A gomba hamis és ehető nagyon hasonlóak, így összezavarhatják a kezdő hobbit." néma vadászat". Tudni kell: mi a különbség a hamis gomba és az ehető gomba között. Ról ről, hogyan néz ki a mézgomba ehető és hamis, Beszéljünk cikkünkben.

A hamis gombákat 3 csoportra osztják:

• mérgező;
• feltételesen ehető;
• ehetetlen.

Mindenkinek emlékeznie kell fontos szabály: "nem biztos - ne vedd!". Jobb, ha vigyázol magadra és szeretteidre, és nem szeded azokat a gombákat, amelyekben kétségek merülnek fel. Csak igazi gombát érdemes gyűjteni.

Hogyan lehet megkülönböztetni hamis gomba ehetőből

Számos szabály létezik, amelyek segítenek megkülönböztetni a valódi mézes galócát.

A legfontosabb különbség a „szoknya”, egy hártyás gyűrű, amely megvédi a fiatal valódi gombákat. A hamisaknak nincs ilyen gyűrűjük.

Szag

Az igazi mézes galóca kalapja kellemes gomba illatú, az ehetetlen kalapé pedig kellemetlen földes aromájú. Ezért először is meg kell szagolnia a kalapot.

Láb

Figyeljünk ismét ennek a mézes galócának a lábára. Legyen benne egy hártyás "szoknya", ami védi a termőtestet, be különbség az ehetetlen gombák "kopasz" lábaitól.

Records

Az ehető példányok tányérjai a kupak alatt fehérek, enyhén sárga árnyalatúak, néha krémesek. Nál nél hamis gomba lehet olíva és fekete.

Kalap

A fiatal és nem túlérett gombák kalapszerkezete pikkelyes. A false-openek éppen ellenkezőleg, sima lesz.

Szín

Az ehető fajoknak világosbarna sapkájuk van, mint pl Fénykép, a hamisak pedig világosabbak: sárgás, vörös, tégla stb.

Íz

Természetesen ezt az ellenőrzési lehetőséget nem szabad ebbe az opcióba hozni, mert megmérgezheti magát, mert van más is egyszerű módokon. A hamis gombának keserű íze lesz, ami nincs benne ehető gomba.

A legjobb, ha rendbe teszed, mi a különbség a hamis gomba és az ehető gomba között mielőtt az erdőbe menne. A lényeg az, hogy ne kockáztass, és ne vállald azt, ami nem ismerős. És ha a gyűjtést először tartják, akkor jobb, ha konzultál valakivel, aki tapasztaltabb.

Hogyan kell főzni az ehető gombát

A gomba nagyon finom, de tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. A gomba szárának alsó része nagyon kemény, ezért leggyakrabban csak a kalapját eszik.

A mézes gomba:

• só;
• pácolt;
• süt;
• adjuk a leveshez (gombás doboz).

Fontos! A friss gombát a gyűjtés után azonnal fel kell dolgozni, mert gyorsan elsötétül.

• Lefagyaszthatja a gombát, ehhez meg kell tisztítani a törmeléktől, ki kell válogatni a sérült, férges és rothadt, és a fagyasztóba kell küldeni. Jobb, ha gyors mélyhűtést használunk. 12 hónapig tárolhatók.
• Talán újra. Tegye napfényen vagy speciális szárítógépben. Néha kemencében, alacsony lángon szárítják.

Fontos! Ebben a két főzési esetben a gombát nem megmossuk, hanem megtisztítjuk, gondosan eltávolítva a szennyeződéseket.

Ma a legtöbb honfitársunk által legkedveltebb gombáról - a gombáról - fogunk beszélni veled.

Fajták

Nézzük meg közelebbről ennek a növénynek a fajtáit. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetességei, különlegesek megjelenés, ízminőségek stb.

Lugovoi

A névből már világos, hogy hol növekszik ez a gomba - rétek, mezők, szélek, országutak és így tovább. A betakarítás május végétől vagy június elejétől lehetséges. Szeptemberig nyugodtan mehet az edzőtáborba.

A gombák között a legkisebb kalapjuk van, amelynek mérete 3-7 centiméter. NÁL NÉL fiatal kor a sapka harang alakú, majd lapossá válik, és egy kis gumó van a közepén. Színe világosbarna, olyan, mint egy sűrű láb. Húsa enyhén sárgás árnyalattal.

Nál nél réti mézes galóca kiváló íz és kiváló aroma, mandulára emlékeztet. Legjobb levesekhez adni, sütve, pácolva és szárítva. Gyakran otthon is nőhetnek.

Tavaszi

Nagyon elterjedt gombafajta, melynek ehetőségét és létezését még nem is ismeri minden gombász. Használhatja étkezésre, de csak emésztés után, hogy ne okozzon gyomorpanaszokat.

A kalap félgömb alakú, domború. Ami a színt illeti, az enyhén sárgástól a világosbarnáig eltérő lehet.

Túlnyomóan lombhullató és tűlevelű erdők szereti a nedvességet. A betakarítási időszak májustól október elejéig tart. Ügyeljen a kellemes illat és az okker lábak jelenlétére. Ez arra utal, hogy a gomba ehető. Vannak hasonlók, de ehetetlen fajok. Ezek savanyú káposzta illatúak, és a láb serdülő.

nyár

Ez a gomba júniusban jelenik meg és októberig nő. A növekedési helyek hasonlóak az ősziekhez. A sapka mérete maximum 7 cm lehet, míg a formája domború, a közepén egy kis gumó található. Miután az eső ragacsossá válik. Színe sárgásbarna, középen világosbarna. A pép ízletes és illatos, a lábszár egyes gombákban legfeljebb 8 cm hosszú, üreges és barna színű, barna gyűrűkkel.

A nyári gombák a 4. kategóriájú gombák. Lehet szárítani, sózni, pácolni, levesekhez adni. A lábakat jobb nem használni főzéshez, mert túl kemények.

felnő nagy csoportok, de meg kell találni a pillanatot a begyűjtésükhöz. A tény az, hogy a gombák gyorsan megjelennek és ugyanolyan gyorsan eltűnnek.

Ősz

Mindenhol megtalálható, a közönséges kertektől az erdőterületekig. Élőhely - tuskók, fagyökerek, szélfogók, élő fák, száradó törzsek a talajtól 2-3 méterre.

A kalap elég nagy - 10-15 centiméter. Fiatal gombákban domború alakja van, majd laposabbá válik, és nem ritka a gumó a közepén. Rostos pikkelyek vannak, színe sárgásbarna vagy szürkésbarna. Idővel a pikkelyek eltűnnek. A pép fehér, nagyon kellemes gomba aromájú.

A lábak hossza a gomba növekedési helyétől függően 5-10 cm.A fényhez való hozzáférés érdekében a gombát kinyújtjuk és fordítva.

