Elég nehéz megőrizni egészségét a normában, ha nem tartja be helyes módés a diéta. Éppen ezért a szakemberek minden nap valódi erjesztett tejtermékek fogyasztását javasolják, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszer kiváló működéséhez, növelik a szervezet immunitását, valamint erősítik a fogakat és a csontokat.

Ma már jó néhányan finom és tápláló joghurttal kezdik a reggeleiket. Az üzletekben értékesített ilyen termék azonban nem mindig hasznos az emberi szervezet számára. Ebben a tekintetben tanácsos otthon megtenni, termosz, serpenyő vagy olyan speciális eszköz segítségével, mint a joghurtkészítő. Ehhez a finomsághoz nem probléma receptet találni. Egyébként ma róluk fogunk beszélni. Nemcsak a finom joghurt elkészítésének módjait fogjuk azonban figyelembe venni, hanem más desszerteket is, amelyek ezzel az eszközzel készíthetők.

Általános információ

A joghurtkészítő (a recepteket az alábbiakban részletesen ismertetjük) egy téglalap vagy kerek alakú kis háztartási elektromos tárgy, amely képes fenntartani a speciális mikroklímát és a megfelelő hőmérsékletet a tejsavbaktériumok fejlődéséhez. megvesz ez az eszköz Bármely boltban beszerezhető, elfogadható áron.

Hogyan

A klasszikus fermentált tejtermék egy ilyen készülékben meglehetősen könnyen elkészíthető. A végső előkészítés azonban 4-10 órát vesz igénybe.

Tehát nézzük meg közelebbről a joghurt receptjét a Mulinex joghurtkészítőben. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• friss tej 3,5% zsír - 1 l;
• kovász - az adagot az utasításokból kell kivenni.

Az összetevők helyes megválasztása

A Mulinex joghurtkészítő receptjei különböző termékeket tartalmazhatnak. Ha azonban csak joghurtot szeretne főzni, akkor ehhez csak a fenti két összetevőt kell megvásárolnia. Kovász az ízletes és hasznos termék gyógyszertárakban vagy boltokban célszerű vásárolni Az egészséges táplálkozás. Ami a tejet illeti, bármilyen ilyen italt fogyaszthat. Bár ajánlatos felforralni, mielőtt közvetlenül tejsavbaktériumokkal keverné össze. Beszéljünk mindent sorban.

Főzési folyamat

A Mulineks joghurtkészítő (a desszertek készítésének receptjeit egy ilyen eszközhöz kissé lejjebb írjuk le) csak azért van szükségünk, hogy a tejsavbaktériumok gyorsabban szaporodjanak. Ami a fő ital melegítését illeti, erre megengedett a szokásos tűzhely használata. Így a friss tejet egy zománcozott tálba kell önteni, tűzre kell helyezni és fel kell forralni. Ebben az állapotban célszerű negyed óráig tartani az italt, majd teljesen lehűteni. Ezután hozzá kell adni az indítót a felforralt és lehűtött tejhez, és alaposan össze kell keverni, hogy ne maradjanak csomók. A kapott keveréket előre sterilizált és szárazra törölt formákba kell önteni, majd joghurtkészítőbe kell tenni. Ezután a tartályt le kell fedni, állítsa be a fűtési módot és kapcsolja be. Attól függően, hogy milyen adalékanyagokat használ, és milyen sűrűre szeretné a terméket, a joghurt főzése 4-10 órát is igénybe vehet.

Egyéb desszert lehetőségek

Mit lehet még tenni egy olyan eszközzel, mint a joghurtkészítő? A fermentált tejtermékek elkészítésének receptjei nem korlátozódnak a tej és a kovász felhasználására. Végül is manapság rengeteg egyéb összetevő létezik, amelyekkel nagyon finomakat készíthet az egész család számára. Nézzünk meg néhányat részletesebben.

Finomságok a kávé szerelmeseinek

A Tefal joghurtkészítő receptjei gyakorlatilag nem különböznek azoktól a főzési módszerektől, amelyeket a Mulinex márkához és így tovább. Éppen ezért nem a gyártóra koncentrálunk, hanem univerzális lehetőségeket mutatunk be.

Tehát egy kávé desszerthez szükségünk van:

• finom cukor homok - 110 g;
• bármilyen instant kávé - 4 nagy kanál;

Hogyan kell főzni?

A friss tejet fel kell forralni, majd fel kell oldani benne a kávét és a finom kristálycukrot. A kapott italt le kell hűteni, rá kell tenni a kovászt és alaposan össze kell keverni. Ezután homogén kávémasszát kell elosztani a formák között, le kell zárni őket fedéllel, és be kell helyezni a készülékbe. 8 óra expozíció után a joghurtot 60-120 percre hűtőszekrénybe kell helyezni és tálalni.

Bőséges reggeli gyerekeknek

A joghurtkészítőben lévő desszertek, amelyek receptjeit ebben a cikkben vizsgáljuk, teljesen különböző összetevőket tartalmazhatnak. Gondoljuk át, mi történik, ha sütiket és mályvacukrot adunk egy ilyen finomsághoz. Ehhez szükségünk van:

• finom cukor homok - 70 g;
• bármilyen színű mályvacukor, de máz nélkül - 5 db;
• omlós sütemény "Jubilee" - 4 db;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• bolti bogyós joghurt - 1 adag.

