Azok, akik jól tanultak az iskolában, emlékeznek arra, hogy a gomba az élő szervezetek külön csoportja, amely nem tartozik sem növényekhez, sem állatokhoz. Bár sokféle gomba létezik, hétköznapi ember a "gomba" kifejezés szinte kizárólag a vadon termő gombára vonatkozik. Köztük számos ehető faj található, amelyek az orosz kulináris hagyomány fontos részét képezik.
Az ehető gombák tápértéke
A gombák nem növények vagy állatok, ezért ízüknek semmi köze a növényi élelmiszerekhez vagy a húshoz. Az ehető gombák egyedi ízzel rendelkeznek, amelyet "gombának" neveznek. Által tápérték közelebb állnak a húshoz, mint a növényekhez. A gomba fehérjében, szénhidrátban és különféle nyomelemekben gazdag. Különleges enzimeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést és a jobb felszívódást. tápanyagok.
Ha nem vesszük figyelembe az összes gomba általános rendszertani besorolását általában, akkor az ehető gombáknak nincs egységes világosztályozása. Ez nem csak a kulináris hagyományok közötti különbségeknek köszönhető különböző népek, hanem azzal is éghajlati adottságok az egyes országok, amelyek befolyásolják a gombák fajösszetételét egy adott régióban. Ráadásul az ehető gombák elnevezése általában több különálló, eltérő külső jellemzőkkel rendelkező fajt egyesít, ami szintén nehezíti a besorolást.
Oroszországban főként a szovjet tápértékskálát használják az ehető gombákhoz, amely szerint minden fajtát négy kategóriába sorolnak:
- Az első kategóriába azok az ehető gombák tartoznak, amelyek maximális értékkel és gazdag, gazdag ízzel rendelkeznek. Például vargánya, sárga gomba, igazi camelina.
- A második kategóriába tartoznak a valamivel kevésbé ízletes, lényegesen kisebb tápértékű gombák - vargánya, vargánya, csiperkegomba.
- A harmadik kategóriába tartoznak az oroszországi ehető gombák közepes ízű és közepes tápértékkel - zöld lendkerék, russula, mézes galóca.
- A negyedik kategória a minimális tápértékű, kétes ízű gomba. Ez például tarka lendkerék, esőkabát, laskagomba.
- Ehető gomba. Kötelező hőkezelést nem igényelnek, és elvileg kockázat nélkül, nyersen is fogyasztásra alkalmasak.
- Feltételesen ehető gomba. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a gombák, amelyek a méreganyagok vagy kellemetlen íz miatt nyersen fogyasztásra nem alkalmasak, de speciális feldolgozás után (főzés, áztatás, szárítás stb.) ehetőek. Ide tartoznak azok a gombák is, amelyek csak fiatal kor, vagy más termékekkel kombinálva mérgezést okozhat (például a trágyabogár gombát nem szabad alkohollal fogyasztani).
- Ehetetlen gomba. Teljesen biztonságos az emberi szervezet számára, de ennek köszönhető rossz ízű, kemény pép vagy egyéb okok miatt kulináris szempontból nem érdekes. Más országokban gyakran van leírásuk az ehető vagy feltételesen ehető gombákról.
- Méreggomba. Ebbe a csoportba tartoznak azok a gombafajták, amelyekből lehetetlen otthon eltávolítani a méreganyagokat, ezért fogyasztásuk rendkívül veszélyes.
Az oroszok számára a gomba nem csak ízletes étel, mindig naprakész ünnepi asztal, valamint benne hétköznapok. A gombavadászat sokak kedvenc szabadtéri tevékenysége is. Sajnos a legtöbb városlakó, sőt sok falusi ember elfelejtette ősei évszázados tapasztalatait, és teljesen képtelen meghatározni, hogy melyik gomba ehető és melyik nem. Ezért minden évben több tucat, sőt több száz tapasztalatlan gombász hal meg Oroszország-szerte, mérgező gombákkal megmérgezve, tévesen összetévesztve őket ehető gombákkal.
Azonnal meg kell jegyezni, hogy nincs egyetlen univerzális szabály arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat mérgező társaitól. Minden gombafajtának megvannak a saját mintái, amelyek gyakran nem alkalmazhatók más fajokra. Emiatt követni kell Általános szabályok szakértők által javasolt viselkedés.
Tehát, ha a légyölő galócát nézi, nem biztos abban, hogy a gomba ehető-e előtte, akkor mielőtt „néma vadászatra” indulna, hallgassa meg a következő ajánlásokat:
- Lehetőség szerint vigyen magával egy tapasztalt gombászt, aki felügyeli a gombaszedés folyamatát. Alternatív megoldásként a „trófeákat” már az erdőből hazatérve is fel lehet mutatni neki ellenőrzés céljából.
- A lehető leggondosabban tanulmányozzon egy vagy két (ne többet!) ehető gombafajtát, amely a régiójában leggyakrabban fordul elő. Ezenkívül kívánatos, hogy megtudja, hogyan néznek ki az ehető gombák, ha saját szemével látja őket, és nem a monitor képernyőjén. Jól jegyezze meg a különbségeiket az összes lehetséges iker esetében. Ha az erdőbe megy, csak ezeket a gombákat gyűjtse, másokat ne.
- Ne vegyen be olyan gombát, amely a legcsekélyebb kétségeket okozza a fajukkal kapcsolatban.
- Miután megtalálta a gombák "családját", nézze meg a legnagyobb példányokat. Először is könnyebb meghatározni belőlük a fajt, másodszor, ha férgesek, akkor a gomba ehető. A halálosan mérgező gombákban nincsenek férgek. Igaz, könnyen a hamisan ehető, átlagos toxicitású gombákba kerülhetnek.
- Amíg nem szerez tapasztalatot, csak csőgombát gyűjtsön - vargányát, vargányát, vargányát, vargányát. Nagyon kevés mérgező gomba található ebben a csoportban, ami nem mondható el az ehető gombák lamellás fajtáiról.
- Soha ne kóstoljon nyers gombát. Nem mond semmit, de ha egy mérgező gomba kerül rá, könnyen megmérgezheti magát.
A leggyakoribb ehető és nem ehető gombák
A fehér gomba vagy vargánya a tápérték első kategóriájába tartozó, feltétel nélkül ehető gombák csoportjának legjobb képviselője. Bár meglehetősen jellegzetes megjelenésű, amely alapján könnyen felismerhető, a gombának van egy ehetetlen ikertestvére - az epehólyag vagy mustár. Az ehető vargányát vastag, hengeres szárukról és vörösesbarna kalapjáról lehet azonosítani. A vargánya húsa mindig fehér marad, míg az epegomba abban különbözik, hogy a törésnél a húsa rózsaszín árnyalatot kap, maga a gomba pedig nagyon keserű.
A vörös nyárfagomba az oroszok körében is nagyon népszerű ehető erdei gomba. Sűrű barna-vörös kalapjuk van. Könnyen megkülönböztethetők a többi gombától a húsuk alapján, amely a vágási ponton gyorsan elkékül. A név ellenére nem csak a nyárfák mellett, hanem más lombos fákkal is megnőhetnek (tűlevelűek közelében soha). De a biztonság kedvéért jobb, ha az ilyen gombákat csak nyárfák és nyárfák alatt gyűjtjük. A vargányát azonban meglehetősen nehéz összetéveszteni más gombákkal, hiszen hamis ikrek nincs neki.
A vajhalat nagyon szeretik és népszerűek Oroszországban. Sárga szárukról felismerhetők, a sapkát ragacsos barna bőr borítja, amely késsel könnyen eltávolítható. A kupak alatt jellegzetes csőszerű szerkezet található. Általában, amikor ehető cső alakú gombákról beszélnek, az olajat jelenti. Az érett gombák szinte mindig férgesek, ami szintén jó jel.
A rókagombának meglehetősen szokatlan megjelenés, amely alapján könnyen azonosíthatók az erdő többi ehető gombája között. Van azonban egy nagyon hasonló kettős, amelyet telítettebb narancssárga árnyalattal (az ehető gomba világosabb), üreges szárral (valódiban sűrű és tömör) és fehér váladékkal azonosít a törött sapkán.
A mézes gomba ehető gomba, amely jellegzetes gazdag ízéről ismert. Mivel valójában többféle gombát egyszerre neveznek mézgombának, néha nehéz egyetlen leírást adni rájuk. A biztonság kedvéért csak azokat a gombákat ajánlatos gyűjteni, amelyek kizárólag gyökerekben, tuskókon és kidőlt törzseken nőnek. Okker színű sapkájuk van pikkelyekkel és fehér gyűrűvel a száron. A hamis gomba is többféle gomba. A mézes gombát kerülni kell, ha a földön nő, kalapja sárgás vagy barna-vörös árnyalatú, pikkelytelen. Míg az igazi mézgombának fehéres tányérja van, a hamis gombának olíva, sötétszürke vagy barnás tányérja van. Ezenkívül a műtoll lábán nincs gyűrű.
Russula - széles körben elterjedt ehető gomba középső sáv. Ezt a nevet egyszerre több fajra használják, amelyek különbsége az ehetetlen rokonoktól a könnyen eltávolítható bőr jelenléte a sapkákon.
Korábban már megjegyeztük, hogy a biztonság kedvéért egy kezdő gombásznak egy vagy két ehető gomba részletes tanulmányozására kell korlátozódnia, amiért az erdőbe megy. De az ehető gombákkal kapcsolatos információk nem minden, amit tudnod kell. Meg kell ismerkednie a fő leggyakoribb mérgező gombák leírásával is, amelyekkel biztosan találkozni fog a „néma vadászat” során.
Az Oroszország területén található másfélszáz mérgező gomba közül csak néhány faj halálosan mérgező. A többi vagy ételmérgezést, vagy idegrendszeri rendellenességeket okoz. De mivel ez aligha tekinthető enyhítő körülménynek, minden gombásznak tudnia kell, hogyan tudja megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől. Ez pedig lehetetlen a ténylegesen mérgező gombák alapos ismerete nélkül.
A statisztikák szerint az oroszokat leggyakrabban sápadt gombagomba mérgezi. Ez az egyik legmérgezőbb és egyben a leggyakoribb gomba az országban. A tapasztalatlan gombászok csiperkegombára, russulára és más ehető ételekre használják galóca gomba. A gombagombát a kalapok sárgásbarna, piszkoszöld, világos olíva és gyakran hófehér (fiatal gomba) színéről lehet felismerni. Általában egy kicsit sötétebb a kupak közepén és világosabb a szélén. A kupak alsó oldalán fehér puha lemezek találhatók. A lábon gyűrű van.
