Stručnjaci kažu da je otvaranje pekare u naše vrijeme jednako moderno kao otvaranje restorana početkom devedesetih. Koliko danas košta otvaranje pekare i druge zamršenosti poslovanja s kruhom, razgovarat ćemo u našem članku.

Pogledajmo bliže ideju o otvaranju pekare i poslovni plan. Za početak, vrijedi napomenuti nijansu da ova stvar ima nekoliko smjerova. Danas su bistro pekare prilično popularne. Koja je razlika između prodaje vlastitih pekarskih proizvoda i organiziranja potpune pekare?

Činjenica je da danas gotovo svako može prodati domaće pecivo. Po mom mišljenju, za početnike je bolje početi prodajom peciva kod kuće, za razliku od potpune pekare, ovaj posao praktički ne zahtijeva nikakve investicije.

Šta vam je potrebno da otvorite pekaru?

Početni kapital

Za otvaranje vlastite proizvodnje trebat će vam novac. Teško je navesti konkretan iznos. Sve zavisi od obima proizvodnje, broja proizvedenih proizvoda. Ako planirate otvoriti mini pekaru, vodite se od 300 hiljada rubalja, posao većeg obima koštat će mnogo više, od nekoliko miliona rubalja. Sve zavisi od finansijskih mogućnosti. Ako ste početnik bez početnog kapitala, možete povezati investicije. Pronalaženje investitora je prilično teško; neće svaka osoba povjeriti svoj novac poduzetniku početniku, ali ako ispravno predstavite svoj poslovni plan, onda postoje šanse za uspjeh.

Početni kapital za razvoj poslovanja može se dobiti od države. U tom slučaju morate biti prijavljeni na berzi rada kao nezaposleni i tada možete računati na novčanu pomoć za razvoj vašeg poslovanja. Iznos zavisi od prethodnih pozicija i plate, koeficijent se obračunava i isplaćuje jednokratno nezaposlenima. Svaka osoba može jednom koristiti ovu metodu.

Soba

Prilično važna nijansa. Ne biste trebali razmatrati opcije za izgradnju pekare od nule, to je neisplativo i traje jako dugo.

Bistro pekara je posao u okviru postojećeg poslovanja. Sada skoro svaki supermarket ima svoju mini pekaru, u kojoj se svakodnevno proizvode svježi, topli pecivi. Posjetioci mogu čak i pogledati poslastičare, jer su iza stakla i po želji se može vidjeti cijeli tehnološki proces. Ova ideja je prilično isplativa, lako se realizuje, a profit će biti prilično brz jer je kanal distribucije već uspostavljen.

Sa supermarketima možete sklapati ugovore o obostrano korisnom poslovanju i organizirati zajedničkog poslovanja. Ili sami iznajmite zasebnu sobu. Površina mini pekare treba da bude najmanje 50-120 kvadratnih metara. Ne smijemo zaboraviti na lokaciju vašeg prodajnog mjesta i konkurenciju. Stoga, prije nego što započnete ovu vrstu prihoda, izračunajte isplativost ideje za vaš region.

Osnovni zahtjevi za pekaru

• Podrum nije pogodan za ove namjene;
• Obavezna ugradnja ventilacionih sistema, požarnih alarma;
• Dostupnost sistema kanalizacije i vodosnabdijevanja;
• Pod je izrađen od vodootpornih materijala;
• Zidovi moraju biti popločani;
• Raspoloživost pomoćnih prostorija (ormar, wc, ostava za hranu).

Ovi standardi su obavezni, pa ih uzmite u obzir, inače nećete dobiti dozvolu za proizvodnju.

Dokumentacija

Ako se odlučite za otvaranje vlastitog posla, onda je vrijedno razmotriti nijansu da će vam trebati odgovarajući dokumenti i dozvole za prodaju pekarskih proizvoda od sanitarne i epidemiološke službe i vatrogasne službe. Tek nakon što ste dobili potrebne dozvole, imat ćete pravo proizvoditi i prodavati svoje proizvode, sklapati ugovore o nabavci sa maloprodajni objekti.

Oprema

Izbor opreme zavisi od mnogo faktora. Ako imate mini pekaru, onda oprema treba biti kompaktna i jednostavna za korištenje. Što se tiče snage, važno je uzeti u obzir obim proizvodnje. U skladu s ovim kriterijima vrijedi odabrati opremu za pekaru.

Strana ili domaća proizvodnja?

Sve zavisi od početnog kapitala. Ako je moguće i više novca, onda je bolje dati prednost opremi strane proizvodnje. Cijena će biti oko 30 hiljada eura. Ali ovo su sve uslovne brojke.

Kanal distribucije proizvoda

• Veleprodaja. Opcija veleprodajne prodaje je isplativa i obećavajuća za svaku pekaru. Ali to zahtijeva povećanje osoblja, obima proizvodnje i dostupnost vlastitog transporta. Za početnike je lakše sklopiti ugovore sa nekoliko maloprodajnih objekata, supermarketa i nabaviti proizvode u malim količinama.
• Vlastito prodajno mjesto. Ova opcija je najisplativija, ali i prilično skupa. Pogodno u fazi ekspanzije poslovanja i samo za iskusne preduzetnike. Početnici biznismeni neće moći implementirati ovu ideju.