Finom reggeli készítés

A zsíros friss tejet fémtálba kell önteni, felforralni, majd a tűzről levéve cukor hozzáadása után teljesen le kell hűteni. Ezt követően hozzá kell adni az italhoz a boltban vásárolt bogyós joghurt egy részét, és alaposan össze kell keverni. Ezután a formák aljára morzsolt sütiket és apróra vágott mályvacukrot kell kirakni, majd leönteni az előzőleg elkészített kovászos tésztával, és 8 órára a készülékbe tenni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrényben kell tartani, majd tálalni. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság nagyon ízletes, illatos és kielégítő.

Egészséges desszert konzerv gyümölccsel

Hogyan készítsünk finom csemegét egy olyan eszközzel, mint például egy joghurtkészítő? Ezeknek a termékeknek a receptjei nemcsak friss gyümölcsöket, hanem konzerveket is tartalmazhatnak. Végül is velük a desszert édesebb és illatosabb lesz.

Tehát szükségünk lesz:

• konzerv gyümölcsök vagy bogyók (ananász, sárgabarack stb.) - 4 db;
• édes szirup (az, amelyben gyümölcs volt) - 5 nagy kanál;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• kovász – adjuk hozzá az utasítás szerint.

Főzési folyamat

A friss tejet nagy lángon fel kell forralni, majd levéve a tűzhelyről, kihűtve, apróra vágott gyümölcskonzerveket, édes szirupot és a szükséges mennyiségű kovászt kell hozzáadni. Mindezeket az összetevőket mixerrel össze kell keverni, majd sterilizált formákba önteni, és joghurtkészítőben kb. 5-8 órán át főzni. A kész desszertet fedővel le kell zárni, és legalább két órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Vaníliás desszert készítése mézzel

Mára hihetetlenül sok desszertet fejlesztettek ki, amelyek elkészíthetők egy ilyen konyhai eszközzel, mint joghurtkészítővel. Az erjesztett tejtermékek receptjei nemcsak egy szabványos, tejből és kovászból álló termékkészletet tartalmaznak, hanem más összetevőket is. Ők tudják a házi készítésű finomságokat sokkal finomabbá és egészségesebbé tenni, mint amit a boltban árulnak. Egy ilyen termékhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

• vanília - ízlés szerint adjuk hozzá;
• friss lime méz - 5 nagy kanál;
• barna cukor - egy kicsit (ízlés szerint adjuk hozzá);
• mandula tányérok - 3 desszert kanál;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• kovász – adjuk hozzá az utasítás szerint.

Egészséges desszert készítése

Egy ilyen termék elkészítéséhez teljes zsírtartalmú tejet kell forralni, majd le kell hűteni, hozzáadni vaníliát, friss hársmézet, barna cukrot (ha szükséges), mandula szeleteket és kovászot. Ezután az összes komponenst alaposan össze kell keverni, száraz formákba ki kell osztani és joghurtkészítőbe kell tenni. Egy ilyen finomság elkészítése átlagosan körülbelül 7 órát vesz igénybe. Miután a desszert besűrűsödött, szorosan le kell zárni egy fedéllel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Érdemes megjegyezni, hogy a bemutatott termék nemcsak nagyon ízletes, hanem kielégítő és tápláló is.

Finom és puha túró

A túró a joghurtkészítőben nem mítosz. Végül is egy ilyen tejterméket gyakran készítenek a bemutatott eszközzel. Ehhez szükségünk van:

• bármilyen zsírtartalmú friss tej - 1 l;
• kovász a túró elkészítéséhez - egy üveg.

Hogyan kell csinálni?

A túró és a joghurt joghurtkészítőben történő elkészítésének folyamata nagyon hasonló. Azonban még mindig van különbség köztük. Ehhez öntsön bármilyen zsírtartalmú tejet egy zománcozott edénybe, majd forralja fel és teljesen hűtse le. Ezután hozzá kell adni az indítót a lehűtött italhoz, és alaposan össze kell keverni az összetevőket. Ezután a kapott masszát egy túró készítésére szolgáló edénybe kell önteni (ha van), és be kell helyezni a készülékbe. Egy ilyen termék joghurtkészítőben történő elkészítése körülbelül 4-6 óra. A megadott idő elteltével homogén és vastag keveréket kell önteni a serpenyőbe, és azonnal vízfürdőbe kell helyezni. Ebben az állapotban a tejtömegnek ajánlott legalább 45 percig ellenállni. Ezt követően a tartály tartalmát gézbe kell helyezni, és hagyni kell, hogy az összes tejsavó kiürüljön. Ennek eredményeként egy nagyon gyengéd és finom túró, amit tejföllel, kristálycukorral vagy bogyólekvárral érdemes az asztalhoz tálalni.

