Besétál őszi erdő lehetőséget biztosítanak a friss levegő beszívására, a természet szépségének élvezetére és gombagyűjtésre. Fog " csendes vadászat”, szükséges eligazodni a gombák fogyaszthatóságában. Cikkünkben az egyikről - a lengyelről - fogunk beszélni.

Ehető vagy nem

Több neve is van - ez a pansky és a gesztenye, valamint a "mohagombák királya" vagy oleshek. Az ehetőség második kategóriájába tartozik. Megjelenésében nagyon hasonlít a vargányára, gyakran összekeverik őket. Ez egy nagyon ízletes és egészséges termék. De sajnos nem túl gyakori a gombászok körében.

Botanikai leírás

A mohagombát a kalap csőszerű húsa miatt a csőszerű gombák közé sorolják.

Kalap

Fiatal mohagombáknál a kalap szélét letekerjük, míg az éretteknél felfelé. Külsőre párna alakú, 10-14 cm átmérőjű, színe lehet gesztenye vagy barna, valamivel világosabb vagy sötétebb. Nem könnyű eltávolítani a bőrt.

csőszerű réteg

A csövek sárgásak. A lábszár találkozásánál egy kis bemélyedés található. A csövek hossza kb. 2 cm, kis pórusaik vannak, amelyek éretten megnagyobbodnak és sárgára változnak.

pép

lengyel gomba néha fehérlengyelnek hívják, de ez nem teljesen helyes. Ez a név azért jött létre fehér szín sapka pép. Néha sárga is lehet. Ha a pépet összetörik, akkor a színe kékre változik. Nagyon kellemes a gomba illata.

Láb

Sima, néha kis pikkelyekkel a láb tövénél kissé megvastagodik. Magassága több mint 10 cm, átmérője kb 3-4 cm. Színe lehet barna vagy barna. A pép sűrű, a vágáson megszilárdul Kék szín.

Mikor és hol kell gyűjteni

Oleshki nem nő mindenhol. Nem tűri jól a szárazságot, és az északi éghajlatot részesíti előnyben. Ezért megtalálhatók Európában vagy tovább Távol-Kelet.

Oleshki mikorrhizát alkot gyökerekkel tűlevelű fák. Ritkán tölgy- vagy gesztenyefák alatt találhatók. Meg kell keresni a lendkerekeket tűlevelű erdők, a mohával borított réteken. Gyakorlatilag nem nőnek közvetlenül a törzsek közelében.

Gyűjteményük szezonja akkor kezdődik, amikor a fehéreknek és a vajaknak már majdnem vége. A mohagombák csoportokban nőnek egymástól kis távolságra. A savas talajt kedvelik.

Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák, mint a szivacs, mindent felszívnak belőle környezet. Ezért ezeket az utaktól és a különféle vállalkozásoktól távol kell összegyűjteni.

Amivel összetéveszthető: ikergomba

A lengyel gomba megjelenésében hasonló epegomba, tarka lendkerék és zöld lendkerék. De ezek a példányok mindegyike ehető:

az egyetlen veszélyes kettős sátáni gombának tartják.Övéhez megkülönböztető jellegzetességek vonatkozik:

• a kalap szürke vagy zöld. Csőszerű réteg - piros;
• hálómintás láb, alul - tégla színű, felül - narancssárga;
• a hús, ha megsérül, először piros lesz, majd kék színűvé válik.

Fontos! pép sátáni gomba hatással van a légzőközpontra és bénulást okoz.

Kémiai összetétel

A lendkerék kalóriatartalma körülbelül 18 kcal. Körülbelül 1,8 g fehérjét, 0,7 g zsírt és körülbelül 1,4 g szénhidrátot tartalmaz.

Az Oleshek nagyon gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű. Szinte az összes B-vitamint tartalmazza - B9, B6, B2, B1.

Rajtuk kívül vannak még:

• kolin;
• PP-vitamin;
• C vitamin.

Az Oleshek 90%-a víz. Mono- és diszacharidokat, valamint több mint 10 aminosavat (például teanint) tartalmaz. Ez az aminosav csökkenti a vérnyomást és nyugtató hatású.

Tudtad? A lengyel gombában a B-vitamin tartalma magasabb, mint a zöldségekben és a gabonafélékben.

