Ma bőség. tengeri termékek akkora, hogy elég nehéz meglepni ínyenceit.

Az általános piacon azonban csak nemrég jelent meg titokzatos hal, népi nevén tengeri nyúl. A kulináris kísérletek rajongóit minden bizonnyal érdekelni fogja, hogy milyen csodálatos lényés hogyan kell enni.

Hogy néz ki és hova tart

Ennek a halnak a valódi neve baljóslatúan hangzik - az európai kiméra (Chimaera monstrosa). A kiméraszerű porcos halak közé tartozik, a Csendes- és az Atlanti-óceán vizeiben, valamint a Barents-tengerben is megtalálható.

Tudtad? A tengeri nyúlnak nincs úszóhólyag, mint a cápa, ezért kénytelen állandóan mozgásban lenni, hogy a felszínen maradhasson.

Külsőleg ez a tengeri lakó nem tűnik túl vonzónak; övé jellemvonások- nagy háromszög alakú fej, masszív állkapocs és hosszú filiform farok. Ezt a halat nyúlnak nevezik, mert a pofa külsőleg hasonlít egy nyúlra.

Egyes tengeri árusok tengeri nyúlnak nevezik, de ez téves, mivel a tengeri nyúl a víz alatti királyság külön képviselője, amely puhatestű.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A tengeri kiméra húsa alacsony kalóriatartalmú, diétás étel:

• 100 gramm tengeri nyúlfilé kalóriatartalma csak 116 kcal;
• a hús esszenciális omega-3 zsírsavakat tartalmaz;
• A kimérafilé A-, E- és D-vitaminban gazdag.

Jótékony tulajdonságok

Mint minden tenger gyümölcse, az európai kimérának is sok hasznos tulajdonsága van:

• mindenekelőtt a tengeri nyúlfilé a könnyen emészthető fehérje ideális forrása, amely különösen értékes sportolók és fizikai munkát végzők számára;
• jelenléte a húsban zsírsavak jótékony hatással van a bőr, a haj, a köröm állapotára, belső szervek, különösen a máj, szabályozza a koleszterin szintjét a vérben;

  Fontos! Ezt kevesen tudják európai kiméra mérgező felső uszony, ezért a tetem levágásánál rendkívül óvatosnak kell lennie, meg kell próbálnia, hogy ne sértse meg, és ne sérüljön meg.

• A hal filéjében jelen lévő A-, E-, D-vitamin hasznos a kimerülés és a hipervitaminózis esetén.

Ellenjavallatok és károk

Természetesen, mint bármely más termék, a tengeri nyúlhús nem mindenki számára hasznos, és nem mindig:

• először is figyelembe kell venni, hogy ez a hal leggyakrabban a tározó alján táplálkozik - ennek megfelelően lehetséges, hogy dögöt és mérgező ételeket evett;
• a legtöbb tenger gyümölcséhez hasonlóan a kiméra is erősen allergén élelmiszer, ezért allergiásoknak, 3 év alatti gyermekeknek és terhes nőknek jobb kerülni.

Hogyan kell főzni a sütőben

A tengeri nyúl ritka vendég a boltok, piacok polcain, gyakrabban az éttermekben, mint kitűnő csemege. Valójában egy kiméra elkészítése bizonyos tapasztalatok és titkok nélkül kudarccal végződhet.

Húsa elég kemény, ugyanakkor lédús, megfelelő előkészítéssel enyhe halízű, sűrű állagú. Ha a hal nem volt az első frissesség, vagy az uszonyok megsérültek a hasított test vágása során, a kész filé keserűséget ad.
Ennek elkerülése érdekében a tenger gyümölcseit csak megbízható, hűtőszekrénnyel felszerelt helyeken kell vásárolnia. A friss kimérának tiszta szemekkel és vörös kopoltyúkkal kell rendelkeznie. A szakállas fóka főzésére jó néhány recept létezik, de figyelembe kell venni, hogy a hús sajátosságai miatt nem tanácsos egyszerűen olajban sütni.

