Az erdő nemcsak állatokat, hanem embereket is táplálhat. A lényeg, hogy rendelkezzünk a szükséges ismeretekkel arról, hogy mit tud nekünk adni télen az erdő, milyen hasznos és ehető dolgokat lehet benne találni, gyűjteni. Ezekre a kérdésekre kap választ ebben a cikkben.

Milyen hasznosat és ehetőt találhatunk a téli erdőben?

Hideg, téli, havas erdő... Első ránézésre abszolút nem lehet túlélni benne egy hátizsák pörkölt vagy fegyver nélkül. De ez csak úgy tűnik. .. Teljesen mindegy, hogy milyen okból, de ha télen az erdőben mégis élelem nélkül találod magad, akkor jól jöhetnek ezek a tippek, hogy legalább ne halj éhen.

Érdekes lesz ezt tudni azoknak is, akik szeretik a természet ajándékait nemcsak táplálékként gyűjteni, hanem tápanyag- és vitaminforrásként is, amelyek télen nagyon hiányoznak.

Tűk

A fenyő, lucfenyő, fenyő, cédrus a fő szállítók. Az idei tűket az ágak legvégéről kell venni, lehetőleg fiatal fákról. Télen a tápanyagok koncentrációja a tűkben maximális. Emellett a tűben gazdag C-vitamin nagyon fontos a megfázás megelőzésében.

A fenyőtűket egyszerűen megrághatjuk, vagy teaként vagy „kásaként” főzhetjük. Grind és töltse gyűjtemény meleg víz, de ne forrásban lévő vizet, és hagyjuk egy kicsit felfőni.

• Olvassa el még:

fiatal hajtások

A nyírfa, birs, ribizli, málna, boróka és sok más fa és cserje fiatal hajtásai ehetők. Csak az idei év hajtásait kell gyűjteni. Lehet enni és gyümölcsöt-fülbevalót is.

Szíjács

A víz a gyökerek felől halad végig rajta, és világosabb színben tér el a magtól.A szijácsban rakódik le a legfontosabb gyanta, a gyanta. Számos fa fiatal szijácsa, mint a fűz, fenyő, juhar, lucfenyő, nyár, alkalmas táplálékra. a nyárfa pedig teljes egészében szijácsból áll. Valószínűleg ismeri a "nyírfa zabkása" fogalmát - ez nyír szijácsból készült kása. A fenyőszijácsot korábban Szibériában betakarították nagy mennyiségben élelmezés céljából.

Bogyók

Sok bogyó megmarad előnyös tulajdonságait természetesen, és néhány, például a somfa, a fagy után a leghasznosabb. Télen az erdőben arónia, áfonya, vörösáfonya, vadrózsa, áfonya, viburnum, homoktövis, hegyi kőris, citromfű, galagonya, borbolya található.

örökzöldek

Az olyan növények, mint a vörösáfonya, eper, köszvényfű, magvak, tüdőfű, tél elején vagy ősz végén, amikor kevés a hótakaró, megtalálhatók. Mindezek a növények télizöldek. Ezeknek a növényeknek az "örökzöldsége" az éghajlattól és az évszaktól függ. A köszvényfű levelei tavaszig károsodás nélkül jól megőrződnek.

lósóska magvak

Kását főznek belőlük. A lósóska palántájában lévő magvakat még havazás után is könnyű megtalálni - a hó fölé emelkednek.

Lichens

A zuzmók táplálékul szolgálnak az állatok számára, különösen télen. Sok közülük ehető az ember számára, de mindegyik kötelező előkezelést igényel. Lesz idő – fogok írni a zuzmós kulináris remekművekről.

Gomba

A tél az évszak. Infúziót kapnak belőle, de nem eszik meg. Tél elején lehet gyűjteni őszi gombákés tinder. be is téli erdő találhatunk flammulint - téli gombát, laskagombát, narancsos remegést, téli gomba- mind ehető.

makk

A makk betakarításának szokásos ideje az ősz. De szélsőséges helyzetben télen is fogyaszthatók.

Gyökerek

Szélsőséges helyzetben hasznos lehet olyan növények gyökereit is megszerezni, mint a bojtorján vagy a vízi növények - gyékény és nád. A szárazság keresi őket, és nagyon magas a kalóriatartalmuk.

Egyes gombák (például az évelő tincsgombák) termőtestei az év bármely szakában megtalálhatók a fatörzseken. De vannak köztük olyanok is, amelyek éppen télen az elhalt lombhullató törzseken alkotják termőtestüket, és nagy kolóniákban telepednek meg. Azonban minden ilyen gomba alkalmatlan étkezésre.

A gombászok között vannak olyanok, akik a hideg évszakban sem tudják legyőzni szenvedélyüket! Körbejárják a földjüket, megtalálják néhány gomba maradványát, és megjelölik ezeket a helyeket a következő szezonra. A régi tuskókon találják például a spórákat kidobó pufigombák barna szivacsos héját, vagy néhány kopár lábat. A hideg erdőben gyakran lehet látni a feketedő rusnya mumifikálódott termőtesteit. Természetesen ezek a gombák, amelyek egy érdeklődő ember útjában találkoznak, már régóta ehetetlenek. De van két kiváló gomba, amivel bárkit el lehet csábítani: ez (laskagomba) ill. Európában termőtestük abból alakul ki késő ősz tavaszig, kivéve persze, ha nem nagyon hideg az idő.

