Visi, kas nesupranta grybų, apsiriboja jų pirkimu prekybos centre. Juk po dirbtine saule užauginti pievagrybiai ir austrių grybai įkvepia daugiau pasitikėjimo nei nežinomos gamtos dovanos. Tačiau tikri grybautojai negalės pasitenkinti spygliais nekvepiančių ir rytine rasa neplaunamų vaisių skoniu. Taip, ir giedrą laisvą dieną labai sunku atsisakyti pasivaikščiojimo miške. Todėl atidžiau pažvelkime į išorinius populiarumo požymius valgomieji grybai mūsų regionas.

Pagrindinės valgomųjų grybų savybės

Visos biologinės ir ekologinės grybų įvairovės planetos mastu aprėpti tiesiog neįmanoma. Tai viena didžiausių specifinių gyvų organizmų grupių, tapusi neatsiejama sausumos ir vandens ekosistemų dalimi. Šiuolaikiniai mokslininkai žino daugybę grybų karalystės rūšių, tačiau šiandien jokiame moksliniame šaltinyje nėra tikslaus skaičiaus. Skirtingoje literatūroje grybų rūšių skaičius svyruoja nuo 100 tūkst. iki 1,5 mln. Būdinga tai, kad kiekviena rūšis yra suskirstyta į klases, būrius, taip pat turi tūkstančius bendrinių pavadinimų ir sinonimų. Todėl čia lengva pasiklysti kaip ir miške.

Ar tu žinai? Neįprasčiausiu grybu pasaulyje amžininkai laiko Plasmodium, kuris auga vidurinė juosta Rusija. Šis gamtos kūrinys gali vaikščioti. Tiesa, per kelias dienas pajuda 1 metro greičiu..

Valgomaisiais grybais laikomi tie egzemplioriai, kuriuos leidžiama vartoti ir kurie nekelia jokio pavojaus žmonių sveikatai. Nuo nuodingų miško vaisių jie skiriasi himenoforo struktūra, vaisiakūnio spalva ir forma, taip pat kvapu ir skoniu. Jų ypatumas slypi aukštose gastronominėse savybėse. Juk ne veltui tarp grybautojų yra lygiagrečių grybų pavadinimų - „daržovių mėsa“ ir „miško baltymai“. Moksliškai įrodyta, kad tokiose gamtos dovanose gausu:

• baltymai;
• amino rūgštys;
• mikozė ir glikogenas (specifinis grybų cukrus);
• kalio;
• fosforo;
• pilka;
• magnio;
• natrio;
• kalcio;
• chloras;
• vitaminai (A, C, PP, D, visa B grupė);
• fermentai (atstovaujami amilazės, laktazės, oksidazės, zimozės, proteazės, citazės, kurie yra ypač svarbūs, nes pagerina maisto įsisavinimą).

Daugelis grybų rūšių savo maistine verte konkuruoja su ukrainietiškam stalui tradicinėmis bulvėmis, daržovėmis ir vaisiais. Reikšmingas jų trūkumas – blogai virškinami grybų kūnų apvalkalai. Štai kodėl didžiausią naudą žmogaus organizmui atneša džiovinti ir miltelių pavidalo vaisiai.

Ar tu žinai? Iš visos grybų karalystės rečiausiu egzemplioriumi laikomas grybas Chorioactis geaster, kuris išvertus reiškia „velnio cigaras“. Pavieniais atvejais jis aptinkamas tik centrinėse Teksaso zonose ir kai kuriose Japonijos salose. Unikali šio gamtos stebuklo savybė – specifinis švilpimas, kuris pasigirsta, kai grybelis išskiria sporas..

Sovietų mokslininkai mitybos ypatybės grybai suskirstė valgomąją grupę į 4 veisles:

1. Grybai, grybai ir pieno grybai.
2. Baravykai, baravykai, duboviki, aliejiniai, volnuškai, baltieji ir pievagrybiai.
3. Smagračiai, valui, russula, voveraitės, morengai ir rudeniniai grybai.
4. Eilės, lietpalčiai ir kiti mažai žinomi, retai surinkti egzemplioriai.

Šiandien ši klasifikacija laikoma šiek tiek pasenusia. Šiuolaikiniai botanikai sutaria, kad grybų skirstymas į maisto kategorijas yra neefektyvus ir mokslinėje literatūroje pateikiamas individualus kiekvienos rūšies aprašymas. Pradedantieji grybautojai turėtų išmokti Auksinė taisyklė„tyli medžioklė“: vienas nuodingas grybas gali sugadinti visus krepšyje esančius miško trofėjus. Todėl radus tarp nuimtas derlius bet kokių nevalgomų vaisių, nedvejodami išmeskite visą turinį į šiukšliadėžę. Juk apsinuodijimo rizika neįtraukiama į jokius palyginimus su sugaištu laiku ir pastangomis.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Iš žmonijai žinomų valgomųjų grybų įvairovės yra vos keli tūkstančiai. Tuo pačiu metu liūto dalis atiteko mėsingų mikromicetų atstovams. Apsvarstykite populiariausius tipus.

Ar tu žinai? Tikrus grybų milžinus amerikiečiai aptiko 1985 metais Viskonsino ir Oregono valstijose. Pirmasis radinys pribloškė savo 140 kilogramų svoriu, o antrasis – grybienos plotu, kuris užėmė apie tūkstantį hektarų..

Botaninėje literatūroje šis miško trofėjus žymimas arba ( Baravykas). Kasdieniame gyvenime jis vadinamas tiesa, dubrovniku, shirak ir belas.
Veislė priklauso Boletov genčiai ir yra laikoma geriausia iš visų žinomų valgomųjų grybų. Ukrainoje tai nėra neįprasta ir atsiranda nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio lapuočių ir spygliuočių miškai. Dažnai grybų galima rasti po beržais, ąžuolais, skroblais, lazdynais, eglėmis ir pušimis.

Būdinga, kad galima rasti ir pritūpusių egzempliorių su nedidele kepure, ir plačiakojų, kurių koja keturis kartus mažesnė už viršutinę dalį. Klasikiniai grybų variantai yra šie:

• skrybėlė, kurios skersmuo nuo 3 iki 20 cm, pusrutulio formos, išgaubtos rudos spalvos su dūminiu arba rausvu atspalviu (kepurės spalva labai priklauso nuo grybelio augimo vietos: ji yra purpuriškai ruda po pušimis, kaštonais ar alyvmedžiais žalia po ąžuolais, o po beržais - šviesiai ruda);
• kojų ilgis nuo 4 iki 15 cm, 2-6 cm tūrio, klubo formos, kreminės spalvos su pilkšvu arba rudu atspalviu;
• baltas tinklelis kojos viršuje;
• minkštimas tankus, sultingas mėsingas, baltas, nesikeičia pjaunant;
• verpstės formos sporos, gelsvai alyvmedžio, apie 15-18 mikronų dydžio;
• šviesių ir žalsvų atspalvių (priklausomai nuo grybelio amžiaus) vamzdinis sluoksnis, kuris lengvai atsiskiria nuo kepurėlės;
• kvapas pjūvių vietoje malonus.

Svarbu! Grybai dažnai painiojami su garstyčiomis. Tai nevalgomi grybai, kurie išsiskiria rausvomis sporomis, juodu tinkleliu ant stiebo ir kartaus minkštimo.

Verta atsižvelgti į tai, kad tikrų kiaulienos grybų odelė nuo kepurėlės niekada nenuimama. Ukrainoje pramoninis šių miško trofėjų kirtimas vykdomas tik Karpatuose ir Polisijoje. Jie tinka vartoti šviežiai, džiovinti, konservuoti, sūdyti, marinuoti. Tradicinė medicina pataria į racioną įtraukti belas sergant krūtinės angina, tuberkulioze, nušalimu, jėgų praradimu ir mažakraujyste.

Volnushka

Šie trofėjai laikomi sąlyginai valgomais. Jas maistui naudoja tik šiaurinių regionų gyventojai. pasaulis, o europiečiai nepripažįsta maistui. Botanikai šiuos grybus vadina Lactarius torminósus, o grybautojai – volnyanka, nuovirais ir raudonuke. Jie atstovauja Milky genties Russula šeimai, yra rausvos ir baltos spalvos.

Rožinėms bangoms būdingi:

• skrybėlė nuo 4 iki 12 cm skersmens, su gilia įduba centre ir išgaubtais, plaukuotais kraštais, šviesiai rausvo arba pilkšvo atspalvio, kuris palietus tamsėja;
• apie 3–6 cm aukščio, 1–2 cm skersmens stiebas, cilindro formos, galingos ir elastingos struktūros su specifiniu brendimu šviesiai rausvame paviršiuje;
• grietinėlės arba baltos sporos;
• plokštelės yra dažnos ir nepločios, kurios visada yra įsiterpusios su tarpinėmis membranomis;
• minkštimas tankus ir tvirtas, baltos spalvos, pjaustant nekinta ir pasižymi gausiu, aštraus skonio sulčių išsiskyrimu.

Svarbu! Grybų rinkėjai turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad volushki būdingas nepastovumas, kuris priklauso nuo jų amžiaus. Pavyzdžiui, kepurės gali keisti spalvą nuo geltonai oranžinės iki šviesiai žalios, o plokštelės – nuo ​​rausvos iki geltonos.

Baltos bangos skiriasi:

• 4–8 cm skersmens kepurėlė su balta tankiai plaukuota oda (senesniuose egzemplioriuose jos paviršius yra lygesnis ir geltonas);
• kojos aukštis nuo 2 iki 4 cm, tūris iki 2 cm, cilindro formos su mažu plaukuotumu, tanki struktūra ir vienoda spalva;
• minkštimas yra šiek tiek kvapnus, baltos spalvos, tankios, bet trapios struktūros;
• baltos arba kreminės spalvos sporos;
• plokštelės yra siauros ir dažnos;
• pieniškos baltos spalvos sultys, kurios nesikeičia sąveikaujant su deguonimi ir pasižymi kaustiškumu.

dažniausiai auga grupėmis po beržais, miško pakraščiuose, retai – spygliuočių miškuose. Jie skinami nuo rugpjūčio pradžios iki rudens vidurio. Bet koks gaminimas reikalauja kruopštaus mirkymo ir blanširavimo. Šiuos grybus naudokite konservavimui, džiovinimui, sūdymui.

Svarbu! Valgomieji volnushki lengvai atskiriami nuo kitų pieninių grybų pagal plaukuotumą ant kepurės.

Tačiau pastarojoje versijoje minkštimas tampa rudas, o tai neatrodo estetiškai. Nepakankamai iškepti egzemplioriai yra toksiški, gali sukelti virškinimo sutrikimus ir sudirginti gleivines. Sūdytus juos leidžiama vartoti ne anksčiau kaip po valandos po sūdymo.

Ši rūšis taip pat atstovauja Mlechnikov genties Syroezhkov šeimai. Moksliniuose šaltiniuose grybas vadinamas Lactarius résimus, o kasdieniame gyvenime jis vadinamas tikru.
Išoriškai šis grybas pasižymi:

• skrybėlė, kurios skersmuo nuo 5 iki 20 cm, piltuvėlio formos su stipriai pūkšniais kraštais, apvyniotais į vidų, su šlapia gleivine, pieniškos arba gelsvos spalvos oda;
• koja iki 7 cm aukščio, tūrio iki 5 cm, cilindro formos, gelsvos spalvos, lygiu paviršiumi ir tuščiaviduriu vidumi;
• tvirtas baltas minkštimas su specifiniu vaisių kvapu;
• geltonos sporos;
• lėkštės dažnos ir plačios, baltai geltonos;
• pieno sultys šarminio skonio, baltos, kurios įpjovimų vietose pasikeičia į purviną geltoną spalvą.

Grybų sezonas prasideda nuo liepos iki rugsėjo. Jų derėjimui pakanka + 8-10 ° С dirvos paviršiuje. Grybas paplitęs šiaurinėje Eurazijos žemyno dalyje, o Vakaruose laikomas visiškai netinkamu maistui. Dažniausiai randama lapuočių ir mišriuose masyvuose. Kulinarijoje jis naudojamas sūdymui. Pradedantieji grybautojai trofėjų gali supainioti su smuikininku, balta banga ir krautuvu.

Svarbu! Piengrybiams būdingas kintamumas: seni grybai viduje tampa tuščiaviduriai, pagelsta jų plokštelės, ant kepurės gali atsirasti rudų dėmių.

