Kira Stoletova

Russula grybas dažnai aptinkamas mūsų miškuose. Derlius nuimamas visą vasarą, tačiau produktyvumo pikas būna rudens pradžioje. Russulų yra apie 270 rūšių, dauguma jų yra valgomos. Tik kelių negalima valgyti dėl kartumo ar nuodingumo. Pagal skonį grybas priklauso III kategorijai, turi naudingų savybių.

Bendras grybelio aprašymas

Russula yra vamzdinis arba sluoksninis grybas, priklauso Russulovy būriui, Russulų šeimai, Russula genčiai. Jis auga miškuose lapuočių medžių arba mišri spygliuočių ir lapuočių flora. Dažnai aptinkama daubų apačioje, pakraščiuose, proskynose, šalia kitų grybų. Jis gali vystytis tik miško ekosistemoje, negali būti dirbtinis auginimas. Tačiau kai kurios rūšys aptinkamos net sode, jei jis išdėstytas šalia miško.

Paplitimo sritis apima beveik visą šiaurinį pusrutulį. Grybai randami Centrinėje, Vakarų ir rytų Europa, europinė Rusijos dalis, Kaukazas, Sibiras, Krymo teritorija, Šiaurės Amerikos šalys.

Bendras russula grybo aprašymas:

• Skrybėlė. Jauniems egzemplioriams jis yra sferinis arba panašus į varpą. Tada jis atsidaro ir virsta plokščiu. Laikui bėgant centre atsiranda įpjova, kraštai pakyla arba šiek tiek sulenkiami. Dangtelis padengtas plona oda, kurią gana lengva nuimti, tvirtai prigludusi prie minkštimo tik centre. Grybai yra įvairiaspalviai, spalva priklauso nuo veislės.
• Įrašai. Jie yra dangtelio apačioje ir sandariai auga su juo. Dažniausiai balta (retai ochros atspalvis), su įpjovomis ir smailiais kraštais, radialiai nukrypsta nuo centro į kraštus, ilga ir trapi.
• Kojos. Jis yra cilindro formos, apatinė dalis lygi, šiek tiek susiaurėjusi, daug rečiau sustorėjusi. Viduje iš pradžių pripildytas, putlus, tuščiaviduris senų grybų. Yra rūšių, kurių koja visada yra tuščiavidurė.
• Minkštimas. Lengvai lūžta, trapus, tankus kietas arba kempinis. Nudažyta balta spalva ar kitos šviesios spalvos. Pažeistas nusidažo tik kai kurių nevalgomų veislių.
• Ginčai. Mažas, baltas arba geltonas.

Skirtingos rūšys skiriasi atspalviu, forma, bet bendrosios charakteristikos jie panašūs. Visi jie žinomi ir dažnai matomi.

Yra kelios dešimtys valgomųjų russulų. Ne visi jie auga Rusijoje, kai kurie yra reti. Daugumoje viršūnių dažytos pilkai žaliais, geltonais arba mėlynais tonais.

maistas

Russula maistas - viena iš skaniausių veislių. Jis auga puslankiu viršūne, kuri vėliau išsilygina, centre atsiranda įdubimas. Spalva ruda su skirtingais atspalviais: pilka, alyvinė, smėlio, žalia, - yra ir baltųjų grybų. Oda pašalinama per pusę. Po dangteliu aiškiai matomos dažnos šviesios plokštelės, kuriose sunoksta klubo formos arba kiaušiniškos sporos.

Koja yra lygaus cilindro, be sustorėjimų. Apatinė dalis gelsvai ruda arba tokia pati kaip kepurė. Vidurys tankus, traškus, šiek tiek riešutų skonio.

Kolekcija prasideda vasaros viduryje ir baigiasi rugsėjį. Grybai randami miške su spygliuočiais arba lapuočių medžiais. Greta dažnai auga gimininga pilka veislė.

Burejaja

Ruda rusula turi didelę iki 10 cm skersmens kepurę, kuri iš išgaubtos pamažu virsta plokščia ir piltuvo formos. Oda rusva, matomos violetinės dėmės. Kai kiemas sausas, jis matinis, lyjant tampa aksominis ar blizgus, lengvai valomas. Plokštės sujungtos kojele.

Koja primena galvą ant kulnų arba kuokštą, turi raudonojo karmino atspalvį. Pertraukoje jis tampa rudas, taigi ir grybelio pavadinimas. Vidurys putlus, po pjūvio įgauna gelsvą atspalvį. Po džiovinimo jaučiamas ryškus krevečių kvapas. Grybautojas simbiozėje su pušimis ir eglėmis.

Bolotnaja

„Swamp russula“ yra viena iš skaniausių veislių. Skirtingai nuo kitų valgomųjų veislių, turi raudoną dangtelio atspalvį, kuris vyresnio amžiaus kūnuose tampa oranžinis. Viršutinė dalis mėsinga ir išgaubta. Plokštelės dažnos, šakotos, prilimpa prie stiebo. Jie yra rudi arba kreminiai geltoni.

Kojelė apie 10 cm, vidutinio storio, primena verpstę ar kuodą. Viduje tuščiaviduris, viršuje – nudažytas rausva spalva. Jauni russula grybai turi tankų centrą, kuris laikui bėgant tampa laisvas. Intensyvaus aukojimo metas patenka į vasaros pabaigą ir pirmosiomis rudens savaitėmis. Rūšis auga lapuočių ir mišrūs miškai. Grybiena auga kartu su ąžuolo, eglės, pušies, beržo šaknų sistema.

Šakės

Šakutė rusula turi piltuvo formos 5-12 cm skrybėlę, nudažyta įvairiais rudos, kartais pilkos, geltonos arba žalsvos atspalviais, viduryje su alyvuogių dėmėmis. Plokštelės auga tankiai ir krenta žemyn, yra kreminės, žalsvai geltonos, su mažomis rudomis dėmėmis. Oda išdžiūvusi viršuje, pašalinta tik kraštuose.

Koja smailėja žemyn, stipri. Po lietaus ant jo susidaro geltonos dėmės. Vidurys tankus, traškus, sulaužytas šiek tiek gelsvas. Auga prie lapuočių, sunoksta arčiau rudens, grybai būriuojasi nedidelėmis grupėmis.

Ruda violetinė

Russula rudai violetinė turi mėsingą skrybėlę banguotais kraštais, piltuvo formos. Spalva violetinė su rudu atspalviu, kartais bordo. Žievelė centre yra lipni, kraštuose tampa sausa, su matiniu blizgesiu. Plokštelės šakojasi ir auga iki stiebo. Iš pradžių jie yra pieno baltumo, bręstant sporoms, patamsėja.

Stiebas su pastorėjimu centre, pagrindas siauras, su gelsvu atspalviu. Vidurys laisvas ir lengvai lūžta. Grybiena patenka į simbiozę su beržais ir eglėmis. Derlių patariama nuimti rudens pradžioje: tada grybas auga grupėmis.

Mėlyna

Azure, arba mėlyna valgomoji, russula spalva primena ametistą. Kartais matomi alyviniai, alyviniai atspalviai. Ji turi tankų ir storą dangtelį, oda lengvai pašalinama, viršuje ji padengta melsvu žiedu, panašiu į voratinklį. Plokštės storos, šakojasi prie pagrindo.

Russulos koja sustorėjusi, viršuje susiaurėjusi, balta, struktūra keičiasi iš tankios į kempinę. Jaunuose grybuose jis padengtas aksominiu kraštu. Vidurys lengvai lūžta, saldus, be aromato. Ši rūšis aptinkama po Kalėdų eglutėmis rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.

Baltas

Russula white, arba Krymo Russula, vidutiniškai yra beveik baltos spalvos. Viduryje jis įdubęs, kraštai šiek tiek banguoti arba tiesūs. Apatinės plokštelės yra mažos ir dažnos, turi žalsvą atspalvį. Koja trumpa ir sustorėjusi, vidurys tankus. Šios veislės rusula primena piengrybius, tačiau nupjovus pieno sulčių neatsiranda. Skonis kaip grybas su kartumu. Veislė auga tarp mišrių medžių ir skinama iki spalio pradžios.

Mergelė

Russula mergaitės russula yra plona kepurė, plokščia arba su nedideliu įdubimu centre, kraštai su grioveliais. Iš viršaus grybo spalva yra plyta arba rudai violetinė, laikui bėgant blunka. Plokštelės auga tankiai, iš pradžių yra baltos, laikui bėgant tampa smėlio spalvos, šakojasi šalia stiebo ir susilieja su juo. Oda gerai pašalinama, lyjant ji tampa purvina.

