A kultúrát első kézből ismerő nyári lakosok azon töprengenek, hogy meg lehet-e őrizni a gyökereket télen. Erre azért van szükség, hogy a szervezetbe korlátozott vitaminbeviteli időszakban megerősödjön. A torma téli elkészítésének receptjei egyszerűek és egyértelműek, sok idő és erőfeszítés nélkül elkészítheti őket otthon is.

Mielőtt a rizómák téli betakarítása mellett döntene, meg kell ismerkednie a növény tulajdonságaival. Kinek hasznos és kinek káros? Csak ezután döntsön a későbbi használatra való tárolásról.

Ezen előnyökön kívül a növénynek más is van előnyös tulajdonságait, tehát a haszon mértékét nem lehet túlbecsülni. De ne felejtsd el a torma fogyasztásának ellenjavallatait vagy kárait.

Használat előtt konzultáljon orvosával, különösen, ha krónikus vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségei vannak.

1. Negatív hatások a nyálkahártyára.
2. Nagy mennyiségben égési sérülést okoz azon a helyen, ahol felvitték, lenyelés esetén a vérnyomás, vérzés.
3. Nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek használni.
4. Nem használható 8 év alatti gyermekek, terhes vagy szoptató anyák számára.
5. Óvatosan alkalmazza nőknél a menstruáció alatt.

Mérsékelten minden jó, ezért az öngyógyítás során nagyon óvatosnak kell lenni, hogy a haszon helyett ne okozzon állapotromlást. Jobb orvoshoz fordulni.

A fő összetevő elkészítése

A torma elkészítéséhez megfelelően elő kell készíteni a gyökérzöldséget a feldolgozásra.

1. Jobb, ha közvetlenül a feldolgozási folyamat előtt kiássuk a gyökereket. Ellenkező esetben a gyökerek megpuhulnak és elveszítik a nedvességet.
2. Ha a torma ült, és elvesztette megjelenését, 24 órán át jeges vízben kell áztatni.
3. A fagyasztott gyökérzöldségek könnyebben feldolgozhatók.
4. A torma tisztításakor viseljen kesztyűt a kezén, így elkerülheti az ujjak égési sérüléseit.
5. A fűszereket bátran adjuk a páchoz, ez változatossá teszi az ízt és pikantériát ad. Ne féljen kísérletezni.
6. Feldolgozáskor nagy mennyiség a könnyek rizómáit nem lehet elkerülni. Ha a gyökerek húsdarálóban csavarodnak, csak tegyünk rá egy nejlonzacskót, és gyűjtsük bele a kicsavart tormát. Töltés közben öntsük fedővel ellátott edénybe – így elkerülhetjük a kellemetlen következményeket.

Azáltal, hogy minden évben gyakorolják a növények gyökereinek betakarítását, a háziasszonyok a felkészülés során fokozatosan felfedezik titkaikat. És a jövőben használják őket évről évre.

A torma téli előkészítésének lehetőségei

A téli tormakészítmények igazán aranyosak, hiszen a termék jelentőségét nem lehet túlbecsülni. Minden háziasszony saját belátása szerint választ egy módszert. Csak meg kell határoznia magának a célt, amelyre a terméket készíti. Hús- és egyéb ételek ízesítésére vagy gyógyászati ​​célra.

A befőzés klasszikus módja

• torma;
• víz;
• só;
• cukor;
• ecet.

Bármilyen mennyiségű gyökeret alaposan megmosunk, meghámozunk és húsdarálóban ledaráljuk, vagy lereszeljük. A módszer megválasztása bizonyos konyhai asszisztensek elérhetőségétől függ.

A keveréket vízzel hígítjuk sűrű péppé, sózzuk, és ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Öntsön egy kis mennyiségű ecetet a tartósításhoz, és helyezze steril edényekbe.

Ha nem használ ecetet, cserélje ki citromsavval vagy citromlével.

Sterilizálásra beállítva, az idő az üvegek térfogatától függ: minél nagyobb az üveg, annál több időbe telik a sterilizálás. Hozzávetőleges idő – 5-15 perc.

A folyamat végén tekerje fel és távolítsa el, amíg teljesen ki nem hűl meleg hely, a takaró alatt.

Sterilizálás nélkül, üvegben

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• torma gyökerei;
• fokhagyma;
• paradicsom.

Ehhez a betakarítási módszerhez 1 kilogramm héj nélküli paradicsomra van szüksége. Könnyen szétválik, ha a zöldségeket néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután őrölje meg a kész paradicsomot egy húsdarálóban, és adjon hozzá 100 gramm fokhagymát.

Elkészített gyökerek, 300 gramm, lereszeljük és összekeverjük paradicsommal, sózzuk, adjunk hozzá kristálycukrot a tartósításhoz. A keveréket jól összekeverjük és steril üvegekbe helyezzük. Fedjük le műanyag fedőkkel. Helyezze a készítményt a hűtőszekrénybe.

Az előétel fűszeresebbé tételéhez adjunk hozzá fekete borsot és növeljük a torma mennyiségét. Éppen ellenkezőleg, a súlyosság csökkentése érdekében csökkentse a termés zúzott gyökereinek számát.

Gyönyörű és hasznos előkészítés Akkor fog működni, ha a tormához adsz céklát. Nem kell semmi bonyolultat csinálnia. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet.

Alkatrészek:

• torma gyökerei - 0,3 kilogramm;
• cékla - 0,2 kilogramm;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 0,5 csésze;
• víz - 2,5 csésze.

Mossa meg a gyökereket hideg víz. Annak érdekében, hogy jobban megtisztuljanak és kevésbé irritálják a nyálkahártyát, beáztatják hideg víz. Ezután lereszeljük. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és szintén lereszeljük. A leülepedett és kihűlt vizet a tormáról lecsöpögtetjük. Keverjük össze reszelt céklával, és sózzuk a kapott keveréket. Adjunk hozzá kristálycukrot és ecetet. Jól összekeverjük és üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel és tegyük be a hűtőbe.

