Specialistai teigia, kad atidaryti kepyklėlę mūsų laikais yra taip pat madinga, kaip atidaryti restoraną 9-ojo dešimtmečio pradžioje. Kiek kainuoja atidaryti kepyklą šiandien ir kitas duonos verslo subtilybes, kalbėsime mūsų straipsnyje.

Pažvelkime atidžiau į kepyklos atidarymo idėją ir verslo planą. Pirmiausia verta paminėti niuansą, kad šis reikalas turi keletą krypčių. Šiandien bistro kepyklėlės yra gana populiarios. Kuo skiriasi savo kepinių pardavimas ir visavertės kepyklėlės organizavimas?

Faktas yra tas, kad šiandien beveik kiekvienas gali parduoti naminius kepinius. Mano nuomone, pradedantiesiems geriau pradėti nuo kepinių pardavimo namuose, šis verslas, skirtingai nei visavertė kepykla, praktiškai nereikalauja.

Ko reikia norint atidaryti kepyklėlę?

Pradinis kapitalas

Norėdami atidaryti savo produkciją, jums reikės pinigų. Sunku įvardyti konkrečią sumą. Viskas priklauso nuo gamybos apimčių, pagamintų gaminių skaičiaus. Jei planuojate atidaryti mini kepyklėlę, vadovaukitės nuo 300 tūkstančių rublių didesnio masto verslas kainuos daug daugiau, nuo kelių milijonų rublių. Viskas priklauso nuo finansinių galimybių. Jei esate pradedantysis, neturintis pradinio kapitalo, galite susieti investicijas. Rasti investuotoją yra gana sunku, bet ne kiekvienas žmogus patikės savo pinigus pradedančiajam verslininkui, tačiau teisingai pateikus savo verslo planą yra sėkmės tikimybė.

Pradinį kapitalą verslo plėtrai galima gauti iš valstybės. Tokiu atveju turite būti registruotas darbo biržoje kaip bedarbis ir tuomet galite tikėtis finansinės pagalbos savo verslo plėtrai. Suma priklauso nuo ankstesnių pareigų ir darbo užmokesčio, koeficientas apskaičiuojamas ir mokamas vienkartinis bedarbiams. Kiekvienas asmuo gali naudoti šį metodą vieną kartą.

Kambarys

Gana svarbus niuansas. Neturėtumėte svarstyti galimybių statyti kepyklą nuo nulio, tai yra nuostolinga ir užtrunka labai ilgai.

Bistro kepykla yra verslas esamoje įmonėje. Dabar beveik kiekvienas prekybos centras turi savo mini kepyklėlę, kurioje kasdien gaminami švieži, karšti kepiniai. Lankytojai gali net stebėti konditerius, nes jie yra už stiklo ir esant pageidavimui matomas visas technologinis procesas. Ši idėja yra gana pelninga, ją nesunku įgyvendinti, o pelnas bus gana greitas, nes platinimo kanalas jau sukurtas.

Galite sudaryti sutartis su prekybos centrais dėl abipusiai naudingo verslo ir organizuoti bendras verslas. Arba patys išsinuomokite atskirą kambarį. Mini kepyklėlės plotas turi būti ne mažesnis kaip 50–120 kvadratinių metrų. Mes neturime pamiršti apie jūsų pardavimo vietą ir konkurenciją. Todėl prieš pradėdami gauti tokio tipo pajamas, apskaičiuokite idėjos pelningumą savo regionui.

Pagrindiniai reikalavimai kepyklai

• Rūsys šiems tikslams netinka;
• Privalomas vėdinimo sistemų, priešgaisrinės signalizacijos įrengimas;
• Kanalizacijos ir vandentiekio sistemų prieinamumas;
• Grindys pagamintos iš vandeniui atsparių medžiagų;
• Sienos turi būti išklotos plytelėmis;
• Yra ūkinių patalpų (spinta, tualetas, maisto saugykla).

Šie standartai yra privalomi, todėl atsižvelkite į juos, kitaip negausite leidimo gaminti.

Dokumentacija

Jei nuspręsite atidaryti savo verslą, verta apsvarstyti niuansą, kad jums reikės atitinkamų dokumentų ir leidimų parduoti Sanitarinės ir epidemiologijos tarnybos bei priešgaisrinės tarnybos kepinius. Tik gavę reikiamus leidimus, turėsite teisę gaminti ir parduoti savo produkciją, sudaryti tiekimo sutartis su mažmeninės prekybos vietose.

Įranga

Įrangos pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Jei turite mini kepyklėlę, įranga turi būti kompaktiška ir lengvai naudojama. Kalbant apie galią, svarbu atsižvelgti į gamybos apimtis. Pagal šiuos kriterijus verta rinktis kepyklėlės įrangą.

Užsienio ar vietinė produkcija?

Viskas priklauso nuo pradinio kapitalo. Jei įmanoma ir Daugiau pinigų, tuomet geriau teikti pirmenybę įrangai užsienio produkcija. Kaina sieks apie 30 tūkstančių eurų. Bet tai visi sąlyginiai skaičiai.

Produkto platinimo kanalas

• Didmeninė prekyba. Didmeninės prekybos galimybė yra pelninga ir perspektyvi bet kuriai kepyklai. Tačiau tam reikia padidinti personalą, gamybos mastą ir turėti nuosavą transportą. Pradedantiesiems lengviau sudaryti sutartis su keliomis mažmeninės prekybos vietomis, prekybos centrais ir tiekti produktus nedideliais kiekiais.
• Nuosavas prekybos taškas. Ši parinktis yra pelningiausia, bet ir gana brangi. Tinka verslo plėtros stadijoje ir tik patyrusiems verslininkams. Pradedantiesiems verslininkams šios idėjos įgyvendinti nepavyks.

