फोटो में खाने योग्य मशरूम को भी बहुत ध्यान से देखें, क्योंकि इन क्षेत्र की स्थितिपाए गए उदाहरणों की तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं होगा:

फोटो में मशरूम मशरूम

फोटो में मशरूम मशरूम

फोटो में पीले-लाल खाद्य मशरूम

मशरूम खाने योग्य है। खाद्य मशरूम की पीली-लाल किस्में 5-15 सेंटीमीटर व्यास की मखमली टोपियां सजाती हैं, युवा नमूनों में वे गोलार्द्ध, बाद में उत्तल, मांसल, लाल तराजू से ढकी होती हैं युवा उम्र, ठोस लाल, बाद में दिखाई देना पीली सीटेंटोपी के किनारे पर और जहाँ गिरे हुए पत्ते या टहनी के कारण प्रकाश न गिरे। टोपियां सूखी हैं, घिनौनी नहीं। प्लेटें अक्सर पीली या सुनहरी पीली होती हैं। पैर बेलनाकार, 6-15 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, पीला-लाल, मखमली होता है।

खाद्य मशरूम का विवरण इस तथ्य से जारी रखा जाना चाहिए कि वे मिश्रित और में उगते हैं शंकुधारी वनस्टंप, चड्डी और जड़ों पर शंकुधारी पेड़, सूखे चीड़ की जड़ों पर।

जुलाई से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

विषाक्त जुड़वां शहद एगारिक पीला-लाल - सल्फर-पीला रोइंग (ट्राइकोलोबा सल्फ्यूरियम)फलने वाले शरीर के रंग और गूदे की अप्रिय एसिटिलीन गंध से आसानी से पहचाना जाता है।

मशरूम थोड़ा कड़वा होता है। कुछ विशेषज्ञ इसे पकाने से पहले उबालने की सलाह देते हैं।

मौसमी प्रकार के मशरूम मशरूम: फोटो और विवरण

फोटो में शहद मशरूम के मौसमी दृश्यों को देखें, जो गर्मियों और शरद ऋतु, सर्दियों के मशरूम को दर्शाता है:

ग्रीष्मकालीन मशरूम
ग्रीष्मकालीन मशरूम

शरद ऋतु मशरूम
शरद ऋतु मशरूम

इस प्रकार के मशरूम बहुत आम हैं, लेकिन केवल वर्ष के कुछ निश्चित समय पर। यहीं से उनके नाम आते हैं।

मौसमी मशरूम, उनके प्रकार और विवरण पृष्ठ पर आगे प्रस्तुत किए गए हैं, आप उन्हें फोटो में देख सकते हैं:

शहद एगारिक सर्दी
शहद एगारिक सर्दी

शहद एगारिक सर्दी
शहद एगारिक सर्दी

फोटो में शीतकालीन शहद एगारिक

मशरूम खाने योग्य है। कैप्स 2-8 सेमी, युवा - घंटी के आकार का या उत्तल, फिर साष्टांग, चिपचिपा, पीला-गेरू या जंग-भूरा, नीचे अक्सर सफेद-गेरू या सफेद प्लेटों के साथ। पैर पतले, मखमली होते हैं, बिना रिंग के, पहले टोपी का रंग, बहुत सख्त नहीं, फिर वे गहरे भूरे या लगभग काले और सख्त हो जाते हैं। मुख्य बानगीशीतकालीन शहद अगरिक - एक कठिन मखमली पैर। इसके फलने वाले पिंडों की अंतर्वृद्धि बर्फ की पृष्ठभूमि के खिलाफ उग्र धब्बों की तरह दिखती है। कवक सर्दियों में गलन के दौरान फल सहन करने के लिए अनुकूलित हो गया है। यह एक माइक्रोस्कोप के तहत देखा जा सकता है कि जब तापमान शून्य से ऊपर हो जाता है, तो इसके मायसेलियम की कोशिकाएं जो जमने पर फट जाती हैं, एक साथ बढ़ती हैं।

यह मृत और जीवित पेड़ की चड्डी, साथ ही विलो, चिनार, सन्टी और लिंडेन के स्टंप पर बढ़ता है। कभी-कभी यह शंकुधारी पेड़ों पर पाया जा सकता है।

सितंबर से दिसंबर तक फलने लगते हैं। कभी-कभी वसंत ऋतु में बढ़ता है।

कोई जहरीला जुड़वां नहीं है।

सूप को सर्दियों के मशरूम से पकाया जाता है, गर्म नमकीन, जार में मैरीनेट किया जाता है।

फोटो में ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक

फोटो में ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक

मशरूम खाने योग्य है। कैप्स 3-8 सेमी, पहले गोलार्द्ध में बंद, फिर लगभग खुले, पीले से पीले-भूरे रंग के गहरे किनारे के साथ। प्लेटें पीली मिट्टी-पीली, उम्र के साथ जंग-भूरे रंग की होती हैं, युवा मशरूम में वे सफेद या पीले रंग की फिल्म से ढकी होती हैं। पैर सख्त, घने पीले-भूरे रंग के 3-8 सेमी लंबे, 6-12 मिमी मोटे एक सफेद रंग के छल्ले के साथ, रिंग के नीचे लैगिंग तराजू से ढके होते हैं। बीजाणु पाउडर जंग खाए हुए भूरे रंग का होता है।

मृत पेड़ की चड्डी, स्टंप, कभी-कभी लकड़ी के मलबे से भरपूर भूमि पर उगता है। जोड़ों में बड़ी संख्या में कवक होते हैं।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक जून में प्रकट होता है, कभी-कभी मई में भी, सितंबर तक फल देता है।

एक जहरीला मशरूम एक ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक जैसा दिखता है - बॉर्डर वाली गैलरीना (गैलेरिना मार्जिनटा)। उसके विकास और मशरूम बहुत छोटे हैं, अंगूठी स्पष्ट नहीं है, लेकिन मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, पैर पर तराजू सफेद और दबाए गए हैं।

तैयारियों और व्यंजनों में केवल टोपी का उपयोग किया जाता है, पुराने मशरूम के पैरों को फेंक दिया जाता है या कटाई के समय जंगल में छोड़ दिया जाता है।

फोटो में पतझड़ शहद एगारिक

फोटो में पतझड़ शहद एगारिक

मशरूम खाने योग्य है। सुंदर, बल्कि मांसल टोपियां 3-10 सेमी, पहले गोलार्द्ध में, फिर उत्तल, छोटे तराजू, पीले-क्रीम, गेरू-भूरे रंग के कारण सुस्त। सबसे पहले, प्लेटें पीले-सफेद रंग की होती हैं, जो कवरलेट के नीचे छिपी होती हैं। फिर प्लेटें गेरू या भूरी हो जाती हैं। पैर 5-10 सेंटीमीटर लंबे, 1-2 सेंटीमीटर मोटे, टोपी के नीचे सफेद रिंग के रूप में कवरलेट के अवशेष के साथ। टोपी में मांस एक सुखद गंध के साथ सफेद होता है।

सन्टी जंगल में, पतझड़ शहद एगारिक एक विशाल क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है। मायसेलियम स्टंप और कमजोर पेड़ों में विकसित होता है, जो एक जीव में 3 मिमी व्यास तक की किस्में की मदद से एकजुट होता है।

वे अगस्त से नवंबर तक बड़े समूहों में उगते हैं।

हर तीन साल में एक बार बड़ी फसल होती है।

आप अखाद्य लाल-ईंट झूठे शहद एगारिक (हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम) के साथ पतझड़ शहद अगरिक को भ्रमित कर सकते हैं, जो बाद में उसी स्टंप और कड़वे गूदे पर फलने से अलग होता है।

पतझड़ शहद अगरिक गर्मी उपचार या सुखाने के बाद खाने योग्य है। ठंडा नमकीन होने पर जहरीला।

