بدأت زيمبوريتس أبريل بنشاط أعمالها ، حيث أعاد مانح سخي لدفء الربيع إحياء المياه ، وأيقظ الأرض وأغى الناس إلى الغابة ، إلى النهر ، إلى الأراضي الصالحة للزراعة. ولقطافو الفطر فرحتهم الخاصة - افتتاح الموسم ، عادةً ما يظهر أولاد عيش الغراب في منتصف أبريل -.
رفع أوراق الشجر في العام الماضي ، والقبعات البنية ، المطوية ، وكلها مجعدة ومتجعدة ، تشق طريقها إلى سطح الأرض ، مثل القبعات الصغيرة المصنوعة من فرو أستراخان البني. لن يلاحظهم غير المبتدئين حتى ، وعندما يرونهم لأول مرة ، سوف يفاجأون كثيرًا: "يا لها من معجزة لمملكة الفطر ، مجرد صورة كاريكاتورية لفطر!"
إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان هذا الفطر قد ظهر ، فابحث عن أكشاك السوق - لا توجد علامات أخرى. لن يفوت عشاق الفطر مثل هذه الأطباق الربيعية ، لكن ربما لن يتمكنوا من تسميتها بشكل صحيح. حتى وقت قريب ، ساد الارتباك في الأدبيات: غالبًا ما كان يُطلق عليهم اسم الخطوط والعكس صحيح ، ويطلق العديد من جامعي الفطر عمومًا اسم كل عيش الغراب الربيعي.
يمكنك العثور على هذه الجوائز الأولى في الصنوبريات و الغابات النفضية، أحزمة الغابات. لا داعي للتعمق في غابة الغابة القديمة ، أو بالأحرى السير على طول الممرات ، والحواف ، على طول مسارات الغابات ولا تفوتك الأشجار المفاجئة - فهذه الفطريات المحببة للرمال تفضل التربة الرملية. لا يوجد مكان أكثر احتمالا للموت من الغابات أو المناطق المحترقة القديمة أو الحدائق أو المتنزهات المهجورة. في منطقتنا ثمانية أنواع في وقت مبكر فطر الربيع، وهم ينتمون إلى أربعة أجناس مختلفة تمامًا.
موريل، صالح للأكل () - يشبه إلى حد ما الصورة المعتادة للفطر بساق مستقيمة وقبعة بيريه أنيقة. الساق هي نفسها تقريبًا مثل جميع أنواع الفطر - حبيبات دقيقة ، بيضاء ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم وقطرها 3 سم. قبعته بيضاوية الشكل ، مجعدة من الخارج ، مطوية بشكل غير صحيح ، خلوية ، وجوفاء من الداخل. يتم دمجه بإحكام مع ساق الفطر ، ويشكلان معًا كلاً واحدًا. لتلوين القبعات ، استخدمت الطبيعة درجات البني الفاتح والزيتون المصفر والبني الداكن. تجد جميع أنواع الكائنات الحية الصغيرة مأوى في المتاهات الصعبة وخزائن القبعات ، وتعيش هنا و القواقع الصغيرةوالرخويات والحشرات.
موريل مخروطي(Morchella conica) - أخت موريل الصالحة للأكل ، سميت بهذا الاسم بسبب القبعة الضيقة المدببة المنصهرة مع الجذع. يتم توزيعه على نطاق واسع مثل نظيره ، ولكنه نادر جدًا في منطقتنا.
تتمثل العلامات الرئيسية للمورلات في القبعات المستديرة أو المخروطية ، ذات السطح الخلوي المطوي ، والتي تذكرنا قليلاً بسطح قرص العسل. تندمج القبعة مع حواف الجذع ، وتشكل جسمًا واحدًا مثمرًا ، مجوفًا من الداخل.
خط عادي(Gyromitra esculenta) - تبدو قبعته بلا شكل ، متشابكة ، كلها في تلافيف كبيرة ، كما لو كانت ساق ضخمة وقصيرة ملفوفة بعمامة. إليكم كيف يصف فلاديمير سولوخين ، الكاتب المعروف ومتذوق الفطر ، السطر الأول الذي وجده: "ما كان ينمو أمامي الآن يبدو أكثر من أي شيء مثل نواة الجوز المقشرة بدقة. شيء دماغي ، مع تلافيف ، ذات جيوب عميقة تبرد فيها القواقع. على الجرح ، يبدو وكأنه غضروف أبيض مع مسحة أرجوانية خفيفة. هذا الفطر يذكرني بكمثرى كبيرة مجففة. لون غطاء الخطوط بني وبني وأحمر بني. من السهل جدًا تمييزها عن المورلات - القبعات عديمة الشكل أوسع (يصل قطرها إلى 13 سم) ، مع تلافيف كبيرة متعرجة ، داخل أجسام الثمار ليست مجوفة ، ولكنها تحتوي على تجاويف.
الخط عملاق() - يبرر اسمه ، إنه حقًا عملاق مملكة الفطر. أجسام الثمار كبيرة جدًا ، يتراوح ارتفاعها من 5 إلى 15-26 سم وقطرها 30 سم. القبعة عديمة الشكل أو متعرجة أو بنية فاتحة أو صلصالية اللون. تُمسك عمامة القبعة بساق ضخمة ولكنها هشة للغاية ، تتكون من تجاويف وحواجز وجميع أنواع النتوءات والنمو. يعيش هذا الفطر المعجزة في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبريةبمزيج من خشب البتولا ، خاصة على التربة الغنية بالدبال. إن الخط العملاق نادر في منطقتنا ؛ فليس عبثًا أن يظهر على صفحات الكتاب الأحمر لمنطقة ليبيتسك.
اتضح أنه يوجد في غاباتنا نوع آخر من الخطوط - (). إنه الأخ التوأم لخط العملاق ، هم لفترة طويلةحتى الخبراء لا يستطيعون معرفة ذلك. الأجسام الثمرية لهذه الأنواع متشابهة جدًا ظاهريًا ، ولكنها تختلف في السمات التشريحية ، وهيكل وحجم الجراثيم. نعم ، هم يعيشون فيها ظروف مختلفة. اختار الزميل المدبب غابات البلوط القديمة والغابات عريضة الأوراق بمشاركة البلوط ، ويفضل منحدرات عوارض الغابات. حصل على اسمه بسبب هيكل قبعة مطوية ذات زوايا مطوية في "منزل" بعدة قمم.
