Trenutno, vitamini uključuju. Droge registrovane u Ukrajini. Samo uvezeni multivitamini mogu biti efikasni

VITAMINI
organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganske supstance Ekstremna toplota uništava vitamine. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane. Početkom 20. vijeka. vjerovalo se da je vrijednost hrane određena uglavnom njenim sadržajem kalorija. Ovo gledište je moralo biti revidirano kada su opisani prvi eksperimenti koji su pokazali da ako se određeni broj namirnica isključi iz ishrane životinja, one su razvile bolesti zbog nutritivnog nedostatka; Štaviše, konzumacija čak i malih količina određenih namirnica ili njihovih ekstrakata omogućila je prevenciju ili liječenje takvih bolesti. Pokazalo se da blagotvorno djelovanje ovakvih suplemenata ovisi o prisutnosti do sada nepoznatih supstanci koje se nalaze u jetri, mlijeku, zelenilu i drugim proizvodima koji imaju "zaštitno" djelovanje. Kasniji eksperimenti doveli su do otkrića obje ove tvari - vitamina - i njihove uloge u životu tijela. Naziv "vitamini", koji je 1911. godine predložio američki biohemičar poljskog porijekla K. Funk, ubrzo je postao uobičajen. Tokom eksperimentalnih istraživanja, vitamini su izolovani u čistom obliku iz prehrambenih proizvoda i utvrđena im je hemijska struktura, što je omogućilo njihovu sintetizaciju i proizvodnju u industrijskim razmerama. Vještački dobijeni vitamini se ne razlikuju od onih koji se nalaze u hrani. Koriste se kao lijekovi za prevenciju nutritivnih nedostataka i kao aditivi za poboljšanje nutritivne vrijednosti hrane i stočne hrane. Ponekad ljudi uzimaju previše vitamina u uvjerenju da poboljšavaju svoje zdravlje. Za ovakvo mišljenje nema osnova, a prekomjeran unos vitamina A i D može imati štetne posljedice. Vitamini se dijele u dvije klase: rastvorljive u mastima i rastvorljive u vodi. Vitamini rastvorljivi u mastima rastvaraju se u benzinu, eteru i mastima. Nasuprot tome, vitamini rastvorljivi u vodi se ne rastvaraju u mastima, ali su rastvorljivi u vodi i alkoholu. Vitamini A, D, E i K su rastvorljivi u mastima; svi ostali su rastvorljivi u vodi. Svi vitamini osim vitamina D mogu se dobiti dobro izbalansiranom ishranom iz obične hrane. U nekim slučajevima, na primjer u trudnoći, potreba za vitaminima se povećava, a tada se preporučuje uzimanje dodatnih vitamina, korištenjem lijekova, na primjer, u obliku kapsula. Tijelo dobiva neke vitamine ne samo iz hrane, već i kroz „intraintestinalnu sintezu“ koju provode bakterije, kojih u crijevima uvijek ima u izobilju. Time se proizvodi niz vitamina B i vitamina K, ali njihova količina i dostupnost za upotrebu mogu varirati. Kod preživača, na primjer, vrlo je primjetan udio vitamina B koji se dobijaju sintezom bakterija. S druge strane, pokazalo se da se crijevne bakterije očito mogu takmičiti s domaćinom za hranjive tvari. Tako su životinje koje su uzgajane u sterilnim uslovima ili hranjene hranom sa antibioticima rasle brže nego inače. Kod ljudi se u crijevima sintetiše značajna količina jednog od B vitamina, odnosno biotina, koji potom ulazi u krv.
BOLESTI UZROKOVANE NEDOSTATKOM VITAMINA
Zelene biljke su živi organizmi koji pod utjecajem svjetlosti mogu proizvesti iz jednostavnih hemijska jedinjenja sve supstance koje su im potrebne: proteini, masti, ugljeni hidrati, pigmenti i mnoga druga složena organska jedinjenja. Za razliku od biljaka, životinje ne mogu same proizvesti hranu. Štoviše, oni sami ne mogu sintetizirati neke složene molekule - vitamine, koji su neophodni za održavanje normalnog metabolizma. U slučajevima kada životinje ne dobijaju vitamine iz hrane, razvijaju se bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina („vitaminoza“). Većina divljih životinja jede prilično raznoliku prehranu i ne razvija takve bolesti. Osoba često nije sklona uravnoteženoj prehrani i, imajući mogućnost izbora, preferira rafiniranu i laganu hranu, često osiromašenu vitaminima. Najmanje imućnije grupe stanovništva obično imaju monotonu (i oskudnu) ishranu. Kao rezultat, nastaju bolesti zbog nedostatka vitamina. Njihovi uzroci ustanovljeni su tek u 20. veku, nakon čega je prevencija ovih bolesti prestala da bude teška.
Xerophthalmia. Prema kazivanju savremenika, tokom 19. i početka 20. veka. Kseroftalmija ("suvo oko") je često uočena kod pothranjenih ljudi, a posebno kod neuhranjene djece. Kod ove bolesti prestaje proizvodnja i lučenje suznih žlijezda, što uzrokuje suhe oči i zamućenje rožnice. Bolest potiče infekcije koje mogu dovesti do kroničnog oštećenja vida, pa čak i sljepila. Japanski doktor M. Mori je 1904. godine predložio liječenje ove bolesti ribljim uljem i pilećom jetrom. Međutim, njegove preporuke nisu bile cijenjene. Tokom Prvog svetskog rata među danskom decom se raširila kseroftalmija, koja je bila uzrokovana nedostatkom vitamina A. Činjenica je da su Danci izvozili puter, pa su deca u ovoj zemlji jela samo margarin i obrano mleko, koje nije sadržalo vitamin A. Nakon toga, kako je K. Block pokazao da se bolest može liječiti ribljim uljem i puterom, danska vlada je odmah ograničila izvoz ulja. Ova mjera je odmah dovela do pada incidencije kseroftalmije. Cijeli ovaj niz događaja izazvao je veliko interesovanje nutricionista. Ulje je postalo široko prepoznato kao proizvod sa „zaštitnim“ efektom. Mnoge laboratorije počele su izolirati supstancu nazvanu "supstanca A topiva u mastima", koja je bila odgovorna za blagotvorno djelovanje ulja i ribljeg ulja. Na kraju se pokazalo da je jedan od najboljih izvora vitamina A ulje izolirano iz jetre morskog psa galeus. Jedan gram ove masti sadrži vitamin A koliko i 6 kg putera. Međutim, sam vitamin A čini samo 5% ukupna tezina debeo Vitamin je ubrzo izolovan destilacijom u visokom vakuumu i potom hemijski sintetizovan. U međuvremenu, ispostavilo se da biljni pigment beta-karoten takođe sprečava razvoj nedostatka vitamina A. Naučnici su to otkrili u zidu tanko crijevo Kod životinja, karoten se pretvara u vitamin A, a molekula karotena se dijeli na dvije jednake polovine i gubi boju. Svaka od dvije polovice odgovara molekulu vitamina A. Danas mu se posebno dodaje margarin, koji u početku ne sadrži vitamin A.
Rahitis. Do 1920. rahitis je uglavnom pogađao djecu u sjevernim zemljama. Kod ove bolesti dolazi do poremećaja procesa mineralizacije (kalcifikacije) koštanog tkiva; Spoljni znakovi rahitisa su sabljaste potkoljenice, koljena okrenuta ka unutra, deformisana rebra i lobanja, te nezdravi zubi. Posebna osjetljivost djece na rahitis skrenula je pažnju na ulogu koju kalcij i fosfor igraju u djetinjstvo, kada dolazi do rasta kostiju, koji se uglavnom sastoji od kalcijum fosfata. Početkom 20. vijeka. Pokazalo se da se rahitis može lečiti sunčevom svetlošću, a efikasan je bio samo ultraljubičasti deo spektra. Mehanizam ovog efekta je morao biti otkriven, jer je očigledno da sunčeva svjetlost sama po sebi ne može opskrbiti tijelo kalcijumom i fosforom. Vremenom se pokazalo da i jetra bakalara ima lekovito dejstvo (u početku narodni lek) i ribljeg ulja. Značajan napredak u proučavanju rahitisa omogućili su laboratorijski eksperimenti sa pacovima. Godine 1924. otkriveno je da određene namirnice dobijaju sposobnost da izliječe rahitis kada su tretirane ultraljubičastim svjetlom. Ove činjenice su nam pomogle da nešto kasnije otkrijemo da se pod utjecajem ultraljubičastog svjetla u koži stvara biološki aktivna tvar vitamin D3, koji je glavni regulator metabolizma kalcija i fosfora u kostima.
vidi takođe RICHES.
Uzmi, uzmi. Ova bolest je bila tako raširena u istočne zemlje do početka 20. vijeka, koji se smatrao jednim od glavnih u svijetu. Kod bolesnika koji su bolesni dolazi do oštećenja nervnog sistema, što dovodi do slabosti, gubitka apetita, povećane razdražljivosti i paralize sa vrlo velikom vjerovatnoćom smrti. Japanski mornari često su patili od beri-beri. Tek 1884. japanski nutricionista T. Takaki primijetio je da se bolest može izbjeći ako se ishrana mornara učini raznovrsnijom i u nju uključi povrće. Tokom 1890-ih, holandski liječnik H. Eijkman otkrio je da je bolest uzrokovana jedenjem polirane riže kao osnovne hrane i da bi slična bolest, polineuritis, mogla biti uzrokovana kod pilića ako bi se hranili samo poliranim pirinčem. Polirani pirinač se pravi uklanjanjem spoljne ljuske sa zrna pirinča. Pokazalo se da školjke koje odlaze u otpad imaju lekovito dejstvo. Nakon mnogo truda, naučnici su uspjeli izolirati kristalnu supstancu koja je sadržavala sumpor u malim količinama iz kvasca i pirinčanih ljuski. Ova supstanca, vitamin B1 ili tiamin, sprečavala je i lečila beri-beri, a njen nedostatak u poliranom pirinču bio je uzrok bolesti. Tiamin je hemijski proučavan i sintetizovan 1937. Trenutno se sintetički tiamin dodaje poliranom pirinču i bijelom brašnu.
Pelagra. Od svih bolesti povezanih s nedostatkom vitamina, pelagra je svojedobno bila posebno česta u Sjedinjenim Državama. Iako je ova bolest prvi put opisana početkom 18. stoljeća. u Italiji, gde je i dobio ime, s početka 20. veka. široko se proširio u Sjedinjenim Državama. Od pelagre su najčešće oboljevali siromašni ljudi. ruralnim područjima, koji je jeo veoma jednoličnu ishranu, uglavnom kukuruz i masno meso. Kod pelagre, dijareje, povraćanja, vrtoglavice, dermatitisa i drugih kožnih lezija, oticanja jezika sa razvojem ulceracija uglavnom ispod njega, kao i na desni i sluznici donje usne, gubitak apetita, glavobolja, depresija i primećuju se demencija. Oni koji boluju od ove bolesti često su slani u duševne bolnice. Godine 1937. otkriveno je da se pelagra liječi nikotinskom kiselinom (niacin) ili njenim amidom (nikotinamid). Iako je nikotinska kiselina izolirana iz ekstrakta kvasca još 1912. godine, do 1937. niko nije sumnjao da se ova supstanca može koristiti za prevenciju i liječenje pelagre. Promjene u ishrani dovele su do skoro potpunog nestanka pelagre u Sjedinjenim Državama.
Megaloblastična anemija. Kod životinja, crvena i bela krvna zrnca se proizvode u koštanoj srži. Budući da je životni vijek ovih ćelija kratak, koštana srž ih mora stalno proizvoditi. Proces stvaranja novih krvnih stanica naziva se hematopoeza. Da bi se normalno odvijao neophodno je prisustvo dva vitamina, a ako nedostaje barem jedan od njih dolazi do promjena u koštanoj srži (vidljivo pod mikroskopom) i umjesto crvenih krvnih stanica počinje proizvoditi abnormalne stanice - megaloblaste. . Kao rezultat, razvija se megaloblastična anemija (vidi ANEMIJA). Jedan od oblika ove bolesti naziva se perniciozan, tj. maligna, anemija, jer je u nedostatku liječenja uvijek fatalna. Do 1920. godine nije bilo poznato liječenje perniciozne anemije. Kasnije je, međutim, otkriveno da u slučajevima konzumiranja velikih količina jetre bolest poprima blaži oblik. Koncentrovani ekstrakti jetre bili su podjednako efikasni, posebno kada su se davali intramuskularno: činilo se da nešto ometa apsorpciju ovih ekstrakata uzetih oralno. Na kraju je pronađen razlog: želudac pacijenata sa pernicioznom anemijom nije proizvodio tzv. unutrašnji faktor, koji je dio želudačnog soka i neophodan je za apsorpciju vitamina B12. Trenutno se za liječenje ove bolesti propisuju injekcije vitamina B12, tj. vitamin koji je prisutan u koncentriranim ekstraktima jetre. Početkom 1930-ih otkriveno je da u tropskim zemljama trudnice često pate od megaloblastične anemije, koja se nije mogla liječiti injekcijama koncentriranih ekstrakata jetre. Međutim, bolest je izliječena konzumiranjem sirovih ekstrakta jetre ili kvasca. Anemija je umjetno izazvana kod majmuna i pilića; tvar pogodna za njegovu prevenciju i liječenje ubrzo je izolirana i iz jetre i iz kvasca i kemijski sintetizirana. Ispostavilo se da ova supstanca - folna kiselina- igra značajnu ulogu u mnogim biohemijskim procesima, posebno u sintezi nukleinskih kiselina.