A felsorolt ​​vegyületeken kívül a készítmény a következőket is tartalmazza:

• cink;
• mangán;
• kálium;
• nátrium;
• fluor;
• foszfor;
• réz és egyéb elemek.

A gombák kitint tartalmaznak, amely képes megtisztítani a szervezetet.

Használja a főzéshez

A mohagomba, bár az ehetőség második kategóriájába tartozik, csemege. Főzhet belőlük leveseket és salátákat, tölteléket pitékhez és pizzához. Megsütik, szárítják, pácolják és fagyasztják. Főzés közben kellemes illat érződik. Megfelelő tárolás mellett ez a finomság körülbelül 6 hónapig megőrzi tulajdonságait. Fehérjetartalma megegyezik a húséval, így vegetáriánus ételekhez is használható.

Tudtad? Az élelmiszer-színezékeket lendkerekekből nyerik, többnyire sárga, ha maróanyagot használnak, akkor narancssárgát vagy aranyat.

Hogyan kell tisztítani

Az oleshka főzése előtt meg kell tennie:

• gallyaktól, száraz fűtől és egyéb törmeléktől mentes;
• vágja le a férges helyeket és a micélium maradványait;
• A kalap bőrét nem kell eltávolítani;
• többször óvatosan öblítse le folyó vízben;
• áztassa több órán át sós vízben;
• öblítse le még néhányszor.

Sóoldatba áztatva nem lesznek olyan picik, ha maradnak férgek, elpusztulnak, és ami felesleges, az a fenékre rakódik.

Hogyan kell főzni

Egyesek úgy vélik, hogy a lengyel gombát nem lehet főzni, hanem azonnal sütni. De jobb nem kockáztatni.

Hogyan kell pácolni

Leggyakrabban a mohagombát pácolják. Ehhez szükségünk van:

• 1 kg oleshek;
• olaj (napraforgó vagy olíva).

Páchoz:

• 1 liter víz;
• 1 st. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3-4 babérlevél;
• 5 darab. szegfűszeg;
• 50 ml ecetet.

A főzési folyamat a következő:

Hűvös helyen (hűtőben vagy pincében) tárolandó. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon örülünk, hogy javaslatot tettünk arra, hogy hol lehet lengyel gombát találni, és hogyan lehet megkülönböztetni a többitől, beleértve a mérgező gombákat is. Élvezze mind a gyűjtésüket, mind finom ételeket hogy főzhetsz velük.

Ez a cikk egy finom és nagyon népszerű lengyel gombáról fog szólni ( Latin név Boletus badius): övé Általános jellemzők, jellegzetes tulajdonságok, legnagyobb növekedési helyek, gombaszezon ideje és hasonló fajok. Ezenkívül információkat talál ezen gombák otthoni termesztéséről és a fogyasztásra való felkészítésről.

5173

A lengyel gombát azért hívják így, mert korábban az európai országokba importálták, főként a „serpenyős” Lengyelországból, ahol az egész elit (az úgynevezett pans) szerette enni, és nemes ételnek tartotta. Ezért ezt a gombát panskynak is nevezik.

A lengyel gomba ehető, a második kategóriába tartozik, igen népszerű a gombászok körében, kellemes íze és sokféle elkészítési módja miatt is nagy a kereslet.

A lengyel gomba (más néven barna gomba és gesztenye lendkerék) a vargányafélék családjába, a lendkerekes nemzetségbe tartozik, és a vargányafélékhez is tartozik.

Jellegzetes

A gomba méretei

A lengyel gomba általában meglehetősen kis méretű - körülbelül 15 cm magas és átmérőjű. Ugyanakkor néha sokkal nagyobb paramétereket is elérhet.

Kalap

A kalap színe a vörös-barnától a csokoládébarnáig és a sötétbarnáig változik, míg kint esős, párás és nyirkos idő esetén színe sötétebbé válik. Ami a kupak méretét illeti, átlagosan 4-12 cm (ritkán 15) cm átmérőjű.