A hal ízét úgy értékelheti a legjobban, ha sütőben süti, különféle pácok és szószok alatt, amelyek lédússágot és pikantériát adnak. A tengeri nyúlfilé nagyon finomnak bizonyul, ha dupla bunda alatt sütjük.

Ehhez szüksége lesz:

• hal (1-2 közepes hasított test);
• őrölt feketebors;
• fűszerkeverék halakhoz;
• zöldek;
• sózott uborka(3-4 db közepes méretű);
• (3-4 gerezd);
• (1 db.);
• (körülbelül 300 g);
• (1 pohár);
• (2 evőkanál);
• friss csiperkegomba (kb. 200 g);

Miben különbözik és szokatlan hal léteznek a természetben, és milyen neveket nem találnak ki nekik! Például egy kimérahal: ennek az állatnak a neve önmagában nem a legkellemesebb asszociációkat váltja ki. És ha megnézi ezt a lakót tenger mélységei, a vélemények eltérhetnek. Vannak, akik egy nagyon aranyos és aranyos halat látnak, amely úgy néz ki, mint egy szárnyaló madár, míg mások egy szörnyet. Szóval ki is ő valójában, ez a titokzatos tengeri lakó, akit másnak is neveznek furcsa név- tengeri nyúl hal.

A kiméra nagyon közeli rokonai és: mind porcos halak, és gerincük porcos szövetből áll. Nézze meg a kiméra hal fényképét, és próbálja megtalálni közös vonásai cápákkal!

A legérdekesebb a kimérákról

A kiméra név említése nem jelenti azt, hogy csak egyetlen faj létezik. A Chimera nemzetség (lat. Chimaera) 6 fajt egyesít, amelyek közül a leghíresebb az Atlanti-óceán keleti részéből származó európai kiméra (lat. Chimaera monstrosa). Létezik egy kubai kiméra (Chimaera cubana), amelyet eleinte európainak tekintettek, de később önálló fajra különítették el. Kuba partjainál él 400-500 méteres mélységben. A Chimera nemzetség más fajai is ismertek a keleti régiók vizeiből. Csendes-óceán(Fülöp-szigetek, Sárga-tenger és Japán-szigetek).

A kimérák helye a halrendszerben

A Chimera nemzetség, amelynek az európai kiméra a képviselője, a Chimaeridae családba tartozik, amelyben van egy másik nemzetség is, amelynek fajai a farokúszó alakjában különböznek a Chimera nemzetségtől.

A Chimera család minden halának tompa orra van. azt fontos különbség a Chimaeriformes rend más családjaiból, amelyek között van egy család. Orrú kimérák, nagyon megnyúlt orrú, és hegyes a végén. A harmadik család pedig az ormányos orrú kimérák (callorhynchus). A pofa megnyúlt és lehajlított és hátsó elülső vége különbözteti meg őket.

Az alábbiakban a képen a rajzokon kiméra halak láthatók, és az egyes családok képviselőinél láthatja a pofa szerkezetének különbségeit, amelyeket fent említettünk.

A kiméra rend képviselői: 1 - fam. kiméra; 2 - család. Proboscis (callorhynchaceae) és fam. Orrú kimérák.

Amint a cikk elején említettük, a kimérahal porcos, és ennek megfelelően a "porcos hal" osztályba tartozik, amelynek két alosztálya van. Sok közös vonás van a belső és külső szerkezet az elasmobranchokkal (cápák és ráják) a kimérák abban különböznek tőlük, hogy felső állkapcsuk teljesen összenőtt a koponyával. Ezért megkülönböztetik őket a teljes fejű vagy a fúziós koponya alosztályába.

A kimérák megjelenése

Minden kiméra jellegzetes testalkatú: gömbölyded, oldalról enyhén összenyomott és a farok felé nagyon vékonyodik. A tengeri nyúlhal (európai kiméra) fotóján ez jól látható.