Összegezve

Amint látja, a joghurtkészítő (a receptjeit egy kicsit fentebb tárgyaltuk) nagyon hasznos háztartási készülék. Hihetetlenül ízletes és egészséges desszertek amit nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is élvezni fognak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a klasszikus joghurt mellett egy ilyen készülékben a legfinomabb finomszemcsés túró, kefir, joghurt vagy akár katyk is meglehetősen egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Győződjön meg róla, hogy ha egyszer használja ezt az eszközt, soha többé nem hagyja félre.

Házi joghurt indítókultúrák: videó recept

Mi kell a joghurtos előétel elkészítéséhez?

Szüksége lesz: - 2 liter tejre (bármilyen zsírtartalmú); - száraz kovászra; - egy kétliteres edényre; - törülközőre ill. nagy levél papír.

Mert a hasznos baktériumok képes kórokozóvá válni, a munka megkezdése előtt alaposan mosson kezet, és az indító elkészítése során csak tiszta edényeket használjon

Az indító alapját a gyógyszertárban vásárolhatja meg. Például lehet száraz starter kultúrák "Evitalia", "Narine", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin". Olyan anyag alkalmas, amely jótékony, szaporodásra képes élő baktériumokat tartalmaz.

Sokan azt tanácsolják, hogy a vásárolt joghurtot, amelyet élőként helyeznek el, a joghurt előételének használják. Ez azonban nem kívánatos, mert ezzel együtt káros baktériumok is bekerülhetnek a házi joghurtba, amelyek a melegítés során fejlődnek ki, ami emésztési zavarokhoz vagy akár mérgezéshez is vezethet.

Hogyan készítsünk joghurtos előételt

2 liter tej felforralása után hűtsük le 37-42 °C-ra, majd távolítsuk el róla a habot. A vásárolt kovászt felmelegített tejben hígítjuk, majd ezt a keveréket a kihűlt forralt tejhez adjuk. A kapott készítményt alaposan keverjük össze. Az edényt a tartalmával szorosan zárja le fedővel. Tekerje be a fermentált tejes edényt 3-5 réteg vastag papírba, majd csomagolja be vastag ruhátés 11–13 órára állítjuk be erjesztésre meleg hely(például fűtőtest vagy radiátor közelében). Ezután a fermentált tej lehűtése után két órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően az előételből házi joghurtot készíthet.

Az eredeti kovász legfeljebb 18 napig használható.

2 liter kész előételt részekre kell osztani: - 2/3 közvetlen fogyasztásra, a kúra megkezdéséhez (ha joghurtot használsz gyógyászati ​​célokra); - 1/3 új adag házi joghurt elkészítéséhez, a jelenlegi előételnek ezt a részét a hűtőben hagyva.

A következő adag joghurt elkészítéséhez forraljon fel további 2 liter tejet, majd hűtse le 37–42 °C-ra. Távolítsa el a képződött habot. Tiszta kanállal adjunk hozzá 2/3 csésze aktív startert, majd keverjük össze, és fedővel szorosan zárjuk le az edényt. Az erjesztett tejes edényt 3-5 réteg vastag papírba tekerjük, majd vastag ruhába csomagolva 8-9 órára fűtött fermentációs helyiségbe tesszük. Ezt követően az erjesztett tejet hűtőbe tesszük. 3 óra elteltével kész joghurt fogyasztható. Használja az aktuális indító többi részét ugyanazon algoritmus szerint, azaz 2/3 csésze indítót 2 liter tejhez.

Vásárol még mindig megkérdőjelezhető ipari joghurtokat a boltokban? Tudtad, hogy otthon is könnyedén főzhetsz egészségesen és ízletesen joghurt valódi probiotikumokkal? Nem lesz benne haszontalan tartósítószer és színezék, ízét pedig natúr gyümölcsökkel vagy szörpökkel gazdagíthatod.

Ez a desszert biztosan tetszeni fog kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Hogyan válasszunk megfelelő előételt joghurt készítéséhez, és milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy egészséges erjesztett tejterméket kapjunk?

Probiotikumok és jótékony hatásaik szervezetünkre

Szó "probiotikumok" Megvan görög eredetűés úgy fordítja "életért" vagy "életet formálni". Probiotikumok- Ez egy általánosított fogalom, amely egy kevert baktériumkultúrát jelöl, amely jótékony hatással van a testrendszerek működésére.

NAK NEK probiotikumok szokás tulajdonítani laktobacillusokat, bifidobaktériumokat, élesztőgombákat stb. Az ilyen jótékony baktériumok nemcsak az élelmiszerek emésztésében és asszimilációjában vesznek részt közvetlenül, hanem tökéletesen támogatják az immunrendszert is, mivel segítik a támadások visszaszorítását. káros baktériumokés mikroorganizmusok.

A beleinkben lévő káros és hasznos baktériumok közötti erőegyensúly megsértését ún diszbakteriózis. A hasmenés pedig a legártalmatlanabb következmény ezt a betegséget. Tudományosan bebizonyosodott a bél állapotától függ a legtöbb testrendszer összehangolt munkája. Ha a jelenlét fokozódik patogén mikroflóra V emésztőrendszer Ez befolyásolhatja az ember általános közérzetét, a bőr állapotát (allergia, pattanások, gyulladások súlyosbodása lehetséges), a belek kellemetlen érzéseinek megjelenését és az immunrendszer állapotát.

