झूठे मशरूम (झूठे मशरूम) - मशरूम की कई जहरीली या अखाद्य किस्मों का एक साथ संयुक्त नाम। दिखने में, ऐसे फलने वाले शरीर खाद्य मशरूम से बहुत अलग नहीं होते हैं।

झूठे मशरूम (झूठे मशरूम) - मशरूम की कई जहरीली या अखाद्य किस्मों का एक साथ संयुक्त नाम

यदि खाद्य मशरूम का विवरण बहुतों को पता है, तो इस सवाल से भ्रमित होना काफी संभव है कि झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि असली मशरूम की टोपी की सतह का रंग हमेशा हल्का बेज या भूरा होता है, और अखाद्य किस्मों के कैप में एक उज्जवल, जंग-लाल-भूरा, ईंट-लाल-लाल या नारंगी रंग होता है। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण खतरनाक मशरूमझूठे सल्फर-पीले मशरूम शामिल करें,जो वास्तविक खाद्य फलने वाले पिंडों से बहुत मजबूत समानता रखते हैं।

आप स्वतंत्र रूप से ऐसे मशरूम को अलग कर सकते हैं, यह देखते हुए कि टोपी का सतही हिस्सा खाद्य प्रजातियांविशेष टेढ़े-मेढ़े धब्बों से ढका हुआ, टोपी की तुलना में गहरे रंग का। बारिश के बाद, सतह अक्सर गीली-चिपचिपी हो जाती है। अतिवृद्धि फलने वाले निकायों को स्वतंत्र रूप से भेद करना विशेष रूप से कठिन है। अन्य बातों के अलावा, खाद्य मशरूम में सफेद रंग की कई प्लेटें होती हैं,क्रीम या सफेद-पीला रंग, जो स्थित हैं विपरीत पक्षटोपी प्लेटें जहरीली प्रजातिहरे, चमकीले पीले या जैतून-हरे-काले रंग के होते हैं, अक्सर एक कोबवेब गठन के साथ।

फलने वाले पिंड बहुत बड़ी संख्या में बनते हैं, वे काफी निकट या बिखरे हुए होते हैं। सबसे बड़े पैमाने पर विकास के क्षेत्र का प्रतिनिधित्व कमजोर या क्षतिग्रस्त पौधों के साथ-साथ सड़ने या मृत लकड़ी द्वारा किया जाता है। सकारात्मक प्रभावफलने वाले पिंडों की वृद्धि और विकास पर उच्च आर्द्रतावन क्षेत्रों में। एक नियम के रूप में, बड़े पैमाने पर विकास के फॉसी एक लंबे और कॉर्ड जैसे मायसेलियम द्वारा एकजुट होते हैं, जो प्रभावित पौधों की एक्सफ़ोलीएटिंग छाल के नीचे बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

गैलरी: झूठे मशरूम (25 तस्वीरें)

जहां झूठे मशरूम उगते हैं (वीडियो)

झूठे मशरूम का खतरा क्या है

झूठे मशरूम के मशरूम के गूदे में एक विशिष्ट सफेद तरल होता है, जिसे जलते हुए रस के रूप में जाना जाता है। हिट के बाद जहरीला पदार्थजठरांत्र संबंधी मार्ग में, नशा के पहले लक्षण छह घंटे के भीतर देखे जाते हैं, और किसी भी अन्य खाद्य विषाक्तता के समान होते हैं। झूठे मशरूम के साथ विषाक्तता के सबसे बुनियादी लक्षणों का प्रतिनिधित्व किया जा सकता है:

• बीमार महसूस कर रहा है;
• सुस्ती और उदासीनता;
• मतली और उल्टी;
• गंभीर दस्त;
• पसीना और चेतना की हानि;
• पेट में दर्द और बेचैनी।

सबसे खतरनाक मशरूम में झूठे सल्फर-पीले मशरूम हैं।

सही चिकित्सीय उपायों के साथ, आमतौर पर कुछ दिनों में ठीक हो जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसी किस्मों द्वारा विषाक्तता से मृत्यु अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ हो सकती है, खासकर बच्चों और स्वास्थ्य की कमजोर स्थिति वाले लोगों में।

अक्सर पर्याप्त, सभी लक्षणों से झूठे मशरूम के साथ जहर एक आम खाद्य विषाक्तता जैसा दिखता हैइसलिए, पीड़ित को सक्षम प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें गैस्ट्रिक पानी से धोना, एंटरोएडसॉर्बेंट्स लेना और खूब पानी पीना शामिल है। कम नमक सामग्री के साथ सब्जी और चिकन शोरबा सहित हल्के खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

असली मशरूम को झूठे और अखाद्य मशरूम से कैसे अलग करें (वीडियो)

सामान्य प्रकार के झूठे मशरूम

नकली शहद मशरूम की कुछ प्रजातियों को गलती से कहा जाता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूमनिम्न गुणवत्ता के साथ पोषण संबंधी विशेषताएं. हालांकि, खाद्य प्रयोजनों के लिए ऐसे फलने वाले निकायों को खाने की सुरक्षा अभी तक सिद्ध नहीं हुई है, इसलिए आपको मुख्य प्रकारों का विवरण जानने की आवश्यकता है:

• जहरीली सल्फर-पीली किस्म(Hyph.fassisulare) - एक बहुत ही विशिष्ट घंटी के आकार का या फैला हुआ टोपी पीले-बेज, हल्के रंग का, एक गहरे या लाल-भूरे रंग के मध्य भाग के साथ होता है। नरम भाग हल्का बेज-पीला या सफेद रंग का, स्पष्ट रूप से कड़वा, एक अप्रिय गंध के साथ होता है। पैर, सल्फर-पीले-काले-जैतून के क्षेत्र का पालन करते हुए प्लेटें अक्सर और पतली होती हैं;
• जहरीली गैलरीना झालरदार(Gal.marginata) - एक भूरे या पीले-भूरे रंग की टोपी और एक अलग झिल्ली की अंगूठी वाला एक पैर होता है जो बढ़ने और विकसित होने के साथ गायब हो जाता है। फलने वाले पिंडों के कोमल भाग में एमाटॉक्सिन होते हैं;

जहरीली गैलेरिना की सीमा

• अखाद्य ईंट लाल किस्म(हाइफ। लेटरिटियम) - एक शंक्वाकार या घंटी के आकार का, उत्तल या सपाट-उत्तल, लगभग सपाट और चिकना या अंतर्वर्धित रेशेदार टोपी में भिन्न होता है। धुंधला ईंट-लाल-भूरा या पीला-लाल-भूरा। तने का क्षेत्र सम है, आधार पर संकीर्णता के साथ, चमकीला पीला या भूरा लाल;
• खाद्य ग्रे-लैमेलर या पोस्ता किस्म(Hyph.sarnoides) - सफेद या हल्के पीले मांस के साथ उत्तल या साष्टांग, बेज-नारंगी-लाल या लाल-भूरा-भूरा-टेराकोटा टोपी द्वारा विशेषता। प्लेटें सफेद या पीले-भूरे रंग की होती हैं। एक अंगूठी की उपस्थिति के बिना, एक पीले रंग की टिंट के बिना पैर का क्षेत्र खोखला है;