Elkészítés mésszel és tengeri sóval

Eredeti módja a torma tartósításának. A lime-ot nem kell citrommal helyettesíteni, erre a gyümölcsre van szüksége. A kész snack íze elkápráztatja a legkifinomultabb ínyenc fantáziáját.

Alkatrészek:

• torma - 500 gramm;
• lime héja - 30 gramm;
• tengeri só - 30 gramm;
• fekete bors - 30 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• víz - 1 liter;
• ecet 9% - 0,2 liter.

A gyökereket húsdarálóban csavarják. A vizet a torma és az ecet kivételével minden összetevővel összekeverjük. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá ecetet. Ezt követően az apróra vágott tormát jól összekeverjük, és forrón üvegekbe töltjük.

Helyezzen 1 literes üvegeket sterilizálásra 20 percig, tartályokat kisebb méretű- 15 percig. A kész fűszert feltekerjük, és takaró alá tesszük hűlni.

Befőzés fokhagymával és paradicsommal

Ez a recept könnyen követhető. Az elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Télen ez a fűszerezés jól illik a húshoz ill halételek.

Alkatrészek:

• torma és fokhagyma egyenlő mennyiségben, a háziasszony döntése alapján;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• só, cukor és bors ízlés szerint.

A paradicsomot, a gyökérzöldségeket és a fokhagymát húsdarálóban őröljük, fűszereket adunk hozzá, sózzuk és üvegekbe helyezzük. Tedd be a hűtőbe. Ez az elkészítés nem tart sokáig, ezt a funkciót figyelembe kell vennie nagy mennyiségű snack elkészítésekor.

Ecettel

Egyszerű módszer a termék eltarthatóságának meghosszabbítására. Az elkészítéséhez minimális időre és összetevőkre lesz szüksége.

Alkatrészek:

• torma gyökerei - 0,3 kilogramm;
• ecet 6% - 0,25 liter;
• víz - 0,75 liter;
• cukor és só - egyenként 2 teáskanál;

A gyökereket lereszeljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedővel lefedjük, amíg teljesen ki nem hűl.

A vizet lecsepegtetjük, a munkadarabot megsózzuk és cukrot adunk hozzá. Jól keverjük össze, majd öntsük hozzá az ecetet. A hozzávalókat újra összekeverjük. Üvegekbe csomagolva, hidegen tárolva. Könnyen elkészíthető, a lényeg az, hogy kövesse az összes utasítást.

Előétel sárgarépával és almával

A termékek arányát maguk a háziasszonyok határozzák meg, egyéni preferenciák alapján. Ez a snack bármilyen mennyiségben elkészíthető.

Alkatrészek:

• torma gyökerei;
• sárgarépa;
• almák;
• víz;
• só;
• cukor.

A zöldségeket apróra vágjuk és összekeverjük, üvegekbe rakjuk. Közben elkészítjük a pácot. 1 liter folyadékhoz 1 teáskanál só, 1 púpozott teáskanál kristálycukor. Forraljuk fel, és töltsük fel az előkészített edényeket. Ezután 30 percig sterilizálják. Ha így tartósítod a tormát, a vitaminok nagy része megmarad.

Majonézzel

A torma gyors előkészítése tárolásra. Elkészítéséhez csak torma és majonéz kell, 1:2 arányban. A gyökereket lereszeljük és alaposan összekeverjük majonézzel. A kapott mártást hűtőszekrénybe tesszük.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy egyszerre keveset főzhet. A gyökeret fagyasztóban kell tárolni, és felhasználás előtt fel kell olvasztani.

Pácolt

Finom és gyors út torma elkészítése télen. A pácolás így nagyon egyszerű.

Alkatrészek:

• torma gyökerei - 2,3 kilogramm;
• 10 gramm só;
• 25 gramm cukor;
• 75 ml asztali ecet.

A gyökereket kényelmes módon összetörjük, és egy steril tartály 2/3-ába helyezzük. A kényelem érdekében célszerű 3 literes üvegeket használni. Öntsünk bele 1,7 liter forrásban lévő vizet, a rizómák tetejére. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót és cukrot és ecetet. Jól rázzuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezután kisebb üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

Fagyasztó gyökerek

A gyökerek megőrzése érdekében le kell fagyasztani. Ehhez az alaposan megmosott gyökereket meghámozzák és feldolgozásra alkalmas darabokra vágják. Ezután tegye őket zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A tormát ott lehet tárolni hosszú ideje, teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait.

Csak nem kell folyamatosan kiolvasztania és újra lefagyasztania őket - a gyümölcs elveszti előnyeit.

Szárítás

Azok számára, akiknek nincs lehetőségük a gyökérzöldségek más módon történő elkészítésére, a nyári lakosok azt tanácsolják, hogy egyszerűen szárítsák meg a gyökeret.

Javasoljuk, hogy a gyökeret alaposan megtisztítsa a maradék talajtól, majd óvatosan távolítsa el a bőrt és mossa meg a gyökérzöldségeket. Töröljük le törülközővel, reszeljük le vagy más módon aprítsuk fel, és tegyük be a sütőbe.

A hőmérséklet 40-45 ⁰С között van beállítva. Ezen a hőmérsékleten tartsa a zúzott gyökereket 2-3 órán keresztül. A szárított készítményt tiszta tartályban tárolják. A tárolási helyet szárazon és sötéten kell kiválasztani.

A torma nemcsak a gyökereit, hanem a leveleit is szárítják. Nem kevésbé hasznosak az emberek számára. Ezt jól szellőző helyen végezze, de ne a napon. A megszáradt anyagot összetörjük és üvegedénybe helyezzük. Tárolja a felhasználásig, de legfeljebb 2 évig.

Hogyan tartósítsuk a tormát

A növény gyökereinek tárolása nem könnyű feladat. De ha mindent jól csinálunk, a választott tartósítási módtól függően tél végéig és tovább is tartósíthatjuk.

A gyökerek megőrzésének következő módjai vannak téli időszak:

• frissen a pincében;
• szárítás;
• fagyasztó;
• sózás;
• befőzés;
• sterilizáció.