Koja yra verpstės arba cilindro formos, stora, ant pjūvio įgaus purviną geltoną spalvą. Kojos vidurys yra kempingas arba tankus. Minkštimas trapus, pažeistas pagelsta. Ši rusula skonis saldus, neturi aromato. Auga po eglėmis, pušimis, bukais, ąžuolais, eglėmis.

juodinimas

Juodoji podgruzdok arba juodoji veislė priklauso sąlygiškai valgomai grupei. Minkštimas yra šiek tiek kartumo, bet nėra nuodingas. Dangtelis iš išgaubto virsta plokščiu, su centrine įduba. Spalva ruda, vėliau beveik juoda, viduryje intensyvesnė. Senstančių grybų paviršiuje atsiranda įtrūkimų. Žievelė lipni esant didelei drėgmei, ant jos kaupiasi šiukšlės, spygliai, nukritę lapai.

Himenoforas yra rausvai rudas, kartais juodas. Plokštės sustorėjusios ir retos. Koja pailga ir cilindro formos, pirmiausia balta, paskui ruda. Pjūvyje minkštimas tampa rausvas. Rūšis auga miškuose Vakarų Sibiras, Karelija, yra ir Vakarų Europoje.

Žalsvos arba žvynuotos

Žalsva ar žvynuota gyvybės pradžioje turi pusapvalę viršūnę, vėliau centre atsiranda gaudymas, kraštai virsta į išorę. Spalva yra žalia arba pilkai žalia. Oda periferijoje sutrūkinėja, viršuje yra smulkių žvynelių, lengvai valoma. Plokštelės retos, jaunų egzempliorių baltos, senuose – gelsvos.

Koja yra mėsinga ir tanki, cilindro formos. Minkštimas turi originalų riešutų skonį. Jis laikomas vienu skaniausių, tinka kepti, troškinti, marinuoti. Rudeninė veislė pasirodo rugsėjį, auga lapuočių miške, mėgsta rūgščią dirvą.

Kvepia ar kiaulė

Manoma, kad smirda, valui, kiaulė ar meškauogė sąlyginai valgomas grybas, turi kartumo. Skrybėlė iš pradžių pusapvalė, paskui išsitiesina. Skrybėlių spalva yra violetinė, violetinė, ruda, alyvuogių atspalvių. Oda viršuje yra padengta gleivėmis, šiurkšti. Plokštelės balkšvos, pažeistos išskiria tamsias sultis.

Koja sustorėjusi, tanki, su rausvu atspalviu, kuri senuose grybuose tampa pilka. Vidurys mėsingas, pjūvyje pasidaro rudas. Rūšies pavadinimas kilo dėl įdomaus kvapo. Kažkas lygina su silke, kažkam aromatas primena migdolus ar avižinius dribsnius. Kad kiaulės nebūtų kartaus skonio, jos iš anksto pamirkomos, po to virinamos keliuose vandenyse. Jie tinka marinuoti ir marinuoti.

Auksinis

Aptinkama reta auksinė veislė platus lapuočių miškų. Pusapvalė skrybėlė palaipsniui virsta plokščia su nedideliu įdubimu centre. Spalva raudonai geltoni, oranžiniai ir plytų tonai, primenantys auksą. Plokštelės retos, išsišakojusios, ochros spalvos.

Koja tanki, senuose grybuose atsiranda tuštumų. Paviršius šiurkštus, žvynuotas. Atspalvis baltas, palaipsniui ruduoja. Vidurys iš pradžių stiprus, bet su amžiumi minkštėja. Kvapo nėra, skonis švelnus, saldus.

Migdolų arba laurų vyšnia

Migdolų arba vyšnių lauras turi išgaubtą skrybėlę, kuri jaunystėje yra įgaubta. Spalva pirmiausia primena geltoną ochrą, tada tampa ruda. Plokštės dažnos, aštriais kraštais, senatvėje įgauna rūdžių spalvą.

Koja cilindro formos, apačioje ruda, mėsinga. Ši rusula yra šiek tiek deginančio skonio, turi ryškų migdolų skonį, todėl ji vadinama migdolais. Rūšis auga lapuočių ar mišriuose miškuose, grybiena sudaro simbiozę su ąžuolais ir bukais.

Nevalgoma Russula

Russula gentyje jų praktiškai nėra nuodingų grybų. Kai kurios rūšys kaupiasi didelis skaičius toksinų, kurie gali sukelti virškinimo sutrikimą, gleivinės sudirginimą ar ūminį gastritą. Bet mirtini apsinuodijimaišie grybai nebuvo užregistruoti.

Nevalgomos veislės yra kartaus, kartais deginančio skonio, todėl netinka rinkti ir virti. Dauguma kepurėlių ryškiai raudonos, perpjaunant minkštimas įgauna rausvą atspalvį. Tačiau yra išimčių.

trapus

Rusula trapi, mažo dydžio, kepurėlė apie 6 cm skersmens, plokščios formos su nedideliu įdubimu. Spalva alyvinė-violetinė su raudonos, rudos, žalios ir pilkos spalvos priemaišomis. Oda yra gleivėta ir lengvai nulupama. Plokštelės retos, laisvos, su įpjovomis išilgai kraštų.

Koja yra lazdos arba cilindro formos, iš pradžių balta, vėliau pagelsta. Vidurys tankus, su amžiumi tampa laisvas. Minkštimas trapus, baltos arba gelsvos spalvos. Aromatas saldus, skonis kartaus, tada grybo ir laikomas nevalgomu.

Rožinis

Russula rožinė laikoma sąlyginai valgoma. Išvaizda primena tolimą giminaitį – valgomą rusulą primenantį higroforą. Jis yra kartaus skonio, tačiau po mirkymo ir ilgo virimo išnyksta. Kepurė pusapvalė, be įdubimų. Spalva nuo tamsiai raudonos iki šviesiai rausvos. Oda išsausėja, gleivės atsiranda tik esant drėgnam orui. Lėkštės puikiai priglunda viena prie kitos, turi rausvą atspalvį.

Koja tvirta, cilindro formos. Vidurys tankus, bet lengvai trupa. Šie grybai randami spygliuočių soduose. Norėdami atsikratyti nemalonaus skonio, russula mirkoma vandenyje apie 5 valandas. Tada reikia virti 1,5–2 valandas, 1–2 kartus nupilant vandenį.

Raudona

Russula yra raudona arba kraujo raudona, taip pavadinta dėl ryškios spalvos skrybėlės. Jis sustorėjęs, su sunkiai pašalinama oda. Kartais įgaus alyvinius, violetinius atspalvius, senatvėje išbluks. Plokštelės dažnos, išsišakojusios, pereina prie stiebo, iš pradžių balkšvos, vėliau įgauna kreminį atspalvį.

Koja yra cilindro formos, rausvos arba rausvos spalvos, apatinėje dalyje pagelsta. Viduje tuščiaviduris. Vidurys tankus, rausvas po pačia oda. Skonis kartaus ir aitrus, vaisinio aromato. Jei tokia rusula valgoma žalia, lengvai gali rimtai sutrikti skrandis.

Mayra

Daugelyje Europos šalių auga Mayros russula, arba medus, aptinkamas bukų miškuose. Skrybėlė iš pradžių būna ne kraujo raudonumo, o paskui rausvos spalvos. Forma yra sferinė, tada tampa išgaubta, su nedideliu įdubimu centre. Lėkštės dažnos, jaunuose grybuose balkšvos, senuose – kreminės.

Koja cilindro formos su švelniai rausvu atspalviu, prie pagrindo rudai geltona. Vidurys tankus, lūžinėjant rausvas, medaus vaisių kvapo. Šios rūšies rusvos skonis yra kaustinis, kartaus ir deginantis. Jis laikomas nuodingu, todėl žalias sukelia virškinimo sutrikimus.

Kele

Russula Kele turi purpurinės-violetinės, alyvinės arba violetinės spalvos kepurę, kartais žalsvos spalvos. Iš pradžių auga puslankiu, vėliau tampa plokščia, o išleidus sporas, pakraščiai palinksta į viršų. Plokštelės baltos, su amžiumi tampa purvai pilkos arba kreminės spalvos, plačiai auga ir prilimpa prie stiebo. Oda pašalinama blogai, tik išilgai krašto.

