठा 10 सेमी तक पहुंचता है।

अपवाद खाद्य घास का मैदान मशरूम है, जिसके पैर 30 सेमी तक बढ़ते हैं!

शहद एगारिक के रिकॉर्ड

असली मशरूम हल्के पीले या क्रीम प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, झूठे पीले, बाद में हरे, गहरे जैतून और लगभग काले होते हैं।

शहद agaric . की टोपी

चाहे जिस वातावरण में वे उगते हों (हल्के या घने जंगल, गीली या सूखी जगह), उनकी टोपियाँ उनकी चमक से अलग नहीं होती हैं: वे आमतौर पर हल्के भूरे रंग के होते हैं, छोटे गहरे रंग के तराजू (गहरे रंग की टोपी वाले वयस्क मशरूम और बिना तराजू के)।

और टोपियां हमेशा झूठी चमकीली होती हैं: पीले-भूरे, जंग-लाल या लाल-भूरे रंग के, और बिना तराजू के।

शहद अगरिक का स्वाद

कुछ झूठे मशरूमअसली मशरूम से कम स्वादिष्ट नहीं: सभी जहरीले मशरूम में कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है: केवल कुछ अपवाद हैं - कैंडोल और पोस्ता मशरूम।

शहद एगारिक की गंध

खाद्य मशरूम में एक सुखद, कठोर मशरूम की सुगंध होती है, जबकि जहरीले मशरूम में मोल्ड या नम मिट्टी की तरह गंध आती है।

पानी के संपर्क में शहद अगरिक की प्रतिक्रिया

यदि मशरूम की प्रामाणिकता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे पानी में डाल दें: झूठे मशरूम काले या नीले हो जाएंगे।

ग्रीष्मकालीन मशरूम, शरद ऋतु के समकक्षों के विपरीत, वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में फल दे सकते हैं। गर्मियों में मशरूम, एक नियम के रूप में, बढ़ते हैं लंबी टांगेंऔर बड़ी टोपी। उन्हें जहरीले मशरूम से कैसे अलग करें?

• गर्मी की टोपी।यद्यपि इसका व्यास कभी-कभी 10 सेमी होता है, इसकी दीवारें पतली होती हैं, और किनारों को थोड़ा अंदर की ओर झुकाया जाता है, जहां मशरूम ऊतक एक वेब जैसा दिखता है। टोपी का रंग पीला-भूरा होता है, तराजू होते हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक की प्लेटें।असली शहद अगरिक की प्लेटों का रंग सफेद, जंग लगा या भूरा होता है (कवक बढ़ने पर काला हो जाता है)।
• ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक का पैर।कभी-कभी उसका पैर बहुत लंबा हो जाता है - 30 सेमी तक, लेकिन एक ही समय में भूरा रहता है, एक अंगूठी के साथ।

झूठे मशरूम में कोई छल्ले नहीं होते हैं, टोपी चमकदार और चिकनी होती हैं, बिना तराजू के।

अब आप जानते हैं कि शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए। यदि किसी विशेष मशरूम के बारे में संदेह है, तो इसे बिल्कुल नहीं काटना या घर पर पानी का परीक्षण करना सबसे अच्छा है। धीरे-धीरे, आप मशरूम का अनुभव प्राप्त करेंगे, और आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में कहाँ है खाने योग्य मशरूम, और जहां जहरीला।