फोटो में घास का मैदान मशरूम

फोटो में घास का मैदान मशरूम

मेडो मशरूम खाने योग्य प्रजातियां हैं जिनका उपयोग उबला हुआ और डिब्बाबंद रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

फोटो में और विवरण में इस प्रकार के मशरूम को देखें, जो आपको भेद करने की अनुमति देगा घास का मैदान शहद agaricसे अखाद्य मशरूम:

घास का मैदान मशरूम
घास का मैदान मशरूम

कैप्स 3-5 सेमी, पहले गोलार्द्ध उत्तल पर, फिर एक कुंद कूबड़, चिकनी प्रकाश गेरू, कभी-कभी हल्के मांस-लाल के साथ खोलें। प्लेटें दुर्लभ हैं, युवा मशरूम में अनुयाई, बाद में मुक्त, में गीला मौसमगेरू, सूखा - मलाईदार-सफेदी। मशरूम की टोपी की उम्र नहीं होती है, शुष्क मौसम में गिर जाता है, बारिश के दौरान लोच को बहाल करता है और एक पैर पर उगता है। इससे पुराने मशरूम में टोपी का किनारा उखड़ जाता है, ऊपर से प्लेटों की युक्तियाँ दिखाई देती हैं। टांग 3-10 सेमी ऊँचा, महीन मखमली हल्का गेरू, निचला भाग गेरू। लौंग के हल्के मीठे स्वाद के साथ गूदा सफेद मीठा होता है। गंध सुखद है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

जंगल में, लॉन में घास में उगता है। फॉर्म "चुड़ैल मंडल"।

शहद एगारिक जून से अक्टूबर तक फल देता है। शुष्क मौसम में घास में कवक दिखाई नहीं देता है।

घास के मैदान में कोई जहरीले जुड़वां नहीं होते हैं।

अन्य प्रकार के खाद्य मशरूम: वे क्या दिखते हैं, फोटो

हम आपको फोटो में अन्य प्रकार के खाद्य मशरूम देखने की पेशकश करते हैं, जो एक बल्बनुमा और गहरे शहद के एगारिक की उपस्थिति का वर्णन करते हैं:

मशरूम बल्बनुमा

आपको यह जानने की जरूरत है कि खाद्य मशरूम कैसा दिखता है, क्योंकि प्रस्तुत अधिकांश प्रजातियों में झूठे जहरीले जुड़वां होते हैं।

फोटो में एगारिक बल्बस

मशरूम खाने योग्य है। सुंदर, बल्कि मांसल टोपियां 3-10 सेमी। पहले गोलार्द्ध में, फिर उत्तल, छोटे तराजू के कारण मैट, पीले-भूरे रंग के, कभी-कभी मांस-लाल रंग के साथ। सबसे पहले, प्लेटें पीले-सफेद रंग की होती हैं, जो कवरलेट के नीचे छिपी होती हैं। फिर प्लेटें गेरू या भूरी हो जाती हैं। टोपी के रंग के पैर 5-10 सेंटीमीटर लंबे, 1-2 सेंटीमीटर मोटे, टोपी के नीचे एक सफेद अंगूठी के रूप में एक घूंघट के अवशेष के साथ, नीचे एक बल्बनुमा मोटा होना। टोपी में मांस एक सुखद गंध के साथ सफेद होता है।

मुख्य रूप से बर्च वन में उगता है, कभी-कभी में बागों, शंकुधारी जंगलों में। यह पुराने स्टंप पर, स्टंप और पेड़ों की जड़ों पर होता है ताकि ऐसा लगे कि यह जमीन पर उगता है।

अगस्त से अक्टूबर तक गुच्छों या एकल मशरूम में होता है।

अखाद्य झूठी लाल-ईंट शहद एगारिक (हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम) के साथ बल्बस शहद अगरिक को भ्रमित करना संभव है, जो बाद में उसी स्टंप और कड़वे गूदे पर फलने से अलग होता है।

बल्बनुमा शहद अगरिक गर्मी उपचार या सुखाने के बाद खाने योग्य है।

ठंडा नमकीन होने पर जहरीला!

फोटो में एगारिक डार्क

फोटो में एगारिक डार्क

मशरूम खाने योग्य है। सुंदर, बल्कि मांसल टोपियां 3-10 सेमी, पहले गोलार्द्ध में, फिर उत्तल, गहरे रंग के तराजू के कारण मैट, गेरू-भूरा। सबसे पहले, प्लेटें पीले-सफेद रंग की होती हैं, जो कवरलेट के नीचे छिपी होती हैं। फिर प्लेटें गेरू या भूरी हो जाती हैं। पैर 5-10 सेंटीमीटर लंबे, 1-2 सेंटीमीटर मोटे, टोपी के नीचे भूरे रंग के किनारे वाली अंगूठी के रूप में बेडस्प्रेड के अवशेष के साथ। टोपी में मांस एक सुखद गंध के साथ सफेद होता है।

शंकुधारी जंगल में, गहरा शहद एगारिक एक विशाल क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है। स्विस जंगलों में 35 हेक्टेयर का माइसेलियम पाया गया।

वे अगस्त से नवंबर तक बड़े समूहों में उगते हैं। हर तीन साल में एक बार बड़ी फसल होती है।

आप डार्क हनी एगारिक को अखाद्य नकली लाल-ईंट शहद एगारिक (हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम) के साथ भ्रमित कर सकते हैं, जो बाद में उसी स्टंप और कड़वे गूदे पर फलने से अलग होता है।

डार्क हनी एगारिक गर्मी उपचार या सुखाने के बाद खाने योग्य है।

ठंडा नमकीन होने पर जहरीला!

झूठे मशरूम (झूठे मशरूम) - मशरूम की कई जहरीली या अखाद्य किस्मों का एक साथ संयुक्त नाम। दिखावटऐसे फलने वाले शरीर खाद्य मशरूम से बहुत अधिक भिन्न नहीं होते हैं।

झूठे मशरूम (झूठे मशरूम) - मशरूम की कई जहरीली या अखाद्य किस्मों का एक साथ संयुक्त नाम

यदि खाद्य मशरूम का विवरण बहुतों को पता है, तो इस सवाल से भ्रमित होना काफी संभव है कि झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि असली मशरूम की टोपी की सतह का रंग हमेशा हल्का बेज या भूरा होता है, और अखाद्य किस्मों के कैप में एक उज्जवल, जंग-लाल-भूरा, ईंट-लाल-लाल या नारंगी रंग होता है। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण खतरनाक मशरूमझूठे सल्फर-पीले मशरूम शामिल करें,जो वास्तविक खाद्य फलने वाले पिंडों से बहुत मजबूत समानता रखते हैं।

आप स्वतंत्र रूप से ऐसे मशरूम को अलग कर सकते हैं, यह देखते हुए कि टोपी का सतही हिस्सा खाद्य प्रजातियांविशेष टेढ़े-मेढ़े धब्बों से ढका हुआ, टोपी की तुलना में गहरे रंग का। बारिश के बाद, सतह अक्सर गीली-चिपचिपी हो जाती है। अतिवृद्धि फलने वाले निकायों को स्वतंत्र रूप से भेद करना विशेष रूप से कठिन है। अन्य बातों के अलावा, खाद्य मशरूम में सफेद रंग की कई प्लेटें होती हैं,क्रीम या सफेद-पीला रंग, जो स्थित हैं विपरीत पक्षटोपी प्लेटें जहरीली प्रजातिहरे, चमकीले पीले या जैतून-हरे-काले रंग के होते हैं, अक्सर एक कोबवेब गठन के साथ।

