igazi rókagomba
A valódi és a hamis rókagombák első pillantásra nagyon hasonlóak. A tapasztalatlan gombászok pedig könnyen kosárba tesznek egy ehetetlen gombát, örülve a leletnek. Sajnos gyakran előfordulnak hamis rókagomba által okozott mérgezések. Hogyan lehet azonosítani ezeket a gombákat?
Mind azok, mind a többi rókagomba tűlevelű és vegyes erdők. És ugyanakkor. De csak az igazi rókagombáknak van egy közös micéliumuk, és csoportosan mutatkoznak. És itt hamis ikergomba gyakran egyedül nőnek, és akár egy mohával borított tuskón vagy egy korhadt kidőlt fán is megtelepedhetnek.
Színükben hasonlóak, de csak első pillantásra. Ha jobban megnézed, láthatod, hogy világosabbak, inkább sárgák és sárga-narancssárgák. De a hamisak fényesebbek, inkább vöröses-narancssárgák.
Megjelenésükben is különböznek egymástól. Ez egyrészt a kalap formája. Az igazi rókagomba hullámos, kalapja néha annyira meggörbült, hogy összekeveredik a talaj felszínén heverő gallyakkal és a szomszédos rókagombával. Hamis, éppen ellenkezőleg, még kerek sapka is van.
A fiatal rókagombának is van még kalapja, ezért keressen más jeleket.
A valódi és a hamis rókagomba lábai is különböznek egymástól. Az elsőnél vastagok, akár egyenetlen alakúak is lehetnek, míg a hamisnál vékonyak és egyenletesek. Nézd meg a vitát. Ehető gombában sárgás, rosszban fehér színűek.
Törje fel vagy vágja fel a gombát, és nézze meg a húsát. Nál nél igazi rókagomba szélein sárgás, közepe felé fehér. A hamis rókagomba esetében a hús a vágáson sárga, sőt narancssárga is lehet. Ráadásul rossz illata van, míg az ehető rókagombának olyan kellemes, finom íze van, amivel egyikük sem rendelkezik.
Nyomja össze a pépet, és figyelje, hogyan változik a színe, ha levegővel érintkezik. Az igazi rókagomba piros lesz, a hamis pedig ugyanaz marad.
És végül, kérjük, vegye figyelembe, hogy az igazi rókagombát nem eszik meg a férgek, mert a kitinmannóz nevű anyagot bocsátanak ki, amelyet a rovarok nem kedvelnek. De a hamis rókagomba gyakran férges, annak ellenére, hogy ehetetlen.
Így. Összesít. A valódi rókagomba különbözik a hamis rókagombától:
- egész gomba színe
- hússzín
- szag
- szár alakja
- spóra színe
- férgesség.
A hamis rókagombával való mérgezés nem életveszélyes, de sok kellemetlenséget okozhat az emésztőrendszerben. Egyes esetekben még kórházi kezelésre is szükség van.
© A másolás tilos!
A webhely minden anyagát szerzői jogi törvény védi - az Orosz Föderáció Büntetőtörvénykönyvének 146. cikke, és figyelik a plágiumot. Ha harmadik féltől származó forrásokon szövegeket találnak, a szerző bírósághoz fordul pénzügyi követelésekkel az alperes ellen.
A rókagomba a nép körében széles körben ismert gomba, de van egy másik sikeresen álcázott gomba is, a narancsos beszélő. Az egyszerű emberekben a kokoshka vagy a hamis róka leggyakrabban tűlevelű vagy vegyes erdőkben található. Csak egy tapasztalt gombász tudja megkülönböztetni őket a valódi rókagombától. Ha nem rendelkezik kellő tudással és hamis rókagombát gyűjt, fennáll a súlyos mérgezés lehetősége.
A hamis róka leírása
- Lapos kalap 1,5-6 cm átmérőjű, bársonyos tapintású, kissé leengedett szélekkel. Gombával telített narancssárga, vörös árnyalattal. Nagyobb gombáknál a kalap színe sárgás-bézs, közepén kis horpadással.
