منذ زمن سحيق، تم النظر في القمح منتج مفيد. يتم تحضير العديد من الأطباق منه، ويستخدم بنشاط في التجميل. في هذه المقالة سنتحدث عن عصيدة القمح باعتبارها عقلانية و أكل صحي. سيتم تقديم نصائح حول اختيار الحبوب ووصفات لإعداد طبق لذيذ بشكل صحيح، كما سيتم شرح فوائد وأضرار هذا المنتج على جسم الإنسان.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

العصيدة هي مصدر كل شيء حيوي العناصر الضروريةللجسم. إذا كنت تستهلك هذا المنتج بشكل دوري لتناول الإفطار، فيمكنك البقاء ممتلئًا ومليئًا بالطاقة لفترة طويلة. هذا المنتج غني جدًا بالسعرات الحرارية، حوالي 350 سعرة حرارية. الكثير من السعرات الحرارية في المنتج في شكله الخام.

إذا قمت بطهي العصيدة، فسوف ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية بشكل كبير (بالإضافة إلى فقدان الوزن).

على الرغم من أن هذه الحبوب أقل صحة من الشوفان والحنطة السوداء، إلا أنها لا تزال تحتوي على الألياف والبروتينات والدهون والعناصر الدقيقة. كما أنها غنية جدًا بالكربوهيدرات والأحماض الأمينية. على سبيل المثال، الكولين له تأثير مفيد على صحة الإنسان عن طريق تطهير الجسم من السموم. يمكنك نسيان الكوليسترول لأن الكولين يمنع تكاثره.

تشمل المكونات المفيدة الأخرى ما يلي:

• فيتامين ب5 له تأثير مفيد على القدرات العقليةالجسم، ويحسن أداء العقل.
• B2 هو فيتامين يمنع تدهور العملية البصرية.
• الثيامين هو المسؤول عن العمل الصحيحالعمليات الأيضية في الجسم.
• فيتامين E يقوي جهاز المناعة ويحمي من الشيخوخة المبكرة.
• يساعد الريتينول على تحسين الرؤية وهو مسؤول عن شباب البشرة.
• فيتامين PP مسؤول عن الطاقة التي يحتاجها الإنسان دائمًا.

بالإضافة إلى جميع الفيتامينات المذكورة أعلاه، تحتوي حبوب القمح على الكثير من النحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. هذه العناصر الدقيقة مهمة أيضًا للإنسان، لأن لها تأثيرًا إيجابيًا على صحته.

ما هي فوائد عصيدة القمح؟

كما لوحظ بالفعل ، جريش القمح– من أغنى مصادر الألياف. يساعد محتوى هذا العنصر الجسم على العمل بشكل صحيح: يتم تطبيع عملية الهضم وتنظيف الأمعاء مما يؤثر على شباب الجسم. مفيد جداً لنزلات البرد، لأنه يزيد من قيمته الغذائية. أيضًا، مع هذه الحبوب، من المستحيل ببساطة زيادة الوزن، سيكون وزنك طبيعيًا دائمًا. من المستحيل تجاهل حقيقة أن عصيدة القمح تعمل على تحسين وظائف القلب.

للحامل

عنصر مثل توكوفيرول الموجود في هذا المنتج له تأثير مفيد على حالة الأمهات الحوامل والجنين. ولهذا ينصح معظم الأطباء بإضافة هذا الطبق إلى النظام الغذائي للأمهات. خلال فترة الحمل، تتكسر أظافر المرأة وتتقصف الأطراف ويتساقط الشعر. تساعد فيتامينات ب الموجودة في حبوب القمح على تجنب هذه المشاكل وتحسين الحالة المزاجية أيضًا.

تعمل الألياف على تخفيف الإمساك الذي يصيب العديد من النساء الحوامل. يساعد هذا الطعام المعجزة أيضًا على التخلص من إرهاق العضلات، ويشبع الجسم بكل ما هو ضروري للنمو الكامل للجنين والرفاهية الممتازة لكل من المرأة والطفل. أثناء الرضاعة، هذا المنتج ضروري ببساطة، لأنه يساهم في الوصول السريع للحليب.

للأطفال

الطاقة تحرك الأطفال في كل مكان ودائما. لتجديدها بالكامل، تعتبر العصيدة مثالية لهم. تعمل عصيدة القمح على تحسين المناعة ولها تأثير جيد على العمل الجهاز العصبيوالجهاز الهضمي. يوصي أطباء الأطفال وغيرهم من الخبراء بهذا الطعام بشكل رئيسي للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة.

يوصف للأطفال من عمر سنة ونصف وبالتدريج حتى يتمكن الجسم النامي من هضم هذا المنتج. بعد كل شيء، يحتوي على الغلوتين، الذي لا يستطيع كل الجسم هضمه، وبالنسبة للبعض فهو بطلان بشكل عام. لا ينبغي أن تأكل العصيدة كل يوم، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مرة أو مرتين خلال الأسبوع.