Egy adott termék tárolási módjának alkalmazásakor az eltarthatósági idő megváltozik. Végrehajtás szükséges bizonyos szabályokat hogy a gyökér friss maradjon.

1. Gyökérzöldségek - 2-3 év. A fiatalabbak nem rendelkeznek a szükséges ízjellemzőkkel. A régi gyökerek durvák.
2. A tetejét nem lehet teljesen levágni, 2-3 centimétert kell hagyni.
3. Rizómák kiásása késő ősz amikor a teteje teljesen elszárad.
4. A friss tároláshoz szükséges gyökereket sérülés vagy betegség látható jelei nélkül választják ki.
5. Különleges feldolgozás nélkül a torma 3 hétig eltartható anélkül, hogy elveszítené a megjelenését.
6. Minden hűtőszekrényben tárolt gyökér egyedi csomagolást igényel.

A gyökér pincébe mentése segít folyami homok. Vegyünk nem túl kicsiket, öntsük egy 7-10 centiméter magas tárolóedény aljába. A gyökereket rárakják. Mindegyiket külön-külön homokréteggel borítják a tetejére, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik.

A torma jótékony hatással van az emberi szervezetre, ezért bármilyen kényelmes formában ajánlott télire tartósítani.

A torma gyökerét ősidők óta ismerték. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező fűszerként termesztették és használták. Élénk, jellegzetes illat, égető íz – biztosítva a növénynek széles körű alkalmazás fűszerek, különféle szószok elkészítésében minden hús-, hal- és zöldségételhez. Nézzük meg a recepteket, hogyan készítsünk finom tormát télre.

Hagyományos változat citromsavval

A főzési folyamat egyszerű. A citromsavat tartósítószerként használják. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az összetevőt. Ellenkező esetben a fűszeres snack savanyú lesz, ami a klasszikus módszerben elfogadhatatlan. Lássuk, hogyan készítsünk tormafűszert télire.

Termékek:

• szűrt víz - 500 ml;
• torma gyökér - 2 kg;
• kősó - 1,5 evőkanál;
• granulált cukor - 45 g;
• citromsav - 1,5 tk.

Így járunk el:

1. Mossa meg a fő összetevőt, és vékony rétegben húzza le a héját. A könnyebb darabolás érdekében több részre osztjuk. Görgessen végig egy húsdarálón. Fontos, hogy a végén egy puha püré kis darabokkal kerüljön ki a grillrácsból. A szúrós szagok elleni védelem érdekében ajánlatos műanyag zacskót helyezni a konyhai készülékre, és szorosan rögzíteni egy gumiszalaggal.
2. Helyezze a kész keveréket egy mély tálba, adjon hozzá sót, cukrot és keverje össze. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Keverjük össze tormával és citromsavval, alaposan keverjük össze.
3. Helyezze a snacket steril üvegekbe. Szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük. Felhasználhatósági idő: legfeljebb 4 hónap.

Klasszikus változat ecettel

Ez a módszer A torma sterilizálás nélküli téli előkészítése lehetővé teszi a fűszerek hosszú ideig történő tárolását. A szósz tökéletes első és második fogáshoz.

Termékek:

• torma - 1 kg;
• szegfűszeg - 4 virágzat;
• fahéj - 2/3 rúd;
• granulált cukor - 50 g;
• kősó - 1,5 evőkanál;
• esszencia - 2 evőkanál;
• szűrt víz - 400 ml.

1. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és egyéb fűszereket. Forraljuk fel, hűtsük le és öntsük bele a savat. Fedjük le és hagyjuk 24 órán át.
2. A gyökeret megmossuk, meghámozzuk és kényelmes darabokra vágjuk. Aprítógépben őröljük. Tegyük egy megfelelő tálba, és keverjük össze az elkészített páccal.
3. Steril üvegekbe tesszük, jól lezárjuk és hűtőben tároljuk.

Torma "asztal"

Szereted a tüzes uzsonnát? Miért vásárolj boltban, ha magad is elkészítheted. Javasoljuk, hogy fontolja meg lépésről lépésre recept asztali torma elkészítése télre.

Termékek:

• torma gyökér - 1,8 kg;
• kősó - 30 g;
• granulált cukor - 100 g;
• citrom - 1 gyümölcs.

Ezt csináljuk:

1. A gyökeret jól megmossuk, a héját vékony rétegben levágjuk. Húsdarálón keresztül egy külön tálba daráljuk.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és forrásban lévő vizet, amíg el nem éri a zabkása állagát. Keverjük össze és öntsük a mártást steril üvegekbe. Zárás előtt öntsön mindegyikbe 0,5 tk. citromlé. Feltekerjük, megfordítjuk, majd kihűlés után a pincében tároljuk.
3. Használat előtt keverhető húslevessel, tejföllel vagy olvasztott vajjal.

Snack "Hrenovina"

A körülményektől függően és hőmérsékleti rezsim a tárolás során a munkadarab rendelkezik különböző időszak alkalmasság. A pincében - 2-3 hónap, a hűtőszekrényben - 9. A szósz fűszeres, lédús, egészséges. Nézzük meg, hogyan készítsünk tormát paradicsommal télire egy üvegben.

Termékek:

• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál;
• kősó - 1,5 evőkanál;
• torma gyökér - 1,5 kg.

1. Öblítsük le a paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Vegyük ki, hűtsük le és távolítsuk el a héját. Vágjuk több darabra.
2. Mossa meg a gyökeret, és áztassa 1,5-2 órán át. Hámozza meg és vágja fel kényelmes módon. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről, és finomra reszelje.
3. A tormát és a paradicsomot húsdarálón őröljük meg. Keverje össze őket egy külön edényben, adjon hozzá fokhagymát, sót, kristálycukrot és alaposan keverje össze.
4. Tegyük steril üvegekbe, szorosan zárjuk le és azonnal tegyük hűvös helyre.