Más funkciók megjelenés a kimérák képviselői:

• Hátul két uszony, az első magas és rövid, elöl egy erős tüske van, amivel együtt, ha szükséges, egy speciális horonyba illeszkedik a hátulján. A második hosszú, egészen a farokúszó tövéig nyúlhat, és nem hajtódik össze.
• A farokúszó gyakran hosszú zsinór alakú.
• A mellúszók nagyon jól fejlettek, és mindegyik legyezőre emlékeztet.
• A medenceúszók kisebbek, mint a mellúszók, és a végbélnyílás közelében helyezkednek el, és hátra vannak tolva.
• A tövénél az összes párosított uszony húsos lebenyekkel van felszerelve, vékony és rugalmas.
• A száj kimérákban alul (alul) található, és jellegzetes háromkaréjos felső ajakkal rendelkezik.
• A fej oldalain lévő kopoltyúnyílásokat ujjszerű porcok által megtámasztott bőrredő borítja.
• A meztelen testet, amely mentes a placoid pikkelyektől, nagy mennyiségű nyálka borítja.

Egy gerinc egy európai kiméra első hátúszójában.

Európai kimérák – szépségek vagy szörnyek?

Európai kiméra visel Latin név Chimaera monstrosa, ami asszociációkat ébreszt valamilyen szörnyeteggel. Ennek a halnak sok neve van, a kimérahalak egyik neve a nyúl. Talán ez a nagy, kissé megnyúlt mellúszóknak és a hatalmas szemeknek köszönhető. Tengeri nyúlhalnak is nevezik, nyilván ugyanezen okokból.

A norvégoknak pedig van kimérájuk – ez van király hal. Így hívják a vékony, hátrahajló csontkinövés miatt, amely a férfiaknál a szemek között helyezkedik el.

Egy hím kiméra stilizált képe csontos növekedéssel a szeme között.

Az európai kiméra testhossza akár egy vagy másfél méter is lehet, farka pedig nagyon hosszú és vékony, ezért más nevet is rendeltek hozzá - a tengeri patkányt.

Milyen színű a kiméra?

A kezdetleges tüskék néha az európai kiméra csupasz bőrén találhatók. A bőr azonban simának és puhának tűnik, és jellegzetes színe van:

• hátul sötétbarna és arany árnyalatú, barnával és fehéressel kombinálva, a hát felső részén sötétbarna csík húzódik;
• a test ventrális oldala világos;
• a hosszú hátúszó hátulján, valamint a farkán és az análison feketésbarna szegély figyelhető meg.

Teljessé teszi a Chimera színét zöld szín pupillája hatalmas szeme fehér íriszének.

Európai kiméra, fotó: Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account

Eloszlás, életmód és mozgás

Európai kiméra hal trópusi vizek nem fordul elő. Elterjedési területe az Atlanti-óceán keleti része:

• Az északi vizeken - a Gibraltári-szorostól ( parti vizek Marokkó) Izland szigetére és a Skandináv-félszigetre a Barents-tengerbe való belépéssel.
• Déli vizek - Dél-Afrika partjainál (ezt az információt meg kell erősíteni).

A tengeri nyúlhal élete nagy részét a tengerfenéken tölti, ezért az ichtiológusok batidimerzális (fenéki mélytengeri) halként emlegetik. Végül is a mélység, amelyben találkozhat vele, 40-1400 méter. De leggyakrabban ez a faj viszonylag tovább él sekély mélységek: kétszáz-ötszáz méter (a tartomány legészakibb részén) és háromszázötven-hétszáz méter (Marokkó partjainál lévő vizeken). Télre a part menti vizekre kerül, ahol Norvégia partjainál (ahol a mélység 90-180 méter) bizonyos számú egyed fogható vonóhálóval.

Ezek a halak meglehetősen gyengédek, egyáltalán nem ellenállnak, ha kifogják. A vízből kiemelve nagyon gyorsan elpusztulnak. Akváriumba helyezve nem élnek túl jól.