Osoblje

Neophodno je zaposliti osoblje, ne možete to učiniti sami. A ljudi koji će raditi za vas trebaju biti profesionalci sa iskustvom. Stoga, ne pokušavajte uštedjeti što je više moguće u početnoj fazi, to može rezultirati potpunim neuspjehom poslovanja. Za mini pekaru će vam trebati 4-5 zaposlenih, za veće preduzeće potrebno je zaposliti najmanje 10 radnika.

Sada znate kako otvoriti vlastiti pekarski posao i možete bezbedno započeti s implementacijom ideje. Fokusirajte se na potrebe ljudi, ponudite kvalitetne proizvode po najpovoljnijim cijenama i vaše poslovanje će postati profitabilno i uspješno.

Želim vam puno sreće!

Pitate se kako otvoriti mini pekaru? Proces implementacije ovog posla podijeljen je u nekoliko faza, od kojih je svaka detaljno razmotrena u ovom članku.

♦ Početna investicija: 475.000 rubalja
♦ Period povrata poslovanja: 18-24 mjeseca
♦ Nivo profitabilnosti projekta: 45-60%

Mini pekara je malo preduzeće koje proizvodi i prodaje izuzetan izbor pekarskih proizvoda.

Najčešće se nalaze kao dio nekih velika organizacija: u supermarketu, itd.

Ali za poduzetnika početnika, opcija će se razmotriti, kako otvoriti mini pekaru u posebnoj prostoriji.

Proces implementacije poslovanja podijeljen je u nekoliko faza, od kojih će svaka biti detaljno razmotrena u ovom članku.

Poslovni plan mini pekare: planiranje

Istorijska činjenica:
Hleb je izmišljen greškom pre više od 7.500 godina. Napravila sam svoju prvu veknu staroegipatski, koji je slučajno ostavio mešavinu brašna i vode preko noći u toploj rerni. Kada se vratio, našao je mekano testo, mnogo ukusnije od tvrdih kolača koje je pokušavao da skuva.

Sažetak projekta mini pekare

Nedavno su se svi pekarski proizvodi proizvodili u posebnim tvornicama u industrijskom obimu.

Ali vrijeme teče, a moderni privatni poduzetnici svojim mini-pekarama rado istiskuju gigante.

Zašto ne, ako vam ova poslovna ideja pomaže ne samo da ostvarite svoje kreativne sklonosti, već i zaradite impresivan prihod?

Da biste to postigli, potrebno je uložiti vrijeme, trud i novac u razvoj mini pekare. Proces implementacije biznisa je relativno jednostavan i mogu ga obaviti čak i početnici u ovoj oblasti.

Reklamna kampanja za mini pekaru

Otvaranje mini pekare, kao i bilo koje druge vrste poslovanja za proizvodnju pekarskih proizvoda, zahtijeva reklamnu promociju.

Konkurentske prednosti mini pekare

Najviše najbolji način reklama za mini pekaru smatra se usmenom predajom.

Ali da bi recenzije o vašem poslovanju bile isključivo pozitivne i prenosile se od usta do usta, kompanija mora imati niz konkurentskih prednosti.

Ove opcije mogu uključivati:

1. Više niska cijena od ostalih mini pekara.
   Postignite ovo sa dobra kvaliteta proizvodnja je gotovo nemoguća.
   Uostalom, svi nas svakodnevno viđaju u supermarketima na policama s jeftinim, ali neukusnim kruhom.
2. Širok asortiman ili uvođenje posebnih artikala na listu može postati karakteristika mini pekare.
   Kao što je gore spomenuto, postoji mnogo jednostavnog jeftinog kruha.
   Ali neobična peciva privući će u vaš posao one koji često „žele nešto ukusno, a šta je tačno nejasno“.
3. Visoka kvaliteta će vas izdvojiti od veleprodajnih proizvođača.

Imidž reklama za mini pekaru

Troškovi su uključeni u finansijski dio poslovnog plana kompanije.

I trebali biste biti spremni na visoke cijene.

Moguće opcije za promociju mini pekare uključuju:

• Bilbordi.
  Pomažu u povećanju prepoznatljivosti imena mini pekare.
  Da biste to učinili, mora biti jednostavan, ali nezaboravan, originalan i prostran.
• Leaflets.
  Treba ih podijeliti u poštanske sandučiće obližnjih kuća.
  Ovo će privući regionalne kupce u posao - ljubitelje ukusnih svježih peciva.
• Stickers.
  Prilično kontroverzna opcija reklamiranja je distribucija naljepnica s imenom i logom mini pekare po gradu s naznakom „ovdje možete kupiti svježe pečene proizvode“.
  Iako je ideja prilično ekonomična, mini pekare nisu baš poslovni format koji treba promovirati na ovaj način.
• Showcase.
  Svetao i ugodan dizajn fasade prostorija mini pekare privući će povremene posjetitelje.
  Ovo je posebno važno ako se poslovni prostor nalazi u blizini mjesta za gužvu.
  Ako su u blizini, jasni znakovi će također poslužiti za usmjeravanje posjetitelja do ulaza.