Personalas

Būtina samdyti darbuotojus, jūs negalite to padaryti patys. O žmonės, kurie dirbs pas jus, turėtų būti profesionalai, turintys patirties. Todėl nesistenkite sutaupyti kuo daugiau pradiniame etape, tai gali baigtis visišku verslo žlugimu. Mini kepyklėlei prireiks 4-5 darbuotojų, didesnei įmonei – bent 10 darbuotojų.

Dabar jūs žinote, kaip atidaryti savo kepyklos verslą ir galite saugiai pradėti įgyvendinti idėją. Susikoncentruokite į žmonių poreikius, siūlykite kokybiškus produktus geriausiomis kainomis, ir jūsų verslas taps pelningas ir sėkmingas.

Linkiu jums sėkmės!

Ar jums įdomu, kaip atidaryti mini kepyklėlę? Įgyvendinimo procesas šio verslo yra padalintas į kelis etapus, kurių kiekvienas išsamiai aptariamas šiame straipsnyje.

♦ Pradinė investicija: 475 000 rublių
♦ Verslo atsipirkimo laikotarpis: 18-24 mėn
♦ Projekto pelningumo lygis: 45-60%

Mini kepykla – tai nedidelė įmonė, gaminanti ir parduodanti išskirtinę įvairovę kepinius.

Dažniausiai jie randami kaip dalis didelė organizacija: prekybos centre ir kt.

Tačiau pradedantiesiems verslininkams bus svarstoma galimybė, kaip atidaryti mini kepyklėlę atskirame kambaryje.

Verslo įgyvendinimo procesas yra padalintas į kelis etapus, kurių kiekvienas bus išsamiai aptartas šiame straipsnyje.

Mini kepyklos verslo planas: planavimas

Istorinis faktas:
Duona buvo išrasta per klaidą daugiau nei prieš 7500 metų. Pagaminau pirmąjį kepalą senovės egiptietis, kuris netyčia paliko miltų ir vandens mišinį per naktį šiltoje orkaitėje. Grįžęs jis rado minkštą tešlą, daug patrauklesnę už kietus pyragus, kuriuos jis bandė gaminti.

Mini kepyklėlės projekto santrauka

Visai neseniai bet kokie duonos gaminiai buvo gaminami specialiose gamyklose pramoniniu mastu.

Bet laikas bėga, o šiuolaikiniai privatūs verslininkai mielai išstumia gigantus savo mini kepyklėlėmis.

Kodėl gi ne, jei ši verslo idėja padeda ne tik realizuoti kūrybinius polinkius, bet ir uždirbti įspūdingas pajamas?

Norėdami tai pasiekti, turite investuoti laiką, pastangas ir pinigus į mini kepyklėlės kūrimą. Verslo kūrimo procesas yra gana paprastas ir tai gali padaryti net pradedantieji šioje srityje.

Mini kepyklėlės reklaminė kampanija

Norint atidaryti mini kepyklą, kaip ir bet kurią kitą duonos gaminius gaminančią įmonę, reikia reklamuoti.

Konkurenciniai mini kepyklos pranašumai

Labiausiai geriausias būdas mini kepyklėlės reklama laikoma iš lūpų į lūpas.

Tačiau norint, kad atsiliepimai apie jūsų verslą būtų išskirtinai teigiami ir būtų perduodami iš lūpų į lūpas, įmonė turi turėti nemažai konkurencinių pranašumų.

Šios parinktys gali būti:

1. Daugiau žema kaina nei kitose mini kepyklėlėse.
   Pasiekite tai su gera kokybė gamyba beveik neįmanoma.
   Juk visi mus kasdien mato prekybos centruose lentynose su pigia, bet neskoninga duona.
2. Platus asortimentas arba specialių prekių įtraukimas į sąrašą gali tapti mini kepyklėlės ypatybe.
   Kaip minėta aukščiau, yra daug paprastos pigios duonos.
   Tačiau neįprasti kepiniai į jūsų verslą pritrauks tuos, kurie dažnai „nori kažko skanaus, bet ko tiksliai – neaišku“.
3. Aukšta kokybė išskirs jus iš didmeninių gamintojų.

Mini kepyklėlės įvaizdinė reklama

Išlaidos įtraukiamos į įmonės verslo plano finansinę dalį.

Ir jūs turėtumėte būti pasirengę didelėms kainoms.

Galimos mažos kepyklėlės reklamavimo parinktys:

• Reklaminiai skydai.
  Jie padeda geriau atpažinti mini kepyklėlės pavadinimą.
  Norėdami tai padaryti, jis turi būti paprastas, bet įsimintinas, originalus ir talpus.
• Lankstinukai.
  Juos reikėtų išdalyti į šalia esančių namų pašto dėžutes.
  Tai į verslą pritrauks regioninius klientus – skanių šviežių kepinių mėgėjus.
• Lipdukai.
  Gana prieštaringas reklamos variantas – po miestą platinti lipdukus su mini kepyklėlės pavadinimu ir logotipu su užrašu „čia galite nusipirkti šviežių kepinių“.
  Nors idėja yra gana ekonomiška, mini kepyklėlės nėra būtent verslo formatas, kurį reikia tokiu būdu reklamuoti.
• Vitrina.
  Šviesus ir malonus mini kepyklėlės patalpų fasado dizainas pritrauks atsitiktinius lankytojus.
  Tai ypač svarbu, jei verslo patalpos yra šalia žmonių, kuriuose gausu žmonių.
  Jei jie yra netoliese, aiškūs ženklai taip pat padės nukreipti lankytojus prie įėjimo.