- A láb vékony és egyenletes, kb 1 cm, magassága - 3-5 cm. A kalappal megegyező színűre van festve, alja barna. Belső rész pamutszerű, rostos.
- A kalap alatt gyakori tányérok ereszkednek le a szárhoz, ugyanolyan színűek, mint az egész gomba.
- A hús világos, halványsárga árnyalattal. Az illata alig érezhető, gombás.
A gomba elterjedése és szezonalitása
A hamis rókagomba széles körben elterjedt Európában, Ázsiában és Oroszországban. Főleg hűvös, bőséges nedvességtartalmú helyeken, korhadó tuskók és fák alatt, alföldön levelek alatt nő.
A beszélők egyénileg vagy csoportosan nőnek. Nem tolerálják a közelséget, és csoportos csírázás esetén is kis távolságra vannak egymástól.
Mint a legtöbb gomba, nyár végétől ősz közepéig kezdenek gyümölcsöt hozni.
A fő különbségek a hasonló fajoktól
Szinte egyforma benne külső jelek narancssárga beszélőkkel ehető rókagomba. Nem mindenki tudja megkülönböztetni őket, csak hozzáértő gombászok nehézség nélkül csináld.Az egyik fő különbség a hamis rókagomba és a valódi között a szín. A beszélőkben élénk narancssárga vagy vörös-narancssárga. ehető gomba halványsárga, narancssárga vagy fehér-sárga színű, nyilvánvaló narancssárga vagy vörös tónusok nélkül.
A bársonyos kokoshka kalappal ellentétben az igazi rókagomba sima felületű. Egy másik különbség a gombák széle. A narancssárga beszélőkben simán lekerekítettek és egyenletesek ehető rókagomba hullámosak, szabálytalan alakúak, ráadásul maga a kalapjuk is nagyobb.
Nál nél hamis gomba a lemezek hosszúkásak és a lábhoz ereszkednek, a rókagombákban simán bejutnak. Ezen kívül a láb ehetetlen gomba sokkal vékonyabb, az alaphoz közelebb észrevehető sötétedéssel, az igaziban vastagabb, simább, azonos színű és az alja felé fokozatosan szűkül.
A narancssárga govorushka pépje laza, egyenletes, sárgás színű, enyhe nyomással nem változtatja meg a színét. Az igazi rókagomba húsa fehér, a széleihez közelebb alakul sárga, ha enyhén megnyomod, vörös árnyalatot kap. Az illata könnyű, gombás.
A tápérték
Ennek a gombának az alkalmasságára vonatkozó információk ellentmondásosak, egyes források azt állítják, hogy a hőkezelés után a kokokos étkezésre alkalmas. A többség azonban továbbra is meg van győződve az ellenkezőjéről. Érvként tényeket közölnek az alacsonyról tápérték gomba és a mérgezés magas kockázata.
A narancssárga beszélőket védekezésül több napig áztatják, majd körülbelül fél óráig forralják, és csak ezután használják fel a főzéshez. Tudományosan bizonyított, hogy a hőmérsékletnek kitéve az összetételükben lévő méreganyagok elpusztulnak, de a mérgezés valószínűsége megmarad. Ráadásul annyi kezelés után a gomba érzékeny pépje pépes masszává válik.
A mérgezés tünetei
A hamis rókagomba tartalmaz mérgező anyagok, amelyek befolyásolják a gyomor-bél traktus, a máj és a vese szerveinek munkáját.
Azok a gombák, amelyek az előkezelés minden szakaszán átestek, gyakran mérgezést okoznak. Kulináris felhasználás esetén előzetes áztatás és főzés nélkül a rossz egészségi állapot garantált.
Életkortól és testsúlytól függően a mérgezés első jelei az álrókagomba elfogyasztása után fél órával vagy 3 órán belül jelentkezhetnek. Ritka esetekben a mérgezés tünetei egy nappal étkezés után jelentkeztek.
A mérgezés tipikus jelei:
- hasmenés;
- gyengeség;
- hányinger és hányás;
- hasfájás.