अखाद्य ईंट लाल किस्म

• सतीरेला कैंडोल की सशर्त खाद्य किस्म(Psat.candolleana) - केंद्र में एक गोलाकार ऊंचाई के साथ फ्लैट, गोलार्द्ध या घंटी के आकार, चौड़े शंक्वाकार में भिन्न होता है, एक रेडियल झुर्रीदार टोपी, जिसके लहरदार-सुडौल किनारों में दरार हो सकती है, और सतह के साथ एक चिकनी कोटिंग होती है भूरे या पीले-भूरे रंग के तराजू। पतले और सफेद गूदे में स्पष्ट स्वाद और मजबूत मशरूम सुगंध नहीं होती है। तने का क्षेत्र आधार पर मोटा होता है और इसमें जड़ जैसा उपांग होता है, जो सफेद या क्रीम रंग का होता है, जिसकी सतह चिकनी या रेशमी होती है।

हमारे देश में सबसे आम भी सतीरेला नमी-प्रेमी है(Psat। रिलुलिफॉर्मिस)। यह सशर्त रूप से खाद्य किस्म प्रसिद्ध पी। हाइड्रोफिलिक या गोलाकार, हाइड्रोफिलिक गुलदाउदी या पानीदार लोजेंज है। इस प्रकारएक घंटी के आकार, उत्तल या लगभग सपाट टोपी के साथ फर्रो या क्रैकिंग किनारों और एक चिकनी और सूखी, गहरे भूरे रंग की त्वचा से ढके एक गोल चौड़े ट्यूबरकल की उपस्थिति से भिन्न होता है। गूदा पतला, भूरा, पानी जैसा, कड़वा स्वाद, मशरूम की सुगंध के बिना होता है। पैर का क्षेत्र एक सापेक्ष घनत्व और एक चिकनी, रेशमी सतह के साथ घुमावदार-खोखला प्रकार है।

शरद ऋतु में, जंगल विशेष रूप से सुंदर और ताजा होता है। पेड़ों के सुनहरे-लाल मुकुट, पैरों के नीचे पत्तों की सरसराहट, प्राचीन सन्नाटा और एक विशेष मशरूम की गंध किसी भी व्यक्ति को आनंद देती है। जब मशरूम का अगला परिवार टोकरी में आता है, तो खुशी की कोई सीमा नहीं होती है। ये मशरूम किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मसालेदार, अंडे के साथ तला हुआ, आलू के साथ स्टू या सूप में उबला हुआ। मुख्य बात अखाद्य लोगों को इकट्ठा नहीं करना है जो आपको जहर दे सकते हैं। भेद करने के तरीके के बारे में झूठे मशरूमअसली से, हर व्यक्ति को पता होना चाहिए। मशरूम का संग्रह और उनका उपयोग सभी नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए, जिसका पालन किसी के लिए भी अनिवार्य है, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी।

उसकी टोपी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सही शहद एगारिक कैसे चुनें?

मशरूम का रंग काफी हद तक उस जगह पर निर्भर करता है जहां वे उगते हैं। सूरज की रोशनी की मात्रा, घने के माध्यम से उनके प्रवेश की डिग्री भी एक विशेष भूमिका निभाती है। लेकिन फिर भी, कई विशेष संकेत हैं, जिनका अध्ययन करके आप निश्चित रूप से जानेंगे कि झूठे मशरूम को असली से कैसे अलग किया जाए। सबसे पहले, टोपी पर एक नज़र डालें। खाने योग्य में, यह हल्के भूरे रंग का होता है, थोड़ा मौन होता है, और इस पर छोटे गहरे रंग के तराजू स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। झूठे मशरूम में आमतौर पर एक ईंट या ग्रे-पीली टोपी होती है। वहीं, आपको इस पर तराजू नहीं मिलेगी।

प्लेट का रंग भी एक विशेष भूमिका निभाता है। अगर यह क्रीमी, सफेद-पीले या हल्के भूरे रंग का है, तो बेझिझक मशरूम को काट लें। यह प्रयोग करने योग्य है और घर पर स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के साथ आपको प्रसन्न करेगा। झूठे मशरूम में, प्लेट युवा होने पर पीले रंग की होती है, और यदि वे पुरानी हैं तो हरी या जैतून की होती हैं। इन संकेतों की उपस्थिति या अनुपस्थिति के लिए मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, और उसके बाद ही निर्णय लें कि इसे आपकी टोकरी में भेजा जाए या नहीं।

स्टेम द्वारा झूठे मशरूम को असली मशरूम से कैसे अलग करें?

यदि टोपी ने आपकी मदद नहीं की, और आप संदेह करना जारी रखते हैं, तो अपने वन खोज के दूसरे हिस्से पर ध्यान दें। आप पैर से भी इस या उस मशरूम के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। उदाहरण के लिए, झूठे और खाद्य मशरूम में पूरी तरह से अलग रूपात्मक विशेषताएं होती हैं। पैर पर उत्तरार्द्ध में, आप सबसे पहले तथाकथित "स्कर्ट" देखेंगे - एक छोटा किनारा, जो टोपी के ठीक नीचे स्थित है। यह "अंगूठी" सभी मशरूम बीनने वालों के लिए जानी जाती है और अक्सर यह इसके द्वारा निर्धारित किया जाता है कि मशरूम लेना संभव है या नहीं।

याद रखें कि कुछ झूठे मशरूम में एक छोटी "स्कर्ट" भी होती है, केवल उन्होंने इसे कमजोर रूप से व्यक्त किया है। इसलिए, यदि आप मशरूम के तने पर "अंगूठी" के अवशेषों के समान कुछ देखते हैं, तो इसे जंगल में छोड़ देना बेहतर है। ऊंचाई पर भी ध्यान दें। यदि तने की लंबाई 5-10 सेंटीमीटर है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मशरूम अखाद्य हैं। एक साधारण वास्तविक शहद एगारिक में, यह 4-6 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। बेशक, वहां अपवाद हैं। घास का मैदान मशरूम, बिल्कुल खाने योग्य, 0.3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसलिए, जब आप स्वादिष्ट मशरूम के दूसरे हिस्से के लिए थिक में जाते हैं तो इसे ध्यान में रखें।

गंध और स्वाद से झूठे मशरूम को कैसे पहचानें?