(Pleurotus ostreatus) otthon van bármely lombhullató erdő. Különleges vággyal telepszik le elhalt fákon. Az idős törzsek - többnyire bükk - repedéseiben olykor méteres magasságban is szűk telepekben nőnek, és egyetlen ilyen törzs kint akár több hétig is elláthat friss gombát. gomba szezon. leggyakrabban nyárfákon, fűzeken és vörösfenyőkön találhatók. Valószínűleg a szél segítségével folyamatosan növekszik ezeknek a gombáknak a száma azon gazdaságok közelében, ahol "növényi borjúként" tenyésztik.

De (Flammulina velutipes) mindenhol a puha fát kedveli - a fűz és a nyár. Kiváló ehető gomba; egyébként az emberek téli gombának hívják, és sok helyről szüretelik nagy vadászat. Igaz, összetéveszthető a mérgező(!) kénesárga álnyílással, hiszen termőtesteit is télen alkotja, ha kellően meleg. Ugyanezt teszi a téglavörös álmézes galóca és a szürke lamellás álmézes galóca is. Az első íztelen, a második pedig kiváló ehető gomba (csak tuskókon telepszik meg tűlevelű fák).

Természetes környezetben télen növekvő gomba

• Téli tindergomba (Polyporus brumalis) – októbertől májusig fordul elő lombos fák. Íztelen gomba
• - ősztől tavaszig lombos fákon nő. ehető gomba
• - ősztől tavaszig gyűjtik, a gomba lombos fákon nő. Finom
• Kénsárga hamis hab (Hypholoma fasciculare) - mérgező gomba, növekvő egész évben minden fán
• Hamis hab téglavörös (Hypholoma lateritium) - ehetetlen gomba, lombos fákon nő ősztől télig
• Hamis mézharmat (Hypholoma capnoides) - ősztől tavaszig nő tűlevelű fákon, ehető

Ne feledje, hogy bárkinek elegendő energiatartaléka van ahhoz, hogy lakott területekre menjen. Először is próbálj meg kijutni az emberek elé! És csak ha nem lehet elhagyni az erdőt, akkor a következőket kell tudni.

Hideg, havas téli erdő, úgy tűnik, fegyver vagy pörkölttel teli hátizsák nélkül is találsz ott enniJDe ez csak első pillantásra. Valójában még a téli erdőben fegyverek és vadászati ​​ismeretek nélkül is találhat élelmet és túlélheti. Bár ez nem túl egyszerű, de lehetséges. Ne feledje, az északi népek egész nyáron készítenek maguknak ételt, hogy túléljék a télt. De ha bent vagy extrém helyzet nem mindegy, hogyan és miért, és ennek megfelelően nincsenek készletei. Élelmiszert kell szerezni – itt van néhány tipp, hogyan kell ezt megtenni

Gomba a téli erdőben

Meglepő módon télen gomba nő az erdőben. Nem sok van belőlük, de mindegyik finom, széles körben kapható és nem nehéz begyűjteni. A téli gombák főként fatörzseken, valamint kidőlt fákon és tuskókon nőnek. Könnyű begyűjteni őket, mivel a fákon a lombozat hiánya lehetővé teszi a gombák messziről való látását. Egész télen gyűjthetők olyan gombák, mint a laskagomba, a téli mézes galóca és az álmézes galóca. A téli erdőben nem csak ehető gomba, de gyógyhatású, például chaga is, melynek gyűjtési ideje éppen erre az időre esik. Chaga olyan anyagokat tartalmaz, amelyek együttesen határozzák meg egyedi terápiás tulajdonságait. A chaga fő hatóanyaga egy kromogén polifenol szénkomplex, amely a legmagasabb biológiai aktivitással rendelkezik, és erős biogén stimuláns. Ez a komplexum egyedülálló, más tincsgombában nem fordult elő.Tél elején az erdőben megtalálható őszi gombák- sorok, őszi gombák, tindergombák. A téli erdőben a leggyakoribb a késői laskagomba, amely külsőleg nem különbözik az üvegházakban termesztettektől. A laskagomba formájukban hasonlít a kagylóhoz, ezért hívják kagylónak vagy laskagombának. Ezeknek a gombáknak a sapkájának színe világosszürke, kékes, barna vagy sárgás lehet. A laskagombát néha összetévesztik a laskagombával, amelynek a laskagombával ellentétben nincs lába, a húsa kemény, fogyasztásra alkalmatlan. Élénk sárga-narancssárga színű téli mézes galóca, melynek sapkája alatt világos ritka lemezek találhatók. A hosszú merev lábszárat világos pihe borítja, lefelé sötétedik. Felülről a gomba sapkáját védő nyálka borítja. Az élénk narancssárga téli mézes galóca a fehér és kék hó hátterében nagyon szép. Csoportosan nőnek, leggyakrabban nyárfán, szilfán, nyárfán, fűzfán, valamint öreg alma- és körtefákon. Köztudott, hogy a téli gomba vírusellenes hatású, sőt a rákos sejtek növekedését is megállítja. Kevésbé elterjedt a tűlevelű fák tuskóin és holtfáin növő szürke-lamelláris hamis méhsejt. Nem tévesztendő össze a mérgező kénessárga álnyílóval, amely keserű ízű, ill. rossz szag. Az ehető hamis habnak kellemes gomba illata van.