Mérgezés esetén semmi esetre sem szabad öngyógyítani, érdemes szakemberhez fordulni, mert fennáll a botulizmus veszélye.
A kezdő gombászok megkerülik a rókagombát, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy felszedik mérgező doppelgangerek. A Kokoschkának nincs markáns gomba íze, ami ismét elgondolkodtat, hogy érdemes-e az egészségét kockáztatni, ha kipróbálja.
Videó: hamis rókagomba (Hygrophoropsis aurantiaca)
Sok gombakedvelő részesíti előnyben a rókagombát. És nem véletlen: felülmúlhatatlan aromájuk és ízük minden elkészítési móddal teljesen feltárul. Külön számlán a világ kulináris szakemberei között. De hogyan ne gyűjtsünk tévedésből hamis rókagombát?
Az erdőben megkülönböztetünk
A valódi és hamis rókagomba gyakran nagyon közel nő egymáshoz, régiótól függetlenül bármely erdőben megtalálható. Érési időszakuk júniustól a korai fagyokig tart. Ugyanakkor a gombászok gyakran nem veszik észre a különbséget, hamis rókagombát hajtogatnak ehető nővéreikkel együtt a kosarukba.
De még mindig vannak különbségek közöttük. A hamis rókagomba csonkon, földön és korhadt fán nő. Ennek a fajnak a valódi gombája soha nem nő kidőlt fákon - csak mohos tuskókon. Ráadásul a hamis rókagombák gyakran külön nőnek egymástól, míg az igaziak általában csoportosan nőnek.
Gondosan válogatunk
Mielőtt elkezdené főzni az erdőben betakarított betakarítást, gondosan ki kell válogatnia. Speciális figyelem figyeljen azokra a gombákra, amelyek nagyon különböznek rokonaiktól. Például a hamis rókagombák még megjelenésükben sem hasonlítanak valódira. A sapkájuk színe többszörösen világosabb - narancssárga vagy narancssárga-barna, egy csipetnyi rézzel.
Ügyeljen a kalap formájára is. Nál nél hamis gombaúgy néz ki, mint egy tölcsér. Ha a kalap széle megfelelő egyenletes formájú, akkor nagy valószínűséggel egy ilyen gombát nem lehet enni. Az igazi rókagombánál a kalap széle göröngyös. Óvatosan vizsgálja meg a gomba lábát: hamis gombánál túl vékony.
Ha be kinézet nem tudod kitalálni, akkor figyelj a gomba pépére. Az igazi rókagomba aromája aszalt gyümölcsökre vagy gyökerekre emlékeztet, de íze kissé savanykás. Húsának színe szélein enyhén sárgás, közepén fehér. Próbálja megnyomni az ujját a pépet. Ha kipirul, biztos lehetsz benne: igazi gomba van a kosaradban.
A hamis rókagombáknál a pép aromája aligha nevezhető kellemesnek. És ha megpróbálod hátoldal kalapok, keserű utóíz érezhető. A hamis gomba pépének színe sárga vagy narancssárga lesz. Ha megnyomod az ujjaddal, akkor egyáltalán nem változik.
Természetesen egy hamis rókagomba, de nem biztos, hogy a legjobb hatással van az emésztőrendszerre.
Nyersdarabokat készítünk
A rókagombát télire főzni nem nehezebb, mint az uborkát vagy a paradicsomot savanyítani. Először ki kell válogatnia őket, távolítsa el a véletlenül a kosárba esett fűszálakat és leveleket. Ezután folyó víz alatt lemossák. hideg víz. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne essen szét és sértetlen maradjon. Ezután a rókagombát kissé meg kell szárítani.
Miután a gomba megszáradt, egy serpenyőbe tesszük. Ahol nagy gombák jobb, ha előbb apró darabokra vágjuk. A rókagombát felforraljuk forró víz. Fél kilogramm gombához másfél liter folyadékra van szükség.
A gombát felforraljuk, és hozzáadjuk a fűszereket. Ezután csökkentjük a tüzet, tíz percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk. Pácot készítünk ecettel, fűszerekkel és növényi olaj. És végül a rókagombát belerakják befőttesüvegés felöntjük forró páccal. Ezután 20-40 percig sterilizálják. Ez minden. A rókagomba készen áll a télre. Jó étvágyat kívánunk!