Az utazás módja

A kiméra vagy a tengeri nyúl hal nem gyors és nagy sebességű úszó, és nincs is rá szüksége. Nézze meg, milyen kecsesen mozog a test és a farok hátsó részének angolnaszerű íve, valamint a szárnyakra emlékeztető nagy mellúszók hullámszerű csapkodása. A medenceúszók is részt vesznek a hal úszásának biztosításában, vízszintesen helyezkednek el, mozgásstabilizátor funkciót látnak el.

Alul lévén a kimérák szinte az összes uszonyukra támaszkodva „állhatnak” a talajon: míg a mell- és hasúszók négy végtag funkcióját látják el, a farok pedig kiegészítő támaszként szolgál.

A táplálkozás kérdése

A cikknek ezt a részét két kérdésnek szenteljük:

• mit eszik a tengeri nyúl hal;
• Lehet enni kiméra halat, azaz tengeri nyulat?

A kimérák étrendjét elsősorban a bentikus gerinctelenek képviselik. Köztük puhatestűek, rákfélék (főleg rákok), tüskésbőrűek ( tengeri sünök, ophiurs). Kis halak csak néha kerültek a gyomrukra. A tartalom vizsgálatakor emésztőrendszer kiméráknál azt találták, hogy nem egészben nyelnek le táplálékot, hanem apró darabokat harapnak le a zsákmányról, vagy erős foglemezekkel törik össze.

Eszik az emberek kimérát?

Tehát lehet-e enni kiméra halat. Erre a kérdésre nincs kategorikus válasz. A kimérák halászatát az Egyesült Államok csendes-óceáni partjainál végzik, Chilében és Argentínában, valamint Új-Zéland és Kína vizein fogják. Különösen nagy a zsákmány mennyisége Új-Zélandon, ahol a Callorhynchus család képviselőit (szarorrú kimérákat) fogják.

Fogyasztásra csak friss callorhynchus hús alkalmas, amely kiváló ízminőségek. Ha azonban csak egy kicsit is lefekszik, akkor elkezd ürülni rossz szag ammónia. A háziasszonyok számára természetesen nagyon kényelmes a porcos kiméra hal, amelynek nincs pikkelye és kemény csontja.

A kimérák májából zsírt vonnak ki, amely régóta ismert, mint kiváló sebgyógyító szer.

A jelenlegi tendencia, hogy az európai kiméra-begyűjtést mélytengeri vonóhálóval termelés céljából növeljék gyógyszerek e hal májolaja miatt került fel az IUCN Vörös Listájára ( Nemzetközi Unió természetvédelem). A hal nyúl kiméra rendelkezik természetvédelmi állapot, mint kiszolgáltatott helyzethez közel álló faj.

A nyúl a cápa és a rája közeli rokona. Finom és hasznos halak. Tartalmaz nagyszámú vitaminokat, aminosavakat és könnyen emészthető fehérjét. Hazánkban csak fagyasztva vásárolható meg. Javasolt egész hasított testet vásárolni, nem kész filét. A nagyszámú hasznos tulajdonság ellenére használata káros lehet az emberi egészségre.

Közeli rokon a cápáknak sok neve van, az egyik a nyúlhal

Általános leírása

Nyúl, kiméra, tengeri nyúl - ezek ugyanannak a lénynek a nevei. Ennek a halnak a sajátossága a buborék hiányában rejlik, ezért ahhoz, hogy folyamatosan vízen tudjon maradni, mindig mozognia kell, különben egyszerűen a fenéken fekszik. A tengeri nyulat széles körben használják a főzéshez. Ugyanúgy készül, mint bármely más halat.

A hal a megjelenése mellett abban is szokatlan, hogy nincs hólyagja, és az egész csontváz porcból áll.

A kimérának nagy, kifejező szeme van, kicsi a szája. Az állkapocs felső részén 4 csőr alakú foglemez található, az alsó részén csak 2. Teste megnyúlt, legvékonyabb része a hát. Az uszonyok meglehetősen nagyok. A csontváz nem csontokból, hanem porcokból áll.

Életmódja miatt a kimérát a tengerek patkányának nevezik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy csak szilárd ételeket eszik, például puhatestűeket vagy rákot.

