بما أن فصوص الثوم المجفف هي توابل لذيذة للحساء والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن، فإن الكثير من الناس مهتمون بكيفية تجفيف الثوم في المنزل؟ هناك عدة طرق مجربة لتجفيف الثوم بنفسك بشكل صحيح حتى لا يفقد مذاقه وصفاته المفيدة. ستتعرف اليوم على كيفية تحضير المنتج للتجفيف والتجفيف دون الإضرار بسلامة المصابيح في حزمة وتخزينها في شكل مسحوق وما إذا كان من الممكن تجفيف الثوم في الشمس.

يمكنك استخدام خضروات من أصناف كالينينسكي وروستوفسكي وكيروفوغرادسكي وستاروبيلسكي وايت والكريول والبنفسجي الجنوبي والأبيض الأوكراني وغيرها. من حيث المبدأ، يمكن تجفيف أي من الأصناف المعروفة بين البستانيين. قبل أيام قليلة من الحفر المخطط له، يجب عليك التوقف عن سقي المحصول. وبما أن التربة يجب أن تكون جافة، فلا ينصح بحفر النبات بعد هطول المطر. لا تنتظر حتى ينضج الثوم. عند هذه النقطة، تصبح أوراق الشجر صفراء مميزة وتقع على سطح الأرض.

في عملية حفر الخضار بهذه الدرجة من النضج، سيتم حتماً فصل القشور والأسنان نفسها بسهولة عن الرؤوس. يمكن أن تتسخ بالتربة. يمنع غسل الأسنان لأنها قد تتعفن. كما لا ينصح بحفر محصول غير ناضج. نظرًا لأن مصابيحها سيكون لها هيكل فضفاض وفضفاض، مما يجعل من الصعب تجفيفها وتخزينها. يجب تجفيف الثوم في مكان بارد وجاف. لا تقم بإزالة الجذور والأوراق والساق.

يمارس الكثير من الناس تجفيف هذا المنتج الرائع، مع العلم بكل صفاته المفيدة.

يعمل الثوم على تحسين المناعة، وله خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، ويقلل من نسبة الكوليسترول السيئ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ولكنه أيضاً يحارب الديدان بشكل فعال، ويساعد في علاج آلام المفاصل، ويستخدم كعامل مساعد في علاج أمراض الكبد.

إنه وسيلة ممتازة للوقاية من العجز الجنسي لدى الرجال وأمراض القلب والأوعية الدموية لدى أي شخص.

التجفيف في حزمة

كيفية تجفيف الثوم في حفنة؟ يتم التجفيف الأولي مباشرة على الموقع. بعد حفره، يتم تركه هناك لبضعة أيام. بعد أن تجف الجذور والقمم وتصبح القشور ملتصقة بشكل أكبر بسطح البصلة، يمكنك حصاد المحصول من المنطقة. إذا كانت هناك أيام باردة وممطرة هذا العام، فيجب إجراء عملية التجفيف في غرفة بدرجة حرارة +30 درجة ولا تستمر أكثر من 8 أيام. من المعتاد تجديل الثوم مع قممه في الضفائر التي يتم تعليقها في مكان جاف حيث يكون الجو باردًا إلى حد ما.

بعد استخراج الثوم الناضج، يمكنك تجفيف رؤوسه دون تقطيعها. يشترط تخصيص غرفة للمنتج بدرجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات. بعد ذلك، يجب وضع الثوم في طبقة واحدة لعدة أشهر. يجب أن تذبل الجذور ويتغير لون الأوراق إلى اللون البني. من الضروري إزالة بعض أوراق الشجر وتقليم الجذور. يجب قطع الجذع على ارتفاع حوالي 2.5 سم من الرأس. يتم تخزين الثوم بهذا الشكل في جوارب. مكان مظلم وجاف مناسب.

يمكنك تجفيف الخضار مقشرة. مطلوب فرز المنتج النظيف والناضج. بعد إزالة الطبقة العليا، يجب تقطيع الثوم إلى أطباق يبلغ سمكها حوالي 6 مم، وتنتشر على منخل أو صينية خبز، بعد وضعها بورق البرشمان. بعد ذلك، يتم التجفيف في الفرن أو الفرن عند درجة حرارة +50 درجة. التحقق من تجفيف الشرائح بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب. فقط قم بثني واحدة في يدك وسوف تنكسر.

يمكن تحويل الثوم الجاف إلى مسحوق لذيذ. يجب طحن المنتج باستخدام مطحنة القهوة. لن يفقد هذا المسحوق رائحته وطعمه لمدة عام واحد. كيف افعلها؟ للقيام بذلك، يتم اختيار رؤوس جيدة وإزالة القشور منها. يمكنك طحنها ليس فقط بمطحنة القهوة. يحب بعض الأشخاص تقطيع الثوم جيدًا بأنفسهم، بينما يستخدم البعض الآخر محضرة الطعام. مطلوب التجفيف في الفرن مع ضبط درجة الحرارة على + 93 درجة.

في بعض الأحيان يتم تنفيذ هذا الإجراء في مزيل رطوبة خاص. حيث يتم وضع المنتج لمدة يومين عند درجة حرارة حوالي +35 درجة. من خلال تقطيع الثوم المجفف وتمريره عبر منخل، يمكنك تخزين المسحوق لمدة شهرين تقريبًا.

هل يمكن تجفيفه في الشمس؟

يمكنك تجفيف الثوم في الشمس إذا لزم الأمر للحصول عليه كمية كبيرةالمنتج في الموسم وبيعه. لا يمكن وصف هذه الطريقة بأنها مبررة للتجفيف الذاتي. نظرًا لأن وضع الخضار في الشمس يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها في المستقبل. تحت تأثير أشعة الشمس الحارقة، الطبقة العليا من الشقوق النباتية. وهو ما ليس له أفضل تأثير على جودة المصابيح.

إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام هذه الطريقة، ضع الثوم المحفور في الظل. ثم لن يتأثر طعمه ورائحته. ويمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى أطباق متنوعة لتناسب ذوقك والاستمتاع بمذاقها الفريد. يوصى أيضًا بتجفيف النباتات التي تخطط لزراعتها قبل الشتاء في الشمس. وينبغي أن يتم ذلك في غضون 3 أيام.

فيديو "تجفيف الثوم"

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح وتخزينه على شكل مسحوق الثوم.

الثوم المجفف: الخصائص العلاجية للمكونات المفيدة الموجودة في تركيبته يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للمنتج ضررًا. وصفات للأطباق التي تكمل التوابل بشكل أفضل.