Téli

A faj megkülönböztető jellemzője a halványbarna színű, bársonyosan szőrös láb, amely felül világosabb. Ősszel és télen a mézes galóca csak a fákon található. 2-6 centiméter átmérőjű, csúszós felületű sapka. A láb 7 centiméterre nő, de eleinte világos, majd ahogy nő, sötét lesz. Az íze meglehetősen enyhe, az illata gyenge.

Kedveli a nyárfát, a fűzfát, de más keményfán is megtalálható. A téli gombák csak ősszel nőnek, hótakaró alatt is túlélik, de csak akkor, ha a tél nem súlyos.

A téli mézes galóca lábai kemények, ezért étkezésre ritkán használják. Előnyösen pörköltekhez és levesekhez adjuk. Különleges gazdag ízzel nem büszkélkedhet, ezért érdemesebb a gombát savanyítani vagy savanyítani. Legfőbb „trükkje”, hogy olyan időszakban is megtalálható, amikor már régóta nem nő egyetlen gomba sem.

hamis mézes galóca

Gombagyűjtéskor nagyon fontos tájékozódni a hamis gombák létezéséről. Kénsárgának, valamint téglavörös habhabnak nevezik. Megkülönböztető jellemzőjük a por színe spórákkal. A szürkéssárga por zöldes árnyalatú, a téglavörös por pedig teljesen lila. Összehasonlításképpen ez az anyag őszi és nyári mézes galóca fehér, illetve barna (barna).

Az ehető és az emberre veszélyes gombák gyakran együtt, ugyanazon a területen nőnek. Itt jobb a színre összpontosítani. Az a tény, hogy a mérgező hamis loncok megpróbálnak észrevehetővé válni mások számára, ezért a szín telített, kifejezett, fényes. De az ehető gombák mindent megtesznek, hogy ne találják meg őket.

Hogyan válasszunk

Akár az erdőbe megy gombászni, akár csak gombát vásárol a piacon, mindenképpen ismernie kell a választásuk főbb árnyalatait:

• A biztonságos gombák tompa színűek, míg a mérgezőek mindig fényesek;
• A kalapokon mérlegnek kell lennie;
• Vizsgálja meg a pépet. jó gomba fehér húsú, veszélyes álmézben pedig sárga;
• Nézze meg a lábakat is. Csak azokra a gombákra van szükség, amelyeken az úgynevezett mandzsettagyűrű található.

Tápérték és kalória

Mint minden gomba, a gomba is alacsony kalóriatartalmú termék. 100 grammnál ismét figyelembe kell venni:

Kémiai összetétel

Miután meghatározta kémiai összetétel, kideríthető, mennyire hasznos a gomba, mire használható és milyen esetekben hathat gyógyszerként vagy megelőzésként. A mézgombákban az ember számára hasznos fő anyagok a következők:

• fehérjék;
• Zsírok;
• szénhidrátok;
• Gomba antibiotikumok;
• poliszacharidok (segítenek a rák elleni küzdelemben);
• Réz;
• Cink és sok más komponens.

Jótékony tulajdonságok

Először is, nemcsak a kulináris, hanem a gyógyító képességét is meghatározzuk ezeknek a gombáknak. A gombák tanulmányozása során az orvosok a hasznos tulajdonságok meglehetősen kiterjedt listáját fedezték fel bennük. A főbbek közé tartozik:

• Hashajtó hatású;
• Káros a különféle baktériumok számára;
• Erősítse meg a testet;
• daganatellenes hatással rendelkezik;
• Növelje az immunitást;
• Teljesítmény javítása;
• Csökkentse a nyomást;
• Az anyagcsere normalizálása;
• Jótékony hatás a pajzsmirigyre;
• Küzdött vele bélfertőzések, gennyes bőrbetegségek, székrekedés;
• Javítja a szív munkáját;
• számára előnyös cukorbetegség;
• Nyugtatja, helyreállítja az idegeket;
• Hasznos a megelőzésben rosszindulatú daganatok;
• A gyomorproblémák megszüntetése;
• Elősegíti a kiváló minőségű vérképzést;
• A vérkeringés normalizálásának ösztönzése;
• Ellenáll a vírusoknak, enyhíti a gyulladást;
• befolyásolja a memória javulását;
• Távolítsa el a rossz koleszterint;
• Feloldja a vérrögöket és így tovább.

Az előnyök listája valójában sokkal kiterjedtebb. A tudósok sok szempontból még nem tanulmányozták teljesen ennek a gombának a tulajdonságait. De már ma is beszélhetünk a gombáról, mint ízletes, de az emberi egészségre is hihetetlenül hasznos gombáról.

További információ hasznos tulajdonságait ismét tanulhat az "Élj egészségesen" programból.

Ártalom és ellenjavallatok

Mint ilyen, nem árt ezek a gombák. A lényeg az, hogy ne visszaéljünk, és csak jó minőségű, ehető példányokat válasszunk. Ami az ellenjavallatokat illeti, ezek közül csak kettő van:

• Gombát nem szabad fogyasztani súlyos betegségek belek és gyomor;
• Nem ajánlott 7 év alatti gyermekeknek adni.

Hogyan kell főzni

A mézes gomba főzés szempontjából csodálatos gomba. Kiváló leveseket készítenek, kiválóan szárítják, pörköltekhez, főételekhez, rakott ételekhez stb.

Gombából finom, finom szószok készülnek

A sült pitékben gombás töltelék sokak számára tetszeni fog

De talán a gombák a legteljesebben sózva, pácolva és befőzve mutatják meg ízi tulajdonságaikat.

Ezért ma számos receptet osztunk meg Önnel, megvitatjuk a gomba főzésének, elkészítésének, fagyasztásának és még sütésének jellemzőit.

Friss

Nem lesz felesleges kideríteni, mi hasznos a friss mézes galócában.

Ezeket a gombákat régóta használják az orvostudományban, mivel erős és természetes antibiotikum tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a friss gombának vírus- és rákellenes hatása is van.

Ha elfogyasztja, megkapja a napi réz és cink normát, ezáltal javítja a keringési rendszert.

Speciális figyelem mézes gombát kell adni azoknak, akik ezzel küszködnek túlsúly. A gombák sok fehérjét tartalmaznak, de a termék rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Más szóval, gyorsan telíted a tested, blokkolod az éhségérzetet, de megint csak 22 kalóriát kapsz 100 grammból.

A tiamin a természetben fontos és ritka összetevő, amely a friss mézes galóca része. Segít helyreállítani reproduktív funkció személy és normalizálja a munkát idegrendszer. Az ilyenekről nem is beszélve hasznos elemeket mint a foszfor, a kálium és a jód.

Pácolt

Két nagyon népszerű pácolási módról fogunk beszélni. Az első gyors, a második a gomba betakarítását foglalja magában a télre.

Felhívjuk figyelmét, hogy egy kilogramm friss gomba belefér három literes üveg, míg a kész ecetes gombát literes üvegbe tesszük. Ezt figyelembe kell venni az összetevők kiválasztásakor.

