Pirmoje vietoje pagal toksiškumą yra ne žinomi grybai, tokie kaip rupūžės, musmirė ir kiti, o dvigubi grybai. Ir baravykai nėra išimtis, jie taip pat turi panašių brolių - netikras baravykas. Apie tai, kas jie yra, kaip auga ir kuo skiriasi nuo tikrųjų valgomieji grybai, mes jums pasakysime šiame straipsnyje.

Grybai – paprastieji baravykai: rūšys

Alyva - Dažnas vardas vamzdinių grybų gentis. Jie priklauso Boletaceae šeimai. Jų pavadinimas kilo dėl to, kad jie turi riebų ir slidų dangtelį. Būtent iš šios savitos savybės šie grybai atpažįstami. Po dangteliu yra dėmės, sudarančios žiedą, liekanos.

Iš viso yra daugiau nei 50 skirtingų baravykų atstovų.

Rusų grybautojai yra labiau susipažinę su eiliniais rudeniniais baravykais. Tarp jų randama ir rečiau pasitaikančių, bet netikrų drugelių. Kaip atskirti juos nuo įprastų valgomųjų, bus aprašyta toliau.

Taip pat Rusijos gamtos sąlygomis, nors ir retai, aptinkami baltieji, kedriniai ir sibiriniai baravykai. Labai mažai žinoma – pelkė (arba gelsva). Pastarieji yra 4 kategorijos grybai.

Ne itin malonaus skonio grybas – geltonai rudas (arba margas) drugelis. Tai labai panaši į samanų musę. Yra ir amerikietiškas, kuris auga tik Čiukotkoje žemaūgio kedro tankmėje.

Paprasto sviesto aprašymas

Prieš mokydamiesi atpažinti netikrus grybus (baravykus), apsvarstykite valgomųjų skanių grybų, kuriuos žino dauguma grybautojų, aprašymą.

Grybų kepurė yra pusrutulio formos, o pačiame centre yra nedidelis gumbas. Odos spalva artima rusviems atspalviams, tačiau kartais randama ir alyvuogių rudų kepurėlių. Grybų odelė gana lengvai atskiriama nuo sultingos ir minkštos minkštimo, kuri, savo ruožtu, turi gelsvą atspalvį.

Su stiebeliu susiliejusio vamzdinio sluoksnio spalva gelsva. Pati cilindrinė kojelė siekia iki 11 cm aukštį, o jos skersmuo – 3 cm. Apatinė dalis dažniausiai būna tamsesnės spalvos nei viršutinė.

Kaip atrodo netikras baravykas ir jo savybės, bus išsamiau aprašyta toliau.

Augimo vietos

Sviestinis patiekalas yra įprastas – tradicinis Rusijos vietovėms. Tai dažniau pasitaiko m lapuočių miškai ir pušynuose, taip pat želdiniuose tarp viržių ir javų.

Baravykai taip pat auga Afrikoje ir Australijoje (visur, kur klimatas artimas vidutinio klimato). Netikri grybai savo valgomuosius kolegas lydi visur.

Paprastai baravykai gerai auga smėlingose ​​ar kalkingose ​​dirvose, nedidelėse šeimynose, todėl juos rinkti labai patogu – vienas malonumas.

Gerai auga gerai nusausintose smėlio dirvose. Jie nemėgsta ypač stipraus šešėlio, todėl kiek rečiau pasitaiko stipriai apaugusiuose miškuose. Didelė tikimybė jų aptikti išretintuose pušų želdiniuose, pušyno pakraščiuose, pakraščiuose miško keliukų pakraščiuose ir net senose laužavietėse.

Baravykai puikiai gali sugyventi su voveraitėmis, kiaulytėmis ir rusva.

Augimo laikotarpiai yra sunkūs

Kuo naudingi baravykai? Derlių galima nuimti nuo birželio mėnesio, o šių grybų nokimas trunka iki pirmųjų šalnų. Ir kartu su jais auga netikras drugelio grybas.

Reikėtų pažymėti, kad geriausia rinkti grybus, kurių kepurėlių skersmuo ne didesnis kaip 4 centimetrai, nes neperaugę egzemplioriai yra daug skanesni. Vasarą jie pasirodo kelis kartus, periodiškai.

Daugelis gali nežinoti, bet yra pirmoji banga, kuri atsiranda tuo metu, kai rugiai pradeda dygti. Šiuo metu atsiranda vadinamieji spygliuočių grybai: kiaulės ir baravykai. Jie staiga atsiranda, o paskui išnyksta.

Netikri grybai: skirtumai

Kaip atskirti baravykus nevalgomų grybų? Netikras savo išvaizda labai panašus į valgomąjį.

Tačiau plika akimi, atidžiau pažiūrėjus, galite pastebėti keletą skiriamieji bruožai netikri aliejai.

Būtent išvaizda gali padėti nustatyti, ar tai tikras tepalas, ar ne. IN tokiu atveju Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į grybo kepurėlę ir jos vidinį paviršių. Netikrasis grybas yra šviesiai violetinės spalvos, vidinė pusė nudažyta ryškiai gelsvai kremine spalva. O apatinė grybo dalis yra sluoksniuotos struktūros (valgomuose grybuose kempinė).

Netikrieji drugeliai taip pat turi išskirtinius žiedus ant savo stiebų. Paprastai valgomajame grybe jie būna šviesiai violetiniai. O netikras tepalas turi baltos arba šviesiai violetinės spalvos žiedą ir kabo ant stiebo. Ir, kaip taisyklė, šis žiedas labai greitai išdžiūsta, ko nepastebi naudojant įprastus aliejus.

