A legtöbb háziasszony előnyben részesíti a hőkezelést igénylő nyersdarabokat. Emiatt a bogyók jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot nélkülöznek. Ahhoz, hogy egy édes, illatos desszert ízletes és egészséges legyen, érdemes kipróbálni a „hideg” tartósítási módot.

Mire jó málna télre cukorral főzés nélkül

A kristálycukorral rendelkező bogyók a vitaminok tárháza az egész család számára. Ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető, így akár egy kulináris amatőr is elkészítheti. Ezt a finomságot "élőnek" is nevezik, a bogyók nem hőkezeltek, nyersen tarthatók. Előnyök:

1. A lekvár enyhíti a lázat, megfázás esetén a fejfájást. Egy másik hasznos ingatlan: az immunitás megbízható erősítése.
2. A készterméket gyakran használják különféle péksütemények készítésére.
3. A "hideg" tartósítással megszűnik a sok időt a forró tűzhely mellett tölteni, ami nyáron különösen kellemetlen.

hideg út

Annak érdekében, hogy az illatos finomság kellemes ízű legyen és alacsony kalóriatartalmú legyen, minden arányt szigorúan be kell tartani. A lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• érett bogyók- 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Algoritmus feldolgozás nélküli desszert készítéséhez magas hőmérsékletűígy néz ki:

1. A fő terméket gondosan kiválogatják, a sérült bogyókat és csészeleveleket eltávolítják.
2. Ezt követően az alapanyagot egy nagy tálba tesszük, hogy könnyebben ledarálható legyen.
3. A bogyókhoz cukrot adnak. A keveréket hagyni kell néhány percig.
4. Miután a hozzávalók zabkává alakulnak. Ezt legjobb fahabarccsal megtenni. A masszának homogénnek kell lennie.
5. A jövőbeli, főzés nélküli téli málnalekvárt száraz, sterilizált üvegekbe rakják.
6. Illatos friss desszert cukorral meghintve. A lé hatására egy réteg édes homok megkeményedik, szilárd réteget hozva létre. Megvédi a munkadarabot a levegő behatolásától.
7. A tartály fedéllel van lezárva. A desszertet ajánlott lefagyasztani és hűtőszekrényben tárolni.

Kellemes délutánt barátaim!

Az Édes Élet sorozat következő cikke egy sűrű málnalekvár télre. A legjobb és egyszerű receptek főzzük ezt a csodálatos, kellemes ízű és finom aromájú bogyót.

Ida szigetét a málna legendás hazájának tartják, a piros szín pedig a vércseppek színe, amelyet az ókori görög mítosz szerint a gyönyörű Ida nimfa ejtett le, miközben a bokrok ágaira karcolta magát szedés közben. édes bogyó magának Zeusznak.

Tehát kezdjük.

Hogyan főzzünk sűrű málnalekvárt télre egész bogyókkal

Ehhez a recepthez 1 kilogramm málnát, 1 kilogramm cukrot veszünk.

Válogassa szét az összegyűjtött málnát, tisztítsa meg a levelektől és a szártól. Mivel mindig bogyókat szedek a kertemben, soha nem mosom meg. Felesleges víz, vizes legyen, és a lekvár folyékony lesz. Receptünkben egyáltalán nem használunk vizet.

Széles medencét veszünk a főzéshez, és ebbe tesszük bele a bogyókat cukorral rétegesen. Először egy réteg málna, ugyanaz a cukorréteg. Ezután ismét egy málnaréteg, a tetejére cukor. Az ilyen réteges öntés lehetővé teszi a cukor egyenletes eloszlását a bogyók között, keverés nélkül.

Ne használjon zománcozott edényt lekvárfőzéshez, hogy elkerülje az égést.

Fedjük le a medencét gézzel, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy a bogyók levet engedjenek. Reggel ellenőrizzük - a bogyók elegendő levet adtak, és már lehet is főzni. Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni egy édes és egészséges finomságot.