Bogyók és legelő télen

Nos, mindenekelőtt olyan bogyók, mint a csipkebogyó, citromfű, galagonya, hegyi kőris és így tovább. Az ilyen bogyók egészen a fagyokig lógnak, és néha még tovább is. A hó alatt a csavarokon áfonyát lehet keresni. Ha sikerül tölgyfákat találnod, azonnal ásd ki a havat, alatta biztosan találsz makkot, amit áztathatsz, majd megfőzhetsz. A hó alól jól látható az elhalt bojtorjánfa. És tudjuk, hogy a bojtorjángyökér helyettesítheti nálunk a burgonyát. De itt meg kell szigorítani, és kicsit ki kell vájni a fagyott talajt. Ha azonban sok a hó, és gyorsan kiásod, akkor nagyon valószínű, hogy nem lesz annyira fagyos a talaj. A gazdag levélréteg úgy működik, mint egy termosz, és az erdőben leggyakrabban puha a talaj a hó alatt.

A lósóska télen vastag magseprűvel emelkedik ki a hó alól. Nem nehéz messziről látni őket, vastag fahéjgallyak, sok maggal. Ezek a magvak gabonafélékként használhatók. Kicsit olyan az íze, mint a zabpehely "Hercules". A nád és a nád gyökerei fogyaszthatók, télen ezeknek a növényeknek a megtalálása meglehetősen egyszerű.

Ehető farészek

Nemcsak a lágyszárú növények alkalmasak táplálékra, hanem még a fák is! Nem, ez nem azt jelenti, hogy a tajga mélyén egy kevéssé ismert kolbászfa nő, amelyet levágva körökre lehet vágni, mint egy közönséges "doktor" kolbász. Természetesen nem. Nem maguk a fák ehetőek, hanem az egyes összetevőik, és még akkor sem az év bármely szakában. Például a kúpok, makk vagy szijács vékony, fiatal kéreg a törzs mellett.

A fenyő öt ehető részt kínálhat az asztalra: ki nem fújt virágbimbókat, fiatal hajtásokat, szijácsot, tobozokat, tűleveleket vitaminitalként.

Nyírekben, szijácsban és kéregben

A törpe sarki fűz szinte teljesen ehető. Ez a legfeljebb 60 cm magas cserje gyakran megtalálható a tundrában. Csoportosan nő, néha teljesen beborítja a talajt.

A sarki fűznél kora tavasszal a kéregtől megszabadított fiatal hajtások belső részeit megeszik. Akár nyersen is fogyaszthatod! Ezenkívül ehetőek a fiatal levelek, amelyek 7-10-szer gazdagabbak C-vitaminban, mint a narancs. Virágzó "fülbevaló". Fiatal, hámozott gyökerek.

És még a kéregtől is megszabadított, jól megfőzött és őrölt törzsek

A tölgy ehető fa. Európa lakóit ősidők óta a tölgymakk mentette meg az éhségtől. A makkot szeptember végén vagy közvetlenül az első fagy után gyűjtöttük. A nyers makk a bennük lévő tanninok bősége miatt nem alkalmas étkezésre.

Ezért meghámozták, négy részre vágták és vízzel megtöltötték, két napig áztatták, naponta háromszor cserélték a vizet, hogy eltüntesse a keserű ízt. Ezután ismét öntöttek vizet két rész víz arányában egy rész makkhoz, és felforralták.

A megfőtt makkot vékony rétegben szórták szét a szabadban egy fa tepsiben előszárítás céljából, majd kemencében vagy tűzhelyen addig szárították, amíg a makk ropogni nem kezdett, mint a tepertő. Ezt követően összetörték vagy őrölték. Ugyanakkor durvára őrölt darát használtak a zabkásához, lisztet pedig sütemények sütéséhez.

idézek néhányat régi receptek fából készült étel.

„Ezután készül a szárított halkaviár, amelyet elsősorban olyan férfiaknak szánnak, akik vadra vadászni mennek az erdőbe. Egy kilónyi szárított kaviár birtokában Kamchadalt egy egész hónapra ellátják, mert amikor enni akar, levágja a nyírfa kérgét (és itt mindenhol bőven teremnek), eltávolítja a felső puhát. kérge, kemény része pedig, amely közelebb van a fa törzséhez, kis mennyiségű halkaviárt szór ki magával, majd megeszi, mint egy ropogtatnivalót, vagy mint egy szendvicset, ami az összes tápláléka.

„A kéreg (nyírfa) nagy hasznát veszi, mert a lakosok a nyers fáról lekaparva a kérgét fejszével, mint a tésztát, apróra vágják és szárított kaviárral olyan örömmel eszik, hogy télen nem lehet kamcsatkai börtönt találni. amelyben az asszonyok nem ülnének nyirkos nyírfagerinc közelében és nem morzsolták össze kőből vagy csontból készült csatabárdjaikkal a deklarált tésztákat.