Netikruosius baravykus galima atskirti ir iš minkštimo. Šiame grybe jis turi rausvą atspalvį ir kempinę struktūrą. Be to, pjūvio ar lūžio metu minkštimas per trumpą laiką pakeičia spalvą.

Nevalgomas baravykas

Įprastų rūšių sviestiniai grybai yra skanūs. Nepatrauklaus skonio turi tik gelsvai rudas sviestas su minkštimu, kuris perpjovus pamėlynuoja. Kai kuriuose Vakarų žinynuose jis nurodytas kaip nevalgomas, bet nenuodingas.

Nevalgomi netoksiški (taip pat netikri) drugeliai: Sibiro drugelis, puikus ir pipirinis. Jų vizualinis skirtumas gali būti laikomas spalvos pasikeitimu lūžio vietoje, tamsesniu dangteliu ir raudonu kempine sluoksniu.

Paprastai nuodingi baravykai Rusijos miškuose aptinkami retai. Galima rasti tik pipirines pasukas, kurias nesunku supainioti su įprastu skaniu. Jis taip pat nėra nuodingas, tačiau turi kartumo. Grybautojai linkę jį skinti manydami, kad grybo kartaus skonis labai sumažėja verdant apie 15 minučių, o po to kepant kartu su likusiais. Jį galima rasti ir prie įprastų baravykų.

Kad renkant grybus nepatektų netikrų baravykų, kaip juos atskirti ir išravėti?

Norėdami tai padaryti, turite vadovautis paprasčiausiais aukščiau aprašytais patarimais. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai padaryti itin sunku, geriau skirkite šiek tiek laiko, kad įsitikintumėte, ar grybas tikrai valgomas. Netikrų pasukų valgymas gali sukelti itin neigiamų pasekmių. Todėl geriau nerizikuoti ir negundyti likimo.

2017-10-25 Igoris Novickis

Žinoma, tai ne visi Rusijoje aptinkami valgomieji baravykai. Tačiau visos kitos rūšys yra daug retesnės ir mažiau žinomos tiek grybų rinkėjams, tiek virėjams.

Baravykai - nuotrauka ir aprašymas

Visų tipų drugeliai yra gana panašūs vienas į kitą ir daugiausia skiriasi dydžiu ir spalva, taip pat kepurėlės forma. Tipiškas šios genties atstovas yra paprastasis aliejinis (dar žinomas kaip tikrasis, rudeninis ir geltonasis). Visų kitų tipų aprašymas apima skirtumus nuo įprasto tepalo.

Visi baravykai turi klasikinį kepurėlės formos vaisiakūnį. Suaugę grybai yra vidutinio arba didelio dydžio. skrybėlė viduje jauname amžiuje pusrutulio formos, su amžiumi išsilygina. Vienas iš svarbių baravykų skiriamųjų bruožų – kepurėlę dengiantis gleivinis sluoksnis.

Pagrindinis sviestažuvių ženklas, pagal kurį lengviausia jas atskirti nuo kitų miško grybai- Tai vamzdinis himenoforas. Grybų aprašyme aliejus – svarbiausias ženklas, dėl kurio jį mėgsta pradedantieji grybautojai. Vamzdeliai po dangteliu nepalieka jokių šansų supainioti sviestinį grybą su rupūže ar musmirė, o tikimybė miške susidurti su nuodingu vamzdiniu grybu net mažesnė nei laimėti loterijoje.

Sviestžuvės kojelė yra artima cilindro formai. Daugumoje rūšių ant jo išsaugomos privataus šydo liekanos.

Sviestinio moliūgo minkštimas turi blyškiai geltoną arba baltai pilką atspalvį. Valgoma ir kepurė, ir stiebas.

Visų rūšių sviestmedžiai sudaro simbiotinį ryšį su spygliuočiais ir negali augti už spygliuočių plantacijų ribų. Drugeliai yra visur vidutinio klimato klimato zonaŠiaurės pusrutulis. Taip pat buvo daug atvejų, kai baravykai netyčia patekdavo į daugiau pietiniai regionai, įskaitant Afriką ir net Australiją.

Dabar trumpai pažvelkime į kelių populiariausių rūšių drugelių grybų aprašymą:

Dėl to, kad visi baravykai yra valgomi, nereikia prisiminti jų rūšių skirtumų. Svarbiausia atsiminti, kad sviestažuvės turi vamzdinį himenoforą, kuris leidžia jas atskirti nuo nuodingų. sluoksniniai grybai. Taip pat reikia atsiminti, kad baravykai auga tik prie spygliuočių.

Nors manoma, kad kiekvienas valgomasis grybas turi savo nuodingas dvigubas, netikrų baravykų neegzistuoja, nes neįmanoma rasti nuodingo vamzdinio grybo, kuris nors iš tolo būtų panašus į baravykus.

Drugelis apskritai ir ypač drugelis yra vieni populiariausių miško grybų. Jie tinkami naudoti bet kokia forma – sriuboms, kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti, padažuose ir garnyruose. Jauni baravykai ypač skanūs laikomi marinuoti ar sūdyti. Nors baravykus galima džiovinti žiemai, tokia forma jie naudojami retai, nes džiovinant patamsėja.

Sviestas bet kokia forma kulinarinis apdorojimas Jie puikiai dera su keptomis bulvėmis ir bulvių koše, puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ir žuvies, taip pat labai tinka įvairiose salotose. Nors prieš gaminant nebūtina pašalinti lipnios dangtelio odelės, ją nuėmus, skonio profilis pagerėja.