Skorbut. Vjekovima su pomorci i putnici patili od skorbuta - vrlo ozbiljne bolesti u kojoj osoba gubi puno težine, doživljava stalni umor i bolove u zglobovima. Bolest se često završava fatalan. Godine 1536., tokom zimske ekspedicije Jacquesa Cartiera po južnoj Kanadi, 26 njegovih pratilaca umrlo je od skorbuta. Ostali putnici izliječeni su uz pomoć vodenog ekstrakta borovih iglica, lijeka koji su koristili Indijanci. Dvesta godina kasnije, hirurg britanske mornarice J. Lind pokazao je da se bolesti mornara mogu lečiti svežim povrćem i voćem, a od 1795. sok od citrusa je dodat u ishranu na svim britanskim brodovima.
vidi takođe Skorbut. Prošlo je još jedno stoljeće prije nego što je skorbut proučavan u laboratorijama. Godine 1907. otkriveno je da se može umjetno inducirati zamorci(bolest se nije razvila kod drugih laboratorijskih životinja) ako su hranjene samo zrnom ovsa i mekinjama. Zamorce je bilo moguće izliječiti od skorbuta limunovim sokom, ali se aktivna tvar izolirana iz limunovog soka u svom čistom obliku brzo razgradila u zraku. Tek 1931. godine dobijen je vitamin C u kristalnom obliku, koji je izliječio zamorce od skorbuta. Izoliran je iz limunovog soka, kore nadbubrežne žlijezde i slatke paprike. Ispostavilo se da je po svojoj strukturi ova tvar, nazvana askorbinska kiselina, povezana s heksozama. Ubrzo je sintetiziran kemijski, nakon čega je brzo uspostavljena jeftina proizvodnja novog vitamina.
VITAMIN A
Vitamin A je blijedožuti alkohol topiv u mastima koji se formira od crvenog biljnog pigmenta beta-karotena (provitamin A). U tijelu životinja i ljudi, beta-karoten se pretvara u vitamin A. Stoga se karoten može smatrati biljnim oblikom vitamina A. I vitamin A i beta-karoten su nezasićena jedinjenja, lako se oksidiraju na zraku i uništavaju . Ranije je glavni izvor koncentriranog vitamina A bilo riblje ulje, uglavnom iz jetre morskog psa. Trenutno se ovaj vitamin sintetizira hemijski. Aktivnost vitamina A je biološki određena njegovom sposobnošću da stimuliše rast kod pacova kojima nedostaje ovaj vitamin. Jedna jedinica vitamina A dnevno dovoljna je da ove pacove održi živima i da polako rastu. Jedan gram vitamina A sadrži oko tri miliona jedinica. Fiziološka uloga vitamina A je održavanje normalnog stanja prvenstveno epitelnih tkiva (uključujući i sluzokože), kao i nervnog i koštanog tkiva. Vitamin A utiče na sposobnost gledanja pri slabom osvetljenju. Činjenica je da je važna komponenta retine derivat vitamina A, rodopsina ili vizuelne ljubičaste boje, koji učestvuje u vizuelnom procesu. Nedostatak vitamina A dovodi do gubitka rodopsina, što zauzvrat uzrokuje noćno sljepilo, tj. nemogućnost da se vidi u sumrak. Zbog svoje uloge u aktivnosti mrežnjače, vitamin A se naziva “retinol” (od retina, retina). Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom A je cca. 5000 jedinica. Uz dugotrajnu upotrebu većih doza, ima toksično djelovanje. Važni izvori beta-karotena uključuju lisnato povrće, šargarepu i drugo zeleno i žuto povrće. Vitamin A se nalazi u ribljem ulju, žumanjku i puteru. U jetri slatkovodne ribe Postoji još jedan oblik vitamina A - vitamin A2.
VITAMIN D
Vitamin D je strukturno povezan sa steroidnim jedinjenjima, klasom supstanci rastvorljivih u mastima koje se nalaze u životinjskim tkivima, gljivama i raznim biljkama. Vitamin D je porodica jedinjenja, od kojih se svako formira od specifičnog sterola, njegovog prekursora. Steroli (takođe zvani steroli) su organske tvari čija struktura uključuje nekoliko zglobnih prstenova formiranih od atoma ugljika; pod uticajem ultraljubičastog svetla, jedan od prstenova se otvara, a sterol se pretvara u vitamin D. Ova jedinstvena reakcija se javlja u koži kičmenjaka, ali je neobična kod biljaka. Zbog toga se vitamin D ne može dobiti iz biljne hrane, već nastaje pod uticajem direktne sunčeve svetlosti u životinjskom telu i može da se skladišti u njemu (uglavnom u jetri, kao i u masnom tkivu). Jedan njegov oblik, vitamin D2, ili ergokalciferol, nastaje kada se ergosterol, prirodni sterol koji se dobija u velikim količinama iz kvasca, izloži ultraljubičastom svjetlu. Kod životinja, vitamin D je prvenstveno prisutan u obliku vitamina D3 ili holekalciferola. Aktivniji je od vitamina D2 i nastaje zračenjem 7-dehidrokolesterola. Aktivnost oba oblika vitamina određena je njihovom sposobnošću da izazovu taloženje minerala (uglavnom kalcijum fosfata) u kostima mladih pacova. Vitamin D se nalazi u mastima izolovanim iz jetre koštane ribe. Vitamin D3 povećava apsorpciju kalcija u tankom crijevu. Tačnije, ovu funkciju obavljaju njegovi derivati formirani u tijelu. (Ovi metaboliti se sada smatraju steroidnim hormonima, a sam vitamin D je hormon koji se proizvodi u koži.) Najaktivniji od derivata je 1,25-dihidroksiholekalciferol [[skraćeno: 1,25-(OH)2D3]]; proizvodi se u bubrezima iz 25-hidroksiholekalciferola [], koji se proizvodi u jetri direktno iz vitamina D3. Očigledno, ovaj visoko aktivni derivat vitamina D3 inducira sintezu proteina koji vezuje kalcij u zidu tankog crijeva. Vitamin D2 se u tijelu također pretvara u supstancu sa sličnim mehanizmom djelovanja, 1,25-dihidroksiergokalciferol. Pošto vitamin D reguliše apsorpciju kalcijuma i fosfora, igra ključnu ulogu u normalnom formiranju kostiju i zuba. Najpotrebniji je trudnicama i djeci. Ako tijelo koje raste, u kojem se kosti tek formiraju, nema dovoljno vitamina D, nivoi kalcijuma i fosfora u krvi padaju ispod normalan nivo, a kosti omekšaju i deformišu se. U tom slučaju djeca pate od rahitisa, a trudnice razvijaju sličnu bolest koja se zove osteomalacija. Otkriće vitamina D omogućilo je skoro potpuno poraz od rahitisa u mnogim sjevernim zemljama, gdje je svjetlo dana zimi vrlo kratko i malo se vitamina D stvara u koži; Vitamin D se danas široko propisuje djeci. Obično prozorsko staklo ne propušta ultraljubičasto svjetlo potrebno za stvaranje vitamina D. Jedan gram vitamina D odgovara 40 miliona jedinica aktivnosti. Dnevna potreba kako djetetovog organizma tako i trudnica i dojilja iznosi 400 jedinica. Postoje slučajevi u kojima su propisane mnogo veće doze za liječenje nekih oblika artritisa. Međutim, u visokim dozama vitamin D može imati toksične učinke.
VITAMIN E
Vitamin E ima još jedno ime - tokoferol, što na grčkom znači "rođenje bebe" i ukazuje na ulogu ovog vitamina u reprodukciji. Postoje četiri poznata oblika tokoferola - alfa, beta, gama i delta. Sva ova blisko povezana jedinjenja su po hemijskoj strukturi slična hlorofilu, zelenom pigmentu biljaka. Čini se da je alfa-tokoferol najaktivniji. Vitamin E se uglavnom skladišti u masnom tkivu.
U koncentriranom obliku, tokoferoli se dobivaju visoko-vakuumskom destilacijom prirodnih biljnih ulja. Glavni prirodni izvori vitamina E su zeleni listovi biljaka, kao i ulja pamuka, kikirikija, soje i pšenice. Dobar izvor Ovaj vitamin se takođe nalazi u margarinu napravljenom od biljnog ulja. Sintetički alfa-tokoferol također proizvodi industrija. Biološko određivanje vitamina E provodi se na gravidnim pacovima. Kada primaju hranu s nedostatkom tokoferola, pacovi ne mogu podnijeti fetus do kraja poroda i on se ili rađa mrtav ili se resorbira u maternici. Druga funkcija vitamina E je održavanje mišićnog tonusa kod mladih životinja. Vitamin E je antioksidans i posebno sprječava oksidaciju i uništavanje vitamina A. Kod ljudi, posebno djece, nedostatak vitamina E dovodi do brzog uništavanja crvenih krvnih zrnaca i anemije. Veza između vitamina E i ljudske reprodukcije nije dokazana. Preporučena dnevna doza vitamina E u smislu alfa-tokoferola je 10 mg.
VITAMIN K
Vitamin K postoji u prirodi u dva oblika: K1 i K2. Oba oblika su rastvorljiva u mastima. Do danas su hemijski dobijeni mnogi drugi oblici vitamina K, uključujući i one rastvorljive u vodi. Najjednostavniji oblik vitamina K je sintetički proizvod menadion (2-metil-1,4-naftohinon), koji je žućkasto ulje jakog ukusa. Vitamin K se još naziva i antihemoragijskim vitaminom: vjeruje se da izaziva stvaranje protrombina u jetri, proteina uključenog u zgrušavanje krvi. Kod nedostatka vitamina K, vrijeme zgrušavanja krvi se značajno povećava u odnosu na normalno, a osoba pati od čestih krvarenja i krvarenja. Vitamin K1 se nalazi u zelenim listovima biljaka, a vitamin K2 proizvode bakterije koje inače nastanjuju ljudsko crijevo, kao što je Escherichia coli. Očigledno, žuč igra važnu ulogu u rastvaranju prirodnog vitamina K u crijevima: u njegovom odsustvu, vitamin se ne apsorbira. S tim u vezi, nedostatak vitamina K može nastati kao rezultat kršenja odljeva žuči (s opstruktivnom ili mehaničkom žuticom). Zdravo telo, obično zadovoljava svoje potrebe za vitaminom K uravnoteženom ishranom. Međutim, trudnicama neposredno prije porođaja i novorođenčadi preporučuje se dodatna primjena ovog vitamina kako bi se povećao nivo protrombina u krvi novorođenčadi i na taj način spriječio razvoj krvarenja (u slučaju porođajnih povreda) i krvarenja. U roku od nekoliko dana nakon rođenja, bebin organizam počinje da dobija sopstveni vitamin K probavni trakt. Dnevne potrebe za vitaminom K vjerovatno su manje od djelića miligrama.
VITAMINI GRUPE B
U zoru proučavanja vitamina, otkriveno je da brojni prirodni proizvodi (kvasac, jetra i mlijeko) sadrže u vodi topivu frakciju neophodnu za normalan život. Nazvana je vodotopiva frakcija B. Ubrzo se pokazalo da sadrži niz hemijskih jedinjenja, uključujući tiamin, riboflavin i niacin. Beskrajan niz biohemijskih reakcija koje se dešavaju u telu odvijaju se pod dejstvom posebnih proteina - enzima (vidi i ENZIMI). Svaka hemijska reakcija koja se dešava u telu zahteva sopstveni enzim. Mnogi enzimi (posebno oni koji se koriste u procesima oksidacije hranljive materije i skladištenje korisne energije) aktivni su samo u prisustvu vitamina B (ili njihovih derivata), koji služe kao tzv. koenzimi. Ako tijelo ne dobije nijedan od ovih vitamina iz hrane, enzim ne može raditi, a odgovarajući hemijske reakcije ne idi.
THIAMIN
Tiamin (vitamin B1) je spoj složene hemijske strukture koji sadrži sumpor, što mu daje karakteristike smrad. Tiamin se uništava kada se zagrije u prisustvu vlage; kada se osuši stabilan je. U procesu kuhanja ili čuvanja hrane, sadržaj tiamina u njima se smanjuje, ali to uglavnom nije zbog zagrijavanja, već zbog činjenice da se lako ispere. Tiamin je široko rasprostranjen u prirodi, ali je njegov sadržaj u većini namirnica nizak. Moderni ukusi i metode kuhanja doveli su do toga da ljudi dobivaju manje tiamina. Stoga se u brašno sada dodaju vitaminski dodaci. Mnogo tiamina ima u kvascu, kikirikiju, grašku i drugim mahunarkama, nemasnoj svinjskoj, mekinjama i klicama biljke žitarica. Sadržaj tiamina se određuje pomoću tiohrom testa koji se zasniva na mjerenju intenziteta fluorescencije tiohroma, derivata tiamina. Tiamin igra važnu ulogu u enzimskom sistemu koji osigurava korištenje ugljikohidrata od strane ćelija. Uz nedostatak tiamina, ugljikohidrati u tkivima tijela nisu u potpunosti spaljeni; Istovremeno se nakupljaju toksični proizvodi koji mogu biti uzrok beri-beri, bolesti nedostatka tiamina. Nedostatak tiamina se ponekad javlja kod alkoholizma - kao rezultat toga, ne pravilnu ishranu. Preporučuje se da odrasli konzumiraju 1 do 1,5 mg tiamina dnevno. U medicinske svrhe, tiamin se propisuje u znatno većim dozama bez primjetnih nuspojava.