محتوى المقال:

الثوم المجفف هو الجذر المجفف والمسحق لنبات معمر يحمل نفس الاسم من عائلة الآليوم. موطن الثقافة - آسيا الوسطى. منذ العصور القديمة تم تقديرها لتميزها صفات الذوقوتأثيراتها العلاجية على الجسم. هناك أدلة مكتوبة بخط اليد تفيد بأن المصريين صنعوا 22 دواء يعتمد على الثوم المجفف لعلاج أمراض مختلفة. اليوم يتم استخدامه بشكل رئيسي كتوابل. الوصفات الأكثر شعبية أطباق مختلفةيضيفونها في جميع أنحاء العالم. في بلدنا، يحظى الثوم بشعبية كبيرة، سواء كان طازجًا أو جافًا، لكننا بعيدون عن قادة العالم في تناول النبات - في إيطاليا والصين وكوريا، يأكل كل مقيم حوالي 8-12 فصوصًا يوميًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الثوم المجفف

يعتقد الكثير من الناس أن الثوم المجفف لا يحتفظ بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، إذا قمت بإجراء التجفيف بشكل صحيح، ومراقبة نظام درجة الحرارةسيتم الحفاظ على معظم العناصر المفيدة والضرورية لجسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية من الثوم المجفف هو 331 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج، منها:

• البروتينات - 16.55 جم؛
• الدهون - 0.73 جم؛
• الكربوهيدرات - 72.73 جم؛
• الألياف الغذائية - 9 جم؛
• ماء - 6.45 جم؛
• الرماد - 3.54 جم.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم - 1193 ملغ؛
• الكالسيوم - 79 ملغ؛
• المغنيسيوم - 77 ملغ؛
• الصوديوم - 60 ملغ؛
• الفوسفور - 414 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد - 5.65 ملغ؛
• المنغنيز - 0.979 ملغ؛
• النحاس - 533 ميكروغرام؛
• السيلينيوم - 23.9 ميكروغرام؛
• الزنك - 2.99 ملغ.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين ب 1 - 0.435 ملغ؛
• فيتامين ب2 - 0.141 ملغ؛
• فيتامين ب 4 - 67.5 ملغ؛
• فيتامين ب5 - 0.743 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 1.654 ملغ؛
• فيتامين ب9 - 47 ميكروغرام؛
• فيتامين ج - 1.2 ملغ؛
• فيتامين هـ - 0.67 ملغ؛
• فيتامين ك - 0.4 ميكروغرام؛
• فيتامين RR، NE - 0.796 ملغ؛
• البيتين - 6.1 ملغ.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

• أرجينين - 3.365 جم؛
• فالين - 0.667 جم؛
• الهستيدين - 0.263 جم؛
• إيزوليوسين - 0.414 جم؛
• ليوسين - 0.728 جم؛
• ليسين - 0.768 جم؛
• ميثيونين - 0.111 جم؛
• ثريونين - 0.374 جم؛
• التربتوفان - 0.121 جم؛
• فينيل ألانين - 0.525 جم.

الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 - 0.012 جم؛
• أوميغا 6 - 0.165 جم؛
• مشبعة - 0.249 جم؛
• أحادية غير مشبعة - 0.115 جم؛
• غير المشبعة - 0.178 جم.

ومن بين أشياء أخرى، يحتوي الثوم المجفف على كربوهيدرات قابلة للهضم، ويمثلها سكريات - 100 جرام تحتوي على 2.43 جرام، بالإضافة إلى أن التوابل غنية بالزيوت الأساسية ومبيدات الفيتونسيدات والجليكوسيدات والأحماض العضوية والإنزيمات.

الخصائص المفيدة للثوم المجفف

كتب المعالجون من العديد من البلدان عن القدرات العلاجية للنبات في العصور القديمة. التعرف على فريدة من نوعها ميزات مفيدةوحاليا. يتم تضمين الثوم، بما في ذلك الثوم المجفف، في العديد الأدوية. يتم تقديره في المقام الأول باعتباره مضادًا حيويًا طبيعيًا، وقد تم إثبات حقيقة قدرة النبات على محاربة البكتيريا بشكل فعال على يد لويس باستور في القرن التاسع عشر.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الثوم مطهرًا ممتازًا بسبب وجود المبيدات النباتية ومصدرًا لمضادات الأكسدة بسبب محتواه. الزيوت الأساسيةنباتات الأليسين.

دعونا نلقي نظرة على الآثار المفيدة للنبات بمزيد من التفصيل. تشمل فوائد الثوم المجفف الآثار الإيجابية التالية:

1. منع تطور الالتهاب. تحارب المبيدات النباتية المذكورة أعلاه بنشاط النباتات المسببة للأمراض، وتمنع العمليات الالتهابية ذات الطبيعة أو تلك. فهي قادرة على قتل مجموعة واسعة من الفيروسات والبكتيريا والفطريات، وما إلى ذلك.
2. تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. التأثير الإيجابي للثوم المجفف على القلب هو زيادة قوة الانقباضات، ونتيجة لذلك يحافظ على الموارد، ولكن في نفس الوقت يعمل بكفاءة أكبر. يتم شرح الفوائد للأوعية الدموية عن طريق منع تكوين الكوليسترول ومنع تصلب الشرايين. استهلاك التوابل يحمي الأوعية الدموية من التلف، مما يقلل بدوره من احتمالية الإصابة بتجلط الدم. كما يعمل الثوم على توسيع الأوعية الدموية، وبالتالي يمنع حدوث أزمة ارتفاع ضغط الدم.
3. الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي. التوابل لها تأثير مفيد بشكل خاص على الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي، ومنع تطور نزلات البرد. لا يستخدم النبات للوقاية فحسب، بل يستخدم أيضًا لعلاج أمراض القصبات الرئوية، وذلك بسبب التخفيف الفعال للالتهاب وبسبب قدرته على تخفيف البلغم وتعزيز انفصاله.
4. الوقاية من تطور السرطان. يمكن للثوم أن يحارب تطور ونمو الأورام بفضل الأليسين - وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ويمنع تكوين الجذور الحرة.
5. زيادة القوى المناعية في الجسم. بالطبع، التوابل الغنية جدًا بالمكونات المفيدة لا يمكن إلا أن تحتوي على جنرال تأثير إيجابيمن أجل المناعة. سيساعدك إضافة الثوم المجفف بانتظام إلى الأطباق على تجنب الإصابة بالمرض أثناء أوبئة الأنفلونزا والسارس.
6. تطبيع الجهاز الهضمي. الإنزيمات الموجودة في التوابل تحفز عمليات التمثيل الغذائي وتساعد الجهاز الهضميهضم الطعام بكفاءة أكبر وامتصاصه مادة مفيدةوإزالة الضارة. المنتج له أيضًا تأثير إيجابي على حركية الأمعاء ويساعد في محاربة الاضطرابات المعوية.
7. الوقاية من أمراض الكبد. يحتوي الثوم على خصائص مفرز الصفراء، حيث يتم إزالة الصفراء على الفور من الجسم، مما يسهل عمل الكبد. كما يمنع التأثير الصفراوي تكوين الجلطات والحجارة الصفراوية.
8. تأثير مفيد على عمل الغدد التناسلية. يلعب التوابل دور مثير للشهوة الجنسية، حيث ينشط عمل الغدد الجنسية الأنثوية والذكورية. بالإضافة إلى ذلك، تفرز بعض المواد المفيدة في البول، مما يساعد على تطهير الأعضاء التناسلية ويمنع تطور التهابات معينة.
9. تحفيز الدماغ. للثوم تأثير مفيد على نشاط الدماغ، وهو أمر مهم بشكل خاص لكبار السن. الاستهلاك المنتظم للتوابل يمنع تدهور الدماغ والخرف الشيخوخة.
10. تحذير الشيخوخة المبكرة . إن وجود مضادات الأكسدة في الثوم لا يساعد فقط على منع تطور عمليات الورم، ولكنه يساعد أيضًا على منع الشيخوخة المبكرة.
11. الوقاية من نقص الفيتامينات. وجود الفيتامينات في الثوم يحمي الجسم من نقصها.

