Shawarma szósz sokféle célra, ketchup és majonéz banális keverékével. Ebben csak a gyorséttermi bódék gátlástalan tulajdonosai okolhatók, akik így próbálnak spórolni az élelmiszereken. A shawarma hagyományos elkészítési módja számos ízletes, sőt egészséges összetevő felhasználását jelenti, amelyek ezt az ismerős ételt igazi finomsággá varázsolják.

A klasszikus shawarma szósz tejfölből, kefirből és majonézből készül, ezeket az összetevőket egyenlő arányban keverve. A fényes íz és aroma érdekében apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és különféle fűszereket adnak hozzájuk. Erre leginkább a szárított fűszernövények, a fekete- és pirospaprika, a koriander, a curry és a töltelékben használt húshoz szánt fűszerek illenek.

A finom házi shawarma elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges követni az általánosan elfogadott receptet. A szakácsok világszerte kísérleteznek ezzel az étellel, a felismerhetetlenségig megváltoztatva az öntet összetételét. Mártáshoz használjon erjesztett sült tejet, paradicsomot, paradicsompürét, kaliforniai paprika, friss és ecetes uborka, citromlé, csirke tojás stb.

A shawarma szósz fő előnye, hogy alkalmazási köre nem korlátozódik erre. Gyakran ugyanazokat a recepteket használják a húshoz ill halételek, harapnivalók és köretek. A Shawarma szósz zöldség- és hússaláták öntésére is alkalmas.

Ez a recept nem az olcsó éttermekről szól, ahol nem számíthatsz másra, mint egy zacskós ketchupra. Ezt a szószt drágább és reprezentatívabb létesítményekben használják. Ezzel a shawarma nagyon gyengéd és lédús, függetlenül a tölteléktől. Ráadásul ez a szósz nyugodtan tálalható bármilyen más húsételhez, vagy salátákhoz is felhasználható.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 4 evőkanál. l. kefir;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. majonéz;
• szárított gyógynövények;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szárított fűszernövényeket és bármilyen más fűszert adunk hozzá, fokhagymával őröljük.
3. Tegye a tejfölt, a kefirt és a majonézt ugyanabba az edénybe, mindent habverővel vagy villával felver.
4. Hagyja a szószt szobahőmérsékleten hatni fél órán keresztül.

Érdekes a hálózatról

A szósznak ezt a változatát ritkán használják gyorséttermekben, mert sok romlandó terméket tartalmaz. Ennek ellenére otthon kényeztetheti magát az eredeti recepttel. Nem ajánlott közvetlenül az elkészítést követően használni. Sokkal finomabb lesz a szósz, ha legalább 2 órán át a hűtőben hagyjuk.

Hozzávalók:

• 200 ml erjesztett sült tej;
• 200 ml majonéz;
• 200 ml tejföl;
• 1/4 citrom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet cukor;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Egy mély tányérban keverje össze az erjesztett sült tejet, a majonézt és a tejfölt, keverje össze.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot ízlés szerint.
3. Egy negyed citrom levét közvetlenül egy szósszal ellátott tányérba facsarjuk.
4. A fokhagymát nyomjuk át, tegyük a többi hozzávalóhoz, és keverjük újra jól.
5. Tegye a szószt a hűtőbe 2-3 órára, majd használja az utasítás szerint.

A recept szerint nagyon egyszerű és könnyű mártást készíthet a shawarmához. Csak néhány hozzávalóra van szükség, és szó szerint 5 percet kell a konyhában tölteni. A szósz jól passzol a zöldséges falatokhoz és a burgonyás ételekhez, friss ízű, finom állagú. Ahhoz, hogy ezt a hatást tovább fokozzuk, nemcsak össze kell keverni az összes hozzávalót, hanem habverővel jól felverni.

Hozzávalók:

• 200 g tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 uborka;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Öblítsük le és reszeljük fel az uborkát.
2. Adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk az uborkához, keverjük össze.
3. A fokhagymát felaprítjuk, és a szószhoz adjuk.
4. Habverővel verjük fel az egészet, és adjuk hozzá az edényt finomra vágott zöldekkel.

Most már tudja, hogyan kell főzni a shawarma szószt a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A Shawarma szósz messze nem játszik utolsó szerepe ennek az ételnek az ízpalettáján. Ha nem vagy túl lusta, és távolodsz a szokásos ketchuptól és majonéztől, akkor igazán ízletes és érdekes öntetet főzhetsz. Nincs titok abban, hogyan készül a shawarma szósz. Csak be kell szereznie a szükséges összetevőket, és meg kell hallgatnia a tapasztaltabb szakácsok tanácsait:

• Annak érdekében, hogy a szósz kissé besűrűsödjön és telítettebbé váljon, legalább 15 percig hagyni kell főzni.
• A Shawarma szósznak homogénnek kell lennie, ezért az összes szilárd összetevőt alaposan fel kell vágni egy turmixgépben vagy finom reszelővel.
• Diverzifikálhatja ezt vagy azt a szósz receptjét, ha hozzáadja kedvenc fűszereit és fűszereit.
• A szósz készítéséhez használt tejtermékeknek magas zsírtartalmúaknak kell lenniük, különben egyszerűen kifolyik.
• Mielőtt megsózná a szószt, meg kell győződnie arról, hogy a benne lévő összetevők nem tudták megbirkózni ezzel a feladattal.

Ha shawarmát főzöl egy ketchuppal vagy majonézzel, akkor nem fogsz leszállni.

Természetesen az ízük is finom. De az igazi shawarmához szósz kell, és olyan, amely nemcsak a húst, hanem a zöldségeket is kiegészíti.

Olyan, amely kiemeli a lavash ízét, fűszerezi, és szokatlan ételt készít a primitív termékekből.