لفقدان الوزن

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فمن المحتمل أن تبدأ بتناول الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. ينصح العديد من خبراء التغذية بالقمح باعتباره الغذاء الرئيسي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بفضل التوفر خصائص مفيدة، ويوصي العديد من الأطباء مرضاهم به.

تحتوي حبوب القمح على الحد الأدنى من السعرات الحرارية عند طهيها في الماء.

ومن السهل أيضًا أن تحصل على ما يكفيها وتظل مليئة بالطاقة طوال اليوم. مسؤول عن عملية التمثيل الغذائي وتطبيع البراز، وهو مفيد جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يحسن عملية الهضم، ويخرج السموم من الجسم، مما يسبب فقدان الوزن، لكنه لا يضر بالصحة.

• ومن الأفضل تجربة تناول حبوب القمح في وجبة الإفطار؛
• من الضروري قضاء يوم الصيام بشكل صارم على حبة واحدة فقط (بحد أقصى 200 جرام من المنتج الجاف يوميًا!) ؛
• سيكون فعالاً ومفيدًا إذا قمت بتضمين الخضار قليلة السعرات الحرارية والجبن قليل الدسم في نظامك الغذائي مع العصيدة.
• يجب أن تحاول تناول المنتج المطبوخ على الفور، لأنه أكثر صحة وألذ.

ولا يقل أهمية عن حقيقة ذلك تعتبر حبوب القمح أكثر فائدة في الحبوب الكاملة.إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، فيجب عليك في نظامك الغذائي، إلى جانب العصيدة، شرب الكثير من الماء، على الأقل لترين يوميًا. تحتاج إلى طهي العصيدة بالماء، دون إضافة السكر أو الملح أو الزيوت، مما سيحسن النتيجة بشكل كبير. وسيتم استكماله بمنتجات الحليب المخمر قليل الدسم وشاي الأعشاب. كل هذا معًا سيؤدي إلى النتيجة المرجوة - فقدان الوزن.

موانع

لا توجد إيجابيات دون سلبيات. لذلك، دعونا ننظر إلى عيوب هذا المنتج.

العيب الرئيسي والأكثر أهمية هو أن حبوب القمح موانع للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مرض الاضطرابات الهضمية هو عسر هضم الغلوتين من قبل جسم الإنسان. بالطبع، يحظر على هؤلاء الأشخاص جميع أطباق الحبوب المختلفة.

الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة، وانتفاخ البطن، ومن يعانون من أنواع مختلفة منها العمليات الجراحية. إذا كان لديك أي نوع من الحساسية، فمن الأفضل عدم تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي.

اختيار وإعداد الحبوب

لا يفكر الجميع في كيفية اختيار الحبوب ذات الجودة المناسبة. في أغلب الأحيان، يأتي الأشخاص ببساطة إلى المتجر ويأخذون الحزمة الأولى التي يصادفونها، وهو خطأ جوهري.

إنتاج هذا التنوع هو عملية كثيفة العمالة. تتم معالجة الحبوب الصلبة المختارة وتنظيفها وصقلها ثم سحقها إلى قطع صغيرة.

وبطبيعة الحال، فإن الاختيار سيكون كبيرا، حيث أن هناك العديد من الأصناف. تختلف جميع الأنواع في لون الحبوب:

• تشير الحبوب الصفراء الزاهية للمنتج إلى أن هذه الحبوب ربيعية؛
• اللون الرمادي هو سمة من سمات الحبوب.

بالإضافة إلى التنوع، هناك أيضًا اختلاف في الطحن. الأكثر تغذية ويحتوي على المزيد الخصائص الضروريةوالعناصر عبارة عن حبوب خشنة.

لذلك، عند اختيار الحبوب، عليك أن تسترشد بالقواعد الإلزامية التالية:

• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود محتوى مفرط من القمامة أو الكتل - وهذا مؤشر على العفن؛
• اختر منتجًا ذو لون موحد فقط؛
• تأخذ في الاعتبار تاريخ انتهاء الصلاحية والتخزين.

إذا تم شراء منتج ولم يتم استخدامه، فمن الأفضل تخزينه في عبوة أو حاوية مغلقة، دون المساس بسلامته، في مكان جاف، ولمدة عام من تاريخ الصنع.

النسب الصحيحة ووقت الطهي

مثل أي شيء آخر، يجب غسل حبوب القمح قبل الطهي.

لجعل الطبق متفتتًا، ستحتاج إلى كوب واحد من المنتج و3 أكواب من الماء. وفقا لذلك، يتم سكب كل شيء وإعداده وفقا للتعليمات.

أولئك الذين يحبون العصيدة السميكة سيحتاجون إلى كوب واحد إضافي من الحبوب. يتم وضع المنتج الجاف في الماء المغلي بالفعل ويضاف الملح هناك. يُطهى على نار خفيفة. وقت الطهي 40 دقيقة. بعد ذلك يضاف الزيت ويخلط ويصبح الطعام جاهزاً للأكل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك إضافة العسل إلى العصيدة، وبالنسبة للأطفال، من الجيد إضافة الفاكهة إلى الطبق.