A lengyel gomba a kalapgombák közé tartozik, a kalap alsó rétege világossárga színű, arany, zöld vagy olíva árnyalatú, a tubusok világosak, legfeljebb 2 cm hosszúak, mechanikai sérülés esetén (préselve) kék vagy zöldes színűvé válik. A kalap a legelején félkör alakú és domború, idővel szinte lapos formát ölt, száraz, bársonyszerű bőrrel, amely esős és párás időben zsírosodik és fényes lesz.

pép

A lengyel gomba pépje nagyon húsos és meglehetősen sűrű, kellemes, jellegzetes gombaízű és illatú, fehér vagy világossárga, amely a kalap alatt barnára, a vágáson enyhén kékre színeződik, majd ismét világossá válik. Magán a száron a vágás is először kék színt ölt, majd barnává válik.

Láb

A lendkerék 4-12 cm magas és 1-4 cm széles lába világosbarna vagy barna színű, a teteje és az alja kissé világosabb, rányomva látszik. kék árnyalat. Maga a szár formája kissé hengeres, kissé elkeskenyedő, vagy éppen ellenkezőleg, az alap felé tágul, rostos szerkezetű.

A lengyel gomba legelterjedtebb Európában (Nyugat-Ukrajna, Lengyelország, Németország, a balti államok, Csehország, Fehéroroszország és Oroszország egy része), a Kaukázusban, Szibériában (Nyugat és Kelet). Megtalálható a távol-keleti erdőkben, Azerbajdzsánban, Közép-Ázsia, Mongóliában, sőt Észak-Amerikában, valamint Ausztrália egyes részein.

Milyen erdőkben nőnek

A mohagombák tűlevelű erdőkben is élnek, ahol mikorrhizát (a gombamicélium szimbiózisát a felettük növekvő növények gyökérrendszerével) alkotják fenyő- és lucfenyőfajokkal, valamint vegyes, valamivel ritkábban lombhullató erdőkben.

Milyen fákat kell keresni

A legvalószínűbb, hogy lengyel gombát látni gesztenye, bükk, fenyő, lucfenyő és tölgy alatt. Ezeknek a gombáknak a legkedvezőbb talaja a moha és a homokkő, valamint a fák töve. Ugyanakkor kis csoportokban vagy egyenként nőnek.

Ahol nem nőnek

A mohagombák meglehetősen ritkák a forró és száraz nyárral rendelkező területeken, fő élőhelyük az északi zóna. mérsékelt éghajlat.

A gomba micéliuma tavasztól ősz végéig növekedésnek indul.

szezonalitás

évad Lengyel gomba júniustól novemberig tartó időszaknak nevezhető, attól függően éghajlati viszonyok csírázásuk: például júliustól novemberig Nyugat-Európában és Csehországban lehet mohagombát keresni, Németország és a volt Szovjetunió országainak lakosai pedig akár júniustól kezdhetik meg a lengyel gomba szedését, ill. ugyanabban az időben fejezze be a szedést, mint novemberben, amikor sok más faj már nem örvendezteti meg ajándékaival a gombászókat. Ukrajnában ilyen gomba szezon júliusban kezdődik, Fehéroroszországban pedig augusztusban, de mindkét országban októberben ér véget, míg a Távol-Keleten a gombákat tömegesen gyűjtik, és csak szeptemberben.

Időjárás

A gombák megjelenését közvetlenül befolyásolja az élőhelyük levegőjének hőmérséklete és páratartalma. A lengyel gombát nagyon rosszul tolerálják extrém melegés a csapadékhiány, ami miatt kellő mennyiségben megtalálhatóak egy csapadékos, de ugyanakkor meleg és elhúzódó ősszel.

Ehetőség

A mohagomba ehető gomba, előnyös tulajdonságai és kellemes íze miatt nagyra értékelik. A lengyel gombáknak még meglehetősen lenyűgöző méretűek is, nincs ilyenük Rossz minőség, mint önmagában képes felhalmozni a sugárzást és a nehéz mérgeket, ezért ökológiailag nem szennyezett területeken nőnek, és étkezésre nem veszélyesek.

Tudnia kell azonban, hogy a csak egy gombában található férgek néhány óra alatt tönkretehetik az egész kosarat, és alkalmatlanná tehetik annak tartalmát további étkezési célokra. Ezért a gombászoknak alaposan meg kell fontolniuk minden példányt, mielőtt a vödörbe teszik. Ha a sérülés nagyon kicsi, akkor késsel vágható. Ha a kalap és a láb is megsérült, akkor sajnálat nélkül ki kell dobni egy ilyen gombát. Ezenkívül jobb tartózkodni a nagyon régi gombáktól.