"A szárított vörösfenyő vagy luc szijácsot felcsavarva és szárítva nemcsak Szibériában, hanem Oroszországban is Hlynovig és Vjatkáig használják élelmiszerként éhínség idején."

„A csukcsik a fűz leveleiből és fiatal hajtásaiból készítették el egyik kedvenc ételüket, amit későbbi felhasználásra készleteztek. A fűzfákat fókabőrből készült zsákokba tömték, és ezt a fajta szilázst egész nyáron hagyták megsavanyodni. késő ősz az ilyen savanyú massza megdermedt, és a következő hónapokban szeletekre vágták, és úgy fogyasztották, mint a kenyeret.

Remélem, ezek a sorok meggyőzték a kétkedőket, hogy a fákat nem csak tűzifaként ill építési anyag hanem szolgálni is!

A legtáplálóbb és legízletesebb szijács (néha helytelenül háncsnak nevezik) tavasszal, a nedvtermelés és a fa intenzív növekedésének időszakában. Bár elvileg gasztronómiai célokra használható nyáron és ősszel is. Egyes források azt állítják, hogy az északi népek egy súlyos éhínség idején téli szijácsot ettek más élelmiszerek adalékaként. Bár valószínűleg ebben az évszakban már alig különbözik a felső kéregtől. De ahogy mondani szokás, az éhség nem néni, itt nincs idő ínyenc ételekre.

Sőt, olvastam történelmi krónikat, amelyekben általánosságban beszéltek a kéregevésről, bár általánosan elfogadott, hogy a fák felső kérge a túl bőséges tannintartalom miatt nem alkalmas étkezésre. Ezt nehéz kitalálni. Szerintem minden attól függ, mennyire vagy éhes.

Lihacsev akadémikus egy interjúban elmondta, hogy az ostromlott Leningrádban éhen haltak ettek. fűrészpor(!), amiért a vízbe dobták őket, ahol a fa, hosszú lévén, erjedni kezdett. Megették ezt az erjesztett, büdös, de fehérjét adó pépes masszát.

A szijács betakarításakor a legjobb, ha a törzs tövénél távolítjuk el, vagy akár a vastag gyökerekből, amelyek a föld felszínére kúsztak ki, ahol a legtáplálóbb és leglédúsabb.

A szijács kitermelési módszerei eltérőek.

.

A legegyszerűbb, ha késsel vagy fejszével két mély körkörös vízszintes vágást készítünk a törzsön, és két függőleges vágást kötünk össze. Távolítsa el a felső kérget úgy, hogy az egyik oldalán késsel megfeszíti. Ha nem áll jól, használhatunk kis faékeket, amelyeket a törzs és a kéreg közé vernek.

A szijács elvileg nyersen fogyasztható - édeskés ízű, természetesen nem „fa” utóíz nélkül. Jelentősen javítja ízminőségek hosszú forraljuk. A forrásban lévő vízbe mártott szijács fokozatosan beázik, megduzzad és egyenletes kocsonyás masszává válik, amelyet enyhe lehűlés után meg kell enni.

Ha ezt a „kását” tűzön felhevített köveken vagy egy másik rögtönzött serpenyőben szárítják, akkor a kapott lisztet kenyérsütemények sütésére lehet használni.

A legtáplálóbb a nyírfa, fűz, juhar, fenyő, nyárfa, vörösfenyő, lucfenyő, nyár másodlagos kérge. Egyébként ezeknek a fáknak a vörösfenyő kivételével mindegyiknek van ehető rügye és fiatal hajtása nyersen, de jobb főzve.

Tápláló, rágógumira emlékeztető, elpárolgott és megvastagodott lé csíkok a törzseken.

Játszma, meccs

Természetesen a legjobb, ha a húst sütve vagy főzve hidegen fogyasztjuk, de ha nincs fegyverünk, akkor nagyon nehéz lesz beszerezni. Bár lehet és lehet is megragadni egy mogyorófajdot, ha szerencséd van. Ehhez először meg kell találni egy éjszakát. Figyeld a madarakat, ha hirtelen kiröppennek a lábad alól, de ne kergesd őket túl aktívan, különben elszaladnak. Ezek a madarak hajnalban és alkonyatkor táplálkoznak, majd befurakodnak a hóba. Vegyük a legközelebbi lyukat, és várjunk sötétedésig. Szinte hangtalanul lépve, fáklyával megvilágítva az utat, meg kell közelíteni a lyukat, és teljes testeddel rá kell esned, miközben a ruháid padlóját szétteríted. Talán szerencséd lesz.