Mini kepyklėlės tikslinės auditorijos analizė

Neįmanoma išskirti atskiros mini kepyklėlės lankytojų kategorijos.

Juk visi mėgsta kepinius. Tiesiog kiekviena kategorija turi savo specialias nuostatas.

Pagal juos galite suformuoti asortimentą įmonei.

Suskirstę klientus, pavyzdžiui, pagal amžių, gauname tokius rezultatus:

1. Vaikai.
   Jie myli saldūs kepiniai, bandelės, meduoliai, įdaryti riestainiai.
2. Vidutinio amžiaus žmonės.
   Paprastai jie perka klasikiniai tipai duona ir pyragaičiai arbatai.
3. Pagyvenę žmonės.
   Jiems kaina pirmoje vietoje, todėl daugelis įveda atskirą „socialinės duonos“ kategoriją. Tačiau jie taip pat vertina kokybę.
   Todėl pensininkams skirtuose gaminiuose svarbu derinti abu šiuos parametrus.

Patalpa mini kepyklėlei

Kaip ir daugelis kitų verslo organizavimo variantų, parduodančių paslaugas ar produktus klientams, mažoji kepyklėlė turėtų būti įrengta pastate, kuriame yra didelis srautas.

Geriausia vieta yra šalia požeminių perėjų, metro stočių, geležinkelio stočių ir verslo centrų.

Galų gale, pagrindinis mini kepyklėlės tikslas yra parduoti kepinius. O šios vietos užtikrins išaugusią paklausą.

Pradedančiam verslininkui galimybė įsigyti patalpas mini kepyklėlei dažniausiai yra visiškai neprieinama, todėl sudaroma nuomos sutartis.

Jei esate tikri savo verslo sėkme, galite derėtis dėl galimybės ateityje patalpas įsigyti visam laikui.

O jei nesate tikri, ar apskritai verta imtis jos įgyvendinimo?

Mini kepyklėlei eksploatuoti pakanka 150 m2 patalpos. Tokio ploto nuomos kaina labai priklausys nuo miesto ir vietos jame.

Konkretūs skaičiai pateikiami verslo plano finansinėje skiltyje, skaičiuojant verslo išlaidas ir pelną.

Reikalavimai mini kepyklos patalpoms

Neįmanoma atidaryti mini kepyklėlės negavus leidimo dirbti iš SES.

Patvirtinimas veiklai gali būti gautas tik tuo atveju, jei patalpos atitinka šiuos reikalavimus:

1. Patalpose turi būti kanalizacija.
   Taip pat būtina turėti karštą ir saltas vanduo.
2. Mini kepyklėlės lubos apdailintos kalkais, o sienas reikia išklijuoti plytelėmis.
3. Vėdinimas turi būti visose patalpose ir tinkamai veikti.
4. Įmonės vieta pastato rūsyje neįtraukta.
5. Be pagrindinių patalpų, reikalingos papildomos patalpos (sandėlis/sandėlis, tualetas).

Kaip atidaryti mini kepyklėlę namuose?

Įdomus faktas:
Didžiausia pasaulyje duona buvo iškepta kepykloje Akapulke, Meksikoje. 9200 metrų ilgio kepalas buvo iškeptas 1996 metų sausį.

Teoriškai galimybė atidaryti pilnavertę mini kepyklėlę namuose yra įmanoma tik tuo atveju, jei gyvenate pakankamai dideliame privačiame name, kuris atitinka visus atitinkamų institucijų reikalavimus.

IN daugiabutis namas kepinių gaminimo ir pardavimo „iš lango“ verslas abejojamas ne tik dėl nepakankamo dydžio, bet ir dėl gamybą lydėsiančių kvapų.

Tačiau niekas netrukdo namuose tiesiog išsikepti kokių nors produktų ir parduoti juos nedideliais kiekiais.

Nemažai žmonių savo aistrą gaminti maistą pavertė papildomu pajamų šaltiniu (keksų, bandelių ir pagal užsakymą pagamintų pyragų gamyba).

Tačiau dažniausiai tai tik galimybė dirbti „dėl sielos“, o pajamos iš tokios veiklos yra nedidelės.

Mini kepyklėlės darbuotojai

Norint organizuoti mini kepyklėlę, reikalingas nedidelis personalas.

Pagrindinė verslo figūra, į kurios paieškas reikia kreiptis ypatingas dėmesys– Tai technologas.

Tačiau buhalterio paslaugos nėra reikalingos nuolat, todėl lengviau kreiptis į užsakomųjų paslaugų įmones.

Kitas tinkamas pasirinkimas yra samdyti ką nors ne visą darbo dieną ir mokėti valandinį įkainį.

Kiek žmonių pasamdyti verslui – kiekvieno verslininko asmeninis reikalas. Tačiau optimalus skaičius nurodytas žemiau esančioje lentelėje.

	Kiekis	Atlyginimas (rubliais)	Iš viso (rubliais)
Technologė	1	44 000	44 000
Kepėjas	4	27 000	108 000
Kasininkė	2	24 000	48 000
Valanti moteris	1	20 000	20 000

Nurodytas mini kepyklos darbuotojų skaičius buvo parinktas pagal pamaininį darbo grafiką.