फलने वाले पिंड बहुत बड़ी संख्या में बनते हैं, वे काफी निकट या बिखरे हुए होते हैं। सबसे बड़े पैमाने पर विकास के क्षेत्र का प्रतिनिधित्व कमजोर या क्षतिग्रस्त पौधों के साथ-साथ सड़ने या मृत लकड़ी द्वारा किया जाता है। फलने वाले पिंडों की वृद्धि और विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है उच्च आर्द्रतावन क्षेत्रों में। एक नियम के रूप में, बड़े पैमाने पर विकास के फॉसी एक लंबे और कॉर्ड जैसे मायसेलियम द्वारा एकजुट होते हैं, जो प्रभावित पौधों की एक्सफ़ोलीएटिंग छाल के नीचे बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

गैलरी: झूठे मशरूम (25 तस्वीरें)

जहां झूठे मशरूम उगते हैं (वीडियो)

झूठे मशरूम का खतरा क्या है

झूठे मशरूम के मशरूम के गूदे में एक विशिष्ट सफेद तरल होता है, जिसे जलते हुए रस के रूप में जाना जाता है। हिट के बाद जहरीला पदार्थजठरांत्र संबंधी मार्ग में, नशा के पहले लक्षण छह घंटे के भीतर देखे जाते हैं, और किसी भी अन्य खाद्य विषाक्तता के समान होते हैं। झूठे मशरूम के साथ विषाक्तता के सबसे बुनियादी लक्षणों का प्रतिनिधित्व किया जा सकता है:

• बीमार महसूस कर रहा है;
• सुस्ती और उदासीनता;
• मतली और उल्टी;
• गंभीर दस्त;
• पसीना और चेतना की हानि;
• पेट में दर्द और बेचैनी।

सबसे खतरनाक मशरूम में झूठे सल्फर-पीले मशरूम हैं।

सही चिकित्सीय उपायों के साथ, आमतौर पर कुछ दिनों में ठीक हो जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसी किस्मों द्वारा विषाक्तता से मृत्यु अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ हो सकती है, खासकर बच्चों और स्वास्थ्य की कमजोर स्थिति वाले लोगों में।

अक्सर पर्याप्त, सभी लक्षणों से झूठे मशरूम के साथ जहर एक आम खाद्य विषाक्तता जैसा दिखता हैइसलिए, पीड़ित को सक्षम प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें गैस्ट्रिक पानी से धोना, एंटरोएडसॉर्बेंट्स लेना और खूब पानी पीना शामिल है। कम नमक सामग्री के साथ सब्जी और चिकन शोरबा सहित हल्के खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

असली मशरूम को झूठे और अखाद्य मशरूम से कैसे अलग करें (वीडियो)

सामान्य प्रकार के झूठे मशरूम

नकली शहद मशरूम की कुछ प्रजातियों को गलती से कहा जाता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूमनिम्न गुणवत्ता के साथ पोषण संबंधी विशेषताएं. हालांकि, खाद्य प्रयोजनों के लिए ऐसे फलने वाले निकायों को खाने की सुरक्षा अभी तक सिद्ध नहीं हुई है, इसलिए आपको मुख्य प्रकारों का विवरण जानने की आवश्यकता है:

• जहरीली सल्फर-पीली किस्म(Hyph.fassisulare) - एक बहुत ही विशिष्ट घंटी के आकार का या फैला हुआ टोपी पीले-बेज, हल्के रंग का, एक गहरे या लाल-भूरे रंग के मध्य भाग के साथ होता है। नरम भाग हल्के बेज-पीले या सफेद रंग का होता है, स्पष्ट रूप से कड़वा होता है, जिसमें की उपस्थिति होती है बुरा गंध. पैर, सल्फर-पीले-काले-जैतून के क्षेत्र का पालन करते हुए प्लेटें अक्सर और पतली होती हैं;
• जहरीली गैलरीना झालरदार(Gal.marginata) - एक भूरे या पीले-भूरे रंग की टोपी और एक अलग झिल्ली की अंगूठी वाला एक पैर होता है जो बढ़ने और विकसित होने के साथ गायब हो जाता है। फलने वाले पिंडों के कोमल भाग में एमाटॉक्सिन होते हैं;

जहरीली गैलेरिना की सीमा

• अखाद्य ईंट लाल किस्म(हाइफ। लेटरिटियम) - एक शंक्वाकार या घंटी के आकार का, उत्तल या सपाट-उत्तल, लगभग सपाट और चिकना या अंतर्वर्धित रेशेदार टोपी में भिन्न होता है। धुंधला ईंट-लाल-भूरा या पीला-लाल-भूरा। तने का क्षेत्र सम है, आधार पर संकीर्णता के साथ, चमकीला पीला या भूरा लाल;
• खाद्य ग्रे-लैमेलर या पोस्ता किस्म(Hyph.sarnoides) - सफेद या हल्के पीले मांस के साथ उत्तल या साष्टांग, बेज-नारंगी-लाल या लाल-भूरा-भूरा-टेराकोटा टोपी द्वारा विशेषता। प्लेटें सफेद या पीले-भूरे रंग की होती हैं। एक अंगूठी की उपस्थिति के बिना, एक पीले रंग की टिंट के बिना पैर का क्षेत्र खोखला है;

अखाद्य ईंट लाल किस्म

• सतीरेला कैंडोल की सशर्त खाद्य किस्म(Psat.candolleana) - केंद्र में एक गोलाकार ऊंचाई के साथ फ्लैट, गोलार्द्ध या घंटी के आकार, चौड़े शंक्वाकार में भिन्न होता है, एक रेडियल झुर्रीदार टोपी, जिसके लहरदार-सुडौल किनारों में दरार हो सकती है, और सतह के साथ एक चिकनी कोटिंग होती है भूरे या पीले-भूरे रंग के तराजू। पतले और सफेद गूदे में स्पष्ट स्वाद और मजबूत मशरूम सुगंध नहीं होती है। तने का क्षेत्र आधार पर मोटा होता है और इसमें जड़ जैसा उपांग होता है, जो सफेद या क्रीम रंग का होता है, जिसकी सतह चिकनी या रेशमी होती है।

हमारे देश में सबसे आम भी सतीरेला नमी-प्रेमी है(Psat। रिलुलिफॉर्मिस)। यह सशर्त रूप से खाद्य किस्म प्रसिद्ध पी। हाइड्रोफिलिक या गोलाकार, हाइड्रोफिलिक गुलदाउदी या पानीदार लोजेंज है। इस प्रकारएक घंटी के आकार, उत्तल या लगभग सपाट टोपी के साथ फर्रो या क्रैकिंग किनारों और एक चिकनी और सूखी, गहरे भूरे रंग की त्वचा से ढके एक गोल चौड़े ट्यूबरकल की उपस्थिति से भिन्न होता है। गूदा पतला, भूरा, पानी जैसा, कड़वा स्वाद, मशरूम की सुगंध के बिना होता है। पैर का क्षेत्र एक सापेक्ष घनत्व और एक चिकनी, रेशमी सतह के साथ घुमावदार-खोखला प्रकार है।

उन प्रकार के खाद्य मशरूम के अलावा जो खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, ऐसे कई विशिष्ट विकल्प हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। बाह्य रूप से, वे एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, वे स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर भी उगते हैं। उनका सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि झूठे मशरूमजहरीला, अखाद्य (या अत्यधिक मामलों में सशर्त खाद्य)। केवल विशेषज्ञ ही सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं कि झूठे मशरूम और खाद्य मशरूम कहाँ हैं। लेकिन अगर आप उनकी विशेषताओं को जानते हैं, और एक साधारण शौकिया मशरूम बीनने वाला एक अच्छे मशरूम से टॉडस्टूल को अलग करने में सक्षम होगा।

यहां नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है: "अनिश्चित - बेहतर है कि इसे न लें!"। आप केवल वही मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं - खाद्य मशरूम - जिसमें आप एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित हैं। उदाहरण जो आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं उन्हें वहीं छोड़ दिया जाता है जहां वे पाए जाते हैं। और भी जहरीला मशरूमबढ़ना चाहिए और गुणा करना चाहिए ताकि संतुलन खराब न हो, लेकिन आपको उन्हें तोड़ना नहीं चाहिए और फिर उन्हें फेंक देना चाहिए।

वे कैसे दिखते हैं और वे कहाँ बढ़ते हैं?