Szavatossági idő

A begyűjtést követő egy napon belül (az elsődleges tárolási idő maximális időtartama) feltétlenül fel kell dolgozni a mohagombát: megmossák, eltávolítják a rátapadt szennyeződéseket, földet és leveleket, valamint eltávolítják a gomba szárának érdes tövét is. . Ezt követően célszerű 10-20 percre beáztatni a gombát hideg víz só hozzáadásával, hogy a maradék homok és föld az edény alján maradjon, és a férgek elpusztuljanak és a felszínre úsznak.

Mit lehet főzni

A tapasztalt szakácsok rengeteg finom és változatos ételt készíthetnek lengyel gombából. Külön is fogyaszthatók: sütve, pácolva, főzve. Még szárítják és fagyasztják is, hogy egy hideg téli estén finom gombalevest vagy sült burgonyát gombával fogyaszthassanak.

Hasonló lengyel gombafajták

A nem egészen tapasztalt gombászok néha összetéveszthetik a lengyel gombát a fehér gombával hasonló alakúés színe. Közelebbről megvizsgálva azonban észrevehető, hogy a vargánya szára hordó alakú, ráadásul sokkal világosabb színű, jellegzetes hálója a száron. Megkülönböztető tulajdonság a lengyel gomba húsa kékre vagy zöldre vált, ha rányomják, míg Fehér gomba nem rendelkezik ezzel a minőséggel.

Ez a faj keserű íze miatt nem ehető, ami a főzés során még hangsúlyosabbá válik. főzés. Nem vonatkozik rá mérgező gombák, de nagyon el tudja rontani a főtt étel ízét. És ha ennek a két gombafajtának az alakja meglehetősen hasonló, akkor a lengyel gomba sapka alsó felületének megnyomásakor megjelenő kékes-zöld színen kívül a csőszerű színe alapján is nagyon könnyű megkülönböztetni őket. réteg - a lendkerékben sárgászöld, epegombában szürkés-rózsaszín. Nagyon régi mustárpéldányok (más néven hamis fehér gomba), ráadásul kellemetlen szagot is éreznek.

A Mokhovik nemzetséghez tartozó gombák

A lengyel gomba legnagyobb hasonlósága a mohagomba típusából származó társaival:

Otthon termesztés

Manapság a lelkes amatőr gombászok sokféle gombafajtát kezdtek el önállóan termeszteni otthon, így ez a vállalkozás kedvenc hobbiból egészen széppé változott. jövedelmező üzlet. A lengyel gomba is az ilyen „hazai” gombák közé sorolható, amely jó ill megfelelő karbantartás, évente többször is bőkezű terméssel örvendeztetik meg gazdáikat.

Földterületi követelmények

A lengyel gombák termesztéséhez egy kis, körülbelül 2-3 négyzetméteres földterület a legalkalmasabb sötét helyen vagy félsötét helyiségben. Először ásnia kell egy sekély árkot, legfeljebb 30 cm-re, és meg kell töltenie tápkeverékkel. A legalsó részen 10 cm-es réteg faport, lehullott leveleket, kérget vagy füvet kell elhelyezni, majd további 10 cm - trágya humuszt vagy talajt a fák alól. Egy ilyen tápanyagbázis elkészítése után a gomba micélium egyenletesen oszlik el a "gödör" teljes felületén. A tetejére ismét 3 cm növényi maradványok, és a végén - 3-5 cm jó talaj a kertből.

Hőmérséklet és öntözés

Közvetlenül a vetés után és a jövőben szükség szerint a gombát folyamatosan nedvesíteni kell, különösen, ha az udvar forró és száraz. Jó növekedésükhöz a legkedvezőbb hőmérséklet 12-26 °C.

Mivel a gombának nincs tenyészideje, termesztheti őket egész évben, csak erre, első transzplantációval nyílt terep dobozokba.

Érési időszak

Ha mindent helyesen és időben megtesznek, akkor a vetés után 1,5-2 hónappal megjelennek az első gombák, amelyek a jövőben másfél hetente új hajtásokkal örvendeztetik meg tulajdonosaikat.