ये भी बहुत महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं जो आपको गलती न करने में मदद करेंगी। झूठे और खाने योग्य मशरूम मुख्य रूप से गंध में भिन्न होते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इससे यह निर्धारित करना आसान है कि आपके सामने कौन सा शहद एगारिक है, क्या यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है स्वादिष्ट व्यंजन. पर खाद्य किस्मसुगंध स्पष्ट मशरूम है, थोड़ा तेज, लेकिन सुखद और ताजा। यदि मशरूम झूठा है, तो यह मिट्टी की गंध देगा। बेशक, प्रत्येक व्यक्ति की सुगंध की अपनी विशेषताएं होती हैं, इस मामले में हम व्यक्तिगत हैं। और अगर एक के लिए मशरूम से अद्भुत गंध आती है, तो दूसरे को इसकी प्रामाणिकता पर संदेह होगा। इसलिए, सभी समान, सबसे पहले, मशरूम की उपस्थिति पर ध्यान दें।

ऐसी स्थिति है कि आपने उपरोक्त में से कोई भी संकेत नहीं देखा और एक पूरी बाल्टी एकत्र की झूठे मशरूम. इन्हें खाते समय इनके स्वाद गुणों को ध्यान से पहचानने की कोशिश करें। एक राय है कि अखाद्य मशरूम थोड़े कड़वे होते हैं। लेकिन फिर, आपकी राय व्यक्तिपरक होगी, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। इसके अलावा, कुछ प्रकार के झूठे मशरूम गर्मी उपचार के दौरान अपनी "कड़वाहट" खो देते हैं।

ग्रीष्मकालीन मशरूम के अंतर

बहुत गंभीर ठंड के मौसम को छोड़कर, इस प्रकार का मशरूम लगभग पूरे वर्ष बढ़ता है। हनी मशरूम की कटाई वसंत, गर्मी और शरद ऋतु में की जा सकती है, जबकि उनकी वृद्धि का चरम सितंबर-अक्टूबर में पड़ता है। के लिये गर्मी के महीनेहम बहुत सारे मशरूम भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन वे मूल रूप से शरद ऋतु से अलग हैं। उनके पास आमतौर पर बहुत बड़ी टोपी और पैर होते हैं, जिससे वे अखाद्य दिखाई देते हैं। अगर वे गर्मियों में बड़े हुए तो झूठे मशरूम को असली से कैसे अलग करें? यहाँ फिर से ध्यान दें ऊपरी हिस्सामशरूम। हालांकि ग्रीष्मकालीन मशरूम की टोपी कभी-कभी व्यास में 10 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, यह आमतौर पर पतली दीवार वाली होती है, इसके किनारों को थोड़ा अंदर की ओर लपेटा जाता है, बीच में यह भी एक कोबवे के समान होता है। इसका रंग पीला भूरा होता है। इसमें जंग लगे, सफेद या भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, जो केवल उम्र के साथ काली होती जाती हैं। टांग ग्रीष्मकालीन मशरूमकभी-कभी बहुत लंबा बढ़ता है, लेकिन साथ ही यह भूरा रहता है, इसमें "स्कर्ट" और तराजू होते हैं। इसके बजाय, झूठी गर्मियों में शहद एगारिक को भेद करना आसान है। इसका पैर और टोपी चमकीले पीले, एक अप्रिय जहरीला रंग है। सतह चिकनी है, इस पर कोई तराजू नहीं है।

अन्य ट्रिक्स

कुछ आपको झूठे मशरूम को असली से अलग करने में मदद करेंगे। मददगार सलाह. उदाहरण के लिए, मशरूम काटते समय, इसके "अंदर" का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। उन्हें एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए, उन्हें अपना रंग नहीं बदलना चाहिए: गहरा या भूरा हो जाना, या एक जहरीला रंग प्राप्त करना। जंगल में जाने से पहले, विश्वकोश, असली और झूठे मशरूम पर अनुभाग पढ़ना सुनिश्चित करें। उन दोनों का विवरण वहां चित्रों और तस्वीरों के साथ विस्तार से दिया गया है।

इसके अलावा, वे आपको खाद्य मशरूम और टोपी के अंदर स्थित बीजाणुओं के बीच अंतर करने में मदद करेंगे। मशरूम को कागज या हथेली की शीट पर हिलाएं और वे सो जाएंगे। असली मशरूम में, बीजाणु सफेद या पूरी तरह से रंगहीन होते हैं। आकार अंडे या अंडाकार के समान होता है। ये पूरी तरह चिकने होते हैं। झूठे मशरूम में, वे गहरे रंग के होते हैं: बैंगनी या ईंट।

और सलाह का आखिरी टुकड़ा - मशरूम का एक टुकड़ा काट लें, जिस पर आपको संदेह हो, चबाएं और उसे थूक दें। झूठे मशरूम में स्वाद कड़वा होगा। लेकिन याद रखें कि यह प्रक्रिया खतरनाक है, इससे विषाक्तता हो सकती है, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

खाने योग्य झूठे मशरूम

हाँ, और ऐसा होता है। इन कवकों में ग्रे-लैमेलर फॉल्स हनी एगारिक शामिल हैं। यह गर्मियों के अंत से और सितंबर-अक्टूबर के दौरान बढ़ता है। आमतौर पर वे पेड़ की चड्डी, जड़ों, स्टंप को सड़ते हुए पाए जा सकते हैं। बहुत युवा मशरूम की टोपी का रंग हल्का पीला होता है, फिर यह भूरा या जंग लग जाता है। असली मशरूम के विपरीत इसकी सतह चिकनी और नम होती है। पर गीला मौसमचिपचिपा हो जाता है। ऐसे मशरूम की प्लेटें ग्रे होती हैं, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है। ऐसे मशरूम काफी खाने योग्य माने जाते हैं।

ईंट जैसा लाल नकली शहद एगारिकउबला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन और मैरीनेट किया हुआ भी। यह जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों द्वारा किया जाता है - वहां इस मशरूम को काफी खाद्य माना जाता है। इस किस्म के झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं, पैर आपको बताएगा: यह पतला, अंदर से खोखला और थोड़ा घुमावदार होता है। बहुत कम उम्र के व्यक्तियों की प्लेटें पीली होती हैं, फिर वे चॉकलेट रंग में गहरे रंग की हो जाती हैं। टोपी आमतौर पर ईंट की होती है, यह सूखी और बिल्कुल चिकनी होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि इन मशरूम को पकाया और खाया जाता है, ऐसा न करना बेहतर है। जोखिम एक महान कारण है, लेकिन जब स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि जीवन की बात आती है, तो उतावले कार्यों से बचना और सिद्ध और विश्वसनीय तरीकों का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाद्य मशरूम की पहचान कैसे करें और किस प्रकार के मशरूम मौजूद हैं।

खाद्य और अखाद्य मशरूम - कैसे गलत नहीं होना चाहिए, वे किन जगहों पर "रहना पसंद करते हैं" और मशरूम की फसल कैसे उगाएं उपनगरीय क्षेत्र? इसके बारे में लेख में पढ़ें।

खाद्य मशरूम की किस्में: विवरण, फोटो, जब वे दिखाई देते हैं, जिस पर वे बढ़ते हैं

मशरूम का लैटिन में नाम "शहद मशरूम" का अर्थ है "कंगन"। वनवासियों की उपनिवेश वास्तव में विकास के अजीबोगरीब रूप के कारण पुरानी लकड़ी पर सजावट के समान हैं।