Cilindro formos stiebas nudažytas intensyvia rausvai violetine spalva. Iš viršaus lygus, su nedideliu apvadu, vidinė dalis tankus. Minkštimas sausas ir trapus, po odele violetinės spalvos, lūžus pagelsta. Aromatas silpnas, su lengvomis vaisių natomis. Skonis kartaus ir aitrus. Grybas nėra nuodingas, bet patekęs į indus sugadina visus grybus.

geliantis

Russula geluonis aptinkamas visų tipų miškuose. Skrybėlė neraudona, jaunystėje pusapvalė, vėliau tampa plokščia. Plokštelės baltos, senatvėje pagelsta. Oda veiks gerai. Koja turi silpną rausvą atspalvį, cilindro formą. Skonis kartaus ir aitrus.

Rūšis laikoma šiek tiek nuodinga. Grybuose yra nedidelės muskarino dozės. Nebuvo pranešta apie mirties atvejus po šios rūšies valgymo, tačiau tai gali sukelti rimtų skrandžio problemų.

Sardoniksas

Aštrus sardoniksas russula atrodo patraukliai, turi purpuriškai raudoną arba raudonai rudą skrybėlę, kartais su žaliu ar geltonai žaliu atspalviu. Forma plokščia su nedideliu įdubimu, jaunų egzempliorių išgaubta. Plokštelės yra dažnos, prilimpa prie kojos ir šiek tiek nusileidžia ant jos. Plokštelių atspalvis yra ryškiai geltonas arba citrininis.

Stiebas yra fusiformas, kartais cilindrinis, kempinės struktūros. Kojų spalva yra alyvinė arba violetinė-rožinė. Vidurys kietas, gelsvo atspalvio, lengvo vaisinio aromato, aitraus skonio, žalias sukelia nestiprų apsinuodijimą.

Vertės forma

Įvairūs grybai, šukutės, turi ochros spalvos kepurę, kartais geltonai rudą, kreminę arba pilkai rudą. Iš pradžių dangtelio forma yra pusapvalė, vėliau tampa plokščia, centre atsiranda iškilimas. Seni grybai yra piltuvo formos. Kraštelis banguotas, su įpjovomis. Plokštelės baltos, su amžiumi tamsėja.

Koja yra tanki, vientisa, tada tampa tuščiavidurė, spalva keičiasi nuo baltos iki kreminės geltonos spalvos. Kvapas ryškus grybų, skonis aitrus. Aptinkamas mišriuose ir lapuočių želdiniuose, sunoksta rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjį.

tulžies

Veislė, vadinama tulžimi, turi plokščią kepurėlę, nudažyta šiaudų geltona spalva. Kraštai šiek tiek briaunoti, odelė iš viršaus lipni, nuvaloma tik išilgai krašto. Plokštelių struktūra išsišakojusi, dažnai išsidėsčiusios, šviesiai ochros spalvos su gelsvais kraštais.

Stiebas yra verpstės ar kuolo formos, tuščiaviduris, šviesiai ochros atspalvio, senatvėje susiraukšlėjęs. Vidurys baltas, turi pelargonijos kvapą. Skonis degina, nes šios šeimos atstovas nevalgomas.

Kaip teisingai rinkti russulą

Russula yra valgomas trapus grybas, lengvai lūžta. Jį reikia rinkti į krepšelį, nedėti per daug vienas ant kito. Grybų reikia ieškoti po medžiu, jauni egzemplioriai slepiasi kraikoje, atsargiai grėbdami, kad nepažeistų kepurėlių. Stiebas nupjaunamas aštriu peiliu. Būtinai pažiūrėkite į pagrindą, kad nesusipainiotumėte su nuodingais grybais. Prieš dedant radinį į krepšelį, patikrinama, ar jame nėra kirminų. Jei jų daug, grybą geriau išmesti: jis užkrės likusius.

Kaip atskirti nuo blyškiojo žiobrio

Nuodingiausias grybas mūsų miškuose – blyškusis žiobris. Ji atrodo kaip gurmanė.

Aprašymas ir skiriamieji bruožai rupūžės:

• Jaunas grybas kiaušinio formos, senoji kepurė plokščia, be įdubimų.
• Spalva žalsva, šviesiai geltona, geltona, geltonai žalia.
• Koja 3-5 cm, spalvota kaip kepurė, tik šviesesnė, senuose egzemplioriuose tuščiavidurė.
• Apatinėje dalyje yra būdingas kiaušinio formos maišelis.
• Po kojos dangteliu matomas tankus žiedas.
• Minkštimas bekvapis, ant pjūvio niekada nematyti, kad jis pasidaro mėlynas ar geltonas.

Štai keletas funkcijų, į kurias turėtumėte atkreipti dėmesį, kai atskiriate 2 tipus:

• Valgomasis grybas niekada neturi stiebo žiedo.
• Kotelis visada yra storesnis nei blyškiojo žiobrio, o skrybėlės atžvilgiu daugumoje valgomos rūšys jis yra baltas arba šiek tiek gelsvas, kartais rausvas su raudonu dangteliu.
• Apačioje niekada nėra sustorėjimo.
• Kirmėlės blyškus žiobris nevalgyk – visada sveika.

Nuodingi ne tik rupūžės vaisiakūniai, bet ir sporos. Jei po medžiu auga rusula ir rupūžė, valgomojo grybo surinkti neįmanoma. Ant jo patenka nuodingos sporos, ir tai tampa pavojinga. Taip pat venkite skinti uogas, kurios auga šalia blyškiojo žiobrio.

Russula (lot. Russula) – tai labiausiai paplitę grybai miškuose: jie sudaro 30-45% visų grybų masės. Taip pavadinta todėl, kad kai kurias jų veisles galima valgyti žalias. Yra valgomų ir nevalgomų egzempliorių. Apie tai, kaip atrodo russula ir kaip nustatyti, ar grybas yra nuodingas priešais jus, ar ne, galite sužinoti iš mūsų straipsnio.

Russulos šeimos aprašymas

Russula priklauso Russula šeimos Agariaceae būrio agarinių grybų genčiai. Jų vaisiakūniai mėsingi ir dideli. Russulą miške galite atpažinti pagal ryškias, įvairių spalvų 2-20 cm skersmens kepures, rutuliškas, pusrutulio formos, varpelio formos su baltu minkštimu ir baltomis lygiomis kojomis. Apie rusulos spalvą galite pasiskaityti skiltyje „Russulos rūšys“. Russula kepurės gerai lūžta, o tai sumažina ekonominės svarbosšių grybų. Subręsdami jie keičia savo formą, tampa klūpėję, plokšti ir piltuvo formos, kartais susisukę. Grybai turi prilipusias besileidžiančias lėkštes su buku arba aštriu kraštu. Sporų spalva svyruoja nuo baltos iki geltonos.

Ar tu žinai? Norint nustatyti, kuriai russulai priklauso - lamelinė ar vamzdinė, reikia pažvelgti po kepure. Jo apatinis sluoksnis susideda iš daugybės plokščių.

Russula auga liepos mėnesį, masinis jų pasirodymas registruojamas rugpjūtį ir ankstyvą rudenį. Iš esmės jie visi yra valgomi, tik nedidelė jų dalis netinka maistui dėl silpno toksiškumo ar nemalonaus skonio. Tinka vartoti švieži ir marinuoti. Jie priskiriami trečiajai valgomųjų grybų kategorijai, kuriai priklauso vidutinio skonio grybai. Kai kurie yra suskirstyti į toliau nurodytas kategorijas, nes jie neturi maistinės vertės.

Daugelis gali būti suinteresuoti klausimu, po kokiu medžiu auga russula. Faktas yra tas, kad šie grybai su medžių šaknimis formuoja mikorizę. Jų dažnai galima rasti po kietmedžiais: ąžuolu, beržu, alksniu, taip pat po eglėmis ir pušimis. Russuloje yra daug naudingų medžiagų, ypač vitaminų - 1 kg grybų yra 264 mg vitamino B ir 6 mg vitamino PP.

Ar tu žinai? Russula laikoma geriausia valgyti, kai kepurės yra labiau žalios, mėlynos, geltona spalva ir mažiau raudonos.

Russula tipai (su nuotrauka)

Eurazijos, Australijos, Rytų Azijos ir Amerikos gamtoje, dažniausiai spygliuočių ir lapuočių miškuose, yra apie 275 russulos rūšys. Trumpas aprašymas Dažniausiai.