Kiek valymo priemonių reikia, priklauso nuo mažosios kepyklėlės darbų apimties. Jūsų verslui gali prireikti dviejų žmonių. Arba, priešingai, vienas darbuotojas bus įdarbintas valandiniu principu.

Neabejotinai verta paminėti, kad kiekvienas darbuotojas, norėdamas dirbti tokioje įstaigoje kaip mini kepyklėlė, privalo turėti sveikatos pažymėjimą.

Turi būti atlikti visi būtini bandymai ir procedūros, o problemų nebuvimas turi būti patvirtintas antspaudais.

Finansiniai skaičiavimai atidarant mini kepyklėlę

Nors mini kepyklėlė atsipirks gana ilgai, o tai laikoma verslininkų minusu, pradinės investicijos į verslą dydis yra gana kuklus.

Norėdami atidaryti įmonę, ne visada turite pritraukti investuotojų ar kreiptis pagalbos į banką.

Dažnai verslininkas yra pasirengęs padengti išlaidas iš savo biudžeto.

Mini kepyklėlės atidarymo išlaidos

vardas	Kaina (rubliais)
Iš viso:	475 000 rublių.
Verslo dokumentų ruošimas	25 000
Prekybos įrangos pirkimas	150 000
Gamybos įrangos pirkimas	100 000
Baldų pirkimas	30 000
Remonto ir apdailos darbai	100 000
Reklamos paleidimas	50 000
Kitos išlaidos	20 000

Norėdami atidaryti nedidelę mini kepyklėlę, pradedantysis verslininkas turi turėti 475 000 rublių pradinį kapitalą.

Žinoma, kažkas sugeba pradėti verslą su 100 tūkst. Tačiau tai greičiau taisyklės išimtis.

Suma gali būti padengta iš savo lėšų arba paimti paskolą iš banko, arba pritraukti investuotojų.

Mėnesinės išlaidos

Taigi, mini kepyklėlės veiklos išlaikymas savininkui kas mėnesį kainuoja mažiausiai 470 000 rublių.

Pajamos nuo verslo pradžios

Nepaisant santykinai mažo mini kepyklos pelningumo, iš tikrųjų tokio tipo verslas jos savininkui atneš didelį pelną.

Juk duonos gaminiai yra būtinas produktas. To poreikis buvo ir bus visada.

Kiek jūsų įstaiga atneš, įtakoja į reklamą investuotų pinigų suma, gaminių kokybė ir gamybos apimtys.

Šiam verslui būdingas nedidelis sezoniškumas. Didžiausi pardavimai stebimi rudenį (rugsėjo-lapkričio mėn.) ir pavasarį (kovo-balandžio mėn.).

Tačiau šis skirtumas nėra toks reikšmingas, kaip, pavyzdžiui, automobilių plovimo versle.

Skaičiuojant tikėtiną pelną iš verslo, taip pat svarbu numatyti galimas rizikas ir sprendimo variantus.

Tarp jų galimi šie variantai:

• Panašių įmonių ir tiesioginių konkurentų verslui atsiradimas mieste ar netoliese (megamiestų atveju).
• Sezoninis pardavimų skaičiaus mažėjimas.
• Gamybai reikalingų žaliavų savikainos pokytis mini kepyklėlėje.
• Peržiūra vyriausybines agentūras tokio verslo nuostatai ir kepyklos veiklos reikalavimai.

Atsisiųskite paruoštą kepyklos verslo planą su kokybės garantija.
Verslo plano turinys:
1. Privatumas
2. Santrauka
3. Projekto įgyvendinimo etapai
4. Objekto charakteristikos
5. Marketingo planas
6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys
7. Finansinis planas
8. Rizikos vertinimas
9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas
10. Išvados

Įkvėpimui siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą apie

trokštantys verslininkai ir jų mažoji kepyklėlė.

Jums taip pat pavyks!

1. Nesvarbu, kiek tai kainuotų reklamos skatinimas verslą, jį reikia finansuoti kas mėnesį.
   Priešingu atveju sumažės produktyvumas, o dėl to sumažės pardavimų lygis.
2. Siekdami sutaupyti pinigų, daugelis pradedančiųjų verslininkų perka įrangą mini kepyklai iš vietinių gamintojų.
   Taip yra. kai žema kaina turi įtakos kokybei.
   Jei staiga nepavyks, prarasite daug daugiau.
   Todėl geriau sutaupyti kažkam kitam, bet pirkti gerą importuotą įrangą. Yra galimybė įsigyti naudotą įrangą.
   Nepaisant to, kad jis buvo naudojamas, funkcionalumas vis tiek bus didesnis nei vietinių pavyzdžių.
3. Organizacijos formatas leidžia pritaikyti verslą prie gyventojų paklausos ir tendencijų.
   Neignoruokite to ir nuolat plėskite asortimentą, pristatykite naujus gaminius ir eksperimentuokite su receptu.
4. Nesamdykite specialistų be patirties dirbti mini kepyklėlėje.
   Technologai ir kepėjai turėtų turėti bent plačią žinių bazę ir su verslu susijusių įgūdžių.
   Priešingu atveju gali nukentėti technologinis procesas.
   Dėl to pablogės darbo kokybė, sumažės gamybos apimtys ir atitinkamai sumažės pardavimo apimtys.
5. Verta dirbti didmeninė prekyba verslo produktai.
   Užmegzkite ryšius su didelėmis prekybos platformomis, kad galėtumėte išplėsti savo mini kepyklėlę.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Šiame straipsnyje mes tiksliai pasakysime, kokius reikalavimus mini kepyklėlėms šiandien kelia priežiūros institucijos, taip pat kalbėsime apie Bendrieji reikalavimai atidaryti tokio tipo verslą.