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بالعصيدة اللذيذة، فعليك أن تتذكر القليل منها قواعد بسيطةاستعداداتها.

• من الضروري اختيار الأطباق المناسبة لإعداد عصيدة القمح - من الأفضل استخدام القدور ذات الجدران السميكة والأطباق المصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة.
• قبل الطهي، يتم غسل الحبوب ونقعها. هذه الحيل تسمح لها صفات الذوقالبقاء طبيعيا.
• يجب أن تنضج هذه العصيدة على نار خفيفة لفترة طويلة.
• من الأفضل الاستمتاع بالأطعمة المطبوخة مباشرة بعد الطهي، في غضون 15 دقيقة.

يجب التأكيد على أن العديد من عبوات المنتجات تحتوي بالفعل على معلومات حول وقت الطهي. لكن في بعض الأحيان يبدو الأمر مختلفًا بعض الشيء، ولا يتوافق مع ما هو مذكور على الملصق.

يجب أن تأخذ كل وصفة بعين الاعتبار نسبها الخاصة.

إذا تم نقع الحبوب مسبقًا لعدة ساعات، فسيتم طهيها على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم تغطية العصيدة بغطاء وأصر. يضاف الزيت ويصبح الطبق جاهزًا للأكل.

وصفات

عصيدة في قدر (سميكة)

اغسلي كمية من المنتج الجاف (1 كوب). يُسكب 2.5 كوب من الماء ويُغلى المزيج مع إضافة الملح أولاً. بعد غليان الماء، خففي الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت، أخرج العصيدة من الموقد، ولف المقلاة ببطانية دافئة واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.

في طباخ بطيء

صب الحبوب المغسولة والمجففة مسبقًا (كوب واحد) في وعاء الطهي المتعدد، وأضف كوبين من الماء (جهاز الطهي المتعدد)، وأضف الملح حسب الرغبة. حدد وضع الطهي "الحبوب". سيتم ضبط الوقت تلقائيا. ثم أضيفي الكريمة أو زيت نباتيواضبطه على وضع "التدفئة". استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

عصيدة الماء مع الفواكه المجففة في طباخ بطيء

يتم غسل الحبوب قبل الطهي. يُسكب الخليط في وعاء خاص للطباخ المتعدد - يُضاف كوب واحد من الحبوب و 2.5 كوب من الماء والملح حسب الرغبة والسكر والفواكه المجففة. كل شيء مختلط تمامًا. تم تحديد وضع "العصيدة". وقت الطهي – 20 دقيقة. إذا لم يتم طهي الطبق بعد انتهاء الوقت، فيمكنك تمديد فترة الطهي عن طريق زيادة الوقت بمقدار 15 دقيقة. عند إعداد هذا الطبق، يجب عليك مراقبة السائل الموجود في الوعاء بعناية. إذا لزم الأمر، يمكن تجديد الحجم بإضافة الماء المغلي إلى الوعاء.

يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق باليقطين. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسبة جميع المكونات.

عصيدة متفتتة في قدر

لتحضير هذا الطبق، لا تحتاجين إلى أي شيء آخر غير الحبوب والماء. الحبوب - 1 كوب، ماء - 2 كوب، يضاف الملح حسب الرغبة. يُسكب كوب من الحبوب في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت ويسخن حتى تتشكل رائحة تشبه رائحة البندق. في الوقت نفسه، يجب عليك تحريك الحبوب بعناية لتجنب حرقها. ثم تضاف الحبوب إلى الماء المغلي وتخفض الحرارة وتصبح جاهزة. الوقت الكلييستغرق تحضير الطبق بأكمله حوالي 20 دقيقة.

وصفة لإنقاص الوزن

هل ترغب في الحصول على الشكل أو فقدان الوزن دون المساس بصحتك؟ إذًا هذه الوصفة مخصصة لك خصيصًا. وفي المساء، يتم ملء كوب من الحبوب بثلاثة أكواب من الماء المغلي. الحاوية التي تحتوي على الطعام المجهز مغلقة وملفوفة ببطانية أو سترة (هذا ما فعلته جداتنا). ويبقى على هذه الحالة حتى الصباح. في الصباح، يتم طهي العصيدة على البخار بالفعل، ويمكنك الاستمتاع بمذاقها على أكمل وجه.

عصيدة الماء مع الفطر المضافة

طبخ الفطر في الماء المملح - 200 جرام. ثم ينبغي توترهم. لا تسكب مرق الفطر لأنه سيتم تحضير هذا الطبق به. بعد ذلك، قطع البصل - زوج من الرؤوس، إضافة الفطر، الحبوب - 1 كوب، وصب المرق - 2 كوب. يُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة ويُغطى بغطاء. تستمر عملية الطهي لمدة ساعة.