الثوم فعال بشكل خاص في مكافحة "سرطان المدخنين". حتى أن بعض الأطباء يربطون تأثيره بإجراءات العلاج الكيميائي. يقتل الخلايا السرطانية في الأعضاء بشكل فعال الجهاز التنفسي. هناك دراسة تفيد بأن الاستهلاك المنتظم للثوم من قبل المدخنين يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الجهاز التنفسي عدة مرات.

ضرر وموانع للثوم المجفف

ولسوء الحظ، حتى هذا منتج مفيدمثل الثوم المجفف يمكن أن يضر الجسم. لا ينبغي لأي شخص أن يسيء استخدام هذا التوابل. يحتوي الثوم على الكثير من المواد النشطة بيولوجيًا القوية حقًا، ومعظمها مفيد، ولكن هناك أيضًا بعضها يمكن أن يؤدي إلى آثار ضارة إذا لم يتم ملاحظتها باعتدال. عند الإفراط في تناول البهارات قد يشعر الإنسان بالصداع ويصبح شارد الذهن وغافلاً.

بالإضافة إلى ذلك، هناك مجموعة من الأشخاص لا يسمح لهم بتناول الثوم بأي كمية أو ينصحون بالحد من جرعات استخدامه. ومن بين هؤلاء الأشخاص:

• المعاناة من أمراض حادة في المعدة والكبد والكلى. التوابل تهيج الأغشية المخاطية ويمكن أن تسبب تفاقم المرض.
• الصرع. الثوم يمكن أن يؤدي إلى هجوم.
• النساء الحوامل والمرضعات. بعض المكونات الموجودة في المنتج قد تؤثر سلباً على الجنين. أثناء الرضاعة، يحظر التوابل، لأن الطفل قد يكون لديه حساسية من الثوم، والذي بكميات صغيرة سوف تنتقل بالتأكيد إلى حليب الثدي.
• - المعاناة من أمراض خطيرة أخرى. من بينها فقر الدم وأمراض الجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية. ودعونا نكرر، الثوم منتج قوي من جميع النواحي، ولذلك إذا كنت تعاني من مرض معين، استشر طبيبك قبل تناوله.

يُحظر أيضًا تناول الثوم إذا كان لديك تعصب فردي - وبعبارة أخرى، حساسية تجاه المنتج. قد لا يمرض الإنسان بأي شيء، لكن عند تناول أحد التوابل قد يشعر بتدهور في صحته بشكل أو بآخر، وفي هذه الحالة نحن على الأغلب نتحدث عن الحساسية.

هناك دراسات تفيد بأن الثوم من النباتات السامة بسبب وجود ما يسمى بأيونات السلفانيل هيدروكسيل فيه. تعتبر سامة للجسم بأكمله ولها تأثير سلبي بشكل خاص على الدماغ. يؤكد مؤلفو الدراسة أنه لا ينبغي استهلاك المنتج حتى بجرعات صغيرة. ومع ذلك، فإن وجهة النظر الرسمية حتى الآن هي أن تعاطي الثوم فقط هو الذي يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية، ولكن في الجرعات المعتدلة، يكون المنتج، على العكس من ذلك، مفيدًا للغاية.

وصفات بالثوم المجفف

للثوم مكانة خاصة في الطبخ. بأي شكل من الأشكال، فهو أحد التوابل الرئيسية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. هذه التوابل محبوبة أيضًا في الجنوب و شرق اسيا، في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. ومع ذلك، فإن استخدام الثوم المجفف في الوصفات يعد ممارسة شائعة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الأطباق المميزة مع التوابل.

يعتبر الثوم المجفف مفيدًا بشكل خاص عند إضافته إلى الحساء وأطباق اللحوم والخضروات الساخنة وكذلك الصلصات. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الرائعة:

1. نقانق الدجاج محلية الصنع. فيليه دجاج(250 جرام) يُطحن في الخلاط أو يُمر عبر مفرمة اللحم. خلطة البهارات: البابريكا (ملعقة صغيرة)، زعتر (ملعقة صغيرة)، فلفل أسود (0.5 ملعقة صغيرة)، ثوم مجفف (0.5 ملعقة صغيرة). أضيفي جميع البهارات إلى اللحم المفروم واخلطيهم. أضف الجبن المبشور (150 جرام) واخلطه مرة أخرى. تُشكل نقانق صغيرة من اللحم المفروم، ثم تُلف أولاً في نشا الذرة، ثم في البيض المخفوق وأخيراً في فتات الخبز. ضعها في الفريزر لمدة ساعتين. تقلى في مقلاة حتى تنضج.
2. طبق جانبي من البطاطا الاحتفالية. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا (1 كجم) ونضعها في وعاء. أضف البهارات: الثوم المجفف (1 ملعقة صغيرة)، الزعتر (1 رشة)، الفلفل والملح حسب الرغبة. بعد ذلك أضف المذاب سمنة(2 ملعقة كبيرة) وزيت نباتي (2 ملعقة كبيرة) وكذلك الجبن المبشور (50 جرام). امزج كل شيء جيدًا. أحضري قالب المافن وضعي شرائح البطاطس المتبلة بالأعشاب في "البئر" المخصص لكل قطعة مافن. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن تحصل على نوع من أعشاش البطاطس، يمكنك تقديمها في أجزاء.
3. رقائق الكوسة. نقطع الكوسة (500 جرام) إلى شرائح ونضيف الملح. مزج فتات الخبز(150 جرام) والبهارات - الثوم المجفف (0.5 ملعقة صغيرة) وجنجل سونيلي (1/3 ملعقة صغيرة). تُغمس الكوسة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في فتات الخبز المتبل. ضعيها على صينية الخبز واطهيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. من الأفضل تناول رقائق الكوسة مع صلصة الكريما الحامضة والثوم الطازج المفروم.
4. صلصة الشواء. اسكبي الكاتشب المفضل لديك (250 جرامًا) في المقلاة، ويمكنك استبداله بمعجون الطماطم المخفف قليلاً بالماء. أضيفي السكر (ملعقتين كبيرتين)، الخل (ملعقتين كبيرتين)، العسل (ملعقة كبيرة)، الخردل (ملعقة صغيرة)، قليل من البهارات: الثوم المجفف، البصل، الكرفس، البابريكا، الفلفل الأسود والملح. سيكون من المثالي أيضًا إضافة صلصة رسيستيرشاير (ملعقتان كبيرتان)، لكن العثور عليها في متاجرنا ليس بالأمر السهل. ضعي صلصة المستقبل على نار خفيفة واطهيها بعد الغليان حتى تصبح سميكة - 10-15 دقيقة. إذا لم تتكاثف الصلصة، أضيفي القليل من النشا.
5. شوربة العدس. يُسكب العدس (100 جرام) بالماء (2 لتر) ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات (3 قطع) بصلة(رأس واحد) وساق كرفس (قطعة واحدة)، ابشري الجزر (قطعة واحدة). تقلى جميع الخضروات المحضرة، باستثناء البطاطس، في مقلاة. تضاف جميع المكونات إلى العدس، وتطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الثوم المجفف (ملعقة صغيرة) وصلصة الصويا (ملعقة كبيرة) وعصير الليمون (ملعقتان صغيرتان) والملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ لبضع دقائق أخرى.

ملحوظة! يجب إضافة الثوم المجفف إلى جميع الأطباق قبل 2-3 دقائق من الطهي حتى لا تفقد جميع المكونات المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

ومع ذلك، بدأ الهنود في زراعة الثوم في العصور القديمة لفترة طويلةتم استخدامه كعنصر بحت الأدوية. ولم يستخدم النبات في الطبخ لأن رائحته كانت واضحة للغاية.

وكان قدماء المصريين يعتقدون أن الإنسان يشارك في أعمال ثقيلة عمل جسدييجب عليك بالتأكيد تناول الثوم بانتظام. كانت التوابل موجودة في النظام الغذائي للبناة الذين شاركوا في بناء الأهرامات.

هناك سبب للاعتقاد بأن أهمية الطقوس تُعزى أيضًا إلى الثوم في مصر. أثناء الحفريات في مقابر الفراعنة، اكتشف علماء الآثار مرارا وتكرارا فصوص الثوم أمام النبلاء.

حتى أن الثوم مذكور في الكتاب المقدس. ومرة أخرى، يرتبط الذكر بمصر القديمة، أو بالأحرى، بوصف النظام الغذائي لسكانها، حيث يأكلون الكثير من الثوم والبصل.

في كوريا واليابان، يقومون بإعداد طبق غير عادي - "الثوم الأسود"، والذي يتم الحصول عليه عن طريق الحفاظ على القرنفل باستخدام تقنية معينة. هذا الثوم له طعم حلو مريض.

في الأساطير السلافيةونسبت التوابل خصائص سحرية. وكان يعتقد أنه يساعد على طرد الأرواح الشريرة والسحرة، وكذلك الأمراض. في جنوب روسيا كان هناك اعتقاد بضرورة ربط الثوم في جديلة العروس لدرء الضرر.

هناك أسطورة مثيرة للاهتمام حول النبات في أوكرانيا. ويعتقد أنه نما من الأسنان ساحرة شريرةوبالتالي أكله خطيئة. ومع ذلك، فإن البرش الأوكراني التقليدي لا يمكنه الاستغناء عن هذه التوابل.

وفي عام 1998، أقيم مهرجان الثوم في الولايات المتحدة، والذي لا يزال يقام حتى اليوم. يتم تحويل جميع الأموال إلى صندوق الأطفال لمكافحة الاضطرابات النفسية.

في عام 2009، عندما كان وباء أنفلونزا الخنازير مستعرًا في الصين، نشر أحدهم شائعة مفادها أن الثوم يمكن أن يساعد في علاجه بنجاح. وبفضل هذه القيل والقال، ارتفعت أسعار القرنفل العطري ما يقرب من 40 مرة.

شاهد فيديو عن الثوم المجفف:

يعد الثوم منتجًا فريدًا في عالم الطهي وفي عالم الطهي الطب الشعبي. وقد منحها طعمها ورائحتها الزاهية شهرة كبيرة في مطابخ جميع دول العالم، كما أن خصائصها المفيدة العديدة جعلتها مفضلة لدى الأشخاص الذين يفضلون العلاج. الطرق التقليدية. وفي الوقت نفسه، هناك دراسات تفيد بأن الثوم سام ولا يجوز تناوله حتى بجرعات صغيرة، لكن الدراسات لم يتم الاعتراف بها رسميًا بعد.

يمكن تجفيف جميع أنواع الثوم تقريبًا وتخزينها لفصل الشتاء. يعتبر الصنف الأبيض الفضي أو الكريول هو الأنسب للحصاد. يحتفظ محصول الخضار بشكل مثالي مظهروالخصائص المفيدة والذوق. يتكون النبات من 40% مادة جافة. لذلك، لا ينبغي أن تكون هناك مشاكل في كيفية تجفيف الثوم، ولكن لا تزال بحاجة إلى اتباع قواعد معينة.

أنواع الثوم

هناك نوعان من أصناف الثوم، حسب وقت الزراعة:

• شتاء؛
• ربيع.