Šis ryškus savotiškos formos grybas yra ant Rumunijos, Moldovos, Baltarusijos pašto ženklų. Tikroji voveraitė (Cantharellus cibarius) yra Cantarell šeimos atstovė.
Daugelis žmonių ją atpažįsta iš:

• skrybėlė - nuo 2,5 iki 5 cm skersmens, kuriai būdingi asimetriniai iškilimai kraštuose ir leuko formos įdubimas centre, geltonas atspalvis ir lygus paviršius;
• stiebas trumpas (iki 4 cm aukščio), lygus ir vientisas, spalvos identiškas kepurėlei;
• sporos - jų dydis neviršija 9,5 mikrono;
• lėkštės - siauros, sulankstytos, ryškiai geltonos;
• minkštimas - skiriasi tankiu ir elastingumu, baltas arba šiek tiek gelsvas, malonaus aromato ir skonio.

Patyrę grybautojai pastebėjo, kad tikrų, net ir pernokusių egzempliorių nesugadina kirmgrauža. Grybai greitai auga drėgnoje aplinkoje, nesant lietaus, sporų vystymasis sustoja. Tokių trofėjų rasti nesunku visoje Ukrainoje, jų sezonas prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki lapkričio. Geriausia eiti ieškoti samanomis apaugusių, drėgnų, bet gerai apšviestų vietų su silpna žoline danga.

Svarbu! Tikrosios voveraitės dažnai painiojamos su savo kolegomis. Todėl, nuimant derlių, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas trofėjų minkštimo spalvai. Pseudokanterelėse jis yra geltonai oranžinės arba šviesiai rausvos spalvos.

Tuo pačiu metu atminkite, kad ši veislė nėra miško pakraščiuose. Gaminant voveraites įprasta naudoti šviežias, marinuotas, sūdytas ir džiovintas. Jie turi specifinį aromatą ir skonį. Ekspertai pažymi, kad pagal karotino sudėtį ši veislė pranoksta visus žmonijai žinomus grybus, tačiau nerekomenduojama dideliais kiekiais, nes organizme ją sunku virškinti.

Mokslinėje literatūroje austrių grybai kartu vadinami austrių grybais (Pleurotus ostreatu) ir priklauso plėšriosioms veislėms. Faktas yra tas, kad jų sporos gali paralyžiuoti ir virškinti dirvožemyje gyvenančius nematodus. Taigi organizmas kompensuoja savo azoto poreikį. Be to, veislė laikoma medieną ardančia, nes auga grupėmis ant nusilpusių gyvų augalų kelmų ir kamienų, taip pat ant negyvos medienos.
Dažniausiai galite rasti ant ąžuolų, beržų, kalnų pelenų, gluosnių, drebulių. Paprastai tai yra tankios 30 ar daugiau vienetų kekės, kurios susilieja prie pagrindo ir sudaro daugiapakopes ataugas. Austrių grybus lengva atpažinti pagal šias savybes:

• kepurėlės skersmuo siekia apie 5–30 cm, labai mėsingas, apvalios ausies formos su banguotais kraštais (jaunuose egzemplioriuose ji yra išgaubta, o suaugus tampa plokščia), lygus blizgus paviršius ir nestabilus savitas tonalumas, besiribojantis su pelenais, purpuriškai rudi ir išblukę purvinai geltoni atspalviai;
• grybienos apnašų yra tik ant grybų, augančių drėgnoje aplinkoje, odelės;
• koja iki 5 cm ilgio ir 0,8-3 cm storio, kartais beveik nepastebima, tanki, cilindro formos;
• plokštelės negausios, iki 15 mm pločio, prie kojų turi džemperius, jų spalva svyruoja nuo baltos iki geltonai pilkos;
• sporos yra lygios, bespalvės, pailgos, iki 13 mikronų dydžio;
• minkštimas su amžiumi tampa elastingesnis ir praranda sultingumą, pluoštinis, nekvepia, turi anyžių skonį.

Ar tu žinai? Ukrainietei grybienai iš Voluinės – Ninai Daniljuk – 2000 metais pavyko aptikti milžinišką baravyką, kuris netilpo į kibirą ir svėrė apie 3 kg. Jo koja siekė 40 cm, o kepurės apimtis – 94 cm.

Dėl to, kad seniems austrių grybams būdingas standumas, maistui tinka tik jauni grybai, kurių kepurėlių skersmuo neviršija 10 cm. Tokiu atveju kojos pašalinamos iš visų trofėjų. Austrių grybų medžioklės sezonas prasideda rugsėjį ir, esant palankioms oro sąlygoms, tęsiasi iki Naujųjų metų. Šios rūšies mūsų platumose negalima su niekuo supainioti, tačiau australams kyla pavojus į krepšelį įmesti nuodingą omfalotą.

Tai populiarus tam tikros grybų grupės, augančios ant gyvos ar negyvos medienos, pavadinimas. Jie priklauso skirtingoms šeimoms ir gentims, taip pat skiriasi pagal buveinių sąlygas.
Maistui dažniausiai naudojami rudeniniai grybai. ( Armillaria mellea), kurie atstovauja Physalacrian šeimai. Įvairiais mokslininkų vertinimais jie skirstomi į sąlygiškai valgomus arba apskritai nevalgomus. Pavyzdžiui, medaus grybai nėra paklausūs tarp Vakarų gurmanų ir laikomi menkaverčiu produktu. O Rytų Europoje – tai vienas mėgstamiausių grybautojų trofėjų.

Svarbu! Nepakankamai išvirti grybai žmonėms sukelia alergines reakcijas ir sunkius valgymo sutrikimus.

Medaus grybus lengva atpažinti pagal išorinius požymius. Jie turi:

• kepurėlė išsivysto iki 10 cm skersmens, jauname amžiuje yra išgaubta, o brandžiame amžiuje – plokščia, jos paviršius lygus, žalsvai alyvmedžio spalva;
• koja vientisa, gelsvai ruda, 8–10 cm ilgio, 2 cm tūrio, su smulkiais pleiskanojančiais žvyneliais;
• plokštelės yra negausios, baltos kreminės spalvos, su amžiumi tamsėja iki rausvai rudų atspalvių;
• sporos yra baltos, iki 6 mikronų dydžio, plačios elipsės formos;
• minkštimas baltas, sultingas, malonaus aromato ir skonio, kepurėlės tankus ir mėsingas, stiebas – pluoštinis ir šiurkštus.

Medaus agarų sezonas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki gruodžio mėn. Ypač derlingas rugsėjis, kai miško uogos pasirodo keliais sluoksniais. Trofėjų geriausia ieškoti drėgnose miško vietose po nusilpusių medžių žieve, ant kelmų, nudžiūvusių augalų.
Mėgsta po kirtimų likusią beržo, guobos, ąžuolo, pušies, alksnio ir drebulės medieną. Ypač derlingais metais pastebimas naktinis kelmų švytėjimas, kurį spinduliuoja grupiniai medaus agarų ataugai. Maistui vaisiai sūdomi, marinuojami, kepami, verdami ir džiovinami.

Svarbu! Dar kartą rinkdami būkite atsargūs. Jų skrybėlių spalva priklauso nuo dirvožemio, kuriame jie auga. Pavyzdžiui, tie egzemplioriai, kurie atsiranda ant tuopos, šilkmedžio ir baltosios akacijos, išsiskiria medaus geltonumo atspalviais, iš šeivamedžio išaugę – tamsiai pilki, iš spygliuočių augalų – purpuriškai rudi, o iš ąžuolo – rudi. Valgomieji grybai dažnai painiojami su netikrais. Todėl į krepšelį reikia dėti tik tuos vaisius, kurių stiebas turi žiedą.

Dauguma grybautojų renkasi žalius smagračius (Xerócomus subtomentósus), kurie yra labiausiai paplitę. Kai kurie botanikai juos priskiria grybams.
Šie vaisiai yra:

• skrybėlę, kurios maksimalus skersmuo iki 16 cm, pagalvėlės formos iškilimas, aksominis paviršius ir dūminės alyvuogės spalvos;
• iki 10 cm aukščio ir iki 2 cm storio cilindrinė kojelė su pluoštiniu tamsiai rudu tinkleliu;
• rudos sporos, iki 12 mikronų dydžio;
• minkštimas sniego baltumo, sąlytyje su deguonimi gali įgauti šiek tiek mėlyną atspalvį.

Norėdami medžioti šią rūšį, turėtumėte eiti į lapuočių ir mišrius miškus. auga ir kelių pakraščiuose, tačiau tokie egzemplioriai nerekomenduojami vartoti. Vaisių laikotarpis trunka nuo vėlyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Nuskintą derlių geriausia valgyti šviežią. Išdžiūvus pajuoduoja.

Ar tu žinai? Nors musmirės laikomos labai nuodingomis, jose nuodingų medžiagų yra daug mažiau nei blyškioje žiobryje. Pavyzdžiui, norint gauti mirtiną grybų nuodų koncentraciją, reikia suvalgyti 4 kg musmirės. O vienos rupūžės pakanka nunuodyti 4 žmones.

Iš valgomųjų aliejinių veislių populiarios baltosios, pelkinės, geltonosios, Bollini ir maumedžio rūšys. Mūsų platumose pastaroji variacija ypač populiari.
Jai būdingi:

• skrybėlė iki 15 cm skersmens, išgaubta, plika lipniu citrinos geltonos arba sodrios geltonai oranžinės spalvos paviršiumi;
• stiebas iki 12 cm aukščio ir 3 cm pločio, kuodo formos, su granuliuoto tinklelio fragmentais viršuje, taip pat žiedo, jo spalva tiksliai atitinka kepurėlės toną;
• sporos yra lygios, šviesiai geltonos, elipsės formos, iki 10 mikronų dydžio;
• minkštimas geltonas su citrininiu atspalviu, po odele rusvas, minkštas, sultingas su kietais pluoštais, senų grybų skyreliai šiek tiek rausvi.

Sezonas trunka nuo liepos iki rugsėjo. Rūšis labai paplitusi Šiaurės pusrutulio šalyse. Dažniausiai randama grupėmis lapuočių miškų kur dirvožemis rūgštus ir praturtintas. Kulinarijoje šie miško trofėjai naudojami sriuboms gaminti, kepti, sūdyti, marinuoti.

Ar tu žinai? Triufeliai laikomi brangiausiais grybais pasaulyje. Prancūzijoje šio skanėsto kilogramo kaina niekada nenukrenta žemiau 2000 eurų..

Liaudyje šis grybas dar vadinamas inkštirais ir. Botaninėje literatūroje jis vadinamas Léccinum scábrum ir atstovauja obabok genčiai.
Jį atpažįsta:

• skrybėlė su specifine spalva, kuri skiriasi nuo baltos iki pilkai juodos;
• klubo formos stiebas, su pailgomis tamsiomis ir šviesiomis žvyneliais;
• balta minkštimas, kuris nesikeičia veikiant deguoniui.

Jauni egzemplioriai yra skanesni. Jų galite rasti vasarą ir rudenį beržų šiluose. Jie tinkami kepti, virti, marinuoti ir džiovinti.

Atstovauja šeimai ir apima apie penkiasdešimt rūšių. Dauguma jų laikomi valgomais. Kai kurios veislės turi kartaus poskonio, kuris prarandamas kruopščiai iš anksto mirkant ir verdant miško dovanas.
Iš visos Russulos grybų karalystės išsiskiria:

• skrybėlė yra sferinė arba išlenkta (kai kuriuose egzemplioriuose ji gali būti piltuvo formos), su apvyniotais briaunuotais kraštais, skirtingų spalvų sausa oda;
• cilindrinė koja, tuščiavidurė arba tanki, balta arba spalvota;
• lėkštės dažnos, trapios, gelsvos;
• baltų ir tamsiai geltonų atspalvių sporos;
• minkštimas yra purus ir labai trapus, jaunų grybų baltas ir tamsus, taip pat rausvas senų grybų.

Svarbu! Russula su kaustine degančia minkštimu yra nuodinga. Nedidelis žalio vaisiaus gabalėlis gali sukelti stiprų gleivinės sudirginimą, vėmimą ir galvos svaigimą..

Šių obabok genties atstovų vaisiai prasideda vasaros pradžioje ir trunka iki rugsėjo vidurio. Dažniausiai jie aptinkami drėgnose vietose po šešėliais medžiais. Retai tokį trofėjų galima rasti spygliuočių miškuose. Drebulės grybai populiarūs Rusijoje, Estijoje, Latvijoje, Baltarusijoje, Vakarų Europoje ir Šiaurės Amerika.
Šio miško vaisiaus savybės yra šios:

• pusrutulio formos skrybėlė, kurios apimtis iki 25 cm, plikas arba pūkuotas baltai rausvos spalvos paviršius (kartais būna egzempliorių su rudais, melsvais ir žalsvais žievelės atspalviais);
• klubo formos koja, aukšta, balta su laikui bėgant atsirandančiomis rudai pilkomis žvyneliais;
• rudos sporos;
• vamzdinis sluoksnis baltai geltonas arba pilkai rudas;
• minkštimas yra sultingas ir mėsingas, baltas arba geltona spalva, kartais būna melsvai žalios spalvos, susilietus su deguonimi labai greitai įgauna melsvą atspalvį, po to pajuoduoja (stiebe tampa purpurinė).

dažniausiai skinami marinatams, džiovinimui, taip pat kepimui ir virimui.