• जंगलों में शांत शिकार पर जाने वाले मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में बीच की पंक्तिरूस, शहद मशरूम अक्सर गिरते हैं। मशरूम बीनने वाले उन्हें पसंद करते हैं क्योंकि वे मशरूम के साथ गर्मियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं: मशरूम सूप की सामग्री में से एक हैं, वे नमकीन हैं, सर्दियों के लिए सूखे मशरूम काटा जाता है, और तला हुआ होता है।
• आप गर्मियों में स्टंप पर, जंगल में नम स्थानों पर मशरूम का एक गुच्छा पा सकते हैं। पेड़ों की छाल पर मशरूम उगते हैं। मशरूम जैसे पर्णपाती और कोनिफर. कवक के बीजाणुओं को मृत लकड़ियों द्वारा भी चुना जा सकता है - जंगल के कुछ हिस्से जो किसी व्यक्ति के लिए पहुंचना मुश्किल है।
• शहद मशरूम के ढेर शिकारी को भरपूर भोजन के साथ जंगल की स्वादिष्टता प्रदान करेंगे, क्योंकि मशरूम कॉलोनियों में उगते हैं। शहद मशरूम का एक अतिवृद्धि परिवार एक शौकिया के भंडार की भरपाई कर सकता है मूक शिकारप्रति 10 किलो उत्पाद, और एक सप्ताह में उसी स्थान पर मशरूम की एक नई फसल उगाई जाएगी। आप सर्दियों से पहले मशरूम एकत्र कर सकते हैं।
• चूंकि पैर नहीं हैं पोषण का महत्व, तभी कटाई के समय केवल टोपियां काट दी जाती हैं। ताकि डिश का स्वाद कड़वा न हो, मशरूम को थोड़ा पहले से उबाला जाता है।

आप गर्मियों में स्टंप पर, जंगल में नम स्थानों पर मशरूम का एक गुच्छा पा सकते हैं

ग्रीष्मकालीन मशरूम को जहरीले मशरूम के साथ कैसे भ्रमित न करें और अपने परिवार को स्वास्थ्य समस्याओं से कैसे बचाएं? आखिरकार, हर किसी के पास मशरूम के शिकार का व्यापक अनुभव नहीं है।

गर्मियों में मशरूम, जिसके साथ आप सुरक्षित रूप से मेनू में विविधता ला सकते हैं:

• पतली दीवार वाली पीली-भूरी टोपी (विकास के प्रारंभिक चरण में, इसके बाहरी किनारे अंदर की ओर मुड़ सकते हैं)
• कैप व्यास में 8 सेमी तक बढ़ते हैं
• टोपी के नीचे आप कोबवेब कवर देख सकते हैं
• एक युवा शहद एगारिक की टोपी शीर्ष पर सपाट नहीं होती है, लेकिन केंद्र में एक उभार होता है पुराना मशरूम, कम उत्तलता)
• टोपी की सतह पानी के घेरे से ढकी हुई है
• यदि आप अपनी टोपी फ्लिप करते हैं खाने योग्य शहद, तो आप सफेद या रस्टी-ब्राउन रंग की प्लेट देख सकते हैं
• कवक जितना पुराना होता है, प्लेटों की छाया उतनी ही गहरी और अधिक विपरीत दिखाई देती है (रंग की तीव्रता प्लेटों के अंदर बीजाणु पाउडर की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है, जो परिपक्व अवस्था में लाल-भूरे रंग की होती है)
• मशरूम के तने की लंबाई 8 सेमी हो सकती है, लेकिन व्यास हमेशा पतला होता है - 0.5 सेमी . तक
• पैर भूरा है, उस पर अंगूठी भी भूरी है
• अंगूठी के नीचे तराजू

अच्छे मशरूम और उनके अखाद्य समकक्षों में क्या अंतर है?

• चिंता न करने और अपनी भलाई को जोखिम में न डालने के लिए, आपको मशरूम के उन संकेतों को जानना होगा जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आखिर जहरीले भाइयों का कमाल का भेष होता है।
  उदाहरण के लिए, मशरूम का शिकार करते समय, एक सल्फर-पीला झूठा शहद अगरिक पाया जा सकता है। कवक का शरीर चमकीला पीला और बिना तराजू वाला होता है।
• झूठे फोम की टोपी के अंदर की प्लेटें सफेद से ग्रे-लैमेलर होती हैं युवा उम्रनीले-भूरे रंग में बदलो। यह खाद्य मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है। मशरूम जहरीली प्रजातियों के समूह में शामिल नहीं है, लेकिन इसे पहले उबाला जाना चाहिए।

मशरूम परिवार में निम्नलिखित मशरूम शामिल हैं:

• स्लेटी
• पाइन मशरूम
• शहद मशरूम लाल
• शहद मशरूम अंधेरा
• मुहांसों के साथ मशरूम
• घास का मैदान
• मान्यता
• चीनी
• सर्दी
• पतझड़
• गर्मी
• वसंत मशरूम
• मोटी टांगों वाला मशरूम
• श्लेष्मा मशरूम
• शहद अगरिक लहसुन

शहद एगारिक मोटी टांगों वाला

शहद अगरिक ईंट लाल

साधारण नाम"शहद मशरूम" हम विभिन्न परिवारों और मशरूम की पीढ़ी कहते हैं, जिनमें से 34 प्रजातियां हैं। इनमें से केवल 22 प्रजातियों को वर्गीकृत किया गया है। इन मशरूम के कुछ प्रतिनिधि खुले क्षेत्रों में "बसते हैं", घास में, अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करते हैं।

चूंकि शहद मशरूम के खाद्य प्रतिनिधि रुचि रखते हैं, इसलिए उनके बारे में अधिक जानकारी है।

सबसे आम रूपों पर विचार करें:

• यह प्रजाति रहती है पर्णपाती वृक्षक्षति होना। मशरूम की कालोनियां लकड़ी के मृत हिस्सों पर उगती हैं, बसने के लिए विलो या चिनार का चयन करती हैं। आप इन मशरूमों को नदी के किनारे, बगीचे में पा सकते हैं। वनवासियों और सिटी पार्क का निवास।
• शरद ऋतु में अच्छी फसल ली जा सकती है। कभी-कभी शीतकालीन शहद एगारिक बर्फ के नीचे अंकुरित होने के लिए अनुकूल होता है। मशरूम की टोपी, व्यास में 10 सेमी, सपाट पीला या नारंगी-भूरा। युवा मशरूम में एक सपाट टोपी होती है, इसके किनारों के साथ हल्का छाया होता है, और बीच में गहरा होता है।

मशरूम मशरूम शरद ऋतु

• इस एगारिक के बीजाणुओं के अंकुरण के लिए कई प्रकार के पेड़ उपयुक्त होते हैं। उनमें से लगभग 200 हैं कभी-कभी आलू पर भी कवक उगता है। रात में, आप एक दिलचस्प दृश्य देख सकते हैं: इस तथ्य के कारण कि एक बड़ा "मशरूम परिवार" अक्सर स्टंप पर स्थित होता है, वे खूबसूरती से प्रकाशित होते हैं।
• नम जंगलों में कवक के विकास के लिए आदर्श स्थितियां सन्टी, ऐस्पन स्टंप, एल्म और एल्डर की मृत लकड़ी हैं।
• मशरूम से एकत्र किया जा सकता है पिछले महीनेगर्मियों से लेकर ठंडे सर्दियों के महीनों तक, जब तक कि हवा का तापमान 10 डिग्री से नीचे न गिर जाए। शरद ऋतु शहद agaricअपने समकक्षों की तुलना में प्रभावशाली आकार है।
• टोपी का व्यास 17 सेमी है, और पैर 10 सेमी हैं। टोपी हरे-जैतून या गहरे भूरे रंग की है। मशरूम परिवार के वयस्क प्रतिनिधियों में लहराती किनारों को देखा जा सकता है। एक अपरिपक्व मशरूम की सतह तराजू से ढकी होती है। लेकिन उनमें से बहुत कम हैं। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, ये तराजू गायब हो जाते हैं।