Analiza ciljne publike za mini pekaru

Nije moguće izdvojiti posebnu kategoriju posjetitelja mini pekara.

Na kraju krajeva, svi vole pečene proizvode. Samo svaka kategorija ima svoje posebne preferencije.

Na osnovu njih možete formirati asortiman za kompaniju.

Podijeleći klijente, na primjer, po godinama, dobijamo sljedeće rezultate:

1. Djeca.
   Oni vole slatka peciva, lepinje, medenjaci, punjeni đevreci.
2. Ljudi srednjih godina.
   Po pravilu kupuju klasični tipovi kruh i peciva za čaj.
3. Starije osobe.
   Njima je cijena na prvom mjestu, zbog čega mnogi uvode posebnu kategoriju “društvenog kruha”. Ali također cijene kvalitet.
   Stoga je u proizvodima za penzionere važno kombinirati oba ova parametra.

Prostorija za mini pekaru

Kao i mnoge druge opcije za organizaciju poslovanja koje prodaje usluge ili proizvode kupcima, mini pekara bi trebala biti smještena u zgradi s velikim prometom.

Najbolja lokacija je u blizini podzemnih prolaza, metro stanica, željezničkih stanica i poslovnih centara.

Na kraju krajeva, krajnji cilj mini pekare je prodaja pekarskih proizvoda. A ova mjesta će osigurati povećanu potražnju.

Za poduzetnika početnika, opcija kupovine prostora za mini pekaru obično je potpuno nedostupna, pa se sklapa ugovor o zakupu.

Ukoliko ste sigurni u uspjeh svog poslovanja, možete pregovarati o mogućnosti kupovine prostora za stalno u budućnosti.

A ako niste sigurni, vrijedi li se uopće baviti njegovom implementacijom?

Za rad mini pekare dovoljna je prostorija od 150 m2. Troškovi najma takvog prostora uvelike će ovisiti o gradu i lokaciji u njemu.

Konkretne brojke su prikazane u finansijskom dijelu poslovnog plana kada se izračunavaju troškovi i profiti poslovanja.

Zahtjevi za prostorije mini pekare

Nemoguće je otvoriti mini-pekaru bez dobijanja dozvole za rad od SES-a.

Odobrenje aktivnosti se može dobiti samo ako prostor ispunjava sljedeće uslove:

1. Prostorije moraju imati kanalizaciju.
   Takođe je potrebno imati vruće i hladnom vodom.
2. Plafoni mini pekare su završeni krečom, a zidovi moraju biti obloženi pločicama.
3. Ventilacija mora biti u svim prostorijama i ispravno funkcionirati.
4. Lokacija poslovanja u suterenu zgrade je isključena.
5. Pored glavnog prostora potrebni su i dodatni prostori (ostava/magacin, toalet).

Kako otvoriti mini pekaru kod kuće?

Zanimljiva činjenica:
Najveći hleb na svetu ispečen je u pekari u Akapulku u Meksiku. Pogača duga 9.200 metara ispečena je u januaru 1996. godine.

Teoretski, mogućnost otvaranja punopravne mini pekare kod kuće moguća je samo ako živite u privatnoj kući koja je dovoljno velika i ispunjava sve zahtjeve nadležnih organa.

IN stambene zgrade posao pravljenja peciva i prodaje „s prozora“ doveden je u pitanje ne samo zbog svoje nedovoljne veličine, već i zbog mirisa koji će pratiti proizvodnju.

Međutim, niko vas ne brani da bilo koje proizvode jednostavno ispečete kod kuće i prodajete ih u malim količinama.

Dosta ljudi je svoju strast za kuhanjem pretvorilo u dodatni izvor prihoda (poslovno pravljenje kolača, muffina i kolača po narudžbi).

Ali češće nego ne, ovo je samo prilika da se radi "za dušu", a prihod od takvih aktivnosti je mali.

Osoblje za mini pekaru

Za organizaciju mini pekare potrebno je malo osoblja.

Ključna figura u poslovanju sa kojom se mora pristupiti potrazi posebnu pažnju- Ovo je tehnolog.

Ali usluge računovođe nisu potrebne na stalnoj osnovi, pa je lakše pribjeći outsourcing kompanijama.

Još jedna održiva opcija je zaposliti nekoga na pola radnog vremena i platiti satnicu.

Koliko ljudi zaposliti za posao je lična stvar svakog preduzetnika. Ali optimalan broj je naveden u donjoj tabeli.

	Kol	Plata (u rub.)	Ukupno (u rub.)
Tehnolog	1	44 000	44 000
Baker	4	27 000	108 000
Blagajnik	2	24 000	48 000
Čistačica	1	20 000	20 000

Navedeni broj zaposlenih u mini pekari odabran je na osnovu smjenskog rasporeda rada.

Koliko sredstava za čišćenje je potrebno zavisi od obima posla u mini pekari. Vaše poslovanje može zahtijevati dvije osobe. Ili će, naprotiv, biti angažovan jedan radnik na sat.

Svakako je vrijedno napomenuti da svaki zaposlenik za rad u objektu kao što je mini pekara mora imati zdravstveni certifikat.