Ar tu žinai? Moksliškai įrodyta, kad grybai egzistavo maždaug prieš 400 mln. Tai reiškia, kad jie pasirodė prieš dinozaurus. Kaip ir paparčiai, šios gamtos dovanos buvo vieni seniausių pasaulio gyventojų. Be to, jų sporos tūkstantmečius galėjo prisitaikyti prie naujų sąlygų, iki šių dienų išlaikydamos visas senąsias rūšis.

Šie valgomieji Syroezhkov genties atstovai savo specifiniu skoniu užkariavo visus grybautojus. Kasdieniame gyvenime jie vadinami nendrėmis arba, o mokslinėje literatūroje – Lactarius deliciosus.
Derlius turėtų būti išsiųstas rugpjūčio–spalio mėnesiais. Dažnai tokie trofėjai aptinkami drėgnose miško vietose. Ukrainoje tai yra Polissya ir Prykarpattya. Grybų požymiai yra:

• skrybėlė, kurios skersmuo nuo 3 iki 12 cm, leuko formos, lipni liesti, pilkai oranžinės spalvos, su aiškiomis koncentrinėmis juostelėmis;
• lėkštės sodriai oranžinės spalvos, palietus pradeda žaliuoti;
• sporos yra karpos, iki 7 mikronų dydžio;
• stiebas labai tankus, spalvos tiksliai atitinka kepurėlę, siekia iki 7 cm ilgio ir iki 2,5 cm tūrio, su amžiumi tampa tuščiaviduris;
• minkštimas kepurėlėje geltonas, stiebas baltas, sąveikaujant su deguonimi įpjovimų vietos pažaliuoja;
• pieniškos sultys yra violetinės-oranžinės (po kelių valandų tampa purvinos žalios), malonaus kvapo ir skonio.

Virimo metu grybai verdami, kepami, sūdomi.

Ar tu žinai? Grybų sudėtyje buvo rastas natūralus antibiotikas laktarioviolinas.

Prancūzijoje vadinami absoliučiai visi grybai. Todėl kalbininkai linkę manyti, kad slaviškas visos Agarikovų šeimos organizmų genties pavadinimas yra prancūziškos kilmės.
Pievagrybiai turi:

• kepurė yra masyvi ir tanki, pusrutulio formos, kuri su amžiumi tampa plokščia, balta arba tamsiai ruda, iki 20 cm skersmens;
• plokštelės iš pradžių yra baltos, kurios su amžiumi tampa pilkos;
• koja iki 5 cm aukščio, tanki, kuokšto formos, visada turinti vieno ar dviejų sluoksnių žiedą;
• minkštimas, kurio būna įvairių baltų atspalvių, veikiamas deguonies tampa gelsvai raudonas, sultingas, jaučiamas ryškus grybų kvapas.

Gamtoje yra apie 200 rūšių pievagrybių. Bet jie visi vystosi tik praturtėjus organinės medžiagos substratas. Jų galima rasti ir ant skruzdėlynų, negyvos žievės. Būdinga, kad vieni grybai gali augti tik miške, kiti – išskirtinai tarp žolių, o kiti – dykumos zonose.

Svarbu! Rinkdami pievagrybius atkreipkite dėmesį į jų įrašus. Tai vienintelis svarbus ženklas, pagal kurį juos galima atskirti nuo nuodingų Amanitovų šeimos atstovų. Pastarojoje ši dalis visą gyvenimą išlieka balta arba citrininė..

Eurazijos žemyno gamtoje yra nedidelė tokių trofėjų rūšių įvairovė. Grybautojams reikėtų saugotis tik geltonžiedžių (Agaricus xanthodermus) ir margų (Agaricus meleagris) pievagrybių. Visos kitos rūšys yra netoksiškos. Jie netgi masiškai auginami pramoniniu mastu.

Išoriškai šie vaisiai yra labai nepatrauklūs, tačiau dėl savo skonio jie laikomi vertingu delikatesu. Kasdieniame gyvenime jie vadinami „žemiška širdimi“, nes gali būti po žeme pusės metro gylyje. Ir tai taip pat yra „juodieji maisto gaminimo deimantai“. Botanikai triufelius priskiria prie atskiros marsupialinių grybų genties su požeminiu mėsingu ir sultingu vaisiakūniu. Kulinarijoje labiausiai vertinamos itališkos, perigordo ir žieminės rūšys.
Iš esmės jie auga Pietų Prancūzijos ir Šiaurės Italijos ąžuolų ir bukų miškuose. Europoje „tyliajai medžioklei“ naudojami specialiai dresuoti šunys ir kiaulės. Patyrę grybautojai pataria atkreipti dėmesį į muses – tose vietose, kur jos spiečiasi, po lapija tikrai bus žemiška širdelė.

Vertingiausius vaisius galite atpažinti pagal šiuos požymius:

• vaisiaus kūnas yra bulvės formos, 2,5–8 cm skersmens, švelnaus malonaus kvapo ir dideliais iki 10 mm skersmens piramidiniais iškilimais, alyvuogių juodos spalvos;
• minkštimas baltas arba gelsvai rudas su skaidriomis šviesiomis gyslomis, skonis panašus į skrudintas saulėgrąžas ar riešutus;
• elipsoido formos sporos vystosi tik humuso substrate.

Triufeliai mikorizę formuoja su ąžuolo, skroblo, lazdyno, buko šakniastiebiais. Nuo 1808 metų jie auginami pramoniniais tikslais.

Ar tu žinai? Remiantis statistika, trumų derlius pasaulyje kasmet mažėja. Vidutiniškai neviršija 50 tonų.

Tai valgomųjų grybų rūšis iš Lentinula genties. Jie labai paplitę Rytų Azijoje. Jie gavo savo vardą dėl augimo ant kaštonų. Išvertus iš japonų kalbos, žodis reiškia „kaštonų grybas“. Kulinarijoje jis naudojamas japonų, kinų, korėjiečių, vietnamiečių ir tailandiečių virtuvėse kaip gurmaniškas prieskonis. Rytų medicinoje taip pat yra daug receptų, kaip gydyti šiuos vaisius.
Kasdieniame gyvenime grybas dar vadinamas ąžuolu, žieminiu, juodu. Būdinga tai, kad pasaulinėje rinkoje šitakė laikomas antruoju svarbiu grybu, kuris auginamas pramonėje. Delikateso auginimas Ukrainos klimato sąlygomis yra gana realus. Norėdami tai padaryti, svarbu įsigyti dirbtinį grybų substratą.

Nuimant šitake, reikia sutelkti dėmesį į šias grybo savybes:

• pusrutulio formos skrybėlė iki 29 cm skersmens su sausa aksomine kavos arba rudai rudos spalvos oda;
• plokštelės yra baltos, plonos ir tankios, jaunuose egzemplioriuose jos yra apsaugotos membranine danga, suspaudus jos tampa tamsiai rudos;
• koja pluoštinė, cilindro formos, iki 20 cm aukščio ir iki 1,5 cm storio, lygiu šviesiai rudu paviršiumi;
• baltos elipsoidinės sporos;
• minkštimas tankus, mėsingas, sultingas, kreminės arba sniego baltumo spalvos, malonaus aromato ir ryškaus specifinio skonio.

Ar tu žinai? Padidėjęs susidomėjimas šitake pasaulinėje rinkoje atsirado dėl jo priešnavikinio poveikio. Pagrindinė šio skanėsto vartotoja yra Japonija, kuri kasmet importuoja apie 2 tūkst.

Grybas priklauso Boletovų šeimai. Kasdieniame gyvenime tai vadinama mėlynė, raugykla, purvina ruda. Derėjimo laikotarpis prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Rugpjūtis laikomas vaisingiausiu. Reikėtų leistis į miškų paieškas, kur auga ąžuolai, skroblai, bukai, beržai. taip pat teikia pirmenybę kalkingam dirvožemiui ir gerai apšviestoms vietoms. Šie miško vaisiai žinomi Kaukaze, Europoje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Grybelio požymiai yra:

• skrybėlę, kurios skersmuo nuo 5 iki 20 cm, pusapvalės formos, alyvuogių rudos spalvos aksominė oda, kuri palietus patamsėja;
• minkštimas tankus, bekvapis, švelnaus skonio, geltonos spalvos (violetinė ties stiebo pagrindu);
• lėkštės geltonos, apie 2,5–3 cm ilgio, žalios arba alyvuogių spalvos;
• klubo formos koja, iki 15 cm aukščio, iki 6 cm tūrio, geltonai oranžinio atspalvio;
• sporos alyvuogių rudos, lygios, fusiformos.

Patyrusiems grybautojams patariama atkreipti dėmesį į ąžuolinių kepurių spalvas. Jis yra labai įvairus ir gali skirtis tarp raudonos, geltonos, rudos, rudos ir alyvuogių atspalvių. Šie vaisiai laikomi sąlyginai valgomais. Jie skinami marinatams ir džiovinimui.

Svarbu! Jei valgysite nepakankamai termiškai apdorotą arba žalią ąžuolą, galite sunkiai apsinuodyti. Griežtai draudžiama derinti šį bet kokio virimo gaminį su alkoholiniais gėrimais.

Valgomosios šių vaisių veislės būtinai turi būti kruopščiai virinamos. Nuo nuodingų egzempliorių jie skiriasi ryškia spalva ir ne per aštriu kvapu. Dažniausiai naudojamas pyragų įdarui, taip pat vartojamas ką tik paruoštas.
Patyrusiems grybautojams „į ramią medžioklę“ patariama leistis nuo liepos pradžios iki spalio antros pusės. Norint pagerinti šnekučių skonį, maistui naudojamos tik jaunų vaisių kepurėlės. Juos galite rasti:

• skrybėlę su varpelio apimtimi iki 22 cm, su užlenktais kraštais ir gumbu viduryje, lygaus paviršiaus matinės arba raudonos spalvos;
• iki 15 cm aukščio, tankios struktūros, cilindro formos ir skrybėlę atitinkančios spalvos stiebas (pagrinde yra tamsesnių atspalvių);
• vidutinio tankio rudos plokštelės;
• minkštimas mėsingas, sausas, šiek tiek ryškaus migdolų aromato, baltos spalvos, nesikeičiančios pjūviuose.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į pašnekovo skrybėlės odą. Nuodingi vaisiai visada turi būdingą miltelių pavidalo dangą.

Daugelis pradedančiųjų grybautojų visada yra sužavėti didžiagalvių išvaizda. Šie trofėjai labai palankiai išsiskiria iš savo kolegų įspūdingo dydžio ir formos.
Jie turi:

• vaisiakūnis didelis, gali išsivystyti iki 20 cm skersmens, nestandartinės kuodelės formos, sunkiai telpantis į visuotinai priimtas idėjas apie grybus;
• stiebas taip pat gali siekti 20 cm aukščio, yra daugiau ar mažiau kepurėlių, spalva dera su viršūne;
• minkštimas birus, baltos spalvos.

Kulinariniais tikslais tinka tik jauni vaisiai, kurie išsiskiria šviesiais vaisiakūnio atspalviais. Su amžiumi skrybėlė tamsėja, ant jos atsiranda įtrūkimų. Golovach derlių galite skinti bet kurioje miško vietoje. Kai kurie jauni grybai labai panašūs į kukulius. Tačiau tokia painiava nėra pavojinga sveikatai, nes abi veislės yra valgomos. Grybų sezonas prasideda nuo antrosios liepos dekados ir tęsiasi iki pačių šalčių. Surinktus trofėjus geriausia džiovinti.

Ar tu žinai? Grybai gali išgyventi 30 tūkstančių metrų virš jūros lygio aukštyje, atlaikyti radioaktyvųjį poveikį ir 8 atmosferų slėgį. Jie taip pat lengvai įsišaknija net ant sieros rūgšties paviršiaus..

Jis yra Borovik genties narys. Kasdieniame gyvenime jis vadinamas geltonuoju baravyku arba geltonuoju baravyku. Jis labai paplitęs Polisijoje, Karpatų regione ir Vakarų Europoje. Tai laikoma šilumą mėgstančia boletovų veisle. Jį galima rasti ąžuolų, skroblų, buko želdiniuose su didelė drėgmė oro ir molio substratas.
Išoriškai grybeliui būdingi:

• dangtelis, kurio skersmuo nuo 5 iki 20 cm, išgaubtos formos, kuris su amžiumi tampa plokščias, su lygiu matiniu molio spalvos paviršiumi;
• minkštimas sunkus, tankios struktūros, baltos arba šviesiai geltonos spalvos, nesikeičiančios pjaunant, malonaus, šiek tiek saldaus skonio ir specifinio kvapo, primenančio jodoformą;
• koja šiurkščiu paviršiumi, iki 16 cm aukščio, iki 6 cm tūrio, kuodo formos, be tinklelio;
• vamzdinis sluoksnis iki 3 cm dydžio, geltonas ankstyvame amžiuje ir alyvuogių citrina - subrendęs;
• geltonai alyvuogių sporos, iki 6 mikronų dydžio, verpstės formos ir lygios.