Ar tu žinai? Kadangi skirtumai tarp rusvos rūšių grupių yra nereikšmingi, kartais gali prireikti cheminės analizės ar mikroskopinių požymių tyrimo, kad būtų galima tiksliai nustatyti grybelio rūšį.

Valgomoji Russula

Atsiranda nuo liepos iki spalio spygliuočių ir mišriuose miškuose. Atpažįstamas pagal baltą kepurėlę, kartais su geltonomis dėmėmis ir šiek tiek plaukuotais krašteliais. Dangtelio forma skiriasi nuo išgaubtos iki piltuvo formos. Koja trumpa, susiaurėjusi, balta arba šiek tiek ruda. Kulinarijoje iš džiovintų grybų ruošiamos sriubos, kepti patiekalai, marinuojami. Jo skonis aštrus.

Auga šlapiame berže ir berže- pušynai. Pasirodymo laikas – liepa – spalis. Pačioje pradžioje jis turi pusrutulio formos geltona skrybėlė. Laikui bėgant jis tampa plokščias ir piltuvo formos. Jo skersmuo siekia 5-10 cm. Būdingas bruožas – nuplėšta odelė palei kepurėlės kraštą. Kojos baltos. Plokštelės yra baltos, laikui bėgant tampa šviesiai geltonos ir pilkos. Geltonoji rusula priklauso trečiajai valgomųjų grybų kategorijai. Jis turi saldų neašrų skonį. Naudojamas šviežias ir sūdytas.

Grybas randamas spygliuočių miškuose. Nupiešta 3-10 cm skersmens kepurė Mėlyna spalva. Spalva netolygi: centre gali būti juodai alyvinė, link krašto šviesesnė. Stiebas baltas, 3-5 cm aukščio.

Spygliuočių gyventojas ir lapuočių miškų. Jį galima atpažinti iš gelsvai žalios plokštumos išgaubtos iki 10 cm skrybėlės.Nepaisant gana nepatrauklios ir nevalgomos išvaizdos, grybas yra malonaus skonio. Jis sūdomas, kepamas ir verdamas.

Ar tu žinai? Jei jums įdomu, su kokiu nuodingu grybu galite lengvai supainioti žalią ir žalsvą rusulą, tai yra blyškus žiobris. Tačiau russula neturi žiedo ant kojos ir sustorėjimo prie pagrindo.

Šios russulos kepurė turi gražią ir patrauklią spalvą – raudoną su pilkomis dėmėmis. Jos kojos tiesios ir baltos. Atvyksta liepos-rugsėjo mėn. Daugiausia auga lapuočių ir spygliuočių miškuose.

. Pasirodo vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį grupėmis lapuočių miškuose. Jis turi tamsiai žalios spalvos prislėgtą skrybėlę ir rudą arčiau centro. Stiebas baltas su rudomis dėmėmis prie pagrindo.

Pavadinimą gavo dėl to, kad dažnai sutinkamas pelkėtose vietose, pušynuose. Ten, kur auga pelkinė rusula, paprastai būna drėgna ir drėgna. Auga nuo birželio iki rugsėjo. AT jaunas amžius turi išgaubtą dangtelį, ateityje jis tampa prislėgtas. Jis nudažytas raudonai, arčiau centro – ruda. Stiebas baltas, kartais su rausvu atspalviu. Grybas labai skanus, tinka virti, kepti, marinuoti ir raugti.

. Jis auga visą vasarą iki spalio. Gyvena lapuočių ir mišriuose miškuose, dažniausiai po beržais. Turi didelę kepurę – iki 15 cm skersmens. Jaunuose russulos grybuose jis yra pusrutulio formos, laikui bėgant virsta išgaubtu arba išlenktu. Dažytos pilkai žalia arba melsvai žalia spalva. Kulinarijoje jis naudojamas kepimui, verdimui ir sūdymui po blanširavimo.

. Pradeda augti vasaros viduryje. Ją pastebi didelė išgaubta iki 20 cm skrybėlė ryškių spalvų: raudonos, geltonos, violetinės. Kojos aukštis 3–12 cm, o skersmuo 4 cm, balta, kartais su rausvu atspalviu.

. Šios rūšies grybus galima skinti nuo liepos iki spalio. Šios rūšies kepurėlės gerai prinokusios formos yra apvalios žalsvos arba violetinė. Kotelis storas, dažniausiai baltas, bet gali būti ir rausvas arba alyvinis. Grybas turi malonų skonį. Priklauso trečiai kategorijai.

Dabar jūs žinote, kaip atrodo valgomoji russula. Taip pat yra kategorija sąlyginai valgomų grybų, kurie gali būti nemalonaus skonio, netinkami virti, bet tinkami marinuoti. Sąlygiškai valgomos yra: ruduojanti rusula, mergaitiška, ochra, aukso geltona, graži, juoduojanti podgrudok, balta podgrudok, juodoji podgrudok, valui, pilkėjanti rusula ir kt.

Nevalgoma Russula

Reikia nedelsiant pasakyti, kad nuodinga russula tiesiogine to žodžio prasme neegzistuoja. Nevalgomų grybų kategorijai priskiriami deginančiai aitraus skonio grybai, tarp kurių gali būti šiek tiek nuodingų ar toksiškų, sukeliančių burnos gleivinės dirginimą ir lengvus virškinamojo trakto sutrikimus. Daugelis iš jų dažnai turi išoriniai ženklai, panašūs į valgomuosius atitikmenis, todėl jie vadinami netikra russula. Tarp nevalgomų netoksiškų grybų yra:rusulė beržas, raudona, rožinė, Kele, trapi, kaustinė, tulžinė ir kt.

. Šios russulos kepurės turi įvairių ryškių spalvų ir atspalvių: raudonos, rožinės, violetinės, pilkos. Su beržo šaknimis formuoja mikozę. Vyksta nuo birželio iki lapkričio.

. Pušynuose auga vasaros pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Šio grybo kepurė nedidelė – iki 6 cm, plokščiai išgaubta, tamsiai raudona. Ši russula gerai kvepia ir yra aštraus skonio.

. Kaip ir ankstesnė rūšis, pušynuose aptinkama rugpjūčio-rugsėjo mėn. Jos skrybėlė vystymosi pradžioje yra išgaubtos formos, vėliau ji nukrinta. Dažytos rožinės spalvos. Russula kartaus skonio.

. Turi mažą 3-8 cm skersmens kepurę. Ant skirtingi etapai vystymąsi, keičia formą: iš pusapvalės pereina į įgaubtą – išlenktą briaunuotais kraštais. Jos spalva tamsūs atspalviai – raudona, violetinė, bordo. Stiebas yra purpuriškai raudonas. Šios russulos skonis aštrus, kvapas malonus.

. Paprastai auga grupėmis visų tipų miškuose. Jos skrybėlė yra 3-5 cm, plokščia, iškritusi su raudona oda. Odos pakraščiuose šviesiai rausva, link centro ruda, violetinė su alyvuogių atspalviu. Minkštimas trapus, aštraus skonio.

Nevalgomi toksiški grybai yra Mayr's russula ir aštrioji russula.

. Russula turi numerį būdingi bruožai, trumpas aprašymas padės atpažinti jį susitikus ir apeinant. Visų pirma, tai sodri raudona kepurė. Iš pradžių pusrutulio formos, vėliau plokščios, šiek tiek prislėgtos. Stiebas baltas, prie pagrindo gali būti rudos arba geltonos spalvos. Auga bukų miškuose. Vartojant, jis sukelia lengvą apsinuodijimą.

Gyvena drėgnuose pušynuose. Jai būdinga 10 cm skersmens raudona arba raudonai rožinė skrybėlė, plokščiai išgaubta, o vėliau išlenkta. Jis turi deginantį nemalonų skonį ir nemalonų kvapą.

Kaip atskirti valgomą nuo nevalgomos rusulos

Pagal kelis kriterijus galite nustatyti, kuris russula grybas yra priešais jus - valgomas ar ne. Taigi nevalgomam, tankiam minkštimui būdinga rausva kojos galo spalva, nėra kirminų pažeidimo, būdingos šiurkščios lėkštelės, plėvelė ar sijonas ant kojos. Visos nevalgomos russulos rūšys paprastai (bet ne visada) turi ryškią prašmatnią spalvą ir Blogas kvapas. Įtrūkus ir išvirus minkštimas pakeičia spalvą.

Svarbu! Šios savybės būdingos ir kai kurioms valgomoms russulos rūšims.