RIBOFLAVIN
Riboflavin (vitamin B2) je narandžasti pigment koji daje žućkastu boju sirovom bjelanjku i sirutki. Znatno je otporniji na toplinu od tiamina, ali se uništava kada je izložen svjetlosti. Kada se mlijeko dva sata izloži svjetlosti, većina riboflavina se uništava. Mora se redovno snabdevati hranom, a dosta riboflavina se nalazi u jetri, kvascu, jajima, zelenim listovima biljaka i mleku. U industrijskim razmjerima, ovaj vitamin se dobiva mikrobiološkom sintezom ili kemijskim putem. Metoda za njegovo određivanje fluorescencijom podsjeća na tiohromski test za tiamin. Kao i tiamin, riboflavin igra važnu ulogu u nekoliko enzimskih sistema koji omogućavaju ćelijama da iskoriste hranljive materije. Ako postoji nedostatak riboflavina, koža oko nozdrva i usta postaje ispucana i ulcerisana. Osim toga, oči pate: javlja se netolerancija na jako svjetlo (fotofobija). Riboflavin bi takođe trebao biti prisutan u stočnoj hrani; Ako ovog vitamina nedostaje, pilići se ne izlegu i pilići razvijaju paralizu stopala. Prema preporukama, osoba treba da dobije približno 1,2-1,7 mg riboflavina dnevno.
NIACIN
Niacin (nikotinska kiselina, vitamin PP) i niacinamid (nikotinamid) su dvije zamjenjive vitaminske supstance. U medicinskoj praksi, niacinamid se često preferira u odnosu na niacin, koji uzrokuje privremeno crvenilo kože. Niacin se uglavnom ne uništava tokom pripreme i obrade hrane. Nalazi se u značajnim količinama u kvascu, jetri, ribi i nemasnom mesu. Industrijska proizvodnja vitamina zasniva se na hemijskoj sintezi. Niacin i niacinamid se proizvode u velikim količinama za upotrebu kao aditivi za hranu i lijekove. Dakle, dodaju se belom brašnu od kojeg se peče „vitaminizovani“ hleb. Niacinamid je dio dva koenzima, NAD i NADP (vidi METABOLIZAM), koji igraju ogromnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Oni liječe pelagru, ali za potpuni oporavak potrebno je preći na hranljivu ishranu, uključujući ne samo ovu, već i druge vitamine B u organizmu nastaje iz triptofana, aminokiseline koja je dio proteina mlijeka , meso i jaja. Međutim, niacin dobijen na ovaj način može biti dovoljan samo ako postoji značajan sadržaj triptofana u prehrambenim proizvodima. Dnevna potreba odraslog tijela za niacinom je 20 mg.
FOLNA KISELINA
Folna ili pteroilglutaminska kiselina je žuti pigment koji je slabo rastvorljiv u vodi. Po svojoj hemijskoj strukturi je spoj glutaminske i paraaminobenzojeve kiseline sa žutim pigmentom pterinom. Pterin svoje ime duguje krilima leptira, kojima daje boju: grčka riječ pteron znači krilo. Folna kiselina se nalazi u jetri, kvascu, zelenilu, jajima i soji; osim toga, dobija se hemijskim putem. Sadržaj vitamina se određuje mikrobiološkom metodom, a u ispitivanom uzorku kiselina se prvo oslobađa uz pomoć enzima iz onih spojeva u kojima se nalazi u vezanom obliku. Folna kiselina igra važnu ulogu u sintezi nukleinskih kiselina te u procesima diobe i rasta stanica, posebno u stvaranju krvnih stanica. S tim u vezi, s nedostatkom folne kiseline, sadržaj crvenih i bijelih krvnih stanica u krvi postaje znatno niži od normalnog, a crvena krvna zrnca se povećavaju. Ova bolest, koja se naziva anemija s nedostatkom folata (megaloblastna) anemija, može nastati kao rezultat pothranjenosti, trudnoće ili teške malapsorpcije; obično reaguje na terapiju folnom kiselinom. Dnevna potreba za folnom kiselinom je približno 0,4 mg; terapijske doze su znatno veće.
VITAMIN B6
Kao niacin, vitamin B6 je derivat piridina. U prirodi se nalaze tri njegova biološki aktivna oblika: piridoksin, piridoksal i piridoksamin. Kvasac, džigerica, nemasno meso i integralne žitarice su bogate vitaminom B6. Koncentracija u prehrambenim proizvodima određena je mikrobiološkom metodom. Biološka funkcija ovog vitamina povezana je s metabolizmom aminokiselina i korištenjem proteina u tkivima. Zbog loše ishrane kod male dece ponekad se javlja nedostatak vitamina B6, koji je praćen konvulzijama. Kod životinja takav nedostatak uzrokuje anemiju i paralizu, a kod štakora - akutni dermatitis (upala kože).
PANTOTENSKA KISELINA
Pantotenska kiselina je organska kiselina koja sadrži dušik. Njegovi glavni izvori su jetra, kvasac, žumance, brokula; takođe se dobija hemijskim putem. Pantotenska kiselina je dio molekule koenzima A, koji je uključen u mnoge biohemijske procese, uključujući biološku sintezu masti i steroida, s jedne strane, i razgradnju masti, s druge strane. Acetil koenzim A igra ključnu ulogu u ciklusu trikarboksilne kiseline i metabolizmu ugljikohidrata. Nisu opisane ljudske bolesti povezane s nedostatkom pantotenske kiseline. Ali kod pokusnih životinja, uz pomoć posebne prehrane, bilo je moguće izazvati izražen nedostatak, praćen dermatitisom, proljevom, degeneracijom nervnog tkiva i posijedilo krzno.
BIOTIN
Biotin je složeno organsko jedinjenje koje sadrži atome sumpora i dušika. Nalazi se u jetri, žumanjku, kvascu i drugim namirnicama. Sirova bjelance ima jedinstveno svojstvo: vezuje biotin koji se nalazi u probavnom traktu i čini ga nedostupnim organizmu. Nedostatak biotina može biti uzrokovan kod eksperimentalnih životinja dodavanjem značajnih količina sirovih proteina njihovoj hrani. Biotin ne samo da ulazi u tijelo hranom, već ga sintetiziraju i crijevne bakterije. Kod pokusnih životinja, nedostatak biotina se manifestira kao teški dermatitis, simptomi paralize i gubitak kose.
KHOLIN
Holin se obično klasifikuje kao vitamin B, iako se sintetiše u telu, a u tkivima je njegov sadržaj mnogo veći od ostalih vitamina (u sirovoj jetri, na primer, oko 0,5% težine organa). Hemijski, holin je azotno jedinjenje slično amonijaku. IN najveće količine nalazi se u namirnicama kao što su žumanca, jetra, nemasno meso, riba, soja i kikiriki. Kolin se lako dobija hemijskim putem. U tijelu učestvuje u transportu masti i izgradnji novih ćelija. Uz fosfornu kiselinu i masne kiseline, dio je lecitina. Masti u obliku lecitina se prenose krvotokom iz jetre u druga tkiva u tijelu. Ako je unos kolina hranom nedovoljan, masnoća se nakuplja u jetri, što može dovesti do ciroze jetre. Derivat holina, acetilholin, igra važnu ulogu u nervnoj aktivnosti. Dnevne ljudske potrebe za kolinom ostaju nepoznate, ali se čini da su prilično visoke. Kod sisara se holin formira iz aminokiseline metionin.
VITAMIN B12
Nedostatak vitamina B12 uzrokuje pernicioznu anemiju, bolest koja najčešće pogađa starije osobe. Ovaj vitamin je jedini biološki aktivan spoj koji sadrži kobalt, pa mu otuda i drugi naziv - kobalamin. Izoliran je u dva oblika - B12a i B12b, koji imaju istu aktivnost. Vitamin B12 se ne nalazi u biljnoj hrani; Za razliku od drugih vitamina B, ne sintetiziraju ga biljke, već neke bakterije i gljive u tlu. Od prirodni izvori Izolovan je koenzim koji sadrži vitamin B12. Ovaj vitamin se nalazi u vrlo malim količinama (oko jedan dio na milion) u jetri, nemasnom mesu, ribi, mlijeku i jajima. Njegov nedostatak kod mladih životinja dovodi do sporog rasta i visoke smrtnosti. Kao i folna kiselina, vitamin B12 je uključen u sintezu nukleinskih kiselina. Njegova koncentracija se mjeri mikrobiološkom metodom, a industrijska proizvodnja se vrši mikrobiološkom sintezom.
VITAMIN C
vitamin C - askorbinska kiselina, ili vitamin protiv skorbuta, po strukturi je sličan glukozi iz koje se dobija industrijskim putem. Vitamin C je nestabilan u rastvoru, posebno u alkalnoj sredini. Ako se kuva duže vreme, može se pokvariti. U svežem voću i povrću ima dosta vitamina C. Kod ljudi, majmuna, zamoraca, slepih miševa (porodica voćnih slepih miševa) i nekih ptica, vitamin C, koji očigledno igra ulogu koenzima, mora se u organizam uneti hranom. Druge životinje ga mogu same proizvesti. Dnevna potreba za ovim vitaminom kod zdravih ljudi je 30-60 mg.

S.P. Kozodaev

Užgorodski nacionalni univerzitet

Čovek uzima lekove kada je bolestan da bi ozdravio.

Osoba mora stalno primati vitamine kako se ne bi razboljela.

Profesor V.B. Spirichev

Vitamini - biološki aktivni spojevi - igraju vodeću ulogu u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu. Tema efikasnosti i neefikasnosti vitamina obrasla je mnoštvom mitova i fikcija. Danas ćemo pokušati da uništimo neke od mitova o vitaminima.