Pusiau balti grybai dažnai skinami marinatams gaminti ir džiovinti. Svarbu prieš naudojimą nuimtą derlių gerai išvirti – tada dingsta nemalonus kvapas.

Ar tu žinai? Grybų istorijoje buvo užfiksuotas faktas, kai Šveicarijos grybautojai atsitiktinai užkliuvo ant didžiulio tūkstantį metų augusio trofėjaus. Šis milžiniškas medaus agaras buvo 800 m ilgio ir 500 m pločio, o jos grybiena užėmė 35 hektarus vietinio ofenpaso miesto nacionalinio parko ploto.

Pagrindinės grybų rinkimo taisyklės

Grybų medžioklė turi savo pavojų. Kad nesusidurtumėte su jais, turite aiškiai suprasti, kad nepaprastai svarbu mokėti rinkti grybus ir suprasti jų veisles.
Norėdami saugiai skinti miško trofėjus, turite laikytis šių taisyklių:

1. Ieškokite aplinkai nekenksmingų vietovių, atokiau nuo triukšmingų greitkelių ir gamybos objektų.
2. Niekada nedėkite į pirkinių krepšelį prekių, dėl kurių nesate tikri. Tokiu atveju geriau kreiptis pagalbos į patyrusius grybautojus.
3. Niekada neimkite mėginių iš žalių vaisių.
4. „Tylios medžioklės“ metu, siekiant kuo labiau sumažinti rankų prisilietimą prie burnos ir veido.
5. Neimkite grybų, kurių apačioje yra baltos gumbų formos.
6. Palyginkite rastus trofėjus su jų toksiškais atitikmenimis.
7. Vizualiai įvertinkite visą vaisių: koją, lėkštes, kepurėlę, minkštimą.
8. Neatidėliokite derliaus ruošimo. Geriau nedelsiant atlikti suplanuotą apdorojimą, nes kiekvieną valandą grybai praranda savo vertę.
9. Niekada nevalgykite vandens, kuriame buvo virti grybai. Jame gali būti daug toksiškų medžiagų.
10. Ištrinkite tuos atvejus, kuriuos sugadino kirmgrauža, taip pat tuos, kurie turi kokių nors pažeidimų.
11. Į grybautojo krepšelį turi patekti tik jauni vaisiai.
12. Visi trofėjai turi būti supjaustyti, o ne ištraukti.
13. Geriausias laikas „ramiai medžioklei“ laikomas ankstyvą rytą.
14. Jei einate grybauti su vaikais, nepamirškite jų iš akių ir iš anksto paaiškinkite vaikams apie galimą miško dovanų pavojų.

Ar tu žinai? Minkštos grybų kepurėlės gali prasiskverbti per asfaltą, betoną, marmurą ir geležį.

Vaizdo įrašas: grybų rinkimo taisyklės

Pirmoji pagalba apsinuodijus

Apsinuodijimą grybais liudija:

• pykinimas;
• vėmimas;
• galvos skausmas;
• mėšlungis pilvo srityje;
• viduriavimas (iki 15 kartų per dieną);
• susilpnėjęs širdies plakimas;
• haliucinacijos;
• šaltos galūnės.

Panašūs simptomai gali pasireikšti per pusantros ar dvi valandas po valgio su grybais. Apsvaigus svarbu negaišti laiko. Būtina nedelsiant kviesti greitąją pagalbą ir suteikti nukentėjusiajam daug skysčių. Leidžiama gerti šaltą vandenį arba šaltą stiprią arbatą. Rekomenduojama vartoti aktyvintos anglies tabletes arba Enterosgel.

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

44 jau kartų
padėjo

Norint rinkti valgomuosius grybus, nebūtina laukti iki vasaros pabaigos. Daug apetitą keliančių rūšių miške apsigyveno nuo birželio, o ypač ankstyvosios – jau nuo pavasario. Kai kurių valgomųjų grybų rūšių žinojimas padės juos atskirti nuo pavojingų.

Grybai, kurie pasirodo prieš visus kitus, tinkamai paruošti, yra ne ką mažiau skanūs nei skinti vasarą ir rudenį. Svarbiausia juos atskirti nuo nuodingų rūšių, kurios taip pat auga iš karto nutirpus sniegui.

Moreliai

Jie atsiranda vietose, kurias gerai sušildo saulės spinduliai. Jų skrybėlė išmarginta raukšlėmis ir įdubimais, todėl morengas atrodo raukšlėtas. Grybas turi keletą įprastų veislių, todėl kepurėlės forma gali skirtis.: būti kriaušės formos, pailgos, kūgio formos.

Subpricot

Mokslinis pavadinimas – skydliaukės rosacea. Jis turi rudas kojas ir kepurę. Pastarųjų skersmuo – nuo ​​1 iki 10 cm.. Konservuojant tradiciškai naudojamas skanus baltas minkštimas. Auga soduose ir laukinėse giraitėse su abrikosais.

Subpricot

austrių grybai

Jie auga nežinioje ant kelmų, prisitvirtindami prie jų plona koja. Skrybėlės, dažnai užaugančios iki 30 cm skersmens, spalva svyruoja nuo sniego baltumo iki rudos spalvos. Austrių grybai dažniausiai sudaro ištisus pulkus, todėl juos lengviau surinkti.

Pievų grybai

Tai plona agariniai grybai , pasirodo gegužę plynose ir miško pakraščiuose „raganų žiedų“ pavidalu. Kaštoninės kepurės skersmuo gana mažas: mažesnis nei 4 cm.

Pievų grybai

Pievagrybiai

Šie vertingi miško gyventojai šilto klimato regionuose pasirodo gegužės viduryje, pasirenkant gerai apšviestas atviras erdves. Rutulinė skrybėlė nudažyta baltai, o koja gali būti smėlio spalvos. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, įskaitant gurmaniškų patiekalų ruošimą.

Galerija: valgomieji grybai (25 nuotraukos)

baravykas

Jie visur pasirodo gegužės pabaigoje. Tai skrybėlių grybas mylintis saulę. Baravykai dažniausiai auga „šeimomis“ aplink medžius. Jų pusrutulio formos kepurėlė gali būti balta arba tamsiai ruda, priklausomai nuo radinio amžiaus. Svarbu atskirti baravykus nuo tulžies grybelio: pastarasis yra deginančio skonio su kartumu ir rausvu sporų sluoksniu, o baravykų sporose sporos yra pilkos.

baravykas

Alyvos

Pasirodo kartu su baravykais, bet pirmenybę pušynai. skiriamasis ženklas sviestinis indas – tai ruda kepurė, padengta lipnia plėvele.

Kaip rinkti grybus (vaizdo įrašas)

vasariniai valgomieji grybai

augti vasarą ir pavasariniai grybai, prie kurių prisijungia nauji. Aistringi ramios medžioklės mėgėjai į mišką važiuoja nuo paties birželio, o rugpjūtį, kuris yra derėjimo pikas, prie jų prisijungia visi kiti.

Porcini

Pirmoji vieta vasaros rūšių sąraše, žinoma, yra balta. Tai labai vertinga rūšis, nes turi ne tik puikų skonį, bet ir gydomųjų savybių: joje yra bakterijas naikinančių medžiagų.

„Baltos“ išvaizdą sunku supainioti su kitais: mėsinga kepurė, nudažyta šiltais rudais, rausvais ar net baltais atspalviais, pritvirtinama prie putlios kojos. Minkštimas yra malonaus skonio ir aromato.

Dėl savo teigiamų savybių jis vadinamas „grybų karaliumi“. „Baltą“ galite rasti miškuose su beržais ir pušimis, atvirose vietose. Tačiau pats grybelis mieliau būna pavėsyje, slepiasi po nuvirtusiais medžiais ar stora žole.

Porcini

mokhovik

Auga miškuose, kuriuose auga ąžuolai ar pušys. Iš pirmo žvilgsnio smagratis primena sviestinį indą, tačiau jo rudos arba alyvuogių spalvos kepurėlės paviršius yra sausas ir aksominės tekstūros. Jų skersmuo neviršija 10 cm, tačiau palankioje aplinkoje šis skaičius gali padidėti.

Russula

Tai mažas ir labai trapus grybas, augantis visur dideliais kiekiais. Skrybėlių spalva pati įvairiausia: geltona, rožinė, violetinė, balta. Minkštimas baltas, spaudžiant lengvai lūžta, saldaus skonio. Russula auga iki vėlyvo rudens daugiausia bet kokio miško žemumose ir yra nereikli dirvožemiui. Nepaisant pavadinimo, russulą geriau virti: kepti džiūvėsėliuose, virti, dėti į sriubą ir bulves arba marinuoti žiemai.

Russula

Karčiai saldus

Jie auga didelėmis „šeimomis“ gerai sudrėkintose mišrių ir spygliuočių miškų vietose. Šios agaros skersmuo neviršija 10 cm. Jo skrybėlė jauname traukte beveik plokščia, laikui bėgant virsta piltuvo formos. Ir koja, ir oda yra plytų spalvos. Minkštimas, kaip ir russula, yra trapus; sugadinus iš jo gali atsirasti baltų sulčių.

Voveraitės

Tai daugelio mėgstami grybai, kurie kepant puikiai dera su bulvėmis. Jie pasirodo birželio mėnesį tarp samanų beržynuose ar pušynuose.

Voveraitės auga tankiame kilime arba ryškiai geltoname (dėl to ir gavo savo vardą). Piltuvo formos kepurė turi banguotus apvadus. Graži grybelio savybė yra ta, kad jis beveik visada nepaliestas kirminų.

Valgomųjų grybų veislės (vaizdo įrašas)

Valgomieji rudens grybai

Derlingiausiu grybavimo laiku galima vadinti rugsėjo pradžią, kai miške auga įvairiausi grybai. skirtingi tipai: pradedant gegužę pasirodžiusiais baravykais ir baigiant rudeniniais grybais.

Medaus grybai

Bene mylimiausi grybų karalystės gyventojai, pasirodantys rudenį, yra grybai (jie dar vadinami medaus agarikomis). Kai kurios veislės pradeda augti jau vasaros pabaigoje.

Medaus grybai niekada neauga vieni: jie „puola“ kelmus, rąstus ir net sveikus medžius ištisomis kolonijomis. Viena šeima gali turėti iki 100 vienetų. Todėl juos surinkti paprasta ir greita.

Medaus grybai yra rudos ir raudonos kepurės grybai.. Į vidurį tamsėjančios rudos kepurės skersmuo – nuo ​​2 iki 10 cm.Tai – gero kvapo ir skonio grybai, todėl kepimui naudojami beveik bet kokia forma. Ypač skanūs yra miniatiūriniai jauni grybai su kojomis, marinuoti aštriame sūryme.

Ryadovki

Didelė šeima, kurios atstovai auga tvarkingomis eilėmis pušynuose ar mišriuose miškuose. Kartais gali sudaryti žiedo formos kolonijas . Jie turi daugybę rūšių, kurių dauguma yra valgomos. Tačiau yra ir nuodingų eilių.

Tai vidutinio dydžio grybai (vidutinis skersmuo 5-13 cm), kurių kepurėlės nudažytos įvairiomis spalvomis. Laikui bėgant jų forma kinta: seni egzemplioriai dažniausiai būna beveik plokšti, su gumele viduryje; jaunikliai gali būti kūgio formos.

Mokrukha

Tai valgoma rūšis, dažnai painiojama su grebais. Jo dangtelis paprastai yra padengtas gleivėmis, bet gali būti sausas. Yra įvairių mokruhos rūšių, pavyzdžiui, eglės ir rožinės.

Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų

Ramios medžioklės mėgėjo užduotis – ne tik surasti grybus, bet ir atskirti valgomus nuo nevalgomų ir net nuodingų. Tam padeda žinios ir praktinė patirtis. Lengviausias būdas išvengti klaidų – žinoti rūšies savybes. Tačiau vis dar yra bendrų taisyklių, leidžiančių nustatyti, ar grybas yra saugus sveikatai.

valgomieji grybai

Jie turi šias savybes:

• malonus "valgomasis" kvapas;
• dangtelio apačia padengta vamzdiniu sluoksniu;
• juos pasirinko klaidos ar kirminai;
• kepurėlės oda būdinga jos rūšiai.

Egzistuoja bendrosios taisyklės, leidžiančios nustatyti, ar grybas yra saugus sveikatai.

nevalgomų grybų

Jei kyla abejonių dėl radinio tinkamumo valgyti, geriau jį palikti, kai grybas:

• turi neįprastą arba ryškią spalvą;
• iš jo sklinda aštrus ir nemalonus kvapas;
• ant paviršiaus nėra kenkėjų;
• kirpimas įgauna nenatūralią spalvą;
• po kepure nėra vamzdinio sluoksnio.