Ha van fegyvered, akkor próbálj meg vadászni, ne feledd, a szélnek állandóan az arcodba kell fújnia, különben a vadállat megszagolja, mielőtt meglátnád!!! Lábnyomok, tanuld meg olvasni őket. Bizonyos ügyességgel és szeles időjárással fel lehet osonni a nyúlágyra. Figyelem: Egy jópofa nyuszi a hátsó lábát rúgva nyugodtan feltépi a téli kabátot, alatta pedig a hasát. Még egy kicsi, sebzett állat is veszélyes (Ismert eset, amikor egy válltáskában fekvő, kábult nyúl magához tért, és húsba tépte a hátát és a kabátját pulóverrel). Ölj meg mindenképp. Helyezzen csapdákat és csapdahurkokat az állatösvényekre. A csali belsejében jégvödörhöz hasonló csapdát készíthet a hóban, amelyet felül egy lyukas jégdarab borít. Függőleges csöves jégcsapda is van, ott szerencsés esetben madarat lehet fogni. A cső elég nagy ahhoz, hogy egy madár vagy állat könnyen be tudjon mászni csaliért, de nehéz lesz kikerülni (elcsúszik). Ne vesd meg az egereket, könnyebben beszerezhetők. Ezek a csapdák puszta kézzel is elkészíthetők. Vödör felhelyezése a hóra ill konzervdoboz Val vel forró víz vagy szenet, és fokozatosan süllyed, és a kialakult gödör széleit és alját jég borítja. Egy napsütéses napon a hóra dobott fekete tárgy, a lehűlt szén is elkezd hóba vagy jégbe süllyedni. Keress felolvadt területeket a folyókon, van mit profitálni, ha lehet, csinálj magad is jéglyukat, garantáltan horgássz, hiszen télen a jégig oxigénhiány van. Éjszaka fáklya vagy zseblámpa fényével csalogathatod a halakat, előtte ne felejts el lándzsát készíteni.Kereshet téli készleteket is erdőlakók, mókusok és madarak bokrokon és fákon. A megszerzett táplálékot mindig hagyjon hátra, lehetőleg 3-4 napig. A bányásztak számát nézve

B. Mező "Egy igazi férfi meséje"

"Aznap ismét szerencséje volt. Az illatos borókabokorban, vele amelynek szürke, matt bogyóit az ajkával levágta, néhányat látott furcsa csomó elhalt levél. Megérintette a kezét – a csomó nehéz volt és nem összeomlott. Aztán elkezdte leszedni a leveleket, és megszúrta a kiálló leveleket tűket rajtuk keresztül. Sejtette: sündisznó. Nagy, öreg sündisznó mászik be bokor bozót télre, melegért átgurultam a bukott őszön levelek. Őrült öröm vette hatalmába Alekszejt... ... És akkor maga egy darab hús került a kezébe. Egy pillanatig sem haboz azon a tényen, hogy a sündisznókat mocskos állatoknak tartják, gyorsan letépte az állatról a lombpikkelyeket. a sündisznó nem ébredt fel, nem bontakozott ki és úgy nézett ki, mint egy vicces, hatalmas, tűkkel teli bob. Egy tőrcsapással Alekszej megölte a sündisznót, letekerte, ügyetlenül letépte a sárga bőrét has és tüskés héj, darabokra vágta, és örömmel tépni kezdte a fogak még melegek, kékes, inás hús, szorosan tapad a csontokhoz. Sündisznó nyom nélkül elfogyasztották. Alekszej megrágta és lenyelte az összes aprót csontokat és csak ezután érzett csúnya kutyaszagot a szájában. De mit ez a szag azt jelenti, összehasonlítva a teli gyomorral, amitől az egész jóllakottság, melegség és álmosság öntötte el a testet!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Víz

Apropó víz. Jobb, ha olvasztott jeget használunk. Semmi esetre sem szabad havat enni, mert ez kiszáradáshoz vezethet. Furcsa, de igaz. A töredékekben lévő jeget szintén nem kell enni, megsérülhet az ajka, a nyelv vagy a nyelőcső, sőt túlzott hipotermiát is kaphat a testben. A jég olvadása a vízen sokkal hatékonyabb, mint a hó.

Hűtési fok és tűz

A hűtés mértékét úgy kell ellenőrizni, hogy megpróbálja összekapcsolni a kéz kisujját mutatóujj. Ha nem sikerül - 20 guggolás és elkezd tüzet rakni. Ne feledje: mikor a fizikai aktivitás Táborozáskor vagy tűzifa aprítása során soha ne engedjük, hogy a ruhánk átnedvesedjen az izzadságtól, éjszaka mindig ajánlatos jól felmelegedni. Létezik egy egzotikus tűzgyújtási mód arra az esetre, ha nincs gyufa, stb. egy napsütéses napon jég segítségével. Szükséged lesz egy átlátszó jégdarabra, amit késsel vagy kezed melegével lencse formát kölcsönözsz. Persze ez nem egészen üveg, de egy kis türelemmel tüzet lehet vele gyújtani. Hígítsa fel a csomópontot, készítsen tűzifát egész éjszakára, és így tovább. ágyazáskor soha ne csinálj magadnak egy kanapét a földön. jobb, mint egy méter hó. A fagyott talaj nagyon-nagyon gyorsan elszívja az erőt.

Anyagok alapjánInternet és könyvek Andrej Iljin"A túlélés iskolája. Hogyan kerüljük el az éhezést"

04.05.2015 21.03.2017

Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen gombákat lehet gyűjteni télen az erdőben. Nem mindenki tudja, hogy a tél a legkényelmesebb időszak a Chaga nyírfa gyűjtésére. Ez az ehetetlen gomba kiváló gyógyászati ​​tulajdonságait Ezért széles körben használják a népi és a hivatalos gyógyászatban. Az egyedi kézműves mesterségek szerelmeseit pedig különféle tincsgombák szórakoztatják, amelyekből különféle kompozíciókat, figurákat, virágcserepeket stb.