Lengyel gomba kalória

A gesztenyegomba nemcsak nagyon kellemes ízű és illatú, hanem sok is van benne szükséges egy személy számára vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak, amelyek miatt nagyon hasznos termék táplálás. Így például eltávolítja a különböző méreganyagokat a szervezetből, segít megszabadulni a homoktól a vesékben, segít normalizálni a súlyt, javítja a munkát idegrendszerés még sok más.

Kalória táblázat (100 gramm gombára):

• Kalóriatartalom …………….. 19 kcal
• Fehérjék ……………………………. 1,7 g
• Zsírok ……………………………. 0,7 g
• Szénhidrát ……………………… 1,5 g

Így a lengyel gombák kiváló összetétele lehetővé teszi, hogy különféle súlycsökkentő módszerekbe beépítsék őket, valamint azok is fogyaszthatják, akik helyesen táplálkoznak és vigyáznak az egészségükre.

A fehér lengyel gomba (Boletus badius) a Borovik (Boletus) nemzetségbe tartozik. A szakirodalomban meglehetősen gyakran található leírás erről a gombáról, amely szerint külön Imleria nemzetségbe sorolják. A nép körében a Belopolsky gombát barna vagy pansky gombaként, valamint gesztenyegombaként ismerik.

Botanikai leírás

A kifejlett fehér lengyel gomba párna alakú vagy lapos kalapja legfeljebb 12-14 cm átmérőjű, a fiatal példányok kalapja túlnyomórészt félkör alakú és domború. A kupak felületét sima és száraz, nem eltávolítható bőr borítja, amely nedves évszakban tapintásra tapadós lehet. A kupak színe leggyakrabban gesztenyebarna vagy barnásbarna.

A fiatal gombák termőteste vonzónak tűnik, enyhe kék színű a törmeléken. A pép nagyon kellemes gomba aromájú és enyhe ízű. A csőszerű réteget szabad elrendezés és enyhe bemélyedés jellemzi. A csőszerű réteg sárgás vagy zöldessárga, szögletes pórusokkal, nyomásra kékes árnyalatú.

A szár átlagos hossza nem haladja meg a 8-10 cm-t. A láb lehet hengeres és alsó részén kissé szűkült vagy duzzadt. Kifejezetten rostos és világosbarna színű, sárga árnyalattal. A spórák ellipszis alakúak, sima felületűek, barnás-olíva színűek. Javasolt olyan fiatal gombákat gyűjteni, amelyeknek nincs teljesen nyitott kupakja.

Lengyel gomba: gyűjtemény jellemzői (videó)

Képgaléria

Elosztási terület

Leggyakrabban a fehér lengyel gomba található a területen északi zóna mérsékelt éghajlat. Jellemzője a mikorrhiza képződése fenyővel és lucfenyővel. A mikorrhizát gyakran olyan fák alkotják, mint a bükk, tölgy és európai gesztenye. Leggyakrabban ennek a fajnak a gombái tűlevelűekben találhatók. Valamivel ritkábban lombhullató erdősávokban nőnek.

Optimális állapot a lengyel gomba élete a homokos talaj jelenléte, de néha egy fa törzsén vagy tuskókon terem. Egyedül vagy kis csoportokban termő. A csúcstermés júniustól novemberig tart.

Nemzetség és fő szerint külső jelek fehér lengyel gomba közel áll az egyikhez mérgező gombák- sátáni. Hazánkban is széles körben elterjedt ez a hamis vargánya, vöröses szárral és jellegzetes pépfestéssel tűnik ki. Némi hasonlóság figyelhető meg a vargányánál, valamint a tarka mohánál.

Jótékony tulajdonságok

A lengyel gomba rugalmas és sűrű péppel rendelkezik, bármilyen hőkezelés hatására kissé fogy. A pép aromája kifejezett gomba, enyhe édességgel. Az ezekből a gombákból készült kész étel íze nagyon kellemes, bársonyos.

100 g pép kalóriatartalma nem haladja meg a 19,0 kcal-t, ami lehetővé teszi a lengyel gomba diétás termékként való besorolását. Kémiai összetétel tartalmazza a B1, B2, B9, B12, C és PP vitaminokat. Ezenkívül a gomba pép gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, cinkben, szelénben, rézben és mangánban, vasban, fluorban, foszforban és nátriumban. A lengyel gomba élelmiszerekben való felhasználása javítja a memóriát és minimalizálja az érelmeszesedés kockázatát. Növekszik a szellemi aktivitás, frissülnek az idegsejtek, javul a körmök és a bőr általános állapota, ill. kinézet haj.

