Sokan az őszt elsősorban a gombákkal asszociálják, bár a vadászat tavasszal kezdődik. Összességében több mint 250 ezer fajuk él a Földön. Mindegyik ehető és mérgező. Az előbbiek fehérjében gazdagok és ásványok, utóbbiak veszélyesek az emberre. A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni az egyik gombát a másiktól, de a kezdőknek nem szabad sietniük és semmit sem szedniük. Ezt kell leginkább tudnod ehető gomba vannak "álikrek", amelyek gyakran alkalmatlanok fogyasztásra. Mai fotónkban tény - a legnépszerűbb erdei gombák középső sáv.

10. hely. Közönséges rókagomba.
A közönséges rókagomba a 3. kategóriába tartozó ehető gomba. Világossárga vagy narancssárga kalapja (12 cm-ig), hullámos szélekkel és szárral (max. 10 cm). Tűlevelű és vegyes erdőkben nő. (tonx)

9. hely. Őszi mézes galóca.
Őszi gomba - ehető gomba a 3. kategóriában. Barna kalapja (legfeljebb 10 cm), domború alakú, fehér vékony lába (legfeljebb 10 cm). nő nagy családok fatörzseken vagy tuskókon. (Tatiana Bulyonkova)

8. hely. Aspen mell.
Az őszirózsamell a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Fehér ragacsos kalapja (legfeljebb 30 cm), lapos-domború, fehér vagy rózsaszínes lábbal (legfeljebb 8 cm). Vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

7. hely. A hullám rózsaszín.
Volnushka pink - ehető gomba a 2. kategóriában. Halványrózsaszín kalapja (12 cm-ig), közepén kis bemélyedéssel, szélei lefelé csavarodtak, szára (6 cm-ig). Vegyes erdőkben nő. (Aivar Ruukel)

6. hely. Vajas edény.
Oiler - ehető gomba a 2. kategóriában. Konvex vagy lapos alakú barna olajos kalappal és lábbal (11 cm-ig). Erdőkben és ültetvényekben egyaránt nő. (Björn S…)

5. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Vörösesbarna kalapja (legfeljebb 25 cm) és vastag lábszára sötét pikkelyekkel rendelkezik. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

4. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Tompabarna, párna alakú kalapja és fehér vékony lába (max. 17 cm), barnás pikkelyekkel. benő lombhullató erdők nyírfák közelében. (carlfbagge)

3. hely. A mell igazi.
Az igazi gomba az I. kategóriájú ehető gomba. Fehér nyálkás kupakja (legfeljebb 20 cm), tölcsér alakú, serdülő élekkel befelé csavarodva, és fehér vagy sárgás lábbal (legfeljebb 7 cm). Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

2. hely. A hal igazi.
A valódi camelina az 1. kategóriába tartozó ehető gomba. Narancssárga vagy világospiros tölcsér alakú kalapja kiegyenesedő szélekkel és azonos színű szárral (max. 7 cm). benő tűlevelű erdők. (Anna Valls nyugodt)

1 hely. Vargánya.
Fehér gomba - a gombák királya. Kiváló íze és illata miatt értékelik. A gomba alakja egy hordóra emlékeztet. Barna kalapja és fehér vagy világosbarna lába van (25 cm-ig). Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Matthew Kirkland)

2017-07-12 Igor Novickij

Azok, akik jól tanultak az iskolában, emlékeznek arra, hogy a gombák az élő szervezetek külön csoportja, amelyek nem tartoznak sem növényekhez, sem állatokhoz. Bár sokféle gomba létezik, hétköznapi ember a "gomba" kifejezés szinte kizárólag a vadon termő gombára vonatkozik. Köztük számos ehető faj található, amelyek az orosz kulináris hagyomány fontos részét képezik.

Az ehető gombák tápértéke

A gombák nem növények vagy állatok, ezért ízüknek semmi köze növényi táplálék, sem hússal. Az ehető gombák egyedi ízzel rendelkeznek, amelyet "gombának" neveznek. Tápértéküket tekintve inkább a húshoz állnak közelebb, mint a növényekhez. A gomba fehérjében, szénhidrátban és különféle nyomelemekben gazdag. Különleges enzimeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok jobb felszívódását.

Ha nem vesszük figyelembe az összes gomba általános rendszertani besorolását általában, akkor az ehető gombáknak nincs egységes világosztályozása. Ez nem csak a kulináris hagyományok közötti különbségeknek köszönhető különböző népek, hanem azzal is éghajlati adottságok az egyes országok, amelyek befolyásolják a gombák fajösszetételét egy adott régióban. Ezenkívül az ehető gombák nevei általában többfélét kombinálnak bizonyos fajták eltérő külső jellemzőkkel, ami szintén nehezíti az osztályozást.

Oroszországban főként a szovjet tápértékskálát használják az ehető gombákhoz, amely szerint minden fajtát négy kategóriába sorolnak:

1. Az első kategóriába azok az ehető gombák tartoznak, amelyek maximális értékkel és gazdag, gazdag ízzel rendelkeznek. Például vargánya, sárga gomba, igazi camelina.
2. A második kategóriába tartoznak a valamivel kevésbé ízletes, lényegesen kisebb tápértékű gombák - vargánya, vargánya, csiperkegomba.
3. A harmadik kategóriába tartoznak az oroszországi ehető gombák közepes ízű és közepes tápértékkel - zöld lendkerék, russula, mézes galóca.
4. A negyedik kategória a minimális tápértékű, kétes ízű gomba. Ez például tarka lendkerék, esőkabát, laskagomba.

• Ehető gomba. Kötelező hőkezelést nem igényelnek, és elvileg kockázat nélkül, nyersen is fogyasztásra alkalmasak.
• Feltételesen ehető gomba. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a gombák, amelyek méreganyagok vagy kellemetlen ízük miatt nyersen nem fogyaszthatók, de utána fogyaszthatók. speciális feldolgozás(főzés, áztatás, szárítás stb.) Ide tartozik a gomba is, amely csak fiatal kor, vagy más termékekkel kombinálva mérgezést okozhat (például a trágyabogár gombát nem szabad alkohollal fogyasztani).
• Ehetetlen gomba. Teljesen biztonságosak az emberi szervezet számára, de rossz ízük, kemény pépük vagy egyéb okok miatt kulináris szempontból nem érdekesek. Más országokban gyakran van leírásuk az ehető vagy feltételesen ehető gombákról.
• Méreggomba. Ebbe a csoportba azok a gombák tartoznak, amelyekből lehetetlen eltávolítani a méreganyagokat életkörülményekés ezért fogyasztásuk rendkívül veszélyes.

Az oroszok számára a gomba nem csak ízletes étel, mindig aktuális mind az ünnepi asztalon, mind az ünnepi asztalon hétköznapok. A gombavadászat sokak kedvenc szabadtéri tevékenysége is. Sajnos a legtöbb városlakó, sőt sok falusi ember elfelejtette ősei évszázados tapasztalatait, és teljesen képtelen meghatározni, hogy melyik gomba ehető és melyik nem. Ezért minden évben több tucat, sőt több száz tapasztalatlan gombász hal meg mérgezésben Oroszország-szerte mérgező gombák, összetéveszti őket ehetőnek.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy nincs egyetlen univerzális szabály arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat mérgező társaitól. Minden gombafajtának megvannak a saját mintái, amelyek gyakran nem alkalmazhatók más fajokra. Emiatt követni kell Általános szabályok szakértők által javasolt viselkedés.