A hamis mézes galóca megtalálható a fák gyökerein és tuskóin, ezért a kezdők összetévesztik az igazi mézes galócával és más ehető gombákkal a fákon. A gomba ételmérgezést okoz, ezért nem olyan veszélyes, mint a gombagomba. Az igazi gombáktól a színe (nem barna, hanem világos narancssárga vagy sárgás) és a lábszáron lévő gyűrű hiánya alapján különböztethető meg (az igazi gombáknál pont a kalap alatt van).
Az Amanitas az elménkben a mérgező gombák szinonimája. Ugyanakkor egy átlagos polgár egy tipikus képet képzel el - egy nagy, húsos gombát, élénkpiros sapkával, fehér foltokkal és fehér lábbal. Valójában a több mint 600 légyölő galócafaj közül csak egy néz ki így. Apropó halálsapka formailag a légyölő galócára is utal. Tehát a jól ismert vörös légyölő galócán és vöcskön kívül óvakodni kell a zöld légyölő galócától, a büdös légyölő galócától, a párduc légyölő galócától és a fehér légyölő galócától is. Külsőleg néhányuk nagyon hasonlít a szeptemberi ehető gombákhoz. Elég nagy a valószínűsége, hogy az erdőben találkozunk velük.
A sátáni gomba főleg délen és Primorye-ban található. Mérgező, bár ritkán halálhoz vezet. A gomba meglehetősen nagy, szabálytalan alakú kalappal és masszív lábbal rendelkezik. A lábnak a vörös különböző árnyalatai lehetnek. A kupak színe is változik: leggyakrabban fehér, piszkosszürke vagy olajbogyó kalapú gombák vannak. Néha nagyon úgy néz ki, mint néhány ehető gomba a Primorsky Krai területén, különösen egy vargánya.
A sertés vékony - káros, bár nem halálos veszélyes gomba. A szakértők sokáig nem jutottak konszenzusra abban, hogy a disznó ehető gomba-e vagy sem. Körülbelül 30 éve történt, hogy végül lekerült az ehetőek listájáról, ugyanis bebizonyosodott, hogy tönkreteszi a vesét és ételmérgezést okoz. Húsos, lapított, ívelt szélű kalapjáról lehet felismerni. A fiatal egyedeket a kalap olajbogyó színe különbözteti meg, az idősebbeket szürkésbarna vagy rozsdásbarna. A szár olajbogyó vagy szürkéssárga, a kalapnál valamivel világosabb, vagy ahhoz közeli színű.
Oroszország erdőterületei nagyon gazdagok a gombákban, és a lakosok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy kihasználják a természet ezen ajándékát. Hagyományosan sütik, pácolják vagy szárítják. De a veszély abban rejlik, hogy sok mérgező fajt ügyesen ehető gombának álcáznak. Ezért fontos tudni jellemzők fogyasztásra engedélyezett fajták.
A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint a sók, glikogén, szénhidrátok, valamint az A, B, C, D csoportba tartozó vitaminok. Ha a gomba fiatal, akkor sok nyomelemet is tartalmaz: kalciumot, cinket, vasat, jódot. Felvételük pozitív hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira, fokozza az étvágyat, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus működését.
Valójában nincsenek pontos kritériumok, amelyek alapján meg lehet különböztetni a biztonságos gombát a mérgezőtől. Csak az egyes fajok megjelenésével, jeleivel és nevével kapcsolatos meglévő ismeretek segíthetnek ebben.
Az ehető gombák jellemzői
Az ehető gombákra vonatkozó általános kritériumok a következők:
- éles keserű szag és íz hiánya;
- Nem jellemzik őket túl élénk és fülbemászó színek;
- Általában a belső hús világos;
- Leggyakrabban nincs gyűrű a lábukon.
De mindezek a jelek csak átlagoltak, és lehetnek kivételek. Például az egyik legmérgezőbb képviselő fehér gombagomba továbbá egyáltalán nincs csípős szaga, és a húsa könnyű.
Egy másik fontos pont ebben a kérdésben a növekedés területe. Általában az ehető fajok távol nőnek tőlük veszélyes ikrek. Ezért egy bevált betakarítási hely jelentősen csökkentheti a befutás kockázatát mérgező gombák.
Gyakori tévhitek
Az emberek körében számos jel és nem szabványos módszer létezik a gombák biztonságának meghatározására. Íme a leggyakoribb tévhitek:
- Ezüst kanál. Úgy gondolják, hogy ehetetlen gombával való érintkezéskor sötétednie kell;
- Hagyma és fokhagyma. Gombafőzethez adják, és ha elsötétülnek, akkor mérgező faj van a serpenyőben. Ez nem igaz;
- Tej. Vannak, akik úgy vélik, hogy ha egy emberre veszélyes gombát tejbe engednek, az biztosan megsavanyodik. Egy másik mítosz;
- Férgek és lárvák. Ha bizonyos típusú gombát esznek, akkor ehető. Valójában azonban egyes férgek számára ehető fajok károsíthatják az emberi egészséget.
És egy másik általános mítosz azt mondja, hogy minden fiatal gomba ehető. De ez sem igaz. Sok faj bármely életkorban veszélyes.
Az ehető gombák bővített listája és leírása
Az összes ehető gomba nevének feltüntetéséhez és leírásához egy egész könyvre lesz szüksége, mivel nagyon sok fajta létezik. De leggyakrabban az emberek a leghíresebb, már megbízható fajokat választják, és a kétes képviselőket a professzionális gombagyűjtőkre bízzák.
„vargányának” is nevezik. Ez a gomba tápértékének és aromás ízének köszönhetően népszerűvé vált. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas: sütésre, forralásra, szárításra, sózásra.
A fehér gombát vastag világos szár és nagy cső alakú sapka jellemzi, amelynek átmérője elérheti a 20 cm-t. Leggyakrabban barna, barna vagy vörös színű. Ugyanakkor teljesen heterogén: a széle általában világosabb, mint a közepe. A sapka alsó része az életkorral fehérről sárgászöldre változtatja a színét. A lábszáron a hálós minta látható.
A sűrű állagú belső pép és íze a dióra emlékeztet. Vágáskor a színe nem változik.
Gyömbér
Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Pácoláshoz és pácoláshoz kiváló. Használhat más típusú feldolgozást is, de jobb, ha nem szárítja. Magas fokú emészthetőség jellemzi.
A gombák fő jellemzője élénk narancssárga színük. Ráadásul a szín a gomba minden részére jellemző: a lábra, a kalapra és még a pépére is. A sapka lamellás, közepén egy mélyedés található. A szín nem egyenletes: a vörös hajú sötétszürke foltokkal hígított. A lemezek gyakoriak. Ha felvágja a gombát, a hús színe zöldre vagy barnára változik.
tinóru gomba
Gyakori faj, amely, ahogy a neve is sugallja, előszeretettel nő egy nyírfürt mellett. Ideális sütve vagy főzve.
A vargányának hengeres világos lába van, amelyet sötét pikkelyek borítanak. Érintésre meglehetősen rostos. Belül könnyű pép sűrű állagú. Vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A kalap kicsi, hasonló egy szürke vagy barna-barna színű párnához. Alul fehér csövek vannak.
tinóru gomba
Egy kedvelt tápláló gomba, amely a mérsékelt égövi övezetekben nő.
Nem nehéz felismerni: egy gömbölyded láb fenékig tágul, és sok apró pikkely borítja. A sapka félgömb alakú, de idővel laposabb lesz. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna színű. Az alsó csövek piszkosszürke árnyalatúak. Vágáskor a belső pép színe megváltozik. Kék, fekete lila vagy piros színűvé válhat.
Olajozók
Kis gombák, amelyek leggyakrabban pácolásra mennek. Az északi féltekén nőnek.
Süvegük általában sima, ritka esetekben rostos. Felülről nyálkás film borítja, így tapintásra ragadósnak tűnhet. A szár is túlnyomórészt sima, néha gyűrűs.
Ez a típus szükségszerűen előtisztítást igényel a főzés előtt, de a bőr általában könnyen eltávolítható.
Rókagomba
A gombák egyik legkorábbi tavaszi képviselője. Növekszik egész családban.
A sapka nem szabványos. Kezdetben lapos, de idővel tölcsér alakját veszi fel, közepén egy mélyedés. A gomba minden része világos narancssárga színű. A fehér hús sűrű textúrájú, kellemes ízű, de egyáltalán nem tápláló.
mokhovik
Ízletes gomba, amely a mérsékelt szélességi fokon is megtalálható. Leggyakoribb típusai a következők:
- Zöld. Szürkés-olívás kalap, sárga rostos szár és sűrű világos hús jellemzi;
- Bolotny. Úgy néz ki, mint egy vargánya. Színe túlnyomórészt sárga. Vágáskor a hús kék színűvé válik;
- Sárga-barna. A sárga sapka az életkorral vöröses árnyalatot vesz fel. A szár szintén sárga, de a tövénél sötétebb színű.
Minden típusú főzéshez és feldolgozáshoz alkalmas.
Russula
Meglehetősen nagy gombák nőnek Szibériában, a Távol-Keleten és az Orosz Föderáció európai részén.
A kalapok különböző színűek lehetnek: sárga, piros, zöld és még kék is. Úgy gondolják, hogy a legjobb a legkevesebb vörös pigmenttel rendelkező képviselőket enni. Maga a kalap lekerekített, a közepén egy kis bemélyedés található. A lemezek általában fehér, sárga vagy bézs színűek. A kalap bőre könnyen eltávolítható, vagy csak a széle mentén válik le. A láb nem magas, többnyire fehér.
Mézes gomba
Népszerű ehető gombatermesztés nagy csoportok. Inkább fatörzseken és tuskókon nőnek.
Kalapjuk általában nem nagy, átmérőjük eléri a 13 cm-t, lehet sárga, szürke-sárga, bézs-barna színű. A forma legtöbbször lapos, de egyes fajoknál gömb alakúak. A láb rugalmas, hengeres, néha gyűrűs.
Esőkabát
Ez a faj a tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli.
A gomba teste fehér vagy szürke-fehér színű, néha kis tűkkel borítva. Magassága elérheti a 10 cm-t is, a belső pép kezdetben fehér, de idővel sötétedni kezd. Kifejezetten kellemes illata van. Ha a gomba pépje már elsötétült, akkor nem szabad megenni.