Itt vannak a legjobb shawarma szószok receptjei minden ízléshez.

Shawarma szószok – Általános főzési elvek

A szószt általában pita kenyérrel megkenjük, vagy a tölteléket fűszerezzük. Ez nemcsak ízt, hanem lédússágot és lágyságot is ad a termékeknek. Bármely shawarma szósz a fő termékből és a kiegészítésekből áll. Az alap mennyisége általában többszöröse a többi összetevőnek. A massza állaga és színe nagyban függ tőle.

Milyen összetevőket használnak alapként:

Majonéz;

Tejföl, tejszín;

Kefir, joghurt, erjesztett sült tej;

Ketchup, paradicsomszósz.

Ezek az összetevők önmagukban vagy együtt is használhatók. Általában nem igényelnek semmilyen feldolgozást, és egyszerűen keverik egymással. A kombinációk és az arányok nagyon változatosak lehetnek a recepttől és az ízléstől függően.

Ami kiegészíti az alapot:

Diófélék, magvak;

Ezek az összetevők köszörülést és néha hőkezelést igényelnek. Az alap és a hozzávalók minden összetevőjének jó minőségűnek kell lennie, különben keverés után a szósz nagyon gyorsan megromlik, és a termék mérgeződhet.

1. recept: Fokhagymás Shawarma szósz tejfölön

Szokatlan aromát és könnyű élességet ad. Tejföl alapú, zsírtartalma tetszőleges lehet, de célszerű sűrű terméket használni, hogy a segédanyagok egyenletesen oszlanak el és ne rakódjanak le az aljára.

Hozzávalók

100 gramm tejföl;

4 evőkanál kefir;

4 gerezd fokhagyma;

1 tk curry;

Paprika keveréke;

Friss vagy szárított fűszernövények.

Főzés

1. A fokhagymát megtisztítjuk, présen megfuttatjuk vagy finom reszelőn megdörzsöljük.

2. Sózzuk, borsozzuk, curryt adjunk a fokhagymához, jól bedörzsöljük, mozsártörővel célszerűbb megtenni.

3. Adjunk hozzá kefirt, keverjük össze.

4. Bevezetjük a tejfölt és a zöldeket, hagyjuk a shawarma szószt fél óráig főzni. Legfeljebb 2 napig tárolható, és csak hűtőszekrényben, a tartályt szorosan le kell zárni.

2. recept: Paradicsomos Shawarma szósz

A shawarma paradicsomszósz íze nem hasonlítható össze a szokásos ketchuppal. És mindez a friss zöldségek hozzáadásának köszönhetően. Gazdag, édeskés-fűszeres íze bármilyen töltelékhez kiváló.

Hozzávalók

2 evőkanál paradicsompüré;

Egy paradicsom;

2 evőkanál olaj;

Piros paprika (őrölt);

0,5 bolgár paprika;

Kis izzó;

Egy kis koriander;

Egy kanál cukrot.

Főzés

1. Vágja fel a hagymát, és pirítsa meg egy serpenyőben.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és melegítsük egy percig. Öntse a keveréket a turmixgép edényébe.

3. Adjunk hozzá egy kis pirospaprikát, sót, cukrot, paradicsompürét. A kaliforniai paprikát darabokra vágjuk, és a turmixgép edényébe is küldjük.

4. A szószt krémesre daráljuk, megkóstoljuk. Adjon hozzá még sót vagy fűszereket, ha szükséges.

5. Vágd finomra a koriandert, keverd össze a szósszal és már kész is! Ennek a szósznak az egyetlen hátránya a rövid eltarthatósága. Az elkészítést követő 5 órán belül fel kell használni.

3. recept: Igazi Shawarma szósz

Erjesztett tejtermékek és majonéz alapján készítve. Ennek a shawarma szósznak az állaga nem túl sűrű, de annak lennie kell. Ha sűrűbb masszára van szüksége, akkor csak több zöldet adjon hozzá.

Hozzávalók

100 gramm erjesztett sült tej vagy natúr joghurt;

100 gramm majonéz;

100 gramm tejföl;

3 gerezd fokhagyma;

0,5 citrom;

Friss kapor;

Só, kevés bors ízlés szerint.

Főzés

1. Keverje össze a tejtermékeket majonézzel.

2. A citrusfélékből facsarjuk ki a levét és küldjük a tejmasszához, ügyelve arra, hogy a magok ne kerüljenek bele.

3. A kaprot apróra vágjuk, sózzuk, aprított fokhagymát adunk hozzá és mindent jól ledarálunk, hogy minél több kilógjon illóolajok.

4. Keverd össze a tejes keveréket aromás fűszernövényekkel, és már kész is! Ezt az alkotást egy napig tárolhatja hidegben, de jobb, ha azonnal felhasználja.

4. recept: Uborkás Shawarma szósz

Ennek a szósznak az a sajátossága, hogy nemcsak shawarmához, hanem grillezéshez, különféle hús-, baromfi-, hal-, gomba- és zöldségételekhez is jól illik. Készítsd hát bátran! A recept alap, nem csípős. Opcionálisan bármilyen borsot és egyéb fűszereket adhatunk hozzá.

Hozzávalók

120 gramm majonéz;

80 gramm tejföl;

Petrezselyem;

gerezd fokhagyma;

20 gramm citromlé;

Egy kanál paprika.

Főzés

1. A tejfölt sóval és majonézzel elkeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a citromlevet.

2. Az uborkát megmossuk, letöröljük, levágjuk a végeit és hármat egy finom reszelőn, elküldjük a teljes tömeghez. Ha a magzat magjai nagyok, akkor azokat el kell távolítani.

3. Adjuk hozzá a paprikát és az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze. A szószt nem tároljuk, mivel az uborka levet enged. Lehetőleg ugyanazon a napon használja.

