حبوب متعددة الاستخدامات تتناسب بشكل جيد مع جميع الخضروات والدجاج واللحوم، وهي متفتتة وطرية في البنية. يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

كيف لطهي الأرز بحيث يكون متفتت؟

يمكن أن يكون الحبوب من أنواع وأشكال مختلفة ومختلفة استساغةوالمحتوى مواد مفيدة. تعتمد طريقة تحضير العصيدة على نوع الحبوب التي تريد طهيها.

الحبوب المستديرة

غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الحبوب في صنع البودنج والأوعية المقاومة للحرارة والسوشي. هذا التنوع لزج للغاية. هناك العديد من القواعد المعروفة حول كيفية غلي الأرز بشكل صحيح والحصول على أرز قابل للتفتيت حتى لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي.

1. اشطفي الكمية المطلوبة من الحبوب جيدًا في الماء الذي يجب أن يكون باردًا. يجب أن يكون الشطف 5-7 مرات.
2. الحساب: لكل 100 جرام من الحبوب - 300 مل من السائل.
3. لغلي الماء.
4. أضف الملح والتوابل.
5. صب الأرز في وعاء. يجب غلي الماء في هذا الوقت.
6. صب ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت المكرر.
7. قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى واطهي لمدة 25 دقيقة دون فتح الغطاء. ليست هناك حاجة للتحريك أثناء الطهي.

طويل الحبة

كيف لطهي الأرز بحيث يكون متفتت؟ يوصى باستخدام الحبوب ذات الشكل الطويل الممدود. الأرز المطهو ​​على البخار والبسمتي والياسمين جيد.

مكونات:

• أرز طويل الحبة - 300 جم؛
• سمنة- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 600 مل.

طبخ:

1. أثناء الطهي، يتوسع الأرز في الحجم. لعائلة مكونة من أربعة أفراد، يكفي طهي 250 - 300 جرام من الحبوب.
2. اشطف الحبوب لفترة طويلة حتى يصبح السائل شفافًا. سوف تحتاج إلى تغيير الماء حتى 10 مرات. يغسل في الماء البارد.
3. قبل البدء في الطهي، قم بقياس معدل الماء بدقة. لكل 300 جرام من الأرز أضف 600 مل من الماء. إذا كنت تستخدم الحبوب أكثر أو أقل، فيجب إضافة السائل مرتين. المزيد من الوزنالحبوب.
4. إغل الماء. صب الأرز النظيف في وعاء.
5. أشعل النار إلى الحد الأقصى حتى يغلي السائل بسرعة.
6. تغلي سبع دقائق.
7. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى، وأغلق الغطاء واترك الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي، لا تحرك المنتج وارفع الغطاء.
8. بعد الوقت المحدد، أطفئ النار. اضف زيت. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة. سيكون الأرز جافًا وأبيضًا ومتفتتًا.

أسود بري

نظرًا لتكلفته، فإن هذا التنوع ليس شائعًا مثل الأرز الأبيض. لها طعم غير عادي - حلو قليلاً وغريب ويذكرنا إلى حد ما بالجوز. للبيع، يتم بيعه غالبًا في عبوة مع الأرز الأبيض أو البني.

مكونات:

• ماء - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح؛
• أرز - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. للحفاظ على الفيتامينات الموجودة في التركيبة، املأ الأرز بالماء لمدة 12 ساعة. في هذا الوقت، سوف تنضج الحبوب وتنضج جيدًا.
2. استنزاف المياه.
3. صب الماء البارد، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء المينا.
4. صب الملح.
5. دمل.
6. يُسكب الأرز في الماء ويُغطى بغطاء.
7. تبديل النار إلى الحد الأدنى.
8. يُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
9. في الحالة النهائية، يغير الأرز حجمه بشكل كبير، ويزيد أربع مرات. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإن هذا التنوع دائمًا ما يكون متفتتًا ويحتفظ بجميع الصفات المفيدة.

أرز قابل للتفتيت لطبق جانبي - وصفات

لا تحصل كل ربة منزل على حبوب الأرز المطبوخة جيدًا. يحدث هذا بسبب إعداد غير لائقالحبوب وإضافة كمية كبيرة من السائل للطهي. كما تعتمد حالة الطبق النهائي على الحاوية التي يتم تحضير الحبوب فيها.

كيفية طهي الأرز بشكل صحيح. أرز السوشي ولفائف، الأرز البني، الأرز المفتت (في الفرن، غلاية مزدوجة وطباخ بطيء) - أسرار الطبخ أنواع مختلفةأرز.

منذ فترة طويلة يزرع الأرز في قارات مختلفة. بالنسبة لسكان كوكبنا، كانت هذه الحبوب واحدة من الأطعمة الأساسية لآلاف السنين. لا عجب أن الأرز يحظى بشعبية كبيرة، فهو طبق جانبي رائع للأسماك واللحوم والخضروات. يتم تحضير الحساء والحبوب والحلويات والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة من الأرز. ولكن لكي تصبح كل هذه الأطباق لذيذة وشهية، يجب أن تكون قادرًا على طهي الأرز بشكل صحيح. وفي هذه المهارة، حتى الطهاة المهرة لا يتمكنون دائمًا من تحقيق الكمال.