() لا تبدو مثل إخوتها على الإطلاق ، أكثر من ذلك ، ولكن ليس هذا ، خاص ، أنيق. هذا نوع آخر من فطر الربيع المبكر. بمجرد أن تفقس الأوراق الملتوية من زهرة الربيع (تسمى شعبيا "الكباش" أو "عشب المفتاح") عبر الأرض ، حان الوقت لغطاء موريل.
يستقر هذا الفطر فقط في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا في غابات الحور الرجراج وغابات البتولا وغابات البلوط وغابات الزيزفون. أجسام الفاكهة لهذه الفطريات رشيقة وتختلف عن الأنواع الأخرى في هيكل الغطاء. في الجزء العلوي من الساق الملبوسة قليلاً ، التي يصل ارتفاعها إلى 5-15 سم ، توجد قبعة جرس مجعدة وكشتبان مصبوب على إصبع أبيض. حواف الغطاء مجانية ، وليست متصلة بالساق ، كما هو الحال في موريل ، تبدو أشبه بدلو لعبة مقلوبًا رأسًا على عقب.
من هؤلاء هم مختلفون ، هؤلاء الفطر بكر. لقد وهبت الطبيعة القبعات المطوية بشكل غريب لغرض واحد - لزيادة سطحها. تصطف جميع خلايا وحفر الأغطية بأكياس خلايا متخصصة تتشكل فيها الأبواغ. عند النضج ، تحمل الرياح جراثيم مجهرية وتؤدي إلى ظهور كائنات فطرية جديدة.
حول القيمة الغذائية لفطر الربيع المبكر ، العلماء دول مختلفةلا يزالون يتجادلون. لا يوجد إجماع ، لكنهم استقروا على حقيقة أن الخطوط عبارة عن فطر سام ، وأن المورلس وغطاء موريل صالحان للأكل بشروط.
لماذا الخطوط خطرة؟
تقليديا ، كان حمض الهلفليك الموجود في أجسامهم الثمرية يعتبر سببًا للتسمم بفطر الخيط. كما اتضح فيما بعد ، مثل هذا الحمض غير موجود في الطبيعة. في الأجسام المثمرة للخطوط ، تم العثور على سم - gyromitrin (من الاسم اللاتيني للجنس) ، والذي يعتمد محتواه على ظروف نمو الفطر. يتم إنتاج أكبر كمية منه في سلالات تعيش في تربة غنية وفي ظروف رطبة. بحكم طبيعة التأثير ، هذه المادة تشبه سموم الضفدع الشاحب ، مما يؤثر على الأعضاء المكونة للدم والجهاز العصبي ، والتي لم يتم العثور على ترياق لها.
لا يشكل Morels هذا السم ، لكنهم قادرون على تراكم مواد مختلفة ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى التسمم. لذلك ، من الضروري اتباع تقنية تحضيرها: تغلي المورلات الطازجة ، المغسولة جيدًا في عدة مياه ، لمدة 10-15 دقيقة. ثم تأكد من تصفية المرق وغسل الفطر ماء بارد. الآن فقط يمكن قليها أو استخدامها لصنع الحساء - هذه بالفعل مسألة ذوق وخيال. من حيث التغذية ، تتفوق موريلات على العديد من الخضروات وبعض أنواع الفطر الأنبوبي من أعلى فئة.
سيجلب لك السفر عبر الغابة الربيعية العديد من الاجتماعات والاكتشافات. هل تعلم أنه من بين الفطر ، وكذلك بين الناس ، هناك "الفظ" - مقسى ومقاوم للبرد. في أوائل أبريل ، منغمس في الفروع الساقطة ذوبان الماء، يمكنك أحيانًا العثور على "أطباق عائمة" قرمزية زاهية. تسمى هذه الفطر ذات الشكل واللون المذهلين للأجسام الثمرية (). تعيش هذه الأنواع في جميع القارات ، لكنها نادرًا ما توجد في كل مكان.
تكون أجسام الثمار اللحمية على شكل كوب كبيرة الحجم ، ويصل قطرها إلى 3-5 سنتيمترات ، وتظهر منفردة أو في مجموعات صغيرة. في الخارج ، تكون بيضاء أو زهرية قليلاً ، صوفية ، والطبقة الحاملة للأبواغ الداخلية (غشاء البكارة) حمراء زاهية. تعطي أصباغ كاروتينويد مثل هذا اللون الزاهي.
سوف يتجادل الناس لفترة طويلة حول فائدة "الصيد الثالث": بالنسبة للبعض هو نزوة ، وبالنسبة للآخرين فهو شغف ، وبالنسبة للآخرين هو اكتشاف. عالم رائعالفطر.
لكن مورلس في نيسان (أبريل) دعا جامعي الفطر في البداية ، و فطر الخريف- هذه نهاية البحث عن الفطر. الموسم الصيد الصامتالمزيد قادم ، وقد يكون ناجحًا. فقط تذكر قاعدة واحدة: لا تختار الفطر بالقرب من المدن ، على طول الطرق السريعة ولا تأخذ أنواعًا غير مألوفة.
ليودميلا ساريشيفا ، موظفة في متحف ليبيتسك الإقليمي للطبيعة ، محمية غاليتشيا غورا الطبيعية
مرحبا عزيزي القارئ!
أبريل. قريبا في الغابة يمكنك مقابلة الأول الفطر الصالح للأكلوالفطر - "قطرات الثلج". هذه هي موريل وخطوط.
في الواقع ، يجب التعرف على الخطوط على أنها "قطرات ثلجية" حقيقية. بعد كل شيء ، تظهر عندما في بعض الأماكن - في الوديان والمنخفضات - لم يذوب الثلج تمامًا بعد. في العديد من المناطق - مرة أخرى في أبريل. في منطقة فولوغدا ، يقترب وقت الخطوط من منتصف شهر مايو.
Morels والخطوط تنتمي إلى الفصل الزائدة الدودية ، أو جرابيات . سمي الفصل بهذا الاسم لأن ممثليه يشكلون بنية أحادية الخلية في عملية التكاثر الجنسي - ما يسمى بالسؤال أو الحقيبة. تنضج الأبواغ الأسكوبية فيه. لا علاقة له مظهر خارجيهذه الكلمة لا تحتوي على فطر. لا يمكن رؤية الفطريات الزائدة إلا باستخدام المجهر. لذلك لن أسهب في الحديث عنها بعد الآن.