Tehát, ha a légyölő galócát nézi, nem biztos abban, hogy a gomba ehető-e előtte, akkor mielőtt „néma vadászatra” indulna, hallgassa meg a következő ajánlásokat:

• Lehetőség szerint vigyen magával egy tapasztalt gombászt, aki felügyeli a gombaszedés folyamatát. Alternatív megoldásként a „trófeákat” már az erdőből hazatérve is fel lehet mutatni neki ellenőrzés céljából.
• A lehető leggondosabban tanulmányozzon egy vagy két (ne többet!) ehető gombafajtát, amely a régiójában leggyakrabban fordul elő. Ezenkívül kívánatos, hogy megtudja, hogyan néznek ki az ehető gombák, ha saját szemével látja őket, és nem a monitor képernyőjén. Jól jegyezze meg a különbségeiket az összes lehetséges iker esetében. Ha az erdőbe megy, csak ezeket a gombákat gyűjtse, másokat ne.
• Ne vegyen be olyan gombát, amely a legcsekélyebb kétségeket okozza a fajukkal kapcsolatban.
• Miután megtalálta a gombák "családját", nézze meg a legnagyobb példányokat. Először is könnyebb meghatározni belőlük a fajt, másodszor, ha férgesek, akkor a gomba ehető. A halálosan mérgező gombákban nincsenek férgek. Igaz, könnyen a hamisan ehető, átlagos toxicitású gombákba kerülhetnek.
• Amíg nem szerez tapasztalatot, csak csőgombát gyűjtsön - vargányát, vargányát, vargányát, vargányát. Nagyon kevés mérgező gomba található ebben a csoportban, ami nem mondható el az ehető gombák lamellás fajtáiról.
• Sosem próbáld nyers gomba megkóstolni. Nem mond semmit, de ha egy mérgező gomba kerül rá, könnyen megmérgezheti magát.

A leggyakoribb ehető és nem ehető gombák

Fehér gomba vagy vargánya - a legjobb képviselő az első táplálkozási kategória feltétel nélkül ehető gombacsoportjai. Bár meglehetősen jellegzetes megjelenésű, ami alapján könnyen felismerhető, a vargányának van egy ehetetlen ikertestvére - epegomba vagy mustár. Az ehető vargányát vastag, hengeres szárukról és vörösesbarna kalapjáról lehet azonosítani. A vargánya húsa mindig fehér marad, míg az epegomba abban különbözik, hogy a törésnél a húsa rózsaszín árnyalatot kap, maga a gomba pedig nagyon keserű.

Piros vargánya - az oroszok körében is nagyon népszerű ehető Erdei gombák. Sűrű barna-vörös kalapjuk van. Könnyen megkülönböztethetők a többi gombától a húsuk alapján, amely a vágási ponton gyorsan elkékül. A név ellenére nem csak a nyárfa mellett, hanem másokkal is nőhetnek. lombos fák(tűlevelűek mellé soha). De a biztonság kedvéért jobb, ha az ilyen gombákat csak nyárfák és nyárfák alatt gyűjtjük. A vargányát azonban meglehetősen nehéz összetéveszteni más gombákkal, mivel nincsenek hamis ikrei.

A vajhalat nagyon szeretik és népszerűek Oroszországban. Megtalálhatóak sárga lábak, a sapkát pedig ragacsos barna bőr borítja, amely késsel könnyen eltávolítható. A kupak alatt jellegzetes csőszerű szerkezet található. Általában, amikor ehető cső alakú gombákról beszélnek, az olajat jelenti. Az érett gombák szinte mindig férgesek, ami szintén jó jel.

A rókagombák meglehetősen szokatlan megjelenésűek, így könnyen azonosíthatók az erdőben lévő ehető gombák között. Van azonban egy nagyon hasonló kettősük, amelyet telítettebb narancssárga árnyalattal (az ehető gomba világosabb), üreges szárral (valódiban sűrű és tömör) és fehér váladékkal azonosítanak a törött sapkán.

A mézes gomba ehető gomba, amely jellegzetes gazdag ízéről ismert. Mivel valójában többféle gombát egyszerre neveznek mézgombának, néha nehéz őket adni egyetlen leírás. A biztonság kedvéért csak azokat a gombákat ajánlatos gyűjteni, amelyek kizárólag gyökerekben, tuskókon és kidőlt törzseken nőnek. Okker színű sapkájuk van pikkelyekkel és fehér gyűrűvel a száron. A hamis gomba is többféle gomba. A mézes gombát kerülni kell, ha a földön nő, kalapja sárgás vagy barna-vörös árnyalatú, pikkelytelen. Míg az igazi gombáknál a kalap fehéres tányérokkal van felszerelve, be hamis gomba olajbogyó, sötétszürke vagy barnás színűek. Ezenkívül a műtoll lábán nincs gyűrű.

Russula - elterjedt ehető gomba a középső zónában. Ezt a nevet egyszerre több fajra használják, amelyek különbsége az ehetetlen rokonoktól a könnyen eltávolítható bőr jelenléte a sapkákon.

Korábban már megjegyeztük, hogy a biztonság kedvéért egy kezdő gombásznak egy vagy két ehető gomba részletes tanulmányozására kell korlátozódnia, amiért az erdőbe megy. De az ehető gombákkal kapcsolatos információk nem minden, amit tudnod kell. Meg kell ismerkednie a fő leggyakoribb mérgező gombák leírásával is, amelyekkel biztosan találkozni fog a " néma vadászat».

Az Oroszország területén található másfélszáz mérgező gomba közül csak néhány faj halálosan mérgező. A többi ételmérgezést vagy rendellenességet okoz. idegrendszer. De mivel ez aligha tekinthető enyhítő körülménynek, minden gombásznak tudnia kell, hogyan tudja megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől. Ez pedig lehetetlen a ténylegesen mérgező gombák alapos ismerete nélkül.

A statisztikák szerint az oroszokat leggyakrabban sápadt gombagomba mérgezi. Ez az egyik legmérgezőbb és egyben a leggyakoribb gomba az országban. A tapasztalatlan gombászok csiperkegombára, russulára és más ehető ételekre használják galóca gomba. A gombagombát a kalapok sárgásbarna, piszkoszöld, világos olíva és gyakran hófehér (fiatal gomba) színéről lehet felismerni. Általában egy kicsit sötétebb a kupak közepén és világosabb a szélén. A kupak alsó oldalán fehér puha lemezek találhatók. A lábon gyűrű van.

A hamis mézes galóca megtalálható a fák gyökerein és tuskóin, ezért a kezdők összetévesztik az igazi mézes galócával és más ehető gombákkal a fákon. A gomba ételmérgezést okoz, ezért nem olyan veszélyes, mint a gombagomba. Az igazi gombáktól a színe (nem barna, hanem világos narancssárga vagy sárgás) és a lábszáron lévő gyűrű hiánya alapján különböztethető meg (az igazi gombáknál pont a kalap alatt van).

Az Amanitas az elménkben a mérgező gombák szinonimája. Ugyanakkor egy átlagos polgár egy tipikus képet képzel el - egy nagy, húsos gombát, élénkpiros sapkával, fehér foltokkal és fehér lábbal. Valójában a több mint 600 légyölő galócafaj közül csak egy néz ki így. A fakó vöcsök egyébként formailag is a légyölő galócára utal. Tehát a jól ismert vörös légyölő galócán és vöcskön kívül óvakodni kell a zöld légyölő galócától, a büdös légyölő galócától, a párduc légyölő galócától és a fehér légyölő galócától is. Külsőleg néhányuk nagyon hasonlít a szeptemberi ehető gombákhoz. Elég nagy a valószínűsége, hogy az erdőben találkozunk velük.

A sátáni gomba főleg délen és Primorye-ban található. Mérgező, bár ritkán halálhoz vezet. A gomba meglehetősen nagy szabálytalan alakú egy kalap és egy masszív láb. A láb vörös különböző árnyalatú lehet. A kupak színe is változik: leggyakrabban fehér, piszkosszürke vagy olajbogyó kalapú gombák vannak. Néha nagyon úgy néz ki, mint néhány ehető gomba a Primorsky Krai területén, különösen egy vargánya.