كيفية طبخ الأرز - القواعد العامة

ليس هناك واحد طريق صحيحاطبخ الأرز. تعتمد تقنية الطهي على النتيجة التي ترغب في الحصول عليها: يجب أن يكون أرز البودنج طريًا وطريًا، وللسوشي والحلويات - لزجًا، وللسلطات والأطباق الجانبية - متفتتًا. يتم طهي الحبوب البيضاء المصقولة لمدة 10-15 دقيقة، وتُطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة، ويستغرق الأرز البني والبري ما لا يقل عن نصف ساعة حتى ينضج.

أي نوع من الأرز للاختيار

يعتبر الأرز طويل الحبة مثاليًا للأطباق الجانبية والحساء والبيلاف: فهو لا يلتصق ببعضه البعض عند طهيه. يتم الحصول على البسمتي المتفتت بشكل لا تشوبه شائبة. هذا هو النوع الأكثر نخبة من الأرز، وهو ذو قيمة لمذاقه الرائع ورائحته الغنية. لكن من الأفضل استخدام أرز متوسط ​​​​الحبة في الحساء والريسوتو: بعد الغليان يصبح طريًا ولكنه يلتصق ببعضه البعض قليلاً. يقدر خبراء الطهي هذا النوع من الأرز لقدرته على التشبع برائحة المكونات الأخرى للطبق. يعتبر الأرز ذو الحبوب المستديرة مثاليًا للحلويات والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة: فهو يغلي جيدًا ويكتسب قوامًا كريميًا ويلتصق ببعضه البعض بسهولة. لكن حتى أمهر الطهاة لا يمكنهم صنع مثل هذه الحبوب الهشة. يعد الأرز المطهو ​​​​على البخار خيارًا جيدًا جدًا وبأسعار معقولة في نفس الوقت: عند الطهي ، لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض ، وتسمح لها المعالجة اللطيفة بالحفاظ على الكمية المثلى من المكونات المفيدة فيها.

حيل الأرز

1. أولاً، يُغلى الأرز عند أقصى درجة حرارة، ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى من الطاقة ويُطهى تحت غطاء مغلق بإحكام حتى ينضج. من المستحيل التدخل في الأرز أثناء الطهي، يمكنك القيام بذلك مرة واحدة فقط - مباشرة بعد ملء الحبوب بالسائل.

2. يجب أن تكون أدوات طهي الأرز سميكة الجدران - زجاجية أو تفلون أو فولاذ مقاوم للصدأ. فمن الأفضل إذا لم تكن عالية، ولكن مقلاة واسعة. الخيار المثالي للأرز الهش هو مقلاة بغطاء. ويتم تحضير بيلاف بشكل مثالي في مرجل.

3. قبل الطهي ينصح بنقع الأرز لمدة ساعة على الأقل (حتى أصناف الياسمين والبسمتي)، ومن ثم غسله عدة مرات (7-10 مرات) لتخليص الحبات تماماً من المادة اللزجة. بعد ذلك سوف يغلي الأرز بشكل أسرع ويصبح أكثر تفتتًا.

4. إن قلي الحبوب مسبقًا في الزيت (الزبدة النباتية أو الزبدة المذابة) سيساعد أيضًا على تقليل كمية الألياف الموجودة في الأرز. ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: فقط ضع قطعة من الزبدة في مقلاة مع الأرز في نهاية الطهي، دون قليها.

5. يضاف الملح بمعدل ملعقة صغيرة لكل 150 مل من الحبوب. من الأفضل سكب الأرز بالماء المملح أو المرق. ولجعل الحبوب بيضاء بشكل مبهر، تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من الخل الطبيعي إلى القدر.

6. إذا كنت ترغب في إثراء الأرز بنكهات جديدة، يمكنك إضافة أي بهارات حسب الرغبة أو أعشاب عطرية أو خضروات مقلية إلى الماء، واستخدام مرق الخضار أو اللحم أو السمك مع الماء. يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والفواكه الطازجة والتوت والعسل إلى الأرز.

7. هناك عدة طرق للتأكد من أن الأرز جاهز. الأول هو إمالة الغطاء بلطف: إذا تجمع السائل حول الحواف، فهذا يعني أن الحبوب لم تنضج بعد. الطريقة الثانية هي تجربة الأرز على السن.

يعتبر الأرز المستدير مثاليًا للسوشي واللفائف. محاولات استخدام أصناف طويلة الحبة، مثل البسمتي أو الياسمين، محكوم عليها بالفشل: فهي لا تغلي طرية عند طهيها. يمكنك استخدام أرز سوشي ميشي خاص - حبيبات يابانية دقيقة: إنه مستدير وصغير (أقصر بكثير من الحبوب المستطيلة التي اعتدنا عليها)، وله لزوجة عالية، وهو بالضبط ما هو مطلوب للسوشي: إنه شديد اللزوجة مريحة لنحت الكرات من هذا الأرز. في اليابان، يُصنع السوشي من النيشيكي (النيشيكي)، وهو نوع خاص من الأرز يتحول إلى كتلة طرية بعد الطهي. تعتبر أصناف Fushigon و okomesan أقل استخدامًا.