على الرغم من الظهور المتزامن تقريبًا للأجسام المثمرة ، وظروف الموائل المماثلة ، وحقيقة أنها غالبًا ما تكون مرتبكة ، فإن المورلات والخطوط ليست بأي حال من الأحوال أقرباء. ينتمون إلى عائلات مختلفة: موريل - للعائلة موريل ، أو قشور ، خطوط - إلى مفصص ، أو جيلويليان .
غرز
في الوقت نفسه ، في روسيا ، كانت الخطوط تؤكل دائمًا دون أي عواقب وخيمة. على أي حال ، فإن العواقب موثقة. في كثير من الأحيان لا يتم تمييزهم ببساطة عن المواد الصالحة للأكل تمامًا. وهم يجمعون ويبيعون ويطبخون معًا ... وأحيانًا يدعون الجميع معًا - أكثر!
أنا لا أتحدث عن "ما هو جيد للروس ...". من الممكن أن يتراكم السم بكميات أقل في مناخنا الأكثر برودة مما هو عليه في ألمانيا. أو قد يكون السبب في شيء آخر - في سلالة من الفطريات ، في بعض الحالات الأخرى. فقط الخط العادي يتراكم فينا كمية أقل من الجيروميترن ، يأكلونه ، ويأكلونه ، ولا نسمع عن التسمم.
نعم ، يجب غلي الغرز لمدة 10 دقائق على الأقل ثم تجفيفها. عندها فقط يتم قليها أو طهيها. الشيء هو أنه لا توجد معالجة حرارية تدمر الجيروميترن ... فقط بعد التجفيف المطول لمدة خمسة إلى ستة أشهر في الهواء دون وصول مباشر ضوء الشمسيصبح الفطر آمنًا.
على أي حال ، سواء كانت هناك خطوط أم لا - فالأمر متروك لك ، عزيزي القارئ! أكلت أنا ووالدي هذا الفطر. على الرغم من أنني لست معجبًا كبيرًا بالخطوط. ولكن ، إذا كانت سميتها تعتمد على المناخ ، فعندئذ تحت الظروف الاحتباس الحرارييمكن توقع أي شيء ...
Morels هي فطر ربيعي ثمين حقًا! تظهر بعد السطور بقليل. لدينا. تنمو المورلس في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. في كثير من الأحيان لا يمكن العثور عليها حتى في الغابة ، ولكن في غابة الشجيرات ، حيث تتجلى "منازلهم" اللطيفة من خلال العشب الجاف في العام الماضي.
إن التمييز بين الخطوط والخطوط أمر بسيط للغاية. بعد كل شيء ، يبدو أن أكثر في المظهر تشبه بالفعل الفطر "الحقيقي". لكن من الخارج فقط - داخل أجسامهم الثمرية هي أيضًا أجوف ، مثل أجسام الخطوط. وهكذا أصبح كل شيء في مكانه - القبعة والساق. القبعة ، مع ذلك ، لها شكل غريب.
الأكثر شيوعًا لدينا أكثر مخروطي الشكل. "قبعته" مخروط. سطح هذا المخروط مغطى بطيات ، معظمها يشبه قرص العسل. تم رسم الفطر بدرجات مختلفة من اللون البني ، وتكون الساق أفتح.
هناك أيضا غطاء الفطر موريل. كما يقول الاسم ، فإن "قبعته" لا تشبه قبعة (مخروط) ، ولكنها تشبه نوعًا من الغطاء ، غالبًا بحواف مرتفعة ، تتويج ساق طويلة. الموطن المعتاد لهذا موريل هو الغابات المتساقطة الأوراق.
في مختلطة و الغابات النفضية وسط روسيا، في جميع أنحاء منطقة الغابات في أوروبا ، يوجد أيضًا موريل صالح للأكل مع قبعة كروية. نادر جدا في منطقة السهوبيأتي عبر سهوب موريل كبيرة. يتم تجعيد سطح غطاء جميع المورلات في طيات ، لكن الطيات تكون منتظمة إلى حد ما ، مثل أقراص العسل.
في ألمانيا ، في فرنسا ، أجريت تجارب على إدخال موريل مخروطي الشكل في الثقافة. على حد علمي ، تم تحقيق بعض النتائج التجريبية الإيجابية. ومع ذلك ، لم تصبح موريل المخروطية بعد ثقافة فطر معترف بها ، مثل فطر الفطر أو فطر المحار.
يمكن استخدام Morels طازجًا. لم يتم العثور على أي من الجيروميترن ولا السموم الأخرى فيها. لكن من الأفضل غمر الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق ، وتصفيته ، ثم قلي الفطر أو طهيه أو خبزه في الفرن بالقشدة الحامضة.
يمكنك أن تجف أكثر. يتم تجفيفها بنفس طريقة التجفيف - مبعثرة لفترة طويلة في مكان ما تحت مظلة ، سقف. إذا جفت في مجفف ، فرن - ثم عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. يتم أيضًا زيادة وقت التجفيف وفقًا لذلك.
أنا متأكد من أن من بين جامعي الفطرسيكون هناك بالتأكيد أولئك الذين يتطلعون إلى عندما يذوب الثلج في الغابة ويتحول العشب الأول إلى اللون الأخضر. ولسبب وجيه ، لأنه فقط في الربيع - في أبريل ومايو - يظهر الفطر الخاص الممتاز استساغة.
هذه هي الأنواع المعروفة "الثانية بعد الكمأة" والخطوط المثيرة للجدل - لا تقل طعمها عن كونها خطرة بدون معاملة خاصة. ومع ذلك ، فهم ليسوا الوحيدين في قائمة المجموعات التي تم جمعها. اتضح أن أنواع الفطر الأخرى تنمو في الربيع ، والتي تم تناولها لعدة قرون. أعتزم سردها جميعًا في هذه المقالة - مع الإشارة الإلزامية إلى تواريخ الظهور وأماكن النمو.
لكنني لن أقصر قصتي على الفطر الصالح للأكل (أو الصالحة للأكل المشروط) وحده ، ولتحقيق اكتمال علمي أكبر سأكملها (في النهاية) بتلك الأنواع التي تشكل قابليتها للأكل سؤالًا كبيرًا. يتم إغلاق القائمة بالفطر الربيعي الوحيد ، والذي يعتبر سامًا تمامًا تحت أي ظرف من الظروف.
