Az ősz eleje ideális időszak a „csendes vadászatra”, vagyis a gombászatra. A gyűjtés még augusztusban kezdődött, a Lomonoszovszkij negyed lakói már büszkélkednek vele a közösségi hálózatokon"erdő betakarítás". A szezon csúcspontja hagyományosan szeptemberre esik, amikor a gombászok fehérrel, tejgombával, rókagombával, vargányával és nyárgombával teli kosarakkal térnek vissza az erdőből.

Hol keressünk gombát a Lomonoszovszkij kerületben? A városlakók azt mondják - minden erdőben, miközben a szakemberek ismerik a legjobb gombás helyeket. Az LL kérésére a „leghozamosabb” masszívumok minősítését a Lomonoszovszkij erdészet igazgatója, Alekszej Dikij állította össze. És íme, mi történt:

1) Erdők Porozhki és Petrovszkoje falu közelében

2) Masszívum a Bolshaya Izhora mögött

3) Lopukhinka község külterülete

4) Erdők Koporye falu közelében

5) A Lubny-tó melletti terület

„A környékünkön a gombák tiszták, nincs bennük sugárzás. Néha az ilyen információk áthaladnak, de nem erősítik meg - a környezetvédők folyamatosan figyelik. Idén minden tiszta” – biztosította Alekszej Dikij, a Lomonoszovszkij-erdészet igazgatója.

NÁL NÉL Leningrádi régió szinte minden faj nő ehető gomba. Mit erdőlakók szeptemberben és októberben keresed?

Biztonsági előírások

A gombavadászat minden öröme mellett nem szabad megfeledkezni a veszélyeiről. Az erdő tele van számos fenyegetéssel. Először is csak gyűjtsön híres gombák. Ismerje meg, hogyan néznek ki ehető fajok ajánlott még az erdőbe járás előtt.

Még a népszerű gombák is veszélyesek lehetnek, ha az erdők a főbb autópályák és gyárak közelében vannak. Ebben az esetben a „fogást” óvatosan kell feldolgozni a konyhában: tisztítsa meg a gombát a homoktól, a földtől és a tűktől. Forraljuk fel a zsákmányt sóoldatban (30 gramm só 1 liter vízben). 20 percenként az oldatot cserélni kell, körülbelül egy órán át forralni kell. A gombát az oldatcsere között meg kell mosni hideg víz szűrőedényben.

Mielőtt kimész az erdőbe, figyelmeztesd a rokonaidat a terveidre: melyik irányba indulsz el, mennyi időt töltesz nyugodt vadászattal. Érdemes teljesen feltöltve magunkkal vinni vizet és élelmet mobiltelefonés iránytű.

„Oda kell figyelni az időjárásra. Legyen óvatos, ha fúj a szél erős szél, a fák kidőlhetnek. Egy másik szabály kivétel nélkül mindenki számára, hogy tartsa be a tűzbiztonsági szabályokat az erdőben – legyen óvatos a tűzzel és a cigarettával” – mondta Aleksey Dikiy, a Lomonoszovszkij erdészet igazgatója az LL-nek.

Az erdőben való viselkedésről, Jó vadászatot és jó prédát!

Szentpétervárra jellemző volt az előrejelzés a mai napra, mégpedig: eső itt, ott, a régió déli részén, keleten és a központban is. A változatosság kedvéért!
Ezért reggel bepakoltuk a reggeli maradékát, feltöltöttünk meleg teát termoszba, váltóruhát és cipőt, minden esetre egy vödröt, és kirándultunk Koporjébe.

50 kilométer után az út szélén parkolóknak köszönhetően jelentősen szűkült az út járművek gombászok. Igazi járműkiállítás volt az út mentén, a segédmotoros kerékpároktól az EuroTour buszokig.
Úgy döntöttünk, hogy mindenkit kijátszunk, és a mezőkre fordulunk.