Turite būti labai atsargūs, kad nesupainiotumėte valgomosios žalios ir žalsvos rusvos su nuodingu blyškiu žiobriu, kurie yra šiek tiek panašūs. Čia pateikiami kojų ir skrybėlių struktūros ir spalvos skirtumai, kurie jums gali būti naudingi.

Kojos. Russuloje jis tiesus, gali būti susiaurėjęs, baltas. Blyškioje grebėje jis yra sustorėjęs prie pagrindo gumbų pavidalu, turi žiedą ir šviesiai žalių arba šviesiai geltonų dėmių ir gyslų.

Skrybėlė . Blyškus grebas turi plėvelę po kepure.

Svarbu! Senų blyškių žiobrių gali ir nebūti būdingas bruožas nuodingi grybai – žiedai ant kojos.

Pirmoji pagalba apsinuodijus grybais

Nors, kaip jau rašėme, russula nekelia didelio pavojaus žmonių sveikatai, vis dėlto net ir esant lengvo apsinuodijimo laipsniui, tiems, kurie suvalgė nuodingų grybų, prireiks skubios pagalbos. Russula atveju turėsite praskalauti burną, galbūt sukelti vėmimą ir išplauti skrandį. Smarkiai apsinuodijus nuodingais grybais, gali būti pažeistas virškinimo traktas, širdies ir kraujagyslių sistema, centrinė nervų sistema, kepenys ir inkstai. Svarbu suteikti pagalbą pajutus pirmuosius apsinuodijimo simptomus. Nes, pavyzdžiui, antrą dieną atliktas blyškiųjų žiobrių sukeltų pažeidimų gydymas jau bus bergždžias.

Įvairūs nuodingų grybų Vartojant į vidų, sukelia ypatingų padarinių, tačiau viduriavimas, vėmimas ir pilvo skausmas jiems bus dažni. Pirmieji apsinuodijimo požymiai gali pasirodyti skirtingas laikas, priklausomai nuo suvalgyto grybo. Taigi, pavyzdžiui, apsinuodijimas blyškia rupūže pasireikš per 8–18 val., brūkšniai – po 6–10 valandų, musmirė – po 30 minučių arba 2–6 val. netikri grybai- po 1-6 valandų. Vėmimo pagalba galite pašalinti nuodus iš organizmo. Tai vadinama išgeriant stiklinę šilto vandens su 1 valgomuoju šaukštu valgomosios druskos arba 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių. Vėmimą galite išprovokuoti ir gerdami didelį kiekį vėsaus vandens, o po to dviem pirštais spausdami liežuvio šaknį.

Būtinas skrandžio plovimas. Po procedūros žmogui reikia naudoti aktyvintąją anglį (1-2 tabletės 1 kg kūno svorio). Kaip matote, yra daug russulos veislių. Deja, ne visada lengva atskirti valgomą ir nevalgomą rusulą. Kartais net tokios savybės kaip spalva, kvapas ir skonis negali padėti. Atsiminkite: kilus bent menkiausiai abejonei, ar grybas geras, ar nuodingas, geriau jo atsikratyti.

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Dėkojame už nuomonę!

Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

691 jau kartų
padėjo

Pradedantiesiems grybautojams labai sunku atskirti valgomuosius rušulius nuo nevalgomų dėl jų rūšių ir spalvų įvairovės.

Russulų šeima lotyniškai vadinama Russula, o tai reiškia „rausva“. Tradiciškai manoma, kad valgomosios rusvos kepurėlės dažniausiai turėtų būti rausvai atspalvio. Nors išstudijavę russulos grybų nuotrauką ir aprašymą, galite suprasti, kad grybai geltonomis, žaliomis ir net rudomis kepurėlėmis taip pat yra valgomi. Po visko išvaizda russula dažnai lemia augimo vietos pobūdis.

Russula žalsva arba žvynuota (R. Virescens)

Ši rusula turi mėsingą, storą, tankią koją, o minkštimas savo skoniu primena riešutą. Žalsva rusula mieliau gyvena lapuočių vietose, ypač ten, kur beržas yra šalia ąžuolo. Pradeda augti birželio pabaigoje ir baigiasi tik prasidėjus žiemos šalnoms. Žalsvą russulą galima rasti tiek pavieniui, tiek grupėmis.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip atrodo žalia rusula

Šis grybas turi žalsvai pilką kepurėlę, iki 10 cm skersmens, viduryje yra tamsesnė įduba, o odelė arčiau kraštų beveik pasidaro balta. Dėl inkliuzų skrybėlės spalva atrodo dėmėta. Oda neatsiskiria nuo dangtelio. Kieta žalsva koja lygi ir siekia 8-10 cm.Baltas grybas minkštimas yra šiek tiek sausas ir tvirtos tankios struktūros. Grybautojams rekomenduojama pamatyti nuotrauka, kaip atrodo žalsvas russulos grybas, nes jis vienas skaniausių tarp rušulių ir tinka ne tik sūdyti ir virti, bet ir kepti. Kita vertus, jis kažkuo primena mirtinai nuodingą blyškųjį žiobrį, todėl juos reikia aiškiai atskirti.

Russula melsvai žalia (R. Cyanoxaniha)

Šio tipo russuloje skrybėlės gali siekti 15 cm, jos yra plieninės su melsvu atspalviu, alyvinės arba žaliai violetinės spalvos. Jaunos skrybėlės yra sferinės, lipnios, o su amžiumi tampa plokščios, jų kraštai krenta – tai nuotrauka, kaip atrodo russula. Nelūžtančios ir dažnos lėkštės yra baltos, tuo jos skiriasi nuo kitų rušulių plokštelių. Jaunų individų baltasis grybo minkštimas yra tankus, o subrendusių – susiraukšlėjęs. Paplitęs vasarą ir rudenį lapuočių miškuose.

Russula alyvuogė (R. Olivacea)

Tai viena iš ankstyviausių russulų, miške ją galima rasti jau birželio viduryje. Šiuo metu grybų beveik nėra, todėl grybautojai pirmenybę teikia alyvuogių rusuliukams, augantiems mišriuose ar spygliuočių miškuose nedidelėmis grupėmis arba pavieniui. Jo kepurė, iš pradžių pusrutulio formos, su amžiumi tampa plokščia, galimos spalvos: žalsvai alyvuogių, violetinė-violetinė, ochra. Kepurėlė vidutinė, bet kartais siekia 20 cm, gana mėsinga, su dažnomis gelsvai oranžinėmis plokštelėmis. Baltas sultingas grybo minkštimas neturi skonio ir kvapo, nekeičia spalvos. ilga koja turi violetinę-raudoną spalvą. Šią russulą galima sūdyti ir virti.

Russula mėlynai geltona (R. Cyanoxantha)

Šios rusvos rūšys aptinkamos miškuose, kuriuose vyrauja beržai ir pušys nuo birželio pabaigos iki beveik pirmojo sniego. Nepaisant pavadinimo, grybas gali būti ir kitų spalvų: būdingiausios rusvai žalsvos ir melsvai žalsvos, tačiau pasitaiko ir gelsvų su rausvais krašteliais. Ši rusula turi ploną skrybėlę su dažnomis kietomis plokštelėmis, o oda lengvai atskiriama. Grybų minkštimas yra elastingas ir baltas, netrupus ir nekeičia spalvos pertraukimo metu, skonis šiek tiek riešutinis, beveik nekvepia. Šis grybas yra labai vertinamas gaminant maistą, kurį galima virti, sūdyti ir kepti.

Russula mėlyna (R. Azurea Bres)

Mėlynosios rusvos daugiausia galima rasti eglynuose grupėmis, rugpjūčio-spalio pradžioje. Ji turi santykinai mažą (9 cm) skrybėlę, bet mėsingą ir gana didelės apimties, suaugusiems ji yra plokščia ir turi įdubimą viduryje, o jaunų gyvūnų - išgaubta. Jo spalva mėlynai alyvinė, link centro tamsėjanti, pakraščiai šviesesnė. Oda lengvai atsiskiria nuo balto kieto minkštimo, kuris neturi specifinio kvapo. Mėlyna rusula turi 6 centimetrų koją, kuri senatvėje tampa vamzdinė. Šios rūšies russula ypač skani sūdyta.