من المهم جدًا شطف الأرز جيدًا قبل الطهي، مع التحريك بقوة وطحن الحبوب بيديك. يوصي أساتذة السوشي ذوي الخبرة بتغيير الماء 7 مرات على الأقل حتى يصبح شفافًا تمامًا. للحفاظ على الأرز رطبًا وجيد التهوية، من المهم جدًا الحفاظ على النسب الصحيحة من السائل والحبوب: 1.25 كوب من الماء إلى 1 كوب من الأرز (كما هو موضح في الوصفة أدناه). يجب تغطية الأطباق التي يتم طهي الأرز فيها بغطاء، ولا يجوز بأي حال من الأحوال فتحها أثناء عملية الطهي. لا تقم بإزالة الغطاء حتى بعد إطفاء النار: يجب أن تترك الأرز يتعرق في المقلاة لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

أرز السوشي واللفائف: وصفة

سوف تحتاج إلى: 1 كوب أرز (حوالي 180 جرام)، 1.25 كوب ماء (250 مل)، 1 ورقة نوري (اختياري)، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة خل أرز، 1 ملعقة صغيرة سكر، وعاء أو إناء مطلي بالمينا من الفولاذ المقاوم للصدأ، غطاء محكم. .

اشطف الأرز عدة مرات بالماء البارد لإزالة غبار النشا الذي يغطي الحبوب تمامًا. بعد الغسيل، دع الأرز "يرتاح" لمدة 45 دقيقة، واتركه يستلقي بدون ماء على منخل ناعم: سوف تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ بسبب ذلك. بعد مرور الوقت المحدد، املأ الأرز بالماء، ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. قم بإزالة ورقة النوري. يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُغطى القدر بمنشفة ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتدفئة خل الأرز قليلاً، ثم قم بإذابة الملح والسكر فيه (يفضل استخدام ملح البحر وسكر القصب) وأضفه إلى الأرز المطبوخ. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى "يجف": بهذه الطريقة سوف يتشبع الأرز بالخل، والذي بفضله سيتم ملؤه برائحة خاصة، وسيكون قادرًا على أخذ الشكل المطلوب والحفاظ عليه بسهولة.

هذا مثير للاهتمام!
في الأيام الخوالي، كان الأرز "يجفف" في أحواض خشبية. لا يزال العديد من الطهاة اليابانيين ينصحون بدمج شبكات السوشي مع الخل في وعاء خشبي، واستخدام ملعقة خشبية لتقليب الحبيبات.

كيفية طبخ الأرز البني

سوف تحتاجين إلى: 2.5 كوب من الماء، 1 كوب من الأرز البني غير المصقول.

شطف الأرز جيدا ونقله إلى منخل. قم بغلي الماء في طبق صغير سميك الجدران بغطاء محكم، ثم ضع الحبوب هناك، وعندما تغلي، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى من الطاقة، وقم بتغطيتها بإحكام واطهيها لمدة 40 دقيقة. لا ينبغي تقليب الأرز أثناء عملية الطهي، ولا ينبغي شطف الحبوب الجاهزة. قبل التقديم، يمكنك تقليب الحبوب قليلاً بالشوكة وإضافة قطعة من الزبدة إلى المقلاة. يحتوي الأرز البني غير المقشر على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامينات ب والألياف القيمة وغيرها من المكونات المفيدة مقارنة بالأرز الأبيض المقشر. يتم طهيه في المتوسط ​​لمدة تصل إلى 40 دقيقة، لأن الحبوب من هذا الصنف هي الأصعب.

كيف لطهي الأرز رقيق

هذا السؤال - كيفية طهي الأرز المتفتت، كثيرًا ما يطرحه الطهاة ذوو الخبرة. الشيء الرئيسي هو اختيار الأرز "المناسب" (من الأفضل تناول البسمتي أو الياسمين أو الأصناف الأخرى ذات الحبوب الطويلة والرفيعة) وشطفه جيدًا بأعداد كبيرة ماء بارد.

لجعل الأرز أكثر تفتتًا، يمكنك إضافة القليل من الزيت (الزيتون أو الزبدة) إليه بعد الطهي وتخلط جيدًا حتى تتم تغطية جميع الحبوب بالتساوي بالدهون. أما إذا تم تقديم الأرز مع اللحم أو اطباق سمكمع صلصة الخضار فلا داعي لملئها بالزيت.

كيفية طبخ الأرز المتفتت: وصفة

سوف تحتاجين إلى: 1.25 كوب من الماء، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح الخشن (يفضل ملح البحر)، 1 كوب من الأرز.

اشطف الحبوب جيدًا بكمية وفيرة من الماء البارد (قم بتصريف الماء حتى يصبح صافيًا) ثم ضعه في مصفاة. عندما يجف الأرز قليلاً، ضعيه في قدر، ثم أضيفي الماء، وأضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي، وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، لا تحتاجين إلى فتح الغطاء وتحريك الأرز، فقط اتركيه واقفًا على الموقد، مع تغطية الأطباق بالمنشفة حتى تمتص الرطوبة المتبقية، ويكون الأرز مطبوخًا بالكامل وجافًا ومفتتًا. . قبل التقديم، قم بفك الحبيبات قليلاً باستخدام شوكة، وإذا كانت هناك حبيبات لزجة، فافصلها بعناية. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على حبوب متفتتة جميلة، من الحبوب إلى الحبوب: يمكن تقديمها كطبق جانبي لأي طبق على الإطلاق.

الوصفة 2. أرز سائب في الفرن

سوف تحتاج إلى: مرجل بغطاء، 2 كوب ماء، 1 بصلة، 1 كوب أرز، 50 جرام زبدة وزيت نباتي، ملح حسب الرغبة.