طبق جانبي للحوم (بيلاف القمح)

يمكنك صنع بيلاف لذيذ جدًا من القمح. للقيام بذلك، يتم طي كوب من الحبوب الخشنة المغسولة ويقلى في مقلاة لمدة دقيقتين مع إضافة الزبدة. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويصب في كوبين الماء الساخن. غطيها بغطاء واستمري في الغليان لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

للتعرف على كيفية تحضير عصيدة القمح باللحم شاهد الفيديو التالي.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

عند الحديث عن عصيدة القمح، من المستحيل عدم ذكر فوائد الحبوب التي يتم تحضيرها منها. القمح يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويحسن عملية الهضم، وله تأثير مفيد على نظام الدورة الدموية. وهذا يكفي بالفعل للذهاب إلى المطبخ وطهي عصيدة القمح السائلة اللذيذة والمغذية على الإفطار لجميع أفراد الأسرة.

اليوم سنقوم بإعداد طبق لشخصين. للقيام بذلك، خذ الحبوب "Poltavskaya" (عادة لا يتم ذكر هذا الاسم، ولكن يتم كتابته ببساطة "القمح")، والماء والحليب، وكذلك الملح والسكر و سمنة. ويمكن أن تختلف نسب الحليب والماء، على سبيل المثال تقليل كمية الماء أو حتى الطهي بالحليب وحده. بالمناسبة، سيتغير محتوى السعرات الحرارية من هذا (وكذلك من كمية الزبدة والسكر)! المكونات جاهزة، فلنبدأ بالطهي.

اشطف المقلاة ماء بارديُسكب الحليب والماء لطهي العصيدة. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.

في هذا الوقت، شطف حبوب القمح جيدا تحت الماء الجاري.

أضف الملح والسكر إلى الحليب المغلي ويقلب.

ننشر الحبوب المعدة.

يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. حرك العصيدة بشكل دوري.

ارفعي الطبق النهائي عن النار وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يمكن إضافة الزبدة إلى العصيدة في هذه المرحلةأو مباشرة عند التقديم.

عصيدة القمح السائلة مع الحليب والماء جاهزة! حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة لتناول وجبة لذيذة و فطور صحي! بالعافية!

2015-01-22

عصيدة القمح- كيف يتم طهيها بحيث لا تصبح صالحة للأكل فحسب، بل لذيذة أيضًا؟ بطريقة ما، لم أفكر مطلقًا في هذا السؤال - لقد قمت بطهي عصيدة القمح لكلابي الثمينة، لكنهم غالبًا ما أصبحوا مؤذيين ورفضوا تناولها. في أحد الأيام قررت تجربتها ومعرفة ما إذا كان مذاق عصيدة القمح بهذا السوء حقًا. لقد استغرقت التجربة وقتًا طويلاً، لكنني الآن أعرف بالضبط نوع عصيدة القمح "الوحشية" وكيف يجب طهيها.

عصيدة القمح. كيف تطبخ

خلال طفولتي، كانت جدتي تطبخ عصيدة القمح مع الماء في وعاء من الحديد الزهر في فرن روسي. تحولت العصيدة إلى جميلة ومتفتتة. غالبًا ما تستخدم هذه العصيدة كطبق مستقل. في بعض الأحيان كان يقدم مع الحليب المسلوق البارد مع الرغوة. لم أتذكر على الإطلاق كيف كان طعم عصيدة القمح المطبوخة في الفرن. لكنني أعرف مؤخرًا كيفية طهيها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا على الموقد، في الميكروويف، في الفرن، في أطباق بسيطة وموفرة للطاقة. ضحك الزوج: "يمكنك كتابة مقال عن موضوع "كيفية طهي عصيدة القمح بأي شكل من الأشكال!" إيه، التعليم الأكاديمي يؤثر حتى على المطبخ - كل شيء دقيق وجاد. أريد أن أؤكد على الفور أن هذه هي الطريقة التي أطبخ بها عصيدة القمح. ليس "كيفية الطهي وفقًا لجميع القواعد"، لكنني أطبخها بهذه الطريقة فقط. أنا. لذلك، دعونا نبدأ بالترتيب، وباختصار:

عصيدة القمح في الماء متفتتة. كيف تطبخ

سنحتاج إلى:

ماء 500 مل (حوالي 2.5 كوب 200 مل)

زبدة 30-40 جرام

قليل من الملح

على عكس طريقة التحضير المقبولة عموما، لا يلزم غسل حبوب القمح قبل الطهي. تُسكب الحبوب في مقلاة جافة وتُقلى على نار متوسطة مع التحريك حتى تظهر رائحة الجوز اللطيفة. اغلي الماء، أضيفي الملح، أضيفي الحبوب، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيه حتى يتم امتصاص كل الماء في الحبوب، ثم أضيفي الزيت. بعد ذلك، قم بتغطيتها بغطاء، ولف المقلاة بشيء دافئ، واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى طوال الليل إذا قررت طهي العصيدة في المساء. كم هي لذيذة العصيدة المطبوخة على البخار مع الحليب والمربى والفواكه في الصباح!