Rūšių įvairovė neleidžia išvesti aksiomos, kaip pagal išvaizdą nustatyti, ar grybas pavojingas, ar ne. Jie sėkmingai persirengia vienas kitu ir beveik nesiskiria. Todėl pagrindinė visų grybautojų taisyklė sako: „Jei nesate tikri – neimkite“.

Pagrindinė visų grybautojų taisyklė: jei nesate tikri, neimkite.

Kokie grybai pasirodo patys pirmieji

Mažo dydžio nuodingi grybai dažniausiai pasirodo pirmiausia iš žemės. Jie yra ploni, trapūs ir nepastebimi; auga pažodžiui visur: miškuose, parkuose ir pievelėse kartu su pirmąja žole.

Patys pirmieji valgomieji morengai pasirodys šiek tiek vėliau, maždaug nuo balandžio vidurio vidurinėje juostoje.

Valgomųjų grybų svarba žmonių mityboje

Grybai plačiai naudojami kulinarijoje. Jų skonį ir kvapą lemia ekstraktinės ir aromatinės medžiagos. Produktas daugiausia naudojamas po terminio apdorojimo: kaip priedas prie daržovių ir mėsos patiekalų, salotų ir užkandžių. Džiovintos kepurėlės ir kojos dedamos į sriubas, kad suteiktų joms būdingą skonį ir aromatą. Kitas įprastas gaminimo būdas – konservavimas, į kurį dedama aštrių prieskonių ir augalų.

Rusijos miškų plotai yra labai turtingi grybų, o gyventojai nepraleidžia progos pasinaudoti šia gamtos dovana. Tradiciškai jie kepami, marinuojami arba džiovinami. Tačiau pavojus slypi tame, kad daugelis nuodingų rūšių yra sumaniai užmaskuotos kaip valgomieji grybai. Štai kodėl svarbu žinoti leidžiamų vartoti veislių charakteristikas.

Grybai yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas maistas. Juose yra tokių medžiagų kaip druskos, glikogenas, angliavandeniai, taip pat A, B, C, D grupių vitaminai. Jei grybai jauni, vadinasi, juose yra ir daug mikroelementų: kalcio, cinko, geležies, jodo. Jų vartojimas teigiamai veikia organizmo medžiagų apykaitos procesus, padidina apetitą, nervų sistemos ir virškinamojo trakto veiklą.

Tiesą sakant, nėra tikslių kriterijų, pagal kuriuos būtų galima atskirti saugius grybus nuo nuodingų. Šiuo klausimu gali padėti tik turimos žinios apie kiekvienos rūšies išvaizdą, požymius ir pavadinimus.

Būdingos valgomųjų grybų savybės

Bendrieji valgomųjų grybų kriterijai yra šie:

• aštraus kartaus kvapo ir skonio nebuvimas;
• Jie nepasižymi labai ryškiomis ir patraukliomis spalvomis;
• Paprastai vidinis minkštimas yra šviesus;
• Dažniausiai jie neturi žiedo ant kojos.

Tačiau visi šie ženklai yra tik vidurkiai, ir gali būti išimčių. Pavyzdžiui, vienas nuodingiausių baltojo žiobrio atstovų taip pat visiškai neturi aštraus kvapo, o jo minkštimas lengvas.

Kitas svarbus dalykas šiuo klausimu yra augimo teritorija. Paprastai valgomos rūšys auga toliau nuo pavojingų kolegų. Todėl patikrinta derliaus nuėmimo vieta gali žymiai sumažinti riziką patekti į nuodingus grybus.

Dažnos klaidingos nuomonės

Tarp žmonių yra daugybė ženklų ir nestandartinių būdų, kaip nustatyti grybų saugumą. Čia yra dažniausiai pasitaikančios klaidingos nuomonės:

• Sidabrinis šaukštas. Manoma, kad jis turėtų patamsėti susilietus su nevalgomu grybeliu;
• Svogūnai ir česnakai. Jų dedama į grybų nuovirą ir jei patamsėja, vadinasi, keptuvėje yra nuodingų rūšių. Tai netiesa;
• Pienas. Kai kas tiki, kad žmogui pavojingą grybelį nuleidus į pieną, jis tikrai surūgs. Kitas mitas;
• Kirmėlės ir lervos. Jei jie valgo tam tikrų rūšių grybus, jie yra valgomi. Tačiau iš tikrųjų kai kurios rūšys, tinkamos valgyti kirminams, gali pakenkti žmonių sveikatai.

Ir dar vienas paplitęs mitas byloja, kad visi jauni grybai yra valgomi. Bet tai irgi netiesa. Daugelis rūšių yra pavojingos bet kuriame amžiuje.

Išplėstas valgomųjų grybų sąrašas ir jų aprašymas

Norint nurodyti visų valgomųjų grybų pavadinimus ir pateikti jų aprašymus, reikės visos knygos, nes jų yra labai daug veislių. Tačiau dažniausiai žmonės renkasi garsiausias, jau patikimas rūšis, abejotinus atstovus palikdami profesionaliems grybautojams.

Jis taip pat žinomas kaip „baravykas“. Šis grybas išpopuliarėjo dėl savo maistinės vertės ir aromatingo skonio. Tinka bet kokiam apdorojimui: kepti, virti, džiovinti, sūdyti.

Baltajam grybui būdingas storas šviesus stiebas ir didelė vamzdinė kepurė, kurios skersmuo gali siekti 20 cm. Dažniausiai būna rudos, rudos arba raudonos spalvos. Tuo pačiu metu jis yra visiškai nevienalytis: kraštas paprastai yra lengvesnis nei centras. Apatinė dangtelio dalis su amžiumi keičia spalvą nuo baltos iki geltonai žalios. Ant kojos matosi tinklelio raštas.

Vidinis tankios konsistencijos minkštimas ir skonis primena riešutą. Pjaunant jo spalva nesikeičia.

Imbieras

Labai kaloringas ir maistingas. Puikiai tinka marinuoti ir marinuoti. Galite naudoti kitus apdorojimo būdus, tačiau geriau jo nedžiovinti. Jis pasižymi dideliu virškinamumu.

Pagrindinė grybų savybė – ryškiai oranžinė spalva. Be to, spalva būdinga visoms grybelio dalims: kojai, kepurei ir net minkštimui. Dangtelis yra lamelinis ir turi įdubą centre. Spalva nevienoda: raudonplaukė atskiesta tamsiai pilkomis dėmėmis. Plokštės yra dažnos. Jei supjaustysite grybą, minkštimas pasikeičia į žalią arba rudą.

baravykas

Dažna rūšis, kuri, kaip rodo pavadinimas, mieliau auga šalia beržų kekės. Idealiai tinka kepti arba virti.

Baravykas turi cilindrinę šviesią koją, padengtą tamsiais žvynais. Liečiant jis yra gana pluoštinis. Viduje lengvas tankios konsistencijos minkštimas. Pjaustant jis gali pasidaryti šiek tiek rausvas. Skrybėlė maža, panaši į pilkos arba rudai rudos spalvos pagalvę. Apačioje yra balti vamzdeliai.

baravykas

Mėgstamas maistingas grybas, augantis vidutinio klimato zonose.

Ją atpažinti nesunku: apkūni koja išsiplečia iki apačios ir yra padengta daugybe smulkių žvynelių. Dangtelis yra pusrutulio formos, bet laikui bėgant tampa plokštesnis. Jis gali būti raudonai rudos arba baltai rudos spalvos. Apatiniai vamzdeliai yra arti nešvaraus pilko atspalvio. Pjaunant vidinė minkštimas keičia spalvą. Jis gali tapti mėlynas, juodai violetinis arba raudonas.

Alyvos

Maži grybai, kurie dažniausiai naudojami marinuoti. Jie auga šiauriniame pusrutulyje.

Jų kepurėlė dažniausiai lygi, retais atvejais – pluoštinė. Iš viršaus jis yra padengtas gleivine plėvele, todėl prisilietus gali atrodyti lipnus. Stiebas taip pat vyrauja lygus, kartais su žiedu.

Šį tipą būtinai reikia iš anksto išvalyti prieš gaminant maistą, tačiau oda paprastai lengvai pašalinama.

Voveraitės

Vienas ankstyviausių pavasarinių grybų atstovų. Auga ištisose šeimose.

Skrybėlė nėra standartinė. Iš pradžių jis yra plokščias, tačiau laikui bėgant įgauna piltuvo formą su įdubimu centre. Visos grybo dalys yra šviesiai oranžinės spalvos. Baltas minkštimas yra tankios tekstūros, malonaus skonio, bet visai ne maistingas.

mokhovik

Skanus grybas, kurį galima rasti vidutinio klimato platumos Oi. Dažniausi jo tipai yra:

• Žalias. Jai būdinga pilkai alyvmedžio kepurėlė, geltonas pluoštinis stiebas ir tankus šviesus minkštimas;
• Bolotny. Atrodo kaip baravykas. Spalva vyrauja geltona. Perpjovus minkštimas pamėlynuoja;
• Gelsvai ruda. Su amžiumi geltonas dangtelis įgauna rausvą atspalvį. Stiebas taip pat geltonas, bet prie pagrindo tamsesnės spalvos.

Tinka visų tipų virimui ir perdirbimui.

Russula

Gana dideli grybai, augantys Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir europinėje Rusijos Federacijos dalyje.

Skrybėlės gali būti įvairių spalvų: geltonos, raudonos, žalios ir net mėlynos. Manoma, kad geriausia valgyti atstovus, turinčius mažiausiai raudonojo pigmento. Pati kepurė suapvalinta su maža įduba centre. Plokštės dažniausiai būna baltos, geltonos arba smėlio spalvos. Skrybėlės odą galima lengvai nuimti arba nusilupti tik išilgai krašto. Koja neaukšta, dažniausiai balta.

Medaus grybai

Populiarūs valgomieji grybai, augantys didelėmis grupėmis. Jie mieliau auga ant medžių kamienų ir kelmų.

Jų kepurės dažniausiai nėra didelės, skersmuo siekia 13 cm. Gali būti geltonos, pilkai gelsvos, smėlio-rudos spalvos. Forma dažniausiai yra plokščia, tačiau kai kuriose rūšyse jie yra sferiniai. Koja elastinga, cilindro formos, kartais turi žiedą.

Lietpaltis

Ši rūšis teikia pirmenybę spygliuočių ir lapuočių miškams.

Grybelio kūnas yra baltos arba pilkai baltos spalvos, kartais padengtas mažomis adatėlėmis. Gali siekti 10 cm aukštį.Vidinis minkštimas iš pradžių baltas, bet laikui bėgant pradeda tamsėti. Turi ryškų malonų aromatą. Jei grybelio minkštimas jau patamsėjo, tuomet jo valgyti negalima.

Riadovka

Ji turi mėsingą išgaubtą skrybėlę su lygiu paviršiumi. Vidinis minkštimas yra tankesnis, turi ryškų kvapą. Koja yra cilindro formos, besiplečianti į apačią. Aukštyje siekia 8 cm.Grybo spalva, priklausomai nuo rūšies, gali būti violetinė, ruda, pilkai ruda, peleninė, kartais violetinė.

Jį atpažinsite iš rudos arba rudos spalvos pagalvėlės formos kepurės. Liečiant paviršius šiek tiek grubus. Apatiniai vamzdeliai turi geltoną atspalvį, kuris paspaudus pasidaro mėlynas. Tas pats atsitinka ir su minkštimu. Koja yra cilindro formos nehomogeniškos spalvos: viršuje tamsesnė, apačioje šviesesnė.

Dubovik

Vamzdinis valgomasis grybas, augantis retuose miškuose.

Kepurė gana didelė, užauga iki 20 cm skersmens. Pagal struktūrą ir formą jis yra mėsingas ir pusrutulio formos. Spalva dažniausiai būna tamsiai ruda arba geltona. Vidinis minkštimas citrinos spalvos, bet perpjaunant pasidaro mėlynas. Aukšta koja stora, cilindro formos, geltona. Apačioje jis dažniausiai būna tamsesnės spalvos.

austrių grybai

Jai būdinga piltuvėlio formos kepurė, iki 23 cm skersmens.Spalva, priklausomai nuo rūšies, gali būti šviesi, artimesnė baltai, pilka. Liečiant paviršius šiek tiek matinis, kraštai labai ploni. Ryškios austrių grybų kojelės labai trumpos, retai siekia 2,5 cm Minkštimas mėsingas, lengvas, malonaus aromato. Plokštės plačios, jų spalva gali skirtis nuo baltos iki pilkos.

Pievagrybiai

Labai populiarūs valgomieji grybai dėl malonaus skonio ir didelės maistinės vertės. Jų aprašymas ir savybės žinomi ne tik grybautojams.