وتشمل المحاصيل الشتوية باروس، دوبوفسكي، ألكور، يوبيليني جريبوفسكي وغيرها. يتم زراعتها جميعًا في الشتاء ، أي في الخريف ، ولكن مع توقع أنه قبل بداية فصل الشتاء يمكن أن تتجذر القرنفل في الأرض. اعتمادا على المنطقة، تقع فترة الهبوط في سبتمبر أو أكتوبر.

تشمل أصناف الربيع جاليفر وأليسكي وسوتشينسكي 56 وغيرها، ويتم زراعتها في الربيع.

شروط التخزين حسب نوع الصنف

عليك أن تعرف كيفية تخزين الثوم حسب نوع الصنف:

1. يفضل تخزين الأنواع الشتوية في درجات حرارة منخفضة، في غرفة ذات رطوبة عالية. يجب أن تظل درجة الحرارة مستقرة عند 2-4 درجات.
2. على العكس من ذلك، يتم الحفاظ على أصناف الربيع بشكل أفضل في الداخل عند رطوبة منخفضة، ولكن درجة حرارة عالية، حوالي 20 درجة.

أين هو أفضل مكان لزراعة الثوم؟

لا يجب عليك أبدًا زراعة الخضروات بعد البصل والبطاطس. سوف ينمو الثوم بشكل أفضل حيث تم زراعة الخيار والقرع والكوسة مسبقًا. يحب النبات التربة التي كانت قابلة للاستخدام الوفير للأسمدة العضوية.

تحديد درجة النضج

حتى مع معرفة جميع القواعد المتعلقة بكيفية تجفيف الثوم، لا تزال بحاجة إلى جمعه في الوقت المحدد.

في وقت النضج، تحتوي أصناف نباتات الربيع أو الخريف على جزء جوي أصفر، والذي، كقاعدة عامة، يقع على الأرض. يحدث الحصاد تقريبًا في النصف الثاني الشهر الماضيصيف.

لا يجوز للأصناف الشتوية إطلاق النار أو إطلاق السهام على العكس من ذلك. يمكن تحديد درجة النضج من خلال الخصائص التالية:

• يبدأ جلد النورات في الجزء العلوي من النبات بالتشقق.
• تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر.
• تجف قشور البصيلات وتصبح رقيقة.

عادة ما تحدث فترة الحصاد في نهاية شهر يوليو. يوصى بالحصاد في الطقس الجاف والدافئ.

إذا فاتك الوقت الأكثر ملاءمة للحصاد، فلن تساعد أي قواعد حول كيفية تجفيف الثوم. خاصة إذا كانت الجذور الصغيرة قد بدأت بالفعل في الظهور في الجزء السفلي من المصباح. يمكن أيضًا تحديد الثوم الناضج من خلال حقيقة أن فصوص البصل تبدأ في الانهيار وتنفجر القشور.

محصول

من الأفضل حفر الثوم بالمذراة، وفي هذه الحالة يتم تقليل خطر إتلاف البصيلات. بعد ذلك، يتم وضع النباتات مباشرة على سرير الحديقة حتى تجف. من الضروري إزالة التربة من النبات، ولكن لا تمزيق أوراق الشجر.

إذا كان الطقس دافئًا وجافًا بالخارج، فلا داعي لإخفاء الثوم في أي مكان، اتركه يجف على الأسرة مباشرةً. وبطبيعة الحال، إذا كان الطقس ممطرا، يتم إخفاء النباتات تحت المظلة. لو انها تمطرفقط في الليل، ثم خلال النهار يمكن إخراج الشجيرات إلى الشمس وإخفائها تحت مظلة في الليل. يتم تخصيص حوالي 5 أيام للتجفيف الأولي.

أنت الآن بحاجة إلى تنظيف الثوم من التربة والأوساخ وتركه حتى يجف لمدة 2-3 أسابيع أخرى. يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تجفيف الثوم فيها جيدة التهوية. يمكن تحديد مدى استعداد النبات لمزيد من التخزين من خلال اللون الموحد للأوراق المجففة. الشيء الرئيسي هو عدم قطع السيقان والجذور حتى يجف الثوم تمامًا. خلال فترة التجفيف، يكتسب الثوم مكاسب إضافية العناصر الغذائيةويزيد في الوزن. لا تضرب الرؤوس ببعضها البعض لتجنب إتلافها. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسل الثوم، حتى لو كان لا بد من إزالته طقس ممطر.

هؤلاء قواعد بسيطةتتيح لك كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر تحضير المحصول لفصل الشتاء القادم قدر الإمكان.

التحضير للتخزين

بعد أن يجف الثوم، يجب تحضيره لمزيد من التخزين:

• قم بفرز ما تضرر أثناء الحفر ووضعه جانبًا.
• قطع الجزء العلوي فوق سطح الأرض بمقدار 10 سم.
• تقليم الجذور، مع ترك حوالي 3 سم.

درجة حرارة

اعتمادًا على النوع، من الضروري تخزينه ظروف مختلفة. كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح أصناف الخريف- عند درجات حرارة من 16 إلى 20 درجة. يجب تخزين الأصناف الشتوية في غرف باردة عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 4 درجات. يجب أن تعلم أيضًا أن الثوم الشتوي لا يتم تخزينه جيدًا ويكون أكثر عرضة للإصابة بالأمراض ويفقد الرطوبة بسرعة. يجب أن تكون الرطوبة في منطقة التخزين 50-80٪.

طرق التخزين

كيف تجفف الثوم بشكل صحيح بعد الحفر؟ إذا تم اتباع جميع القواعد، فيمكنك البدء في الإعداد الفوري للمحصول للتخزين الشتوي. إذن، ما هي الطرق المختلفة؟

نحن نسج وتخزين

الضفائر هي الطريقة الأكثر شيوعًا التي كانت موجودة منذ العصور القديمة. في هذه الحالة، تتم إزالة الأوراق، ولم يتبق سوى الجذع الكاذب. يتم نسج جميع النباتات مع خيوط بحيث يكون "هيكل" التخزين قويًا. في الجزء السفلي، تحتاج إلى تشكيل حلقة تسمح لك بتعليق الثوم في الطابق السفلي أو الخزانة. باستخدام نفس المبدأ، يمكن نسج الثوم في ما يسمى بالمكانس.

يجب أن يكون مكان التخزين مظلمًا وليس رطبًا جدًا وباردًا دائمًا.

يمكنك تخزين الثوم في الشباك أو سلال الخوص.