Be puikių skonio savybes baravykai taip pat pasižymi puikia maistine verte ir nauda sveikatai. Juose gausu B grupės vitaminų, daug skaidulų, angliavandenių, amino rūgščių, riebalų rūgščių ir eterinių aliejų. Visas medžiagas, esančias aliejinių augalų sėklose, organizmas lengvai pasisavina, o jose esantis lecitinas netgi apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo.

Tačiau reikia įspėti, kad baravykuose yra ir daug chitino, o šios medžiagos mūsų organizmas pasisavinti negali, todėl piktnaudžiauti baravykais vis tiek neverta.

Baravykų auginimas namuose

Baravykai, kurių nuotraukos pateikiamos čia, yra tipiški mikoriziniai grybai, tai yra, jie gali augti tik simbiozėje su gyvų medžių šaknų sistema. Ir šiuo atveju mes kalbame apie tik apie spygliuočius (geriausia pušys). Taigi, pramoninės grybų auginimo technologijos baravykams netinka. Mėgėjiškai jas auginti galima tik tuomet, jei šalia yra spygliuočių miškas ar bent pavienės pušys.

Platūs mėgėjiški metodai, kuo artimesni gamtinės sąlygos gyvybės aliejus, leidžia nuolat gauti gerą grybų derlių. Jauni medžiai iki 15 metų yra optimalūs auginti namuose. Senesnės pušys ir kedrai per daug ištrauks iš žemės maistinių medžiagų, nepaliekant galimybės baravykams normaliai vystytis.

Baltųjų drugelių grybų auginimas prasideda nuo dirvos paruošimo grybienai. Tam tikslui parenkama vieta šalia spygliuočių medis(geriausia pavėsyje, bet kraštutiniais atvejais galima ir saulėta). Šioje srityje turite pašalinti viršutinį dirvožemio sluoksnį ir pakeisti jį keliais paruošto dirvožemio sluoksniais.

Augalinės medžiagos dedamos pačiame apačioje, tinkamos pjuvenos, žolė, žalumynai ar pušų spygliai. Antrasis sluoksnis klojamas žemėmis, atvežtomis iš spygliuočių miško, kuriame auga laukiniai baravykai. Tai būtina norint išlaikyti optimalų rūgščių ir šarmų pusiausvyrą dirvožemyje. Kraštutiniais atvejais tiks įprasta sodo žemė. Pačioje pabaigoje sėjamas grybiena.

Grybienos galite nusipirkti specializuotoje parduotuvėje (taip pat ir internete), bet galite apsieiti ir su savo rankomis surinktomis grybų sporomis. Daugelis grybų augintojų mano, kad antrasis metodas yra dar geresnis. Surinkę miško žemę proskynoje su sviesto grybais, galite iš karto paimti senas geltonojo sviesto grybo kepures. Taip gauname sėklą, kuri yra maksimaliai pritaikyta naudojamai dirvai.

Norėdami patys gauti baravykų grybienos namuose, reikia paimti senų prinokusių grybų kepures, jas gerai sumalti ir sumaišyti su specialiu pušų pjuvenų ir durpių substratu. Optimalu, jei pjuvenos gaunamos iš tų konkrečių medžių, prie kurių buvo renkami grybai.

Grybienos užsikrėtimas vyksta taip. Į jį reikia įdėti gerai išdžiovintas durpes trijų litrų stiklainiai, užpildydami juos iki pusės ir šiek tiek sutankindami. Tada į stiklainį reikia įpilti 1,5 litro maistinio tirpalo (vienam litrui vandens – vienas arbatinis šaukštelis cukraus ir mielių). Prieš išsiunčiant į stiklainius, tirpalas turi būti užvirinamas. Likęs stiklainio tūris užpilamas pjuvenomis ir sandariai uždaromas dangteliu.

Po 5-6 valandų substratas bus prisotintas maistinių medžiagų iš tirpalo, po kurio vandenį galima nupilti. Po to substratas kruopščiai sumaišomas su sumaltomis grybų kepurėlėmis. Tada stiklainį reikia uždaryti dangteliu su nedidele anga ventiliacijai ir palikti apie 24 laipsnių temperatūroje 3 mėnesius.

Atskirti tikrą ir netikrą baravyką nėra labai sunku. Grybų pavadinimas kalba pats už save: jie turi gana gleivėtą odelę, tarsi laistyti augaliniu aliejumi.

Šis straipsnis padės geriau suprasti grybus, tokius kaip baravykai, ir išmokti atskirti valgomąjį grybą nuo panašaus.

Paprastųjų baravykų nuotraukos ir aprašymai

Paprastasis tepalas (Suillus luteus) turi 4-15 cm skersmens kepurėlę Grybas dar vadinamas rudeniniu alyvuodžiu, geltonuoju tepalu, tikruoju tepalu. Jų atspalvis šviesiai šokoladinis, rudas, alyvuogių, gelsvai rudas arba šviesiai pilkas. Jauno grybo forma panaši į pusrutulį. Kraštai gali būti pakelti, o gleivėta oda laisvai atskiriama nuo minkštimo.

Šios rūšies drugelių kojos yra ne aukštesnės kaip 11–12 cm, lengvesnės už kepurėlę. Atspalvis dažnai yra gelsvas, forma yra kaip cilindras ir yra baltas membraninis žiedas. Koja pluoštinė ir tvirta.

Grybai turi tokį vamzdinį sluoksnį: poros yra balkšvos ir šviesiai geltonos spalvos, šiek tiek apvalios ir mažos.