5. recept: Étvágygerjesztő Shawarma szósz majonézzel

Ehhez a szószhoz kell egy jó majonéz, lehetőleg házi és csípős chilis ketchup. Gyönyörű a massza, Rózsaszín színű. Ha nincs csípős ketchup, akkor a szokásos mártást is használhatja, ha pirospaprikát ad hozzá.

Hozzávalók

100 gramm majonéz;

Egy kanál fűszeres ketchup;

Egy kanál szójaszósz;

1 tk bor vagy almaecet;

Bazsalikom ág.

Főzés

1. A bazsalikomot apróra vágjuk, szójaszósszal és ecettel összekeverjük.

2. Adjunk hozzá majonézt, ketchupot és jól keverjük össze. Kész! Ezt a szószt a hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolhatja. És ha nem teszel bazsalikom zöldet, akkor tovább.

6. recept: Diétás Shawarma szósz

Természetes joghurtból készül, alacsony kalóriatartalmú. Tökéletes csirke shawarmához. De ennek a szósznak a sajátossága egy bizonyos fűszerkészlet hozzáadása.

Hozzávalók

100 gramm joghurt;

1 teáskanál kész mustár;

2 evőkanál citromlé;

1/3 teáskanál paprika keverék;

10 db koriandermag;

egy csipet oregánó;

5 olajbogyó.

Főzés

1. A koriandert ledaráljuk, a joghurttal összekeverjük.

2. Adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet, a borsot és az oregánót. Jól összekeverni. Paprikakeverék helyett bármelyik fajtát használhatod, de sokkal finomabb és aromásabb lesz.

3. Az olajbogyót apróra vágjuk, a szószhoz adjuk és már kész is! Tetszés szerint teszünk zöldeket.

7. recept: Tojásos Shawarma szósz

A shawarma szósz sós változata, amelyet nyers sárgáján főznek. Ezért a tojásoknak jó minőségűnek, lehetőleg rusztikusnak kell lenniük. Ami az olajat illeti, jobb, ha nem tiszta olívaolajat használunk, hanem napraforgóval keverjük, így finomabb lesz.

Hozzávalók

8 evőkanál olaj;

150 gramm zsíros kefir;

Őrölt feketebors;

Őrölt pirospaprika;

3 gerezd fokhagyma;

Egy kis petrezselyem.

Főzés

1. Válasszuk szét a sárgáját. A fehérjék nem hasznosak számunkra, használjuk más ételekhez, például rántottához vagy habcsókhoz. Tegye a sárgáját egy turmixgépbe.

2. Adjunk hozzá sót, ideális esetben tengeri sót használunk. Tedd bele a meghámozott fokhagymát és a többi fűszert. Egy hajlítóval megszakítjuk.

3. Vékony sugárban felöntjük az olajjal, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.

4. Óvatosan tegyük bele a kefirt, majd a petrezselymet. A zöldeket felapríthatjuk vagy egyszerűen felvághatjuk, és egy kész szószhoz adhatjuk. Értékeljük az ízét, ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.

8. recept: Krémes Shawarma szósz szezámmal

Ehhez a szószhoz nem kívánatos nehéz tejszínt használni, de a folyékonyak sem működnek. A legjobb lehetőség 15-20%. Adalékként majonézt használnak, amely kívánt esetben joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető.

Hozzávalók

150 gramm tejszín;

50 gramm majonéz;

Egy kanál mustár;

15 gramm szezám;

½ citrom.

Főzés

1. Keverjük össze a tejszínt majonézzel.

2. Adjunk hozzá mustárt. Bármelyiket használhatja, de jobb, ha forró szószt vesz otthoni főzés.

3. Préselje ki a levét egy fél citromból, küldje el a teljes tömeghez, sózza.

4. Öntsük a szezámot a serpenyőbe, és enyhén barnítsuk meg. Folyamatosan keverjük, hogy a szemek ne égjenek meg.

5. A krémes masszát keverd össze pirított szezámmaggal és már kész is!

9. recept: Krémes sajtos Shawarma szósz

Ehhez a szószhoz teljesen bármilyen sajtot használhat: kemény, krémes, feldolgozott és még kolbászt is. És minden alkalommal, amikor új ízt kap. A massza sűrűsége a kiválasztott sajttól is függ. A krém zsírszegényen használható.

Hozzávalók

100 gramm tejszín;

50 gramm sajt;

Egy kanál mustár;

Bármilyen fűszer.

Főzés

1. A tejszínt összekeverjük apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Számuk saját belátásunk szerint állítható. Átlagosan 2 darab elég.

2. Tegye mustárt, sót, keverje össze. Ugyanebben a szakaszban bármilyen más fűszert is hozzáadhat: bors, koriander, curry, paprika. Sajttal nehezebb lesz összekeverni.

3. Ha lágy sajtot használunk, egyszerűen adjuk hozzá a teljes masszához. Ha kemény, először finomra dörzsölje.

4. Keverjük össze a szószt, ízesítsük kaporral, használhatjuk frissen vagy szárítva.

10. recept: Mogyorós Shawarma szósz tejföllel

Egy másik illatos szósz, amely különösen jól illik a shawarmához csirke hús. De másra is használható. A diót előzetesen meg kell szárítani, és kávédarálóban kell őrölni, vagy egyszerűen mozsárban össze kell törni.

Hozzávalók

150 gramm tejföl;

2 gerezd fokhagyma;

Egy kanál őrölt dió;

Egy kanál szójaszósz;

Citromlé vagy ecet ízlés szerint.

Főzés

1. Keverje össze a tejfölt szójaszósszal, sóval és borssal.

2. A fokhagymát ledaráljuk, a tejfölhöz adjuk.

3. Finomra vágja a koriander leveleket, elválasztva őket az ágaktól, és elküldi a szószba.

4. Öntsük a diót, keverjük össze.