A sertés vékony - káros, bár nem halálos veszélyes gomba. Hosszú ideje A szakértők nem jutottak konszenzusra abban, hogy a disznó ehető gomba-e vagy sem. Körülbelül 30 éve történt, hogy végül lekerült az ehetőek listájáról, ugyanis bebizonyosodott, hogy tönkreteszi a vesét és ételmérgezést okoz. Húsos, lapított, ívelt szélű kalapjáról lehet felismerni. A fiatal egyedeket a kalap olajbogyó színe különbözteti meg, az idősebbeket szürkésbarna vagy rozsdásbarna. A szár olajbogyó vagy szürkéssárga, a kalapnál valamivel világosabb, vagy ahhoz közeli színű.

Az ehető és nem ehető gombák önálló felismerésének legjobb módja, ha megismeri a nevüket, leírásukat és fényképeiket. Persze jobb, ha többször sétálsz át az erdőn egy tapasztalt gombászsal, vagy otthon mutatod meg a zsákmányt, de tanulj meg különbséget tenni a valódi és hamis gomba mindenkinek szüksége van.

Ebben a cikkben megtalálja a gombák nevét ABC sorrendben, leírásukat és fotókat, amelyeket később a gombatermesztéshez útmutatóként használhat.

A gombák fajtái

A gombák fajdiverzitása igen széles, ezért az erdő ezen lakóit szigorúan osztályozzák (1. ábra).

Tehát ehetőségük szerint osztják őket:

• Ehető (fehér, vargánya, csiperkegomba, rókagomba stb.);
• Feltételesen ehető (dubovik, zöldpinty, veselka, mell, vonal);
• Mérgező (sátáni, fakó vöcsök, légyölő galóca).

Ezenkívül általában a kalap aljának típusa szerint osztják fel őket. E besorolás szerint csőszerűek (külsőleg porózus szivacshoz hasonlítanak) és lamellásak (a kupak belsejében jól láthatóak a lemezek). Az első csoportba tartozik a vaj, a fehér, a vargánya és a vargánya. A másodikhoz - gomba, tejgomba, rókagomba, gomba és russula. Külön csoportnak számítanak a morelok, amelyek magukban foglalják a morelokat és a szarvasgombát.

1. ábra Ehető fajták osztályozása

Szokás a tápérték szerint is elkülöníteni őket. E besorolás szerint négy típusba sorolhatók:

Mivel nagyon sok faj létezik, a legnépszerűbbek nevét közöljük képeikkel. A legjobb ehető gombák fotókkal és nevekkel láthatók a videóban.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az ehető fajták közé tartoznak azok, amelyek frissen, szárítva és főzve is szabadon fogyaszthatók. Kiváló ízűek, az erdőben a termőtest színe és alakja, illata, valamint néhány jellegzetes tulajdonság alapján megkülönböztethető az ehető példány az ehetetlentől.

2. ábra Népszerű ehető fajok: 1 - fehér, 2 - laskagomba, 3 - volushki, 4 - rókagomba

Kínálunk egy listát a legnépszerűbb ehető gombákról fotókkal és nevekkel(2. és 3. kép):

• Fehér gomba (vargánya)- a legértékesebb lelet egy gombásznak. Masszív világos szárral rendelkezik, a kalap színe a növekedési régiótól függően a krémtől a sötétbarnáig változhat. Töréskor a hús nem változtatja meg a színét, és enyhén diós ízű. Többféle típusban kapható: nyír, fenyő és tölgy. Mindegyikben hasonlóak külső jellemzőkés étkezésre alkalmas.
• laskagomba: királyi, pulmonalis, szarv alakú és citromos, főleg fákon nő. Sőt, nem csak az erdőben, hanem otthon is gyűjtheti, micéliumot vetve rönkökre vagy tuskókra.
• Volnushki, fehér és rózsaszín, közepén benyomott kalappal, melynek átmérője elérheti a 8 cm-t A hullám édesen kellemes illatú, és a megszakításkor a termőtest ragacsos, ragacsos levet kezd kiválasztani. Nemcsak az erdőben, hanem nyílt helyeken is megtalálhatóak.
• Rókagomba- gyakrabban élénksárgák, de vannak világos fajok is (fehér rókagomba). Felfelé táguló hengeres lábuk és szabálytalan formájú, enyhén a közepébe nyomott kalapjuk van.
• Vajas edény többféle is létezik (valódi, cédrus, lombhullató, szemcsés, fehér, sárga-barna, festett, piros-piros, piros, szürke stb.). A leggyakoribb tekinthető igazi vajas étel, amely lombhullató erdőkben homokos talajon terem. A sapka lapos, közepén kis gumós, ill funkció- nyálkás bőr, amely könnyen elválik a péptől.
• Mézes gomba, rét, ősz, nyáron és télen, az ehető fajták közé tartoznak, amelyeket nagyon könnyű gyűjteni, mivel nagy kolóniákban nőnek fatörzseken és tuskókon. A mézes galóca színe a növekedési régiótól és a fajtól függően változhat, de árnyalata általában a krémtől a világosbarnáig változik. Funkció ehető gomba - egy gyűrű jelenléte a lábon, amely hamis ikreknél nincs jelen.
• Aspen gomba a csövesek közé tartoznak: vastag száruk és szabályos alakú sapkájuk van, melynek színe fajonként a krémtől a sárgáig és a sötétbarnáig változik.
• gombát- világos, szép és ízletes, amely a tűlevelű erdőkben található. Megfelelő formájú kalap, lapos vagy tölcsér alakú. A láb hengeres és sűrű, színe passzol a kalaphoz. A hús narancssárga, de a levegőben gyorsan zöld színűvé válik, és kifejezett szagú levet kezd kibocsátani. tűlevelű gyanta. Illata kellemes, húsának íze enyhén fűszeres.

3. ábra A legjobb ehető gombák: 1 - vajas tál, 2 - gomba, 3 - nyárfa gomba, 4 - gomba

Az ehető fajták közé tartozik még a csiperkegomba, a shiitake, a russula, a szarvasgomba és még sok más olyan faj, amelyet nem annyira érdekelnek a gombászok. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy szinte minden ehető fajta van egy mérgező kettős, amelynek nevét és jellemzőit az alábbiakban megvizsgáljuk.

Feltételesen ehető

A feltételesen ehető fajták valamivel kevesebbek, és csak speciális hőkezelés után alkalmasak fogyasztásra. A fajtától függően vagy hosszan kell forralni, időnként cserélve a vizet, vagy egyszerűen be kell áztatni. tiszta víz, kinyomkodjuk és megfőzzük.

A legnépszerűbb feltételesen ehető fajták közé tartozik(4. kép):

1. mell- sűrű pépességű fajta, amely nagyon alkalmas étkezésre, bár a tejgombát a nyugati országokban ehetetlennek tartják. Általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, majd sózzák és pácolják.
2. Sor zöld (zöldpinty) határozottan különbözik a többitől zöldben lábak és sapkák, ami hőkezelés után is megmarad.
3. Morels- feltételesen ehető példányok szokatlan forma kalapok és vastag lábak. Fogyasztásuk csak gondos hőkezelés után javasolt.

4. ábra Feltételesen ehető fajták: 1 - gomba, 2 - zöldpinty, 3 - morels

Feltételesen ehető még néhány szarvasgomba, rusnya és légyölő galóca. De van egy fontos szabály, amelyet minden gomba begyűjtése során be kell tartani, beleértve a feltételesen ehetőeket is: ha csak enyhe kétségei vannak az ehetőséget illetően, jobb, ha a zsákmányt az erdőben hagyja.