Od čega se sastoje vitamini? Kako nastaju vitamini?

Hemijski, vitamini su grupa različitih niskomolekularnih supstanci (tabela 1). U ljudskom tijelu vitamini se ne sintetiziraju ili se sintetiziraju u nedovoljnim količinama (samo neki od njih mogu se sintetizirati u tijelu iz provitamina: na primjer, vitamini grupe D3 nastaju u koži ultraljubičastim zračenjem; nikotinamid (vitamin PP) može sintetiziraju se iz aminokiseline traptofana formiraju se folna kiselina u crijevima; Međutim, da bi se osigurali metabolički procesi, vitamini moraju ući u tijelo iz vanjskog okruženja. Biološka funkcija vitamina sastoji se u katalitičkim osobinama koje dobijaju u sklopu koenzimskih sistema koji regulišu najvažnije enzimske procese u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, minerala i osiguravaju transformaciju energije.

Šta određuje potrebu za vitaminima?

Potreba za vitaminima zavisi od starosti, pola, fizičke aktivnosti, prisustva hroničnih bolesti i nivoa metabolizma (tabela 2). Mora se imati na umu da je od sredine jeseni do ljeta u Ukrajini vrlo teško, gotovo nemoguće, nadoknaditi prosječnu dnevnu dozu vitamina odabirom dijete. Ovo doba godine je optimalno za upotrebu preventivnih vitaminskih kompleksa koji sadrže prosječne dnevne, sigurne doze vitamina.

Da li su trudnicama potrebni dodatni vitamini?

Potreba za vitaminima kod žena tokom trudnoće (Tabela 3) zaslužuje posebnu pažnju - povećava se 1,5 puta. Buduće majke ne samo da ne dobijaju dodatne vitamine, već često doživljavaju umjeren ili ozbiljan nedostatak. Za različite vitamine može se kretati od 45 do 100%. Najčešći nedostatak kod trudnica je vitamin B6 (100%), B1 (96%), folna kiselina (77%), vitamin C (64%). Najbolja opcija je osigurati tijelo buduće majke vitaminima čak i prije začeća djeteta i tijekom cijelog perioda trudnoće i dojenja. Ovo će zaštititi bebu od mnogih nevolja i komplikacija, na primjer, od urođenih razvojnih anomalija, pothranjenosti, nedonoščadi, fizičkih i mentalni razvoj. Manje problema Zdravlje žene koja je rodila takođe će biti dobro. Procjenjuje se da se tokom trudnoće i dojenja potreba za vitaminima kod žena povećava za 1,5 puta. Buduće majke imaju povećanu potrebu za vitaminima, prvenstveno A, C, B1, B6 i folnom kiselinom.

Da li hrana u potpunosti sadrži sve potrebne vitamine?

Glavni izvor vitamina za ljude je hrana (tabela 4). Sadržaj vitamina u ishrani može varirati i zavisi od različitih razloga: od vrste i vrste namirnica, načina i perioda njihovog čuvanja, prirode tehnološke obrade hrane, izbora jela i prehrambenih navika. Važna uloga sastav hrane igra ulogu. Kada u prehrani prevladavaju ugljikohidrati, tijelu je potrebno više vitamina B1, B2 i C. Uz nedostatak proteina u hrani, smanjuje se apsorpcija vitamina B2, nikotinske kiseline, vitamina C, a poremećena je i konverzija karotena u vitamin A. Osim toga, smanjenje snabdijevanja organizma vitaminima može dovesti do konzumacije visoko rafiniranih proizvoda (prosijano bijelo brašno, bijeli pirinač, šećer, itd.), iz kojih se tokom obrade uklanjaju svi vitamini. Drugi problem nedovoljne opskrbljenosti vitaminima u ishrani, posebno u gradovima, uzrokuje konzumacija konzervirane hrane.

Fizička neaktivnost, dijetalni post i hipovitaminoza. Jabuka dnevno ne rešava problem

Nedovoljan unos vitamina iz hrane čest je problem u svim civilizovanim zemljama. Nastala je kao neizbježna posljedica smanjenja utroška energije i odgovarajućeg smanjenja ukupne količine hrane koju konzumira moderni čovjek. Fiziološke potrebe našeg tijela za vitaminima i mikroelementima, uključujući bioantioksidanse, formirane su cjelokupnom prethodnom evolucijom vrste, tokom koje se ljudski metabolizam prilagođavao količini biološki aktivnih supstanci koje je primio s velikim količinama jednostavne prirodne hrane, što odgovara na jednako veliki utrošak energije naših djedova i pra-prabaka. U protekle dvije do tri decenije, prosječna ljudska potrošnja energije smanjila se za 2-2,5 puta. Potrošnja hrane je smanjena ili je trebalo da se smanji za isto toliko, inače su prejedanje i višak kilograma neizbježni, a to je direktan put do dijabetesa, hipertenzije, ateroskleroze i ostalih "užitaka" civilizacije. S jedne strane, zbog značajnog smanjenja utroška energije, moramo podjednako značajno smanjiti količinu hrane koja se konzumira kao izvora energije. Inače - prejedanje, višak kilograma i sve "čari" povezane s tim. Ali hrana nije samo izvor energije, ona je i izvor vitamina i mikroelemenata. Stoga, smanjenjem ukupne količine konzumirane hrane, neminovno se osuđujemo na vitaminsko gladovanje.

Koji su uzroci nedostatka vitamina?

Mogu li vitamini da međusobno djeluju? Da li ih je moguće nepromišljeno kombinovati ili mešati? Pitanje cijene.

Vitamini, kada se koriste u kombinaciji, mogu promijeniti svoje biološko djelovanje. Utvrđena je interakcija između vitamina C, B1 i B2. Povećanje doze primijenjenog vitamina C smanjuje potrebu tijela za vitaminom B2. Sa nedostatkom vitamina B2 u hrani, nivo vitamina C i B1 u tkivima se smanjuje. Istovremeno je otkriven antagonizam između vitamina B1 i B6, koji se fosforilacijom pretvaraju u svoj aktivni oblik. Osim toga, otkrivena je veza između metabolizma vitamina B6, B12 i vitamina C. Brojna istraživanja su dokazala jasnu sinergiju pri kombinovanju vitamina C i P. Na primjer, vitamin C se ne slaže dobro sa bakrom, vitaminom. E gubi aktivnost u prisustvu viška gvožđa, itd. Stoga je pri odabiru multivitaminskog preparata toliko važno procijeniti njegov sastav, ravnotežu i usklađenost sadržaja komponenti s preporučenim dnevnim unosom. Višak jedne ili druge komponente u multivitaminskom preparatu može dovesti do suprotnih rezultata od očekivanih. To posebno vrijedi za minerale čije se toksične doze tek neznatno razlikuju od terapeutskih. Svima omiljeni vitamin C također može biti opasan Utvrđeno je da askorbinska kiselina u procesu oksidacije dovodi do stvaranja dva toksična metabolita - dehidroaskorbinske i diketogulonske kiseline. Što je veća doza vitamina C koja se konzumira, veći je sadržaj njegovih oksidiranih oblika u tijelu. U novijim studijama sprovedenim u Nacionalni institut Zdravlje Sjedinjenih Država, zemlje koja je ispred svih ostalih zemalja po količini unesenih vitaminskih preparata, pokazalo je da ljudski organizam nije u stanju da apsorbuje više od 100 mg vitamina C dnevno.

Vitamini mogu biti kompatibilni ili nekompatibilni. Bez upuštanja u farmakološke i hemijske suptilnosti, možemo reći da vitamini kao pojedinačne komponente mogu pojačati ili, obrnuto, ubiti jedni druge. Nove tehnologije proizvodnje lijekova pomažu u izbjegavanju takvih negativnih učinaka: vitamini i minerali su zatvoreni u različite ljuske i tek onda kombinirani u vitaminsko-mineralni kompleks. Imajte na umu da je cijena takvih lijekova uvijek visoka, ali je opravdana!

Da li je predoziranje vitaminima opasno?

Ne plašite se "revitaminizacije"! Multivitaminski kompleksi se ne akumuliraju u tijelu ako se uzimaju u terapijskim dozama. Svaki dan se eliminišu na uobičajen način. Samo vitamini A, D i E mogu se sintetizirati i akumulirati u tijelu, uglavnom u jetri.

Da li neuravnotežena ishrana utiče na potrebu za vitaminima?

Uz neuravnoteženu ishranu, potreba za vitaminima i mineralima se značajno mijenja (tabela 6) Šta određuje težinu kliničke manifestacije nedostatka vitamina?

Ozbiljnost kliničke manifestacije zavisi od mnogih faktora, prvenstveno od stepena postojećeg nedostatka. Uočene su izražene kliničke manifestacije kod teškog nedostatka vitamina (vitaminoza). Umjerena ili blaga hipovitaminoza, koja nema klinički manifestne simptome, može se manifestirati i kao različita patološka stanja (Tabela 5, 6).

Da li pušenje utiče na sastav vitamina?

Nikotin izaziva mnoge probleme, a jedan od njih je „curenje“ vitamina C iz organizma, a gubi se mnogo: 25 mg na svaku popušenu cigaretu Ako izračunate koliko ga kutija oduzima, ispada da bude pola grama! Vitamin C ima mnogo funkcija. Najvažnije je da redoks reakcije ne mogu nastati bez toga. Povećava snagu i elastičnost krvnih sudova, blokira toksične materije u krvi, čini zube jakima, jača desni, odnosno, naravno, odlaže proces starenja.

Da li su vitamini u multivitaminskim preparatima isti kao i "živi" vitamini? Koliko su efikasni? Mogu li imati nečistoće? Svi vitamini koje proizvodi medicinska industrija su po hemijskoj strukturi i biološkoj aktivnosti potpuno identični „prirodnim“ prisutnim u prirodnoj hrani. Vitamini se izoluju iz prirodnih izvora ili dobijaju iz prirodnih sirovina. Tako se vitamini B2 i B12 dobijaju u farmaceutskoj proizvodnji, kao iu prirodi, sintezom od strane mikroorganizama, vitamin C nastaje iz prirodnog šećera - glukoze, vitamin P se izoluje iz aronije, kore citrusa ili sofore itd. Vitaminske tablete, između ostalog, čuvaju se bolje od, recimo, povrća u frižideru, i garantuju visoku čistoću supstance. I još jedan važna tačka: u multivitaminskim kompleksima vitamini se nalaze u obliku u kojem ih tijelo najlakše apsorbira. Sintetički vitamini za razliku od supstanci prirodnog porekla ne izazivaju alergije ili druge neželjene reakcije. Svi vitamini koje proizvodi medicinska industrija su po hemijskoj strukturi i biološkoj aktivnosti potpuno identični „prirodnim“ prisutnim u prirodnoj hrani. Njihov omjer u profilaktičkim multivitaminskim preparatima i obogaćenim proizvodima najpreciznije odgovara fiziološkim potrebama čovjeka, što se ne može reći za većinu pojedinačnih prehrambenih proizvoda.

Koje su indikacije za vitaminsku terapiju?

Nadoknađivanje nedostatka vitamina u kliničkim manifestacijama hipovitaminoze, kao i:

sa dugotrajnom bolešću, kod onih koji su često i dugotrajno bolesni
u postoperativnom periodu
za dijabetes
za anoreksiju ili bulimiju
kod starijih osoba
kod pušača
kod tinejdžera
kod ljudi na dijeti
kod ljudi koji zloupotrebljavaju alkohol
za ljude koji rade u opasnim uslovima

Kakav je sastav multivitamina?