Ryadovka
Húsos, domború kalapja sima felülettel rendelkezik. A belső pép sűrűbb, kifejezett szagú. A láb henger alakú, az alja felé tágul. Magassága eléri a 8 cm-t.A gomba színe fajtól függően lila, barna, szürkésbarna, hamvas és néha lila lehet.
Párna alakú, barna vagy barna színű kalapjáról lehet felismerni. Felülete enyhén érdes tapintású. Az alsó csövek sárgás árnyalatúak, ami megnyomásakor kék színűvé válik. Ugyanez történik a péppel. A láb hengeres, inhomogén színű: felül sötétebb, alul világosabb.
Dubovik
Cső alakú ehető gomba, amely ritka erdőkben nő.
A kalap meglehetősen nagy, átmérője eléri a 20 cm-t. Szerkezetében és alakjában húsos és félgömb alakú. Színe általában sötétbarna vagy sárga. Belső húsa citromszínű, de vágáskor kék színűvé válik. A magas láb vastag, hengeres, sárga. Alja felé általában sötétebb színű.
laskagomba
Legfeljebb 23 cm átmérőjű tölcsér alakú sapka jellemzi, színe fajtól függően lehet világos, fehérhez közelebbi, szürke. Felülete enyhén matt tapintású, szélei nagyon vékonyak. A laskagomba fényes lábai nagyon rövidek, ritkán érik el a 2,5 cm-t, a hús húsos, könnyű, kellemes aromájú. A tányérok szélesek, színük fehértől szürkébe változhat.
csiperkegomba
Kellemes íze és magas tápértéke miatt nagyon népszerű ehető gomba. Leírásuk és jellemzőik nem csak a gombászok számára ismertek.
Ezek a gombák mindenki számára ismertek fehér színük miatt, enyhén szürkés árnyalattal. A kupak gömb alakú, lehajlított éllel. A láb nem magas, szerkezete sűrű.
Leggyakrabban főzéshez, de sózáshoz rendkívül ritkán használják.
Feltételesen ehető gomba
A gombák ehetősége az erdőben feltételes lehet. Ez azt jelenti, hogy az ilyen fajokat csak bizonyos típusú feldolgozás után lehet fogyasztani. Ellenkező esetben károsíthatják az emberi egészséget.
A feldolgozás termikus eljárást foglal magában. De ha egyes fajokat többször kell főzni, akkor másoknak elegendő a vízben áztatás és a pörkölés.
Az ilyen képviselőknek feltételesen ehető gombák ide tartozik: igazi mell, zöld evezős, lila pókháló, téli mézes galóca, közönséges pehely.
A Földön az összes életet általában a növényeknek vagy az állatok világának tulajdonítják, azonban vannak különleges organizmusok - gombák, amelyeket a tudósok sokáig nehezen tudtak egy bizonyos osztályhoz kötni. A gombák szerkezetükben, életmódjukban és változatosságukban egyedülállóak. Nagyon sok fajta képviseli őket, és létezésük mechanizmusában még egymás között is különböznek. A gombákat először a növényeknek, majd az állatoknak tulajdonították, és csak nemrégiben döntöttek úgy, hogy saját, különleges birodalmuknak tulajdonítják őket. A gomba se nem növény, se nem állat.
Mik azok a gombák?
A gombák a növényektől eltérően nem tartalmaznak klorofill pigmentet, amely zöld leveleket ad, és tápanyagokat von ki a szén-dioxidból. A gombák nem képesek önállóan tápanyagokat termelni, hanem kivonják azokat abból a tárgyból, amelyen nőnek: fából, talajból, növényekből. A kész anyagok fogyasztása nagyon közel hozza a gombát az állatokhoz. Ráadásul a nedvesség létfontosságú az élőlények ezen csoportja számára, így nem képesek létezni ott, ahol nincs folyadék.
A gomba lehet kalap, penész és élesztő. A kalapokat gyűjtjük az erdőben. A penészgombák jól ismert penészgombák, az élesztőgombák élesztőgombák és hasonló nagyon kicsi mikroorganizmusok. A gombák élő szervezeteken növekedhetnek, vagy azok anyagcseretermékeiből táplálkozhatnak. A gombák kölcsönösen előnyös kapcsolatokat hozhatnak létre magasabb rendű növényekés rovarok, ezt a kapcsolatot szimbiózisnak nevezik. A gomba a növényevők emésztőrendszerének elengedhetetlen összetevője. Nagyon fontos szerepet töltenek be nemcsak az állatok, növények, hanem az emberek életében is.
A kalapgomba felépítésének diagramja
Mindenki tudja, hogy a gomba szárból és kalapból áll, ezeket gombagyűjtéskor levágjuk. Ez azonban csak egy kis része a gombának, amelyet "termőtestnek" neveznek. A termőtest szerkezete alapján meghatározhatja az ehető gombát vagy sem. A termőtestek egymásba fonódó szálakból állnak, ezek a „hifák”. Ha megfordítja a gombát, és alulról megnézi a kalapját, észreveszi, hogy néhány gomba vékony műanyaggal rendelkezik (ezek galócagombák), míg mások úgy néznek ki, mint egy szivacs ( szivacsos gomba). Ott képződnek spórák (nagyon apró magvak), amelyek szükségesek a gomba szaporodásához.
A termőtest magának a gombának csak 10%-a. A gomba fő része a micélium, szemmel nem látható, mert a talajban vagy a fakéregben található, és egyben hifák összefonódása is. A micélium másik neve "micélium". Nagy tér a micélium szükséges a tápanyagok és a nedvesség gomba általi összegyűjtéséhez. Ezenkívül a gombát a felülethez rögzíti, és elősegíti a további terjedését.
ehető gomba
A gombászok körében a legnépszerűbb ehető gombák a következők: fehér gomba, vargánya, vargánya, vajgomba, lendkerék, mézes galóca, tejgomba, russula, rókagomba, camelina, volnushka.
Egy gombának több fajtája is lehet, ezért az azonos nevű gombák másképp nézhetnek ki.
Fehér gomba (vargánya) A gombaszedők imádják felülmúlhatatlan ízét és aromáját. Formáját tekintve nagyon hasonlít a hordóhoz. Ennek a gombának a sapkája olyan, mint egy kerek párna, és halvány vagy sötétbarna színű. Felülete sima. A pép sűrű, fehér, szagtalan és kellemes dióízű. A fehér gomba lába nagyon terjedelmes, legfeljebb 5 cm vastag, fehér, néha bézs. A legtöbb a föld alatt van. Ezt a gombát júniustól októberig lehet betakarítani tűlevelű, lombos vagy vegyes erdőkben, megjelenése a növekedési helytől függ. A fehér gombát bármilyen formában használhatja.
Közönséges vargánya
Közönséges vargánya (vargánya) Gombaszedők számára is nagyon kívánatos gomba. A kalapja is párna alakú, világosbarna vagy sötétbarna. Átmérője legfeljebb 15 cm, a kalap húsa fehér, de a vágáson enyhén rózsaszínűvé válhat. A lábszár hossza legfeljebb 15 cm, lefelé kissé szélesedik, világosszürke színű, barna pikkelyekkel. A vargánya júniustól késő őszig lombhullató és vegyes erdőkben nő. Nagyon szereti a fényt, ezért leggyakrabban a széleken található. A vargánya főzve, sütve és párolva is fogyasztható.
tinóru gomba
tinóru gomba(vörös hajú) kalapjának érdekes, őszi lombozatra emlékeztető színéről könnyen felismerhető. A sapka színe a növekedés helyétől függ. Szinte fehértől a sárgásvörösig vagy barnáig változik. A törés pontján a pép színe megváltozik, feketére sötétedik. A vargányacomb nagyon sűrű és nagy, hossza eléri a 15 cm-t.Kinézetben a vargánya abban különbözik a vargányától, hogy a lábán, úgymond, vízszintesen fekete foltok vannak, míg a vargányánál több függőleges. a gomba nyár elejétől októberig gyűjthető. Leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben, nyárfaerdőkben és aljnövényzetben fordul elő.
vajas
vajas meglehetősen széles kalappal rendelkezik, legfeljebb 10 cm átmérőjű. Sárgától csokoládéig színezhető, domború forma. A héja könnyen leválasztható a kupak pépétől, tapintásra nagyon nyálkás, csúszós lehet. A kalapban lévő hús puha, sárgás és lédús. Fiatal pillangóknál a kalap alatti szivacsot fehér film borítja, felnőtteknél szoknya marad a lábszáron. A láb henger alakú. Felül sárga, alul kissé sötétebb. Az olajos tűlevelű erdőkben, homokos talajon nő májustól novemberig. Pácolva, szárítva, sózva fogyasztható.
Kozlyak
Kozlyak nagyon hasonlít a régi vajas edényhez, de a kalap alatti szivacs sötétebb, tág pórusokkal és nincs szoknya a lábán.
mokhovik
Mokhoviki párna alakú kalapjuk van, bársonyos bőrrel a barnától a sötétzöldig. A láb sűrű, sárgásbarna. A hús a vágáson kékre vagy zöldre változhat, és barna színű lehet. A leggyakoribb a zöld és a sárgásbarna mohagomba. Kiváló ízűek, sütve és szárítva is fogyaszthatók. Feltétlenül tisztítsa meg a kalapot étkezés előtt. A mohagombák a mérsékelt övi szélességi körök lombhullató és tűlevelű erdőiben nőnek a nyár közepétől az ősz közepéig.
Dubovik
A Dubovik főleg tölgyesekben nő. Megjelenésében fehér gombára, színében lendkerékre hasonlít. A kalap felülete fiatal gombákban bársonyos, nedves időben nyálkás. Az érintéstől a kalap le van takarva sötét foltok. A gomba pépje a szár tövénél sárgás, sűrű, vörös vagy vöröses színű, a vágáson elkékül, majd barnára színeződik, szagtalan, íze enyhe. A gomba ehető, de könnyen összetéveszthető az ehetetlenekkel: sátáni és epegombával. Ha a láb egy részét sötét háló borítja, ez nem dubovik, hanem az ehetetlen kettős. Az olívabarna tölgynél a vágáson a hús azonnal elkékül, a mérgező duplán pedig lassan színt vált, először pirosra, majd kékre színeződik.