Ki nem szeret gombászni? Fehér, vargánya, vargánya – mindenki kedvence. És itt van egy másik igazi erdő dekoráció - a rókagomba. Ezek aranyosak és finom gombák szintén nagyon hasznos. Karotinban rendkívül gazdagok, sok C-vitamint és poliszacharidot is tartalmaznak. Antihelmintikus hatásúak és javítják a májműködést. Még azt is tartják, hogy a rókagomba hozzájárul a radioaktív nuklidok szervezetből történő kiválasztásához.
Csak itt van a baj - nagyon hasonló kettőjük van - hamis rókagomba vagy más néven narancssárga beszélő. Nekik is szépek Latin név Hygrophoropsis aurantiaca.
Ezek a gombák nem rokonok a valódi rókagomba családjával, amely többféle gombát tartalmaz. Csak külsőre hasonlítanak rájuk. A hamis rókagomba az ún feltételesen ehető gombák, vagyis vízbe áztatás és hőkezelés után fogyaszthatók. De nem sok hasznuk van belőlük, és az ízük és az illatuk is olyan-olyan.
A tapasztalt gombászok intuitív szinten megkülönböztetik ezeket a gombákat. De ha Ön kezdő gombász, akkor ne hagyatkozzon pusztán az intuícióra. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis rókagombát a valóditól? Próbáljuk meg ezt kitalálni.
Hol és hogyan nőnek ezek a gombák?
A hamis rókagomba tűlevelű és vegyes erdőkben található. Holtfákon, korhadó fákon, erdő talaján, mohában nőnek. A nyár vége és az ősz a legnagyobb számuk ideje. A hamis rókagomba csoportosan és egyenként is nőhet.
Az igazi rókagombák a tűlevelűek és a vegyes erdők. Talajban, mohában, levelek alatt nőnek. De a hamis rókagombával ellentétben nem fogja látni őket a régi kidőlt fákon. És ha talál egy rókát, biztos lehet benne, hogy sok lesz a közelben. Egyedül szinte soha nem találkoznak!
Kupak színe
A hamis rókagomba világosabb színű, mint az igazi. Leggyakrabban élénk narancssárga vagy narancssárga, barna árnyalattal, és a széle mentén mindig világosabb, mint a közepén. A sapka felülete enyhén bársonyos.
Egy igazi rókagombánál a kalap színe a világossárgától, néha majdnem fehértől a sárgás-narancssárgáig változhat. Soha nem lesz olyan „vörös”, mint egy hazug – egy hamis róka. A kalap színe a közepén és a szélein is megegyezik. Felülete sima.
A sapka formája és mérete
A hamis rókagomba a kalap alakja alapján is megkülönböztethető.
Az álrókagombában a kalap szélei egyenletesek és simák, szépen lekerekítettek. A kalap kicsi, átmérője nem haladja meg a 3-6 cm-t. Felnőtt gombában tölcsér alakú, fiatalban enyhén domború.
Az igazi rókagombának szinte mindig hullámos szélű kalapja van szabálytalan alakú. Átmérője nagyobb, néha eléri a 12 cm-t.A fiatal rókagombák kalapja is enyhén domború. Ahogy nő, lapos lesz, majd lenyomott, és a régi gombákban tölcsér alakú. Szélei lefelé hajlottak.
Gomba tányérok
Az álrókagombában a lemezek vékonyabbak és gyakoribbak, elágazóak, narancssárgák, leereszkednek a szárra, de nem mennek át abba.
Az igazi rókagombánál a lemezek sűrűbbek, vastagabbak, leereszkednek a gomba szárán, átmennek abba.
gomba pép
A hamis rókagombáknál a hús sárga, van rossz szag, íztelen és omlós. Megnyomásakor a színe nem változik.
Az igazi rókagombánál középen fehér, csak a szélén sárga, sűrű. Ha megnyomod, a színe vöröses lesz. Kellemes illata és savanyú íze van.