Jaunų drugelių kepurėlės kraštus su stiebu jungia balkšva plona plėvelė. Palaipsniui grybas auga, o kepurė tiesėja, tada plėvelė plinta ir ant stiebo matyti šviesus žiedas.

Grybų minkštimas yra sultingas, jį dažnai pažeidžia įvairūs kenkėjai.

Kai jis auga: Paprastųjų sviestmedžių auginimo sezonas prasideda nuo vasaros vidurio iki rudens (pirmųjų šalnų). Kai temperatūra tampa minusinė, grybas nustoja duoti vaisių. Rugsėjo mėnesį galima nuimti didelį derlių. Optimali temperatūra vaisiams apie 20 laipsnių.

Kur galiu rasti: Grybą galima rasti pievose, smėlingoje dirvoje, šalia beržų, pušų, ąžuolų. Sviestukas neatstumia tokių kaimynų kaip kiaulytės, voveraitės ir rusvos.

Granuliuotas baravykas - nuotrauka ir aprašymas

Granuliuotas tepalas (Suillus granulatus) Jis taip pat turi pavadinimus ankstyvasis sviestinis ir vasarinis sviestinis. Šios rūšies kepurėlė brandžiuose grybuose gali siekti iki 11-12 cm dydžio. Jauname amžiuje jis yra apvalios išgaubtos arba pagalvėlės formos.

Augdamas jis išsitiesina ir įgauna plokščią formą. Granuliuoto tepalo dangtelio odos atspalvis tampa geltonai rudas, kaštoninis arba raudonai rudas.

Vamzdinis grybo sluoksnis padengtas mažomis gelsvomis poromis. Mėsingas minkštimas yra šiek tiek rudos spalvos. Taip pat būdinga tai, kad granuliuotam tepalui trūksta žiedo ant koto. Pati kojos forma yra cilindrinė, vientisa, lygi.

Granuliuotasis aliejininkas turi dvynius: kedro aliejinį (Suillus plorans) ir nežieduotąjį (Suillus collinitus). Jei kalbėtume apie pušis, tai jos gyvena po pušimis, kurios turi 5 spyglius. Nežieduoti turi tamsią kepurėlę, kurios stiebo apačioje yra rausva danga.

Kai jis auga: susitikti Šis tipas grybauti galima birželio mėnesį ir iki lapkričio pradžios.

Kur galiu rasti:

Baltas tepalas - nuotrauka ir aprašymas

Baltasis tepalas (Suillus placidus) arba, kaip jis taip pat paprastai vadinamas, minkštas / blyškus tepalas. Grybų kepurė užauga ne daugiau kaip 10 cm. Jauni grybai paprastai yra išgaubtos ir sferinės formos. Spalva gelsva arba balkšva.

Šios rūšies grybų kepurėlės paviršius lygus ir gleivėtas lietingas oras. Odelė lengvai pašalinama, o minkštimas yra sultingas ir minkštas.

Vamzdinis sluoksnis, kurio gylis apie 5 mm. Vamzdžio spalva gali būti gelsva arba šviesiai geltona. Grybeliui augant spalva pasikeičia į geltonai žalią atspalvį, o suaugus tampa šviesiai rusvu atspalviu.

Baltojo tepalo kojos siekia iki 8 cm aukščio. Tvirta ir cilindro forma. Suaugę jie neturi žiedų, grybo stiebas būna padengtas raudonai rudomis dėmėmis.

Kai jis auga: pirmieji jų pasirodymai prasideda birželį ir baigiasi lapkritį.

Kur galiu rasti: dažniausiai auga spygliuočių ir mišrių spygliuočių miškai. Nemėgsta augti didelėse grupėse ar net pavieniai asmenys. Jų galite rasti ir šalia jaunų pušų sodinukų.

Maumedžio tepalo aprašymas ir nuotrauka

Maumedžio alyva (Suillus grevillei) turi ne didesnį kaip 3 cm skersmens kepurėlę. Atspalvis dažniausiai geltonas, citrininis arba rudas. Jauni grybai yra šiek tiek išgaubtos formos, o tada ji pasikeičia į ištemptą. Odą galima lengvai pašalinti minkštimo gabalėliais, lipniais liesti, be gumbų.

Grybų stiebas siekia iki 12 cm. Forma yra cilindro formos, tvirta ir stora. Yra šviesus žiedas geltona spalva, taip pat stiebo atspalvis kaip skrybėlė.

Šios rūšies grybų vamzdinis sluoksnis yra padengtas mažomis geltonomis poromis. Minkštimas mėsingas ir šiek tiek rudos spalvos.

Yra pušinių baravykų dvyniai (Suillus plorans) ir nežieduoti (Suillus collinitus).

Kai jis auga: Pirmieji vaisiai gali būti birželio pradžioje ir iki spalio pabaigos.

Kur galiu rasti: Granuliuotą alyvą dažniausiai galite pamatyti prie jaunų spygliuočių miškų, taip pat ant smėlio dirvožemių.

Arba kaitaliojami eglių ir beržų sodinimai - alyvuotojui tai nesvarbu.
Jei po kojomis yra adatos, tai ši vieta puikiai tiks aliejaus skardinei.

Aliejus gali augti draugiškos šeimos, visą vasarą ir įdomu šiltas ruduo.
Labai gražios išvaizdos: blizga ruda kepurė, tvirta elastinga kojelė ir ryškiai geltonas kepurėlės dugnas, tarsi minkšta, maloni kempinė.

Alyva Jis laikomas vienu skaniausių grybų, puikiai tinka marinuoti žiemai ir nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo.