Ízesítjük dióval

Termékek:

• torma gyökér - 600 g;
• meleg forralt víz - 200 ml;
• almaecet - 200 ml;
• kősó - 1,5 teáskanál;
• granulált cukor - 1,5 teáskanál;
• dió - 100 g.

A következőképpen járunk el:

1. Öblítse le a tormát, tegye egy megfelelő edénybe, és töltse fel jeges folyadékkal. Hagyja így 1,5 órát. Vékony rétegben távolítsa el a bőrt. Vágjuk apróra, és robotgépben daráljuk meg.
2. Válogassa ki a diót, tegyük egy forró, száraz serpenyőbe, és pirítsuk kicsit. Így az ehetetlen válaszfalakat könnyebb lesz eltávolítani. Tisztítás után több részre vágjuk, és turmixgéppel porrá daráljuk.
3. Egy kényelmes tálban keverje össze a folyadékot, a savat, a sót és a kristálycukrot. Addig keverjük, amíg az ömlesztett komponensek teljesen fel nem oldódnak. Adjunk hozzá apróra vágott tormát és Dió, keverjük.
4. A kész mártást steril üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Pácolt torma télire: 2 út

A csípős és fűszeres gyökér pácolására két módszer létezik. Javasoljuk, hogy fontolja meg a télre reszelt formában konzerv torma receptjeit. Egyszerűek és könnyen érthetők.

1 lehetőség

Termékek:

• friss torma gyökér - 0,75 kg;
• granulált cukor - 45 g;
• kősó - 45 g;
• asztali ecet - 300 ml;
• forralt hűtött víz - 600 ml.

A műveletek a következők lesznek:

1. Ha a gyökeret közvetlenül főzés előtt kiássuk, nem kell hideg vízbe áztatni. Minden más esetben a megmosott tormát egy edénybe helyezzük, és 1,5-2 órán át jeges vízzel töltjük. Vékony rétegben levágjuk a bőrt, és finomra lereszeljük.
2. Öntsön tiszta folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forralás után forraljuk 5 percig. Vegyük le a tűzről és keverjük össze ecettel. Adjuk hozzá a fő összetevőt, alaposan keverjük össze.
3. Előkészítse az üvegeket: mossa ki és sterilizálja. Helyezze ki az elkészített snacket, fedje le és sterilizálja. A felmelegedési idő a tartály térfogatától függ: 0,5 l - 10 perc és 1 l - 20 perc.

2. lehetőség

Termékek:

• torma - 1,5 kg;
• asztali ecet - 300 ml;
• kősó - 40 g.

Mossa meg a gyökeret és távolítsa el a bőrt. Finom reszelőn ledaráljuk. Keverje össze az ecetet és a sót egy nagy serpenyőben. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze a fő összetevővel.

Tegyük a tűzhelyre, melegítsük 5 percig, majd helyezzük steril üvegekbe. Fedjük le a tartályokat és sterilizáljuk. Hermetikusan feltekerjük, a pulton hűtjük és a pincében tároljuk.

Majonézzel

Most a forró gyökér nem csak frissen, hanem szószként is tartósítható. Jól párosítható hússal, halakkal és zöldségekkel. Hogyan készítsünk tormát majonézzel finom recept a télre.

Termékek:

• friss torma gyökér - 0,4 kg;
• "Provence" majonéz - 800 g.

Hogyan készítsünk tormát télre:

1. Jól öblítse le a fő összetevőt. Vékony rétegben levágjuk a bőrt, és reszelőn felaprítjuk.
2. Tedd egy tálba, és keverd össze a majonézes szósszal. Alaposan keverni. Fedjük le és hagyjuk az asztalon negyed órát.
3. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Megkenjük a finom mártással, és szorosan lezárjuk. Hűtőbe tesszük.

A terméket nem tárolják sokáig - legfeljebb 3-4 hónapig.

Almával

A téli almával készült torma receptje több napig és kis mennyiségben készül. A fűszeres szósz eltarthatósága nem haladja meg a 48 órát. A paszta lágy és aromás szerkezete tökéletesen kiegészíti a húst, galuskát, halat ill egyszerű zöldségek. A csípős fűszerek rajongói különösen értékelni fogják a szószt.

Termékek:

• olaj - 60 ml;
• húsleves - 200 ml;
• friss torma - 0,2 kg;
• alma - 0,5 kg;
• almaecet - 60 ml;
• kősó ízlés szerint;
• petrezselyem, koriander - 100 g.

1. Tisztítsa meg a fő összetevőt és jól öblítse le. Vágja kényelmes szeletekre, és darálja át egy húsdarálón.
2. Az almát megmossuk, magjait eltávolítjuk, és finom reszelőn felaprítjuk. Mossa meg a friss fűszernövényeket, szárítsa meg és vágja fel.
3. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót tormával egy tálban.
4. A levest enyhén felforrósítjuk, ecetet, olajat és ízlés szerint sót adunk hozzá. Addig keverjük, amíg az ömlesztett komponens teljesen fel nem oldódik.
5. Keverje össze a torma-alma keveréket sóoldattal. Keverjük össze, fedjük le és tegyük a hűtőbe 2 órára. Az idő letelte után tálalhatjuk, vagy steril üvegekbe tesszük, jól lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Almával és sárgarépával

Hosszabb tároláshoz javasoljuk, hogy vegyen fontolóra salátát alma és sárgarépa hozzáadásával. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a tormát a télre.

Termékek:

• torma gyökér - 700 g;
• zöld alma - 700 g;
• sárgarépa - 0,7 kg;
• szűrt víz - 1 l;
• kősó - 40 g;
• granulált cukor - 80 g.

A műveletek algoritmusa:

1. Hámozzuk meg a zöldségeket és távolítsuk el a magokat. Vágja fel a sárgarépát és az almát egy finom reszelőn. A gyökeret aprítógépben őröljük.
2. Egy külön nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót. Helyezze a forró és fűszeres keveréket steril üvegekbe, és fedje le.
3. Öntsön szűrt vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
4. Töltse meg a tartályt zöldségekkel, és fél órán át sterilizálja. Szorosan zárja le, csomagolja be, miután megfordította az edényt a tartalmával együtt.
5. Az e finom recept szerint elkészített téli torma gyökerét a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni.