• सबसे अधिक बार, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक टोकरी में गिर जाता है। वे इसे मार्च के अंत से इकट्ठा करना शुरू करते हैं। आप इन मशरूम की फसल को पिछले सर्दियों के महीने तक घर ला सकते हैं।
• गर्मियों में खूबानी जंगलों में उगती है। सड़े हुए स्टंप पर एक घना परिवार बढ़ता है। स्पष्ट क्षति वाले पेड़ कवक के विकास के लिए उपयुक्त होते हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक के आयाम अधिक मामूली हैं: टोपी 6 सेमी व्यास, पैर 7 सेमी है।
• वयस्क मशरूम टोपी की सतह पर एक विस्तृत ट्यूबरकल की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। नम क्षेत्रों में उगने वाली टोपियां भूरे, पारभासी होती हैं। सूखे स्थान पर उगने वाले मशरूम में शहद-पीले, मैट कैप होते हैं। टोपियों के किनारों पर खांचे होते हैं। मशरूम पूरे साल फसल पैदा कर सकता है।

वीडियो: ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक (कुहेनरोमाइसेस म्यूटाबिलिस)

मशरूम पकाने की बारीकियां

• मशरूम को पकाने से पहले उबालना चाहिए। खाना पकाने, जिसकी अवधि 30 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकती है, मशरूम में निहित विषाक्तता से छुटकारा दिलाएगी।
• खाना पकाने का समय मशरूम के फलने वाले शरीर के आकार से निर्धारित होता है।
• मशरूम जितना बड़ा होगा, गर्मी उपचार उतना ही लंबा चलेगा।

मशरूम को पहले से कैसे उबालें:

• मशरूम को आग पर डाल दिया जाता है और जब पानी उबलता है, तो उसे निकालना चाहिए
• फिर आपको पानी के पहले से उबले हुए नए हिस्से में पकाने की जरूरत है

वीडियो: मशरूम एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं? आपस में तुलना

झूठे मशरूम: विवरण, फोटो

एक अच्छे मशरूम के लिए आप उसका डबल ले सकते हैं। ये तथाकथित झूठे मशरूम हैं।

एक अच्छे मशरूम के लिए आप उसका डबल ले सकते हैं

एक अखाद्य शहद एगारिक के लक्षण:

• टोपी चमकीला रंग(एक अच्छे मशरूम में म्यूट शेड की टोपी होती है और युवा मशरूम में उस पर तराजू होते हैं)
• खराब फंगस की प्लेटें पीली, हरी, जैतून-काली होती हैं
• खाद्य शहद एगारिक के दोहरे तने पर केवल एक अंगूठी के अवशेष होते हैं

वीडियो: अखाद्य मशरूम - नकली ग्रे-पीला शहद एगारिक

• विशेष रूप से खतरा ईंट-लाल झूठा फोम है। यह मृत लकड़ी पर, सड़े हुए स्टंप पर पाया जा सकता है, और समतल भूभाग पर भी उग सकता है। मशरूम की एक गोलाकार टोपी होती है, जिसके द्वारा मशरूम की फसल के दौरान इसकी "गणना" करना आसान होता है। टोपी में बेडस्प्रेड के किनारों के नीचे लटकते हुए गुच्छे होते हैं। मशरूम में कोई गंध नहीं होती है।
• सभी झूठे मशरूम टोपी के नीचे स्थित आंतरिक प्लेटों के रंगों में भिन्न होते हैं। वे गहरे से लेकर सल्फर-पीले या काले-जैतून तक हो सकते हैं। अभिलेख अच्छे मशरूमक्रीम कलर। झूठे मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं।

कैसे निर्धारित करें, खाद्य मशरूम को झूठे मशरूम से अलग करें?

• एक खराब मशरूम, एक अच्छे मशरूम के विपरीत, एक अंगूठी नहीं होती है - एक लैमेलर स्कर्ट जो टोपी के नीचे होती है। पैर पर आप बेडस्प्रेड के अवशेष देख सकते हैं।
• यदि मशरूम संदेह में है, तो इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है। मशरूम को टोकरी में तभी भेजें जब आप सुनिश्चित हों कि वे खाने योग्य हैं, और यदि संदेह है या यदि आपको कोई संकेत मिलता है जहरीला मशरूम, फिर इसके साथ अपने "मशरूम कैच" को फिर से भरने का विचार छोड़ दें।

अन्य अंतर क्या मौजूद हैं:

• एक अच्छे मशरूम में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, और एक झूठा एक अप्रिय मिट्टी या बिल्कुल भी गंध नहीं निकालता है
• एक खराब मशरूम की टोपी चमकीले और जोर से रंग की होती है, एक अच्छे मशरूम की टोपी एक भद्दे हल्के भूरे रंग की होती है
• अच्छे मशरूम की टोपी पर छोटे तराजू होते हैं, जबकि जहरीले मशरूम की एक चिकनी टोपी होती है (हालांकि, समय और टोपी के साथ तराजू गायब हो जाते हैं) खाने योग्य मशरूमचिकना भी हो जाता है)
• एक अखाद्य मशरूम की टोपी को पलटते हुए, आप देख सकते हैं कि यदि मशरूम युवा है, तो इसकी प्लेटें पीली हैं, या हरी, जैतून-काली हैं यदि मशरूम पुराना है (अच्छे मशरूम की प्लेटें क्रीम रंग या पीले-सफेद हैं)
• कड़वे स्वाद वाले झूठे मशरूम, लेकिन आपको मूल्यांकन शुरू नहीं करना चाहिए स्वादिष्टएक कवक जिस पर आपको संदेह है (अन्य, अधिक स्पष्ट संकेत पर्याप्त हैं)

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए, एक अच्छे मशरूम को बुरे से अलग करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन अगर आप एक शुरुआती मशरूम बीनने वाले हैं, तो मशरूम लेग पर स्कर्ट की तलाश करना बेहतर है।

खाद्य मशरूम और ग्रीब्स के बीच अंतर कैसे निर्धारित करें?

• कवक के शरीर का सफेद और हरा रंग टॉडस्टूल का मुख्य लक्षण है। दिखावट वनवासीएक खाद्य मशरूम के विवरण से अच्छी तरह मेल खा सकता है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला तुरंत इस तरह के भेस को पहचान लेगा।
• जिस बर्तन में मशरूम उबाले जाते हैं उसमें आपको प्याज फेंक देना चाहिए। अगर उसने जल्दी हासिल कर लिया नीला रंग, तो सभी वन उत्पादन भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• जैतून या मदर-ऑफ-पर्ल टिंट वाला मशरूम जहरीला हो सकता है। बेहतर है कि जोखिम न लें और टोकरी में अपने कैच को फिर से भरने के इरादे को तुरंत छोड़ दें।

क्या मशरूम के साथ मशरूम की विषाक्तता हो सकती है, और इसके लक्षण क्या हैं?