إذا قمت بطهي عصيدة القمح في قدر عادي، فيجب تقليبها أثناء الطهي حتى لا تحترق. إذا قمت بطهي العصيدة في قدر بقاع سميك موفر للطاقة، مثلي، فبعد غليان العصيدة

خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبا. ثم انظر كيف تبدو العصيدة

- إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضف حوالي نصف كوب من الماء المغلي، وغطيه بغطاء، وأطفئ النار واتركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى "للوصول إلى الحالة".

حرك وأغلق الغطاء لبضع دقائق أخرى. ثم أكلت بسرور لدرجة أن كلابي بدت في حيرة، أولاً لبعضها البعض، ثم في وجهي: "ما مشكلة المالك هذه الأيام؟"

تعليقاتي:

عصيدة القمح مع الحليب. كيف تطبخ

حبوب القمح 140 جرام (حوالي كوب واحد من 200 مل)

ماء 200 مل (حوالي كوب واحد من 200 مل)

حليب 300 مل (حوالي كوب ونصف من 200 مل)

سكر 2 ملعقة صغيرة

قليل من الملح

يقلى فريك القمح في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة "الجوز" اللطيفة. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف السكر ويُضاف الحبوب ويُخفف الحرارة. اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا. بمجرد أن تمتص الحبوب كل الماء تقريبًا، يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. اطهي عصيدة القمح لمدة 15-20 دقيقة أخرى، ثم أضيفي الزيت، وغطيها بغطاء، واتركيها لتنقع لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تناوليه مع شيء لذيذ مثل جيلي التوت:

تعليقاتي:

• كيفية تقديم عصيدة القمح المطبوخة في الحليب متروك لك. من اللذيذ تناوله مع الفواكه المجففة والمكسرات المحمصة والمربى والكمثرى الطازجة (أو الكومبوت).
• يمكن طهي عصيدة القمح مع الحليب مع اليقطين. يُسلق اليقطين المقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة مع الحبوب في الماء ثم يُضاف الحليب ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ويُغطى بغطاء ويُترك لبعض الوقت. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس عصيدة القمح المبردة في الخلاط. يمكن إعطاء هذه العصيدة للأطفال بعد سنة واحدة.

عصيدة القمح في الميكروويف. كيف تطبخ

حبوب القمح 140 جرام (حوالي كوب واحد من 200 مل)

ماء 500 مل (حوالي 2.5 كوب 200 مل)

زبدة 30-40 جرام

قليل من الملح

يمكن غسل أو قلي فريك القمح حسب الرغبة. ضع الحبوب المحضرة في وعاء عميق. مناسبة للميكروويف، صب الماء المغلي والملح والزبدة. اضبطه على طاقة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا لم تكن العصيدة جاهزة بعد، يمكنك إضافة المزيد من الماء ووضعها في الميكروويف مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق. أخرج العصيدة وغطيها بغطاء - دع فريك القمح "يصل" ويتبخر بشكل صحيح.

عصيدة القمح "الكراميل" في الفرن. كيف تطبخ

حبوب القمح 140 جرام (حوالي كوب واحد من 200 مل)

حليب 1 لتر

سكر 1 ملعقة كبيرة

زبدة 40-50 جرام

قليل من الملح

لا تغسل حبوب القمح، قم بقليها في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة "الجوز" الرائعة. نغلي الحليب ونضيف الملح والسكر والزبدة. يُسكب الحليب في وعاء من الحديد الزهر أو وعاء آخر مناسب آمن للفرن سميك الجدران، ويُضاف إليه حبوب القمح، ويُقلب، ويُوضع في الفرن لمدة مستوى متوسط. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن أثناء الطهي 200-220 درجة مئوية. بعد ساعة ونصف، تحقق من شكل العصيدة. إذا كان السائل لا يزال موجودا، فدعه "يعاني" في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. سيتم تغطية العصيدة النهائية بقشرة خبز رقيقة جميلة. طعمها حلو، مع طعم مميز للحبوب المحمصة والحليب المخبوز.

نظرت إليها وبدت وكأنها أطروحة عن عصيدة القمح. ولكن هذه ليست قصة، ولكن مجرد كيفية طهي العصيدة.

عصيدة القمح "استسلمت دون قتال" - الآن نعرف كيفية طهيها في الماء والحليب وفي الميكروويف وفي الفرن.

طهي الطعام أمر جيد. لكن يجب ألا ننسى الجمال. لتبدو بمظهر مذهل أنصحك باستخدامه كريم مع تأثير البوتوكس.

بالنسبة للحلوى، لدي اليوم رسم كاريكاتوري رائع وجيد عن "عصيدة من فأس".