A forró gyógynövényes alapanyag nem csak befőzhető, hanem fagyasztható vagy szárítható is. Minden attól függ, hogy milyen formában a legkényelmesebb tárolni.

1. Gyökerek vagy levelek szárítása. Nem nehéz elkészíteni egy fényes és aromás fűszert a télre. Alaposan öblítse le és tisztítsa meg. A leveleket felaprítjuk, a gyökeret lereszeljük. Száraz tepsire tesszük, és 45 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe tesszük. Nem kell becsukni az ajtót. Tegye át egy üvegedénybe, és tárolja sötét és száraz helyen. Ha szükséges, a szeleteket kávédarálóban összetörjük és rendeltetésszerűen hozzáadjuk.
2. Ha sok hely van a fagyasztóban, használhat egy receptet a torma téli lefagyasztásához. Ehhez a fő terméket meg kell tisztítani és le kell mosni. Késsel vagy reszelővel vágjuk. A kész masszát műanyag zacskókba, ill műanyag konténerek, tedd be a fagyasztóba. Változásként a háziasszonyok az összetevőt almával lefagyasztják, vagy citromlével kombinálják.

A torma jótékony gyökér az emberi szervezet számára. Ezért sok háziasszony arra törekszik, hogy mindent megtartson pozitív tulajdonságok segítségével különféle módszereküresek

A csípős és tüzes ízű tormagyökereket Ruszországban régóta használják hús- és halételek nemzeti fűszereinek elkészítésére. Illóolajokés a növényben található fitoncidek azt a nagyon orosz ízt adják, és rendkívül hasznosak is gyógyászati ​​tulajdonságaitőszi-téli megfázástól és tavaszi vitaminhiánytól. A torma, előételek és tormaszószok arany receptjeit meglehetősen egyszerű otthon elkészíteni, és nagyon népszerűek a háziasszonyok körében.

Root tárolási módszerek

Torma mindenhol nő nyaralókés képes gyorsan befogni a nagy területeket az ellenőrizetlen növekedés során. A rizómákat a földből történő kiásással szüretelik be, általában szeptember-októberben.

A gyökereket télen többféleképpen tárolják:

• az alagsorban, jól eltemetve a rizómákat homokkal ellátott dobozokba, kizárva a köztük lévő érintkezést. A homokot rendszeresen meg kell nedvesíteni, hogy a gyökerek ne száradjanak ki;
• üvegezett fűtetlen erkélyen ládákban homokkal. A tárolási feltételek hasonlóak az alagsori tároláshoz;
• fagyasztóba, hámozás és darabolás után. A torma gyökereit teljesen ledarálhatja;
• Tegye edényekbe vagy műanyag zacskóba és fagyassza le. Fagyasztás előtt a reszelt tormához tehetünk citromlevet vagy reszelt savanyú almát. A fagyasztás során a fűszerezés nem veszíti el éles, égető ízét;
• szárítás levegőn, elektromos szárítóban, kemencében, tisztítás és gyökerek apróra vágása után.

A szárított gyökereket zárt tégelyben kell tárolni, hogy ne oszlassa el sajátos csípős szaga. Levesek, szószok készítésére használják, és nagyon kényelmesek savanyúságokhoz is.

Rizómák feldolgozása

Ha bármilyen receptet készít fűszerek vagy szószok készítésére tormából, először is fel kell dolgozni, nevezetesen össze kell törni vagy őrölni.

A torma feldolgozásakor óvintézkedéseket kell tenni, mivel a felszabaduló csípős aromás anyagok aktívan befolyásolják a szaglás és a látás szerveit. Ez veszélyes lehet az allergiás betegségekben szenvedők számára. A légutak és a szemek védelme érdekében használhat kötést a szájon és az orron, légzőkészüléket és úszószemüveget.

A feldolgozás előtt a gyökereket meg kell tisztítani és hideg vízbe kell helyezni. Száraz nyáron az áztatás akár három napig is eltarthat, zamatos rizómákkal egy óra is elegendő. A tormát hideg vízbe áztatva sokkal könnyebben lereszeljük a gyökereket zöldségreszelőn.

Otthon a tormát gyakran húsdarálóban darálva aprítják, miután egy műanyag zacskót egy rugalmas szalaggal a csengőhöz rögzítettek.

A rizómák őrléséhez a legjobb erős háztartási készülékeket használni:

• konyhai robotgép;
• turmixgép;
• facsaró.

Nagyon hatásos a facsaró használata: egy kis levet engedünk ki, a rizómákat pedig zsenge masszává őröljük. A kapott levet hozzáadva a zúzott gyökerekhez, jó állagú masszát kapunk.

Arany receptek a torma télire elkészítéséhez

Az orosz konyha hagyományai szerint téli idő Hús- vagy halételekhez tálalj tormafűszert, mely különleges ízt és zamatot ad. Az emberek őrzik a rizómákból harapnivalók, fűszerek és szószok készítésének arany receptjeit.

A házi fűszereket kétféleképpen készítik el:

• hőkezeléssel, sterilizálással és hermetikusan lezárt dobozokkal;
• készítés nyers formában, hőkezelés és sterilizálás nélkül, csak hűtőben, fedő alatt tárolva.

A torma hosszú távú elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy éles és égető íze idővel gyengül, és három-négy hét tárolás után teljesen eltűnhet.

A torma gyökereit külön-külön vagy különféle zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával készítik el télre, például:

• paradicsom;
• fokhagyma;
• édes és keserű paprika;
• cukorrépa;
• citrom;
• savanyú alma.

Klasszikus torma recept

Klasszikus recept A torma előkészítése a jövőbeni használatra meglehetősen egyszerű. Az összetört gyökerekbe öntsünk egy kevés vizet, hogy ne legyen száraz az állaga, adjunk hozzá cukrot, sót, ízlés szerint ecetet és tegyük üvegekbe. Sterilizáljuk 5 percig, majd hermetikusan lezárjuk.