• जहर मुख्य रूप से प्रजातियों की अज्ञानता के कारण होता है वन अतिथिया खाद्य मशरूम की अनुचित तैयारी के कारण। नशा की डिग्री इस बात पर भी निर्भर करती है कि कौन से मशरूम खाए गए।
• जो लोग स्वतंत्र रूप से मशरूम इकट्ठा करते हैं और उन्हें पकाते हैं, उन्हें यह जानना होगा कि विषाक्तता का निर्धारण कैसे करें और क्या चिकित्सा सहायतापीड़ित को देना होगा।

मशरूम को कई समूहों में बांटा गया है:

• खाद्य: इन मशरूमों को बिना उबाले (मशरूम) खाया जा सकता है
  आंशिक रूप से हानिरहित मशरूम की आवश्यकता होती है विशेष प्रसंस्करणविषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले: भिगोना, उबालना, सुखाना, अतिरिक्त उबालना (यदि इस चरण को अनदेखा किया जाता है, तो विषाक्तता से बचा नहीं जा सकता) (झूठे मशरूम)
• अखाद्य मशरूम जहरीले हो सकते हैं या अप्रिय स्वाद, गंध (पित्त मशरूम) हो सकते हैं

झूठे मशरूम में, गूदे में एक सफेद तरल होता है। इसे ज्वलन रस कहते हैं। अलावा, खराब मशरूमशहद agaric . से अलग खाने योग्य टोपीउज्जवल नारंगी और महीन भांग।

वीडियो: मशरूम की विषाक्तता को कैसे पहचानें?

विषाक्तता के लक्षण:

• नशा 1 घंटे के बाद या 6 घंटे के भीतर प्रकट होता है
• अस्वस्थता भोजन की विषाक्तता जैसा दिखता है: एक व्यक्ति अस्वस्थ महसूस करना शुरू कर देता है, उसे मतली, उल्टी होती है, दस्त शुरू हो सकता है
• पेट में संभावित परेशानी या दर्द
• अगर जहर हल्का होता है, तो कुछ दिनों के बाद रिकवरी होती है

झूठे मशरूम के जहर से मौत नहीं होती है, लेकिन संभव है गंभीर समस्याएंनिर्जलीकरण, आंत्रशोथ के कारण।

नशा 1 घंटे के बाद या 6 घंटे के भीतर प्रकट होता है

• यदि विषाक्तता के लक्षण पाए जाते हैं, तो किसी को एम्बुलेंस को कॉल करने में संकोच नहीं करना चाहिए। आखिरकार, रक्त में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से बचना आवश्यक है।
• मशरूम के दूध का रस लीवर में प्रवेश करने के बाद रोगी की हालत बिगड़ जाती है।

वीडियो: मशरूम की जहर! लक्षण और प्राथमिक चिकित्सा!

प्राथमिक चिकित्सा इस प्रकार है:

• निर्जलीकरण से बचने और विषाक्तता के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करना आवश्यक है
  पीने के बाद उल्टी को प्रेरित करना चाहिए एक बड़ी संख्या मेंगर्म उबला हुआ पानी और जीभ की जड़ पर दबाव
• उन लोगों के लिए भी पेट धोना जरूरी है जिन्होंने एक ही मशरूम खाया है, लेकिन जब तक लक्षण ध्यान देने योग्य नहीं हो जाते तब तक जहर के कोई संकेत नहीं होते हैं
• मूत्र के रंग में बदलाव से निर्जलीकरण का पता लगाया जा सकता है: यह अंधेरा हो जाता है, साथ ही शौचालय की यात्राओं में कमी या इस तरह की अनुपस्थिति से
• रोगी को भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ देना चाहिए, पानी हो तो बेहतर है
• यदि दस्त या उल्टी पहले ही शुरू हो चुकी है, तो स्पोर्ट्स ड्रिंक (ऊर्जा पेय नहीं) यहां मदद करेंगे
• रोगी सब्जी, चिकन शोरबा खा सकता है, जो पानी और पोषक तत्वों के साथ आवश्यक पोषण प्रदान करेगा
• डायरिया के उपाय न पियें (डायरिया शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है)
• रोगी के लिए शारीरिक गतिविधि कम करना, अधिक सोना बेहतर है ताकि शरीर तेजी से ठीक हो जाए

उसे याद रखो प्राथमिक चिकित्साउपचार की जगह नहीं ले सकता। निर्जलीकरण के लिए जिसे आप अपने दम पर प्रबंधित नहीं कर सकते हैं, आपको डॉक्टर को देखने की आवश्यकता है।

वीडियो: मशरूम के जहर के बारे में सब कुछ

मशरूम कब दिखाई देते हैं और जंगल में पतझड़, सर्दी, वसंत और गर्मियों में मशरूम कितना उगते हैं?

नीचे संग्रह कैलेंडर देखें विभिन्न मशरूममहीनों से।

देश में शहद मशरूम कैसे उगाएं?

• आम धारणा के विपरीत कि मशरूम जंगल में बेहतर अंकुरित होते हैं, उन्हें देश में उगाना कोई शानदार उपक्रम नहीं है।
• से उपजाऊ मिट्टी, साइट पर लाया गया, जंगल में कहीं निकाला गया धरण, मशरूम के बीजाणु जमीन में गिर जाते हैं। हालांकि, साइट की वार्षिक खुदाई से मायसेलियम टूट जाता है और यह अंततः अंकुरित होने के लिए समय के बिना मर जाता है।

देश में मशरूम की फसल कैसे प्राप्त करें?

• मशरूम के लिए एक साइट आवंटित करें (गीला, छाया के साथ)
• मशरूम मायसेलियम (हमारे मामले में, मशरूम) तैयार करें और भविष्य के मशरूम रोपण पर मशरूम "व्यवस्थित" करें।

पहला चरण: साइट की तैयारी:

• मशरूम के अंकुरण के लिए एक स्टंप की आवश्यकता होती है, इसलिए हम पुरानी, ​​सड़ी हुई सन्टी की लकड़ी का स्टॉक करते हैं ( उपयुक्त पेड़: बीच, हॉर्नबीम, एल्डर, ऐस्पन, ओक)
• स्टंप पर बीजाणुओं को जड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए चिप्स और दरारों के साथ लकड़ी (स्टंप की लंबाई - 20-30 सेमी) चुनें
• यदि कोई चिप्स नहीं हैं, तो हम एक कुल्हाड़ी के साथ अनुदैर्ध्य पायदान बनाते हैं
• चयनित भांग को 1-2 घंटे के लिए पानी में डुबोया जाता है
• हम भविष्य के मशरूम रोपण पर भांग छोड़ते हैं (पूरे या भांग के केवल हिस्से में, हम लकड़ी को लंबवत या अपनी तरफ लेटे हुए दफन करते हैं)