5. Ha a tejföl édes volt, akkor adhatunk hozzá citromlevet vagy almaecetet. Használhat hagyományos petrezselymet a koriander helyett.

A szósz aromásabb és ízesebb lesz, ha az adaléknak szánt zöldeket egy tálban ledaráljuk a többi fűszerrel. Ugyanezt tegye a fokhagymával. A legjobb ízvisszaadás érdekében a lehető legfinomabbra kell vágni és bedörzsölni.

Nem tetszik a szósz színe? Adjunk hozzá fényes összetevőket. Lehet édes paprika, illatos curryfűszer, élénk ketchup vagy éppen zöldek. A massza nemcsak új árnyalatot, hanem ízt is kap.

Maradt szósz? Semmilyen körülmények között ne dobja ki! Közvetlenül bele lehet fagyasztani műanyag tároló, majd hús pácolására, baromfi sütés előtti bedörzsölésére és bármilyen más termékre.

A majonéz alapú szószok nagyon gyakran zsírosak. A tejtermékek segítenek kijavítani a helyzetet. Ryazhenka és natúr joghurt nem teszik folyékonysá a masszát, de csökkentik a zsírtartalmat. Mellettük ne felejtsen el több sót, gyógynövényeket és egyéb összetevőket hozzáadni.

Shawarma szósz- ez az a tulajdonság, amitől a keleti shawarma lédús és ízletes.

A shawarma – ahogyan a shawarmát is szokták nevezni – lényege, hogy a finomra vágott hús- és zöldségtölteléket egy pitalevélre helyezzük, leöntjük szósszal, és becsomagoljuk ugyanannak a levélnek a szabad részével.

Nyilvánvaló, hogy ilyen követelmények mellett a shawarma több száz lehetőség közül választhat - a hús és az apróra vágott zöldség típusától függően. De leginkább az étel íze változtatja meg a shawarma szószt. Minden apróság fontos bennük - az alaptermék, fűszerek, gyógynövények. Ugyanakkor a híres ketchup és majonéz keverék egy primitivizmus, amely a shawarmát magas kalóriatartalmú, monoton ízű gyorsétellé varázsolja.

Próbálja meg egészségessé és alacsony kalóriatartalmú shawarmát készíteni shawarma szósz készítésével otthon. Ugyanakkor az íze csak előnyös lesz, mert csak természetes összetevőket tartalmaz.

Házi készítésű shawarma szósz. A főzés titkai és jellemzői:

• a shawarmához és a szószhoz egyaránt használt termékeknek kifogástalanul frisseknek kell lenniük. Ez a siker kulcsa.
• az apróra vágott fűszernövények és zöldségek segítenek a mártás kalóriák hozzáadása nélkül sűríteni. Minél több belőlük, annál sűrűbb a szósz.
• a fűszerek hozzáadása a szósz összetételéhez teljesen megváltoztathatja az ízét, például élességet adhat a borsnak.
• A szósz nem lehet túl sűrű vagy túl híg. A konzisztenciának lágynak és simanak kell lennie, csomók nélkül.
• Az íz telítettsége akkor lesz maximális, ha a szószt főzés után 20 percig magára hagyjuk. Miután teljesen felfedte ízét (főzés után), a shawarma szósz még világosabbá teszi az étel ízét.
• a szószt a főzés végén kell megsózni, és csak miután megkóstoltad, győződj meg róla, hogy valóban szükség van-e további sóra.
• A fűszerek, fűszernövények és fokhagyma még ízesebbé teszi a szószt, ha mozsártörővel enyhén bedörzsöljük, mielőtt belekennénk.
• a szósz többet nyer világos szín paprika, fűszernövények vagy curry miatt.
• a szósz nem csak a shawarma ízesítésére alkalmas. Meg lehet őket tölteni húsételek vagy salátákhoz tálaljuk ropogtatnivalóval vagy rágcsálnivalóval, és ha marad, lefagyaszthatjuk, és később (kiolvasztás után) sütés, sütés előtt pácként használhatjuk a húshoz.
• ha a recept majonézt tartalmaz, próbálja meg főzni saját maga. A Shawarma házi majonézes szósszal egyszerűen finom.
• kiváló adalékok a szószhoz: curry, suneli komló, zira, koriander, petrezselyem (szárított is), kapor és hagyma toll, bazsalikomlevél, koriander, uborka (friss vagy ecetes), valamint vaj szezámmaggal sült és porított magvak

Klasszikus shawarma szósz

Készít:

• 100 gr. cukrozatlan joghurt vagy ryazhenka
• 100 gr. bármilyen majonéz (provanszi, Maheev stb.)
• 1 kör citrom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• csipetnyi cukor, só, fűszerek (elhagyható)

Így kell felkészülni:

1. Keverje össze a ryazhenkát tejföllel és majonézzel, őrölje simára.
2. Egy kör citrom levét facsarjuk ki, és bedörzsöljük az alapmasszával.
3. A fokhagymát pürésítjük, és a keverékhez keverjük.
4. A fűszereket mozsárban sóval és cukorral elmorzsoljuk, és a szószhoz adjuk.
5. A kapott masszát turmixgéppel vagy turmixgéppel felverjük, 18-20 percig hűtőben pihentetjük.

Shawarma szósz, mint a standokon

Ez a sokoldalú termék bármilyen shawarmát szaftossá varázsol. Általában ő főz a bódékban.

Készít:

• 100 gr. bármilyen majonéz (lehetőleg zsíros)
• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 1 gerezd fokhagyma
• egy csipet őrölt fekete bors
• só, gyógynövények, fűszerek - ha szükséges

Így kell felkészülni:

Keverje össze az összes hozzávalót, és őrölje simára a szószt, ha szükséges, adjon hozzá zöldeket és kedvenc fűszereit.