Láb
Az álrókagombánál a láb vékonyabb, narancsvöröses, a kifejlett gomba metszetén üreges. Színe alul sötétebb. A szár alakja hengeres, lefelé nem szűkül. A sapka egyértelműen elválik a szártól.
Az igazi rókagombánál a láb vastagabb, soha nem üreges. Az igazi rókagomba nem tesz különbséget kalap és láb között. Színe megegyezik a kalappal, vagy valamivel világosabb, sima és sűrű, lefelé keskenyedő.
vita
A hamis rókagomba fehér spórákkal rendelkezik.
Az igaziak sárgásak.
Egy másik különbség, hogy az igazi rókagomba soha nem férges. Ez annak köszönhető, hogy a gomba kitinmannózt tartalmaz, amely féreghajtó hatású. A rovarok által lerakott lárvák elpusztulnak a hatása alatt, így a rókagomba sokáig növekedhet. Ugyanakkor a régi gombák néha élénk narancssárga színt kapnak. Nem ajánlott enni, mert mérgezést okozhatnak.
A hamis rókagombákban nincs kitinmannóz, ezért a rovarlárvák megfertőzhetik őket.
(Cantharellus friesii)
A tudósok kihúzták a sorból a hamis rókát mérgező gombák. A gomba más nevet kapott - kokoshka.
Annak ellenére, hogy nagyon hasonlít, amellyel gyakran összekeverik, a rókagombák nem rokonok, csak megjelenésükben hasonlítanak egymásra.
A modern kiadványok számos referenciakönyvében, különösen a külföldiekben, a hamis rókagomba ehető, de a közönséges rókagombához képest gyengébb minőségű.
A hamis rókagombának nincs különleges íze. Ha a gombát megfelelően főzzük, akkor a mérgezés szinte elkerülhető. De ha az emberi emésztőrendszer legyengül, akkor rosszul érzi magát.
A hamis rókagomba könnyen megkülönböztethető a valóditól. Világosabb sapkájuk van. A sapka árnyalata a narancstól a narancssárgás barnáig terjed, réz árnyalattal. Ezenkívül a felnőtt gombák kalapja tölcsér alakú, míg a fiatal gombák kalapja enyhén domború. A kupak szélei általában simák és egyenletesek, átmérőjük nem haladja meg a 3-6 cm-t.
A kalapok a szélén valamivel világosabb színűek, mint a közepén. Felülete enyhén bársonyos.
Figyelni kell a gomba lábára is. Hamis rókagombánál sokkal vékonyabb. A láb nem keskenyedik lefelé, miközben hengeres alakú. A szár színe narancsos-vöröses, felnőtt gombába vágva látható, hogy üreges. Felülről lefelé a láb sötétebb színt kap.
A gomba pépének nincs túl kellemes illata. A kupak hátulja keserű utóízű. A hamis rókagomba húsa sárga vagy narancssárga. Ujjal megnyomva a szín nem változik.
A hamis rókagomba táplálkozási tulajdonságai
Ezek a gombák ehetőek. Használat előtt azonban három napig áztatni kell, minden reggel és este cserélve a vizet. Ezután 15 percig forrásban lévő vízben kell főzni. Ezt követően lehet pácolni vagy sütni.
A gyakorlott gombászok általában nem is figyelnek a hamis rókagombára, mivel az erdőben mindig találhatunk hasznosabb, ízletesebb gombákat.
Emlékeztetni kell arra, hogy néhány nagyon érzékeny embernél a hamis rókagomba használata emésztési zavarokat okozhat.
Ha a hamis rókagombát nem dolgozzák fel megfelelően, akkor a gyomorba kerülve a következő tünetek jelentkeznek: hányinger, szédülés, gyengeség, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, görcsök.
Emlékeztetni kell arra, hogy ha a legkisebb betegség jelei vannak, azonnal fel kell hívni mentőautó mert ezen múlik az egészség és az élet megőrzése!
Hamis róka fotó
Hamis rókagomba (Cantharellus friesii) 
Hamis rókagomba (Cantharellus friesii)