कुकिंग मायसेलियम:

• हमें जंगल में उगने वाले मशरूम मिलते हैं, जिनमें बड़ी और गीली टोपी होती है
• मशरूम को नरम भूजल में विसर्जित करें
• कुछ घंटों के लिए छोड़ दो
• मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं
• क्षेत्र में खोदे गए स्टंप और लॉग को कवक मायसेलियम के साथ तरल के साथ इलाज किया जाता है
• टोपियों को फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें लकड़ी के उपचारित क्षेत्रों के ऊपर रखें
• हम हेम्प ट्रिमिंग के साथ टोपियों को कवर करते हैं (इसके लिए आप जंगल से काई या सड़े हुए चूरा का उपयोग कर सकते हैं)
• जब बाहर गर्मी होती है, तो हम उस जगह को गीला कर देते हैं ताकि वह हमेशा नम रहे
• पहली फसल का इंतजार आमतौर पर रोपण के 2-3 साल बाद ही तैयार साइट से मशरूम एकत्र करना संभव है।

वीडियो: गार्डन हेड - गर्मियों के कॉटेज में मशरूम कैसे उगाएं

कभी-कभी, मशरूम के मौसम के दौरान, संदिग्ध नमूने मशरूम बीनने वालों की टोकरी में आ जाते हैं, जो नौसिखिए बीनने वालों के बीच घबराहट का कारण बनते हैं।

झूठे मशरूम कभी-कभी बहुत समान होते हैं, वे समान परिस्थितियों में बढ़ते हैं और एक ही समय में फलने की अवधि रखते हैं।

मशरूम के प्रकार

पुनर्वास का पसंदीदा स्थान - स्टंप पर। यह इस वजह से है कि उन्हें मशरूम (लोकप्रिय रूप से - मशरूम) कहा जाता था।

कुल मिलाकर, मशरूम की 30 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, जिनमें से 22 प्रजातियों का अध्ययन और विस्तार से वर्णन किया गया है।हालांकि, इसका व्यावहारिक मूल्य से अधिक वैज्ञानिक है।

आमतौर पर केवल 3 प्रकार के खाद्य मशरूम एकत्र किए जाते हैं, जो किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए जाने जाते हैं:

• ग्रीष्मकालीन मशरूम;
• शरद ऋतु मशरूम;
• शीतकालीन मशरूम।

और झूठे मशरूम में निम्नलिखित ध्यान देने योग्य हैं:

• ग्रे-लैमेलर (खाद्य);
• ईंट लाल (सशर्त रूप से खाद्य);
• सल्फर पीला (जहरीला)।

यह घातक मशरूम अक्सर ग्रीष्मकालीन मशरूम के साथ भ्रमित होता है।

वास्तव में, उनके बीच अंतर करना काफी मुश्किल हो सकता है। कभी-कभी यह केवल विवाद के रूप में ही किया जा सकता है। इसलिए, इसे इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ग्रीष्मकालीन शहद एगारिकशंकुधारी पेड़ों के स्टंप और अवशेषों पर।

एक गैलरी के साथ शरद ऋतु मशरूम पूरी तरह से अलग दिखते हैं। पतझड़ शहद एगारिक अधिक ठोस होता है, इसमें एक मोटा पैर होता है जो तराजू और गुच्छे से ढका होता है, मोटा मांस और एक गोल पपड़ीदार टोपी होती है। इस तरह के मशरूम बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं, जबकि गैलेरिना कुंवारा होता है।

शीतकालीन शहद एगारिक सीमावर्ती गैलेरिना की तुलना में पूरी तरह से अलग समय पर फल देता है और इसके साथ लगभग कभी भ्रमित नहीं होता है। अलग-अलग मामलों में, यह गर्म सर्दियों के दौरान खाद्य शहद अगरिक्स की कॉलोनियों में पाया गया था।

खाद्य मशरूम के लक्षण

जहरीले लोगों के साथ खाद्य कवक को भ्रमित न करने के लिए, निम्नलिखित अंतरों को याद रखना उपयोगी है:

1. सबसे अधिक ध्यान देने योग्य संकेत यह है कि शहद मशरूम जुड़वाँ के पैर पर एक झिल्लीदार अंगूठी नहीं होती है, शेष सुरक्षात्मक आवरण होता है।
2. एक असली शहद एगारिक की टोपी में एक मलाईदार भूरा या पीला-गेरू रंग होता है, जबकि झूठे मशरूम हमेशा अधिक संतृप्त स्वर होते हैं: पीले से लाल भूरे रंग तक।
3. टोपी छोटे हल्के तराजू से ढकी होती है, जबकि झूठे लोगों के पास चिकनी टोपी होती है।अपवाद है बड़े नमूनेअसली मशरूम, जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, वे अक्सर अपने तराजू खो देते हैं।
4. खाद्य मशरूम की टोपी के नीचे की प्लेटें आमतौर पर हल्की, पीली होती हैं। और झूठे लोगों में वे नीले, भूरे या जैतून-काले हो सकते हैं।
5. खाद्य मशरूम में एक सुखद मशरूम की गंध होती है, जबकि झूठे मशरूम में एक मटमैली, मिट्टी की गंध होती है, कभी-कभी काफी तेज और लगातार होती है।

नोट करें:मशरूम के सुरक्षित संग्रह के लिए मुख्य शर्त सावधानी और विवेक है।

मशरूम की मुंह में पानी भरने वाली कॉलोनियों को देखकर उन्माद में न पड़ें। आपको शांति से उनकी जांच करनी चाहिए, और यदि संदेह है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

जंगल में झूठे मशरूम की पहचान कैसे करें, निम्न वीडियो देखें:

मशरूम चुनते समय एक गलती की कीमत हर कोई जानता है। उन्हें जहरीले प्रतिनिधि, खाया, गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है, इसलिए, उन्हें इकट्ठा करते समय, विशेष देखभाल की जानी चाहिए। झूठे मशरूम, बाहरी रूप से असली के समान, भ्रामक भी हो सकते हैं।

"डबल्स" जंगल के ये उपहार लाजिमी हैं। खाद्य प्रतिनिधियों के समान होने के कारण, उन्हें पहचानना बहुत मुश्किल है। ऐसा करने के लिए, आपको मुख्य जानने की जरूरत है विशिष्ट सुविधाएं, अनुभवी मशरूम बीनने वालों से ट्रिक्स और रहस्य जो आपको गलती न करने में मदद करेंगे।

विकास के स्थान और समय

इस किस्म के प्रतिनिधि हमारे अक्षांशों में सबसे आम हैं।

आप 30 वर्ष से अधिक पुराने किसी भी जंगल में प्रकृति के खाद्य उपहार पा सकते हैं। 200 से अधिक प्रकार के पेड़ हैं जिन पर वे बढ़ सकते हैं। आमतौर पर बाद वाले पर सूखी चड्डी, स्टंप, गिरे हुए पेड़, जड़ें, पेड़ की चड्डी का कब्जा होता है।