Russula maistas (R. Vesca)

Valgomosios rusvos kepurėlės siekia 5–9 cm plotį, yra rudai rožinės arba baltai rožinės spalvos, o paviršius yra lipnus, kuris džiovinant tampa nuobodu. Jaunų egzempliorių kepurės yra pusrutulio formos, o suaugusių – plokščios su baltomis retomis plokštelėmis, kartais su rausvomis dėmėmis. Kojos mėsingos ir baltos. Valgomoji rusula turi lengvą grybų aromatą ir riešutų skonį. Tai viena skaniausių russulos rūšių. Ji visai nepanaši į musmirę - nei tuo, kad neturi sijono ant kojos, nei su tokia ryškia kepure su baltomis dėmėmis ant kepurės. Tarp grybautojų šios ruselės yra populiariausios, todėl valgomosios rusulės nuotraukoje ir gyvos yra labiausiai atpažįstamos. Dažniausiai auga lapuočių miškuose, kur vyrauja beržai, nors tarp spygliuočių nėra neįprasti. Ji gali augti ir viena, ir šeimose, o tai vyksta nuo vasaros vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Valgomąją rusulą galima sūdyti ir virti. Kad sūdyta rusula būtų traški ir elastinga, prieš sūdant jas reikia užpilti verdančiu vandeniu.

Visa rusula (R. Integra)

Ištisos rusvos kepurėlė užauga iki 15 cm, jaunystėje būna rutulio formos, o subrendus tampa plokščia su iškiliais kraštais. Spalva skiriasi nuo šokolado rudos iki raudonai rudos. Plokštelės iš pradžių būna pieno baltumo, vėliau tampa gelsvos. Tankus ir trapus baltas jaunų grybų minkštimas su amžiumi virsta trupančiu, gelsvu. Lapuočių miškuose auga visą vasarą ir rudenį. Čia svarbu atskirti valgomą ir nevalgomą rusulą, nes purpuriškai ruda, kartaus skonio rusula labai panaši į visą rusulą.

Pelkės rušulė (R. Paludosa)

Ši rusvos veislė auga drėgnuose miškuose, kuriuose vyrauja pušys arba pušys su beržais, dažnai ant durpynų. Augimo laikas – nuo ​​vasaros vidurio iki rugsėjo pabaigos. Pelkinė rusula dažniau auga pavieniui, nors randama ir mažų grupių. Jaunuose grybuose pusiau kūgiška, su amžiumi kepurė vis labiau išgaubta.

Ryškiai raudona dangtelio spalva centre yra tamsesnė, kartais ruda. Oda lygi, šiek tiek lipni. Pelkės rusula minkštimas yra baltas, subtilaus skonio ir bekvapis. Plokštelės baltos, bet kartais šiek tiek gelsvos. Aukštas (iki 12 cm) balta koja yra iki 3 cm skersmens ir kartais tampa rausvai rausvai. Šias russulas galima ne tik sūdyti ir marinuoti, bet ir virti bei kepti.

Russula blukimas (R. Decolorans)

Ši vidutinio dydžio (iki 10 cm) rusula turi oranžinės spalvos raudoną dangtelį su gleivėta, lipnia oda jaunų egzempliorių, o subrendusių egzempliorių lygi ir sausa. Dažnos plokštelės taip pat keičiasi su amžiumi: nuo baltos jaunų iki geltonos subrendusios ir pilkos senos. Jauni grybai turi lygų, ilgą baltą stiebą, senieji papilkuoja. Su amžiumi balta minkštimas taip pat tampa pilkas. Vasarą ir rudenį auga spygliuočių miškuose.

Painioja, ar nykstanti rusva yra valgomasis grybas, ar ne, yra tai, kad jis labai panašus į nevalgomą, aštrų, kaustinį rusulį, kurio sporų milteliai ir lėkštelės yra balti, o minkštimas nepilkėja.

Russula auksinė (R. Aurata)

Šio tipo russula gavo savo pavadinimą dėl gražios aukso geltonos arba geltonai raudonos spalvos kepurės. Jis pradeda augti birželio pabaigoje ir baigiasi spalio pradžioje. Grybas randamas spygliuočių ir lapuočių miškuose, dažnai mažų sodinukų pavidalu. Vidutinio dydžio auksinė rusula turi kepurėlę, kuri iš pradžių yra pusrutulio formos ir išgaubta, vėliau virsta mėsinga plokščia arba išlenkta su šiek tiek briaunuotais arba lygiais kraštais. Prie kraštų jis šviesesnis. Grybų stiebas yra iki 9 cm aukščio, tačiau plonas (mažiau nei du centimetrai) turi lygią cilindro formą. Koja kartais būna šiek tiek išlenkta, iš pradžių balta, lygi, tanki, vėliau pasidaro blyški arba ryškiai geltona.

Russula geltona (R. Flava)

Beveik visi žino, kaip atrodo geltona rusula: plona, ​​plona skrybėlė, kurios skersmuo ne didesnis kaip 10 cm. Iš pradžių ji yra pusrutulio formos, o su amžiumi ji tampa iškrinta, viduryje yra įdubimas. Dangtelio odelė sausa ir lygi, spalva nuo citrinos geltonos iki giliai geltonos, lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Grybelio minkštimas baltas, trapus, pertraukoje pamažu pilkėja, kartais iki beveik juodos spalvos. Neturi specifinio kvapo. Plokštelės yra šiek tiek gelsvos arba tiesiog baltos. Lygios baltos kojos ilgis siekia 10 cm. Geltoną rusulę galima virti ir sūdyti, nors jos skonio savybės palieka daug norimų rezultatų.

Ar žinojote, kad yra tokia russula įvairovė? Kurias iš šių rūšių surinkote? Papasakokite apie tai

Vasaros pabaiga ir rudens pradžia atneša šiek tiek liūdesio: šiltojo sezono pabaiga, prasidėjęs lietus ir šalti orai. Tačiau nuo to ir prasideda pats maloniausias grybautojų metas, kai galima ramiai medžioti.

Mėgaudamiesi miško kvapais ir paukščių čiulbėjimu stropiai ieškome grybelio po grybo. Ir tada mes parsinešame visą šią įvairovę namo. Jau atrodo, kad ore sklando šviežių grybų ir su svogūnu keptų virtų bulvių aromatas. Tačiau ne viskas taip paprasta.

Svarbu, kad šios gėrybės nesukeltų liūdnų sveikatos problemų. Todėl verta turėti šiek tiek žinių apie grybų veisles, jų valgomus ir pavojingus atstovus.

Populiariausi ir anksti nokstantys grybai yra beržas ir rusva! Gamtoje jų aptinkama apie 270 rūšių, todėl ir įmantrių pavadinimų įvairovė: pelkinė rusula, ruda, geltona, violetinė, banguota, nekaltoji, nemaloni ir kt.

Russula yra vienas iš populiariausių grybų

Jie skirstomi į tam tikras grupes pagal valgomumą:

• valgomas (puikus);
• valgomas (geras);
• sąlygiškai valgomas;
• nevalgomas (netoksiškas);
• toksiškas.

Akivaizdu, kad sunku prisiminti tokį daugybę grybų veislių. taip ir paprastas žmogus tai nenaudinga. Pakanka žinoti pagrindines jų veisles, kaip atskirti vieną rūšį nuo kitų. Reikia turėti bendra idėja tuos, kurie yra saugūs valgyti ir kurie yra nuodingi žmonėms.

Valgomasis ir nevalgomasis – gana sąlyginis šių grybų skirstymas. Netikra russula – taip ji vadinasi nevalgomas grybas, kurį valgyti gali būti pavojinga. tai Dažnas vardas visoms šios šeimos rūšims, kurių atstovai gali pakenkti žmonių sveikatai.

Netikra russula. Būk atsargus!

Kaip atrodo Russula

Tikrai daugelis žino. Jį galima rasti beveik bet kurioje srityje. Ji nesislepia kaip beržai ar voveraitės po medžių lapais ir žolėmis, o priešingai – koketiškai atsiskleidžia visiems. Šį grybą iš kitų galima atskirti pagal šiek tiek išgaubtą, plokščią ar piltuvo formos, dažnai ryškią kepurę, kuri gali būti įvairių spalvų. Spalvų parinktys: raudona, mėlyna, žalia, pilka…

Kepurėlės formos variantas priklauso nuo grybo amžiaus: jis pradeda augti su rutuline kepurėle, vėliau pamažu kepurėlė virsta iš vidaus. Viršutinę šviesią odą galima visiškai arba iš dalies pašalinti. Koja paprastai yra tiesi, dydis, palyginti su kitais grybais, yra vidutinio dydžio.