Nos, úgy döntöttünk, hogy a mezőnek minden bizonnyal egy erdővel kell végződnie, valószínűleg szűz, vagyis gombászoktól mentes, és ennek következtében tele gombával!
És így is történt, a végtelen mezőnk egy erdőben kötött ki. De mivel volt tele? A pálya szélén ilyen álruhás bódék voltak:

Megbeszéltük, hogy valószínűleg itt lőnek. És elkezdték felhúzni a csizmát, és csomagolni Yulkát. Amikor mindenki készen állt az erdőbe fúrni, a láda közül ketten odajöttek hozzánk, úhh, álcázva. Általában elmagyarázták nekünk, hogy van egy etetőhely a medvéknek és a vaddisznóknak, itt etetik őket, és mi itt örököltük a kerekeket és elriasztattuk őket, és este vadásztunk. Követnem kellett a kerekeket az ellenkező irányba. Pontosan azon a ponton, ahol lekanyarodtunk a pályáról a mezőre, ismét átkeltünk a pályán, hogy a szemközti mezőre menjünk. Tas körülnézett, nem volt álcázás, és elmentünk gombázni:

Akár itt vaddisznók és medvék ijesztettek el minden pribniket, akár álcázás, de a mező melletti erdőszél bőkezű ajándékokkal fogadott minket:




Így nagyjából 15 perc alatt összeszedtük a teli vödörünket, amit minden esetre megragadtunk. Vissza kellett mennünk a kocsihoz, hogy a vödör tartalmát a zacskóba öntsük.
Így még kétszer visszatértünk, és ennek eredményeként egy komplett csomagot kaptunk:

Még falatoznunk is kellett, hogy feltöltsük erőnket, és ismét rohanjunk gombáért:

De ezeket nem mi készítettük, csak lefotóztuk, mert gyönyörűek:


De ezek nem tudták azonosítani, véletlenül a mézes galóca?

A pompás gombavadászat után mégis folytattuk utunkat a Koporsky-erőd felé

És itt van egy meglepetés, a belépő fizetős lett! Felnőttek 40 rubel, gyerekek - 30

De most az orrod beszorítása nélkül mászhatsz be a katakombákba!

Apróságok, de szépek!
Julia fel-alá rohant, mint egy elektromos seprű:



És alig volt időm lefényképezni:


Amíg a fényképezőgépem meg nem halt.

Az eső egyébként ömlött, amikor már indultunk haza, így a séta nagyon jól sikerült.
Este pedig hosszan tisztítottuk a gombát, száradni tettünk, a legkisebbeket bepácoltuk, a gombát beáztattuk, holnap pedig vajjal kisütjük a krumplit :)

A vargánya vargányáról, ehető légyölő galócaés hóvirág gomba

Javában tart a gombaszezon. A péterváriak összecsukható késekkel fegyverkeznek fel, kosarakat szednek, hátizsákokat dobnak a vállukra és horgászni indulnak. "Vechorka" találkozott a város kevés szakértőjének egyikével a "néma vadászat" témakörben, a "Leningrádi régió gombái" című könyv társszerzőjével, a Szentpétervári Mikológiai Társaság tagjával, Stanislav Krivosheevvel, és megtudta, hol, mikor és mit gyűjtsünk erdőkben gazdag vidékünk hatalmas területén.

A műfaj klasszikusai

- Stanislav, köztudott, hogy a leningrádi régió a gombák kolosszális változatosságával tűnik ki a többi közül. Ez úgymond a gombászok paradicsoma! Mi az oka ennek a jelenségnek?
– Igen, régiónkkal csak összehasonlítani lehet Észak-Kaukázus. Az első tényező az enyhe éghajlat, amelyet a tenger és a Golf-áramlat közelsége generált. A szentpétervári tél lágysága lehetővé teszi, hogy a gombaszezon az év 10, sőt mind a 12 hónapjában elhúzódjon, sok tavaszi gomba korábban jelenik meg. Másik ok - nagy változatosságáltalunk termesztett fafajták. A terület a kereszteződésben van éghajlati övezetek. Északra jellemző lucfenyő, nyír és nyárfa is található. És déli lombos tölgy, juhar, hárs. És értékes a gombák számára tűlevelűek- fenyő, vörösfenyő.