Használati jellemzők

Lengyel gombát találtak széles körű alkalmazás sok gombás étel elkészítéséhez, és fagyasztásra is alkalmas téli időszak, szárítás és pácolás. Kiváló íz és kifejezett gomba aroma adja a lengyel gombaleveseket, kiadós gombaszószokat, töltelékeket pitékhez vagy palacsintákhoz. A nagyon népszerű gombasültet is elkészíthetjük.

A főzés megkezdése előtt a termőtesteket elő kell készíteni. A lengyel gombát nagyon óvatosan kell tisztítani. A kalap vékony bőrrétegét nem lehet eltávolítani. A fiatal gombákat egészben is meg lehet főzni, míg az idősebb példányokat lehetőleg félbe kell vágni.

A megtisztítás és az elsődleges feldolgozás forralás formájában történő végrehajtása után folytathatja a főzés fő szakaszát: a főtt lengyel gombát le kell hűteni és apróra vágni, majd forró serpenyőben megsütjük. A gombát legjobb növényi olajban vagy tejfölben megsütni sóval és borssal. Az átlagos sütési idő meghaladja a 8-10 percet.

A lengyel gombás lasagna különösen népszerű:

• Ennek a gombás ételnek az elkészítéséhez öntsön savanyú tej, napraforgóolaj és só keverékét az edényekbe.
• Ezután lisztet adunk hozzá, hogy a kész tészta sűrű tejföl állaga legyen. Jól sült gombát hagymával adunk a tartályba.
• A gombás tésztát serpenyőbe öntjük és megsütjük, a kész süteményeket egymásra halmozzuk.
• Az utolsó réteget megszórjuk reszelt sajttal, majd a lasagnét a mikróban 5-6 percig főzzük.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

A lengyel gombák téli bezárásához leggyakrabban a pácolás módszerét használják. A legkisebb, legfiatalabb, formájukat jól tartó termést a hőkezelés során célszerű lezárni. Minden kilogramm gombapéphez 500 ml vizet, 4 evőkanál ecetet, egy evőkanál sót és egy teáskanál cukrot kell használni. Egy aromásabb ételhez a pác elkészítésekor ajánlatos szegfűborsot, szegfűszeget, fekete borsot, babérlevelet és borókát használni, amelyek jól passzolnak a lengyel gomba saját ízléséhez.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendelés: Boletales (Boletales)
• Család: Boletaceae (Boletaceae)
• Nemzetség: Imleria
• Kilátás: Imleria badia (lengyel gomba)

A gomba egyéb nevei:

Szinonimák:

• Mokhovik gesztenye

• barna gomba

• pansky gomba

• Xerocomus badius

• Boletus badius

Élőhely és növekedési idő:
A lengyel gomba savanyú talajon nő vegyes (gyakran tölgyek, gesztenyék és bükkösök alatt) és tűlevelű erdőkben - középkorú fák alatt, avaron, homokos talajon és mohában, fák tövében, savas talajon alföldön és hegyekben , egyenként vagy kis csoportokban, nem ritkán vagy elég gyakran, évente. júliustól novemberig Nyugat-Európa), júniustól novemberig (Németország), júliustól novemberig (Csehország), júniustól novemberig ( volt Szovjetunió), júliustól októberig (Ukrajna), augusztustól októberig (Fehéroroszország), szeptemberben (Távol-Kelet), július elejétől október végéig hatalmas növekedéssel augusztus végétől szeptember közepéig (Moszkva régió).