Atidaryti savo kepyklą nėra sunku. Jums reikės pradinių investicijų ir noro pagaliau pradėti uždirbti iš duonos gamybos. Atidarydami kepyklą turėsite pasirūpinti, kad patalpos, kurios taps Jūsų gamybine baze, atitiktų tam tikrus norminius reikalavimus. Žemiau pateikiamas pagrindinių reikalavimų sąrašas.

1. Mini kepyklėlėms nustatyta taisyklė, draudžianti jas statyti tiesiai į gyvenamuosius ir pastatus. Jei kepykla nedidelė – našumas iki 1 tonos per dieną, tuomet, susitarus su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis, kepyklą galima statyti patalpose, kurios yra priestatai prie gyvenamųjų ir kitų pastatų.
2. Taip pat aukščiau nurodytu atveju būtina kuo toliausiai išdėstyti šaltinius žalingas poveikis nuo pagrindinio pastato. Be to, turite imtis kitų priemonių, kad sumažintumėte arba visiškai pašalintumėte kenksmingus jūsų gamybos veiksnius iki priimtino lygio.
3. Jei statote atskirą pastatą savo mini kepyklai, tuomet turite vadovautis duonos ir duonos gaminius gaminančių įmonių technologinio projektavimo statybos standartais, taip pat Sanitarinių taisyklių reikalavimais.
4. Mažųjų kepyklų pastatų statybos ar rekonstrukcijos projektai ir pats paleidimas turi būti derinami su Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.
5. Taip pat projektuojant naują pastatą, kuriame bus mini kepyklėlė, būtina atsižvelgti į leistinas apkrovas natūrali aplinka. Turite užtikrinti minimalų leistiną poveikį aplinką, kitu atveju patalpos nebus patvirtintos.
6. Statant pastatą miesto ribose, būtina numatyti visų buitinių nuotekų išleidimą į bendruosius miesto kanalizacijos tinklus. Draudžiama buitines nuotekas išleisti į vandens telkinius be specialaus valymo ir dezinfekcijos.

Reikalavimai mini kepyklėlei – pagalbinėms ir buitinėms patalpoms

1. Visos jūsų kepyklos gamybos sritys turėtų būti išdėstytos taip, kad procesų srautas būtų toks gamybos procesas priešpriešiniai ir susikertantys žaliavų srautai ir gatavų gaminių. Kepyklos patalpos neturėtų būti rūsiuose ar pusrūsiuose.
2. Mini kepyklėlės sandėliavimo patalpos turi būti sausos ir švarios, jos taip pat turi būti šildomos ir vėdinamos. Kalbant apie drėgmę, priduriame, kad jos lygis čia neturėtų viršyti 75%.
3. Sandėliams reikalinga speciali žaliavų pakrovimo ir gatavų gaminių siuntimo įranga.
4. Sandėliuose būtina įrengti atskirus krovinių keltuvus.
5. IN sandėliai būtina, kad grindys būtų be įtrūkimų ir sucementuotos, sienos lygios.
6. Sandėliuose draudžiama laikyti ne maisto ir kvapiąsias medžiagas bei buities prekes.
7. Mini kepyklos gamybos ir sandėliavimo zonose lubos turi būti nubalintos klijais arba nudažytos vandens pagrindo dažais. Vietose, kur tinkas yra atskilęs, būtina kuo greičiau tinkuoti lubų paviršių.
8. Grindys, sienos ir lubos turi būti apdailintos tik Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų patvirtintomis apdailos medžiagomis.
9. Mini kepyklos persirengimo kambariuose būtina užtikrinti atskirą viršutinių drabužių ir darbuotojų daiktų laikymą.
10. Patalpos maistui turi būti įtrauktos į buitines patalpas.
11. Jei mini kepyklėlėje nėra valgomojo, būtina įrengti patalpas maitinimui.
12. Prieš įeinant į maitinimo punktus, turi būti higieninių drabužių pakabos, praustuvai su karšto ir šalto vandens tiekimu, muilas, elektriniai rankšluosčiai.

Reikalavimai mini kepyklos patalpoms nėra tokie sudėtingi, tačiau jų reikia laikytis bet kokiu atveju!

Atidarykite savo mini verslą šiuolaikiškai ekonomines sąlygas ne per lengva, bet visai įmanoma, jei laikysitės valstybės siūlomų „žaidimo taisyklių“. Ir tai nenumaldoma: bet kokia maisto gamyba turi atitikti jai nustatytus sanitarinės ir epidemiologinės saugos reikalavimus. Ir jei pradedate nuo nulio, turėsite sutvarkyti kepyklėlės dokumentus gerokai prieš tai, kai iš orkaitės išeis pirmasis kepalas ar batonas.

Verta paminėti, kad prieš kreipdamiesi į Rospotrebnadzor, kad gautumėte reikiamus patvirtinimus, turėsite susirasti patalpas ir įsigyti įrangą. Taip pat būtų naudinga parengti išsamų verslo planą, kuriame būtų atsižvelgta į visas verslo projekto ypatybes ir būsimas išlaidas. Taip pat turėsite atlikti valstybinę registraciją - kaip individualų verslininką arba LLC, taip pat užsiregistruoti Rosstat ir kitose reguliavimo organizacijose. Ir tik po to bus galima išduoti leidimą mini kepyklėlės atidarymui ir kepinių gamybos pradžiai dokumentų paketą.