ملح

هناك أيضًا طريقة تخزين - في مرطبانات معقمة. لهذه الطريقة، فقط تلك المحاصيل التي تم إعدادها وفقًا لجميع قواعد تجفيف الثوم بعد الحصاد مناسبة. المصابيح لا تحتاج إلى مقشر. الجرار الزجاجية سهلة الغسيل والتعقيم. توضع رؤوس النباتات في مرطبانات وترش بالملح الخشن. السمة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن الملح يمنع الثوم من الإصابة بالمرض. بدلا من العلب، يمكنك استخدام الصناديق الخشبية ذات الجوانب المنخفضة.

أكياس القماش

قام أسلافنا بتخزين الثوم في أكياس من الكتان. يتم تحضيره اعتمادًا على رطوبة الغرفة التي سيتم تخزين النبات فيها. إذا كانت الرطوبة منخفضة، فسيتم خلط الثوم ببساطة مع القشور الجافة. في حالة الرطوبة العالية، يتم شطف الخضروات مسبقًا في تركيز ملح الطعام وتجفيفها جيدًا. فقط بعد أن تجف البصيلات، يوضع الثوم في أكياس من القماش. يمنع الملح النبات من الإصابة بالمرض ويمنع الآفات من إفساد المحصول.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الثوم مع الخضروات الأخرى.

ما هي المشاكل التي قد تنشأ أثناء التخزين؟

غالبا ما يشتكي الناس من أنه حتى لو تم اتباع جميع قواعد تجفيف الثوم بعد الحفر، على الرغم من التخزين الإضافي المناسب، تنشأ مشاكل مع الحصاد.

ومع ذلك، إذا ظهر العفن، فهذا يشير بالفعل إلى أن المصابيح لم تجفف جيدًا أو تم تجميد المحصول. "ينتشر" العفن بسرعة إذا كان في الداخل رطوبة عاليةودافئة جدا. في هذه الحالة، يمكننا أن نوصي بتجفيف الثوم تحت أشعة الشمس المباشرة، بشكل طبيعي، بعد تنظيفه أولاً من العفن.

على العكس من ذلك، إذا جف الثوم كثيرًا، فيمكن غمسه في البارافين المذاب. يتم تشكيل طبقة واقية رقيقة على المصباح، والتي لن تسمح للرطوبة بالتبخر. بالإضافة إلى ذلك، سوف يحمي البارافين النبات من مسببات الأمراض.

الثوم المجفف مفيد ليس فقط في غير موسمها. تخزين الرؤوس في المنزل ليس مناسبًا دائمًا، فهو يتطلب مساحة ومناخًا محليًا معينًا.

في المتوسط، يمكن تحويل 2.5 كجم من الثوم الطازج إلى 0.5 كجم من المنتجات المجففة، والتي ستحتفظ بخصائصها بسهولة، وتخزينها في مرطبان على رف خزانة المطبخ. للقيام بذلك، تحتاج إلى العمل قليلا والوفاء بمتطلبات معينة لتجفيف المنتج. لكن نتيجة العمل سوف ترضيك طوال العام.

الثوم ليس مجرد توابل عطرية، والتي بدونها لا يمكن للعديد من الأطباق أن تكشف عن مذاقها بالكامل، ولكنه أيضًا مخزن حقيقي معادن مفيدةوالفيتامينات: K، Mg، Z، Se، Cu، Mg، Fe، Co، P، Na، B، C، E، PP، الكولين. تناول الثوم المجفف مثل الثوم الطازج له تأثير مفيد على الصحة لاحتوائه على مادة الفيتونسيد - مضاد حيوي طبيعيفي مكافحة الأمراض الفطرية والالتهابات الفيروسية.

الاستهلاك المنتظم للثوم بجرعات معتدلة يحسن المناعة، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويحسن وظائف القلب، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، ويكافح الإصابة بالديدان الطفيلية، ويستخدم في علاج الأمراض والوقاية من العجز الجنسي لدى الرجال. لا يستخدم الثوم لأمراض الجهاز الهضمي.

إذا تم تجفيفها بشكل صحيح، فسوف تحتفظ الخضروات بخصائصها المفيدة. وحتى لا تسبب ضرراً عليك أن تتذكر أن الثوم المجفف منتج مركز، ويجب أخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار عند تناوله.

هل يمكن تجفيف جميع الأصناف؟

يمكن تجفيف جميع أنواع الثوم تقريبًا، ولكن من الأفضل اختيار الأنواع الأكثر سخونة والتي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة (الفضة، الكريول، البنفسجي الجنوبي، روستوف، ستاروبيلسكي وايت، برونيتسكي، كيروفوغرادسكي، الأبيض الأوكراني). قد تفقد أصناف الثوم شبه الحادة مذاقها عند تجفيفها.

ما هي الشروط التي يجب توافرها للتجفيف المناسب؟

حفر في الطقس الجاف. من الواضح أنه كلما قلت نسبة الرطوبة في الخضار، أصبح تجفيفها أسهل. ولهذا السبب يجب حصاد الثوم في الطقس الجاف، بحيث لا يكون هناك أمطار أو سقي لعدة أيام قبل الحصاد.

اجمع الثوم الناضج. بحلول وقت الحصاد، يجب أن يكون الثوم ناضجًا تمامًا، كما يتضح من أوراق الشجر الصفراء أو المتساقطة. المصابيح غير الناضجة ليست كثيفة وفضفاضة وجافة بشكل سيئ. تلك الناضجة - عندما يتم حفرها، تتفكك إلى فصوص، والتي تفقد قشورها وتتلطخ بالأرض، مما يزيد من تعقيد الأمر مزيد من المعالجةلأنك لا تستطيع غسل أسنانك.

فرز الرأس. للتجفيف، يتم اختيار المصابيح الجافة والنظيفة والصحية، دون علامات المرض أو التلف أو العفن. يجب أن تكون الرؤوس جيدة التكوين. إذا لم تتضرر القشور الخارجية، فإن الأسنان الداخلية ستكون نظيفة، بدون تربة.

تفكيك في الأسنان. إذا تم اختيار طريقة تجفيف الثوم المقشر للعمل، فسيتم أولاً تحرير الرؤوس من القشور التي تغطيها، ويتم فحص القرنفل بعناية بحثًا عن أي ضرر أو خدوش أو بقع. يتم قطع طوق جذر القرنفل.

يقطع. للتجفيف، يجب قطع الثوم بحيث لا يتم عصر العصير منه. ولهذا السبب، متوفر في أُسرَةالمبشرات ومعالجات الطعام ليست مناسبة للتقطيع. من الأفضل تسليح نفسك بسكين رفيع وحاد. قطع القرنفل للتجفيف:

• في مجفف كهربائي - عبر لوحات رقيقة؛
• الخامس الظروف الطبيعية- شرائح طويلة، يقطع القرنفل إلى نصفين.