A fejen érzékeny csatornák rendszere található. A bőr puha, kezdetleges tüskék. tengeri lény sötétbarna színű, vöröses árnyalattal. Oldalt foltok lehetnek, a hasi oldal világosabb, mint az egész test. Hosszúságban egy felnőtt akár 1,5 m-re is megnőhet. Maximális súly a hal 2,5 kg.

Szinte lehetetlen teljes egészében tengeri nyulat vásárolni a piacon. Feldarabolják és részletekben értékesítik. Vásárlás előtt érdemes megnézni egy fotót, hogy hogyan is kell kinéznie, különben fennáll a veszélye, hogy tőkehalat vagy szürke tőkehalat vásárolnak egy kiméra áron.

Fajták és élőhely

A kimérák elterjedési területe- Csendes és Atlanti-óceánokés a Barents-tenger. Összesen 3 fajta van. Az eke alakú fejű hal a Callorhynchidae családba tartozik. Megtalálható benne tengerparti zóna. Ezt a fajt ormánya jellemzi szokatlan forma, így a halak könnyen megtalálhatják a puhatestűeket a homokos fenéken.

A kiméra a három család egyike lehet, amelyek csak a fej alakjában különböznek egymástól.

A tompaorrú faj a Chimaeridae családjába tartozik. Akár 500 m mélységben él, érzékeny a szeme, így hamar többet vesz észre kis lakók alkalmas neki táplálékul.

A Rhinochimaeridae családból származó hosszú orrú kiméra megtalálható a meglehetősen nagy mélység. Érzékeny és hosszúkás orrával tűnik ki, így a legsötétebb vizekben is talál táplálékot.

Hasznos tulajdonságok és kár

A tengeri nyúlhal meglehetősen egzotikus termék, ezért evés előtt nemcsak meg kell ismerkednie hasznos tulajdonságait hanem potenciális veszély is.

Előnyös tulajdonságok:

1. nagy mennyiségű fehérje, amely gyorsan felszívódik a szervezetben;
2. a hús nem kalória, így a kész hal gyorsan csillapítja az éhséget anélkül, hogy további stresszt okozna a szívnek és a veséknek;
3. a D-, A- és E-vitamin tartalma, amelyek hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához;
4. magas zsírsavtartalom, amely eltávolítja a koleszterint a szervezetből.

Ennek a halnak a húsa különféle előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, de a nem megfelelően főzött tengeri nyúl használata károsíthatja az emberi egészséget.

Az ilyen termékből készült edények felhasználhatók a magas vérnyomás és az érelmeszesedés kialakulásának megelőzésére.

A kimérának mérgező úszója van, és allergiás reakciót válthat ki.

A pozitív tulajdonságok nagy száma ellenére a nyúlhalak károsíthatják a testet. A kiméra vásárlása és elkészítése előtt figyelni kell az alábbi részletekre:

1. A tengeri nyúlnak mérgező uszonya van. A hasított test tetején található. A hal vágásakor nagyon óvatosnak kell lennie, vagy veszélyes uszony nélküli tetemeket kell vásárolnia.
2. A hal elég olajos. Élelmiszerekben való gyakori használata súlygyarapodáshoz vezethet.
3. Egy egzotikus termék allergiás reakciót válthat ki. Étkezés előtt meg kell győződnie arról, hogy nincs allergia. Ehhez meg kell próbálnia egy kis darabot, és követnie kell a test reakcióját.