एक विशेषज्ञ जानता है कि झूठे मशरूम को असली से कैसे अलग किया जाए, हालांकि यह पूरी तरह से सरल है। खाने योग्य मशरूम है विशेषता लंबाईऔर काफी लचीला पैर। यह 15 - 17 सेमी तक पहुंच सकता है और इसमें शहद या गहरा भूरा रंग होता है। यह कवक की उम्र पर निर्भर करता है और जहां यह बढ़ता है। खाद्य मशरूम - हालांकि सभी नहीं - पैर पर स्कर्ट जैसा कुछ होता है, यह अंगूठी आमतौर पर बीच के ठीक ऊपर स्थित होती है। टोपी के लिए ही, यह पौधे की उम्र के आधार पर भिन्न हो सकता है।

युवा मशरूम में, टोपी अर्धगोलाकार होती है और छोटे तराजू से ढकी होती है; जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह एक छतरी की उपस्थिति प्राप्त करते हुए चिकना हो जाता है। रंग थोड़ा भिन्न हो सकता है और हल्का क्रीम या लाल रंग का भी हो सकता है।

आप कहां पा सकते हैं और असली शहद कैसा दिखता है, शायद एक बच्चा भी जानता है, क्योंकि नाम खुद के लिए बोलता है। मशरूम मुख्य रूप से क्षतिग्रस्त या कमजोर पेड़ों, स्टंप और उभरी हुई जड़ों पर उगते हैं। पहले से ही सड़े हुए और मृत पेड़ भी अनुकूल वातावरण हैं। वहाँ है अलग दृश्यस्प्रूस, जो विशेष रूप से पाइन स्टंप पर बढ़ता है।

एक प्रजाति है - यह घास का मैदान शहद मशरूम है - जो दूसरों के विपरीत, मिट्टी में खुले क्षेत्रों में बढ़ता है। यह घास के मैदानों, खेतों, सड़कों के किनारे पाया जा सकता है।

पर्माफ्रॉस्ट क्षेत्रों को छोड़कर, वे किसी भी जंगल में उगते हैं। उच्च आर्द्रता जनसंख्या को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है, लेकिन घास के मैदान के मशरूम अक्सर नम खड्डों में पाए जाते हैं। मशरूम शायद ही कभी अकेले उगते हैं, ज्यादातर मामलों में यह होता है बड़े परिवार, एक ही स्थान पर क्लस्टर। वे एक श्रृंखला में कई मीटर तक फैल सकते हैं, खासकर समय से प्रभावित पौधों की छाल के नीचे। लेकिन शरद ऋतु के मशरूम को आमतौर पर कीटों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है: वे पेड़ को खराब करते हैं, अपने लिए अनुकूल रहने की स्थिति बनाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

एक समय में बड़े क्षेत्रों में निहित अंकुरण के कारण, आप स्वादिष्ट और की एक पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं उपयोगी मशरूम. हां, यह उपयोगी है, और इसके अलावा, कम कैलोरी वाला भी।

अधिकांश अन्य खाद्य मशरूम की तरह मशरूम की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ शामिल होते हैं:

• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड।

इसके अलावा, यह किस्म विटामिन बी, सी, पीपी और ई में समृद्ध है, और इसमें इतनी मात्रा में प्रोटीन भी है कि यह आसानी से मांस की जगह लेता है। इसलिए, यह उत्पाद उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो आंकड़े की रक्षा करते हैं, साथ ही साथ जो मांस नहीं खाते हैं।

फास्फोरस सामग्री के संदर्भ में, भांग मशरूम नदी और अन्य प्रकार की मछलियों से नीच नहीं हैं। उन्हें हड्डियों को मजबूत करने और हड्डी के फ्रेम में उल्लंघन की रोकथाम के लिए खाया जाता है। महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम और तांबा, साथ ही लोहा) की सामग्री के कारण, मशरूम में है सकारात्मक प्रभावहेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए ये वन उपहार न केवल स्वादिष्ट भोजन, और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के सर्वोत्तम साधनों में से एक है।

बहुत कम लोग जानते हैं कि वास्तव में मशरूम की बहुत सारी प्रजातियां होती हैं, और प्रत्येक इसकी संरचना में भिन्न होता है। कुछ किस्मों में एक से अधिक विटामिन होते हैं, जबकि अन्य में कैल्शियम या पोटेशियम होता है। कुछ किस्में रेटिनॉल में इतनी समृद्ध होती हैं कि वे बालों की गुणवत्ता और मजबूती में सुधार करती हैं, जबकि अन्य प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं और हार्मोनल स्तर को सही करती हैं।

मशरूम के निरंतर उपयोग से शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है। वे हृदय प्रणाली के कैंसर और रोगों को रोक सकते हैं।

झूठे और असली मशरूम में अंतर

पहली सबसे महत्वपूर्ण विशेषता जिसके द्वारा जहरीले नमूनों की पहचान की जाती है, वह स्कर्ट है जो सभी के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है। यह सुरक्षात्मक आवरण के नीचे से कवक के अंकुरण के बाद रहता है। नकली शहद एगारिकउसके पास ऐसी कोई फिल्म नहीं है, लेकिन ऐसा होता है कि समय के साथ, खाद्य मशरूम पर भी, स्कर्ट गायब हो जाती है: यह गायब हो जाती है और मशरूम को भ्रमित करना बहुत आसान हो जाता है।

इंसानों के लिए खतरनाक और उपयोगी मशरूमवे गंध में भी भिन्न होते हैं, ऐसे मशरूम अलग दिखते हैं, उन्हें रंग और स्वाद से भी अलग किया जा सकता है।

सुगंध

खाद्य शहद एगारिक्स तेल को बाहर निकालते हैं जो एक सुखद मशरूम गंध देते हैं। जहरीले और झूठे मशरूम में, सुगंध बहुत अप्रिय और अधिक मिट्टी की होती है। खासतौर पर यह गंध मशरूम के हीट ट्रीटमेंट के बाद महसूस होती है। लेकिन शरद ऋतु शहद अगरिक बहुतायत से प्रजनन के मौसम और बारिश में गंध का उत्सर्जन करता है।

रंग

जहरीली प्रजातियों की गंध पीछे हटती है, लेकिन रंग, इसके विपरीत, आकर्षित करता है। मशरूम की टोपियां अधिक संतृप्त होती हैं, चमकीला रंग. अच्छे शरद ऋतु मशरूमएक पीला या मलाईदार रंग है, कभी-कभी गहरा, भूरे रंग के करीब। लेकिन झूठे मशरूम, खाने योग्य लोगों के विपरीत, भूरे-पीले, और आकर्षक ईंट, लाल हो सकते हैं। लेकिन मशरूम कैप के नीचे प्लेटों की छाया पर भी ध्यान देना जरूरी है। झूठे लोगों में, वे पीले होते हैं, मध्यम आयु वर्ग में, लेकिन खाने योग्य, वे हरे या काले भी हो सकते हैं। केवल उपयोगी शहद मशरूम में क्रीम या बेज प्लेट होते हैं।

दिखावट

वे मशरूम जिनका वर्णन पहले किया गया था, उन्हें बिना किसी भय के खाया जा सकता है। उनकी टोपियां छोटे, बमुश्किल ध्यान देने योग्य तराजू से ढकी होती हैं। पर झूठी प्रजातिवह चिकनी है। लेकिन समय के साथ, खाद्य मशरूम में भी, तराजू को चिकना कर दिया जाता है, ताकि इस विशेषता से केवल युवा पौधों को ही पहचाना जा सके।