هام: حول غليان خطوط وخطوط الغليان
قبل الانتقال إلى قائمة عيش الغراب الربيعي ، سيكون من المفيد ذكر الفروق الدقيقة في تحضير المجموعتين الأكثر شيوعًا - موريل وغرز.
في جميع المصادر تقريبًا ، يوصى بغليها مسبقًا ، أو (بشكل أكثر موثوقية) لفترة طويلة - من 3 إلى 6 أشهر - لتجفيف هذا الفطر لتجنب التسمم. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن السموم الخطرة موجودة فقط في الخطوط ، ويمكن طهي المورلس (ويشير العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة إلى ذلك) دون غليان على الإطلاق - وبهذه الطريقة تصبح ألذ بكثير. ومع ذلك ، يحذر العلماء: مرة واحدة في كل مرة ليست ضرورية.
اعتمادًا على مكان النمو والطقس والظروف المناخية ، قد تتراكم المواد السامة بشكل جيد في المورلات ، وقد تنمو الخطوط مع الحد الأدنى من محتوى السموم غير الخطير في الواقع ، أو العكس - فإن تركيز السم فيها سيخرج عن نطاقه ، ولن يساعد أي غليان وحتى ستة أشهر من التجفيف.
من هذا يمكننا استخلاص الاستنتاج الوحيد: الطريقة الأكثر موثوقية لتجنب التسمم هي عدم تجميع الخطوط على الإطلاق ، ودائمًا ما تغلي أو تجف أكثر قبل الطهي.
خطوط الأكل أو المورلات غير المسلوقة ، خاصة - الخطوط التي لم يتم معالجتها مسبقًا - ينفذ أي منتقي فطر على مسؤوليته الخاصة.
موريل للأكل
صورة 2. جسم شابّ ثمرّي من مورل صالح للأكل.
يعتبر مورل الطعام ، المعروف لدى معظم جامعي الفطر ، أكثر الأنواع انتشارًا في غاباتنا. عادة ما يكون الأكثر وحصادًا في الربيع.
ينمو هذا الفطر في الأماكن التي يوجد بها الكثير من التربة الخفيفة والجيرية والغنية العناصر الغذائية. تحب بشكل خاص الغابات المتساقطة الأوراق ، على الرغم من أنها يمكن أن تظهر أيضًا في غابات الصنوبر. إنه يحب المنحدرات الجنوبية للتلال ، والمساحات ، والحواف ، والفجوات ، فضلاً عن الأماكن المزدحمة بالأخشاب الميتة ومصدات الرياح. يمكن العثور عليها في مزارع الأشجار الحضرية والمتنزهات والحدائق.
تؤتي ثمارها من أوائل مايو إلى منتصف يونيو تقريبًا. أجسام الفاكهة في موريل الصالحة للأكل هي الأكبر من بين جميع الأنواع. يبلغ حجمها المعتاد من 6 إلى 15 سم ، ولكن في بعض الأحيان تظهر عينات 20 سم.
موريل مخروطي
الصورة 3. مجموعة من أجسام الفاكهة المخروطية.
لم يتم العثور على هذا الفطر بكثافة مثل الفطر السابق ، لكنه ظهر قبل ذلك بكثير. بشكل عام ، يمكن أن يطلق عليه أول فطر ربيعي.
تفضل معظم المخروطية الغابات الصنوبرية والمختلطة على الغابات المتساقطة. إنه يحب الأماكن العشبية الرطبة - الأراضي المنخفضة المستنقعية والسهول الفيضية.
تؤتي ثمارها من منتصف أبريل إلى مايو ، ويمكن أن تظهر أحيانًا في أوائل يونيو. عادة لا يتجاوز حجم أجسام الثمار 15 سم.
موريل عالية
إنه مشابه جدًا للمورل المخروطي ، ولكن غالبًا ما يكون له غطاء أغمق اللون وممتد إلى حد ما في الارتفاع. فيما يتعلق بالباقي - أماكن النمو وشروط الإثمار - فهو يتوافق تمامًا معها ، إلا أنه أقل شيوعًا.
قبعة موريل
فطر صغير يشبه المورلس ، لكنه ليس موريلًا حقيقيًا ، ولكنه مدرج في جنس Verpa. على فكرة - الاسم اللاتينييتم ترجمة القبعات إلى اللغة الروسية باسم "Verpa Bohemian".
بهذا الاسم "النبيل" ، يجب أن يكون هذا الفطر صالحًا للأكل بالتأكيد! من حيث المبدأ ، هو: يمكن استهلاك غطاء موريل بنفس طريقة تناول الموريل - بعد الغليان بدون مغلي.
تنمو هذه الفطريات في غابات خفيفة ولكن رطبة - في التربة الطينية والرملية. إنه يحب الأراضي المنخفضة ، والسهول الفيضية ، والجداول ، والأراضي الرطبة قليلاً ، بكل بساطة - كل تلك الأماكن التي تكون فيها رطبة. تتشكل الفطريات الفطرية بأشجار مثل الحور الرجراج والزيزفون والبتولا ، حيث لا توجد ، لا تنمو الفطريات. الفاكهة في النصف الثاني من أبريل - النصف الأول من شهر مايو. أجسام الفاكهة صغيرة الحجم - لا يتجاوز قطر الغطاء عادة 3 سم.
غطاء مخروطي
ظاهريًا ، يشبه الفطر السابق ، لكن حجمه أصغر قليلاً ، وقد لا يكون هناك تجاعيد واضحة على قبعته. ينمو في مجموعة متنوعة من الغابات ، ويفضل التربة الجيرية. لقد شوهد مرارًا وتكرارًا في الحدائق ، على وجه الخصوص - بالقرب من التحوطات.
الفواكه في أواخر أبريل - مايو. يعتبر صالحًا للأكل ، ويستهلك بعد الغليان بدون مغلي ، ومع ذلك ، فإنه لا يختلف في صفات الذوق الخاصة.
خط عادي
ينمو هذا الفطر في التربة الرملية ، بينما يفضل الصنوبريات و غابات مختلطةالمتساقطة. إنه يحب المناطق المحترقة القديمة والتطهير ، ويمكن العثور عليه تحت أشجار الحور.
تؤتي ثمارها في أبريل ومايو ، وعادة لا يتجاوز حجم أجسامها الثمرية 10-15 سم.