Hogyan kell forralni

Pácolás előtt a gombát meg kell főzni. Ehhez tegyük őket már forrásban lévő vízbe, és forralás után 10 perccel mindenképpen engedjük le az első vizet. Így mindent elvisz veszélyes anyagok. Amíg készen van, a gombát a második vízbe hozzuk. A főzési folyamat 30-60 percig tart. Ha készen vannak, akkor szinte teljesen leülepszik az alján.

A főzés során távolítsa el a habot, és ezt gondosan kövesse. Többször generálódik.

A második húsleves ideális pác készítéséhez, de jobb, ha megtagadja a sima vizet.

Gyors pácolás

• Mézes gomba;
• 30 ml ecet (9%);
• Egy pohár tisztított víz;
• 1,5 evőkanál kősó;
• Szegfűszeg és szemes bors – 3 dolog.

A gombát forrásban lévő vízbe téve megfőzzük. Már ismeri a főzés finomságait. Helyezze őket egy sterilizált edénybe. A kapott gombalevest leszűrjük, hozzáadjuk a jelzett mennyiségű sót és egyéb fűszereket. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot, hasonló mennyiségben sóval. Amikor a húsleves felforr, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá ecetet, és öntsük az üvegeket páclével. Zárja be a fedelet. Kész!

Pácolás télre

Azonnal megjegyezzük, hogy az ecet mennyisége a receptben van feltüntetve 1 liter pác elkészítése alapján.

A következőket kell vennie:

• Mézes gomba;
• 1,5 liter tisztított víz;
• 8 borsó szegfűbors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 levél babér;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• só és ecet - mindegyik 2 evőkanál

A főzési folyamat a következő:

Forraljuk fel a gombát a recept szerint. Vegyünk egy tiszta serpenyőt, öntsük bele a kapott második levest, vágjuk szeletekre a fokhagymát, és helyezzük bele az összes feltüntetett fűszert. A kapott keveréket forralás után 10 percig forraljuk, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Várja meg, amíg a pác magától kihűl szobahőmérsékleten, ne hűtse le mesterségesen. Ha szükséges, adjon hozzá aromás fűszereket, hogy a gomba gazdagabb legyen. Csak tedd őket egy serpenyőbe, amikor a pác felforralja, és ne tedd üvegekbe. Ez lehetővé teszi, hogy a gomba ne romoljon a hosszú távú tárolás során. Töltsük meg a gombás üvegeket páclével, zárjuk le a fedelet. Kész.

sült

Ha gombát sütünk, kiváló, nagyon finom ételt kapunk. De először meg kell értened a sütés bonyolultságát.

Háromféleképpen sütheti - főzés nélkül, hegesztéssel és fagyasztott gombával.

Főzés nélkül. A gombát alaposan öblítsük le, lassú tűzön süssük 20 percig. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. A készenlét a jellemző fénylövés alapján könnyen meghatározható.

Hegesztéssel. Vegyünk sós vizet, forraljuk benne a gombát 10 percig, majd engedjük le a vizet. Ezután tegye a gombát a serpenyőbe. Közepes lángon 10 percig főzzük, időnként megkeverve.

Fagyott. Ha van fagyasztott gombája, nem kell főznie. A sütés 15 percet vesz igénybe közepes lángon, szintén fedő nélkül, hogy a felesleges nedvesség távozhasson.

A recept változhat. Tehát a gomba burgonyával, zöldségekkel, hagymával sütve ízletes. Próbálkozzon, kísérletezzen, de mindenképpen tartsa be a főzési időre vonatkozó alapvető szabályokat.

Konzervált

Felhívjuk a figyelmüket egy nagyon finom recept gombakonzerv főzés. Nem nehéz elkészíteni, de nagyon sokáig élvezhetjük kiváló ízüket.

Az összetevők közül, amire szüksége lesz:

• 2 kapros esernyő;
• Cseresznye, ribizli és babérlevél - egyenként 5 darab;
• 1 evőkanál ecet esszencia;
• 10 borsó szegfűbors;
• Fokhagyma - opcionális és ízlése szerint;
• 2 pohár növényi olaj;
• Mézes gomba.

Ezeket az összetevőket 5 kilogramm gomba tartósítására tervezték.

A főzési folyamat a következő:

• Hámozzuk meg, öblítsük le a gombát, tegyük egy nagy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és sózzuk ízlés szerint;
• Tegye tűzre, forralja fel és forralja 20 percig;
• A kapott húslevesből 2 csészét félreteszünk, a többit felönthetjük;
• Adjunk hozzá leveleket, kaprot, borsot, fokhagymát a gombához, amelyet előtte kívánatos tányérokra vágni. Adjunk hozzá olajat is, és öntsük fel a fenntartott húslevest;
• Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket, terítsük rá a gombát és 20 percig sterilizáljuk;
• Zárja le konzerváló fedéllel vagy csavarokkal.

főtt

Ne feledje, hogy a friss gombát legalább 40 percig, de legfeljebb egy órán át kell főzni. Forralás után a habot eltávolítjuk, a vizet lecsepegtetjük, és puhára főzzük. Ha fagyasztott gombát vett, akkor főzzük 20 percig alacsony lángon.

Előre döntse el, miért főz gombát. Tehát, ha később tervezi megsütni őket, 20 percig forralhatja. Ez elég.

Ha főtt gombát szeretne enni, akkor ennek a folyamatnak 40-60 percig kell tartania. Mindig távolítsuk el a habot, csepegtessük le az első főzetet és sózzuk.

Nem megfelelő főzés esetén a gombák emésztési zavarokat okoznak.

Sós

A sózott gomba elkészítéséhez két módszer egyikét használhatja. Hideg, ezért meleg.

Az összetevőkhöz, amelyek készlete nem függ a főzési lehetőségtől, a következőkre lesz szükség:

• 1 kg gomba;
• 1 csokor friss kapor;
• 1 hagyma;
• 1 fokhagyma;
• Őrölt bors;
• Lavrushka - 2 levél;
• 2 evőkanál kősó.

forró mód

• Hámozzuk meg, öblítsük le a gombát, távolítsuk el a lábakat, ha nagy gombák. Osszuk két részre a kalapokat. Főzzük a kicsiket egészben;
• Forraljuk fel a víz sózásával, engedjük le az első húslevest;
• Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk 2 részre, a hagymát félkarikára, a kaprot apróra vágjuk;
• Adja hozzá ezeket a zöldségeket, fűszernövényeket, valamint fűszereket és petrezselymet a főtt gombához, szórja meg sóval, keverje össze;
• Állítsa be az elnyomást a serpenyőre, és hagyja ebben a formában 5 napig;
• A kész gombát helyezze át a bankokba, tárolja hideg helyen.

hideg út

• Tegye az összes fűszert a kiválasztott tartály aljára, tegye rá a gombát, és adjon hozzá sót, egyenletesen szórja meg a gombát;
• Helyezze az elnyomást a tetejére, és tartsa így 45 napig;
• Ha penész jelenik meg, ne aggódjon. Elég csak időnként lemosni az elnyomást;
• A kész gombát üvegekbe tesszük. Tárolja hűvös és száraz helyen.

fagyott

Válogassa szét az összegyűjtött vagy vásárolt gombát. Fiatal, friss és sűrű gombára lesz szüksége. Nem kell őket mosni, mert fagyasztva száraznak kell lenniük.