A készítményekben az ecet nyugodtan helyettesíthető citromsavval vagy kifacsart citromlével.

Népi recept a Khrenovina készítéséhez

Valóban népi recept„Ogonyok” vagy „Hrenovina” nevű torma elkészítése. Széles körben ismerik és szeretik különböző régiókban országok.

A tormát kétféleképpen készíthetjük el télre. A fő különbség a következő:

• a zöldségek nyersen maradnak;
• a zöldségeket hőkezelésnek vetik alá.

A „Hrenovina” fűszerezés elkészítésekor a zöldségek nyersen maradnak, és nincsenek kitéve hőnek vagy sterilizálásnak. A munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolni.

Hozzávalók:

• 300 reszelt gyökér;
• 100 gramm fokhagyma;
• 1 kg paradicsom.

A paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a reszelt masszát, ízlés szerint sót, cukrot. Mindent összekeverünk, üvegekbe tesszük, műanyag fedővel letakarjuk, és hűtőben tároljuk.

A paradicsomot célszerű először meghámozni. Ehhez a szár bőrét keresztben levágjuk, és a paradicsomot fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk; az eljárás után a bőr könnyen eltávolítható.

A fűszerezésben a fokhagyma és a gyökér mennyisége 100 grammra növelhető minden kg paradicsomra. Aki „csípősen” szereti, csípős pirospaprikát tehet a fűszerezéshez: 1 tok 1 kg paradicsomonként.

Aki puhábban szereti, tálalás előtt tejfölt vagy majonézt tehet az előételhez.

A második módszer alkalmazásakor a zöldségeket tűzön pároljuk, és a fűszeres üvegeket hermetikusan lezárjuk. A nyersdarabokat bármilyen sötét, hűvös helyen tárolhatja. Ez a módszer különösen fontos, ha a hűtőszekrény foglalt.

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom;
• 300 gramm reszelt rizóma;
• 300 gramm édes paprika;
• 1,5 evőkanál só;
• 1,5 evőkanál cukor opcionális;
• 300 gramm reszelt sárgarépa, opcionális;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Az apróra vágott zöldségeket egy lábasba tesszük, sózzuk, cukrozzuk és őrölt fekete borsot. Forraljuk fel a keveréket, és időnként megkeverve főzzük alacsony lángon 40 percig. A forrásban lévő keveréket üvegekbe tesszük és 5 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük az üvegekre a fedőt, a forró üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk egy takaróval. A lehűtött fűszereket sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Torma céklával

Az apróra vágott tormát forrásban lévő vízzel felöntjük, lehűtjük, és a vizet lecsepegtetjük. A kihűlt masszához adjuk a főtt reszelt répát, sót, cukrot, ecetet. A kapott keveréket üvegekbe osztjuk, műanyag fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

• 300 gramm reszelt gyökér;
• 2,5 pohár víz;
• 1 pohár 6%-os ecet;
• 2 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 200 gramm reszelt főtt cékla.

Torma répalével

A torma répalével történő fűszerezése egységesebb állagban tér el a céklával történő elkészítéstől.

Hozzávalók:

• 1 kg reszelt rizóma;
• 500 ml céklalé;
• 40 gramm só;
• 80-90 gramm cukor;
• 30 ml 70%-os ecet.

Adjunk hozzá sót és cukrot a répaléhez, forraljuk fel, hűtsük le, öntsük fel ecettel és keverjük össze reszelt tormával. A keveréket üvegekbe osztjuk, és lefedve hűtőszekrényben tároljuk.

Torma tejföllel

Torma tejföllel - a legtöbb puha recept fűszerezés elkészítése.

Hozzávalók:

• 300 gramm reszelt gyökér;
• 2,5 csésze tejföl;
• 1 teljes teáskanál cukor;
• 1 hiányos teáskanál só.

Az egészet összekeverjük, felfőzzük, üvegekbe tesszük, és lefedve hűtőben tároljuk.

Torma citrommal

A citromos torma csodálatos szósz a halételekhez, és hatékonyan segít a megfázás kezelésében is.

Hozzávalók:

• 1 kg reszelt torma;
• 1 nagy citrom (héja és leve);
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• forralt hűtött víz.

A munkadarab előkészítésének lépésről lépésre történő módszere a következő műveletekből áll:

• forrázzuk le a citromot forrásban lévő vízzel, egy finom reszelővel távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét;
• adjuk hozzá a héját az apróra vágott tormához és keverjük össze;
• adjunk hozzá sót és cukrot;
• Öntsön lehűtött, forralt vizet a kapott keverékbe, és sűrű pasztává alakítsa;
• tegye a kapott fűszert üvegekbe;
• adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet minden üvegbe;
• Az üvegeket szorosan zárjuk le.

Szósz készítéséhez érdemes citromos tormakészítményt használni, amelyhez tejfölt vagy majonézt adunk.

Gyökér, alma és sárgarépa saláta

A savanyú alma és a sárgarépa nagyon jó párosítást alkot a tormával. Ez vitamin saláta Pikáns ízével a téli szezonban asztaldíszként szolgál. Az összetevők mennyiségét saját maga választhatja ki. Fontos figyelembe venni egy pontot: minél nagyobb a gyökerek aránya a többi összetevőhöz képest, annál fűszeresebb lesz a snack. A klasszikus recept szerint mindhárom összetevőt egyenlő arányban kell használni.

Az összetört termékeket keverjük össze, tegyük üvegekbe, öntsük le forrásban lévő páclével és 30 percig sterilizáljuk, majd tekerjük fel az üvegeket.

1 liter vízhez sóoldattal kell pácolni:

• 1 szint teáskanál só;
• 1 teljes teáskanál cukor.

Mindent felforralunk, ügyelve arra, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.

A torma téli elkészítésének arany receptjei lehetővé teszik, hogy étrendjét finom és nagyon egészséges fűszerekkel, szószokkal és salátákkal egészítse ki nyers és konzerv zöldségekből.