Dokumentų paketo rinkimo ypatybės

Darbą reglamentuojantys nuostatai maisto produkcija, aktualus visai teritorijai Rusijos Federacija. Jie išsiruošė toliau nurodytus reikalavimusįmonių veiklai ir verslo organizavimui:

• gamyba negali būti rūsiuose ar pusiau rūsiuose;
• turi būti veikianti vėdinimo sistema, vandentiekis, kanalizacija;
• medžiagos sienų apdailai turi būti nedegios ( keramikinė plytelė, tinkas, dažai);
• grindų danga turi būti atspari drėgmei;
• Kepyklos teritorijoje turi būti gamybinės zonos, sandėlio zona, rūbinė, higienos reikmėms atlikti reikalingas agregatas.

Tačiau ne tik šie įmonės darbo aspektai yra kruopščiai kontroliuojami. Daug svarbiau gali būti pasirinkto objekto ir darbo sąlygų ten atitikimas sanitariniams standartams.

Dokumentų paketas verslo pradžiai

Atlikus pirmines verslo registravimo procedūras, reikiamus dokumentus reikės gauti praeinant „Rospotrebnadzor“ ir kitų reguliavimo organizacijų patikrinimus. Visų pirma turėsite gauti informaciją, gautą remiantis specialistų atliktais tyrimais. Atskirai išduodami leidimai gaminti ir jos gaminiams. Kitas reikalingas dokumentas— atitikties sertifikatas, jis išduodamas po Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros patikrinimo.

Leidimą pradėti gamybą reikės gauti ir iš priešgaisrinės inspekcijos, ir iš aplinkos apsaugos departamento.

Darbuotojams privaloma gauti asmeninius medicininius įrašus be jų, darbuotojams neleidžiama dirbti.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kepyklėlę SES?

Šiukšlių išvežimas ir graužikų naikinimas: sprendžiame organizacinius klausimus

Rengiant dokumentus kepyklai, pradedančiajam verslininkui tenka susidurti su būtinybe susirasti ne tik žaliavų tiekėjus ar rangovus, kad patalpų sanitarinė būklė atitiktų nustatytus standartus. Be to, su SES tarnybomis reikės sudaryti oficialias šiukšlių išvežimo, dezinfekavimo ir deratizacijos sutartis.

Ekologinio apdorojimo specialistai rekomenduoja:

Prieš patikėdami darbus sanitarijos paslaugas teikiančiai įmonei, įsitikinkite, kad ji turi atitinkamą licenciją ir kitus reikiamus leidimus. Svarbu patirtis, naudojamų priemonių ir preparatų sąrašas bei pasirengimas atlikti naikinamąją ir profilaktinę deratizaciją ir dezinfekciją bei kitas būtinas sanitarines priemones. Visos šios akimirkos bus žaidžiamos svarbu, kai reikės ne tik dirbti dėl pranešimų, bet ir imtis realių kovos su pavojaus šaltinių priemonių.

Ką siūlo ekologinis apdorojimas?

Ar jums reikia rinkti dokumentus, kad galėtumėte organizuoti savo kepimo verslą? Tuomet jums tikrai prireiks profesionalų pagalbos, kad atliktumėte visas reikalingas registracijos procedūras. Norint gauti kvalifikuotą praktinę ir konsultacinę pagalbą, taip pat gerokai paspartinti biurokratinių procesų eigą, smulkaus verslo atstovams šiandien nebereikia gaišti laiko ilgoms paieškoms. Pakanka susisiekti su „Eco-Processing“ įmone, kuri įmonėms ir organizacijoms teikia visas paslaugas, susijusias su sanitarine ir epidemiologine sauga.

Susisiekę su mumis galite gauti kepinių gamybos kontrolės planus, prisiimti sutartinius įsipareigojimus dėl paslaugų teikimo deratizacijos, dezinfekcijos ir dezinfekcijos srityse bei pasinaudoti kitais bendradarbiavimo su tikrais profesionalais, kurie visada užtikrina norimus rezultatus, privalumais. gaunami per trumpiausią įmanomą laiką.

Atsiliepimai iš mūsų kliento: Verslo dokumentus ruošėme naudodami ekologinį apdorojimą. Sutaupėme daug laiko, o tai leido atidaryti mini kepyklėlę nuo nulio daug anksčiau nei konkurentai, kurie užsiregistravo kartu su mumis. Puiku, dirbate profesionaliai, viskas vyksta pagal planą, laikomasi visų įsipareigojimų pagal deratizacijos ir dezinfekavimo sutartį. Esame labai patenkinti bendradarbiavimu.

• Patalpų paieška
• Veiklos registravimas
• OKVED kodas
• Sutartys su tiekėjais
• Įdarbinimas
• Kepyklos atidarymas
• Kiek galite uždirbti
• Gamybos technologija
  • • • Panašios verslo idėjos:

Suorganizuoti mini kepyklėlę yra daug lengviau ir pigiau nei atidaryti didelę kepyklą. Maža įmonė turi pranašumą prieš didelę kepinių produkciją dėl galimybės greitai diversifikuoti. Gali gaminti mini kepyklėlė unikalios veislės duonos ir duonos gaminių ir taip sekti paklausos tendencijas bei rasti savo pirkėją. Didelės konkurencijos aplinkoje tai yra labai svarbūs pranašumai.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę? Siūlome apsvarstyti žingsnis po žingsnio instrukcijas atidaryti šį verslą savo mieste.