Mora proći sve potrebne testove i procedure, a odsustvo problema mora biti potvrđeno pečatom.

Finansijski obračuni za otvaranje mini pekare

Iako će se mini-pekara prilično dugo isplatiti, što se za poduzetnike smatra nedostatkom, veličina početnog ulaganja u posao je prilično skromna.

Da biste otvorili kompaniju, ne morate uvijek privući investitore ili se obratiti banci za pomoć.

Često je preduzetnik spreman da pokrije troškove iz sopstvenog budžeta.

Troškovi otvaranja mini pekare

Ime	Cijena (u rub.)
Ukupno:	475.000 rub.
Izrada poslovne dokumentacije	25 000
Kupovina komercijalne opreme	150 000
Kupovina proizvodne opreme	100 000
Kupovina namještaja	30 000
Popravci i završni radovi	100 000
Lansiranje oglašavanja	50 000
ostali troškovi	20 000

Da bi otvorio malu mini pekaru, početnik preduzetnik mora imati početni kapital od 475.000 rubalja.

Naravno, neko uspe da pokrene posao sa 100.000 u džepu. Ali ovo je prije izuzetak od pravila.

Iznos možete pokriti iz vlastitih sredstava, možete uzeti kredit kod banke ili privući investitore.

Mjesečni troškovi

Dakle, održavanje rada mini pekare košta vlasnika najmanje 470.000 rubalja svakog mjeseca.

Prihodi od pokretanja biznisa

Unatoč relativno niskoj isplativosti mini pekare, zapravo će ova vrsta poslovanja donijeti veliki profit svom vlasniku.

Uostalom, pekarski proizvodi su neophodan proizvod. Potreba za tim je bila i biće uvek.

Koliko će vaša ustanova donijeti zavisi od količine novca uloženog u oglašavanje, kvaliteta proizvoda i obima proizvodnje.

Ovaj posao karakteriše blaga sezonalnost. Vrhunac prodaje se bilježi u jesen (septembar-novembar) i proljeće (mart-april).

Ali ova razlika nije toliko značajna kao, na primjer, u poslu pranja automobila.

Prilikom izračunavanja očekivanog profita od poslovanja, također je važno predvidjeti potencijalne rizike i opcije rješenja.

Među njima su moguće sljedeće opcije:

• Pojava u gradu ili u blizini (u slučaju megagradova) sličnih kompanija i direktnih konkurenata u poslovanju.
• Sezonsko smanjenje broja prodaja.
• Promjena cijene sirovina potrebnih za proizvodnju u mini pekari.
• Revizija vladine agencije propise za takav posao i zahtjeve u pogledu rada pekare.

Preuzmite gotov poslovni plan pekare sa garancijom kvaliteta.
Sadržaj poslovnog plana:
1. Privatnost
2. Sažetak
3. Faze implementacije projekta
4. Karakteristike objekta
5. Marketing plan
6. Tehnički i ekonomski podaci opreme
7. Finansijski plan
8. Procjena rizika
9. Finansijska i ekonomska opravdanost ulaganja
10. Zaključci

Za inspiraciju predlažemo da pogledate video o tome

perspektivni preduzetnici i njihova mini-pekara.

I ti ćeš uspjeti!

1. Bez obzira koliko košta reklamna promocija poslovanje, potrebno ga je finansirati mjesečno.
   U suprotnom, produktivnost će pasti, a kao rezultat toga, nivo prodaje će se smanjiti.
2. Kako bi uštedjeli novac, mnogi početnici poduzetnici kupuju opremu za mini pekaru od domaćih proizvođača.
   Ovo je slučaj. kada niska cijena utiče na kvalitet.
   Ako iznenada ne uspije, izgubit ćete mnogo više.
   Stoga je bolje uštedjeti na nečem drugom, ali kupiti dobru uvoznu opremu. Moguća je kupovina polovnih opreme.
   Unatoč činjenici da je bio u upotrebi, funkcionalnost će i dalje biti veća nego kod domaćih uzoraka.
3. Format organizacije vam omogućava da prilagodite poslovanje potražnji i trendovima stanovništva.
   Nemojte to zanemariti i stalno radite na proširenju asortimana, uvođenju novih artikala i eksperimentiranju s receptom.
4. Nemojte angažovati stručnjake bez iskustva za rad u mini pekari.
   U najmanju ruku, tehnolozi i pekari bi trebali imati široku bazu znanja i poslovne vještine.
   U suprotnom može doći do oštećenja tehnološkog procesa.
   To će dovesti do pogoršanja kvalitete rada, smanjenja obima proizvodnje i, shodno tome, smanjenja obima prodaje.
5. Vrijedi raditi veleprodaja poslovni proizvodi.
   Uspostavite kontakte s velikim trgovačkim platformama kako biste mogli proširiti svoju mini-pekaru.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

U ovom članku ćemo vam reći koje točno zahtjeve za mini pekare danas nameću nadzorna tijela, a govorit ćemo i o Opšti zahtjevi otvoriti ovu vrstu posla.