الأرز المطبوخ في الفرن، في مرجل تحت الغطاء، تبين أنه جميل ومتفتت. قطعة من الزبدة، تضاف إلى الحبوب في بداية الطهي، ستسمح لك بالحصول على كتلة متفتتة جميلة.

نقطع البصل ناعماً ويقلى حتى لون شفاففي النفط المكرر. نضع الأرز المغسول في 7-8 ماء في مرجل ، ونسكب الماء المغلي ونضيف الملح ونضع قطعة من الزبدة والبصل المحمر فوقها ونحركها بلطف حتى تغلي. بعد ذلك نغطي المرجل بغطاء ونرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 180 درجة. أطفئ الفرن، لكن لا تخرج الأرز، اتركه يتعرق أكثر قليلاً، كما هو الحال في الفرن. في الطبق العادي، ستضفي هذه الحيلة الصغيرة لمسة خاصة.

الوصفة 3. أرز سائب في طباخ بطيء

سوف تحتاجين إلى: 2 كوب من الأرز المطهو ​​على البخار، ملح، ماء (حوالي 3 أكواب متعددة)، 1 ملعقة كبيرة من الخضار أو الزبدة، الفلفل والتوابل الأخرى (اختياري).

الأرز في طباخ بطيء يتحول إلى هش وناعم وصحي: تتيح لك طريقة الطهي هذه حفظ جميع المواد القيمة في الحبوب، كما أن إضافة توابل مختلفة إلى حبوب الأرز يتيح لك الحصول على أذواق مختلفة وألوان جميلة. على سبيل المثال، مع الكاري، يكتسب الأرز لونا ذهبيا لطيفا. لذا، قم أولاً بشطف الأرز عدة مرات، ثم ضعه في وعاء الموريكا واسكبه الماء الساخن(بحيث يغطي الحبات بسمك إصبع ونصف). ثم الملح ويضاف الزيت النباتي والبهارات (اختياري). امزج كل شيء وغطيه بغطاء واطهي الأرز في قدر طهي بطيء في وضع "الحنطة السوداء". إذا لم يكن هذا الوضع متاحًا، فاختر وضع "الأرز" أو "البيلاف" أو "الطهي العادي". إذا كنت تستخدم وضع "بيلاف"، ففي آخر 7-8 دقائق قبل نهاية البرنامج، تحتاج إلى إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد والتحول إلى وضع "التسخين"، وإلا فإن الطبقة السفلية من الأرز سوف تقلى.

وصفة 4. الأرز السائب في غلاية مزدوجة

سوف تحتاجين إلى: أرز، طبخة بخارية، وعاء أرز، ملح، بهارات وماء.

يعد جهاز البخار العادي هو الأسهل استخدامًا والأكثر تنوعًا لطهي الأرز.

يتحول الأرز الموجود في غلاية مزدوجة إلى هش وناعم وفاتح للشهية وأكثر ذوقًا من المقلاة التقليدية وكذلك الأرز أكثر صحة من الحبوبملحومة بالطريقة المعتادة. تم تجهيز جميع الغلايات المزدوجة الحديثة تقريبًا بحاوية خاصة لغليان الأرز: تُسكب فيها الحبوب المغسولة جيدًا. يتم طهي الأرز الأبيض المصقول في غلاية مزدوجة لمدة 10-15 دقيقة في المتوسط، والأرز البني غير المصقول والبري - 25-30 دقيقة.

نغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح نظيفاً تماماً. لذلك تغسل كل الأوساخ والنشا الزائد من الحبوب، وسوف يتحول الأرز الموجود في الغلاية المزدوجة إلى عدم لصقه، وليس مسلوقًا، ولكنه متفتت جميل. ملء قاعدة الباخرة ماء بارد(لا يلزم إضافة الملح والبهارات والخل!). ضع الأرز في وعاء خاص (يجب أن يكون متضمنًا مع الجهاز)، ثم ضعه في غلاية مزدوجة وقم بتشغيله لمدة 5-6 دقائق لتبخير الحبوب بدون ماء. ثم يضاف الماء البارد (بنسبة 1: 1) إلى وعاء الأرز والملح ويتبل بالبهارات حسب الرغبة. اضبط المؤقت لمدة 30-40 دقيقة.

هناك أنواع وأصناف كثيرة من الأرز بحيث لا يمكنك الحديث عن كل طرق وأسرار تحضيره في مقال واحد. الشيء الرئيسي هو الحفاظ عليه توصيات عامة، كيفية طهي الأرز بشكل صحيح، وعدم الخوف من التجارب في المطبخ، فإن أي طبق، حتى أبسط طبق، سوف يفاجئ كلاً من الأسر والضيوف. هل لديك أرز لذيذ!

2017-10-26T11:45:11+03:00

لطهي الأرز بشكل لذيذ، عليك أن تعرف أسرار تحضيره. تكمن الحيلة في طهي الأرز في استخدام الكمية المثالية من الماء في عملية طهي الأرز حتى لا ينضج الأرز أكثر من اللازم...

يكاد يكون الأرز عالميًا في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الغريبة والتقليدية. يستخدم الأرز للبيلاف أو يؤكل كطبق جانبي. على سبيل المثال، يمكن خلط الأرز المطبوخ مع الخضار أو الفطر لصنع سلطة. يمكنك إضافة الفواكه والحلويات إلى الأرز الجاهز - والحلوى جاهزة!

دعونا نتعرف على كيفية طهي الأرز اللذيذ بشكل صحيح باستخدام مثال الأرز طويل الحبة TM "Zhmenka"، وهو أكثر أنواع الأرز شيوعًا ومتعدد الاستخدامات.