Šie grybai yra visiems žinomi dėl baltos spalvos su šiek tiek pilkšvu atspalviu. Dangtelis yra sferinis su nulenktu kraštu. Koja neaukšta, tankios struktūros.

Dažniausiai naudojami maisto ruošimui, tačiau sūdymui naudojami itin retai.

Sąlygiškai valgomi grybai

Grybų valgomumas miške gali būti sąlyginis. Tai reiškia, kad tokias rūšis galima valgyti tik po tam tikro apdorojimo. Priešingu atveju jie gali pakenkti žmonių sveikatai.

Apdorojimas apima terminį procesą. Bet jei kai kurias rūšis reikia virti kelis kartus, tai kitas užtenka mirkymo vandenyje ir skrudinimo.

Tokie sąlyginai valgomų grybų atstovai yra: tikrasis grybas, žalia eilė, purpurinis voratinklis, žieminis grybas, paprastasis dribsnis.

Visa gyvybė Žemėje paprastai priskiriama augalų arba gyvūnų pasauliui, tačiau yra ir ypatingų organizmų – grybų, kurie ilgam laikui mokslininkams buvo sunku priskirti tam tikrai klasei. Grybai yra unikalūs savo struktūra, gyvenimo būdu ir įvairove. Juos atstovauja daugybė veislių ir jų egzistavimo mechanizmas skiriasi net tarpusavyje. Grybai iš pradžių buvo priskirti augalams, vėliau – gyvūnams, o tik neseniai nuspręsta juos priskirti savajai, ypatingai karalystei. Grybai nėra nei augalas, nei gyvūnas.

Kas yra grybai?

Grybuose, skirtingai nei augaluose, nėra pigmento chlorofilo, kuris suteikia žalius lapus ir išgauna maistines medžiagas iš anglies dioksido. Grybai negali savarankiškai gaminti maistinių medžiagų, o išgauti jas iš objekto, kuriame jie auga: medžio, dirvožemio, augalų. Valgant paruoštas medžiagas grybai labai priartėja prie gyvūnų. Be to, drėgmė šiai gyvų organizmų grupei yra gyvybiškai svarbi, todėl jie negali egzistuoti ten, kur nėra skysčio.

Grybai gali būti kepurė, pelėsiai ir mielės. Būtent kepures mes renkame miške. pelėsių grybai- tai gerai žinomas pelėsis, mielės - mielės ir panašūs labai smulkūs mikroorganizmai. Grybai gali augti ant gyvų organizmų arba maitintis jų medžiagų apykaitos produktais. Grybai gali sukurti abipusiai naudingus santykius su aukštesni augalai ir vabzdžių, šis ryšys vadinamas simbioze. Grybai yra būtini Virškinimo sistemažolėdžiai. Jie atlieka labai svarbų vaidmenį ne tik gyvūnų, augalų, bet ir žmonių gyvenime.

Kepurinio grybo sandaros schema

Visi žino, kad grybas susideda iš stiebo ir kepurėlės, o rinkdami grybus juos nupjauname. Tačiau tai tik maža grybelio dalis, vadinama „vaisiakūniu“. Pagal vaisiakūnio struktūrą galite nustatyti valgomąjį grybą ar ne. Vaisiakūniai susideda iš susipynusių gijų, tai yra „hifai“. Jei apverstumėte grybą ir pažvelgtumėte į kepurėlę iš apačios, pastebėtumėte, kad kai kurie grybai turi ploną plastiką (tai yra agariniai grybai), o kiti atrodo kaip kempinė ( kempinės grybai). Būtent ten susidaro sporos (labai mažos sėklos), kurios būtinos grybeliui daugintis.

Vaisiakūnis yra tik 10% paties grybo. Pagrindinė grybelio dalis yra grybiena, akimi jo nematyti, nes yra dirvoje ar medžio žievėje, taip pat yra hifų susipynimas. Kitas grybienos pavadinimas yra „grybiena“. Grybavimui reikia didelio grybienos ploto maistinių medžiagų ir drėgmės. Be to, jis pritvirtina grybelį prie paviršiaus ir skatina tolesnį jo plitimą.

valgomieji grybai

Populiariausi valgomieji grybai tarp grybautojų yra šie: kiaulytė, baravykas, baravykas, sviestas, smagratis, medunešis, piengrybis, rusula, voveraitė, kupranugarė, volnushka.

Vienas grybas gali turėti daug veislių, todėl to paties pavadinimo grybai gali atrodyti kitaip.

Baltasis grybas (baravykas) grybautojai dievina dėl neprilygstamo skonio ir aromato. Savo forma jis labai panašus į statinę. Šio grybo kepurė yra kaip apvali pagalvė ir nuo blyškios iki tamsiai rudos spalvos. Jo paviršius lygus. Minkštimas tankus, baltas, bekvapis, malonaus riešutų skonio. Baltojo grybo koja yra labai didelė, iki 5 cm storio, balta, kartais smėlio spalvos. Didžioji jo dalis yra po žeme. Šį grybą galima rinkti birželio – spalio mėnesiais spygliuočių, lapuočių ar mišriuose miškuose ir išvaizda tai priklauso nuo to, kur jis auga. Baltuosius grybus galite naudoti bet kokia forma.

Paprastasis baravykas

Paprastasis baravykas (baravykas) taip pat grybas gana pageidaujamas grybautojams. Jo skrybėlė taip pat yra pagalvės formos ir yra šviesiai ruda arba tamsiai ruda. Jo skersmuo iki 15 cm.Kepurėlės minkštimas baltas, tačiau pjūvyje gali pasidaryti šiek tiek rausvos spalvos. Kojos ilgis iki 15 cm, šiek tiek platėja žemyn ir yra šviesiai pilkos spalvos su rudais žvyneliais. Baravykas auga lapuočių ir mišriuose miškuose nuo birželio iki birželio mėn vėlyvą rudenį. Jis labai myli šviesą, todėl dažniausiai jį galima rasti pakraščiuose. Baravykus galima vartoti ir virtus, ir keptus, ir troškintus.

baravykas

baravykas(raudonaplaukę) nesunku atpažinti iš įdomios skrybėlės spalvos, primenančios rudeninę lapiją. Kepurėlės spalva priklauso nuo augimo vietos. Jis skiriasi nuo beveik baltos iki geltonai raudonos arba rudos spalvos. Lūžio vietoje minkštimas pradeda keisti spalvą, tamsėja iki juodos spalvos. Baravyko kojelė labai tanki ir didelė, siekia 15 cm. Išvaizda baravykas nuo baravyko skiriasi tuo, kad ant kojų yra juodos dėmės, tarytum nubrėžtos horizontaliai, o baravyko daugiau vertikaliai. grybus galima rinkti nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio. Dažniausiai aptinkama lapuočių ir mišriuose miškuose, drebulynuose ir pomiškiuose.

sviestinis

sviestinis turi gana plačią kepurę, iki 10 cm skersmens. Jis gali būti spalvotas nuo geltonos iki šokoladinės, išgaubtos formos. Žievelė lengvai atsiskiria nuo kepurėlės minkštimo, o palietus gali būti labai gleivėta, slidi. Minkštimas kepurėlėje minkštas, gelsvas ir sultingas. Jauniems drugeliams kempinė po kepure yra padengta balta plėvele, suaugusiems ant kojos nuo jos lieka sijonas. Koja yra cilindro formos. Viršuje geltona, o apačioje šiek tiek tamsesnė. Oiler auga spygliuočių miškuose smėlingoje dirvoje nuo gegužės iki lapkričio. Galima vartoti marinuotą, džiovintą ir sūdytą.

Kozlyak

Kozlyak labai panašus į seną sviestinį indą, bet kempinė po kepure tamsesnė, didelėmis poromis ir ant kojos nėra sijono.

mokhovik

Mokhoviki turėti pagalvėlės formos skrybėlę su aksomine oda nuo rudos iki tamsiai žalios. Koja tanki, gelsvai ruda. Minkštimas pjūvyje gali pasidaryti mėlynas arba žalias ir būti rudos spalvos. Labiausiai paplitę žali ir geltonai rudi samaniniai grybai. Jie pasižymi puikiomis skonio savybėmis, gali būti vartojami kepti ir džiovinti. Prieš valgydami kepurę būtinai nuvalykite. Samanų grybai auga vidutinių platumų lapuočių ir spygliuočių miškuose nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.

Dubovik

Dubovik auga daugiausia ąžuolynuose. Savo išvaizda jis primena baltą grybą, o spalva primena smagratį. Jaunų grybų kepurėlės paviršius yra aksominis drėgnas oras yra gleivėtas. Nuo prisilietimo skrybėlė pasidengia tamsiomis dėmėmis. Grybelio minkštimas gelsvas, tankus, raudonas arba rausvas ties stiebo pagrindu, pjūvyje pamėlynuoja, vėliau paruduoja, bekvapis, skonis švelnus. Grybas yra valgomas, tačiau jį lengva supainioti su nevalgomais: šėtoniniais ir tulžies grybais. Jei dalis kojos yra padengta tamsiu tinkleliu, tai nėra ąžuolas, o jo nevalgomas atitikmuo. Alyvuogių rudų ąžuolų minkštimas ant pjūvio iškart pasidaro mėlynas, o nuodingame dvigubame pamažu keičia spalvą, pirmiausia į raudoną, o paskui pamėlynuoja.

Visi aukščiau aprašyti grybai yra purūs. Tarp kempinės grybai tik tulžies grybas ir šėtoninis grybas yra nuodingi, atrodo kaip balti, bet iš karto pakeičia spalvą ant pjūvio, ir net pipirai nevalgomi, nes kartūs, apie juos žemiau. Tačiau tarp agarinių grybų yra daug nevalgomų ir nuodingų, todėl prieš leisdamasis į „tyliąją medžioklę“ vaikas turėtų atsiminti valgomųjų grybų pavadinimus ir aprašymus.

Medaus agara

Medaus agara auga medžių papėdėje, o pievinė agara – pievose. Jo išgaubta iki 10 cm skersmens kepurė yra gelsvai rudos spalvos, panaši į skėtį. Kojos ilgis iki 12 cm Viršutinėje dalyje šviesi ir su žiedeliu (sijonėliu), o apačioje įgauna rusvą atspalvį. Grybų minkštimas tankus, sausas, malonaus kvapo.

Rudeninis grybas auga nuo rugpjūčio iki spalio. Jį galima rasti ir ant negyvų, ir ant gyvų medžių. Kepurė rusva, tanki, plokštelės gelsvos, ant kojos yra baltas žiedelis. Dažniausiai randama beržyne. Šį grybą galima valgyti džiovintą, keptą, marinuotą ir virtą.

Rudeninė medaus agara

Vasarinė medaus agara, kaip ir rudens, ant kelmų auga visą vasarą ir net rudenį. Jo skrybėlė išilgai krašto tamsesnė nei viduryje ir plonesnė nei rudeninės medaus agaros. Ant kojos yra rudas žiedas.

Medaus agarų vasara

Pievose ir ganyklose medunešis auga nuo gegužės pabaigos. Kartais grybai sudaro ratą, kurį grybautojai vadina „raganos žiedu“.

Medaus agarų pieva

Russula

Russula turi apvalų dangtelį su lengvai nuimama oda išilgai kraštų. Skrybėlės skersmuo siekia 15 cm. Dangtelis gali būti išgaubtas, plokščias, įgaubtas arba piltuvo formos. Jo spalva skiriasi nuo raudonai rudos ir mėlynai pilkos iki gelsvos ir šviesiai pilkos. Koja balta, trapi. Minkštimas taip pat baltas. Russula galima rasti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Jie auga ir beržų parke, ir upės pakrantėse. Pirmieji grybai pasirodo vėlyvą pavasarį, o daugiausiai – ankstyvą rudenį.

Voveraitė

Voveraitė- valgomas grybas, kurio išvaizda ir skonis geras. Jos aksominė skrybėlė išsiskiria raudona spalva ir savo forma primena piltuvą su raukšlėmis išilgai kraštų. Jo minkštimas tankus ir tokios pat spalvos kaip kepurėlė. Skrybėlė sklandžiai patenka į koją. Koja taip pat raudona, lygi, smailėjanti žemyn. Jo ilgis iki 7 cm.Voveraitės aptinkamos lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose. Jį dažnai galima rasti samanose ir tarp spygliuočių. Jis auga nuo birželio iki lapkričio. Galite naudoti bet kokia forma.

krūtinė

krūtinė turi įgaubtą skrybėlę su piltuvu centre ir banguotais kraštais. Jis yra tvirtas liesti ir mėsingas. Kepurėlės paviršius baltas ir padengtas pūkais, sausas arba atvirkščiai, gleivėtas ir šlapias, priklausomai nuo krūties tipo. Minkštimas yra trapus, o sulaužant išsiskiria baltos kartaus skonio sultys. Priklausomai nuo pieno grybo rūšies, sultys sulaužytos gali pageltonuoti arba pasidaryti rausvos spalvos. Grybų koja tanki, balta. Šis grybas auga lapuočių ir mišriuose miškuose, dažnai apaugę sausa lapija, kad nesimato, o matosi tik kauburėlis. Galite rinkti nuo pirmojo vasaros mėnesio iki rugsėjo. Grybai puikiai tinka marinuoti. Daug rečiau jie kepami arba vartojami virti. Krūtinė irgi juoda, bet juoda daug prastesnio skonio.