A recept elkészítésének két módja van.

1 út- forraljuk fel a kívánt sűrűségű szirupot. Öntsük a bogyókat, forraljuk fel mindent, forraljuk 5-7 percig, és öntsük üvegekbe.

2 út- újrafelhasználható, rövid ideig tartó főzést alkalmazni. Most ezzel fogunk foglalkozni.

Kipróbálhatja mindkét módszert, és kiválaszthatja a legjobbat. Mindenesetre sűrű lekvárt kap, egész bogyókkal, amely egész télen jól tárolható.

A medencét a tűzhelyre tesszük, közepes lángon. Amikor a tartalom felforr, a cukor teljesen feloldódik. Forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről, amíg kihűl. Óvatosan keverje meg a szélétől, hogy ne sértse meg a bogyót. Forgó mozdulatokkal egyszerűen megrázhatja a medencét.

A kihűlt lekvárt visszatesszük a tűzre, felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Főzés közben hab képződik, amelyet el kell távolítani. Miért tűnik nekem, hogy a málnahab a legfinomabb az összes hab közül. Nem gondolod?

Ezt a főzési ciklust háromszor megismételjük - forraljuk fel, forraljuk fel és hűtsük le teljesen.

Az utolsó főzésnél puhára főzzük. Gyönyörű barna színt kap, a szirup sűrűvé válik. És sikerült egészben tartani a bogyókat.

A készenlét nagyon könnyen ellenőrizhető. Öntsön egy teáskanál forró szirupot egy lapos tányérra, és húzza át egy kanállal. Ha a barázda megmarad és megkeményedik, akkor az édes csemege készen áll. Ha sűrűbbé szeretnénk tenni, adjunk hozzá előre beáztatott zselatint.

Nézd, milyen szép, illatos, egész bogyókkal sűrű!

Előre elkészítjük az üvegeket és a fedőket. Bármilyen módon sterilizálunk. Öntsön forrásban lévő vizet a nyak alatti üvegekbe, szorosan zárja le fedővel és fordítsa meg. Tekerje be egy takaróval, hogy lassan kihűljön.

Ahogy hűl, a málnás finomság besűrűsödik.

Milyen illatos, finom és vastag málna télre kaptuk!

A málnalekvár receptje főzés nélkül

Hozzávalók:

• málna - 1 kg
• cukor - 1 kg

Lépésről lépésre előkészítés:

Érett és sértetlen bogyókat szedünk, szétválogatjuk. Távolítsa el a leveleket és a szárakat.

Cukorral alszunk el. És itt lesz néhány árnyalat: a cukros bogyókat famozsárral pépesíthetjük, vagy turmixgéppel simára keverhetjük. Szeretem egészben hagyni a bogyókat. Ehhez a lefedett málnát 6 órán át állni hagyjuk.

Ez idő alatt a málna gyümölcslevet ad, most óvatosan keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és próbálja meg ne károsítani a bogyókat.

Felkészülten, tisztán veszünk, műanyag konténerekés töltse ki őket. Zárja le a fedőt, és tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. A legérdekesebb az, hogy még a fagyasztóban sem nagyon fagy meg a lekvár. A szirup viszkózus és sűrű, rubin színűvé válik, erős, kellemes málna aromával. A megfázás megelőzésére vagy kezelésére pedig tartogatjuk.

2. lehetőség. Sűrű lekvár télire bogyók forralása nélkül

Málnalekvár - öt perc télen. Málnalekvár recept 5 perc

Nagyon sok háziasszony szereti az ötperces recept szerint főzni a málnát, mert gyorsan megsül. Csak egyúttal arra kell törekedni, hogy sűrű és ízletes legyen, és amennyire csak lehetséges, meg kell őrizni a vitaminokat.

Ma öt perc reszelt málnát főzünk cukorral. A cukor és a bogyók aránya 1:1. Nem használunk vizet, emiatt a szirup sűrű és viszkózus lesz.