Vitaminski preparati se razlikuju po sastavu: Vitamini prve generacije sastoje se od jedne komponente. Primjeri takvih lijekova su askorbinska kiselina, vitamini E, A, D. Uglavnom ih prepisuju ljekari u medicinske svrhe na osnovu simptoma. Na primjer, kada se vid pogoršava, propisuje se vitamin A za prevenciju i kompleksno liječenje rahitisa, vitamin D je multivitaminski kompleks s dodatkom minerala. Imaju niz prednosti u odnosu na svoje prethodnike i mnogo se bolje apsorbiraju u kombinaciji s mineralima. Na primjer, poznato je da je za normalnu apsorpciju kalcijuma neophodno prisustvo vitamina D i magnezijuma u ekvivalentnim količinama u preparatu. Vitamini treće generacije sadrže ne samo vitamine, mikro- i makroelemente, već i lekovitog bilja(ekstrakt šipka, slatkovodne alge spirulina), enzimi (laktoza), voćni sokovi, što značajno proširuje spektar njihovog djelovanja. Multivitamini najnovije generacije su hemijski čista jedinjenja, međusobno harmonično izbalansirana i lišena nedostataka svojstvenih biljnim i životinjskim preparatima. Danas u prodaji možete pronaći veliki izbor različitih vitamina. Radi praktičnosti, proizvode se u obliku tableta, dražeja, pastila, kapsula, praha i tečnog oblika. Prema mišljenju stručnjaka, najuspješniji oblik oslobađanja su kapsule. Ovim oblikom oslobađanja smanjuje se vjerovatnoća njihove međusobne neutralizacije. Kretanje duž crijevnog trakta; kapsula postepeno gubi sloj po sloj, a vitamini jedan po jedan (a ne svi odjednom) se apsorbiraju unutra.

Kako odabrati multivitaminski preparat?

Prilikom odabira vitamina treba obratiti pažnju, prije svega, na sastav multivitaminskog kompleksa. Neophodno je da preparat sadrži sve vitamine vitalne za ljude. Drugo, morate uzeti u obzir doze vitamina koji se koriste. Moraju zadovoljiti dnevne potrebe organizma i ne biti pretjerani. I na kraju, prednost treba dati multivitaminskim preparatima bez dodavanja minerala i elemenata u tragovima, jer njihov odnos kada se zajedno daju u organizam nije u potpunosti proučen. Među mnogim modernim multivitaminskim preparatima, domaći multivitaminski kompleks zauzima povoljan položaj COMPLEVIT. Multivitaminski kompleks COMPLEVIT, koji sadrži čitav spektar esencijalnih vitamina u dozama što bliže dnevnim potrebama organizma, izbjegava rizik od hipervitaminoze čak i uz dovoljno dugotrajnu primjenu lijeka od strane odraslih, adolescenata i djece (Tablica 7).

Mogu li samo uvezeni multivitamini biti efikasni?

Droga COMPLEVIT je kompleks vitamina B u kombinaciji sa vitaminom C i preporučuje se kod stresa, tokom perioda pojačanog mentalnog i fizička aktivnost; tokom trudnoće, nakon terapije antibioticima. Sastojci: svaka kapsula COMPLEVIT(br. 20) sadrži: askorbinsku kiselinu (vitamin C) - 100 mg, tiamin hlorid (vitamin B) - 15 mg, riboflavin (vitamin B2) - 15 mg, piridoksin hidrohlorid (vitamin B6) - 10 mg, cijanokobalamin (vitamin B12) ) - 0,002 mg, kalcijum pantotenat (vitamin B 3) - 25 mg, folna kiselina (vitamin Bc) - 025 mg, nikotinamid (vitamin PP) - 50 mg.

Indikacije za upotrebu. Prevencija i liječenje hipo- i avitaminoza uzrokovanih nedovoljnim unosom ili povećanom potrebom za vitaminima: stres, kronične bolesti, u periodima povećanog psihičkog i fizičkog stresa, tokom aktivnog bavljenja sportom, u periodu oporavka nakon teških bolesti, nakon antibiotika i kemoterapije, prije i nakon operativnih zahvata, uz neredovnu i jednoličnu ishranu, kao i uz različite dijete, tokom trudnoće i dojenja, za poboljšanje metabolizma i opšteg stanja svih starosnih grupa, u lečenju pacijenata sa aterosklerozom, koronarna bolest srca sa oboljenjem jetre (u kombinaciji s drugim lijekovima).

Način primjene i doziranje lijeka COMPLEVIT. Uzimati oralno tokom obroka. Odrasli, osim ako nije drugačije propisano od strane ljekara, uzimaju po 1 kapsulu 2 puta dnevno, tok liječenja je 20 dana. Ako je potrebno, ponavlja se kurs nakon 2 mjeseca.

Kako uzimati vitamine nakon pedesete?

S godinama se u ljudskom tijelu javljaju promjene koje zahtijevaju restrukturiranje ishrane. Kod starijih osoba, sposobnost apsorpcije sastojaka hrane je smanjena i energetski metabolizam. Osim toga, hronične bolesti, unos lijekovi dovode do toga da osoba redovno ne prima potrebne supstance, prvenstveno vitamine. S druge strane, brojna medicinska i društvena istraživanja pokazuju da starije osobe koje redovno uzimaju vitaminske suplemente vode aktivniji način života.

Postojanost predrasuda i efikasnost vitaminske profilakse

Uzimanje multivitaminskih preparata i prehrambenih proizvoda obogaćenih vitaminima, koji organizmu obezbeđuju sve potrebne vitamine u količinama koje odgovaraju fiziološkim potrebama, najviše zadovoljavaju zahteve formule uravnotežene ishrane, što se ne može reći ni za jednu vrstu jednostrane „jabuke“, “šargarepa”, “orašasta” i druge dijete, a da ne govorimo o “preporukama” da jedete vrške, plantaine i maslačak. Ogromno iskustvo raširene preventivne upotrebe multivitaminskih preparata ukazuje da je njihova redovna upotreba pouzdano i efikasno sredstvo za snabdevanje organizma vitaminima, bez obzira na uslove ishrane i godišnje doba. Nadoknađivanje nedostatka vitamina normalizuje metabolizam, poremećen zbog nedostatka vitamina, poboljšava dobrobit, fizičke i mentalne performanse, jača zdravlje, smanjuje morbiditet i pomaže produžiti aktivnu dugovječnost. O visokoj efikasnosti redovnog unosa vitaminskih i vitaminsko-mineralnih kompleksa svjedoče ogromne globalne i domaće iskustvo. Prema podacima zdravstvenih osiguravajućih društava u SAD-u i Engleskoj, više od 60% stanovništva ovih zemalja uzima jednu ili drugu "vitaminsku" pilulu. Među djecom i trudnicama broj osoba koje uzimaju vitamine prelazi 90%. Istraživanje Instituta za nutricionizam pokazuje da broj ljudi koji manje-više redovno uzimaju vitamine “iz apoteke” ne prelazi 3-5%. U zemljama Zakavkazja i Centralna Azija Ne postoji više od jedne tablete godišnje po stanovniku. Uvođenjem tradicije u prevazilaženju hroničnih nedostataka vitamina moguće je stvoriti ogromnu rezervu dobrog zdravlja nacije.

Vitamini su velika grupa organskih jedinjenja različite hemijske prirode. Objedinjuje ih jedna važna osobina: bez vitamina nemoguće je postojanje ljudi i drugih živih bića.

Još u davna vremena ljudi su pretpostavljali da je za prevenciju određenih bolesti dovoljno izvršiti određene prilagodbe u prehrani. Na primjer, u starom Egiptu liječili su "noćno sljepilo" (oštećeni vid u sumrak) jedući jetru. Mnogo kasnije je dokazano da je ova patologija uzrokovana nedostatkom vitamina A, koji velike količine prisutan u jetri životinja. Prije nekoliko stoljeća, kao lijek za skorbut (bolest uzrokovanu hipovitaminozom C), predloženo je uvođenje u ishranu kiselih namirnica biljnog porijekla. Metoda se isplatila 100%, jer obični kiseli kupus i citrusi sadrže dosta askorbinske kiseline.

Zašto su potrebni vitamini?

Jedinjenja ove grupe aktivno učestvuju u svim vrstama metaboličkih procesa. Većina vitamina obavlja funkciju koenzima, odnosno rade kao katalizatori enzima. Ove tvari su prisutne u prehrambenim proizvodima u prilično malim količinama, pa se sve svrstavaju u mikronutrijente. Vitamini su neophodni za regulaciju vitalnih funkcija putem tjelesnih tekućina.

Proučavanje ovih vitalnih organskih jedinjenja sprovodi nauka vitaminologija, koja je na razmeđu farmakologije, biohemije i higijene hrane.

Bitan:Vitamini nemaju apsolutno nikakav kalorijski sadržaj, pa ne mogu poslužiti kao izvor energije. Oni također nisu strukturni elementi neophodni za formiranje novih tkiva.

Heterotrofni organizmi dobijaju ova jedinjenja male molekularne težine uglavnom iz hrane, ali neki od njih nastaju tokom procesa biosinteze. Konkretno, u koži pod uticajem ultraljubičastog zračenja nastaje vitamin D, od provitamina-karotenoida - A, i od aminokiseline triptofana - PP (nikotinska kiselina ili niacin).

Bilješka: simbiotske bakterije koje žive na crijevnoj sluznici normalno sintetiziraju dovoljnu količinu vitamina B3 i K.

Dnevne potrebe osobe za svakim pojedinim vitaminom su prilično male, ali ako je nivo unosa znatno niži od normalnog, tada se razvijaju različita patološka stanja, od kojih mnoga predstavljaju vrlo ozbiljnu prijetnju zdravlju i životu. Patološko stanje uzrokovano nedostatkom određenog spoja ove grupe naziva se hipovitaminoza.

Bilješka : nedostatak vitamina podrazumeva potpuni prestanak unosa vitamina u organizam, što je prilično retko.

Klasifikacija

Svi vitamini su podijeljeni u 2 velike grupe prema njihovoj sposobnosti rastvaranja u vodi ili masnim kiselinama:

TO rastvorljiv u vodi uključuju sva jedinjenja grupe B, askorbinsku kiselinu (C) i vitamin P. Oni nemaju tendenciju da se akumuliraju u značajnim količinama, jer se mogući višak prirodno eliminiše vodom u roku od nekoliko sati.
TO rastvorljiv u mastima(lipovitamini) su klasifikovani kao A, D, E i K. Ovo uključuje i kasnije otkriveni vitamin F. To su vitamini rastvorljivi u nezasićenim masnim kiselinama – arahidonskoj, linolnoj i linolenskoj itd.). Vitamini ove grupe imaju tendenciju da se talože u organizmu – uglavnom u jetri i masnom tkivu.

Zbog ove specifičnosti češće se uočava nedostatak vitamina rastvorljivih u vodi, ali se hipervitaminoza razvija uglavnom u vitaminima rastvorljivim u mastima.

Bilješka: Vitamin K ima analog rastvorljiv u vodi (vicasol), sintetizovan početkom 40-ih godina prošlog veka. Do danas su dobijeni i vodotopivi preparati drugih lipovitamina. U tom smislu, takva podjela na grupe postepeno postaje prilično proizvoljna.

Za označavanje pojedinačnih spojeva i grupa koriste se latinična slova. Kako smo detaljno proučavali vitamine, postalo je jasno da neki nisu pojedinačne supstance, već kompleksi. Nazivi koji se trenutno koriste odobreni su 1956. godine.

Kratke karakteristike pojedinih vitamina

vitamin A (retinol)

Preporučujemo da pročitate:

Ovo jedinjenje rastvorljivo u mastima pomaže u prevenciji kseroftalmije i oštećenja vida u sumrak, kao i povećava otpornost organizma na infektivne agense. Elastičnost epitela kože i unutrašnjih sluzokoža, rast dlaka i brzina regeneracije (obnove) tkiva ovise o retinolu. Vitamin A ima izraženu antioksidativnu aktivnost. Ovaj lipovitamin je neophodan za razvoj jajnih ćelija i normalan tok procesa spermatogeneze. Minimizira negativne efekte stresa i izloženosti zagađenom zraku.

Prekursor retinola je karoten.

Istraživanja su pokazala da vitamin A sprječava razvoj raka. Retinol osigurava normalnu funkcionalnu aktivnost štitne žlijezde.

Bitan:Prekomjeran unos retinola iz životinjskih proizvoda uzrokuje hipervitaminozu. Višak vitamina A može dovesti do raka.

vitamin B1 (tiamin)

Preporučujemo da pročitate:

Čovek mora da dobija tiamin svaki dan u dovoljnim količinama, jer se ovo jedinjenje ne taloži u telu. B1 je potreban za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog i endokrinog sistema, kao i mozga. Tiamin je direktno uključen u metabolizam acetilholina, posrednika nervnog signala. B1 je u stanju normalizirati lučenje želučanog soka i stimulirati probavu, poboljšavajući pokretljivost gastrointestinalnog trakta. Metabolizam proteina i masti u velikoj mjeri ovisi o tiaminu, koji je važan za rast i regeneraciju tkiva. Potreban je i za razgradnju složenih ugljikohidrata u glavni izvor energije – glukozu.