Ez egy természetes, de elég fűszeres szósz. Különösen jó csirke shawarmához.

Készít:

• 1 st. kefir
• 4 sárgája
• 100 ml növényi olaj
• 2 tk mustárpaszta
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt bors (fekete)
• egy csipet pirospaprika
• 1-2 szál petrezselyem

Így kell felkészülni:

1. Keverjük össze a sárgáját, a kefirt, a mustárt, a sót és a paprikát, verjük fel.
2. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá olajat és fokhagymát, amelyet a fokhagymakészítőn átengedünk, egy kanálban.
3. 40-60 percig hűtőszekrényben tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket.

Shawarma szósz fokhagymával és tejföllel

Ez a szósz valamivel lágyabb, mint az előző - a tejtermékek a fokhagyma és a paprika élességét lágyabbá és nem égetővé teszik. Kívánt esetben a receptben szereplő kefir helyettesíthető folyékony tejföllel.

Készít:

• 100 gr. kefir (nem zsírszegény)
• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 2-4 gerezd fokhagyma
• egy csipet curry, piros és fekete paprika
• só és apróra vágott fűszernövények

Így kell felkészülni:

1. Dörzsölje pürévé a fokhagymát, a fűszereket és a sót.
2. Kefirrel, tejföllel és gyógynövényekkel összekeverjük a fokhagymás kifőttet.
3. 30-35 percig hűtőben tartjuk.

Ez az uborkaszósz nagyon friss és lágy. Nem csak shawarmával, hanem újburgonyával, zöldségekkel, valamint halakkal és barbecue-val is jó.

Készít:

• 100 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 100 gr. majonéz (tejföllel helyettesíthető)
• 1 nagy uborka
• 20 ml citromlé (elhagyható)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• egy csipet paprika, ha szükséges - zira
• só és apróra vágott petrezselyem, ha szükséges - koriander és hagyma toll

Így kell felkészülni:

1. Lereszeljük (durva reszelőn) az uborkát, ha szükséges, meghámozzuk és megszabadítjuk a magoktól.
2. Keverjük össze a majonézt és a tejfölt. Ha elég sűrű a kompozíció, akkor nem érdemes az uborka masszából facsarni a levét, ha folyékony, akkor az uborka keveréket kissé kinyomkodva adjuk hozzá a kompozícióhoz.
3. A fokhagymát pürévé forgatjuk, és a fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt a szószhoz adjuk. Ne csak keverjük össze a szószt, hanem habverővel verjük fel.
4. A főzés legvégén adjuk hozzá a citromlevet, keverjük újra.

Ideális helyettesítője a ketchupnak a shawarmában paradicsom szósz. Kevés kalóriát tartalmaz, élénk édes ízű, enyhén borsos ízzel. A szósz hőkezeléssel vagy anélkül is elkészíthető. De egy kicsit tárolják - legfeljebb 4-5 órát (hűtőben).

Készít:

• 200 gr. paradicsomlé péppel (vagy 50 gr paradicsompüré és 150 gr paradicsom)
• 1 hagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• egy szilárd csipet só, cukor, koriander, fekete és piros bors
• apróra vágott csokor bazsalikom, petrezselyem, koriander

Így kell felkészülni:

Szósz hőkezelés nélkül:

1. A hagymát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a paradicsompürét (vagy gyümölcslevet) turmixgéppel pürésítsük.
2. Adjuk hozzá a pépesített fokhagymát, a sót és a cukrot, a fűszereket, a fűszernövényeket, az olajat, végül a citromlevet.
3. Ragaszkodjon 15 percig.

Főtt szósz:

1. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az aranyszínű és puha hagymához paradicsomlé vagy paradicsompürével kevert kis paradicsomdarabkák, valamint cukor, só, fűszerek. Forraljuk fel a keveréket, amíg kissé besűrűsödik, majd tegyük félre.
3. Öntsük a mártást egy turmixpohárba, adjuk hozzá a kaliforniai paprika darabokat, és aprítsuk fel.
4. Öntsük apróra vágott zöldeket, keverjük össze, ragaszkodjunk a hűtőszekrénybe 10-12 percig.

Mogyorós Shawarma szósz

Ez a gazdag ízű szósz a csirke shawarma tökéletes kísérője. A grúz konyha rajongóinak különösen tetszik.

Készít:

• 2 gerezd fokhagyma
• 50 gr. finomra őrölt dió
• 150 gr. tejföl 20-25% zsírtartalmú
• 1 tk szójaszósz és citromlé
• egy csipet suneli komló és só
• csokor finomra vágott koriander (vagy petrezselyem)

Így kell felkészülni:

1. A darált diót keverjük össze zúzott fokhagymával, citromlével és szójaszósszal.
2. Az apróra vágott zöldeket sóval és suneli komlóval kell megszórni, és enyhén bedörzsölni.
3. Keverjük össze mindkét masszát, adjunk hozzá tejfölt, hagyjuk fél órán át.

Joghurtos shawarma szósz

Ez a mediterrán szósz azoknak való, akik minden kalóriát megszámolnak, nem hiába tartják diétásnak. Azoknak, akik félnek a shawarmától, tanácsok - csak fűszerezze a zöldségsalátát mártással - finom!

Készít:

• 100 ml fehér cukrozatlan joghurt (alacsony zsírtartalmú)
• 1 evőkanál citromból facsart levet
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi őrölt paprika, oregánó, koriander keverék

Így kell felkészülni:

1. Keverjük össze a fűszereket, a mustárt és a citromlevet.
2. Keverje hozzá a kapott készítményt a joghurthoz, hagyja 50-60 percig.

A tejszín alapú szószok különleges gyengédséggel rendelkeznek. Szerezd meg a recepteket!