وسيكون هذا الاجتماع ممتعًا! بعد كل شيء، عصيدة القمح هي نتاج اختيار عمره قرون، وليس علميًا، ولكنه مرتبط بـ "الحوادث السعيدة". الانتقاء الاصطناعي، أنتجها الإنسان منذ ما يقرب من 10 آلاف سنة! والمثير للدهشة أن المصنع، الذي نما بنجاح في البداية بمفرده وغطى مجالات جنوب شرق تركيا وأرمينيا الحديثة، قد نسي الآن كيفية الاستغناء عن مساعدة الناس.

كان القمح البري يحتوي على أكثر من مجرد حبوب صغيرة. سقطت "ثمارها" فور نضجها وكان من المستحيل جمعها من الأرض. عندما تعرف الناس عليها لأول مرة، بدأوا في استخدام السنابل الخضراء كغذاء، تقديرًا للقيمة الغذائية للحبوب. بعد ذلك، اختار الرجل تلك السنابل التي لم تسقط الحبوب فيها لفترة طويلة. على مر القرون، بدأ القمح ينمو في الحقول المزروعة، والتي لا يمكن الحصول على الحبوب منها إلا عن طريق الدرس. هذه المنطقة، القادمة من المناطق الوسطى من أوراسيا، توجهت أولاً إلى الهند، ثم "استولى" على أفريقيا، وبعد ذلك غزت روس وأوروبا. جاءت العصيدة المصنوعة من حبوب القمح إلى أمريكا لاحقًا. ظهرت في العالم الجديد فقط في القرن التاسع عشر.

فوائد ومضار المنتج

منذ العصور القديمة، كان الناس يقدرون حبوب القمح تقديرا عاليا لدرجة أنه تم ذكرها حتى في الكتاب المقدس. كانت حبة القمح هي أساس خبز الشركة. وبين السلاف كان يعتبر الرمز الوحيد للقوة والثروة. روسيا الحديثةتقود من حيث صادرات المنتجات إلى بلدان أخرى، ولكنها ليست أكبر مستهلك لها.

ومن المفارقات أن المنتج الروسي الأصلي، الذي بني عليه الطبخ السلافي لعدة قرون، أصبح فجأة غير مقبول للمطبخ الحديث. قليل من الناس يعرفون كيفية طهي عصيدة القمح بشكل صحيح. علاوة على ذلك، يعتبر الطبق رسميًا وصديقًا للميزانية ومناسبًا للاستخدام فقط في المقاصف ورياض الأطفال. حقيقة أنها مريحة صحيح. ولكن يمكن للمرء أن يجادل حول ميزانيتها. بعد كل شيء، يحتوي على الكثير من المواد المفيدة، ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بتناول عصيدة القمح بانتظام، بل وقد توصلوا إلى العديد من الأنظمة الغذائية المبنية عليها.

ما هي فائدة المنتج؟

• العصيدة مغذية. تناوله على الإفطار يخلق شعوراً بالشبع لمدة نصف يوم.
• سهلة الهضم. ويرجع ذلك إلى الاعتقاد السائد بأن عصيدة القمح تجعلك سمينًا. في الواقع، يتم امتصاصه ببساطة، ولكن بأي حال من الأحوال بسرعة. مؤشر نسبة السكر في الدمالمنتج ليس عاليًا، فهو مصدر للكربوهيدرات الصحيحة طويلة الأمد. أي كائن حي يتعامل بشكل جيد مع المنتج، سواء كان طفلاً أو شخصًا أضعفه المرض. يجب على الأشخاص النشطين تضمينه في نظامهم الغذائي. عمل جسدي. عصيدة القمح تستعيد قوتها بسرعة.
• غني بالفيتامينات B وE. المنتج يحتوي على الكثير حمض الفوليكولهذا السبب يطلق عليها العصيدة المثالية للأمهات الحوامل. وجود فيتامين E مصدر الشباب يجدد البشرة ويحفز تجديد الأنسجة ويحارب الجذور الحرة. يقول خبراء التغذية أن تركيبة الفيتامينات الموجودة في عصيدة القمح لها تأثير مقوي عام على جهاز المناعة، لذا فإن تناولها مهم بشكل خاص خلال موسم البرد.
• يطهر الأمعاء. تعتبر عصيدة القمح في الماء منظماً لعملية التمثيل الغذائي للدهون وتزيل الفضلات من المريء. فهو يحسن عملية الهضم، ومن خلال الحفاظ على شعور طويل الأمد بالشبع، يسمح لك بتناول كميات أقل وفقدان الوزن الزائد.

ضرر المنتج فردي بحت. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين فقط استبعاد حبوب القمح من نظامهم الغذائي. إن تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين يشكل خطورة بالنسبة لهم بسبب الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية (التهاب الأغشية المخاطية المعوية).

ميزات الاختيار والتحضير

عصيدة القمح سهلة الاستخدام للغاية ومتواضعة في التحضير. يتناسب جيدًا مع اللحوم والكبد حيث يمكن تقديمه. جيد مع الخضار التي تحسنه تأثير إيجابيعلى وظيفة الأمعاء.