Ehetetlen gombák: fotók és nevek

Az ehetetlen fajok közé tartoznak azok a fajok, amelyeket egészségügyi veszélyek miatt nem fogyasztanak, szegények ízletességés túl kemény pép. E kategória számos képviselője teljesen mérgező (halálos) az emberre, mások hallucinációkat vagy enyhe kényelmetlenséget okozhatnak.

Az ilyen ehetetlen példányokat érdemes kerülni.(képpel és címekkel az 5. ábrán):

1. Halotti sapka- az erdő legveszélyesebb lakója, hiszen kis része is halált okozhat. Annak ellenére, hogy szinte minden erdőben nő, meglehetősen nehéz találkozni vele. Külsőleg teljesen arányos és nagyon vonzó: a fiatal példányoknál a kalap gömb alakú, enyhén zöldes árnyalattal, az életkorral kifehéredik és nyúlik. A sápadt vöcsök gyakran összekeverik a fiatal úszókkal ( feltételesen ehető gombák), csiperkegomba és russula, és mivel egy nagy példány könnyen megmérgezhet több felnőttet, a legkisebb kétség esetén is jobb, ha nem teszünk kosárba egy gyanús vagy kétes példányt.
2. vörös légyölő galóca, valószínűleg mindenki számára ismerős. Nagyon szép, élénkpiros kalappal, fehér foltokkal borítva. Egyedül és csoportosan is nőhet.
3. Sátáni- a fehér gomba egyik leggyakoribb kettőse. Egyszerűen egy világos kalapról és egy élénk színű lábról, ami nem jellemző a gombákra.

5. ábra Veszélyes ehetetlen fajták: 1 - fakó vöcsök, 2 - vörös légyölő galóca, 3 - sátángomba

Valójában mindegyik ehető dupla van hamis kettős, amely igazinak álcázza magát és a csendes vadászat tapasztalatlan szerelmese kosarába eshet. De valójában a legnagyobb halálos veszély a fakó vöcskét képviseli.

Jegyzet: A sápadt vöcsöknek nemcsak maguk a termőtestei számítanak mérgezőnek, hanem még micéliumuk és spóráik is, ezért szigorúan tilos még kosárba tenni őket.

A legtöbb ehetetlen fajta hasi fájdalmat és tüneteket okoz súlyos mérgezés, és elég, ha az ember biztosítja egészségügyi ellátás. Ráadásul sok ehetetlen fajta nem vonzó megjelenésű és rossz ízű, ezért csak véletlenül fogyasztható. Azonban mindig tisztában kell lennie a mérgezés veszélyével, és alaposan át kell tekintenie az erdőből hozott zsákmányt.

A videóban részletesen ismertetjük a legveszélyesebb ehetetlen gombákat.

A fő különbség a hallucinogén és más típusok között az, hogy pszichotróp hatásúak. Cselekvésük sok tekintetben hasonlít a kábítószerhez, így szándékos gyűjtésük és felhasználásuk büntetőjogi felelősséggel sújtható.

A gyakori hallucinogén fajták közé tartozik(6. kép):

1. Légyölő galóca vörös- közös lakos lombhullató erdők. Az ókorban a tinktúrákat és a belőle készült főzeteket fertőtlenítő, immunmoduláló és bódító szerként használták a szibériai népek különféle szertartásaihoz. Fogyása azonban nem ajánlott, nem is annyira a hallucinációk hatása miatt, hanem a súlyos mérgezés miatt.
2. Szar stropharia a nevét onnan kapta, hogy közvetlenül ürülékkupacokon nő. A fajta képviselői kicsik, barna kalappal, néha fényes és ragadós felülettel.
3. Paneolus campanulata (harang seggfej) is főleg trágyával trágyázott talajokon terem, de egyszerűen mocsaras síkságon is megtalálható. A kalap és a lábak színe fehértől a szürkáig, a hús szürke.
4. Stropharia kék-zöld a tuskókat kedveli tűlevelű fák egyenként vagy csoportosan növekszik rajtuk. Véletlenül elfogyasztva nem megy, mert nagyon kellemetlen íze van. Európában az ilyen strophariát ehetőnek tartják, sőt farmokon is tenyésztik, míg az USA-ban több elhullás miatt mérgezőnek számít.

6. ábra Gyakori hallucinogén fajták: 1 - vörös légyölő galóca, 2 - szar stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - kék-zöld stropharia

A legtöbb hallucinogén faj olyan helyeken nő, ahol az ehetőek egyszerűen nem fognak gyökeret verni (túl vizes talajok, teljesen korhadt tuskók és trágyadombok). Ráadásul kicsik, többnyire rajta vékony lábak, ezért nehéz összetéveszteni őket az ehetőekkel.

Mérgező gombák: fotók és nevek

Valamennyi mérgező fajta hasonlít az ehetőekhez (7. ábra). Akár halálos is sápadt vöcsök, különösen a fiatal példányok, összetéveszthetők a russulával.

Például a vargányának több kettőse van - a vargánya le Gal, szép és lila, amelyek a lábak vagy a kalap túl élénk színében, valamint a pép kellemetlen szagában különböznek a valódiaktól. Vannak olyan fajták is, amelyeket könnyű összetéveszteni a gombával vagy a russulával (például rost és talker). Az epehólyag a fehérhez hasonló, de pépének nagyon keserű íze van.

7. ábra Mérgező ikrek: 1 - lila vargánya, 2 - epe, 3 - légyölő galóca, 4 - sárga bőrű csiperkegomba

Vannak mérgező gombapárok is, amelyek a lábszáron bőrszoknya hiányában különböznek a valódiaktól. A mérgező fajták közé tartozik a légyölő galóca: vöcsök, párduc, vörös, királyi, büdös és fehér. A pókhálókat könnyen russulának, gombának vagy nyárgombának álcázzák.

Többféle is létezik mérgező gomba. Például a sárga bőrű könnyen összetéveszthető egy közönséges ehető mintával, de a hőkezelés során kifejezetten kellemetlen szagot bocsát ki.

A világ szokatlan gombái: nevek

Annak ellenére, hogy Oroszország valóban gombás ország, nagyon szokatlan példányok nem csak nálunk, hanem az egész világon megtalálható.

Számos lehetőséget kínálunk a szokatlan ehető és mérgező fajtákra fotókkal és névvel(8. kép):

1. Kék- élénk azúrkék színű. Indiában és Új-Zélandon található. Annak ellenére, hogy toxicitását kevéssé tanulmányozták, nem ajánlott enni.
2. vérző fog- nagyon keserű fajta, amely elméletileg ehető, de nem tetszetős megjelenésű és rossz ízűélelmiszerre alkalmatlanná tenni. Találhatók Észak Amerika, Irán, Korea és néhány európai ország.
3. Madárfészek- egy szokatlan új-zélandi fajta, amely alakjában valóban madárfészekre hasonlít. A termőtest belsejében spórák vannak, amelyek az esővíz hatására szétterjednek.
4. Szederfésű Oroszországban is megtalálható. Íze a garnélarák húsához hasonlít, külsőre pedig egy bozontos kupacra emlékeztet. Sajnos ritka és szerepel a Vörös Könyvben, ezért főleg mesterségesen termesztik.
5. Golovach óriás - távoli rokon csiperkegomba. Ez is ehető, de csak fiatal, fehér húsú példányok. Lombhullató erdőkben, mezőkön és réteken mindenhol megtalálható.
6. Ördög szivarja- nemcsak nagyon szép, hanem egy ritka fajta is, amely csak Texasban és Japán több régiójában található.