A málnát gondosan szétválogatjuk, nem szükséges megmosni. Ha férgeket észlel benne, töltse fel a bogyókat sós vízzel 10 percre (1 evőkanál só literenként). Amikor az élőlények előbújnak, lecsöpögtetjük a bogyókról sós vízés jól öblítse le. Egy szűrőedénybe dőlünk, lehetőséget adunk a víz leeresztésére és a szárításra.

Majd egy tálba terítjük, amiben főzni fogjuk.

Törjük össze a málnát aprítóval vagy turmixgéppel.

Cukorral elalszunk, óvatosan összekeverjük, az egyenletes eloszlás érdekében és egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk.

Reggel ismét jól összekeverjük, és kis tűzre tesszük.

Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Miután a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá tüzet, forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.

Óvatosan gyűjtsük össze a forralás során megjelenő összes habot.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Öntse a forró lekvárt a nyak alá, szorosan csavart fedővel zárja le. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Téli málnalekvár lassú tűzhelyben

• málna - 1 kg
• granulált cukor - 1 kg
• főzési idő - 1 óra

Sűrű lekvár receptje saját levében

Az e recept szerint elkészített málna megőrzi természetes ízét, finom málna aromáját és szokatlanul szép rubinszínét.

A bogyókat megmossuk, leszárítjuk, megszórjuk cukorral.

Hagyja állni néhány órát, amíg a málnalé teljesen el nem szívja a cukrot.

Keverjük össze és tegyük fel a legkisebb tűzre. A fő szempont az erős forralás megelőzése.

Amint felforr a lekvár, azonnal vegyük le a tűzhelyről. Hagyja teljesen kihűlni. Ezután ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. Ezzel elérjük a szükséges málna finomság sűrűségét.

Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Ebben a cikkben egyszerű recepteket próbáltam összegyűjteni. sűrű lekvár málnából. VAL VEL Részletes leírásés egy fotó, hogyan kell főzni és mennyit, hogyan készítsünk sűrűt, hogyan spóroljunk télre.

Hatalmas számú lekvárrecept gyűjthető össze, ha minden háziasszonytól kölcsönkér egy kicsit. De az egyikről külön lesz szó. Lekvárgyógyítónak, természetes antibiotikumnak nevezik, univerzális gyógymód megfázás és influenza ellen a hideg évszakban. Biztosan, beszélgetünk egy csodálatos bogyóról - málnáról. Zamatos, illatos, egészséges, befőzés után is nagy hasznot hoz. Arról, hogyan kell lépésről lépésre lekvárt főzni belőle, a Népegészségügyi oldal olvasóinak mesélünk.

Egyszerű málnalekvár recept

Lehetetlen visszautasítani egy ilyen csemegét. Illatos, fényes, édes finomság benne téli időévekben desszertként használják teához, palacsintához, palacsintához, fagylalthoz, sőt gabonafélékhez is.

A főzés még egy kezdő szakács számára sem okoz nehézséget. Minket kívánt:

1 kg érett málna;
- 1 kg cukor.

Ebből a termékmennyiségből körülbelül 900 gramm kész lekvárt kapunk.
Először elkészítjük azokat az ételeket, amelyekben a lekvárt fogjuk főzni. Ősidők óta előnyben részesítették a rézmedencéket, mivel a bogyókat egyenletesen melegítik, és a hőmérsékletet hosszú ideig tartják. Ha nincs, használhatja a szokásos nagy zománcozott serpenyőt.

Most pedig térjünk a bogyókra. Minden málnát gondosan ki kell válogatni, eltávolítva a már elromlott vagy nem érett példányokat. Gondosan válassza ki a csészeleveleket és az egyéb törmeléket. Most a málnát meg kell mosni. Ezt óvatosan, szűrőedényben tesszük, mert a bogyók nagyon puhák és hamar megsavanyodnak. A vizet többször leeresztjük, tisztává kell válnia. A málnát szűrőedényben hagyjuk, hogy minden folyadék üveges legyen. Mellesleg, sok nyári lakos egyáltalán nem mossa meg a saját nyaralójában gyűjtött bogyókat.

A bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot. A kapott masszát 7-8 órán át állni hagyjuk, amíg a lé ki nem áll. Amint kiderült, hogy az összes málnát ellepte, tedd a serpenyőt a tűzre.

Ez egy egyszerű recept, amely nem tart sokáig. Alacsony lángon forraljuk fel a munkadarabunkat. Amint a folyamat elkezdődik, a tüzet minimálisra oltjuk és 30 percig észleljük. Ennyi ideig készül a lekvárunk. Ne távolodjon el tőle, folyamatosan keverje fakanállal vagy spatulával. A vaskanál használata nem ajánlott, mivel oxidációt és elváltozást okozhat. ízletesség lekvár.

A főzés során hab képződik, amelyet óvatosan el kell távolítani. Ez a fehérjék és egyéb maradványok felszabadulása a bogyókból, a kész lekvárban ez a massza erjedést, savanyodást okozhat.

Főzési folyamatunk végén a massza meglepően szép, gazdag árnyalatot kap, szinte átlátszóvá válik, és páratlan aromát bocsát ki.

Közben megkezdheti a tartály előkészítését. Válasszon kis üvegeket, maximum 0,5 literes. A tartályokon nem lehetnek repedések, forgácsok, rozsdás foltok. befőttesüveg alaposan öblítse le folyó vízzel és szódával, majd küldje el sterilizálni. A sterilizálás módja teljes mértékben Önön múlik. Ez lehet sütő, mikrohullámú sütő vagy gőzölő.

Amikor a lekvár megfőtt és az üvegek elkészültek, folytatjuk a centrifugálást. Az egész masszát öntsük üvegekbe, és gyorsan dugjuk le fémfedéllel. Megfordítva sötét, hűvös helyre tesszük egy napra, hogy a lekvár teljesen kihűljön. Legfeljebb 3 évig tárolható.

Málnalekvár "öt perc"

Ez a recept lehetővé teszi, hogy több tápanyagot és vitamint takarítson meg az édes bogyókban. És mindez azért, mert a hőkezelés időtartama csökken. 1 kg málnához 1 kg cukrot veszünk. Elalszunk bogyókat egy zománcozott tartályban, és hagyjuk 5-6 órán át.

Az infúzió eredményeként képződő levet óvatosan egy másik serpenyőbe kell önteni, és alacsony lángon felforralni. Forralás után azonnal öntsük vissza egy edénybe bogyókkal. Most mindent együtt küldünk a tűzre, hagyjuk felforrni, és hagyjuk további 5 percig. Levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni.

Másodszor a lekváros serpenyőnket a tűzhelyre tesszük, ismét felforraljuk, és további 5 percig főzzük. Most már sterilizált üvegekbe töltheti, és télire rendelheti.

Hogyan kell főzni vastag recept télen málna lekvár ?

BAN BEN Utóbbi időben sokan pektint, valamint kukoricakeményítőt kezdtek hozzáadni az üresekhez. Ezek az adalékok sűrűbbé teszik a lekvárt. Így kényelmesebb töltelékként pitékben, süteményekben használni.

Készlet összetevőket- 1 kg málnához 1 kg cukor. A főzési technológia szabványos: öntse a megmosott bogyókat cukorral, hagyja néhány órán át, és forralja fel alacsony lángon. 20 percig kevergetve főzzük, ez idő után adjunk hozzá 1 csomag pektint (speciális por). 10 perc elteltével zárjuk el a gázt, és öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe. Viszkózus, vastag, hihetetlenül szép árnyalatú és csodálatos aromájú. Télen minden bizonnyal a forró napsütéses nyárra és az érett, lédús bogyókra emlékezteti majd!