Krémmártás sajttal

Készít:

• 100 ml tejszín
• 50 gr. bármilyen sajtot
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi fűszer és só

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzírozzuk át, keverjük össze tejszínnel, mustárral, sóval és kedvenc fűszereinkkel (paprika, curry stb.).
2. Keverjük össze a krémes keveréket lágy vagy reszelt kemény sajtdarabokkal.

Tejszínes szósz szezámmaggal

Készít:

• 50 gr. majonéz (lehet házilag is)
• 150 ml tejszín
• 15 gr. szezámmag
• 1 evőkanál citromból facsart levet
• 1 tk mustárpaszta
• csipetnyi fűszer (lehet anélkül is) és só

Így kell felkészülni:

1. A majonézt és a tejszínt ledaráljuk, hozzáadjuk a mustárpürét, a citromlevet és a sót.
2. A szezámmagot száraz serpenyőben megszárítjuk, mozsártörővel enyhén összetörjük és a szószhoz adjuk.

De ez nem minden szósz, amelyet shawarmával lehet fűszerezni. Próbáljon spanyol csípős szószokat használni erre a célra – vagy bravát. Olyan forróak, mint maga Spanyolország!

Alioli szósz shawarmához

Készít:

• 1 csirke tojás vagy 2-3 fürj
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 200-250 gr. növényi olaj
• egy csipet só

Így kell felkészülni:

1. A fokhagymát felaprítjuk és turmixgépbe tesszük, ide beleütünk egy tojást, megsózzuk, és a mártott turmixgépet leeresztjük a pohárba.
2. A sárgáját a turmixgép járókerekével lezárjuk, bekapcsoljuk és elkezdjük az olajat (lehetőleg olívaolajat). A tojás emulgeálja az olajat, és fokhagymás majonézzé varázsolja.

Shawarma szósz Salsa Brava

Készít:

• 1 fehér hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 200 ml reszelt paradicsom
• 1-2 desszert kanál sötét borecet (vagy balizámos, extrém esetben alma)
• növényi olaj a sütéshez
• egy csipet só, cukor, ha szükséges - fűszerek
• friss vagy száraz pirospaprika (csípős)

Így kell felkészülni:

1. A hagymakockákat, az apróra vágott fokhagymát és a chilit olajon megpirítjuk (a mennyiséget ízlés szerint módosítjuk)
2. A pirított hagymába beletesszük a reszelt paradicsomot, és besűrűsödésig pároljuk.
3. Adjon hozzá ecetet (megjegyzés - asztali ecetet nem adhat hozzá!), Keverje össze és vegyen mintát.

Elkezdjük korrigálni az ízt kóstolással és cukor, só, fűszerek hozzáadásával.

A Shawarma a gyorséttermek egyik legnépszerűbb eleme, amely a város szinte minden utcájában megtalálható, így sokan első kézből ismerik az ételt.

A házi készítésű shawarma elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, ezért ennek a keleti finomságnak a hívei inkább önállóan főzik meg kedvenc ízük megismétlésének reményében.

Általános szabály, hogy egy étel íze nagymértékben függ attól, hogy milyen összetevőket használnak, és milyen jól készítik el a szószt. Ez utóbbi elkészítésével sok nehézség adódik, mert a bódékban árusított shawarma gyártói a legszigorúbb bizalmasan őrzik a felhasznált szószok receptjeit.

A mai napig sok értékesítési pont van a shawarmának, így túl lehet élni az ilyeneken versenyfeltételek a termelőknek kísérletezniük kell ételükkel, hogy állandó vásárlókat vonzanak.

Ebben a tekintetben sokféle összetevőt és szószt adnak a shawarmához. Ha már az utóbbiról beszélünk, a szósz alapja leggyakrabban fokhagyma, fűszernövények, majonéz vagy tejföl, a legnépszerűbbek pedig a receptek, amelyekről később lesz szó.

Számos vélemény szerint ennek a receptnek a segítségével lehet újra elkészíteni a szószt ízletesség, amelyek közel állnak az eladott shawarma. A szósz elkészítéséhez a következőket kell használni:

• tejföl - 50 g;
• majonéz - 50 g (jobb, ha előnyben részesítjük az átlagos zsírtartalmú terméket);
• kefir - 50 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• közepes méretű pácolt uborka - 1 db;
• őrölt fekete bors, curry és koriander ízlés szerint;
• petrezselyem, koriander, kapor és zöldhagyma.

Az ecetes uborka és a fokhagyma aprításához jobb, ha speciális fokhagymaprést használunk. Ezután az összes zúzott komponenst össze kell keverni sóval, fűszerekkel, majonézzel, kefirrel és tejföllel a megadott arányokban.

A fokhagyma és az ecetes uborka tandem a kulcsa a fűszeres szósz elkészítésének, amely segít az egyedi ízű, lédús shawarma elkészítésében. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy közvetlenül felhasználás előtt legalább 1 órán át áztassák a szószt, ami gazdagabb ízt biztosít.

Hagyományos fokhagymás szósz készítéséhez házi készítésű shawarmához használhat egy másik egyszerű és érthető receptet. A szósz elkészítése legfeljebb öt percet vesz igénybe, és a szükséges összetevők szinte minden háziasszony konyhájában jelen vannak.

A recept szerint a szükséges összetevőket bemutatják:

• tejföl - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• közepes méretű pácolt uborka - 1 db;
• zöldek ízlés szerint;
• csipet só és őrölt fekete bors.

Az uborkát normál reszelővel kell aprítani, majd a masszát összekeverjük tejföllel, sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával. Minden komponenst alaposan össze kell keverni. Ebből a célból ajánlatos habverőt használni, hogy homogén állagú masszát kapjunk, amelyet csak apróra vágott fűszernövényekkel lehet kiegészíteni.