بسيط دليل خطوة بخطوةللأرز اللذيذ!

وصفة الأرز الكلاسيكية

مستوى صعوبة الأرز: سهل

ما تحتاجه لطهي الأرز:

1 كوب أرز طويل الحبة
2 كوب من الماء
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 ملعقة صغيرة أعشاب أو بهارات جافة (اختياري)

الخطوة 1
اشطفي الأرز جيداً تحت الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى منع التصاق الأرز ببعضه البعض، وإزالة النشا الزائد، وجعل الأرز أكثر بياضًا وتحسين مظهره وطعمه.

الخطوة 2
يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُغلى المزيج. يجب الحرص على أن الماء يغلي فقط (غليان ناعم)، ولا يغلي لفترة طويلة.

الخطوه 3
بعد أن يغلي الماء، أضيفي الملح والبهارات أو الأعشاب الجافة (اختياري) واخلطي. سيؤدي ذلك إلى تعزيز نكهة الأرز وجعله أكثر رقة.

الخطوة 4
أضيفي الأرز المغسول إلى المقلاة وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ، ثم أغلقي الغطاء بإحكام.

الخطوة 5
خففي النار إلى متوسطة واتركيه على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء بالكامل. أطفئ النار واترك الأرز حتى يغلي لمدة 10 دقائق.

الخطوة 6
بعد مرور بعض الوقت، حاول تناول عدد قليل من الحبوب. إذا كانت حبات الأرز "رقيقة" وغير مقرمشة، فهذا يعني أن الأرز مطبوخ جيدًا.

الخطوة 7
اقلب الأرز بالشوكة وأضف الزبدة (اختياري).

كيفية طهي الأرز في الفرن

عندما يتم خبز الأرز في الفرن، فإنه يأخذ نكهة أعمق بسبب وقت الطهي الطويل.

صعوبة الأرز: متوسطة

ما تحتاجه لطهي الأرز في الفرن:

2.5 كوب ماء
1 كوب أرز طويل الحبة
طبق الخبيز
رقائق الألمنيوم
وعاء
الملح والبهارات حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

الخطوة 1
صب 2.5 كوب من الماء في قدر. قم بتشغيل الموقد على نار عالية واترك الماء حتى يغلي.

الخطوة 2
سخني الفرن إلى 170-180 درجة مئوية وضعي طبق الخبز هناك.

الخطوه 3
صب الماء المغلي في طبق الخبز. أضيفي الأرز واخلطي بلطف حتى يغطى كل الأرز بالماء.

الخطوة 4
غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزي الأرز لمدة 45 دقيقة.

الخطوة 5
إزالة احباط ويقلب الأرز بلطف. إذا ظل الأرز متماسكًا، قم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الخطوة 6
اتركي الأرز على البخار لمدة 10 دقائق حتى يمتص أي سائل متبقي. أضيفي الزيت (اختياري) وقدميه.

كيفية طهي الأرز في الميكروويف

يعد طهي الأرز في الميكروويف أمرًا مريحًا للغاية، لكن وقت طهي الأرز بهذه الطريقة هو تقريبًا نفس وقت طهي الطرق الأخرى.

مستوى صعوبة الطبخ: سهل

ما تحتاجه لطهي الأرز في الميكروويف:

2 كوب مرق أو ماء
1 كوب أرز طويل الحبة
حاوية للميكروويف
1 ش. ملعقة صغيرة بهارات حسب الرغبة (اختياري)
ملح

الخطوة 1

شطف الأرز في الماء البارد.

الخطوة 2
ضعي الأرز المغسول في وعاء للطهي واسكبي الماء أو المرق المجهز مسبقًا.

نصيحة!
يجب أن تكون الحاوية أكبر بثلاث مرات من حجم الأرز - عند طهيها، يزيد حجم الأرز.

الخطوه 3
أضيفي البهارات والملح إلى الماء مع الأرز واخلطيهم.

الخطوة 4
نغطي الوعاء بالأرز بإحكام ونضعه في الميكروويف.

الخطوة 5
قم بطهي الأرز لمدة 5 دقائق بقوة 100% و15 دقيقة أخرى بقوة 50% (قد تختلف هذه القيم باختلاف أفران الميكروويف).

الخطوة 6
بعد الطهي، أخرجي الوعاء من الميكروويف، واخلطي الأرز بلطف.

حظا سعيدا في تجاربك وأطباقك اللذيذة!

يعتبر الأرز من أكثر أنواع الأرز شعبية على كوكبنا محاصيل الحبوب. يتناسب جيدًا مع الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات وهو معروف للبشرية منذ أكثر من ستة آلاف عام.

الأرز مناسب لطهي البيلاف والحساء ويمكن إضافته إلى السلطات أو طهيه كطبق مستقل. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية طهي الأرز، لأنه غالبًا ما يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي ولا يصبح شهيًا جدًا.

كم لطهي الأرز وبأي نسب؟

كل نوع من الأرز له نسبه الخاصة ووقت الطهي الخاص به. مقابل 200 جرام من الأرز الطويل، تحتاج إلى تناول 400-450 مل من الماء ويطهى لمدة 18-20 دقيقة. للأرز القصير، ستحتاج إلى الماء - 350-400 مل، طبخ نفس الكمية. يُسلق الأرز البني والبري لمدة 45-50 دقيقة، ويجب تناول 450-575 مل من الماء، وكقاعدة عامة، يُشار إلى صنف الأرز على عبواته.