Bitan:Sadržaj tiamina u proizvodima značajno se smanjuje tokom termičke obrade. Posebno se preporučuje da se krompir peče ili kuva na pari.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin je neophodan za biosintezu brojnih hormona i stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Vitamin B2 je neophodan za stvaranje ATP-a ("energetske baze" organizma), štiteći mrežnicu od negativnih efekata ultraljubičastog zračenja, normalan razvoj fetusa, kao i regeneraciju i obnovu tkiva.

vitamin B4 (holin)

Holin je uključen u metabolizam lipida i biosintezu lecitina. Vitamin B4 je veoma važan za proizvodnju acetilholina, zaštitu jetre od toksina, procese rasta i hematopoezu.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)

Vitamin B5 ima pozitivan učinak na nervni sistem, jer stimuliše biosintezu medijatora ekscitacije - acetilholina. Pantotenska kiselina poboljšava pokretljivost crijeva, jača obrambene snage organizma i ubrzava regeneraciju oštećenih tkiva. B5 je dio niza enzima neophodnih za normalan tok mnogih metaboličkih procesa.

vitamin B6 (piridoksin)

Piridoksin je neophodan za normalnu funkcionalnu aktivnost centralnog nervnog sistema i jačanje imunog sistema. B6 je direktno uključen u proces biosinteze i izgradnje nukleinskih kiselina veliki broj raznih enzima. Vitamin potiče potpunu apsorpciju vitalnih nezasićenih masnih kiselina.

Vitamin B8 (inositol)

Inozitol se nalazi u očnom sočivu, suznoj tečnosti, nervnim vlaknima, a takođe iu spermi.

B8 pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, povećava elastičnost vaskularnih zidova, normalizuje gastrointestinalni motilitet i deluje sedativno na nervni sistem.

vitamin B9 ()

Malu količinu folne kiseline proizvode mikroorganizmi koji naseljavaju crijeva. B9 učestvuje u procesu deobe ćelija, biosintezi nukleinskih kiselina i neurotransmitera - norepinefrina i serotonina. Proces hematopoeze u velikoj mjeri ovisi o folnoj kiselini. Takođe je uključen u metabolizam lipida i holesterola.

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

Cijanokobalamin je direktno uključen u proces hematopoeze i potreban je za normalan tok metabolizma proteina i lipida. B12 stimuliše rast i regeneraciju tkiva, poboljšava stanje nervnog sistema i koristi se u organizmu u stvaranju aminokiselina.

Preporučujemo da pročitate:

Sada svi znaju da askorbinska kiselina pomaže u jačanju imunološkog sistema i sprečavanju ili ublažavanju brojnih bolesti (posebno prehlade). Ovo otkriće je napravljeno relativno nedavno; Naučni dokazi o efikasnosti vitamina C u prevenciji prehlade pojavili su se tek 1970. godine. Askorbinska kiselina se taloži u tijelu u vrlo malim količinama, tako da čovjek treba stalno obnavljati rezerve ovog jedinjenja rastvorljivog u vodi.

Najbolji izvori su mnogo svježeg voća i povrća.

Kada u hladnoj sezoni u ishrani ima malo svježih biljnih proizvoda, preporučljivo je svakodnevno uzimati “askorbinsku kiselinu” u tabletama ili dražejima. Posebno je važno to ne zaboraviti za oslabljene osobe i žene tokom trudnoće. Redovno uzimanje vitamina C je neophodno za djecu. Učestvuje u biosintezi kolagena i mnogim metaboličkim procesima, a takođe podstiče detoksikaciju organizma.

Vitamin D (ergokalciferol)

Preporučujemo da pročitate:

Vitamin D ne samo da ulazi u tijelo izvana, već se sintetizira i u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja. Veza je neophodna za formiranje i daljnji rast punopravnog koštanog tkiva. Ergokalciferol regulira metabolizam fosfora i kalcija, potiče uklanjanje teških metala, poboljšava rad srca i normalizira proces zgrušavanja krvi.

vitamin E (tokoferol)

Preporučujemo da pročitate:

Tokoferol je najmoćniji poznati antioksidans. Minimizira negativne efekte slobodnih radikala na ćelijskom nivou, usporavajući prirodni proces starenja. Zahvaljujući tome, vitamin E može poboljšati funkcionisanje brojnih organa i sistema i spriječiti razvoj ozbiljnih bolesti. Poboljšava funkciju mišića i ubrzava reparativne procese.

vitamin K (menadion)

Preporučujemo da pročitate:

Vitamin K utiče na zgrušavanje krvi, kao i na proces formiranja koštanog tkiva. Menadion poboljšava funkcionalnu aktivnost bubrega. Također jača zidove krvnih žila i mišića te normalizira funkcije probavnog trakta. Vitamin K je neophodan za sintezu ATP-a i kreatin fosfata – najvažnijih izvora energije.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin je uključen u metabolizam lipida, pomažući tijelu da dobije energiju. Ovaj vitamin povećava izdržljivost, podstiče rast mišića, snižava nivo holesterola i poboljšava stanje miokarda.

Vitamin P (B3, citrin)

Preporučujemo da pročitate:

Najvažnija funkcija vitamina P je jačanje i povećanje elastičnosti zidova malih krvnih žila, kao i smanjenje njihove propusnosti. Citrin je u stanju spriječiti krvarenja i ima izraženu antioksidativnu aktivnost.

Vitamin PP (niacin, nikotinamid)

Mnoga biljna hrana sadrži nikotinsku kiselinu, au životinjskoj hrani ovaj vitamin je prisutan u obliku nikotinamida.

Vitamin PP aktivno učestvuje u metabolizmu proteina i pomaže tijelu da dobije energiju korištenjem ugljikohidrata i lipida. Niacin je dio brojnih enzimskih spojeva odgovornih za procese ćelijskog disanja. Vitamin poboljšava stanje nervnog sistema i jača kardiovaskularni sistem. Stanje sluzokože i kože u velikoj mjeri ovisi o nikotinamidu. Zahvaljujući RR, vid se poboljšava i krvni pritisak se normalizuje.

Vitamin U (S-metilmetionin)

Vitamin U smanjuje nivo histamina zbog svoje metilacije, što može značajno smanjiti kiselost želudačnog soka. S-metilmetionin takođe ima antisklerotično dejstvo.

Trebam li redovno uzimati vitaminske dodatke?

Naravno, mnoge vitamine treba redovno unositi u organizam. Potreba za mnogim biološki aktivnim jedinjenjima raste sa povećanim stresom na organizam (tokom fizičkog rada, bavljenja sportom, tokom bolesti itd.). Pitanje potrebe da se počne uzimati jedan ili drugi složeni vitaminski pripravak odlučuje se strogo pojedinačno. Nekontrolirana upotreba ovih farmakoloških sredstava može uzrokovati hipervitaminozu, odnosno višak jednog ili drugog vitamina u tijelu, što neće dovesti do ničega dobrog. Stoga se sa uzimanjem kompleksa treba započeti tek nakon prethodne konsultacije sa svojim ljekarom.

Bilješka: Jedini prirodni multivitamin je majčino mlijeko. Za bebe ga sintetički lijekovi ne mogu zamijeniti.

Preporučljivo je dodatno uzimati neke vitaminske preparate za trudnice (zbog povećanih potreba), vegetarijance (osoba dobija mnogo jedinjenja iz životinjska hrana), kao i osobe na restriktivnoj dijeti.

Multivitamini su neophodni za djecu i adolescente. Njihov metabolizam je ubrzan, jer je potreban ne samo za održavanje funkcija organa i sistema, već i za aktivan rast i razvoj. Naravno, bolje je da dovoljna količina vitamina dolazi iz prirodnih proizvoda, ali neki od njih sadrže potrebne spojeve u dovoljnim količinama samo u određenoj sezoni (to se uglavnom odnosi na povrće i voće). U tom smislu, prilično je problematično upravljati se bez farmakoloških lijekova.

Navigacija po članku:

Šta su vitamini

Vitamini - grupa male molekularne težine organska jedinjenja relativno jednostavna struktura i raznolika hemijska priroda.

Po svom sastavu i mehanizmu djelovanja, vitamini se odlikuju širokom raznolikošću strukture i biološke aktivnosti. U ovom slučaju vitamini nisu uključeni u strukturu tkiva i tijelo ih ne koristi kao izvor energije (nisu dobavljač energije). Odnosno, vitamine naše tijelo ne koristi kao građevinski materijal, za razliku od proteina, masti i ugljikohidrata.

Vitamini su uključeni u biološke procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu kao katalizatori i bioregulatori raznih bioloških procesa. Vitamini su posebno uključeni u sintezu različitih enzima, neki vitamini imaju antioksidativni učinak, drugi su uključeni u metabolizam energije i ugljikohidrata.

U ljudskom tijelu neki vitamini se uopće ne sintetiziraju, pa se moraju unositi hranom. Ostale vitamine sintetizira crijevna mikroflora i apsorbira u krv (u malim količinama (B1 B2, PP), u nešto većim količinama (B6, B12, K, biotin, lipoična, folna kiselina)), ali sinteza vitamina u tijelo je beznačajno i ne zadovoljava potrebe za njima u potpunosti.

Prehrambeni proizvodi mogu sadržavati ne samo same vitamine, već i tvari koje su njihovi prekursori – provitamine, koji se tek nakon niza biohemijskih reakcija u tijelu pretvaraju u vitamine. Čak i uz uravnotežen sadržaj vitamina u hrani, njihov unos u organizam može biti nedovoljan kao rezultat nepravilne kulinarske obrade hrane: zagrijavanje, konzerviranje, sušenje, dimljenje, zamrzavanje.

Treba napomenuti da, uprkos činjenici da su dnevne potrebe za vitaminima male, ako je njihov unos nedovoljan, dolazi do patoloških promjena karakterističnih i opasnih za čovjeka.

Izvori vitamina

Glavni izvor vitamina u organizmu su prehrambeni proizvodi, uglavnom biljnog porijekla. U biljnim ćelijama uglavnom se sintetiziraju vitamini neophodni za ljude.

Potrebe organizma za vitaminima podmiruju se prvenstveno pravilnom ishranom, uključujući povrće i voće bogato vitaminima, i pravilnom termičkom obradom namirnica tokom kuvanja.

Klasifikacija vitamina

Trenutno je poznato oko 30 vitamina. Većina njih je proučavana sa hemijske strane i sa stanovišta uloge koju imaju u ljudskom telu.

Vitamini se obično dijele u dvije grupe : topiv u vodi (B, C, P) i topiv u mastima (A,D, E, K). Trenutno su prihvaćene slovne oznake za vitamine.

Vitamini rastvorljivi u mastima- rastvara se u mastima, benzinu i eteru.

Oni su sastavni dio ćelijske membrane.
Akumuliraju se u unutrašnjim organima i potkožnom masnom tkivu.
Izlučuje se urinom.
Višak se nalazi u jetri.
Nedostatak je vrlo rijedak jer se sporo izlučuju.
Predoziranje dovodi do ozbiljnih posljedica.

Vitamini rastvorljivi u vodi- rastvara se u vodi i alkoholu.

Lako se rastvara u vodi.
Brzo se apsorbiraju u krv iz različitih dijelova debelog i tankog crijeva, a da se uopće ne akumuliraju u tkivima ili organima ljudskog tijela, pa postoji potreba za njihovim svakodnevnim unosom hranom.
U ljudski organizam ulaze uglavnom iz biljnih proizvoda.
Brzo se eliminišu iz ljudskog organizma, bez zadržavanja u njemu duže od nekoliko dana.
Višak vitamina rastvorljivih u vodi ne može poremetiti funkcionisanje organizma, jer se sav njihov višak brzo razgrađuje ili izlučuje urinom.

Potrebe za vitaminima i dnevna doza

Potreba za bilo kojim vitaminom izračunava se u dozama. Postoje fiziološke i farmakološke doze.