Nepaisant rūšių paplitimo ir įvairovės, būtent šį grybą žmonės dažnai ignoruoja miške. Nors russula grybas dažniausiai turi gerą skonis. Kai kurios ypač skanios. Ir yra tokių, kurios netgi laikomos delikatesais.

Valgoma ar nevalgoma?

Tai, kad mirtinai jomis apsinuodyti neįmanoma, iš dalies yra tiesa. Moksliniu požiūriu tarp jų nėra grybų, kuriuos pagal specifines savybes būtų galima visiškai priskirti nuodingiems. Tai yra, šis grybas negali būti mirtinas

Pagal toksiškumą žmonėms visus grybus galima suskirstyti į tris rūšis:

• sukelia apsinuodijimą maistu;
• sukelia nervų sistemos sutrikimus;
• mirtinai nuodingas.

Russula gali sukelti apsinuodijimą maistu

Bet kurio šios karalystės atstovo toksiškumą lemia vienas ar kitas cheminis kuris sukelia sutrikimus žmogaus organizme. Ir mūsų netikros rūšys daugiausia gali būti priskirtos tik pirmajai grupei. Nepaisant to, yra keletas rūšių, į kurias verta atkreipti dėmesį. Rinkdami juos, turėtumėte būti ypač atsargūs.

Russula deginimas (Russula emetica)

Tai klaidingos grupės atstovas, jame yra alkaloido muskarino, kuris yra toksiškas žmonėms. Jo kiekis nedidelis, bet pakankamas, kad sutriktų virškinamojo trakto veikla. Išvaizda ji turi oranžinės raudonos arba šviesiai raudonos spalvos skrybėlę su užapvalintais kraštais. Galite užuosti jo vaisių kvapą.

Russula raudona arba kraujo raudona (Russula sanguinea)

Jis turi ryškiai raudoną dangtelio spalvą, kuri laikui bėgant gali išblukti. Koja plona. Ypatumas tas, kad oda praktiškai nepašalinama. Jis gali turėti vaisių aromatą, tačiau jis yra aštraus ir kartoko skonio ir gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Kraujo raudonoji russula yra kartaus skonio ir gali sukelti virškinimo sutrikimus

Trapi rusula (Russula fragilis)

Ant skrybėlių yra gana įvairi spalvų paletė. Nuo alyvuogių iki alyvinės-mėlynos ir rožinės spalvos. Plonas, trapus. Skonis labai kartaus. Russula trapi gali sukelti lengvą apsinuodijimą. Jį galima valgyti tik marinavimui. Virimas turi būti atliktas gerai išvirus.

Žalioji rusva (Russula aeruginea), taip pat žvynuota (Russula virescens)

Šie grybai pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Žalioji rusula jauname grybe turi žalsvai pilką kepurę su pusrutulio forma. Subrendusioji turi tiesią skrybėlę su šiek tiek suplyšusiais kraštais, subrendusioje išvertus į išorę. Grybų, kurių kepurėlė yra žalia, pavojus slypi tuo, kad jie savo išvaizda labai panašūs į nuodingą blyškųjį žiobrį. Juos gali būti sunku atskirti, ypač kai tai jauni grybai. Ir, atitinkamai, lengva padaryti klaidą. Į krepšį jokiu būdu negali patekti žalia rusula. O apsinuodijimas blyškia rupūže yra mirtinas žmonėms.

Russula green lengva supainioti su blyškiu grebe

Taigi, ką tu gali valgyti?

Dauguma likusių šios šeimos narių yra saugūs valgyti. Svarbiausia atsiminti tinkamą apdorojimą ir paruošimą, kad būtų sumažinta nesveikų medžiagų patekimo į organizmą tikimybė. Žemiau aprašyti dažniausiai pasitaikantys tipai, kuriuos galima saugiai ir laimingai atsinešti ant stalo.

Russula maistas (Russula vesca)

Viena dažniausių: rausvai ruda kepurė, pusapvalė arba plokščia, priklausomai nuo grybo brandos. Koja stora. Auga visą vasarą ir rudenį. Russula maistas ne veltui turi tokį pavadinimą, nes yra labai skanus (turi riešutų skonį). Nenuostabu, kad tai vienas dažniausiai valgomų.

Russula maistas - labai skanus grybas

Pelkė Russula (Russula paludosa)

Kitu atveju ji vadinama plūde, jos centre yra raudona, tamsesnė banguota kepurė su šiek tiek paaukštintais kraštais. Stiebas baltas, kaip verpstė. Valgoma, bet nelabai skanu. Russulos pelkė labai paplitusi spygliuočių miškuose, auga vasaros pabaigoje ir ruduo. Nepaisant pavadinimo – pelkinė rusula – auga ne tik pelkėtose vietose, bet aptinkama samanomis apaugusiose vietose.

Russula auksinė (Russula aurea)

Jis turi sodrią dangtelio spalvą nuo plytų iki vario. Pats dangtelis yra šiek tiek išgaubtas arba šiek tiek įgaubtas. Jis turi lygią mėsingą koją, kuri su amžiumi tampa porėta. Auksinė rusula yra gana retai. Tačiau jis turi gerą skonį.

Russula geltona (Russula claroflava)

Grybas turi įprastą pusapvalę arba plokščią skrybėlę, tačiau turi sodrią geltoną spalvą. Jo minkštimas yra storas ir baltas. Auga vasarą ir rudenį po beržais. Nebijokite, kad rusula pertraukos metu yra geltona ir iš baltos pasikeičia į pilką, o išvirus ji paprastai tampa tamsiai pilka. Šis reiškinys yra įprasta šio grybelio savybė.

Geltona rusula – valgomasis grybas

Rudoji Russula (Russula xerampelina)

Jo viduryje yra tamsesnė violetinė skrybėlė su šiek tiek išgaubta arba šiek tiek įgaubta forma su įspaudu centre. Skonis malonus, bet kvapas specifinio. Ruda rusula taip pavadinta dėl to, kad pažeidžiant koją jos spalva tampa ruda nuo rausvo atspalvio, skirtingai nuo kitų kolegų, kurių spalva išlieka tos pačios spalvos arba nulaužus tampa šiek tiek pilka. Įdomu tai, kad rudoji rusula kai kuriose šalyse laikoma delikatesu.

Mėlynoji Russula (Russula azurea)

Grybas su pusapvaliu ar įgaubtu dangteliu su įdubimu centre nuo švelnios alyvinės iki ametisto mėlynos spalvos su gerai nuimama gossamero odele. Jis turi malonų aromatinį skonį.

Valgoma mėlyna russula

Kodėl galima apsinuodyti?

Apsinuodijimo šiais grybais priežastis dažniausiai yra netikrų (nevalgomų) rūšių naudojimas be būtino terminio apdorojimo (virimo). Surinkta, plaunama, kepta, valgoma. Voila! Sveiki apsinuodijus maistu, praustuvas ir tualetas.

Apsinuodijus russula, reikalinga gydytojo pagalba

Russula grybas, kuris yra valgomas, gali būti valgomas be virimo. Tačiau jo negalima valgyti visiškai žalio. Galite, pavyzdžiui, kepti, marinuoti ar marinuoti. Jei kyla abejonių ir nerimo dėl konkretaus grybo, rekomenduojama arba virti (troškinti), arba visiškai atsisakyti jį naudoti.
Kiek virti russulą, kad būtų galima saugiai suvartoti? Atsakymas paprastas. Virti reikia dviejuose vandenyse: pirma užvirinti viename inde, tada perpilti į naują verdantį vandenį ir ten virti apie 20 min.
Jei vis dėlto pavalgius atsiranda apsinuodijimo maistu požymių (pykinimas, vėmimas, viduriavimas), rekomenduojama vėmimo ir klizmos pagalba išvalyti skrandį ir žarnyną nuo maisto likučių, vartoti enterosorbentus. Bet jei manote, kad reikia, kreipkitės į gydytoją.

Vaizdo įrašas

Pamatyti įdomus video apie žalią blyškiojo žiobrio rusulą-dvynį.

Grybų russula pelkė nuotraukoje

Pelkinis rusvos grybas yra valgomas, jo kepurė 6-15 cm, in ankstyvas amžius išgaubtas, su užlenktu kraštu, vėliau atviras arba įdubęs per vidurį, lygus, šviesus, raudonas, braškių spalvos. Plokštelės yra baltos, tada spalvos sviesto. Kojos balta arba su rausvu atspalviu, 5-12 cm ilgio, 1-3 cm storio. Minkštimas švelnaus skonio. Minkštimas nėra pluoštinis, trapus, pertraukoje atrodo tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Sporų milteliai yra ochros spalvos.