Baltasis grybas (tikras)

Sausa krūtinė (krautuvas)

drebulės grybas

Juoda krūtinė

Volnushka

Volnushki Jie išsiskiria maža kepure, kurios centre yra įspūdis, ir gražiu kutu išilgai šiek tiek užlenktų kraštų. Jo spalva svyruoja nuo gelsvos iki rausvos. Minkštimas baltas ir tvirtas. Tai sąlygiškai valgomas grybas. Sultys yra labai kartaus skonio, todėl prieš verdant šį grybą reikia jį ilgai pamirkyti. Koja tanki, iki 6 cm ilgio. Volnushki mėgsta drėgnas vietas ir auga lapuočių ir mišriuose miškuose, pirmenybę teikia beržui. Juos geriausia rinkti nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Volnushki galima valgyti sūdytą ir marinuotą.

Imbieras

grybai panašūs į volnushki, bet didesnio dydžio, jie neturi pakraščių išilgai kraštų, yra šviesiai oranžinės spalvos, o minkštimas ant pjūvio taip pat yra oranžinis, palei kraštą pasidaro žalias. Grybas neturi karčiųjų sulčių, todėl galite virti iš karto, nemirkydami. Grybas yra valgomas. Ryžikas keptas, virtas ir marinuotas.

Pievagrybiai

Pievagrybiai auga ir miške, ir mieste, ir net sąvartynuose bei rūsiuose nuo vasaros iki rudens. Kol grybas jaunas, jo kepurėlė yra balto arba pilkšvos spalvos pusrutulio formos, nugaros pusė kepurės dengiamos baltu šydu. Kai skrybėlė atsidaro, šydas virsta sijonu ant kojos, atidengdamas pilkas plokšteles su sporomis. Grybai yra valgomi, jie kepami, verdami, marinuojami be specialaus išankstinio apdorojimo.

smuikininkas

Grybelis, kuris šiek tiek girgžda, kai perbrauki nagą arba trina skrybėles, daugelis jį vadina squeaker. Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, dažniausiai grupėmis. Smuikininkas atrodo kaip piengrybis, tačiau, skirtingai nei piengrybio, jo lėkštės liejamos gelsvos ar žalsvos spalvos, kepurė taip pat gali būti ne grynai balta, be to, aksominė. Grybų minkštimas baltas, labai tankus, kietas, bet trapus, švelnaus malonaus kvapo ir labai aštraus skonio. Sulaužytas jis išskiria labai kaustines baltas pieno sultis. Baltas minkštimas, veikiamas oro, tampa žalsvai geltonas. Pieno sultys, džiūstančios, tampa rausvos. Smuikas yra sąlygiškai valgomas grybas, jis valgomas druskos pavidalu po mirkymo.

Vertė (goby) turi šviesiai rudą kepurę su balkšvomis plokštelėmis ir balta koja. Kol grybas jaunas, kepurė nulenkta ir šiek tiek slidi. Jauni grybai surenkami ir valgomi, tačiau tik nuėmus odelę, grybą ilgiau pamirkius ar pavirus.

Miške ir pievoje galite sutikti tokius keistus grybus: morengą, liniją, mėšlą, melsvai žalią strofariją. Jie yra sąlyginai valgomi, tačiau pastaruoju metu jas žmonės valgo vis rečiau. Valgomi jauni skėčiai ir skėčiai.

nuodingų grybų

Nevalgomi grybai ar maistas, kuriame yra jų nuodų, gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį. Labiausiai pavojingi gyvybei nevalgomi, nuodingi grybai: musmirė, blyškieji grybai, netikrieji grybai.

Labai pastebimas grybas miške. Jo raudona kepurė su baltais taškeliais girininkui matoma iš tolo. Tačiau, priklausomai nuo rūšies, kepurės gali būti ir kitų spalvų: žalios, rudos, baltos, oranžinės. Skrybėlė yra skėčio formos. Šis grybas yra gana didelis. Koja paprastai platėja žemyn. Ant jo yra "sijonas". Tai lukšto, kuriame buvo jauni grybai, liekanos. Šį nuodingą grybą galima supainioti su aukso raudonumo rusula. Russula turi skrybėlę, kuri yra šiek tiek įspausta centre ir nėra "sijono" (Volva).

Blyškioji skraidyklė (žalioji musmirė) net nedideli kiekiai gali padaryti didelę žalą žmonių sveikatai. Jos kepurė gali būti balta, žalia, pilka arba gelsva. Tačiau forma priklauso nuo grybelio amžiaus. Jauno blyškiojo žiobrio kepurė primena mažą kiaušinį, o laikui bėgant tampa beveik plokščia. Grybų stiebas baltas, smailėjantis žemyn. Minkštimas pjūvio vietoje nekinta ir neturi kvapo. Blyškusis žiobris auga visuose molinguose miškuose. Šis grybas labai panašus į pievagrybius ir rusulą. Tačiau grybų lėkštės dažniausiai būna tamsesnės spalvos, o blyškiųjų grebių – baltos. Russula neturi šio sijono ant kojos, be to, jie yra trapūs.

netikri grybai galima lengvai supainioti su valgomaisiais grybais. Paprastai jie auga ant kelmų. Šių grybų kepurėlė yra ryškios spalvos, o kraštai padengti baltomis dribsnių dalelėmis. Skirtingai nuo valgomųjų grybų, šie grybai turi nemalonų kvapą ir skonį.

tulžies grybelis- baltos spalvos dvilypis. Nuo baravykų jis skiriasi tuo viršutinė dalis jo kojos yra padengtos tamsiu tinkleliu, o perpjovus minkštimas pasidaro rausvas.

šėtoniškas grybas taip pat atrodo kaip balta, bet jos kempinė po kepure yra rausva, ant kojos yra raudonas tinklelis, o pjūvis tampa purpurinis.

pipirinis grybas atrodo kaip smagratis ar sviestinis indas, bet kempinė po kepure alyvinė.

netikra lapė- nevalgomas voveraitės dvynys. Spalva netikroji voveraitė tamsesnė, rausvai oranžinė, pertraukus kepurėlę išsiskiria baltos sultys.

Ir smagratis, ir voveraitės taip pat turi nevalgomų atitikmenų.

Kaip suprantate, grybai yra ne tik tie, kurie turi kepurę ir stiebą ir auga miške.

• Iš mielių grybų gaminami kai kurie gėrimai, naudojami fermentacijos procese (pavyzdžiui, gira). Pelėsiai yra antibiotikų šaltinis ir kasdien gelbsti milijonus gyvybių. Tam, kad maisto produktams, pavyzdžiui, sūriams, būtų suteiktas ypatingas skonis, naudojami specialios grybų rūšys. Jie taip pat naudojami cheminėms medžiagoms gaminti.
• Grybų sporos, kurių pagalba jie dauginasi, gali sudygti po 10 ir daugiau metų.
• Taip pat yra plėšrių grybų rūšių, kurios minta kirmėlėmis. Jų grybiena suformuoja tankius žiedus, pataikius jau neįmanoma pabėgti.
• Seniausias gintare aptiktas grybas yra 100 milijonų metų senumo.
• Įdomus faktas yra tai, kad lapus pjaustančios skruzdėlės sugeba savarankiškai auginti maistui reikalingus grybus. Šį gebėjimą jie įgijo prieš 20 milijonų metų.
• Gamtoje yra apie 68 šviesių grybų rūšys. Dažniausiai jie randami Japonijoje. Tokie grybai išsiskiria tuo, kad šviečia tamsoje. žaliai, ypač įspūdingai atrodo, jei grybas auga tarp supuvusių medžių kamienų.
• Kai kurie grybai sukelia sunkias ligas ir paveikia žemės ūkio augalus.

Grybai – paslaptingi ir labai įdomūs organizmai, kupini neįmintų paslapčių ir neįprastų atradimų. Valgomosios rūšys yra labai skanus ir sveikas produktas, o nevalgomos gali padaryti didelę žalą sveikatai. Todėl svarbu mokėti juos atskirti ir nedėti grybo į krepšelį, kuriame nėra visiško tikrumo. Tačiau ši rizika netrukdo grožėtis jų įvairove ir grožiu žydinčios gamtos fone.

Geriausias būdas išmokti savarankiškai atpažinti valgomuosius ir nevalgomus grybus – susipažinti su jų pavadinimais, aprašymais ir nuotraukomis. Žinoma, geriau, jei kelis kartus eisite per mišką su patyrusiu grybautoju arba parodysite grobį namuose, bet išmokite atskirti tikrąjį nuo netikri grybai visiems reikia.

Grybų pavadinimus abėcėlės tvarka, jų aprašymus ir nuotraukas rasite šiame straipsnyje, kuriuos vėliau galėsite panaudoti kaip grybavimo vadovą.

Grybų rūšys

Grybų rūšinė įvairovė labai plati, todėl yra griežta šių miško gyventojų klasifikacija (1 pav.).

Taigi pagal jų valgomumą jie skirstomi į:

• Valgomasis (baltasis, baravykas, pievagrybis, voveraitė ir kt.);
• Sąlygiškai valgomas (dubovikas, žalsvažiedis, veselka, krūtinėlė, linija);
• Nuodingas (šėtoniškas, blyškus žiobris, musmirė).

Be to, jos dažniausiai skirstomos pagal kepurės dugno tipą. Pagal šią klasifikaciją jie yra vamzdiniai (išoriškai primena porėtą kempinę) ir lamelės (dangtelio vidinėje pusėje aiškiai matomos plokštelės). Pirmajai grupei priklauso sviestas, baltasis, baravykas ir baravykas. Į antrąjį - grybai, piengrybiai, voveraitės, grybai ir rusula. Moreliai, į kuriuos įeina morengai ir triufeliai, laikomi atskira grupe.

1 pav. Valgomųjų veislių klasifikacija

Taip pat įprasta juos atskirti pagal maistinę vertę. Pagal šią klasifikaciją jie yra keturių tipų:

Kadangi rūšių yra labai daug, pateiksime populiariausių pavadinimus su jų nuotraukomis. Geriausi valgomieji grybai su nuotraukomis ir pavadinimais rodomi vaizdo įraše.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Valgomoms veislėms priskiriamos tos, kurias galima laisvai valgyti šviežias, džiovintas ir virti. Jie pasižymi aukštomis skonio savybėmis, o miške valgomą egzempliorių nuo nevalgomo galite atskirti pagal vaisiakūnio spalvą ir formą, kvapą ir kai kurias būdingas savybes.

2 pav. Populiarios valgomos rūšys: 1 - baltasis, 2 - austrių grybas, 3 - voluški, 4 - voveraitės

Siūlome populiariausių valgomųjų grybų sąrašą su nuotraukomis ir pavadinimais(2 ir 3 nuotraukos):

• Baltasis grybas (baravykas)– pats vertingiausias radinys grybautojui. Jis turi masyvų šviesų stiebą, o kepurėlės spalva gali skirtis nuo kreminės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo augimo regiono. Sulaužytas minkštimas nepakeičia spalvos ir turi lengvą riešutų skonį. Jis būna kelių rūšių: beržo, pušies ir ąžuolo. Visi jie yra panašūs išorinės savybės ir tinka maistui.
• Austrių grybas: karališkasis, plautinis, rago formos ir citrininis, auga daugiausia ant medžių. Be to, galite jį rinkti ne tik miške, bet ir namuose, sėjant grybieną ant rąstų ar kelmų.
• Volnushki, baltos ir rožinės spalvos, turi centre įspaustą kepurę, kurios skersmuo gali siekti 8 cm.Bangelė saldaus malonaus kvapo, o lūžio metu vaisiakūnis pradeda išskirti lipnias, lipnias sultis. Jų galima rasti ne tik miške, bet ir atvirose vietose.
• Voveraitės- dažniau būna ryškiai geltonos spalvos, bet pasitaiko ir šviesių rūšių (baltosios voveraitės). Jie turi cilindrinį stiebą, kuris platėja į viršų, ir dangtelį netaisyklingos formos, šiek tiek prislėgtas viduryje.
• Sviestinis patiekalas taip pat yra keletas tipų (tikrasis, kedro, lapuočių, granuliuotas, baltas, geltonai rudas, dažytas, raudonai raudonas, raudonas, pilkas ir kt.). Labiausiai paplitęs laikomas tikras sviestinis patiekalas, kuris auga smėlingose ​​dirvose lapuočių miškuose. Dangtelis plokščias, su nedideliu gumburėliu viduryje ir funkcija- gleivinė oda, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo.
• Medaus grybai, pieva, ruduo, vasara ir žiema, priklauso valgomosioms veislėms, kurias labai lengva rinkti, nes auga didelėmis kolonijomis ant medžių kamienų ir kelmų. Medaus agaro spalva gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono ir rūšies, tačiau, kaip taisyklė, jos atspalvis svyruoja nuo kreminės iki šviesiai rudos. Funkcija valgomieji grybai - žiedo buvimas ant kojos, kurio netikriesiems dvyniams nėra.
• Aspen grybai priklauso vamzdiniams: jie turi storą stiebą ir tinkamos formos kepurę, kurios spalva skiriasi priklausomai nuo rūšies nuo kreminės iki geltonos ir tamsiai rudos.
• grybai- šviesus, gražus ir skanus, kurį galima rasti spygliuočių miškuose. Tinkamos formos skrybėlė, plokščia arba piltuvo formos. Koja cilindro formos ir tanki, spalva atitinka kepurę. Minkštimas yra oranžinis, tačiau ore jis greitai pažaliuoja ir pradeda išskirti sultis su ryškiu kvapu. spygliuočių derva. Kvapas yra malonus, o jo minkštimo skonis yra šiek tiek aštrus.