— És hányféle gomba terem a régióban?
- Nehéz pontosan megmondani. Folyamatosan új fajokat fedeznek fel. Némelyik alfajban kiemelkedik és így tovább. Egy hozzávetőleges szám körülbelül 10 ezer. És pontosan azokat, amelyeket szabad szemmel lehet látni az erdőben. A népszerű gombák, amelyekre a legtöbb nem szakosodott gombagyűjtő vadászik, 15-20 faj.

— A legérdekesebbhez közeledünk. Melyek a legnépszerűbb gombák? És éppen ellenkezőleg, melyek a teljesen ehetőek, amelyek kevéssé ismertek?
- A híres és legkívánatosabb a fehér, a vargánya, a vargánya, a tejgomba és a gomba. Szintén mézgomba, rókagomba, volnushki, tejsavas. Vannak, akik dubovikit gyűjtenek - ez egy jó, jó minőségű gomba, külsőre hasonlít a fehérhez, de déli, fényes vágást kap. kék árnyalat- nem kell félned tőle. Van ilyen gomba - zúzódás, annak is van nemes megjelenés, kissé vargányára emlékeztet, csak halványsárga színű. A vágáson nem csak kék lesz, hanem tinta is. Egy másik csodálatos gomba a hornwort gomba, amelyet néha fekete rókagombának is neveznek. Külsőleg egy rohadt rókagombára hasonlít, de ennek ellenére ízletes, és egyébként nagyon népszerű Skandináviában. A kénsárga tinder gomba egy élénk, színes, sárgás-narancssárga színű gomba, amely tölgyeken és fűzfákon nő, és némileg csirkehús ízű. Vannak sündisznók - világos és sötét, puha tüskékkel a sapka belsejében, szépségük az, hogy főzve szinte nem csökken a méret. Vonalak és morzsák - az első tavaszi gombák. Igaz, ha a morzsával minden egyszerű - főzni és enni, akkor a zsinórral nehezebb: nyers formájukban nagyon mérgezőek, kétszer alaposan fel kell forralni, le kell engedni a vizet, és általában jobb, ha nem tud. az emberek ne vigyék el őket.

helyi egzotikum

- És milyen ehető, de úgymond egzotikus gombát emelne ki? Szokatlan megjelenésű. Vagy olyanok, amelyeket egy hétköznapi gombásznak eszébe sem jut begyűjteni...
– Sokan vannak. Például egy szürke-rózsaszín légyölő galóca. Kiváló gomba, nagyon népszerű délen. Klasszikus vörösnek tűnik, de nem olyan fényes, gyakrabban barnás, szürkés-rózsaszín. Vágáskor azonnal rózsaszínűvé válik ( mérgező légyölő galóca nem változtatja meg a színét). A finomak közül még az esernyőgombát emelném ki - az egyik legtöbbet nagy gombák Oroszországban: magassága eléri a 40 centimétert, sok régióban csemege. A kosgomba nagyon kíváncsinak tűnik - valami szokatlan bokorra hasonlít, több tucat kalapból áll, és eléri az 5-10 kilogrammot. Ez egy ehető, de a Vörös Könyvben szereplő gomba, és jobb, ha nem érinti meg ezt a szépséget. Ramaria különböző típusok- sárga, rózsaszín, élénk narancs, korall alakú. A tengeri csillag rojtos, földcsillagokra emlékeztet: fiatalon ehető, de nincs különösebb íze. Aleuria narancs - Európában például saláták díszítésére használják. A Sarkoscypha austria egy élénkpiros gomba, amely tavasszal jelenik meg, és a talajba mártott gallyakon nő ...