8. ábra A legtöbb szokatlan gombák világ: 1 - kék, 2 - vérző fog, 3 - madárfészek, 4 - fésűs szeder, 5 - óriási golovach, 6 - ördögszivar

Egy másik szokatlan képviselője A tremor agyi remegésnek számít, amely főleg a mérsékelt éghajlat. Nem lehet megenni, mert halálosan mérgező. A szokatlan fajták korántsem teljes listáját adtuk meg, hiszen furcsa alakú és színű példányok a világ minden táján megtalálhatók. Sajnos a legtöbbjük ehetetlen.

Felülvizsgálat szokatlan gombák a világ látható a videón.

Lamellás és csőszerű: nevek

Minden gombát lamellás és cső alakúra osztanak, attól függően, hogy milyen pép van a kupakon. Ha szivacsra hasonlít, akkor csőszerű, ha pedig csíkok látszanak a kalap alatt, akkor lamellás.

a legtöbben híres képviselője csőszerű fehérnek számít, de ebbe a csoportba tartozik az olaj, a vargánya és a vargánya is. A lamellást valószínűleg mindenki látta már: ez a legelterjedtebb csiperkegomba, de a lamellás fajták közül a legmérgezőbbek. Az ehető képviselők közül a russula, a gomba, a gomba és a rókagomba megkülönböztethető.

Gombafajták száma a Földön

Néha az ember séta közben belebotlik egy gombás rétbe, és nem érti, hogy az erdei gomba ehető-e vagy sem. Ha megvan a „helyes” gombák fogalma és ötlete, akkor a gombák ehető kétértelműségei maguktól eltűnnek. Turizmus közben, hobbiból vagy csak biztosításból különböző élethelyzetek A gombákról és fajtáikról ismeretekkel kell rendelkezni.

A gombák felépítése és tulajdonságai

A biztonságos fajok a termőtest alakjában és színében, a hymenofor szerkezetében és illatában különböznek a mérgező és ehetetlen fajoktól.

Az ehető gombák csőszerűek: ezt a nevet azért kapták, mert kalapjuk alatt szivacsszerű tubulusok vannak - spórákat tartalmaznak.

A legtöbb ehető gombafajtának van hasonló leírás, de nem mind egyforma, és ezt a gyűjtésnél figyelembe kell venni.

A hamis fajták éppen ellenkezőleg, lamellás kupakszerkezettel rendelkeznek, amely a legtöbb ehetetlen fajtára jellemző. Szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb ehetetlen gomba nagyon hasonlít az ehetőhez.

Ehető fajták

A szakértők régóta igazolták azoknak a közönséges ehető gombáknak a listáját, amelyek hőkezelés nélkül is fogyaszthatók.

Ide tartozik: laskagomba, gomba, gomba, vargánya, csiperkegomba, rókagomba, mohagomba, szarvasgomba.

Megnyithatja ezt a listát, és megértheti, hogyan néznek ki ezek a gombák, ha elolvassa a leírásukat:

A serushka gomba hasznos tulajdonságai

A különböző gombák különböző gasztronómiai érdeklődésűek. Természetesen nem szabad az összes gombát sorban összegyűjteni, még akkor sem, ha ehető.

A helyzet maximális kihasználása érdekében érdemes a gombák bizonyos kategóriákhoz való tartozására összpontosítani.

Kategóriák és osztályozások

A gombák osztályozásban történő kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a hozzátartozásukat - ehetőek és feltételesen ehetőek. Az ehető gombák olyan gombák, amelyek feldolgozás nélkül fogyaszthatók. Feltételesen ehető - azokat, amelyeket felhasználás előtt termikusan kell feldolgozni - forrázással, forralással stb. Az ehető gombákat Oroszországban 4 kategória:

1. A gombavilág legjobb képviselői, akiket tisztelnek a szakácsok és a gombászok körében. Legyen magas tápérték, jó fehérjepotenciál. Ide tartozik a fehér gomba, gomba, gomba, gomba.
2. Ehető és feltételesen ehető. Ide tartozik például néhány vargánya (sárga vargánya), néhány vargánya (közönséges és pettyes), dabki (minden vargánya és sok vargánya), minden étolajos dobozok, néhány lendkerék (gesztenye lendkerék).
3. Ebbe a kategóriába tartoznak az ehető és feltételesen ehető, de nem a legjobb és leghasznosabb példányok, minőségükben rosszabbak az első két kategória gombáinál. Ide tartozik szinte az összes lendkerék, néhány olajozó (sárgás, szürke, rubin), sok fejő (sima, szürke és rubin), sok csiperkegomba.
4. Az ehető és feltételesen ehető gombák legrosszabb kategóriája. Ezek mind pelyhek, esernyők, fűrészlegyek, sorok, laskagombák, pókhálók, cisztodermák, köpök, esőkabátok, sündisznók.

Az alábbiakban néhány ehető gomba színes képét és részletes leírását mutatjuk be, amely gyakorlatilag segít egy kezdő gombásznak, hogy megértse a begyűjtött gombák külső jeleit, és megbizonyosodjon arról, hogy a begyűjtött gomba ehető-e.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák alakja, mérete, színe és állaga nagyon változatos. A talaj jellegétől, a környező növényzettől és az időjárástól függően a gomba megjelenése és állaga jelentősen változhat, de a tapasztalt gombászok nem tévednek.
A szomszédságban gyakran ugyanazon fajhoz tartozó gombák nőnek, amelyekben a változások nem olyan élesek, és amelyek mintegy átmenetiek a szokásoshoz. megjelenés gombát.
A gombák leírását úgy állítják össze, hogy először a kalap, az alsó spórás réteg (szivacs vagy tányérok) jellemzőjét adják meg, majd a szárat, a gomba pépet, annak illatát és ízét, valamint a gomba színét. spóraport írnak le.

Vargánya.
Helyi nevek: vargánya, belovik, tehénistálló.
A kalap húsos, a fiatal gombák halványsárgás színűek. Később a kalap gesztenyebarna, néha sötétbarna színűvé válik (a fenyőerdőkben növő vargányánál). A kupak formája lekerekített, domború, majd laposabb. A kalap felső felülete sima, alsó felülete szivacsos, finoman porózus, fiatal gombánál fehér, érettebbnél sárgás, zöldes árnyalatú.
A pép sűrű, kellemes gombaillatú és ízű, a törésnél fehér szín marad.
Spórapor - barna vagy sárgásbarna.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdők, főleg fenyő, lucfenyő, nyír és tölgy alatt. A fehér gombák július közepétől október közepéig jelennek meg.
Enni. Ehető gomba, amelyet leginkább kiváló íze miatt értékelnek. Alkalmas minden típusú kulináris készítményhez és készítményhez; levesekhez, sültekhez, pácokhoz, sózáshoz és szárításhoz.
A vargányához való hasonlóság megvan ehetetlen kettős- epegomba.

Jellemzők

Vargánya
Az íze kellemes
A sapka alsó felülete fehér, sárgás, zöldes
A törésen lévő hús fehér

epegomba
Íze intenzíven kesernyés A kalap alsó felülete fehér, majd rózsaszín és piszkos rózsaszín A hús a törésnél enyhén rózsaszínű

Fotó a fehér gombáról (kattintson a nagyításhoz):

A bal oldali fotón mountainamoeba, a jobb oldalon Joselu Blanco látható.