Tačiau aliejaus skardinė taip pat turi vieną reikšmingą trūkumą: specialios gleivės, kuri, pridengdama jaunus grybus, daro juos slidžius ir blizgančius – būtent jo dėka šis grybas gavo savo pavadinimą – Sviestinis patiekalas, tarsi suteptas aliejumi stengiasi iššokti iš rankų ir apetitiškai mirguliuoja saulėje.

Taip pat dėl ​​šių gleivių pirmenybę teikia patyrę grybautojai rinkti baravykus medžiaginėse pirštinėse, kurios saugo odą nuo riebių gleivių, gleivės žinoma visiškai nekenksmingos, bet atvirame ore jos oksiduojasi, nusidažo rankos tamsiai ruda spalva, kuri nenusiplauna skalbimo priemonėmis, o tik po kelių dingsta savaime. dienų.

Vardai Aliejaus skardinė

Alyva yra bendras vardas. Grybų tepalas, turi daugiau nei 40 atstovų. Šis pavadinimas kilęs dėl slidaus, riebaus dangtelio. Visi Maslyata atpažįstami būtent pagal šią funkciją.

Garsiausios iš sviestinių: rudeninis sviestinis, kozlykas, baltasis sviestinis, pilkasis sviestinis, gelsvasis sviestinis, vasarinis sviestinis ir kt.

Kur auga Maslyata?

Drugeliai auga visų tipų miškų smėlingoje dirvoje, ypač prie pušų. Jį dažnai galima rasti proskynose ar pievose, atvirose šviesai. Jei po kojomis yra adatos, tai ši vieta puikiai tiks aliejaus skardinei.

Kaip atrodo Maslyata

Aliejaus skardinės kepurė padengtas gleivėmis, todėl nelengva jį supainioti su kitu grybu.

Paprastojo vėdryno kepurėlė yra 4-16 cm nuo rudojo šokolado iki pilkai alyvmedžio arba geltonai rudos. Jaunas grybas turi pusrutulio formą, kuri vėliau pasikeičia į beveik gulintį. Kraštai kartais pakeliami. Gleivėjusi oda lengvai atsiskiria nuo minkštimo.

Sviestas. Surinkimo laikas

Sviestinėlis draugiškose šeimose auga visą vasarą ir iki šilto rudens.

Basket Butter iš Woodmen19 (Yandex.Photos)

Kokie yra Maslyata pranašumai?

Maslyat kalorijų kiekis - 19 kcal.

Alyva gausu B grupės vitaminų, tokių kaip B2, B6. Juose yra skaidulų, angliavandenių, amino rūgščių, į riebalus panašių medžiagų - riebalų rūgštis, eteriniai aliejai, taip pat lecitiną, kuris apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo. Visus šiuose grybuose esančius komponentus organizmas lengvai pasisavina. Sviestą rekomenduojama vartoti nuo galvos skausmo ir podagros.

Maslyat kepurės, kurioje buvo aptiktos antibiotinės medžiagos, oda turi unikalių imunostimuliuojančių savybių.

Kaip virti Maslyata

Drugeliai valgomi kepti, troškinti, virti. Virkite sviestą 15-30 minučių. Dažnai šie grybai, tiek švieži, tiek džiovinti, naudojami verdant sriubas. Prieš dedant į sriubą, grybus galima pakepinti su svogūnais, kad jų skonis būtų sodresnis.

Prieš kaip virti sviestą, rekomenduojama nuvalyti grybų kepurėles nuo viršutinės rudos plėvelės, kuri lengvai nusiima, jei nuplėšiate peiliu, tai padės pašalinti nemalonias gleives, o ruošiami patiekalai bus ne tokie „snarglūs“.
Bet jūs galite puikiai išsiversti ir be tokių kruopščių priemonių, tiesiog prieš gamindami sviestą išvirdami ir nupildami vandenį.

Drugeliai (lot. Suillus) – grybai, priklausantys Basidiomycetes departamentui, agarikomicetų klasei, baravykų būriui, aliejinių šeimai, aliejinių genčiai.

Sviestiniai grybai savo pavadinimą gavo dėl blizgios, lipnios odelės, dengiančios kepurėlę, todėl atrodo, kad grybo viršus būtų išteptas aliejumi. IN skirtingos salysšio grybo pavadinimas siejamas būtent su „sviestine“ kepurėlės išvaizda: Baltarusijoje - Maslyuk, Ukrainoje - Maslyak, Čekijoje - Maslyak, Vokietijoje - Buterpilz (sviestinis grybas), Anglijoje - "slidus Džekas". “.

Sviestas - aprašymas, išvaizda, nuotrauka. Kaip atrodo baravykai?

Skrybėlė.

Drugeliai yra maži ir vidutinio dydžio grybai, kai kurios veislės yra panašios į. Jaunų grybų kepurėlė yra pusrutulio, kartais kūgio formos. Augdamas jis išsitiesina ir, kaip taisyklė, įgauna formą, panašią į pagalvę. Didžiausias kepurėlės skersmuo 15 cm.

Sviestinius grybus iš kitų grybų išskiria plona, ​​plėvelę primenanti odelė, dengianti kepurėlę: lipni ir blizgi. Jis gali būti gleivingas, nuolat arba tik drėgnu oru, o kai kuriose rūšyse jis yra šiek tiek aksominis, vėliau suskilinėjęs į mažus žvynelius. Odą paprastai lengva atskirti nuo minkštimo. Jo spalva svyruoja nuo geltonų, ochros atspalvių iki rudo šokolado ir rudos spalvos, kartais su dėmėmis ir spalvų perėjimais. Kepurės spalva priklauso ne tik nuo tepalo tipo, bet ir nuo šviesos bei miško, kuriame auga.