Otvaranje vlastite pekare nije teško. Trebat će vam početna ulaganja i želja da konačno počnete zarađivati ​​od proizvodnje kruha. Prilikom otvaranja pekare morat ćete osigurati da prostorije koje će postati vaša proizvodna baza ispunjavaju određene regulatorne zahtjeve. Ispod je lista osnovnih zahtjeva.

1. Za mini pekare je utvrđeno pravilo koje zabranjuje njihovo postavljanje direktno u stambene zgrade i zgrade. Ako je pekara mala - produktivnosti do 1 tone dnevno, tada je dozvoljeno, u dogovoru sa organima Državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora, da se pekara smjesti u prostore koji su proširenje stambenih i drugih objekata.
2. I u navedenom slučaju potrebno je postići što dalje postavljanje izvora štetnih efekata od glavne zgrade. Osim toga, morate poduzeti druge mjere da smanjite ili potpuno eliminišete štetne faktore u vašoj proizvodnji na prihvatljive nivoe.
3. Ako gradite zasebnu zgradu za svoju mini pekaru, tada se morate voditi građevinskim standardima za tehnološko projektovanje preduzeća koja proizvode hleb i pekarske proizvode, kao i zahtevima sanitarnih pravila.
4. Projekti za izgradnju ili rekonstrukciju zgrada za mini pekare i samo puštanje u rad moraju biti koordinirani sa državnim sanitarnim i epidemiološkim nadzorom Rusije.
5. Takođe, prilikom projektovanja nove zgrade u kojoj će se nalaziti mini pekara, potrebno je voditi računa o dozvoljenim opterećenjima na prirodno okruženje. Morate osigurati minimalni dozvoljeni utjecaj na okruženje, inače prostor neće biti odobren.
6. Prilikom izgradnje objekta u granicama grada potrebno je obezbijediti ispuštanje svih sanitarnih voda u opštu gradsku kanalizacionu mrežu. Zabranjeno je ispuštanje otpadnih voda iz domaćinstava u vodna tijela bez posebnog tretmana i dezinfekcije.

Zahtjevi za mini pekaru - pomoćne i kućne prostorije

1. Svi proizvodni prostori Vaše pekare trebaju biti locirani tako da imate tok procesa tako da proizvodni proces suprotni i ukrštajući tokovi sirovina i gotovih proizvoda. Prostori pekare ne smiju biti smješteni u podrumima ili polupodrumima.
2. Skladišni prostori u mini pekari moraju biti suvi i čisti, takođe moraju biti grijani i ventilirani. Što se tiče vlažnosti, dodajemo da njen nivo ovde ne bi trebalo da prelazi 75%.
3. Skladišta zahtijevaju posebnu opremu za utovar sirovina i otpremu gotovih proizvoda.
4. Skladišta je potrebno opremiti zasebnim podizačima tereta.
5. IN skladišta potrebno je da pod bude bez pukotina i cementiran, zidovi glatki.
6. Zabranjeno je skladištenje neprehrambenih i mirisnih materijala i predmeta za domaćinstvo u skladištima.
7. Stropove u proizvodnim i skladišnim prostorima mini pekare treba izbjeliti ljepilom ili farbati bojama na bazi vode. Na mjestima gdje je žbuka usitnjena potrebno je što prije malterisati površinu stropa.
8. Podovi, zidovi i plafoni moraju biti obrađeni samo završnim materijalima odobrenim od strane Državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora.
9. U svlačionicama mini pekara potrebno je osigurati odvojeno skladištenje vanjske odjeće i stvari zaposlenih.
10. Prostorije za ishranu moraju biti uključene u prostorije domaćinstva.
11. Ako u mini pekari nema trpezarije, potrebno je opremiti prostorije za obroke.
12. Prije ulaska u punktove za ishranu treba obezbijediti vješalice za sanitarnu odjeću, umivaonike sa toplom i hladnom vodom, sapun i električne peškire.

Zahtjevi za prostorije mini pekare nisu tako komplicirani, ali ih se u svakom slučaju mora poštovati!

Otvorite sopstveni mini biznis u modernom stilu ekonomskim uslovima nije lako, ali sasvim moguće ako se pridržavate “pravila igre” koje predlaže država. I to je neumoljivo: svaka proizvodnja hrane mora biti u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim sigurnosnim zahtjevima koji su za nju utvrđeni. A, ako počinjete od nule, moraćete da završite papirologiju za pekaru mnogo pre nego što prva vekna ili baget izađe iz njene rerne.

Vrijedi napomenuti da ćete morati pronaći prostorije i kupiti opremu prije nego što kontaktirate Rospotrebnadzor kako biste dobili potrebna odobrenja. Također bi bilo korisno napraviti detaljan poslovni plan koji uzima u obzir sve karakteristike poslovnog projekta i predstojeće troškove. Također ćete morati proći državnu registraciju - kao individualni poduzetnik ili LLC, i registrirati se kod Rosstata i drugih regulatornih organizacija. I tek nakon toga bit će moguće izdati paket dozvola za otvaranje mini pekare i početak proizvodnje pekarskih proizvoda.