Lengyel gomba.
A kalap húsos, gesztenye színű, száraz időben bársonyos, nedves időben enyhén ragacsos A kalap formája lekerekített, élei fiatalon befelé hajlottak, majd kiegyenesednek, később a tetején hajlik. A kupak alsó felülete szivacsos, sárgászöld színű (lenyomva kékeszöldre változik).
Láb - többé-kevésbé megnyúlt, egyenletes, sárgás vagy világosbarna színű, laza állagú.
Pép - fiatal korban fehér, sűrű, később sárgás és puha; enyhén kék a szünetben. Az illata kellemes.
A spórapor barna.
A növekedés helye és ideje. Főleg tűlevelű erdőkben nő nyáron és ősszel.
Enni. Ehető, jó ízű gomba főzve, sütve, sózva, szárítva.
Semmi köze a mérgező gombákhoz. A fent említett ehetetlen epegomba alakja bizonyos mértékig hasonló lehet, de jellegzetes megkülönböztető tulajdonsága Lengyel gomba a kupak szivacsos felületén enyhe nyomással kékes-zöld színűre festődik.

Fotó a lengyel gombáról (kattintson a nagyításhoz):

A bal oldali fotón Maja Dumat, a jobb oldalon Tomasz Przechlewski látható. Tinóru gomba.
Helyi nevek: nyárfa, krasnyuk, piros gomba, krasnogolovik.
A kalap félgömb alakú, húsos, enyhén bársonyos, piros, majd barna-vörös, néha narancssárga. Alsó felülete szivacsos, finoman porózus, fehér vagy szürke.
A láb hengeres, alul megvastagodott, fehér, hosszirányban elrendezett pelyhes rostos sötét pikkelyek borítják.
Húsa sűrű, a törésnél fehér, felülete először kékre színeződik, majd lilás-feketévé válik. A szag nem kifejezett.

A növekedés helye és ideje. Főleg nyárfa alatt, valamint nyírban nő. fenyvesek július közepétől szeptember közepéig, néha később.
Enni. Ehető, finom gomba, frissen sütéshez, levesek főzéséhez, valamint sózáshoz, szárításhoz használják. Hátránya a gombák sötétedése a feldolgozás során.
Nem hasonlít a mérgező vagy ehetetlen gombákhoz.

Fotó a vargányáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó (balról jobbra) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. tinóru gomba.
Helyi nevek: nyír, kalász, obabok.
A kalap eleinte félgömb alakú, domború, sima és csapadékos időjárás enyhén nyálkás, különböző színárnyalatok - világossárgától sötétbarnáig. Alsó felülete szivacsos, finoman porózus, világosszürkés, különálló rozsdás foltokkal. A felső héj nagyon vékony, nem távolítható el, mint más szivacsos gombáknál.
Láb - hengeres, felfelé keskenyedő, sűrű, fehér, hosszirányban elhelyezkedő szürke pelyhes rostos pikkelyek borítják.
Húsa fehér vagy szürkésfehér, színe a szakadáskor nem változik, viszonylag gyorsan porhanyós, szivacsos, nedves időben nagyon vizes lesz. A szag gyenge.
A spórapor barnás-olíva színű.
A növekedés helye és ideje. Világos lombhullató erdőkben, főként nyírfák alatt nő júniustól szeptember végéig.
Enni. Ehető, jó ízű gomba sütve-főzve, ízében kissé gyengébb vargánya gomba, Pácolásra, sózásra és szárításra alkalmas. Feldolgozáskor sötétedik. A láb alsó felét le kell vágni, mivel ehetetlen - rostos és kemény.
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. Némi hasonlóság figyelhető meg a nyírfával egy ehetetlen epegomba esetében.

Jellemzők

tinóru gomba
Az íze kellemes
A sapka alsó része világosszürke, rozsdafoltokkal. Húsa fehér, eltörve nem változtatja meg a színét.

epegomba
Íze intenzíven kesernyés, a kalap alsó felülete fehér, majd rózsaszín és piszkos rózsaszín, húsa fehér, a törésnél enyhén rózsaszínű. A legmeghatározóbb jellemzője a gomba keserű íze.

Fotó egy vargányáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó (balról jobbra) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Közönséges olajozó.
Helyi nevek: maslekha, chalysh, zheltak.
A kalap félgömb alakú, később domború, nyálkás-olajos, nedves időben bőségesen nyálkás, száraz időben fényes, selymes, sárgásbarna-barna színű. A kalap széleit fehér, meglehetősen sűrű film köti össze a szárral, amely az életkorral megszakad, gyűrűt képezve a szár körül. Alsó felülete szivacsos, világossárga, könnyen elválasztható az alaptól.
A láb hengeres, sűrű, sárgás, a kupakhoz közelebbi, könnyen levehető hártyás gyűrűvel.
Húsa fehér vagy világossárga, puha, eltörve nem változtatja a színét. Az illata enyhén gyümölcsös.
Spórapor - sárga-okker színű.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű erdőkben, fenyőfák alatt nő július közepétől szeptember közepéig.
Enni. Ehető, ízletes gomba. Használják levesek főzéséhez és sütéshez, valamint sózáshoz, savanyításhoz. Szárításra kevésbé alkalmas. Feldolgozáskor el kell távolítani a bőrt a gomba sapkáról.
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. Kissé hasonlít az ehetetlen birkagombához, ami keserű ízű. A juhoknál a sapka alsó felülete rozsdásvörös.

Fotó egy közönséges olajozóról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó (balról jobbra) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Lendkerék zöld.
Helyi nevek: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
A kalap húsos, félgömb alakú, idővel elterülő, bársonyossá válik, barna-olíva. A sapka alsó felülete szivacsos, egyenetlen nagyhálós, szögletes pórusokkal, élénksárga, majd zöldessárga. A felső bőr nem válik el a sapkától.
Láb - többé-kevésbé hengeres, lefelé valamivel vékonyabb, felül barna, alul sárgás,
Húsa világossárga, a törésnél enyhén kékes színű. Az illata enyhén gyümölcsös.
Spórapor - világos okkerbarnától a barnás-olíva színűig.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és vegyes erdőkben, elsősorban erdőszélek és tisztások mentén nő júniustól szeptember végéig.
Enni. Ehető gomba, kielégítő ízű. Sült és főtt formában, valamint szárításra és sózásra használják,
Nem hasonlít a mérgező gombákhoz. Kissé hasonlít az ehetetlen báránygombához, de a vajas edényhez hasonlóan az alsó szivacsos réteg színében különbözik tőle.

Fotó egy zöld lendkerékről (kattintson a nagyításhoz):

Fotó (balról jobbra) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Gyömbér.
Kalap - húsos, eleinte lapos, majd tölcsér alakú, szélei befelé fordultak, sima, enyhén nyálkás, piros vagy narancssárga színű, sötétebb koncentrikus körökkel (egy változat - fenyőerdő) vagy narancssárga színű, tiszta kékes-zöld tónusú ugyanazokkal a koncentrikus körökkel (fajta - lucfenyő camelina).
A lemezek narancssárgák, zöldes foltokkal, leszálló, gyakoriak.
Láb - eleinte sűrű, később üreges azonos színű kalappal.
A pép törékeny, fehér, de a törésnél hamar megpirosodik, majd megzöldül, bőséges, nem égető ízű élénk narancslevet bocsát ki. Az illata kellemes, frissítő, fűszeres.
A spórapor fehér, enyhén sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű erdőkben, többnyire ritkásan, fiatal erdőkben július végétől szeptember végéig nő.
Enni. Kiváló minőségű ehető, ízletes gomba. Főleg sózásra, savanyításra megy, de sütve is fogyasztható. Szárításra nem alkalmas.