Žingsnis po žingsnio mini kepyklėlės atidarymo planas

Pirmas žingsnis – susirasti pradinį kapitalą verslui pradėti. Finansavimo šaltiniai, be nuosavų lėšų, gali būti:

1. Banko paskola;
2. Dalyvavimas programose valstybės parama verslumo savo regione. Šiandien daugelyje mūsų šalies regionų galite gauti nemokamą finansinę pagalbą iš valstybės, kad galėtumėte atidaryti savo verslą;
3. Ieškokite potencialaus investuotojo pagal gerai parašytą verslo planą.

Patalpų paieška

Pagal SES reikalavimus, mini kepyklėlės patalpų plotas turi būti ne mažesnis kaip 60 m2. Apytikslis kambario aprašymas:

1. Miltų sandėlis su sijojimu - 5,0 m²
2. Žaliavų sandėlis - 5,5 m²
3. Žaliavų paruošimo patalpa - 2,5 m²
4. Tešlos ruošimas - 10,0 m²
5. Pjovimas, formavimas ir sandarinimas - 9 m²
6. Skalbimo įranga - 2,5 m²
7. Koridorius – 3,5 m²
8. Darbuotojų patalpos – 7,5 m²
9. Kepyklėlė – 9,0 m²
10. Vėsinimas ir ekspedijavimas - 11,0 m²
11. Padėklų plovimo plotas – 4,0 m²

IŠ VISO: 73 m²

Nuomojant idealus variantas – savivaldybės patalpos su galimu įsigijimu ateityje. Nuoma iš savivaldybių paprastai yra dydžiu mažesnė nei iš privačių asmenų. Tačiau tokių patalpų liko nedaug, o geriausios jau užimtos. Norėdami išsinuomoti savivaldybės turtą, turėtumėte kreiptis į vietos administraciją, tiksliau – į savivaldybės (miesto) turto valdymo komitetą. Jie turėtų turėti objektų, kuriuos jie yra pasirengę išnuomoti, sąrašą, galbūt jame bus jūsų poreikius atitinkantis kambarys.

Apskritai 70m2 patalpų nuomos kaina kainuos mažiausiai 25 tūkstančius rublių.

Mini kepyklėlės vieta nėra labai svarbi, ji gali sėkmingai veikti tiek pačiame mieste, tiek priemiesčio zonoje.

Veiklos registravimas

Norint legaliai eksploatuoti mini kepyklėlę, pakanka užsiregistruoti individualus verslumas vietinėje federalinėje mokesčių tarnyboje. Registracijos procedūra užtruks 5 darbo dienas, registracijos kaina 800 valstybės rinkliava.

OKVED kodas

Pildydami individualaus verslininko registracijos paraišką, turite nurodyti OKVED kodą, atitinkantį jūsų veiklos rūšį. Tinkamiausias OKVED kodas mini kepyklėlei yra 15.81 „Ilgalaikio sandėliavimo duonos ir miltinių konditerijos gaminių gamyba“. Verta žinoti, kad registruodami veiklą galite nurodyti kelis OKVED kodus.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti

Kaip mokesčių sistemos tokie specialistai gali veikti. tokių režimų kaip supaprastinta mokesčių sistema, UTII arba patentų apmokestinimo sistema. Rinkdamiesi supaprastintą sistemą (STS), mokėsite arba 15% pelno, arba 6% mini kepyklėlės pajamų. Pasirinkus UTII, mokesčio suma priklausys nuo vietinių valdžios institucijų nustatyto k2 koeficiento ir bazinio pelningumo ši rūšis veikla. Verta paminėti, kad užregistravus individualų verslininką, būtina parašyti prašymą pereiti į specialus režimas apmokestinimo arba rizikuojate būti paliktas bendra sistema apmokestinimas. Priminsime, kad ypatinga režimas (STS, UTII arba patentas) atleidžia jus nuo mokesčių, tokių kaip nekilnojamojo turto (nekilnojamojo turto), pajamų mokesčio ir PVM, mokėjimo.

Užregistravę savo veiklą ir pasamdžius pirmuosius darbuotojus kepykloje, turite užsiregistruoti kaip darbdavys nebiudžetinėmis lėšomis - Pensijų fondas ir socialinio draudimo fondas. Vėliau už savo darbuotojus reikia mokėti draudimo įmokas, kurių dydis priklauso nuo darbo užmokesčio dydžio.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti mini kepyklėlę?

• Sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai. Šį dokumentą parengė Rospotrebnadzor. Procedūra nemokama, tereikia pateikti tyrimo rezultatus;
• Produkto sanitarinė ir epidemiologinė išvada. Jis taip pat išduodamas vietiniame Rospotrebnadzor filiale remiantis tyrimo rezultatais;
• Atitikties sertifikatas. Išdavė Federalinė techninio reguliavimo ir metrologijos agentūra;
• Priešgaisrinės apžiūros išvada dėl priešgaisrinės saugos reikalavimų laikymosi.

Kokią įrangą pasirinkti mini kepyklėlei

Užregistravus veiklą ir radus tinkamas patalpas, reikia įsigyti įrangą savo mini kepyklėlei. Minimalus įrangos komplektas atidarant mini kepyklėlę, kurios našumas yra 50 kg/val. su įvairiais gaminiais - židinio duona (0,7 kg), kepalu (0,5 kg), bandelėmis (0,15 kg) ir kitais kepiniais:

• Miltų sijotuvas;
• Spiralinis tešlos maišytuvas;
• Elektrinė kepimo orkaitė;
• Apsauginė spinta;
• Židinio lakštas;
• Stalinis tešlos lakštinis
• Tešlos daliklis;
• Duonos formų kasetė;
• Konditerijos stalas;
• Gamybos stalas;
• Vientisa skalbimo vonia;
• Stovas;
• Svarstyklės;
• Vėdinimo skėtis;
• Šaldymo spinta;

Apytikslė tokio įrangos komplekto kaina yra apie 400 tūkstančių rublių.