Mi lehet finomabb a málnalekvárnál? Aromája felmelegít és hasznos anyag, amelyek a hosszas főzés ellenére is lekvárban tartósítanak, segítenek a megfázáson. Málnalekvár van csodálatos tulajdonságok: hatással lehet a szervezetre, mint az aszpirin, csökkenti a hőmérsékletet, enyhíti a fejfájást és hígítja a vért, ugyanakkor nincs ellenjavallata. Tökéletes gyógyszer és finom csemege.

A málna gyűjtése és elkészítése fáradságos munka, mert ez a bogyó nagyon puha! A málnát száraz időben lehet a legjobban betakarítani. Ha a málnát szállítani kell, akkor a bogyókat a szárával együtt szedjük le, és a lekvárfőzés előtt válogassuk szét. A legjobb, ha a málnát széles, alacsony tartályokba gyűjtjük, 2-3 rétegben fektetve a bogyókat, különben összetörnek és értékes gyümölcslevet veszítenek. Főzés előtt jobb, ha nem mossa meg a málnát, mivel a bogyók vizet vesznek fel, és a lekvár folyékony lesz. Ha a málna gyümölcslégylárvával fertőzött, áztassa be sós vízbe (20 g só 980 ml vízhez), távolítsa el a férgeket, és öblítse le a bogyókat folyó hideg víz alatt.

A leges legjobb gyógyító tulajdonságait van benne friss málna és szelet főzés (vagy minimális melegítés) nélkül.

Málna natúr. Helyezze az előkészített bogyókat sterilizált, lehűtött üvegekbe, és gyakran rázza meg, hogy szorosabban illeszkedjen. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és helyezzük 45-50 ° C-ra melegített vízzel ellátott edénybe. Sterilizáljuk a forrástól számítva 0,5 liter - 10 perc, 1 liter - 15 perc. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

Málna saját levében. Ugyanúgy készítjük, mint az előző receptben, csak az üvegekbe helyezett bogyókat málnalével öntik, 45-50 ° C-ra melegítik. fedjük le az üvegeket, és sterilizáljuk. Sterilizáljuk a forrástól számítva 0,5 liter - 10 perc, 1 liter - 15 perc. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

"Nyers lekvár" málnából

Hozzávalók:
1 kg málna,
1-2 kg cukor.

Főzés:
Válogasd szét a málnát és tedd egy tálba. Soha ne moss málnát "nyers lekvárnak"! Öntsön cukrot, mennyisége a tárolási időtől függ - minél tovább tárolják a lekvárt, annál több cukorra van szükség. A bogyókat fa zúzóval őröljük cukorral. Minél tovább őröljük a bogyókat, annál egyenletesebb a lekvár, és annál kevésbé válik le a tárolás során. Nem tanácsos turmixgépet vagy húsdarálót használni. A kész lekvárt 1,5-2 cm-es nyakig nem érő, sterilizált üvegekbe tesszük.A lekvárt kb.1 cm vastagon cukrozzuk.A cukor megkeményedik és kéreggé alakul, ami megvédi a lekvárt a romlástól. Zárja le műanyag fedővel vagy kösse át sütőpapírral. Hűtőszekrényben tárolandó.

Cukorral pépesített málna

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 ml víz,
300 g cukor.

Főzés:
Áztassa be a málnát sós vízbe (20 g só 980 ml vízhez), távolítsa el a lebegő lárvákat, engedje le a vizet, és óvatosan öblítse le a bogyókat a sós léből. A málnát zománcozott tálba tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön forrásig melegítjük. Forraljuk 3-4 percig, és hűtés nélkül töröljük át szitán. Adjunk hozzá cukrot a reszelt masszához, keverjük össze, melegítsük fel 80 ° C-ra, és csomagoljuk sterilizált üvegekbe. Tegye sterilizálásra: 0,5 literes üvegek - 16 perc, 1 literes - 20 perc a forrástól számítva. Felteker.

Málna szirupban pépesítve

Hozzávalók:
1 kg málna,
1200 g cukor
300 g vizet.