Mi a gombák szezonalitása? Mikor találkozhatsz az elsővel? Mikor vannak az utolsók?
- Április-májusban, mint mondtam, sorok, morzsák jelennek meg, valamint morel sapka. A legtöbbet legjobb gombák- fehértől a vajig - május végétől november közepéig nő. Évről évre persze nem muszáj, így nem mondhatod: menj el augusztus közepén és vedd fel a teli kosarat! Emlékeim szerint voltak olyan évek, amikor a június hirtelen nagyon termékenynek bizonyult. Vagy október. Minden az időjárástól függ. Ideális Feltételek— plusz 20 és esők. Ha egy hétig zsinórban 30 fok alatti a hőség, akkor természetesen nem talál gombát. A gombák és a tejgombák a hűvös időt kedvelik, és augusztus-szeptemberben nőnek a legaktívabban. Gyakran adjon új termést késő ősz rókagomba. Végül október elejétől február végéig, sőt márciusig nőnek a téli gombák. Nagyon jól teljesítenek a hóban. Ezért alatt Újév gyűjthetsz kiváló termés gombát!

A gombász törvényei

- Stanislav, meg kell keresned a vargányát a nyírfa alatt, és a vargányát a nyárfa alatt. És milyen fák alatt nőnek más gombák?
- Valóban sok gombának van kapcsolata bizonyos fafajokkal – az úgynevezett mikorrhizával. Fa nélkül nem tudnak növekedni. Az őszirózsa gomba, bármennyire is furcsának tűnik, csak alatta nő különböző fák. Vargánya vörös és fehér lábú vargánya - a nyárfa alatt. Vargánya vargánya, narancssárga kalappal - csak nyírfa alá. Vargánya fenyő - ill. a fenyő alatt. A vargányának csak a nyírfával van mikorrhizája. Vajas edény - fenyővel vagy vörösfenyővel. Kid - csak fenyővel. De a fehér gomba - a különböző fajták: nyír, luc, tölgy, hárs és fenyővel. Tejgomba fajtól függően nyír- és lucfenyővel. A rókagomba bárhol nő. És mézes galóca - famaradványokon és tuskókon.

– Vannak titkai a gombászatnak?
- Először is rendelkeznie kell némi ismeretekkel a gombákról - akkor a feladat leegyszerűsödik. Másodszor, értsd meg az erdőt. Létezik például az úgynevezett jelzőgombák szabálya: ha egy helyen légyölő galóca fürt van, akkor a közelben lesz fehér! Bármilyen köd jó jel egy gombásznak még egy mondás is létezik: "A nyár első ködje a gomba biztos jele." A köd a hőmérséklet változásairól beszél, és a gombák szeretik. Esős ​​évben a gombákat jobban vonzzák a száraz helyek, forró évben a mocsarak ...

- Vannak a régióban gombában leggazdagabb földrajzi pontok, területek?
- Minden pont feltételhez kötött. A gomba ott nő, ahol erdő van. A lakosság körében a legismertebb terület a Kannelyarvitól Gavrilovig tartó szakasz a Vyborgsky kerületben. Lugai erdők, Tolokonnikovo. A Priozersky kerületben - Ladoga partján. Zaporizzsja körzet, Losev, Pine, Orekhov. Kingisepp alatt van csodálatos helyek- Kurgalsky-félsziget, Kotly, Koporye. Korkinsky tavak a Vsevolozhsk régióban. Sinyavino. Zelenogorszk irány. Elég sok jó helyekés közel Pétervárhoz. Még jobb, ha olvassa el a gombás online fórumokat – mindenképpen fedezzen fel valami újat.

Hogyan kell helyesen gyűjteni a gombát? Igaz-e, hogy késsel kell vágni, különben következő év nem fognak nőni?
- Ez egy téveszme. Akár leszedte, akár levágta – ez semmilyen módon nem befolyásolja a jövőbeni hozamokat. A helyes gyűjtés azt jelenti, hogy nem károsítjuk a micéliumot, nagy hálózat, amely, mint egy háló, a föld alatt van. Vagyis késsel lehet vágni. És szedheti is - óvatosan csavarja le a gombát a földről anélkül, hogy kihúzná egy csomó mohával és lombozattal, anélkül, hogy megzavarná az alomot.