Az összes fent leírt gomba szivacsos. Között szivacsgombák csak az epegomba és a sátáni gomba mérgező, fehérnek látszanak, de azonnal színt váltanak a vágáson, és még a bors sem ehető, mert keserű, róluk lent. De a galócagombák között sok az ehetetlen és mérgező gomba, ezért a gyermeknek emlékeznie kell az ehető gombák nevére és leírására, mielőtt „néma vadászatra” indul.
Mézes galóca
Mézes galóca fák tövében nő, és réti mézes galóca- a réteken. Legfeljebb 10 cm átmérőjű domború kalapja sárgásbarna színű, az esernyőhöz hasonló. A lábszár hossza legfeljebb 12 cm, felső része világos, gyűrűs (szoknya), alul barnás árnyalatot kap. A gomba pép sűrű, száraz, kellemes illatú.
Az őszi gomba augusztustól októberig nő. Elhalt és élő fákon egyaránt megtalálható. A kalap barnás, sűrű, a lemezek sárgásak, a lábszáron fehér gyűrű található. Leggyakrabban nyírligetben található. Ez a gomba fogyasztható szárítva, sütve, pácolva és főzve.
Őszi mézes galóca
A nyári mézes galóca az őszhez hasonlóan egész nyáron, sőt ősszel is csonkon nő. Sapkája széle mentén sötétebb, mint a közepén, és vékonyabb, mint azé őszi mézes galóca. A lábszáron barna gyűrű található.
Mézes galóca nyár
A mézes galóca május vége óta terem réteken és legelőkön. A gombák néha kört alkotnak, amit a gombaszedők "boszorkánygyűrűnek" hívnak.
Mézes galóca rét
Russula
Russula kerek kupakkal rendelkezik, szélei mentén könnyen eltávolítható bőrrel. A kalap átmérője eléri a 15 cm-t. A kupak lehet domború, lapos, homorú vagy tölcsér alakú. Színe a vörös-barnától és kékesszürkétől a sárgás és világosszürkeig változik. A láb fehér, törékeny. A pépnek is van fehér szín. A Russula lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható. A nyírfa parkban és a folyó partján is nőnek. Az első gombák késő tavasszal jelennek meg, ill a legnagyobb számban kora ősszel történik.
Rókagomba
Rókagomba- jó megjelenésű és ízű ehető gomba. Bársonyos kalapját vörös szín különbözteti meg, és tölcsérre emlékeztet, szélei mentén redők. Húsa sűrű és a kalappal megegyező színű. A kalap simán belefolyik a lábba. A láb szintén vörös, sima, lefelé keskenyedő. Hosszúsága eléri a 7 cm-t A rókagomba lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben található. Gyakran megtalálható a mohában és között tűlevelű fák. Júniustól novemberig nő. Bármilyen formában használhatod.
mell
mell homorú kalapja van, közepén tölcsérrel és hullámos szélekkel. Tapintásra kemény és húsos. A sapka felülete fehér és pelyhes, száraz vagy fordítva, nyálkás és nedves, a mell típusától függően. A pép törékeny, és ha megtörik, keserű ízű fehér lé szabadul fel. A tejgomba fajtájától függően a lé megsárgulhat vagy megtörve rózsaszínűvé válhat. A gomba lába sűrű, fehér. Ez a gomba lombhullató és vegyes erdőkben nő, gyakran száraz lombozattal borítva, így nem látszik, hanem csak egy halom látszik. Az elsőtől gyűjtheted nyári hónap szeptemberig. A gomba kiválóan alkalmas pácolásra. Sokkal ritkábban sütik vagy főzve fogyasztják. A mell is fekete, de a feketének sokkal rosszabb íze van.
Fehér gomba (igazi)
Száraz mell (rakodó)
nyárgomba
Fekete mell
Volnushka
Volnushki Egy kis kalap különbözteti meg őket, amelynek közepén egy benyomás van, és egy gyönyörű rojt az enyhén behúzott széleken. Színe a sárgástól a rózsaszínig változik. A hús fehér és kemény. Ez egy feltételesen ehető gomba. A lé nagyon keserű ízű, ezért mielőtt elkészíti ezt a gombát, sokáig áztatnia kell. A láb sűrű, legfeljebb 6 cm hosszú. A Volnushki szereti a nedves területeket, lombhullató és vegyes erdőkben nő, előnyben részesítve a nyírfát. Legjobb augusztustól szeptemberig gyűjteni. A Volnushki sózott és pácolt formában fogyasztható.
Gyömbér
gombát hasonló a volnushkihoz, de nagyobb méretű, nincs rojtjuk a széleken, világos narancssárga színűek, és a vágáson lévő hús szintén narancssárga, a széle mentén zöldre vált. A gombának nincs keserű leve, így áztatás nélkül azonnal megfőzhetjük. A gomba ehető. Ryzhik sült, főtt és pácolt.
Csiperkegomba
csiperkegomba nőnek az erdőben és a városban, sőt nyártól őszig szemétlerakókban és pincékben. Amíg a gomba fiatal, kalapja fehér vagy szürkés színű félgömb alakú, hátoldal a kalapokat fehér fátyol borítja. Amikor a kalap kinyílik, a fátyol szoknyává változik a lábán, és feltárja a spórás szürke lemezeket. A gomba ehető, külön előkezelés nélkül sütik, főzik, pácolják.
hegedűművész
Sokan csikorgónak hívják azt a gombát, amely enyhén csikorog, ha körömmel ráhúzunk vagy kalapokat dörzsölünk. Tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, általában csoportosan. A hegedűs úgy néz ki, mint egy tejgomba, de a tejgombával ellentétben tányérjai sárgás vagy zöldes színűek, és a kalap sem lehet tiszta fehér, ráadásul bársonyos. A gomba húsa fehér, nagyon sűrű, kemény, de törékeny, enyhén kellemes illatú, nagyon csípős ízű. Töréskor nagyon maró, fehér tejszerű levet bocsát ki. A fehér hús zöldessárgává válik, ha levegővel érintkezik. A tejszerű lé száradva vörösessé válik. A hegedű feltételesen ehető gomba, áztatás után só formájában is fogyasztható.
Érték (goby) világosbarna kalapja fehéres lapokkal és fehér szárral. Amíg a gomba fiatal, kalapja lehajlott és kissé csúszós. A fiatal gombákat begyűjtik és megeszik, de csak a bőr eltávolítása, hosszan tartó áztatás vagy forralás után.
Az erdőben és a réten találkozhatunk ilyen bizarr gombákkal: morzsa, zsinór, trágyabogár, kék-zöld stropharia. Feltételesen ehetőek, de mostanában egyre kevésbé eszik az emberek. A fiatal napernyőgomba és a pöfeteg ehető.
mérgező gombák
Az ehetetlen gombák vagy a mérgeiket tartalmazó élelmiszerek súlyos mérgezést és akár halált is okozhatnak. A legveszélyesebb ehetetlen, mérgező gombák közé tartozik: légyölő galóca, fakó vöcsök, hamis gomba.
Nagyon észrevehető gomba az erdőben. Fehér pöttyös piros kalapja már messziről látszik az erdésznek. A kalapok azonban fajtától függően más színűek is lehetnek: zöld, barna, fehér, narancssárga. A kalap esernyő alakú. Ez a gomba meglehetősen nagy. A láb általában lefelé szélesedik. Van rajta egy "szoknya". Ez egy héj maradványa, amelyben fiatal gombák találhatók. Ez a mérgező gomba összetéveszthető az aranyvörös russulával. A russulának van egy kalapja, ami középen enyhén nyomott, és nincs "szoknya" (Volva).
Halvány vöcsök (légyölő galóca zöld) már kis mennyiségben is nagy károkat okozhat az emberi egészségben. Kalapja lehet fehér, zöld, szürke vagy sárgás. De az alak a gomba korától függ. A fiatal sápadt vöcsök kalapja kis tojásra hasonlít, és idővel szinte lapos lesz. A gomba szára fehér, lefelé keskenyedő. A pép nem változik a bemetszés helyén, és nincs szaga. A sápadt vöcsök minden agyagos talajú erdőben nő. Ez a gomba nagyon hasonlít a sampinyonhoz és a russulához. A gombalemezek azonban általában sötétebb színűek, halvány vöcsökben pedig fehérek. Russulának nincs ez a szoknya a lábán, és törékenyebb.
hamis gomba könnyen összetéveszthető az ehető gombával. Általában csonkon nőnek. Ezeknek a gombáknak a sapkája élénk színű, és a széleit fehér pelyhes részecskék borítják. Az ehető gombákkal ellentétben ezeknek a gombáknak kellemetlen szaga és íze van.
epegomba- fehér doppelgänger. Abban különbözik a vargányától felső rész lábait sötét háló borítja, húsa vágáskor rózsaszínűvé válik.
sátáni gomba szintén fehérnek tűnik, de a kalap alatti szivacsja vöröses, a lábszáron piros háló van, a vágás lilává válik.
paprika gombaúgy néz ki, mint egy lendkerék vagy vajas tál, de a kalap alatti szivacs lila.
hamis róka- egy ehetetlen rókagomba iker. szín szerint hamis róka sötétebb, vöröses-narancssárga, fehér lé ömlik a kupak megtörésénél.
A lendkeréknek és a rókagombának is vannak ehetetlen megfelelői.
Mint érti, a gombák nem csak azok, amelyek kalappal és szárral rendelkeznek, és az erdőben nőnek.
- Az élesztőgombát bizonyos italok készítésére használják, felhasználva őket az erjesztési folyamatban (például kvass). A penészgombák az antibiotikumok forrásai, és mindennap életek millióit mentik meg. Speciális gombafajtákat használnak az ételek, például a sajtok különleges ízesítésére. Vegyi anyagok előállítására is használják őket.
- A gombaspórák, amelyek segítségével szaporodnak, 10 év után vagy még tovább csírázhatnak.
- Vannak ragadozó gombafajok is, amelyek férgekkel táplálkoznak. Micéliumuk sűrű gyűrűket alkot, ütéskor már lehetetlen elmenekülni.
- A borostyánban található legrégebbi gomba 100 millió éves.
- Érdekes tény, hogy a levélvágó hangyák képesek önállóan termeszteni a táplálékhoz szükséges gombákat. Ezt a képességet 20 millió évvel ezelőtt sajátították el.