Főzés:
Fakanállal dörzsölje át a száraz málnát egy szűrőedényen. Készítsünk szirupot: oldjuk fel a cukrot vízben és forraljuk 5-7 percig, majd 3-4 réteg gézen szűrjük át, forraljuk újra, és keverjük össze a málnával. Keverjük össze, és hűtés nélkül csomagoljuk melegített, sterilizált üvegekbe a tetejéig. Fedjük le az üvegeket alkoholba áztatott sütőpapírral, és fedjük le főtt fedővel. Fordítás nélkül hűtsük le.

Ötperces jam 1. sz

Hozzávalók:
1 kg bogyó
1 kg cukor.

Főzés:
Az elkészített málnát leöntjük cukorral, és 4-5 órát állni hagyjuk. A kiálló levét leöntjük, és 10 percig forraljuk. Mártsuk a bogyókat a kapott szirupba, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és forraljuk 5 percig. A lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ötperces jam 2. sz

Hozzávalók:
1 kg bogyó
500 g cukor.

Főzés:
Öntse a bogyókat egy tálba cukorral, és hagyja állni 3-4 órán keresztül, amíg meg nem jelenik a lé. Tegye alacsony lángra a medencét, és forralástól számítva 5-7 percig főzzük, óvatosan kevergetve. Felmelegített, sterilizált üvegekbe töltjük a tetejéig, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük.

Málnalekvár (15 percig főzve)

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.

Főzés:
A málnát megszórjuk cukorral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap reggel tedd a medencét a tűzre, forrald fel és csökkentsd a hőt. 15 percig forraljuk. Sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Málnalekvár №1

Hozzávalók:
1 l málna,
1 liter cukor.

Főzés:
Öntsön málnát poharakban egy medencébe, megszórva cukorral: egy pohár bogyó, egy pohár cukor. Hagyja 2-3 órán át. Ezután tedd lassú tűzre 40 percig, amíg a bogyók leve el nem szívja az összes cukrot. Növelje a hőt közepesre, forralja fel állandó keverés mellett, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Amint az összes cukor feloldódott, öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és hűtsük le.

Málnalekvár №2

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor
2 tk citromsav,
4 verem víz.

Főzés:
Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot és bogyókat. Tegyük alacsony lángra, és főzzük a lekvárt egy mozdulattal főzésig. Főzés közben időnként vegye le a tálat a tűzről, és keverje meg a lekvárt. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Felteker.

Málnalekvár №3

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,45 kg cukor.

Főzés:
Megszórjuk a bogyókat cukorral, és 8 órán át állni hagyjuk. Tegye a medencét alacsony lángra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt követően növeljük a hőt és főzzük puhára minimális ideig – így spórolunk világos szín málna. Rendezzük bankokba, tekerjük fel, fordítsuk meg és hűtsük le.

Málnalekvár №4

Hozzávalók:
1 kg málna,
800 ml vizet
1,5 kg cukor.

Főzés:
Készítsünk szirupot vízből és cukorból, öntsük a bogyókra, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Ezután öntsük a szirupot egy másik tálba, forraljuk 5-7 percig, és öntsük újra a málnára. Tegye a bogyós edényt lassú tűzre, és főzze puhára. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málnalekvár №5

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 ml vizet
1,5 kg cukor.

Főzés:
Öntsük fel a málnát előfőzött sziruppal, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Visszatesszük a tűzre, és 8-10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és 10-15 percig hűtjük. Ezután ismét tegyük a tűzre, és főzzük puhára a lekvárt. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Málnalekvár №6

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
150 ml vizet.

Főzés:
Öntse az elkészített bogyókat a cukor felével, és hagyja 5-6 órán át. A kiálló levet lecsepegtetjük, vizet és a maradék cukrot felöntjük, majd felforraljuk a szirupot. Öntsük a bogyókat forrásban lévő sziruppal, és főzzük puhára. Nem hűtve, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málnalekvár №7

Hozzávalók:
12 verem. Szahara,
11 verem. málna,
1 köteg víz.