Himenoforas.

Himenoforas (sporų turintis sluoksnis) yra vamzdinis. Vamzdeliai dažniausiai prilimpa, šviesiai geltonos spalvos, grybeliui senstant tampa tamsesni. Vamzdžių žiotys arba poros paprastai yra apvalios ir mažos.

Minkštimas.

Sviesto minkštimas tankus, bet minkštas. Jo spalva yra balkšva arba gelsva, nupjaunant, kai kurios aliejinių augalų rūšys gali pakisti: paraudonuoti arba pamėlynuoti; Minkštimas visiškai nekvepia arba turi malonų pušų kvapą. Drugeliai labai greitai sensta. Po 7-9 dienų minkštimas tampa suglebęs ir tamsus. Be to, šiuos grybus dažnai puola kirmėlės. Ne tik senus, bet ir labai jaunus, ką tik iš žemės išlindusius grybus puola kirmėlės, kurių nesukirmijęs kas penkiolika.

Kojos.

Sviestžuvės koja yra cilindro formos. Jo vidutiniai matmenys: skersmuo nuo 1 iki 3,5 cm ir aukštis nuo 4 iki 10 cm Spalva balkšva su tamsiu dugnu arba atitinka kepurėlės spalvą. Pasitaiko, kad iš porų išsiskiria balkšvas skystis, kuris lašeliais sukietėja ant stiebo, o jo paviršius tampa granuliuotas.

Antklodė ir sporų pudra.

Kai kurios sviestmedžio veislės turi antklodę, jungiančią jas tarp kepurėlės ir stiebo. Kai grybas auga, jis lūžta, palikdamas žiedą ant stiebo. Tokiu atveju dangtelio galuose taip pat gali likti plėvelės fragmentų. Baravykų sporiniai milteliai turi įvairių geltonų atspalvių.

Kur auga baravykai?

Drugeliai yra grybai, paplitę šiauriniame pusrutulyje (Europoje, Azijoje, Rusijoje, Šiaurės Amerika). Tačiau kai kurios rūšys žinomos Afrikoje ir Australijoje. Iš esmės baravykai auga po spygliuočių rūšys medžių, tačiau kai kurių veislių galima rasti po ir. Kai kurie grybai auga tik prie vienos rūšies medžių, o kitos veislės auga su įvairių tipų spygliuočiai: kedras, maumedis. Drugeliai nemėgsta tamsių miškų. Dažniausiai juos galima rasti miško takų ir kelių pakraščiuose, pakraščiuose, kirtavietėse, miško išdegimo vietose, kirtimuose, jaunų spygliuočių medžių tankmėse. Šie grybai aptinkami tiek pavieniui, tiek grupėmis (maži arba dideli).

Kada auga baravykai?

Drugelį miške galima rasti nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Pasitaiko, kad kai kurios rūšys pasirodo net balandžio mėnesį, bet paprastai pirmuosius baravykus galima surinkti birželį. Pagal liaudies prietarai, jų išvaizda sutampa su pušų žydėjimu. Antrasis srautas sutampa su liepos mėnesio liepų žydėjimu. O trečiasis prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki spalio – lapkričio. Drugeliai nemėgsta šalčio, aukštesnė nei 15°C, jiems patogu. Be šilumos, jiems reikia ir lietaus. Dieną ar dvi po lietaus jie pradeda pasirodyti paviršiuje. Rudenį baravykai nustoja augti, kai dirva įšąla 2-3 cm.

Alyvos rūšys, aprašymas, pavadinimai, nuotraukos.

Žemiau yra Trumpas aprašymas kelių rūšių sviestas.

Valgomasis baravykas, nuotrauka ir aprašymas.

• Baltas tepalas (minkštas, blyškus)(lat.Suillus placidus) auga nedidelėmis grupėmis nuo birželio iki lapkričio mėnesio dirvoje po pušimis ir kedrais. Kepurėlės forma keičiasi su amžiumi: iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia arba šiek tiek įgaubtu viduriu. Kepurėlės skersmuo – nuo ​​5 iki 12 cm. Kepurėlę dengianti oda yra lygi, švelniai gelsvos spalvos, su laiku atsirandančiomis violetinėmis dėmėmis. Vamzdžiai iš pradžių būna balkšvai gelsvi, vėliau tampa tamsesni. Koja yra cilindro arba fusiforma, 3-8 cm aukščio. Kojos viršus gelsvas, apačia balta, o senstant pasidengia granuliuotomis rusvų žiedų dėmėmis. Ant kojos žiedo nėra. Aliejaus minkštimas yra purpurinis po odele, baltas per vidurį ir gelsvas virš sporų, neišraiškingas kvapu ir skoniu. Kolekcionuoti verta tik jaunus gyvūnus: pasenti, šį valgomojo aliejaus patiekalas greitai pūva.