Značajke prikupljanja paketa dokumenata

Propisi koji uređuju rad proizvodnja hrane, relevantno za cijelu teritoriju Ruska Federacija. Krenuli su sljedeće zahtjeve za poslovanje preduzeća i poslovnih organizacija:

• proizvodnja ne može biti smještena u podrumima ili polupodrumima;
• mora postojati radni ventilacioni sistem, vodovod, kanalizacija;
• materijali za zidnu dekoraciju moraju biti nezapaljivi ( keramička pločica, žbuka, boja);
• podna obloga mora biti otporna na vlagu;
• Na teritoriji pekare moraju se nalaziti proizvodni prostori, magacinski prostor, svlačionica i neophodna jedinica za obavljanje higijenskih potreba.

Međutim, ne samo da se ovi aspekti rada preduzeća pažljivo kontrolišu. Mnogo važnije može biti usklađenost odabranog objekta i uslova rada tamo sa sanitarnim standardima.

Paket dokumenata za pokretanje biznisa

Nakon završetka početnih postupaka registracije preduzeća, neophodna dokumentacija će se morati pribaviti putem inspekcija Rospotrebnadzora i drugih regulatornih organizacija. Posebno ćete morati da dobijete informacije dobijene na osnovu pregleda koje obavljaju specijalisti. Posebno se izdaje dozvola za proizvodnju i njene proizvode. Drugi potreban dokument— sertifikat o usklađenosti, izdaje se nakon pregleda od strane Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

Dozvolu za početak proizvodnje morat će dobiti i vatrogasna inspekcija i odjel za zaštitu okoliša.

Zaposleni su obavezni da pribave ličnu medicinsku dokumentaciju bez njih, zaposlenima nije dozvoljeno da rade.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje pekare za SES?

Odvoz smeća i deratizacija: rješavamo organizacijske probleme

Prilikom pripreme dokumenata za pekaru, početnik biznismen mora se suočiti s potrebom da pronađe ne samo dobavljače sirovina ili izvođače radova koji će dovesti sanitarno stanje prostorija do utvrđenih standarda. Pored toga, biće potrebno zaključiti zvanične ugovore za odvoz smeća, dezinsekciju i deratizaciju sa službama SES-a.

Stručnjaci za ekološku obradu preporučuju:

Prije nego što posao povjerite firmi koja nudi sanitarne usluge, uvjerite se da posjeduje odgovarajuću licencu i druge potrebne dozvole. Bitno je iskustvo, spisak upotrebljenih sredstava i preparata i spremnost da se izvrši eksterminatorna i preventivna deratizacija i dezinsekcija, kao i druge neophodne sanitarne mere. Svi ovi trenuci će se odigrati bitan, kada će biti potrebno ne samo raditi na prijavljivanju, već i preduzimati stvarne mjere za suzbijanje izvora opasnosti.

Šta nudi Eco-Processing?

Trebate li prikupiti dokumentaciju za organizaciju vlastitog pekarskog posla? Tada će vam svakako trebati stručna pomoć da završite sve potrebne procedure registracije. Kako bi dobili kvalifikovanu praktičnu i konsultantsku pomoć, kao i značajno ubrzali prolazak birokratskih procesa, predstavnici malih preduzeća danas više ne moraju gubiti vrijeme na duge potrage. Dovoljno je kontaktirati kompaniju Eco-Processing koja preduzećima i organizacijama pruža čitav niz usluga vezanih za sanitarnu i epidemiološku sigurnost.

Kontaktirajte nas, možete dobiti planove kontrole proizvodnje pekarskih proizvoda, preuzeti ugovorne obaveze za pružanje usluga iz oblasti deratizacije, dezinsekcije i dezinfekcije, te iskoristiti ostale pogodnosti saradnje sa pravim profesionalcima koji uvijek osiguravaju željene rezultate. dobijaju se u najkraćem mogućem roku.

Povratne informacije od našeg klijenta: Pripremili smo poslovnu dokumentaciju koristeći Eco-Processing. Uštedjeli smo puno vremena, što je omogućilo otvaranje mini pekare od nule mnogo ranije od konkurenata koji su se registrovali u isto vrijeme kada i mi. Bravo,radite profesionalno,sve na mestu,sve obaveze po ugovoru o deratizaciji i dezinsekcijama ispoštovane. Veoma smo zadovoljni saradnjom.

• Potražite prostorije
• Registracija aktivnosti
• OKVED kod
• Ugovori sa dobavljačima
• Regrutacija
• Otvaranje pekare
• Koliko možete zaraditi
• Tehnologija proizvodnje
  • • • Slične poslovne ideje:

Organiziranje mini pekare je mnogo lakše i jeftinije od otvaranja velike pekare. Malo preduzeće ima prednost u odnosu na veliku pekarsku proizvodnju zbog mogućnosti brze diverzifikacije. Mini pekara može proizvoditi jedinstvene sorte kruha i pekarskih proizvoda i na taj način pratite trendove potražnje i pronađite svog kupca. U veoma konkurentnom okruženju, ovo su veoma važne prednosti.

Kako otvoriti mini pekaru? Predlažemo da razmislite upute korak po korak da otvorim ovu firmu u svom gradu.