Pontosan probiotikumok célja, hogy helyreállítsa az egyensúlyt a "jó" és a "rossz" baktériumok között a szervezetünkben.

A házi joghurt nemcsak ízletes, hanem egészséges is

Hol találok komplettet probiotikumok forrása? Először is vannak különféle gyógyszereket(tabletták, kapszulák, porok), amelyek hasznos bifidust és laktobacillusokat tartalmaznak. Másodszor ez természetes tejtermékek mesterséges adalékanyagok nélkül, amelyek eltarthatósága nem haladja meg a 3-5 napot (joghurt, kefir, erjesztett sült tej, túró, egyes sajtok).

natúr joghurt, kovász alapján otthon gondosan elkészített, egyesíti a tulajdonságokat gyógyszerekés az erjesztett tejtermékek kiváló íze.

Joghurt egy finom erjesztett tejtermék, amelyet tejből nyernek speciális erjesztéssel induló kultúrák. Ennek az erjesztésnek köszönhetően jellegzetes ízű, illatú és állagú italt kapunk. Ez egy igazi finomság finom állaggal és kellemes ízzel, amely minden bizonnyal a család minden tagjának tetszeni fog.

Hogy jön joghurt? A főtt tejet 39-42 fokra lehűtjük joghurtos tejsavkultúra (kovász), keverjük össze és tegyük meleg helyre 8-12 órára. Ezalatt a tejcukrot (laktózt) erjesztik, és joghurtot kapnak. A folyamat befejezéséhez a joghurtot néhány órán át 5 fokra hűtjük. Ez a folyamat nem igényel különleges erőfeszítések, könnyen megvalósítható otthon speciális felszerelés nélkül.

Meg kell jegyezni, hogy a hasznos baktériumok állandó egyensúlyának fenntartásához szükséges fogyassz rendszeresen probiotikus ételeket, valamint természetes élelmiszerekkel (friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók, teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék) gazdagítsa napi étrendjét és igyon elegendő vizet (1,5-2 liter naponta).

Tippek a tej kiválasztásához az otthoni joghurt készítéséhez

• A házi joghurt készítésének alapja az tej. A minőségétől függ, mennyire lesz hasznos a végtermék.
• A legjobb választani természetes termékek adalékanyagok és tartósítószerek nélkül - ez bolti tej, amelynek eltarthatósága legfeljebb 7 nap, vagy házi tej. Jelentős előny bolti tej annyiban, hogy átmegy minden szükséges biztonsági ellenőrzésen, amiről nem lehet beszélni házi tej a tehén alól. Ha azonban biztos abban, hogy a tehén teljesen egészséges és teljesen táplált, akkor jobb, ha ezt választja otthoni termék.
• A magasabb a tej zsírtartalma annál sűrűbb és gazdagabb lesz a joghurt. Ha azonban fogyni szeretne, akkor sovány tejet vagy 2,5%-os zsírt is fogyaszthat.
• A tejet annál egészségesebbnek tartják mókusösszetételében. Ezt tartsa szem előtt, amikor bolti tejet választ.
• Kellene felforraljuk a tejet mielőtt joghurtot készítesz belőle? Ahhoz, hogy a joghurt kiderüljön, tejnek kell lennie steril, vagyis minden baktériumtól mentesnek kell lennie. Csak akkor tudjuk magabiztosan kijelenteni, hogy az erjedési folyamat nem fog megzavarni. Ezért főzés előtt egészséges ital a tejet öt percig forralni kell, majd le kell hűteni 39-40 fokra. Csak a bolti szuperpasztőrözött tejet nem kell forralni.

Milyen indítókultúrákból készíthető házi joghurt

Sok különböző induló kultúrák joghurtokhoz, és nemcsak különböznek egymástól ízletesség végtermék, hanem a haszon mértéke is. A leghasznosabbak a starter kultúrák, amelyek tartalmaznak több fajta hasznos baktériumok.

Létezik kovász joghurthoz, kefirhez, tejfölhöz, erjesztett sült tejhez és egyéb erjesztett tejtermékekhez. Az összetételüket alkotó mikroorganizmusok listájában különböznek. A baktériumok összetételeúgy kell kiválasztani, hogy a kívánt ízű és állagú terméket kapjuk.

fontoljuk meg legnépszerűbb joghurtos előételekés jótékony tulajdonságaikat.

Kovász Evitalia nemcsak több mint négymilliárd baktériumot, hanem vitaminokat (A, B1, B2, B6, B12, C, E) és nyomelemeket (vas, kalcium, magnézium) is tartalmaz. kovászos joghurt Evitalia finom ízű, kellemes sűrűségű, nem savanyú, így a gyerekek nagyon szeretik. Az is ismert, hogy a kovászból készült joghurt Evitalia antioxidánsokat tartalmaz, ezért megakadályozza a szervezet öregedését.

Kovász Narine kiválóan bevált a gyermekgyógyászatban, mivel a szokásos laktobacillusokon kívül tartalmaz acidofil laktobacillusok, amelyek kiváló gyulladáscsökkentő hatás, jótékony hatással van az immunrendszerre és enyhíti a diszbakteriózist.