- A természetben körülbelül 68 világító gombafaj található. Leggyakrabban Japánban találhatók. Az ilyen gombákat az a tény különbözteti meg, hogy sötétben zölden világítanak, különösen lenyűgözőnek tűnik, ha a gomba korhadt fatörzsek közepén nő.
- Egyes gombák vezetnek súlyos betegségekés károsítja a mezőgazdasági növényeket.
A gombák titokzatos és nagyon érdekes organizmusok, tele vannak megfejtetlen rejtélyekkel és szokatlan felfedezésekkel. Az ehető fajok nagyon ízletes és egészséges termékek, míg az ehetetlenek súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Ezért fontos, hogy meg tudjuk különböztetni őket, és ne tegyünk olyan gombát a kosárba, amiben nincs teljes bizonyosság. Ez a kockázat azonban nem akadályozza meg, hogy a virágzó természet hátterében megcsodálják sokszínűségüket és szépségüket.
Minden gombász számára a legszükségesebb a gombásznaptár és a gombakalauz. Miután ellenőrizte a gomba naptár, könnyen megértheti, hogy melyik gombát érdemes gyűjteni ebben az időben. Annak ellenére, hogy egy adott gombatípus megjelenésének időzítése nem állandó, és az időjárási viszonyoktól függ, minden gombának megvan a maga sajátos kezdési és befejezési dátuma a szezonra. Itt találhatók a 2017-es gombásznaptárban. Ha elfelejtette a mérgező és ehető gombák közötti főbb különbségeket, mindenképpen frissítse fel emlékezetét a gombakalauz megtekintésével.
Gombaszedő naptár nyárra
- Gomba júniusban A gombász naptár szerint június első dekádjában a fenyvesben keressenek vargányát a gombászat szerelmesei, nyírfaligetekben pedig vargányát. Június második felében jön gomba szezon a fehér rakodóknál. A rakodógombák termékenyek, egész nyáron és késő őszig betakarítják.
- Gomba júliusban Július első napjaiban kezdődik a gombásodás időszaka, július első dekádjának végén pedig a legkívánatosabb gomba a gombász számára a vargánya. Ugyanakkor a naptár szerint megjelenik az első russula - a legtermékenyebb gombák. Szinte minden erdőben megtalálhatóak júliustól a késő őszi fagyokig. Július második felében a tűlevelű és vegyes erdőkben gombák kezdenek találkozni, fekete rakományok, a széleken és az erdei tisztásokon pedig rókagomba és sertés örvendezteti meg a gombászókat.
- Gomba augusztusban Az augusztust a legtöbb gombás hónapnak tartják. A betakarítási években a gombászok augusztusban a vargányát, a tejgombát, a sáfránygombát, a vargányát, a vargányát, a ruszlát, a vargányát és más gombákat kosarakba gyűjtik. Augusztus elején megjelennek az első gombák, a hónap közepén pedig a hullámok és a fehérek. Augusztus második fele és szeptember első dekádja - legjobb idő gombaszedésre.
Gombaszedő naptár őszre
- Gibs szeptemberben. Szeptemberben örömük van a gombászoknak. Ahogy a gombász naptára mondja: sok nyári gomba tovább növekszik, ugyanakkor tömegesen jelennek meg az őszi gombák. Szeptember második felében a gombafajok egy része eltűnik, de a mézes galóca, a volnushki, a fehér, a nyírvargánya, a sertés és a fehér gomba még mindig bőven van.
- Gomba októberben Október végén elhalaszthatod ig következő év gombász naptár, mert vége a gombaszezonnak. Október második dekádjában, amikor a napi középhőmérséklet 4-5 Celsius-fokra süllyed, és beindulnak az éjszakai fagyok, véget ér a gombaszedési szezon. Azonban még mindig találhat fiatal gombákat, amelyeket a sáfránygombák, a volnushki és a fehérek lombjai és fű alatt őriznek.
Gombaszedő naptár 2017-re
A fenológiai gombásznaptár a kezdő gombászok segítségére lesz. A gombászok naptárában fel van tüntetve a legnépszerűbb gombák és az erdőben való szedési időszak. Természetesen minden a tájegységtől és az egyes évszakok időjárásától függ, de a gombászok naptára megadja a hasznos tudnivalókat, hogy mikor kell gombát szedni. Hasznosnak is fogod találni
| Milyen gombákat kell gyűjteni |
Mikor kell gombát szedni |
||||||
| április | Lehet | június | július | augusztus | szeptember | október | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Öltések | + | + | + | - | - | - | - |
| Május gomba | - | + | + | - | - | - | - |
| laskagomba | - | + | + | + | + | + | + |
| réti mézes galóca | - | - | + | + | + | + | - |
| tinóru gomba | - | - | + | + | + | + | - |
| Az olaj szemcsés | - | - | - | + | + | + | - |
| nyári mézes galóca | - | - | + | + | + | + | + |
| Igazi rókagomba | - | - | - | + | + | + | - |
| Vargánya | - | - | + | + | + | + | + |
| tinóru gomba | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey szarvas | - | - | + | + | + | + | + |
| Esőkabát szúrós | - | + | + | + | + | + | + |
| Közönséges csiperkegomba | - | - | + | + | + | + | - |
| mezei csiperkegomba | - | - | - | - | + | + | - |
| Érték | - | - | - | + | + | + | - |
| Tölcsérbeszélő | - | - | - | + | + | + | - |
| Esernyőgomba fehér | - | - | - | + | + | + | - |
| Gombás-ernyős tarka | - | - | - | + | + | + | + |
| igazi mell | - | - | - | - | + | + | - |
| poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Fehér rakodó | - | - | - | - | + | + | - |
| Rakodó fekete | - | - | - | - | + | + | - |
| Disznózsír | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula sárga, élelmiszer stb. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Lendkerék zöld | - | - | + | + | + | + | + |
| sündisznó sárga | - | - | - | - | + | + | - |
| Gyűrűs sapka | - | - | - | + | + | + | - |
| Vörösfenyő vajas edény | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka rózsaszín | - | - | - | - | + | + | + |
| Fekete mell | - | - | - | + | + | + | + |
| Gyömbér luc zöld | - | - | - | - | + | + | + |
| Gyömbér fenyő | - | - | - | - | + | + | + |
| Beszélő szürke | - | - | - | - | + | + | - |
| Későn olajozó | - | - | - | - | + | + | - |
| téli gomba | - | - | - | - | - | + | + |
| Fekete-fehér rakodó | - | - | - | - | - | + | + |
| lengyel gomba | - | - | - | - | + | - | - |
| laskagomba ősz | - | - | - | - | - | + | - |
| Sor szürke | - | - | - | - | - | + | - |
| Őszi vonal | - | - | - | - | - | + | + |
| Őszi mézes galóca | - | - | - | - | - | + | + |
| Lila sor | - | - | - | - | + | + | - |
| Zöldike | - | - | - | - | + | + | + |
| Hygrophorus barna | - | - | - | - | - | + | + |
Gomba naptár 2017
a moszkvai régió és Közép-Oroszország számára
| A gombák fajtái | Lehet | június | július | augusztus | szeptember | október | ||||||||||||
| Évtizedek | ||||||||||||||||||
| én | II | III | én | II | III | én | II | III | én | II | III | én | II | III | én | II | III | |
| Kucsmagomba | ||||||||||||||||||
| Vargánya | ||||||||||||||||||
| tinóru gomba | ||||||||||||||||||
| tinóru gomba | ||||||||||||||||||
| Rókagomba | ||||||||||||||||||
| Vajas edény | ||||||||||||||||||
| mokhovik | ||||||||||||||||||
| Mézes galóca | ||||||||||||||||||
| Gyömbér | ||||||||||||||||||
| Volnushka | ||||||||||||||||||
| mell | ||||||||||||||||||
| Érték | ||||||||||||||||||
| Russula | ||||||||||||||||||
| Csiperkegomba | ||||||||||||||||||
| Belyanka (fehér hullám) | ||||||||||||||||||
| keserűség | ||||||||||||||||||
| Zöldike | ||||||||||||||||||
| Serushka | ||||||||||||||||||
| Kozlyak | ||||||||||||||||||
| Esőkabát | ||||||||||||||||||
| Sapka | ||||||||||||||||||
| Ryadovka | ||||||||||||||||||
| hegedűművész | ||||||||||||||||||
Gomba naptár 2017
a leningrádi régió és Oroszország északi részei számára
Gombaszezon az erdőben Leningrádi régió- augusztustól novemberig. gombás helyek a leningrádi régióban nem lehet számolni, a lényeg az, hogy tudjuk, mikor kell szedni ezt vagy azt a gombát. Ez segít a leningrádi régió gombagyűjtő naptárában. Az ehető gombák a leningrádi régióban változatosak: fényes nyárfa, étvágygerjesztő vargánya, értékes vargánya és gomba, vörös rókagomba, csúszós pillangó és mohagomba, valamint volnushki, tejgomba és gomba. Ha megnézed a gombász naptárát, finom morzsát, esőkabátot és russulát vehetsz elő. Ne lustálkodjunk, az eső utáni megfelelő időben nézzük meg a gombanaptárt és készüljünk gombászó kirándulásra. Összpontosítson a lenti leningrádi régió gombaszedő naptárára.
| Gombaszedő naptár a leningrádi régióban | ||
| Mikor kell gombát szedni | Milyen gombákat kell gyűjteni | Hol lehet gombát gyűjteni |
| március | laskagomba, fagomba, beszélő | Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok. Ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy lekerekített, a tányérok lefutnak a szárig, mintha hozzánőnének. Különböztesse meg a laskagombát a ehetetlen gomba egyszerű - teljesen nem bőrből készült kalapja van. |
| április | laskagomba, fagomba, beszélő, morel, vonal | Elég gyakran vannak gombák-hóvirágok - morzsák és vonalak |
| Lehet | Morel, vonal, vajas étel, laskagomba, esőkabát | A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem tisztásokon, sűrű fűben található. |
| június | Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, esőkabát | Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb (első) kategóriájú gombák. |
| július | Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, esőkabát, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék | Elég sok gomba van már - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gombákon kívül már megtalálható az eper és az áfonya is. |
| augusztus | Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék | Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, a fák alatt, a tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt még a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett a vörösáfonya már beérett, a mocsarakban megjelenik az áfonya. |
| szeptember | Olajos, vargánya, vargánya, laskagomba, morc, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék, | Szeptember a legforgalmasabb gombás hónap. De vigyázni kell: beköszönt az ősz az erdőkbe, és a fényes lombozatban nehéz színes gombakalapokat látni. |
| október | Valuy, laskagomba, camelina, mézes galóca, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, lendkerék, russula | A tisztásokon a gombák száma csökkenni kezd. Októberben jobb, ha a tuskók közelében és a fák alatt keresünk gombát. |
| november | Vajas étel, zöldpinty, laskagomba, fagomba. | Kezdődnek a fagyok, de nagy a valószínűsége annak, hogy fagyasztott gombát találunk. |
Gombaszedő naptárral is találsz hasznos anyagokat a gombákról:
Gomba útmutató
Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szem alapján történő megkülönböztetésére, így az egyetlen kiút az, ha ismerjük mindegyik gombát. Ha a gombák faji hovatartozása kétséges, semmiképpen sem érdemes enni. Szerencsére a természetben fellelhető több száz faj között sok olyan világosan meghatározott karakterben különbözik egymástól, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. A legjobb azonban, ha mindig kéznél van egy gombakalauz.