Fagyasztás előtt a gombát nem szükséges blansírozni, mint sok más gombát. Ellenkező esetben a későbbi főzés során deformálódnak, elveszítik alakjukat.

Ha van bizonyos félelme a friss gombák lefagyasztásától, meghegesztheti úgy, hogy egy kis sót ad a vízhez. De főzés után feltétlenül tegyük át a gombát egy szűrőedénybe, hagyjuk, hogy az összes felesleges folyadék lefolyjon. Ezután tegye egy száraz törülközőre, hogy felszívja a nedvességet. Csak ezután lehet lefagyasztani.

Célszerű egy nagy műanyag raklapot venni, egy rétegben szétteríteni a gombát. A többrétegű fagyás ismét deformációhoz és lassú lehűléshez vezet. Ha nincs elég hely a fagyasztóban, a gombát szakaszosan, de egy rétegben fagyasszuk le. Tehát lefagyhat nagyszámúés ugyanazokra a csomagokra helyezzük.

A csomagolásnak is megfelelőnek kell lennie. Használjon több tasakot. Egy ilyen zacskó fagyasztott gomba elegendő egy étel elkészítéséhez. Ez azt jelenti, hogy az összes gombát kiolvasztja, hogy a felét elvegye onnan, és a második felét nem szabad újra lefagyasztani. Az ismételt fagyasztás következtében a gombák megromlanak, és alkalmatlanok lesznek további felhasználásra.

Ha többet szeretne megtudni a gombák étrendjébe való felvételének előnyeiről, nézze meg az „Élj egészségesen!” című műsort.

Ha a gombát tervezi szárítani, akkor nem kell megmosnia. Csak alaposan tisztítsa meg szárazon.

A gomba a nevét a növekedési helyeiről kapta - a tuskókon.

A legnépszerűbb és legfinomabb fajták a nyár és az ősz. Ráadásul a nyári öreg és kidőlt fákon nő, az őszi viszont szereti élő fa, amely maga is fokozatosan tönkreteszi.

Gombát gyűjteni csak egy kosarat vigyen magával. Nem teheted őket egy zacskóba. Eláznak, valami csúnya dologgá változnak.

Ipari termesztést csak őszi és téli gombákkal alakítottak ki.

A mézes gombát otthon tégelyben is lehet termeszteni, ehhez gomba micéliumra és szubsztrátumra van szükség

A gombát a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni.

A gomba fagyasztóban egy évig tárolható.

A gombák lábai nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ezért ne rohanjon kidobni.

A fiatal és kis gombák ideálisak a sózáshoz.

Ne aggódjon, ha a sózás során a gombák színe világosabb lesz. A lonc esetében ez természetes folyamat.

Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek, gyűrűket alkotva. A legérdekesebb dolog az, hogy az alcsaládban vannak olyan gombák, mint például a fokhagyma. A legtöbb más gombához hasonlóan az ehető gombának is vannak ikrei: ehetetlen téglavörös és kénsárga hamis gombák, valamint mérgező gombák. Az ikrek többsége ugyanúgy nő, mint az igazi gombák, de komoly különbség van köztük. Nagyon hasznos tudni ezt a különbséget, hogy ne mérgezzünk meg, vagy ne rontsuk el az egész ételt egy ehetetlen keserű gombával.

A mézes gomba hamis

Az ehető nyári gombának több ikerpárja van, az egyik az hamis mézes galóca szürke-lamella. Ennél a gombánál a kalap színe megközelítőleg megegyezik a nyári mézes galócéval, de a tányérok színe megváltozik és szürkévé válik. A szürke tányérokról származik a gomba neve. Hamis mézes galóca szürke lamella soha nem nő lombos fákon. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a gombát feltételesen ehetőnek tekintik, de evés előtt meg kell főzni.

És itt van egy másik kettősség hamis méz galóca kénes-sárga, étkezésre nem alkalmas. Ez a gomba ugyan nem tartalmaz mérgeket, de ehetetlen. A gomba pépje kellemetlen szagú, és nagyon keserű ízű. Az ilyen erős keserűség miatt a hamis galóca kénsárga tönkreteheti az egész ételt, mint epegomba. Fő megkülönböztető jellegzetességek kénsárga hamis mézes galóca:

• Nincs lábgyűrű.
• A tányérok sárga-zöld, szürke, olíva-fekete színűek.
• A kalapok színe túl élénk, egyenesen a gomba ehetetlenségéről kiált.

A feltételesen ehető és nem ehető társai mellett a nyári mézes galócának van egy nagyon veszélyes megfelelője is - szegélyezett galéria. Ennek a mérgező gombának a hasonlósága egy ehető gombával nagyon komoly. Ha a szegélyezett galerina tévedésből kerül a kosárba, a hiba ára magas lesz: ez a gomba nagyon veszélyes mérget - amatoxint - tartalmaz (ugyanez a méreg található a halvány vöcsökben és a tavaszi légyölő galócában).

A hibák elkerülése érdekében emlékeznie kell néhány árnyalatra. A gyűrű alatt a mérgező gomba lába rostos, ráadásul a galerina kizárólag korhadt tűlevelű fákon nő. Ezen árnyalatok ismeretében a gombász meg fogja különböztetni a nyári gombát a galériától.

Az őszi, vagy igazi mézes galócának vannak feltételesen ehető megfelelői:

Lábai túl rostosak a főzéshez, savanyításhoz, ezért a gomba sapkáját megeszik.

Előforralás után pácoljuk

Más néven sárga-vörös ryadovka - keserű utóízű gomba, amelyet csak jó áztatás és forralás után távolítanak el.

Vannak még ehetetlen kettős, hamis mézes galóca téglavörös. Ez a gomba lombos fák tuskóin, néha fán nő. tűlevelű fák. A kalap téglavörös, ez a szín szó szerint a gomba ehetetlenségéről kiált. A hamis téglavörös mézes galóca pépje más rossz szagés keserű ízű.