Kezdésként használhatod a jól ismert Bifidumbacterin(bifidobaktériumok száraz biomasszája), az erre épülő joghurt akár újszülöttnek is adható. Tökéletesen helyreállítja a bél mikroflóráját és jótékony hatással van az egész szervezetre.

Ezen kívül a márka bakteriális starter kultúrái VIVO, az adott kovászfajtától függően bifidust és laktobacillusokat tartalmaz, íze pedig egy finom házi erjesztett sült tejre emlékeztet.

Joghurt kovászos joghurtkészítőben vagy lassú tűzhelyen

Ha Ön a szerencsés tulajdonos joghurtkészítők vagy multicookerek a „Joghurt” vagy a „Multi-cook” móddal az egészséges csemege elkészítésének folyamata többször is leegyszerűsödik az Ön számára, mivel nem kell önállóan figyelnie a hőmérsékletet az elkészítése során, és meleg helyet kell keresnie a szobában a joghurt tárolására.

Mit kell tenned, hogy ezt megkapd házi joghurt joghurtkészítőben/lassú tűzhelyben?

1. A joghurt készítésére szolgáló üvegeket először alaposan ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
2. A kapott folyadékot üvegekbe töltjük
3. Tegye az üvegeket fedő nélkül a joghurtkészítőbe/lassúfőzőbe a szükséges időre (az erjesztési idő a választott előétel típusától függ, ezért főzés előtt olvassa el a használati útmutatót).
4. Az üvegeket fedővel zárjuk le, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A joghurt kész!

Hogyan kell főzni joghurt ha van nincs speciális felszerelés? Könnyen! (VIDEÓ)

Ha nincs joghurtkészítője vagy multicookere a szükséges funkciókkal, akkor is készíthet egy csodálatos házi joghurt.

Ehhez a következőket kell tennie:

1. 1. Minden edényt, amelyet joghurt készítéséhez használ, először alaposan el kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
   2. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra (forrón, de nem forrázzuk le).
   3. Adjuk hozzá az élesztőt a tejhez, és jól keverjük össze.
   4. A kapott folyadékot öntsük bele üveg korsó szorosan zárja le a fedelet. Csomagolja be az üveget több réteg papírba (lehet újságpapír) vagy celofánba, tekerje be törülközővel a tetejére, és tegye meleg helyre érlelésre. Ehhez a konyhai szekrények felső polcai alkalmasak, napos hely az ablakpárkányon vagy a sütőben égő lámpával.
   5. Az érlelési idő letelte után (általában 8-12 óra) tegyük a joghurtos üveget pár órára a hűtőbe.

Mivel gazdagíthatod a házi joghurt ízét?

Házi joghurtban hozzáadhatod különféle gyümölcsök,

Még azok a gyerekek is szívesen esznek joghurtot, akik felütik az orrukat a tejtermékekre. Ritkán találni valakit, aki nem szereti ezt a finomságot. A szakácsok azzal viccelődnek, hogy a legtöbb finom étel egészségtelen. A joghurt azonban kivétel. Végül is ízletes és egészséges is. Főleg, ha magad főzöd. Ma egyre többet több ember megtanulja, hogyan kell otthon joghurtot készíteni. Fiatal anyák, sportolók és csak azok készítik, akik betartják az egészséges táplálkozás alapelveit.

Termékek joghurt készítéséhez

Mielőtt otthon joghurtot készítene, ügyeljen a legjobb minőségű alapanyagok beszerzésére.

Kezdjük talán Val vel tej. Ideális házi készítésű erjesztett tejtermék készítéséhez gyári pasztőrözött. Vásárláskor ne felejtsen el odafigyelni a dátumra, különben a kívánt eredmény helyett azt kockáztatjuk, hogy kétes minőségű joghurtot kapunk. Miért fontos? Minden erjesztett tejtermékre, beleértve a joghurtot is, az a szabály érvényes, hogy minél magasabb a zsírtartalom, annál alacsonyabb a savasság. A legtöbb kész starterkultúrát 2,5 és 3,5 százalék közötti zsírtartalmú tejhez tervezték. Az ilyen mutatókkal rendelkező alap használata maximális garanciát ad arra, hogy minden sikerülni fog. Az ilyen tejet nem kell először felforralni, mert pasztőrözött. A házi joghurt sok szerelmese kizárólag tejüzemekből származó alapanyagokat használ kedvenc csemegéjének elkészítéséhez. Használhat normál tejet is. Mielőtt azonban házi joghurtot készítene, fel kell forralnia, és le kell hűteni a kívánt hőmérsékletre. A zsírtartalmat szemmel nem lehet meghatározni. Ha tudjuk, hogy a tej nem ment át a szeparátoron, célszerű forralt vízzel hígítani. Spontán piacokon lehetetlen ilyen alapanyagokat vásárolni! A legjobb lehetőség- vásárlás ismerős gazdálkodóktól, akiknek termékei nem kétségesek a minőség és az egészségügyi szolgálat általi megfelelő ellenőrzés tekintetében. Ha pedig a hagyományos tej helyett sült tejet használsz, akkor egy erjesztett sült tejhez hasonló, de sokkal egészségesebb összetételű terméket kaphatsz.