Fiziološka doza vitamina- ovo je optimalna količina vitamina određene grupe, koja je neophodna za normalno funkcionisanje živog organizma.

Farmakološka doza- to je količina vitamina određene grupe koja se propisuje u terapijske (medicinske) svrhe, za liječenje bolesti. Obično farmakološka doza premašuje fiziološku dozu.

Postoji i razlika između dnevnica fiziološke potrebe za vitaminom(postizanje fiziološke doze vitamina) i unos vitamina(količina vitamina koja se pojede s hranom). odnosno doza unosa vitamina treba da bude veća od dnevne potrebe za vitaminom, budući da se apsorpcija u crijevima (bioraspoloživost vitamina) ne odvija u potpunosti i ovisi o vrsti hrane, vrsti kulinarske obrade proizvoda, kao i o biološkom obliku u kojem se vitamin nalazi u prehrambenom proizvodu.

Mnogi vitamini imaju nestabilnu strukturu i uništavaju se tokom kuvanja, posebno tokom duže termičke obrade.

dnevne potrebe, sadržaj u prehrambenim proizvodima

B1 B2

	Ime	Dnevne potrebe	Maksimalna dnevna doza	Najvažniji izvori vitamina
A (A1, A2)	Retinol (beta-karoten) Dehidoretinol	800-1000 mcg 2640-3300 ME	3000 mcg	Mliječni proizvodi bogati i obogaćeni mastima, jetra, žuto i tamnozeleno lisnato povrće, riblje ulje, šargarepa.
Tiamin	1,1-1,5 mg	-	Jetra, svinjetina, ostrige, hljeb i žitarice od cjelovitog zrna, obogaćene žitarice i kruh, grašak, orašasti plodovi.
Riboflavin	1,3-1,7 mg	-	Jetra, meso, mliječni proizvodi, jaja, tamnozeleno povrće, kruh i žitarice od cjelovitog zrna, orasi; takođe nastaju u crevima.
B3,PP	Niacin (nikotin kiselina)	15-19 mg	60 mg	Jetra, živina, meso, jaja, hleb od celog zrna, žitarice, orasi i mahunarke (grašak, pasulj, soja), pivski kvasac, riba.
U 4	Kholin	500 mg	2000 mg	Žumanca, goveđa džigerica, meso, sir, svježi sir, nerafinirano biljno ulje, povrće (kupus, spanać), žitarice (pšenica, raž, pirinač, zob, ječam, kukuruz, heljda) i mahunarke (grašak, pasulj, soja, sočivo) , suncokret)
U 5	Pantotenski kiselina	5-10 mg		Široko se nalazi u biljnim i životinjskim proizvodima. Jetra, hleb od celog zrna i žitarice.
U 6	piridoksin	1,6-2,0 mg	25 mg	Sva hrana bogata proteinima, banane, nešto povrća, hleb od celog zrna, žitarice, zeleno povrće, riba, jetra, meso, živina, orasi, sočivo.
B7, N	Biotin	300-100 mcg	-	Široko se nalazi u raznim namirnicama: jajima, jetri, tamnozelenom povrću, kikirikiju, smeđom pirinču, bubrezima, soji. Proizvodi ga crijevna mikroflora.
U 8	Inozitol	500 mg	-	Orašasti plodovi, mahunarke i agrumi, ulje sezama, pivski kvasac, grožđice, kupus, šargarepa, luk, zeleni grašak, pšenične mekinje, smeđi pirinač, dinja, kupine, ogrozd, nusproizvodi životinjskog podrijetla (bubrezi, jetra, srce)
B9, ned, M	Folacin (folik kiselina)	180-200 mcg	1000 mg	Jetra, tamnozeleno povrće, pšenične klice, mahunarke, pomorandže i sok od pomorandže, riba, meso, mleko, živina, jaja.
U 10	Paraaminobenzoic kiselina	100 mg	-	Kvasac, melasa, integralno pšenično brašno, pečurke, pirinčane mekinje, krompir, šargarepa, spanać, peršun, orasi, matičnjak, semenke suncokreta.
V11, W	levokarnitin	300 mg	-	Svinjetina, govedina, riba, živina, mlijeko i razni mliječni proizvodi.
U 12	Kobalamin Cijanokobalamin	6,0 mcg		Jetra, bubrezi, meso, riba, jaja, mlečni proizvodi, kvasac, sir.
B13	Orotovaya kiselina	0,5 - 1,5 mg	-	U jetri, kvascu, mlijeku i raznim mliječnim proizvodima (sir, svježi sir, kefir, jogurt)
B15	Pangamous kiselina	50 - 150 mg	-	Žitarice, semenke bundeve, sezama i suncokreta, pivski kvasac, orasi, džigerica, koštice kajsije
WITH	Askorbinska kiselina	60 mg	2000 mg	Agrumi, dinje, paradajz, ribizla, krompir, sveže, posebno tamnozeleno povrće.
D	Ergokalciferol	5-10 mcg 400 ME	50 mg	Obogaćeno mlijeko, goveđa jetra, jetra bakalara, riba, riblje ulje, žumance. Nastaje u koži kada je izložena sunčevoj svjetlosti.
E	alfa- tocopheron	10 mg (12-15 ME)	300 mg	U gotovo svim biljnim proizvodima, posebno biljnim uljima. Riblje ulje, jetra, hleb od celog zrna, orasi
TO	Filohinon	65-80 mcg	-	Povrće sa zelenim listovima, grašak, lucerna.
F	Linoleic Linolenska kiseline	-	-	Ulja: laneno, maslinovo, sojino, suncokretovo, kukuruzno, orašasto. Morska riba(haringa, losos, skuša), sušeno voće, kikiriki, sjemenke, bademi, orasi, soja, mahunarke, crna ribizla, avokado, proklijala zrna, žitarice.
N	Lipoeva kiselina, Tioktovaya kiselina	30 mg	75 mg	Govedina (posebno džigerica), mlijeko, pirinač i kupus.
P	bioflavonoidi, polifenoli	-	-	Svi agrumi - narandže, limuni, mandarine; sve sorte jabuka, kajsija, grožđa, šljiva; neke vrste bobičastog voća: crni oren, šipak, maline, crne ribizle, kupine, borovnice; paprika, paradajz, kupus, cvekla, zelena salata, kiseljak, beli luk.
U	Metionin	-	-	Kupus, peršun, luk, celer, šargarepa, šparoge, cvekla, paradajz, paprika, spanać, repa, sirovi krompir, banane

Rastvorljiv u vodi

Rastvorljivo u mastima

Više detalja o biološkim učincima vitamina, posljedicama njihovog nedostatka ili predoziranja, govori se u članku:

Vitamini su jedinjenja organske prirode koja imaju niz zajedničkih svojstava:

ne nastaju u ljudskom tijelu ili se stvaraju u malim količinama, stoga su esencijalni nutrijenti;
Sami ili kao dio enzima, vitamini reguliraju metabolizam i različito djeluju na vitalne funkcije tijela;
aktivni su u vrlo malim količinama - dnevna potreba za pojedinim vitaminima izražena je u miligramima;
Sa nedostatkom vitamina u organizmu dolazi do hipovitaminoze i avitaminoze.

Kako nastaju vitamini?

Vitamini nastaju biosintezom u biljnim ćelijama i tkivima. Obično se u biljkama ne nalaze u aktivnom, već u visoko organiziranom obliku pogodnom za upotrebu u tijelu, odnosno u obliku provitamina. Osoba prima vitamine direktno iz biljne hrane ili iz životinjskih proizvoda, gdje potiču iz biljaka. Vitamini su apsolutno neophodni za normalan život čoveka, utiču na metabolizam i pružaju zaštitu od štetnih faktora. okruženje.

Do danas je proučavano više od 20 vitamina i supstanci sličnih vitaminima, čiji nedostatak ili odsustvo dovodi do značajnih poremećaja u organizmu. Međutim, u stvari, postoji samo 13 esencijalnih vitamina, a ostali su jedinjenja slična vitaminima. Klasifikacija vitamina zasniva se na principu njihove rastvorljivosti u vodi i masti, pa se stoga dele u dve velike grupe - rastvorljive u vodi i rastvorljive u mastima. Vitamini rastvorljivi u vodi učestvuju u strukturi i funkcionisanju enzima. Vitamini rastvorljivi u mastima uključeni su u strukturu membranskih sistema, obezbeđujući njihovo optimalno funkcionalno stanje.

Koje vrste vitamina postoje?

Vitamini rastvorljivi u mastima: vitamin A (retinol), provitamin A (karoten), vitamin D (kalceferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K.

Vitamini rastvorljivi u vodi: B 1 (tiamin), B 2 (riboflavin), PP (nikotinska kiselina), B 3 (pantotenska kiselina), B 6 (piridoksin), B 12 (cijanokobalamin), folna kiselina, H (biotin), N (lipoična kiselina), P (bioflavonoidi), C (askorbinska kiselina).

Supstance slične vitaminima: B 13 (orotska kiselina), B 15 (pangaminska kiselina), B 4 (holin), lipoična kiselina, iposit.

Uzroci nedostatka vitamina

Nedostatak vitamina nastaje kada je opskrba vitaminima iz hrane nedovoljna ili kada se vitamini koji se unose hranom ne apsorbiraju iz crijeva, ne apsorbuju i uništavaju se u tijelu. U isto vrijeme, metabolički poremećaji i kliničke manifestacije imaju različite stupnjeve težine.

Nedostatak vitamina se podrazumijeva kao oštro, pa čak i potpuno iscrpljivanje rezervi vitamina u tijelu; Kod hipovitaminoze dolazi do smanjenja opskrbe tijela jednim ili više vitamina. Nedostaci vitamina imaju karakteristiku kliničku sliku. Skriveni oblici nedostatka vitamina nemaju nikakve vanjske manifestacije ili simptome, ali negativno utiču na performanse, ukupni tonus organizma i njegovu otpornost na različite nepovoljne faktore. Period oporavka nakon bolesti je produžen, a moguće su i razne komplikacije.

Uzroci nedostatka vitamina u organizmu su različiti, ali se mogu razlikovati dvije glavne grupe faktora:

nutritivni, što dovodi do pojave primarne hipo- i avitaminoze;
bolesti koje dovode do razvoja sekundarne hipo- i avitaminoze.

Uzroci nutritivnog nedostatka vitamina su:

neispravno snabdevanje hranom. Nedostatak povrća, voća i bobičastog voća u ishrani neminovno dovodi do manjka vitamina C. Uz dominantnu konzumaciju rafiniranih namirnica (šećer, proizvodi od visokokvalitetnog brašna, rafinisani pirinač itd.), organizam dobija malo vitamina B. Dugotrajnom ishranom samo biljnom hranom (strogo vegetarijanstvo) dolazi do nedostatka vitamina B 12 i D u organizmu;
sezonske fluktuacije u sadržaju vitamina u prehrambenim proizvodima. U zimsko-prolećnom periodu smanjuje se količina vitamina C u povrću i voću, a vitamini A i D u mliječnim proizvodima i jajima. ;
nepravilno skladištenje, industrijsko i kuvanje proizvodi dovode do značajnih gubitaka vitamina;
neuravnotežena ishrana. Čak i uz dovoljan prosječan unos vitamina, ali dugotrajan nedostatak kompletnih proteina, može doći do nedostatka mnogih vitamina u tijelu;
povećana potreba tijelo u vitaminima, uzrokovano posebnostima rada, klime, trudnoće, dojenja.

U ovim slučajevima je normalno za normalnim uslovima Sadržaj vitamina u hrani je nizak. U veoma hladnoj klimi, potreba za vitaminima se povećava za 30-50%. Potreba za vitaminima naglo raste s obilnim znojenjem, izlaganjem hemijskim ili fizičkim opasnostima na radu i teškim neuropsihičkim stresom.