Fuss a gazemberek elől!

- Érdemes hozzányúlni a témához mérgező gombák. Mi veszélyes nő a leningrádi régióban? Mit kell kerülni?
- A leggyakoribb mérgező gomba a vörös légyölő galóca. Mérge nem halálos: a halálos kimenetelhez valószínűleg több kilogramm ilyen légyölő galóca kell, de elég súlyos mérgezést okoz. Büdös légyölő galóca – magas vékony fehér gombagomba- szintén elég mérgező. Rostok, kipirosodnak, parkokban nőnek, fiatalkorukban némileg hasonlítanak a csiperkegombához. És végül sápadt vöcsök- a legtöbb mérgező gombák a mi országunkban. Szerencsére szinte soha nem találhatók meg a leningrádi régióban, de egy ilyen vöcsök pár sapkája elég a végzetes kimenetelhez. Itt érdemes még egy árnyalatot megemlíteni. Az a tény, hogy vannak mérgező gombák, és vannak ehetetlen gombák. Ez utóbbiak nem tartalmaznak mérgeket, de nem lehet megenni őket. Ezek közé tartozik pl. epegomba. Nem kell félni tőle, de gyűjteni sem szabad. Külsőleg fehérre vagy vargányára hasonlít, rózsaszínes csőszerű rétege van. Ha megnyalja, jellegzetes epeíz jelenik meg. Ez a keserűség semmilyen körülmények között nem emésztődik meg, és ha egy ilyen gomba a többivel közös serpenyőbe kerül, az az egész ételt tönkreteszi.

A betakarított gombák nagyon gyorsan megromlanak és elvesztik ízminőségek. Ezért az erdőből való visszatérés után azonnal fel kell dolgozni őket. A gombákat csoportokba válogatják, megtisztítják a törmeléktől, kivágják a férgek által károsított helyeket és megmossák (kivéve a szárításra szántakat), majd folytatják a főzést - sütik, főzik, párolják vagy betakarítják - szárítják, sózzák, pácolják vagy befőzik.

A szárított gomba sokáig jól eláll. Ezenkívül szárításkor a gombák kiváló íze, aromája és táplálkozási tulajdonságai megmaradnak. A gombák szárítása általában több lépésben történik, és akkor tekinthető befejezettnek, ha a gomba kissé meggörbült, törött, de nem morzsolt. A szárított gombát erős cérnára vagy zsinórra felfűzik, és száraz helyen, gézzacskóban tárolják.

Sózásra alkalmas galóca gomba. A csőgombát nem ajánlatos sózni, mert ernyedt és petyhüdt lesz. Van meleg, hideg és száraz sózás. A legtöbb gyors út sózás - forró: a meghámozott és megmosott gombát néhány percre forrásban lévő sós vízbe mártjuk, majd leszűrjük, hideg vízzel többször megmossuk, lehűtjük és megsózzuk.

Az ősz eleje ideális időszak a „csendes vadászatra”, vagyis a gombászatra. A gyűjtés még augusztusban kezdődött, a Lomonoszovszkij negyed lakói már a közösségi oldalakon büszkélkednek az „erdei betakarítással”. A szezon csúcspontja hagyományosan szeptemberre esik, amikor a gombászok fehérrel, tejgombával, rókagombával, vargányával és nyárgombával teli kosarakkal térnek vissza az erdőből.