Mézeskalács fotó (kattintson a nagyításhoz):

Gyömbér igazi

Gyömbér igazi

Fotó (balról jobbra) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula zöldes.
A kalap eleinte félgömb alakú, később elterülő és enyhén homorú, húsos, kemény, világos zöldes, majd zöldes, többé-kevésbé érdes.A bőr nem válik el a kalaptól; a gomba növekedésével könnyen elszakad és repedéseket okoz. A kupak szélei egyenletesek.
A lemezek szabadok vagy összetapadtak, gyakran elágazóak (villásak), vastagok, fehérek vagy enyhén sárgás színűek.
Láb - kemény, sűrű, később üreges, fehér vagy enyhén sárga.
A pép kemény, törékeny, fehér, különösebben kifejezett szag nélkül.
A spórapor fehér vagy enyhén sárgás színű.
A növekedés helye és ideje. A gomba világos lombhullató és vegyes erdőkben, nyírfák alatt, szélein terem júliustól októberig.
enni i ételt. Ehető, jó ízű gomba, a legjobb a russula között. Sült és főtt formában, valamint pácoláshoz használják.
A zöldes russula bizonyos mértékig hasonlíthat mérgező gombákra (a halálos mérgezések). Ezenkívül a zöldes ruszula törékeny textúrájú, ami a sápadt vöcsöknél nincs.

Fotó a zöldes russuláról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: commanster.eu és bogiphoto.com. Russula zöld.
A kalap kezdetben félgömb alakú, majd elterült és enyhén homorú, bordázott szélű, húsos, olíva-zöldes vagy sárgászöldes színű.Régi gombáknál a kalap színe megváltozik, szürkésbarna vagy szürkés-lilává változik.
Lemezek - szabadok vagy összetapadtak, gyakoriak, keskenyek, egyenetlen hosszúságúak, néha elágazóak a szárnál, fehér szín.
A lábszár meglehetősen sűrű, sima, a régi gombákban laza, könnyen omlós, fehér.
A pép eleinte szilárd, de aztán puhává válik és könnyen morzsolódik. Az illata tipikus gomba.
Spórapor - világos sárgás.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdőkben, gyakran nyírfák alatt, erdei utakon, bokrokon és erdei tisztásokon nő júliustól szeptemberig.
Enni. Ehető, jó ízű gomba. Sült és főtt formában, valamint pácoláshoz használják.
A zöld rusnya bizonyos mértékig hasonlíthat a sápadt gombagombák csoportjába, de élesen különbözik tőlük, mivel nincs gyűrű a száron és a volva a tövénél, valamint az állaga törékeny.

Fénykép zöld russula(kattints a kinagyításhoz):

Fotó wikipédia. Russula étel.
A kalap kezdetben félgömb alakú, később a közepén nyomott, vörös vagy vörös-barna színű, lila árnyalatú, közepén sötétebb, a fiatal példányoknál pedig éppen ellenkezőleg, világosabb színű. A kupak széle sima vagy enyhén bordázott. A bőr nem szakad le, vagy csak a kupak széle mentén válik le.
A lemezek ragasztottak vagy enyhén elhajlóak, elágazóak, néha lerövidültek, keskenyek, fehérek. Amikor a gomba megszárad, a lemezek sárgás árnyalatot kapnak.
A lábszár fehér, feszes, egyenletes, lefelé enyhén elvékonyodó, ráncos.
Húsa kemény fehér, gyakran rozsdássárga folt látható, különösen a lárvák által megetetett helyeken. Az illata enyhe gyümölcsös vagy gombás árnyalatú. A régi gombákban nincs szaga.
A spórapor fehér.
A növekedés helye és ideje. Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, júliusban és augusztusban réteken is megtalálható.
Enni. Ehető és nagyon finom gomba. Használják levesekhez, sütéshez, sózáshoz, házi szárításhoz.
Russulának nincs hasonlósága a mérgező és ehetetlen gombákkal.

Fotó a russula ételről (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: funghiepаеsaggi.net és сantharellus.kzl.

Zöldike.
Helyi név: zöld.
Kalap - kezdetben domború, majd elterült, ragadós, sima vagy enyhén ívelt szélű pikkelyekkel borított; sűrű, húsos, barnássárga, olívasárga, zöldessárga vagy olívabarna színű. A kupak közepe sötétebb. A felső bőr könnyen eltávolítható.
A lemezek gyakoriak, szélesek, a lábhoz való csatlakozás helyén bemetszettek, szürkéssárga színűek.
Láb - rövid, először gumós, majd megnyúlik, sűrű, szürkéssárga. Gyakran a gomba szára félig a földben rejtőzik. A kalap alig emelkedik a talaj fölé, és jól látható.
A pép sűrű, fehér vagy enyhén sárgás, a kalaphéj alatt sárgás-zöldes színű. A szag nem kifejezett.

A növekedés helye és ideje. Szeptembertől novemberig homokos tűlevelű, gyakran fenyőerdőkben nő.
Enni. Ehető gomba, finom. Bármilyen formában felhasználva és elkészítve. Használat és betakarítás előtt javasolt eltávolítani a bőrt a kupakról, ha a lemezek szennyezettek, le kell vágni. A zúzott gombát alaposan le kell öblíteni vízzel, mivel gyakran homokkal szennyeződik.
A Zelenkát néha összetévesztik (külföldön) egy halálosan mérgező sápadt vöcsökkel, amelytől könnyen megkülönböztethető a lemezek sárga színe, valamint a gyűrű hiánya és a gomba alján lévő gallérral ellátott gumós megvastagodás.

Zöldpinty fotó (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: skynet.be és gmlu.wordpress.com. Ryadovka.
Helyi név; sor szürke.
A kalap domború, szaggatott szélű, sötétszürke, lila árnyalatú hamvas, közepén sötét, ragyogó csíkokkal, ragacsos, húsos, kissé borított pikkelyekkel, amelyek a régi gomba szélén megrepednek. A felső bőr könnyen leválik.
A lemezek viszonylag ritkák, szélesek, fehérek (kor előrehaladtával sárgásak), a szárhoz való csatlakozás helyén bemetszettek.
Láb - erős, sűrű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás; többé-kevésbé mélyen a talajba süllyedt, így a kalap kissé kilóg felette.
Húsa laza, törékeny, fehér, a levegőben fokozatosan enyhén sárgássá válik. Az illata enyhén aromás.
A spórapor fehér.
A növekedés helye és ideje. Csoportosan nő homokos, tűlevelű, ritkán lombhullató erdőkben szeptemberben az első fagyig.
Enni. Ehető, ízletes gomba. Forralásra, sütésre és sózásra alkalmas. Használat előtt ajánlott eltávolítani a felső bőrfelületet a kupakról, és jól lemosni a rátapadt homokot.
Nem hasonlít a mérgező és ehetetlen gombákhoz.

Sorfotó (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: stridvall.se és healing-mushrooms.net. Mokrukha.
A sapka nagyon ragacsos, nyálkás, eleinte domború, majd laposan domború, szürkésbarna, lilás árnyalattal. A fiatal gomba kalapjának széleit nyálkás átlátszó film köti össze a szárral, amely a kifejlett gombában a száron homályos gyűrű formájában marad meg.
A lemezek ereszkedőek, puhák, ritkák, eleinte világosak, majd szürkék, barnák vagy majdnem feketék.
A láb hengeres, felszínén nyálkás, fehér és csak az alsó része kívül-belül élénksárga. Egy gyűrű maradványai vannak rajta.
A pép puha, fehér, enyhén sárgás árnyalatú, szagtalan.
A spórapor sötétbarna színű.
A növekedés helye és ideje. Csoportosan nő tűlevelű erdőkben, mohában, fenyők alatt, júliustól októberig.
Enni. Ehető, ízletes gomba, bár étvágytalannak tűnik, mivel nyálkás bőr borítja. A bőrt étkezés előtt eltávolítják. A mokruh fiatal példányai minden faj számára alkalmasak főzés főleg pácoláshoz.
A Mokruha nem hasonlít a mérgező ehetetlen gombákhoz.