A réti mézes galócának, a Negniyuchnik nemzetséghez tartozó gombának (ezek a gombák soha nem nőnek fán), van egy nagyon veszélyes megfelelője. Nagyon mérgező fehéres beszélő. Sok muszkarint tartalmaz, többet, mint a légyölő galócában. A fehéres beszélőt a réti galócától a kalap színe és alakja, valamint a gyakoribb tányérok alapján lehet megkülönböztetni. ,

Mézes gomba ehető

Tavasszal vegyes ill lombhullató erdők(domináns fafaj - nyárfa vagy tölgy) gombák jelennek meg vékony láb – mézes gomba tavasz, a Negniyuchnik nemzetségből. Ezek a gombák korhadó lombozaton és korhadó kidőlt fákon nőnek. A láb vékony, rugalmas, a sapka színe először tégla, majd sárgásbarna.

Korhadt fán és élő lombos fákon egyaránt nő. Mindkét gombafajta csekély értékű, táplálékként használják más gombák egyfajta kiegészítőjeként.

Áprilisban számos kolónia jelenik meg a tuskókon és a korhadt fán. nyári mézes galóca. Ennek a gombának a kalapja először domború, majd lapos, közepén kidudorodással. A nyári mézes galócának két jellegzetessége van: egy gyűrű a lábán, valamint a tányérok színe. A gombalapok eleinte krémesek, majd megbarnulnak. A gomba pépének kellemes íze van, és egy élő fa kellemes illata van. A nyári mézes galócát néha még az őszi társánál is magasabbra értékelik.

Az őszi mézes galóca számos jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik:

1. A felnőtt gombák sapkái nagyon nagyok, átmérőjük elérheti a 15 cm-t.
2. Az őszi mézes galóca lábán jól látható egy gyűrű
3. Az öreg gombák kalapjai penészesnek tűnnek a kiszóródó fehér spórák miatt

Kalap színezés őszi gombák fénytelen - szürke-sárga vagy sárga-barna. Fiatal gombáknál a lemezek fehér-sárgák (krémesek), felnőtteknél a lemezek színe barna. A gomba pépének kellemes íze és illata van.

Az őszi gombát frissen és pácolva is használják.

Késő ősszel és télen jelennek meg. A gombák tuskókon vagy kidőlt fákon nőnek. A fő különbség az őszi gombáktól a gyűrű hiánya a lábon. Az erdei gombát megfőzzük, majd vagy megsütjük és megfőzzük, vagy pácoljuk. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a téli gombák mesterségesen termeszthetők, mint a csiperkegomba és a laskagomba. A háziasított téli mézes galóca ízletesebb erdei társánál, ráadásul frissen is fogyasztható.

A tipikus gombák mellett vannak úgynevezett "atipikus" gombák is, amelyek nem fán nőnek. Közülük a leghíresebb a réti mézes galóca és a fokhagyma. Az utolsó gombafajta a jellegzetes illata miatt kapta a nevét.

A réti gombát frissen és pácolva használják, a fokhagymát pedig nem csak pácolják és sütik, hanem szárítják is.

Minden ország gombaszedői – egyesüljetek! (TÓL TŐL) gombászok a facebookon

A gomba egyedülálló termék. Tápértékük hasonló a húséhoz, halhoz, gyümölcshöz és zöldséghez. Hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaznak. A gombák rendszeres fogyasztásával örökre elfelejtheti a magas koleszterinszintet, a minimális kalória pedig nem csak ízletes, hanem diétás termék is.

Az egyik legkedveltebb őszi gombák mézes galóca. Mindenféleképpen felhasználják: sózva, pácolva, fagyasztva és szárítva is. A mézes galóca előnyei felbecsülhetetlenek. Ennek a gombának a rendszeres fogyasztása elpusztíthatja az emberi szervezetet staphylococcus fertőzésés E. coli, normalizálja a pajzsmirigy működését. Az őszi gomba kiváló hashajtó, a fehérjében gazdag késői, téli gomba pedig vírus- és rákellenes hatással is bír.

De az, hogy a gombák használata hasznot vagy kárt hoz-e, mindenekelőtt attól függ, hogy mi lesz a kosarában az erdőből való kilépéskor. Még ha nem is a „csendes vadászat” híve, de inkább gombát vásárol, az ehető gombák és a mérgező gombák megkülönböztető tulajdonságainak ismerete mindenképpen létfontosságú.

A hamis gombák külsőleg nagyon hasonlítanak az "igazihoz", azonban olyan toxinokat tartalmaznak, amelyek mérgezik a testet. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát az ehetőtől? Találjuk ki.

Megjelenés

Kalap

A különböző felületeken termő, eltérő páratartalmú és behatoló napfény-mennyiségű gombák külsőleg némileg eltérnek egymástól. Vannak azonban jellemző tulajdonságok, amelyek alapján mindig könnyű azonosítani a gombát. A valódi gombák kalapjának színe tompa világosbarna tónusú, közepes méretű sötét pikkelyekkel. A hamis gombák leggyakrabban téglavörös vagy szürke-sárga fényben találhatók meg.

Records

Az ehető gombák lemezei szükségszerűen világosak, krémesek vagy sárgásfehérek. Fiatal korban hamis gombákról vannak feljegyzések sárga, és idővel zöldes, majd olívafekete árnyalatot kapnak.

Láb

azonosító jel őszi mézes galóca"szoknya" vagy "gyűrű" formájában a gomba hófehér lábán, talán minden gombász ismeri, kortól és "csendes" tapasztalattól függetlenül. De nem mindenki tudja azt a tényt, hogy a hamis gombáknak is vannak kissé észrevehető gyűrűmaradványai. Ezért ha a gomba gyűrűje gyengén kifejeződik, akkor is érdemes az erdőben hagyni. Ezenkívül, ha a mézes galóca lába 5-10 centiméter magas, akkor valószínűleg ez a mézes galóca hamis. Az igazi mézes galóca általában nem nő 4-6 centiméternél magasabbra, a réti, szintén ehető faj pedig meglehetősen magas, akár 0,3 méteres is lehet.

Szag

Az igazi mézes galócát kellemes, bár durva gombás aroma jellemzi, míg a hamis illata földes. Ez a jel azonban nem válhat alapvetővé, amikor megpróbáljuk megkülönböztetni a mérgező gombát az ehetőtől, mivel a szag szubjektív fogalom.

Íz

Általános hiedelem, hogy a mérgező gombák keserű ízűek. Valójában ez nem mindig van így. A téglavörös gomba íze például elég ehető, sőt egyes népek gondos feldolgozás után megeszik, áztatva gyorsan eltűnik a könnyű keserűség. De tekintettel a mérgező és feltételesen ehető gombák által jelentett veszélyre, semmilyen formában ne használja őket.

Növekedési idő

A mézes gomba egész naptári évben nő, kivéve azokat az időszakokat, amelyekre jellemző súlyos fagyok. A valódi gombák legaktívabb növekedése szeptember-októberben történik. A hamis gombák tavasszal két hónapig, majd ősszel jelennek meg, és minden évszakban egy bizonyos típus jellemző.