إن معرفة قواعد اختيار الحبوب وإعدادها ستسمح لك بتقدير جميع فوائدها.

إن طهي عصيدة القمح في الميكروويف أمر غير مريح. إنها حبوب سيئة الطهي، لذلك لا يمكنك إعداد طبق سريع بها. ولكن إذا كان لديك فرن ميكروويف فقط تحت تصرفك، فاستخدم التقنية التالية. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ويترك لمدة ساعتين. يصفى ويضاف الماء بنسبة 1:3. الشراب على قوة عالية 20 دقيقة.

وصفات

ندعوكم للتعرف على طرق تحضير عصيدة القمح بالماء والحليب. الوصفة الأولى ستكون أساس عشاء لذيذ ومرضي. ويمكن استخدامه في التغذية الغذائية إذا تم استبعاد الملح منه. والثاني هو جيد ل أغذية الأطفالوكوجبة إفطار صحية.

على الماء

يتم دمج الطبق البسيط بشكل مثالي مع الزيت، والذي يوصى به لتتبيل عصيدة القمح مباشرة بعد الطهي. يجب تقديم الطبق الجانبي ساخنًا، لأنه سيصبح أكثر سمكًا عندما يبرد. يمكن أيضًا تقطيع عصيدة القمح المجمدة تمامًا بسكين. هذا هو التناظرية من عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية.

سوف تحتاج:

• حبوب القمح - 1 كوب؛
• ماء - 2.5 كوب؛
• زبدة - 30 جم؛
• ملح.

تحضير

1. املأ الحبوب المحضرة بالماء.
2. يوضع على نار عالية ويترك حتى يغلي.
3. انزع الرغوة وخفف الحرارة وأضف الملح.
4. يترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. التحقق من جاهزية الحبوب: إذا غلي الماء وأصبح قاسياً، أضيفي القليل من الماء المغلي.
6. يُرفع عن النار ويُغطى ببطانية ويُترك لمدة 30 دقيقة.

يمكنك تتبيل عصيدة القمح بالزيت ببساطة في طبق. إذا كان المنتج مخصصًا لـ التغذية الغذائيةبدلاً من الملح والزبدة، أضف المكسرات والتوت الطازج والتفاح والفواكه الأخرى والخضروات الطازجة لتناول العشاء.

بحليب

فطور ممتاز، دسم وصحي، مناسب لبدء اليوم للأطفال والكبار. يمكن استكمال العصيدة الحلوة والطرية بإضافات لذيذة - الفواكه المجففة والفواكه الطازجة والتوت.

سوف تحتاج:

• حبوب القمح - 1 كوب؛
• حليب - 1 لتر؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - قليل.

تحضير

1. جلب الحليب ليغلي.
2. أضف الحبوب المعدة. أضف السكر والملح.
3. حرك وانتظر حتى يغلي الخليط.
4. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. أطفئ النار وأضف الزبدة. اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.

ليست هناك حاجة لتقليب الحبوب أثناء الطهي. من المهم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من البخار في المقلاة، مما سيسمح للكتلة بالغليان جيدًا.

الآن أنت تعرف التكنولوجيا، كم من الوقت لطهي عصيدة القمح، وكيفية طهيها مع الحليب، في الماء. قم بإدراجه في النظام الغذائي لعائلتك كمصدر إضافي للمواد القيمة وببساطة طبق لذيذ!

تحاول كل ربة منزل إطعام أسرتها طعامًا لذيذًا ومرضيًا، لذلك انتباه خاصتعطى للعصيدة. من خلال تناول هذا الطبق في وجبة الإفطار، يمكنك الحصول على دفعة من الطاقة طوال اليوم. وفي الغداء أو العشاء، ستصبح العصيدة طبقًا جانبيًا كاملاً لأطباق اللحوم والأسماك. اليوم سوف نكتشف كيفية طهي عصيدة القمح.

حيل الطهي

في أغلب الأحيان نجد على طاولاتنا الحنطة السوداء أو الأرز أو دقيق الشوفان. ممثلين آخرين محاصيل الحبوبنحاول أن نتجاهله، لكن دون جدوى. عصيدة القمح المتفتتة مع الماء ليست أقل لذيذة ومرضية.

تعتقد ربات البيوت المبتدئات أن العصيدة هي أبسط طبق يمكن طهيه في أي وقت من الأوقات. لكن الطهاة ذوي الخبرة فقط يعرفون أنه حتى العصيدة العادية يمكن أن تفسد بالزيت، وهو ما يتعارض مع المثل المعروف.

أولا، دعونا نتعرف على بعض ميزات طهي عصيدة القمح. يعتمد اتساق الطبق النهائي على قاعدة السائل ونسبه:

• متفتت.
• سائل؛
• لزج.