A tél elején, különösen, ha korán jönnek a fagyos napok, az erdőben közönséges őszi gombák találhatók - bizonyos számú Ryadovka, őszi mézes galóca, kénsárga és pikkelyes tincsgomba. De csak az első felolvadások előtt gyűjthetők össze, mert a felengedés és a következő fagyok után kezdik elveszíteni tulajdonságaikat. A téli gombák éppen ellenkezőleg, nem félnek a kiolvadástól, de használja ezt az időt a növekedés folytatására.

A legegyszerűbb módja a késői laskagomba gyűjtése a téli erdőben. Kívülről valójában nem különböznek az üvegházakban termesztett és a piacokon vagy üzletekben értékesített termékektől. A laskagombát nehéz összetéveszteni más gombákkal - a lába az oldalán van, simán kalappá változik, amely időről időre eléri a 10 cm átmérőt. A fiatal gombák kagylónak tűnnek, mert a laskagombát néha kagylónak vagy laskagombának nevezik.

laskagomba kalap általában szürke színű, de barnás, sárga és kékes színben kapható. A laskagomba mindig csoportosan telepszik meg elhalt vagy kidőlt nyárfákra, nyírfákra, ritkábban más lombos fákra. A tapasztalatlan gombászok néha összetévesztik a fiatal szürkés vagy fehéres tincsgombát a laskagombával, de ezek mindig kemények és nincsenek lábaik.

A laskagomba kiválóan alkalmas az elkészítésre különböző ételeket. Főzés előtt jobb a gombát megfőzni, és a húslevest lecsepegtetni. Szeretem a sült laskagombát. Szerintem ízben csak az Umbrella gomba tud velük versenyezni. A kalapot élelmiszerek készítésére használják. A laskagomba lábai kemények, de ha előre felforraljuk és ledaráljuk, felhasználhatjuk.

A téli gombákat ősidők óta gyűjtik. A gomba széles körben elterjedtségét bizonyítja népi neveinek nagy száma: zimushka, téli gomba, hógomba, téli lepke. A gomba fülbemászó narancssárga színű, a kalap alatt a legritkább világos sárgás lemezek találhatók. A kifejlett gombák szára hosszú és merev, az alja felé észrevehetően sötétedik, pelyhekkel borított. A gomba fényesnek tűnik, mert a kalapot védő nyálka borítja.

A téli gombák csoportosan megtelepednek az idős vagy elhalt lombos fákon. Legtöbbször szilban, nyárfán, fűzfán, nyárfán találhatók, esetenként idős almafákon és körtéken is megnőnek. A gomba sós, különféle ételek készítésére használják. A kifejlett gombáknál csak kalapokat esznek, a fiatal gombák lábbal is használhatók.

Érdekes módon a Távol-Kelet országaiban tenyésztik a téli gombákat, miközben nem csak élelmiszerre, hanem gyógyszergyártásra is használják. Az irodalomban utalások találhatók arra vonatkozóan, hogy a gomba kifejezett vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és még a rákos sejtek növekedését is gátolja.

Az erdőben lényegesen ritkábban lehet találkozni a hamis méhsejt szürke lamellával, amely előszeretettel telepszik meg a tűlevelű fák tuskóin és holtfáján. A név ellenére a gomba ehető és ízletes. A téli mézes galócától fakóbb színben különbözik, mely sárgásszürkétől barnáig változhat. A gomba lemezei az évek során észrevehetően elsötétülnek, fehéressárgából szürkéskék színűvé válnak. Ha az ujjaiba dörzsöli a kupak egy darabját, kellemes gombaillat keletkezik.

A szagot nem hiába emlegetik. Egy mérgező gomba, amely a téli erdőben is megtalálható, kicsit olyan, mint a hamis gomba. Ez egy kénsárga hamis méhsejt. Keserű húsú és kellemetlen szaga van.

A kénsárga álhab mellett az erdőben találkozhatunk ehetetlen gombákból származó téli tincsgombával. A legtöbb tinder gombától eltérően úgy néz ki, mint egy „normál” gomba a száron, szürke vagy barnás sapkával. A kalap szélei kis rojttal vannak ellátva. A kalap alatt - fehér vagy világos krém, nagyon kicsi csőszerű réteg (a fő különbség). A gomba pép kemény, de nem mérgező.

Az ehetetlen gombák közül a téli erdőben a fő érték a nyírcsaga. Nehéz összetéveszteni valamivel: ezek az öreg nyírfák kérgének résein növő nagy, sötét növedékek. Jelentős méreteket és több kilogrammos tömeget is képesek elérni. A Chaga erős fertőtlenítő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek természetes biogén katalizátorok. A Chaga készítmények erősítik az immunrendszert, növelik a szervezet védő tulajdonságait, stimulálják a központi idegrendszer, javítja az anyagcserét.