Egy másik szósz receptet használ sok shawarma gyártó, aki ezt a terméket utcai standokon értékesíti. Ebben az esetben a következőket kell használnia:

• csirke tojás - 2 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• egy csipet só;
• őrölt piros és fekete bors;
• lomb;
• olívaolaj - 50 g.

Minden komponenst egy turmixgépbe kell tenni, és addig kell keverni, amíg homogén állagú zagyot nem kapunk. Vonatkozó olivaolaj, akkor ezt a komponenst csak az összes hozzávaló turmixgépben való felverése után adjuk hozzá.

A szószt csak hűtőszekrényben szabad tárolni, és közvetlenül a shawarma elkészítéséhez történő felhasználás előtt erősen ajánlott keverni. egyenlő mennyiségben kefirrel.

Minden ember preferenciái nagyon eltérőek, ezért nem minden shawarma szerető szereti a tejtermékekből készült fokhagymás szószt. Egyes helyeken szokás paradicsomízű szószt készíteni, amelynek fő összetevői:

• érett paradicsom - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• édes kaliforniai paprika - ½ egy zöldség;
• hagyma- ½ egy hagyma;
• egy negyed citrom leve;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, amely kívánt esetben olívával vagy szezámmal helyettesíthető;
• só és bors ízlés szerint;
• 1 teáskanál szárított koriander;
• curry és kurkuma ízlés szerint.

Ez a recept nem kötelező cselekvési útmutató, mert az összetevők helyettesíthetők olyan termékekkel, amelyek ízlés szerint előnyösebbek. Fontos, hogy az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és közvetlenül felhasználás előtt öntsük be a szószt.

Most már tudod, hogyan kell főzni finom szósz a shawarma nem sokban különbözik az utcai standokon árusított, szeretett gyorséttermektől.

E recept szerint a shawarma (shawarma) mindenhol készül. De természetesen mindegyik helynek megvan a maga titkos összetevője, amely egyedivé és utánozhatatlanná teszi a shawarma (shawarma) ízét.

A csirkefilét élesen bepácoljuk, a sütőben megsütjük és apró darabokra vágjuk. Paradicsomból és hagymából salátát készítünk, mindent apróra vágunk kockákra, tehetünk bele meghámozott uborkát is.

A pitát megvásárolhatja a boltban, vagy saját kezűleg sütheti.

Főzési technológia: kapcsolja be az égőt egy kis tűzre, tegye be a serpenyőt. A tortát kettévágva tesszük felfelé úgy, hogy a 8-as szám legyen. Felkenjük a korábban elkészített mártással és alulról (olaj nélkül) megpirítjuk a nyolcast. Miután minden mást felraktunk, először a húst, majd a salátát, sűrűn felöntjük a szósszal és. a többit mindenki tudja, aki látta a shawarma (shawarma) főzését. híresen csavard csőbe :). Jó étvágyat kívánunk!

Semmi esetre se melegítse a shawarmát mikrohullámú sütőben - ez a legtöbb a helyes út elrontja ennek a csodálatos ételnek az ízét. És plusz minden, mikrohullámú sütőben melegítve a pita kenyér ernyedtté válik, és valami teljesen összehasonlíthatatlanná válik. Otthon egy vastag falú serpenyő vagy grillserpenyő nagyon alkalmas.

Shawarmához bárányt veszünk, de más sovány hús is lehetséges. A bárányhúst apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megsütjük. Adjuk hozzá az aranybarnára pirított hagymát, kevés ecetet és húslevest, majd fedő alatt pároljuk puhára. Lisztből, tojásból, sóból és vízből kemény tésztát készítünk, legfeljebb 1 mm vastagra kinyújtjuk és rombuszokra vágjuk. (Az arányok megegyeznek a tésztáéval, szemenként 2 csésze lisztet, 2-3 tojást, vizet készítek). A rombuszokat sós vízben megfőzzük. A tésztából kifőtt rongyokat tányérra terítjük, meglocsoljuk ghí, hús, zöldek a tetejére és mindent megszórunk reszelt sajttal vagy sajttal. Pácban tálaljuk kefir vagy matsoni szószt finomra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Vágjuk egy kis pita mentén. Készítsen salátát friss káposztából vagy salátából, hagymából, friss uborkaés egy speciális szósz a shawarmához. A csirkefilét a sütőben megsütjük, és apró darabokra vágjuk. A félbehajtott pitába tesszük a salátát, a csirkedarabokat és kész is a shawarma.

A sült burgonya vagy a hasábburgonya nem alkalmas tölteléknek, először is, ha mártással öntjük, megsavanyodik, és burgonyapürévé vagy zabkává alakul, másodszor pedig nagyon elrontja magának a shawarma ízét. Ezért a shawarmában nincs helye sült burgonyának.

1- pitát veszünk, kicsit felmelegítjük, a szélét levágjuk és a zsebet kinyitjuk;

2- frissen sült hús (lehetőleg bárányhús), forrón, apróra vágva (serpenyőből, karski shish kebab, egyszerű shish kebab):

3- finomra vágott zöldek, uborka, paradicsom, édes paprika (ízlés szerint):

4- egy kis húst (pár evőkanál), egy kis zöldet (egy evőkanál), egy teáskanál speciális shawarma szószt teszünk a pitába;

Az 5-4.

6- pita vágott éllel záródik;

7- azonnal fogyasztva (sörrel vagy vörösborral).

A shawarma húsa elvileg bármilyen csirke, sertés és még borjú is lehet. De a hús pácolása sütés előtt egyszerűen szükséges. a húst bedörzsöljük fűszerekkel, hagymakarikákat teszünk rá, megszórjuk egy kis fűszernövényekkel, felöntjük híg borecettel, és legalább egy órát állni hagyjuk. Ezt követően a húst a szokásos módon serpenyőben süthetjük.