Az északi mérsékelt övben elterjedt, beleértve Észak Amerika, de tömegesebben - Európában, pl. Lengyelországban, Fehéroroszországban, Nyugat-Ukrajnában, a balti államokban, Oroszország európai részén (pl. Leningrádi régió), a Kaukázusban, beleértve az északiakat is Nyugat-Szibéria(beleértve a Tyumen régiót és Altáj régió), Kelet-Szibéria, a Távol-Keleten (beleértve Kunashir szigetét), Közép-Ázsiában (Alma-Ata környékén), Azerbajdzsánban, Mongóliában és még Ausztráliában is (a déli mérsékelt égöv). Oroszország keleti részén sokkal kevésbé gyakori, mint nyugaton. A Karéliai földszoroson megfigyeléseink szerint július ötödik ötnapos periódusától október végéig, illetve november harmadik ötnapos periódusában (az elhúzódó, meleg ősz) hatalmas növekedéssel augusztus és szeptember fordulóján, valamint szeptember harmadik öt napján. Ha korábbi gomba kizárólag lombhullató (akár égeres) és vegyes (lucfenyves) erdőkben nőtt, majd utóbbi évek a fenyők alatti homokos erdőben egyre gyakoribbá váltak leletei.

Ugyanakkor a termőtestek egyértelműen elnyomottak - kicsik, tompa színűek, csúnya alakúak.

Leírás:
A kalap 3-12 (legfeljebb 20) cm átmérőjű, érettségében félgömb alakú, domború, sík-domború vagy párna alakú, idős korban lapos, világos vörösesbarna, gesztenye, csokoládé, olíva, barnás és sötétbarna árnyalatú. (eső időben - sötétebb), esetenként még fekete-barna, sima, fiatal gombáknál hajlott, érett gombáknál - emelt szélű. A bőr sima, száraz, bársonyos, nedves időben - zsíros (fényes); nincs eltávolítva. Sárgás csőszerű felületre nyomva kékes, kékeszöld, kékes (pórussérüléssel) vagy akár barnásbarna foltok jelennek meg. A tubulusok rovátkoltak, enyhén tapadók vagy tapadók, lekerekítettek vagy szögletesek, rovátkoltak, különböző hosszúságúak (0,6-2 cm), bordázott szélűek, fiatalon fehértől világossárgáig, majd sárgászöldek, sőt sárgás-olívaszínűek. A pórusok szélesek, közepes méretűek vagy kicsik, egyszínűek, szögletesek.

Láb 3-12 (legfeljebb 14) cm magas és 0,8-4 cm vastag, sűrű, hengeres, hegyes alappal vagy duzzadt (gumós), rostos vagy sima, gyakran ívelt, ritkábban rostos-vékony-pikkelyes, tömör, világosbarna, sárgásbarna, sárgásbarna vagy barna (világosabb, mint a sapka), felül és alul világosabb (sárgás, fehér vagy őzbarna), hálóminta nélkül, de hosszirányban csíkozott (a csíkokkal). a kupak színe - vörös-barna szálak). Megnyomva kék színűvé válik, majd megbarnul.

Húsa sűrű, húsos, kellemes (gyümölcsös vagy gombás) illatú, édeskés ízű, fehéres vagy világossárga, a kalap bőre alatt barnás, a vágáson enyhén kékes, majd megbarnul, végül ismét fehér lesz. Fiatalkorban nagyon kemény, aztán puhább lesz. Spórapor olívabarna, barnás-zöldes vagy olívabarna.

Páros:
Valamilyen oknál fogva a tapasztalatlan gombászokat néha összetévesztik egy nyír vagy luc alakú vargányával, bár a különbségek nyilvánvalóak - a vargányának hordó alakú, világosabb lába van, domború háló a lábán, a hús nem elkékül stb. Hasonlóan különbözik az ehetetlen epegombától (Tylopilus felleus). ). Sokkal inkább a Xerocomus nemzetséghez tartozó gombákhoz (Xerocomus chrysenteron): tarka lendkerék (Xerocomus chrysenteron) sárgásbarna sapkával, amely az életkor előrehaladtával repedez, amelyen vörös-rózsaszín szövet látható, barna lendkerék (Xerocomus spadiceus) sárgával, vöröses vagy sötét színű barna vagy legfeljebb 10 cm átmérőjű sötétbarna kalap (a repedésekben száraz fehéres-sárga szövet látható), kilyukadt, rostos-pelyhes, porszerű, fehéres-sárgás, sárga, majd sötétedő szárral, finom vörös vagy durva színű tetején világosbarna háló, alján rózsaszínesbarna; (Xerocomus subtomentosus) aranybarna vagy barnás-zöldes kalappal (csőszerű rétege aranybarna vagy sárgászöldes), amely felreped, hogy világossárga szövetet tárjon fel, halványabb szárral.