A világ minden nemzetének konyhájának megvannak a maga tüzes, „gonosz” fűszerei. Pirospaprika, wasabi, mustár... És van tormánk! Kitartó - ha hiányzik a kertben, mindent eltömít, mindenhol kihajt, ég, eláll tőle a lélegzeted, és hasznos - nem lehet röviden leírni! Ezért nagyon fontos, hogy a forró gyökeret felhalmozzuk a jövőbeni felhasználásra, így az egészre hideg télés vitaminmentes kora tavasz elég. A torma télire való előkészítése meglehetősen egyszerű feladat, csak ismernie kell a torma betakarításának és elkészítésének néhány titkát.

A torma téli előkészítése a betakarítással kezdődik. Úgy gondolják, hogy a torma gyökerét az „r” betűt tartalmazó hónapokban kell kiásni. Ezek mind az őszi hónapok - szeptember, október, november. És az első dolog, amit meg lehet tenni az értékes gyökér megőrzése érdekében, az az, hogy átteleljük a homokban. A homokkal ellátott tartálynak hűvös helyen (pincében vagy pincében) kell lennie, a torma gyökereit a homokba kell temetni, hogy ne érjenek egymáshoz, és a gyökerek kiszáradásának megakadályozása érdekében a homokot időnként kissé meg kell nedvesíteni. Ez a legjobb módszer az értékes anyagok megőrzése szempontjából, de nem a legelfogadhatóbb módszer városi körülmények között.

Fagyasztó - lehetőség a tormatermés megőrzésére a fagyasztó szerencsés tulajdonosainak. A gyökerek egészben lefagyaszthatók, vagy lereszelve vagy darálva zsákokba vagy tartályokba helyezhetők. A tormát keverhetjük reszelt savanyú almával vagy citromlével.

Szárítás gyökerek és levelek - egy másik jó út a torma télire való tartósítása. Nincs ebben semmi bonyolult: a leveleket felaprítjuk, a gyökereket késsel meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük (nem kell megmosni a gyökereket!), vékony rétegben szétterítjük egy tepsiben, majd szárítjuk. nyitott sütő 40-45°C hőmérsékleten pár órán át. Ezután kávédarálóban őröljük meg. A szárított leveleket és gyökereket arra használják, hogy megakadályozzák a penész megjelenését a paradicsompürén, az uborkaüvegekben stb.

Befőzés különféle fűszerek formájában - ez a legkényelmesebb módja a torma elkészítésének a télre. Természetesen a torma nem minden értékes tulajdonsága őrződik meg teljesen, de a legfontosabb dolog változatlan marad - az égető íz és a „harag”.

Tormafűszer répalével

Hozzávalók:
1 kg reszelt tormagyökér,
40 g só,
80-90 g cukor,
500 ml céklalé,
30 ml 70%-os ecet.

Készítmény:
A cékla levét sóval és cukorral felforraljuk, melegre pároljuk, és felöntjük ecettel. Tormával összekeverjük és üvegekbe tesszük. Tárolja hűvös helyen.

Egyszerű torma fűszerezés

Hozzávalók:
1 kg reszelt torma,
40 g só,
80 g cukor,
800 ml víz,
40 ml 70%-os ecet.

Készítmény:
Egy nappal a főzés előtt forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, hűtsük le 50 °C-ra, és öntsük fel ecettel. Hagyja infúziót kelteni. A hámozott torma gyökereit finom reszelővel vagy húsdarálóval kell összetörni. A pácot leszűrjük és összekeverjük a tormával. Üvegekbe tesszük és feltekerjük. Az ilyen munkadarabot célszerű hűvös helyen tárolni.

Tüzes fűszeres „Hrenovina” („Gorloder”, „Ogonyok” stb.)

Hozzávalók:
3 kg húsos paradicsom,
250-300 g reszelt torma,
250-300 g fokhagyma.

Készítmény:
Távolítsuk el a héját a paradicsomról: vágjuk keresztbe a száránál, és forraljuk le forrásban lévő vízzel, a héj könnyen leválik. A fokhagymát nyomjuk át, a tormát reszeljük le finom reszelőn vagy passzírozzuk át húsdarálón a paradicsommal együtt. A paradicsom turmixgépben pürésíthető. Általánosságban elmondható, hogy a termékeket bármilyen kényelmes módon vágja fel, és tegye üvegekbe vagy műanyag palackok(kényelmesebb hűtőszekrényben tárolni). Tálalás előtt a fűszerezést kevés tejföllel vagy majonézzel lágyíthatjuk.

Ebbe a fűszerezésbe tehetünk sót és cukrot (kb. 1 evőkanál só és 1 teáskanál cukor minden kilogramm paradicsomhoz). A torma és fokhagyma mennyisége növelhető (legfeljebb 100 g minden kilogramm paradicsomra).

A tüzes fűszerezéshez cukor és só mellett csípős pirospaprikát is tehetünk. Az eredmény egy gyilkos fűszerezés!

Torma (főzéssel)

Hozzávalók:
1,2 kg érett paradicsom,
400 g torma,
400 g édes pirospaprika,
400 g fokhagyma,
2 evőkanál. só,
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Az összes terméket bármilyen módon őrölje meg. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot, tegyük egy serpenyőbe és tegyük tűzre. Forraljuk 40 percig a forrástól számítva, majd forrón tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Fűszeres tormafűszer dióval

Hozzávalók:
400 g reszelt torma,
1 pohár meleg víz,
1 csésze almaecet
1 tk só,
1 tk Szahara,
4-5 evőkanál. darált dió.

Készítmény:
Keverje össze az összes terméket, keverje össze és tegye kis üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.

Tormagyökérrel sós előétel salátákat készíthetsz.

Torma, alma és sárgarépa saláta

Hozzávalók:
torma,
savanyú alma,
sárgarépa.
Pác:
1 liter víz,
2 evőkanál. só,
4 evőkanál. Szahara.