الخط عملاق
يختلف الخط عن الخط المعتاد أكثر لون فاتحالقبعات وأحجام أكبر إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن العملاق يفضل غابات البتولا أو الغابات المختلطة بمزيج من خشب البتولا إلى غابات السلالات الصنوبرية. غالبًا ما توجد في أماكن مضاءة جيدًا - الحواف ، والتخليص ، والتخليص.
تؤتي ثمارها من أواخر أبريل إلى مايو ، وتظهر أحيانًا في أوائل يونيو. أجسام الفاكهة كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم.
خط مدبب
إنه مجموعة من السطور. فطر غير معروف نوعًا ما ، كان يُعتبر سابقًا نوعًا فرعيًا من الخط العملاق ، ولكن تم عزله كنوع منفصل.
ينمو في غابات عريضة الأوراق على تربة كلسية ، خاصةً يحب غابات البلوط القديمة ، وكذلك أي غابات بمزيج من البلوط بشكل عام. يتجنب الأماكن الأخرى ، بالتأكيد لن تجده في التايغا. غالبًا ما توجد بجوار جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة.
الإثمار من أبريل إلى مايو.
Ryadovka Mayskaya (فطر مايو)
ويسمى أيضا "فطر سانت جورج". مشهور جدًا ، يحظى باحترام كبير من قبل بعض جامعي الفطر. موزعة على نطاق واسع ، تفضل الأماكن التي يوجد بها قمامة ووفرة من الضوء: غابات نفضية ، حواف ، مروج ، زجاج ، حدائق ، حدائق. ينمو حتى في المروج.
تؤتي ثمارها بشكل كبير جدًا من أبريل إلى يونيو ، وغالبًا ما تشكل مجموعات كبيرة. كما ذكرنا سابقًا ، يتم جمعها وتناولها ، على الرغم من تجاهل جامعي الفطر هذا الصف في بعض الأماكن.
Ryadovka قصير الساقين
القليل جدا معروف فطر مبكر، وعادة ما يشار إليها باسم grebes - بسبب التشابه. على الرغم من أنه صالح للأكل ويؤكل في بعض الأماكن.
ينمو الصف ذو الأرجل القصيرة في غابات مختلفة ، متواضع في المكان. يمكنك مقابلتها في حديقة أو حديقة. الإثمار من أبريل إلى يونيو.
حلقة مزدوجة الفطر
إنه بطل الرصيف. ينمو في تربة غنية بالمواد العضوية ، بين الحشائش. غالبًا ما يمكن العثور عليها في مروج المدينة وعلى جوانب الطرق ، كما أنها تشتهر بقدرتها على النمو من خلال الشقوق في الأسفلت. منتشر وشائع إلى حد ما.
تظهر الجثث المثمرة للفطر ذي الحلقتين في مايو وتختفي في يونيو. جامعي الفطر المطلعينيجمعونه ، لأن هذا الفطر صالح للأكل وله طعم طيب. في بعض الأحيان يتم زراعتها.
جولوفاتش على شكل كيس
صورة 13
أحد أقدم أنواع فطر البافبول. يظهر في نهاية مايو ، ويؤتي ثماره حتى سبتمبر. يمكنك مقابلته في الأماكن المفتوحة - حواف الغابات والمروج والمراعي.
مثل جميع معاطف المطر ، تعتبر صالحة للأكل في سن مبكرة- حتى يصبح الجسد أبيض ، مرن ولم يتحول بعد إلى مسحوق بوغ.
Polypore رمادي - أصفر
صورة 14. أجسام فاكهة صغيرة من فطر تندر أصفر كبريتي.
سيتذكر الكثيرون في كلمة "فطر tinder" أولاً وقبل كل شيء "صحن طائر" ضخم ، ملتصق بقوة بجذع قديم أو خشب ساقط. لا يمكن الحديث عن أكل هذا الفطر ، لا يمكن تقديمه إلا للقندس كحلوى. ومع ذلك ، بالكاد يخترق اللحاء ، لا تزال أجسام الفاكهة الصغيرة من الفطريات الحماسية طرية ومثيرة ، وبالتالي ، فهي قابلة للاستخدام تمامًا. لكن ليس كل شيء ، ولكن فقط أنواع معينة، وشق اثنان منها طريقهما إلى قائمة الربيع لدينا.
الفطريات الصفراء الكبريتية هي واحدة منها. تشبه أجسامها المثمرة نوعًا ما بالعجين الأصفر الذي زحف من خلال شقوق في الخشب. تظهر على الأوراق المتساقطة ، في كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبريةفي مايو - حوالي النصف الثاني من الشهر. يثمر الفطر لفترة قصيرة - حتى نهاية يونيو.
نادرًا ما يتم جمعه في بلدنا ، ولكن في بعض الأماكن في الخارج يعتبر طعامًا شهيًا وله لقب "دجاج الشجرة". ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرا مع ذلك: هناك أدلة على أن الفطريات التي تنمو على الأشجار الصنوبرية تسبب التسمم وردود الفعل التحسسية عند تناولها ، ويمكن ملاحظة نفس التأثير عند تناول أجسام الفاكهة القديمة.
بوليبور متقشر
الصورة 14. أجسام الشباب الثمرية من الحبار المتقشر.
وهو أيضًا فطر متنوع من أنواع الفطريات. مثل الفطر السابق ، ينمو على الأشجار ، يمكنك أكله وأنت صغير. ومع ذلك ، في سنوات المجاعة ، كان على الناس أن يأكلوا أجسامًا مثمرة قديمة - كانوا يطبخون منها مرقًا.
يظهر في شهر مايو - قرب نهاية الشهر ، ويؤتي ثماره طوال الموسم الدافئ - حتى أكتوبر.
كوليبيا المحبة للغابات (ربيع عسل الغاريق)
يبدأ هذا الفطر بقائمة عيش الغراب الربيعي ، والذي لا يعد استخدامه أمرًا خطيرًا ، إما بسبب سوء الصفات الغذائية ، أو بسبب عدم صلاحيته للأكل والتسمم.
محب للخشب Collibia - فطر صغير مع قبعة واسعة وساق رفيع. في الواقع - صالح للأكل ، لكنه يذكرنا ظاهريًا جدًا عسل كاذب غاريق، لذلك نادرًا ما يتم جمعها وإعدادها من قبل أي شخص ، باستثناء ربما أكثر جامعي الفطر خبرة (وتعصبًا).