स्वाद

बेशक, सभी पौधों को एक पंक्ति में यह निर्धारित करने की कोशिश करना कि क्या उन्हें खाया जा सकता है, इसके लायक नहीं है। हालांकि, झूठे मशरूम में कड़वा, अप्रिय स्वाद होता है, जिसे उपयोगी लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, खाद्य किस्में, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु शहद agarics के बारे में।

उस व्यक्ति के लिए जो नियमित रूप से मशरूम चुनता है, उन्हें पकाना पसंद करता है, या बस समझता है वन उपहार, जहरीले या झूठे मशरूम को खाद्य मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं होगा। सुरक्षित मशरूम में, शरद ऋतु के मशरूम को पेड़ों पर उगने और उन्हें नष्ट करने में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। शुष्क मौसम में, यह किसी भी मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है, लेकिन बरसात के मौसम में गुच्छों के रूप में दिखाई देते हैं विशेषणिक विशेषताएं. तो, यह जानकर भी कि खाने योग्य मशरूम कैसे दिखते हैं, आप गलत हो सकते हैं।

संदिग्ध स्प्राउट्स को चखने के बजाय, स्कर्ट पर ध्यान देना बेहतर है और, भले ही वह पहले से ही चली गई हो, करीब से देखने पर, आप पड़ोसी नमूनों द्वारा निर्धारित कर सकते हैं, क्योंकि वे समूहों में बढ़ते हैं और अलग-अलग होते हैं। अलग - अलग समयगोली मार।
अनुभव समय, अभ्यास और वर्षों के साथ आता है, और जब तक एकत्र किए गए मशरूम की सुरक्षा में विश्वास नहीं होता है, तब तक बेहतर है कि आप अपने या प्रियजनों के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

शहद एगारिक- एक खाद्य वन मशरूम, जो अक्सर पाया जाता है पर्णपाती वन.

शहद मशरूमकई मशरूम बीनने वालों को प्यार हो गया: उन्हें इकट्ठा करना अच्छा है, क्योंकि वे बढ़ते हैं बड़े समूह; सुगंधित और स्वादिष्ट खाना, सर्दियों के लिए अचार।

आइए विस्तार से विचार करें: मशरूम के प्रकारविवरण और फोटो, मशरूम के फायदे और नुकसान, कब इकट्ठा करना है और कैसे मशरूम पकाना है।

अपना नाम शहद एगारिक(लैटिन "ब्रेसलेट" से अनुवादित) मशरूम के विकास के अजीबोगरीब रूप के कारण प्राप्त हुआ - एक अंगूठी के रूप में।

अक्सर, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पूरे परिवारों द्वारा स्टंप पर शहद मशरूम पाए जा सकते हैं। मशरूम किसी पर उगना पसंद करते हैं सड़े हुए लकड़ी और सड़े हुए स्टंप.

आप न केवल पेड़ों के नीचे, बल्कि घास के मैदानों, जंगल के किनारों और झाड़ियों के नीचे भी मशरूम पा सकते हैं।

हनी मशरूम को पहचानना आसान है, उनके पास 12-15 सेंटीमीटर लंबा लंबा, पतला पैर है। विकास के स्थान और उम्र के आधार पर रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

अधिकांश के पैरों में शहद के मशरूम होते हैं "स्कर्ट". टोपी आकार में गोल है, नीचे की ओर गोल है, नीचे की ओर स्पष्ट प्लेटों के साथ है।

टोपी का रंग हल्के क्रीम से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है। युवा मशरूम की टोपी छोटे तराजू से ढका हुआउम्र के साथ चिकना हो जाता है।

प्रत्येक प्रकार के मशरूम के अपने विशिष्ट अंतर होते हैं, यह सब विकास और उम्र के स्थान पर निर्भर करता है।

हनी मशरूम खाने में उपयोगी होते हैं, कम कैलोरी वाले उत्पाद माने जाते हैं। शहद मशरूम की संरचना में न केवल खनिज और विटामिन शामिल हैं, बल्कि थायमिन भी है, जो इसके लिए जिम्मेदार है तंत्रिका प्रणालीऔर प्रजनन कार्य।

से उपयोगी पदार्थशहद मशरूम की संरचना में शामिल को निम्नानुसार प्रतिष्ठित किया जा सकता है: तत्वों का पता लगाना(पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और अन्य); विटामिनसमूह बी, सी, पीपी और ई; अमीनो अम्ल; सेलूलोज़; गिलहरी.

पर पारंपरिक औषधिमशरूम अपने के लिए जाने जाते हैं एंटीवायरल और एंटीकैंसरमानव शरीर पर प्रभाव, अक्सर थायरॉयड ग्रंथि और यकृत विकृति के उपचार में उपयोग किया जाता है। हनी मशरूम उत्कृष्ट शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें, प्रदान करना सकारात्मक प्रभावहेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर।

100 ग्राम मशरूम में सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए ट्रेस तत्वों की दैनिक दर होती है। नियमित रूप से मशरूम का सेवन करने से आप विकास को रोकेंगे हृदय रोग.

हनी मशरूम किसी व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे यदि उन्हें खाना पकाने से पहले पूर्व-प्रशिक्षित किया गया हो।

उपयोग के लिए मतभेद

यह मत भूलो कि मशरूम पचाने में भारी भोजन है, इसलिए रात में मशरूम न खाएं. मशरूम के अधिक सेवन से दस्त हो सकते हैं। छोटे बच्चों को मशरूम न दें बारह साल.

मशरूम के प्रकार

से एक बड़ी संख्या मेंमशरूम की खाद्य प्रजातियां। 4 मुख्य लोगों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिन्हें अक्सर मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किया जाता है।

एक खाद्य मशरूम जो बड़ी कॉलोनियों में उगता है, ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में सड़ी और क्षतिग्रस्त लकड़ी पर। इस प्रजाति की टोपी भूरी होती है, जो बारिश के बाद पारदर्शी हो जाती है।

शहद मशरूम में, टोपियां 3-8 मिमी व्यास की होती हैं, केंद्र किनारों से हल्का होता है। शहद एगारिक 9 सेमी तक ऊँचा होता है, पैर एक अंगूठी के साथ हल्का होता है, समय के साथ इसमें से केवल एक पट्टी रह जाती है। अंगूठी के नीचे तराजू के साथ एक पैर है।

पहला मशरूम जून से पाया जा सकता है और वे अगस्त के अंत तक फल देते हैं।

ये मशरूम 10 सेंटीमीटर तक ऊंचे तने पर होते हैं, सफेद रंग के साथ पीले रंग के, लंबाई में घने, थोड़ा नीचे की ओर फैले होते हैं। समय के साथ, पैर मोटा हो जाता है।

कैप का आकार 3 से 7 मिमी व्यास, हल्का पीला रंगनम मौसम में पीला-भूरा हो जाता है। टोपी के किनारे केंद्र से हल्के होते हैं। नीचे हल्की, दुर्लभ प्लेटें हैं।

जून से शरद ऋतु के ठंढों तक फल देना शुरू करें।

मशरूम घास के मैदानों, खेतों में पाया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन कॉटेज, खड्डों और जंगल के किनारों में। हनी मशरूम धनुषाकार पंक्तियों में उगते हैं।

एक लोकप्रिय प्रकार का शहद अगरिक, भिन्न बड़े आकार. एक पैर पर मशरूम 8-10 सेंटीमीटर लंबा होता है, जो बहुत नीचे थोड़ा मोटा होता है। पैरों की मोटाई 2 सेमी तक है आप टोपी के नीचे ही एक स्पष्ट अंगूठी देख सकते हैं।

सलाम बड़े आकार, औसतन 3-10 सेमी (कभी-कभी 15-17 सेमी तक)। हल्के पीले रंग के रिकॉर्ड, दुर्लभ।