Főzés:
Óvatosan öblítse le a bogyókat vízben, és hagyja lecsepegni. A cukornorma feléből és 1 kötegből. vizet, addig forraljuk a szirupot, amíg egy csepp szirup egy tányéron el nem terjed. Adjuk hozzá a málnát, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és pároljuk 15 percig. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a maradék cukrot. A cukrot fakanállal addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és forrón sterilizált üvegekbe töltjük. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük. Ez a lekvár olyan, mint a kocsonya.

Málnalekvár a mikrohullámú sütőben

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
1 köteg víz,
3-4 g citromsav.

Főzés:
Keverjük össze a vizet a cukorral, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe teljes erő 5-15 percig (teljesítménytől függően). 3 percenként keverje meg a szirupot. Tegye a bogyókat és a citromsavat a forró szirupba, keverje össze, és 8-20 percre állítsa teljes teljesítményre. ezalatt 3-5 alkalommal keverjük meg a lekvárt. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Megfordítjuk, becsomagoljuk, kihűtjük.

Málnalekvár №1

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
430 ml víz.

Főzés:
A cukorszirupot vízből és cukorból addig főzzük, amíg egy csepp szirup sem terül el egy tányéron. Tegye a bogyókat a forrásban lévő szirupba, és forralja puhára. Sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsuk meg és hűtsük le.

Málnalekvár №2

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor.

Főzés:
A málnát megszórjuk a cukor felével, és 4-6 órán át állni hagyjuk. A kiálló levet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és 5 percig forraljuk a szirupot. Tegye a bogyókat a forrásban lévő szirupba, és forralja fel teljesen. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és tegyük 70-75 °C-ra melegített vízbe sterilizáláshoz. Sterilizáljuk forralás után 0,5 literes - 10 percig, 1 literes - 15 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

Málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 verem Szahara.

Főzés:
Tedd a málnát egy tálba, és tedd lassú tűzre. Addig melegítjük, amíg levet nem engednek. A forró masszát szitán átdörzsöljük, cukorral elkeverjük, és nagy lángon, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig forraljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Málna lekvár

Hozzávalók:
5 kg málna,
3 kg cukor
1 köteg víz.

Főzés:
Az elkészített málnát cukorral és vízzel összekeverjük, és lassú tűzön főzzük. Kevergetve puhára főzzük. A lekvár sötét színű lesz, mivel főzés közben a magvak megbarnulnak. A barnulás elkerülése érdekében a bogyókat főzés előtt famozsártörővel össze kell törni, és szitán átdörzsölni, hogy eltávolítsák a magokat.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Holnap kezdődik a várva várt szibériai nyarunk második hónapja, ami azt jelenti, hogy máris fel tudjátok rakni a téli vitaminkészleteket!
Az ágyásokban már beértünk illatos eper, A Viktóriát minden piacon árulják, még egy kicsit, egy-két hét, és már gyűjthető lesz a mezei eper és az erdei szamóca - buja szőnyeggel virágzott! A fekete ribizli elkezdett érni, és ott nincs messze a málnától.
Ennyit a málnáról, vagy inkább a belőle készült lekvárról akarok mesélni.

Tavaly fotóztam ezt a lekvárt, amikor még nem laktunk Kúria hanem egy lakásban. A saját málnám éppen gyökeret vert, és a betakarítási mennyiségek teljesen nevetségesek voltak, és mire kiértem a piacra, megtaláltam a legtöbbet. a legjobb bogyó, a végére vitte az ügyet – röviden málna szezon véget ért, így az összes kép Egész évben várják a legszebb órájukat.
Eljött az ő idejük!

Szigorúan véve ez nem egészen lekvár. Végül is ennek a szónak egy gyökere van a „főzni” igével, és nem kell semmit főznie - ez a málnalekvár főzés nélkül, de mi másnak nevezheti ezt az édes és illatos finomságot?