Uzroci sekundarnog nedostatka vitamina

Uzroci sekundarnog nedostatka vitamina su razne bolesti. Kod bolesti organa za varenje, posebno crijeva, vitamini su djelimično uništeni, njihova apsorpcija je usporena, a stvaranje nekih vitamina od strane crijevne mikroflore je smanjeno. Apsorpcija vitamina je poremećena zbog helmintičkih infestacija. Kod bolesti jetre dolazi do pogoršanja metabolizma vitamina i njihovog prijelaza u aktivne oblike. Sa opstrukcijom žučnih kanala, apsorpcija vitamina rastvorljivih u mastima iz crijeva je smanjena. Kod bolesti probavnog sistema često se javlja manjak mnogih vitamina, iako je moguć nedostatak jednog od njih, na primjer vitamina B12. Kronično zatajenje bubrega karakterizira pogoršanje stvaranja aktivnih frakcija vitamina D u bubrezima. Povećana potrošnja vitamina tokom akutnih i hroničnih infekcija, hirurških intervencija i opekotina može dovesti do nedostatka vitamina. Neki lijekovi ubijaju crijevnu mikrofloru, što utiče na stvaranje niza vitamina.

Kliničke manifestacije hipovitaminoze

Kliničke manifestacije hipovitaminoze su sljedeće.

vitamin A:

oštećenje oka (noćno sljepilo, konjuktivitis, blefaritis, keratitis, sljepoća);
oštećenje kože i njenih dodataka (ljuštenje, hiperkeratoza na ramenima, zadnjici, suha kosa, poprečne pruge noktiju);
atrofija lojnih i znojnih žlijezda;
oštećenje sluzokože (stomatitis, erozije, metaplazija bronhijalnog epitela, urinarnog trakta, genitalije);
oštećenje gastrointestinalnog trakta (hipocidni gastritis, sindrom dijareje);
usporavanje tempa fizičkog i intelektualnog razvoja.

vitamin D:

poremećaj procesa mineralizacije koštanog tkiva (osteomalacija);
konvulzije;
poremećaj psihomotornog razvoja;
Zbog teškog nedostatka vitamina D nastaje rahitis.

vitamin E:

degenerativne promjene u mišićnom sistemu (mišićna slabost, promjene u hodu, pareza ekstraokularnih mišića, oštećenje miokarda);
neurološki poremećaji;
povećana propusnost i krhkost kapilara;
kršenje reproduktivne funkcije(spermatogeneza, ontogeneza, razvoj placente).

vitamin K:

hemoragijski sindrom (kao rezultat smanjene aktivnosti faktora zgrušavanja krvi).

vitamin C:

umor, gubitak apetita;
česte i dugotrajne respiratorne infekcije. S dubokim nedostatkom vitamina C razvijaju se skorbut i Möller-Barlowova bolest (subperiostalni prijelomi).

Vitamin B 1:

rani simptomi (umor, apatija, razdražljivost, depresija, pospanost, smanjena koncentracija, mučnina, bol u trbuhu);
periferna neuropatija (poremećena osjetljivost, refleksi, motorički poremećaji);
Korsakoffov sindrom (poremećaji pamćenja na trenutne događaje, poremećena orijentacija u mjestu i vremenu);
mentalni poremećaji, poremećaji koordinacije, okulomotorni poremećaji;
disfunkcije gastrointestinalnog trakta povezane sa smanjenim tonusom crijeva (regurgitacija, povraćanje, zatvor).

S teškim nedostatkom vitamina B1 razvija se beriberi bolest - mokri oblik sa oštećenjem kardiovaskularnog sistema.

Vitamin B 5:

oštećenje kože i njenih dodataka (dermatitis, posijedilo, ćelavost);
disfunkcija gastrointestinalnog trakta;
supresija funkcije nadbubrežne žlijezde.

Vitamin B 6:

napadi (uglavnom u djece mlađe od 2 godine), anksioznost, depresija;
periferni neuritis, peckanje u stopalima;
dermatitis (ljuštenje u području nazolabijalnih nabora i čela; kod adolescenata - seboreja, akne vulgaris);
gubitak apetita, mučnina, povraćanje;
oštećenje sluznice (gingivitis, stomatitis, glositis), neurotični tonzilitis, krvarenje iz sluznice nosne šupljine, usta;
neurološki simptomi (opća slabost, umor, razdražljivost, depresija, spastična paraliza i konvulzije).

Vitamin BC (folna kiselina):

anemija;
disfunkcija gastrointestinalnog trakta (proljev);
poremećaj rasta;
defekti u razvoju fetalne neuralne cijevi;
mentalna retardacija.

Vitamin B 12:

hiperhromna anemija;
ćelavost;
oštećenje sluznice usne šupljine (glositis, gingivitis).

Vitamin PP:

rani simptomi, 2-3 mjeseca postojećeg nedostatka vitamina (opća slabost, povećana osjetljivost na vruće, osjećaj ukočenosti, vrtoglavica);
oštećenje gastrointestinalnog trakta (salivacija, stomatitis, proljev koji se naizmjenično sa zatvorom, naglo smanjenje hlorovodonične kiseline i pepsin u želučanom soku);
lezije kože (hrapava koža sa ljuštenjem i smeđom pigmentacijom).

S teškim nedostatkom vitamina PP razvija se pelagra (dermatitis, dijareja, demencija).

Izvori vitamina

Izvori vitamina biljnog i životinjskog porijekla – proizvodi biljnog i životinjskog porijekla.

Vitamin B 1. Mekinje, sjemenke žitarica, kvasac, jetra, bubrezi, mozak, pirinač, grašak, kikiriki, govedina, narandža, jagode, borovnice, jagnjetina, žumance, crna ribizla, morska krkavina.

Vitamin B 2. Brokula, spanać, džigerica, govedina, zeleno povrće, mahunarke, mlijeko i mliječni proizvodi (sir, svježi sir), klice i ljuske pšenice, raži, zobi, morske krkavine, morske alge, jagode, crne ribizle, aronija, narandža, listovi maslačka.

Vitamin B 6. Hleb od integralnog brašna, meso, džigerica, bubrezi, žitarice, mahunarke, živina, mleko, heljda i ovsena kaša, svježi sir, sir, riba, banane, kupus, krompir, kvasac.

Vitamin Sun. Lisnato tamnozeleno sveže povrće, džigerica, bubrezi, jaja, zelena salata, spanać, sir, meso, paradajz, šargarepa, cvekla, brokoli, crna ribizla i jagode.

Vitamin B 12. Govedina (jetra i bubrezi), perad, mlijeko, svježi sir, sir, neke vrste ribe.

Vitamin B 5. Voće lješnjaka, grašak, džigerica, jaja, riblja ikra, kikiriki, zeleno lisnato povrće, kvasac, žitarice, karfiol.

vitamin C. Svježe povrće, voće, šipak, slatke crvene paprike, grašak, jagode, kupus, borove iglice, listovi crne ribizle, jagode, mandarine, pomorandže, grejpfrut, paradajz, peršun, kopar.

Vitamin RR. Hleb od integralnog brašna, meso, džigerica, žitarice, mahunarke, piletina, riba, kikiriki, bademi, lešnici, mleko, sir, sušene trešnje, kvasac, borovnice, aronija, jagode, crne ribizle.

vitamin A.Šargarepa, peršun, kiseljak, riblje ulje, bakalar, spanać, zeleni luk, morska krkavina, halibut, brancin, crvena orena, šipak, džigerica, kajsije, biljke bogate karotenoidima, mleko, mlečni proizvodi, listovi oraha, plodovi vrane, crne ribizle, kajsije i narandže.

vitamin D. Tunjevina, bakalar, morska luka, kitova džigerica, haringa, losos, sardine, kravlje mlijeko, žumanca, puter.

vitamin E. Klice žitarica, jetra, meso, riba, zeleni delovi povrća, mleko, puter i biljna ulja (kukuruzno, maslinovo, grožđe, laneno, suncokretovo).

vitamin K. Zeleno lisnato povrće, džigerica i žumance, kupus, bundeva, šargarepa, cvekla, krompir, mahunarke.

Kako se mijenja sadržaj vitamina u hrani?

Treba imati na umu da sadržaj vitamina u proizvodima može značajno varirati:

kada se mlijeko prokuha, količina vitamina koje sadrži značajno se smanjuje;
nakon tri dana čuvanja hrane u frižideru gubi se 30% vitamina C (na sobnoj temperaturi ova brojka je 50%);
tokom termičke obrade hrane gubi se od 25% do 90-100% vitamina;
na svjetlosti se uništavaju vitamini (vitamin B 2 je vrlo aktivan), vitamin A je izložen ultraljubičastim zracima;
Povrće bez kore sadrži znatno manje vitamina;
apsorpcija beta-karotena je 30% veća pri konzumiranju sitno naribane šargarepe;
kratko dinstanje na temperaturi od 80–90°C sa mastima pospešuje apsorpciju vitamina;
sušenje, zamrzavanje, mehanička obrada, skladištenje u metalnim posudama, pasterizacija smanjuju sadržaj vitamina u originalnim proizvodima;
Sadržaj vitamina u povrću i voću uvelike varira u različitim godišnjim dobima.

Dakle, vitamini su esencijalni nutritivni faktori organskog porijekla koji regulišu biohemijske i fiziološke procese u organizmu aktiviranjem enzimskih reakcija.

Koje su prednosti vitaminske terapije?

Iz svega rečenog jasno je: vitaminska terapija jeste bitan. Uključivanje hrane i jela bogatih vitaminima u ishranu, kao i uzimanje vitaminskih preparata, pomaže u otklanjanju njihovog nedostatka u organizmu, tj. sprečava hipovitaminozu. Preporučljivo je preventivno uzimati vitaminske balansirane komplekse: domaći preparati za vitaminsku terapiju - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit" itd.: strani - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", “Multitabs” itd. Mnogi strani preparati i neki domaći (npr. “Complevit”) za vitaminsku terapiju sadrže ne samo vitamine, već i minerale. Obično je dovoljno uzeti jednu tabletu multivitamina dnevno, jer njihova prekomjerna upotreba može poremetiti metabolizam i imati štetne efekte, uključujući pojavu hipervitaminoze (uglavnom vitamina D). Za brzo uklanjanje hipovitaminskih stanja prikladna je vitaminska terapija vitaminskim pripravcima čije su doze 2-3 puta veće od fizioloških nutritivnih normi. Preparati koji sadrže vitamine u dozama od 30-50%. fiziološke potrebe, prihvatljivi su za vitaminsku terapiju u redovnoj ishrani duže vreme. Tijek liječenja hipo- i avitaminoze određuje liječnik pojedinačno za svakog pacijenta. Međutim, kada se propisuju kumulativni vitamini (A, E, D, K, B 12), tijek liječenja je uvijek ograničen (ne više od 30 dana). Duža upotreba ovih lijekova moguća je samo uz stalni liječnički nadzor.

Čovek uzima lekove kada je bolestan da bi ozdravio.

Osoba mora stalno primati vitamine kako se ne bi razboljela.

Profesor V.B. Spirichev

Od čega se sastoje vitamini? Kako nastaju vitamini?

Šta određuje potrebu za vitaminima?

Da li su trudnicama potrebni dodatni vitamini?

Da li hrana u potpunosti sadrži sve potrebne vitamine?

Fizička neaktivnost, dijetalni post i hipovitaminoza. Jabuka dnevno ne rešava problem

Koji su uzroci nedostatka vitamina?

Da li je predoziranje vitaminima opasno?

Da li neuravnotežena ishrana utiče na potrebu za vitaminima?

Da li pušenje utiče na sastav vitamina?

Koje su indikacije za vitaminsku terapiju?

Kakav je sastav multivitamina?

Kako odabrati multivitaminski preparat?

Mogu li samo uvezeni multivitamini biti efikasni?

Kako uzimati vitamine nakon pedesete?

Postojanost predrasuda i efikasnost vitaminske profilakse

Zašto su potrebni vitamini?

Klasifikacija

Kratke karakteristike pojedinih vitamina

vitamin A (retinol)

vitamin B1 (tiamin)

Vitamin B2 (riboflavin)

vitamin B4 (holin)

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)

vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B8 (inositol)

vitamin B9 ()

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

Vitamin D (ergokalciferol)

vitamin E (tokoferol)

vitamin K (menadion)

Vitamin L-karnitin

Vitamin P (B3, citrin)

Vitamin PP (niacin, nikotinamid)

Vitamin U (S-metilmetionin)

Trebam li redovno uzimati vitaminske dodatke?

Šta su vitamini

Izvori vitamina

Klasifikacija vitamina

Potrebe za vitaminima i dnevna doza

dnevne potrebe, sadržaj u prehrambenim proizvodima

Možda ste zainteresovani