3 pav. Geriausi valgomieji grybai: 1 - aliejinė, 2 - grybai, 3 - baravykai, 4 - grybai

Valgomoms veislėms taip pat priskiriami pievagrybiai, šitakė, rusula, trumai ir daugelis kitų rūšių, kurios nelabai domisi grybautojais. Tačiau reikia atsiminti, kad beveik kiekviena valgomoji veislė turi nuodingą atitikmenį, kurio pavadinimus ir ypatybes apsvarstysime toliau.

Sąlygiškai valgomas

Sąlygiškai valgomų veislių yra šiek tiek mažiau, o valgyti tinka tik specialiai termiškai apdorojus. Priklausomai nuo veislės, jį reikia arba ilgai virti, periodiškai keičiant vandenį, arba tiesiog mirkyti švariame vandenyje, išspausti ir virti.

Tarp populiariausių sąlygiškai valgomų veislių yra(4 pav.):

1. krūtinė- veislė su tankiu minkštimu, kuri yra gana tinkama valgyti, nors Vakarų šalyse pieno grybai laikomi nevalgomais. Paprastai jie mirkomi, kad neliktų kartumo, tada sūdomi ir marinuojami.
2. Eilė žalia (greenfinch) nuo kitų skiriasi ryškia žalia stiebo ir kepurėlės spalva, kuri išsaugoma net po terminio apdorojimo.
3. Moreliai- sąlyginai valgomi egzemplioriai su neįprasta forma kepurės ir storos kojos. Rekomenduojama juos valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus.

4 pav. Sąlygiškai valgomos veislės: 1 – grybas, 2 – žalumynas, 3 – morengas

Sąlygiškai valgomiems taip pat priskiriami kai kurių rūšių triufeliai, rusula ir musmirė. Bet yra vienas svarbi taisyklė, kurio reikėtų laikytis renkant bet kokius grybus, taip pat ir sąlyginai valgomus: jei net šiek tiek abejojate dėl valgomumo, grobį geriau palikti miške.

Nevalgomi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Nevalgomoms priskiriamos rūšys, kurios nevalgomos dėl pavojaus sveikatai, prasto skonio ir per kietos minkštimo. Daugelis šios kategorijos atstovų yra visiškai nuodingi (mirtinai) žmonėms, kiti gali sukelti haliucinacijas ar nedidelį diskomfortą.

Verta vengti tokių nevalgomų egzempliorių.(su nuotrauka ir pavadinimais 5 pav.):

1. Mirties kepuraitė- pavojingiausias miško gyventojas, nes net maža jo dalis gali sukelti mirtį. Nepaisant to, kad auga beveik visuose miškuose, jį sutikti gana sunku. Išoriškai jis yra visiškai proporcingas ir labai patrauklus: jaunų egzempliorių dangtelis yra sferinis su šiek tiek žalsvu atspalviu, su amžiumi jis tampa baltas ir išsitempia. Blyškieji žiobriai dažnai painiojami su jaunomis plūdėmis (sąlygiškai valgomais grybais), pievagrybiais ir rusula, o nuo vieno didelė kopija gali lengvai apnuodyti kelis suaugusius žmones, kilus menkiausiai abejonei, įtartino ar abejotino egzemplioriaus į krepšį geriau nedėti.
2. raudonoji musmirė, tikriausiai visiems pažįstamas. Jis labai gražus, ryškiai raudona kepurėle, nusėtas baltomis dėmėmis. Gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis.
3. šėtoniškas- vienas iš labiausiai paplitusių baltojo grybo dvigubų. Atskirti jį tiesiog šviesia kepure ir ryškiaspalve, grybams nebūdinga koja.

5 pav. Pavojingos nevalgomos veislės: 1 - blyškioji, 2 - raudonoji musmirė, 3 - šėtoninis grybas

Tiesą sakant, kiekvienas valgomas dvigubas yra netikras dublis, kuris prisidengia tikru ir gali patekti į nepatyrusio ramios medžioklės mėgėjo krepšį. Tačiau iš tikrųjų didžiausią pavojų mirtinai kelia blyškusis žiobris.

Pastaba: Nuodingais laikomi ne tik patys blyškių žiobrių vaisiakūniai, bet net ir jų grybiena bei sporos, todėl griežtai draudžiama juos dėti net į krepšelį.

Dauguma nevalgomų veislių sukelia pilvo skausmą ir simptomus sunkus apsinuodijimas, o žmogui pakanka suteikti Medicininė priežiūra. Be to, daugelis nevalgomų veislių yra nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio, todėl jas galite valgyti tik atsitiktinai. Tačiau visada turite žinoti apie apsinuodijimo pavojų ir atidžiai peržiūrėti visą grobį, kurį atsinešėte iš miško.

Pavojingiausi nevalgomi grybai išsamiai aprašyti vaizdo įraše.

Pagrindinis skirtumas tarp haliucinogeninių ir kitų tipų yra tas, kad jie turi psichotropinį poveikį. Jų veikimas daugeliu atžvilgių panašus į narkotines medžiagas, todėl tyčinis jų rinkimas ir vartojimas užtraukia baudžiamąją atsakomybę.

Įprastos haliucinogeninės veislės apima(6 pav.):

1. Musmirė raudona- dažnas lapuočių miškų gyventojas. Senovėje Sibiro tautų tinktūros ir nuovirai iš jo buvo naudojami kaip antiseptikas, imunomoduliuojantis ir svaiginamasis preparatas įvairiems ritualams. Tačiau jo valgyti nerekomenduojama ne tiek dėl haliucinacijų poveikio, kiek dėl stipraus apsinuodijimo.
2. Strofarija gavo savo pavadinimą dėl to, kad auga tiesiai ant išmatų krūvų. Veislės atstovai nedideli, rudomis skrybėlėmis, kartais blizgiu ir lipniu paviršiumi.
3. Paneolus campanulata (varpelio asile) taip pat auga daugiausia mėšlu patręštuose dirvožemiuose, bet galima rasti ir tiesiog pelkėtose lygumose. Kepurėlės ir kojų spalva nuo baltos iki pilkos, minkštimas pilkas.
4. Stropharia melsvai žalia mėgsta spygliuočių medžių kelmus, auga ant jų pavieniui arba grupėmis. Atsitiktinai suvalgyti nepavyks, nes yra labai nemalonaus skonio. Europoje tokia strofarija laikoma valgoma ir netgi auginama fermose, o JAV – nuodinga dėl kelių mirčių.

6 pav. Dažniausios haliucinogeninės veislės: 1 - raudonoji musmirė, 2 - šilkinė strofarija, 3 - kampinė panelė, 4 - melsvai žalia strofarija

Dauguma haliucinogeninių rūšių auga ten, kur valgomosios paprasčiausiai neįsišaknys (per daug užmirkusios dirvos, visiškai supuvę kelmai ir mėšlo krūvos). Be to, jie nedideli, dažniausiai ant plonų kojelių, todėl sunku supainioti su valgomomis.

Nuodingi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Visos nuodingos veislės kažkuo panašios į valgomąsias (7 pav.). Net mirtinas blyškus žiobris, ypač jaunus egzempliorius, galima supainioti su russula.

Pavyzdžiui, yra keli baravyko dubliai - baravykas le Gal, gražus ir violetinis, kurie nuo tikrų skiriasi per ryškia kojelių ar kepurės spalva, taip pat nemaloniu minkštimo kvapu. Taip pat yra veislių, kurias lengva supainioti su grybais ar russula (pavyzdžiui, pluoštas ir talkeris). Tulžis yra panaši į baltąją, tačiau jos minkštimas yra labai kartaus skonio.

7 pav. Nuodingi dvyniai: 1 - purpurinis baravykas, 2 - tulžis, 3 - karališkoji musmirė, 4 - geltonžiedžiai pievagrybiai

Taip pat yra nuodingų grybų dublių, kurie nuo tikrų skiriasi tuo, kad ant kojos nėra odinio sijono. Nuodingoms veislėms priskiriama musmirė: žiobris, pantera, raudonasis, karališkasis, smirdantis ir baltas. Voratinkliai lengvai užmaskuojami kaip russula, grybai ar drebulės grybai.

Taip pat yra keletas nuodingų pievagrybių rūšių. Pavyzdžiui, geltonžiedžius lengva supainioti su įprastu valgomu pavyzdžiu, tačiau termiškai apdorojant jis skleidžia ryškų nemalonų kvapą.

Neįprasti pasaulio grybai: pavadinimai

Nepaisant to, kad Rusija yra tikrai grybų šalis, labai neįprastų egzempliorių galima rasti ne tik čia, bet ir visame pasaulyje.

Siūlome keletą neįprastų valgomų ir nuodingų veislių variantų su nuotraukomis ir pavadinimais(8 pav.):

1. Mėlyna- ryški žydra spalva. Aptinkama Indijoje ir Naujojoje Zelandijoje. Nepaisant to, kad jo toksiškumas mažai ištirtas, jo valgyti nerekomenduojama.
2. kraujuojantis dantis- labai karti veislė, kuri teoriškai yra valgoma, tačiau dėl nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio netinkama maistui. Jis randamas Šiaurės Amerikoje, Irane, Korėjoje ir kai kuriose Europos šalyse.
3. paukščio lizdą– neįprasta Naujosios Zelandijos veislė, savo forma tikrai primenanti paukščio lizdą. Vaisiakūnio viduje yra sporų, kurios, veikiamos lietaus vandens, pasklinda aplinkui.
4. Gervuogių šukos rasta ir Rusijoje. Jo skonis panašus į krevečių mėsą ir išoriškai primena gauruotą krūvą. Deja, reta ir įrašyta į Raudonąją knygą, todėl daugiausia auginama dirbtiniu būdu.
5. Golovach milžinas - tolimas giminaitis pievagrybis. Jis taip pat yra valgomas, bet tik jauni egzemplioriai su baltu minkštimu. Aptinkama visur lapuočių miškuose, laukuose ir pievose.
6. Velnio cigaras- ne tik labai graži, bet ir reta veislė, kuri randama tik Teksase ir keliuose Japonijos regionuose.

8 pav. Neįprasčiausi grybai pasaulyje: 1 - mėlynasis, 2 - kraujuojantis dantis, 3 - paukščio lizdas, 4 - šukos gervuogės, 5 - milžiniškas golovachas, 6 - velnio cigaras

Kitas neįprastas atstovas yra smegenų drebulys, kuris daugiausia randamas vidutinio klimato sąlygomis. Jūs negalite jo valgyti, nes jis yra mirtinai nuodingas. Pateikėme toli gražu ne išsamų neįprastų veislių sąrašą, nes keistos formos ir spalvos egzemplioriai randami visame pasaulyje. Deja, dauguma jų nevalgomi.

Apžvalga neįprasti grybai pasaulis parodytas vaizdo įraše.

Lamelinis ir vamzdinis: pavadinimai

Visi grybai skirstomi į sluoksninius ir vamzdinius, priklausomai nuo kepurėlės minkštimo tipo. Jei ji primena kempinę, ji yra vamzdinė, o jei po kepure matomos juostelės, tai yra lamelės.

Žymiausiu vamzdelio atstovu laikomas baltasis, tačiau šiai grupei priklauso ir sviestas, baravykas ir baravykas. Sluoksniuotą turbūt matė visi: tai labiausiai paplitęs pievagrybis, tačiau būtent tarp sluoksninių veislių yra nuodingiausios. Tarp valgomųjų atstovų galima išskirti russulą, grybus, grybus ir voveraites.

Grybų rūšių skaičius žemėje