• Granuliuotas tepalas (vasara, ankstyvas) (lot.Suillus granulatus) - valgomasis grybas, kuris dažnai randamas dideli kiekiai. Turi 4-10 cm skersmens kepurėlę, kurios spalva ir forma keičiasi su amžiumi. Jauni grybai turi išgaubtą, aprūdijusią kepurėlę, o seni – pagalvėlės formos, geltonai oranžinę kepurėlę. Oda plika, sausa, blizgi, su drėgnas oras tampa gleivėta. Puikiai atsiskiria nuo minkštimo. Valgomojo granuliuoto tepalo koja šviesiai geltona su tamsiai geltonomis, rudomis ar rusvomis dėmėmis. Jo aukštis nuo 4 iki 8 cm, skersmuo 1-1,5 cm, forma cilindro formos. Dažnai kojos viršuje matosi porų išskiriami pieniško skysčio lašeliai, kuriuos išdžiovinus susidaro nelygus paviršius ir rudos dėmės. Ant kojos žiedo nėra. Prie stiebo pritvirtinti alyvos vamzdeliai yra 0,3–1 cm ilgio. Jų spalva senstant keičiasi nuo šviesiai geltonos iki rudai geltonos, o skersmuo padidėja iki 1 mm. Minkštimas gelsvas, malonaus kvapo ir riešutų skonio. Šie valgomieji baravykai pjaunant netamsėja. Sporų milteliai yra geltonai rudi. Granuliuotasis tepalas daugiausia auga po pušimis, rečiau – po eglėmis. Šiuos grybus galima aptikti nuo birželio iki lapkričio tarp jaunų ataugų krūmynų, pakraščiuose ir prie miško kelių.

• Gelsvai rudas tepalas (margasis, pelkinis drugys, smėlingasis drugys, pelkinis drugys, smėlinukas) (lot.Suillus variegatus) turi nuo 5 iki 14 cm skersmens kepurėlę. Jauname grybe jis yra pusapvalis, bet vėliau tampa pagalvėlės formos. Jaunų baravykų kepurėlės spalva alyvinė, o suaugusių – geltona su rudais, oranžiniais ir rausvais atspalviais. Oda blogai valosi. Jo paviršius, kitaip nei daugumos grybų, nėra gleivingas, jaunuose grybuose sutrūkinėja į smulkius žvynelius. Iš pradžių kepurėlės paviršius būna vilnonis, o augdamas smulkiai pleiskanoja. Kojelė aukšta – 3-10 cm, cilindro arba kuokšto formos, 1,5-2 cm skersmens. Šviesiai geltonas alyvuogių minkštimas perpjaunamas mėlynuoja, kaip ir rudi arba rusvai alyvuogių vamzdeliai. Sulaužytas grybas turi metalo ar pušų kvapą. Gelsvai rudi baravykai auga keliais vienetais arba ne itin didelėmis grupėmis, in pušynai, dažnai kartu su viržiais. Jauni geltonai rudi baravykai puikiai tinka marinuoti.

• Paprastas tepalas(lat.Suillus luteus) dar vadinamas geltonu, vėlyvu, rudeniu, dabartimi. Tai grybas išgaubta rusvai violetine, rudai šokoladine, raudonai ruda arba gelsvai ruda kepurėle, padengta labai lengvai pašalinama gleivėta odele. Kepurėlės skersmuo 4-12 cm. Vamzdeliai, pritvirtinti prie stiebo, yra šviesiai geltoni, o vėliau – tamsėja. Sporos rudos. Sviestinio kojelė yra nuo 5 iki 11 cm aukščio ir nuo 1,5 iki 3 cm skersmens. Virš žiedo koja balta, o žemiau rusvai violetinė. Pats žiedas yra baltas viršuje ir violetinis apačioje. Paprastoji vaistinė pušynuose auga nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos.

• Alyva raudona-raudona (Tridentine)(lat.Suillus tridentinus) turi mėsingą kepurėlę, kurios skersmuo yra nuo 5 iki 15 cm. Kepurėlė geltonai oranžinė, padengta daugybe raudonai oranžinio atspalvio pluoštinių žvynelių. Išilgai jo kraštų yra baltos antklodės gabalėliai, jungiantys jaunų grybų kepurėlę ir stiebą. Nuo suplyšusios antklodės ant kojos lieka žiedas. Koja yra nuo 4 iki 11 cm aukščio, tokios pat spalvos kaip ir kepuraitė arba šiek tiek šviesesnė. Sviestmedžio minkštimas tankus, gelsvos spalvos, pjaunant parausta. Vamzdinis sluoksnis yra geltonai oranžinis, o sporų milteliai yra geltonai alyvuogių. Valgomieji raudonai raudoni baravykai auga liepos – spalio mėnesiais spygliuočių miškuose kalnų šlaituose.

• Kedro tepalas (verkia) (lat.Suillus planai) - valgomasis grybas. Rudos kepurėlės skersmuo nuo 3 iki 15 cm, jos paviršius nelipnus, o gana matinis, tarsi padengtas vašku, geltonas arba oranžiškai rudas. Alyvos minkštimas yra šviesiai geltonos arba gelsvai oranžinės spalvos, šiek tiek rūgštaus skonio, o perpjovus pasidaro mėlynas. Vamzdinis himenoforas gali būti įvairių atspalvių: nuo rusvos ir tamsiai geltonos iki alyvmedžio. Grybelio poros gali išskirti balkšvą skystį, kuris išdžiūvęs tampa rudas. Sviestinė kojelė yra nuo 4 iki 12 cm aukščio ir iki 2,5 cm storio, smailėjanti į viršų. Kojos paviršius gali būti padengtas mažomis tamsiai raudonai rudomis dėmėmis, kaip ir.

• Sibiro tepalas (lat.Suillus sibiricus)– žemiausios kategorijos valgomasis grybas, vidutinio dydžio. Kepurėlė užauga iki 10 cm skersmens ir iš pradžių būna pusrutulio formos, vėliau išsitiesina. Kepurėlės spalva iš pradžių šiaudų geltona, palaipsniui tampa tamsesnė su raudonai rudomis dėmėmis. Tepalo oda yra gleivėta, ypač drėgnu oru, lengvai nusilupa. Jaunų grybų dangalas lūžta, ant stiebo lieka žiedas, o kepurėlės pakraščiuose – skeveldros. Vamzdžiai yra geltoni ir laikui bėgant paruduoja. Iš jų gali susidaryti lašeliai, kurie išdžiūsta ir palieka tamsiai rudas dėmes. Tepalo koja pasiekia 8 cm aukštį ir 2,5 cm skersmens. Sibiriniai baravykai auga Šiaurės Amerikos kalnuose, Sibire, retai Europoje. Aptinkama šalia kelių rūšių pušų. Dėl mano specifinė aplinka buveinė ir retenybė Europoje, sibirinis riebokšlis yra įtrauktas į keletą regioninių Raudonųjų knygų.