Fotó Mikruháról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó wikipédia. A sapka gyűrűs.
Helyi neve: erdei csiperkegomba, csirke, fehér láp, unalmas roziták, török
Kalap - eleinte sapka alakú, majd laposan domború, szürkéssárga, szalmasárga vagy okker színű, széle mentén csíkos, a sapka tetejét porszerű bevonat borítja.
A lemezek gyengén tapadóak vagy szabadok, gyakoriak, fehéresek, világos agyagos színűek, később rozsdásbarnává válnak, szélük szaggatott.
A szár hengeres, tömött, fehéres (idővel sárgássá válik), az élet első óráiban filmmel kapcsolódik a kalap széleihez, amely ezután sárgásfehér gyűrű formájában a száron marad. A lábszár tövénél néha láthatóak a rátapadó gallér formájú közös takaró maradványai, de gyakrabban a gallér maradványai eltűnnek, vagy alig észrevehetők.
Húsa puha, gyakran vizes, fehér, a kalap bőre alatt sárgás.
Spórapor - rozsdás-okker színű.
A növekedés helye és ideje. Gyakran csoportosan nő tűlevelű és vegyes erdőkben augusztustól októberig.
Enni. Ehető, ízletes gomba, ízében nem rosszabb, mint az igazi csiperkegomba. Nem csoda, hogy ezt a gombát egyes területeken "erdei csiperkegombának" nevezik. A fiatal gombákat főzve, sütve, sózva és különösen pácolva fogyaszthatjuk.
A gyűrűs kalap a sápadt varangygombák és a légyölő galóca csoportjába tartozó mérgező gombákra hasonlít, amelyektől fehéres pikkelyek hiányában és kalapján porszerű bevonat jelenléte, valamint a spórapor rozsdás színe különbözik. A mérgező légyölő galócában a spórapor fehér színű.
Régi másolatokhoz gyűrűs sapka a lemezek rozsdásbarna színűek; a sápadt vöcsöknél és a légyölő galócánál a tányérok öregkorig fehérek maradnak.

Fotó egy gyűrűs sapkáról (kattintson a nagyításhoz):

Fénykép drustvo-bisernica.si. Közönséges csiperkegomba.
Helyi név: Pecheritsa.
Pofon - félgömb alakú, húsos, sima selymes vagy pikkelyes, fehéres, sárgás vagy világosbarna.
A lemezek szabadok, gyakoriak, először halvány rózsaszínűek, majd rózsaszínűek, végül a spórák beérésekor feketés-barnák.
Láb - sűrű, vastag, hengeres, rövid. Fiatal gombánál a kalap szélei fehér fátyollal kapcsolódnak a szárhoz, amely később tiszta bőrszerű fehér gyűrű formájában marad a száron.
A pép sűrű, fehér, a törésnél enyhén rózsaszínű. Az illata kellemes
Spórapor - fekete-barna.
A növekedés helye és ideje. Júliustól szeptemberig kertekben, parkokban, kertekben, körutakon, legelőkön, szeméttelepeken, mezőkön, réteken és általában trágyaföldön nő; korábban délen. művelt egész évben sampinyonban, üvegházakban, bányákban stb.
Enni. Nagyon értékes ehető gomba, kiváló ízű. Alkalmas mindenféle ételhez, savanyúságban és pácban. A fekete-barna lemezes régi gombák íztelenek.
A csiperkegomba a sápadt gombagombák csoportjába tartozó halálosan mérgező gombákra hasonlít, amelyektől a következő főbb jellemzőiben különbözik: a sápadt gombagombánál a tányérok csak fehérek, soha nem rózsaszínűek és fekete-barnák, a láb gumós alapja be van zárva. egy volva (egy közös fátyol maradványa). A Volvo csiperkegomba, valamint a lábak tövének gumós megvastagodása hiányzik. A halvány vöcsök fehér, a csiperkegomba pedig feketésbarna spóraporral rendelkezik.

Fotó a közönséges csiperkegombáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó egy igazi mézes galócáról (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: Nathan Wilson és Mukhrino FS Rókagomba.
Helyi név: sploen.
Kalap - kezdetben domború, hengerelt szélű, majd majdnem lapos, később tölcsér alakú, egyenetlen, erősen hullámos szélű, húsos. A kalap színe az egész gombához hasonlóan tojássárga.
Tányérok - a száron lefutnak, keskenyek, villás ágúak, a kalap színével megegyező színűek.
Láb - rövid, tömör, felfelé tágul, közvetlenül átmegy a kalapba, sárga, sima.
A pép sűrű, gumiszerű, világossárga, soha nem férges, az illata aromás, aszalt gyümölcsre emlékeztet.
Spórapor-világos sárgás színű.
A növekedés helye és ideje. Júniustól szeptember végéig vegyes erdőkben nő.
Enni. Viszonylag jó ízű ehető gomba, főzve, sütve, pácolva, savanyítva használják. Fiatal példányok gyűjtése javasolt.
A rókagomba nem hasonlít a mérgező és nem ehető gombákhoz, a rókagomba hasonlóságot mutat a korábban tévesen mérgezőnek tartott hamis rókagombával, de valójában ehető gomba. Az álrókagomba a valóditól vöröses-narancssárga színében, különösen a tányérok színében, a kalap kerekebb széleiben, a szár teltségében tér el. Ezt a gombát gyakran tévedésből gyűjtik egy igazi rókagombával együtt.

Rókagomba fotó (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: Sandra Cohen-Rose és Martin Jambon Szeder sárga.
Helyi név: Kolchak sárga.
Kalap - lapos-domború, egyenetlen felülettel, sűrű, sárgás. A külső szegély általában kanyargós karéjos. A kupak alsó felületén a tányérok helyett sűrűn ülő és a szárba átmenő fehéres, majd sárgás-rózsaszín színű tüskék találhatók, amelyek nagyon törékenyek, és a felületről ujjal könnyen letörölhetők.
Láb - sűrű, tömör, fehér vagy sárgás, felfelé tágul, kalapba fordul.
A pép világos sárgás, törékeny. Az illata kellemes.
A spórapor fehér, sárgás árnyalattal.
A növekedés helye és ideje. Tűlevelű és lombhullató erdőkben növekszik fészkekben augusztustól októberig.
Enni. Ehető gomba, közepes ízű. Csak fiatalokat használnak (legfeljebb 6 centiméteres kupakmérettel), mivel az életkorral a gomba konzisztenciája eldurvul, és keserű íz jelenik meg. Használható főzéshez, sütéshez és szárításhoz.
A szeder nem hasonlít a mérgező és ehetetlen gombákhoz.

Szedersárga fotó (kattintson a nagyításhoz):

Fotó: Tomasz Przechlewski és Norte Szeder tarka.
Helyi név; kolcsak tarka.
A kalap eleinte félgömb alakú, tekert szélű, majd enyhén tölcsér alakú, szürkésbarna, nagy, koncentrikus, lemaradt sötétbarna pikkelyekkel borított. A kalap alsó felületén a tányérok helyett sűrűn ülő szürkés tüskék helyezkednek el, amelyek kissé „kerülnek a szár mentén.
Láb - rövid, sűrű, sima, felül fehér, alul szürkésbarna.
A pép meglehetősen sűrű, fehéres, majd pirosodó, sűrű, enyhén fűszeres szagú.
Spórapor - barna.
A növekedés helye és ideje. Száraz tűlevelű erdőkben, homokos talajon nő augusztustól novemberig.
Enni. Sajátos ízű ehető gomba. Csak fiatal korban használják (legfeljebb 6 centiméteres kupakmérettel), mivel a felnőtt gombákban a konzisztencia merev lesz, keserű íz jelenik meg.
A szeder nem hasonlít a mérgező vagy ehetetlen gombákhoz.

Fotó szeder tarka (kattintson a nagyításhoz):

Fénykép Fred Stevens és a swims.ca