من المرغوب فيه ألا يزيد سمك هذه الألواح عن 5 مم. يتم وضعها للتجفيف بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى حتى لا يتم تصريف العصير.

انتباه! لمنع حروق يديك، يجب عليك استخدام القفازات المطاطية. يتم تهوية الغرفة لأن التركيز العالي لبخار الثوم يؤدي بسرعة إلى تهيج الغشاء المخاطي للأنف والعينين.

كيفية تجفيف الثوم - الطرق الممكنة في المنزل

في الشمس

مباشرة بعد حفر الثوم، يتم وضعه على التلال بحيث تجف القمم والجذور. في الحقل، يمكن تجفيف الخضار في طقس جاف مع طقس غائم جزئيًا.

لا يمكن تجفيف النبات تحت أشعة الشمس الحارقة وإلا ستحترق الأسنان. في الطقس الرطب الممطر، لا ينبغي ترك الثوم في الحقل أيضًا.

يتم نقله إلى غرفة جافة جيدة التهوية أو تحت مظلة ويوضع على قواعد شبكية أو شبكية. بعد أن تجف القمم، يتم قطعها، وترك بذرة منخفضة (3-5 سم)، ويتم قطع الجذور إلى طوق الجذر (0.3 سم). أثناء التجفيف، سوف تغلف المقاييس المصباح بإحكام وتنضج.

بالاقتران

غالبًا ما يتم تجديل الثوم أو ربطه في عناقيد صغيرة وتعليقه على الجدران أو العلية في غرفة جافة وباردة وجيدة التهوية. في هذه الحالة يمكن تخزينه للاستخدام الطازج أو لمزيد من التجفيف العميق.

دون تدمير المصابيح

إحدى طرق إنتاج الثوم المجفف للتخزين طويل الأمد. تتم إزالة القشور الصلبة بالكامل من الرؤوس دون تفكيك البصل إلى فصوص. بعد ذلك، يتم تقطيع القرنفل إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5 مم، وتوضع على صفائح الخبز المغطاة بالرق وترسل إلى الفرن أو الفرن. يجفف عند درجة حرارة 50 درجة مئوية مع التحريك والتهوية. يتم غربلة الثوم المجفف لإزالة أي قشور متبقية.

الثوم المقشر

في هذه الطريقةيتم تحرير القرنفل تمامًا من القشور، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ووضعه على ورق البرشمان وإرساله إلى المجفف أو الفرن.

مهم! عند التجفيف، لا تسمح بتراكم التكثيف، حتى لا يتم تبخير الخضار، ولكن لتجفيفها.

للقيام بذلك، يتم فتح باب المجفف أو الفرن بشكل دوري، ويتم قلب المواد الخام أو خلطها.

كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح

في الغرفة

لا يمكنك تجفيف الخضار بشكل طبيعي إلا في غرفة جافة جيدة التهوية، حتى لا تقع عليها الشمس. يتم وضع القرنفل المقطوع إلى النصف على سطح مستوٍ بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى ويتم فحصه وتحريكه بشكل دوري. حتى مع ظروف جيدةوالطقس الجاف، تستغرق عملية التجفيف ما لا يقل عن 10-15 يومًا، وهناك خطر أن تصبح المادة متعفنة.

في الفرن

يوضع الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 50-60 درجة مئوية. كل 30 دقيقة، أخرجي صينية الخبز من الفرن، اقلبي الأطباق واتركيها تبرد ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن. للسماح للهواء بالدخول، لا تغلق الباب بإحكام. ستستغرق عملية التجفيف من 3 إلى 8 ساعات، حسب حالة المادة المصدر.

في مجفف كهربائي

بالنسبة لهذه الطريقة، يتم قطع البصل إلى شرائح عرضية رقيقة ووضعها في طبقة واحدة على رف سلكي. يمكنك استخدام فاصل شبكي خاص لمنع سقوط البتلات الصغيرة في الشبكة. درجة الحرارة المثلىللتجفيف 50 درجة مئوية.

عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، سيبدأ الثوم في فقدان مواده المفيدة وخصائصه العطرية.

بأي شكل يجب أن أستخدمه: مسحوق أم توابل؟

• مسحوق.

لإنتاج المسحوق، يتم استخدام الثوم، المجفف جيدًا بإحدى الطرق المذكورة. يجب أن تنكسر عند الانحناء. طحن السجلات باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط. يمكن اختيار حجم الطحن حسب الرغبة. لعزل جزء أكبر، يمكن غربلة الطحن من خلال منخل.

• توابل.

للتتبيل، يمكن تجفيف البصلات بمفردها أو مع مكونات أخرى. في هذه الحالة، يتم استخدام أصناف كثيفة من الطماطم والجزر والتفاح. يتم تقطيع كل شيء إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. كما يجف أماكن مجانيةأضف الأعشاب (الريحان والشبت).

يُظهر الفيديو وصفة لمسحوق الثوم المجفف في المجفف الكهربائي.

كيفية تخزين الثوم المجفف

يجفف الثوم حتى يصبح هشًا أو من الأفضل تخزين مخاليطه مع المكونات الأخرى الجرار الزجاجيةداكنة اللون مع أغطية ضيقة. بهذه الطريقة ستحتفظ اللمبة بجودتها لمدة عام على الأقل. الأكياس والصناديق الورقية السميكة مناسبة للتخزين. يجب أن تكون غرفة التخزين طويل الأمد مظلمة وباردة وجافة دائمًا.

كيف تستعمل

يحتفظ الثوم المجفف بشكل صحيح بجميع خصائصه ويمكن استخدامه في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والخضروات، كإضافة لذيذة للصلصات والحساء والسلطات. يمكن أن يكمل طعم منتجات الألبان. جبنة قريش ممزوجة بالأعشاب زيت نباتيومسحوق الثوم، ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة، ولكن أيضًا وجبة خفيفة صحية. كما يستخدم مسحوق الثوم لمكافحة النمل في المنزل وفي الحديقة.

حتى عندما تنتهي مدة الصلاحية الكاملة للثوم الشتوي والربيعي، ستحتفظ الخضروات المجففة المحضرة برائحتها الرقيقة وخصائصها المفيدة.