Rizs. 1 - Hamis mézes galóca (mérgező)

Rizs. 2 - Őszi mézes galóca (nem mérgező)

A hamis és a közönséges gombák közötti különbségek:

1. Az álmézes galóca vöröstéglás vagy szürkéssárga kalapja, dús sárga húsa, 5-10 centiméter magas szára. A közönséges mézes galóca világosbarna színű, közepén sötét foltokkal, krémes húsú.
2. A mézes galóca lábán egy jól körülhatárolható gyűrű található.
3. A hamis gomba keserű ízű és kellemetlen szagú.

Őszintén szólva nagyon nehéz megítélni, hogy a gombák valódi vagy hamis gombák közé tartoznak-e (hamis gombák), a csoport faji sokfélesége miatt. Elméletileg sok ehető fajt valódinak tekintenek, és a legtöbb feltételesen ehető és nem ehető fajt hamisnak. A gyakorlatban kiderül, hogy a viszonylag nem veszélyes, feltételesen ehető "rokonok" mellett sok gombának vannak veszélyesebb (köztük mérgező) társai is a csoporton kívül. És ha az előbbi fogyasztása az előzetes áztatás és forralás után teljesen elfogadható, akkor az utóbbi ugyanolyan veszélyt jelent, mint halálsapka. A mérgezést egyébként előkezelt hamis gombák és rosszul mosott vagy régi példányok is okozhatják. ehető fajok- igazi gomba. Enyhe esetekben a mérgezés tünetei a központi idegrendszer vereségében fejeződnek ki - fejfájás, szédülés, hányinger és hányás. Súlyosabb esetekben vérnyomás-emelkedés, szívfrekvencia-emelkedés és orrvérzés is lehetséges, ami időszerű orvosi ellátás nélkül agytörzsi vérzést, kómát, sőt akár halált is okozhat. Ami a sápadt vöcsök mérgező analógjait illeti, toxikus hatásuk először másképp nyilvánul meg: artériás nyomás csökken, a pulzus gyengül, eszméletvesztés lehetséges. A kifejezettebb tünetek - állandó hányás, hasmenés és bélkólika - az embernél a gombafogyasztás után legalább 6 órával jelentkeznek, és sajnos rendkívül ritkán kezelhetők. A legtöbb esetben a mérgezés pillanatától számított 10 napon belül sajnos a halál bekövetkezik.

A legkellemetlenebb dolog az agaric csoportban az a tény, hogy a benne szereplő gombák nem rendelkeznek közös, azonos minden fajra, külső jelek, amellyel egyértelműen megállapítható lenne ehetőségük. Ezenkívül egyes gombák hajlamosak részben „megváltoztatni a megjelenésüket” az időjárástól vagy a fafajtától függően, amelyen nőnek. A tapasztalt gombászok természetesen már készen állnak az ilyen „meglepetésekre”, ezért odafigyelnek a további jelekre, de sajnos a kezdők gyakran figyelmen kívül hagyják őket. Megfontolandó, hogy mit kell meghatározni a listán közös vonásai ehető vagy nem ehető gomba problémás, kezdőknek már a „vadászat” megkezdése előtt erősen ajánlott „vizuális konzultációt” kérni róluk és kb. megkülönböztető jellegzetességek ikergomba egy tapasztalt gombásztól. Egyébként egyáltalán nem szükséges a teljes csoportot és az egyes fajok ikreit tanulmányozni: elég, ha legalább egy vagy két olyan mélyreható ismeretére szorítkozik, amely a leggyakoribb az Ön területén. Azokkal a fajokkal kapcsolatban, amelyeket nem vizsgáltak, egyszerűen be kell tartania a „nem biztos – ne vegye be” szabályt.

A kezdő gombászok általában maximális figyelmet fordítanak a legismertebb gombákra - Téli mézes galóca(Flammulina velutipes), nyári mézgomba (Kuehneromyces mutabilis) és őszi mézgomba (Armillaria mellea). A felsorolt ​​fajok közül az első abban különbözik a többitől, hogy termése késő ősszel (szeptember végén) kezdődik, és kedvező körülmények között egész télen át tart. A Flammulina lombhullató fák tuskóin vagy holtfákon nő, mézbarna, sima kalapja van - fiatal gombáknál félgömb alakú, kifejlett példányoknál pedig elterült, nedves időben pedig nyálkás lesz. A nagyon késői termés miatt ezt a gombát meglehetősen nehéz összetéveszteni más fajokkal, de emlékezni kell arra, hogy jellegzetessége a tányérok és a pép krémes színe a törésnél, valamint a pikkelyek és gyűrűk hiánya. egyes ehető gombákra jellemző vékony szár. Bár a szakirodalomban a flammulina (téli mézes galóca) mint feltételesen ehető gomba, sok gombász nemcsak az egyik legfinomabb gombának tartja, hanem az otthoni termesztésre is a legjobbnak. A "házi" téli gombák általában még jobb ízűek, mint erdei társaik, könnyen termeszthetők, és ami a kezdő gombászok számára fontos, teljesen biztonságosak maradnak.

Erdőkben áprilistól október végéig található. A lombhullató fák tuskóin és korhadt fáján (főleg nyíron), valamint tűlevelűeken nő - csak hegyvidéki területeken. Külsőleg ez a mézes galóca nedves időben könnyen felismerhető: 8 cm átmérőjű, sima higrofán (nedvességtől duzzadt) ragacsos kalapja markáns kéttónusú színt kap világosbarna középponttal és sötét (barna vagy barna) széles csíkkal. a széle mentén. Fiatal példányoknál a kalap kicsi, domború, alsó részén filmfátyol borítja. Fokozatosan növekszik, laposan domborúvá válik, és a takaró maradványai kifejező hártyás gyűrűt alkotnak a száron, amely az igen idős példányokon idővel eltűnhet. Száraz időben a nyári mézes galóca kalapja kiszárad és monokromatikus mézsárga színt kap, ezért a gombát további jellemzők alapján kell azonosítani: gyűrű és kis pikkelyek a száron, krémes barna tányérok, valamint barna spóraporréteg, amellyel a régi példányokat gyakran „megszórják” az alsó réteg gombakalapjaival.

Tavasztól kora nyárig más mézes galóca is megtalálható lombhullató erdőkben - tavaszi(Erdőkedvelő Collybia, Collybia dryophila) ill fehér nyálkás(Oudemansiella mucous, Oudemansiella mucida), melyeket nagyon könnyű megkülönböztetni a nyári mézes galócától. Korhadt fán és az almon a tavaszi mézes galóca, holtfákon és élő lombos fákon (juhar, bükk) nőhet a fehér nyálkás mézes galóca, melyek törzse mentén időnként egészen a koronáig „kúszik”. Az első fajnak kétszínű higrofan kalapja is van, de pontosan ellenkező színnel - sötétebb a közepén és világosabb a széleken; hiányzik belőle a gyűrűs és szárpikkely, a spórapor pedig krémfehér. Bár a fehér nyálkás mézes galóca szárán markáns gyűrű van, külsőre egyáltalán nem hasonlít a nyári mézes galócához: a gomba szinte teljesen fehér (krémes szürke), minden időben csúszós, a száron és a kalapján nincs pikkely. . Ellentétben a nyári mézes galócával, amelyre jellemző jóízlésés kellemes illatú, mindkét típus különleges tápérték nem képviselik, és általában ételekben használják más gombák "húsos" kiegészítéseként. A szakirodalomban a tavaszi gomba feltételesen ehető gombaként, a fehér nyálkás gomba pedig ehetőként jelenik meg, de a legtöbb mikológus e fajok közül egyiket sem minősíti hamis gombának, és nem is nevezi veszélyesnek.