إذا كنت ترغب في طهي العصيدة المتفتتة، فمن الأفضل استخدام الماء المصفى كأساس.

في مذكرة! سوف تكون الحبوب المطهية متفتتة. بعد الطهي، توضع العصيدة في الفرن أو تُلف بقطعة قماش دافئة لتبخيرها.

العصيدة المطبوخة على أساس الحليب لزجة. يمكنك تخفيف الحليب بالماء المصفى. لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً مشهوراً لطهي عصيدة القمح الرقيقة. فقط اضف المزيد من الماء، مما هو منصوص عليه في نسب الوصفة.

كيف وكم؟

لقد أدركت بالفعل أن عصيدة القمح ليست سهلة الطهي. سوف تساعدك نسب الماء على تحقيق الاتساق المطلوب للطبق الجانبي. من المعتاد تناول جزء واحد من الحبوب وجزئين من الماء المصفى. الشيء نفسه ينطبق على قواعد الألبان.

إليكم سؤال ملح آخر: هل يجب أن تسكب الحبوب على الفور بالماء أم تضيفها بعد غليان السائل؟ لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يمكنك فورًا صب الماء المصفى فوق الحبوب ووضعها على الموقد، أو إضافة الدخن بعد الغليان.

في أي حال، يعتمد وقت الطهي على نقطة الغليان. بعد غليان السائل، يتم طهي فريك القمح لمدة متوسطها 15-20 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

في مذكرة! ينصح الطهاة ذوي الخبرة بإعداد عصيدة الدخن في حاوية سميكة الجدران، ويفضل أن يكون مرجل. عصيدة القمح في طباخ بطيء باستخدام الماء ليست أقل طعمًا. بفضل وحدة المطبخ، لن تحترق العصيدة وسوف تتحول إلى متفتت.

يمكن استكمال عصيدة القمح كطبق إفطار بالفواكه المجففة أو الشراب أو المربى أو الحليب المكثف أو المكسرات أو قطع التوت الطازج أو الفواكه. إن المذاق الفريد والمحايد تقريبًا لعصيدة القمح يجعلها طبقًا جانبيًا لا غنى عنه لأطباق الخضار والأسماك واللحوم.

وصفة المخزن

العصيدة هي مصدر لا ينضب من الكربوهيدرات التي تشحن أجسامنا بالطاقة. إذا تناولت حصة من عصيدة القمح في وجبة الإفطار، فسوف تكون مليئًا بالقوة واليقظة طوال اليوم. دعونا نلقي نظرة على مجموعة مختارة من الأفضل و وصفات بسيطةتحضير عصيدة الدخن.

وصفة عالمية

تعتقد العديد من ربات البيوت أن الطبق الجانبي العالمي لأطباق اللحوم أو شرائح السمك هو عصيدة القمح في الماء. من السهل جدًا التحضير، لكن لا تنسَ النسب المحددة. بالنسبة لجزء واحد من الدخن، نأخذ جزأين من الماء المصفى.

في مذكرة! بعد غليان الماء، تظهر الرغوة على السطح. يجب إزالته بملعقة مثقوبة. جنبا إلى جنب مع الرغوة، تختفي جزيئات الغبار والأوساخ الموجودة في حبوب الدخن.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم من حبوب القمح
• 600 مل من الماء المصفى
• 150 غرام زبدة
• ملح للتذوق.

تحضير:

لذيذ وصحي بشكل لا يصدق!

يتم طهي عصيدة القمح في الحليب بنفس الطريقة المستخدمة في الماء المصفى. إذا قمت بطهي العصيدة حصريًا على أساس الحليب، فسوف تتحول إلى لزجة. يمكنك تخفيف الحليب بنسب متساوية مع الماء.

إذا كنت ترغب في إطعام أطفالك بشكل صحي ولذيذ، أضف لب اليقطين إلى عصيدة حليب القمح. لم تجرب شيئًا كهذا من قبل!

مُجَمَّع:

• 150 غرام من حبوب القمح؛
• الزبدة والملح حسب الرغبة.
• 0.3 كجم من لب اليقطين
• 1 لتر حليب بقرنسبة الدهون 2.5%.

تحضير:

مشاركة الأسرار

في مؤخرالقد سهّلت أدوات المطبخ بشكل كبير حياة ربات البيوت في مجال الطهي. يمكنك تحضير عصيدة القمح العطرية والمتفتتة واللذيذة بشكل لا يصدق في طباخ بطيء. لن تختلف وصفتها عن طهي الحبوب على الموقد، ولكن باستثناء الفروق الدقيقة التالية:

• نحدد نسب الدخن والسائل باستخدام أكواب متعددة؛
• قبل الطهي، دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة؛
• تأكد من فتح الصمام.
• حدد الوضع المناسب وفقًا لنموذج أداة المطبخ؛
• لتحضير عصيدة القمح، فإن خيارات "Multipovar"، "عصيدة الحليب"، "حبوب الأرز" مناسبة.