Videó a lengyel gombáról:

Jegyzet:
Népszerű és finom ehető gomba(2. kategória) – különösen késő ősz amikor más fájdalomcsillapítók leváltak. A fehér hús kék-kék színe főzéskor eltűnik. Sokféleképpen felhasználható: frissen (levesekben és sültekben 15 perces forralás után), sózva és pácolva, szárítva (kellemes világossárga színt kap) és fagyasztva. V. Buldakov szerint az íze egy vargányához hasonlít. Valamikor a gátlástalan kereskedők szárított vargányaként próbálták kiadni belőle.

A lengyel fehér gomba az ehetőség második kategóriájába tartozik. Nagyon ízletes és népszerű egyes vidékeken, különösen késő ősszel, amikor nincs más vargánya. BAN BEN Európai országok A lengyelt nagyra becsülik és kiválónak tartják ízletesség. Leveseket főznek belőle, sülteket főznek, szárítanak, pácolnak, sóznak, fagyasztanak. Úgy tartják, hogy íze erősen hasonlít a vargányára. Érdekes tény az, hogy a tisztességtelen kereskedők időnként a valódi fehér helyett szárított lengyelt próbálnak eladni tapasztalatlan vevőknek.

Leírás

A lengyelnek félgömb alakú kalapja van fiatalonés sík-domború, domború vagy párna alakú érett állapotban. Idős korban ellaposodik. Átmérője - 20 cm-ig A kupak színe különböző tónusú lehet: világosbarna-vörös, olíva, gesztenye, barnás, csokoládé és sötétbarna, esetenként fekete-barna. BAN BEN esős időjárás a szín sötétebbé válik. Fiatal macromycetesben élei hajlottak, míg éretteknél felemelkednek. A sapka bőre száraz, sima, bársonyos tapintású, be csapadékos időjárás- fényes és olajos. Nem száll fel. A csőszerű réteg sárgás. Ha megnyomod, kékes, kékes, kékeszöld vagy akár barnás-barna foltok jelennek meg. A gomba tubulusai lekerekítettek, rovátkoltak vagy szögletesek. A pórusok lehetnek szélesek, közepesek vagy kicsik.

A szár magassága (átlagosan) 3-12 cm, vastagsága 1-4 cm, maga hengeres, tömött, gumós vagy éles bázisú, sima vagy rostos, összefüggő, néha enyhén ívelt. A láb a következő színekre festhető: sárgás-barna, világosbarna, barna, sárga-barna. Megnyomásakor kék színűvé válik, majd megbarnul. A gomba pép húsos, sűrű, kifejezett gomba- vagy gyümölcsaromával és édeskés utóízzel. Világos sárga vagy fehéres színű, a bőr alatt barna. Töréseken és vágásokkor a hús először kékes árnyalatot kap, majd megbarnul, majd ismét fehér lesz. Fiatal macromycetesben kemény, de a korral lágyul. A spórapor olívabarna vagy barnászöld színű. Általában a lengyel fehér gomba nagyon lenyűgözőnek tűnik. A róla készült fényképek ebben a cikkben találhatók.

élőhely

A fehér lengyel gomba savanyú talajokon (gesztenye-, bükk- és tölgyfák alatt), valamint tűlevelű erdőkben, öreg fenyők és lucfenyők alatt nő. Kedveli a homokos, mohás talajokat, a lehullott levelek almát, a síkvidéket, a hegyekben nőhet. Az északi félteke mérsékelt égövében elterjedt. A lengyel fehér gomba gyakoribb az Orosz Föderáció európai részén. Június-novemberben gyűjtik.

Dupla

A tapasztalatlan "csendes vadászok" gyakran összekeverik a lengyelt a luc- vagy nyírfával, azonban nem nehéz megkülönböztetni őket. A klasszikus vargányánál a szára világosabb, hordó alakú, nem kékül megnyomásra. Ugyanezen jellemzők szerint megkülönböztetik a makromicétákat, amelyek ehetetlenek. A lengyel vargánya sokkal jobban hasonlít a mohagomba egyes fajtáihoz, amelyek nemzetségébe maga is tartozik. Például a lendkerék barna, tarka és zöld. Ezek azonban nem veszélyesek az egészségre.