A nyári gombák gyűjtésének veszélye a Gyfoloma (Hypholoma) - (Hypholoma capnoides) nemzetségből származó, enyhén mérgező vagy ehetetlen álgombák és a kénsárga hamis mézgombák (Hypholoma fasciculare) lehet. Az első típus nagyon hasonlít a nyári mézes galócához, higrofánkalappal, amely szintén megváltoztathatja a színtelítettséget (halványsárgáról világos szélű rozsdásbarnára), és az időjárás függvényében ragadóssá válik. Ám a nyári gombákkal ellentétben a szürke lamellás hamis galócának nincs se gyűrűje, se pikkelye a száron. Ráadásul ennek a gombának a tányérjai a kor előrehaladtával színét fehér-sárgáról jellegzetes mákszürkére változtatják, termése pedig csak a nyár közepétől kezdődik, ami már a tavaszi betakarításkor kiküszöböli annak lehetőségét, hogy összetévesztjük a nyári gombákkal. A legszembetűnőbb különbségnek az tekinthető, hogy a szürke-lamellás álmézes galóca elsősorban fenyőholtfákon, tuskókon, korhadó gyökereken, sőt az almon is előszeretettel nő, de a lombos fákat teljesen „elhanyagolja”. Ezért a nyári gombák gyűjtése csak lombhullató erdőkben lehetővé teszi, hogy minimalizálja annak valószínűségét, hogy véletlenül a kosárba essen. Érdekesség, hogy a szürkés lamellás álgombát a név ellenére a szakirodalom és a gombászok körében is teljesen ehető, fehér-sárga húsú, kellemes illatú gombának tartják. Feltételezik azonban, hogy csak előzetes forralás után fogyasszuk, és kerüljük a régi példányokat, amelyek dohos, rothadt-nyers kellemetlen utóízt kapnak.

Nál nél Hamis hab kénsárga a termés kezdete tavasszal következik be, akárcsak a mézes galóca esetében, és ez a gomba nagy csoportokban megtalálható a főként lombhullató fajok holtfáján és korhadó tuskóin is. Fiatal példányaihoz hasonlóan a fiatal nyári gombákhoz is lekerekített kalapok vannak privát fátyollal, de általában "villanósabb" sárga-olíva árnyalatúak. A gomba növekedésével a takaró nem gyűrű formájában marad rajta a száron, hanem idővel eltűnő rongyok formájában (pókháló rojt) a kalap széle mentén. Fő fémjelek A kénsárga hamis habot nevezhetjük a száron lévő gyűrű és pikkelyek hiányának, valamint a lemezek színének, amely sárgászöldről (fiatal gombáknál) fokozatosan sötétlilás-barnára (öregeknél) változik. . Ennek a gombának a sárgás húsa kellemetlen nehéz szagú és keserű ízű, maga a gomba pedig enyhén mérgezőként vagy ehetetlenként szerepel az enciklopédiákban, ami egy tudatos gombásznak már sokat elárul.

Észrevehető a hasonlóság a nyári mézes galócával is Hamis hab Candoll(Psathyrella candolleana), amelyet korábban a szakirodalom mérgező gombák közé sorolt, most pedig a feltételesen ehetőek csoportjába került. Ez a gomba májustól őszig nagy csoportokban nő a lombos fák tuskóin és élő fáján, főleg árnyékos helyeken. A nyári mézes galócától a „cserélhető” kalap szélein található ágytakaró maradványairól (átlátszó pelyhek, fólia) különböztethető meg, mely színe szinte fehérről sárgásbarnára változhat, kifejlett példányoknál pedig erősen elterül. és nagyon törékeny. A Kandol mézes galóca lábán szintén nincsenek gyűrűk, lemezeinek színe szürkés árnyalatról sötétbarnára változik. Az előző fajhoz képest ez a hamis gomba kevésbé ismert, mivel sokkal ritkábban fordul elő, és sok gombász figyelmen kívül hagyja. Evés azonban teljesen elfogadható, bár előkezelés után (áztatás és forralás).

A gombaszedők egybehangzóan nagyon veszélyes hamis kettősnek nevezik a mérgező gombát Galerina szegélyezett(Galerina marginata). Méretében a galéria kissé elmarad a mézes galócától (a kalap átmérője nem haladja meg a 4 cm-t, a szár nem haladja meg az 5 cm-t), de egyébként sima, „változékonyságra” hajlamos barna higrofan kalapja van. -okker színű, fiatal gombákban ágytakarók, felnőtteknél pedig gyűrűk a száron - a nyári gombákkal való hasonlóság egyszerűen ijesztő. Ez a mérgező gomba nyár elejétől ősz közepéig megtalálható különböző erdőkben, de kis csoportokban főleg korhadt fán terem. tűlevelűek. A nyári mézes agaricától szegélyezett galerina legszembetűnőbb különbségének ezen a tulajdonságon kívül csak a gyűrű alatti szár rostos (és nem pikkelyes!) felülete tekinthető. Ennek a gombának az élelmiszerekben való felhasználása súlyos következményekkel jár, mivel pépje halálos amatoxinokat tartalmaz, amelyeket a halvány gombagomba tartalmaz. Ezért a halálos begyűjtés valószínűségének minimalizálása érdekében hamis ikrek a "néma vadászat" alatt, nyári gombák erősen ajánlott csak lombhullató fák maradványaira gyűjteni, és még jobb - kizárólag nyírfa tuskókra.

Az őszi gombának megvannak a maga feltételesen ehető ikrei, amelyekkel összetéveszthető. A legnagyobb hasonlóság a jellemző Tolstony mézes galóca(Armillaria gallica) és közönséges pehely (Pholiota squarrosa), amelyek termőidőszaka szintén nyár végére - őszre esik. Az első típust sok gombász gyakran egyszerűen egyfajta őszi gombaként érzékeli, mivel hasonló lágy színekkel, pikkelyekkel és gyűrűvel rendelkezik a lábán. Ennek ellenére a vastaglábú mézes galóca ritkán terem élő fán és tuskókon, gyakrabban él erdőtalajon (akár lucfenyőben is), és nem hullámokban terem, mint az őszi mézes galóca, hanem folyamatosan. Ráadásul a vastag lábú gombák soha nem nőnek össze nagyon nagy fürtökké, mint az őszi gombák, és jellegzetes gumós megvastagodásuk van a lábak alján. A vastag lábú gomba ehető gombának számít, de a túl kemény lábpép ​​miatt a gombászok inkább csak kalapot használnak főzéshez, savanyításhoz.