ينمو في الغابات المتساقطة مع القمامة ، مغرم جدا بغابات البلوط. يتم التخلص من الجثث المثمرة طوال الموسم الدافئ - من مايو إلى أكتوبر.
وميض خنفساء الروث
الصورة 17. أجسام فاكهة من خنفساء الروث على خشب فاسد.
فطر صغير ينمو في أي مكان يوجد به خشب متعفن. يمكنك مقابلته في مختلف الغابات ، وكذلك في المنتزهات والحدائق. يعرف العديد من جامعي الفطر هذا الفطر جيدًا ، لكن من غير المحتمل أن يجمعه أي شخص: خنفساء الروث المتلألئة غير مألوفة وضحلة (لا يتجاوز قطرها 4 سم) ، بالإضافة إلى أنها تتحول بسرعة إلى سائل أسود (مثل كل شيء فطر الروث). وبعض الخبراء يعتبرونه غير صالح للأكل.
تؤتي ثمارها من مايو إلى سبتمبر ، وعادة ما توجد في مجموعات كبيرة.
مغزل بيزيكا
صورة 18
ينمو في مجموعة متنوعة من الغابات ، وخاصة في التربة الطينية الرطبة. ظهرت أولى الجثث المثمرة في أبريل - عناقيد جيدة جدًا. تثمر Pezica spindle-spore الفاكهة طوال الموسم الدافئ - حتى أكتوبر.
فطر جميل ، في الصورة يبدو فاتح للشهية ، وربما يكون صالحًا للأكل ، لكن البرعم فشل. لا يتجاوز قطر جسمها الثمرى نصف سنتيمتر ، وبالتالى ليس لها قيمة غذائية.
بيبسي أحمر فاتح
صورة 19. فلفل أحمر ناصع - مدمج وجميل.
يمكن العثور على هذا الفطر المبكر ، مثل الفطر السابق ، في أي غابة ، لكنه لا ينمو على التربة ، ولكن على حطام الأشجار (عادةً على الفروع القديمة المغمورة في التربة). يحب بشكل خاص الأماكن المليئة بالأخشاب الميتة.
يؤتي الفلفل الأحمر اللامع الفاكهة أيضًا طوال الموسم الدافئ - من أبريل إلى أكتوبر. حجم أجسامها الثمرية لا يتجاوز قطرها 6 سم (عادة أقل). لا توجد معلومات حول الاستخدام المنتظم لهذا الفطر في الطعام. لحمها صعب للغاية وليس له طعم واضح. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن هذا الفطر ليس سامًا.
لونان لانوم
صورة 20. أجسام فاكهة لخنوم ثنائي اللون على غصن فاسد. يتم تكبيره عدة مرات.
فطر صغير نادر ينمو على غصن فضلات الأشجار المتساقطة. الفواكه في أبريل ومايو. لديها قبعة صفراء، مقلمة على طول الحواف مع الزغابات البيضاء الرقيقة.
تحت عدسة مكبرةتبدو هذه الفطريات مثيرة للإعجاب للغاية ، لكن ليس لها قيمة غذائية - لا يتجاوز قطرها ميليمترين.
فطر تندر متعدد الالوان
الصورة 21. هذا المتكرر للغابات مألوف لكثير من المتجولون. يكون فطر الاشتعال متعدد الألوان على الجذع.
منتشر جدا ومألوف لكثير من محبي المشي في الغابات ، وهو فطر ينمو على جذوع جافة الأشجار المتساقطة. من حين لآخر يمكن العثور عليها على الأشجار المتساقطة.
الإثمار من مايو إلى أكتوبر. مثل العديد من فطريات الاشتعال ، فهي قاسية وخشبية ، وبالتالي ليس لها قيمة غذائية.
ورقة الشق المشتركة
صورة 22
تمامًا مثل الفطر السابق ، هذا الفطر يحب الخشب ، ويمكن أن ينمو ليس فقط على الجذوع والجذوع الجافة ، ولكن أيضًا على الأشجار الحية (الأخشاب الصلبة بشكل أساسي). يحدث في كثير من الأحيان - في مجموعة متنوعة من الغابات.
تؤتي ثمارها في الربيع والصيف - من مايو إلى أغسطس. القيمة الغذائيةليس لديها - بسبب صغر حجمها (قطر الغطاء لا يتجاوز 3 سم).
لاكريماريا مخملي
فطر واسع الانتشار ينمو على الخشب المتحلل في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق.
تبدأ أجسام الفاكهة الصغيرة في التخلص منها في مايو وتستمر حتى سبتمبر. يعتبر غير صالح للأكل بسبب طعمه القابض القوي.
ستروفاريا نصف كروية
صور 24. أجسام الفاكهة ستروفاريا نصف كروية.
فطر شائع إلى حد ما ينمو على تربة جيدة السماد ، ولكن غالبًا ما ينمو على السماد الطبيعي. إنه ينتمي إلى عائلة Strophariaceae الشهيرة ، والتي تشمل أيضًا عيش الغراب المهلوس من جنس Psilocybe.
الإثمار من مايو إلى أكتوبر. العد فطر غير صالح للأكل، على الرغم من أن بعض المؤلفين يدعون أنه يمكن تناولها. ومع ذلك ، قلة من الناس يريدون قطف الفطر الذي ينمو ... حسنًا ، لقد فهمت الفكرة!
نبع انتولوما
الصورة 25. انتولوما الربيع. اليسار - المنظر السفلي ، اليمين - جسم ثمرى شاب.
يعتبر ورم إنتولوما الربيع هو الفطر السام الوحيد في قائمتنا ، والذي لا يمكن جمعه (خاصةً الأكل) ، لأنه محفوف بالتسمم الشديد.
هذا الفطر واسع الانتشار. توجد في مختلف الغابات ، وكذلك في الحدائق والمتنزهات. تظهر أجسامها الثمرية الصغيرة (لا يزيد ارتفاعها عن 10 سم) في أبريل ومايو ، في مجموعات كبيرة.