Amikor a téli erdőbe megy gombászni, ne feledje, hogy egy közönséges tollkéssel nem vághatja le őket. Szükség van egy nagy, erős késre, és számos esetben egy kis csatabárdra. A Chaga leggyakrabban nem tud „lehámozni” fejsze nélkül. Ezenkívül fel kell készülnie arra, hogy a téli gombák tovább növekedhetnek jelentős magasság. Ezért jól jöhet egy hosszú, hegyes végű bot. Természetesen a ruhákat az időjárásnak megfelelően kell kiválasztani.

Most már tudja, milyen gombákat gyűjtenek be télen. A fagyok ellenére a téli erdő készen áll arra, hogy ízletes és gyógyító leletekkel szórakoztassa a gombászókat. Ha nincs szerencséd a téli gombák keresésében, akkor egy séta a havas erdőben kellemes emléket hagy és segít feltöltődni.

Télen bogyót nem kapsz, kivéve a boltban vagy a saját fagyasztott készleteidből. De a gomba más kérdés. Kevesen tudják, hogy a gomba egész évben csemege. Csak ismerni kell a helyet, és nem kell félni a hidegtől. A VM tudósítója kosárral és a legélesebb összecsukható késsel felfegyverkezve mély erdei hóbuckákon ment keresztül „csendes vadászaton”.

Amikor nyáron gombászni készülsz, a rokonok emlékeztetnek: ne felejtsd el tetőtől talpig befújni magad szúnyog- és kullancsriasztóval. Tegnap pedig, amikor a férjem látta az előkészületeimet, csak értetlenül vonta fel a szemöldökét, és a halántékára csavarta az ujját. De nem hagyta abba – ő maga is kíváncsi volt. Nézzük, mondja, mi is ő, flammulina – téli mézes galóca.

A "Grad Moskovsky" buszmegállóban, az azonos nevű Új-Moszkva településen találkozunk a helyi erdők és gazdagságuk szakértőjével, Alekszej Zaharinszkijjal. Több mint 20 éve tanulmányozza a Novomoskovszkij kerület természetét, és tiszteletben tartja azt az újévi hagyományt, hogy az erdőbe jár gombászni. Ki más, mint hogy elvegye őt útmutatónak?

Tündérmese előre. Oda megyünk

Valuev erdőpark - az út túloldalán a régi Pokrovskoe-Valuevo birtokkal. A civilizáció az autók zúgásával, az aszfalttal és a rohanó emberekkel elmarad. És megelőzve az igazit téli tündérmese. Mi ott. Havas ágak, mint hófehér léghidak lógnak a tüskés ösvényen. Időnként látni lehet az állatok nyomait.

Elfutott a róka?- érdeklődöm a társammal.

Nem, ezek kutyanyomok. Kevés róka maradt itt – töri szét Aleksey a reményt, hogy találkozhat a vörös hajú csalóval. Tavaly tavasszal a Maryinsky Creek alsó folyásánál még egy borzvárost is találtam. De azt hitték, hogy Moszkvában nem találtak borzokat. Most fejlődnek a területek, mindenhol javában zajlanak az építkezések. És az állatoknak nincs szükségük erre a civilizációra. Tehát oda költöznek, ahol csendesebb.

A melegben - a levelek alatt. Hidegben - a törzseken

Ropog a hó a lábak alatt. Még jó, hogy Moszkvába nem jött be az ígért súlyos fagy. Különben három pulóver sem ment volna meg... "Meleg vagy, lány?" - viccelődik Viktor Habarov fotós, a "VM" csendes vadászbrigád második tagja. Semmi, az igazi gombászok nem törődnek a hideggel! Az első tizenöt percben nem tudok megszabadulni a lenézés szokásától. Nyáron hogyan: törj le egy ágat és sétálj, susogva a levelektől, ami alatt hirtelen egy vörösfejű vargánya, egy erős fehér vagy egy illatos róka bújt meg? Ne hajolj meg minden levél előtt, amely gombakalapnak tűnik! De a téli gombatúra más kérdés. Itt vannak a trükkjeid. Keress fatörzseket.

Különös növedékeket veszek észre egy mogyoróbokron. Nem vastagabb, mint egy virágszirom, szinte átlátszó.

Ezek remegő gombák, ahogy népiesen nevezik – világosítja fel Alekszej. - Vannak, akik helyettesítenek belőle fésűkagyló. Kiváncsiságból valahogy megpróbáltam nyersen rágni. Íztelen, csúszós... nem ajánlom.

Az út egyre szűkebb. A sportszenvedély pedig minden lépésnél fellángol. Tőlünk balra egy hosszú, egyenletes, széles mélyedés húzódik.

Ez egy régi kocsiút – magyarázza Alekszej. - Még a 19. században Musin-Puskin vendégei érkeztek birtokára. És az út mentén egy vörös tölgy liget húzódik. Az amatőrök "juhartölgynek" is nevezik. Levelei a juharhoz hasonlítanak. azt az egyetlen hely a Novomoskovsky kerületben, ahol nő.

Pár tucat lépés után egy száraz nyárfát látok. Mi van rajta?...

Szóval itt van! - az erdő ínyence előttem jár.- Flammulina!