كيف لطهي الأرز في المنزل؟

يعتبر الأرز البني من أكثر الأنواع صحية، لكن البسمتي هو الأفضل للطهي. وحبوبها صغيرة وطويلة ومتفتتة. وبطبيعة الحال، فهو أغلى من أنواع الأرز الأخرى، لكنه أكثر ملاءمة وأسهل في الطهي.

من الأفضل قياس الأرز بالحجم وليس بالوزن. عادة، يتم قياس 65 مل من الأرز للشخص الواحد. لعائلة مكونة من 4 أشخاص اتضح - 260 مل من الضروري طهي الأرز بنسبة: 1 إلى 2، أي لحصة واحدة من الأرز - حصتين من الماء. إذا تناولت 200 مل من الأرز البسمتي، فأنت بحاجة إلى 400 مل من الماء.

كيف لطهي الأرز المتفتت؟

كثيرون لا يعرفون ما هو الأفضل لطهي الأرز: في قدر، في غلاية مزدوجة، في الميكروويف أو في مقلاة؟ من الأفضل طهي الأرز سميكًا مقلاة من الحديد الزهر. تسخن المقلاة ذات الجدران الرقيقة بشكل غير متساوٍ، لذلك قد تظل الحبوب نيئة في الأعلى وتحترق في الأسفل. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي (جزء واحد من الأرز يساوي جزأين من الماء).

اشطف الأرز واسكبه في المقلاة واملأه بالكمية المطلوبة من الماء. يُضاف الملح حسب الرغبة و50 جرامًا من الزبدة ويُترك حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. لجعل الأرز أكثر رقة، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون أو بضع ملاعق كبيرة من الحليب البارد.

أغلق الوعاء بإحكام بغطاء، واطهيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. بهذه الطريقة، يتم طهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة.

كيف لطهي الأرز في باخرة؟

من المعروف منذ زمن طويل أن الطعام المطهو ​​على البخار أكثر صحة من الطعام المقلي أو المسلوق. إنه أقل سعرات حرارية ويمتصه الجسم بسهولة أكبر ويحتفظ عمليا بالطعم الأصلي للطعام. الأرز المطبوخ في غلاية مزدوجة طري جدًا ومتفتت.

من السهل طهي الأرز في قدر بخاري. يوجد في الغلاية المزدوجة وعاء أو صينية للحبوب. يُسكب الأرز المغسول في هذا الوعاء ويُضاف الملح حسب الرغبة والبهارات. نسكب كمية كافية من الماء حتى يختفي الأرز تمامًا، ويبقى فوقه حوالي 5 ملم أخرى من الماء. في غلاية مزدوجة، استخدم طبقة واحدة فقط، أدخل وعاء فيه. اطهي الأرز لمدة 40 دقيقة (أو الوقت المحدد في التعليمات). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبدة قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

كيف لطهي الأرز في الميكروويف؟

في الميكروويف، يخرج الأرز بشكل خاص لذيذ ومتفتت. بالإضافة إلى ذلك، هذه طريقة مريحة للطهي، لأنها لا تتطلب عناية دقيقة، فهي سريعة جدًا.

خذ كوبًا من الأرز، واشطفه واسكبه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يُسكب كوبين من الماء، ويُغطى ويُطهى لمدة 18 دقيقة. الأرز جاهز!

كيف لطهي الأرز في مقلاة؟

المقلاة المثالية لطهي الأرز عميقة ولها غطاء. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى حبات الأرز فيها. قلبي حتى تصبح جميع الحبوب في الزيت - وهذا سيجعل الأرز متفتتًا ولا يلتصق ببعضه البعض عند طهيه. بعد قلي الأرز، أضف الماء: جزء واحد من الأرز إلى جزأين من الماء. بمجرد أن يغلي الأرز، بمجرد مزجه جيدًا. لا تقلبه باستمرار أثناء الطهي - فقد يؤدي ذلك إلى كسر الحبوب. بعد أن يمتزج الأرز، خففي النار وغطي القدر بغطاء ولا تفتحيه مرة أخرى حتى نهاية الطهي.

كم من الوقت يستغرق لطهي الأرز في مقلاة؟ بهذه الطريقة، يتم طهي الأرز البني لمدة 40 دقيقة، والأرز الأبيض لمدة 15 دقيقة. الأرز سهل الهضم للغاية، لذا راقب الوقت بعناية. عندما يحين الوقت، تحقق من جاهزية العديد من الحبوب. إذا تراكم الماء حول حواف المقلاة، فهذا يعني أن الأرز ليس جاهزًا بعد. بعد أن ينضج الأرز، أطفئي النار.

كيف لطهي الأرز للسوشي واللفائف؟

الأرز هو أساس أي لفة، لذلك من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. لا ينبغي أن ينهار الأرز، وإلا سيكون من الصعب تشكيل اللفائف.

لطهي الأرز سوف تحتاجين إلى: 250 جرام من الأرز الياباني؛ 2.5 ش. ملاعق من السكر. 2 ملاعق صغيرة من الملح 3 فن. ملاعق من خل الأرز.