Kiek pinigų reikia investuoti, kad atidarytumėte mini kepyklėlę?

Be įrangos įsigijimo, į pradines išlaidas reikėtų įtraukti patalpų renovaciją, prijungimą prie inžinerinių tinklų (jei nėra), priešgaisrinės saugos sistemos, apsaugos sistemos įrengimą, vėdinimą ir biuro įrangos įsigijimą. Kai kuriais atvejais mini kepyklėlės atidarymo kaina gali siekti 1 milijoną rublių.

Sutartys su tiekėjais

Kai tik mini kepyklėlės patalpos yra paruoštos pradėti gamybą, reikia pasirūpinti, iš ko bus kepami kepiniai. Norėdami tai padaryti, būtina padaryti išvadą preliminarios sutartys su tiekėjais dėl žaliavų tiekimo mini kepyklėlei. Žaliavas būtina įsigyti prieš pat pradedant gamybą.

Pagrindinė duonos ir duonos gaminių gamybos žaliava yra miltai. Tuo pačiu metu bandelėms tinka tik aukščiausios rūšies miltai. Be kepimo miltų, jums reikės suspaustų mielių, daržovių aliejus, cukrus, druska, vanilinas, stabilizatoriai, maisto papildai, tirštikliai ir kt. Apskritai žaliavų suvartojimas priklauso nuo kepyklos technologo sudarytos receptūros.

Įdarbinimas

Kad mini kepyklėlė veiktų normaliai, turėsite samdyti šiuos darbuotojus:

• Vadovas (verslo savininkas);
• Kepėjai (4 žmonės);
• Technologas yra labai svarbi mini kepyklėlės figūra. Nuo jos darbo priklauso gaminamų produktų kokybė ir skonio savybės;
• Pardavimų atstovas (pardavimų vadybininkas).

Pagal sutartį galima samdyti buhalterę ir valytoją mokamas aprūpinimas paslaugos. Kadangi darbas susijęs su maisto produktais, kiekvienas darbuotojas (kepėjas) privalo turėti medicininę pažymą.

Kepyklos atidarymas

Kepyklai pradėjus veikti, nepamirškite apie savo veiklos pradžią pranešti vietiniam Rospotrebnadzor padaliniui.

Kiek galite uždirbti

Grynasis uždarbis iš mini kepyklų priklauso nuo vietos, regiono, kuriame atidaroma gamyba, taip pat nuo jūsų produktų paklausos. Mini kepyklėlės gali veikti kaip atskiros įmonės, parduodančios per savo tinklą, arba kaip prekybos centrų ar kitų įstaigų dalis. Apytikslės išlaidos atidaryti mini kepyklėlę yra apie 2,5 milijono rublių, kurių didžioji dalis yra pagrįsta pirkimu reikalinga įranga(apie 1,2 mln. rublių), patalpų nuoma ir išlaidos žaliavų įsigijimui. Esant pakankamam gamybos pajėgumui, gatavų duonos gaminių išeiga bus apie 700 kilogramų gatavų gaminių per mėnesį. Jei bus parduotas visas asortimentas, grynosios pajamos bus 120–150 tūkstančių rublių. Tokio verslo atsipirkimas bus 1,5–2 metų lygis.

Ar jums reikia leidimų atidaryti verslą?

Kadangi kepyklos yra įstaigos Maitinimas, tuomet leidimų ir reikalavimų sąrašas gana didelis. Leidimai tokio tipo veiklai apima šiuos dokumentus:

1. Leidimas gaminti išdavė Rospotrebnadzor.
2. Sanitarinė ir epidemiologinė išvada.
3. išduotas atitikties sertifikatas Federalinė agentūra dėl techninio reguliavimo ir metrologijos.
4. Priešgaisrinės inspekcijos parengta priešgaisrinės saugos ataskaita.

Pagal sanitarinės epidemiologinės tarnybos standartus patalpose turi būti įrengta ventiliacija, turi būti tarnybinės (sandėlis, vonia) ir buitinės patalpos, kanalizacija, taip pat šaltas ir karštas vanduo.

Gamybos technologija

Duonos gaminių gamybos technologija priklauso nuo trijų pagrindinių kriterijų:

1. Tešlos ruošimo procesas.
2. Tešlos gabalėlių pjaustymas.
3. Gaminių kepimo procesas.

Derliaus nuėmimo procesas apima minkymo etapą ir vadinamąjį brandinimo etapą. Paruošus tešlą, ji padalinama į porcijas pagal poreikį technologinis procesas. Tokios operacijos atliekamos rankiniu būdu arba naudojant specialias gamybos mašinas, siekiant pagreitinti ir palengvinti procedūrą. Po tešlos paruošimo atliekamas išankstinis ir galutinis kildinimas, ši procedūra yra privaloma visų rūšių kepiniams. Pirminis derinimas – tai reikiamos formos suteikimas, o galutinis – gatavų gaminių brandinimo ir tūrio didinimo procesas, kuris vidutiniškai trunka apie valandą. Po visų šių veiksmų pereikite tiesiai prie kepimo.