Hol keressünk gombát a Lomonoszovszkij kerületben? A városlakók azt mondják - minden erdőben, miközben a szakemberek ismerik a legjobb gombás helyeket. Az LL kérésére a „leghozamosabb” masszívumok minősítését a Lomonoszovszkij erdészet igazgatója, Alekszej Dikij állította össze. És íme, mi történt:

1) Erdők Porozhki és Petrovszkoje falu közelében

2) Masszívum a Bolshaya Izhora mögött

3) Lopukhinka község külterülete

4) Erdők Koporye falu közelében

5) A Lubny-tó melletti terület

„A környékünkön a gombák tiszták, nincs bennük sugárzás. Néha az ilyen információk áthaladnak, de nem erősítik meg - a környezetvédők folyamatosan figyelik. Idén minden tiszta” – biztosította Alekszej Dikij, a Lomonoszovszkij-erdészet igazgatója.

Szinte minden típusú ehető gomba nő a leningrádi régióban. Milyen erdőlakókat keressünk szeptemberben és októberben?

Biztonsági előírások

A gombavadászat minden öröme mellett nem szabad megfeledkezni a veszélyeiről. Az erdő tele van számos fenyegetéssel. Először is csak az ismert gombákat gyűjtsük össze. Javasoljuk, hogy az erdőbe lépés előtt tanulmányozzák, hogyan néznek ki az ehető fajok. +

Még a népszerű gombák is veszélyesek lehetnek, ha az erdők a főbb autópályák és gyárak közelében vannak. Ebben az esetben a „fogást” óvatosan kell feldolgozni a konyhában: tisztítsa meg a gombát a homoktól, a földtől és a tűktől. Forraljuk fel a zsákmányt sóoldatban (30 gramm só 1 liter vízben). 20 percenként az oldatot cserélni kell, körülbelül egy órán át forralni kell. Az oldatváltások között a gombákat hideg vízzel le kell mosni egy szűrőedényben. +

Mielőtt kimész az erdőbe, figyelmeztesd a rokonaidat a terveidre: melyik irányba indulsz el, mennyi időt töltesz nyugodt vadászattal. Érdemes vizet és élelmet, teljesen feltöltött mobiltelefont és iránytűt magunkkal vinni. +

„Oda kell figyelni az időjárásra. Legyen óvatos, ha erős szél fúj, a fák kidőlhetnek. Egy másik szabály kivétel nélkül mindenki számára, hogy tartsa be a tűzbiztonsági szabályokat az erdőben – legyen óvatos a tűzzel és a cigarettával” – mondta Aleksey Dikiy, a Lomonoszovszkij erdészet igazgatója az LL-nek. +

Az erdőben való viselkedésről, Jó vadászatot és jó prédát!

Az időjárás a leggombásabb. A száraz július és augusztus eleje után meleg esők örvendeztették meg a gombászokat. Az utazási irodák hétvégén gombatúrákat kínálnak, egy ilyen túra ára 700-900 rubel. Kora reggel a busz elviszi a felfedezett gombahelyre, és szinte egész napra hagyja. Ez idő alatt a különösen ügyesek egynél több kosarat gyűjtenek. Persze akinek van autója, annak előnye van. És mégis lelkes gombász, aki ismeri a csendes vadászat minden fortélyát, akkor sem hagyja ki a magáét, ha valaki korábban érkezett a gombás helyre.

A gombaszezon még két hónapig tart. Szeptemberben lehet gyűjteni fehér, vargányát, vargányát, vargányát, laskagombát, morcát, mézesgombát, rókagombát, légygombát, tejgombát. Októberben - fehér, vargánya, laskagomba, gomba, gomba, tejgomba, légygomba, russula.

Tudományos adatok szerint a legtöbb gomba 3-6 nap alatt nő fel közepes méretűre, és a felszínre kerüléstől kezdve 10-14 napig elpusztul és elpusztul. Az ilyen törékenység főleg a lédús termőtestű gombákra jellemző. A száraz péppel rendelkező gombák valamivel tovább nőnek. Nál nél optimális feltételeket 5 nap alatt a vargánya 12 cm-re, a vargánya - 9, a vargánya és a vargánya - 7, a mézes galóca - 6 és a rókagomba - 4 cm-re. A gombák növekedése magasságban 1-2 nappal korábban megáll, mint a kalap növekedése, tovább nő a kalap a széle mentén.