(Pholiota squarrosa) külsőleg különbözik az őszi mézes galócától, talán csak nagyobb pikkelyekben. Túlnyomóan lombos fák élő és korhadt fáján is nagy csoportokban terem, vékony szárán az őszi gombákra „tipikus” gyűrűje és viszonylag nagy (akár 10 cm átmérőjű) kalapja van. E gomba ehetőségét illetően a biológusok véleménye eltér, mivel a különböző irodalmi források ehetőnek és feltételesen ehetőnek, sőt ehetetlennek is nevezik. A gyakorlatban sok hazai gombász közönséges pelyheket használ a savanyításhoz, de csak a kötelező előforralás után. Figyelem: a pelyhet az őszi mézes galócától nemcsak a nagy pikkelyek, hanem a kalap keményebb pépje alapján is megkülönböztethetjük, ami egy igazi mézes galócára nem jellemző.

Hasonló „pikkelyes” megjelenésű, de gazdag sárgás-narancs-vörös árnyalattal rendelkezik egy másik faj a mézes galóca - vagy sárga-vörös evezős (Tricholomopsis rutilans) nemzetségből, amely kis csoportokban (egyenként 3-4) fordul elő. nyár végén - kora ősszel) holtfákon és tuskókon, főleg tűlevelű (gyakran fenyves) erdőkben. Az evezés a növekedési helyén és a „sikoltozó” színén kívül kisebb méretekben különbözik az őszi gombától (a kalap átmérője legfeljebb 7), valamint abban, hogy a lábán nincs gyűrű, így egy figyelmes gombász nem valószínű, hogy őszi gomba helyett kosárba tudja tenni. Ez a gomba feltételesen ehetőnek tekinthető a negyedik kategóriában, de keserű íze miatt, amelyet csak áztatás és előforralás után távolítanak el, sok gombász megpróbálja egyáltalán nem gyűjteni.

A tömeges őszi gombagyűjtés időszakában a Hypholoma sublateritium gyakran véletlenül kerül a gombászok kosarába. Ez a gomba gyakrabban fordul elő világos, jól szellőző lombhullató erdőkben (holtfákon és tuskókon), sokkal ritkábban tűlevelű fák fáján. Külsőleg ez a hamis gomba talán jobban hasonlít a nyári mézes galócához, mivel sima, enyhén bársonyos. téglavörös kalap pikkelyek nélkül, de a gyűrű és pikkelyek hiánya a száron, valamint a fátyol maradványai a kalap szélén egyértelműen jelzik, hogy az álgombákhoz tartozik. Mivel a téglavörös álmézes galóca termése augusztus-októberben következik be, és kalapjának átmérője elérheti a 12 cm-t, ezért gyakran összetévesztik az őszi mézes galócával. A szakirodalomban ez a gomba ehetetlennek vagy mérgezőnek tűnik, ezért jobb, ha megtagadjuk az őszi „pirosodó” gombák gyűjtését, távol a bűntől.

Érdekes, hogy a gombászok által kitalált dal, amelyben "at ehető mézes galóca fóliagyűrű van a lábon”, teljesen alkalmatlan az „atipikus” gombák - a Negniuchnik (Marasmius) nemzetség képviselői - ehető fajainak azonosítására, amelyek soha nem nőnek fán (holtfa, tuskók). Közülük a leghíresebbek Fokhagyma(közönséges, nagy, tölgy) és réti galóca. A fokhagyma nyár végén - ősszel az erdőkben található különböző típusú száraz erdőtalajon, és kisméretű (legfeljebb 5 cm-es) sapkák jellemzik, amelyek színe a teljesen fehértől a barnásig változhat. A kifejlett gombák kalapjai gyakran nagyon elhajlottak, sőt enyhén megfordulnak, a lábak pedig nagyon vékonyak (legfeljebb 0,5 cm), általában kemények, és sötét (barnától feketéig) festettek. Annak ellenére, hogy a lábakon nincsenek pikkelyek és gyűrűk, amelyek sok ehető gombára „tipikusak”, abszolút ehetőnek tekinthetők. galóca, amely frissen, pácolva és szárítva fogyasztható. A "csendes vadászat" során könnyen felismerhetők a jellegzetes fokhagyma illatról, a lábszáron lévő szoknya hiányáról és a viszonylag ritka, fehér vagy krémszínű hullámos lemezekről. Elméletileg a jól kifejezett fokhagyma illat miatt ezeket a gombákat nehéz összetéveszteni más gombákkal, de ha a kezdők a jól ismert „gombaszedő ének” szerint szoknyás gombákat keressenek az almon, akkor magasan Valószínűleg valódi sápadt vöcsök kerülhet a kosarukba.

A mézes galóca (Marasmius oreades) a fentiektől eltérően füves talajon nő nyílt réteken, legelőkön, utak mentén, kertekben, erdők tisztásain és szélein. A gomba nagyon kicsi: a kalap átmérője legfeljebb 5 cm, a szár magassága átlagosan nem haladja meg a 6 cm-t A réti galóca nyár elejétől október végéig nagyon bőségesen terem, képződik. egész sorok a fűben és az úgynevezett „boszorkánykörök”. A réti galóca kalapja higrofán és színében hasonlít colybia fás krémesbarna közepével, világos szélekkel, de vele ellentétben a réti mézes galóca nagyon kellemes ízű és illatos gombaillatú, ezért kis mérete ellenére is igen kedvelt a gombászok körében. A Negniuchnik nemzetség fentebb leírt képviselőihez hasonlóan ennek a mézes galócának sincs gyűrűje a száron, és a fehérkrémes lemezek viszonylag ritkán helyezkednek el, ezért gyakran hullámosak.

Az amatőr gombászok gyakran összekeverik a réti mézes galócot ​​a fent leírt erdőkedvelő kollibióval és Fehéres beszélő(Clitocybe dealbata). De ha az első általában nem jelent komoly veszélyt, akkor a második halálos. hamis gomba, hiszen pépje több muszkarinmérget tartalmaz, mint bármelyik vörös légyölő galóca. A legrosszabb az, hogy ez mérgező doppelgängerés ugyanabban az időszakban terem, és hasonló körülmények között nő, és méretei hasonlóak a réti mézes galócához. A beszélő kalapját általában befestik fehér szín szürke vagy okker árnyalattal és be esős időjárás nyálkás lesz, de a mézzel ellentétben a galóca közepe nem domború, és inkább laposnak vagy nyomottnak tűnik. A beszélő ezen a jelen kívül a réti mézes galócánál gyakoribb tányérokról is felismerhető, amelyek kifejlett példányokon általában világossárga színűek.

Előre

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">