Korak po korak plan otvaranja mini pekare

Prvi korak je pronaći početni kapital za pokretanje posla. Izvori finansiranja, pored sopstvenih sredstava, mogu biti:

1. Bankarski kredit;
2. Učešće u programima državna podrška preduzetništvo u vašem regionu. Danas u mnogim regionima naše zemlje možete dobiti besplatnu finansijsku pomoć od države za otvaranje sopstvenog biznisa;
3. Potražite potencijalnog investitora na osnovu dobro napisanog poslovnog plana.

Potražite prostorije

U skladu sa zahtjevima SES-a, površina prostora za mini pekaru mora biti najmanje 60 m2. Okvirni opis sobe:

1. Skladište brašna sa prostorom za prosijavanje - 5,0 m²
2. Skladište sirovina - 5,5 m²
3. Prostorija za pripremu sirovina - 2,5 m²
4. Priprema tijesta - 10,0 m²
5. Rezanje, oblikovanje i probiranje - 9 m²
6. Oprema za pranje - 2,5 m²
7. Koridor – 3,5 m²
8. Prostorije za osoblje – 7,5 m²
9. Pekara – 9,0 m²
10. Hlađenje i špedicija - 11,0 m²
11. Površina za pranje posude – 4,0 m²

UKUPNO: 73 m²

Prilikom iznajmljivanja idealna opcija su općinski prostori sa mogućom kupovinom u budućnosti. Zakup od opština je obično za red veličine niži nego kod privatnih lica. Međutim, takvih prostorija je ostalo malo, a najbolji su već zauzeti. Za iznajmljivanje opštinske imovine potrebno je da se obratite lokalnoj upravi, odnosno opštinskom (gradskom) odboru za upravljanje imovinom. Trebalo bi da imaju listu objekata koje su spremni da iznajme;

Općenito, cijena zakupa za prostor od 70m2 koštat će najmanje 25 hiljada rubalja.

Lokacija mini pekare nije od velike važnosti, ona može uspješno raditi kako u samom gradu, tako iu prigradskom području.

Registracija aktivnosti

Za legalan rad mini pekare dovoljno je da se registrujete individualno preduzetništvo u lokalnoj Federalnoj poreskoj službi. Procedura registracije će trajati 5 radnih dana, trošak registracije je 800 državne pristojbe.

OKVED kod

Prilikom popunjavanja prijave za registraciju individualnog poduzetnika, morate navesti OKVED kod koji odgovara vašoj vrsti djelatnosti. Najprikladniji OKVED kod za mini pekaru je 15.81 „Proizvodnja kruha i konditorskih proizvoda od brašna netrajnog skladištenja“. Vrijedi napomenuti da prilikom registracije aktivnosti možete odrediti nekoliko OKVED kodova.

Koji poreski sistem odabrati

As poreski sistemi takvi stručnjaci mogu djelovati. režimi kao što su pojednostavljeni poreski sistem, UTII ili sistem oporezivanja patenata. Prilikom odabira pojednostavljenog sistema (STS) plaćate ili 15% dobiti ili 6% prihoda mini pekare. Prilikom odabira UTII, iznos poreza ovisit će o koeficijentu k2 koji su utvrdile lokalne vlasti i osnovnoj profitabilnosti ovu vrstu aktivnosti. Vrijedi napomenuti da je nakon registracije individualnog preduzetnika potrebno napisati zahtjev za prelazak na poseban način rada oporezivanje ili rizikujete da ostanete uključeni zajednički sistem oporezivanje. Da vas podsjetimo na taj specijal režim (STS, UTII ili patent) oslobađa vas od plaćanja poreza kao što su porez na imovinu (nekretnine), porez na dohodak i PDV.

Nakon registracije delatnosti i zapošljavanja prvih radnika u Vašoj pekari, potrebno je da se registrujete kao poslodavac sa vanbudžetskim sredstvima - Penzioni fond i fond socijalnog osiguranja. Nakon toga morate uplatiti doprinose za osiguranje za svoje zaposlene, čiji iznos zavisi od visine plate.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje mini pekare?

• Sanitarno-epidemiološki zaključak za proizvodnju. Ovaj dokument je pripremio Rospotrebnadzor. Procedura je besplatna, potrebno je samo dostaviti rezultate pregleda;
• Sanitarni i epidemiološki zaključak za proizvod. Takođe se izdaje u lokalnom ogranku Rospotrebnadzora na osnovu rezultata ispitivanja;
• Certifikat o usklađenosti. Izdaje Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo;
• Zaključak vatrogasne inspekcije o ispunjenosti zahtjeva za sigurnost od požara.

Koju opremu odabrati za mini pekaru

Nakon registracije djelatnosti i pronalaženja odgovarajućeg prostora potrebno je kupiti opremu za svoju mini pekaru. Minimalni set opreme za otvaranje mini pekare kapaciteta 50 kg/sat sa asortimanom proizvoda - ognjište (0,7 kg), vekna (0,5 kg), lepinje (0,15 kg) i ostali pekarski proizvodi:

• Sito za brašno;
• Spiralni mikser za tijesto;
• Električna pećnica za pečenje;
• Proofing cabinet;
• Hearth sheet;
• Stolni aparat za mazanje tijesta
• Razdjelnik tijesta;
• Kaseta s oblicima za kruh;
• Stol za pecivo;
• Proizvodni stol;
• Jednodijelna kada za pranje;
• Rack;
• Vage;
• Ventilacijski kišobran;
• Rashladni ormar;

Približna cijena takvog seta opreme je oko 400 hiljada rubalja.