Gomba útmutató - Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát |
|
 |
 |
| 1 - mell; 2 - camelina; 3 - kúp gomba; 4 - zöldes russula; 5 - élelmiszer russula; 6 - róka. |
7 - olajozó; 8 - morzsa; 9 - fehér gomba; 10 - nagy esernyő; 11 - sor; 12 - mezei csiperkegomba. |
Gomba útmutató - Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat |
|
 |
 |
| 1 - panelolus; 2 - szürke úszó; 3 - világító beszélő; 4 - közönséges veselka; 5 - sápadt vöcsök; 6 - fehér légyölő galóca (tavasszal). |
7 - légyölő galóca piros; 8 - tarka csiperkegomba; 9 - russula hányás; 10 - érték; 11 - entoloma |
Gombakalauzt és gombaszedő naptárat viszel magaddal, gombát keresve az erdőn át, gomba-beszélgetéssel szórakoztathatod magad. Ossza meg barátaival a gombákkal kapcsolatos érdekes tényeket.
A legmérgezőbb gombák
Kétségtelenül mérgező fajok Európában körülbelül száz gomba található. Ezek közül csak nyolc halálosan mérgező.
- A legmérgezőbb gomba a Jáván és Srí Lankán termő Galerina sulciceps. Még egy elfogyasztott gyümölcs is fél óra vagy egy óra alatt halálhoz vezet.
- Európában és azon belül is Észak Amerika a legmérgezőbb a fehér légyölő galóca (tavaszi) és a büdös légyölő galóca.
- A legmérgezőbb, az emberre leghalálosabb a sápadt vöcsök, amelynek még nem találtak ellenszert.
A legnagyobb ehető gombák
A legtöbb nagy gomba növekszik a világon Nemzeti Park Mahler a Kék-hegységben (Oregon, USA). Ez a gomba területe 890 hektár. Minket azonban az ehető gombák érdekelnek.
- A legnagyobb ehető gombát Jean Guy Richard fedezte fel Kanadában. Az egyedi esőkabát (Calvatia gigantean) kerülete 2,64 méter, súlya 22 kilogramm volt.
- A legnagyobb gombát Olaszországban Francesco Quito találta Bari tartományban. A gomba súlya 14 kilogramm volt.
- A talált szarvasgombák közül a legnagyobb még ennél is kevesebbet nyomott - mindössze 7 kilogrammot.
A legdrágább gombák
- Természetesen a legdrágább gomba a szarvasgomba, fehér és fekete. A hihetetlenül drága fehér szarvasgomba főleg Olaszországban, a piemonti régióban nő. Ezenkívül a Perigord fekete szarvasgomba vagy a Tuber melanosporum a természet igazi remekműve.
- A Matsutake gomba a szarvasgombával versenyez a legdrágább gomba címért. Ezt a gombát gyakran nevezik a gombák királyának gazdag gomba aromája és kiváló íze miatt. Eddig senkinek sem sikerült mesterségesen termeszteni a matsutakét, ezért jelentősen megemelkedett számukra az ára, ellentétben a szarvasgombával, amelyet a kínaiak megtanultak sikeresen termeszteni.
A gombászok naptárának köszönhetően most már tudja, mely gombákat és mikor szedje a moszkvai és leningrádi régiókban. A gombákról szóló rövid útmutató segít az ehető gombák megkülönböztetésében és a mérgező gombák felismerésében. Boldog csendes vadászatot.
A legjobb gombaidő az ősz. De vannak olyan ehető gombafajták is, amelyek már májusban megjelennek. Amikor az erdőbe megy, legyen óvatos: az ehető gombák fotóinak, nevének és leírásának elolvasása nélkül nagy a veszélye a mérgező fajták begyűjtésének, és ez legalábbis mérgezéssel jár. Ha kétségei vannak, tapasztalt gombászok segítenek meghatározni, melyik gomba ehető. Még jobb, ha egy ilyen hozzáértő elmegy veled legalább az első „csendes vadászatra”.
Az első kategória legjobb ehető gombái
A kezdéshez tekintse meg az első kategóriájú ehető gombák fényképét és leírását, amelyek kiváló ízűek és nagyon népszerűek a gomba szedők körében.
Vargánya
Vargánya(vargánya), vargánya, a legjobb ehető gombának tartják, a legértékesebb ben táplálkozási szempontból. Nagyra értékelik kiváló íze miatt, és azért, mert minden típusú feldolgozásban felhasználható. Sózva, szárítva, főzve, sütve, befőzve, pácolva - bármilyen formában jó, kalap és lábos is használható.
Ez a gomba elsősorban az északi féltekén, Oroszországban - leggyakrabban az európai részben, valamint Nyugat-Szibériában és a Kaukázusban található. Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta ehető gomba leggyakrabban fenyvesekben terem, és a tőzeges kivételével minden talajon, gyakran nagy családok. Az első gombák már májusban megjelenhetnek, de többnyire júniustól októberig hoz termést.
A fehér gombának körülbelül 20 formája van, sok fafajjal mikorrhizát képez, különösen gyakran lucfenyővel, fenyővel, nyírfával, tölgyvel, bükkkel, gyertyánnal. Innen ered a különféle formáinak neve.
Ügyeljen az ehető fényképre és leírására erdei gomba- a lucvargányánál a leggyakoribb, a kalap barna, vörösesbarna vagy gesztenyebarna, sima, száraz, a láb hosszú:
A vargánya fenyőgombában a kalap sötétbarna, olíva árnyalatú vagy majdnem fekete. A láb rövid és vastag.
A nyírvargánya kalapja világos barnás, okkersárga vagy fehéres, rövid vastag száron.
Hasonlítsa össze ezeket a gombákat az ehető tölgy erdei gombák fotójával - a tölgyfák alatt növekvő erdő ajándékai barnás kalappal, szürke árnyalattal és hosszú szárral rendelkeznek:
A gomba pép sűrű, kellemes gombaillatú, édes ízű, mindig fehér, nem sötétedik el a vágáson és a törésen. A fiatal gombák csőszerű rétegének felülete fehér, és szárítás után nem változtatja meg a színét. Az életkor előrehaladtával sárgává válik vagy sárgászöld lesz. Spórapor olíva. Ezek az erdei ehető gombák az első kategóriába tartoznak.
Gyömbér
Gyömbér fenyő(Lactarius deliciosus) benő fenyvesek a homokos talajokat kedveli. Gyümölcsöt hoz augusztus-szeptemberben Fehéroroszországban, augusztus-októberben - Ukrajnában (Polesie és Prykarpattya). Közép-Oroszországban ezek az ehető gombák június végétől októberig hoznak gyümölcsöt.
A kupak kerek-domború, majd széles tölcsér alakú, narancsvörös, legfeljebb 17 cm átmérőjű, leeresztett, ritkábban egyenes éllel. A bőr sima, nedves, ragacsos.
Amint a képen látható, ezek az ehető gombák a pép színéről kapták a nevét - narancssárga, enyhe gyantás szagú és ízű:
A tejszerű lé zöld színűvé válik a levegőben, majd megbarnul.
A tányérok sárgás-narancssárgák, megnyomva zöldre színeződnek. Legfeljebb 8 cm magas láb, hengeres, üreges, sima, azonos színű, kupakkal.
A leggyakrabban fiatal lucfenyőerdőkben terem a luckamela, vagyis lucfenyő is. Vékonyabb kalapja van, mint a fenyőnek, vöröses-narancssárga vagy kékes-zöldes. Tejszerű sárgarépa-vörös színű leve.
Amint a képen látható, ennek a fajta ehető gombának ugyanolyan színű lába van, sapkával vagy kicsit világosabb:
Zöld a napon. Az egyik legtöbb finom gombák az első kategóriába sorolva. Lehet sózni, befőzni, pácolni, főzni, sütni. Azt mondják, hogy a sózott gomba kalóriatartalma magasabb csirke tojásés marhahús.
igazi mell
igazi mell(Lactarius resimus)- az orosz konyha leghíresebb gombája. Még a "gombák királyának" is nevezik, bár a fejők közé tartozik, és mindig csak sózva használták. Nyír- és fenyő-nyír erdőkben fordul elő, hárs aljnövényzettel, meglehetősen nagy csoportokban, júliustól szeptemberig (Belorussziában - augusztustól szeptemberig), nyírfával mikorrhizát képez.
Ennek az első kategóriás ehető gombának a kalapja kerek, legfeljebb 20 cm átmérőjű, húsos, sűrű, eleinte lapos, középen benyomott, bozontos szélű, tölcsér alakú. A bőr enyhén nyálkás, tejfehér, elefántcsont vagy sárgás, alig látható vizes területekkel.
A pép fehér, sűrű, törékeny. A tejszerű lé fehér, a levegőben sárgává válik. Szúrós, kellemes "terjedelmes" illatú. A lemezek fehérek, majd sárgásak. A láb fehér, üreges, néha sárgás foltokkal. Sózás után kékes árnyalatot kap.
Ennek az erdőnek a neve kerti gomba Gyakran hallható az orosz közmondásban:"Gruzdev a testbe jutásnak nevezte magát".
Népszerű ehető gombák Közép-Oroszországban fotókkal és nevekkel
Itt megtudhatja az ehető gombák nevét és fényképeket, amelyek gyakrabban találhatók meg, mint mások Orosz erdők középső sáv.