Auga rūgščiose dirvose, durpynuose, po eglėmis ar pušimis. Jį lengva rasti pagal ryškią spalvą.

Pažiūrėkite į šį russulos grybą nuotraukoje, iliustruojančioje jo išvaizdą:

Grybų russula pelkė
Grybų russula pelkė

Pelkės rusula nuo raudonosios musmirės (Amanita muscaria) skiriasi tuo, kad neturi žiedo ir volvos bei trapios, nepluoštinės kojos.

Russula grybai vyno raudoni nuotraukoje

Kokius vyno raudonumo russula grybus žino botanikai ir galima valgyti? Grybas yra valgomas. Kepurėlė 5-12 cm, anksti išgaubta, užlenktu kraštu, vėliau atsivėrusi į vidurį įdubusi, lygi, ryški, rudai raudona arba vyno raudonumo. Plokštelės balkšvos, šviesios ochros spalvos. Kojos balta, su purpuriniu atspalviu, 5-9 cm ilgio, 1-2 cm storio. Minkštimas švelnaus skonio, pjūvyje pilkas. Minkštimas nėra pluoštinis, trapus, pertraukoje atrodo tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Sporų pudra yra šviesiai kreminė.

Auga sūrių miškuose, durpynuose, po eglėmis ar pušimis.

Vaisiai nuo liepos iki spalio.

Vyno raudonoji rusula nuo raudonosios musmirės (Amanita muscaria) skiriasi tuo, kad neturi žiedo ir volvos bei trapaus, nepluošto stiebo.

Russula grybai geltonai ochra nuotraukoje

Russula grybai geltonai ochra yra valgomi. Kepurėlė 5-10 cm, anksti išgaubta, užlenktu kraštu, vėliau nuo atviros iki įdubusios per vidurį, lygi, geltonai ochra. Plokštelės balkšvos, vėliau pilkšvai gelsvos, vandeningu kraštu. Koja balta, papilkėjusi, 4-8 cm ilgio, 1-2 cm storio. Minkštimas beskonis, nepluoštas, trapus, pertraukoje atrodo tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios.

Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.

žiūrėk valgomieji grybai russula nuotraukoje, kurioje parodyta išvaizda:

Russula grybai geltonai ochra
Russula grybai geltonai ochra

Vaisiai nuo liepos iki spalio.

Russula geltonoji ochra nuo geltonosios musmirės skiriasi tuo, kad neturi žiedo ir volvos bei trapios, nepluoštinės kojos.

Žaliasis russula genties grybas

Žaliasis russula genties grybas
Žaliasis russula genties grybas

Russula žalias grybas yra valgomas. Kepurėlė 5-10 cm, anksti išgaubta, su užlenktu kraštu, vėliau atsivėrusi į vidurį įdubusi, lygi, ryški, žolės žalia arba alyvuogių žalia. Plokštelės balkšvos arba sviesto spalvos, pažeidžiant ir senatvėje atsiranda rūdžių rudų dėmių. Koja balta, aprūdijusi iš apačios, 5-8 cm ilgio, 1-2 cm storio. Minkštimas šiek tiek pikantiško skonio, nepluoštas, trapus, pertraukoje atrodo tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.

Šis žalias russula genties grybas auga lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose, po beržais, eglėmis ar pušimis.

Žalia rusena nuo blyškiojo žiobrio (Amanita phalliodes) skiriasi tuo, kad neturi žiedo ir volvos, trapaus, nepluošto koteliu.

Aukso geltona russula nuotraukoje

Aukso geltonumo veislė yra valgoma. Kepurėlė 5-8 cm, anksti išgaubta, su užlenktu kraštu, vėliau nuo atviros iki įdubusios per vidurį, lygi, ryški, tamsiai geltona arba oranžinė geltona su tamsiu viduriu. Dangtelio kraštas turi oranžinį atspalvį. Plokštelės yra gelsvos arba geltonos arba oranžinės ochros spalvos. Kojos tuščiavidurės, baltos, su rausvu arba geltonu atspalviu, 5-9 cm ilgio, 1-2 cm storio. Minkštimas baltas, švelnaus skonio. Minkštimas nėra pluoštinis, trapus, sulaužytas atrodo kaip maži kristalai. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.

Pažvelkite į šią russula veislę nuotraukoje, kuri rodo grybelio atsiradimą skirtingais vystymosi etapais:

Aukso geltona russula
Aukso geltona russula

Auga spygliuočių, mišriuose ir lapuočių miškuose.

Vaisiai nuo liepos iki spalio.

Russula auksinė geltonoji nuo geltonosios musmirės skiriasi tuo, kad nėra žiedo ir volvos bei trapios, nepluoštinės kojos.

Russula ruda nuotraukoje

Šios veislės russulos grybai yra valgomi: kepurėlė 6-15 cm, anksti išgaubta, su užlenktu kraštu, vėliau atsivėrusi į vidurį įdubusi, lygi, ochros rudos arba riešutmedžio rudos spalvos. Plokštelės yra balkšvos, kreminės geltonos spalvos su rudos dėmės. Koja balta, papilkėjusi, 4-8 cm ilgio, 1-3 cm storio. Minkštimas švelnaus skonio, baltas minkštimas kepurėlėje su rudu atspalviu. Minkštimas nėra pluoštinis, trapus, sulaužytas atrodo kaip maži kristalai. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Kreminiai sporų milteliai.

Russula brown auga spygliuočių ir mišriuose miškuose po eglėmis.

Vaisiai nuo liepos iki spalio.

Russula brown nuo geltonosios musmirės skiriasi tuo, kad nėra žiedo ir volvos bei trapios, nepluoštinės kojos.

Russula maistas nuotraukoje

Grybas yra valgomas. Kepurėlė 5-10 cm, anksti išgaubta, su užlenktu kraštu, vėliau nuo atviros iki įdubusios per vidurį, su trumpais randais išilgai krašto, lygi, purvai raudona arba rusva. Plokštės baltos. Koja balta, gelsva, susiaurėjusi žemyn 3-6 cm ilgio, 1-2 cm storio. Minkštimas švelnaus skonio, nepluoštas, trapus, pertraukoje, tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Sporų milteliai yra balti.

Russula maistas auga lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose, parkuose po beržais ar po pušimis.

Vaisiai nuo birželio iki spalio.

Russula maistas nuo raudonosios musmirės skiriasi tuo, kad nėra žiedo ir Volvo bei trapios, nepluoštinės kojos.

Visa Russula nuotraukoje

Grybas yra valgomas. Kepurė 6-10 cm, anksti išgaubta, labai lygi ir tanki, su atsuktu kraštu, vėliau nuo atviros iki įdubusios per vidurį, lygi, tamsiai alyvinė, šokoladinė. Plokštelės balkšvos, vėliau geltonai ochros spalvos. Koja balta, 4-8 cm ilgio, 1-3 cm storio. Švelnaus skonio minkštimas pjūvyje papilkuoja. Minkštimas nėra pluoštinis, trapus, pertrūkęs, tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios. Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.

Auga spygliuočių, mišriuose ir lapuočių miškuose, po pušimis, po eglėmis ir po ąžuolais.

Visa russula neša vaisius nuo liepos iki spalio.

Neturi nuodingų dvynių.

Russula nuotraukoje degina-kaustinė

Grybai nevalgomi. Reikia žinoti, kaip atrodo rusvos grybas: 5-9 cm kepurėlė, anksti išgaubta, užkišta krašteliu, vėliau atsivėrusi arba įdubusi per vidurį, lygi, ryški, rausva, šviesiai raudona. Plokštelės prilipusios, baltos, senuose grybuose gelsvos. Koja balta, papilkėjusi, 5-9 cm ilgio, 1-2 cm storio. Kojos minkštimas baltas, kepurėlė rausva, kartaus deginimo skonio, vaisių kvapo. Minkštimas nėra pluoštinis, trapus, pertraukoje atrodo tarsi surinktas iš mažų kristalų. Pieno sultys nėra nei baltos, nei skaidrios.

Auga sūrių miškuose, durpynuose, po beržais, alksniais ar pušimis.

Vaisiai nuo liepos iki spalio.

Pažiūrėkite, kaip nuotraukoje atrodo aštrus russula grybas, ir atminkite, kad neturėtumėte jo neštis į krepšelį:

Russula degina kaustinę
Russula degina kaustinę

Gali būti supainiotas su valgomoji russula pelkė.