Nál nél optimális hőmérséklet levegő, hőmérséklet és talajnedvesség, az olyan gombák, mint a rusnya, vargánya, vargánya, már három nappal a föld felszínén való megjelenése után elérhetik a teljes érettséget. A vargánya az 5-9. napon, a vargánya a 7. napon érik. A rókagomba és a gomba lassabban nő. Az érés során a spórák kiszóródnak, és életet adnak az új generációknak. A gombák és a micéliumdarabkák szaporodhatnak.

A gombák gyors növekedését köztudottan elősegíti a hő és a nedvesség. Az ehető gombák magas hozamát a gyakori, de nem elhúzódó esőzések időszaka előzi meg mérsékelt, 18-20 Celsius fokos léghőmérséklet mellett. Most ilyen az időjárás. Tehát, ha egy adott helyen gombát gyűjtöttünk, egy hét vagy tíz nap múlva visszatérhet ide egy új adagért. A páratartalom és a hőmérséklet változásával a gombák megjelenési helye is megváltozik. Optimálisan éghajlati viszonyok gombák nőnek mindenhol az erdőben. A talaj vizesedésének időszakában gyakrabban fordulnak elő az erdő nyílt területein, kis dombokon és megemelkedett lejtőkön, aszályos időszakban - alacsony helyeken. népi ómen mondja: amikor meleg és száraz, a gombák a fák alatt gyülekeznek, ha nyirkos és meleg van, szétszóródnak a tisztásokon.

Tippek tapasztalt gombászoktól

A friss gombát lehetőleg a betakarítást követő 1-2 napon belül kell elfogyasztani.

A frissen szedett gombát alaposan meg kell mosni, a sérült, férges helyeket ki kell vágni, és darabokra kell vágni. Ezután a gombát hideg vízzel öblítjük és szűrőedénybe dobjuk. Ezt követően a gombát kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, és elkezdjük főzni az ételt.

Annak érdekében, hogy a gombás ételek ne veszítsék el ízüket és illatukat, nem szabad sem túl magas, sem túl alacsony tűzön főzni. Ha gombát forral, akkor a melegítési hőmérsékletet úgy kell beállítani, hogy a húsleves kissé felforrjon.

Az aroma megőrzése érdekében a gombás ételeket nem szabad túl sok sót és erős fűszereket tenni.

A hagyma, petrezselyem, fokhagyma, kapor hagyományosan a legjobb fűszerek a gombás ételek elkészítéséhez.

A gombás helyek földrajza

Priozersky kerületben

Erdős terület Fenyő környékén. Jellemzők - sok kidőlt fa van az erdőben az elmúlt években ezeken a helyeken elvonuló hurrikánok miatt, így nem olyan egyszerű eljutni a gomba tisztásra, de ha kitartó vagy, akkor erőfeszítéseidet bőven kárpótolják. A Borisovo, Michurinskoye, Losevo, Snegirevka falvak környékén található helyek is gombásnak számítanak. Ezek a helyek híresek a vargányáról.

Vyborgsky kerület

A Mirror Lake szomszédsága. Úgy gondolják, hogy ez az egyik leggombásabb hely nem csak a viborg régióban, hanem az egész leningrádi régióban is. A Klimov és Kirillovsky közelében lévő helyeket is gombának tekintik.

Ezeken a helyeken bőséges vargánya, vargánya és nyárfagomba termést gyűjthet.

Volkhovsky kerületben

Hagyományosan a csendes vadászat szerelmesei a pasa környékére, a Valya állomásokra, a Kiselnya és Chernoushevo, Kolchanovo közelében járnak. Úgy tartják, hogy itt található a legtöbb gombás hely: fehér, vargánya, rókagomba.