A mi szélességi köreinken az ilyen halakat csak fagyasztva árusítják, így fennáll annak a veszélye, hogy olyan terméket vásárolnak, amelyet már többször lefagyasztottak. A gyakori fagyás nem csak öl hasznos anyag, hanem az ízét is negatívan befolyásolja.

főzési receptek

Egyetlen ár ezt a halat nem, de biztosan többe fog kerülni, mint egy egyszerű tőkehal. Nem minden boltban lehet találni, mivel meglehetősen egzotikus termékről van szó. Vannak dekoratív tengeri nyulak fajták, amelyeket nem szabad enni. Kiméra nem ritka hal. Elég gyakran megtalálható az európai éttermek étlapján. Sok tévhit kering arról, hogy milyen íztelen és kemény a hús. Azonban nem

főzési receptek sok van ebből a finomságból. A legegyszerűbb megoldás a sütőben sütni. 0,5 kg fagyasztott halhoz 2 ek. l. olívaolaj, 1 tk. curry, sárgarépa, uborka, olajbogyó, só és bors. Curry, bors és só alapján keveréket készítünk, amellyel a húst bedörzsöljük. Ezután fóliába kell csomagolni, és fél órára a sütőbe kell tenni. Főzés után az edényt 10 percig fóliában kell tartani.

Rengeteg recept létezik tengeri nyúl főzésére, de ezek többsége bárkinek vonatkozik, aki valaha is főzött közönséges halat.

Nem kevésbé finom tengeri nyúl receptje gránátalma szószban. 1 kg kimérához 1 ek. zöldségleves és ugyanannyi gránátalmalé. A főzéshez fokhagyma, hagyma, növényi olaj, dió, paradicsompüré, só és liszt.

A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, majd lisztbe forgatjuk és megsütjük. A diót, a hagymát, a paprikát és a fokhagymát összekeverjük a lével és a húslével. A kapott masszához paradicsompürét adunk. A szószt alacsony lángon főzzük, forralás után halat teszünk bele, és 10 percig pároljuk. A legjobb köret ehhez az ételhez a főtt rizs.

Jellemzői szerint a tengeri nyúlhal nem egészen hasonlít a megszokotthoz, de ugyanúgy készül, mint a szürke tőkehal vagy a tőkehal. Fontos, hogy a kiméra friss legyen, különben az étel íze elveszik.

Nézzük a képeket erről a csodálatosról tengerlakó tényleg úgy tűnik, mint egy bolyhos aranyos nyúl, aki úgy döntött, hogy úszik egy kicsit. Ugyanazok a fülek, farok, szőrzet, de valójában ezt a lényt Jorunna parvának hívják, és egy tengeri csiga. Tengeri nyúlnak becézték, mivel bolyhos fülűnek tűnik.

A tengeri csigát először Kikutaro Baba japán biológus fedezte fel 1938-ban Japán partjainál. A távoli 1938-ban egy bizarr állat fényképeit tudományos folyóiratokban és könyvekben helyezték el, és ... biztonságosan elfelejtették. A technológia és az internet megjelenésével azonban a nyúl ikertestvérének híre elterjedt az egész világon. A csigáról készült videók és fotók sokakat meghódítottak, és most már az egész világ tudja, ki az a Jorunna parva.

Valójában a "tengeri nyúl" testét nem szőr borítja, hanem apró tűk, a biológiában ezeket spiculusoknak nevezik. Még mindig nem világos, miért van szüksége a puhatestűnek tüskére, valószínűleg az érzékszervekért felelősek. A tengeri nyúl fején nyúlfülek helyett antennák találhatók, amelyek az érzékeny érzékelőkért is felelősek. Ezeknek az antennáknak a segítségével lehet táplálékot találni és navigálni az űrben.

Mögötte van egy virág alakú farok, ami valójában kopoltyú. A csiga hossza mindössze 2,5 centimétert érhet el, ami sok kisebb méretek közönséges nyúl.

A Jorunna parva csiga azonban erősen mérgező, ennek köszönhetően képes védekezni a ragadozók ellen. A „tengeri nyulak”, mint más típusú csigák, hím és női nemi szervekkel rendelkeznek. Ezeknek a csigáknak az élettartama csak néhány hónap.

A Jorunna csigafaj alakja, színe meglehetősen változatos, és 27 alfaja van. De a Jorunna parva nemzetség leginkább a nyulakhoz hasonlít, bár más alfajok is nagyon aranyosnak és szokatlannak tűnnek. A tengeri nyuszi benne lakik meleg vizek- tól től Dél-Afrika a Csendes-óceán középső részére.