Készítmény:
Válassza ki az összetevők mennyiségét saját maga. Ha szereti a csípős ízt, vegyen tormát egyenlő részek almával és sárgarépával. A sárgarépát és az almát közepes reszelőn lereszeljük, a tormát húsdarálón vagy finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze a termékeket és tegye üvegekbe. A pácot felforraljuk, feloldjuk a sót és a cukrot vízben, forrásban lévő vizet öntünk üvegekbe, jól összerázzuk, hogy ne maradjanak légbuborékok, és a forrástól számítva 30 percig pasztörizáljuk. Felteker.

Torma céklával páclében

Hozzávalók:
900 g torma gyökér,
600 g cékla,
3 tk só,
3 tk Szahara,
600 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
A tormát lereszeljük és elrendezzük literes üvegekbe körülbelül a felére. Azonnal öntsön 1 csésze forrásban lévő vizet minden üvegbe. A répát közepes reszelőn lereszeljük, sózzuk, cukrozzuk, összekeverjük és tormával üvegekbe tesszük. Keverje össze a termékeket az üvegekben, adjon hozzá ecetet, és zárja le a fedelet. Ezt a fűszerezést, mint minden tormával készült készítményt, jobb hidegben tárolni.

Torma édes paprikával

Hozzávalók:
300 g torma gyökér,
600 g édes paprika,
1 fej fokhagyma,
3 evőkanál. Szahara,
3 citrom (lé).

Készítmény:
Kihagyja a torma gyökerét és kaliforniai paprika húsdarálón keresztül adjuk hozzá a présen átengedett fokhagymát, a cukrot és a citromlevet, jól keverjük össze és tegyük üvegekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.

Torma majonézzel

Készítmény:
A tormát finom reszelőn lereszeljük, és majonézzel összekeverjük. Kis üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Torma citrommal

Hozzávalók:
600 g reszelt torma,
1 citrom.

Készítmény:
Vegyük le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét. A levét és héját összekeverjük a tormával, és üvegekbe tesszük. Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

A torma télire való előkészítése könnyfakasztó feladat. Micsoda trükkökre mennek a kulináris harcosok! A húsdarálót és a tormával ellátott tányért műanyag zacskókkal fedjük le, a gyökereket fagyasszuk le, akár gázálarcot is használjunk – a torma őrlésében minden eszköz jó. Mindenesetre egy szenvedéssel teli este rengeteg tormafűszert és rágcsálnivalót fog eredményezni Önnek és háztartásának egész télen. És ez nagyszerű!

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Előszó

Az ősz a dacha szezon vége. A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget összegyűjtik, befőzik és lefagyasztják télire. De ez nem a háziasszonyok pihenésének ideje. Következö finom szószokés fűszerek a hagyományosan kedvelt orosz tormából. Hogyan savanyítsunk tormát télire – találjuk ki együtt!

Kiváló antimikrobiális tulajdonságokkal, éles fűszeres ízével és étvágyfokozó képességével a torma az ősidők óta nagyon népszerű az orosz konyhában. És nem csak a főzésben, hanem az orvostudományban, a gyógyszeriparban és a kozmetológiában is. Gazdag C-vitamin-készletének köszönhetően a torma erős természetes immunstimuláns.

Hagyományosan Oroszországban a tormát halételek, húsfalatok és zselésített hús ízesítésére használják. Előtt késő XIXévszázadok óta ezt a zöldséget pácolásra és tartósításra használták, hogy hangsúlyozzák az ízét vagy fűszeressé tegyék más termékekhez - káposztához, paradicsomhoz, uborkához. Ezért fő probléma volt egy teremtés optimális feltételeket hogy a következő betakarításig biztosítsák a torma biztonságát.

A földről összegyűjtött és lehámozott tormagyökereket szétválogatjuk, erős és sűrű, 1,5 cm vastag gyökereket félretéve, a vékonyabbakat nehezebb meghámozni, nem lesz túl szaftos és pikáns. Kiválasztunk egy edényt, lehetőleg fadobozt vagy dobozt, amelybe homokréteget öntünk, majd egy réteg gyökeret rakunk ki, szórjuk meg földdel vagy homokkal, majd egy újabb réteg gyökérzöldséget rakunk stb., amíg meg nem töltjük. A kiszáradás megelőzése érdekében tanácsos a homokot enyhén nedvesen tartani (legalább hetente egyszer meglocsolni vízzel), és a dobozt hűvös helyen tárolni.

A tormaszósz eredeti orosz ízét akkor éri el, ha az elkészítési folyamat során ecetet, asztalt vagy gyümölcsöt nélkülöz. A főzési idő is fontos – a legjobb, ha a fűszerezést a tálalással párhuzamosan készítjük el. Ebben az esetben megőrzi az aroma és íz minden erejét, valamint maximálisan hasznos anyagok. Néhány nap elteltével a fűszerezés elveszti csípős és ízárnyalatainak nagy részét.

Ám rohanó korunkban sokszor van szükség előzetes előkészítésre, tartósításra, mert nem mindig jut idő a konyhai felhajtásra. Ebben az esetben szüksége lesz egy receptre, hogyan kell megfelelően bepácolni a tormát télre. Folyó víz alatt megmossuk, és a bőrt finoman lekaparjuk. Minél vékonyabb réteget távolít el, annál több tápanyag marad meg a gyökerekben. A honlapunkon egyébként receptet is találsz.

Ezután turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg a gyökereket. Jelentős mennyiségű fitoncid és lizozim (baktericid hatású növényi fehérje) az orr és a szem nyálkahártyájának irritációját okozhatja. Ezért célszerű a húsdarálóra tenni nejlonzacskóés rögzítse kötéssel vagy gumiszalaggal, és közvetlenül gyűjtse bele a reszelt tormát.

Tedd a reszelt tormát egy tálba vagy salátástálba, adj hozzá egy kevés forralt vizet, amíg a zacskó, só és cukor állaga nem lesz. Keverjük össze és ízesítsük frissen facsart citromlével. Sterilizált üvegekbe tesszük és nylon fedővel lezárjuk.