يعتبر الأرز الياباني هو الأنسب للسوشي واللفائف - فهو يتمتع بقدرة جيدة على اللزوجة. يمكنك تناول الحبوب المستديرة، لكن لا ينبغي عليك تناول الحبوب المطبوخة على البخار - فسوف تنهار. اشطفي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح صافياً تماماً. نرمي الأرز على منخل ونتركه لمدة ساعة. ثم انقل الحبوب إلى قدر وأضف الماء البارد: 200 جرام من الأرز - 250 مل من الماء.

غطي القدر بغطاء، ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهي الحبوب لمدة 10-15 دقيقة - يجب أن تمتص كل الماء. ارفعي الأرز عن النار واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة.

كيف لطهي الأرز للسوشي؟

نذوب الملح والسكر في خل الأرز وننقل الأرز إلى وعاء ضحل. تُسكب صلصة الخل فوق الأرز المطبوخ، مع التحريك قليلاً باستخدام ملعقة خشبية.

كيف لطهي الأرز على البخار؟

يصبح الأرز المطهو ​​على البخار شفافًا وله لون أصفر كهرماني. في مثل هذا الأرز، يتم الحفاظ على 80٪ من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن وقت طهي الأرز المسلوق أطول لأنه بعد المعالجة - تصبح حبات الأرز أكثر صلابة وتغلي بشكل أبطأ من الأرز العادي.

كيف تطبخ أرز بني?

إذا استغرق طهي الأرز العادي من 15 إلى 20 دقيقة، فإن الأرز المطهو ​​على البخار يستغرق من 20 إلى 25 دقيقة. ولكن بعد الطهي، لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض، ويظل الأرز متفتتًا ولذيذًا، حتى بعد إعادة تسخين الطبق. وبخلاف ذلك فإن طريقة الطهي لا تختلف عن طهي الأرز العادي.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen

لا نعرف جميعًا كيفية طهي الأرز بشكل صحيح حتى لا يكون لذيذًا فحسب، بل متفتتًا أيضًا. غالبًا ما يكون الطبق مثل العصيدة اللزجة التي تلتصق بها جميع الحبوب معًا. في المرة القادمة، لإعداد طبق جانبي مثالي، عليك أن تتذكر القليل فقط قواعد مهمةوالتي سنقوم بتغطيتها في مقالتنا. ولكن أولا، دعونا نكتشف مقدار طهي الأرز، اعتمادا على التنوع.

كم من الوقت لطهي الأرز

مدة الطهي التقريبية حسب النوع:

• الأبيض: 18 - 25 دقيقة، في طنجرة بطيئة - 35 (دقيقة) دون نقع طوال الليل؛
• البني: 30 - 40 (دقيقة)؛
• البرية: 45 - 60 (دقيقة).

لا ينبغي طهي الأرز أكثر من الوقت المخصص له. إذا بقي السائل في القاع، فيجب تصريفه وإزالة القدر من الموقد.

كيف لطهي الأرز بحيث يكون متفتت

غالبًا ما تسأل ربات البيوت عن كيفية طهي الأرز كطبق جانبي حتى يصبح متفتتًا. الجواب واضح: استخدمي نسبة 1:2 (مكيال واحد من الحبوب ومكيالين من الماء). إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء، خذ النسب 1: 3.

وصفة.

1. اشطفي الحبوب جيدًا في مصفاة أو وعاء.

2. خذ النسبة الصحيحة من الحبوب والماء (1: 2).

3. قم أولاً بغلي الماء ثم اسكب الحبوب المغسولة فيه. أضف الملح (نصف ملعقة صغيرة أو أقل) والزبدة (ملعقة كبيرة اختيارية)، ثم قم بتحويل الموقد إلى وضع الطهي البطيء.

4. لا ترفع غطاء القدر أثناء العملية.

5. قبل 5 دقائق من تقديم الطبق، افتحي المقلاة وضعي منشفة المطبخ عليها. سوف يمتص القماش الرطوبة الزائدة والمكثفات، مما يمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض.

6. قبل التقديم على الأطباق، قومي بتحريك التزيين بلطف بالشوكة لفصل الحبوب.

7. الأرز السائب للتزيين جاهز. يقدم مع أطباق اللحوم أو السمك.

حاول أيضا وصفة مثاليةلخسارة الوزن بالخضار. إنه أمر بسيط ولكنه مفاجئ: فهو يشبع الجسم ويساعد على فقدان الوزن الزائد.

تحضير الخضار:

• غلي قرون الفاصوليا الخضراء في ماء مملح، طازجة: لمدة 5 (دقائق)، واطبخها مجمدة لمدة 3 (دقائق)، وقم بالبخار لمدة 8 (دقائق)؛
• مقطعة الى بصلةوأخرج فيها زيت نباتيحوالي ثلاث دقائق على نار متوسطة.
• يُسلق الجزر ويُقطع إلى مكعبات.
• شراء في المتجر البازلاء الخضراءوالذرة في الجرار.

2. ضعي جميع الخضروات في الأرز الرقيق. قدمه على الطاولة واستمتع بطعم جديد لطبق مألوف.

كيف لطهي الأرز في طباخ بطيء

سنخبرك بكيفية طهي الأرز اللذيذ في طباخ بطيء حتى يصبح متفتتًا أيضًا.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء.

1. اشطفي الحبوب أولاً بالماء البارد ثم بالماء الدافئ.

2. انقله إلى وعاء واسكبه الماء الساخن(13). كوب واحد من الحبوب مقابل ثلاثة أكواب من السوائل.