من المؤكد أن الفطر لذيذ جدًا ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يؤدي استخدامه حرفيًا إلى الموت! وبالطبع ، نحن مهتمون في المقام الأول بجانب استخدام هذه الفطر في ظروف البقاء على قيد الحياة المستقلة ، ما مدى ملاءمتها؟
موريلز
لنبدأ ، ربما ، بالمزيد! Morels صالح للأكل بشروط وفي نفس الوقت ، أقدم فطر ربيعي يبدأ نموه بمجرد أن يبدأ الثلج في الذوبان. على الرغم من صلاحيته للأكل ، يحتوي الفطر على كمية معينة من المواد السامة ، وبالتالي فإن المعالجة الحرارية الإلزامية مطلوبة. مع الفطر النيء ، من المحتمل أن تصاب بالتسمم وربما بجدية شديدة! ولكن إذا قمت بطهي الفطر بشكل صحيح ، فقم بإجراء المعالجة الحرارية بعناية (تغلي عدة مرات ، (من أجل الموثوقية ، ثلاث مرات) مع تصريف المياه التي تمر فيها الأحماض السامة ، تنصح العديد من المصادر أيضًا بنقع الفطر قبل المعالجة الحرارية في الماء المالح. يمكن أيضًا تجفيفها ، ولكن من أجل التخلص من الفطريات من المواد الضارة ، يجب أن تمر 3 أشهر من لحظة التجفيف وعندها فقط يمكن استهلاكها).
يمكنك أن تجد المزيد في الغابات المختلطة والصنوبرية ، على أرض خصبةغني بالدبال والجير ، وغالبًا ما يوجد في أماكن الحرائق القديمة ، ويمكن أيضًا العثور عليه بالقرب من طرق الغابات ، على الحواف ، وإزالة الغابات.
موريلس ، بالطبع ، ليست مناسبة جدًا للاستهلاك في ظروف البقاء على قيد الحياة ، ولكن إذا تعلق الأمر بهذا (الجوع المباشر ، كما تعلمون ، وليس العمة) ، فيجب إجراء معالجة حرارية شاملة للغاية (والتي تتطلب المقدار اللازم من صالح للشرب مياه عذبةوالنار وأدوات الطبخ. إذا لم يكن كل هذا موجودًا ، فمن الأفضل عدم البدء.) ، لأنه إذا تسممت ، لا سمح الله ، من حيث البقاء على قيد الحياة ، فقد يكون لهذا أسوأ نتيجة!
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه نتيجة الغليان المتكرر مع تصريف الماء ، فإن عيش الغراب لن يفقد السم فقط ، ولكن أيضًا الكثير من المواد المفيدة والفيتامينات! بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم المزيد بشكل سيئ ، وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، يمكن أن يخلصك من الجوع (لفترة) ، ويمنحك طعمًا لطيفًا للفطر (يرفع الروح المعنوية). في النهاية ، ما إذا كنت ستتصل بهم أثناء البقاء على قيد الحياة بشكل مستقل هو قرار يتعلق بالموقف المحدد الذي قد تجد نفسك فيه ، على أي حال ، يجب أن تتعامل مع تحضير الفطر بحذر شديد ومرة أخرى ، يجب ألا تأكل مثل هذا الفطر نيئًا ، و بكميات كبيرة لا تستحق الأكل إطلاقاً.
خطوط
حسنًا ، الآن قليلاً عن الخطوط! لن أصف كيف علامات خارجيةلتمييز المزيد من الخطوط ، أعتقد أن الاختلاف مرئي بوضوح حتى من الصورة ، ومن السهل أيضًا العثور على معلومات حول هذا في مصادر أخرى!
لا يكمن الاختلاف في المظهر فقط ، لأن المورلات تصنف على أنها صالحة للأكل بشروط ، في حين أن السطور مكتوبة بجرأة على أنها سامة !!! لكن هذا ، بالمناسبة ، لا يمنع جماهير الناس في بلدنا ، وليس فقط ، من استخدام هذه الأشياء الفطر السامفي الطعام! أعترف ، لقد أكلتهم أيضًا ، وجمعتهم ، ولم أكن أعرف حتى أنهم كانوا سامين! في الوقت نفسه ، لم أتعرض للتسمم من قبلهم ، على الرغم من أنني أكلتهم مرارًا وتكرارًا ، لكن بالمناسبة ، عيش الغراب دائمًا معالجة حرارية محسّنة! ومع ذلك ، بعد أن تعلمت المزيد عن هذا الفطر من مجموعة متنوعة من مصادر الإنترنت ، أعتقد أنه لا يجب عليك استخدامه! ولهذا السبب:
تتفق جميع المصادر على شيء واحد ، فالخطوط الخام سامة قاتلة! بالنسبة للمعالجة الحرارية ، فإن الإنترنت ، للأسف ، لا يوفر الوضوح ، لأن هناك رأيين متعارضين ، أحدهما ينص على أنه مع المعالجة الحرارية اللازمة ، تفقد الخصائص السامة للفطر إما كليًا أو تقريبًا ، والبعض الآخر 100٪ تأكد من عدم وجود معالجة حرارية أو عدم القدرة على الإطلاق على إزالة هذه العدوى من هذا الفطر ، أو أن تأثيره لا يكفي لجعله آمنًا لاستهلاك الفطر (أي لن يساعدك النقع المطول أو التجفيف مع الغليان المتكرر!).
ما هو بالضبط هذا الرهيب في السطور؟ تحتوي الخطوط على الجيروميترن والسموم القوية ومشتقات الهيدرازين التي لها تأثير انحلالي على جسم الإنسان وتدمر تأثيرها على الكبد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي المركزي!
في نفس الوقت حتى لو كنت تصدق المصدر الذي يؤكد ذلك الجزء مادة سامةومع ذلك يختفي أثناء المعالجة الحرارية ، حتى الكمية التي تظل قادرة على امتلاك خصائص مسرطنة ، أي التسبب في تكوين أورام خبيثة ، أي بعد تناول هذا الفطر قد لا تشعر بأي شيء ، ولكن كل هذا يمكن أن يؤثر على صحتك ، لا لا سمح الله بالطبع ، هناك أيضًا أشخاص لديهم حساسية خاصة تجاه الجيروميترن ، والذين تكون عواقب استخدام جرعات صغيرة من الهيتروميترين خطيرة للغاية بالنسبة لهم! هناك افتراض حول وجود سلالات خاصة من السلالات التي تحتوي على نسبة عالية من الهيدروميترينات ، والتي لا تتطلب المعالجة الحرارية ، وكيفية معرفة الفطريات التي ستعاني منها.