Vörösfenyő vajas edény
Vörösfenyő vajas edény(Suillus mogorván) a középső zóna, az Urál és Szibéria lombhullató erdeiben nő, különösen fiatal ültetvényekben, júliustól októberig.
Ennek a népszerű ehető gombának a kalapja húsos, párna alakú vagy párna-domború, citromsárga, nyálkás, száraz időben fényes. Átmérő - legfeljebb 15 cm A hús világossárga, nem változtatja meg a színét, vagy enyhén rózsaszínűvé válik.
A csőszerű réteg sárgásszürke, fóliával borított, amely a gomba növekedésével eltörik, és gyűrűt képez a száron. A láb hengeres, egyenletes, legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag, a gyűrű felett sárga, alatta barnás. Második kategóriájú ehető gomba. Főzés előtt távolítsa el a bőrt a kupakokról.
Russula mocsár
Russula mocsár(Russula paludosa)általában nyirkos fenyőerdőkben, mocsarak szélén, nedves tőzeges-homokos talajokon júniustól szeptemberig található. A fenyővel mikorrhizát képez.
Ennek a gombának a kalapja legfeljebb 15 cm átmérőjű, eleinte domború, majd laposan nyomott, vörös, középen barnás, néha sárgásbarna foltokkal, csupasz, sima, sima vagy enyhén bordázott szélű.
Nézze meg a fotót - ennek a közép-oroszországi ehető gombának széles tányérjai vannak, enyhén fogazott szélű, először fehér, majd krémsárga, szárán kettéágazó:
A pép fehér, édeskés, de a fiatal lemezek néha maró hatásúak. A láb fehér, néha rózsaszínes árnyalatú, enyhén fényes.
Az ínyencek a mocsári russulát jó ehető gombának tartják. Ennek a gombának egy kilogrammja 264 mg riboflavint (B2-vitamint) tartalmaz. A mocsári russulát pácolásra, sózásra és sütésre használják. A harmadik kategóriába tartozik.
Ez a közepes méretű ehető gomba a hamis rókagombára, vagy kokoshkára (Hydrophoropsis aurantiaca) hasonlít, amely eltér a közönséges vöröses-narancssárga színtől, kerekebb kalapjával és üreges szárával.
Lendkerék sárga-barna
Lendkerék sárga-barna(Suillus variegatus), mocsári lendkerék, sárga nyárfa. Ez az ehető gomba Oroszországban nő, főleg az erdőzóna északi felében, fenyőben és fenyőerdőkkel keverve, nedves homokos talajokon és mohás helyeken. Ez az ehető gomba általában júniustól októberig csoportosan nő az erdőben.
A kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, vékony szélű, húsos, párnás-domború, esetenként lapos, vékony pikkelyes, sárgásbarna, bársonyos, enyhén nyálkás, nem elválasztó héjú.
A pép sűrű, sárgás, enyhén kékes színű, kellemes gombaízű, enyhe gyümölcsös illatú.
Dohánybarna vagy sárgás-olíva színű, a szárhoz tapadó, vagy enyhén lefutó csőszerű réteg, kis pórusokkal. A spórapor okker színű.
Ügyeljen az Oroszországban elterjedt ehető gomba fotójára - lába legfeljebb 8 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag, hengeres vagy az alap felé kiterjedt, sűrű, tömör, sima, halványsárga:
Ehető ízletes gomba a harmadik kategóriában. Fogyasszunk főzve, sütve, ecetesen, sózva, szárítva és befőzve. A bőrt nem távolítják el a kupakról. Sóban és szárításban megbarnul.
A leírás szerint ez az ehető gomba hasonlít a kecske(Suillus biovinus), de a kecskének tágabb pórusai és kemény húsa van. Ehetetlen paprikagombához hasonlít, amelynek a kalap alsó felülete rozsdásvörös színű, pórusai nagyok, húsa borsosan égető. A vargányával való hasonlóság miatt, különösen fiatal korban, néha sárga nyárnak nevezik.
Sor szürke
Sor szürke(Tricholoma portentosum), napraforgó. Főleg a középső és nyugati régiókban elterjedt volt Szovjetunió, fenyő- és vegyes erdőkben, homokos talajon. Finom ehető gombafajta a negyedik kategóriában.
Egyedül és csoportosan, gyakran nagy sorokban nő szeptembertől a fagyokig.
A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, húsos, kezdetben domború, majd lapos, szélei egyenetlenek, gyakran repedezettek. Tapintásra a kupak ragacsos, piszkos feketésszürke színű, ritkán lilás árnyalatú, közepén sötétebb, ragyogó sötét csíkokkal. Húsa fehér vagy szürkés színű, törékeny és morzsalékos, törve enyhén sárga, kellemes ízű, lisztes illatú. A lemezek fogazottak, ritkák, fehérek, szürkék vagy sárgásak, szélesek és vastagok. A spórapor fehér. Legfeljebb 15 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, fehér vagy sárgás, általában mélyen a talajba merülve.
Frissen, pácolt és sózva használjuk. Sózva és főzve fehér színt kap, ritkán enyhe gesztenye árnyalattal. A szürke sor némileg hasonlít az ehetetlen vagy enyhén mérgező sorokhoz - büdös, szappanos és hegyes.
Itt láthat fényképeket az oroszországi ehető gombákról, amelyek nevét és leírását fent mutatjuk be:
Ehető csiperkegomba és fotóik
Itt van egy leírás és fotó az ehető gombákról, amelyek nemcsak az erdőben nőnek, hanem kultúrában is termeszthetők.
Közönséges csiperkegomba
Közönséges csiperkegomba(Agaricus campestris), pecheritsa, réti csiperkegomba, trágya talajon nő kertekben, veteményeskertekben, lakóházak közelében, mezőkön, réteken, sztyeppéken, néha nagy csoportokban, júniustól szeptemberig, és a déli régiókban - májustól késő őszig.
Amint a képen látható, az ehető csiperkegomba kalapja legfeljebb 15 cm átmérőjű, vastag-húsú, száraz, félgömb alakú, majd laposan domború, széle lehajlott, fehér vagy fehéres-rózsaszín, kis barnás rostos pikkelyek:
Fiatal gombánál a kalap szélei fehér gyakori fátyollal kapcsolódnak a szárhoz, amelyből később bőrszerű fehér gyűrű marad a száron.
A pép sűrű, vastag, fehér. A szünetben kissé rózsaszínűvé válik. Fűszeres ízű, erős, kellemes gombaillattal. A lemezek szabadok, gyakoriak, vékonyak, fehérek, majd rózsaszínesek, sötétbarnák és lilás árnyalatúak az életkorral. Könnyen elválasztható a kupak pépétől. A spórapor sötétbarna, majdnem fekete.
Legfeljebb 10 cm hosszú és legfeljebb 3 cm vastag láb, hengeres vagy bot alakú, összefüggő, sima, rostos. Fehér vagy sárgás, fehér hártyás gyűrűvel, ami a régi gombákban eltűnik.
Az ehető csiperkegomba nagyon finom, a második kategóriába tartozik.
Az országokban Nyugat-Európa első osztályú csemegegombának tartják. Lehet szárítani, pácolni, sózni. Mindenféle étel, szósz és köret elkészítésére alkalmas.
A csiperkegombát termesztik
A csiperkegombát termesztik(Agaricus bisporus), vagy kettős spórás csiperkegomba, menedékes övezetekben, sztyeppéken, szántókon, réteken, legelőkön, kertekben és parkokban, erdei tisztáson, veteményeskertben, utak mentén, gazdag trágyás talajon nő júniustól októberig.
Legfeljebb 10 cm átmérőjű, húsos, félkör alakú, majd domború-terült, közepén pikkelyes kalap. Fiatal gombában fehér, majd piszkosbarna, pikkelyes vagy sima. Megnyomásakor pirosra vált. Húsa sűrű, fehér, a szakadáskor vörösödik, kellemes gomba illatú és ízű. A lemezek szabadok, gyakoriak, rózsaszínűek, majd sötétbarnák. A spórapor sötétbarna. Legfeljebb 6 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, egyenletes, rostos, fehéres-vöröses, lemaradt fehéres vastag gyűrűvel.
Ehető jó gomba a második kategóriában. Minden típusú főzéshez alkalmas. A világ 70 országában termesztik üvegházakban, üvegházakban és speciális helyiségekben - sampinyonokban.
Hasonlítsa össze az erdőben és a kultúrában termesztett ehető gombák fotóit:
Milyen ehető gombák nőnek egy tűlevelű erdőben: fénykép, név és leírás
A cikk ezen része a tűlevelű és vegyes erdőkben előforduló ehető gombákról szól.
Őszi mézes galóca
Őszi mézes galóca(Armillari mellea), a mézes galóca igazi. Mindenütt megtalálható, ahol erdők vannak. Általában nagy kolóniákban nő a régi tuskókon, holtfákon, a törzsek közelében és a tűlevelűek gyökerein. lombos fák, tisztásokon, augusztus közepétől az első fagyokig.
Ennek az ehető tűlevelű és vegyes erdei gombának a kalapja 2-12 cm átmérőjű, vékonyan húsos, fiatalon gömb alakúak, szélei befelé hajlottak, később laposan domborúak, közepén gumós, száraz, barnás vagy szürkés-sárgás színű, közepén sötétebb.
A pép fehér, sűrű, törve nem változtatja meg a színét, kellemes gomba illata és savanyú íze van. A lemezek a szárhoz foggal vagy ereszkedő, vékony, gyakori, sárgásfehér színű, kis barnás foltokkal borított szárhoz kapcsolódnak. Legfeljebb 15 cm magas, 1-2 cm vastag láb, hengeres, alsó részén enyhén megvastagodott, hártyás fehér gyűrűvel, amely az életkorral eltűnik, barnás színű, sűrű, rugalmas, alsó részén kissé pikkelyes.
Ez a nagyon ízletes tűlevelű és vegyes erdei ehető gomba a harmadik kategóriába tartozik. A sült mézes galóca és levesekben a legfinomabb az összes galócagomba közül, a camelina kivételével. Pácolásban és sózásban ízét tekintve a gomba és a tejgomba után játszódik.
Frissen főzve és sütve, sózva és savanyítva, szárítva és befőzve fogyasztják. Csak előzetes forralás után szabad sózni. Mivel a mézes galóca lábai erősen rostosak, étkezésre szinte soha nem használják, ezért előnyben részesítik a kalapokat.
Ha a gombát rosszul főzik vagy hidegen sózzák, akkor a mérgezés esetei nem zárhatók ki.