Tudja, hogy a flammulina miért nem fagy meg télen, hanem olvadáskor tovább nő? Alekszej megvizsgál. - Sejtjei glicerinszerű anyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a jégkristályosodást. És nem lehet összetéveszteni a gombagombával: ilyenkor nem nőnek.

Lekanyarodva az ösvényről és hóbuckákon keresztül mélyen az erdőbe „lebegve”, juhartörzsön sötét és meglehetősen széles kalapokat találunk.

Ezek laskagombák! - állapítja meg Aleksey. - Elvisszük!

Egy hely, ahol csodák élnek

Minden biztatásom ellenére, hogy egy jó gombász nem tér haza teli kosár nélkül, mi az ellenkező utat választjuk. Útközben az idegenvezető elmeséli, hogyan vett részt az Orosz Tudományos Akadémia Erdészeti Ökológiai és Termelékenységi Központjának a Valuev erdőparkban tartott expedícióján, amelyet itt talált. ritka növényekés gombát.

Az embereknek nem kevésbé szükségük van az erdőre, mint Puskin meséire, a klasszikus zenére és a gyerekkori emlékekre – mondja Alekszej. - Ezekkel a dolgokkal gyógyítja meg az ember a lelkét. A tévé nem helyettesíti az erdőt, és a játszóterek sem helyettesítik a játékokat a folyóparton.

Búcsúzáskor megfogadom tőle, hogy tavasszal borz és hóvirág keresésére indulunk. És ősszel - a móka gombákhoz. De ez egy teljesen más történet...

EGYENES BESZÉD

Maxim Dyakov, vezető mérnök, Mikológiai és Algológiai Tanszék, Biológiai Kar, Moszkvai Állami Egyetem

FINOM FŐZÉS

Recept Dmitrij Novicskov séftől

Adagonként

Harcsa filé 170 g

Zöldborsó s\m 100 g

burgonyapüré 50 g

paradicsom 20 g

pácolt jalapeno paprika 20 g

Mézes gomba 55 g

Díszítés: Frissen fagyasztva zöldborsóöntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk állni 10 percig, öntsük le a vizet, és turmixgéppel addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk, adjunk hozzá burgonyapürét és 5 g vajat (ízlés szerint sót).

A paradicsomot és az ecetes jalapeno paprikát apró kockákra vágjuk, összekeverjük, tehetünk bele egy kis friss, apróra vágott zöldet.

A harcsafilét megsózzuk, és növényi olajban addig sütjük aranybarna(nem kell borsozni). Ha kétségei vannak a hal készenlétét illetően, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe öt percre. Miután a hal elkészült, borsozhatjuk.

A gombát vajban megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Összeállítjuk az edényt: A felmelegített pépesített borsót mélytányérba tesszük, a tányér közepére harcsafilét. A sült gombát a szélére fektetjük. Helyezze a paradicsomot és a jalapeno salsát a hal tetejére.

RECEPT DMITRIJ NOVICSKOV SÉFTŐL

Harcsa tört borsóval és gombával

Adagonként

Harcsafilé...................170 g

Zöldborsó s/m.......100 g

Burgonyapüré.......50 g

Paradicsom ........................ 20 g

Pácolt jalapeno paprika.....20 g

Mézes gomba......................55 g

Díszít. A frissen fagyasztott zöldborsót felöntjük forrásban lévő vízzel, és állni hagyjuk 10 percig, leengedjük a vizet, és turmixgéppel simára daráljuk, hozzáadjuk a burgonyapürét és 5 g vajat (ízlés szerint sót). A paradicsomot és az ecetes jalapeno paprikát apró kockákra vágjuk, összekeverjük, tehetünk bele egy kis friss, apróra vágott zöldet. A harcsafilét megsózzuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük (nem kell borsozni). Ha kétségei vannak a hal készenlétét illetően, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe öt percre. Miután a hal elkészült, borsozhatjuk. A gombát vajban megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Összegyűjtjük az edényt. Mélytányérba tesszük a felmelegített pépesített borsót, a tányér közepére harcsafilét. A sült gombát a szélére fektetjük. Helyezze a paradicsomot és a jalapeno salsát a hal tetejére.

Fontos megjegyezni. A téli mézes galóca hőkezelési ideje minimális legyen. Ellenkező esetben gumigombát kapsz.

EGYENES BESZÉD

Maxim Djakov, a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Kar Mikológiai és Algológiai Tanszékének vezető mérnöke:

FONTOS EMLÉKEZNI

A téli mézes galóca hőkezelési ideje minimális legyen. Ellenkező esetben "gumigombát" kap.

EBBEN A TÉMÁBAN

A januári erdőbe: fagyöngy és ... gomba után kutatva

…Az euonymus hóval meghintve. Soha nem volt ereje megválni piros "bogyóitól", és versenyez vele téli berkenye. A hó megváltoztatja az ismerős tisztások körvonalait is, és egy kidőlt lucfenyő, amelyet évek óta nézek az úton, hirtelen kifelé puhává válik, és valamiért melegnek tűnik. Egy hóív egy erdei ösvényen keresztül - egy mesébe vezető kapu, vagy éppen ellenkezőleg, egy kijárat onnan - való Világ erdő, furcsa téli hangjai, felfedezetlen téli élete. ()