A kovász kiválasztása nem kevésbé felelős. Célszerű mindent kipróbálni, és ráállni arra, amelyik a legjobban tetszik. Beszerezheti a szupermarket tejipari részlegében, a speciális egészségügyi élelmiszerboltokban és néhány gyógyszertárban. A kovásznak frissnek kell lennie, csomagolása semmilyen módon nem sérülhet.

A folyamat fizikája és kémiája

Akit nemcsak az otthoni joghurt készítése érdekel, hanem a technológiában is elmélyül, az valószínűleg tudja, mi történik a joghurtkészítő belsejében. A meleg tej a mikroflóra élőhelyévé válik. A baktériumok speciális enzimek termelésével szaporodnak és szaporodnak. A kezdeti termék teljesen megváltoztatja a szerkezetet, új tulajdonságokat szerezve.

Hogyan készítsünk joghurtot joghurtkészítőben

A cselekvési rendszer meglehetősen egyszerű. A tejet felmelegítjük. Célszerű hőmérőt használni, mert érintéssel nem mindenki tudja meghatározni a hőmérsékletet. És erre egészen határozottan szükségünk van. Melyik - a kovászgyártó megmondja. A legtöbb baktérium körülbelül 40 fokos hőmérsékleten kezd aktívvá válni a tejben.

Ha nincs hőmérő, használhatja a fiatal anyák által gyakran használt módszert: öntsön néhány cseppet a könyök belső oldalára. A tejnek forrónak kell lennie, de ne égesse meg a bőrt. Feltétlenül nem szükséges forralni a pasztőrözött terméket. Ha szokásos tejet használunk, akkor azt fedő alatt fel kell forralni, és hagyni kell kihűlni. És túl alacsony és túl hőség a környezet elpusztíthatja a baktériumokat – és a joghurt tönkremegy.

A joghurtkészítőt, a csészéket és a folyamathoz használt összes edényt alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Dupla kazánban mindent fertőtleníthet, amire szüksége van - a forró gőz nem rosszabbul megbirkózik a felesleges mikroflórával, mint a forrásban lévő víz.

Oldjuk fel az indítót meleg vízben, adjuk a tejhez, alaposan keverjük össze. Használhat turmixgépet vagy mixert. Poharakba töltjük. Lazán le kell fedni őket, és magát a joghurtkészítőt le kell zárni. A joghurt 6-12 óra között készül el. Szobahőmérsékletre hűtés után a poharakat a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Mit ne tegyünk

Mielőtt otthon joghurtot készítene, figyeljen néhány tabutémára. A fő szabály, hogy tejen és kovászon kívül semmi mást nem szabad a joghurtkészítőbe tenni! A késztermékbe cukrot, gyümölcsöket, bogyókat és bármilyen más töltőanyagot helyeznek. Bármilyen adalékanyag megzavarja az erjedési folyamatot, és leggyakrabban a joghurt megromlásához vezet.

A kezdeti szakaszban szintén nem érdemes más kísérleteket végezni.

Kefir kovászos joghurt receptje

Ha nincs kész vásárolt kovász, és a szív finom desszertet kér - ez nem számít! A joghurtkészítőben csodálatos terméket főzhet biojoghurtból vagy kefirből. A házi joghurt is bevált. Ehhez egy pohár bolti savanyú tejet hígítsunk fel 40 fokra felmelegített tejben. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a kovász ne görbüljön fel. A legjobb, ha a tejet egy-egy evőkanállal adagoljuk a fermentált tejalapba, fokozatosan keverve. Elegendő mindkét folyadékot bevenni egyenlő összegeket, majd a keveréket a maradék tejhez önthetjük. Az erjesztési folyamat 12 órát vesz igénybe, és egy ilyen termék hasznossága nem hasonlítható össze a gyógyító házi joghurttal. De az íze és az íze remek.

Joghurt készítése termoszban

Nincs joghurtkészítőd? Ez sem ijesztő. Csináljuk termoszban. A termékek aránya egybeesik a szabályozókkal klasszikus recept joghurt. A felforrósított tejet a benne feloldott kovászsal termoszba kell önteni és egy éjszakára békén hagyni. Reggel egy csodálatos desszert lesz bent.

Honnan lehet tudni, hogy minden sikerült?

Azok, akik most kezdték megérteni a házi savanyú tej készítésének tudományát, néha felteszik maguknak a kérdést: "Mindent jól csinálok?" Tapasztaltabb jelek hiányában néha nehéz megállapítani, hogy a joghurt jól sikerült-e. Ne aggódj, majd kitaláljuk. fő jellemzője az a tény, hogy valami elromlott - "pelyhek" jelenléte. Ha a tej aludt, az azt jelenti, hogy valahol technológiai hiba történt. Ennek oka lehet a szabálysértés egészségügyi követelmények vagy hőmérsékleti rezsim. Egyszerűen fogalmazva, a mosatlan edények segíthetnek megsavanyítani a tejet. A túl magas hőmérséklet csak felgyorsítja a folyamatot. A savanyú joghurtot nem kell kidobni - túró lesz belőle. Házi sütemények készítésére is alkalmas - bármely receptben helyettesítheti a kefirt.

Kellemes illat, finom textúra, jellegzetes íz - legjobb jelek hogy minden sikerült!

Joghurt receptek: gabona, dió, gyümölcs

Ezt a finomságot teljesen el lehet fogyasztani tiszta forma. A sűrű, viszkózus, illatos joghurt meglehetősen önellátó és ízletes. De miért ne kezelnéd magad? Hiszen igazi finomsággá varázsolható! Ez ízesítő és egészséges adalékok segítségével tehető meg.

Eltávolítjuk a gyümölcsszörpöt, a bolti lekvárt, a sűrített tejes desszertet, a karamell öntetet és az egyéb vegyszeres finomságokat. Szuperegészséges joghurtunkkal mindez egyáltalán nem kombinálható! A mi lehetőségünk: házi lekvár, friss bogyók és gyümölcsök, sűrített tej, méz, dió, gabonapehely. Mindez feldobhatja a desszertet. Sőt, egész bogyókat dobhat egy pohárba, vagy előre leölheti őket egy turmixgépben. Finom lesz gyümölcs joghurt. A fűszerek közül a vanília, a fahéj, a sáfrány csodálatosan kombinálható vele. Díszítsük friss mentalevéllel. Az édes mellé sós joghurtot is főzhetünk, ha finom reszelőn reszeljük bele. friss uborka, apróra vágott fűszernövények, apróra vágva kaliforniai paprika. Emlékeztetni kell arra, hogy csak közvetlenül felhasználás előtt adhat hozzá gyümölcsöt, diót és még fűszereket is. Az ilyen terméket nem érdemes hűtőszekrényben tárolni, mivel minden adalékanyag hozzájárul a további fermentációhoz.

Hogyan kell tárolni?

A joghurt, mint minden erjesztett tejtermék, romlandó termék. Legfeljebb két napig tárolhatja - és csak hűtőszekrényben. Az otthoni joghurt készítés előtt célszerű előre megtervezni az étlapot. Végül is ez a termék a leghasznosabb frissen, közvetlenül az elkészítés után. Egy-két pohárral sétálni, főleg a nyári melegben nem ajánlott! Egy egészséges és ízletes termék a melegben nagyon gyorsan méreggé válhat.

Ezért ajánlatos friss joghurtot fogyasztani. Ezt a legjobb reggel megtenni. Ez a termék egész napra képes energizálni és erősíteni az immunrendszert.

Ha fénytelen a haja, bőrkiütései, emésztési problémái vannak, vagy csak lusta az első, a második és a harmadik főzéshez - élvezze a házi joghurtot, amely a lehető legtöbb hasznot és hasznot hozza szervezetének!

És ne gondolja, hogy szüksége lesz egy joghurtkészítőre, hogy finom natúr joghurtot készítsen. Minden sokkal könnyebb, mint gondolnád!

5 fontos szabály:

1. A tejet fel kell forralni, hogy elpusztítsuk a benne található összes kórokozó baktériumot. Még a pasztőrözött tejet is ajánlott felforralni.

2. Ne használjunk túl forró tejet a joghurt készítéséhez, különben a jótékony baktériumok elpusztulnak. Az ideális hőmérséklet + 38 ° С ... + 40 ° С, azaz valamivel meleg felett van.

3. Az evőeszközöket és az összes edényt, amelyben joghurtot fog főzni, forrásban lévő vízzel le kell önteni.

4. A házi joghurt minőségét és állagát befolyásolja a tej zsírtartalma, ezért válassza az optimális 3,2-3,5%-ot. Azok, akik nem törődnek az alakkal, és csak egy finomra vágynak natúr joghurt, használhat 6%-os zsírtartalmú tejet.

5. Ne rázza fel és ne keverje az erjesztett terméket, nehogy a szerkezet tönkremenjen, különben a joghurt nem érik.

Klasszikus joghurt termoszban

Mire van szükséged:
1 liter tej
200 g natúr joghurt (gondosan tanulmányozza az összetételt, a joghurtnak frissnek kell lennie)

Hogyan főzzünk klasszikus joghurtot termoszban:

1. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 38-40°C-ra.

2. Öblítse ki a termoszt forrásban lévő vízzel, öntse ki a vizet, és hagyja állni 1-2 percig, amíg ki nem jön a gőz. Ezután fedjük le fedővel.

3. Keverjünk össze 100 ml tejet joghurttal, és keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

4. A maradék tejhez adjuk a joghurttal hígított tejet és keverjük össze.

5. Öntse a kapott keveréket egy termoszba, zárja le a fedelet, és hagyja 6-8 órán át.

6. A kész joghurtot kis üvegekbe töltjük, és további 8 órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt az idő alatt megpihen, beérik és elnyeri a kívánt állagot.

görög joghurt

A görög joghurt nem csak állagában különbözik a klasszikus joghurttól, inkább krémes lágy sajthoz hasonlít, hanem az elkészítési módjában is. A hagyományos erjesztés után a görög joghurtot tiszta ruhába vagy papírszűrőbe akasztják, hogy megszabaduljanak a felesleges savótól, amihez a görög joghurtot szűrtnek is nevezik.

Mire van szükséged:
1 liter tej
200 g natúr joghurt

Hogyan készítsünk görög joghurtot:

2. Hígítsuk fel a joghurtot kis mennyiségű tejben.

3. Keverje össze a hígított joghurtot a maradék tejjel egy serpenyőben. Fedjük le fedővel, és csavarjuk be vastag frottír törülközővel, vagy jobb esetben egy takaróval.

4. Meleg helyen 6-7 órát pihentetjük, majd hűtőbe tesszük. Az edény tartalmát ne keverje vagy rázza!

5. Béleljünk ki egy szűrőedényt több réteg gézzel, és óvatosan öntsük rá a kapott joghurtot.

6. Fedjük le és hagyjuk állni néhány órát, amíg a felesleges savó el nem fogy. Ennek eredményeként 350-450 g valódi görög joghurtot kell kapnia.

Gyümölcsjoghurt lassú tűzhelyben

Ha nem a szokásos joghurt a kedvenced, készíts egy nagyszerű kalóriaszegény desszertet friss nyári gyümölcsökből és bogyókból. Ínyencek, az Ön választása!

Mire van szükséged:
1 liter tej
200 g natúr joghurt
200 g gyümölcs vagy bogyó

Hogyan főzzünk gyümölcsjoghurtot lassú tűzhelyben:

1. A joghurt lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez alaposan mossa ki az adagolt üvegeket, szárítsa meg és süsse meg sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

2. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, és aprítsuk fel turmixgépben. Ha bogyókat használ, a turmixgép után törölje át a kapott keveréket egy szitán, hogy megszabaduljon az apró magvaktól.

3. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40°C-ra. A tejhez adjuk a natúr joghurtot és a bogyós-gyümölcsös masszát, simára keverjük.

4. Az elkészített tejet adagolóedényekbe öntjük.

5. Helyezzen egy tiszta ruhát vagy szilikon szőnyeget a multicooker aljára. Helyezze az üvegeket a lassú tűzhelybe, öntse közvetlenül a tálba meleg víz hogy az üvegek 1/3-át lefedjék.

6. Kapcsolja be az üzemmódot "Joghurt". 7-8 óra elteltével az üvegeket hűtőbe kell tenni, és további 6 óra elteltével fogyaszthatja a saját gyártású natúr joghurtot.

Mi a teendő, ha nincs mód a multicookerben "Joghurt":

1. Tegyen meg mindent a 6. pontig.

2. Üvegek a tálban, most zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be az üzemmódot "Fűtés" 15 percig.

3. 15 perc elteltével kapcsolja ki az üzemmódot 1 órára.

4. Melegítse 15 percig.

5. Kapcsolja ki a fűtést, és hagyja a joghurtot 3 órán át. A multicooker fedelét mindig le kell zárni!

6. Három óra elteltével tedd a joghurtos üvegeket a hűtőbe 6-8 órára.

FONTOS

Amikor a joghurtot lassú tűzhelyben készíti, ellenőrizze a víz hőmérsékletét - az nem lehet 40 ° C-nál alacsonyabb.

Házi kovászos joghurt

A gyógyszertári kovászos joghurt finom krémes ízű és nagyon kellemes állagú.

Mire van szükséged:
1 liter tej
1 üveg kovászos előétel (bármelyik gyógyszertárban kapható)

Hogyan készítsünk házi kovászos joghurtot:

1. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40°C-ra.

2. A száraz kovászt feloldjuk néhány evőkanál tejben, és beleöntjük a többi tejbe. Adagolt üvegekbe töltjük.

3. Fedjük le fóliával vagy zárjuk le fedővel, tekerjük be frottír törülközővel, lehetőleg takaróval.

4. Hagyja érlelni 12-14 órát.

5. Hűtőben hűtjük 3-4 órát – és már fogyasztható is a joghurt!

Natúr joghurt sütőben

Ha nincs termoszod vagy lassú tűzhelyed, és mindig hiányzik a tej hőmérséklete a serpenyőben, akkor a házi joghurt sütőben történő elkészítésének receptje csak neked szól.

Mire van szükséged:
1 liter tej
200 g natúr joghurt (20% zsírtartalmú friss tejfölt is vehet)

Hogyan készítsünk natúr joghurtot sütőben:

1. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Hígítsuk fel a joghurtot/tejfölt 0,5 evőkanálban. pohár tej.

3. Keverje össze a kapott előételt a többi tejjel, és óvatosan keverje össze.

4. Öntsön tejet adagolt üvegedényekbe.

5. Melegítse elő a sütőt 50°C-ra és kapcsolja ki.

6. A tejes üvegeket sütőlapra helyezzük, minden üveget lefedünk alufóliával, szorosan becsomagolva.

7. Helyezze a tálcát a sütőbe, és csukja be az ajtót.

8. Kapcsolja be a sütőt 50°C-ra óránként 5-7 percre. A joghurt főzési ideje 6-8 óra.

9. A kész joghurtot tedd a hűtőbe egy éjszakára. Minden tégelybe édesszájú konzervet teszünk, mielőtt tejet öntünk, 1-2 evőkanál. házi lekvár.