• Alyva yra nepaprasta (lat. Suillus spectabilis) turi didelę, mėsingą 5–15 cm skersmens kepurėlę ir palyginti trumpą kotelį. Dangtelis yra lipnus ir pleiskanojantis. Žievelė lengvai nusiima. Kojos ilgis nuo 4 iki 12 cm, storis nuo 1 iki 2 cm. Kojos žiedas su lipniu vidiniu paviršiumi. Virš žiedo esančios kojos spalva baltai geltona, žemiau žiedo rudai bordo, padengta žvynais. Geltona tepalo minkštimas perpjaunant pasidaro rausvas, o vėliau paruduoja. Grybas auga drėgnose, pelkėtose dirvose ir auga pavieniui arba grupėmis. Daugiausia aptinkama Šiaurės Amerikoje, Rytų Sibire ir Tolimieji Rytai Rusija.

Sąlygiškai valgomas baravykas, nuotrauka ir aprašymas.

Kai kurie tyrinėtojai į sąlyginai valgomus drugelius priskiria tokias rūšis kaip maumedžio drugelis, pilkasis drugelis, ožkagrybis ir gelsvasis drugelis, kiti mano, kad visi šie grybai yra valgomi. Bet kokiu atveju sąlygiškai valgomi grybai yra grybai, kuriuos galima valgyti prieš tai juos kaitinus ar kitaip papildomai apdorojus.

• Maumedžio alyva(lat.Suillus grevillei) - grybas su ryškiai geltona arba ryškiai oranžine kepure nuo 3 iki 15 cm skersmens, iš pradžių labai išgaubtas ir kūgio formos, o augant tampa plokščias ir pagalvėlės formos. Koja yra 4-10 cm aukščio, dažnai tinklinė, tokios pat spalvos kaip kepurėlė, turi šviesų gleivinį žiedą, kuris greitai išnyksta. Tepalo minkštimas gana tankus, geltonas, pasak skirtingų šaltinių, nupjaunant paruduoja arba nekeičia spalvos. Kvapas ir skonis malonus. Poros plonos, citrinų geltonumo, laikui bėgant tamsėja. Maumedžio alyva dažnai auga simbiozėje su maumedžiu, tačiau gali būti ir gana toli nuo savo šeimininkų.

• Pilkasis maumedis (mėlynasis maumedis, pilkasis vamzdinis maumedis) (lat.Suillus aeruginascens) – sąlyginai valgomas grybas, aptinkamas maumedžių miškuose, parkuose ir soduose. Auga nuo birželio iki rugsėjo. Grybų kepurė yra pilkai geltona, pilkai ruda arba šviesiai pilka, 4-12 cm skersmens. Vamzdinis sluoksnis yra maždaug tokios pat spalvos. Cilindrinis kotelis turi ploną, balkšvą, greitai nykstantį žiedą. Kojos aukštis nuo 5 iki 10 cm. Kepurėlė ir kojos apačia yra lipni. Perpjaunant tepalo minkštimas pamėlynuoja.

• Kozlyak ( dar žinomas grotelių grybas, karvės grybas, devivėrės)(lat.Suillus bovinus) – oranžinės rudos arba rūdžių rudos spalvos grybas, nelabai didelis dydis ir rūgštaus skonio. Kepurėlės forma būdinga baravykams – iš pradžių išgaubta, vėliau pagalvėlės formos. Skersmuo nuo 3 iki 11 cm Odelė gleivėta, lygi, blizgi, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Grotelių stiebas siekia 3-10 cm aukščio ir iki 2 cm storio, kartais nematomas iš po kepurės, tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė. Ant kojos žiedo nėra. Minkštimas elastingas, balkšvai gelsvas su rudu atspalviu. Grotelių stiebo minkštimas gali būti raudonai rudos spalvos. Vamzdžiai yra geltoni, tada geltonai alyvuogių arba geltono tabako. Ožkos grybas auga po pušimis drėgnuose miškuose ir pelkėse, dažnai su geltonai rudu drugeliu (lot. Suillus variegatus) liepos–lapkričio mėnesiais, aptinkamas vienas arba grupėmis. Ši alyvuogių veislė auga Europoje ir Azijoje, įskaitant Japoniją. Grybas puikiai tinka marinuoti.

• Aliejinė gelsva(lat.Suillus salmonicolor) – sąlyginai valgomas grybas, kurį galima valgyti termiškai apdorotą, bet nuėmus odelę, kuris gali sukelti viduriavimą (diarrėją). Grybų kepurėlė yra ochros-oranžinės arba oranžinės rudos spalvos. Kepurėlė kūgio formos ir 3–6 cm skersmens baltas, bet su amžiumi nusidažo purpurine spalva. Virš žiedo esančios kojos spalva yra balta, žemiau – geltonesnio atspalvio. Vamzdžiai yra gelsvos arba gelsvai rudos spalvos. Grybas auga smėlingose ​​dirvose ir randamas Europoje, europinėje Rusijos dalyje ir Sibire.