Meg kell jegyezni, hogy számos titkos speciális szósz létezik a shawarmához (shawarma). Mindegyiket nagyon szeretik a shawarma rajongók, és sikeresen használják különféle pontokat városi értékesítés főzés közben finom étel. Egyébként, ami engem illet, a shawarma „helyesre” és „rosszra” oszlik. A „rossz” shawarma szinte minden sarkon megtalálható, és olyasvalamivel bővül, amiről nem is álmodtál. Itt és mustár, ketchup, majonéz és egyéb "örömök" ... Egy igazi shawarma megtalálása sokkal nehezebb. Szinte minden igazi "shawarma" titokban tartja a shawarma egyik legalapvetőbb összetevőjét - a szósz receptjét. Általában az egész titok a felhasznált fűszerkészletben rejlik. Egyébként a szósz elkészítése és a fő összetétel szinte mindenkinél ugyanaz. És ennek ellenére az igazi shawarmában természetesen nem tesznek majonézt, mustárt és még inkább ketchupot. Íme néhány recept:

- 4 evőkanál tejföl
- 4 evőkanál kefir
- 4 evőkanál sűrű majonéz
- 3-4 gerezd fokhagyma
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- koriander, curry, só, adott esetben szárított fűszernövények (koriander, petrezselyem, kapor)

A fokhagymát és hármat kis reszelőn megtisztítjuk, vagy fokhagymanyomóval összetörjük. A reszelt fokhagymához adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, tejfölt, majonézt és kefirt. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

Teheráni shawarma szósz:
Turmixgépbe tegyünk két tojást, sót, egy marék hámozott fokhagymát, fekete- és pirospaprikát, néhány szárított fűszernövényt. Néhány perc múlva, amikor a keverék homogénné válik, nagyon lassan, vékony sugárban öntsük bele a napraforgóolajat. Az így kapott szószt hűtőszekrényben tároljuk, és használat előtt keverjük össze kefirrel, ez a Teheráni shawarma szósz.

Arab shawarma szósz:
- 1 pohár híg tejföl;
- 1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy csipet curry;
- egy kis ecetes uborka;
- növényi olaj.

A tejfölt összezúzott fokhagymával, apróra vágott zöldhagymával és ecetes uborkával összekeverjük, fűszereket, ízlés szerint kevés szárított fűszernövényt adunk hozzá, és legalább 20 percig állni hagyjuk.

Arab shawarma szósz:
Vegyünk olíva majonézt és zsíros kefirt. Folyamatosan keverjük a joghurtot, lassan hozzáadjuk a majonézt, majd a zúzott fokhagymát, az apróra vágott friss kaprot, egy citrom levét kicsavarjuk. Nagyon alaposan keverjük össze.

Az étel nagyon finom, könnyű és kielégítő.
A nyers csiperkegomba egyébként a hús ízét adja.

1. Lavash (vékony)
2. Friss csiperkegomba
3. Ecetes csiperkegomba
4. Friss uborka
5. Zöldek (petrezselyem, hagyma)
6. Sajt
7. Olajbogyó borssal
8. Fokhagyma
9. Majonéz

Kezdjük az uborka, a gomba, az olajbogyó és a fűszernövények felszeletelésével. Minden nagyon kicsi! Hogy később ne essen ki a késztermékből. Összekeverjük. Három sajtot egy közepes reszelőn, és adjuk hozzá a jövőbeni töltelékhez.

Elkészítjük a szószt: a fokhagymát (akár fokhagymafőzőben, akár finom reszelőn aprítva) adjuk a majonézhez. A mennyiség ízlés szerint állítható.

Majd ezzel a szósszal az egyik oldalát megkenjük a pita kenyeret. Ezután tegyünk ki egy vékony réteget a töltelékből. Három rétegben feltekerjük, és kész is. A kényelem kedvéért a tekercset kettévághatja. És élvezd 🙂

A recepthez szüksége lesz:
- csirke vagy csirke (comb is lehet)
- hagyma - 3 db.
- édes paprika - 2-3 db.
- paradicsom - 2-3 db.
- majonéz - ízlés szerint
- uborka (pácolt) - 2-3 db.
- Örmény lavash (vékony) - 4-5 lap.

A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól, kis kockákra vágjuk, és megsütjük vaj. kaliforniai paprikaés a hagymát apró kockákra vágva vajban megpirítjuk. Ezután mindent összekeverünk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. bazsalikom és suneli komló ízlés szerint. Készre sütjük.

Lap kibontása örmény lavash, a közepére tegyük karikára a szeletelt paradicsomot (1 pita kenyérre legfeljebb három kört).

A szeletekre vágott ecetes uborkát a paradicsomra fektetjük. Tegyünk rá 2-4 evőkanál főtt borsos csirkehúst, enyhén kenjük meg mindent szósszal és tekercsbe tekerjük, a széleit meghajlítva. Egyszerre több tekercset is készíthet, vagy étkezés közben is tekerheti, időnként felmelegítve a csirkehúst. Friss zöldségekkel köret nélkül is tálalhatjuk. Jól passzol a friss fiatal káposzta salátához (finomra vágva, pépesítve és majonézzel fűszerezve), valamint sült cukkinivel.

A keverék összetétele húshoz. hagyma, só, édes pirospaprika, növényi zsír, fokhagyma, cukor, mononátrium-glutamát íz- és illatfokozó. napraforgóolaj, majoránna, fekete bors, mustár, koriander, laktóz, oregánó, rozmaring, tejfehérje, természetes chili kivonat aroma.

A keverék összetétele a szószhoz. maltodextrin, cukor, fokhagyma, só, mustár, napraforgóolaj, petrezselyem, lekvár, zeller, száraz citromlé, mononátrium-glutamát ízfokozó.