اتضح أن الثوم - متعة باهظة الثمن. متوسط ​​سعر السوق ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الخضار والفواكه الغريبة باهظة الثمن. يحاول العديد من سكان الصيف، الذين يعرفون تواضع النبات، أن ينمووا ويجهزوا المحصول لفصل الشتاء بأنفسهم. وهذا يعني أن الوقت قد حان لتعلم كيفية تجفيف الثوم وتحديد ميزات تخزينه.

من الصعب تخيل المطبخ الروسي الوطني بدون الثوم.

مميزات الحصاد

التربة المجففة جيدًا هي مفتاح نجاح حصاد الثوم. وكقاعدة عامة، يتوقفون عن سقي التربة قبل حوالي 2-3 أيام من موعد جمعها. يتم سحب (حفر) الثوم ببساطة من التربة. عند هذه النقطة، يمكن اعتبار أعمال الحصاد مكتملة.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة الطبقة العليا من القشرة لإزالة الأوساخ وكتل الأرض. وفي الوقت نفسه، لا يمكن كشف الأسنان بالكامل.

مهم! يحظر غسل الثوم بعد الحفر وإلا فهناك خطر الحصول على منتج متعفن.

طرق تحضير الثوم للتخزين

يتم تجفيف النبات المحفور بعد النضج الكامل بعدة طرق:

• في الغرفة
• خارج في الشمس
• في الفرن
• في مجفف كهربائي.

في هذه الحالة، يمكن تجفيف رؤوس الثوم بالكامل، أو يمكنك معالجة القرنفل فقط. دعونا نفكر في جميع الأساليب.

التجفيف في الداخل

ضع الثوم في طبقة واحدة في غرفة جافة جيدة التهوية. نحن لا نقطع السيقان والأوراق والجذور. في النهاية، من خلال حالتهم سنكون قادرين على تحديد درجة استعداد القرنفل للتخزين اللاحق. وقت التجفيف حوالي شهر واحد. تعتبر الأوراق الموحدة والمتغيرة اللون والهشة إشارة إلى أن المحصول جاهز لمزيد من المعالجة.

لقد حان الوقت لقطع الجذور، وترك حوالي 0.3 سم من الرأس، وكذلك التخلص من القمم، وترك حوالي 3-5 سم من الجذع.

نضع المنتج النهائي في صناديق ونضعه في العلية أو الطابق السفلي للتخزين.
بالمناسبة، يحب الكثير من الناس تخزين الثوم المجفف في حزم، على غرار البصل. كيف تحب هذا الخيار؟

التجفيف بالخارج

لا توجد صعوبات خاصة في تجفيف الثوم بالخارج. خوارزمية الإجراءات مشابهة لتلك الموضحة أعلاه.

1. لا يتم غسل المحاصيل المحصودة
2. يتم وضع النباتات على سطح خشبي أو أي سطح آخر في صف واحد
3. أثناء عملية التجفيف، يُقلب الثوم ويُوضع بعيدًا في الداخل ليلاً (في حالة هطول الأمطار غير المتوقع).
4. يتم قطع السيقان والجذور المجففة، مع الحفاظ على نسبة 3-5 سم و 0.3 سم
5. يتم تخزين الثوم في المخزن أو في أي مكان آخر مُجهز مسبقًا لتخزينه.

تجفيف الفرن

لقد اعتادت ربات البيوت على تجفيف الثوم في فرن عادي. يقترحون الطريقة التالية:

• يتم تقشير فصوص الثوم وغسلها وتقطيعها إلى ألواح (بتلات) يبلغ سمكها حوالي 1 مم
• قم بتغطية صينية الخبز بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية
• ضعي الثوم المفروم على السطح المجهز في صف واحد
• ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة، مع ضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية.

بعد مرور الوقت المحدد، يتم وضع الثوم المجفف المبرد في وعاء بغطاء محكم الإغلاق.

مهم! يجب عليك مراقبة المنتج الذي يتم إعداده باستمرار، وإلا فإنه سوف يحترق ويكتسب لونًا بنيًا قبيحًا.

الثوم في المجفف الكهربائي

يمكن تحضير التوابل العطرية لفصل الشتاء باستخدام المجفف الكهربائي. يتم أولاً تقشير القرنفل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف شرائح ووضعه على صواني التجفيف الكهربائية مع جعل الجانب المقطوع لأعلى. يستغرق وقت المعالجة الحرارية للمنتج في المتوسط ​​من 5 إلى 18 ساعة ويعتمد على النوع الأجهزة المنزلية.
للحصول على الثوم المحبب أو المسحوق، يتم طحن البتلات المجففة باستخدام مطحنة القهوة.

نصيحة: لا تقم بإجراء تحضيرات المسحوق لأكثر من شهر واحد. هذا التوابل ينضج بسرعة ويصبح غير صالح للاستهلاك. قم بتخزين الثوم في ألواح وطحنه إلى مسحوق فقط عند الضرورة.

كيفية إزالة قشر الثوم دون متاعب؟

هذا السؤال غير ذي صلة بالنسبة لأولئك الذين لا يقشرون أكثر من رأس واحد، على سبيل المثال، للسلطة. ومع ذلك، عند إعداد الثوم لفصل الشتاء، سيتعين عليك تنظيف أكثر من كيلوغرام واحد. إذا أخذنا في الاعتبار أنه من 2.5 كجم من المواد الخام في المتوسط ​​يتم الحصول على ما يصل إلى 0.5 كجم من الثوم المجفف، إذن العمل التحضيريسيكون عليك قضاء الكثير من الجهد والوقت.
يساعد على تسهيل عملية التنظيف الماء العادي. يجب نقع القرنفل لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك، دون الإضرار بأصابعك، قم بإزالة الجلد الناعم بسكين.

وأخيرا، عن البهارات الجاهزة

تفضل بعض ربات البيوت تجفيف الثوم مع الخضار الأخرى. والنتيجة هي توابل جاهزة للاستخدام، على سبيل المثال، للبيتزا.

أولاً، قم بتقطيع الطماطم المغسولة إلى حلقات رفيعة من أصناف "غير عصيرية" مثل "الكريمة". إذا لزم الأمر، قم بإزالة اللب المائي. نرسل القصاصات إلى المجفف الكهربائي. عندما تجف الطماطم، أضف شرائح الثوم والريحان إلى المساحة الحرة. صب الخضار والأعشاب المجففة تمامًا مع الثوم في وعاء بغطاء محكم الغلق. بعض حشوة البيتزا جاهزة.

وفي ختام الموضوع نقترح عليك مشاهدة الفيديو الذي يشرح بالتفصيل إحدى طرق تجفيف الثوم في المجفف الكهربائي:

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. أغراض إعلامية. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!