Koliko novca je potrebno uložiti da otvorite mini pekaru?

Pored nabavke opreme, početni troškovi bi trebalo da obuhvataju renoviranje prostorija, priključak na komunalnu mrežu (ako nema priključka), ugradnju sistema zaštite od požara, sistema obezbeđenja, ventilacije i nabavku kancelarijske opreme. U nekim slučajevima trošak otvaranja mini pekare može doseći 1 milion rubalja.

Ugovori sa dobavljačima

Čim prostor mini-pekare bude spreman za početak proizvodnje, potrebno je voditi računa o tome od čega će se pekarski proizvodi peći. Za to je potrebno zaključiti preliminarni ugovori sa dobavljačima za nabavku sirovina za mini pekaru. Neophodno je nabaviti sirovine neposredno prije početka proizvodnje.

Glavna sirovina za proizvodnju kruha i pekarskih proizvoda je brašno. Istovremeno, za lepinje je pogodno samo brašno najvišeg stepena. Osim brašna za pečenje, trebat će vam komprimovani kvasac, biljno ulje, šećer, so, vanilin, stabilizatori, dodataka ishrani, zgušnjivači itd. Općenito, potrošnja sirovina ovisi o receptu koji je sastavio pekarski tehnolog.

Regrutacija

Za normalno funkcionisanje mini pekare morat ćete zaposliti sljedeće osoblje:

• Menadžer (vlasnik preduzeća);
• Pekari (4 osobe);
• Tehnolog je veoma važna figura u mini pekari. Kvalitet i karakteristike ukusa proizvedenih proizvoda zavise od njegovog rada;
• Predstavnik prodaje (menadžer prodaje).

Računovođa i čistačica se mogu zaposliti po ugovoru plaćene odredbe usluge. S obzirom da se radi o prehrambenim proizvodima, svaki zaposleni (pekar) mora imati zdravstveni karton.

Otvaranje pekare

Nakon što pekara počne s radom, ne zaboravite obavijestiti lokalnu podružnicu Rospotrebnadzora o početku vaših aktivnosti.

Koliko možete zaraditi

Neto zarada od mini pekara ovisi o lokaciji, regiji u kojoj je proizvodnja otvorena, kao io potražnji za vašim proizvodima. Mini pekare mogu poslovati kao zasebna preduzeća, prodajući putem sopstvene mreže, ili kao deo hipermarketa ili drugih objekata. Približni troškovi za otvaranje mini pekare je oko 2,5 miliona rubalja, od čega se većina zasniva na kupovini potrebnu opremu(oko 1,2 miliona rubalja), iznajmljivanje prostorija i troškovi nabavke sirovina. Uz dovoljan proizvodni kapacitet, proizvodnja gotovih pekarskih proizvoda iznosiće oko 700 kilograma gotovih proizvoda mjesečno. Pod uslovom da se cijeli asortiman proda, neto prihod će biti 120-150 hiljada rubalja. Otplata takvog posla bit će na nivou od 1,5-2 godine.

Da li su vam potrebne dozvole za otvaranje biznisa?

Pošto su pekare institucije Catering, tada je lista dozvola i zahtjeva prilično velika. Dozvole za ovu vrstu djelatnosti uključuju sljedeće dokumente:

1. Dozvola za proizvodnju koju izdaje Rospotrebnadzor.
2. Sanitarno-epidemiološki zaključak.
3. Potvrda o usklađenosti izdata u Federalna agencija o tehničkoj regulativi i metrologiji.
4. Izvještaj o požarnoj sigurnosti izdat od strane Vatrogasne inspekcije.

Prema standardima sanitarno-epidemiološke službe, prostorije moraju biti opremljene ventilacijom, imati servisne (magacin, kupatilo) i kućne prostorije, kanalizaciju, kao i hladnu i toplu vodu.

Tehnologija proizvodnje

Tehnologija proizvodnje pekarskih proizvoda svodi se na tri glavna kriterija:

1. Proces pripreme tijesta.
2. Rezanje komada tijesta.
3. Proces pečenja proizvoda.

Proces berbe uključuje fazu gnječenja i takozvanu fazu sazrevanja. Nakon što je tijesto gotovo, dijeli se na porcije prema potrebi tehnološki proces. Takve operacije se izvode ručno ili pomoću posebnih proizvodnih mašina kako bi se ubrzao i olakšao postupak. Nakon pripreme tijesta slijedi preliminarno i završno pečenje, ovaj postupak je obavezan za sve vrste peciva. Preliminarna degustacija je proces davanja potrebnog oblika, a završna je proces sazrevanja i povećanja zapremine gotovih proizvoda, koji u proseku traje oko sat vremena. Nakon svih ovih koraka, prijeđite direktno na pečenje.