A málnát kora reggel kell gyűjteni, és még inkább vásárolni a piacon, amint a harmat kiszáradt, - miután hűvös éjszaka a málna még nincs felmelegítve, kevésbé fullad és nem fogy le a lével. Eső után még a reggeli málnát is jobb nem venni (nem gyűjteni), mert. mind vízzel telített, ami azt jelenti, hogy meg fog savanyodni, nem olyan illatos, könnyen fullad.
A helyi málnához képest - minél kisebb, annál illatosabb, édesebb és erősebb! Ha tajgát talál a piacon - tökéletes szerencse!
Minél később kezdenek levet adni a málna, annál finomabb lesz a lekvár, annál könnyebb lesz szétválogatni.
Ezért gondosan meg kell tervezni a piacra való utazást - töltsön fel egy vödröt, vagy vigyen magával tiszta literes üvegeket, akkor még a bogyókat sem kell kiönteni - csak cserélje ki az üres üvegeket telire.

Soha ne mossa meg a málnát! Lassan, óvatosan válogatja szét a bogyót - leveleket, szemetet, romlott málnát, bogarakat / pókokat - minden megtalálható ott.
És öntsük a szétválogatott bogyót egy nagy tartályba.
Csak előre mérje le ezt a tálat vagy serpenyőt, hogy később helyesen kiszámíthassa a szükséges cukormennyiséget.
Itt például az Ikeából származó nagy műanyag tál habveréshez 230 grammot nyom, a három liter válogatott málna pedig 1370 grammot.

A legsokoldalúbb és bevált bogyó:cukor arány szinte minden lekvárnál 1:1, azaz. Egy kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm cukor szükséges.
Ezért a málnákat megtöltjük kívánt súlyú cukorral, és mossunk kezet!
És közvetlenül a kezünkkel nyomkodjuk - néhány bogyó pürévé váljon, míg mások szinte egészek maradnak - jobb az íze, és érdekesebb az állaga a lekvárnak.

Az összetört és cukorral összekevert málnát fedővel vagy fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át hagyjuk - ezalatt az összes cukor elolvad a málnalében.
Kanállal ellenőrizzük a lekvárt: vannak szemek - összekeverve, és állni hagyjuk, a cukor elolvadt - kész!

Mellesleg, az egyik napról a másikra elállt lekvár színe nagyon megváltozik - igazi málnás, fényes lesz. A frissen zúzott lekvár átlátszatlan, de amikor a cukor elolvadt - milyen szép a fényben!

Már csak a fedőket és az üvegeket sterilizálni kell, és a lekvárt megkenni. Műanyag edényeket használok - nagykereskedelmi raktárakban vásárolok a "Mindent a csomagoláshoz" pavilonokban - vannak csomagolózacskók, szalvéták és eldobható edények, és ezek a dobozok (a szupermarketekben ilyenben árulnak heringdarabokat) - van 200, 300 milliliter, vagy fél liter - minden ízléshez.
Forrásban lévő vízzel leforrázom, felöntöm a lekvárral és lezárom a fedelet - hermetikusan kiderül!

Az ilyen lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. Pár üveget a fagyasztóba rejtek, hogy télen meglocsoljam a fagylaltot, és emlékezzek a nyárra - egy ilyen fagyasztott lekvár íze egyáltalán nem változik - nos, csak szedett málnát cukorszirupban egy az egyben!
És ha 1,5 kilogramm cukrot vesz egy kilogramm málna, akkor az üvegeket közvetlenül a konyhában lévő szekrényben tárolhatja - szobahőmérsékleten. Ilyen édes környezetben egyetlen baktérium sem tud túlélni, és a lekvár nem erjed, de a színe idővel barnára változik, mint az igazi főtt lekváré - az oxidációs folyamatokat nem lehet elkerülni.

Kérdeztem a közeljövőben a piac irányát?))
Nos, persze, nem én találtam ki a receptet - a végtelenül tisztelt Stalik Khankishievtől olvastam -, nem csak a pilafról, hanem az eperről is van valamije!