3. قم بتشغيل الوضع المناسب كما هو مكتوب في تعليمات جهاز الطهي المتعدد وانتظر إشارة نهاية الطهي.

4. ضعي الأرز المفتت على طبق جانبي في الأطباق. تتناسب بشكل مثالي مع الخضار أو اللحوم أو الدجاج أو السمك. أضفهم كما يحلو لك. رش مع الصلصة أو الكاتشب.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الأرز للسوشي. اليوم أقدم لهم وصفة خاصة. إنها بسيطة وتستغرق 25 دقيقة فقط. يمكنك استخدام المكونات المفضلة لديك لصنع السوشي. أحب الجزر والخيار وشرائح الأفوكادو.

لي الوصفة الأصليةمصممة لخمس حصص.

مكونات:

• أرز أبيض (2 كوب)
• الماء (3 أكواب)،
• خل الأرز (1/2 كوب)
• زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة)،
• سكر أبيض (1/4 كوب)
• ملح (1 ملعقة صغيرة).

وهكذا، كيف لطهي الأرز للسوشي؟ تتضمن الوصفة خطوتين.

1. تحضير الحبوب (5 دقائق).

2. المعالجة الحرارية (20 دقيقة).

تعليمات خطوة بخطوة.

1. اغسلي الحبوب في مصفاة حتى يصبح السائل صافياً.

2. يُمزج مع الماء في قدر متوسطة الحجم بدون غطاء. ضعه على نار قوية.

3. انتظر حتى الغليان وقم بتبديل البلاط. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.

4. في قدر منفصل، اخلطي خل الأرز والزيت والسكر والملح. يطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

5. يبرد ويضاف إلى الأرز المطبوخ.

6. حركي حتى تتشرب الصلصة.

إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء، فاختر الوضع (الحنطة السوداء).

كيفية طهي الأرز اللذيذ كطبق جانبي

يمكنك طهي أي أرز كطبق جانبي (بني أو أبيض مستدير أو طويل الحبة). سواء كنت تحسب السعرات الحرارية، أو تشاهد قوامك، أو تطبخ أطباق الأرز للأطفال، فسوف تفعل ذلك معلومات مفيدةيا القيمة الغذائيةهذه المنتجات.

بالنسبة لنمو وتطور الأطفال، يعتبر البني والحبوب الطويلة الأكثر فائدة. وبالنسبة لفقدان الوزن، كخيار مثالي، فإن الحبوب المستديرة المصقولة أفضل.

كيف لطهي الأرز طويل الحبة؟ تماما مثل الجولة! أضف وصفة جديدة أخرى إلى دفتر ملاحظاتك.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي؛
• 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة؛
• 2 كوب ماء
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ الأرز، وصفة الطبخ.

1. اشطف الحبوب تحت الماء الجاري في مصفاة.

2. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.

3. نسكب الحبوب ونحركها لمدة 1-2 دقيقة ثم نضيف الملح والزيت.

4. أغلق المقلاة، وقم بتحويل الموقد إلى طاقة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 (دقيقة) أو حتى يتم امتصاص كل السائل في الحبوب.

5. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة دقيقتين (دقيقة). لجعل الأرز رقيقًا، قم بتغطية المقلاة بمنديل. يقلب بالشوكة قبل التقديم.

كيفية طبخ الأرز على البخار

تعرف ربات البيوت أن الأرز المطهو ​​​​على البخار موجود في المتاجر. إنه أغمق من النوع المصقول الذي اعتدنا عليه، وكما اتضح، فهو أكثر فائدة. أنه يحتوي على المزيد من العناصر النزرة والفيتامينات. إذا كنت مهتما بمثل هذا المنتج، فسنخبرك بكيفية طهي الأرز على البخار على الموقد وفي طباخ بطيء.

التزم بالنسب 1: 2. اغلي الماء والملح ورشي الحبوب المغسولة. يُغلى بعد الغليان في قدر مغلق على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. أخرجه من الموقد واترك الحبوب تخمر. أضف الزيت والبهارات حسب الرغبة.

يمكن تحضير الأرز المسلوق بطريقة أخرى، وذلك بنقعه في الماء البارد لمدة ساعة. ثم بعد الغليان يتم طهيه لمدة 10 دقائق فقط. أولا تحتاج إلى إضافة بعض الماء.

كيف لطهي الأرز على البخار في طباخ بطيء؟

راجع تعليمات جهاز الطهي المتعدد لمعرفة أوقات الطهي. راقب النسب 1: 3. اشطف الحبوب وانقعها لمدة ساعة. انقله إلى وعاء وأضف الماء وقم بتشغيل الوضع (بيلاف). قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بالتبديل إلى وضع (التسخين المسبق).

كيفية طبخ الأرز البني

أنصار أكل صحيقد تكون معلومات مفيدة حول كيفية طهي الأرز البني.

المرحلة التحضيرية.

1. ننقع الأرز البني طوال الليل.

2. اشطفيه بالماء الجاري.

كيفية طبخ الأرز البني، المرحلة الرئيسية.

• املأ بالماء البارد واشعل النار فيه.
• بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق.
• أخرجه من الموقد واشطفه مرة أخرى.
• صب الماء البارد في المرة الثانية واشعل النار فيه.
• طهي 15 دقيقة بعد الغليان.
• أخرجه من الموقد وأغلق المقلاة وضعه تحت بطانية دافئة.

بعد هذه العملية الطويلة، يتحول الطبق الجانبي إلى متفتت ولذيذ!