युवा मशरूम सतह पर तराजू से ढके होते हैं। टोपी का रंग उन पेड़ों के प्रकार पर निर्भर करता है जिन पर शहद के मशरूम उगते हैं - हल्के से भूरे रंग के फूलों तक।

हनी मशरूम अगस्त के अंत से फल देना शुरू करते हैं और अक्टूबर में समाप्त होते हैं।

हनी मशरूम क्षतिग्रस्त और पुराने पर पाए जा सकते हैं पर्णपाती वृक्ष, मुख्य रूप से चिनार और विलो पर।

पैर 2-7 सेमी ऊंचा, 1 सेमी तक मोटा, मखमली भूरा।

पैर पर टोपी के नीचे कोई अंगूठी नहीं है। टोपी पीले से भूरे-नारंगी रंग तक, 10 सेमी तक के व्यास तक पहुँचती है। प्लेटें सफेद, दुर्लभ हैं। मांस सफेद या पीले रंग का होता है।

हनी मशरूम पिघले हुए पैच में और यहां तक ​​​​कि बर्फ के नीचे, शरद ऋतु से वसंत तक पाए जा सकते हैं।

यदि आप एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले हैं, तो हमेशा नियम का पालन करें: "निश्चित नहीं - इसे मत लो"बेहतर होगा कि आप अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों को जोखिम में न डालें।

मुख्य अंतर: अखाद्य मशरूम के ढक्कन चमकीले होते हैं, ईंट लाल, जंग खाए हुए भूरे या नारंगी रंग के हो सकते हैं, जबकि खाद्य मशरूम हल्के बेज या भूरे रंग के होते हैं।

सबसे खतरनाक झूठ सल्फर-पीले रंग के शहद agarics.

इसके अलावा, खाद्य मशरूम की टोपी की सतह तराजू से ढका हुआ, टोपी के रंग से गहरा रंग।

झूठे मशरूमहमेशा एक चिकनी टोपी की सतह होती है, अक्सर गीली होती है, और बारिश के बीतने के बाद, सतह चिपचिपी हो जाती है।

अतिवृद्धि वाले मशरूम के प्रेमियों को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि जैसे ही मशरूम बढ़ते हैं, तराजू गायब हो जाते हैं।

खाद्य मशरूम हमेशा होते हैं सफेद, क्रीम, गुलाबी प्लेटटोपी के नीचे, और झूठे मशरूम में वे जल्दी से काले हो जाते हैं, हरे, जैतून-काले रंग के होते हैं।

पैर पर खाने योग्य मशरूम हैं फिल्म "स्कर्ट"टोपी के नीचे स्थित, झूठे मशरूम में यह नहीं होता है - मुख्य अंतर जिस पर आपको हमेशा ध्यान देना चाहिए।

असली मशरूम है मशरूम की सुगंध, जहरीले मशरूम मोल्ड, पृथ्वी को छोड़ देते हैं।

मशरूम को लोकप्रिय रूप से पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के मशरूम कहा जाता है, क्योंकि "शहद मशरूम" नाम का अर्थ "स्टंप पर मशरूम" है। लेकिन मशरूम न केवल स्टंप पर, बल्कि जीवित पेड़ों पर भी बस जाते हैं, जिससे वे नष्ट हो जाते हैं। लेकिन एक अपवाद है - यह घास का मैदान शहद एगारिक (घास का मैदान, घास का मैदान घास) है, वह घास के मैदान, समाशोधन और चरागाहों में उगना पसंद करता है।

मशरूम बीनने वाले शरद ऋतु, गर्मी, सर्दी और घास के मैदान मशरूम के लिए सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं। उनमें से कुछ एगारिक जीनस से संबंधित नहीं हैं, लेकिन हम उन सभी के बारे में भी जानेंगे।

जीनस हनी एगारिक (आर्मिलारिया)

पतझड़ शहद अगरिक, असली (आर्मिलारिया मेलिया)

"हनी मशरूम गए" - मशरूम बीनने वाले एक दूसरे को पास करते हैं। यदि शहद एगारिक की लहर पहले ही शुरू हो चुकी है, तो सभी के लिए पर्याप्त मशरूम होंगे। इस समय, सैकड़ों मशरूम के साथ स्टंप, पेड़ बिखरे हुए हैं, एक दूसरे के करीब बढ़ रहे हैं। ऑटम हनी एगारिक एकमात्र ऐसा मशरूम है जिसकी तलाश नहीं की जाती है, लेकिन ब्लूबेरी या रसभरी की तरह काटा जाता है।

सामने की टोपी के साथ युवा मशरूम, नीचे से एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया गया, पूरी तरह से टोकरी में चला गया; उनके पैर सख्त, बेस्वाद हो जाते हैं। पुराने मशरूम, जिनमें से सफेद बीजाणु पड़ोसियों की टोपियों पर फैलते हैं, नहीं लेने चाहिए। उनका ढीला मांस एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है।

यदि हम कवक के विकास की विशेषताओं को याद करते हैं तो ऐसी उपज आश्चर्यजनक नहीं है। बल्कि, इसका मायसेलियम - आखिरकार, एक मशरूम सिर्फ एक फलने वाला शरीर है, और एक मायसेलियम एक जीव है, जैसे, उदाहरण के लिए, एक सेब और एक सेब का पेड़ - और इसलिए, सबसे अधिक बड़ा जीवपृथ्वी पर, यह ठीक शहद एगारिक का मायसेलियम है! यह लगभग 2500 वर्ष की आयु और 6000 टन से अधिक वजन (अप्रत्यक्ष अनुमानों के अनुसार) वाले 9 वर्ग किलोमीटर (!) के क्षेत्र में व्याप्त है !!! ताकि समुद्री विशाल - नीली व्हेल- 30 बार से कम!

शरद ऋतु शहद अगरिक की टोपी का रंग हल्के गेरू से लाल भूरे और जैतून के भूरे रंग में बहुत भिन्न होता है। टोपी का मध्य आमतौर पर गहरा होता है। टोपी की पूरी सतह गहरे रंग के तराजू से घनी होती है। ऐसा माना जाता है कि टोपी का रंग उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर मशरूम रहता है। चिनार, सफेद बबूल, शहतूत पर उगने वाले हनी मशरूम में शहद-पीला रंग होता है, ओक पर - भूरा, बड़बेरी पर - गहरा भूरा और शंकुधारी पेड़ों पर - लाल-भूरा।

युवा मशरूम की प्लेटें हल्की, पीली होती हैं। उम्र के साथ, वे काले हो जाते हैं और भूरे धब्बों से ढक जाते हैं। ऊपरी हिस्से में पैर हल्का, पीला, प्लेटों की तरह होता है, निचले हिस्से में यह गाढ़ा, भूरा होता है, पुराने मशरूम में यह बहुत गहरा, सख्त होता है। तने पर एक सफेद झिल्लीदार वलय होता है। अंगूठी मजबूत, ऊनी, अक्सर दोहरी होती है।

शरद ऋतु शहद एगारिक सभी महाद्वीपों पर व्यापक है। यह न केवल चड्डी पर, बल्कि जड़ों पर भी, शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों की लकड़ी पर उग सकता है।

शरद ऋतु मशरूम भोजन में कैसे उपयोग किया जाता है, इस मामले में सबसे बहुमुखी मशरूम में से एक है। वह सूप में, और रोस्ट में, अचार में, नमक में, सुखाने में जाता है।

निम्नलिखित प्रकार के शहद एगारिक शरद ऋतु शहद अगरिक से कुछ बाहरी (साथ ही रूपात्मक) विशेषताओं में भिन्न होते हैं, लेकिन में स्वादिष्ट, वे बहुत समान हैं।

मोटी टांगों वाला शहद अगरिक (आर्मिलारिया गैलिका, आर्मिलारिया लुटिया)

टोपी का आकार घंटी के आकार का होता है, फिर केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल के साथ उत्तल होता है। टोपी का रंग भूरा, गेरू-भूरा से भूरा तक भिन्न होता है। पूरी टोपी छोटे बालों वाली तराजू से ढकी हुई है। तराजू का रंग पीला-हरा जैतून-भूरा या ग्रे होता है।

क्लब के आकार का मोटा होना के साथ आधार पर पैर। भूरे-पीले रंग के तराजू से ढका हुआ। पैर के नीचे भूरा है, अंगूठी के ऊपर पीला है, कभी-कभी सफेद होता है। अक्सर पैर एक पीले रंग के घूंघट के अवशेषों से ढका होता है। मोटी टांगों वाली शहद अगरबत्ती का छल्ला पतला और जालदार, सफेद या पीले रंग का होता है।

शहद एगारिक की यह प्रजाति जीवित पेड़ों पर नहीं बसती है, लेकिन पर्णपाती पेड़ों की जली हुई लकड़ी, स्टंप और डेडवुड को पसंद करती है। छोटे गुच्छों में बढ़ता है, अक्सर अकेले।

कंद शहद अगरिक (आर्मिलारिया सेपिस्टिप्स)

एक चिकनी सतह के साथ, व्यास में 10 सेमी तक टोपी। विकास की शुरुआत में टोपी गहरे, भूरे-भूरे रंग की होती है, फिर पीला, अधिक गुलाबी-गहरा पीला, क्रीम या बेकरी हो जाता है। यह इस प्रजाति की विशेषता है कि टोपी के केंद्र में गहरे रंग के तराजू होते हैं, जबकि टोपी का किनारा बिना तराजू के होता है, हमेशा चिकना होता है। आधार पर पैर काफी पतला, पतला, कंदयुक्त होता है। कम उम्र में, यह आधार पर पीला हो जाता है, और फिर भूरा हो जाता है। अंगूठी पतली है और नाजुक जल्दी गायब हो जाती है।

कंद शहद एगारिक में रहता है पर्णपाती वन, घास में मिट्टी पर पाया जाता है।

डार्क हनी एगारिक (आर्मिलारिया ऑस्टॉय)

टोपी गहरे भूरे रंग की होती है, जिसमें गहरे काले रंग के तराजू होते हैं। पैर बेलनाकार है, आमतौर पर मोटा, कभी-कभी घुमावदार, हल्का भूरा, भूरे रंग का होता है। पैर की पूरी सतह पर सफेद रंग के शल्क होते हैं, जो अंततः एक गंदे भूरे रंग में बदल जाते हैं। डार्क हनी एगारिक की अंगूठी मजबूत और मोटी होती है।

यह मशरूम मिश्रित, साथ ही शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, पसंद करते हैं कोनिफर, स्टंप्स पर पाया गया। पेड़ के तने और सड़ी लकड़ी के अवशेषों पर। यह देर से गर्मियों और शरद ऋतु में बढ़ता है।

उत्तरी शहद अगरिक (आर्मिलारिया बोरेलिस)

यह मशरूम टोपी के जैतून-शहद रंग से अलग है, इसका रंग पीले-भूरे रंग से नारंगी-भूरे रंग में भिन्न होता है, अक्सर जैतून के रंग के साथ। केंद्र में, टोपी अक्सर सुनहरे पीले रंग की होती है। टोपी का व्यास 2 से 8 सेमी है। टोपी पर तराजू या तो एक ही रंग के होते हैं या थोड़े गहरे, पीले-क्रीम, भूरे, जैतून के होते हैं। तने का रंग गेरू से भूरा, पीले-सफेद यौवन के साथ होता है।

ये मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं, पर्णपाती और शंकुधारी दोनों पेड़ों पर पाए जाते हैं।

साथ ही शहद मशरूम

ये मशरूम रूपात्मक आधार पर जीनस आर्मिलारिया से संबंधित नहीं हैं, लेकिन इसके अनुसार बाहरी संकेतवे शहद मशरूम के समान हैं, वे स्टंप और पेड़ों पर समूहों में भी उगते हैं, इसलिए हम उन्हें परंपरा में शहद मशरूम कहेंगे।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक (कुहेनरोमाइसेस म्यूटाबिलिस)

यह खाने योग्य मशरूम. गर्मियों की शुरुआत में, जून में दिखाई देता है, जब जंगल में अभी भी कुछ खाद्य मशरूम होते हैं। यह स्टंप, डेक, सभी प्रकार के सड़े हुए पर्णपाती पेड़ों पर उगता है। यह मानव निवास के पास बस सकता है - लंबे समय से नीचे देखे गए लॉग पर, लेकिन अप्रयुक्त, पुराने कुओं के लॉग केबिन पर, यहां तक ​​​​कि खांचे, धाराओं के रास्ते पर भी - एक शब्द में, यह लकड़ी की किसी भी चीज़ का तिरस्कार नहीं करता है।

ग्रीष्मकालीन मशरूम जंगल में लगभग पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में पहली ठंढ तक पाए जा सकते हैं।

इन मशरूमों को स्टंप पर उगने वाले अन्य मशरूमों से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। गर्मियों में, टोपी लगभग हमेशा दो-स्वर होती है: बीच में यह हल्का चमड़े-पीला होता है, किनारों के साथ यह गहरा पारभासी होता है, जैसे कि पानी से संतृप्त हो।

शहद एगारिक का पैर भी दो रंग का होता है: अंगूठी के ऊपर यह हल्का, पीला, चिकना होता है, अंगूठी के नीचे यह बहुत गहरा, लाल-भूरा या भूरा होता है, जिसमें छोटे साफ उभरे हुए तराजू होते हैं। पैर घुमावदार हैं, जो बड़े गुच्छों में स्टंप पर उगने वाले कई मशरूम के लिए विशिष्ट है। पैर की अंगूठी चौड़ी, भूरी नहीं है। उम्र के साथ, यह काला हो जाता है, तने के खिलाफ दबाता है, कभी-कभी गायब हो जाता है, जिससे तने पर एक स्पष्ट भूरा निशान निकल जाता है।

ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक का गूदा पतला-मांसल होता है, और इसे शरद ऋतु शहद अगरिक के रूप में खाना पकाने में बहुमुखी नहीं कहा जा सकता है। मूल रूप से, यह मशरूम सूप में जाता है, वे स्वादिष्ट, सुगंधित और पारदर्शी निकलते हैं।

हनी एगारिक (मैरास्मियस ओरेड्स)

घास का मैदान मशरूम - जल्दी मशरूम, जून की शुरुआत में, या मई के अंत में पहले से ही बाहर कूदें, और बहुत तक रुकें देर से शरद ऋतु. सर्दियों के दौरान मशरूम छूटने के बाद, मशरूम बीनने वाले कैंची से ग्लेड्स के माध्यम से चलते हैं और इन छोटे मशरूम को इकट्ठा करते हैं।

मुझे नहीं पता कि इन मशरूमों को मशरूम क्यों कहा जाता है, क्योंकि वे स्टंप पर बिल्कुल नहीं उगते हैं, लेकिन घास के मैदानों और घास के मैदानों में, घास के मैदानों में। शायद उनकी मित्रता के कारण, इस तथ्य के लिए कि ये मशरूम बहुतायत से समूहों में निकलते हैं।

घास का मैदान गैर-सड़े हुए पौधे के जीनस से संबंधित है। यह एक छोटा मशरूम है, इसका पैर पतला, बहुत सख्त और रेशेदार होता है। मशरूम की गंध के कारण, घास के मैदानों का उपयोग मुख्य रूप से शोरबा और सूप के लिए किया जाता है। उन्हें भी सुखाया जाता है।

स्प्रिंग हनी एगारिक (कोलीबिया ड्रायोफिला)

या कोलिबिया वन-प्रेमी। टोपी के आकार और रंग में घास के मैदान की तरह थोड़ा सा, पतली टांग. लेकिन घास के मैदान में शहद एगारिक, प्लेटें दुर्लभ, अपेक्षाकृत चौड़ी, क्रीम रंग की होती हैं, जबकि लकड़ी से प्यार करने वाले कोलिबियम में वे बहुत बार-बार, संकीर्ण, हल्के पीले रंग की होती हैं।

घास के मैदान शहद एगारिक की तरह, कोलिबिया मई के अंत में - जून की शुरुआत में दिखाई देता है, लेकिन जंगलों में, गिरे हुए पत्तों पर, गिरने वाले स्टंप पर बढ़ता है, इस वजह से, वसंत शहद अगरिक को इसका नाम मिला।

इन टुकड़ों में मशरूम की सुखद गंध होती है। लेकिन आपको उनमें से पर्याप्त मात्रा में एकत्र करना होगा ताकि कम से कम सूप के लिए पर्याप्त हो। फिर भी, कोलीबिया मशरूम रहित है।

शीतकालीन शहद अगरिक (फ्लैमुलीना वेलुटिप्स)

शीतकालीन मशरूम अक्टूबर-नवंबर में बढ़ता है। यह बड़े "गुलदस्ते" में बढ़ता है। शीतकालीन मशरूम जंगल और शहर दोनों में पुराने पर्णपाती पेड़ों पर क्षतिग्रस्त छाल और लकड़ी के साथ, स्टंप पर, गिरी हुई चड्डी पर पाया जा सकता है।

मशरूम की टोपियां सम, चमकदार, शुद्ध पीले या सुनहरे रंग की होती हैं, जिनका मध्य गहरा भूरा होता है। टोपी के नीचे मशरूम के पैर पीले-गेरू हैं, नीचे सब कुछ गहरा और गहरा है। पैर की सतह मखमली है। मशरूम के पैर सख्त, रेशेदार, अखाद्य होते हैं। टोपियां तली हुई, मैरीनेट की जाती हैं, उनसे सूप बनाए जाते हैं, सुखाए जाते हैं। हां, यदि सर्दियों के लिए कोई अन्य मशरूम एकत्र नहीं किया गया था, तो सर्दियों के मशरूम कम से कम अपनी आखिरी मशरूम गंध के साथ नुकसान की भरपाई करेंगे।

पीला-लाल शहद अगरिक (ट्राइकोलोमोप्सिस रूटिलन)

या पीला और लाल। यह एक बड़ा है सुंदर मशरूमशंकुधारी पेड़ों के स्टंप पर, या स्टंप के पास, जड़ों पर उगता है। मशरूम का मुख्य रंग पीला होता है, लेकिन टोपी और तना कई मखमली-रेशेदार गहरे लाल रंग के तराजू से ढके होते हैं।

कवक, हालांकि हानिरहित, लेकिन बेस्वाद। इसमें सड़ने वाली लकड़ी की गंध और कड़वा स्वाद होता है।

झूठे मशरूम

खाद्य मशरूम के अलावा, आपको यह याद रखना होगा कि मशरूम के समान जुड़वां मशरूम या मशरूम हैं, जो न केवल अखाद्य हैं, बल्कि जहरीले भी हैं।

खाद्य मशरूम के जहरीले समकक्ष हैं नकली मधुकोश ईंट-लालतथा सल्फर-पीला हनीसकल. वे मुख्य रूप से गंध, टोपी और प्लेटों के रंग के साथ-साथ तने की संरचना में खाद्य पदार्थों से भिन्न होते हैं।

इसके बारे में एक कविता भी है:
खाने योग्य मशरूम है
टांगों पर है फिल्मों की अंगूठी,
और झूठा शहद agarics
पैर नंगे पांव तक।

ईंट-लाल झूठा फोम (हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम)

ये मशरूम गर्मियों में देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं। यह बड़ा, घना और चमकीला मशरूम केवल दूर से ही पतझड़ या गहरे रंग के मशरूम से भ्रमित हो सकता है। बारीकी से जांच करने पर, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि यह शहद एगारिक बिल्कुल नहीं है। मशरूम की टोपी नारंगी, किनारों पर पीले रंग की होती है, जिसमें निजी बेडस्प्रेड से लटके हुए गुच्छे होते हैं। यह पर्णपाती पेड़ों की सड़ती लकड़ी के स्टंप पर बड़े समूहों में उगता है।

एक चौकस मशरूम बीनने वाला भ्रमित नहीं होगा खाने योग्य मशरूमअसत्य से, उनमें अनेक भेद हैं।

सबसे पहले, आपको जिस चीज पर ध्यान देने की जरूरत है वह है प्लेटों का रंग। युवा झूठे शहद agarics में, वे पीले रंग के होते हैं, सफेद या क्रीम नहीं। उम्र के साथ, प्लेटें जैतून का रंग प्राप्त कर लेती हैं। बुढ़ापे तक, प्लेटें भूरी हो जाती हैं, यहां तक ​​कि काली भी हो जाती हैं, फिर भी वे हरे रंग में डाली जाती हैं।

दूसरे, वे खाद्य शहद एगारिक से पैरों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं जो नीचे की ओर नहीं बढ़ते हैं, जैसे कि शरद ऋतु में शहद अगरिक, गहरे रंग का नहीं, जैसे गर्मियों में, लेकिन यहां तक ​​​​कि। कभी-कभी आधार पर संकुचित, निचले हिस्से में भूरा हो जाता है। नकली शहद की टांगों पर कोई वलय नहीं होता है, परिधि के चारों ओर छोटी भूरी या काली धारियों के रूप में आंशिक आवरण का केवल एक हल्का निशान होता है।

तीसरा, झूठे मशरूम की टोपियों पर खाद्य मशरूम की तरह कोई स्पष्ट तराजू नहीं हैं। टोपी की सतह चिकनी है।

नकली झाग ईंट-लाल मशरूम कड़वा होता है, लेकिन हम इसे चखने की सलाह नहीं देते, यह जहरीला होता है।

सल्फर-पीला झूठा फोम (हाइफोलोमा फासिक्युलर)

यह मशरूम पिछले वाले से छोटा है। इसे गर्मियों के शहद के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उम्र के साथ वही पीली, उत्तल, आधी फैली हुई टोपी, केंद्र में एक लाल रंग के साथ। प्लेटों और टोपी के चमकीले सल्फर-पीले रंग ने इस मशरूम को नाम दिया। अंतर यह है कि उम्र के साथ, प्लेटें उम्र के साथ हरी हो जाती हैं। ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक में भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर स्पष्ट सफेद धब्बे वाला एक पैर होता है, जबकि झूठी शहद अगरिक में पतली, चिकनी, घुमावदार, पीले रंग की टांग होती है, जो केवल आधार पर भूरे रंग की होती है। झूठे पंख में कोई अंगूठी नहीं है।

यह अगस्त से अक्टूबर तक मृत पेड़ों पर उगता है, उनके अपघटन में भाग लेता है, मुख्य रूप से शंकुधारी पसंद करता है, लेकिन पर्णपाती पेड़ों पर भी पाया जा सकता है। छोटे समूहों में फल। घातक जहरीला होता है मशरूम! इसमें पेल ग्रीब जैसे टॉक्सिन्स होते हैं।

गैलेरिना फ्रिंज को कभी-कभी गलत समझा जाता है ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक, जो घनी कॉलोनियों में मृत लकड़ी पर भी उगता है।

हमारे पाठकों को समर्पित - मशरूम इकट्ठा करते समय, सावधान रहें, मशरूम की संरचना और संरचना को देखें, क्योंकि मशरूम एक ऐसी चीज है जिसका खुद शैतान भी मजाक नहीं करता ...

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