Az őszi mézes galóca egy ehetetlen közönséges pehelyhez hasonlít, amelyet hegyes pikkelyekkel borított okkersárga kalap jellemez. Ízlés szerint a közönséges pehely retkre hasonlít.
A hamis, halálosan mérgező gombák összetéveszthetők az őszi mézes galócával: téglavörös és szürkéssárga.
Egész russula
Egész russula(Russula integra) kis csoportokban nő a volt Szovjetunió erdőövezetének déli felének lombhullató és tűlevelű erdőiben, júliustól szeptemberig.
Legfeljebb 12 cm átmérőjű, eleinte félgömb alakú, később elterülő kalap, középen - nyomott, csíkos, sötétvörös vagy csokoládé, fehérre fakul, döcögős rózsaszín-piros széllel.
A pép fehér, sűrű, enyhén maró. A tányérok krémszínűek, majd okker színűek. A spórapor világos okker színű.
Nézze meg a tűlevelű és vegyes erdő ehető gombájának fényképét - lába fehér, sima, legfeljebb 10 cm hosszú és 3 cm vastag:
Ehető gomba a harmadik kategóriába. Frissen és sózva használják, hasonló a mocsári russulához, de kisebb.
Fehér rakodó
Fehér rakodó(Russula dlica), száraz gomba, Oroszország erdőövezetének északi felében, a Kaukázusban, Távol-Kelet, Altaj, Fehéroroszországban és ritkábban - az ukrán Polissya és erdei sztyeppén, lombhullató és tűlevelű erdőkben, gyakran nagy csoportokban júliustól októberig. Tölgyfával és gyertyánnal mikorrhizát képez.
A kalap 5-20 cm átmérőjű, húsos, sűrű, száraz, matt, finoman serdülő, majd csupasz, laposan domború, szélei befelé fordulnak, középen mélyedés, fiatal gombáknál fehér, az életkor előrehaladtával sárgul. tölcsér alakú. A kalapon gyakoriak a rátapadt talajszemcsék.
A pép sűrű, törékeny, fehér. Töréskor nem változtatja meg a színét. Tejszerű lé nélkül, nem maró, kellemes illatú, édeskés ízű. A tányérok fehérek, zöldes árnyalatúak, először tapadóak, majd leszállók, vékonyak, gyakoriak, elágazóak, kesernyés ízűek. A spórapor fehér színű. Legfeljebb 5 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, sima, lefelé keskenyedő, erős, belül eleinte tömör, majd üreges, fehér, enyhén barnás.
Ehető jó gomba a második kategóriában. Frissen, sózva és pácolva használt.
Sózáskor kellemes fehér színű. Nagyon hasonlít a tejgombára, de nincs tejes leve. Mivel a russula nemzetséghez tartozik, néha úgy gondolják, hogy főzés előtt fel kell forralni. Sokan azonban feleslegesnek tartják.
Ehető erdei gombák nevei fotókkal és leírásokkal
Milyen más ehető gombaneveket ismernek még a tapasztalatlan gombászok is?
Közönséges rókagomba
Közönséges rókagomba(Cantarellus cibarius) a róka igazi. Ez egy nagyon gyakori és nagy hozamú gombafajta. A vegyes erdőben termő összes gomba betakarításának körülbelül 20%-át teszik ki. Kétszer annyi van belőlük, mint Valuev.
Ez a gomba a volt Szovjetunió egész erdőövezetében megtalálható, főleg a középső és nyugati régiókban. Tűlevelű és vegyes erdőkben, nagy csoportokban nő, különösen esős nyár júliustól késő őszig.
A kalap legfeljebb 10 cm átmérőjű, húsos, eleinte domború vagy lapos, tekert szélű, majd tölcsér alakú, erősen hullámos szélű, sima, tojássárga színű. A pép sűrű, száraz, gumiszerű, rugalmas, sárgás-fehéres, erős, szárított gyümölcsök illatára emlékeztető szagú, éles borsos ízű. A gomba szinte soha nem válik feketévé. A lábszáron leereszkedő lemezek, ritkák, vastagok, redők formájában, sárga. A spórapor halványsárga. Legfeljebb 6 hosszú, legfeljebb 2 cm vastag láb, sárga, egyenletes, tömör, sima, csupasz, felfelé tágul, kalappá alakul.
Ehető ízletes gomba a harmadik kategóriában. Használják sütve, főzve, szárítva, pácolva, sózva.
A pácnál és a sózásnál a szín megmarad, kicsit megbarnul. A rókagomba szószok és fűszerek különösen ízletesek. Nyomelemekben, különösen cinkben gazdag, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek károsan hatnak a gennyes betegségek kórokozóira.
Mézes galóca nyár
Mézes galóca nyár(Kuehneromyces mutabilis) korhadó keményfán, tuskón, különösen nyírfán terem, általában nagy csoportokban, júniustól októberig.
Legfeljebb 7 cm átmérőjű, vékony húsú, laposan domború, simított gumójú kalap, fiatal gombában pókhálós magánfátyollal összehúzott, nedves, ragacsos, vörösesbarna, szárítva okkersárga, két- színes - a közepén világosabb, világosabb, sötét szélekkel, mintha vízzel telített volna. A pép puha, vizes, vékony, világos barnás, kellemes ízű és friss fa illatú.
A lemezek foggal tapadnak vagy enyhén leereszkednek, gyakoriak, keskenyek, fehéresek, később rozsdásbarnák. Spórapor barna.
Legfeljebb 8 cm hosszú, hengeres, lefelé keskenyedő, gyakran ívelt lábszár, eleinte tömör, később üreges, kemény, fás, keskeny hártyás, barna, csíkos gyűrűvel, felette - fehéres-krémes, alul - feketésbarna, tovább pikkelyes .
A negyedik kategóriába tartozó ehető gomba, nagyra értékelik a kiváló ízvilága miatt. Frissen, pácolt, sózva, szárítva használt.
lengyel gomba
lengyel gomba(Xerocomus badius) főleg a volt Szovjetunió nyugati régióiban nő - Fehéroroszországban, Nyugat-Ukrajnában, a balti államokban, tűlevelűekben (különösen fenyőben) és fenyőerdőkkel keverve, egyenként és csoportosan augusztus-szeptemberben.
Kalapja többé-kevésbé nyálkás, száraz időben fényes, 5-12 cm átmérőjű, párnás-domború, majd lapos, sima, barnásbarna, gesztenye.
Húsa szalmasárga, szakadáskor kékes színű, kellemes illatú és ízű. A tubulusok tapadnak, néha szabadok, kis szögletes pórusokkal, sárgás-zöldesek, nyomásra sötétednek. Legfeljebb 9 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, sűrű, egyenletes, néha az alap felé szűkült, sárgásbarna.
Jó ehető gomba a második kategóriában. Íze fehér gomba. Szárítják, sütik, sózzák, pácolják.
Itt láthat fényképeket az ehető gombák típusairól, amelyek nevei fent vannak:
Ehető gombák nevei a moszkvai régió lombhullató erdeiben fényképpel és leírással
És végül - a moszkvai régió lombhullató erdőkben növekvő ehető gombáinak leírása, fényképe és neve.
Május gomba
Május gomba(Calocybe gambosa), Szent György gomba, póló, ritka lombhullató erdőkben, legelőn, legelőn terem. Ez az ehető gomba a moszkvai régióban és néhány közép-oroszországi régióban nő május-júniusban.
A kalap húsos, eleinte domború, majd elhajló, hullámos, gyakran repedező szélű, lapos, néha gumós, felülete száraz, színe krémes, sárgás, törtfehér. A lemezek gyakoriak, fogasak, fehéresek, krémes árnyalatúak.
Legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, sűrű, bot alakú, fehéres, sárgás vagy barnás-krémes. A pép vastag, sűrű, fehér, puha, lisztes ízű és illatú.
Ehető gomba a negyedik kategóriába. Frissen fogyasztható.
félfehér gomba
félfehér gomba(Boletus impolitus) lombhullató, főleg tölgyes erdőkben nő augusztus-szeptemberben.
A kalap eleinte domború, a kor előrehaladtával félig nyitott lesz, világos rózsaszínes-barna, sárgásbarna, rostos, néha repedező. Átmérője - legfeljebb 20 cm A hús vastag, halványsárgás, a régi gombákban - karbolsav illatú.
A csőszerű réteg először élénksárga, majd zöldessárga.
A láb gumós-duzzadt, sárga, felül barnás-vöröses, enyhén rostos, legfeljebb 10 cm hosszú és 5 cm vastag.
Jó ehető gomba a második kategóriában. Lehet szárítani, főzni, pácolni.
tinóru gomba
tinóru gomba(Leccinum scabrum) közönséges, obabok, chernysh, fekete gomba, nyírfaligetekben, nyírfával kevert erdőkben, tisztásokon és dombokon, utak mentén, egyenként és csoportosan nő júniustól szeptemberig.
Ennek az ehető gombának a kalapja lombhullató erdő legfeljebb 20 cm átmérőjű, húsos, csupasz vagy finoman nemezelt, száraz, nedves időben enyhén nyálkás, sima, félgömb alakú, majd domború, tompa szélű. Barnás, szürke, néha majdnem fehér, fekete vagy foltos. Húsa sűrű, de hamar morzsalékossá válik, szürkésfehér, színe megtörve nem változik, enyhén kellemes gomba illatú és ízű.
Amint a képen látható, a moszkvai régió ehető gombáiban a csőszerű réteg szivacsos, finoman porózus, könnyen elválasztható a péptől, fehéres, az életkorral sötétedő, gyakran barnás foltokkal:
A spórapor olívabarna.
Legfeljebb 15 cm hosszú láb, fehér, hosszanti pikkelyekkel a sötétbarnától a feketéig.
Vannak, akik ezt a gombát a második kategóriába sorolják ehetőnek, mások a harmadik kategóriába sorolják, bár ízletességét hangsúlyozzák. Sülve és főzve is jó, nem rosszabb vargánya gomba. Szárítják és pácolják is.
Az elkékülés elkerülése érdekében, amely minden elkészítési módnál megjelenik, a gombát használat előtt javasolt 0,5%-os citromsavoldatba áztatni.
Ha birsalma nő az Ön webhelyén, akkor továbblép hosszú évek finom gyümölcsökkel látják el Önt - ez a növény nagyon tartós, élettartama ...