उनकी वृद्धि के सबसे आम मेटा बर्च, पाइंस, ओक, स्प्रूस हैं।

वे मृत लकड़ी को नष्ट कर देते हैं, इसलिए उन्हें वन अर्दली माना जाता है। उसी स्थान पर, जंगल के ये उपहार 15 साल से अधिक नहीं बढ़ सकते हैं, जिसके दौरान खाद्य और झूठे मशरूम दोनों के मायसेलियम लकड़ी को नष्ट कर देते हैं।

वे बहुत प्रचुर मात्रा में उगते हैं, इसलिए एक स्टंप से कई किलो एकत्र किए जा सकते हैं। यदि मशरूम युवा हैं, और उनकी टोपी अभी तक नहीं खोली गई है, तो उन्हें पैरों से काटा जाता है, और यदि वे पहले से ही बड़े हो गए हैं, तो उन्हें बिना पैरों के एकत्र किया जाता है, क्योंकि बाद में न तो स्वाद होता है और न ही पोषण मूल्य।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो एक ही स्थान पर "शिकार" करते हैं, वे जानते हैं कि यह "जड़ों" के साथ शहद मशरूम इकट्ठा करने के लायक नहीं है, क्योंकि मायसेलियम क्षतिग्रस्त हो सकता है। यदि आप उन्हें सही ढंग से शूट करते हैं, तो यह एक वर्ष से अधिक समय तक फल देगा।

कुल मिलाकर, उनके राज्य के इन प्रतिनिधियों की 30 से अधिक प्रजातियां हैं। इस सूची में झूठे मशरूम और गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु मशरूम दोनों शामिल हैं, जो खाद्य हैं।

वे सभी जंगलों में रहते हैं, और केवल एक ही किस्म - घास का मैदान - क्रमशः घास के मैदानों में पाई जाती है।

खाद्य प्रतिनिधियों के लक्षण

हालांकि, घास के मैदान मशरूम को झूठे लोगों से अलग किया जा सकता है, और यहां बताया गया है कि यह कैसे करना है। गोवोरुष्का में टोपी पर एक ट्यूबरकल नहीं होता है, और कोलिबियम में, जब गूदा काटा जाता है, तो आप एक अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं, जबकि एक असली मशरूम में यह लौंग या बादाम जैसा दिखता है।

"जुडवा"

आप किन प्रतिनिधियों के साथ वर्तमान को भ्रमित कर सकते हैं " वनवासी"? यहाँ सबसे आम हैं:

• सल्फर पीला। वे स्टंप पर उगते हैं, और उनके पास भी वे सड़ते पेड़ों की चड्डी पर पाए जा सकते हैं। विकास अवधि - मई - अक्टूबर। आप उन्हें अंतर्वृद्धि समूहों के रूप में या स्तंभों में पा सकते हैं। प्रत्येक टोपी का व्यास 6 सेमी है। वे स्वयं इस तरह दिखते हैं। युवा प्रतिनिधियों में, यह उत्तल है, इसके किनारे थोड़े मुड़े हुए हैं, और समय के साथ इस पर एक ट्यूबरकल दिखाई देता है। उनका निचला हिस्सा एक चादर के रूप में एक कोबवे में ढका हुआ है। लुगदी के लिए, यह अलग है बुरा गंधऔर भूरा पीला। इसकी संरचना लोचदार, पानीदार है;
• सेरोलामेलर। वे आमतौर पर सड़े हुए पेड़ों की जड़ों, स्टंप पर कब्जा कर लेते हैं। आप गर्मियों के अंत से मध्य शरद ऋतु तक जंगल में उनसे मिल सकते हैं। आप इन झूठे मशरूम में उनके पैर दिखने के तरीके से अंतर कर सकते हैं। वह पतली और लंबी है। टोपी का निचला हिस्सा उत्तल होता है, इसे घूंघट में लपेटा जाता है। जंगल के उगाए गए उपहार में, टोपी सीधी हो जाती है, और इसका व्यास बढ़कर 8 सेमी हो जाता है। युवा मशरूम का रंग हल्का पीला होता है, और परिपक्व भूरे रंग का होता है;
• ईंट जैसा लाल। वे सड़े हुए स्टंप या गिरे हुए पेड़ों पर कब्जा कर लेते हैं। वे मुख्य रूप से शंकुधारी में उगते हैं और पर्णपाती वन, हालांकि वे पहाड़ी और समतल क्षेत्रों में भी पाए जा सकते हैं। सर्दी जुकाम के अपवाद के साथ, वे लगभग पूरे वर्ष बढ़ते हैं। ये झूठे मशरूम युवा होने पर एक गोल टोपी रखते हैं, और जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, यह एक गोलार्द्ध का आकार प्राप्त कर लेता है। इसका निचला भाग एक घूंघट के रूप में एक कोबवे में ढका होता है, जो समय के साथ गायब हो सकता है। मशरूम में कोई गंध नहीं होती है, उनका तना खाली होता है, जो उनका मुख्य अंतर है। टोपी की प्लेटों में एक पीला रंग होता है, जिसे जैतून से बदल दिया जाता है, फिर चॉकलेट।

भेद के लिए मानदंड

वहाँ है सामान्य नियमपसंद। वे आपको बताएंगे कि कैसे गलती न करें और झूठे मशरूम को असली से अलग करें:

• महक। इस सुगंध को मशरूम कहा जाता है, लेकिन शुरुआती नहीं जानते कि यह क्या होना चाहिए, इसलिए आपको व्यक्तिगत भावनाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जंगल के असली उपहार के लिए गंध सुखद होनी चाहिए। झूठे लोगों में, यह सड़न, गीली मिट्टी, अक्सर मोल्ड देता है;
• रंग। प्रकृति के अखाद्य उपहार बहुत चमकीले, सुंदर रंग को लुभा सकते हैं। इस राज्य के वास्तविक प्रतिनिधियों में, यह इतना संतृप्त नहीं है;
• तराजू। उनके झूठे प्रतिनिधियों के विपरीत, खाद्य मशरूम की टोपी उनके साथ कवर की जाती है, जो ऊपरी हिस्से की चिकनाई में भी भिन्न होती है। सच है, इस मानदंड द्वारा निर्देशित, किसी को यह याद रखना चाहिए कि उम्र के साथ, यहां तक ​​\u200b\u200bकि वयस्क असली मशरूम भी अपना तराजू खो सकते हैं;
• रिकॉर्ड। झूठे मशरूम में चमकीले पीले, हरे या गहरे जैतून के प्लेट होते हैं, जबकि खाने योग्य मशरूम में मलाईदार रंग होता है;
• स्कर्ट। माना जाता है कि यह सबसे मुख्य मानदंडमतभेद। असली मशरूम में एक स्कर्ट होती है जो झूठी नहीं होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वयस्क खाद्य उपहारप्रकृति, यह उम्र के साथ गायब भी हो सकती है।

स्वाद झूठे मशरूमवे कड़वे और अप्रिय हैं, लेकिन आपको उन्हें आज़माने की ज़रूरत नहीं है - अन्य सभी मानदंडों को ध्यान में रखते हुए नेविगेट करने का प्रयास करें।