بحثًا عن الحقيقة ، صادفت أيضًا نسخة مفادها أن الخطوط العملاقة غير سامة تمامًا (حرفيًا لا تحتوي على أي آثار للجروميترين ، وللأسف لا يقدم المصدر الذي يشير إلى هذا أي دليل على الإطلاق ، في إشارة فقط إلى مجرد " دراسات ، في العديد من البلدان في في الآونة الأخيرة"دون ذكر تواريخ محددة أو أسماء معاهد أو أسماء علماء!
نتيجة لذلك ، مع وجود كل هذه البيانات المشبوهة ، يبرز سؤال طبيعي ، هل من الضروري تحمل مثل هذه المخاطر ؟؟؟ نعم ، حتى في ظروف البقاء؟ في كلتا الحالتين ، محذر من أنذر!
© SURVIVE.RU
المشاهدات بعد: 7093
تتزامن خطوط بور مع وقت جمع المزيد ، وتقع في بداية الربيع ، من أبريل إلى مايو. عادةً ما يفتح جامعو الفطر ذوو الخبرة موسم "الصيد الهادئ" مع هذا الفطر. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يتم الخلط بين المبتدئين في الأسماء ، أو اختيار الفطر ، معتبرين أنه نوع واحد. موريلستنتمي السلالات إلى نفس فئة عيش الغراب الجرابي وهي قريبة جدًا من بعضها البعض في العديد من النواحي: المظهر ووقت ومكان الإثمار وطريقة المعالجة والتحضير. من وقت روسيا القديمةحتى يومنا هذا ، يتم تناول الخطوط ، جنبًا إلى جنب مع موريل ، بعد الغليان الأولي. في التصنيف الحديثيتم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل. ومع ذلك ، في بعض البلدان ، تعتبر الخطوط سامة ، لذلك يتم تجاوزها في الغابة. كشفت دراسات العلماء في السطور (على عكس الموريل) عن وجود مواد سامة - الجيروميترينات ، الخطرة على الصحة. على الرغم من ذلك ، لا يزال الفطر يُصنف على أنه صالح للأكل (وإن كان ذلك بشروط). يتم تحضير الأطباق منه ليس فقط في المنزل في المطبخ ، ولكن أيضًا في أفضل المطاعم في العالم. حتى تأخذ أو لا تأخذ خطوط من الغابة ؟!
الحقيقة هي أن السمية المبكرة في المور والخطوط قد فسرت من خلال وجود حمض الجيلويليك فيها ، والذي تم تحييده عن طريق الغليان. في وقت لاحق تبين أن المادة ليست خطيرة على الإطلاق. ولكن جيروميترينالواردة في الخطوط الخام (وليس في موريلس) تحمل تهديدا قاتلا. عند تناولها ، هم
بالصورة: خطوط (خط عملاق).
تسبب الآفات الجهاز العصبيوالكبد والجهاز الهضمي. تمتلك هذه السموم قابلية للتطاير ، وتسمم أيضًا المواد غير الضارة ، والتي تقع جنبًا إلى جنب مع الخطوط الموجودة في سلة واحدة.
للتخلص من السم الموجود في الفطر ، يتم غليه أولاً مرتين لمدة 15 دقيقة وغسله جيدًا ، تمامًا مثل الموريل. بعد هذه المعالجة ، يتم تحضير الحساء والصلصات والكافيار وحشوات الفطائر من الفطر والمقلية والمخبوزات. مثل هذا الهضم الطويل لا يؤثر على طعم الفطر. لن يقوم الذواقة أبدًا بتبادل فطر المحار المزروع في القبو وفطر الفطر بمواد وخيوط عطرية "طبيعية". حتى أن بعض الخبراء لديهم خبرتهم الخاصة في التحضير المسبق لهذا الفطر ، مما يحسن بشكل كبير مذاق الأطباق. على سبيل المثال ، بدلاً من الغليان ، يتم الاحتفاظ بالمورلات والغرز لمدة 2-3 ساعات في عصير مخلل الملفوف.
يصر العلماء على أنه حتى بعد الغليان ، تبقى بقايا الجيروميتران في الطعام ، لذلك لا ينصحون بإعطاء سلالات للأطفال. يعتبر تجفيف الفطر لمدة ستة أشهر الطريقة الأكثر موثوقية للتخلص من مادة سامة. بعد هذا الوقت المواد الخطرةتتطاير تماما من الفطر.
تنمو الخطوط في الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية ، بالقرب من أشجار البتولا ، على المقاصات والحواف ، بالقرب من الطرق وفي المزارع الصغيرة. يختارون لأنفسهم تربة رملية غنية بالدبال ، وتقع في مجموعات. يميز عملاق الخطو خط عادي، الثمار في أبريل ومايو ، تقع ذروتها على ازدهار الحور الرجراج (ظهور القرع). خط الخريفتم حصادها في سبتمبر وأكتوبر. كل الخطوط لها قبعة كبيرة بدون شكل تشبه الجوز ، في خط الخريف تشبه ثلاثة قرون مدمجة. السطح المطوي المتموج لغطاء الخط العملاق بني فاتح أو مغرة ، والخط العادي بني-بني ، وخط الخريف كستنائي (في الفطر القديم يكون داكنًا ومخمليًا). يمكن أن يصل حجم الخط العملاق إلى حجم 15 (ارتفاع) × 30 (قطر) سم ، ولا يزيد قطر خط الخريف العادي عن 13 سم.أغطية الخطوط ملتصقة تمامًا بالأرجل المجوفة البيضاء والمائية . عند خط ساق الخريف ، يصل طوله إلى 10 سم ، ويصل قطره إلى 3 سم ، وتكون أرجل الخط العملاق والخط العادي منخفضة ، وغالبًا ما تكون مخفية تمامًا بواسطة القبعة. لب الخطوط هش ، شمعي ، كما ذكرنا سابقًا ، يتطلب غليانًا أوليًا.
ماذا تطبخ من الخطوط؟
من الخطوط يمكنك طهي أي أطباق فطر. أسهل طريقة للطهي خطوط مقلية.يتم غسل الفطر وغليه كما هو موضح أعلاه ومقطع إلى شرائح ومملحة. فطر مقلي في مقلاة بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، يُقلى البصل المفروم جيدًا ويضاف إلى الفطر. يقلى الفطر مع البصل تحت الغطاء حتى ينضج. قدمي الفطر المقلي مع البطاطس أو كطبق مستقل.
أتمنى لك وجبة شهية!
اقرأ عن هذه الفطريات وغيرها:
