Még a tapasztalt gombaszedők is elismerik, hogy nem hallottak ilyen gombákról - gyűrűs sapkákról. Bár tűlevelű- vagy nyírerdőkben valószínűleg találkoztak velük - egyszerűen nem tudták, hogy ehetőek, és nem tettek csirkét a kosarukba. De ízminőségek tyúkok (vagy roziták) meglehetősen magasak - sok országban európai kontinens a gombához hasonlítják.

Hazánk különböző vidékein a gyűrűs sapkákat másképp hívják: láp, láp, török

Hazánk különböző vidékein a gyűrűs sapkákat másképp hívják: láp, láp, török. Néha a tapasztalatlan gombászok is csirkének tekintenek bizonyos típusú sorokat, de ebben a cikkben az igazi rózsákról fogunk beszélni.

Annak érdekében, hogy ne keverjük össze ezeket az ehető "erdő ajándékokat" a mérgezőkkel, jó ötletnek kell lennie a mocsarak kinézetéről. A mocsár kalapja kerek, tojásdad vagy csaknem gömb alakú. Színe rózsaszínes, barna árnyalatú, nagyon hasonlít a héjhoz. tyúk tojás a lábán viselt. A fiatal gombák kalapjának átmérője elérheti a 4-4,5 cm-t, az idős gombákban elérheti a 9-11 cm-t.

A kupak felületét ráncok és liszthez hasonló, világos árnyalatú bevonat borítják.

A kalap alakja az életkorral változik: középen domborúbb lesz, ezért gyakran egy széles sapkához hasonlítják. Fiatal csirkékben a sapka szélei, amelyek a láb felső végéhez vannak rögzítve, végül oldalra válnak, és a film elszakad. A lábszár felső részén pedig fodros képződik, melynek szélei szakadtak, leeresztve. Száraz időben a kupak végei száradni kezdenek és megrepednek, míg a repedések a közepe felé mennek. A fodros is kiszárad, és szinte láthatatlan, de a láb körüli pereme megmarad - ez pedig fémjel gyűrűs sapkák.

A kupak hátoldalán lemezek láthatók, amelyeken a gomba spórái idővel növekedni kezdenek. Fiatal termőtestekben a lemezek színe fehér vagy sárgás. De minél idősebbek a tyúkok, annál sötétebb lesz a tányérok színe. A kupak felnyitása után megsárgulnak, és a spórák érése után a lemezek rozsdás színt kapnak. A spórapor ugyanolyan árnyalatú, és okkernyomot hagy a kezén vagy az anyagon. A kalap hátoldalának színe egy másik különbség a vargánya és a mérgező "ikrek" között.

A gyűrűs gombasapkák jellemzői (videó)

A kupak felületét ráncok és liszthez hasonló, világos árnyalatú bevonat borítják. A széléhez közelebb egy ilyen plakk pikkelyekké alakul, kis méretűek és hasonlóak a légyölő galóca pikkelyeihez. azonban csirkéknél a vékony pikkelyek csak a széle mentén helyezkednek el.

A gyűrű alakú sapkák lába kis henger alakú. Alsó része vastagabb, mint a kalap találkozásánál. Felülete tövénél selymes, felső részén vékony pikkelyek boríthatók. A lábszár felső részének színe halvány, sárgás árnyalattal. A fodros alatt pedig a felület színe intenzívebbé válik. A szár töve enyhén megduzzadt, ezért sok gombász összetéveszti a lápot a légyölő galóca egyes fajtáival. De a rozitoknak nincs burkolata a duzzanat körül, mint a mérgező gombák.

A mocsarak július első dekádjától az első fagyokig gyűjthetők.

Hol és mikor szedjünk csirkegombát

Ezek a gombák az egész európai és ázsiai kontinensen nőnek, az Egyesült Államokban és Kanadában, valamint Japánban gyűjtik őket. Sőt, még ilyen kemény körülmények között is találkozhatsz velük éghajlati viszonyok, mint Lappföldön, vagy az orosz tundra nyírfa manójában. Benne is megtalálhatók hegyvidéki területek fenyők vagy fenyők között. Ráadásul a lápgazdálkodók számára a legjobb talaj savas. Ezt a talajtípust a rajta termő növényekről lehet azonosítani - ha a területen áfonya vagy vörösáfonya nő, akkor ott csirkék is találhatók.

Hazánk közepén és közepén ezek a gombák általában egy mocsaras terület szélén találhatók, ahol magas a talajnedvesség, és aktívan nő a moha. Ezért az ilyen területeken lápvadászoknak és lápi lápoknak nevezik őket. Nagy mennyiségben megtalálható Fehéroroszországban is, ahol sok a mocsár.

A mocsarak július első dekádjától az első fagyokig gyűjthetők. Szokásos növekedési helyük tűlevelű ültetvények vagy vegyes erdők, ahol elegendő a fény. Leggyakrabban csoportokban vagy gyűrűkben nőnek - az emberekben az ilyen gyűrűket boszorkányköröknek nevezik.

Sajnos számos régióban ezeket a gombákat ehetetlennek tekintik, és nem gyűjtik, bár szerintük hozzáértő gombászok, a mocsarak ízi tulajdonságait nem lehet dicsérni.

Hogyan gyűjtsünk gyűrűs sapkákat (videó)

Hasonló gombafajták

De óvatosan kell gyűjtenie a gyűrűs sapkákat, és jól ismernie kell őket kinézetés különleges jelek, mert összetéveszthetők valamilyen méreganyaggal galóca- a légyölő galóca egyes fajtái, valamint sápadt vöcsök. Ezért tudnia kell, hogyan lehet felismerni az ehető kupakokat.

A fő különbségek az ehető lápok között:

• ennek a gombának a kalapja kerek vagy enyhén domború, barna (vagy rozsdás) színű, a dudor közepét lisztszerű bevonat borítja;
• a kalap felületén nincsenek pelyhek, és a mérgező gombákban nagy pikkelyek találhatók, vékony pikkelyek csak a szélén lehetnek;
• a régi gombáknak mindig van szoknyája - takaró a láb felső harmadában, és fiatal csirkéknél ez a film a sapka alsó részének széléhez kapcsolódik;
• a kupak alsó részén a szárra tapadt lemezek sárgára vagy rozsdára festettek.

A régi csirkegombának mindig van szoknyája

Elsődleges feldolgozási és főzési lehetőségek csirkék számára

A csirke szinte univerzális gomba - lehet sózni, pácolni, sütni. Sok háziasszony más gombafajtákkal együtt levesekhez adja. Tapasztalt háziasszonyok főzés előtt feltétlenül forraljuk fel a kupakokat 7-10 percig, de előzetes forralás nélkül is főzhetjük őket.

Csirkék tésztában

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• tojás - 3 db;
• majonéz - 300 ml;
• liszt - körülbelül 200 g;
• növényi olaj - sütéshez.

A tojást és a majonézt addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, a kapott keverékhez lisztet adunk, és úgy keverjük, hogy a palacsintához hasonló sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztában nem lehetnek lisztcsomók. A gombát megmossuk, a kalapokat leválasztjuk a lábáról, belemártjuk a tésztába, és serpenyőben addig sütjük aranybarna. A kész gomba tésztában csirkehús ízű.

Hol nő a csirkegomba (videó)

Sózás és pácolás

Sózáskor és pácoláskor az összetevők kiválasztásának bármely lehetősége megfelelő. A lényeg, hogy a gombát sós vízben 4-6 percig előfőzzük, mielőtt sózzuk vagy pácoljuk. Ezután a folyadék 2/3-át lecsepegtetjük, a maradék vízhez sót, fűszereket és ízlés szerint ecetet adunk, 5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. Ezután fordítsa el a kulcsot. Ezeket a gombákat pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Ha a lápvadászok először gyűlnek össze, akkor jobb, ha az erdőbe mennek „csendes vadászatra” tapasztalt gombászokkal, nehogy a kosárba kerüljenek. mérgező gombák. És ha kétségek merülnek fel a vágott gomba minőségével kapcsolatban, akkor jobb, ha kidobja.

Megtekintések száma: 147

A képen a gombás sapka gyűrűs

Gyűrűs sapka (Rozites Cortinarius caperatus) népszerûen "csirkeként" emlegetik.

A nevet nagyon egyszerűen magyarázzák: egy fiatal gomba kalapja kalaphoz hasonlít, szárán fehér gyűrű található. Igaz, sok más gomba is nagyon hasonlít a különféle stílusú kalapokhoz, amelyeket gombaláb formájában a jobb megtekintés érdekében poháralátétekre tesznek fel. nem ok nélkül felső rész gombát kalapnak hívják. Nehezebb megmagyarázni, hogy az emberek miért hasonlították össze a gombát a szárnyasokkal. Talán egy kicsit csirkehús íze van. Vagy azért, mert ez a gomba kívülről általában nagyon tiszta, az erdei szemét szinte nem tapad a kalapjára, mintha gyöngyházporral hintették volna meg. Íme az asszociáció a takaros csirkével – a jó gazdinak nincs hova koszolnia.

Nem mindenki, még a tapasztalt gombászok sem ismerik ennek a gombának a kulináris előnyeit. Például a jól ismert fehérorosz természettudós író és a gombák szakértője, Dmitrij Beszpaly „Telt kosárral” című könyvében csak megemlíti egy ilyen ehető gomba létezését. Sokan még gyanúsnak is tartják. Ennek bizonyos okai is vannak: bizonyos mértékig a kupak halálos mérgezőre emlékeztet sápadt vöcsök, elsősorban gyűrűjével a lábon.

Éppen ezért a legjobb, ha egy tapasztalt személy segítségével ismerkedünk meg ezzel a gombával, aki nem először gyűjti a sapkákat, és jól ismeri őket.

A gomba ehető.

Kalap 3-10 cm-ig, eleinte bibe, majd gömb alakú-zárt, végül nyitott, sima, ráncos, száradáskor repedezett.

A szakemberek a gyűrűs sapka sapkájának tetejének sajátos színezésére figyelnek. Feltétlenül sárgás, világosbarna színű és enyhén gyöngyporral borítottnak tűnik, ezért van sajátos sugárzó árnyalata. A többi galócagombától és a sápadt gombagombától a tányérok agyagos, barnás színe különbözteti meg, amely fiatal gombákban világosabb, az öregeknél telített. Ha úgy tűnik, hogy a tányérok inkább szürkék, mint világosbarnák, akkor jobb, ha egyáltalán nem veszünk ilyen gombát, amíg meg nem tanuljuk a sapkát bármilyen helyzetben felismerni.

Ahogy a fotón is látszik, a láb gyűrűs sapka hosszú, legfeljebb 12 cm magas, legfeljebb 3 cm átmérőjű, fehéres gyűrűvel, rögzített vékony film formájában:

A lábszár egyenletes, sűrű, sárgás, a gyűrű felett enyhén pikkelyes, a tövénél a gumómaradvány, általában eltűnő vagy alig észrevehető.

A pép sárgás, kellemes illatú és ízű. A kupak ízében nem rosszabb, mint a csiperkegomba.

Nagyon dúsan nő fenyvesek mohák között, magas láp tőzeggel és lucfenyőben savanyú talajon. Ott nagy cégekben nőnek, bár mindig bizonyos távolságra vannak egymástól. Leggyakrabban, különösen az erdő mélyén, a csirkék kis méretet érnek el, az életkorral a kalapok lapossá válnak, átmérőjük nem nagyobb, mint egy nagy alma. De néha szokatlanul sok van belőlük.

Termő júliustól októberig.

Hiányában különbözik az ehetetlen pókhálóktól (Cortinarius). rossz szag valamint a száron jól fejlett dupla élű gyűrű jelenléte.

Nézze meg, hogyan néz ki a gombagomba ezeken a képeken:

Hogyan kell használni a kalapgombát

A gyűrűs sapka finom ízű. Ezt a gombát főzéshez, sütéshez, pácoláshoz és savanyításhoz használhatja.

A gyűrűs kalap a gombák negyedik kategóriájába tartozik. A legjobb, ha fiatal, még ki nem nyílt kalapú gombákat fogyasztunk, amelyekből különféle ételeket készíthetünk, és későbbi felhasználásra szárítva, sózva és ecetes formában betakaríthatjuk.

A csirkesapkák gyógyító tulajdonságait Oroszországban is kevesen ismerik. De Fehéroroszországban ezt a gombát értékelik gyógyító tulajdonságait. A nyirokgyulladásos borogatás széles körben ismert receptje az, hogy a száraz gombát mézzel és disznózsírral keverjük össze, és a duzzadt mirigyekre kenjük fel.

Csehszlovákiában ezeknek a gombáknak a főzetével kezelték a veséket, és eltávolították a vesékből a köveket, Lengyelországban sóoldattal távolították el belőlük a másnaposság szindrómát, és végtagduzzanattal vették be. A tudományos gyógyászatban nincs információ e gombák gyógyító tulajdonságairól.

A gyűrűs sapka a pókhálók családjába tartozó gomba. A köznépben fehér lápnak, csirkének, töröknek és homályos rozettának nevezik. Ennek a gombának az íze és illata kellemes.

A gomba latin neve Rozites caperatus.

A gyűrűsapka leírása

A gyűrűs kalap gombateste egy 4-12 centiméter hosszú szárból és egy kalapból áll, melynek átmérője 5-15 centiméter között változik. A kalap félgömb vagy kalap alakú, szélei befelé csavarodnak, innen ered a gomba neve.

A kalap érésével a gyűrűs sapka laposra változtatja az alakját, míg a teteje felemelkedik.

A kupak felülete ráncos, világos árnyalatú rostos bevonattal. Száraz időben a kupak szélein repedések keletkeznek. A kalap színe sárgás, árnyalata lehet szalma vagy szürke. A kalap szélei csíkokkal díszítettek.

A pép laza, puha, fehér szín idővel megsárgul. A pép kellemes illatú és ízű. Különböző hosszúságú lemezek, ritkán helyezkednek el. BAN BEN különböző korúak gomba, a lemezek színe sárgától barnáig változik.

A sapka szára gyűrűs henger alakú, alja megvastagodott. A lábszár felülete selymesen rostos. A láb középső része fölött valamivel fóliagyűrű található. A láb testén a gyűrű szorosan ül, színe az életkorral fehérről sárgára változik.

A lábszár felső része sárgás színű, pelyhek és pikkelyek borítják. A szár, a gyűrű alatt világos okker színű, a lábszár tövében az ágytakaró elemei találhatók, színük halványlila. spórák szemölcsösek, mandula alakú, okker. Okker színű spórapor.

Növekedési helyek

A gyűrűs sapka vegyes és fenyőerdőkben nő, előnyben részesítve az áfonyát, tölgyesekben ritkábban. A tartomány északi részén ezek a gombák a törpe nyírfák alatt találhatók. Azaz mikorrhizát alkotnak vele tűlevelűek fák, nyírfák és tölgyek.

Gyűrűs sapka nő be középső sáv, inkább a savanyú és nedves talajok. Ezek a gombák gyakran megtalálhatók fenyvesekben, ahol sok a moha. A hegyekben is nőhetnek.

A gyűrűssapkák gyűjtésének szezonja júliustól októberig tart. Ezek a gombák nem nőnek nagy csoportok. Hazánkban a gyűrűs kalapok a középső és a nyugati részeken nőnek. Ezenkívül Fehéroroszországban és Európában gyakoriak.

A kupak ehetősége

Ez nem egy könnyen ehető gomba, csemege. Főzéshez csak kalapot használnak. Élelmiszerben felhasználhatók a hőkezelés területén. A karikás kupakokat főzhetjük, párolhatjuk és pácolhatjuk.

A fiatal gombák íze magasabb, és amikor a gyűrű alakú kalapok érnek, a szár túl merev lesz, és a feldolgozás során el kell távolítani. nyugaton Európai országok ezek a gombák finomságnak számítanak.

Hasonló fajok

A gyűrűs kalap többféle mérgező gombához hasonlít. Ez a gomba a kalap porszerű bevonata, a Volvo hiánya, a fehéres pikkelyek és a spórapor okker színe miatt különböztethető meg a légyölő galócától. Ezenkívül a felnőtt sapkában a tányérok rozsdásbarnára festettek, míg a légyölő galócában fehérek.

Ezenkívül a gyűrűs sapka hasonlít a lila pókhálóhoz és bizonyos típusú barna pókhálókhoz, amelyek többsége mérgező. A gyűrűs sapka különbözik a lábszárban lévő pókhálóktól: a lábakon lévő pókhálókon csak az ágytakaró rostos maradványai vannak.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
• Család: Cortinariaceae (Pókháló)
• Nemzetség: Cortinarius (Pókháló)
• Kilátás: Cortinarius caperatus (gyűrűs sapka)

A gomba egyéb nevei:

Szinonimák:

• Ingovány;

• Gombás csirke;

• Bolotnik fehér;

• Rosites unalmas;

• török ​​gomba;

• Rozites caperatus;

• Cortinarius caperatus.

Terítés:
A gyűrűssapka elsősorban a hegyvidéki és a hegylábi erdőkre jellemző faj. Hegyben tűlevelű erdők savanyú talajokon leggyakrabban augusztustól októberig nő. Általában áfonya, alacsony nyírfa mellé gyűjtik, ritkábban - be lombhullató erdők, bükkfa alatt. Nyilvánvalóan mikorrhizát képez ezekkel a kőzetekkel. Ez a gomba Európában nő, Észak Amerikaés Japán. Északon, Grönlandon és Lappföldön, valamint a hegyekben 2500 méteres tengerszint feletti magasságban található.

Leírás:
A gyűrűs sapka nagyon hasonlít a pókhálóra, és korábban azok közé tartozott. Rozsdásbarna spórapora és mandula alakú szemölcsös spórái megegyeznek a -éval. A gyűrűs kalapnál azonban soha nem található pókhálófátyol (cortina) a szár és a kalap széle között, hanem mindig csak hártyás hártya van, amely elszakítva valódi gyűrűt hagy a száron. A gyűrű alján még mindig ott van a fátyol feltűnő filmszerű maradványa, az úgynevezett búra (osgea).

A gyűrűs kalap némileg hasonló (főleg termőtesteinek színében) egyesekhez. Ez az első és legfontosabb. Mindkét faj ehető, tavasszal, néha nyáron bőven terem, leggyakrabban réteken, nem pedig erdőben, kerti pázsiton stb. Termőtestük kisebb, mint a gyűrűs kalapé, kalapja vékony, húsos , a láb vékony, rostos, belül üreges. A korai pocok keserű lisztes ízű és lisztes illatú.

A fiatal gombák kékes árnyalatúak és viaszos, később kopasz felületűek. Száraz időben a kupak felülete megreped vagy ráncosodik. A lemezek ragadtak vagy szabadok, megereszkedtek, kissé fogazott szélűek, eleinte fehéresek, majd agyagsárgák. Láb mérete 5-10 / 1-2 cm, törtfehér, fehéres hártyás gyűrűvel. A pép fehér, nem változtatja a színét. Gomba íze, illata kellemes, fűszeres. A spórapor rozsdabarna. A spórák okkersárgák.

A gyűrűs kalap 4-10 cm átmérőjű kalappal rendelkezik, fiatal gombákban tojásdad vagy gömb alakú, majd laposan elterülő, agyagsárgától okkerig terjedő színű.

Jegyzet:
Ez egy nagyon jó minőségű gomba, amelyet többféleképpen lehet főzni. Kicsit hús íze van. Egyes országokban még a piacokon is értékesítik.