Vsevolozhsky kerületben

A tapasztalt gombászok nem kerülik meg a Vsevolozhsk régiót, különösen a Boriszov Griva - Matoksa, Gruzino irányokat, Ozerkin túl a murmanszki autópálya mentén. Itt lehet szedni vargányát, rókagombát, lendkereket, olajat. A Koltushi környéken pedig lehet vargányát szedni. gombás helyek szintén Toksovo, Morozovka környékén, Szentpétervár, Murin és Novy Devyatkin között találhatók. Itt lehet szedni fehéret, vargányát, vargányát és gombát.

Tosnensky kerületben

Erdőterület a Tosno-Vyritsa autópálya mentén. Itt nő a fehér és a rókagomba.

Gatchinsky kerületben

Erdők a Zverenka folyó partján, valamint Tihkovitsy és Novy Kolen környékén. A gombászok innen hoznak tejgombát, vargányát, vargányát, rókagombát, russulát.

Lomonoszovszkij kerület

Erdők a Tallinni autópálya mentén Koporye felé. Itt lehet szedni fehéret, vargányát, vargányát, ruszulát, vajat.

Volosovsky kerületben

Khudanka község környéke bővelkedik vargányában és rókagombában.

Lodeynopolsky kerületben

Erdők a murmanszki autópálya mentén Syasstroytól Domozhirovig. A fehér gombák bőséggel nőnek itt.

Kirishi kerületben

Erdő a Kirishi - Budogoshch út mentén: fehér, vargánya, vargánya, vargánya, tejgomba, rókagomba.

Luzsszkij kerület

Szomszédság települések Serebryansky, Voloshovo, Shalovo, Vladychkino. Szinte minden gomba megtalálható itt, amelyek keresettek a tapasztalt gombászok körében, beleértve a mézgombát is.

Kirovsky kerületben

Erdők a Voitolovka folyó partján, valamint Putilovo falu közelében, a Szinyavinszkij-fennsík és Gora falu közelében. Itt szedhető fehér, vargánya, vargánya, tejgomba, rusnya.

Boksitogorszk kerület

Leningrád határán és Vologda régiói nyárfa gomba, russula, fehér, rókagomba nő.

Tikhvinsky kerület

Vargánya gomba nő a Valya állomás közelében.

Podporozhsky kerületben

Felső-Mandrogi falu közelében a helyek gazdagok fehérben, rókagombában, nyárfagombában, lepkében.

Kingiseppsky kerületben

Települések környéke május elseje, Tikopis, Sala, Taraika, Konnovo, Veimarn. Itt vargányát, fehéret, tejgombát, lepkéket gyűjtenek.

Slantsevsky kerületben

Gombás helyek - Slantsy környékén, Vtroya, Zagrivye, Otradnoye falvak közelében. A helyi erdők fehérben és vargányában gazdagok.

Tejfölben sült friss gomba

Hozzávalók: 800 g friss gomba (mohagomba, tejgomba, gomba), 1,5 liter víz, 100 g liszt, 550 g vaj, 2 csésze tejföl, 50 g keksz, só, bors ízlés szerint.

Az elkészített gombát sós vízbe mártjuk és felforraljuk. Szûrõtûrõben átöblítjük, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Felöntjük tejföllel, megszórjuk zsemlemorzsával, és forró sütőbe tesszük 5-20 percre.

Gomba karjalai nyelven

Hozzávalók: 1 kg bármilyen friss gomba, 100-150 g liszt, 50 g vaj, 1-2 hagyma, 2-3 csésze húsleves, egy pohár tejföl, 2 babérlevél, 3 szem fekete bors, 3-4 kardamom szemek, 1-2 evőkanál. l. petrezselyem, só, piros őrölt bors - ízlés szerint.

Hámozzuk meg a friss gombát, öblítsük le, szárítsuk meg, forgassuk lisztbe, és tegyük egy mély, fedős serpenyőbe. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a gombák kiengedik a levét. A levét lecsepegtetjük, és a gombához adjuk vaj, pirított hagyma, petrezselyem, só, pirospaprika, kardamom, babérlevél és szemes fekete bors. Ezután a húslevest és a tejfölt a gombához öntjük, összekeverjük és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.